วิธีทำ kvass อย่างรวดเร็วที่บ้าน ข้อมูลสูตรเพิ่มเติม วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำ kvass

สวัสดีอีกครั้ง. วันนี้เราจะมาพูดถึงเครื่องดื่ม kvass ที่น่าสนใจอร่อยและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อถึงฤดูร้อน คุณจะเห็นถังบรรจุของเหลวบรรจุขวดนี้ในทุกเมือง และผู้คนเพื่อหลีกหนีจากความร้อนซื้อ kvass ที่คมชัดและสดชื่น

แต่ไม่มีตัวเลือกที่ซื้อเมื่อเปรียบเทียบกับแบบโฮมเมด นอกจากนี้ การทำน้ำฮอปก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย และต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ดื่มแล้วจะชื่นใจขนาดไหน! และถ้าคุณสับมัน มันก็จะสวยงามอย่างแน่นอน และจิตวิญญาณของคุณก็จะชื่นชมยินดี 😉

เครื่องดื่มนี้เตรียมจากขนมปังและแป้งเปรี้ยวระดับพรีเมี่ยม ทั้งแบบสำเร็จรูปหรือแบบโฮมเมด นอกจากนี้สาโทอาจเป็นได้ทั้งยีสต์หรือไม่ก็ได้

บางคนชอบเครื่องดื่มที่มีสีเข้มกว่าและเข้มข้นกว่า ในขณะที่บางคนชอบเครื่องดื่มสีขาวและไม่เปรี้ยวมาก ที่นี่คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและควบคุมเวลาที่จัดสรรสำหรับการหมัก

นอกจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้ว น้ำขนมปังยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ก่อนหน้านี้ในสมัยก่อนใช้ในโรงพยาบาลใช้เป็นของเหลวเพื่อดับกระหายของผู้ป่วยและเพื่อให้ผู้บาดเจ็บฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วเพราะถือเป็นเครื่องดื่มรักษา

ก่อนที่จะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมด ฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย ประโยชน์และอันตราย.

องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญดังต่อไปนี้: PP, E, B1, B2 การดับกระหายเกิดขึ้นเนื่องจากเนื้อหาของกรดแลคติกและกรดอะซิติก และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ช่วยให้อาหารย่อยได้ดี ดูดซึม และเพิ่มความอยากอาหาร

นอกจากนี้น้ำขนมปังยังช่วยบรรเทาอาการโรคผิวหนังที่เป็นตุ่มหนองได้ด้วยยีสต์ เสริมสร้างเคลือบฟันและเพิ่มความแข็งแรง มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ไม่มีสารที่เป็นอันตรายใน kvass แต่ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง, โรคกระเพาะและความดันโลหิตสูง

ตอนนี้ถึงสิ่งสำคัญแล้ว หากคุณเตรียมเครื่องปรุงด้วยตัวเอง อย่าทิ้งมันไป แต่ให้ใส่ในขวดอื่นแล้วปล่อยให้หมักอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังสีน้ำตาล - 1/2 ก้อน;
• ขนมปังขาว - 1/2 ก้อน;
• ยีสต์สด - ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดขนมปัง ทำชิ้นส่วนต่างๆ ให้พอดีกับคอขวดขนาด 3 ลิตรอย่างอิสระ

เติมโถ 1/3 เต็มด้วยชิ้นส่วนที่เตรียมไว้

2. แบ่งยีสต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก เทน้ำอุ่นลงไปแล้วเติมน้ำตาล

3. คนยีสต์จนไม่มีก้อนเหลือแล้วเทลงบนขนมปังในขวด เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงในขวดเพื่อให้คุณมีพื้นที่ว่างด้านบน 2-3 ซม. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สามวันในที่อบอุ่น

คนของเหลวด้วยช้อนวันละครั้ง

4. อย่าลืมว่าในเวลานี้เครื่องดื่มของเราจะหมักอยู่ดังนั้นจึงควรวางลงบนถาดทันทีแล้วปิดขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาด อย่าปิดฝา ไม่เช่นนั้นจะแตกออก

แน่นอนว่าระยะเวลาในการถือนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวก็ควรเก็บไว้นานขึ้น และหากตรงกันข้ามก็ควรเก็บไว้น้อยลง หลังจากเวลาผ่านไป ให้กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียด พักให้เย็นและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ

สูตรการทำ kvass แบบไม่มียีสต์

ตัวเลือกถัดไปสามารถนำมาประกอบกับสูตรอาหารของคุณย่าของเราได้ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มก็ออกมาจากถังซึ่งมีรสชาติกลิ่นและสีที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มอุ่น - 1.5 ลิตร
• ขนมปังดำ - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• ขนมปังดำ - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมสตาร์ทเตอร์ นำขวดขนาด 0.5 ลิตรแล้วใส่ขนมปังสับละเอียดลงไป จากนั้นใส่น้ำตาลและเทน้ำต้มสุกอุ่นๆ ให้ทั่วทุกอย่าง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ปิดขวดด้วยผ้ากอซ

ตรวจสอบความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ด้วยสีขุ่นและรสชาติที่คมชัด

2. เทสตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาด 3 ลิตร ตอนนี้เพิ่มขนมปังบดและน้ำตาลแล้วเทลงในน้ำ แต่เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย ผสมทุกอย่างด้วยช้อน ปิดด้วยผ้ากอซแล้ววางบนจาน วางสิ่งของในที่ที่อบอุ่น เช่น ขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องจ้า ใส่เครื่องดื่มตลอดทั้งวัน

3. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ชิมน้ำผลไม้ หากคุณพอใจกับทุกสิ่ง 2/3 ของปริมาตรทั้งหมดจะต้องถูกระบายและกรอง คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเพื่อลิ้มรสและนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

ส่วนที่เหลืออีก 1/3 ของขนมปังหมักสามารถทิ้งไว้ในขวดโหลแล้วเติมน้ำอีกครั้ง โดยเติมน้ำตาลและแครกเกอร์สดลงไป จากนั้นนำไปหมักอีกครั้งหนึ่งวันแล้วจึงได้เครื่องดื่มส่วนใหม่

ทำเครื่องดื่มจากขนมปังข้าวไรย์ขวดขนาด 3 ลิตร

เมื่อทำ kvass ฉันแนะนำให้ใช้ขนมปังดำอย่างแน่นอนเพราะคุณจึงสามารถได้น้ำผลไม้ที่คมชัด อย่าลืมใส่ลูกเกดเพื่อการหมักที่ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ - 400-500 กรัม;
• ยีสต์กดสด -10-12 กรัม;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด - 5-10 ชิ้น;
• มะนาว - 1/4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ขนมปังแห้งลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งขนมปังไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

2. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้กรองของเหลวโดยใช้ผ้าขาวบางแล้วบีบขนมปังออก

3. คุณมีสาโทเครียด สลายยีสต์สดลงไป

4. ใส่น้ำตาล

5. และเพิ่มมะนาวฝานด้วยความเอร็ดอร่อย แต่ไม่มีเมล็ด คนส่วนผสมแล้ววางลงบนจานแล้วปิดคอด้วยผ้ากอซ วางในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

คำแนะนำ! นึ่งมะนาวด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า 5 นาทีเพื่อไม่ให้ kvass มีรสขมในภายหลัง

6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้กรองของเหลวผ่านผ้าขาวบาง

7. จากนั้นใส่ลูกเกด

8. เทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อมีฟองเกิดขึ้นนั่นคือเมื่อของเหลวหมักอีกครั้งให้วางขวดไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงขึ้นไป จากนั้นเทใส่แก้วเพื่อดับกระหาย

kvass แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์บนเกล็ดขนมปัง

ฉันอยากจะทราบว่าส่วนใหญ่มักทำมาจากขนมปังแห้งหรือแครกเกอร์ ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องซื้อแครกเกอร์ คุณสามารถรวบรวมชิ้นส่วนจากอาหารกลางวันได้ แม้แต่เปลือกก็ทำได้เช่นกัน จากนั้นจึงทอดในเตาอบหรือกระทะ

ฉันเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมให้คุณด้วยการเติมแครกเกอร์และ kvass แห้ง

