ควาสอร่อยครับ บีทรูทเป็น kvass ที่ไม่ธรรมดา kvass โฮมเมด: สูตรอาหาร
สวัสดี มันจะร้อนเร็ว ๆ นี้ อย่างน้อยฉันก็อยากจะหวังเช่นนั้น) และอะไรที่ช่วยดับกระหายได้ดีที่สุด สำหรับฉันมันคือ kvass
ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนเราจึงพยายามทำที่บ้านอยู่เสมอ จริงอยู่ฉันแต่งตั้งสามีให้รับผิดชอบเรื่องนี้เขาทำได้ดี
และวันนี้ฉันจะเล่าวิธีการทำหลายวิธี kvass แสนอร่อยรวมถึงสูตรอาหารที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งคุณสามารถดูได้ในบล็อกของฉัน
ไม่มีปัญหาเพียงต้องใช้เวลาในการหมักเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นฉันก็ชอบทำที่บ้านมากกว่าซื้อในร้านค้า
ในร้านส่วนใหญ่มักจะเป็นเพียงเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสชาติของ kvass ตามกฎแล้วจะมีการเติมสารปรุงแต่งรสและสีย้อมทุกประเภทลงไปที่นั่น
เนื่องจากไม่มี kvass มากเกินไป ฉันจึงระบุส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบทันที และสำหรับการแช่คุณสามารถใช้ถังได้ เครื่องดื่มค่อนข้างแรง
วัตถุดิบ:
- ขนมปัง Borodinsky – 1 ก้อน
- น้ำต้มสุก - 6 ลิตร
- ยีสต์ - 60 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- แป้งข้าวไรย์ - 1 ถ้วย
- ลูกเกด - 2 ช้อนชา
1. วางชิ้นขนมปังบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. จากนั้นนำแครกเกอร์ไปแช่น้ำ น้ำควรมีอุณหภูมิประมาณ 30 องศา
3. ในขณะที่แช่อยู่ มาทำแป้งเปรี้ยวกัน ใช้ยีสต์เติมน้ำตาลแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว
4. ผัดยีสต์เล็กน้อยให้กระจายตัวแล้วเทแป้งหนึ่งแก้ว
5. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
6.ภายในหนึ่งชั่วโมงควรจะขึ้นดังภาพ
7. เทลงบนเกล็ดขนมปังในน้ำ
8. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำแครกเกอร์ออก บีบออกแล้วทิ้ง ทิ้งไว้อีกวันเพื่อการหมักที่ดี
9. หลังจากเทลงในขวดแล้ว ให้เติมลูกเกด 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะที่เจือจางด้วยน้ำ ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
จากนั้นคุณสามารถดื่มหรือเทลงใน okroshka
สูตร Kvass สำหรับ okroshka จากแครกเกอร์
มีมาก สูตรที่น่าสนใจเตรียมเครื่องดื่มนี้สำหรับ okroshka โดยเฉพาะ มันไม่หวานมากแต่ก็มี ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมใครทำ ซุปเย็นอร่อยกว่าด้วยซ้ำ
วัตถุดิบ:
- แครกเกอร์จาก ขนมปังข้าวไรย์- 200 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- ยีสต์สด - 10 กรัม
- รากมะรุม - 25 กรัม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด - 30 กรัม
- น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
1. ใส่เข้าไป สาม โถลิตรแครกเกอร์ที่ปิ้งอย่างดีในเตาอบเทน้ำเดือด (1 ลิตร) ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้ ให้เจือจางยีสต์ เพิ่มแป้งเล็กน้อยให้พวกเขาและ น้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย ทิ้งไว้ 10 นาที
3. กรองน้ำด้วยเกล็ดขนมปังผ่านผ้าขาวบางแล้วบีบออก
4. ใส่ยีสต์ที่ละลายไว้ที่นั่น
5. ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมัก
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ขูดรากมะรุมลงไป เครื่องขูดละเอียดและเพิ่มลงในกระทะ
7. ใส่น้ำผึ้งและลูกเกดนึ่งผสมให้เข้ากัน
8. เทใส่ขวดและสามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน
อร่อยและ kvass อะโรมาติกพร้อม. ดื่มเพิ่มใน okroshka และเพลิดเพลิน
วิธีเตรียมลูกเกดโดยไม่ใช้ยีสต์
นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบ ฉันพยายามอธิบายให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะมีความแตกต่างมากมาย
วัตถุดิบ:
- ขนมปังไรย์ - 250 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม (น้อยกว่าแก้วนิดหน่อย)
- ลูกเกด - 20 กรัม
- น้ำต้มสุก - 2.5 ลิตร
1.ใส่น้ำให้เดือด
2. ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ
3. วางในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แห้งและเป็นสีน้ำตาล
4. เทน้ำตาลลงในน้ำต้มสุกร้อนแล้วละลาย จากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นลงประมาณ 30 องศา
5. ใส่แครกเกอร์ลงในขวดขนาดสามลิตร
6. จากนั้นใส่ลูกเกดลงไป
7. และเติมน้ำเย็นลงไป
8. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ คุณสามารถยึดด้วยยางยืดแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 วันในที่อบอุ่นและมืด
คุณไม่สามารถปิดฝาให้แน่นได้ไม่เช่นนั้นจะไม่หมัก แต่จะเปรี้ยว
9. และนี่คือสิ่งที่เขาดูเหมือนในอีกสองวันต่อมา ทิ้งไว้อีกสองวันในที่อบอุ่น
10. หลังจากเวลาที่ผ่านไป ให้ระบาย kvass ผ่านตะแกรงที่มีผ้าขาวบางลงในกระทะ
11.ขนมปังที่เหลือเรียบร้อยแล้ว สตาร์ทเตอร์สำเร็จรูปสำหรับ ส่วนใหม่. คุณสามารถใส่น้ำ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป และ เครื่องดื่มจะไม่เป็นไรเร็วขึ้นมากแล้ว หรือจะใส่ไว้ในตู้เย็นก็ได้ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน
12. เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มของเราแล้วคนให้เข้ากัน
13.เตรียมขวดใส่ลูกเกด 5 ลูกที่ก้นขวด ใช้กรวยเทเครื่องดื่มของเราใส่ขวดแต่ไม่หมด เว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย ประมาณ 3-4 นิ้ว
14. ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หกชั่วโมงเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัว
15. เมื่อผ่านไปหกชั่วโมงก็จะกลายเป็นคาร์บอเนตให้นำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเพราะจะดื่มแช่เย็นได้ดีกว่า เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถใช้งานมันได้
ในวันฤดูร้อนมันจะดีมาก สดชื่น มีกลิ่นหอม อัดลมปานกลาง คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำขนมปัง kvass แบบไม่มียีสต์
การใช้สูตรนี้เราจะทำเครื่องดื่มโดยใช้แป้งเปรี้ยวและ ข้าวไรย์มอลต์.
