วิธีหมักและอบก้านในเตาอบ ขาขวาเป็นกุญแจสำคัญสู่รสชาติที่ยอดเยี่ยม ขาหมูอบในกระดาษฟอยล์

คุณเคยคิดที่จะทำขาหมูสำหรับวันหยุดบ้างไหม? ยอดเยี่ยม!

จานนี้จะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอนหากคุณเตรียมขา (อีกชื่อหนึ่งของ "ขา") ตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง

ขาหมูในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที ไม่รวมขาหมัก

วัตถุดิบ:

• สนับมือ – 1 กก.
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอน:

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และซีอิ๊วขาว

ใช้มีดขูดก้าน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ปอกกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วเคลือบก้านด้วย เทน้ำดองลงไปด้านบน ถูซอสให้เข้ากับเนื้อ

วางก้านไว้ในปลอกสำหรับอบ มัดทั้งสองด้านแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ย้ายก้านไปฟอยล์ ปิดผนึกแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 15 นาที

คำแนะนำ:

• ขาหมูอ่อนเกือบขาว ผิวแก่จะมีสีน้ำตาลเหลือง ความหนาของผิวหนังของก้านอ่อนคือ 2-3 มม. ซึ่งหมายความว่ามันจะหมักได้อย่างรวดเร็ว ความหนาของผิวหนังของเก่าคือ 5–6 มม. จะหมักนานกว่า 3 เท่า
• คุณเพียงแค่ต้องละลายก้านในตู้เย็นเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติของเนื้อสัตว์รวมถึงสารที่เป็นประโยชน์
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังบริเวณก้านถูกดึงเป็นชิ้นเดียว คุณสามารถตัดเป็นวงกลมเล็กๆ ก่อนอบได้
• ก้านตั้งอยู่ทั้งด้านหลังและด้านหน้าของขา ขาหน้าแห้งกว่าและมีไขมันมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารจานแรกและเนื้อเยลลี่มากกว่า ส่วนหลังของขาจะนุ่มกว่าและมีเนื้อมากกว่าจึงเหมาะสำหรับการย่าง

สูตรการย่างขาหมูในเตาอบกับมันฝรั่ง

เวลา: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ก้าน – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำเกลือ

สูตรอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 250 องศา

ปอกเปลือกล้างมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ต้มในน้ำจนสุกครึ่ง (15 นาที)

ปอกกระเทียมแล้วบดกลีบด้วยมีดด้านแบน

ล้างใบกระวาน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วบดด้วยปูน ใส่กระเทียมน้ำมันเกลือลงไป บดทุกอย่าง

ทาก้านด้วยน้ำมันดิน (ถ้าจำเป็น) ล้างและทำให้แห้ง ตัดเนื้อโดยเว้นระยะห่างกัน 4 ซม. เติมบาดแผลด้วยน้ำสลัดเบย์กระเทียม เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เหลือ หมักขาหมูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

วางขาที่เตรียมไว้บนตะแกรงอบ นำเข้าเตาอบ และโรยเนื้อด้วยพริกไทยดำ อย่าลืมวางถาดอบเปล่าไว้ใต้ตะแกรงเพื่อไม่ให้ไขมันที่หยดออกมาจากเนื้อไม่ทำให้เตาอบเปื้อน อบจานเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดไฟเหลือ 160 องศา แล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งจะต้องใส่เกลือและพริกไทยแล้ววางบนถาดอบที่อยู่ในเตาอบใต้ข้อนิ้ว อบมันฝรั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟขาบนจานเดียวกันกับมันฝรั่ง

คำแนะนำ:

• เพื่อให้ข้อนิ้วนิ่มหลังอบ น้ำหนักเริ่มต้นควรอยู่ที่ 1.2-1.5 กก. หากมีน้ำหนักมากกว่า 2 กก. เนื้อจะแข็งขึ้นและจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
• เพื่อให้ข้อนิ้วอบได้เท่ากัน ต้องอบที่อุณหภูมิ 250 องศาก่อน แล้วจึงลดเหลือ 160 องศา เมื่ออบจานที่อุณหภูมิสูง เปลือกจะก่อตัวบนขา และที่อุณหภูมิต่ำ เนื้อจะสุกดีภายใน
• ตรวจสอบความพร้อมของจานได้ง่าย: คุณต้องเจาะก้านด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันในบริเวณที่หนาที่สุด หากเสียบไม้เข้าไปอย่างราบรื่นและมีน้ำผลไม้ใสออกมาจากเนื้อ แสดงว่าก้านพร้อมแล้ว

สูตรบาวาเรียสำหรับขาในเบียร์

เวลา: 2.5 ชม.

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 1.2 กก.
• เบียร์ (มืด) – 0.5 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ล้างก้าน เช็ดด้วยผ้ากระดาษ แล้ววางลงในกระทะก้นลึก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ: พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, กระเทียม ปรุงขาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เตรียมไส้: เจือจางน้ำผึ้งในเบียร์ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ล้างผัก. ตัดแครอทเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็น 4 ส่วน, พริกครึ่งหนึ่ง, หัวหอมเป็นครึ่งวง รวมผักทั้งหมดแล้วทอดในกระทะร้อนเป็นเวลา 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

วางเตียงผักในจานอบที่มีด้านสูง วางก้านไว้ด้านบน ใส่กระเทียมสับ เทไส้ลงบนผักและขา วางจานในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลา 60–90 นาที

โรยก้านที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรสับ

หมายเหตุ:

• ในบางครั้งคุณต้องเปิดเตาอบและเทน้ำซุปลงบนก้านเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ
• ไม่จำเป็นต้องใช้เบียร์ดำ คุณสามารถใช้เบียร์ไลท์ก็ได้ แต่เครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์สีเข้มจะทำให้จานมีสีน้ำตาลทองสวยงาม
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อบูดและยังคงความชุ่มฉ่ำ คุณต้องล้างมันด้วยน้ำเย็น

สนับมือคลาสสิกบนเตียงผักกับกะหล่ำปลีดอง

เวลา: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ขิง – 30 กรัม (ราก 3 ซม.)
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• กระวาน – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำ – 2 ลิตร;

สำหรับหมอนผัก:

• กะหล่ำปลีดอง – 0.5 กก.
• หัวหอม;
• แอปเปิ้ลของพันธุ์ "Simirenko" - 2 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 10 ชิ้น;

สำหรับน้ำดอง:

• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• มัสตาร์ด – 10 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศบด – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
• รากขิง – 3 ซม. (30 กรัม)

การตระเตรียม

เตรียมก้านโดยทาบนเตาแก๊สหรือใช้แอลกอฮอล์แห้งเพื่อกำจัดขุย จากนั้นกำจัดขนที่เหลือด้วยมีด (ตรงข้ามกับทิศทางการเจริญเติบโตของเส้นผม) ล้างข้อนิ้วแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ยัดก้านด้วยกระเทียมและเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ ใช้มีดทำมุม 45 องศา เจาะลึก 1–1.5 ซม. แล้วหมุนใบมีด ระยะห่างระหว่างรอยเจาะควรอยู่ที่ประมาณ 4 ซม. ใส่กลีบกระเทียมเข้าไปในรอยเจาะ

