ไวน์โฮมเมดกึ่งแห้งจาก chokeberry คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์ chokeberry สำหรับมนุษย์ เติมสาโทด้วยน้ำตาลและยีสต์ sourdough
Rowan chokeberry เป็นผลเบอร์รี่อึมครึมในแวบแรกซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ได้รับการยกย่องอย่างสูง
พวกเขาคงไม่รู้ว่าสิ่งพิเศษสามารถสร้างขึ้นจากมันได้ โฮมไวน์.
ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เครื่องนี้ช่วยลดความดันโลหิตและโดยทั่วไปเป็นประโยชน์อย่างมาก
ไวน์ Chokeberry ที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ผู้ผลิตไวน์เริ่มต้นต้องจำไว้ว่าเมื่อสร้างไวน์จาก chokeberryที่บ้านไม่เคยล้างผลเบอร์รี่ แม้ว่าพวกเขาจะเต็มไปด้วยฝุ่นและสกปรก ในกระบวนการหมัก สารแปลกปลอมทั้งหมดจะกลายเป็นหินปูน ซึ่งจากนั้นก็กำจัดออกได้ง่าย
Aronia berries มีน้ำตาลน้อยดังนั้น ไวน์แห้งปรากฎว่าไม่อร่อยเปรี้ยวและเปรี้ยวมาก เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงสูตรดังกล่าวและดื่มด้วยการเติม น้ำตาลทราย.
คลาสสิก เทคโนโลยีบ้าน:
1. การเตรียมสาโท (คั้นเบอร์รี่ ใส่น้ำตาล น้ำเปล่า และส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร)
2. เวที การหมักแบบแอคทีฟ. มักใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ สวมถุงมือบนขวดปิดฝาหรือคอด้วยผ้ากอซ
3. ระยะหมักช้า จำเป็นต้องมีตราประทับน้ำ
4. การกำจัดออกจากตะกอน มันจะดีกว่าที่จะทำกับหลอด ไม่แนะนำให้เขย่าเครื่องดื่มหรือพยายามเทโดยเอียงภาชนะ
5. ขั้นตอนของการเจริญเติบโต เปลี่ยนเหล้าองุ่นให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่เต็มเปี่ยม
6. การจัดเก็บและการสัมผัส ในขั้นตอนนี้รสชาติและกลิ่นจะถูกเปิดเผย
ไวน์ทำเองจาก chokeberry ค่อนข้างหนาและเข้มข้น ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จำนวนมากจึงนิยมนำเยื่อกระดาษที่กรองแล้วกลับมาใช้ใหม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำและน้ำตาลจะถูกเติมลงไปเพื่อให้สามารถหมักได้ จากนั้นเครื่องดื่มทั้งสองก็ผสมกัน ด้วยวิธีนี้ มากขึ้น สารที่มีประโยชน์จากผลเบอร์รี่เครื่องดื่มจะเบาและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
ในการผลิตไวน์ ไม่สามารถใช้ภาชนะโลหะได้ เป็นการดีที่เครื่องดื่มจะถูกเตรียมใน ถังไม้แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความหรูหรา ดังนั้นที่บ้านมักใช้ขวดแก้ว คุณจะต้องมีตราประทับน้ำซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือผลิตเอง
สูตรที่ 1: ไวน์ Chokeberry ที่บ้าน
สูตรนี้ทำง่าย ไวน์ของหวานจาก chokeberry ที่บ้าน เทคโนโลยีนี้ใช้การหมักซ้ำๆ ของเยื่อกระดาษด้วยน้ำตาลและน้ำ ซึ่งทำให้ได้เครื่องดื่มที่เบาและไม่หวาน
วัตถุดิบ
โรวัน 3.5 กก.
น้ำ 700 มล.
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
การทำอาหาร
1. เราคัดผลเบอร์รี่โรวันใส่ในถ้วยหรือกระทะขนาดใหญ่ บดและเพิ่มน้ำตาล 1.5 ถ้วยผสมหลาย ๆ ครั้ง
2. ใส่มวลในขวดปิดฝาแล้วนำไปหมัก โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ ต้องกวนมวลเป็นระยะ
3. หลังจากหนึ่งสัปดาห์ กรองน้ำผ่านกระชอน ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ผ่านชีส อนุภาคขนาดเล็กควรอยู่ในไวน์เพื่อการหมักต่อไป เทลงในขวดใส่ตราประทับน้ำ
4. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในเนื้อ เติมน้ำ 0.5 ลิตร ผสมแล้วหมักไว้ 5-6 วัน
5. เรากรองไวน์จากเยื่อกระดาษผสมกับน้ำผลไม้แรกแล้วใส่ทุกอย่างภายใต้ผนึกน้ำทั่วไป เราลบเพื่อการหมักเพิ่มเติมทุก 2-3 วันคุณต้องเอาโฟมออก
6. เมื่อการหมักสิ้นสุดลงคุณต้องระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอนและคุณสามารถลิ้มรสได้ เครื่องดื่มยังเด็กอยู่เพื่อให้สุกคุณต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
สูตรที่ 2: ไวน์ chokeberry ง่ายๆที่บ้าน
ไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดที่เบาและคุ้มราคาที่ให้ผลดีเนื่องจากการเติมของเหลวพิเศษ ใช้ดีกว่า น้ำดีหรือสปริง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้ต้มและตั้งรกราก
วัตถุดิบ
เถ้าภูเขา 5-6 กก.
น้ำตาล 3 กก.
80 กรัม ลูกเกด;
น้ำ 5 ลิตร.
การทำอาหาร
1. บดขี้เถ้าภูเขาอย่างระมัดระวังด้วยน้ำตาลลูกเกดและน้ำ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปหมัก ผัดวันเว้นวัน
2. เมื่อเกมไวน์จบลงคุณต้องกรองเครื่องดื่มผ่านกระชอน บีบเนื้อและทิ้ง
3. เทของเหลวลงในขวดแล้ววางใต้ผนึกน้ำไว้ประมาณ 40-60 วัน ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้เอาตะกอนออก บรรจุขวดเครื่องดื่ม และเก็บทิ้งไว้ 3 เดือนในห้องเย็น
สูตร 3: ไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดพร้อมองุ่น
คุณสมบัติของไวน์ chokeberry ที่ทำเองกับองุ่นคือกลิ่นหอมคลาสสิก สูตรจะช่วยได้ถ้ามี เบอร์รี่ต่างๆแต่ฉันไม่ต้องการทำเครื่องดื่มแยกจากกัน ยังดีที่ไม่ต้องเป็นห่วง การหมักที่อ่อนแอกับองุ่นแล้วดีต่อใจแน่นอน
ส่วนผสมที่จำเป็น
องุ่น 5 กก.
chokeberry 5 กก.
น้ำตาล 1.8 กก.
