คุณต้องการน้ำตาลเท่าไหร่สำหรับลูกเกด 3 ลิตร สูตรลูกเกดดำบดกับน้ำตาล แบล็กเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาวด้วยราสเบอร์รี่

เมื่อสิ้นสุดเดือนแรกของฤดูร้อน ลูกเกดจะเข้าแทนที่เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ในสวน ดำ, แดง, ขาว, เด็กและผู้ใหญ่พอใจกับการเก็บเกี่ยวมากมาย สต็อกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจาก: น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, แยม, ห้านาที, แม้แต่ไวน์และเหล้า ช่องว่างลูกเกดที่มีประโยชน์ที่สุดคือช่องว่างที่ไม่ต้องปรุงอาหาร

สูตรแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจในช่วงกลางฤดูหนาวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนเพื่อให้พวกเขาอิ่มด้วยวิตามินเพื่อต่อต้านโรคหวัดดูแลสต็อกลูกเกด ผลไม้เล็ก ๆ นี้แห้ง, แช่แข็ง, บดทั้งที่มีและไม่มีน้ำตาล, ทำน้ำผลไม้ คุณสามารถแช่แข็งไม่เพียง แต่ลูกเกดทั้งหมด แต่ยังสับด้วยเครื่องปั่น การเตรียมการนี้เป็นแหล่งของวิตามินสำหรับค็อกเทลและของหวานในฤดูหนาว เป็นการดีกว่าที่จะตากแบล็กเคอแรนท์เป็นกลุ่มโดยไม่ต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ก่อนอบแห้งไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่

แยมดิบแบบดั้งเดิมที่ทุกคนชื่นชอบยังคงรักษาธาตุที่มีประโยชน์ วิตามิน และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลเบอร์รี่สุก เก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในสูตร ลูกเกดสีแดงและสีขาวสามารถเก็บไว้ในน้ำตาลได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน เพื่อปรับปรุงรสชาติในแยมคุณสามารถเพิ่มบดด้วยเครื่องปั่นหรือส้มบดมะนาว สูตรทำง่ายสำหรับแบล็กเคอแรนท์บดกับน้ำตาลทำให้อาหารอันโอชะเป็นที่นิยม

ลูกเกดดำบดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในอัตราส่วน 1: 2

แม่บ้านหลายชั่วอายุคนพยายามตุน "วิตามินลูกเกด" เพื่อรักษาฤดูหนาวทุกปี อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นของหวานที่ประณีตเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงด้านคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรคอีกด้วย ในช่วงหลังสงครามที่ยากลำบาก ผู้โชคดีที่ได้รับ "วิตามินลูกเกด" หนึ่งขวดได้ดูแลเด็กและผู้ป่วยโดยตวงผลิตภัณฑ์ล้ำค่าด้วยช้อนชา แยมลูกเกดที่เตรียมอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องปรุงสามารถเก็บไว้บนหิ้งหรือในตู้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

คุณต้องเตรียมอะไรในการทำแยมลูกเกดดิบแบบคลาสสิก? คุณจะต้องการ:

• เครื่องชั่งครัว
• ภาชนะสแตนเลสหรือเคลือบ
• ช้อนขนาดใหญ่ ไม้พายไม้
• ขวดและฝาปลอดเชื้อ

ในการเตรียมแยมแสนอร่อยสามกิโลกรัมที่ไม่ต้องปรุง ให้ใช้แบล็คเคอแรนท์สุก 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม น้ำซุปข้นเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีง่ายๆ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดใต้น้ำไหล
2. วางไว้ในชั้นบาง ๆ บนผ้ากระดาษ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแห้ง
3. บดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้
4. ในภาชนะทรงลึก (หม้อ ชาม) ชั้นของมันฝรั่งบดและน้ำตาลทราย
5. ทิ้งภาชนะปิดไว้หลายชั่วโมง: น้ำตาลต้องละลาย
6. คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนหรือไม้พายที่สะอาด
7. เมื่อผลึกน้ำตาลละลายหมดก็ถือว่า "วิตามิน" พร้อมแล้ว
8. จัดเรียงชิ้นงานในขวดที่ปลอดเชื้อ, ปิดฝาด้วยก๊อก