มัดก้านด้วยด้ายเพื่อไม่ให้คลายออก ใส่ในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน พริกไทย กระวาน กานพลู และหัวหอมเพื่อทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม (ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง) น้ำควรจะท่วมเนื้อทั้งหมด ปล่อยให้ขาปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ทำหมอนผัก: ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดลูกพรุนหลุมเป็นเส้น ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนหนา 1 ซม. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น ล. น้ำมันใส่หัวหอมก้อนทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่แอปเปิ้ลและลูกพรุนลงไป หลนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลี หลนต่อไปอีก 30 นาที

เตรียมน้ำดอง: ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด รวมซีอิ๊วกับมัสตาร์ดขิงสับลูกจันทน์เทศและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เปิดเตาอบที่ 250 องศา ถอดด้ายออกจากก้าน ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางกะหล่ำปลีตุ๋นที่มีลูกพรุนแล้ววางก้านไว้ด้านบน เทน้ำดองลงบนทุกสิ่ง ใช้มือถูให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดไฟเหลือ 160 องศา แล้วอบต่ออีก 20 นาที

เสิร์ฟก้านบนเตียงกะหล่ำปลี คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่และโหระพาอยู่ด้านบน จานนี้จะตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่อย่างสมบูรณ์แบบ

หมายเหตุ:

• ก้านต้องเต็มไปด้วยน้ำร้อนเพื่อที่จะปิดผนึกทันทีและไม่ให้น้ำคั้นลงไปในน้ำ
• เพื่อป้องกันไม่ให้ขามันเยิ้มเกินไปหลังปรุงอาหาร ควรใช้ร่วมกับกะหล่ำปลีดอง กรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ไขมันเป็นกลาง
• เพื่อให้สตูว์กะหล่ำปลีดีขึ้นและไม่ไหม้คุณต้องใส่น้ำซุปครึ่งทัพพีลงในกระทะ
• คุณไม่สามารถลองขาร้อนๆ บนเตียงผักได้ในทันที จะต้องปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดในเนื้อมีการกระจายเท่า ๆ กันและมันจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
• เพื่อให้แน่ใจว่าก้านยังคงฉ่ำอยู่หลังการปรุงอาหาร จะต้องผูกด้วยด้ายก่อนอบ ดังนั้นน้ำจะไม่ออกมา
• เพื่อให้แน่ใจว่าก้านมีเกลือเท่ากัน ต้องยัดไส้กระเทียมและเกลือก่อนอบ แม่บ้านหลายคนเพียงแค่จุ่มขาในน้ำเกลือ สิ่งนี้ผิดเพราะแฮมชิ้นนี้มีเปลือกที่แข็ง ดังนั้นเกลือจึงซึมเข้าไปได้ไม่ทั่วถึง

ขาไม่มีกระดูกยัดไส้เห็ดและราสเบอร์รี่

ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม – 1 ลิตร;
• ไวน์แดงแห้ง - 200 มล.
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• พริกไทยป่น – ¼ ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;

สำหรับการกรอก:

• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง – 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• พริกไทยป่นเกลือ

การตระเตรียม:

เทน้ำอัดลมและไวน์แห้งลงในกระทะ อุ่นน้ำดองบนเตาที่อุณหภูมิ 37 องศา ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ บีบกระเทียมผ่านการกด จุ่มเนื้อลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ทำไส้: ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนหนา 0.5 ซม. ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดหัวหอมและเห็ดในกระทะแยกเพื่อไม่ให้ของเหลวมากเกินไป จากนั้นผสมให้เข้ากันใส่พริกไทยและราสเบอร์รี่แช่แข็ง

ล้างก้านเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษตัดกระดูกออกอย่างระมัดระวังยัดไว้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเย็บรูหนึ่งรูเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา จากนั้นใส่ไส้เข้าไปด้านในก้านให้แน่นแล้วเย็บอีกด้านหนึ่ง

วางก้านที่ยัดไส้ไว้ในปลอกสำหรับอบ โดยไม่ลืมที่จะมัดด้วยคลิปพิเศษ อบ (160 องศา) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วอบต่ออีก 15 นาทีที่ 200 องศาจนผิวได้เปลือกสีทอง

ก้านที่ยัดไส้ควรถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ และวางไว้ในกอง

หมายเหตุ:

• คุณสามารถขจัดขุยออกจากก้านได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ฟองน้ำโลหะสำหรับใช้ในครัว (มีดโกน)
• คุณยังสามารถใช้มีดที่มีใบมีดสั้นแต่หนาเพื่อทำความสะอาดข้อนิ้วได้
• เมื่อตัดแขนเสื้อ คุณต้องสวมถุงมือป้องกัน ไม่เช่นนั้นไอน้ำที่ปล่อยออกมาอาจทำให้มือไหม้ได้ง่าย
• น้ำดองควรอุ่นในชามเคลือบฟัน ในภาชนะอะลูมิเนียมสามารถออกซิไดซ์ได้
• น้ำดองควรจะอุ่น ถ้ามันร้อนโปรตีนในเนื้อก็จะม้วนงอ และถ้าเย็นเนื้อก็จะหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

คะแนน: (1 โหวต)

นี่เป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนๆ ของขวัญดีๆ สำหรับผู้ชายในช่วงวันหยุด หรือเซอร์ไพรส์ที่ไม่คาดคิดสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัวในวันอาทิตย์ ความยุ่งยากน้อยที่สุดและความพึงพอใจสูงสุด - นี่คือวิธีที่เราสามารถระบุลักษณะของเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

โดยทั่วไปแล้ว เตาจะทำทุกอย่างเพื่อแม่บ้าน สูตรสำหรับขาเคลือบน้ำผึ้งรสเผ็ดสามารถเรียกได้ว่าพิเศษมีเครื่องเทศหอมมากมายที่จะเน้นความลึกของรสชาติของเนื้อหมูได้สำเร็จ เว็บไซต์วันนี้ Vkusss.ruจะแสดง สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงขาหมูในเตาอบ

ขาหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์: ทีละขั้นตอน

เราต้องการแค่ขาหมูไม่ติดมัน หัวหอมและกระเทียมสำหรับหมัก น้ำผึ้ง และเครื่องเทศสำหรับเคลือบ

ประเภทอาหาร: ยุโรป

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่: 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 1 กก.
• หัวหอม (หัวหอม) – 200 กรัม;
• กระเทียม (กานพลู) – 6 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย – 10 กรัม;
• อบเชย (แท่ง) – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• เกลือ (หิน) – 100 กรัม;
• ขิงบด – 10 กรัม

สำหรับเคลือบน้ำผึ้ง:

• เกลือ (หิน) – 10 กรัม;
• ปาปริก้า – 15 กรัม;
• มัสตาร์ด (ถั่ว) – 1 กรัม;
• ผักชี (เมล็ด) – 2 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ – 10 กรัม;
• กระเทียม (กานพลู) – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง (ดอกไม้) – 100 กรัม

1. เราล้างขาหมูด้วยน้ำอุ่น หากจำเป็น ให้ใช้แปรงแข็งทาให้ทั่วผิวหนังแล้วสะบัดขนแปรงที่เหลือออก ในชามลึกเราใส่ก้าน, หัวหอมสับหยาบ, กระเทียมหลายกลีบบดด้วยมีดด้านแบน, ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยสองสามลูก, เกลือหยาบ 100 กรัม เติมน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อปิดสนิท หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