สูตรขนมปัง kvass พร้อมยีสต์ซึ่งสามารถดื่มได้หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง

แต่ฉันพบวิธีที่น่าสนใจในการปรุงอาหารด้วยกาแฟ จริงๆ แล้วฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเองเลย แต่ฉันรู้สึกทึ่งกับความจริงที่ว่าคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวได้แล้วหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ฤดูร้อนนี้ฉันจะต้องลองดู

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟบด - 2 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำภาชนะขนาด 250 มล. แล้วเทน้ำเดือดลงไป เติมน้ำตาล กาแฟ และกรดซิตริก คนจนส่วนผสมแห้งละลายหมด จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในขวดหรือขวด เติมน้ำต้มสุกเย็น เทยีสต์ลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาขวดหรือขวดโหลแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ทุกอย่างพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้น้ำผลไม้เย็นลง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำสาโทจาก kvass แห้ง

หากเรากำลังพูดถึงแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูปเวลาในการเตรียมของเหลวก็จะลดลงอย่างแน่นอน แต่จำไว้ว่าคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์แห้งที่มีคุณภาพ และนี่คือวิธีการทำอาหารนี้อีกเวอร์ชันหนึ่ง

สูตร kvass ไร้ยีสต์จากขนมปังขาว

สูตรต่อไปนี้ก็มีที่มาเช่นกันเพราะใช้ขนมปังขาวด้วย และเครื่องดื่มก็ใสและคมชัดราวกับมาจากถัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1,500 มล.
• พร้อมสตาร์ทเตอร์ - 0.5 ลิตร;
• ขนมปัง - 200 กรัม;
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วนำไปอบในเตาอบ ใส่ในขวด คุณสามารถทอดขนมปังจนเป็นสีดำเพื่อให้เครื่องดื่มของคุณมีสีและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เลือกขนมปังอย่างระมัดระวัง โดยใส่สารเติมแต่งและขนมปัง “ยาง” จะไม่ทำงาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขนมปังโฮมเมด

2. ใส่น้ำตาล แป้งเปรี้ยว และลูกเกดลงในเศษขนมปัง เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง ปิดขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวันในที่อบอุ่นเพื่อหมัก

คุณจะเห็นความพร้อมของเครื่องดื่มโดยแยกขนมปังออกเป็นสองส่วนคือบนและล่าง

3. ถอดส่วนบนออกแล้วย้ายไปยังขวดอื่น กรองทุกอย่างที่เหลือลงในภาชนะที่สะอาดแล้วทิ้งบริเวณนั้นไป วางในตู้เย็นและเย็น

คุณสามารถเตรียม kvass ส่วนใหม่ได้จากมวลเมล็ดพืชที่กันไว้ ความพร้อมเท่านั้นที่จะเร็วขึ้นมาก

ทำ kvass ที่บ้านจากแป้งข้าวไรย์

นอกจากขนมปังและแป้งเปรี้ยวแล้ว คุณยังสามารถใช้แป้งข้าวไรย์ได้ด้วย ประโยชน์ของ kvass ดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น จริงอยู่ของเหลวนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่ามาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดยังไม่ได้ล้าง - 30 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางแป้งในน้ำให้มีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่าง

2. เพิ่มลูกเกด

ไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกด!

3. คลุมส่วนผสมที่ได้ด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน ทันทีที่สตาร์ทเตอร์มีรสเปรี้ยวก็พร้อม

4. นำลูกเกดออกจากสาโทของเราแล้วเทลงในขวด เติมน้ำเย็นแล้วเติมแป้งข้าวไรย์และน้ำตาลอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

5. ภายในสองถึงสามวันเครื่องดื่มจะพร้อม กรองลงในภาชนะอื่นแล้วพักให้เย็น

ปรากฎว่า kvas สีขาวที่สวยงามนี้

การเตรียมขนมปัง kvass สำหรับ okroshka

โดยสรุปแล้วเป็นอีกสูตรง่าย ๆ ที่สามารถใช้สำหรับดื่มและเทลงใน okroshka

วัตถุดิบ:

• ขนมปังกรอบไรย์ - 300 กรัม;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ยีสต์ - 30 กรัม..

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือดและเย็น ละลายยีสต์ในน้ำต้มสุกอุ่น เทน้ำยีสต์ลงในขวด ใส่แครกเกอร์และน้ำตาล เติมทุกอย่างด้วยน้ำที่เตรียมไว้

2. ปิดขวดด้วยผ้ากอซหรือฝาปิด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นกรองเครื่องดื่มและเย็น

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน คุณสามารถดื่มหวานหรือเปรี้ยวได้สิ่งสำคัญคือมันเย็นและคมกว่า ตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าไม่สามารถเทียบได้กับของที่ทำเองดังนั้นอย่าขี้เกียจ แต่ทำ kvass ขนมปังเพื่อการรักษาของคุณเอง

สูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการมีเวลาและความอดทนและทุกอย่างจะออกมาดี

อะไรจะสดชื่นและกระปรี้กระเปร่าไปกว่าการจิบ kvass แบบโฮมเมดในวันฤดูร้อน! บางทีอาจเป็นเพียงเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์นี้ทั้งแก้ว

เครื่องดื่มเย็นๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติในการส่องสว่างมาตั้งแต่สมัยโบราณ จนถึงศตวรรษที่ 12 ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรง ในแง่ของผลกระทบที่ทำให้มึนเมา มันเหนือกว่าเบียร์เสริมด้วยซ้ำ ที่มาของคำที่รู้จักกันดีซึ่งบ่งบอกถึงช่วงการดื่มที่ดีคือ "หมัก"

ตอนนี้พวกเขาได้เรียนรู้ที่จะทำให้เป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งทำให้ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ที่รักเครื่องดื่มนี้มีความสุขมาก ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยสินค้ามากมาย โดยเฉพาะในฤดูร้อน

อย่างไรก็ตามการตั้งค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดมักจะมอบให้กับ kvass แบบโฮมเมดเสมอ เป็นธรรมชาติ แข็งแรง ไม่ทิ้งใครไว้เฉย

บางคนมั่นใจว่าการเตรียมที่บ้านนั้นลำบากมาก แต่หลังจากอ่านบทความของวันนี้แล้ว คุณจะเข้าใจว่ามันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนผสมบางอย่างและแน่นอนว่าต้องมีทัศนคติที่ดี ไปกันเถอะ…

Kvass มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติที่เติมพลังเท่านั้น แต่ยังเป็นชื่อที่น่าภาคภูมิใจของอาหารประจำชาติแห่งหนึ่งอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการรักษาและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถดื่มได้ โดยเฉพาะเมื่อทำที่บ้าน มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องอดทน

ทำจากขนมปังสาโทโดยไม่ใช้ยีสต์ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเองก็ได้ ในการเตรียมการเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ขนมปังดำสองเปลือก
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (กอง);
3. น้ำอุ่น 2 แก้ว

การตระเตรียม:

1. หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนแล้วนำไปอบในเตาอบ คุณควรจะได้แครกเกอร์สีน้ำตาลกรุบกรอบ

2. เทลงในขวดเล็ก (0.5-1 ลิตร) ใส่น้ำตาลและเทน้ำ คนด้วยช้อนปิดฝาแล้ววางในมุมที่อุ่น

ส่วนผสมจะหมักในหนึ่งหรือสองวัน สตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วมีกลิ่นเปรี้ยวและมีลักษณะขุ่น

3. ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนต่อไปกันดีกว่า

เตรียมขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทสตาร์ทเตอร์ที่ได้ทั้งหมดลงไป คุณสามารถโรยแครกเกอร์อีกสองสามอันแล้วเติมน้ำตาล ปรับปริมาณทรายด้วยตัวเอง บางคนชอบมันหวานกว่า ในขณะที่บางคนไม่ชอบ

เติมน้ำอุ่นต้มแล้วปิดฝา วางในที่อบอุ่นและมืด หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ของเหลวจะ "เป็นประกาย" และมีกลิ่นโดยทั่วไปปรากฏขึ้น