น้ำ 5 ลิตร
การทำอาหาร
1. เราแยกองุ่นออกจากกิ่ง ระหว่างทางเราคัดแยกองุ่นที่เน่าเสีย เน่าเสีย และยังไม่สุก นอกจากนี้เรายังคัดแยก chokeberry
2. เรานวดผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยมือของเราเทน้ำตาลเทน้ำทิ้งเพื่อหมัก
3. เมื่อไวน์ในอนาคตหยุดเล่น เราจะกรองและนำออกเป็นเวลา 1.5 เดือนเพื่อการหมักต่อไป
4. กรอง บรรจุขวด และปล่อยให้ไวน์สุกประมาณ 2-3 เดือน
สูตรที่ 4: ไวน์เชอร์รี่จาก chokeberry ที่บ้าน
Chokeberry พอใจกับการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงโดยปกติในเดือนกันยายนและเชอร์รี่เป็นผลไม้ฤดูร้อน แล้วคุณจะทำเครื่องดื่มได้อย่างไร? อันที่จริงไวน์จาก chokeberry นั้นเตรียมที่บ้านโดยการเพิ่มใบเชอร์รี่ เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นอุปสรรค์ แต่ก็ไม่ได้ป้องกันไม่ให้คุณได้รับกลิ่นหอมผิดปกติ เครื่องดื่มสดใส.
ส่วนผสมที่จำเป็น
chokeberry 3 กก.
ใบเชอร์รี่กำมือหนึ่ง;
น้ำ 0.5 ลิตร;
ลูกเกดหนึ่งกำมือ;
500 กรัม ซาฮาร่า
การทำอาหาร
1. ใบเชอร์รี่ล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง
2. นวดผลเบอร์รี่ให้เข้ากันใส่น้ำตาล, ลูกเกด, น้ำบริสุทธิ์, ใบเชอร์รี่ เราเอาออกสำหรับการหมัก
3. เรากรอง ใส่ชัตเตอร์ และเก็บเครื่องดื่มไว้อีกหนึ่งเดือน เราตรวจสอบ หากเขายังเฉียบแหลมและยังไม่แซงหน้า เราก็สู้ต่อไป
4. เราแยกตะกอนออกจากตะกอนแล้วเก็บเอาไว้ สูตรนี้เหมาะสำหรับการติด คุณสามารถเพิ่มวอดก้าธรรมดาได้ 0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับจำนวนนี้
สูตรที่ 5: ไวน์ chokeberry โฮมเมดกับแอปเปิ้ล
สำหรับบางคน ความผันแปรของสิ่งนี้ ไวน์แอปเปิ้ลกับ chokeberry ที่บ้านอาจดูน่าเบื่อเกินไปเนื่องจากการเติมน้ำตาลซ้ำ ๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า หวาน, เครื่องดื่มเข้มข้นกับฤดูร้อน กลิ่นผลไม้จะโปรด ช่วงเย็นของฤดูหนาว.
สินค้าจำเป็น
chokeberry 3 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.
แอปเปิ้ล 2 กก.
น้ำ 1.8 ลิตร
วิธีทำอาหาร
1. ตัดเป็น ชิ้นเล็ก ๆแอปเปิ้ลเอาเมล็ดและแกนออกตลอดทาง ใช้ดีกว่า ผลสุกแต่ไม่มีจุดด่างดำ ตัวหนอนจะถูกตัดออกทันที มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์
2. เราจัดเรียง chokeberry คลุกกับน้ำตาล 0.5 กก. แล้วส่งไปที่แอปเปิ้ล เติมน้ำผสมทุกอย่างผูกคอขวดด้วยผ้าหรือผ้ากอซ เราทำความสะอาดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ทุกวันจะต้องผสมมวล
3. หลังจากหนึ่งสัปดาห์ เพิ่ม 500 กรัม น้ำตาลผสม ในสัปดาห์ที่สามเทน้ำตาลอีก 500 กรัม อย่าลืมคนทุกวันหรืออย่างน้อยทุกๆ 2 วันเป็นเวลา 2 สัปดาห์
4. ให้ไวน์หมักดีประมาณหนึ่งเดือน ดื่มมากขึ้นห้ามจับ ห้ามผสม จากนั้นเราก็กรอง เทใส่ภาชนะที่สะดวกแล้วเก็บเข้าที่
สูตร 6: ไวน์ Aronia แบบโฮมเมดพร้อมรสส้ม
ไวน์จาก chokeberry ที่บ้านด้วย รสส้มทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น โดยการเติมน้ำผลไม้หรือความเอร็ดอร่อย ตัวเลือกที่สองนั้นดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก เลยตุนไว้ เปลือกหอมส้มและดำเนินการเตรียมเครื่องดื่ม
ส่วนผสมที่จำเป็น
chokeberry 4 กก.
น้ำตาล 2.5 ถ้วย;
ส้ม 3 ชิ้น;
น้ำ 1500 มล.
การทำอาหาร
1. เราจัดเรียง chokeberry นวดใส่น้ำตาล 2 ถ้วยน้ำ เราลบเป็นเวลา 10 วัน
2. เรานำส้มมาล้างให้สะอาดด้วยสบู่ซักผ้าเช็ดให้แห้ง ลบความเอร็ดอร่อยและสับ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยเครื่องขูด แปรรูปผลไม้จากทุกด้าน
3. เรากรองเครื่องดื่มบีบเนื้อ เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่บดแล้ว น้ำตาลที่เหลือลงในน้ำผลไม้ และปล่อยให้ไวน์ในอนาคตหมักต่อไปอีกสัปดาห์
4. เรากรองอีกครั้ง ใส่ชัตเตอร์และเก็บเครื่องดื่มไว้ข้างใต้จนกว่าปฏิกิริยาจะหยุดอย่างสมบูรณ์ โดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งเดือน
5. เราระบายออกจากตะกอนและคุณสามารถลองไวน์หนุ่ม เพื่อพัฒนารสชาติให้เต็มที่ คุณต้องส่งไปทำให้สุกในที่มืดและเย็น
สูตร 7: ไวน์ chokeberry เข้มข้นที่บ้าน
สำหรับไวน์เสริมจาก chokeberry ที่บ้านคุณต้องวอดก้า สามารถใช้แอลกอฮอล์ได้เช่นเดียวกันหากสามารถซื้อได้ เครื่องดื่มดังกล่าวแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในองศา แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่หักโหมและไม่เปลี่ยนไวน์เป็น ทิงเจอร์ที่แข็งแกร่ง. ไม่ควรเกิน 20 องศา นึกคิด 12-15 ก็เพียงพอแล้ว
หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงใน ไวน์สำเร็จรูปและรับอะนาล็อกเสริม อันที่จริงแล้วรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะหลอมรวม ควรเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าลงในไวน์หนุ่มหลังจากกำจัดตะกอนแล้วเท่านั้น จากนั้นรสชาติควร "หาเพื่อน" ภายใน 3-5 เดือน
ส่วนผสมที่จำเป็น
ไวน์หนุ่ม 5 ลิตร
แอลกอฮอล์ 1.2 ลิตรจะดีกว่าถ้าใช้คอนยัค
วิธีทำอาหาร
1. เทแอลกอฮอล์ลงในไวน์ที่กรองแล้ว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะหมักอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะฆ่าเชื้อแบคทีเรีย กระบวนการที่ยังไม่เสร็จจะหยุดและ รสชาติที่ดีไม่มีเครื่องดื่ม
2. ผสมให้ละเอียดส่งเครื่องดื่มประมาณ 10-15 วันไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อความกระจ่าง
3.กรองอีกครั้งผ่านผ้าก๊อซ 4 ชั้น ขวดและเก็บ ต้องเก็บภาชนะในแนวนอนและพลิกอีกด้านหนึ่งเป็นระยะเพื่อไม่ให้จุกไม้ก๊อกแห้ง
สูตร 8: ไวน์ Chokeberry ที่บ้านพร้อมน้ำเชื่อม
เทคโนโลยีของไวน์ chokeberry ตามสูตรนี้แตกต่างจาก รุ่นคลาสสิค. โดยปกติผลเบอร์รี่โรวันจะไม่ให้น้ำผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากยังไม่สุกมาก การทำความร้อนผลิตภัณฑ์จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้
ส่วนผสมที่จำเป็น
เถ้าภูเขา 2.7 กก.