สูตรนี้มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือหวานเกินไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดไม่ได้ลบล้างผลเสียของน้ำตาลส่วนเกินที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ หากคุณจำกัดคาร์โบไฮเดรตในอาหาร คุณไม่น่าจะเพลิดเพลินกับอัตราส่วนผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาลทรายละเอียด 1:2 เพื่อให้แยมไม่หวานและมีแคลอรีสูง คุณสามารถลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตหวานลงครึ่งหนึ่งได้

แยมวิตามินโดยไม่ต้องปรุง

การเตรียมช่องว่างนั้นง่ายเหมือนที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับลูกเกดทุกกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ต้องบดผลไม้เล็ก ๆ อย่างระมัดระวังรวมกับน้ำตาลทีละน้อยผสมจนผลึกละลายหมด วิธีนี้มีข้อเสีย: แยมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่แย่ลง แม้จะอยู่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ก็ไม่สามารถอยู่ได้นานที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นที่เชื่อถือได้ (ชั้นใต้ดิน)

ลูกเกดแดงบดกับน้ำตาลกรวด

อาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อสามารถทำจากลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหาร หากคุณเก็บผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้ของคุณเองในวันที่อากาศดี คุณจะไม่สามารถล้างมันได้ การเก็บเกี่ยวที่เก็บเกี่ยวหลังฝนตกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ซื้อในตลาดควรล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เพื่อให้ได้แยมหลุมเย็นที่อร่อยที่สุด ให้ทำดังนี้

1. คัดแยกผลเบอร์รี่ เอาก้าน ใบ และเศษอื่นๆ ออก
2. ใส่ลงในเครื่องปั่น บดให้ละเอียด
3. พยายามเช็ดมวลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง
4. เพิ่มน้ำตาล สำหรับน้ำซุปข้นเบอร์รี่แต่ละแก้วคุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
5. ผัดมวลน้ำตาลเบอร์รี่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
6. ในขณะที่น้ำตาลละลายให้ใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อ สามารถทำได้ในเตาอบหรืออบไอน้ำ
7. วางน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วในเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท
8. เพื่อรับประกันการเก็บรักษา ให้วางขวดแยมไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

ลูกเกดที่มีน้ำตาลเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นคลังเก็บวิตามินที่จะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเราในฤดูหนาวและช่วยชีวิตด้วยอาการไอและเจ็บคอ แบล็กเคอแรนท์บดกับน้ำตาลตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง

นอกจากการรักษาแล้วแยมดิบนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้ในขนมอบหวาน (เช่นใน) ด้วยเพื่อเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากมัน และถ้าคุณต้องการทำระเบิดวิตามินจริง ๆ ฉันแนะนำให้ทำอาหาร

สารประกอบ:

• ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม (ลูกเกด 1 ลิตรหนักประมาณ 700 กรัม)
• น้ำตาลทราย 1.5-2 กก

การเตรียมแบล็คเคอแรนท์กับน้ำตาล:

1. เรียงผลเบอร์รี่ ล้างและวางบนผ้าสะอาด ผ้าเช็ดปาก หรือกระดาษซับให้แห้ง

   ลูกเกดอบแห้ง

2. ตอนนี้พวกเขาต้องถูกบดขยี้ สามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่การสัมผัสกับโลหะจะทำลายวิตามินซีบางส่วนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นฉันแนะนำให้เทลูกเกดลงในชามเคลือบฟันหรือพลาสติกเทน้ำตาลลงไปแล้วนวดให้เข้ากันด้วยไม้ที่สะอาด

   

3. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปผัด หากคุณเก็บแยมดิบไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายทั้งหมด 2 กิโลกรัม และถ้าอยู่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน 1.5 กก. ก็เพียงพอแล้ว
4. เช่นเดียวกับลูกเกดดิบบดให้ปิดฝาและทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 2-3 วันกวนเป็นครั้งคราว สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการหมักระหว่างการเก็บรักษาและน้ำตาลจะละลายหมดในช่วงเวลานี้

   

5. ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใด ๆ (ตามที่ฉันเขียนไปแล้วฉันทำสิ่งนี้ในหม้อไอน้ำสองครั้ง) และล้างฝาพลาสติกธรรมดาในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง
6. จัดเรียง "แยม" ในขวดโหลแห้ง ไม่ถึงขอบ 3-4 ซม.

   การจัดเรียงลูกเกดบดกับน้ำตาลในขวด

7. โรยน้ำตาล 2 ซม. ด้านบน

   ชั้นของน้ำตาล

8. เช็ดขวดโหลด้วยผ้าสะอาด หากจำเป็น ปิดฝาและจัดเก็บ แทนที่จะใช้ฝาปิด คุณสามารถใช้กระดาษโดยมัดด้วยเชือกรอบคอขวดโหล

   แยมลูกเกดดำดิบพร้อมแล้ว

ป.ล. หากคุณชอบสูตรอาหารเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่ที่น่าสนใจทางไปรษณีย์

อร่อย!

จูเลียผู้เขียนสูตร

Blackcurrant สำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่มีค่ามากมาย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรอาหารความสะอาดในระหว่างการปรุงอาหารและในฤดูหนาวคุณจะต้องพอใจกับขนมแสนอร่อยอย่างแน่นอน

ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์ระยะยาวโดยส่วนใหญ่แล้วจะมีการเตรียมการต่างๆ

แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าในตู้เย็นสามารถเก็บผลเบอร์รี่ให้สดได้นานถึง 2-3 เดือน

ในการทำเช่นนี้พวกมันจะถูกรวบรวมในสภาพอากาศแห้งเมื่อน้ำค้างลดลงควรถอนด้วยแปรง

จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้อย่างระมัดระวังในกล่องบัลแกเรีย ตะกร้า กล่องขนาดเล็ก และถุงพลาสติก

ผลเบอร์รี่ที่บรรจุในกล่องหรือตะกร้าจะถูกเก็บไว้นานถึง 20 วัน อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 0 °C

ก่อนที่จะใช้ผลไม้เล็ก ๆ นั้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4-6 ° C แล้วจึงนำไปที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

แบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

คุณสามารถเตรียมของอร่อยมากมายจากแบล็คเคอแรนท์: แยม, แยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้, เจลลี่และแม้แต่แช่แข็งทั้งหมดด้วยผลเบอร์รี่และแต่ละกลุ่ม

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

เราเสนอสองสูตรยอดนิยมให้คุณ:

• ผลไม้แช่อิ่มแบล็กเคอแรนท์

องค์ประกอบการบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 0.8–1.2 กก. น้ำตาล

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในเหยือกจนถึงไหล่แล้วเทน้ำเชื่อมเดือดที่ขอบคอ

หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้สะเด็ดน้ำเชื่อม นำไปต้ม แล้วเทผลเบอร์รี่ลงในเหยือกอีกครั้ง

ทำซ้ำการดำเนินการนี้อีกครั้ง

เทน้ำเชื่อมเป็นครั้งที่สามเพื่อให้ล้นขอบคอเล็กน้อย

ปิดผนึกทันทีและพลิกคว่ำให้เย็น

• ผลไม้แช่อิ่มแบล็กเคอแรนท์

องค์ประกอบการบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 500–600 กรัมน้ำตาล

เตรียมน้ำเชื่อมโดยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบ เทน้ำเชื่อม นำไปต้มและพักไว้ 8-10 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนและจัดเรียงในขวด

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อม นำไปต้ม กรองแล้วเทลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่

ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

• น้ำแบล็คเคอแรนท์พร้อมเยื่อกระดาษ

สามารถเตรียมน้ำแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวได้

เอา:

• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 1 กก.
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำเชื่อม 0.8 ลิตร 40%

เทน้ำลงในกระทะเคลือบนำไปต้มใส่ผลเบอร์รี่และนึ่งใต้ฝาจนนิ่ม

ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงและผสมกับน้ำเชื่อมเดือด เทลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

เพื่อให้ได้น้ำเชื่อม 40% จะใช้น้ำ 1.5 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

• น้ำเชื่อมแบล็กเคอแรนท์ธรรมชาติ

สูตรสำหรับ ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 1 กก. และน้ำตาล 1.5–2 กก.

เทผลเบอร์รี่ลงในขวดเทน้ำตาลเป็นชั้น ๆ แล้ววางที่อุณหภูมิห้องในที่มืด

หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์เมื่อผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำและลอยน้ำให้กรองเนื้อหาของเหยือกผ่านกระชอน

เพิ่มน้ำตาลที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น อุ่นมวลจนละลาย เทลงในขวดหรือขวดและไม้ก๊อก

น้ำเชื่อมนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน ผลเบอร์รี่ที่เหลือสามารถใช้ทำเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ

แยมลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว

• ลูกเกดดำบดกับน้ำตาล

ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 1.5–2 กก.

เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่, สับ, ผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับน้ำตาล

คนจนน้ำตาลละลายหมด

มวลที่เกิดขึ้นจะถูกย่อยสลายเป็นขวดและจุก เก็บในที่มืดและเย็น

• ลูกเกดดำกับน้ำตาล

ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 0.7–1 กก.

ผสมผลเบอร์รี่ที่เรียงและล้างแล้วกับน้ำตาลแล้วใส่ในขวด

ใส่เหยือกในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลแล้วพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80 ° C

• แบล็คเคอแรนท์กับน้ำตาลในน้ำผลไม้

ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 500–700 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแบล็กเคอแรนท์

เรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, ตากให้แห้งแล้วเทลงในกระทะเคลือบที่มีก้นกว้าง เพิ่มน้ำตาล, น้ำผลไม้, ผสมและตั้งไฟบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดถึง 85 ° C

อุ่นที่อุณหภูมินี้อีก 5 นาทีจนผลเบอร์รี่ปกคลุมด้วยน้ำจากนั้นใส่ลงในขวดทันทีตามขอบของคอและก๊อกที่มีฝาดีบุก

• แยมลูกเกดดำ

ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาล 500 กรัม

เทผลเบอร์รี่ลงในชามปรุงอาหาร นวดเล็กน้อย คลุมด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้หลายชั่วโมง

หลังจากนั้นตั้งไฟอ่อนและปรุงอาหารจนนุ่มในคราวเดียวหรือ 3 ครั้ง พักการปรุงสักครู่

• แบล็คเคอแรนท์และแยมผลไม้นานาชนิด

นี่เป็นสูตรที่อร่อยมากและคุณต้องเตรียม:

ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ 0.5 กก.

มะยม 0.5 กก.

แอปเปิ้ล 0.5 กก.

ฟักทอง 0.5 กก.

0.4 กก. น้ำตาล

หั่นแอปเปิ้ลหวานเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกใส่ในกระทะ

ปอกเปลือกฟักทองสุกออกจากเมล็ดและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ

เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งแอปเปิ้ลกับฟักทองใต้ฝาจนนิ่ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง

บดลูกเกดดำและมะยมด้วยสากไม้ โรยด้วยน้ำตาล ผสมและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด

มวลนี้ถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลฟักทอง ปรุงอาหารจนสุก แพ็คร้อน

น้ำซุปข้นกับน้ำตาลแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

น้ำซุปข้นแบล็กเคอแรนท์นั้นอ่อนโยนมากและสามารถแทนที่แยมได้อย่างง่ายดาย

• แบล็กเคอแรนท์บดกับน้ำตาล

ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 1.5–1.8 กก.

เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งใต้ฝาจนนิ่ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง

ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากัน

ในการละลายน้ำตาล ให้ใส่น้ำซุปข้นในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำซุปข้นลงในขวดหรือขวด ปิดผนึกและเก็บในที่มืดและเย็น

• แบล็กเคอแรนท์บดกับน้ำตาล

ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 0.8-1 กก. น้ำครึ่งแก้ว

นึ่งผลเบอร์รี่ใต้ฝาด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วเช็ดผ่านตะแกรง

ผสมน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลตั้งไฟที่ 70–80 ° C ละลายน้ำตาลแล้วเทมวลลงในขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

• น้ำซุปข้นลูกเกดดำธรรมชาติ

ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ 1 กิโลกรัมน้ำหนึ่งในสามแก้ว

นึ่งผลเบอร์รี่ใต้ฝา เติมน้ำ แล้วเช็ดผ่านตะแกรง

ใส่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อนนำไปต้มแล้วเทลงในขวดร้อนและไม้ก๊อกทันที

เจลลี่แบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

เยลลี่ลูกเกดเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของนักชิม แม่บ้านบางคนชอบทำอาหารมากกว่าแยม

เอา:

• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 1 กก.
• น้ำตาล 200-300 กรัม

ผลเบอร์รี่จะต้องบดด้วยสากไม้ถ่ายโอนไปยังกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มประมาณ 10 นาที แล้วบีบน้ำออก นำน้ำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ละลายน้ำตาลในนั้นแล้วปรุงจนนุ่ม แต่ไม่เกิน 20 นาที แพ็คร้อน

• เยลลี่ "เย็น"

เอา:

• ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ 1.6 กก.
• น้ำตาล 1-1.2 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร

สกัดน้ำจากผลเบอร์รี่สดผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2 ในการละลายน้ำตาล ให้อุ่นน้ำเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม

เทร้อนและปิดผนึก

เก็บในที่มืดและเย็น

ลูกเกดดำอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

เบื่อกับแยมและแยม? คุณต้องการสิ่งใหม่ ๆ หรือไม่? เรานำเสนอสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วหลายอย่างสำหรับช่องว่างที่ผิดปกติ

• Pastille แบล็คเคอแรนท์

เอา:

• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 1 กก.
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว

ผลเบอร์รี่ใส่ในกระทะเคลือบเทน้ำแล้วต้มใต้ฝาจนนิ่ม

ถูมวลผ่านตะแกรง

น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผสมกับน้ำตาลและต้มในกระทะจนครีมเปรี้ยวข้น

วางมวลร้อนในถาดไม้หรือไม้อัดแล้วทำให้แห้งในเตาอบที่ร้อนถึง 60–70 ° C เป็นเวลา 10–12 ชั่วโมง

คลุมด้วยกระดาษ parchment และเก็บในที่แห้งและเย็น

• ลูกเกดดำธรรมชาติ

เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ล้างและเติมเหยือกให้สูงถึงไหล่ เทขวดใส่น้ำเดือดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

• ลูกเกดดำดอง

องค์ประกอบการบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 0.12-0.15 ลิตรของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, 750 กรัมของน้ำตาล

บนโถลิตร 8-10 กานพลู, 5-8 ถั่วลันเตา, อบเชยหนึ่งชิ้น

เติมขวดโหลด้วยผลเบอร์รี่สุกขนาดใหญ่และเทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

ลูกเกดดองเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ

วิธีการแช่แข็งลูกเกดดำ?