ส่วนผสมแป้ง:
- แป้งข้าวไร – 250 กรัม
- น้ำ - 2 แก้ว
ส่วนผสมสำหรับ kvass:
- ข้าวไรย์เปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 3 ลิตร
- ข้าวไรย์มอลต์คั่ว - ครึ่งแก้ว
- น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีและยี่หร่า (ไม่จำเป็น) - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
สูตรที่เร็วที่สุดด้วยยีสต์แห้ง
พูดตามตรงฉันไม่เคยได้ยินสูตรเช่นนี้มาก่อน พูดตามตรงฉันยังสงสัยด้วยซ้ำว่าเป็น kvass หรือไม่ จากนั้นฉันก็ค้นหาอินเทอร์เน็ตและพบว่ามันเรียกว่า "กาแฟ" ลองทำดูบอกได้คำเดียวว่ารสชาติคล้ายกันมาก)
วัตถุดิบ:
- กาแฟสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
- กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
- น้ำเดือด
1. เติมกาแฟลงในแก้ว เทน้ำตาลทั้งหมดออกแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดร้อนจนทุกอย่างละลาย
2. จากนั้นเพิ่มที่นั่น กรดมะนาวผัดและเททุกอย่างลงในขวด
3. จากนั้นเติมน้ำเย็น น้ำเดือดจะทำให้น้ำเดือดที่ร้อนเจือจางลงเล็กน้อย
4. ถัดไปคุณต้องเพิ่มยีสต์แห้ง
5. และเติมน้ำเพิ่มแต่อย่าให้ด้านบนสุด เนื่องจากยีสต์จะทำปฏิกิริยาและก๊าซจะหลบหนีไปที่นั่น จากนั้นปิดฝาแล้วเขย่าขวดให้ถูกต้อง เขย่าเล็กน้อย ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ก็พร้อมและสามารถแช่เย็นหรือบริโภคได้
อย่างที่คุณเห็น มันสุกเร็วมาก คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน และในตอนเช้าคุณก็จะได้ เครื่องดื่มอร่อย.
เราดูสูตรที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงไม่เหมือนกันในการเตรียม kvass ภายใต้เงื่อนไข คุณสามารถลองปรุงทีละอย่างและเลือกอันที่คุณชอบได้
ตอนนี้ฉันอยากจะขอให้คุณโชคดีและฉันจะรอคุณมาเยี่ยมฉันอีกครั้ง คุณพบว่าสูตรอาหารของฉันมีประโยชน์หรือไม่ เขียนในความคิดเห็น ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ.
วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด? ไม่ใช่ทุกคนที่รู้คำตอบของคำถามที่ถูกโพสต์ ในเรื่องนี้เราต้องการอุทิศบทความนี้ในหัวข้อนี้
ข้อมูลทั่วไป
Bread kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ในรัสเซียมันถูกใช้ ตลอดทั้งปี. เป็นที่นิยมในวัดวาอาราม ในที่ดินอันสูงส่ง ในกระท่อมชาวนา หรือแม้แต่ใน ห้องรอยัล. เป็นที่น่าสังเกตว่า kvass ที่ทำจากขนมปังสามารถดับกระหายได้ค่อนข้างง่ายคืนความแข็งแรงอย่างรวดเร็วและบรรเทาความเหนื่อยล้า นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน
ประโยชน์ของเควาส
เกือบทุกคนรู้ดีว่า kvass แบบโฮมเมดตามธรรมชาตินั้นดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้ว ในโรงพยาบาลและสถานพยาบาลก็มีความเท่าเทียมกัน ยา. และทุกวันนี้แพทย์รู้ดีว่า kvass ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญ และยังป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์และเพิ่ม โทนเสียงทั่วไป.
เนื่องจากมีวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ขนมปัง kvassสามารถส่งผลดีต่อทุกระบบของร่างกายได้ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้สำหรับการเบี่ยงเบนต่อไปนี้:
- สำหรับโรคต่างๆ ระบบประสาทและหัวใจ;
- สำหรับการรักษาความดันโลหิตสูงและทำความสะอาดหลอดเลือด
- ด้วยโรคกระเพาะซึ่งมีความเป็นกรดต่ำ (ในกรณีนี้จำเป็นต้องดื่ม kvass ก่อนรับประทานอาหารโดยตรง)
- เพื่อฟื้นฟูเซลล์ตับ
- เพื่อการปรับปรุง ความเป็นอยู่ทั่วไป(เนื่องจากการมีกรดแลคติก, แมกนีเซียม, กรดอะมิโน, ธาตุ, แคลเซียมและวิตามินบีในเครื่องดื่ม);
- สำหรับภาวะ;
- เป็นตัวแทน choleretic;
- เพื่อเพิ่มความแข็งแรง เสริมสร้างฟัน ฯลฯ
ข้าวไรย์ kvass แบบโฮมเมด: สูตร
ควาสเป็น เครื่องดื่มฤดูร้อน. หลายคนคิดเช่นนั้น และนี่ไม่ใช่เหตุบังเอิญเพราะใน ฤดูร้อนฉันอยากดื่มอะไรสดชื่นจริงๆ ควรสังเกตว่าเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านค้าใดก็ได้ แต่มันจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าถ้าคุณปรุงลงไป ที่บ้าน. และวิธีที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจะช่วยเราในเรื่องนี้
ทำ ข้าวไรย์บ้านไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ยิ่งกว่านั้นในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องเรียบง่ายและ ส่วนผสมที่มีอยู่. หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว kvass จะพร้อมใช้งานภายในหนึ่งวัน โดยวิธีการที่คุณสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน แต่เฉพาะในที่เย็นเท่านั้น
ดังนั้นก่อนทำ kvass แบบโฮมเมดคุณควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำเย็น - 3 ลิตร
- แครกเกอร์ข้าวไรย์บด - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเต็ม
- น้ำตาลทราย - เต็มแก้ว;
กระบวนการทำอาหาร
วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดให้อร่อยที่สุด? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดแก้วขนาด 3 ลิตรล้างให้สะอาดแล้วใส่แครกเกอร์ไรย์ป่น น้ำตาลทราย และยีสต์แห้ง ต่อไปคุณต้องเทน้ำเย็นลงในภาชนะ นอกจากนี้ของเหลวไม่ควรยาวถึงขอบขวด 4-5 เซนติเมตร
เพื่อให้ kvass อร่อยและหมักอย่างรวดเร็วขอแนะนำให้ผสมเนื้อหาของขวดด้วยช้อนขนาดใหญ่อย่างทั่วถึง จากขั้นตอนนี้น้ำตาลทรายควรละลายจนหมด หากต้องการก็เข้า ส่วนผสมพร้อมคุณสามารถเพิ่มลูกเกดสีเข้มได้เล็กน้อย พวกเขาจะให้ kvass ไม่เพียง แต่ให้ร่มเงาที่น่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่พิเศษอีกด้วย
หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว จะต้องปิดฝาขวดที่เติมไว้ ฝาแก้วและนำไปตากแดด อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ปิดภาชนะด้วย kvass ให้แน่น หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ในระหว่างกระบวนการหมักฝาอาจหลุดออกไปและสาดเครื่องดื่มอะโรมาทั้งห้องของคุณ
ขั้นตอนสุดท้าย
โดยรวมแล้วการเตรียม kvass ที่บ้านอาจใช้เวลาประมาณสองวัน ท้ายที่สุดแล้ว หลังจากที่คุณนำขวดโหลไปตากแดดแล้ว เวลาก็จะผ่านไปนานพอสมควร หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่ "กระฉับกระเฉง" น้อยลง ควรนำออกจากแสงแดดหลังจากผ่านไป 1-1.5 วัน
kvass ที่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านผ้าขาวหรือกระชอนแล้วเทลงในขวด (สามารถใช้พลาสติกได้) แล้วใส่ใน ตู้เย็น. หลังจากเย็นลงแล้วเครื่องดื่มไม่เพียงแต่สามารถดื่มได้เท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมแสนอร่อยเช่น okroshka
จะสร้าง kvass ใหม่ได้อย่างไร?
ควรสังเกตว่าหลังจากเตรียม kvass แบบโฮมเมดแล้วควรมีสาโทอยู่ซึ่งสามารถนำมาใช้สร้างเครื่องดื่มใหม่ได้ ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้เวลา 3-4 ช้อนใหญ่ของผสมใส่ในขวดเติมของใหม่ในปริมาณเท่ากัน แครกเกอร์ข้าวไรย์และน้ำตาลหนึ่งแก้ว ถัดไปจะต้องเทส่วนผสม น้ำเย็นผสมให้เข้ากันแล้วตากแดดอีกครั้ง 1-2 วัน อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้เติมยีสต์และลูกเกด ดังที่แสดงให้เห็นว่าการเริ่มดื่ม kvass ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง
เตรียมเครื่องดื่มน้ำผึ้ง
ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำ kvass โดยใช้น้ำผึ้ง และเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มนี้ได้ เรามาแนะนำกันดีกว่า สูตรละเอียดตอนนี้.