น้ำตาลทราย 1.4 กก.
น้ำ 3 ลิตร;
ลูกเกด 150 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. น้ำเชื่อมทำอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำตาลทั้งหมดในน้ำหนึ่งลิตร เราใส่เตาต้มสักครู่ เราปล่อยให้เย็น
2. เติมน้ำ 2 ลิตรที่เหลือลงในผลเบอร์รี่นำไปต้มต้มสักครู่แล้วเย็นจนอุ่น
3. ผสมน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ต้ม ใส่ลูกเกดและนำไปหมักเป็นเวลา 7-10 วัน คุณต้องกวนผลเบอร์รี่ด้วยแท่งไม้เป็นระยะเพื่อไม่ให้ขึ้นรา
ไวน์ Aronia ที่บ้าน - เคล็ดลับและเคล็ดลับ
การผลิตไวน์รักมือโดยเฉพาะผู้ชาย ดังนั้นอย่าใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดผลเบอร์รี่ คุณภาพและรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่มจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ทำทุกอย่างด้วยมือหรือไม้ดัน
น้ำโช๊คเบอร์รี่ซักเสื้อผ้าได้ไม่ค่อยดี ดังนั้นคุณต้องทำไวน์ด้วยผ้ากันเปื้อน
ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกทำให้รสชาติมีรสฝาดมากขึ้น ขับน้ำออกมาได้ไม่ดี และชะลอการหมัก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้และทิ้งทันที
หากไวน์เล่นได้ไม่ดีคุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงไปได้ คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่สดสองสามกำมือถ้าคุณมีผลเบอร์รี่ฤดูใบไม้ร่วง รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ แต่กระบวนการจะดำเนินไปอย่างแข็งขันมากขึ้น
ในขั้นตอนใดของการหมัก เชื้อราสามารถก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ดังนั้น เครื่องดื่มในอนาคตต้องกวนเป็นครั้งคราว
เมื่อเลือกสูตรการทำไวน์แบบโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องหวังว่าจะได้เครื่องดื่มที่มีดีกรีเท่ากับผู้เขียน ป้อมปราการได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย ได้แก่ ความสุกของผลเบอร์รี่ อุณหภูมิในห้อง ความหวานของน้ำตาล คุณภาพของการสกัดเนื้อ
ผลเบอร์รี่ chokeberry สีดำมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ช่วยขจัดสารพิษในร่างกาย ทำให้ลำไส้มีเสถียรภาพ และเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ในไวน์ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสมบัติการรักษา. ไวน์หนึ่งแก้วช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันปรับปรุงหลอดเลือดและการแข็งตัวของเลือด แน่นอนว่าควรใช้ในปริมาณมาก - ไม่เกิน 100 มล. ต่อวัน ด้านล่างนี้เป็นสูตร blackberry ง่ายๆ
จาก chokeberry ที่ได้รับ หอมและ ไวน์อร่อย และคุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ มีหลายวิธีและสูตรอาหารที่จะช่วยคุณทำสิ่งนี้ ยิ่งไปกว่านั้น มันง่ายและสะดวกมากที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ สิ่งที่ต้องทำเพื่อปรุงอาหารให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ? การทำไวน์มีหลายขั้นตอน:
- การเลือกผลเบอร์รี่
- ของใช้จำเป็น.
- การเตรียมส่วนผสม
- ขั้นตอนการทำอาหารตามสูตรที่เลือก
ผลเบอร์รี่ที่คัดสรรมาอย่างดี
Chokeberry เป็นส่วนผสมหลักของเครื่องดื่มที่คุณขาดไม่ได้ ควรใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นและสำหรับสิ่งนี้คุณจำเป็นต้องรู้อย่างแน่ชัดว่าควรเก็บเมื่อไหร่ เวลาที่สุกจริงคือน้ำค้างแข็งครั้งแรกในเดือนตุลาคม มันเป็นหลังจากพวกเขาโรวัน มีรสหวาน.
คุณสามารถตรวจสอบผลไม้เล็ก ๆ ได้โดยการบดน้ำผลไม้ที่ได้ควรมีสีทับทิมที่เข้มข้น ดังนั้นควรให้ความสนใจ คุณภาพภายนอกผลเบอร์รี่ ควรมีขนาดใหญ่ เป็นมันเงา และไม่แข็งเป็นพิเศษ อย่าเก็บผลไม้ที่เน่าเสียหรือเหี่ยวเฉา การเลือกผลเบอร์รี่ที่ดีและดีต่อสุขภาพเท่านั้นที่คุณจะได้ไวน์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
อุปกรณ์สำหรับทำไวน์
ในการทำไวน์แบบโฮมเมด คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม การตั้งค่าให้กับวัสดุเช่น:
- กระจก;
- พลาสติกเกรดอาหาร:
- ไม้;
- เคลือบฟันโดยไม่มีความเสียหาย
อาหารที่ทำจากวัสดุดังกล่าวถือว่าเหมาะสมที่สุด สำหรับการหมักควรใช้ ภาชนะแก้วหรือไม้และสำหรับการดำเนินการขั้นกลางเคลือบและพลาสติก เป็นที่พึงประสงค์ว่า เครื่องใช้ไม้เป็นไม้โอ๊ค ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้ภาชนะโลหะที่ทำจากเหล็ก ทองแดง หรืออลูมิเนียม
ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องแก้วซึ่งมักจะเป็นขวดโหล คุณสามารถสังเกตกระบวนการหมัก แต่มีข้อเสียหลายประการ: ความเปราะบาง, การซึมผ่านของอากาศ, ความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เพื่อขจัดข้อเสียดังกล่าว เหยือกจะถูกห่อด้วยผ้าหนาทึบและใส่ไว้ในตะกร้าหวาย
จานไม้ถือว่าเหมาะสำหรับการผลิตไวน์ ในนั้นไวน์ได้รับการปกป้องอย่างเต็มที่จากการเปลี่ยนแปลงของแสงและอุณหภูมิและผ่าน รูขุมขนด้วยกล้องจุลทรรศน์อากาศที่จำเป็นสำหรับยีสต์ที่จะเจาะ มีเพียงหนึ่งลบ - ไม่สามารถสังเกตกระบวนการได้
วัตถุดิบ
ในการทำไวน์จาก chokeberry ที่บ้านคุณไม่เพียงต้องหยิบจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมทั้งหมดด้วยซึ่งคุณจะได้รสชาติที่อร่อยและ เครื่องดื่มที่ดี. พิจารณาสูตรการทำเครื่องดื่มกับยีสต์
สำหรับทำไวน์โฮมเมดตามสูตรที่มียีสต์ คุณจะต้องการ:
- เถ้าภูเขา 6 กก.
