Sourdough ทำจากแครกเกอร์ขนมปังดำ วิธีทำ kvass จากแครกเกอร์อย่างรวดเร็ว ข้าวไรย์ kvass แบบโฮมเมด
ในอดีตที่ผ่านมา kvass แบบเดียวกับที่มีการต่อคิวอยู่บนถนนในเมืองและมักจะอยู่บนโต๊ะในไร่นาในชนบท
แต่วันนี้เรามีโอกาสที่ดีที่จะทำให้ kvass แบบโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มอันดับหนึ่งในบ้านอย่างถูกต้อง สูตรสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์วิธีการจัดเตรียมใน Rus มาเป็นเวลานานนั้นได้รับการถ่ายทอดจากมือสู่มือโดยคุณย่าและคุณแม่ของเราตลอดจนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร - ผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตน
เครื่องดื่มที่มาหาเราจากอียิปต์โบราณหยั่งรากในมาตุภูมิและกลายเป็นอาหารในเวลาเดียวกัน ท้ายที่สุดมีอาหารนับไม่ถ้วนที่มี kvass อยู่ในสูตรของพวกเขา
kvass แบบโฮมเมดที่เตรียมด้วยมือของคุณเองมีผลดีต่อสุขภาพของเรา ควบคุมการเผาผลาญในร่างกายปรับปรุงกิจกรรม ระบบทางเดินอาหารทำให้เราอิ่มด้วยเอนไซม์ แร่ธาตุ และวิตามิน ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเครื่องดื่มดีๆ - ตามนั้น สูตรดั้งเดิมจาก แครกเกอร์ข้าวไรย์เหมือนที่ฉันทำ.
ข้าวไรย์ kvass แบบโฮมเมด
คุณจะต้องมีหนึ่งก้อน ขนมปังข้าวไรย์, น้ำ 8 ลิตร, ยีสต์ 55 กรัม, น้ำตาล 220 กรัมและลูกเกดเพื่อลิ้มรส
- ก่อนอื่นฉันอบเศษขนมปังให้แห้งในเตาอบด้วยไฟแรง มันควรจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ฉันมักจะแน่ใจว่ามันจะไม่ไหม้ Kvass ที่ทำจากแครกเกอร์ข้าวไรย์ที่เตรียมไว้ที่บ้านมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวของขนมปังข้าวไรย์ ดับกระหายได้ดี ปรับสีและให้ความแข็งแรง นี่คือสิ่งที่บรรพบุรุษของเรานำไปใช้ในการทำหญ้าแห้ง
- จากนั้นฉันก็ต้มน้ำลงไป กระทะขนาดใหญ่และเทน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ฉันเพิ่มแครกเกอร์ลงในน้ำแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง
- หลังจากแน่ใจว่าฐานเย็นลงแล้ว ฉันก็บดยีสต์ในปริมาณเล็กน้อยจนได้ สถานะของเหลวและเททุกอย่างลงที่ฐาน เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้ยีสต์กดสดจะดีกว่า ฉันคนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์กระจายอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์และการสุกของ kvass แบบโฮมเมดจะเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
- ฉันผูกผ้าเช็ดตัวบาง ๆ ไว้รอบกระทะด้วย kvass ในอนาคตเพื่อไม่ให้มีสัตว์บินอยากได้มันและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่ง
- หากคุณต้องการให้ kvass มีรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น คุณสามารถปล่อยให้มันอยู่นานขึ้นได้ ฉันเริ่มดื่มเครื่องดื่มภายในหนึ่งวัน แต่เนื่องจากฉันเตรียมมันทันที จำนวนมากเมื่อเวลาผ่านไปมันก็คมฉันก็ดื่มมันด้วยความยินดีและเลี้ยงให้เพื่อน ๆ
- หลังจากผ่านไปครึ่งวันฉันก็กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่นและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มแรงเกินไป
- ฉันยังเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งเพื่อให้ kvass แบบโฮมเมดของฉันได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ลูกเกดทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นพิเศษและยังส่งเสริมการหมักเพิ่มเติมและกลายเป็นคาร์บอเนต คุณสามารถเพิ่มแบล็คเคอแรนท์และใบมิ้นต์ เบอร์รี่โรวัน และน้ำผึ้งลงใน kvass ได้อย่างง่ายดาย สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มที่คุณเตรียม
- ปล่อยไว้อีกวันแล้วจึงระบายตะกอนกรองให้หมด ฉันล้างลูกเกดแล้วใส่กลับเข้าไปใน kvass ที่เตรียมไว้
- ฉันวางเครื่องดื่มไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย ในกรณีของคุณ นี่อาจเป็นห้องครัวหรือตู้เย็น
- ฉันใช้สาโทที่เหลือหลังจากการรัดเพื่อทำ kvass แบบโฮมเมดเป็นครั้งที่สอง
- ในการทำเช่นนี้ฉันต้มน้ำอีก 7 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 100-120 กรัมลงไป ฉันเตรียม kvass เหมือนในสูตรก่อนหน้าโดยเติมแครกเกอร์ 300 กรัมและยีสต์ 40 กรัม ครั้งที่สองที่เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้นทำให้ได้รับรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
สูตร kvass จากขนมปังข้าวไรย์พร้อมยีสต์
- หั่นขนมปังไรย์ดำ เป็นชิ้นเล็ก ๆวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง ระวังอย่าให้ขนมปังสุกเกินไปหรือไหม้ มิฉะนั้น kvass ที่เสร็จแล้วจะมีรสขม
- ให้ต้มน้ำ เทแครกเกอร์ลงในขวดโหล (ควรเป็นขวดขนาด 3 ลิตร) สำหรับขวดโหลคุณต้องมีเกล็ดขนมปังประมาณครึ่งก้อน ชั้นมีความหนาประมาณ 8-10 ซม.
- ใส่น้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเท น้ำร้อน- เทน้ำขึ้นไปบนไหล่ของคุณ
- เมื่อน้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิ 35-37 องศา ให้เติมยีสต์ที่เจือจางแล้ว (แห้งครึ่งถุงหรือสดชิ้นเล็ก) หากต้องการเจือจางยีสต์ ให้เทส่วนผสมเล็กน้อยจากขวดลงในถ้วยแล้วเจือจางยีสต์ในนั้น เป็นไปได้และเรียบง่าย น้ำอุ่น.