คุณสามารถแช่แข็งได้สองวิธี:

• ลูกเกดแช่แข็งจำนวนมาก

เลือกผลเบอร์รี่ที่ใหญ่และสมบูรณ์ ล้างและทำให้แห้ง ใส่ในแม่พิมพ์หรือบนถาด แล้วแช่แข็ง

เทผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในถุงพลาสติกที่ทำจากฟิล์มอาหารบาง ๆ ปิดผนึกและเก็บในช่องแช่แข็ง

• ลูกเกดแช่แข็งด้วยน้ำตาล

สำหรับลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม ใช้น้ำตาล 150–200 กรัม

เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่บุบสลาย ล้าง ตากแห้ง ผสมกับน้ำตาล แล้วใส่แม่พิมพ์ในช่องแช่แข็ง

ก้อนแช่แข็งห่อด้วยกระดาษฟอยล์ พับเก็บในช่องแช่แข็ง

ลูกเกดดำอบแห้ง

ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียง ล้าง ตากให้แห้ง และวางในชั้นเดียวบนตะแกรง

ทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50–60 °C เป็นเวลา 2–4 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่แห้ง

การทำให้แห้งถือว่าสมบูรณ์หากผลเบอร์รี่บีบด้วยกำปั้นไม่ติดกัน

การตากแดดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากวิตามินจะถูกทำลาย

แบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว - มันอร่อย! ปรุงอาหารด้วยความสุข !!!

แบล็คเคอแรนท์ขูดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเก็บเกี่ยวกับเราทุกฤดูร้อนเนื่องจากพุ่มไม้แบล็คเคอแรนท์ในประเทศมีการเก็บเกี่ยวทุกปี

แบล็กเคอแรนท์เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์มากที่สุดอย่างที่คุณทราบ แน่นอนคุณไม่สามารถกินได้มากนักแม้ในฤดูกาล ผลเบอร์รี่ค่อนข้างเปรี้ยวแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายด้วย ผลเบอร์รี่ของแบล็กเคอแรนท์พันธุ์ใหญ่บางครั้งก็ชวนให้นึกถึงเชอร์รี่ที่มีขนาดและค่อนข้างหวาน แต่ก็ยังไม่มากที่ผลเบอร์รี่ที่เก็บได้จะถูกกินสดๆ และสำหรับฤดูหนาว การเก็บสะสมวิตามินแสนอร่อยจะไม่รบกวนใคร

สำหรับฤดูหนาวเราทำผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดจาก blackcurrants กับ red currants มันอร่อยมากจนเมาเป็นอย่างแรกในงานเลี้ยง เด็ก ๆ รักมัน!

และส่วนที่เหลือของแบล็กเคอแรนท์ใช้สำหรับแยมแสนอร่อย ตามกฎแล้วเราเพียงแค่ทำให้แบล็กเคอแรนท์ขูดด้วยน้ำตาล: มันอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพ แยมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเท่านั้นมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

ก่อนหน้านี้เพื่อให้แยมลูกเกดดำขูดกับน้ำตาลเป็นเวลานานเราใส่น้ำตาลค่อนข้างมาก: ในอัตราส่วน 1: 2 แต่แยมหวานเกินไป

เป็นผลให้ "วิธีการกระตุ้นทางวิทยาศาสตร์" ถึงสัดส่วน 1:1.3 และ 1:1.4 แยมจะออกรสหวานอมเปรี้ยวและมักจะเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรแยมลูกเกดดำขูดกับน้ำตาล:

สินค้า:

• ต่อลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.3 - 1.4 กก

กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย

ล้างแบล็คเคอแรนท์ให้สะอาดเพื่อขจัดใบไม้และผักใบเขียวอื่นๆ รวมถึงเศษดอกไม้แห้ง ผ่าน. สำหรับแยม ควรเลือกผลเบอร์รี่ที่ใหญ่กว่า - พวกมันหวานกว่า: จะใช้น้ำตาลน้อยลงและแยมแบล็คเคอแรนท์จะอร่อยกว่า!

ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ขนาดเล็กจะถูกส่งไปที่ "สารพัน" ได้ดีที่สุด ผลไม้แช่อิ่มนี้ "ออก" เร็วกว่าเสมอแม้ว่ามันจะอร่อยมากก็ตาม!