ดังนั้นเราจึงต้องการ:
- น้ำ อุณหภูมิห้อง- 5 ลิตร;
- แป้งข้าวไรย์ - 1 ช้อนใหญ่
- น้ำตาลทราย - 1/2 ถ้วย;
- น้ำผึ้งใด ๆ - 200 กรัม;
- มะนาวสด - 1 (เล็ก)
- ยีสต์แห้งเม็ด - 1/3 ช้อนขนม
- ลูกเกดดำ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส
การเตรียมส่วนประกอบ
ก่อนที่จะเตรียม kvass แบบโฮมเมด คุณควรแปรรูปส่วนผสมหลักทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมะนาวลูกเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเจือจางยีสต์แห้งแบบเม็ดด้วยน้ำต้มอุ่นขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ สำหรับแป้งข้าวไรย์แนะนำให้ผสมด้วย แต่ใช้ของเหลวเย็น
กระบวนการทำอาหาร
หลังจากเตรียมส่วนประกอบหลักแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำตาลทราย จากนั้นควรเทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ 4 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง ในภาชนะเดียวกันให้เติมยีสต์เม็ดเจือจางและ แป้งข้าวไร. หลังจากนั้นต้องผสมเนื้อหาของขวดให้ละเอียดประมาณ 3-6 นาที จากนั้นปิดให้หลวมแล้วนำไปตากแดด ควรเก็บ Kvass ไว้ในลักษณะนี้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงต้องเติมของเหลวอุ่นอีก 1 ลิตรลงในภาชนะ
หลังจากที่มะนาวและลูกเกดชิ้นบาง ๆ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเครื่องดื่มก็ถือว่าเหมาะสม ควรกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเทใส่ขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-4 วัน คุณสามารถดื่ม kvass อะโรมาติกได้อย่างปลอดภัย
kvass คลาสสิกจากแป้งเปรี้ยวแห้ง
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียม kvass แบบโฮมเมดด้วยตัวเองแล้ว สูตรสำหรับเครื่องดื่มรัสเซียอาจรวมถึงทั้งหมด ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. นอกจากนี้รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังขึ้นอยู่กับพวกเขาด้วย
ถ้าอยากได้เหมือนกัน เครื่องดื่ม kvassเนื่องจากขายเป็นถังตามท้องถนน เราแนะนำให้ใช้แป้งเปรี้ยวแห้งสำเร็จรูปซึ่งหาได้ตามร้านขายขนมปังทั่วไป
ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม kvass แบบคลาสสิกที่บ้านเราจะต้อง:
- น้ำเย็น - 3 ลิตร
- sourdough แห้งจากร้านค้า - 4 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาลทราย - 8 ช้อนขนาดใหญ่ (มากหรือน้อยตามต้องการ)
- ยีสต์แห้งชนิด "ปากใหม่" - 4-5 เม็ด (ไม่มาก!)
เตรียมเครื่องดื่มอย่างไร?
Kvass ที่บ้านโดยใช้แป้งเปรี้ยวแห้งที่ซื้อจากร้านค้านั้นอร่อยมาก หากคุณต้องการมากขึ้น เครื่องดื่มหวานแนะนำให้เพิ่มช้อนขนาดใหญ่ 8-9 ช้อนลงไป น้ำตาลทราย(สำหรับน้ำ 3 ลิตร) หากคุณไม่ชอบ kvass ที่มีรสหวาน คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เหลือเพียง 6-7 ช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเท่านั้น
ดังนั้นในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านคุณควรใช้ขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดแล้วเทน้ำตาลทรายและสตาร์ทเตอร์แบบแห้งจากร้านลงไป ถัดไปคุณต้องเทส่วนผสม 3 ลิตร น้ำเย็นจากการแตะ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้เติมขวดโหลจนเต็ม เนื่องจากของเหลวอาจหกออกมาระหว่างการหมัก
หลังจากเติมภาชนะแล้วต้องผสมเนื้อหาให้ละเอียดด้วยช้อนขนาดใหญ่ (ประมาณ 3-7 นาที) สุดท้ายคุณต้องเติมยีสต์แห้งเช่น "ผักใหม่" สองสามเม็ดลงในขวด ไม่แนะนำให้ใช้อย่างยิ่ง ปริมาณมากผลิตภัณฑ์นี้. หากคุณละเลยคำแนะนำนี้แล้วล่ะก็ พร้อมแล้วอาจมีรสชาติและกลิ่นหอมของยีสต์เด่นชัด
หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ควรปิดขวดโหลด้วยฝาแก้วหรือผ้ากอซหลายชั้นอย่างหลวมๆ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ไม่แนะนำให้ทิ้งเครื่องดื่มไว้กลางแดดร้อนเพราะอาจทำให้มีสภาพเป็นกรดได้ เงื่อนไขหลักคือร่มเงาและอุณหภูมิ +27-29 องศา
ขั้นตอนสุดท้าย
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณสามารถลิ้มรส kvass จากสตาร์ทเตอร์แบบแห้งได้ หากคุณไม่พอใจก็สามารถดำเนินการหมักต่อในโหมดเดียวกันได้ หากเครื่องดื่มดูค่อนข้างอร่อยสำหรับคุณแล้วก็ควรกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวแล้วเทใส่ขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง kvass ก็สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย
วิธีการใช้สาโท kvass?