- คนให้เข้ากันปิดขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากพับหลายชั้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งถึงวันครึ่ง
- สำหรับการหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- จากนั้นกรองขนมปัง kvass ที่เสร็จแล้วแล้วเทใส่ขวด เพิ่มลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละลูกแล้วแช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ฉันทิ้งมันไว้ข้ามคืน
ส่วนถัดไปของ kvass สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ใส่แครกเกอร์สดเล็กน้อย หนึ่งหรือสองกำมือ น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดเล็กน้อย เติมน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์
ในส่วนแรกของ kvass ตามสูตรข้างต้นจะรู้สึกได้ถึงรสชาติและกลิ่นของยีสต์ก่อน หลายคนไม่ชอบสิ่งนี้จริงๆ ดังนั้นฉันจะให้สูตร kvass ที่ทำจากขนมปังไรย์ดำที่ไม่มียีสต์
- ในการเตรียมขนมปัง kvass ตามสูตรนี้ ให้ใช้ขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังเปรี้ยว ฮอปด้วย
- หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปอบในเตาอบ สำหรับส่วนแรกของ kvass ให้ทานขนมปังเพิ่มเล็กน้อย วางแครกเกอร์เป็นสามส่วน โถลิตร(เกือบครึ่งกระปุก)
- ต้มน้ำและละลายน้ำตาลลงไป (10-15 ช้อนโต๊ะ) เย็นแล้วเทลงในแครกเกอร์ เพื่อการหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมลูกเกดจำนวนหนึ่งลงไป
- ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมัก ภายในหนึ่งหรือสองวัน การหมักจะเริ่มขึ้น แครกเกอร์ในโถจะเริ่มกวนขึ้นลง เข้มข้นขึ้นทุกวัน kvass ขนมปังส่วนแรกจะพร้อมภายใน 3-4 วัน
- พร้อมแล้วคร๊าบระบายออกจากขวด ไม่จำเป็นต้องทิ้งแครกเกอร์ทั้งหมด เหลือประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม เพิ่มแครกเกอร์แห้งสดจำนวนหนึ่งกำมือน้ำตาล 2-4 ช้อนโต๊ะลูกเกดเล็กน้อยคลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมัก หากคุณเท kvass ส่วนใหม่ในตอนเย็นก็มักจะพร้อมในตอนเช้า ต่อไปเราจะทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะมีความปรารถนาที่จะเตรียม kvass
เติมน้ำตาลจำนวนมากในส่วนแรกของ kvass นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมักและป้องกันไม่ให้ kvass เปลี่ยนเป็นเปรี้ยว หากไม่มีลูกเกดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ ครั้งต่อไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในขนมปังของคุณเพื่อลิ้มรส 3-4 ช้อนโต๊ะ
ตัวเล็กหลายตัว เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำ kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์
- คุณต้องเตรียม kvass ในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ หากคุณปรุง kvass ในกระทะจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้กระทะเคลือบฟันหรือสแตนเลส
- เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ถ้าชอบเปรี้ยวก็ใส่น้ำตาลน้อยลง หวานกว่า - เติมน้ำตาล เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยในส่วนแรกของ kvass
- ความสมบูรณ์ของสีของ kvass ไม่เพียงขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปังเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับระดับการทอดของแครกเกอร์ด้วย แต่คุณไม่ควรปรุงแครกเกอร์มากเกินไป kvass จะมีทั้งรสชาติและกลิ่นของขนมปังไหม้
- ความเข้มข้นของการหมักซึ่งหมายถึงความพร้อมของขนมปัง kvass ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น การหมักจะเริ่มเร็วขึ้น ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงประเด็นนี้เพื่อไม่ให้ kvass เปอร์ออกไซด์
- ลูกเกดไม่เพียงทำให้เกิดกระบวนการหมักเท่านั้น แต่ยังทำให้ kvass มีประกายและทำให้ kvass อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์
- หากคุณไม่ได้เตรียม kvass ส่วนใหม่ทันที อย่าทิ้งแครกเกอร์ที่นิ่มที่เหลืออยู่ทิ้งไป โอนไปยังขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนปรุงอาหาร ให้นำขวดออกมาตั้งไฟไว้ในห้อง ใส่น้ำตาลและเชื้อไว้ ส่วนใหม่ kvass พร้อมแล้ว
กฎการเตรียมขนมปังโฮมเมด kvass
- ยีสต์จะต้องสดที่สุด และขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์
- Kvass เตรียมในน้ำต้มสุกเย็น
- ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น
- ควรบริโภค kvass พร้อมภายใน 2-3 วัน เพิ่มเติมด้วย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมันสูญเสียรสชาติและกลายเป็นรสเปรี้ยว
- ภาชนะที่ใส่สาโทจะต้องเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน เครื่องครัวอลูมิเนียมคุณไม่สามารถปรุง kvass ได้เนื่องจากมันจะออกซิไดซ์
- ในการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกคัดเลือกและไม่เสียหายเท่านั้น
สำหรับผู้ที่ต้องการรับการรักษาและ เครื่องดื่มอร่อยเราแนะนำให้คุณเตรียมขนมปัง kvass แบบโฮมเมดตามนั้น สูตรต่อไปนี้- เราจะเป็นคนแรกที่เผยแพร่สูตร kvass ที่ไม่มียีสต์
Kvass ที่ไม่มียีสต์
Sourdough สำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์
ต้มสุก 2 ถ้วย พักให้เย็น อุณหภูมิห้อง, น้ำ.
ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 ชิ้น
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
สำหรับผู้เริ่มต้น ให้ใช้น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำเดือดน้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา และขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถขนาด 0.5 ลิตร ในเวลาเดียวกันให้บดขนมปัง ปิดฝาขวดด้วยสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น หากไม่มียีสต์ การหมักแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย: หนึ่งหรือสองวัน
วิธีทำ kvass ขนมปังแบบไม่มียีสต์ที่บ้านจากสตาร์ทเตอร์เปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
ขนมปังข้าวไรย์ 1 – 2 ชิ้น
แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ 0.5 ลิตร
น้ำต้มสุกเย็น 1.5 ลิตร
และผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน คุณก็ชิมแป้งเปรี้ยวและแน่ใจว่าพร้อมแล้ว ของเหลวควรมีสีขุ่นและมีรสชาติแหลมคม ขั้นแรกนำขวดขนาด 2 ลิตรเทสตาร์ทเตอร์ลงไป ใส่ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (บด) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนแล้วเติมน้ำต้มเย็นที่ขอบขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์ที่อบแห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองในขวด ในกรณีนี้ kvass จะชันนานกว่ามาก แต่จะได้สีทองเกือบจะในทันที หนึ่งหรือสองวันต่อมาหลังจากชิม kvass แรกแล้ว ให้เทของเหลว 2/3 ลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มสตาร์เตอร์ที่เหลือลงในขวดด้วยน้ำต้มที่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ขนมปังไรย์สดสับ 1 - 2 ชิ้น ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้ง
สูตร kvass ขนมปังโฮมเมด