2. หลังจากหมักแล้ว ให้ตั้งไฟปานกลาง (อยู่ในน้ำดอง) รอจนเดือด - ตักโฟมออก ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3.5 ชั่วโมง ก่อนที่จะปิดฝากระทะ ให้เติมอบเชย กานพลูเล็กน้อย ขิงบด ใบกระวานสด 1 ใบ และเครื่องเทศออลสไปซ์เพื่อปรุงรสน้ำซุป ครึ่งชั่วโมงต่อมา ให้เปิดฝาออกแล้วปรุงต่อโดยไม่ใช้ฝาปิด

3. วางขาต้มบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หากต้องการคุณสามารถตัดขวางบนผิวหนังเพิ่มหัวกระเทียมที่ไม่มีส่วนบนและหัวหอมโรยด้วยเกลือ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา (ต่ำกว่าระดับเฉลี่ย) อบเป็นเวลา 30 นาที ในโหมดย่างแบบพาความร้อน

4. สำหรับการเคลือบน้ำผึ้ง ให้บดผักชี ปาปริก้า มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ และกระเทียมในครกให้ละเอียด

5. ผสมเครื่องเทศกับน้ำผึ้ง (ควรใช้น้ำผึ้งดำถ้ามี) เพิ่มเกลือเล็กน้อย

6. เมื่อก้านเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ถอดออกและเคลือบ ใช้แปรงทาเครื่องปรุงรสน้ำผึ้งอย่างไม่อั้นกลับไปที่เตาอบที่ปิดอยู่ซึ่งยังร้อนอยู่หรือใช้ไฟอ่อนเพื่อให้เคลือบได้ดีขึ้น แต่ไม่ไหม้ เมื่อผิวมีสีเข้มขึ้นเนื้อหมูก็พร้อม

7. จานนี้มักจะเสิร์ฟบนกระดานไม้ เสริมด้วยมัสตาร์ด ผักดอง หัวหอมสด และมะเขือเทศ ขอให้มีงานฉลองแสนอร่อย!

คุณได้ลองทำข้อขาหมูอบในกระดาษฟอยล์แล้วหรือยัง? แบ่งปันในความคิดเห็น!

โพสต์เมื่อ วาริฟคุสโนใน จากเนื้อสัตว์

ขาหมูอบเป็นเมนูหมูที่ผู้ชายชื่นชอบ นอกจากนี้ยังถือเป็นอาหารประจำชาติของสาธารณรัฐเช็ก (“เข่าหมูอบ” รวมถึงสลัดมันฝรั่งเช็กซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราเผยแพร่ไปแล้ว

มีอาหารจานนี้ในอาหารลิทัวเนีย - Karka และในภาษาเยอรมัน (บาวาเรีย) - Schweinshaxe, Haxe, Hock มักจะเสิร์ฟพร้อมเบียร์ เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับพระสาทิสลักษณ์คือยี่หร่า

โดยปกติก้านจะเสิร์ฟทั้งชิ้น ซึ่งเป็นเนื้อติดกระดูกสำหรับหนึ่งคน

ตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงขา อบในเตาอบอร่อยมากชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ

นอกจากสูตรอาหารแล้ว อย่าลืมอ่านกฎและเทคนิคในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ในตอนท้ายของบทความ

สนับมืออบในเตาอบ

นี่เป็นวิธีการเตรียมขาปลาด้วยการต้มก่อนเพื่อให้ขาหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ส่วนหนึ่งของขาหลังของหมู - 1-1.5 กก
• 2 แครอท
• 3 หัวหอม
• สีดำและออลสไปซ์
• ใบกระวาน
• กลีบกระเทียม - 5-6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งที่มีราก
• ก้านผักชีฝรั่งหนา
• กะหล่ำปลีดอง
• แก้วเบียร์

สำหรับน้ำดอง:

• มัสตาร์ดช้อนชา
• ชม.
• กระเทียม 2 กลีบขูด

วิธีปรุงขาหมู:

ขาหมูอบในเตาอบ: สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ

วางกระทะขนาด 5 ลิตรบนเตาใส่เกลือช้อนโต๊ะเล็ก ๆ พริกไทยเล็กน้อยใบกระวานสองสามใบปอกเปลือกหัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแครอท 2-3 ชิ้นรากผักชีฝรั่งและผักใบเขียวเอง กระเทียมผ่าครึ่ง ผักชีฝรั่ง .

2. นำไปต้ม ใส่ก้านลงไป ปล่อยให้เดือด ลอกโฟมออก ลดไฟลง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมง เอามันออก.

3. นำจานอบ เติมกะหล่ำปลีดองให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้ อย่างน้อยก็เพียงพอที่จะคลุมก้นไว้ใต้ก้าน โรยด้วยยี่หร่า

4. ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองและเคลือบขาที่เย็นลงเล็กน้อยด้วย

5. วางเนื้อบนกะหล่ำปลี และวางผักต้มโดยให้ก้านอยู่ด้านข้าง

เทเบียร์แล้วนำเข้าเตาอบและอบในเตาอบประมาณ 30-45 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น หากด้านบนแห้ง ให้ราดเบียร์จากถาดขณะอบ

วิธีอบขาหมูในเตาอบโดยไม่ต้องปรุง

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากในบาวาเรีย เนื้อกรอบนอกและนุ่มใน คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องใช้มีด เพียงแค่ใช้ส้อมแยกเนื้อออก

วัตถุดิบ:

• สนับมือ 1 อัน หนัก 0.9-1.3 กก
• กระเทียม
• หัวหอม (ไม่จำเป็น)
• เบียร์ดำหนึ่งขวด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ให้ทิ้งขาไว้ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้แห้งเล็กน้อย

การทำขาหมูบาวาเรียในเบียร์:

เปิดเตาอบที่ 180°

วางขาไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ว หั่นด้านข้างลงบนหัวหอมสับหยาบๆ ชุบเบียร์ ถูด้วยกระเทียม เกลือและพริกไทย และยี่หร่าเพื่อลิ้มรส แทนที่จะใช้เบียร์คุณสามารถใช้เนยแทนได้

การทำขาหมู

2.อบประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เทเบียร์ลงไปที่ก้นพิมพ์

วิธีทำขาหมู

โดยรวมแล้วข้อนิ้วจะอบประมาณ 4 ชั่วโมง

สูตรสำหรับพระสาทิสลักษณ์ในเตาอบในเบียร์กับกะหล่ำปลี

เมื่อผิวกรอบคุณต้องดื่มเบียร์ทุกๆ 40-45 นาที

สูตรขาหมูในเตาอบ

3. เมื่ออุณหภูมิภายในก้านถึง 90-95 องศา คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อแบบพิเศษเพื่อตรวจวัด เทเบียร์ลงไป และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 230° เป็นเวลา 10-15 นาที เพื่อให้ได้เปลือกกรอบสีทอง

วิธีอบขาหมูในเตาอบโดยไม่ต้องปรุง

ขาหมูในเตาอบกับน้ำผึ้งและกระเทียม

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อกับเบียร์ ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรที่ไม่มีมัน

วัตถุดิบ:

• 1 ก้าน - ประมาณ 1.2 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ใบกระวาน

• กระเทียม - 4-5 กลีบใหญ่
• น้ำผึ้งและซีอิ๊วอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรขาหมูในเตาอบ:

ล้างข้อนิ้ว ใส่ในกระทะ เติมน้ำประมาณ 2-3 เซนติเมตรแล้วนำไปปรุง หลังจากเดือด ให้ตักโฟมออก ใส่หัวหอมทั้งหมด (ปอกเปลือก) ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. เกลือเพื่อลิ้มรสเติมเครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที นำออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

3. ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำดอง ปอกกระเทียมแล้วสับบาง ๆ ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊ว.