จากนั้นจะต้องชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องชั่งน้ำหนักน้ำตาลในสัดส่วนที่เหมาะสม 1: 1.3 หรือ 1: 1.4

1. งานหลักคือการสับผลเบอร์รี่ลูกเกด คุณสามารถทำได้ตามที่คุณต้องการ:

ผ่านเครื่องบดเนื้อสับสับเป็นส่วน ๆ

หรือในกระทะที่มีเครื่องปั่นแบบแช่

หรือจะบดมันด้วยที่บดมันฝรั่งหรือช้อนก็ได้! หากมีผลเบอร์รี่น้อยและไม่มีอะไรอยู่ในมือ

2. เมื่อบดผลเบอร์รี่ควรเติมน้ำตาลทีละน้อย เหล่านั้น. และในเครื่องบดเนื้อและในเครื่องบดและในเครื่องปั่นเราต้องใส่น้ำตาลก่อนบดและเทส่วนหนึ่งของกระทะด้วยลูกเกดดำขูด

ฉันไม่ได้ใส่ส่วนทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ที่ไหนสักแห่ง½ -2/3 ของน้ำตาลที่จำเป็นทั้งหมด

เมื่อผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลส่วนใหญ่คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วันรุ่งขึ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ถ้าน้ำตาลละลาย ให้เติมส่วนที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือเครื่องปั่น

และส่งไปที่ตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเรานำออกมาผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีกวัน

จากนั้นคุณสามารถวางแยมแบล็กเคอแรนท์ขูดลงในขวด

ขวดต้องสะอาดฆ่าเชื้อ แต่ในขณะเดียวกันก็เย็นนั่นคือหลังจากฆ่าเชื้อแล้วจะต้องทำให้เย็นลงมิฉะนั้นแยมอาจหมักได้

ดังนั้นเราจึงวางแบล็กเคอแรนท์ขูดกับน้ำตาลไว้ในเหยือกใต้คอ เทน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะด้านบนจะเป็นตัวกั้นระหว่างแยมกับอากาศ

ตอนนี้ขวดแยมสามารถปิดด้วยฝาไนลอนที่สะอาดหรือปิดด้วยกระดาษหนาแล้วมัดด้วยเชือก

เราส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

แยมแบล็กเคอแรนท์ขูดกับน้ำตาลนี้เหมาะสำหรับทำขนมอบ: มันออกมานุ่มและยังสามารถใส่แทนคอทเทจชีสเป็นไส้ได้

ในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บเพียงแค่กินแยมกับชาก็มีความสุขแล้ว! มันแข็งตัวและกลายเป็นเยลลี่! อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

อร่อย!

ปีที่แล้วเราเก็บเกี่ยวพืชผลแบล็คเคอแรนท์ที่ดี ไม่เพียงพอสำหรับทำแยมเท่านั้น แต่ยังทำทิงเจอร์วอดก้าและไวน์ด้วย .. เราต้องโพสต์สูตรด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ปรุงอาหารด้วยความยินดีและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น

สมัครรับสูตรอาหารใหม่เพื่อรับทราบข่าวสารของเว็บไซต์อยู่เสมอ

ลูกเกดดำบดกับน้ำตาลเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลไม้เล็ก ๆ สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ใช้แรงงานมากและมีส่วนผสมเพียงสองอย่างคือผลเบอร์รี่และน้ำตาล วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของลูกเกดสด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการ (ไม่รู้วิธี ไม่ชอบ) ยุ่งกับแยมทำอาหาร ท้ายที่สุดคุณเพียงแค่เติมน้ำตาลเบอร์รี่ที่สะอาดแล้วนวดด้วยไม้บดธรรมดาแล้วคนหลาย ๆ ครั้งก่อนที่จะปิดดูการเปลี่ยนแปลงที่น่าอัศจรรย์ของมวลเบอร์รี่ - น้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกันแยมหนาคล้ายเยลลี่ . ลองมัน! มันอร่อยมากจริงๆ!

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 1 ส่วน (1 กก.)
• น้ำตาล - 1.5 ส่วน (1.5 กก.)