เนื่องจาก kvass จากร้านค้าแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์ หลายคนจึงอยากรู้วิธีทำ kvass ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว kvass ขนมปังโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพกว่ามาก นอกจากนี้การเตรียม kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์
สูตร kvass จากแครกเกอร์
วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์:
แครกเกอร์ไรย์ (1 กก.) ทอดในเตาอบจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง- วางในกระทะ เติมน้ำอุ่น และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว การแช่จะถูกระบายออก แครกเกอร์ที่เหลือจะถูกเทน้ำอีกครั้งทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วเทลงในยาที่ได้รับก่อนหน้านี้ สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 20 องศา ใส่น้ำตาล (ต่อน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง kvass ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดหรือขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
สูตร Boyarsky kvass
วิธีเตรียม Boyarsky kvass ที่บ้าน
ส่วนผสม: ขนมปังข้าวไรย์เก่า 1 กิโลกรัม, น้ำ 5 ลิตร, น้ำตาล 1.3 กรัม, ยีสต์ 60 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีสะระแหน่เพื่อลิ้มรส
เตรียมสตาร์ทเตอร์. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้ววางในที่อบอุ่น สะระแหน่แห้งเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้สูงชัน หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-40 องศา เพิ่มสตาร์ทเตอร์แช่มิ้นต์แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นจึงกรองใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมด เท kvass ลงในขวด ปิดผนึกอย่างดีและเก็บในที่เย็น
สูตร Borodinsky kvass
ทำ Borodinsky kvass ที่บ้าน
ส่วนผสม: น้ำ 3 ลิตร, ขนมปังโบโรดิโน 2 ชิ้น, ยีสต์ 15 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชา, ลูกเกด 1 กำมือ
วิธีเตรียม Borodino kvass ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้สาโทแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ละลายยีสต์กับแป้งแล้วเติมสาโท ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียด. เทลงในขวด เพิ่มการบิดให้แต่ละขวด อุ่นไว้ 3 ชั่วโมง แล้วนำขวดไปแช่ในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันคุณสามารถดื่ม kvass ได้ Borodino kvass พร้อมแล้ว
kvass ที่แข็งแกร่งกับมะรุม
ทำ kvass ด้วยมะรุมลูกเกดและน้ำผึ้งที่บ้าน
ส่วนผสม: น้ำ 4 ลิตร, แครกเกอร์ไรย์ 800 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, 100 กรัม มะรุมขูด, ลูกเกด 50 กรัม
วิธีเตรียม kvass ให้แข็งแรงด้วยมะรุม เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ความเครียด. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูดและน้ำผึ้ง ผสมเทใส่ขวดเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้แต่ละขวด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass ที่แข็งแกร่งพร้อมแล้ว
สูตรบีทรูท kvass
ทำอาหารอย่างไร บีทรูท kvassที่บ้าน
ส่วนผสม: หัวบีท 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 20 กรัม, ขนมปังดำ 1 ชิ้น, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือตามชอบ
วิธีการเตรียมบีทรูท kvass ปอกเปลือกหัวบีทเสียดสี เครื่องขูดหยาบ- ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำ ใส่ขนมปังดำ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมลงใน kvass ที่เกือบเสร็จแล้วได้ Beet kvass พร้อมแล้ว
ในช่วงอากาศร้อน คุณต้องการเครื่องดื่มที่เบา สดชื่น มีกลิ่นหอม และมีรสเปรี้ยวปานกลาง รับมือกับงานดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องดื่มสลาฟ – .
มาทำแครกเกอร์ที่บ้านกันเถอะและแม้ว่าฤดูร้อนจะทำให้เราประหลาดใจด้วยความร้อน 35 องศา เราก็ไม่กลัวมัน! ตอนนี้เรามี kvass แบบโฮมเมดของเราเองแล้ว
ฉันดื่มไปแก้วหนึ่งก็กลับมาร่าเริงและสดชื่นอีกครั้ง!
แน่นอนว่าส่วนผสมหลักของ kvass คือ แครกเกอร์- เพื่อที่จะทำเองคุณจะต้องซื้อขนมปังดำหนึ่งก้อน ดีสำหรับจุดประสงค์ของเรา ขนมปังโบโรดิโน่แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถซื้อภาษายูเครนใหม่หรืออันอื่นก็ได้
เราทำแครกเกอร์ดังนี้:
- ตัดขนมปังเป็นก้อน
- วางบนถาดอบ
- แห้งในเตาอบ
หากไม่มีเตาอบให้ทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ปรากฏขึ้น เปลือกโลกสีทอง- แครกเกอร์พร้อม!
Kvass จากแครกเกอร์ข้าวไรย์
สำหรับสูตรแรกคุณจะต้อง:
- ขนมปังดำ (กิโลกรัม);
- น้ำตาลทราย (300 กรัม)
- ยีสต์ (20 กรัม);
- น้ำร้อน.
เตรียมแครกเกอร์ตามวิธีการที่แนะนำข้างต้น จากนั้นเติมน้ำสามลิตรลงไป หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เติมยีสต์และน้ำตาลลงในสาโทแล้วรอ 12 ชั่วโมง ในเวลานั้น เครื่องดื่มในอนาคตยังคงอบอุ่น หลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมง ให้กรอง เทลงไป ขวดที่สะอาด,วางไว้ในที่เย็น
สูตรเกล็ดขนมปัง
สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย: สำหรับส่วนผสมที่ทราบอยู่แล้ว (น้ำสองลิตร, แครกเกอร์ 350 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม) เราเติมน้ำผึ้งอีก 30 กรัม อ่าว เศษขนมปังน้ำเดือดทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
ผ่านตะแกรงใส่ยีสต์น้ำตาลน้ำผึ้ง ปล่อยให้ส่วนผสมหมักในที่มืดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น
วิธีการปรุงอาหารโดยไม่มียีสต์?
ไม่ชอบเล่นซอกับยีสต์เหรอ? จากนั้นคุณจะต้องปรุงอาหาร เรารวบรวม สินค้าที่จำเป็น- สำหรับ sourdough คือ:
- น้ำ (2 แก้ว);
- น้ำตาล (ช้อนชา);
- แครกเกอร์ (50 กรัม)
หลังจากโยนแครกเกอร์และน้ำตาลลงในน้ำแล้ว ให้คลุมส่วนผสมด้วยผ้ากอซแล้วรอ 48 ชั่วโมง หลังจากนั้นครู่หนึ่งของเหลวจะมีเมฆมาก ได้เวลาทำสาโทจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ);
- แครกเกอร์ (100 กรัม);
- น้ำ (1.5 ลิตร)
- สตาร์ทเตอร์ของเรา (ครึ่งลิตร)
เทสาโทลงไป โถสามลิตรให้เติมน้ำทิ้งไว้ให้อุ่นไว้หนึ่งวัน ระบายของเหลวสองในสามออก แล้วเติมแครกเกอร์สองสามชิ้นและน้ำตาลครึ่งช้อนชาที่เหลือ ให้เขาเดินต่อไปอีกหน่อย
สุดท้ายควรกรองเครื่องดื่มและเก็บไว้ในตู้เย็น
kvass โฮมเมดพร้อมยีสต์
สูตรง่ายๆ ที่มียีสต์เกี่ยวข้องกับการใช้:
- ขนมปัง (ก้อนเดียวก็เพียงพอแล้ว);
- ยีสต์ 40 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำ 3 ลิตร
แช่แครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เราระบายการแช่และเติมน้ำสะอาดยีสต์ (ก่อนหน้านี้เจือจางด้วยสาโท) และน้ำตาลลงในสาโทอีกครั้ง ควรเก็บส่วนผสมไว้อุ่นเป็นเวลา 16 ชั่วโมง พร้อมดื่มความเครียดเย็น
ด้วยสะระแหน่
ใบมิ้นต์ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติทำให้สดชื่น รวบรวมทุกสิ่งที่เราต้องการสำหรับสูตรด้านล่าง:
- ขนมปัง (แห้งและหั่นบาง ๆ 800 กรัม);
- น้ำ (5 ลิตร)
- น้ำตาลทราย (1.5 กก.)