4. เจาะผิวหนังของก้านหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่กระเทียมฝานลงไป

5. เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองครึ่งหนึ่ง วางในกระทะที่ไม่ติดและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลา 15 นาที

พลิกกลับแปรงด้วยน้ำดองที่เหลือแล้วอบต่ออีก 15 นาที

สูตรขาหมูพร้อมวิดีโอ:

ประการแรกไม่ใช่ว่าแม่บ้านมือใหม่ทุกคนจะรู้ว่าข้อนิ้วคืออะไร

ขาหมูหรือขาหมูเป็นส่วนหนึ่งของแฮม (ขา) ใกล้กับข้อเข่า ซึ่งก็คือน่องหรือปลายแขน ประกอบด้วยกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและมีเนื้อเพียงพอ

1. เริ่มจากการเลือกข้อนิ้วกันก่อน

ควรมีเนื้อและมีเนื้อมากกว่าไขมัน เลือกผิวที่สว่างที่สุด และนี่เป็นส่วนหนึ่งของขาหลังอย่างแน่นอนเพราะมีเนื้อมากกว่า ซุปและเนื้อเยลลี่มักจะปรุงจากห้องด้านหน้า

สำหรับการอบ ให้ใช้ก้านสด ไม่ใช่ก้านรมควัน

2. ก่อนอื่นควรดูว่ามีตราประทับสีน้ำเงินจากผู้ผลิตบนหนังหรือไม่ มันดูไม่น่ารับประทานนักเมื่อทานกับเนื้อปรุงสุก จำเป็นต้องล้างออก ก่อนปรุงอาหารให้ล้างผิวให้สะอาดแล้วขูดด้วยมีด

3. หากเนื้อเก่าให้แช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขาหมูอบในเตาอบ - 2 สูตรอร่อย

ก่อนที่จะอบก้านในเตาอบแนะนำให้ต้มหรือหมักในน้ำหมักไวน์หรือน้ำส้มสายชูแบบพิเศษ

จากน้ำซุปที่ปรุงเนื้อคุณสามารถปรุงซุปถั่วแสนอร่อยได้

5. ก้านเล็กๆ หรือสับเป็นชิ้นๆ ระหว่างการปรุงอาหารอาจหลุดออกจากกระดูกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ห่อด้วยผ้ากอซ

6. ขาหมูอบแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมกับสตูว์หรือกะหล่ำปลีดอง ถั่วหรือมันฝรั่งต้ม รวมถึงแอปเปิ้ลเปรี้ยวชิ้นทอดและเกี๊ยวมันฝรั่ง อย่าลืมโรยกับข้าวด้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียดแล้วราดน้ำที่ย่างเนื้อไว้ อร่อย!

สูตรอาหาร › เนื้อสัตว์ › วิธีอบขาหมูในเตาอบ

ขาหมูอบในเตาอบ: 3 สูตรสำหรับขาหมูอบแสนอร่อยในกระดาษฟอยล์และน้ำดอง

อาหารจานร้อนและของว่างเย็น ๆ ที่ทำจากขาหมู (ขา) จัดทำขึ้นในหลายประเทศ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบยุโรปและทวีปอเมริกาเหนือ

ในรัสเซียมีการเตรียมน้ำซุปเข้มข้นจากก้านซึ่งใช้ในการเตรียมน้ำซุปเข้มข้นหรือเยลลี่

ปัจจุบันขาหมูสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้หลากหลายโดยใช้สูตรที่น่าสนใจมาก สามารถอบ ต้ม และย่างได้

เคล็ดลับในการเลือกขาหมูและการจัดเตรียมที่ถูกต้อง

• การเลือกก้าน (ก้าน) ขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมอะไรจากมัน

  ขาหมูอบในเตาอบ

  ตัวอย่างเช่น ขาหมูหน้าถูกเลือกไว้สำหรับเตรียมเนื้อเยลลี่ และขาหลังหมูก็มีประโยชน์สำหรับอาหารจานร้อนจานที่สอง ขาหลังจะมีเนื้อมากกว่าขาหน้า ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากนำไปอบ

• เมื่อเลือกข้อขาหมูแล้วคุณควรตรวจสอบอย่างละเอียด - ตรวจสอบด้วยสายตา ไม่ควรมีคราบบนผิวหนัง และสีควรเป็นสีอ่อนสม่ำเสมอ ควรมองเห็นชั้นไขมันสีขาวจำนวนเล็กน้อยในเนื้อสัตว์ ก้านควรมีกลิ่นหอมหวาน
• สำหรับซุปถั่วที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมแนะนำให้ซื้อก้านรมควันแล้ว
• คุณต้องกดนิ้วของคุณบนข้อนิ้วถ้ามัน "สปริง" อาหารที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของมันจะออกมาอร่อยและน่าจดจำ
• ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ขาหมูจะต้องเผาเล็กน้อยบนไฟแบบเปิด จากนั้น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใช้มีดขูดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจัด (เกือบเป็นน้ำแข็ง) เช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้ากระดาษพิเศษ
• เพื่อให้ข้อนิ้วมีความนุ่มและมีรสชาติละเอียดอ่อนหลังปรุงก่อนปรุงอาหารคุณต้องแช่ (แช่) ในนมวัวเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นล้างและทำให้แห้ง คุณสามารถใช้กระดาษชำระ

คุณควรอบก้านในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร?

อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ถูกต้อง:

• อบก้านโดยไม่ต้องหมักเบื้องต้นในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา
• อบก้านหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา
• อบขาหมูต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา
• อบขาหมูในหม้อทอดไร้อากาศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงทั้งสองด้าน ที่อุณหภูมิ 220 องศา

สูตรคลาสสิกสำหรับการย่างขาหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 ชิ้นน้ำหนักตั้งแต่ 1.2 กก. ถึง 1.4 กก.
• หัวหอมในหัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลางสด - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ชิ้นละ 7 ชิ้น;
• ใบกระวานเป็นใบ - 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 50 กรัม;
• น้ำผึ้งดอก - 50 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 75 กรัม
• เกลือละเอียด "พิเศษ" - 45 กรัม
• น้ำแร่ไม่อัดลมบรรจุขวด - 3 ลิตร

• เตรียมขาหมูไว้ปรุงอาหาร ล้าง ทำความสะอาด เช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ
• วางก้านลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำประปาเย็นปกติเพื่อให้อยู่เหนือก้าน 5 ซม.
• วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปล่อยให้น้ำเดือด
• สะเด็ดน้ำและล้างกระทะและก้าน
• ใส่ก้านกลับเพื่อปรุงด้วยไฟแรง เติมน้ำแร่ลงไป สามารถบรรจุขวดได้
• ขณะที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือ ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและปรุงก้านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ปอกแครอทและหัวหอม ล้างพวกเขา ใส่ผักลงในน้ำซุปด้วยข้อนิ้วแล้วปรุงต่ออีก 20-25 นาที
• นำก้านออกจากน้ำซุปแล้วทำให้เย็นลง
• เตรียมเตาอบ. อุ่นได้ถึง 180 องศา;
• ผสมซีอิ๊วขาวกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
• หล่อลื่นขาที่ระบายความร้อนด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้าน
• วางก้านที่ทาน้ำมันไว้บนถาดอบที่แห้งแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
• นำขาออกจากเตาอบแล้วเทซอสที่เหลือลงไป ใส่กลับเข้าไปอีก 10 นาที