4. จากนั้นเทปริมาตรที่ได้ลงในขวดพลาสติกโดยเติมลูกเกดจำนวนหนึ่งกำมือลงไป

ขันฝาให้ดี อีกไม่นานขวดก็จะเริ่มแข็งตัว สิ่งนี้ได้เริ่มหมักแล้ว ซึ่งหมายความว่า kvass จะพร้อมในไม่ช้า ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

นั่นคือทั้งหมด ไม่มีอะไรซับซ้อน มาดื่มและสนุกกันเถอะ!

kvass ขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์

การใช้ยีสต์ช่วยเร่งกระบวนการสุกของเครื่องดื่ม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านที่ครอบครัวชื่นชอบวิธีนี้จึงมักใช้วิธียีสต์ สิ่งที่ยากที่สุดในเรื่องนี้คือการขจัดรสชาติของยีสต์ แต่หากทำตามกฎก็ทำได้ไม่ยาก

เคล็ดลับสำคัญอย่างหนึ่งในการได้รับเครื่องดื่มที่ประสบความสำเร็จคือน้ำที่นุ่มและสะอาด หากน้ำของคุณไม่ตรงตามเกณฑ์ควรใช้น้ำดื่มบรรจุขวดจากร้านค้าจะดีกว่า

เพื่อให้ได้สีที่สวยงามจึงนำแครกเกอร์ไปทอด

หลายคนสงสัยว่าทำไมต้องทอดในเตาอบ? ใช้ขนมปังอบไม่ได้จริงหรือ? สามารถ! แต่สีของของเหลวนั้นก็จะซีดลง ระดับของการทำให้เปลือกโลกดำคล้ำจะเป็นตัวกำหนดสีของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วโดยตรง

วัตถุดิบ:

1. ขนมปังข้าวไรย์ 2-3 เปลือก
2. 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
3. น้ำ 2.5 แก้ว
4. ยีสต์กด 15 กรัม

1. ปิดแครกเกอร์ทอดด้วยทรายแล้วเทน้ำร้อนลงไป ทิ้งส่วนผสมข้ามคืนไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว เช้าวันรุ่งขึ้นใส่ยีสต์ลงไปผัดและหมักทิ้งไว้หนึ่งวันปิดฝา

จากนั้นนำชั้นบนสุดออกแล้วระบายของเหลวลงในอ่างล้างจาน สิ่งที่เกาะอยู่ด้านล่างคือเชื้อ นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ

2. ส่วนแรกที่ใช้ยีสต์จะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว จากนั้นยิ่งใช้สตาร์ตเตอร์หลายครั้ง รสชาติก็จะยิ่งห่างไกลออกไป

เติมทรายอีก 5 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ 150 กรัมลงในสตาร์ทแล้วเทน้ำอุ่นจนเกือบถึงคอ โถควรอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวไว้อีกวัน จากนั้นกรองของเหลวแล้วบรรจุขวด เพิ่มลูกเกด 4-5 ลูกในแต่ละอัน

หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้น kvass ก็พร้อมใช้งาน

ส่วนที่เหลือที่เหลือหลังจากการกรองสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มต่อไปได้

สูตรแป้งเปรี้ยวจากแป้งข้าวไรย์ที่บ้าน

คุณยังสามารถทำเครื่องดื่มแก้วโปรดจากแป้งข้าวไรย์ได้ด้วย มันกลับกลายเป็นว่าชุ่มชื่นและอร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมปัง อย่างไรก็ตาม เราจะไม่พูดอะไรมาก ลองสักครั้งดีกว่าจะบอกว่าอร่อยแค่ไหน

วัตถุดิบ:

1. แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
2. น้ำตาลทราย 180 กรัม
3. ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
4. น้ำน้อยกว่า 3 ลิตรเล็กน้อย
5. ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 10-12 ลูก

การตระเตรียม:

1. ตามธรรมเนียม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งเปรี้ยวก่อน ถ้าไม่มีมัน คุณจะอยู่ที่ไหน!

ในการทำเช่นนี้ให้รวมแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำตาล 1 ช้อนชา เทน้ำเดือดลงไปทั้งหมด กวนจนส่วนผสมได้ความคงตัวของครีมเปรี้ยว ส่งลูกเกดไปที่นั่นด้วย ส่งส่วนผสมไปยังที่อุ่นๆ แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้

2. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่ม "คน" ให้เกิดฟองและมีกลิ่นเปรี้ยวก็พร้อม ขั้นตอนนี้ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

3. ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้แล้ว เพิ่มแป้งน้ำตาลยีสต์ที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นข้ามคืน

4. เช้าวันรุ่งขึ้น เท kvass ลงในขวดหรือเหยือกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เครื่องดื่มเย็นๆ ก็พร้อมดื่ม

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว!

วิธีเตรียม kvass สำหรับ okroshka ที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าควรใช้ kvass แบบโฮมเมดในการปรุงอาหารจะดีกว่า รุ่นที่ซื้อในร้านจะมีรสหวาน ซึ่งทำให้ซุปเย็นๆ ไม่อร่อยเท่าที่เราต้องการ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วย okroshka ก็ควรเข้าใกล้สิ่งนี้จากระยะไกลโดยเตรียมฐานสำหรับอาหารจานนี้ก่อน

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

1. น้ำประมาณ 3 ลิตร
2. ขนมปังดำครึ่งก้อน
3. น้ำตาล 50 กรัม
4. ยีสต์แห้งหนึ่งซอง

การตระเตรียม:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้ววางลงบนถาดอบ

ใส่ในเตาอบสักครู่แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง โดยไม่ต้องเสียเวลาในขณะที่แครกเกอร์กำลังเดือดอยู่ในเตาอบ ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้ม จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมหวานเย็นลงจนอุ่น

2. นำน้ำครึ่งแก้วจากกระทะแล้วเทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน

ใส่แครกเกอร์ลงในน้ำหวานแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ผสมเบาๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในครัวข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นกรอง kvass เทใส่ขวดแล้วใส่ลูกเกด 4-5 ลูกในแต่ละขวด

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ลูกเกดหากคุณไม่ชอบ kvass แบบอัดลม

วางขวดไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมที่จะเตรียม okroshka!

สูตรสำหรับ kvass แสนอร่อยที่ไม่มียีสต์บนเกล็ดขนมปัง

ผู้เริ่มต้นอาจคิดว่าการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์เป็นไปไม่ได้เพราะ kvass หมักได้อย่างไร! ในความเป็นจริงนี้ไม่เป็นความจริงเลย นี่เป็นเรื่องจริงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะสำหรับคนรักการดื่มที่ไม่ยอมรับรสชาติของยีสต์

วัตถุดิบ:

1. ขนมปังข้าวไรย์ปลอดยีสต์ประมาณครึ่งก้อน
2. 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
3. ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
4. น้ำ 2.8 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ทำแครกเกอร์จากขนมปัง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทิ้งชิ้นไว้ในที่โล่งเพื่อตากหรือทอดในเตาอบ

ตัวเลือกหลังจะทำให้เครื่องดื่มมีสีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น จากนั้นคุณต้องวางไว้ในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำต้มสุกอุ่น ๆ

2. ใส่น้ำตาลและลูกเกดที่นี่

3. ผสมอย่างระมัดระวัง ปิดด้วยผ้ากอซ และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นกรองของเหลวแล้วเทใส่ขวด วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ทรีตเมนต์เติมพลังนี้พร้อมรับประทานแล้ว

kvass โฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรของคุณยาย

ทุกคนจำวันที่น่าจดจำเหล่านั้นไปเยี่ยมคุณย่าได้ อาหารที่ดีที่สุดอยู่บนโต๊ะ - พาย okroshechka และแน่นอน kvass

แล้วเราก็กินกันอย่างเพลิดเพลิน โดยจินตนาการว่าเมื่อเราโตขึ้น คงจะอร่อยพอๆ กับการปรุงอย่างแน่นอน

การเตรียม kvass เป็นเรื่องง่ายตามสูตรของคุณยาย และหากในกระบวนการนี้คุณจำคุณยายที่คุณรักด้วยความทรงจำที่อ่อนโยนที่สุดได้ก็จะอร่อยเป็นสองเท่า ลองมัน!

