เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนต้นเบิร์ช สูตรสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชกับลูกเกด Kvass จากต้นเบิร์ชกับผลไม้แห้ง

มีเพลงดังกล่าว "Birch sap" ที่มีคำว่า "... และมาตุภูมิก็มอบต้นเบิร์ช sap ให้กับฉันอย่างไม่เห็นแก่ตัว birch sap" มีใครจำได้ไหม? นี่ไม่ใช่สำหรับฉันที่จะร้องเพลงด้วยกัน แต่สำหรับการเริ่มเก็บเกี่ยวต้นเบิร์ชอย่างเร่งด่วนเนื่องจากธรรมชาติมีเวลาแห่งความเอื้ออาทรเป็นประจำทุกปี

แน่นอนว่าสูตรอาหาร (ธีมของไซต์บังคับ) จะมีแอลกอฮอล์แม้ว่าเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ชสามารถรับได้หลายวิธี เราจะได้"พร้อมใบปริญญา". อย่างไรก็ตามฉันจะให้สูตร "ไม่เป็นอันตราย" สองสามสูตร - "เพื่อกอง" :)

สองสามคำแรก
เกี่ยวกับประโยชน์ของเบิร์ชซับ

ไม่มีเหตุผลที่ต้นเบิร์ชเป็นสัญลักษณ์ของชาวสลาฟในระดับหนึ่ง - อาจกล่าวได้ว่าวัฒนธรรมสลาฟตะวันออกทั้งหมดเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชเมาด้วยต้นเบิร์ช แค่คิดเกี่ยวกับมัน - พวกเขาเขียนบนเปลือกไม้เบิร์ช, พวกเขาตัดคบเพลิงจากท่อนไม้เบิร์ช, มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีน้ำมันดินเผาในบ้าน, พวกเขาอาบน้ำอบไอน้ำและบดในบ้านด้วยไม้กวาดเบิร์ช, พวกเขาได้รับการรักษาด้วย ยาต้มจากต้นเบิร์ช และพวกเขาดื่มเบิร์ช kvass - เครื่องดื่มธรรมดาหรือแอลกอฮอล์ต่ำและเบิร์ช - เครื่องดื่มที่แรงกว่า ทุกอย่างทำจากต้นเบิร์ช เพลง! เป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดเราจึงมีทัศนคติที่น่าประทับใจต่อต้นเบิร์ช

และแน่นอน - ต้นเบิร์ชนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก

ประโยชน์ของเบิร์ชซับคือสามารถละลายนิ่วในปัสสาวะได้ในขณะเดียวกันก็กำจัดสารอันตรายทั้งหมดออกจากร่างกาย - ครั้งหนึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร - สองได้พิสูจน์ตัวเองแล้ว ในการต่อสู้กับปัญหาเกี่ยวกับปอด: ไอ, หลอดลมอักเสบ, วัณโรคปอด - สาม

นอกจากนี้ด้วยโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิ สิ่งใดที่สามารถนำมาใช้เพื่อประโยชน์ของร่างกายหากไม่ได้เก็บมาสดๆ มันกระตุ้นการเผาผลาญอาหาร (เป็นเครื่องดื่มลดน้ำหนัก) สร้างเนื้อเยื่อใหม่ มีผลโทนิค รวมถึงเมื่อใช้กับภายนอก กล่าวคือ ในเครื่องสำอางค์

และทำไม? และเนื่องจากต้นเบิร์ชอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, กรดอินทรีย์ - กลูตามิก, นิโคตินิก, มาลิค

เราทราบประโยชน์ของเบิร์ชซับแล้วเรามาดูสูตรกัน
สูตรเบิร์ช

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบเก่าที่ทำจากต้นเบิร์ชถูกเรียกว่า "เบิร์ช" และตามที่ฉันเข้าใจเขาก็ไม่อร่อยเท่าของมึนเมาซึ่งเป็นสิ่งที่เขาต้องการ - เพื่อมอบให้กับศีรษะของเขา แต่นี่ไม่ใช่ทางของเรา ดังนั้นสูตรต้นเบิร์ชที่ให้ไว้ที่นี่จึงค่อนข้าง "ทันสมัย" และเรียบง่าย
สูตรต้นเบิร์ช

น้ำผลไม้สดที่ได้ในปริมาณห้าลิตรไวน์พอร์ตหนึ่งขวดและวอดก้าหนึ่งขวดถูกเทลงในภาชนะ (ดีที่สุดของไม้โอ๊คทั้งหมดคือถัง แต่คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วได้) น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม เพิ่มลูกเกดหนึ่งปอนด์ ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เรือถูกปิดอย่างแน่นหนาและนำออกไปในที่เย็น หากมีโอกาสที่จะวางบนน้ำแข็ง - สมบูรณ์แบบ สองเดือนต่อมาเครื่องดื่มสำเร็จรูปจากต้นเบิร์ชถูกบรรจุขวดซึ่งมีการปิดจุกอย่างระมัดระวังยิ่งขึ้น (เป็นการดีที่สุดที่จะยึดจุกไม้ก๊อกเข้ากับคอขวดด้วยลวดเช่นในแชมเปญ) พวกเขาจะถูกนำออกไปในที่เย็น ที่พวกเขาถูกเก็บไว้นอนตะแคง

สูตรที่สองสำหรับไม้เรียว

วิธีนี้ลำบากกว่า แต่ใกล้เคียงกับรากเหง้าทางประวัติศาสตร์ของการทำเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ช

การคำนวณเป็นอีกครั้งสำหรับน้ำผลไม้ห้าลิตร เราเทลงในอ่างที่เรามักจะปรุงแยมเทน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วเริ่มให้ความร้อนกวนจนน้ำตาลละลายหมด โฟมที่เกิดขึ้นในกรณีนี้จะต้องถูกลบออก ปรุงอาหารปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนเดือดประมาณหนึ่งในสามของเนื้อหาในอ่างของเรา จากนั้นนำออกจากเตากรองน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวต่อไป (อีกครั้งถังจะดีกว่า แต่ภาชนะแก้วก็ใช้ได้) เรารอจนกว่าอุณหภูมิจะเย็นลงประมาณอุณหภูมิร่างกาย ตอนนี้ถึงเวลาเทยีสต์สองช้อนโต๊ะที่เจือจางแล้วและวอดก้าหนึ่งขวดและโยนมะนาวหั่นบาง ๆ สองชิ้น - มีเปลือก แต่ไม่มีเมล็ด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้บรรจุภาชนะไว้ด้านบนสุด - ต้องมีที่ว่างสำหรับการหมัก และต้นเบิร์ชจะเดินเตร่ในที่อบอุ่นประมาณสิบสองชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องถูกนำออกไปในที่เย็นเป็นเวลาเจ็ดสัปดาห์ จากนั้นควรกรองเครื่องดื่มเทลงในขวดแชมเปญ (เก็บในช่วงเจ็ดสัปดาห์นี้ :)) จุกด้วยลวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรที่สามสำหรับไม้เรียว

เบิร์ชซับห้าลิตรไวน์พอร์ตหนึ่งลิตรน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและมะนาวสับละเอียดสองลูกที่มีเปลือก แต่ไม่มีหลุมผสมกันในภาชนะซึ่งนำออกมาในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือน จากนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยังไม่เสร็จสมบูรณ์จะถูกบรรจุขวดและปิดด้วยวิธีที่เรารู้จักกันดีอยู่แล้ว ขวดจะถูกนำไปยังห้องเย็นอีกครั้ง ซึ่งต้นเบิร์ชจะ "ถึง" ต่อไปอีกสามสัปดาห์ ขวดควรนอนตะแคง เหนือสิ่งอื่นใดบนพื้นทราย

สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากเบิร์ชซับ

ตามสูตรเหล่านี้มีการใช้ไวน์และน้ำตาลมากขึ้นดังนั้นสิ่งที่ได้รับจึงไม่สามารถเรียกว่าต้นเบิร์ชได้ นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทใด - คิดด้วยตัวคุณเอง - บางทีคุณอาจเรียกมันว่าเบิร์ชบาล์ม, ไวน์เบิร์ชหรือเหล้าเบิร์ช ฉันชอบตัวเลือกสุดท้าย
สูตรแรกสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากต้นเบิร์ช

สำหรับน้ำผลไม้สี่ลิตรเราใช้ไวน์แห้งครึ่งลิตร, วอดก้าหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งปอนด์และลูกเกดสี่ร้อยกรัมซึ่งเราเทหลังจากน้ำตาลกระจายหมดแล้ว เราปิดภาชนะให้แน่นและวางไว้บนน้ำแข็ง - หรือในที่เย็นจัดเป็นเวลาประมาณ 3 เดือน จากนั้นเราเทสิ่งที่เกิดขึ้นลงในขวด ไม้ก๊อก และเก็บไว้ในทรายโดยนอนตะแคง

สูตรที่สองสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากต้นเบิร์ช

สำหรับต้นเบิร์ช 4 ลิตรเดียวกันคุณต้องมีไวน์แห้ง 1 ขวด, น้ำตาลทราย 800 กรัม, มะนาวบด 1 ลูก เราเก็บส่วนผสมที่ปิดอย่างระมัดระวังในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือน จากนั้นเท ปิด นำขวดไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็นโดยที่พวกเขานอนตะแคงเป็นเวลาอีกหนึ่งเดือน จากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้

เบียร์จากต้นเบิร์ช

รับเบียร์หรือ kvass แอลกอฮอล์ต่ำ ค่อนข้างเป็นครั้งที่สองมากกว่าครั้งแรก สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่าย

จากขวดสองลิตรเราเทเบียร์เกือบทั้งหมด (ในแง่ของการดื่ม) ทิ้งแก้วไว้ที่นั่นเติมต้นเบิร์ชลงในฝาบิดฝานี้แล้วนำไปที่เย็น - หรือไปที่ตู้เย็น ถ้ามีที่ว่าง - เป็นเวลาสองเดือน คุณจะเปิดอย่างระมัดระวังปริมาณของก๊าซจะสะสมเพียงพอ โดยวิธีการในฤดูร้อนสามารถเพิ่ม kvass ดังกล่าวใน okroshka - อร่อยสดชื่นและผิดปกติ

สูตรน้ำเบิร์ชที่ไม่เป็นอันตราย
1) น้ำเชื่อมจากต้นเบิร์ช

น้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชสดจะระเหยเป็นเวลานานและระเหยอย่างต่อเนื่องโดยใช้ความร้อนต่ำในภาชนะที่ไม่มีฝาปิดจนกว่าจะข้น ในเวลาเดียวกันความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำเชื่อมเบิร์ชอยู่ที่ประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์สีเหลืองอ่อนมะนาวค่อนข้างอ่อนและน้ำเชื่อมคล้ายกับน้ำผึ้งที่มีความหนา เก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วใส่ในค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ต่างๆ โดยวิธีการที่นักวิทยาศาสตร์พบว่าน้ำเชื่อมเบิร์ชสามารถหยุดการพัฒนาของโรคฟันผุได้! เป็นเพียงการเตรียมการเป็นเวลานานและมีราคาแพง: ประเมินว่าคุณต้องเผาก๊าซเท่าใดเพื่อให้น้ำระเหยออกจากต้นเบิร์ช!

2) สูตรส่วนตัวของฉัน

มันถูกสร้างขึ้นตามหลักการ "ฉันทำให้คุณตาบอดจากสิ่งที่เป็น" แต่ทุกคนในบ้านชอบผลลัพธ์ที่ได้เป็นอย่างมาก เราให้ความร้อนแก่ต้นเบิร์ช (สามารถเริ่มหมักได้) บนไฟอ่อนพร้อมกับน้ำตาล (แก้วสามลิตร) ผลเบอร์รี่แช่แข็งสีแดง (หรือสีดำหรือส่วนผสมของพวกเขา) ลูกเกด - ครึ่งแก้วและแอปเปิ้ลแห้งชิ้นแตก - ประมาณสิบ สำหรับสีคุณสามารถโยนชบาเล็กน้อย ทันทีที่น้ำตาลละลาย - นำออกจากความร้อน, กรอง, เทใส่ขวดและวางไว้ในที่เย็น

ในการเตรียมเบิร์ช kvass คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ในความคิดของฉัน: บางอย่างสำหรับความหวาน (น้ำตาล, น้ำเชื่อม, แยม), บางอย่างสำหรับความเปรี้ยว (ส้ม, มะนาว, เบอร์รี่รสเปรี้ยว), บางอย่างสำหรับสี (karkade , ชาดำ, สดใสอีกครั้ง เบอร์รี่). และที่สำคัญที่สุดคือจินตนาการของคุณ!

และในฐานะ "ของว่าง" สำหรับสูตรอาหารเหล่านี้ ฉันอดไม่ได้ที่จะนำเสนอเพลงที่เป็นที่รู้จักอย่างลึกซึ้งอีกเพลงหนึ่งและภาพสไลด์ที่น่าประทับใจไม่น้อย

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของต้นเบิร์ชได้ไม่รู้จบ เมื่อเริ่มวันแรกของวันที่อากาศอบอุ่นในเดือนมีนาคม ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มสะสมเครื่องดื่มจากธรรมชาติชั้นยอดจากรัสเซียตอนกลาง ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน B6, B12 มีน้ำตาลเพียง 2% (ดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) แต่มากกว่านั้น กรดอินทรีย์กว่า 10 ชนิด คุณรู้หรือไม่ว่ามีสูตรน้ำหวานต้นเบิร์ชอยู่กี่สูตร? คุณเคยดื่มมันในรูปแบบบริสุทธิ์หรือไม่? เราเสนอให้พิจารณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ที่เราแนะนำ

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากต้นเบิร์ช

น้ำผลไม้สดจะเก็บไว้ในตู้เย็นเพียงสองวัน เนื่องจากความจริงที่ว่าการเก็บน้ำหวานต้นเบิร์ชมีเวลา จำกัด จึงควรระมัดระวังในการอนุรักษ์ในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับใช้ในเดือนอื่น ๆ ของปี เพื่อความสวยงาม ลองแช่แข็งเป็นก้อน บนพื้นฐานของเบิร์ชซับมักจะเตรียม kvass ซึ่งหมักเนื่องจากมีน้ำตาลน้ำผลไม้และเครื่องดื่มเจือจางเสริมด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กกลั่นแสงจันทร์และทำไวน์

สูตรเครื่องดื่ม

มีเครื่องดื่มที่เตรียมง่ายและดีต่อสุขภาพหลายอย่างที่ทำจากน้ำหวานต้นเบิร์ช แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็ดับกระหายด้วย kvass แต่พวกเขาก็ได้รับการบำบัดด้วยน้ำที่ความงามของลำต้นสีขาวในป่ามอบให้พวกเขา คุณต้องการที่จะลองทำเครื่องดื่มด้วยตัวคุณเองโดยใช้น้ำหวานต้นเบิร์ชหรือไม่? เรานำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ซึ่งมีส่วนผสมที่หาได้ทั่วไปให้คุณทราบ

ควาส

Birch kvass เป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่มีประโยชน์มาก มีคุณสมบัติในการรักษาและมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ อย่าใช้ช้อนส้อมพลาสติก ควรใช้เหยือกแก้วจะดีกว่า kvass ที่ปรุงสุกในที่เย็นสามารถเก็บไว้ได้สี่ถึงหกเดือน นี่คือสูตรของตัวเอง:

สูตร #1

• กรองด้วยผ้าขาวบางพับหลายชั้น น้ำผลไม้ 5 ลิตร ขจัดสิ่งเจือปนและเศษเล็กเศษน้อยออกจากต้นไม้
• เพิ่มลูกเกด 20-25 ชิ้น
• เทน้ำตาล 200 กรัมลงในของเหลว
• หมักทิ้งไว้ 3-4 วันในที่เย็น
• กรองอีกครั้งผ่านผ้าและเทลงในภาชนะแก้ว

หมายเลขสูตร 2

• กรองน้ำหวาน (5 ลิตร) ผ่านผ้าขาวบาง
• เจือจางยีสต์ 25 กรัมในของเหลวเล็กน้อยและเพิ่มปริมาตรหลัก
• เติมน้ำมะนาว 1 ลูก น้ำผึ้ง 20-30 กรัม และน้ำตาล 100 กรัม
• เพื่อรสชาติที่น่าดึงดูดสามารถเพิ่มลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ สักสองสามชิ้น
• Kvass พร้อมบริโภคใน 4 วัน
• เท kvass ลงในภาชนะแก้วและเก็บในที่เย็น

ด้วยมะนาว

เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันในฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่น้ำแข็งลงไปสักสองสามก้อน สูตรน้ำมะนาวพร้อมน้ำหวานเบิร์ช:

สูตร #1

• กรองน้ำผลไม้ 2.5 ลิตรผ่านผ้าขาวม้า
• ล้างมะนาวขนาดใหญ่ 2 ลูกหรือขนาดกลาง 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ
• เทมะนาวกับน้ำตาล 180-220 กรัม ปล่อยให้ชงครึ่งชั่วโมงจนน้ำมะนาว
• ผสมกับน้ำหวานเบิร์ชและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นให้เย็น

หมายเลขสูตร 2

• คั้นน้ำผลไม้ (5 ลิตร) ตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้มเอาโฟมออก
• ใส่น้ำตาล 1 แก้ว ปริมาณถูกควบคุมโดยความรักในขนมหวาน
• ในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะนาว 4-6 วงกลมซึ่งจุ่มลงในน้ำเดือด ลองเติมสะระแหน่สองสามก้าน
• เทของเหลวเดือด ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้วางในที่มืดที่มีอุณหภูมิต่ำ

ด้วยโรสฮิป

การเพิ่มโรสฮิปลงในน้ำผลไม้ จะเพิ่มองค์ประกอบวิตามินของเครื่องดื่มเป็นสองเท่า มีรสหวานอมเปรี้ยวถูกใจผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมากมาย

• ใช้น้ำหวานกรอง 3 ลิตร
• ตั้งไฟปานกลาง. เมื่อเกิดฟอง ให้ดึงออก
• ล้างสะโพกกุหลาบ 15-20
• ในขณะที่เดือดให้ใส่น้ำตาล 150-180 กรัมกรดซิตริก 1 ช้อนชาและสะโพกกุหลาบลงในของเหลว
• ต้มประมาณ 10 นาที
• เทร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
• ค็อกเทลวิตามินพลังงานพร้อมแล้ว

สูตรสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากการสลายตัวของน้ำตาลเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ เอทิลแอลกอฮอล์ และน้ำ ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของยีสต์ที่อุณหภูมิหนึ่งและความเข้มข้นของส่วนประกอบที่ถูกต้อง ควรใช้จานบดที่มีขนาดใหญ่กว่าปริมาตรของของเหลวเดิม 2 เท่าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ "หนี" ในระหว่างการหมัก

• กรองน้ำผลไม้ (10 ลิตร) ใช้ผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
• ในของเหลวอุ่นที่อุณหภูมิ 30-40 องศาให้ใส่น้ำตาล 3 กิโลกรัมแล้วคนให้ละลายหมด
• ยีสต์ขนมปัง 200 กรัมนวดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วส่งไปยังน้ำผลไม้
• เพื่อลดการเกิดฟองให้เพิ่มนมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะหรือแทนที่ด้วย kefir
• ภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดถูกวางไว้ใต้น้ำที่มีน้ำคั่งหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ (เพื่อป้องกันอากาศจากภายนอกเข้ามา)
• อุ่นและทิ้งไว้ 9-12 วันจนกว่าฟองสบู่จะหยุดทำงาน
• สัญญาณภายนอกที่บ่งบอกว่าส่วนผสมสุกแล้วอาจเป็นการตกตะกอนของยีสต์ที่ด้านล่าง การได้มาซึ่งความโปร่งใสจากของเหลว
• รสชาติของมันบดสุกจะออกเปรี้ยวอมหวาน

ในการรับแสงจันทร์คุณภาพสูงจากต้นเบิร์ชคุณควรดำเนินการตามย่อหน้าก่อนหน้า - เตรียมบด วอดก้าทำเองรับประกันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพดี เพื่อให้รสชาติพิเศษ ผู้ชื่นชอบการทดลองบางคนเพิ่มลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ลงในส่วนผสม มันบดที่สุกแล้วจะถูกกลั่นในแสงจันทร์ จากน้ำทิพย์เบิร์ช 10 ลิตรแสงจันทร์ 3-3.5 ลิตรที่มีความแรง 40 องศาจะออกมา

แนะนำให้ทำความสะอาดด้วยถ่านหรือการกลั่นสองครั้งซึ่งจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แนะนำให้ใช้แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นหากจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำ แต่ไม่ควรผสมกับเบิร์ชซับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะกลายเป็นเมฆทันทีจากสิ่งนี้และสารที่ไม่พึงประสงค์คล้ายวุ้นอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

ไวน์

ไวน์บนน้ำหวานต้นเบิร์ชจะสุกเร็ว พร้อมดื่มในเวลาประมาณ 2 สัปดาห์หากเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ การเตรียมเครื่องดื่มเป็นเรื่องง่ายแม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ แต่คุณไม่ควรเบี่ยงเบนจากสูตรอาหารเพื่อไม่ให้ความพยายามทั้งหมดเป็นโมฆะ เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกแล้วเพิ่มส่วนผสมของคุณเองลงไป

สูตร #1 (คลาสสิก)

• เทน้ำผลไม้ (5 ลิตร) ลงในภาชนะทนไฟแล้วนำไปต้ม
• เทน้ำตาล 300 กรัมลงในภาชนะแก้วสำหรับหมัก ใส่มะนาวสองฝา เทไวน์ขาว 1 ลิตรบนโต๊ะ
• เทน้ำผลไม้ร้อนลงในภาชนะเดียวกัน
• หลังจากทำให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
• หลังจากยืนเป็นเวลา 3 วันไวน์จะถูกปิดผนึกในขวดและส่งไปยังที่มืดและเย็น
• จัดเก็บในแนวนอน

สูตรที่ 2 (ไม้เรียว)

• เทเครื่องดื่มสด 5 ลิตรลงในภาชนะแก้วหรือถังไม้โอ๊ค
• เติมไวน์เสริมเช่นพอร์ต 0.75 ลิตรและวอดก้า 0.5 ลิตร (40 องศา)
• ใส่น้ำตาล 1 กก. และลูกเกดล้าง 0.5 กก. ลงในเนื้อหา
• คนจนน้ำตาลละลาย
• ปิดภาชนะให้แน่นและวางในที่เย็น
• หลังจาก 2 เดือน เครื่องดื่มไวน์ก็พร้อม มันถูกเทลงในขวดแก้วปิดจุกอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในแนวนอนในที่มืดและเย็น

ทุ่งหญ้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โบราณของบรรพบุรุษของเราซึ่งเป็นที่นิยมมากจนถึงทุกวันนี้ สูตรการทำเครื่องดื่มที่มีดีกรีไม่ซับซ้อน แต่ต้องใช้เวลา 4-5 เดือน:

• เทน้ำผลไม้กรอง 3 ลิตรลงในชามเคลือบ
• เติมน้ำผึ้งธรรมชาติ 500 กรัมลงในของเหลวแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำโฟมออก
• ทำให้เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิห้อง
• ใส่ขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัมกับยีสต์ 20 กรัมลงในน้ำเชื่อมอุ่น
• ทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง ของเหลวควรหมัก
• หากการหมักไม่เริ่มขึ้น ให้เพิ่มยีสต์อีกเล็กน้อย
• เมื่อมธุรสในอนาคตเริ่มหมัก ให้เอาขนมปังออกและคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนู
• มธุรสควรหมักในที่อุ่น
• หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก ให้เทมธุรสลงในขวดแก้ว จุกไม้ก๊อก และนำไปแช่ในที่มืดและเย็น

วิธีเก็บรักษา

น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาเครื่องดื่มไว้โดยไม่ใช้ความร้อน ในเวลาเดียวกันสารที่มีประโยชน์บางส่วนจะสูญหายไป แต่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น ควรบริโภคน้ำผลไม้กระป๋องตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ดื่มสดในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมออกมิฉะนั้นจะกลายเป็นตะกอนสีแดงที่ไม่พึงประสงค์ การเก็บรักษาจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ประโยชน์และโทษของต้นเบิร์ชซับเป็นที่รู้กันดีในหมู่บรรพบุรุษของเรา แม่นยำยิ่งขึ้น พวกเขารู้มากขึ้นเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษาของมัน พวกเขายังรู้ว่าควรเก็บยานี้เมื่อใดและอย่างไร วิธีเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อรักษาสารรักษาให้ได้มากที่สุด เครื่องดื่มฟอเรสต์นี้มีข้อห้ามเล็กน้อย แต่ก็ยังมี และพวกเขาถูกกำหนดโดยแพทย์แผนโบราณหลังจากการสังเกตผู้ป่วยที่เป็นโรคท่อปัสสาวะอักเสบและแผลในกระเพาะอาหาร

สำหรับตัวแทนของคนรุ่นปัจจุบันเบิร์ชซับเป็นของเก่าเรื่องจริงซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในยุคของสหภาพโซเวียตซึ่งย้อนกลับไปในอดีตพร้อมกับความเป็นจริงของชีวิต มีความจริงบางประการในเรื่องนี้ เนื่องจากคุณค่าของเครื่องดื่มนี้ วิธีการรวบรวมและการเตรียมเครื่องดื่มค่อยๆ ถูกลืมเลือนไป ใช่ และปริมาณการจัดซื้อทางอุตสาหกรรมลดลงอย่างมาก อย่างไรก็ตามมีผู้รักษาประเพณีมีหลายสูตรในสมุนไพรพื้นบ้านและมีหลักฐานมากมายว่าเครื่องดื่มนี้ไม่ได้เป็นเพียงสัญลักษณ์ของรัสเซีย นอกจากนี้ยังเป็นยาที่มีคุณค่าซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน

คุณสมบัติของวัตถุดิบยา

ต้นเบิร์ชมีกลิ่นหอมหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะ แนะนำให้ใช้การวินิจฉัยแบบใด? มันมีข้อห้ามหรือไม่? จะเริ่มเก็บเมื่อใด การเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้ด้วยตัวเองด้วยวิธีใด

การเตรียมเบิร์ชซับ

การรวบรวมอุตสาหกรรมและการอนุรักษ์ต้นเบิร์ชดำเนินการส่วนใหญ่ในเบลารุส น้อยกว่า - ในรัสเซียและยูเครน เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในยุคโซเวียต คนรุ่นเก่าจำได้ดีว่าในยุคของการขาดแคลนเครื่องดื่มกระป๋องสามลิตรบรรจุเคาน์เตอร์เปล่าได้อย่างไร นอกจากนี้ยังสามารถเห็นได้บนเคาน์เตอร์สมัยใหม่ (ในขวดขนาดสามลิตร หนึ่งลิตรครึ่ง และบรรจุภัณฑ์เตตร้า) แต่การผลิตลดลงอย่างเห็นได้ชัด

• เก็บเมื่อไหร่? การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อน้ำเริ่มเพิ่มขึ้นจากรากขึ้นสู่ลำต้นของต้นไม้ ด้วยการละลายการไหลของน้ำนมสามารถเริ่มเร็วขึ้น - ในเดือนกุมภาพันธ์ น้ำจะถูกเก็บจนกว่าดอกตูมของต้นเบิร์ชจะบาน ซึ่งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสภาพอากาศด้วย นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเก็บของเหลวในช่วงเวลากลางวัน เพราะในเวลากลางคืน ต้นไม้จะ "หลับ" และการเคลื่อนไหวของน้ำนมจะหยุดลง
• วิธีการรวบรวมเบิร์ช SAP?มีกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตาม: ห้ามใช้ต้นไม้เล็ก หลังจากการเก็บรวบรวม ควรปิดรูหรือช่องด้วยขี้ผึ้ง สบู่ซักผ้า หรือสนามสวนแบบพิเศษ เพื่อป้องกันรอยโรคต่างๆ และการผุพังของเนื้อไม้ ในกรณีที่รุนแรง รูจะถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยตะไคร่น้ำหรือกิ่งไม้ติดอยู่ มันจะอิ่มตัวด้วยของเหลว พองตัว และป้องกันไม่ให้ไหลออกมา ทรัพยากรอาหารจากป่านี้ (กล่าวคือตามที่เรียกในกฎหมาย) สามารถหาได้หลายวิธี อย่างแรกคือทำรอยบาก (บาก) บนเปลือกไม้ แทนที่ร่องและซ่อมมัน แขวนภาชนะที่น้ำจะระบายออก ประการที่สองคือการเจาะรูในถังให้ลึก 5 ซม. สอดปลายพลาสติกจากระบบหยดเข้าไปแล้วหย่อนปลายอีกด้านลงในภาชนะ ประการที่สามคือการตัดกิ่งอ่อนห่อไว้ในถุงพลาสติกที่ของเหลวไหล บางครั้งน้ำจะถูกเก็บจากตอหลังจากการตัดพื้นที่ป่าอย่างถูกหลักสุขาภิบาล
• "เคล็ดลับ" บางประการในการสะสม. คุณต้องเริ่มเก็บรวบรวมทางตอนใต้ของป่า และเมื่อหิมะละลายและอุ่นขึ้น ให้ย้ายลึกเข้าไปในป่า พวกเขาพยายามทำแผลทางด้านเหนือของลำต้น - มีน้ำมากขึ้นที่นี่ ทำการตัดหรือรูที่ความสูงประมาณ 50 ซม. จากพื้นดิน อย่าทำหลุมลึก ประการแรกมันเป็นอันตรายต่อชีวิตของต้นไม้ ประการที่สองน้ำจะเคลื่อนที่ระหว่างเปลือกไม้กับเนื้อไม้เพียงแค่ผ่านชั้นเปลือกไม้ก็เพียงพอแล้ว
• วิธีเก็บเบิร์ชซับที่บ้าน?ต้นเบิร์ชดิบควรรวบรวมและเก็บไว้ในภาชนะแก้ว หากรวบรวมในขวดพลาสติกหลังจากบรรจุแล้วจะต้องเทลงในเครื่องแก้วทันที ดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะดื่มในเวลานี้จากนั้นจะมีเมฆมากมีฟองปรากฏขึ้นและเริ่มกระบวนการหมัก จากนั้นคุณสามารถทำ kvass หรือไวน์จากมันได้ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว น้ำผลไม้สดจะถูกบรรจุกระป๋องและแช่แข็งในปริมาณเล็กน้อย