ข้อนิ้วสุกแล้ว สามารถโรยหน้าด้วยผักต้มหรืออบได้

สูตรขาหมูอบน้ำจิ้มรสเด็ด

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.3 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ในถั่ว - 6 ชิ้นต่อชิ้น
• Lavrushka - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• มายองเนส - 40 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 20 กรัม;
• เกลือ - 30 กรัม

การตระเตรียม:

• ปรุงขาแบบเดียวกับสูตรที่ 1
• ปอกกระเทียม บดโดยใช้ที่กดกระเทียมลงในชาม
• เพิ่มมายองเนสและซอสมะเขือเทศลงในกระเทียมสับ
• แปรงขาด้วยซอสมายองเนสกระเทียมที่เตรียมไว้สดใหม่
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โลหะ วางบนถาดอบที่แห้ง
• วางแผ่นอบพร้อมก้านที่เตรียมไว้ในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำถาดอบออกแล้วคลี่ฟอยล์ที่ขาออก ในกรณีนี้จะหุ้มด้วยเปลือกกรอบสีทอง นำกระทะกลับเข้าเตาอบอีก 10 นาที

เสิร์ฟขาหมูที่เตรียมไว้กับสลัดผัก ข้าวต้ม หรือมันบด

ขาหมูหมักเบียร์อบในเตาอบ

ขาหมูปรุงกับเบียร์หรือในเบียร์เป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปจำนวนมาก ในอาหารประจำชาติของสาธารณรัฐเช็ก, ฮังการี, ออสเตรียและเยอรมนีซึ่งมีชื่อเสียงในด้านการผลิตเบียร์ที่อร่อยและหลากหลายประเภทนี่เป็นอาหารคลาสสิกหลักซึ่งไม่เพียงเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังปรุงที่บ้านด้วย

สูตรด้านล่างนำมาจากการทำอาหารแบบดั้งเดิมของชาวบาวาเรีย (เยอรมนี)

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 2 ชิ้น ชิ้นละ 1.2 กก. หรือ 1 ชิ้นใหญ่น้ำหนัก 2 กก.
• เบียร์ดำ - 2 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำในถั่ว - 5 ชิ้นต่อชิ้น
• Lavrushka - 3 ชิ้น;
• กานพลูใน "ตา" - 3 ชิ้น;
• ผงยี่หร่า - 2 กรัม
• รากผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• เกลือหยาบ - 35 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - 25 กรัม;
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 50 กรัม

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

• เตรียมขาหมูตามกฎทั้งหมด: ล้างปอกเปลือกและทำให้แห้ง
• วางขาไว้ในกระทะที่ควรแคบและสูง เทเบียร์ลงไป
• หากคุณไม่มีกระทะที่แคบและสูงในบ้าน คุณสามารถใช้อันไหนก็ได้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้อาจมีเบียร์ไม่เพียงพอและจำเป็นต้องใช้มากขึ้น
• วางกระทะโดยยกขาและเบียร์ด้วยไฟแรงที่สุด เบียร์ควรต้มอย่างรวดเร็ว
• ปอกเปลือกผัก: แครอทและหัวหอมและรากผักชีฝรั่ง ติดกานพลูลงในหัวหอม (ตาทั้งหมด);
• หลังจากเบียร์เดือดสักสองสามนาที ให้ลดความร้อนใต้กระทะลง เอาโฟมเบียร์ทั้งหมดที่ก่อตัวออกแล้วใส่รากผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอมที่ขา รวมถึงเครื่องเทศทั้งหมด
• ปรุงก้านที่ปิดไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
• เพื่อให้เนื้อหมูสุกทั่วถึงและทั่วถึง ให้กลับด้านหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
• ย้ายก้านที่เสร็จแล้วลงในชาม ค่อย ๆ นำออกจากน้ำซุปเบียร์ และปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปออก มันจะยังเป็นสิ่งจำเป็น ปล่อยให้เย็นลงในกระทะโดยตรง
• ปอกกระเทียม เอากลีบทั้งหมดออก ตัดแต่ละกานพลูออกเป็นสองส่วนตามยาว
• ตัดขาที่เย็นแล้วใส่กลีบกระเทียม
• เตรียมซอส. ในชามขนาดเล็กผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งและน้ำซุปเบียร์เย็น 75 กรัมพร้อมเครื่องปรุงรสที่ต้มก้าน
• ถูซอสที่เตรียมไว้ใหม่ให้ทั่วขาหมูแล้ววางบนถาดอบ
• วางแผ่นอบที่มีขาไว้ในเตาอบ (อุ่นถึง 170 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เทขาด้วยน้ำผึ้งและซอสมัสตาร์ดและน้ำซุปเบียร์เย็นๆ ทุก 4-5 นาที

ควรแยกเนื้อขาที่ปรุงสุกออกจากกระดูก หั่นเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถโรยด้านบนด้วยชีสขูดหยาบและสมุนไพรสับ ในฐานะที่เป็นกับข้าวเพื่อให้ได้อาหารประจำชาติบาวาเรียคลาสสิกอย่างแท้จริงคุณควรเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งต้ม

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นกับครอบครัว หากคุณปรุงอย่างถูกต้องก็แทบจะไม่มีใครไม่พอใจกับรสชาติของอาหารจานนี้ หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเหลือเชื่อ คุณจะต้องเตรียมอาหารได้อย่างถูกต้อง

คุณควรเสิร์ฟมันฝรั่งทอดหรืออบกับเห็ดเป็นกับข้าวสำหรับขาอบ ยอดเยี่ยมและน้ำซุปข้นจะไปที่ก้านแล้วอบมันฝรั่งเป็นชิ้น (หั่นมันฝรั่งเป็น 6-8 ชิ้น ใส่สมุนไพรแห้ง คุณสามารถผสม Provençal หรือแค่ออริกาโน/โหระพา เทน้ำมันพืช เกลือและพริกไทย ขยับ และอบประมาณ 30-40 นาที จนเสร็จ) สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเคียงที่ถูกต้องและนำเสนอก้านอย่างถูกต้อง แล้วความสุขของขาหมูที่อบในเตาอบก็จะครบเครื่องที่สุด!

แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่รังเกียจที่จะเติมเต็มรายการอาหารด้วยสูตรอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งมีราคาไม่แพง เตรียมง่าย และในขณะเดียวกันก็สามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้ นี่คือข้อนิ้วที่อบในเตาอบ จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นกับครอบครัว หากคุณปรุงอย่างถูกต้องก็แทบจะไม่มีใครไม่พอใจกับรสชาติของอาหารจานนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

การรู้สูตรบางครั้งอาจไม่เพียงพอที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างแท้จริง และทั้งหมดเป็นเพราะผลลัพธ์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนผสม วิธีการ และเวลาในการอบร้อนเท่านั้น การเลือกผลิตภัณฑ์และการเตรียมการสำหรับการประมวลผลต่อไปมีความสำคัญอย่างยิ่ง เช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ ที่อาจดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญ

• มีแฮนด์ทั้งหน้าและหลัง ด้านหน้าเหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อเยลลี่ แต่ด้านหลังซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าและมีเนื้อมากกว่าเหมาะสำหรับการอบ
• ต้องล้างเนื้อหมู โดยเฉพาะส่วนขาในน้ำอุ่นก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากมีไขมันมากเกินไป นอกจากนี้ต้องขูดข้อนิ้วให้ดี ทำความสะอาดก้านจะง่ายกว่าถ้าคุณแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมงล่วงหน้า
• แม้การอบเป็นเวลานานก็ไม่ทำให้ผิวหนังของขาอ่อนลง หากต้องการให้นุ่มขึ้น จะต้องต้มก้านก่อนอบ นอกจากนี้จะต้องดำเนินการเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง มิฉะนั้นอาจไม่บรรลุผลที่คาดหวัง
• เวลาในการอบด้ามขึ้นอยู่กับขนาด อุณหภูมิในเตาอบ ตลอดจนระยะเวลาในการต้มก่อนและไม่ว่าจะต้มเลยหรือไม่ ด้วยเหตุนี้ จึงควรเน้นไปที่เวลาที่ระบุไว้ในสูตรอาหารเฉพาะจะดีกว่า โดยปรับขึ้นหรือลงขึ้นอยู่กับสถานการณ์ที่ระบุไว้ข้างต้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากขาของคุณใหญ่กว่าที่ระบุไว้ในสูตร ก็ควรเพิ่มเวลาในการปรุงด้วย
• หากคุณหมักก้านก่อนปรุงอาหารก็จะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้คุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารจานเสร็จยังขึ้นอยู่กับน้ำดองเป็นส่วนใหญ่

คุณสามารถอบก้านในเตาอบโดยใช้ปลอกหรือฟอยล์หรือในจานอบโดยตรง ตัวเลือกแรกถือว่าประสบความสำเร็จมากกว่าเนื่องจากในกรณีนี้เนื้อไม่แห้งและยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ขาในซอสฮันนี่มัสตาร์ดอบในกระดาษฟอยล์

• สนับมือ – 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง – 70 กรัม;
• มัสตาร์ด (ซอส) – 50 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ – 10 กรัม;
• hops-suneli – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างก้านด้วยน้ำอุ่นใส่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ "แช่" เล็กน้อยขูดผิวหนังด้วยมีดแล้วล้างเนื้ออีกครั้งในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
• ทำกรีดเป็นวงกลมสามครั้งบนผิวหนังรอบปริมณฑล นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวหนังไม่กระชับเนื้อเมื่ออบ
• ปอกกระเทียม หั่นแต่ละกลีบออกเป็น 2-3 ส่วน ยัดก้านด้วยกระเทียมผ่านกรีดในผิวหนัง
• อุ่นน้ำผึ้งจนละลายจนเป็นของเหลว ผสมให้เข้ากันกับมัสตาร์ด เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมนี้ เติมเกลือและคนอีกครั้ง
• เคลือบขาทุกด้านด้วยซอสฮันนี่มัสตาร์ด
• ห่อก้านด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ
• วางก้านในกระดาษฟอยล์บนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบลงไป อบประมาณ 2 ชั่วโมง

หากข้อนิ้วมีขนาดใหญ่ขึ้น (2 กก.) จะต้องเพิ่มเวลาในการอบเป็น 3 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟขาที่อบทั้งตัวได้ หากคุณกำลังเตรียมเป็นอาหารค่ำกับครอบครัว ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและผักตุ๋นกับข้าว หมูที่ปรุงตามสูตรนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แช่เย็นและหั่นบาง ๆ

สนับมืออบในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

• สนับมือ – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง (ควรอ่อน) – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• เกลือเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมขาสำหรับการอบโดยการล้างและขูดให้ดี อย่าลืมตากให้แห้ง
• ผสมเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวกับน้ำมันแล้วถูขาด้วยส่วนผสมนี้ คุณสามารถใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแทนเนยได้ พวกมันจำเป็นต้อง “ปิดผนึก” เครื่องปรุงรสให้กับขาหมู
• ปิดก้านด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• พับฟอยล์หลายชั้นแล้ววางข้อนิ้วไว้ตรงกลาง
• ล้างมันฝรั่ง ถ้ายังไม่เด็กเกินไปก็ให้ปอกเปลือก ตัดหัวใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง เหลือหัวเล็กไว้ทั้งหมด วางมันฝรั่งไว้รอบก้าน โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย
• ปอกหัวหอม ตัดมันเป็นวงแหวน หากหัวหอมมีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งหรือสี่วงก็ได้ แต่วงแหวนก็ยังดูดีกว่า
• วางหัวหอมบนมันฝรั่ง ระหว่างก้านกับมันฝรั่ง ระหว่างหัว
• เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
• บรรจุทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังในกระดาษฟอยล์
• วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 2 ชั่วโมง

ขาที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด โดยใช้มันฝรั่งและหัวหอมที่ใช้อบเป็นกับข้าว

สนับมืออบในแขนเสื้อ

• สนับมือ – 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง – 35 กรัม;
• adjika – 20–30 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล.
• ส้ม – 0.5 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้อนิ้ว ขูด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ล้างผลไม้. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกและส้มครึ่งลูกลงในชาม ใส่ซอสถั่วเหลืองที่นี่
• ละลายน้ำผึ้งผสมกับ adjika แล้วเติมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มลงในส่วนผสม
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณควรระวังเกลือ และถ้าคุณไม่ชอบของเค็มมากเกินไป คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เกลือเลย ท้ายที่สุดทั้งซีอิ๊วและ adjika ก็มีปริมาณเพียงพอ
• ค่อยๆ เคลือบขาด้วยซอสแล้วหมักไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาสองชั่วโมง
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ใส่กระเทียมบางส่วนลงในปลอกหุงต้ม จากนั้นใส่ก้านลงไปแล้วใส่กระเทียมที่เหลือลงไป วางไว้บนเนื้อ เทซอสที่หมักก้านไว้ในปลอก
• ผูกแขนเสื้อทั้งสองด้านแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ รู
• วางปลอกโดยใช้ข้อนิ้วโดยให้รูหงายขึ้นในจานอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบก้านเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นตัดปลอกแล้วอบต่ออีก 15 นาที

ขาที่อบในปลอกตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ทั้งเย็นและร้อน ในกรณีหลังนี้เครื่องเคียงกับผักอบหรือตุ๋นจะไม่เจ็บ