วัตถุดิบ:

1. หัวบีทสดครึ่งกิโลกรัม
2. ขนมปังข้าวไรย์ 50 กรัม (เปลือก);
3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเต็ม
4. น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำให้เหลือคอประมาณ 5 เซนติเมตร เพิ่มขนมปังสับและน้ำตาลที่นั่น

2. ค่อยๆ ขยับและปิดด้วยผ้ากอซ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ฝาธรรมดาเนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักพวกเขาจะบวมและรบกวนการกระทำนี้

3. วางขวดไว้ในมุมที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5 วัน ทุกวันคุณต้องเอาโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออกหลายครั้ง

4. ทันทีที่กระบวนการก่อตัวของโฟมลดลงต้องเท kvass ลงในขวดและเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น

หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น สำหรับซุปจะดีมากถ้าคุณใส่กระเทียมสับเล็กน้อยลงไป

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์ ด้วยคุณประโยชน์ด้านรสชาติทั้งหมด มันยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากคุณไม่เคยลองทำที่บ้านมาก่อน ลองทำดูสิ หลังจากอ่านสูตรอาหารเหล่านี้แล้วคุณก็รู้ว่ามันไม่ยากเลย

หรือบางทีคุณอาจเคยมีประสบการณ์ทำ kvass แบบโฮมเมดมาก่อน? แบ่งปันกับเรา เพราะความคิดเห็นของคุณสำคัญมากสำหรับเรา!

ข้างนอกฤดูร้อนมาแล้ว และในเวลานี้ คุณอยากจะดับกระหายไม่เพียงแต่กับสิ่งที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งที่ดีต่อสุขภาพด้วย Kvass เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณว่ามีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพ วิตามิน B และ PP แร่ธาตุ และกรดอะมิโนที่จำเป็น เช่น ไลซีน วาลีน ไอโซลิวซีน เมไทโอนีน ธรีโอนีน และลิวซีน มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก วิธีการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่บ้าน?

ลักษณะเฉพาะ

Kvass อยู่ไกลจากเครื่องดื่มใหม่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้รับการยอมรับในสมัยโบราณและยังคงถูกนำมาใช้จนถึงทุกวันนี้

มี kvass ยี่ห้อต่างๆ มากมายบนชั้นวางของในร้าน แต่มีจุดสำคัญที่ไม่ควรลืม - เครื่องดื่มดังกล่าวไม่ได้ประกอบด้วยส่วนประกอบสังเคราะห์ที่มีประโยชน์ที่สุด นี่กลายเป็นน้ำอัดลมที่ง่ายที่สุดและหวานที่สุดภายใต้ชื่ออื่น แน่นอนว่าสีย้อม สารปรุงแต่งรสชาติ ฯลฯ ทั้งหมดนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ kvass จริงๆ โดยธรรมชาติแล้วจะไม่มีการพูดถึงประโยชน์ของมัน

ไม่ว่าจะเป็นแบบโฮมเมด จากธรรมชาติ ปรุงตามใจคุณ แต่บางคนสับสนกับขั้นตอนการเตรียมเนื่องจากคุณควรรออย่างน้อยสองวันจนกว่าเครื่องดื่มจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

อย่างไรก็ตามควรเลือกใช้พันธุ์โฮมเมดเนื่องจากมีฟลูออรีนเหล็กสังกะสีฟอสฟอรัสและเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารได้ดี

มันสามารถทำจากอะไร?

แน่นอนว่าสิ่งที่มักจะทำจากคือส่วนผสมแบบคลาสสิกโดยที่ไม่สามารถทำ kvass ได้: น้ำ, ขนมปัง, ยีสต์และน้ำตาล แต่มีสูตรดั้งเดิมที่สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นลงในองค์ประกอบหลักได้ ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งลูกเกดสมุนไพรต่าง ๆ เบอร์รี่ชิโครีกรดซิตริกมีความเหมาะสมมากซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น วันนี้เราจะมาดูการเตรียม kvass ด้วยกรดซิตริกให้ละเอียดยิ่งขึ้น

หลักการทั่วไป

การเพิ่มยีสต์มากกว่าปกติคือประเด็นหลักใน kvass อย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มเริ่มหมักอย่างเข้มข้นมากขึ้นและพร้อมในเวลาไม่ถึงวัน และกรดซิตริกที่รู้จักกันดีจะช่วยทำให้เปรี้ยวมากขึ้น

มีหลักการพื้นฐานที่สำคัญที่ต้องปฏิบัติตามเสมอเมื่อทำ kvass

• ใช้น้ำที่ดีที่สุดเท่านั้น ฉันไม่ได้แค่หยิบมันขึ้นมาจากก๊อกเท่านั้น สิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือจากสปริงหรือบ่อน้ำ เป็นทางเลือกสุดท้ายที่ถูกกรองหากไม่มีความเป็นไปได้อื่น ๆ อุณหภูมิของน้ำต้องมีอย่างน้อย 40 องศา หากเย็นกว่า kvass จะไม่ทำงานเนื่องจากกระบวนการหมักจะไม่เริ่มต้นขึ้น
• ยีสต์จะต้องสดอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำลายทุกอย่างได้
• ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอีกอย่างหนึ่งคือขนมปังหรือแครกเกอร์ แต่มีคุณภาพตามปกติโดยไม่มีร่องรอยของเชื้อรา

ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถเตรียม kvass แบบโฮมเมดขนาด 2 ลิตรขึ้นไปได้อย่างง่ายดายซึ่งจะพร้อมในวันนี้

สูตรอาหาร

kvass น้ำผึ้งด่วนด้วยกรดซิตริก

ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากน้ำตาลที่นี่ถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง

เราต้องการอะไร:

• น้ำ 2 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ 2-3 อัน (ควรเผา);
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว.

ในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำร้อนลงในแครกเกอร์แล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ เพิ่มยีสต์และกรดซิตริกพร้อมกันผสมทุกอย่าง สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำผึ้งให้ดี เพียงเท่านี้เราก็ปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่น (กลางแดด) เพื่อเร่งกระบวนการหมัก

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง คุณสามารถเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ได้อย่างปลอดภัย โดยกรองโดยใช้ผ้าขาวบางอย่างดี

กรดซิตริกและกาแฟ

ใช่แล้ว เราจะใช้กาแฟสำเร็จรูปธรรมดา ทุกคนควรลองสูตร kvass นี้

เอาล่ะ:

• ยีสต์แห้ง (ของผู้ผลิตเบียร์, คนทำขนมปัง) - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (250 กรัม)
• กาแฟสำเร็จรูปใด ๆ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ 2 ลิตร
• กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน
• คุณสามารถเพิ่มลูกเกด 10 ลูก

อย่างที่คุณเห็นมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด มาเริ่มทำอาหารกัน เทน้ำอุ่นลงในชามที่สะดวกแต่อย่าร้อนเกินไป ใส่ยีสต์ น้ำตาล กาแฟลงไป เป็นเรื่องที่ควรชี้แจงว่าแบรนด์กาแฟไม่มีความหมายอย่างแน่นอน กาแฟทำหน้าที่เป็นสีย้อมมากกว่า

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นหรือกลางแดดประมาณสามชั่วโมง

เมื่อพร้อมแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่สะดวก (ขวด เหยือก) และลองชิมได้ตามใจชอบ

โทนิค น้ำตาลไหม้ด้วยกรดซิตริก

รวดเร็วมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับ kvass 2 ลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำตาล (150 กรัม;
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำสะอาด 2 ลิตร (ต้มได้)
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ต้มน้ำเทครึ่งหนึ่งแล้วเติมยีสต์ด้วยกรดซิตริก ควรใส่น้ำตาลสองสามช้อนลงในกระทะแล้วนำไปเป็นสีน้ำตาลเพื่อไม่ให้ไหม้ ละลายในน้ำที่เหลือ จากนั้นเติมน้ำด้วยยีสต์และกรดซิตริก เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เทลงในภาชนะที่สะดวกและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างหมักได้ดี

ใช้เฉพาะความเย็นเท่านั้นไม่เช่นนั้นรสชาติจะไม่เหมือนเดิม

kvass แบบคลาสสิกพร้อมขนมปัง

kvass ขนมปังด่วนเวอร์ชันนี้ที่มี "มะนาว" ที่รู้จักกันดีไม่สามารถละเลยได้อย่างแน่นอน ขนมปังข้าวไรย์ชิ้นนี้เหมาะที่นี่