มวลที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของขวดหลังจากที่คุณกรองเครื่องดื่มเรียกว่า kvass wort นี่คือสิ่งที่ต้องใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มชุดใหม่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำมวล 1 แก้วเทลงในภาชนะขนาด 3 ลิตรที่สะอาดเติมน้ำตาลทราย 8 ช้อนขนาดใหญ่และสตาร์ทเตอร์แบบแห้ง 3 ช้อนขนาดใหญ่ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ควรปิดฝาให้หลวมๆ และวางไว้ในที่อุ่นๆ ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง หลังจากเก็บเครื่องดื่มไว้ 1-2 วันจะต้องกรองวางไว้ในตู้เย็นและชุดใหม่ที่ทำจากสาโท kvass ที่เหลือ ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าแต่ละครั้ง kvass ของคุณจะอร่อยและเข้มข้นยิ่งกว่าครั้งก่อน อย่างไรก็ตาม การเติมยีสต์แบบละเอียดลงในแบทช์ต่อๆ ไปเป็นสิ่งที่ไม่แนะนำอย่างยิ่ง ฉันอยากจะบอกด้วยว่ายิ่งคุณเก็บเครื่องดื่มไว้อุ่นนานเท่าไรก็ยิ่งแข็งแกร่งเท่านั้น
หลักการพื้นฐานของการทำ kvass
อย่างที่คุณเห็นการเตรียม kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ควรสังเกตว่ามีจำนวนที่เหลือเชื่อ สูตรอาหารทุกประเภทเครื่องดื่มแบบนั้น บางคนยังเพิ่มข้าวไรย์หรือ ขนมปังโฮลวีตบางคนใช้ผลไม้แห้งในขณะที่บางคนถึงกับทำ kvass ด้วยหัวบีทและกระเทียม การเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มนี้ด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้สัดส่วนของส่วนผสมหลักเท่านั้น สำหรับกระบวนการนั้น เครื่องดื่มทุกชนิดจะเหมือนกัน:
- เตรียมและหากจำเป็น แปรรูปส่วนผสมหลักทั้งหมด (เช่น ยีสต์เจือจาง, มะนาวสับ, หัวบีท, กระเทียม ฯลฯ );
- นำภาชนะแก้วที่สะอาดถ้าเป็นไปได้
- เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมด
- เพิ่มน้ำดื่ม
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- ปิดจานอย่างหลวม ๆ
- วางขวดไว้ในที่อบอุ่น (ในบางกรณีอาจอยู่กลางแดด)
- รอ การหมักที่ใช้งานอยู่เนื้อหาคอนเทนเนอร์
- ให้อบอุ่นประมาณ 1-2 วัน
- ความเครียด kvas;
- เทเครื่องดื่มลงในขวด
- เย็น;
- ใช้เป็น ดื่มเป็นประจำหรือใช้สำหรับเตรียมอาหารอื่นๆ (เช่น okroshka)
เมื่อปฏิบัติตามอัลกอริธึมการดำเนินการนี้คุณสามารถสร้าง kvass ได้โดยใช้ส่วนผสมเกือบทุกชนิด
เพื่อให้ kvass ที่บ้านมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากที่สุดขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้เมื่อเตรียม:
kvass แบบโฮมเมด– เครื่องดื่มบำรุงกำลังที่คนในอียิปต์โบราณเตรียมไว้ เกี่ยวกับคุณสมบัติและข้อดีของเรื่องนี้ เครื่องดื่มอันสูงส่งเขียนโดยนักคิดผู้ยิ่งใหญ่ Hippocrates และ Herodotus ร้องเป็นบทกวีและกล่าวถึงในงานต่างๆ สารส้มที่เจ้าชายวลาดิเมียร์เคยปฏิบัติต่อเพื่อนร่วมงานและแขกของเขาเป็นสารส้ม
แน่นอนว่าตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผลิตภัณฑ์นี้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง ไม่หนาเกินไป และไม่มีความแรงอีกต่อไป ถือว่าไม่มีแอลกอฮอล์ และแนะนำให้บริโภคทั้งเด็กและผู้ใหญ่
หลายคนคุ้นเคยกับการซื้อ kvass ในร้านและคิดว่ามันอร่อย โอ้ ถ้าเพียงพวกเขาสามารถลองเครื่องดื่มโฮมเมดได้ ตอนนี้ผมจะแบ่งปันมากที่สุด สูตรง่ายๆการเตรียมการ ประเภทต่างๆ kvass ที่บ้านและบอกคุณว่าการเตรียมการนั้นแตกต่างจากที่เสนอให้เราในร้านค้าอย่างไร
ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่ามากมายและ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์รวมทั้งวิตามิน กลุ่มต่างๆ, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม และอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์นี้หากบริโภคบ่อยๆ อาจทำให้เกิด ประโยชน์ที่ดีร่างกาย.
kvass แบบโฮมเมดตามหมอพื้นบ้านสามารถ:
— ช่วยรับมือกับการขาดวิตามิน
- กำจัดเลือดออกตามไรฟัน;
- มอบให้ทุกคน สิ่งมีชีวิตที่จำเป็นระหว่างรับประทานอาหารและอดอาหาร
- ตั้งค่างาน ระบบทางเดินอาหาร(ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย, ทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ);
- รักษาแผล บรรเทาอาการเสียดท้อง
— กำจัดการก่อตัวของก๊าซ
- มีผลดีต่อระบบประสาท
- จัดเตรียม ผลกระทบเชิงบวกในการมองเห็น;
- บรรเทาอาการซึมเศร้าและความกังวลใจ
- ปรับปรุงอารมณ์ให้ความแข็งแกร่ง
— เสริมสร้างเคลือบฟันป้องกันฟันผุ;
- ช่วยปรับปรุงสภาวะในช่วงหลอดลมอักเสบ ต่อมทอนซิลอักเสบ ไซนัสอักเสบ โรคอื่น ๆ ของช่องจมูก และ ระบบทางเดินหายใจ;
- ทำให้งานเป็นปกติ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- กลายเป็น ป้องกันโรคหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ
- ชาร์จพลังงานเพิ่มเติมและให้กำลังใจ
– สร้างสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย
kvass แบบโฮมเมดแตกต่างจาก kvass อุตสาหกรรมอย่างไร
kvass แบบโฮมเมดไม่มีสารกันบูดและ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย. ทำจากยีสต์ น้ำ น้ำตาล ขนมปัง และ/หรือส่วนผสมอื่นๆ ส่วนเครื่องดื่มที่ผลิตใน ระดับอุตสาหกรรมมันไม่เหมือนกันเลยนี่คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติมันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของสารสกัดสาโทรสชาติและองค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ
kvass แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ทำจากขนมปังดำ
- ขนมปังไรย์ – 400 กรัม
- น้ำตาลทราย – 120 กรัม
- น้ำ – 2-2.3 ลิตร
- ลูกเกด (ไม่ต้องล้างหรือแช่น้ำก่อน) – ครึ่งแก้ว (25-30 กรัม)
ดีแล้วที่รู้! ไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกดสำหรับ kvass พวกเขาจะถูกนำมาใช้เป็นแหล่งหมักใน ในกรณีนี้ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จุลินทรีย์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ยังคงอยู่บนพื้นผิวของมัน
วิธีทำอาหาร - ทีละขั้นตอน
ตัดครึ่งหนึ่งของก้อนรวมทั้งเปลือกด้วยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดประมาณ 4 x 3 ซม.)
วางชิ้นผลลัพธ์บนถาดอบไม่ต้องเทน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 4-5 นาทีที่ 170-180 องศา ทันทีที่กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของแครกเกอร์ปรากฏขึ้นและปรากฏบนขนมปัง เปลือกนุ่มทุกอย่างพร้อมแล้ว
อย่าปรุงขนมปังมากเกินไปตรวจสอบกระบวนการไม่เช่นนั้นอาจทำให้เครื่องดื่มเสียโดยใส่ความขมที่ไม่จำเป็นลงไป
เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์
ผสมน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในน้ำและขนมปัง
รอจนกระทั่งสาโทเย็นลงใส่ลูกเกด
เทเนื้อหาของกระทะลงไป เหยือกแก้วคลุมด้วยผ้ากอซ (ไม่ว่าในกรณีใดให้ปิดฝาให้แน่น) ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวันในที่อบอุ่น
เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวและคุณได้ยินเสียงฟ่อเล็กน้อย แสดงว่ากระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว เทน้ำตาลที่เหลือลงในผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้เดือดต่อไป
หลังจากผ่านไปสามวัน ให้กรองและบีบเนื้อออกเล็กน้อย
ลิ้มรสและให้ความหวานหากจำเป็น
เทลงในขวดหรือขวดโหลโดยเว้นระยะห่างจากคอขวดประมาณ 4-5 ซม. ปิดภาชนะให้แน่นและทิ้งไว้ในห้องข้ามคืนเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ต่อไปคุณสามารถใส่ภาชนะในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บได้ก็จะพร้อม!