- ยีสต์ (70 กรัม);
- แป้งสาลี (แก้ว);
- ใบสะระแหน่ (มากเท่าที่คุณต้องการ)
ใส่ยีสต์ลงในแก้ว เติมน้ำ แล้วพักไว้ เรายังเติมขนมปังและแป้งด้วยน้ำ นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบสะระแหน่เพื่อทำให้นิ่มลงเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน เพิ่มน้ำตาลและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สายพันธุ์และใส่ในตู้เย็น
ด้วยน้ำผึ้งและมะรุม
หากคุณชอบเครื่องดื่มที่มีรสชาติมากกว่า ให้ใช้มะรุมขูด 100 กรัม ซึ่งจะต้องเพิ่มในส่วนผสมต่อไปนี้:
- เกล็ดขนมปัง (800 กรัม)
- น้ำผึ้ง (100 กรัม)
- ลูกเกด (50 กรัม);
- ยีสต์ (25 กรัม);
- น้ำสี่ลิตร
ขั้นแรกทิ้งแครกเกอร์ไว้ในน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงในส่วนผสมอีก 6 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มมะรุมและน้ำผึ้ง เทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วเติมลูกเกดลงในแต่ละขวด วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
บีทรูท kvass
สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเครื่องดื่มนี้เป็นเพียงสวรรค์เท่านั้น เราใช้เวลา:
- หัวบีทขนาดกลาง 3 อัน;
- น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ)
- ขนมปังดำ (ประมาณ 700-800 กรัม)
- ลูกเกด 30 ลูก
ผสมขนมปัง หัวบีท และน้ำตาล พักไว้ 4 วัน หัวบีทจะต้องหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ เรากรอง kvass ที่ได้และเทลูกเกดลงไป เทลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น
หากคุณต้องการลดน้ำหนักให้ดื่ม kvass ก่อนมื้ออาหาร 40 นาที
บนแอปเปิ้ล
สูตรนี้สำหรับคนชอบหวาน ตุน:
- แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำสองลิตร
- ยีสต์ 10 กรัม
ต้องเตรียมแอปเปิ้ล: เอาแกนออก แต่อย่าลอกเปลือก ปรุงแอปเปิ้ลเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน นำออกจากเตา เย็น ใส่น้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ ปิดเครื่องดื่มด้วยผ้ากอซแล้วรอ 12 ชั่วโมง จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือกรองและใส่ไว้ในตู้เย็น
สูตรภาคเหนือกับลูกเกด
ชาวเหนือรู้วิธีเตรียม kvass ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้แครกเกอร์ พวกเขาทำเช่นนี้ - พวกเขาตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ลูกเกดดำ (500 กรัม)
- ยีสต์แห้ง (0.5 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล (0.5 ถ้วย)
- ใบลูกเกดดำ (20 ชิ้น)
คุณต้องมีน้ำ - 2 ลิตร
ผลเบอร์รี่ลูกเกดบดใส่ในขวดแล้วเทน้ำตาลลงไป ใบลูกเกดต้มในน้ำ 2 ลิตร ยาต้มที่มีใบเทลงในขวดผลเบอร์รี่เติมยีสต์และนำใบออก ปล่อยให้น้ำซุปอยู่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นคุณต้องกรองและนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
นี่คือสูตรของเรา คุณมีของคุณเอง? กรุณาแบ่งปันกับเรา - เราจะมีความสุขมาก! แล้วพบกันอีก!
kvass โฮมเมดจากแครกเกอร์ - ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ, หลักการทั่วไปการเตรียมการ
หลายคนมั่นใจว่า kvass นั้นดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้แน่ชัดว่าเครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อะไร ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด - วิตามิน B, E, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, กรดแลคติคและกรดอะมิโน
ย้อนกลับไปในสมัยก่อน kvass ถูกนำมาใช้ในการรักษาภาวะขาดวิตามิน เพิ่มประสิทธิภาพ และปรับปรุงอารมณ์ได้สำเร็จ
ในการทำ kvass แบบโฮมเมดคุณต้องซื้อขนมปังและยีสต์ดำข้าวไรย์หรือโบโรดิโน ขนมปังหั่นเป็นก้อน ขนาดเล็กจากนั้นจึงนำแครกเกอร์มาทำ นอกจากนี้ kvass ที่ทำจากแครกเกอร์มักประกอบด้วยน้ำตาลทรายและน้ำต้มสุก นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส: น้ำผึ้งลูกเกดและแม้แต่มะรุมกับกระเทียม
สำหรับการแช่ให้ใช้เคลือบฟันหรือ เครื่องแก้วห้ามใช้อลูมิเนียมหรือพลาสติกไม่ว่าในกรณีใด ขอแนะนำให้เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและวันหมดอายุ เครื่องดื่มโฮมเมดคือสามวัน
kvass โฮมเมดจากแครกเกอร์ที่ไม่มียีสต์
Sourdough สำหรับ kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์ที่ไม่มียีสต์
วัตถุดิบ:
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 50 กรัม
น้ำต้มสุก 400 มล.
น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มสองแก้ว น้ำธรรมดา, ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. เทน้ำลงในขวดลิตร
3. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น
4. ใส่แครกเกอร์ข้าวไรย์ลงในของเหลวที่ได้
5. ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
6. หลังจากครบระยะเวลาการหมักแล้ว สตาร์ทเตอร์ควรมีกลิ่นฉุนและมีสีขุ่น
7. ตอนนี้คุณสามารถก้าวไปสู่ขั้นตอนการเตรียม kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์ได้อย่างปลอดภัย
Kvass ทำจากแครกเกอร์จาก sourdough ปราศจากยีสต์
วัตถุดิบ:
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 100 กรัม
sourdough ไร้ยีสต์ 0.5 ลิตร (สูตรที่ 1)
น้ำต้มสุกหนึ่งลิตรครึ่ง
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. เทสตาร์ทเตอร์เกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ลงในขวดขนาดสามลิตร
2. ใส่แครกเกอร์บด ตากแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง และน้ำตาล
3. เติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วที่ขอบ
4. ปิดฝาขวด ฝาครอบไนลอนวางภาชนะที่มี kvass แบบโฮมเมดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. เทสองในสามของเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่น เติมน้ำต้มสุกลงในขวดที่เหลือ
6. เพิ่มแครกเกอร์อีกสองสามชิ้นหากมีความหวานไม่เพียงพอ - น้ำตาล
7. ยืนยันอีกวันหนึ่ง
8. เมื่อเท kvass ลงในแก้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความขุ่นเพิ่มขึ้นจากด้านล่าง
kvass โฮมเมดจากแครกเกอร์พร้อมยีสต์
วัตถุดิบ:
ขนมปังข้าวไรย์หนึ่งกิโลกรัม
ยีสต์ 40 กรัม
น้ำสามลิตร
น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนถาดอบที่แห้ง แล้วนำเข้าเตาอบ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. วางแครกเกอร์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง แช่แครกเกอร์ไว้ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยอย่าลืมคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
3. เทยาลงในภาชนะที่เหมาะสมอย่างระมัดระวังและเติมน้ำในปริมาณเท่ากันต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง ระบายอีกครั้งลงในภาชนะเดียวกัน
4. สาโทที่ได้ควรมีอุณหภูมิ 20 องศา
5. เพิ่มน้ำตาลทรายและยีสต์ลงในสาโทโดยเจือจางด้วยสาโทเดียวกันก่อนหน้านี้
6. วางขวด kvass ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง
7. เท kvass ที่เตรียมไว้ลงในขวดหรือขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
Kvass ทำจากแครกเกอร์และแป้งพร้อมสะระแหน่
วัตถุดิบ:
ขนมปังข้าวไรย์ 800 กรัม
น้ำห้าลิตร
น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
ยีสต์ 70 กรัม
แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
ใบสะระแหน่เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. เทยีสต์ลงในแก้วแล้วเติมน้ำต้มสุกอุ่น ๆ คน.