เอาล่ะ:

• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• ยีสต์ 20 กรัม (สามารถกดได้)
• ขนมปัง 3-4 ชิ้น
• น้ำ 2-3 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม

คุณต้องการขนมปังแห้ง ดังนั้นคุณต้องเอามันไปอบในเตาอบจนไหม้เล็กน้อย เทน้ำลงในชาม (ใช้อะไรก็ได้ตามสะดวก) ใส่ยีสต์ น้ำตาล และกรดซิตริกลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราใส่ขนมปังแห้งที่เสร็จแล้วไว้ที่นั่นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณจะต้องคนและทิ้งไว้อีกชั่วโมง

สุดท้ายกรอง เทใส่ขวด พักให้เย็น

ด้วยเปลือกมะนาว

อย่าแปลกใจเลยที่เปลือกมะนาวเหมาะกับเครื่องดื่มนี้

เราใช้เวลา:

• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• 5 สาขาสะระแหน่;
• ลูกเกด 10 ชิ้น

ล้างและสับสะระแหน่ให้เข้ากัน เติมน้ำทั้งหมด ใส่น้ำตาล แล้วปล่อยให้เดือด เย็นและกรองใบสะระแหน่ออก ถึงเวลาสำหรับยีสต์และกรดซิตริก ลูกเกดที่ล้างสะอาดแล้วถือเป็นขั้นตอนสุดท้าย ตอนนี้เราใส่ทุกอย่างไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หากต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้นก็ปล่อยทิ้งไว้

Kvass กับชิโครี

ใช่ ใช่ ตรงกับชิโครีและกรดซิตริก อีกสูตรที่มีประโยชน์ ชิโครีผงเหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีรสชาติ

เอาล่ะ:

• น้ำกรองหรือน้ำพุสองลิตร
• ชิโครี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 150 กรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

ทุกอย่างเตรียมง่ายๆ: เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วเหนือชิโครีคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ก่อน เทน้ำตาล น้ำมะนาว และยีสต์ลงในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ตอนนี้เราเพิ่มชิโครีที่นี่ แต่ไม่มีตะกอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

คลุมและให้ความอบอุ่น เมื่อผ่านไปสามชั่วโมงแล้ว ให้ตรวจสอบรสชาติ หากยีสต์ดี kvass ก็จะพร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทและเย็น

Apple kvass กับมะนาว

เราหั่นแอปเปิ้ลเอาตรงกลางออกจากผิวหนัง วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้เคี่ยวสักครู่แล้วจึงเติมน้ำตาลทันทีและปรุงต่ออีก 5 นาที เมื่อเย็นแล้วให้กรอง ในเวลาเดียวกันก็เติมยีสต์และกรดซิตริก คลุมด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง

ข้อดีอย่างมากคือไม่จำเป็นต้องกรอง kvass ก่อนบรรจุขวด

kvass ลูกเกดด่วน

ให้ความสดชื่นอย่างแท้จริงด้วยลูกเกดและแม้แต่กรดซิตริก สูตรง่ายๆ ราคาไม่แพง วัตถุดิบขั้นต่ำ

• ลูกเกด – 60 กรัม;
• ยีสต์ 1 ช้อนชาและกรดซิตริกในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2-3 ลิตร

อย่าลืมล้างลูกเกดให้ดีและพักไว้ประมาณ 10 ชิ้น แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารตามปกติผลไม้แช่อิ่ม เมื่อเดือดแล้ว ให้รอประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิดเครื่อง ปล่อยให้เย็นแล้วกรอง ตอนนี้ถึงคราวของยีสต์และมะนาวแล้ว อย่าลืมใส่ลูกเกดที่สงวนไว้ด้วย หากต้องการสีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้มอลต์หรือชิโครีได้

• ใช้น้ำที่มีคุณภาพ
• ภาชนะที่คุณจะเตรียมเครื่องดื่มจะต้องสะอาดและปราศจากกลิ่นแปลกปลอม
• หากคุณใช้สาโทควรดูแลจัดเก็บอย่างเหมาะสม อย่าทิ้งไว้กลางแดด
• เครื่องเทศต่างๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติของ kvass เท่านั้น มิ้นต์ ขิง และอบเชยก็อร่อยดี
• ภาชนะดินเผาเหมาะที่สุดสำหรับการทำ kvass
• คุณสามารถเพิ่มเปลือกมะนาวและส้มได้ตามต้องการ

• เตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างดี ต้องใช้ผลไม้สุกและไม่เน่าเท่านั้น หากผลไม้ยังไม่สุกเต็มที่ ให้ปรุง
• การเตรียม kvass ปกติสามารถทำได้ที่อุณหภูมิสูงเท่านั้นโดยเฉลี่ย 30-40 องศา มิฉะนั้นกระบวนการหมักตามปกติจะไม่เกิดขึ้น จะต้องเก็บให้อบอุ่น โดยควรอยู่กลางแดด
• ต้องเก็บ Kvass ไว้ในที่เย็น รสชาติไม่ทน แต่จะดีขึ้น
• หากคุณเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงในขวดแต่ละขวดหลังจากบรรจุขวด เครื่องดื่มจะอยู่ได้นานกว่า
• ต้องแน่ใจว่าได้ปิด kvass อย่างดีและแน่นหนา
• ฝาครอบสำหรับการปิดผนึกควรใช้ทั้งตัวและดีเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใหม่ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะต้มมัน
• ในขณะที่ kvass กำลังสุกในที่อุ่น ๆ ให้คลุมจานด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาด
• คุณไม่ควรใช้ยีสต์ที่แสดงสัญญาณของการเน่าเสีย เชื้อรา หรือเน่าเปื่อย

kvass รัสเซียช่วยชีวิตผู้คนได้มากมาย
คำกล่าวพื้นบ้าน

ร้อน...ไม่อยากดื่ม...ไม่อยากน้ำธรรมดาแต่น้ำมะนาวหวานๆทำให้ป่วยและไม่ช่วยแก้กระหายแต่แค่อยากดื่มเพิ่ม...ควร เราไม่ดื่ม kvass เหรอ?

การเตรียม kvass ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองโดยพยายามเตรียม kvass ตามสูตรของเรา นอกจากนี้ยังสามารถซื้อสาโทสำหรับ kvass ได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

Kvass ที่บ้านอาจแตกต่างกัน: บนสาโท kvass, บนขนมปังไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่... คุณสามารถดื่มในที่ร้อนได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณและไม่ต้องคิดถึงผลที่ตามมาและยังใช้ในการ เตรียม okroshka ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนในฤดูร้อน

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียม kvass คือสาโทสำเร็จรูป โดยปกติจะประกอบด้วยน้ำตาล ไรย์มอลต์ ยีสต์ และแครกเกอร์บด เป็นที่พึงประสงค์ว่า kvass เข้มข้นไม่มีสารกันบูด

kvass โฮมเมดจากแป้งเปรี้ยวแห้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
kvass แห้ง 125 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 20 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มน้ำในกระทะ เท kvass ร้อนหนึ่งลิตรครึ่งลงใน kvass แห้ง ปิดให้แน่นและปล่อยให้ชันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นความเครียด เทน้ำที่เหลือลงในการชง ในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยในชามแยกต่างหากเจือจางยีสต์เทลงใน kvass ใส่น้ำตาลเพิ่มลูกเกดคลุมกระทะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่เย็นเพื่อการหมัก หลังจากผ่านไปสามวัน ให้กรอง kvas อีกครั้งแล้วบรรจุขวด เก็บในที่เย็นไม่เกินสามวัน

จากแป้งเปรี้ยวแห้งและมอลต์แห้ง

เพื่อให้ kvass อร่อยเหมือนในวัยเด็กคุณสามารถซื้อมอลต์แห้งหนึ่งถุงสำหรับ kvass แห้งและเตรียมดังนี้: เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตร ล. kvass แห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มอลต์แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลยีสต์แห้งครึ่งซองแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วทั้งหมด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักและเมื่อมวลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยให้เติมน้ำอุ่น เพื่อการหมักที่ดีขึ้น ให้เพิ่มเปลือกขนมปังข้าวไรย์และลูกเกดจำนวนหนึ่ง เมื่อ kvass พร้อมแล้ว ให้กรองออก อย่าทิ้งบริเวณนั้น สามารถใช้เตรียมเครื่องดื่มส่วนต่อไปได้ เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