อายุการเก็บรักษาที่ปราศจากยีสต์ เครื่องดื่มโฮมเมดอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน
รายการสินค้าที่ต้องการ:
- มอลต์ (ข้าวไรย์หมักบด) – 50 กรัม
- น้ำตาล – 120-150 กรัม
- ยีสต์แห้งเบเกอร์ – 5-7 กรัม
- น้ำ - สองลิตร
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ต้มน้ำให้เดือด อุณหภูมิประมาณ 50-60 องศา
ค่อยๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เติมมอลต์ลงในน้ำแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ในห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องมันจะได้ผล มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไร้ก้อนเนื้อชวนให้นึกถึงชูว์เพสตรี้ที่คงเส้นคงวา
เมื่อไร สาโท kvassเมื่อเกือบจะเย็นลง ให้เทเล็กน้อยลงในแก้วแล้วละลายยีสต์ลงไป โปรดจำไว้ว่ายีสต์ตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 30 องศาดังนั้นสาโทจึงควรมีอุณหภูมิประมาณ 20-25 องศา
ผสมสาโทกับน้ำตาลและยีสต์เจือจาง ปิดทุกอย่างด้วยผ้าและหนังสือพิมพ์ 1 ชั้น ทิ้งไว้ในที่มืดข้ามคืน
กรองด้วยผ้ากอซ ชิมรส และเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งอีกเล็กน้อยตามชอบ
เทเครื่องดื่มลงในภาชนะโดยไม่ต้องเติมให้ท่วมคอ ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
เค้กที่เหลือหลังจากการกรองสามารถใช้เป็นสตาร์ทเตอร์ได้ โดยแทนที่ยีสต์เมื่อใด การเตรียมการครั้งต่อไปแต่จำไว้ว่าตะกอนดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้นและไม่เกินสองวัน
kvass แบบโฮมเมดคือ น้ำอัดลมซึ่งสามารถดื่มได้ทั้งสมาชิกในครอบครัวที่เป็นผู้ใหญ่และเด็ก
วิธีทำ kvass จาก kvass wort ให้อร่อย - พร้อมโซดา
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- ควาส สาโทแห้ง(คุณต้องซื้อในร้านค้าหรือร้านเบเกอรี่ไม่เหมาะสาโทเหลว) - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 3 ลิตร
- น้ำตาล 150 กรัม
- ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
- ลูกเกด – 10-12 ชิ้น
วิธีทำ kvass ที่บ้านจากสาโทที่ซื้อมา
ต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิท คุณสามารถใช้แบบกรองได้
คนสาโทและน้ำตาลทรายในน้ำครึ่งลิตร เททุกอย่างลงในกระทะหรือขวด เติมน้ำที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน
ละลายยีสต์ด้วยน้ำอุ่น 100 มล. เทลงในส่วนผสมและปิดฝาไว้อย่างหลวม ๆ ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง
หลังจากสองวันคุณอาจต้องเก็บไว้เป็นเวลาสามวันลิ้มรสเท kvass โฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในภาชนะใส่ลูกเกดลงในแต่ละขวดโดยไม่ต้องล้างผลิตภัณฑ์ก่อน ปิดภาชนะ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
อร่อยพร้อม!
คุณจะต้องการ:
- น้ำตาลทราย - แก้วหรือครึ่งหนึ่งตามรสนิยมของคุณ (มากกว่า น้ำตาลมากขึ้นยิ่งคาร์บอนไดออกไซด์แย่ลง);
- kvass wort เข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต)
- ยีสต์สด 6-7 กรัม
- น้ำ - สามลิตร
วิธีทำอาหาร:
เทสมาธิลงในขวดขนาดสามลิตร
ต้มน้ำประมาณหนึ่งลิตรให้เย็นถึง 70-80 องศาเทลงใน kvass wort คนให้เข้ากันทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
เติมน้ำและน้ำตาลที่เหลือลงในผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
เทยีสต์ที่บดแล้วคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสี่วัน
เทใส่ขวด จุกไม้ก๊อก เย็นแล้วดื่ม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหกวัน
kvass แบบโฮมเมดที่อร่อยสุด ๆ แข็งแรงพร้อมกลิ่นหอมของขนมปัง
สูตรนี้มาแรงมากจริงๆ ใน สภาพอากาศร้อนดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ความสำเร็จในการเตรียมเครื่องดื่มโทนิคแสนอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับการกระทำของคุณเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้น kvass แบบโฮมเมดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ ซึ่งเป็นเคล็ดลับในการเตรียม
ตัวขนมปังมีบทบาทสำคัญในการเตรียมขนมปัง kvass ยิ่งอยู่ในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์ขนมปังหลากหลาย สารเคมียิ่งมีแนวโน้มว่าจะไม่สามารถหมักได้ เลือกมากที่สุด ขนมปังหอมซึ่งไม่ปกคลุมด้วยเชื้อราหลังจากผ่านไปสองสามวัน แต่เริ่มที่จะเหม็นอับ
วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำในการปรุงอาหารไม่ใช่จากก๊อกน้ำ แต่เป็นน้ำบรรจุขวดหรือน้ำพุ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบน้ำจากบ่อน้ำ
ก่อนที่จะทำ kvass แบบโฮมเมด ให้ล้างภาชนะที่จะหมัก kvass ให้สะอาด ทางที่ดีควรบำบัดด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือดหลายๆ ครั้ง เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ทำสาโทในขวดและขวดที่เก็บผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ก่อนหน้านี้
สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน เครื่องดื่มจากธรรมชาติดีที่สุดที่จะใช้ ขวดพลาสติกเป็นวิธีควบคุมความดันคาร์บอนไดออกไซด์ได้ง่ายที่สุด หากขวดเริ่มแข็งตัวคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการหรือปล่อยก๊าซออกจากเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเล็กน้อยหากทำเสร็จแล้วและเก็บไว้ในตู้เย็น
ขอให้โชคดีและโชคดี!
“ Kvass ไม่ใช่คนฉลาด ดื่มอย่างน้อยครึ่งถัง” บรรพบุรุษของเรากล่าวในสมัยก่อนซึ่งเรียนรู้ที่จะเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ดีต่อสุขภาพ และอร่อยเมื่อพันปีก่อน ไม่มีบ้านใน Rus ที่พวกเขาไม่รู้ว่าจะทำ kvass ได้อย่างไร Kvass เตรียมจากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด: ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ และ ข้าวบาร์เลย์มอลต์, ผลไม้ (จากแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม), เบอร์รี่ (จากราสเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, คลาวด์เบอร์รี่, เบิร์ดเชอร์รี), ผัก (จากแครอทและหัวบีท), จากต้นเบิร์ชและแม้แต่จากหางนม ซึ่งแต่ละชนิดมีรสชาติและความลับของตัวเอง ก็มีอันโด่งดังด้วย ที่รัก kvassซึ่งเสิร์ฟให้กับ สู่โต๊ะหลวง. พวกเขาดื่ม kvass ในปริมาณไม่ จำกัด บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมวีรบุรุษชาวรัสเซียจึงมีชื่อเสียงในเรื่องสุขภาพที่ดีเยี่ยม ท้ายที่สุด kvass ซึ่งมีองค์ประกอบที่เรียบง่ายสมบูรณ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
kvass แบบโฮมเมดไม่เพียงช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายแข็งแรงและปรับปรุงการย่อยอาหารอีกด้วย และในสมัยก่อนพวกเขากล่าวว่าผู้ที่ดื่ม kvass จะไม่อยากดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และมันเป็นเรื่องจริง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมีประโยชน์อะไรเมื่อคุณมี kvass แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมและแท้จริงครึ่งถัง
ทุกวันนี้ kvass แบบโฮมเมดไม่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมและวันนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียม kvass ที่บ้าน ให้เพลิดเพลินจริงๆ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน kvass โฮมเมดรัสเซียดั้งเดิม คุณจะได้รับความสุขไม่รู้ลืมและคุณจะใช้เวลาและความพยายามน้อยมาก
kvass แบบโฮมเมดใช้เวลาเตรียมไม่นานสองวันจากนั้นก็ทำให้สุกในอีกสองวันถัดไป kvass พร้อมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะสูญเสียรสชาติและมีรสเปรี้ยว และเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำ kvass ที่บ้าน ทุกอย่างใน kvass แบบโฮมเมดควรเป็นธรรมชาติจากนั้นเครื่องดื่มจะทำให้คุณพึงพอใจและปรับปรุงสุขภาพของคุณในเวลาเดียวกัน
สูตร kvass แบบโฮมเมด
kvass ขนมปังแท้พร้อมลูกเกด
วัตถุดิบ:
ขนมปังข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม
น้ำ 10 ลิตร
น้ำตาล 800 กรัม
ยีสต์ 20-30 กรัม
ลูกเกด 30 กรัม
การตระเตรียม:
ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งในเตาอบ ซึ่งจะทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แบ่งแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆใส่ในกระทะขนาดใหญ่ (ในกรณีนี้ควรใช้แบบเคลือบที่มีความจุ 10 ลิตร) แล้วเทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นกรองใส่น้ำตาลและยีสต์ป่นด้วยน้ำตาล ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเท kvass ลงในขวดหรือขวด โดยใส่ลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละขวด แล้วปิดให้แน่น ในวันแรก ให้เก็บ kvass ไว้ในที่อบอุ่น จากนั้นจึงย้ายไปไว้ในที่เย็น ภายใน 4 วันคุณจะได้รับขนมปัง kvass ที่ยอดเยี่ยม!