ข้อนิ้วอบในปลอกด้วยกะหล่ำปลีดอง

• สนับมือ – 1.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 0.3 กก.
• มันฝรั่ง – 0.3 กก.
• รากผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• เบียร์ – 100 มล.;
• น้ำผึ้ง – 35 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้อนิ้วแล้ววางลงในกระทะ
• ปอกเปลือกผัก หั่นรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ หั่นแครอท 1 อันและหัวหอม 1 อันผ่าครึ่ง วางไว้บนข้อนิ้ว เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำและใบกระวานใช้ได้ผลดี
• เติมน้ำลงในก้านแล้ววางลงบนเตา ปรุงอาหารโดยเติมน้ำเป็นระยะเป็นเวลาสองชั่วโมง
• ขูดแครอทที่เหลือ
• ตัดหัวหอมที่ไม่ได้ใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์เป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมัน
• ใส่แครอท ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
• ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นกลม
• ล้างและบีบกะหล่ำปลี เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• วางกะหล่ำปลีไว้ที่ด้านล่างของแขนเสื้อ วางมันฝรั่งลงไป วางข้อนิ้วไว้ด้านบนของผัก
• ผสมซีอิ๊ว เบียร์ น้ำผึ้งละลาย เครื่องเทศ เทส่วนผสมลงบนขา.
• มัดแขนเสื้อโดยเจาะรูหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
• วางแม่พิมพ์บนปลอกแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
• อบประมาณ 40 นาที

ขาที่อบในปลอกด้วยกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งเป็นอาหารจานเดียวที่จะดึงดูดผู้ที่ชอบผิวนุ่ม

ก้านใช้เวลานานในการอบในเตาอบ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการรอคอย

เนื้อหอมฉ่ำชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ - คุณสามารถลิ้มรสทั้งหมดนี้ได้หากคุณอบขาหมูในเตาอบ เริ่มแรกอาหารจานนี้เริ่มปรุงในอาหารเช็ก แต่ขาหมูอบในเตาอบก็ค่อยๆได้รับความนิยมในประเทศภายในประเทศ หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเหลือเชื่อ คุณจะต้องเตรียมอาหารได้อย่างถูกต้อง แต่ก่อนอื่นคุณจะต้องเพิ่มพูนความรู้ด้านการทำอาหารด้วยสูตรอาหารสูตรใดสูตรหนึ่ง

คุณสมบัติของการปรุงขาหมูในเตาอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงขาหมูที่อบในเตาอบ คุณต้องเลือกส่วนผสมและเครื่องเทศที่เหมาะสมก่อน ผลิตภัณฑ์หลักคือส่วนหลังของขาสัตว์ เหนือเข่า

ในบันทึก! ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงขาหมูอบในเตาอบคือเนื้อของสัตว์อายุสองปี ช่วงนี้เป็นช่วงที่ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างนุ่มและมันเยิ้ม

เมื่อซื้อขาหมูแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน จากนั้นจึงเริ่มเตรียมอาหารเท่านั้น ในบางสูตรจะนำไปต้มแล้วอบในเตาอบ ในการปรุงอาหารรูปแบบอื่น กระบวนการอบจะเกิดขึ้นทันทีหลังจากถูด้วยเครื่องเทศ

ในบันทึก! ก่อนอบในเตาอบ ขาหมูจะถูด้วยมัสตาร์ด พริกไทย น้ำผึ้ง มายองเนส หรือส่วนผสมอื่นๆ กระเทียมที่ใช้ยัดไส้เนื้อทำให้มีรสชาติที่ฉุน

แม่บ้านมือใหม่หลายคนสนใจคำถาม: ใช้เวลาอบขาหมูในเตาอบนานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงานตลอดจนอุณหภูมิที่ตั้งไว้ โดยทั่วไปจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารหากคุณอบเนื้อขนาดกลางที่ 180 องศา

สูตรที่ 1: วิธีง่ายๆ ในการปรุงขาหมูในเตาอบ

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

ขาหมูสีชมพูกับขอบกรอบกรุบกรอบกระตุ้นความอยากอาหารของคุณและดูดีบนโต๊ะวันหยุด แต่ทำไมต้องรอฉลองล่ะ? คุณสามารถเตรียมอาหารได้ในวันปกติ ขาหมูอบในเตาอบจะช่วยให้คุณคนที่คุณรักได้อิ่มอร่อยกับมื้อเย็น

วัตถุดิบ

ในการอบขาหมูคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• ขาหมู – 1.3 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• มัสตาร์ด, ส่วนผสมของพริก, ขมิ้น, ซีอิ๊วขาวสำหรับเคลือบ

วิธีทำอาหาร

ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับขาหมูพร้อมรูปถ่าย:

ในบันทึก! หากต้องการตรวจสอบว่าขาหมูพร้อมหรือยังให้ใช้มีดแทงเนื้อ หากน้ำนิ่มและใสไหลออกมาจากการเจาะก็สามารถนำจานออกจากเตาอบได้

สูตรที่ 2: ขาหมูในเตาอบพร้อมผัก

จำนวนเสิร์ฟ – 6.
เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

หมูเข้ากันได้ดีกับผัก คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง: บวบ, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, มะเขือยาว ฯลฯ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสนิยม ในสูตรนี้ ขาหมูอบในเตาอบพร้อมผักแช่แข็ง

วัตถุดิบ

ในการเตรียมขาหมูอบในเตาอบ คุณจะต้อง:

• ขาหมูขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• ผักแช่แข็ง (บรอกโคลี, ฟักทอง, แครอท, ถั่วเขียว) – 500 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณปรุงขาหมูในเตาอบ:

ในบันทึก! แนะนำให้กินขาหมูกับผักทันที ไม่เช่นนั้นผิวจะเหม็นอับและไม่มีรสในภายหลัง

สูตรที่ 3: ขาหมูในเตาอบพร้อมน้ำดองน้ำผึ้ง

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

โดยการเตรียมขาหมูตามสูตรนี้คุณจะได้เนื้อนุ่มละลายในปากเลยทีเดียว จานนี้จัดทำขึ้นเพื่อทำให้แขกประหลาดใจ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมขาหมูตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขาหมู – 1.2 กก.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 หัว;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

การทำขาหมูในเตาอบพร้อมน้ำดองน้ำผึ้งตามสูตรนี้ค่อนข้างง่าย:

ขาหมูอบในเตาอบตามสูตรนี้จะนุ่มฉ่ำและนุ่ม เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

สูตรที่ 4: ขาหมูในเตาอบกับมายองเนส

จำนวนเสิร์ฟ – 4.
เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง

สารก่อเจลที่มีอยู่ในขาหมูมีประโยชน์ต่อเอ็นของมนุษย์และเนื้อเยื่อกระดูก สูตรนี้มีมายองเนสซึ่งทำให้เนื้อที่มีไขมันอยู่แล้วยิ่งอ้วนขึ้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำอาหารจานนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารหรือโรคอ้วน แม้ว่าจะค่อนข้างยากที่จะปฏิเสธเพราะรสชาติและกลิ่นอันเหลือเชื่อดึงดูดเหมือนแม่เหล็ก

วัตถุดิบ

ในการปรุงขาหมูในเตาอบด้วยมายองเนส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขาหมู – 1.3 กก.
• มายองเนส – 50 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

สูตรขาหมูอบในเตาอบด้วยมายองเนสต้องมีลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

สูตรที่ 5: ขาหมูในเตาอบพร้อมเบียร์

จำนวนเสิร์ฟ – 3.
เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

เบียร์เหมาะเป็นน้ำหมักหมู ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มมากขึ้น คุณสามารถปรุงขาหมูที่อบในเตาอบกับเบียร์ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม อย่างไรก็ตามมันจะไม่ยอมแพ้แม้แต่กับอาหารที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ในการปรุงขาหมูในเตาอบด้วยเบียร์คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ขาหมู – 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เบียร์ −0.5 ลิตร;
• ซอสพริก – 15 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชี

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมขาหมูอบในเตาอบมีดังต่อไปนี้:

สูตรวิดีโอ: วิธีปรุงขาหมูให้ฉ่ำและอร่อย

ในการปรุงขาหมูอบในเตาอบให้อร่อยและชุ่มฉ่ำขอแนะนำให้ใช้สูตรวิดีโอ

คุณกินเนื้อสัตว์อะไรบ่อยที่สุด?