2. ล้างสะระแหน่ เทน้ำเดือดลงไป และปล่อยให้มันชง
3. ตากขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเตาอบให้แห้ง จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ทำให้มวลเย็นลงถึงสามสิบองศา
4. ผสมแครกเกอร์เจือจางด้วยน้ำพร้อมกับของเหลวที่มีการแช่มิ้นต์และยีสต์
5. ปิดฝาขวดหรือผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่น้ำตาล คนจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด
7. เก็บ kvass จากเกล็ดขนมปังให้อุ่นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเทลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
kvass โฮมเมดจากแครกเกอร์ขนมปัง Borodino พร้อมลูกเกด
วัตถุดิบ:
ขนมปัง Borodino สองแผ่น (200 กรัม)
น้ำสามลิตร
ยีสต์ 15 กรัม
แป้งหนึ่งช้อนชา
ลูกเกดดำจำนวนหนึ่งกำมือใหญ่
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดขนมปัง Borodino เป็นก้อนแล้วตากให้แห้งจนกรุบกรอบเล็กน้อยในเตาอบบนถาดอบ
2. เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง
3. ผสมยีสต์และแป้ง เทน้ำอุ่น 5 ช้อนโต๊ะลงบนส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน
4. เทยีสต์ลงในสาโทแล้วเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้ง
6. เก็บ kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากแครกเกอร์ให้อุ่นต่อไปอีก 3-6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ต่อไปอีก 2-3 วัน
kvass แบบโฮมเมดที่ทรงพลังทำจากแครกเกอร์พร้อมมะรุมและน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 800 กรัม
น้ำผึ้ง 100 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
มะรุมขูด 100 กรัม
ยีสต์ 25 กรัม
น้ำสี่ลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. เติม แครกเกอร์ข้าวไรย์ต้มน้ำให้เดือดประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วกรองเอาออก
2. เพิ่มยีสต์ลงในของเหลวที่เกิดขึ้นปิดภาชนะด้วยผ้าแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
3. เติมน้ำผึ้งเหลวและมะรุมสับลงในสาโท ผสมให้เข้ากัน
4. เท kvass ลงในขวด ใส่ลูกเกดลงในขวดแต่ละขวด
5. ใส่เครื่องดื่มลงในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
บีทรูท kvass จากแครกเกอร์
วัตถุดิบ:
น้ำสองลิตร
หัวบีทหนึ่งกิโลกรัม
ขนมปังดำ 80 กรัม
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือครึ่งช้อนชา
กระเทียมกลีบหนึ่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหัวบีทให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
2. ใส่ส่วนผสมลงในโถขนาดสามลิตร
3. ใส่แครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังดำ เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลทรายป่น
4. เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ kvass ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
5. หนึ่งวันก่อนจะพร้อม ให้เติม kvass บริสุทธิ์แต่ไม่บดลงในเครื่องดื่ม
6. วางเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น
kvass ข้าวไรย์โฮมเมดจากแครกเกอร์
วัตถุดิบ:
ขนมปังข้าวไรย์ 600 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (20 กรัม)
น้ำตาลสองแก้ว
ใบลูกเกดดำ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนผ้าเพื่อไม่ให้แต่ละชิ้นสัมผัสกัน ตากให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบ
2. เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 10-14 ชั่วโมง
3. ล้างใบลูกเกดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10-15 นาทีแล้วเทของเหลวลงในแก้ว
4. กรองสาโทที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ ผสมแครกเกอร์ผสมกับยาต้มใบลูกเกด
5. ใส่น้ำตาลทรายและยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
6. นำโฟมออกจาก kvass และความเครียดที่ตกลงไว้
7. เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
Apple kvass จากแครกเกอร์
วัตถุดิบ:
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกดแสง 100 กรัม
น้ำผึ้ง 100 กรัม
ขนมปังข้าวไรย์ 200 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่สองลูก
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำตาลทรายลงในแก้วน้ำต้มสุกแล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด
2. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็น 8 ชิ้น แล้วเอาแกนออก
3. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่ลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้วลงไป เทน้ำเชื่อมลงบนอาหาร
4. วางสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
5. หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ตากในเตาอบแล้ววางบนถาดอบที่แห้ง
6. เมื่อแครกเกอร์เสร็จแล้วเย็นลง ให้บดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งบด
7. กรองสตาร์ทเตอร์ที่ตกลงไว้แล้วผสมส่วนผสมกับแครกเกอร์ป่น
8. เทส่วนผสมลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาด
9. เติมน้ำผึ้งเติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงในขวดโดยให้ไม่ถึงขอบสุดประมาณสองถึงสามเซนติเมตร
10. ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววาง kvass ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน
11. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เท kvass ลงในภาชนะที่เหมาะสมอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ตะกอนและความขุ่นยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
คุณสามารถเติมตะกอนที่เหลือด้วยน้ำและเก็บ kvass แบบโฮมเมดไว้ได้ห้าวัน ไม่แนะนำให้ใช้สตาร์ทเตอร์เพิ่มเติม
kvass โฮมเมดจากแครกเกอร์ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เมื่อแครกเกอร์แห้งอย่าลืมคนให้เข้ากันและตรวจดูให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ แครกเกอร์เผาไม่เพียงแต่จะทำให้เครื่องดื่มมีสีเข้มอันไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังจะทำให้เสียไปด้วยกลิ่นขมและรสหืนที่น่ารังเกียจอีกด้วย
เมื่อคุณทิ้ง kvass เพื่อหมักอย่าปิดฝาภาชนะให้แน่น สินค้าต้องหายใจเข้าจึงแนะนำให้ใช้ผ้ากอซ
Kvass โดยเฉพาะโฮมเมดนั้นอร่อยมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ลักษณะเชิงบวกเครื่องดื่มนี้ยังมีข้อห้ามบางประการ kvass โฮมเมดที่ทำจากแครกเกอร์ประกอบด้วย จำนวนเล็กน้อยปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 0.6 ถึง 2.6% ดังนั้นจึงห้ามใช้ในเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคตับแข็งในตับดีสโทเนียพืชและหลอดเลือดผู้ป่วยความดันโลหิตสูงตลอดจนสตรีให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์และผู้ขับขี่บนท้องถนนควรงดดื่มเครื่องดื่มนี้
สุขภาพแข็งแรง ดื่มกินให้อร่อย ชีวิตสดใส!