kvass "Petrovsky" ที่มีชื่อเสียง
วัตถุดิบ:
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 800 กรัม
น้ำ 4 ลิตร
ยีสต์ 20 กรัม
มะรุมขูด 100 กรัม
น้ำผึ้ง 100 กรัม
ข้าวฟ่าง 50 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
การตระเตรียม:
แช่แครกเกอร์ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นกรอง ใส่ยีสต์แล้วปล่อยให้หมักประมาณ 5-6 ชั่วโมง ปิดด้วยผ้ากอซ เมื่อถึงเวลาให้วางภาชนะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำผึ้ง มะรุมขูด ผสมให้เข้ากันแล้วกระจายลงในขวดหรือขวด ใส่ลูกเดือยและลูกเกดเล็กน้อยลงไป ปิดภาชนะด้วย kvass แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
kvass ขนมปังและน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 1.2 กก.
น้ำร้อน 12 ลิตร
น้ำผึ้ง 600 กรัม
กรดซิตริก 30 กรัม
ยีสต์ 10-20 กรัม
ลูกเกด.
การตระเตรียม:
เทลงบนแครกเกอร์ข้าวไรย์ น้ำร้อนคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงเพื่อใส่ ระบายของเหลวใส (สาโท) อย่างระมัดระวัง ใส่น้ำผึ้ง กรดซิตริก และยีสต์เจือจาง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 20 ชั่วโมง เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดใส่ลูกเกดสองสามลูกในแต่ละขวด เก็บขวด kvass ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งฟองปรากฏขึ้น จากนั้นปิดผนึกขวดและนำไปไว้ในที่เย็น
ขนมปัง kvass กับลูกพรุน
ส่วนผสม(ต่อน้ำ 10 ลิตร):
แครกเกอร์ 1 กิโลกรัม
1 กอง ซาฮารา
ยีสต์ 50 กรัม
ลูกพรุน 150 กรัม
การตระเตรียม:
เทลงในขนาดใหญ่ กระทะเคลือบฟันแครกเกอร์ความจุ 10 ลิตร เทน้ำเดือดลงไป คนให้เข้ากัน และเติมลูกพรุน 100 กรัม ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาล ยีสต์ และลูกพรุนที่เหลือ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางและเก็บไว้ในที่เย็นอีก 2 วัน
kvass น้ำผึ้งรสเผ็ดหอม
วัตถุดิบ:
น้ำ 5 ลิตร
น้ำผึ้ง 600 กรัม
กรดซิตริก 20-25 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ เจือจางในน้ำ ยีสต์ของคนทำขนมปัง,
ลูกเกด 50 กรัม
เครื่องเทศ: ฮ็อป, อบเชย, ขิง, กระวาน, กานพลู - ทุกอย่างเล็กน้อย
การตระเตรียม:
เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ถุงผ้ากอซพร้อมเครื่องเทศตามปริมาณที่คุณกำหนด เพียงจำไว้ว่ากลิ่นของเครื่องเทศไม่ควรกลบกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง ต้มน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำถุงออกและทำให้น้ำเย็นลงที่อุณหภูมิ 40°C เติมน้ำผึ้งและกรดซิตริกเพื่อลิ้มรสลงในน้ำเย็น คนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25°C เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในของเหลว ยีสต์และลูกเกดของคนทำขนมปังเจือจางในน้ำ ในวันถัดไปเมื่อสัญญาณแรกของการหมักปรากฏขึ้นให้เทสาโทอ่อนลงไป ขวดลิตรโดยก่อนหน้านี้ลงทุนไป 2-3 ลูกแล้ว ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 12-15°C เพื่อชะลอกระบวนการหมักเล็กน้อย และปล่อยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นละลายและทำให้ kvass อิ่มตัว ภายใน 3-5 วัน kvass จะพร้อม
kvass ขิงอ่อน
วัตถุดิบ:
น้ำ 6 ลิตร
กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม 400 กรัม
ขิงสับ 3 ราก
1 มะนาวหั่นไม่มีเมล็ด
ยีสต์ 4 กรัม
การตระเตรียม:
เพิ่มกากน้ำตาลลงในน้ำหรือ น้ำเชื่อมขิง มะนาว แล้วต้มให้ครบ 5 ครั้ง จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 45-50°C แล้วเติมยีสต์ เก็บส่วนผสมไว้ให้อุ่นจนกระทั่งชิ้นมะนาวขึ้น ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วเทของเหลวลงในขวด ปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงย้ายขวดที่มี kvas ไปยังที่เย็น
เบิร์ชควาสหรือไม้เรียว
วัตถุดิบ:
เบิร์ช SAP 10 ลิตร
เมล็ดข้าวบาร์เลย์ 300 กรัม หรือแครกเกอร์ไรย์ 400 กรัม
การตระเตรียม:
กรองที่รวบรวมไว้ น้ำเบิร์ชเทลงในภาชนะและวางในที่เย็นและมืด หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เมื่อน้ำผลไม้มีความเป็นกรดเล็กน้อย ให้ใส่เมล็ดข้าวบาร์เลย์หรือแครกเกอร์ข้าวไรย์ที่ปิ้งบนถาดอบ จากนั้นปล่อยให้นั่งต่อไปอีกวันแล้วเครียด Birch kvass พร้อมใช้งานแล้ว
นม kvass
วัตถุดิบ:
4 กอง เวย์นมเปรี้ยว,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ยีสต์ 20 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
5 ก น้ำตาลไหม้.
การตระเตรียม:
กรองเวย์นมเปรี้ยวผ่านผ้าขาว ตั้งไฟให้เดือดและเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิ 25-30°C แล้วกรองอีกครั้ง เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในเวย์ที่กรองแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ 15-20 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก เพื่อป้องกันไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติของเวย์ใน kvass และยังให้สีอีกด้วย น้ำมะนาวและน้ำตาลไหม้เล็กน้อย เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดผนึกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 6-8 องศา
โรสฮิป kvass
วัตถุดิบ:
สะโพกกุหลาบ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 800-1,000 กรัม
ยีสต์ 20-30 กรัม
ขนมปังข้าวไรย์ 1 ชิ้น
น้ำ 10 ลิตร
การตระเตรียม:
ล้างสะโพกกุหลาบ เอาเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด จากนั้นบดด้วยน้ำตาลและเติมน้ำ เพิ่มยีสต์ บดด้วยน้ำตาล และขนมปังแผ่นหนึ่งลงในของเหลวอุ่นๆ นี้ วางในที่อบอุ่นและเมื่อสัญญาณแรกของความเปรี้ยวปรากฏขึ้น ให้กรองผ่านผ้าขาวบาง เทลงในขวด ปิดผนึกให้แน่นและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็น
นกเชอร์รี่ kvass
ส่วนผสม (สำหรับ kvass 10 ลิตร):
เบอร์รี่เชอร์รี่นก 1.5 กก.