ต้นไม้ขนาดใหญ่หนึ่งต้นสามารถผลิตของเหลวที่มีค่าได้มากถึง 7 ลิตรต่อวัน ต้นไม้ขนาดเล็ก - มากถึง 3 ลิตร บนต้นไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. อนุญาตให้มีเพียงหนึ่งรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. - สามารถทำสองรูได้สูงสุด 35 ซม. - สามและมากกว่า 40 ซม. - ไม่เกินสี่ แม้ว่ารากของต้นเบิร์ชจะหยั่งลึกลงไปในดินและรับสารอาหารจากดินที่สะอาด แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะเลือกต้นเบิร์ชในสวนไม่ใช่ในสวนริมถนน ไม้ยังมีคุณสมบัติในการดูดซับสารอันตรายจากอากาศ

คุณสมบัติการรักษาและฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา

องค์ประกอบทางเคมีของเบิร์ชซับประกอบด้วย:

• สลับน้ำตาล (มีกลูโคสและซูโครสเท่ากัน);
• กรดอินทรีย์
• โปรตีน
• คาร์โบไฮเดรต
• น้ำมันหอมระเหย;
• ไฟโตฮอร์โมน;
• ฟีนอล;
• อนุพันธ์ของยูเรีย
• ซาโปนิน;
• แทนนิน;
• กลุ่มวิตามินบี
• วิตามินซี;
• องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยธาตุ (ทองแดง โพแทสเซียม โซเดียม แมงกานีส แมกนีเซียม เหล็ก ซิลิกอน)

ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา:

• ยาขับปัสสาวะ;
• สารคัดหลั่ง;
• ต้านการอักเสบ
• โทนิค;
• บูรณะ;
• ฟอกเลือด;
• สารต้านอนุมูลอิสระ

พวกเขาพูดถึงคุณสมบัติต้านเนื้องอกของต้นเบิร์ชดิบมากขึ้นแม้ว่าจะไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ในเรื่องนี้ก็ตาม สามารถกำหนดเพื่อการฟื้นฟูการฟื้นตัวของร่างกายหลังจากขั้นตอนที่รุนแรงในด้านเนื้องอกวิทยา

โรคอะไรบ่งบอก

• โรคของระบบทางเดินอาหาร บรรเทาอาการจุกเสียดในกระเพาะอาหารและลำไส้ รักษาโรคของกระเพาะอาหาร ตับ ถุงน้ำดี ทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวดอ่อนๆ ยาแก้อักเสบ ฟื้นฟูจุลินทรีย์ ความอยากอาหาร การย่อยอาหาร
• ระบบทางเดินปัสสาวะ. หนึ่งในวิธีการรักษาพื้นบ้านที่มีประสิทธิภาพสำหรับ urolithiasis แนะนำให้ดื่มสด 6 แก้วต่อวัน น้ำผลไม้ช่วยส่งเสริมการบดนิ่วในไตและขับออก การรักษาจะดำเนินการภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดของแพทย์ซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีอาการเจ็บปวด
• โรคไขข้อ. การรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคเกาต์, โรคข้ออักเสบ, หลอดเลือด พวกเขาถูกนำมาใช้ภายในและภายนอก
• ระบบทางเดินหายใจ . ในฐานะที่เป็นยาชูกำลังที่มีฤทธิ์ขับเสมหะมีการกำหนดไว้สำหรับกระบวนการอักเสบในหลอดลมและปอดรวมถึงการรักษาวัณโรค
• ความผิดปกติของการเผาผลาญ. ในโรคเบาหวาน น้ำเบิร์ชผสมมีประโยชน์ในการรักษาที่ซับซ้อนและการรับประทานอาหารที่เข้มงวด บนพื้นฐานของการเตรียมเครื่องดื่มสมุนไพรประกอบด้วยน้ำผลไม้ 35% ของราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เอลเดอร์เบอร์รี่ นอกจากนี้ยังนำมาผสมกับยาต้มของกุหลาบป่า ใบ lingonberry buckthorn ตำแยและสมุนไพรอื่น ๆ เราเน้นย้ำว่าการบำบัดด้วยพืชสำหรับโรคเบาหวานให้ผลการรักษาในเชิงบวก แต่อยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น โดยมีการศึกษาในห้องปฏิบัติการจำนวนมาก ปริมาณและขั้นตอนการรักษาขึ้นอยู่กับประเภทของโรคเบาหวาน เนื่องจากน้ำผลไม้มีแคลอรีต่ำและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดในร่างกาย จึงดื่มเพื่อลดน้ำหนัก
• โรคโลหิตจาง ด้วยโรคโลหิตจางแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้วันละ 2-3 แก้วก่อนอาหาร
• ภาวะวิตามิโนสิส เบิร์ชซับมีครึ่งหนึ่งของตารางธาตุ มันถูกกำหนดไว้สำหรับโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิ, ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, หลังจากการเจ็บป่วยที่รุนแรง, เพื่อป้องกันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน, ไข้หวัดใหญ่
• มึนเมา เครื่องดื่มช่วยได้ดีในกรณีที่เป็นพิษ (ให้พลังงานและสำรองของเหลวที่สูญเสียไป), ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ, คืนความสมดุลของเกลือน้ำ, ช่วยลดอุณหภูมิและทำหน้าที่เป็น diaphoretic ร่วมกับยาต้มโรสฮิปและน้ำมะนาว เครื่องดื่มยังช่วยแก้อาการเมาค้าง บรรเทาอาการไม่สบายท้อง
• ใช้งานกลางแจ้ง. สามารถใช้บ้วนปาก ล้างจมูก ดื่มเพื่อฆ่าเชื้อในช่องปากที่มีปากเปื่อย เหงือกอักเสบ โรคปริทันต์ พวกเขายังเช็ดผิวหนังด้วยหิด, โรคสะเก็ดเงิน, neurodermatitis, กลาก, แผล ใช้ได้ดีกับแผลที่ไม่หาย

เครื่องดื่มบำบัดนี้มีข้อห้ามเล็กน้อย: การแพ้ของแต่ละบุคคลและอาการแพ้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าด้วยอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นเช่นเดียวกับในรูปแบบเฉียบพลันของ urolithiasis การรักษาตัวเองด้วยน้ำผลไม้อาจทำให้อาการกำเริบมากขึ้น ดังนั้นการดูแลและควบคุมทางการแพทย์จึงมีความสำคัญ เนื่องจากมีกลูโคสในปริมาณสูงเบิร์ชซับอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายหากปริมาณและการเจือจางไม่ถูกต้อง

คุณสมบัติของการเตรียมและการใช้เบิร์ชซับ

แม้จะไม่เป็นอันตรายและมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยของเครื่องดื่มป่านี้ ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน หากเกิดผลข้างเคียงใด ๆ (ส่วนใหญ่มาจากระบบย่อยอาหาร - ท้องเสีย) ควรหยุดการรักษาและควรปรึกษาแพทย์

วิธีใช้

คุณสามารถดื่มน้ำผลไม้ได้มากแค่ไหนต่อวัน?

