เมล็ดโกโก้: ยาครอบจักรวาลที่มีความขมเล็กน้อย

ต้นช็อคโกแลตเติบโตที่ไหนและใช้ผลไม้ในด้านเศรษฐกิจอย่างไร? สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้มีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่? สูตรอร่อยสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

เนื้อหาของบทความ:

เมล็ดโกโก้เป็นเมล็ดของต้นช็อกโกแลต (Theobroma cacao) คล้ายกับเมล็ดอัลมอนด์ขนาดเล็กที่พบในผลไม้ แต่ละฝักมีเมล็ดสีชมพูอมม่วงอ่อนขนาดใหญ่ 30-55 เมล็ด สวนต้นช็อคโกแลตส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในแอฟริกา ผงโกโก้และเนยโกโก้ทำมาจากเมล็ดโกโก้ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตช็อกโกแลต เครื่องดื่ม - ช็อกโกแลตและโกโก้ และของหวานต่างๆ เนยโกโก้ยังใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมและเภสัชวิทยา

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดโกโก้

องค์ประกอบของผลไม้ของต้นช็อคโกแลตอุดมไปด้วยสารอาหาร 295 วิตามินและธาตุอาหารหลัก

ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดโกโก้ธรรมชาติ - 530 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

• โปรตีน - 12.9 กรัม
• ไขมัน - 53.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 9.4 กรัม;
• น้ำ - 6.5 กรัม
• เถ้า - 2.7 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 2.2 กรัม

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 750 มก.;
• แคลเซียม - 25 มก.;
• แมกนีเซียม - 80 มก.;
• โซเดียม - 5 มก.;
• กำมะถัน - 83 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 500 มก.;
• คลอรีน - 50 มก.

ธาตุต่อ 100 กรัม:

• ธาตุเหล็ก - 4 มก.;
• โคบอลต์ - 27 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 2.85 มก.;
• ทองแดง - 2270 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 40 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 4.5 มก.

องค์ประกอบของเมล็ดโกโก้ประกอบด้วยวิตามิน PP, NE (4.0248 มก.)

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:

• แป้งและเดกซ์ทริน - 8 กรัม
• โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 1.4 กรัม

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 1.28 กรัม
• วาลีน - 0.75 กรัม
• ฮิสติดีน - 0.19 กรัม
• ไอโซลิวซีน - 0.53 กรัม
• ลิวซีน - 0.8 กรัม
• ไลซีน - 0.53 กรัม;
• เมไทโอนีน - 0.15 กรัม
• ธรีโอนีน - 0.45 กรัม
• ทริปโตเฟน - 0.16 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน - 0.73 กรัม

สารประกอบโมเลกุลมีหน้าที่ในการกลิ่นหอมเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลของต้นช็อคโกแลต:

• อนันดาไมด์เป็นสารสื่อประสาทที่ผลิตโดยสิ่งมีชีวิตที่ส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาท
• อาร์จินีนเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยขจัดอาการกระตุกของหลอดเลือด
• โดปามีนเป็นฮอร์โมนซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่รับผิดชอบต่อสภาวะทางจิต - อารมณ์นั่นคืออารมณ์
• Epicatecin และ polyphenol เป็นสารประกอบทางเคมีที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
• ฮีสตามีนเป็นเอมีนชีวภาพซึ่งเป็นตัวควบคุมกระบวนการทางสรีรวิทยาผู้ไกล่เกลี่ยการอักเสบที่รับผิดชอบต่อปฏิกิริยาการแพ้
• ทริปโตเฟนเป็นกรดอัลฟาอะมิโนอะโรมาติก
• Phenylethylamine เป็นสารกระตุ้นตามธรรมชาติ
• Tyramine เป็นเอมีนชีวภาพที่มีกลิ่นแรง
• Salsolinol เป็นหนึ่งในอะนาลอกตามธรรมชาติของมอร์ฟีน opioid ที่ไม่ใช่เปปไทด์ที่ทำให้ช็อกโกแลตเลิกยาก

อย่างที่คุณเห็น มีไขมันจำนวนมากในผลิตภัณฑ์นี้ แต่ดาร์กช็อกโกแลตที่ทำจากพวกมันถูกใช้ในอาหารหลายชนิด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการกระทำขององค์ประกอบที่ซับซ้อนของเมล็ดโกโก้ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญอินทรีย์ ในเมนูอาหาร ควรสังเกตความพอประมาณในการใช้โกโก้ผสมกับอาหารแคลอรีสูง (นมไขมัน เนยโกโก้ น้ำตาล ฯลฯ)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเมล็ดโกโก้