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำต้มสุก 10 ลิตร
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างผลเบอร์รี่เชอร์รี่นกบดใส่น้ำตาลแล้วผสม จากนั้นเทน้ำต้มสุกอุ่นใส่ลงไป น้ำตาลวานิลลา, กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส, คนอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อเกิดฟอง ให้กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวบาง แล้วบรรจุขวดแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อการหมักต่อไป ภายใน 2-3 วัน kvass จะพร้อม
แบล็คเคอแรนท์ kvass
วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ลูกเกดดำ,
น้ำเย็น 2.5 ลิตร
1.5 สแต็ค ซาฮารา
ยีสต์ 10 กรัม
ลูกเกด.
การตระเตรียม:
ล้างลูกเกดดำถูผ่านตะแกรงแล้วบีบน้ำออก ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วเทลงไป น้ำเบอร์รี่ให้เติมยีสต์ที่ละลายในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ฝาปิด. ในวันถัดไป เทของเหลวทั้งหมดลงในขวด โดยใส่ลูกเกดลงไปอย่างละ 2-3 ลูก แล้วปิดผนึกให้แน่น อร่อยและ kvass ที่ดีต่อสุขภาพจะพร้อมในวันถัดไป สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ 3-4 วัน
ราสเบอร์รี่ kvass
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำ 10 ลิตร
น้ำตาล 800 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม
กรดซิตริกเล็กน้อย
การตระเตรียม:
บดราสเบอร์รี่เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองใส่น้ำตาล ยีสต์ และกรดซิตริก ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา เท kvass ลงในขวดแล้วส่งออกไปแช่เย็น คุณยังสามารถทำสตรอเบอร์รี่ kvass โดยใช้สูตรเดียวกันได้
ทะเล buckthorn kvass
วัตถุดิบ:
5 กอง ทะเล buckthorn,
น้ำต้มเย็น 4-4.5 ลิตร
1.5-2 ถ้วย ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์,
ลูกเกด.
การตระเตรียม:
บดผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn ด้วยสากไม้เทลงในน้ำต้มเย็นนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นกรอง ใส่น้ำตาล ปล่อยให้เย็นถึง 25-30°C แล้วเติมยีสต์บดกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 3-4 ชั่วโมงโดยไม่ปิดฝา จากนั้นเทลงในขวดโดยใส่ลูกเกด 4-5 ลูกก่อนแล้วใส่ในที่เย็น kvass จะพร้อมภายใน 2 วัน
แอปเปิ้ล kvass กับน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัม
น้ำ 4 ลิตร
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
1 ช้อนชา อบเชยบด
การตระเตรียม:
หั่นแอปเปิ้ล ชิ้นบาง ๆใส่ลงในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำต้มเย็นนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำซุปยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วกรอง เพิ่มน้ำตาล, น้ำผึ้ง, ยีสต์ลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว อบเชยบดและนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นกรอง kvass ใส่ขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น ภายใน 3-4 วัน kvass จะพร้อม
แครอท kvass
ส่วนผสม (สำหรับเครื่องดื่ม 5 ลิตร):
แครอท 2 กก.
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำต้มอุ่น 4 ลิตร
ยีสต์ 50 กรัม
ขนมปังดำ 1 แผ่น
กรดซิตริก, อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้าง, ปอกเปลือกและขูดแครอท, เทน้ำต้มสุก, ใส่น้ำตาล, อบเชย, กานพลู, กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส, ยีสต์บดกับน้ำตาล, ขนมปังชิ้นหนึ่ง, ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ในที่อุ่น ๆ ข้ามคืน ในตอนเช้ากรอง kvas ผ่านผ้าขาวแล้วเทใส่ขวดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง Kvass จะพร้อมในวันถัดไป
สูตรเก่าสำหรับ beet kvass
วัตถุดิบ:
หัวบีทหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำร้อน 4 ลิตร
การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทเติมน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นกรอง kvass แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 ชั่วโมง จากนั้นเทใส่ขวดที่มีฝาเกลียวแล้ววางในที่อุ่น
kvass สำเร็จรูปสามารถใช้ทำซุปบีทรูทและใช้เป็นเครื่องดื่มได้โดยเติมเกลือเครื่องเทศและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ทีนี้รู้แล้ว วิธีทำ kvass ที่บ้านและเมื่อคุณมั่นใจว่ามันไม่ยากเลยคุณก็จะมีความสุขอย่างแน่นอนที่จะเตรียม kvass แบบโฮมเมดของคุณเองและสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยความหลากหลายของมัน
ขอให้โชคดีและอารมณ์ดี!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
Bread kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ใน Rus 'kvass เมาตลอดทั้งปีในกระท่อมชาวนา, อาราม, ที่ดินอันสูงส่งและห้องหลวง ผู้คนตั้งข้อสังเกตว่าขนมปัง kvass ดับกระหายได้ง่าย บรรเทาความเหนื่อยล้า และฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นการอดอาหาร คนธรรมดา kvass กลายเป็นแหล่งวิตามินหลักพร้อมกับหัวหอมและขนมปังดำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แพทย์ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่า kvass ในโรงพยาบาลและโรงพยาบาล bread kvass นั้นบรรจุด้วยยา เมื่อสองศตวรรษก่อน แพทย์รู้ว่า kvass ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นและขับจุลินทรีย์ออกไป นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยัน: bread kvass ควบคุมกิจกรรม ระบบทางเดินอาหาร, ป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย, เพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย, เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ถึงประโยชน์ของ kvass ดังนั้นเราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass kvass ขนมปังโฮมเมดช่วยย่อยอาหารยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและส่งเสริมการเผาผลาญที่ดีขึ้น ดังนั้นขนมปังโฮมเมด kvass จึงเป็นเครื่องดื่มอาหารเชิงป้องกันและเพิ่มประสิทธิภาพ ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ bread kvass เพื่อป้องกันการขาดวิตามินเนื่องจากมีวิตามินหลายชนิด (E, กลุ่ม B) และองค์ประกอบขนาดเล็ก (กรดแลคติค, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม) รวมถึงกรดอะมิโน
Bread kvass มีประโยชน์:
- สำหรับการรักษาระบบประสาทความดันโลหิตสูงหัวใจและการทำความสะอาดหลอดเลือดรวมถึงการปรับปรุงอารมณ์ - เนื่องจากมีกรดแลคติก, กรดอะมิโน, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ธาตุติดตามและวิตามินบีในไรย์ kvass;
- ขนมปัง kvass เพิ่มความแรง รักษาดวงตา ตับ เสริมสร้างฟัน และเมื่อเมาในขณะท้องว่าง จะช่วยหลั่งน้ำย่อย และใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
- สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำควรดื่ม kvass ก่อนมื้ออาหาร
- beet kvass ช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับและมีผล choleretic และยังใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
ดังนั้น, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvassชัดเจนแต่ไม่ควรใช้มากเกินไป kvass เปรี้ยวสำหรับแผลเรื้อรังและโรคกระเพาะ เพิ่มความเป็นกรด, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, โรคเกาต์ และโรคตับ คำแนะนำการปฏิบัติ: เพื่อลดความเป็นกรดของ kvass ควรเติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส Bread kvass ได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วยการผสมผสานระหว่างธัญพืช ยีสต์ และส่วนผสมจากธรรมชาติ (สมุนไพรหรือผลเบอร์รี่) ขนมปัง kvass มีหลายประเภท: เปรี้ยวหรือ kvass อันแสนหวาน, ขนมปัง kvass กับมิ้นต์, ข้าวไรย์ kvass กับมะรุม, โอโครเชชนี ควาส, kvass พร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่, kvass ที่ไม่มียีสต์
ใน รัสเซียก่อนการปฏิวัติมีลำดับชั้นของ kvass:
- ที่รัก kvassถือเป็นผู้เกิดสูงสุดและ ที่รักที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศฉันไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเพื่อชมราชบัลลังก์