• แก้ววันละ 3 ครั้งเป็นปริมาณ "สากล"
• นักสมุนไพรบางคนแนะนำให้ดื่มน้ำเจือจางโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีอาการกำเริบและโรคเบาหวาน
• เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน คุณสามารถดื่มได้นานๆ แต่ทีละน้อย
• หลักสูตรการรักษาอาจสั้นลง แต่มีปริมาณที่สูงขึ้น ซึ่งในกรณีนี้จำเป็นต้องพักการรักษา

สูตรทำอาหาร

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวต้นเบิร์ชนั้นมีความหลากหลายที่น่าประทับใจ คุณสามารถเตรียมดิบบริสุทธิ์หรือเตรียมยาระงับประสาทด้วยการเติมสะระแหน่เสริม - ด้วยแบล็กเคอแรนท์และโรสฮิป นอกจากนี้ต้นเบิร์ชดิบยังผลิต kvass, ไวน์, เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ, น้ำเชื่อม

• ควาส. เบิร์ชซับมีคุณสมบัติในการหมักสูง ดังนั้นจึงเตรียม kvass จากต้นเบิร์ชโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ แต่ยังมีสูตรสำหรับการเตรียมยีสต์
• น้ำเชื่อม. เป็นที่น่าแปลกใจว่าทุกวันนี้ในโลกมีผู้ผลิตอาหารอันโอชะนี้ไม่เกินสองโหล น้ำเชื่อมเบิร์ชจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีชื่อเสียง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร คุณต้องระเหยน้ำผลไม้ 100 ลิตร! น้ำเชื่อมมีความสม่ำเสมอและรสชาติคล้ายกับน้ำผึ้ง แต่มีความขมของไม้อยู่ในนั้น ในรัสเซียมีชุมชนของคนรักและผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งผลิตต้นเบิร์ชซอส, ซอส, kvass และ chaga ตามธรรมชาติ คุณสามารถซื้อชีสแช่แข็งได้ที่นี่
• ไวน์. ในสหภาพโซเวียตมีการผลิตไวน์เบิร์ช แต่ตอนนี้มันหายาก จากต้นเบิร์ชดิบได้ไวน์อัดลมคุณภาพสูง (อัดลม) สามารถเตรียมที่บ้านตามสูตรรัสเซียโบราณ

สูตรเครื่องดื่มอัดลม

1. เทต้นเบิร์ชดิบลงในขวดขนาด 3 ลิตรและอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
2. ใส่ลงในโถ 6 ช้อนชา ซาฮาร่า
3. เพิ่มลูกเกดและผิวเลมอน
4. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 วัน

กลายเป็นเครื่องดื่มอัดลมที่มีความเปรี้ยว (เป็นหลัก - kvass) หากกระบวนการหมักทำงานอยู่ คุณต้องเปิดฝาเล็กน้อยหรือใช้ฝาที่มีรู เพื่อลดกระบวนการหมัก เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรสำหรับเบิร์ช kvass กับยีสต์

1. ความร้อนไม้เบิร์ชดิบถึง 35°C
2. เพิ่มยีสต์ 15 กรัม (ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร), ลูกเกด, ผิวเลมอน
3. ปิดฝาให้สนิท
4. ทน7วัน.

Kvass ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

สูตรสำหรับเบิร์ช kvass ที่ไม่มียีสต์

1. เทต้นเบิร์ชดิบลงในขวดสามลิตร
2. ใส่ขนมปังข้าวไรย์แห้งลงไป
3. เพื่อรสชาติ ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่
4. ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ แช่ไว้ 14 วัน

สูตรสำหรับ kvass จากมอลต์

1. เทไม้เรียวดิบ 5 ลิตรลงในขวดขนาดใหญ่
2. เก็บ2วัน.
3. ใส่ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 30 กรัม
4. เก็บไว้อย่างน้อย 10 วัน

ก่อนหน้านี้ใน Rus มีการเตรียม kvass ในถังขนาดใหญ่ เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในงานฉลองวันหยุด เพื่อให้ kvass เป็นเวลานานน้ำผึ้งและเปลือกไม้โอ๊กถูกวางไว้ในถัง นอกจากนี้ยังเพิ่มสมุนไพร - โหระพา, ยี่หร่า, ลินเด็น, ดอกคาโมไมล์, บาล์มมะนาว, สาโทเซนต์จอห์น เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ต่ำทำขึ้นโดยเติมเถ้าภูเขา โรสฮิป เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และแอปเปิ้ล

สูตรน้ำเบิร์ชกระป๋อง

1. ใช้น้ำผลไม้สด 3 ลิตร
2. ใส่น้ำตาล 100 กรัมและมะนาวขนาดกลาง 1 ลูกหั่นเป็นชิ้น
3. ต้มไฟอ่อนในชามเคลือบประมาณ 5 นาที
4. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ส้มใช้แทนมะนาวได้ กิ่งสะระแหน่หรือเลมอนบาล์มจะเพิ่มรสชาติที่ถูกใจให้กับน้ำผลไม้ ก่อนหน้านี้มีความเห็นว่าเบิร์ชซับอุตสาหกรรมเจือจางด้วยกรดซิตริกและน้ำ มีการผลิตมากเกินไปในสหภาพโซเวียต ในความเป็นจริงสามารถเพิ่มมะนาวเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มสูตรเพื่อเป็นสารกันบูด

เบิร์ช SAP สำหรับผู้หญิงและเด็ก

• การตั้งครรภ์ ไม่มีข้อมูลว่าน้ำผลไม้สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายในระหว่างตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามควรปรึกษาแพทย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้หญิงมีโรคเรื้อรังของกระเพาะอาหารและไต เครื่องดื่มแคลอรีต่ำนี้ดับกระหายได้ดี ปรับกระบวนการเผาผลาญให้เป็นปกติ ความดันโลหิต ลดอาการคลื่นไส้อาเจียนระหว่างเกิดพิษ
• การให้นมบุตร เป็นที่เชื่อกันว่าต้นเบิร์ชมีประโยชน์สำหรับการให้นมบุตรกระตุ้นการหลั่งน้ำนม ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม อาจมีประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรด้วยองค์ประกอบที่หลากหลาย ควรได้รับในส่วนที่เหมาะสม ในการเริ่มต้นขอแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้ 100 กรัมและสังเกตปฏิกิริยาของทารก
• วัยเด็ก . คำถามเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่เด็กจะดื่มเหล้าเบิร์ช กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปีในรูปแบบใดๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งปีคุณสามารถเสนอน้ำผลไม้กระป๋อง แต่ในส่วนเล็ก ๆ ให้เจือจางก่อน หลังจากนั้นคุณสามารถลองนำดิบเข้าสู่อาหารได้ด้วยในปริมาณที่น้อย น้ำผลไม้มีคุณค่าสำหรับเด็กที่มีน้ำตาลกลูโคส ไฟโตไซด์ กรดอินทรีย์ องค์ประกอบเฉพาะขององค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร วิตามิน ไม่จำเป็นต้องพูดว่า เด็กควรได้รับเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น โดยไม่มีสารเติมแต่ง

เครื่องสำอางค์

Birch sap ใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางค์เนื่องจากมีฤทธิ์บำรุง, ฆ่าเชื้อ, ต้านการอักเสบ มันใช้อย่างไร?

• อย่างโลชั่นและมาส์กผม. ช่วยให้รากแข็งแรงขจัดรังแคเพิ่มปริมาณไขมัน น้ำผลไม้บริสุทธิ์ถูลงบนหนังศีรษะและเส้นผม นอกจากนี้ยังทำมาสก์ด้วยการเติมน้ำมันละหุ่งและน้ำผึ้ง
• สำหรับปัญหาผิว. น้ำผลไม้ที่ไม่เจือปนเช็ดผิวในตอนเช้าและเย็นด้วย furunculosis, สิว, จุดด่างดำ, ไลเคน
• แผนกต้อนรับภายใน สำหรับโรคผิวหนังนั้นไม่เพียง แต่ใช้ภายนอกเท่านั้น แต่ยังใช้ภายในด้วย เบิร์ชซับทำหน้าที่เป็นเครื่องฟอกเลือด, ช่วยด้วย furunculosis, สิว, สิว, กำจัดสาเหตุของโรค "จากภายใน"
• น้ำแข็งเครื่องสำอาง. นอกจากโลชั่นและมาสก์แล้วยังมีการใช้น้ำแข็งเครื่องสำอางจากเบิร์ชซับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก แช่แข็ง ถูทุกวันด้วยน้ำแข็ง