ขนมปัง kvass- เครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิม พวกเขาดื่ม kvass ใน Rus ตลอดทั้งปีในกระท่อมชาวนา ในอาราม ในคฤหาสน์อันสูงส่ง และใน ห้องรอยัล- ผู้คนตั้งข้อสังเกตว่าขนมปัง kvass ดับกระหายได้ง่าย บรรเทาความเหนื่อยล้า และฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นการอดอาหาร คนธรรมดา kvass กลายเป็นแหล่งวิตามินหลักพร้อมกับหัวหอมและขนมปังดำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แพทย์ยังตั้งข้อสังเกตว่า kvass ในโรงพยาบาลและโรงพยาบาล bread kvass นั้นบรรจุด้วยยา เมื่อสองศตวรรษก่อน แพทย์รู้ดีว่า kvass ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นและขับจุลินทรีย์ออกไป นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยัน: bread kvass ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเพิ่ม โทนเสียงทั่วไปร่างกายเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ถึงประโยชน์ของ kvass ดังนั้นเราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass kvass ขนมปังโฮมเมดช่วยย่อยอาหารยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและส่งเสริมการเผาผลาญที่ดีขึ้น ดังนั้นขนมปังโฮมเมด kvass จึงเป็นเครื่องดื่มอาหารเชิงป้องกันและเพิ่มประสิทธิภาพ ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass เพื่อป้องกันการขาดวิตามินเนื่องจากมีวิตามินหลายชนิด (E, กลุ่ม B) และองค์ประกอบขนาดเล็ก (กรดแลคติค, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม) รวมถึงกรดอะมิโน
Bread kvass มีประโยชน์:
- สำหรับการรักษา ระบบประสาท, ความดันโลหิตสูง, การทำความสะอาดหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงการปรับปรุงอารมณ์ - เนื่องจากมีกรดแลคติก, กรดอะมิโน, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ธาตุและวิตามินบีในไรย์ kvass;
- ขนมปัง kvass เพิ่มความแรง รักษาดวงตา ตับ เสริมสร้างฟัน และเมื่อเมาในขณะท้องว่าง จะช่วยหลั่งน้ำย่อย และใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
- สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำควรดื่ม kvass ก่อนมื้ออาหาร
- beet kvass ช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับและมีผล choleretic มันยังใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
ดังนั้น, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvassชัดเจนแต่ไม่ควรใช้มากเกินไป kvass เปรี้ยวสำหรับแผลเรื้อรังและโรคกระเพาะ เพิ่มความเป็นกรด, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, โรคเกาต์ และโรคตับ คำแนะนำการปฏิบัติ: เพื่อลดความเป็นกรดของ kvass ควรเติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส Bread kvass ได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วยการผสมผสานระหว่างธัญพืช ยีสต์ และส่วนผสมจากธรรมชาติ (สมุนไพรหรือผลเบอร์รี่) ขนมปัง kvass มีหลายประเภท: เปรี้ยวหรือ kvass อันแสนหวาน, ขนมปัง kvass กับมิ้นต์, ข้าวไรย์ kvass กับมะรุม, โอโครเชชนี ควาส, kvass พร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่, kvass ที่ไม่มียีสต์
ใน รัสเซียก่อนการปฏิวัติมีลำดับชั้นของ kvass:
- ที่รัก kvassถือเป็นผู้เกิดสูงสุดและ ที่รักที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศฉันไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเพื่อชมราชบัลลังก์
- พระสงฆ์- kvass ที่มีชื่อเสียงเช่นเดียวกันมันถูกผสมด้วย kalach แทนยีสต์และผลิตในอารามที่พวกเขาเลี้ยงผึ้งของตัวเอง
- kvass จากข้าวบาร์เลย์และ ข้าวไรย์มอลต์ จัดทำขึ้นในบ้านของเจ้าของที่ดินและชาวนา
- เบอร์รี่ควาสผสมกับสตรอเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และเชอร์รี่นกทุกชนิด ถือว่าราคาถูก
ขนมปังโฮมเมด kvass ภาพถ่ายโดย I. Bykov
วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด
มันค่อนข้างยากที่จะเตรียม kvass ขนมปังจริงเหมือนที่ทำใน Rus' ในการเตรียมขนมปัง kvass ขั้นแรกให้เตรียมเมล็ดพืช (ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์) งอก นึ่ง ตากแห้ง บดและสาโท เติมน้ำหมักไว้หลายวันแล้วเทลงไป ขั้นตอนทั้งหมดนี้ใช้เวลานาน... อย่างไรก็ตาม คุณและฉันสามารถเตรียม kvass ขนมปังโฮมเมดจากสารสกัดจากเครื่องดื่มนี้หรือสาโท kvass ได้
กฎการเตรียมขนมปังโฮมเมด kvass
- ยีสต์จะต้องสดที่สุด และขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์
- Kvass เตรียมในน้ำต้มสุกเย็น
- ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น
- ควรบริโภค kvass พร้อมภายใน 2-3 วัน หากเก็บไว้นานรสชาติจะเสียและมีรสเปรี้ยว
- ภาชนะที่ใส่สาโทจะต้องเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน ไม่สามารถเตรียม kvass ในภาชนะอลูมิเนียมได้เนื่องจากมันจะออกซิไดซ์
- ในการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกคัดเลือกและไม่เสียหายเท่านั้น
สำหรับผู้ที่ต้องการดื่มเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเราขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมปังโฮมเมดโดยใช้สูตรต่อไปนี้ เราจะเป็นคนแรกที่เผยแพร่สูตร kvass ที่ไม่มียีสต์
Kvass ที่ไม่มียีสต์
Sourdough สำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์
น้ำต้มสุก 2 ถ้วยทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 ชิ้น
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
สำหรับผู้เริ่มต้น ให้นำน้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถขนาด 0.5 ลิตร ในเวลาเดียวกันให้บดขนมปัง ปิดฝาขวดด้วยสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น หากไม่มียีสต์ การหมักแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย: หนึ่งหรือสองวัน
วิธีทำ kvass ขนมปังแบบไม่มียีสต์ที่บ้านจากสตาร์ทเตอร์เปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
ขนมปังข้าวไรย์ 1 - 2 ชิ้น
แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ 0.5 ลิตร
น้ำต้มสุกเย็น 1.5 ลิตร
และผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน คุณก็ชิมแป้งเปรี้ยวและแน่ใจว่าพร้อมแล้ว ของเหลวควรมีสีขุ่นและมีรสชาติแหลมคม ขั้นแรกนำขวดขนาด 2 ลิตรเทสตาร์ทเตอร์ลงไป ใส่ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (บด) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนแล้วเติมน้ำต้มเย็นที่ขอบขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์ที่อบแห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองในขวด ในกรณีนี้ kvass จะชันนานกว่ามาก แต่จะได้สีทองเกือบจะในทันที หนึ่งหรือสองวันต่อมาหลังจากชิม kvass แรกแล้ว ให้เทของเหลว 2/3 ลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มสตาร์เตอร์ที่เหลือลงในขวดด้วยน้ำต้มที่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ขนมปังไรย์สดสับ 1 - 2 ชิ้น ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้ง
สูตร kvass ขนมปังโฮมเมด