- สงฆ์ kvass- kvass ที่มีชื่อเสียงเช่นเดียวกันมันถูกผสมด้วย kalach แทนยีสต์และผลิตในอารามที่พวกเขาเลี้ยงผึ้งของตัวเอง
- Zhitny kvass จากข้าวบาร์เลย์และมอลต์ไรย์จัดทำขึ้นในบ้านของเจ้าของที่ดินและชาวนา
- เบอร์รี่ควาสผสมกับสตรอเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และเชอร์รี่นกทุกชนิด ถือว่าราคาถูก
ขนมปังโฮมเมด kvass ภาพถ่ายโดย I. Bykov
วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด
มันค่อนข้างยากที่จะเตรียม kvass ขนมปังจริงเหมือนที่ทำใน Rus' ในการเตรียมขนมปัง kvass ขั้นแรกให้เตรียมเมล็ดพืช (ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์) งอก นึ่ง ตากแห้ง บดและสาโท เติมน้ำหมักไว้หลายวันแล้วเทลงไป ขั้นตอนทั้งหมดนี้ใช้เวลานาน... อย่างไรก็ตาม คุณและฉันสามารถเตรียม kvass ขนมปังโฮมเมดจากสารสกัดจากเครื่องดื่มนี้หรือสาโท kvass ได้
กฎการเตรียมขนมปังโฮมเมด kvass
- ยีสต์จะต้องสดที่สุด และขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์
- Kvass เตรียมในน้ำต้มสุกเย็น
- ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น
- ควรบริโภค kvass พร้อมภายใน 2-3 วัน มากขึ้นอีกด้วย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมันสูญเสียรสชาติและกลายเป็นรสเปรี้ยว
- ภาชนะที่ใส่สาโทจะต้องเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน เครื่องครัวอลูมิเนียมคุณไม่สามารถปรุง kvass ได้เนื่องจากมันจะออกซิไดซ์
- ในการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกคัดเลือกและไม่เสียหายเท่านั้น
สำหรับผู้ที่ต้องการดื่มเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเราขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมปังโฮมเมดที่ สูตรต่อไปนี้. เราจะเป็นคนแรกที่เผยแพร่สูตร kvass ที่ไม่มียีสต์
Kvass ที่ไม่มียีสต์
Sourdough สำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์
น้ำต้มสุก 2 ถ้วยทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 ชิ้น
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
สำหรับผู้เริ่มต้น ให้นำน้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถขนาด 0.5 ลิตร ในเวลาเดียวกันให้บดขนมปัง ปิดฝาขวดด้วยสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น หากไม่มียีสต์ การหมักแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย: หนึ่งหรือสองวัน
วิธีทำ kvass ขนมปังแบบไม่มียีสต์ที่บ้านจากสตาร์ทเตอร์เปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
ขนมปังข้าวไรย์ 1 - 2 ชิ้น
แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ 0.5 ลิตร
น้ำต้มสุกแช่เย็น 1.5 ลิตร
และผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน คุณก็ชิมแป้งเปรี้ยวและตรวจดูให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว ของเหลวควรมีสีขุ่นและมีรสชาติแหลมคม ขั้นแรกนำขวดขนาด 2 ลิตรเทสตาร์ทเตอร์ลงไป ใส่ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (บด) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนแล้วเติมน้ำต้มเย็นที่ขอบขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์ที่อบแห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองลงในขวด ในกรณีนี้ kvass จะชันนานกว่ามาก แต่จะได้สีทองเกือบจะในทันที หนึ่งหรือสองวันต่อมาหลังจากชิม kvass แรกแล้ว ให้เทของเหลว 2/3 ลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เหลือลงในขวดด้วยน้ำต้มที่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ขนมปังไรย์สดสับ 1 - 2 ชิ้น ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้ง
สูตร kvass ขนมปังโฮมเมด
เนื่องจากแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ kvass ที่ซื้อในร้าน หลายคนต้องการทราบวิธีทำ kvass ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว kvass ขนมปังโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพกว่ามาก นอกจากนี้การเตรียม kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์
สูตร kvass จากแครกเกอร์
วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์:
แครกเกอร์ไรย์ (1 กก.) ทอดในเตาอบจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง. วางในกระทะแล้วเท น้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว การแช่จะถูกระบายออก แครกเกอร์ที่เหลือจะถูกเทน้ำอีกครั้งทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วเทลงในยาที่ได้รับก่อนหน้านี้ สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 20 องศา ใส่น้ำตาล (ต่อน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง kvass ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดหรือขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
สูตร Boyarsky kvass
วิธีเตรียม Boyarsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม, น้ำ 5 ลิตร, น้ำตาล 1.3 กรัม, ยีสต์ 60 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีสะระแหน่เพื่อลิ้มรส
เตรียมสตาร์ทเตอร์. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้ววางในที่อบอุ่น สะระแหน่แห้งเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้สูงชัน หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-40 องศา เพิ่มสตาร์ทเตอร์แช่มิ้นต์แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นกรองใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมด เท kvass ลงในขวด ปิดผนึกอย่างดีและเก็บในที่เย็น
สูตร Borodinsky kvass
ทำ Borodinsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: น้ำ 3 ลิตร, ขนมปังโบโรดิโน่ 2 ชิ้น, ยีสต์ 15 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชา, ลูกเกด 1 กำมือ
วิธีเตรียม Borodino kvass. ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้สาโทแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ละลายยีสต์กับแป้งแล้วเติมสาโท ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียด. เทลงในขวด เพิ่มการบิดให้แต่ละขวด อุ่นไว้ 3 ชั่วโมง แล้วนำขวดไปแช่ในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันคุณสามารถดื่ม kvass ได้ Borodino kvass พร้อมแล้ว
kvass ที่แข็งแกร่งกับมะรุม
ทำ kvass ด้วยมะรุมลูกเกดและน้ำผึ้งที่บ้าน
ส่วนผสม: น้ำ 4 ลิตร, แครกเกอร์ไรย์ 800 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, 100 กรัม มะรุมขูด, ลูกเกด 50 กรัม
วิธีเตรียม kvass ให้แข็งแรงด้วยมะรุม เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ความเครียด. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูดและน้ำผึ้ง ผสมเทใส่ขวดเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้แต่ละขวด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass ที่แข็งแกร่งพร้อมแล้ว
สูตรบีทรูท kvass
วิธีทำบีทรูท kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: หัวบีท 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 20 กรัม, ขนมปังดำ 1 ชิ้น, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือตามชอบ
วิธีการเตรียมบีทรูท kvass. ปอกเปลือกหัวบีทตะแกรง เครื่องขูดหยาบ. ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำ ใส่ขนมปังดำ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมลงใน kvass ที่เกือบเสร็จแล้วได้ บีท kvassพร้อม.
สูตร Kvass razhnaya
วิธีทำไรย์ kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน น้ำตาล 2 ถ้วย ยีสต์แห้ง 1 ซอง ใบสะระแหน่หลายกิ่ง ใบแบล็คเคอร์แรนท์หนึ่งกำมือ
วิธีเตรียมไรย์ kvass: หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ให้แห้งหนึ่งวัน จากนั้นนำแครกเกอร์ไปอบในเตาอบ เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ชงมิ้นต์และลูกเกด: เทน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที กรองแครกเกอร์ผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงเติมยาต้มสะระแหน่และลูกเกดน้ำตาลและยีสต์ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เมื่อ kvass เริ่มเกิดฟอง ให้เอาโฟม ความเครียด และขวดออก
บทความในหัวข้อ