คุณสมบัติทางยาหลักของเบิร์ชซับคืออะไร? ประการแรกคือยาขับปัสสาวะและ choleretic ที่ไม่รุนแรง นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมียาชูกำลัง, ฟอกเลือด, บำรุงกำลัง, น้ำยาฆ่าเชื้อ ใช้รักษาโรคผิวหนัง, ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ, โรคโลหิตจาง, การขาดวิตามิน, อาการมึนเมา และมีการใช้อย่างแข็งขันในด้านความงาม

ต้นเบิร์ชมีจำหน่ายเฉพาะในต้นฤดูใบไม้ผลิ โดยปกติในเดือนเมษายน คุณสามารถรักษารสชาติ ประโยชน์ และองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของธาตุและวิตามินได้ ไม่เพียงแต่ในเหยือกเท่านั้น แต่โดยการเตรียม kvass ตามนั้น สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ไม่เพียง แต่บนพื้นฐานของขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำเบิร์ชด้วยซึ่งทำให้เครื่องดื่มนุ่มและสดชื่น

ตัวเลือกสำหรับการเตรียม kvass ด้วยลูกเกดและผลไม้แห้งพร้อมข้าวบาร์เลย์และขนมปังให้รสชาติที่หลากหลายตั้งแต่ยีสต์เปรี้ยวไปจนถึงผลไม้หวาน

Kvass กับข้าวบาร์เลย์

การทำ kvass จากต้นเบิร์ชที่บ้านไม่ใช่เรื่องลำบากเพราะดูเหมือนว่าแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ การใส่ข้าวบาร์เลย์จะทำให้ได้รสชาติคล้ายกับยีสต์ทั่วไป

วัตถุดิบ:

• สด - 3 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ - 1 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม)

การทำอาหาร:

1. ต้องกรองน้ำนมเบิร์ชผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น ทำความสะอาดสิ่งสกปรก ขี้เลื่อย และเปลือกไม้ วางในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน
2. เทเมล็ดข้าวบาร์เลย์ลงในกระทะแล้วทอด หากนำไปคั่วจนเป็นสีทองจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาตินุ่มละมุนลิ้น หากคุณทอดจนมืดเกือบดำ kvass จะขม
3. เทข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำผลไม้ หากคุณไม่ต้องการให้ธัญพืชลอยอยู่ในขวด kvass คุณสามารถมัดไว้ในถุงผ้ากอซแล้วโยนลงในขวด
4. ควรแช่ Kvass อย่างน้อย 3-4 วันในห้องอุ่น ควรกวนเครื่องดื่มเป็นระยะ เมื่อเวลาผ่านไปจะได้สีเข้มและรสชาติข้าวบาร์เลย์ที่เข้มข้น
5. หลังจากผ่านไปสองสามวัน kvass สามารถกรองและเทลงในขวดแก้วได้
6. เก็บเครื่องดื่มได้นานถึงหกเดือนในห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่นๆ

kvass ต้นเบิร์ช-ข้าวบาร์เลย์ธรรมชาติเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำสลัดโฮมเมดแบบดั้งเดิม มีความสดของ sap ต้นเบิร์ชและความเปรี้ยวพร้อมความขมเล็กน้อยจากข้าวบาร์เลย์

Kvass กับลูกเกดและผลไม้แห้ง

ลูกเกดในองค์ประกอบเป็นพื้นฐานของการหมัก ผลไม้แห้งจะช่วยเพิ่มกลิ่นผลไม้ให้กับเครื่องดื่ม

คุณจะต้องการ:

• ต้นเบิร์ชสด - 3 ลิตร
• ผลไม้แห้ง - 0.6-0.8 กก.
• - 200 กรัม หรือ 1.5-2 ถ้วยตวง

คุณจะต้องการ:

• ต้นเบิร์ชสด - 3 ลิตร
• ขนมปัง - 300 กรัม
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• ให้เลือกจาก: ลูกเกดหนึ่งกำมือ ใบสะระแหน่ ลูกเกดดำ เมล็ดข้าวบาร์เลย์ หรือเมล็ดกาแฟ

การทำอาหาร:

1. กรองน้ำผ่านผ้าก๊อซหลายชั้นเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อน: เศษไม้และจุดต่างๆ หากคั้นน้ำผลไม้สดควรใส่ในที่เย็น 1-2 วันก่อนทำ kvass
2. ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วทำแครกเกอร์: วางบนถาดอบในเตาอบหรือทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะ
3. ในภาชนะแก้วที่กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเราใส่แครกเกอร์และน้ำตาลที่ด้านล่าง เทน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชที่อุ่นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส: แบล็กเคอแรนท์หรือใบสะระแหน่ - ซึ่งจะให้กลิ่นสมุนไพรเบอร์รี่อ่อนๆ เมล็ดกาแฟและข้าวบาร์เลย์จะช่วยเพิ่มรสชาติข้าวไรย์
4. ปิดฝาขวดหลวม ๆ หรือมัดผ้าก๊อซหลาย ๆ ชั้นแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 3-5 วัน
5. หลังจากผ่านไปสองสามวันสามารถกรอง kvass เทลงในภาชนะที่สะดวกและเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนในที่เย็น

การเก็บเกี่ยวต้นเบิร์ชเป็นกิจกรรมที่คุณสามารถอุทิศให้กับวันหยุดสุดสัปดาห์ได้มากกว่าหนึ่งวัน ในวันฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่น ไม่มีวิธีใดที่ดีไปกว่าการไปสัมผัสธรรมชาติกับทั้งครอบครัวเพื่อกินเนื้อจากกองไฟ และในขณะเดียวกันก็เก็บน้ำนมต้นเบิร์ชสองสามลิตรในป่าต้นเบิร์ชที่ใกล้ที่สุด

กระบวนการเตรียมการทั้งหมดจะต้องใช้เงินลงทุนและความแข็งแกร่งทางร่างกายน้อยที่สุดจากคุณ แต่ด้วยเหตุนี้ คุณจะสามารถตุน "น้ำหวานต้นเบิร์ช" จำนวนมากได้ ซึ่งไม่เพียงทำให้คุณสดชื่นในฤดูร้อนและดับกระหาย กระหายน้ำ แต่ยังทำเพื่อประโยชน์ของภูมิคุ้มกันของคุณ

คำแนะนำของพ่อของฉันเกี่ยวกับการรวบรวมและเก็บเกี่ยวต้นเบิร์ชสำหรับฤดูหนาว:

• ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวต้นเบิร์ชคุณต้องค้นหารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของวิธีรับผลิตภัณฑ์นี้ มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ คุณสามารถซื้อน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชสดในตลาดโดยไม่ต้องวุ่นวายกับปู่ย่าตายายที่พยายามเก็บ หรือคุณสามารถใช้ตัวเลือกที่สองและไปที่ป่าเพื่อหาน้ำยางต้นเบิร์ชด้วยตัวคุณเอง
• วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่พ่อของฉันรวบรวมต้นเบิร์ชและจากด้านใดที่จะเข้าใกล้กระบวนการนี้ จากวิธีชั่วคราวคุณจะต้องใช้สว่านมือและดอกสว่านขนาด 6-10 มม. และท่ออลูมิเนียมหรือมุมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ต้นเบิร์ชเหมาะที่สุดในการเก็บน้ำนม ลำต้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 30 เซนติเมตร
• มีการเจาะรูในลำต้นของต้นไม้ลึกประมาณ 2-3 เซนติเมตร และในระดับที่สูงจากพื้นเท่ากับความสูงของภาชนะของคุณพอดี (เหยือก ขวด ฯลฯ) เราใส่ท่ออลูมิเนียมหรือร่องมุมเป็นมุมเข้าไปในรูที่เจาะ
• เวลาที่เหมาะสมในการเก็บน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชคือระหว่าง 12:00 น. - 18:00 น. หลังจากเก็บน้ำผลไม้แล้ว อย่าลืมปิดรูที่เจาะไว้ อย่างที่เขาพูด พ่อของฉัน "เสียบ" รูที่ลำต้นด้วยกิ่งไม้ที่หยิบขึ้นมาจากพื้นดินที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางพอดี
• แทนที่จะใช้หลอดอลูมิเนียมและสว่าน คุณสามารถเตรียมน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชโดยใช้ตะปูธรรมดา (ตามคำกล่าวของพ่อของฉัน - "การทอผ้าธรรมดา") แล้วสอดท่อพลาสติกที่คุณและฉันดื่มเครื่องดื่มเข้าไป เหลือเพียงการจ่อปลายท่อเข้าไปในขวดและยึดให้แน่นใกล้กับลำต้นของต้นไม้ด้วยเชือก เทปกาว หรือท่อนไม้หรือกิ่งไม้ที่โผล่ขึ้นมา