Kvass จากสมาธิ (สูตรพื้นฐาน)

วัตถุดิบ:
น้ำต้มสุก 3 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. kvass เข้มข้น
น้ำตาล (150 กรัม,
½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือกดก็ทำงานเร็วขึ้น)
1-2 ช้อนชา ลูกเกด (สีดำ)

การตระเตรียม:
เท kvass Concentrate ลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำตาลและน้ำ 500 มล. แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน ลิ้มรส kvass และเมื่อคุณพอใจอย่างสมบูรณ์แล้วให้เทลงในขวดพลาสติกใส่ลูกเกด 5-6 ลูกในแต่ละอันแล้วขันฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเพื่อทำการหมักต่อไป เมื่อขวดแข็งซึ่งบ่งชี้ว่า kvass มีคาร์บอนไดออกไซด์ดี ให้นำไปแช่ในตู้เย็น เปิดด้วยความระมัดระวัง!
คุณสามารถกระจายสูตรพื้นฐานได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของ kvass: ใบสะระแหน่, ลูกเกด, เบอร์รี่และน้ำผลไม้, มะรุมขูด (kvass กลายเป็นเผ็ด, เติมพลัง!) - ทุกอย่างถูก จำกัด ด้วยความชอบด้านอาหารของคุณเท่านั้น .

บ้านขนมปังควาสโดยการก้าวกระโดด

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม,
ยีสต์สด 10 กรัม
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:
ตากขนมปังให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในเตาอบบนถาดอบจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มน้ำและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทแครกเกอร์ลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำให้เต็ม ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลาสองวัน กรองสาโทที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซแล้วบีบแครกเกอร์ออก ละลายยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเทสาโทที่กรองแล้วลงในขวด ใส่ยีสต์ น้ำตาล 100 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดเติมน้ำตาลและลูกเกดที่เหลือเล็กน้อยในแต่ละขวดปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องอีกครั้งเพื่อการหมักและคาร์บอเนต จากนั้นใส่ kvass ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วบริโภคให้หมดภายในสามวัน

ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้อบขนมปังหั่นเต๋าในเตาอบให้แห้ง ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งแครกเกอร์ของคุณมีสีเข้มมากขึ้น kvass ของคุณก็จะยิ่งมีสีเข้มมากขึ้นเท่านั้น ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดและเย็น วางแครกเกอร์ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก ใส่ลูกเกดแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำที่มีน้ำตาลละลายอยู่ ใส่ kvass เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นกรอง ใส่ขวดและเก็บในที่เย็น เปิดขวด kvass สำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเขย่าขวด

โดยวิธีการคุณสามารถใช้แครกเกอร์แช่ที่เหลืออยู่กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสตาร์ทเตอร์อีกหลายครั้งโดยแทนที่ครึ่งหนึ่งด้วยแครกเกอร์สดแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งในการทำ kvass แบบโฮมเมดที่แม่บ้านของเราใช้มานานหลายปี - ด้วยการเติมใบสะระแหน่และแบล็คเคอแรนท์ซึ่งมีกลิ่นหอมและสดชื่นมาก

ควาส "บาบุชกิน"

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 30 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
สะระแหน่ 10 กรัม
ใบลูกเกดดำ 8 ใบ

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ข้าวไรย์แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง กรองสาโทที่ได้รับด้วยวิธีนี้ผ่านผ้ากอซหลายชั้นใส่น้ำตาล, ยีสต์, ใบสะระแหน่และแบล็คเคอแรนท์ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด เมื่อสาโทของคุณหมักแล้ว ให้กรองแล้วบรรจุขวด ใส่ลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด ปิดผนึกและวางไว้ในที่เย็น ในเวลาเพียงสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

หลายสูตรต่อไปนี้ประกอบด้วยยีสต์สตาร์ทเตอร์ ซึ่งสามารถเตรียมได้ดังต่อไปนี้

ยีสต์สตาร์ทเตอร์

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
ขนมปังดำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 15 กรัม
น้ำ.

การตระเตรียม:
วางแครกเกอร์ลงในขวด เติมลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วเทน้ำเดือดลงไป แครกเกอร์จะพองตัว ซึ่งหมายความว่าต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ได้เนื้อครีมข้น ในตอนแรกให้เทน้ำน้อยลง จากนั้นจึงเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น อย่าเพิ่งหมดหวังหากสตาร์ทเตอร์มีน้ำมูกไหลเกินไป เพียงเพิ่มเกล็ดขนมปังเพิ่มเติม ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด จากนั้นปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 37-40°C เพิ่มยีสต์ลงในขวด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมัก ข้อเท็จจริงที่สำคัญ: ปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่ใช่ฝาพลาสติก เนื่องจากมีการผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการหมัก สตาร์ทเตอร์นี้เพียงพอสำหรับคุณในการทำ kvass ได้ 10 ลิตร

Kvass rusks ด้วยรากมะรุมและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 2 ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 300 กรัม
น้ำผึ้ง 50 กรัม
รากมะรุม 40 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม

การตระเตรียม:
เทน้ำร้อนลงบนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นถูผ่านตะแกรงเติมยีสต์และน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งและรากมะรุมสับลงใน kvass ที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นกรองและรักษาสุขภาพของคุณ!

แทนที่จะใช้แครกเกอร์คุณสามารถใช้รำข้าวสาลีหรือแป้งประเภทต่างๆเพื่อทำ kvass ได้ ลองมัน!

Kvass ทำจากข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวโอ๊ต 750 กรัมผสมกับรำข้าว
ยีสต์สตาร์ทเตอร์ 40 มล.

การตระเตรียม:
เทน้ำร้อน 2 ลิตรลงในแป้งที่ผสมกับรำแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองตามปกติแล้วเติมยีสต์สตาร์ทเตอร์และน้ำที่เหลือ แช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาไม่เกินสามวันแม้ว่ามันอาจจะหายไปเร็วกว่านี้มากก็ตาม

kvass โฮมเมดทำจากรำข้าวสาลี

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
รำข้าวสาลี 800 กรัม
น้ำมะนาว 300 มล.
น้ำตาล 70 กรัม
ยีสต์แห้ง 25 กรัม

การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนรำข้าวแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุป พักให้เย็น แล้วเติมยีสต์และน้ำตาลลงไป ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

Kvass ทำจากแป้งข้าวไรย์กับน้ำตาลไหม้

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
แป้งสาลี 35 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ยีสต์ 15 กรัม
น้ำตาลไหม้ 15 กรัม

การตระเตรียม:
เทแป้งข้าวไรย์กับน้ำร้อน 50-70 มล. แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ในชามแยกต่างหาก ต้มน้ำที่เหลือ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่แป้งที่ต้มไว้ลงไป ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้งสาลีลงไปผัด เมื่อยีสต์เริ่มหมัก ให้เทลงในข้าวไรย์และเติมน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 1 วัน จากนั้นเติมน้ำตาลที่ไหม้แล้วลงในเครื่องดื่ม

เตรียมน้ำตาลได้ง่าย ๆ เพียงเผาน้ำตาลในกระทะที่แห้งจนละลายและมีสีเข้มและมีกลิ่นคาราเมลปรากฏขึ้น ยิ่งน้ำตาลไหม้ยิ่งดำ สีของ kvass ก็ยิ่งเข้มข้นขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้กลายเป็นลูกอมถ่านหิน ให้ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในน้ำตาลไหม้ที่ละลายแล้ว ค่อยๆ หยดทีละหยดเพื่อสร้างน้ำเชื่อมข้น สามารถเทใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

kvass สีแดง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
น้ำตาล 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. ชิโครีทันที,
มัดสะระแหน่
ยีสต์แห้ง 1/2 ซอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ,
กรดมะนาว