- น้ำ 2 ลิตร
- ยีสต์ 30 กรัม
สูตรอาหาร
การทำไวน์จาก chokeberry ที่บ้านค่อนข้างง่ายและเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน สูตรจะชัดเจนสำหรับทุกคน แม้แต่ผู้เริ่มต้นในการทำไวน์ ลองพิจารณาแต่ละขั้นตอนแยกกัน
การเตรียมผลเบอร์รี่และต้อง
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ Chokeberry ควรคัดแยกและสับ สามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หลังจากบดแล้วผลเบอร์รี่โรวันจะถูกวางลงบนผ้ากอซและคั้นน้ำผลไม้ออกมา ในท้ายที่สุด ควรได้น้ำผลไม้ 4 ลิตร. ผลไม้อื่น ๆ สามารถเติมลงในน้ำผลไม้นี้ได้หากต้องการ เช่น องุ่นหรือแอปเปิ้ล เช่นเดียวกับใบชบา เนื่องจากการกระทำของ chokeberry ที่มีอยู่ในเถ้าภูเขาจะลดลง
น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกใส่ในตู้เย็นและ เบอร์รี่มิกซ์เทน้ำร้อนถึง 78 องศา หลังจากนั้นคุณต้องรอสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม หลังจากนั้นคุณต้องกรองผลเบอร์รี่อีกครั้งและผสมทั้งสองอย่างที่ได้รับกับน้ำผลไม้ที่บีบไว้ก่อนหน้านี้ ผลลัพธ์ของขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้ควรเป็นสาโท 10 ลิตร พร้อมที่จะเพิ่มยีสต์
ใส่น้ำตาลและยีสต์
ตอนนี้คุณต้องเพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในสาโท เข้ามาครั้งแรก น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและทุกอย่างก็ปะปนกันไป จากนั้นเพิ่มยีสต์และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง บนภาชนะที่จะเกิดการหมักคุณต้องใส่ถุงมือหรือผนึกน้ำแล้วห่อด้วยผ้าหนา ๆ แล้ววางไว้ในที่มืด
หลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณต้องเพิ่มไวน์จาก chokeberryน้ำตาลอีกหนึ่งมื้อ กระบวนการหมักทั้งหมดใช้เวลาหนึ่งเดือน ดังนั้นควรระลึกไว้เสมอว่าการเติมน้ำตาลตาม สูตรนี้เกิดขึ้นในสามขั้นตอน ครั้งที่สองที่คุณสามารถทำได้หลังจาก 5-7 วัน และครั้งที่สามหลังจากอีกหนึ่งสัปดาห์ ตอนนี้ สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือรอจนกว่าไวน์จะตกตะกอน หลังจากนั้น จำเป็นต้องระบายเครื่องดื่มที่เป็นผลจาก chokeberry อย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนสุดท้าย
จำเป็นต้องบรรจุขวดไวน์แบล็กเบอร์รี่และ ใส่ในที่เย็นสำหรับ การหมักแบบเงียบ. ปิดให้แน่นเพื่อให้ฟองสบู่ออกมา ระบายเครื่องดื่มทุกสองสัปดาห์ สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้ความขมขื่นจากยีสต์ส่งถึงเขา สูตรนี้อนุญาตให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสในไวน์สำเร็จรูป ตอนนี้คุณสามารถใช้งานได้
ข้อผิดพลาดในการทำอาหาร
น่าเสียดายที่การเตรียมไวน์ chokeberry อย่างถูกต้องตามสูตรไม่ได้รับประกันการหมักตามปกติเสมอไป มันเกิดขึ้นที่กระบวนการทั้งหมดหยุดหลังจากสองสามวันหรือไม่เริ่มเลย หมายความว่ามีบางอย่างเบี่ยงเบนไปจากสูตรหรือเกิดข้อผิดพลาดเล็กน้อย แต่ไม่ต้องกังวล - ทุกอย่างสามารถแก้ไขได้ อะไร สาเหตุของการขาดการหมักและวิธีแก้ไข:
ประโยชน์และโทษของไวน์ chokeberry โฮมเมด
Chernoplodka มี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์
ที่มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ไวน์ chokeberry โฮมเมดมี รสชาติที่น่าสนใจและดีต่อการย่อยอาหาร มันทำหน้าที่เหมือน cholagogueและมีผลดีต่อตับ เพิ่มความดันโลหิต และช่วยรับมือกับโรคไทรอยด์
แต่ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เครื่องดื่มนี้ อาจทำให้เกิดอันตรายได้. ไม่แนะนำให้นำไปใช้กับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ, ความดันเลือดต่ำ, เส้นเลือดขอด, แผลพุพอง อาจเป็นอันตรายต่อการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
เมื่อดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ควรจำไว้ว่าทุกอย่างดีพอประมาณและที่สำคัญที่สุดอย่าหักโหมจนเกินไป ทำอาหาร เครื่องดื่มอร่อยที่บ้าน. ง่ายมากโดยเฉพาะ สูตรละเอียดจะช่วยคุณในเรื่องนี้
ในผลเบอร์รี่ขนาดเล็กของ chokeberry (chokeberry) มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เบอร์รี่นี้ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ควบคุมการทำงานของลำไส้ ขอแนะนำสำหรับโรคมะเร็ง
คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้ของ chokeberry นั้นสะสมอยู่ในไวน์ทำให้ คุณสมบัติการรักษา. ไวน์โรวันหนึ่งแก้ว (ไม่เกิน 100 มล. ต่อวัน) จะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างผนังหลอดเลือด และปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด
ดื่มไวน์จาก chokeberry ทุกวัน: หนึ่งช้อนโต๊ะสามสิบนาทีก่อนมื้ออาหาร (ปกติต่อวันคือ 75-100 มล.!) พร้อมหยด ความดันโลหิต, คอเลสเตอรอลสูงและโรคอื่นๆ อีกมากมาย
ไวน์แบล็กเบอร์รี่เพื่อสุขภาพทำที่บ้านได้ไม่ยาก เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจาก chokeberry นั้นเข้มข้นมากอร่อยมีสีที่สวยงาม: ทับทิมหลายเฉด
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวไม่แตกต่างจากการเตรียมผลไม้และไวน์เบอร์รี่ประเภทอื่น:
- การรวบรวมและการเตรียมผลเบอร์รี่
- รับน้ำผลไม้ (ต้อง);
- กระบวนการหมัก
- การกรองไวน์หนุ่ม
- ดื่มครบกำหนด
ถ้าจะใช้ไวน์ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์จากนั้นเลือกสูตรที่ไม่มีส่วนผสมของยีสต์ เพื่อกระตุ้นกระบวนการหมักแทน ยีสต์ไวน์มักใช้ลูกเกด ราสเบอร์รี่ หรือโรสฮิปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
เทคโนโลยีและความลับ
เลือก สูตรที่เหมาะสมไวน์จาก chokeberry ไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยม ตั้งแต่คลาสสิกเรียบง่ายไปจนถึง รุ่นดั้งเดิมด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ
ควรสังเกตว่าไวน์แห้ง (โต๊ะ) จาก chokeberry ค่อนข้างเปรี้ยว ทางเลือกที่ดีที่สุดทำของหวานหรือไวน์เสริม (เหล้า) จาก chokeberry ที่บ้าน เพื่อให้ได้ไวน์ สามารถเลือกเทคโนโลยีต่างๆ ได้
เทคโนโลยีดั้งเดิม
ในวิธีนี้ ( สูตรคลาสสิค) น้ำผลไม้ได้มาจากผลเบอร์รี่สดโดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนของเยื่อกระดาษ ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลและยีสต์ลงในเนื้อ สูตรนี้มีข้อเสียอย่างร้ายแรง: น้ำผลไม้ในผลเบอร์รี่ไม่ได้ใช้อย่างมีประสิทธิภาพ น้ำผลไม้จำนวนมากอยู่ในผลไม้เล็ก ๆ นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย
โดยปกติเยื่อกระดาษดังกล่าวจะไม่ถูกทิ้งคุณสามารถทำขนมหวานจากมันทำแยมและสารพัดการทำอาหารอื่น ๆ
ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงพยายามใช้สูตรที่จะแปลชุดสารที่มีประโยชน์สูงสุดที่เป็นไปได้ให้เป็นไวน์
สั่น
นี่เป็นหนึ่งในเทคโนโลยีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการผลิตไวน์จากเถ้าภูเขาในหมู่ผู้ผลิตไวน์ เทคโนโลยีของกระบวนการมีดังนี้: ผลเบอร์รี่ถูกนวดอย่างระมัดระวังน้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากมวลที่ได้ เทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
เทเยื่อกระดาษที่เหลือ น้ำเดือดสำหรับการหมัก ต้องกวนส่วนผสมบ่อยมากเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปตามปกติและชิ้นงานจะไม่เสื่อมสภาพ จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกบีบออก ของเหลวที่ได้รับมอบหมายจะถูกรวมเข้ากับน้ำผลไม้ที่คั้นไว้ก่อนหน้านี้
นอกจากนี้ กระบวนการดำเนินการตามแบบแผนคลาสสิก ข้อเสียของวิธีนี้คือ เยื่อโรวันค่อนข้างไม่แน่นอน ต้องควบคุมและผสมอย่างสม่ำเสมอ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ในการทำไวน์อยู่แล้ว
เทคโนโลยี Cahors
วิธีที่ดีที่สุดในการทำไวน์จาก chokeberry ที่บ้านสำหรับผู้เริ่มต้นคือ Cahors ทันทีที่คั้นน้ำผลไม้จาก เบอร์รี่บด, เทเนื้อด้วยน้ำต้มอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 80 ° C ส่วนผสมถูกปล่อยให้บวมเป็นเวลาหนึ่งวัน
จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกบีบออกอย่างระมัดระวัง น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเติมในการบีบก่อนหน้านี้ การรักษาความร้อนเยื่อกระดาษสามารถทำได้ 2-3 ครั้ง เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณได้รับสาโทที่มีสารอาหารสูงสุด
ดังนั้นเราจึงทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของการทำไวน์จาก chokeberry เราขอเสนอสูตรการทำทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ
สูตรลูกเกดคลาสสิก
นี่เป็นสูตรที่เกือบจะคลาสสิก ใช้ลูกเกดแทนยีสต์ พันธุ์มืดองุ่นและเทคโนโลยี Cahors
วัตถุดิบ:
- ผลไม้ของ chokeberry - 5 กก.
- น้ำตาล - 1 กก. (200 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม);
- ลูกเกด (ไม่ได้ล้าง) - 50-70 กรัม
- น้ำเดือด อุณหภูมิห้อง- 1 ลิตร
ไวน์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้โปรด กลิ่นหอมละมุนและ รสเด็ด. และนอกจากนี้ในแก้วเครื่องดื่มดังกล่าวจะมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย
ที่บ้านมักใส่ผลไม้อื่นๆ ลงในทาร์ตโรวันเบอร์รี่และได้ เครื่องดื่มดั้งเดิมมากขึ้น รสอ่อนๆ. ชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือโรวันและ หลากหลายพันธุ์แอปเปิ้ล. จากข้างต้น สูตรแตกต่างตรงที่เมื่อเตรียมอาหารต้องเติมน้ำแอปเปิ้ล (สำหรับผลเบอร์รี่โรวัน 2 กก. - แอปเปิ้ลและน้ำตาล 1 กก.)
ไวน์โช๊คเบอร์รี่เสริมกลิ่นเครื่องเทศ
ไวน์เสริมทำจาก chokeberry อาหารจานด่วน. เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มของกลุ่มเหล้าซึ่งมักมีรสหวาน พวกเขาเตรียมโดยไม่มียีสต์ ไวน์เหล่านี้มักจะปรุงรสด้วย กลิ่นหอมแรงเพื่อ "ปกปิด" กลิ่นของวอดก้า
วัตถุดิบ:
- chokeberry - 700 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 250-350 กรัม
- วอดก้า - 350 มล.;
- กรดซิตริก - ไม่จำเป็น;
- กานพลู - 5 ชิ้น.;
- อบเชย - 1 แท่ง
ตอนนี้คุณสามารถปรุงไวน์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจาก chokeberry ที่บ้านได้
Chokeberry รู้จักกันใน ยาแผนโบราณภายใต้ชื่อ aronia เป็นมาก พืชที่มีประโยชน์,ซึ่งช่างฝีมือทำ วิตามิน คอมโพท, น้ำเชื่อมและแยม ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ยังพบว่ามีการใช้ผลไม้เหล่านี้และกำลังทำทิงเจอร์และเหล้าที่ดีจากพวกเขาด้วยพลังและไวน์หลัก และไวน์แบล็กเบอร์รี่ซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นที่ต้องการอย่างยิ่ง รสชาติดีด้วยความฝาดเล็กน้อยซึ่งเป็นลักษณะของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นสูง
อย่างไรก็ตาม เพื่อเตรียมไวน์โรวันดังกล่าว จำเป็นต้องใช้ความพยายามและสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของเทคโนโลยีการผลิตอย่างเคร่งครัด ฉันขอเสนอสิ่งที่ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอนไวน์โฮมเมดจาก chokeberry ซึ่งได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกในทางปฏิบัติ
ข้อดี
- กระตุ้นการทำงานของต่อมในกระเพาะอาหาร
- ขจัดอาการกระตุกของกล้ามเนื้อเรียบ
- ปรับการทำงานของถุงน้ำดีและตับให้เป็นปกติ
- ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
- เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อไวรัส
- เพิ่มความอยากอาหารอย่างมีนัยสำคัญ
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
- ต่อสู้กับเลือดออกเหงือก
ข้อห้าม
อย่างไรก็ตาม นอกจากประโยชน์มหาศาลแล้ว ไวน์โรวันยังสามารถทำให้เกิด อันตรายมาก. ห้ามมิให้ใช้กับผู้ที่มีโรคดังต่อไปนี้โดยเด็ดขาด:
- ด้วยโรคเบาหวาน
- ไมเกรนคว่ำ;
- ทุกข์ทรมานจากความดันเลือดต่ำและโรคของกระเพาะอาหาร
- ด้วยการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
- ในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร
สูตรไวน์ chokeberry คลาสสิก
ไวน์ Chokeberry ทำที่บ้านตามหลักการง่ายๆ ที่เสนอ สูตรดั้งเดิมกลายเป็นสีเกาลัด-ทับทิมที่มีเสน่ห์ กลิ่นหอมละมุนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างสุดจะพรรณนา เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างง่าย แต่คุณยังต้องพยายามเพราะการไม่ปฏิบัติตามความแตกต่างบางอย่างทำให้ความคิดที่จะทำ เครื่องดื่มคุณภาพบนเถาวัลย์และจะไม่สามารถแก้ไขข้อผิดพลาดได้
รายการส่วนประกอบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราคัดแยกผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างอย่างระมัดระวัง กำจัดผลไม้ที่เน่าเสีย เน่าเสียหรือไม่สุก
- บด chokeberry ที่เลือกให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ใส่สารละลายที่เกิดขึ้นในขนาดใหญ่ กระทะเคลือบและเทน้ำตาลทรายลงไปหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง นอกจากนี้เรายังลดลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เราคลุมกระทะด้วยผ้าก๊อซพับ 4-5 ชั้นแล้ววางส่วนผสมเบอร์รี่ไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 19 ถึง 28 องศา ให้แน่ใจว่าได้กวนสาโทวันละ 1-2 ครั้งในขณะที่ท่วมเนื้อที่ลอยไปที่ผิวของสาโท
- หลังจาก 3-4 วันเมื่อสัญญาณการหมักปรากฏขึ้นให้บีบน้ำออกจากเนื้อโดยใช้กระชอนและผ้ากอซ
- เทของเหลวที่บีบลงในภาชนะสำหรับการหมักต่อไปโดยเติมไม่เกินครึ่ง
- เราปิดภาชนะด้วยตราประทับน้ำและถ่ายโอนสาโทไปยังห้องที่อบอุ่นและมืดซึ่งได้รับการปกป้องจากร่างจดหมาย
- ใส่เนื้อที่เหลือในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล 2.5 กก. แล้วเทน้ำแร่ที่อุ่นไว้ที่ 30-32 องศา
- ผัดเนื้อหาของกระทะให้ทั่วแล้วปิดด้วยผ้ากอซ
- เราปล่อยให้มวลหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยกวนเป็นครั้งคราว
- เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด เราจะแยกน้ำผลไม้ออกจากเนื้ออีกครั้งแล้วเทลงในถังหมัก โดยที่น้ำหมักชุดแรกจะหมัก
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำผนึกน้ำกลับเข้าที่
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ถอดชัตเตอร์แล้วเทของเหลวประมาณ 400 มล. แล้วเจือจางน้ำตาลที่เหลืออยู่ เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในภาชนะแล้วปิดฝา
- เรากำลังรอการหยุดการหมักครั้งสุดท้าย โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้องและการทำงานของยีสต์ป่า
- รินเครื่องดื่มอย่างระมัดระวัง - ระบายน้ำออกจากตะกอนโดยใช้สายยางสั้นหรือท่อบาง
- เทของเหลวที่ระบายออกลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมลงไปด้านบน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มหวานหรือแก้ไขได้ แอลกอฮอล์เข้มข้น, เพิ่ม แอลกอฮอล์ทางการแพทย์หรือวอดก้าคุณภาพ
- เราติดตั้งซีลกันน้ำและคราวนี้เราย้ายเรือไปยังห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ 5 ถึง 15 องศา สามารถเปลี่ยนชัตเตอร์ด้วยฝาปิดที่แน่นหนาได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เมื่อความเสี่ยงของการหมักซ้ำหายไป
- เรายืนดื่มจนสุกซึ่งจะสิ้นสุดในอีกประมาณหกเดือน เมื่อตะกอนปรากฏขึ้นโดยมีชั้น 3 ถึง 5 ซม. ของเหลวจะต้องระบายออกโดยเทลงในภาชนะที่สะอาด ดังนั้นคุณจะได้ไวน์บริสุทธิ์ที่ใสสะอาดไม่ด้อยไปกว่าความสวยงาม พันธุ์ยอดแอลกอฮอล์
- เทเครื่องดื่มที่สุกแล้วลงใน ขวดแก้วปิดให้สนิทและเก็บในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น
เธอรู้รึเปล่า?อายุการเก็บรักษาสูงสุดของไวน์ chokeberry ตาม สูตรคลาสสิคถึงห้าปี ความแรงของแอลกอฮอล์นี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 13 รอบ
สูตรสำหรับโช๊คเบอร์รี่และไวน์แอปเปิ้ล
ไวน์โฮมเมดที่ทำด้วยวิธีนี้จะนุ่มและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าในสูตรก่อนหน้า แอลกอฮอล์มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและจานสีที่มีกลิ่นหอม และยังมีสีทับทิมอ่อนอีกด้วย แอ๊ปเปิ้ลโช๊คเบอร์รี่ดื่มง่ายมากไม่ก่อให้เกิดโรค อาการเมาค้างรุนแรงช่วยคลายร้อนได้ดีเยี่ยมและช่วยให้ผ่อนคลายหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งสัปดาห์
รายการส่วนประกอบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราคัดผลเบอร์รี่ของเถ้าภูเขาสีดำอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เราเช็ดแอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้างด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นตัดแกนออกแล้วเอาเมล็ดออก บดผลไม้จนน้ำซุปข้น
- ผสมส่วนผสมทั้งสองใน เครื่องเคลือบหลังจากนั้นเราเติมน้ำและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมที่นั่น
- เราปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมที่จะกวนสาโททุกวันและกลบเค้กที่ผุดขึ้นจากเถ้าภูเขาและแอปเปิ้ล
- บีบน้ำออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วเทลงในขวดหมัก
- เราติดตั้งตราประทับน้ำและโอนสาโทไปยังที่อบอุ่นด้วยอุณหภูมิ 19 ถึง 29 องศา
- หลังจากหนึ่งสัปดาห์เราเพิ่มน้ำตาลอีกหนึ่งกิโลกรัมลงในสาโท สะเด็ดน้ำ . จำนวนเล็กน้อยของเหลวและเจือจางองค์ประกอบหวานในนั้น เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้กลับเข้าไปในขวดแล้วใส่ชัตเตอร์กลับที่เดิม
- อีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมา ทำซ้ำขั้นตอนการเติมน้ำตาลที่เหลือ
- หลังจากผ่านไปสองเดือน เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ไวน์หนุ่มจะถูกระบายออกจากตะกอน กรองและเทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมลงไปด้านบน
- เราส่งไวน์ไปบ่มในที่เย็นเป็นเวลา 3.5-5 เดือน อย่าลืมกำจัดตะกอนที่เกิดขึ้นในชั้น 3-5 ซม.