การเตรียม kvass จากต้นเบิร์ชกับลูกเกด

เมื่อพูดถึงการเก็บน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ช ผู้คนส่วนใหญ่จะนึกถึงต้นเบิร์ชควาสส์ในทันที ด้วยการเตรียมเครื่องดื่มนี้ฉันเสนอให้เริ่มรายการด้วยสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวต้นเบิร์ชสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เบิร์ชซับ 2 ลิตร
• แอปเปิ้ลแห้ง 5-6 ชิ้น
• 1 ลูกแพร์แห้ง
• 8-10 ลูกเกด
• 2 ช้อนโต๊ะ บาร์เล่ย์

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมภาชนะที่เราจะเก็บเบิร์ช kvass เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ขวดพลาสติกขนาดสองลิตรจากใต้เครื่องดื่มใด ๆ จึงเหมาะอย่างยิ่ง เราล้างขวดตามจำนวนที่ต้องการและปล่อยให้แห้งสนิท
2. ทีนี้มาดูที่ข้าวบาร์เลย์กัน ในการเริ่มต้นคุณต้องคัดแยกออกจากขยะจากนั้นถ่ายโอนไปยังกระทะร้อนที่แห้งแล้วทอดจนดำ
3. หลังจากข้าวบาร์เลย์พร้อม คุณต้องทำลูกเกด เพียงล้างและเช็ดให้แห้ง
4. เราล้างผลไม้แห้งและบดให้มีขนาดที่ชิ้นส่วนผ่านคอขวดพลาสติกได้อย่างอิสระ
5. เรากรองน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชแล้วเทลงในภาชนะลึก เราโยนข้าวบาร์เลย์ ผลไม้ และลูกเกดลงไป
6. เราทิ้งต้นเบิร์ชไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
7. หลังจากนั้นสักครู่ให้เทต้นเบิร์ชลงในขวดโดยไม่ต้องเพิ่มประมาณ 3-4 เซนติเมตรที่ขอบ
8. เราบิดคอขวดอย่างระมัดระวังและแน่นด้วยฝาและทิ้งขวดไว้ในตู้กับข้าวหรือในที่มืดเป็นเวลา 4 วัน
9. หลังจากสี่วันเราย้ายเบิร์ช kvass ไปที่ห้องใต้ดิน (ที่เย็น) แล้วทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์
10. การตรวจสอบความพร้อมของ kvass นั้นง่ายมาก - หากขวดที่มีเครื่องดื่มหนาแน่นและคุณไม่สามารถดันด้วยนิ้วได้ kvass ก็พร้อม

การเตรียมน้ำเบิร์ชกระป๋องกับมะนาว

วิธีที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองในการเก็บเกี่ยวต้นเบิร์ชสำหรับฤดูหนาวคือการบรรจุกระป๋อง กระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากการบรรจุอาหารกระป๋องอื่น ๆ แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองซึ่งฉันจะอธิบายในรายละเอียดด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เบิร์ชซับ 3 ลิตร
• มะนาว 3 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. การทำอาหารการอนุรักษ์เริ่มต้นด้วยการเตรียมภาชนะ ก่อนอื่นต้องล้างขวดแก้วขนาด 3 ลิตรให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ
2. หลังจากภาชนะบรรจุกระป๋องพร้อมแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มคั้นน้ำ เริ่มต้นด้วยการกรองน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชจากเศษซากที่เป็นไปได้และเทลงในกระทะ
3. เราวางภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไว้บนกองไฟแล้วนำไปที่อุณหภูมิ 90 องศา วัดอุณหภูมิด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหาร
4. เราล้างมะนาวสดแล้วหั่นเป็นวงกลม
5. โยนมะนาวฝานลงในน้ำแล้วเติมน้ำตาล นำน้ำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที
6. เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาให้แน่น
7. เราคลุมขวดด้วยผ้าห่มเบิร์ชและปล่อยให้เย็นสนิท

การเก็บเกี่ยวต้นเบิร์ชกับส้มสำหรับฤดูหนาว

อีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บเกี่ยวต้นเบิร์ชซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติของโน้ต "ส้ม" หากคุณมีคำถามใด ๆ ในขณะที่อ่านสูตรอาหาร โปรดถามพวกเขาในความคิดเห็น

วัตถุดิบ:

• เบิร์ชซับ 3 ลิตร
• ส้ม 3-4 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ¼ ช้อนชา กรดมะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ถ้าคุณชอบน้ำส้มบรรจุกระป๋อง เราอาจจะเริ่มเตรียมด้วยการล้างส้มนี้ หลังจากล้างผลไม้แล้วให้หั่นเป็นชิ้น
2. จากนั้นกรองน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชแล้วเทลงในกระทะโลหะ เราส่งภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไปที่กองไฟแล้วนำไปที่อุณหภูมิ 90 องศา
3. เราโยนชิ้นส้มลงในน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชที่อุ่นแล้วนำไปต้ม
4. ทันทีหลังจากเดือดให้เทน้ำตาลพร้อมกรดซิตริกลงในกระทะแล้วปิดไฟทันที
5. เทน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ปล่อยให้เหยือกเบิร์ชเย็นลงที่อุณหภูมิห้องใต้ผ้าห่ม

ตอนนี้คุณรู้วิธีการเก็บเกี่ยวต้นเบิร์ช อร่อย!

การเก็บเกี่ยวน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชเป็นกิจกรรมที่เรียบง่าย น่าตื่นเต้นและสนุกสนาน เริ่มต้นจากการเดินทางไปยังต้นเบิร์ชโกรฟและจบลงด้วยการรีดน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กระบวนการจัดซื้อจัดจ้างทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบจะอยู่ในอำนาจของใครก็ตามที่จะดำเนินการ สิ่งสำคัญคือต้องมีความปรารถนาและความอดทน ในที่สุดฉันต้องการให้คำแนะนำเล็กน้อยเพื่อให้การเก็บเกี่ยวต้นเบิร์ชเป็นไปอย่างไม่มีปัญหาและอารมณ์ดี:

• เบิร์ชซับที่ดีที่สุดนำมาจากต้นเบิร์ชที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางอย่างน้อย 30 เซนติเมตรและกระบวนการรวบรวมจะดำเนินการระหว่าง 12:00 น. ถึง 18:00 น.
• น้ำผลไม้สามารถเก็บเกี่ยวได้หลายวิธีโดยเริ่มจากการบรรจุกระป๋องและสูบน้ำด้วยการเตรียมเบิร์ช kvass
• ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้เพิ่มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว มะนาวหรือส้มลงในน้ำผลไม้ขณะต้ม
• ภาชนะแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บน้ำผลไม้ แต่สำหรับ kvass เช่นเดียวกับการเก็บน้ำผลไม้ในป่า ควรใช้ขวดพลาสติกธรรมดา