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาล ชิโครีและมิ้นต์ ต้มและทิ้งไว้ให้เย็น เติมน้ำตาลและน้ำลงในยีสต์ ผัดและปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวที่มีชิโครีเย็นลงถึงอุณหภูมิ 37-39°C ให้เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง บางคนชอบ kvass ที่มีรสชาติอ่อนๆ ในขณะที่บางคนชอบรสเผ็ดที่เด่นชัด ดังนั้นหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ลองชิมเครื่องดื่ม บางทีสองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับคุณ เติมกรดซิตริกลงในเครื่องดื่มที่บ่มแล้วเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น

กาแฟแอปเปิ้ล kvass

วัตถุดิบ:
น้ำต้มอุ่น 3 ลิตร
น้ำแอปเปิ้ลใส 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

การตระเตรียม:
ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลและกาแฟ ใส่ยีสต์และคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำอุ่นและน้ำผลไม้ลงไป รอจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลาย และปิดฝากระทะอย่างหลวมๆ ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ให้กรอง kvass ใส่ขวดและแช่เย็น

Kvass "เติมพลัง"

วัตถุดิบ:
น้ำต้มอุ่น 3 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
ยีสต์กด 35 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ชิกโครี,
มะนาว 1 ลูกพร้อมความเอร็ดอร่อย

การตระเตรียม:
บดมะนาวหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ห่อด้วยผ้ากอซ มัดแล้ววางลงในกระทะหรือถังน้ำ เพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน ขณะกวน ให้บีบถุงมะนาวหลาย ๆ ครั้งแล้วเอาออก เมื่อส่วนผสมกระจายตัวในของเหลว ให้เทสารละลายที่ได้ลงในขวด ขันฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เช่น ตากแดดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบว่าเครื่องดื่มพร้อมหรือยังโดยกดบนผนังขวดพลาสติก ขวดมีความแข็งและไม่สามารถกดบนผนังได้อีกต่อไป ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้ว โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณทิ้งเครื่องดื่มไว้กลางแดดคุณจะไม่ได้รับ kvass อีกต่อไป แต่จะบดให้ละเอียด วางขวด kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น และเก็บตัวอย่างในวันถัดไป

kvass สีขาวจากเวย์

วัตถุดิบ:
เวย์ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
เปลือกส้มและลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เวย์ที่เหลือหลังจากทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ kvass สีขาวพร้อมเวย์เป็นวิธีหนึ่งในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ผสมยีสต์กับน้ำตาล เทเวย์ลงไป แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวด โดยใส่เปลือกส้ม 2-3 ลูก และลูกเกดที่ล้างแล้วแห้งบางส่วนลงไปที่ก้นขวดแต่ละขวด ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 2 วันเพื่อให้เครื่องดื่มสุกเต็มที่

หลายคนอาจตื่นตระหนกกับความขุ่นของ kvass แต่สำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแบบโฮมเมด นี่เป็นเรื่องปกติ อย่างไรก็ตามตะกอนยังเป็นตัวบ่งชี้ถึงต้นกำเนิดตามธรรมชาติของ kvass

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนและวันที่อากาศร้อน อาหารของเราก็เปลี่ยนไป เราต้องการดับกระหายด้วยน้ำอัดลม และหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือ kvass แบบโฮมเมด ไม่ได้ซื้อจากร้านค้า แต่เตรียมที่บ้านตามกฎง่ายๆ

เมื่อฉันเริ่มสนใจหัวข้อ kvass ฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่มันกลายเป็นเครื่องดื่มโบราณมาก นักโบราณคดีได้ค้นพบคำอธิบายของเครื่องดื่มที่ชวนให้นึกถึง kvass ซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึงสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ใน Rus 'การกล่าวถึง kvass ครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 989 นั่นคือ เครื่องดื่มนี้ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟมีอายุมากกว่า 1,000 ปี ความนิยมของ kvass นั้นยอดเยี่ยมมากจนมีอาชีพสำหรับผู้เชี่ยวชาญในการจัดเตรียมด้วยซ้ำ - kvassnik ชาวนาทั้งรวยและเรียบง่ายเตรียมและดื่ม kvass และไม่น่าแปลกใจเพราะ kvass ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มรสอร่อยที่ช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างมาก บรรเทาความเหนื่อยล้าและให้ความแข็งแรง

kvass มีหลายประเภท - ขนมปัง, ผลไม้, เบอร์รี่, บีทรูท ที่พบมากที่สุดคือขนมปัง kvass นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

Kvass เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ และไม่มี GMOs ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วในการทำ kvass คุณต้องใช้มอลต์ซึ่งทำจากข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์และโชคดีสำหรับเราที่พวกมันยังไม่ผ่านการดัดแปลงทางพันธุกรรม

Kvass เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีกลิ่นหอมของขนมปัง ผลกระทบต่อร่างกายด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคเมื่อเปรียบเทียบกับ kefir หรือโยเกิร์ต Kvass อุดมไปด้วยวิตามิน C, B, PP, E, กรดอะมิโนและธาตุขนาดเล็ก ใน kvass เนื่องจากกระบวนการหมักจุลินทรีย์จะถูกผลิตขึ้นซึ่งทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี kvass แบบโฮมเมดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเหนื่อยล้า และเติมพลังให้ร่างกาย Kvass เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน แพทย์แนะนำให้ดื่ม kvass สำหรับโรคตาต่างๆ หลอดลมอักเสบ และแม้แต่โรคปอดบวม Kvass เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม เสริมสร้างเล็บ เคลือบฟัน และเส้นผม และแม้แต่ความแรงของผู้ชายก็ยังได้รับการปรับปรุงด้วยเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้ และเหนือสิ่งอื่นใด นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ คุณจึงสามารถบริโภคได้ เติมเต็มร่างกายด้วยคุณประโยชน์ทุกประเภท ทำความสะอาดการสะสมที่เป็นอันตราย และในขณะเดียวกันก็ลดน้ำหนัก

แน่นอนว่าเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ kvass ก็มีข้อห้ามและข้อจำกัด กรดแลคติคและกรดผลไม้อาจส่งผลเสียต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง เช่น แผลในกระเพาะ เครื่องดื่มชนิดนี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ง โรคตับ และกระเพาะปัสสาวะ ไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์และผู้ขับขี่ดื่ม kvass เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่

สิ่งสำคัญมากคือต้องเข้าใจว่าหากคุณตัดสินใจซื้อเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็ไม่น่าจะเป็นไปตามธรรมชาติ อ่านส่วนผสมด้วยตัวเองจะพบว่าเครื่องปรุง สารให้ความหวาน และสารกันบูด เครื่องดื่มนี้มักไม่ได้เตรียมโดยการหมัก แต่เพียงผสมส่วนผสมต่างๆ ภาชนะสำหรับ kvass เป็นขวดพลาสติกที่เป็นอันตรายอย่างเห็นได้ชัด และอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มดังกล่าวนั้นยาวนาน การบริโภค "kvass" ดังกล่าวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ ถึงกระนั้น จะปลอดภัยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าในการเตรียม kvass แบบโฮมเมดตามสูตรที่แนะนำ

Bread kvass ที่บ้าน - สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปัง kvass รสชาติในวัยเด็กเมื่อเราสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเย็น ๆ จากถัง การทำ kvass ที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน ฉันกำลังจัดทำสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้คุณทราบถึงขั้นตอนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 200 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 2 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา)
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด - 1 กำมือ

1. Kvass ทำจากขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ แต่ฉันชอบหั่นเป็นชิ้นดีๆ มากกว่า วางขนมปังหั่นบาง ๆ ไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ขนมปังควรทอดจนเหลืองกรอบ

2. โยนแครกเกอร์ทอดลงในขวดขนาด 3 ลิตร โดยควรปิดก้นขวดให้มิด

3. เติมน้ำตาลลงในขวดโดยตรง

4. เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ โดยเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวลอยขึ้นระหว่างการหมัก

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วแตก ให้วางใบมีดไว้ใต้ก้นขวด

5. ละลายยีสต์แห้งในชามแยกต่างหากด้วยน้ำอุ่น เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปล่อยให้หมัก ในช่วงเวลานี้น้ำในขวดจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องและเราจะเทยีสต์ที่ "ฟื้นคืน" ลงไป