- แอลกอฮอล์พร้อมดื่มบรรจุขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ
สูตรวิดีโอสำหรับทำไวน์จาก chokeberry
วิดีโอที่นำเสนอจะช่วยให้คุณทราบวิธีทำไวน์จาก chokeberry ที่บ้านตามสูตรเฉพาะของผู้ผลิตไวน์มืออาชีพ
ในวิดีโอนี้ อาจารย์นำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์ chokeberry ซึ่งสามารถทำได้ที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ในการผลิตไวน์หรืออุปกรณ์พิเศษใดๆ
มี 2 วิธีในการทำไวน์โรวันจากแบล็กเบอร์รี่ ซึ่งเผยให้เห็นกระบวนการถึง รายละเอียดนาที. ผู้ผลิตไวน์ที่มีทักษะจะแบ่งปันประสบการณ์มากมายและจัดหาให้คุณ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่ไม่สามารถกู้คืนได้
หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไวน์แห้งแบบโฮมเมดจากเถ้าภูเขาสีดำและแอปเปิ้ลด้วยตัวคุณเองอย่างรวดเร็ว ลักษณะการชิมนั้นไม่ด้อยไปกว่าไวน์แห้งที่ซื้อมาหลายพันธุ์
มันจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมและไม่มีใครเทียบได้
วิธีทำง่ายๆ ให้อร่อย เครื่องดื่มชั้นยอดซึ่งจะไม่เพียงแต่โปรดของมัน รสเด็ดและกลิ่นหอม แต่ยังจะมีผลการรักษา หากคุณได้ค้นพบส่วนผสมใหม่สำหรับทำไวน์ chokeberry แล้วแบ่งปันในความคิดเห็น ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจและขอให้โชคดีในการผลิตไวน์!
เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ปราศจากแอลกอฮอล์และน้ำตาลขั้นต่ำเท่านั้นจึงจะอร่อย
ในระยะแรกเป็นกระบวนการสำหรับผู้ป่วยและแข็งแรง แต่มันก็คุ้มค่า โดยเฉลี่ย ในสองถึงสามเดือน รางวัลจะเป็น ไวน์รสเลิศจาก chokeberry ที่มีสารที่มีประโยชน์และธาตุต่างๆ
ขั้นตอนที่ 1เด็ดโรวันออกจากกิ่ง. แบคทีเรียยีสต์อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผิวหนัง พวกเขาจะรับรองการหมักสาโทในอนาคต ดังนั้นเราจึงช่วยพวกเขา โรวันไม่หยุดและไม่ล้าง กิน Crush สกปรกยังไงให้น้ำไหลออกง่ายขึ้น ถ้ามีผู้ชาย มือแข็งแรงจากนั้นกดได้เลย อาจไม่เพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่จำนวนมาก ฉันมีแรงผลักดันเกิดขึ้น
เวลาผ่านไป ก็เริ่มมืด แต่ก็ยังมีงานอีกมากที่ต้องทำ ฉันเอาเครื่องปั่นแช่ บดซากของ chokeberry อย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้วผลเบอร์รี่จะสะสมถังเคลือบเต็ม
ระยะที่ 2ผสมมวลบดกับน้ำตาล อย่างระมัดระวังจนละลายหมด โรลลิ่งพิน - สติ๊ก, ดีกว่าด้วยมือ. ปริมาณน้ำตาลทรายที่จะเทขึ้นอยู่กับรสชาติสุดท้ายที่ต้องการ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาล การหมักจะช้าเกินไป เชื้อราอาจปรากฏขึ้นแล้วเราจะได้น้ำส้มสายชูหลายลิตร ไวน์จะแห้งเกินไปจึงเปรี้ยว ความหวานมากกว่าทรายหนึ่งแก้วต่อผลเบอร์รี่บดหนึ่งกิโลกรัมจะทำให้เป็นของหวาน สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดถือว่า: 150gr. น้ำตาลสำหรับเถ้าภูเขาทุกกิโลกรัม เริ่ม. ในกระบวนการเราจะปรับรสชาติให้เข้ากับความหวาน
มันยังคงปิดฝาแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามวลไม่เปรี้ยวและแมลงวันจะไม่เริ่มเกาะ วันละครั้งต้องแน่ใจว่าได้ผสมแล้วมัดด้วยผ้ากอซ ในรูปแบบนี้ chokeberry จะยืนอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและปริมาณน้ำตาล ความพร้อมสามารถมองเห็นได้จากผลเบอร์รี่ที่สะสมอยู่ด้านบนและเมื่อคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3การสกัดน้ำหมัก คุณจะต้องทำงานด้วยตนเอง กระชอนหรือตะแกรงวางบนชามลึก ผ้าก๊อซบุด้วยผ้า 2 ชั้น เราเลือกผลเบอร์รี่ด้วยมือบีบเบา ๆ แล้วใส่ลงในชีส เรารวบรวมไว้ในถุงแล้วบีบน้ำอย่างระมัดระวัง
ส่วนที่เหลือของเยื่อกระดาษจะถูกใส่ลงใน แยกจาน. เธอจะยังคงต้องการ
น้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกเทลงใน เครื่องแก้วที่ซึ่งมันจะถูกแปรสภาพเป็นเหล้าองุ่น ขวดใหญ่ดี แต่หลายขวด โถสามลิตรพอดี. สิ่งสำคัญคือต้องเทจานเพียงสองในสามของปริมาณอาหาร
พื้นที่ที่เกิดจะรวบรวมคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำผลไม้จะไม่สะอาดอย่างสมบูรณ์ เศษเยื่อกระดาษจะเล็ดลอดผ่าน ปล่อยให้พวกมันอยู่และกระตุ้นการหมัก ในระหว่างการกรองครั้งต่อไป ไวน์จะถูกล้างจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศทั้งหมด
ตอนนี้น้ำหมักต้องผนึกอย่างผนึกแน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปและคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา วิธีที่ง่ายที่สุดคือดึงถุงมือแพทย์ที่คอ เจาะรูที่นิ้วของคุณ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักจะทำให้ถุงมือพองตัว ถ้ามันตกลง การหมักก็หยุดลง
ในความคิดของฉันมันถูกต้องกว่าที่จะทำตราประทับน้ำแบบง่ายๆ คุณจะต้องมีท่อและฝาปิด เจาะรูสำหรับท่อ ฉันเผาเสื้อคลุมของฉันด้วยสว่านร้อนขนาดพอดี โลหะสามารถเจาะด้วยตะปูหรือเจาะได้ ใส่ปลายท่อ. จุ่มปลายอีกด้านลงในเหยือกน้ำซึ่งวางอยู่ข้างไวน์ในอนาคต หากขอบของรูไม่ติดกับท่ออย่างแน่นหนา ให้เติมด้วยเทียนไขด้วยพาราฟิน ความรัดกุมต้อง 100%
ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้แรงดันจะไหลออกทางท่อ การหมักดำเนินต่อไปอย่างต่อเนื่องและสาโทจะไม่หายใจไม่ออก สิ่งที่มักเกิดขึ้นเมื่อใช้ถุงมือ
น้ำผลไม้มุ่งมั่นที่จะหมัก มาดูแลเยื่อกระดาษกันเถอะ มันยังคงมีน้ำเยอะอยู่ ดึงออกด้วยน้ำและน้ำตาล ยังไม่มีน้ำในการปรุงอาหาร ไวน์โช๊คเบอร์รี่ไม่พอ. ที่ รูปแบบบริสุทธิ์น้ำผลไม้ข้นและเปรี้ยวเกินไปที่จะทำไวน์ที่น่ารับประทาน ต้องใช้น้ำและน้ำตาลเพื่อทำให้ความเป็นกรดและความสม่ำเสมอของเครื่องดื่มสมดุลกัน ที่ ไวน์เบอร์รี่และสุรามัน ทางเดียวเท่านั้นการควบคุมรสชาติ
ใส่เนื้อทั้งหมดลงในชามจากใต้ผลเบอร์รี่หมัก (ฉันมีถังนี้) แล้วบดเล็กน้อย เทดิบ น้ำเย็นกับด้านบน แยกความต้องการน้ำ ประปาไม่ดี. เราใช้ขวดหรือสปริง คุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณหนึ่งแก้วหากเยื่อกระดาษใช้ปริมาตรหนึ่งในสามของถัง สัดส่วนกำลังเปลี่ยนไป ความแม่นยำของเภสัชกรไม่มีประโยชน์ที่นี่ สิ่งสำคัญคือเนื้อจะหมักเร็ว
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันมัดด้วยผ้ากอซจากคนแคระแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน เชื้อราบนเยื่อกระดาษก่อตัวเร็วมาก อย่าลืมคนทุกวัน
ขั้นตอนหลักของการหมักน้ำ chokeberry ตกในปลายเดือนสิงหาคม - กันยายนเมื่อยังไม่มีความร้อนและอากาศเย็น ดังนั้นคุณต้องติดตามสาโทอย่างต่อเนื่อง แต่ไม่ใช่โดยบุคคลภายนอก! หากคุณคิดว่าไวน์ไม่มีความร้อน ให้วางไวน์ไว้ใกล้เตาหรือเครื่องทำความร้อน เราดูแลเขาเหมือนคนตัวเล็ก เพียงเพื่อเดิน ความเป็นอยู่ที่ดีนั้นพิสูจน์ได้จากโฟมบนพื้นผิวของสาโทและสายของฟองอากาศที่วิ่งไปที่พื้นผิว
ขั้นตอนที่ 4สัปดาห์แรกของการหมักต้องและการหมักเยื่อกระดาษได้ผ่านไปแล้ว บีบน้ำออกจากเนื้อ เทผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามอีกใบ เราพยายามที่จะไม่รบกวนการตกตะกอนที่ตกลงมา ประกอบด้วยแบคทีเรียยีสต์ที่ล้าสมัยและไม่จำเป็นต้องใช้ไวน์อีกต่อไป สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับน้ำผลไม้จากเนื้อ เราเทลงในสาโทที่กรองแล้วและมีชีวิตขึ้นมาเริ่มเล่น อีกครั้งภายใต้ผนึกน้ำและสำหรับการเจริญเติบโตในที่มืดไม่เย็น ให้เวลา 10 วัน
ขั้นตอนที่ 5ทุกอย่างพื้นฐานสำหรับไวน์ในอนาคตเสร็จเรียบร้อยแล้ว มันยังคงกรองไวน์สัปดาห์ละครั้งทุกครั้งที่กำจัดตะกอน หลังจากสองสัปดาห์ เราจะเปลี่ยนการระบายน้ำล้นอย่างง่ายผ่านตะแกรงด้วยการระบายน้ำผ่านสายยาง วางภาชนะไวน์ไว้บนโต๊ะ ว่าง-อยู่บนพื้น ลดปลายสายยางลงในไวน์เพื่อไม่ให้สัมผัสกับตะกอน ดึงสาโทขึ้นด้วยปากแล้วหย่อนลงในชามอย่างรวดเร็ว เหล้าองุ่นจะไหลเป็นสายธาร มันจะดีกว่าที่จะลดความเข้ม ปล่อยให้ไวน์ "หายใจ" - อิ่มตัวด้วยอากาศ อ่างลมทำหน้าที่ป้องกันการเน่าเสียของไวน์หนุ่ม ไม่ใช่ทุกครั้ง แต่หลังจาก 3 สัปดาห์จำเป็นต้องจัดเตรียมท่อระบายน้ำ "ยาว"
เป็นที่ชัดเจนว่าตะกอนไม่ควรเข้าไปในไวน์ มันก็จะน้อยลงเรื่อยๆ ไวน์จะเริ่มจางลง จะได้ไม่หนา กลิ่นเฉพาะตัวจะปรากฏขึ้น สองเดือนหลังจากการติดตั้งน้ำผลไม้ภายใต้ชัตเตอร์คุณสามารถลิ้มรสได้ แน่นอนว่าห้ามไม่ให้ลองก่อน เปล่าประโยชน์ ตอนนี้เรามีไวน์โช๊คเบอร์รี่แบบโฮมเมดอายุน้อยแล้ว และได้เวลาปรับเปลี่ยนเป็นเวอร์ชันสุดท้ายแล้ว
มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นี้เป็นเรื่องปกติ ที่แย่กว่านั้น คือ เมื่อรู้สึกถึงน้ำตาล หมายความว่าการหมักได้เสร็จสิ้นแล้วและความแข็งแรงของไวน์จะลดลง คุณสามารถลองแก้ไขสถานการณ์ - ระบายอากาศไวน์ผ่านสายยางสองสามครั้ง
มากเกินไป ไวน์เปรี้ยวต้องหวาน มีขั้นตอนพิเศษสำหรับสิ่งนี้ นำน้ำตาลในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อลิตรของไวน์ เทลงบนผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายสีขาว ผูกมันด้วยกระเป๋าที่มีหางยาว แขวนไว้เพื่อให้เฉพาะด้านล่างจมลงในไวน์ น้ำตาลควรละลายทีละน้อย กดปลายสายด้วยฝาปิดที่มีซีลกันน้ำ โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์กว่าน้ำตาลจะละลายหมด กล่าวคือ ในการกรองถัดไป คุณสามารถตรวจสอบความหวานของไวน์ได้ ถุงจะถูกลบออกหรือให้ความหวานซ้ำอีกสัปดาห์
ด่าน 6. ไวน์พร้อมแล้ว เทลงในขวด อุดตันอย่างแรงในตอนแรกไม่คุ้ม น้องไวน์เล่นได้นิดหน่อย ก๊าซที่สะสมจะทำให้ขวดแตกได้ง่าย
เราลิ้มรสและปิดฝาในที่สุดเมื่อสัญญาณการหมักทั้งหมดผ่านไปแล้วเท่านั้น ไวน์แบล็กเบอร์รี่โฮมเมดจะสุกหลังจากเก็บรักษาในที่เย็นไม่กี่เดือน แต่ถึงแม้จะอายุน้อยก็ไม่สูญเสียทั้งในช่อดอกไม้หรือค้างอยู่ในคอ และไวน์ที่น่ารื่นรมย์ในเวลาเดียวกัน
PS: ฉันจะบอกคุณแยกต่างหากเกี่ยวกับความแรงของไวน์ ไวน์มี 2-3 องศาโดยไม่ต้องทำอะไรเป็นพิเศษ ฉันค่อนข้างพอใจ ป้อมปราการสามารถเพิ่มขึ้นได้ หลังจากการหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน ควรทิ้งแอมโมเนีย (แอมโมเนียมคลอไรด์) ลงในสาโท หนึ่งหยดต่อลิตรก็เพียงพอแล้ว การเติบโตของแบคทีเรียยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้น
วิธีที่โหดเหี้ยม - ก่อนบรรจุขวดไวน์หนุ่ม ให้เทวอดก้าชั้นดีลงไป (50 กรัมต่อ 1 ลิตร) ป้อมปราการจะเพิ่มขึ้น การหมักจะหยุดลง
บทความที่เกี่ยวข้อง