เนื่องจาก kvass จากร้านค้าแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์ หลายคนจึงอยากรู้วิธีทำ kvass ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว kvass ขนมปังโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพกว่ามาก นอกจากนี้การเตรียม kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์
สูตร kvass จากแครกเกอร์
วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์:
แครกเกอร์ไรย์ (1 กก.) ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง วางในกระทะ เติมน้ำอุ่น และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว การแช่จะถูกระบายออก แครกเกอร์ที่เหลือจะถูกเทน้ำอีกครั้งทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วเทลงในยาที่ได้รับก่อนหน้านี้ สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 20 องศา ใส่น้ำตาล (ต่อน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง kvass ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดหรือขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
สูตร Boyarsky kvass
วิธีเตรียม Boyarsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม, น้ำ 5 ลิตร, น้ำตาล 1.3 กรัม, ยีสต์ 60 กรัม, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, สะระแหน่ตามชอบ
เตรียมสตาร์ทเตอร์- ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้ววางในที่อบอุ่น เทน้ำเดือดลงบนสะระแหน่แห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-40 องศา เพิ่มสตาร์ทเตอร์แช่มิ้นต์แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นจึงกรองใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมด เท kvass ลงในขวด ปิดผนึกอย่างดีและเก็บในที่เย็น
สูตร Borodinsky kvass
ทำ Borodinsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: น้ำ 3 ลิตร, ขนมปังโบโรดิโน่ 2 ชิ้น, ยีสต์ 15 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชา, ลูกเกด 1 กำมือ
วิธีเตรียม Borodino kvass- ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้สาโทแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ละลายยีสต์กับแป้งแล้วเติมสาโท ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียด. เทลงในขวด เพิ่มการบิดให้แต่ละขวด อุ่นไว้ 3 ชั่วโมง แล้วนำขวดไปแช่ในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันคุณสามารถดื่ม kvass ได้ Borodino kvass พร้อมแล้ว
kvass ที่แข็งแกร่งกับมะรุม
ทำ kvass ด้วยมะรุมลูกเกดและน้ำผึ้งที่บ้าน
ส่วนผสม: น้ำ 4 ลิตร, แครกเกอร์ไรย์ 800 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, มะรุมขูด 100 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม
วิธีเตรียม kvass ให้แข็งแรงด้วยมะรุม เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ความเครียด. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูดและน้ำผึ้ง ผสมเทใส่ขวดเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้แต่ละขวด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass ที่แข็งแกร่งพร้อมมะรุมพร้อมแล้ว
สูตรบีทรูท kvass
วิธีทำบีทรูท kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: หัวบีท 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 20 กรัม, ขนมปังดำ 1 ชิ้น, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือตามชอบ
วิธีการเตรียมบีทรูท kvass- ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำ ใส่ขนมปังดำ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมลงใน kvass ที่เกือบเสร็จแล้วได้ Beet kvass พร้อมแล้ว
สูตร Kvass razhnaya
วิธีทำไรย์ kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน น้ำตาล 2 ถ้วย ยีสต์แห้ง 1 ซอง ใบสะระแหน่หลายกิ่ง ใบแบล็คเคอร์แรนท์หนึ่งกำมือ
วิธีเตรียมไรย์ kvass: หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ให้แห้งหนึ่งวัน จากนั้นนำแครกเกอร์ไปอบในเตาอบ เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ชงมิ้นต์และลูกเกด: เทน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที กรองแครกเกอร์ผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงเติมยาต้มสะระแหน่และลูกเกดน้ำตาลและยีสต์ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เมื่อ kvass เริ่มเกิดฟอง ให้เอาโฟม ความเครียด และขวดออก
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมปังเบอร์รี่และบีท kvass บนแครกเกอร์ที่บ้าน: วิธีเตรียมข้าวไรย์แครกเกอร์มอลต์สำหรับ kvass และอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากพวกเขาอย่างเหมาะสม
2018-06-13 มาริน่า ดังโกะระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป
1 กรัม
0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
9 กรัม40 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass จากแครกเกอร์กับยีสต์
ประเภทของยีสต์ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติของ kvass ตามเนื้อผ้าจะใช้ยีสต์สดหรือเรียกว่ายีสต์แอลกอฮอล์ แต่ในทางปฏิบัติความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มที่ทำด้วยยีสต์แห้งนั้นแทบจะมองไม่เห็น นอกจากนี้ kvass ประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยมิ้นต์หรือวิธีการอื่นที่คล้ายคลึงกัน หากคุณวางแผนที่จะปรุง okroshka ด้วยจะเป็นการดีกว่าถ้าลดปริมาณน้ำตาลลงหนึ่งในสาม
วัตถุดิบ:
- ขนมปังข้าวไรย์ - ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลสามร้อยกรัม
- ห้าลิตร น้ำสะอาด;
- ยีสต์ผง - แอลกอฮอล์ห้ากรัมหรือ 20 กรัม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ kvass จากแครกเกอร์
แครกเกอร์แห้งอย่างรวดเร็วและไม่เสี่ยงต่อการไหม้ในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณสองร้อยองศา เราเลือกขนมปังสำหรับ kvass ที่ไม่มี สารปรุงแต่งรสเช่นเมล็ดงาหรือลูกเกดพวกมันจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียเท่านั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบ เราใส่กระทะย่างในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีคุณสามารถอบแครกเกอร์ได้นานขึ้นอีกเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ kvass เข้มขึ้นและมีรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น
ต้มน้ำสะอาด 5 ลิตร เทลงในอ่างขนาดใหญ่แล้วพักให้เย็น เราเตรียมขวดสามลิตรที่สะอาดสองสามขวดแล้วแบ่งน้ำระหว่างกัน นอกจากนี้เรายังใส่แครกเกอร์ที่แช่เย็นแล้วลงในขวดเท่าๆ กัน ปิดคอขวดโหลด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้อบอุ่นนานถึงสองวัน
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรอง kvas และนำแครกเกอร์ออก เพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่ละลายแล้วลงในของเหลวที่กรองแล้วผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา Kvass จะหมักนานถึงสิบหกชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณยี่สิบห้าองศา ควรทิ้งไว้ในที่มืด ถัดไป kvass จะถูกกรองอีกครั้งและทำให้หวานเพื่อลิ้มรส
ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์ที่ไม่มียีสต์ในขวด
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ kvass ที่มียีสต์ และคุณไม่จำเป็นต้องมีปริมาณมากเสมอไป โปรดทราบ: ขนมปังที่แห้งแต่ยังไม่เปียกควรใช้พื้นที่ถึงหนึ่งในสามของปริมาตรขวดลิตร น้ำตาลตามที่ระบุไว้ด้านล่างจะถูกเพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณลดปริมาณ kvass นี้จะดีมากใน okroshka
วัตถุดิบ:
- ขนมปังดำสองเปลือกเล็ก ๆ
- ช้อนกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์กองหนึ่ง
- น้ำสะอาดอุ่นสองแก้ว
วิธีทำ kvass จากแครกเกอร์อย่างรวดเร็ว
ในการเตรียมขนมปังเปรี้ยวจะต้องทำให้ขนมปังแห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และสีน้ำตาลจนกรอบในเตาอบ หลังจากเทขนมปังลงในขวดลิตรแล้วให้เติมน้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำลงไป คนให้เข้ากันและปิดฝา พักไว้ในที่อุ่น หลังจากผ่านไปสองสามวัน ส่วนผสมก็จะหมัก
เทลงไป สตาร์ทเตอร์สำเร็จรูปวี ขวดสามลิตรคุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์ลงไปและเติมน้ำตาลเล็กน้อย ปรับความหวานได้ตามใจชอบ เติมน้ำต้มสุกแล้วปิดฝา วางในที่อบอุ่นและมืด
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้เท kvas ลงไป ขวดพลาสติกค่อย ๆ แยกมันออกจากตะกอน เพิ่มลูกเกดลงในแต่ละภาชนะโดยปิดผนึกให้แน่น เมื่อขวดสัมผัสได้ยาก ให้นำไปแช่ในที่เย็นสักพัก
ตัวเลือกที่ 3: kvass บีทรูทแบบโฮมเมดพร้อมเกล็ดขนมปัง
แม้แต่ความงามของ kvass พันธุ์บีทรูทก็เพียงพอที่จะรวมอยู่ในคอลเลกชันสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับเครื่องดื่มนี้ นอกจากนี้ kvass ตามสูตรนี้ยังมีความคมชัดและความสมบูรณ์ของตัวเองซึ่งแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสูตรขนมปังโดยเฉพาะ
วัตถุดิบ:
- หัวบีทครึ่งกิโลกรัม - ผักรากขนาดกลาง
- เปลือกข้าวไรย์หรือแครกเกอร์ห้าสิบกรัม
- น้ำตาลช้อนใหญ่
- น้ำ - สามลิตร
ทำอาหารอย่างไร
ล้างหัวบีทด้วยแปรง ลอกผิวที่หยาบออก แล้วละลายเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำเพื่อให้มีพื้นที่ว่างสามนิ้วเหลืออยู่ที่คอ ใส่ขนมปังหั่นบาง ๆ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
สำหรับ การหมักที่เหมาะสม Beet kvass ต้องการสถานที่ที่อบอุ่นและค่อนข้างมืด การห่อขวดด้วยผ้าสีอ่อนจะไม่เพียงพอ ขจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกหลายครั้งต่อวัน ทันทีที่โฟมลดลงอย่างเห็นได้ชัดจากนั้นการก่อตัวของมันจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์ให้กรองและเท kvass ลงในขวด "แก้ไข" ด้วยลูกเกดแล้วพักให้เย็น
เมื่อใช้ beet kvass เป็นเครื่องดื่ม ให้เพิ่มเล็กน้อย น้ำตาลมากขึ้น- หากต้องการใช้ในซุปเย็น ควรใส่กระเทียมสับเล็กน้อย
ตัวเลือกที่ 4: Rye kvass จากแครกเกอร์โฮมเมด
จำนวนแครกเกอร์จาก มวลที่ระบุผลิตภัณฑ์เกินกว่าสิ่งที่จำเป็นสำหรับสตาร์ทเตอร์ตัวเดียวอย่างมาก เพียงเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าโดยเก็บไว้ในภาชนะที่หลวมเสมอ โดยควรใส่ถุงผ้าใบไว้ มีความขัดแย้งมากมายเกี่ยวกับประเภทของมอลต์ ให้ลองทำขนมปังสำหรับแครกเกอร์ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณยังสามารถทดลองใช้ไรย์มอลต์ได้ด้วย
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวไรย์หนึ่งกิโลกรัม
- มอลต์ข้าวสาลีบด 160 กรัม
- น้ำตาล;
- น้ำหกแก้ว
สูตรทีละขั้นตอน
เทลงในชามเคลือบฟันหรือพลาสติกที่มีปริมาตรเพียงพอ น้ำอุ่น- เพิ่มมอลต์และแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งที่เหนียวและเหลวมาก อย่าลืมคลุมชามด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
โรย แป้งข้าวไรนวดแป้งบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็นสี่โกโลบก ทำให้แบนเล็กน้อยและให้รูปร่างเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมช่องว่างของขนมปัง วางลงบนถาดอบ อย่าลืมคลุมด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิสูงไม่เกินเจ็ดสิบองศา จากนั้นเพิ่มไฟเป็น 200 องศา แล้วอบจนสุก เร็ว ๆ นี้ ขนมปังข้าวไรย์เริ่มส่งกลิ่นขนมปังไหม้เล็กน้อย ปิดไฟทันที และเปิดประตูเตาอบ
ขนมปังสำเร็จรูปจะต้องทำให้แห้ง วางลงบนกระดาษ นำออกไปที่ระเบียง หรือวางไว้ในร่าง หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน ขนมปังก็จะพร้อมรับประทาน แบ่งพวกเขาออกจากกัน ชิ้นเล็ก ๆวางอีกครั้งบนถาดอบและวางในเตาอบที่ไฟร้อนปานกลาง ตากแครกเกอร์ให้แห้งจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นเก็บใส่ถุงผ้า
ในการเตรียม kvass ส่วนหนึ่ง ให้ต้มน้ำแปดลิตร หลังจากปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่แครกเกอร์ประมาณสี่ร้อยกรัมลงไปแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้แปดชั่วโมง จากนั้นกรอง kvass เติมยีสต์ผงหนึ่งช้อนโต๊ะละลายน้ำตาลแยกกันในอัตรา 25-30 กรัมสำหรับเครื่องดื่มแต่ละลิตรแล้วเทลงในมวลรวม หลังจากรอให้โฟมบางๆ ก่อตัวบนพื้นผิวแล้ว ให้เท kvass กรองจากตะกอนลงในขวดขนาด 2 ลิตร ปิดให้แน่นและเก็บในตู้เย็นได้สองวัน เพิ่มความหวานให้กับ kvass ที่เสร็จแล้วตามรสนิยมของคุณ
ตัวเลือกที่ 5: ขนมปัง kvass จากแครกเกอร์กับน้ำผึ้ง
แม้แต่น้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยโดยที่ผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติก็สามารถเพิ่มกลิ่นอะโรมาติกที่ละเอียดอ่อนให้กับ kvass แบบโฮมเมดได้ ไม่แนะนำให้เพิ่มปริมาณน้ำผึ้ง ตามกฎแล้วจะไม่ทำให้รสชาติดีขึ้น
วัตถุดิบ:
- ขนมปัง Borodino สองก้อนเล็ก ๆ - เพียง 800 กรัม
- ยีสต์ผงสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสี่ร้อยกรัม
- ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
- น้ำผึ้งสองช้อน
ทำอาหารอย่างไร
ตัดขนมปังเป็นชิ้นแซนวิช วางบนไก่เนื้อ และอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิสูงมาก ขนมปังจะต้องปิ้งและไหม้เล็กน้อย ปล่อยให้แครกเกอร์เย็นและวางลงในกระทะขนาดใหญ่หรือถังเคลือบฟัน แยกกันเติมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากันและละลายน้ำผึ้ง เทยีสต์แห้งด้วยน้ำหวานแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาลและลูกเกดลงในเกล็ดขนมปัง เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป จากนั้นเติมน้ำบริสุทธิ์อุ่นๆ แล้วปิดภาชนะด้วยผ้ากอซ ในสถานที่ที่อบอุ่นมาก เช่น บนระเบียง สภาพอากาศร้อนวันหนึ่งก็เพียงพอที่จะเตรียม kvass โดยเฉลี่ยแล้วคาดว่าจะใช้เวลานานเป็นสองเท่า
วางชิ้นขนมปังที่ลอยอยู่บนผิวไว้เพื่อเป็นการเริ่มต้น ส่วนถัดไปควาส กรองของเหลวด้วยชั้นผ้ากอซเทลงในพลาสติกหรือ ขวดแก้ว,เก็บในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้มันจะสุกและได้รับความคมชัดตามที่ต้องการ
ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์สำหรับ kvass ส่วนถัดไป เราใส่สตาร์ทเตอร์ที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้ลงในถังเพิ่มแครกเกอร์สดจากนั้นดำเนินการต่อโดยเริ่มจากขั้นตอนที่สองโดยไม่รวมการเติมยีสต์ตามที่กล่าวไว้แล้ว
บทความในหัวข้อ