วิธีเตรียมแบล็กเคอแรนท์บริสุทธิ์สำหรับฤดูหนาว

เริ่มจากการเตรียมลูกเกด เพื่อให้แยมไม่หมักและคงความสดไว้ให้นานที่สุด ผลเบอร์รี่บดจะต้องสดและสะอาด เราคัดแยกลูกเกดเอากิ่งไม้ผลเบอร์รี่และเศษซากออกล้างให้สะอาดภายใต้แรงดันปานกลางด้วยน้ำอุ่นและส่งไปยังกระชอนเพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้ง คุณสามารถกระจายลูกเกดบนกระดาษ (กระดาษหรือผ้าวาฟเฟิลที่สะอาด) เพื่อให้แห้งเร็วขึ้นและยังสะดวกกว่าถ้าคุณมีผลเบอร์รี่จำนวนมาก

ต่อไปเราจะบดเบอร์รี่แห้งด้วยน้ำตาล ทำในแบทช์ ในการทำเช่นนี้ ให้วางผลเบอร์รี่ส่วนหนึ่งลงในภาชนะขนาดพอเหมาะ (ทำจากแก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟัน) โรยน้ำตาลที่ด้านบนของผลเบอร์รี่

เราใช้แขนดันไม้และเริ่มนวด / บดเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล หลังจากที่เราเพิ่มผลเบอร์รี่และน้ำตาลส่วนใหม่แล้วบดอีกครั้ง

เป็นผลให้คุณจะได้รับผลเบอร์รี่ขูดจำนวนมากพร้อมน้ำตาลเม็ดที่เห็นได้ชัดเจน หากผลเบอร์รี่บางส่วนไม่ตกอยู่ภายใต้การบดขยี้และยังคงอยู่ทั้งหมดก็ไม่เป็นไร สำหรับฉันมันรสชาติดียิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณกำลังจะเก็บเกี่ยวลูกเกดขูดในปริมาณมาก คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่เร็วกว่าได้: ปั่นผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นคุณต้องรอจนกว่าน้ำตาลจะละลาย ในการทำเช่นนี้เราปิดภาชนะที่มีมวลเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซ, ผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด, อย่าลืมเจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อให้แยม "หายใจ" และทิ้งไว้ 2-3 วัน

เราไม่นำแยมออกจากตู้เย็น แต่ทิ้งไว้ในห้อง ทุก ๆ 5-8 ชั่วโมงเรามองเข้าไปในภาชนะแล้วกวนแยม เมื่อกวนครั้งแรกจะสังเกตได้ว่าน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์และตัวแยมเองจะได้ความสม่ำเสมอของเยลลี่ แต่ยังเร็วเกินไปที่จะปิด

หลังจากผ่านไปสองสามวันความสม่ำเสมอของแยมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและสีจะสว่างและอิ่มตัว แยมของฉันยืนอยู่บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 2.5 วัน

และตอนนี้มันสามารถวางในขวด อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและปล่อยให้แห้ง เราใช้ฝาไนลอนธรรมดาต้มและปล่อยให้แห้ง

เราวางแยมในเหยือกโดยเติมให้เต็มประมาณไหล่

ส่วนที่เหลือเติมน้ำตาล คุณควรได้ชั้นน้ำตาลหนา 1-1.5 ซม.

ไม่ต้องกังวล น้ำตาลนี้จะไม่ทำให้แยมหวานขึ้น ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง น้ำตาลนี้จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและตกผลึก ก่อตัวเป็น "ไม้ก๊อก" ที่หนาแน่นซึ่งจะช่วยป้องกันแยมจากการหมัก

แยมดิบดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในตู้เย็นและบนชั้นวางของในครัว (อย่างไรก็ตามในตู้เย็นจะนานกว่านั้น)

จากลูกเกด 1 กก. ฉันได้ขวด 500 มล. 2 ขวดและชาชามเล็กหนึ่งใบ