ตัวเลือกการสำรวจความคิดเห็นมีจำกัดเนื่องจาก JavaScript ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณ

เกือบทุกคนสามารถอบกระดาษฟอยล์ได้อย่างอร่อย สิ่งสำคัญคือใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงรวมทั้งเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม

สนับมือในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจานที่เสร็จแล้ว

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสงสัยว่าจะปรุงอะไรสำหรับโต๊ะวันหยุด ในเวลาเดียวกันหลายคนเชื่อผิดว่าการอบขาหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นยากมากเนื่องจากต้องใช้เวลามาก แต่นั่นไม่เป็นความจริง ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อหมูเป็นเนื้อนุ่มและนุ่มซึ่งใช้เวลาปรุงเพียง 90 นาทีเท่านั้น แม้ว่าควรสังเกตว่าเพื่อให้ได้อาหารที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจมากขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องผ่านการแปรรูปและหมักล่วงหน้า เราจะบอกวิธีทำสิ่งนี้อย่างถูกต้องในตอนนี้

คุณต้องมีส่วนผสมอะไรบ้างในการทำขาหมูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? เราจัดเตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานนี้ให้กับคุณในรีวิวของเรา และในการจัดเตรียมคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

การเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ก่อนที่จะอบขาหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ควรแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่แช่เย็นให้ละเอียดก่อน ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นโดยตัดฟิล์มและเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด ขาหมูเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วพักไว้

เตรียมน้ำดอง

ขาหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะมีกลิ่นหอมและอร่อยเฉพาะในกรณีที่หมักอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เฉพาะเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ตลอดจนส่วนผสมอื่นๆ

ดังนั้นในการเตรียมน้ำดองให้ใช้ชามใบเล็กแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป หลังจากนั้นกลีบกระเทียมจะถูกขูดลงในชามเดียวกันเพิ่มฮอปซูเนลีและพริกไทยป่น ในตอนท้าย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยช้อนเล็กๆ

ขั้นตอนการหมักเนื้อสัตว์

ก่อนที่คุณจะอบขาหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ควรหมักให้เหมาะสม ชิ้นที่ผ่านการแปรรูปและแห้งจะถูกถูให้ละเอียดด้วยส่วนผสมกระเทียมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางในกระทะทรงลึกปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ระหว่างนี้ควรแช่เนื้อหมูในน้ำดองและมีรสชาตินุ่มลิ้นมากขึ้น

การก่อตัวของอาหารกลางวันและการบำบัดความร้อน

วิธีเตรียมขาหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? ในการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นเนื้อที่หมักไว้บนกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแผ่นกว้างแล้วห่อให้เรียบร้อย หลังจากนั้นมัดที่ได้จะถูกวางบนถาดอบหรือรูปแบบทนความร้อนอื่น ๆ

หลังจากวางแผ่นอบในเตาอบแล้วให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาทันที ในสถานะนี้ขาหมูควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรอบอย่างดีและนุ่มและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิธีการเสิร์ฟอาหารค่ำวันหยุด?

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบขาหมูในเตาอบ (โดยไม่ต้องปรุง) ด้วยกระดาษฟอยล์แล้ว หลังจากที่จานเนื้อสุกเต็มที่แล้ว ให้นำออกอย่างระมัดระวังและวางบนจานขนาดใหญ่ เมื่อเปิดฟอยล์ปรุงอาหารแล้ว ให้เอาก้านออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ส้อมขนาดใหญ่ จากนั้นหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเสนอต่อแขกพร้อมกับเครื่องเคียง (เช่น ผักตุ๋น, มันบด, พาสต้า ฯลฯ )

ขาหมูต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์: สูตร

เพื่อให้ได้เมนูเนื้อที่นุ่มและกรอบยิ่งขึ้น แม่บ้านบางคนจะต้มขาหมูในน้ำก่อน สิ่งนี้ช่วยให้คุณลดขั้นตอนการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบให้สั้นลงรวมทั้งทำให้อาหารเย็นชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แล้ววิธีการอบขาหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์อย่างโอชะล่ะ? เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ขาหมูแช่เย็น - ประมาณ 1 กก. (เพิ่มอีกนิด)
• พริกไทยดำป่น - ใช้ตามรสนิยมของคุณ
• เกลือแกงไม่หยาบเกินไป - ใช้ตามรสนิยมของคุณ
• khmeli-suneli - ใช้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
• มายองเนสไขมันเต็ม - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมปอกเปลือกและแครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้นต่อชิ้น
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 2-4 ชิ้น

แปรรูปส่วนผสมหลักแล้วปรุงบนเตา

ก่อนจะปรุงขาหมูจะต้องผ่านการแปรรูปอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์ถูกล้างอย่างทั่วถึงในน้ำเย็นเพื่อขจัดเส้นเลือดและฟิล์มที่ไม่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นนำเนื้อไปวางในกระทะลึกเติมน้ำและวางบนไฟแรง หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้เติมเกลือแกง หัวหอมที่ปอกเปลือก และแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะสุกเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้มันควรจะนุ่มนวลและเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ

หมักเนื้อแล้วอบในเตาอบ

หลังจากต้มขาหมูแล้ว ก็ค่อยๆ นำขาหมูออกจากน้ำซุปและวางบนจานขนาดใหญ่ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังเย็นตัวลง ให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมมายองเนสไขมันสูง กานพลูกระเทียมขูด เกลือแกงเล็กน้อย ฮ็อปซูเนลิ และพริกไทยดำ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยช้อน จากนั้นทาให้ทั่วเนื้อที่เย็นแล้ว หลังจากนั้นให้วางบนกระดาษฟอยล์ทำอาหารแผ่นใหญ่แล้วปิดอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบนี้ให้วางก้านไว้ในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 220 องศา เป็นเวลา 40 นาที นอกจากนี้ ก่อนปิดเตาอบ 20 นาที ให้เปิดฟอยล์ให้มากที่สุดเพื่อให้หมูเป็นสีน้ำตาลทั่วทุกด้าน

เสิร์ฟอาหารจานเนื้อตามเทศกาลที่โต๊ะอาหารเย็น

เมื่อขาหมูต้มสุกดีและมีสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ก็ค่อยๆ นำออกจากเตาอบและวางบนจานขนาดใหญ่ เมื่อนำฟอยล์ทำอาหารออกแล้ว ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจานพร้อมกับผักสด สมุนไพร หรือกับข้าวแสนอร่อย

สรุป

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงขาหมูในกระดาษฟอยล์ หากคุณต้องการอาหารกลางวันที่นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้ใช้สูตรที่สอง

โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมน้ำดองด้วยวิธีอื่นได้ คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วน้ำผึ้งเครื่องเทศต่าง ๆ และไวน์แดงลงไปได้และถึงแม้ในกรณีใด ๆ คุณก็จะได้อาหารจานเนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดซึ่งแขกคนใดของคุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+