6. ปิดขวด kvass ด้วยฝาพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นโดยควรอยู่บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง ในช่วงเวลานี้แครกเกอร์จะขึ้นไปด้านบนและ kvass จะได้สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ กรอง kvass ผ่านผ้ากอซที่สะอาด

7. โยนลูกเกดที่ล้างแล้วลงไปที่ก้นขวดที่ล้างสะอาดแล้วเทลงใน kvass ที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ แม้ว่าฉันจะไม่ชอบ kvass ที่หวานมากก็ตาม ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

7. แต่เราต้องการเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้อีกครั้ง? สำหรับสิ่งนี้เราใช้แป้งเปรี้ยวแบบเก่ากับขนมปัง เลือกสตาร์ตเตอร์ประมาณ 1 ถ้วย และเราทำซ้ำกระบวนการทั้งหมดอีกครั้ง วางแครกเกอร์สดทอดไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร เพิ่มสตาร์ทเตอร์จาก kvass ก่อนหน้าหรือยีสต์ใหม่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเทน้ำเดือด ดังนั้นเราจึงดำเนินการตามขั้นตอนนี้ต่อไปทุกครั้งจนกระทั่งสิ้นสุดฤดูร้อน

8. เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเย็นๆ ในฤดูร้อนแสนอร่อย - ขนมปังโฮมเมด kvass

สูตรขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารหรือเครื่องดื่มที่มียีสต์ แต่มีทางออกอยู่เสมอ - สามารถเตรียม kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เพียงแค่เติมลูกเกดมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 400 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 120 กรัม ครั้งแรกและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแต่ละต่อไป
• ลูกเกด - 30 กรัม

1. เช่นเดียวกับสูตรแรก ให้ปิ้งขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ หากคุณต้องการได้ kvass ที่เข้มขึ้นให้ทอดให้มากขึ้น
2. เทน้ำตาลประมาณ 1/2 ถ้วยลงก้นขวดแล้วเติมน้ำร้อนเล็กน้อย อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 80 องศา คนจนน้ำตาลละลายหมด

3. เทแครกเกอร์ลงในขวดแล้วเติมน้ำที่เหลือ ควรเทน้ำให้ท่วมไหล่ขวด เหลือที่ไว้สำหรับขนมปังที่บวม

4. เมื่อน้ำเย็นลงประมาณ 40 องศา ให้ใส่ลูกเกดลงไป กระบวนการหมักจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ

5. ปิดขวดด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้ง kvas ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นให้กรอง kvass ที่เสร็จแล้วโดยใช้ผ้ากอซ

6. เท kvass ลงในขวดแก้ว ขั้นแรกให้ใส่ลูกเกดสองสามลูกลงไปในแต่ละขวด ปิดฝาสุญญากาศแล้วใส่ในตู้เย็น

7. เราใช้สตาร์ทเตอร์ที่เหลือสำหรับ kvass ส่วนใหม่ (คุณจะต้องใช้สตาร์ทเตอร์เก่าประมาณ 1/2) ทอดขนมปังอีกครั้งผสมกับแป้งเปรี้ยวใส่น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ) และลูกเกดแล้วเติมน้ำ

ตัวเริ่มต้นที่สองและตัวต่อ ๆ ไปจะพร้อมเร็วขึ้น - ใน 1.5 - 2 วัน

สูตรของคุณยายสำหรับ kvass แบบโฮมเมด

คุณยายหลายคนอาจปฏิบัติต่อพวกเขาด้วย kvass เย็นฉ่ำในช่วงฤดูร้อนซึ่งเพิ่มความแข็งแกร่งและดับกระหาย (เกือบลดลง) kvass นี้เตรียมแบบดั้งเดิมโดยใช้ยีสต์ ข้อแตกต่างในสูตรนี้คือใส่ยีสต์สตาร์ทเตอร์นานถึง 2 วัน จากนั้นจึงเตรียม kvass เท่านั้น วิธีทำ kvass ที่บ้านจากขนมปังด้วยยีสต์จะชัดเจนจากวิดีโอนี้

สูตร kvass จากสาโท

สูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการไม่ต้องกังวลกับแป้งเปรี้ยวและเตรียม kvass อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ซื้อสาโท kvass สำเร็จรูปสำหรับเปรี้ยวในร้านและเริ่มเตรียม

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 5 ลิตร
• kvass wort เข้มข้น - 8-10 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

1. ต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติม kvass wort เข้มข้นลงในกระทะ

2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

3. ใส่ยีสต์แห้งลงไป คนด้วยช้อนจนน้ำตาลและยีสต์ละลายหมด

4. ปิดฝากระทะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลโดยเติมลูกเกดเล็กน้อยลงไป อย่าลืมปิดฝา kvass ที่หกอย่างแน่นหนาแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ kvass มีความแข็งแรงมากขึ้น

kvass โฮมเมดทำจากแป้งข้าวไรย์

Kvass ที่ทำจากแป้งไรย์เรียกอีกอย่างว่า kvass ของหมู่บ้าน สีของมันสว่างกว่ามากและในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพต่อร่างกาย ข้าวไรย์ kvass ก็เหนือกว่าสีอื่น กระบวนการเตรียม kvass ดังกล่าวใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับทั้งดับกระหายและ okroshka

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แป้งข้าวไรย์ - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้เตรียมสตาร์ทเตอร์จากแป้งข้าวไรย์ ในการทำเช่นนี้ในขวดขนาด 3 ลิตร 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมแป้งข้าวไรย์กับน้ำต้มอุ่น (200 มล.) จนกลายเป็นครีมข้น เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้ คนให้เข้ากันจนก้อนเนื้อหายไป เราปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน สตาร์ทเตอร์จะต้องหมักและเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งบางครั้งสตาร์ทเตอร์จะพร้อมก่อนหน้านี้

ขั้นต่อไปคือการเปิดใช้งานสตาร์ทเตอร์ เราต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในสตาร์ทเตอร์ที่เป็นผลลัพธ์ ล. แป้งข้าวไร 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเติมน้ำอุ่นที่ไหล่ขวดคนให้เข้ากัน เราปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น (ขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงจะดี) เป็นเวลา 5 วันเต็ม

หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้กรอง kvas แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด - พื้นที่ที่เหลืออยู่ด้านล่างจะมีประโยชน์สำหรับ kvass ส่วนใหม่ คุณสามารถใช้พื้นที่ได้ตลอดฤดูร้อน เพียงเปิดใช้งานในแต่ละครั้ง ในการทำเช่นนี้ในแต่ละครั้งหลังจากแยก kvass ให้เติมแป้งและน้ำตาลหรือน้ำผึ้งใหม่ลงบนพื้นเติมน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันที่อากาศร้อนจัดด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด

kvass โฮมเมดจากมอลต์

อีกสูตรสำหรับการเตรียม kvass ที่บ้านจากมอลต์อย่างง่ายดาย มอลต์ถูกแช่และแตกเมล็ดของธัญพืช - ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ฯลฯ มอลต์เริ่มกระบวนการหมักและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำเบียร์และ kvass การทำมอลต์เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก ดังนั้นเราจะใช้มอลต์ไรย์สำเร็จรูปซึ่งมีขายในร้าน

เราจะต้อง:

• ข้าวไรย์มอลต์ - 110 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 400 กรัม

ต้มน้ำในกระทะ และทันทีหลังจากเดือด ให้เติมมอลต์ลงไป คนให้เข้ากันเพื่อละลายก้อนทั้งหมด

เทสารละลายมอลต์เล็กน้อย (ประมาณ 1/2 ถ้วย) ลงในแก้วอีกใบ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศา จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป คลุมแก้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณ 10-15 นาที

เทน้ำตาลลงในสารละลายที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด

เพิ่มยีสต์หมักลงในสารละลายมอลต์อุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง

หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการกรอง kvass ผ่านผ้าขาวบางเทลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ขอแนะนำให้ kvass ยืนในตู้เย็นอีก 1-2 วัน

ฉันหวังว่าวันที่อากาศอบอุ่นจะมาถึงในที่สุด และเราจะได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มฤดูร้อนแสนอร่อย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+