สำหรับนักกีฬาชาย ผงเมล็ดโกโก้เป็นตัวรีดิวซ์ หากเติมสารหนึ่งช้อนโต๊ะลงในโปรตีนเชคเป็นเวลาหนึ่งเดือน คุณสามารถติดตามว่าคุณสามารถเอาชนะความรู้สึกเมื่อยล้าและปวดเมื่อยกล้ามเนื้อได้เร็วแค่ไหนหลังจากการฝึกความแข็งแรง

ประโยชน์ของเมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้นั้นอธิบายได้จากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหาร:

• การเร่งความเร็วของการจัดหาเลือดส่วนปลาย ช่วยลดความดันโลหิตและมีผลดีต่อความจำระยะสั้น
• การพัฒนาของโรคเบาหวานหยุดลง เนื่องจากการเร่งกระบวนการเมตาบอลิซึมของสารอินทรีย์ ระดับน้ำตาลในเลือดจึงลดลง
• โทนสีของผนังหลอดเลือดเพิ่มขึ้น พวกเขามีความยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งช่วยลดความเป็นไปได้ของโรคหัวใจและหลอดเลือด - หัวใจวายและจังหวะ
• เพิ่มการหลั่งคอลลาเจน ซึ่งช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์อีลาสเทน เพิ่มการซ่อมแซมเยื่อบุผิว ซึ่งช่วยคงความอ่อนเยาว์ของผิวไว้เป็นเวลานาน
• เร่งการเผาผลาญ การกระทำนี้ส่งผลดีต่อเยื่อหุ้มเซลล์ของโครงสร้างเซลล์ ช่วยลดความเป็นไปได้ที่เซลล์จะเสื่อมสภาพ
• อารมณ์ดีขึ้น แม้แต่ดาร์กช็อกโกแลตเพียงเล็กน้อยก็มีผลดีต่อเซลล์ประสาทของระบบประสาทส่วนกลาง
• สามารถบรรเทาอาการหอบหืดในหลอดลมได้ในระยะยาว ด้วยโรคนี้ แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มอุ่น ๆ จากเมล็ดโกโก้บด - ช็อคโกแลตหรือโกโก้ - ในช่วงเวลาที่อาการกำเริบเพราะจะกระตุ้นการขยายตัวของกิ่งก้านของหลอดลม

มีคุณสมบัติทางธรรมชาติที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของดาร์กช็อกโกแลต - เป็นยาโป๊ที่เพิ่มความแรงในผู้ชายและความใคร่ในผู้หญิง ดาร์กช็อกโกแลตมีผลพิเศษต่อการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรม - กระเบื้องแห่งความละเอียดอ่อนนี้สามารถทำให้เกิดความรู้สึกสบายเล็กน้อยตามอารมณ์

อันตรายและข้อห้ามในการใช้เมล็ดโกโก้

ยาแต่ละตัวมีข้อห้ามที่แน่นอนและสัมพันธ์กัน ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถพิจารณาอาหาร รวมทั้งเมล็ดโกโก้

ข้อห้ามสัมพัทธ์คือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในทางที่ผิด ไม่ว่าจะบริโภคเมล็ดโกโก้ในรูปแบบใดก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลต เครื่องดื่มช็อกโกแลต หรือโกโก้ หากคุณไม่จำกัดเนื้อหาในอาหารประจำวัน ผลที่ตามมาอาจถูกกระตุ้นได้

ผลที่ตามมาของการใช้เมล็ดโกโก้ในทางที่ผิด:

1. ความตื่นตัวที่เพิ่มขึ้น - ไม่แนะนำให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงดื่มโกโก้และกินช็อคโกแลตในช่วงเวลาที่อาการกำเริบของโรค
2. อิศวรและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ - สำหรับปัญหาหัวใจจำเป็นต้อง จำกัด การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้เป็น 10 กรัมต่อวัน
3. ปัสสาวะบ่อย - องค์ประกอบที่ซับซ้อนของเมล็ดโกโก้เมื่อมีการใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดมีผลระคายเคืองต่อกล้ามเนื้อเรียบเพิ่มเสียงของกระเพาะปัสสาวะ
4. นอนไม่หลับ - นอนหลับยากด้วยอัตราการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็วและกระตุ้นให้ปัสสาวะอย่างต่อเนื่อง
5. ความกังวลใจที่ไม่ยุติธรรม - น้ำเสียงที่เพิ่มขึ้นของหลอดเลือดสมองทำให้เกิดความตื่นเต้นทั่วไป
6. ปฏิกิริยาการแพ้ - ดาร์กช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในอาหารที่อยู่ในสิบอันดับแรกของรายการสารก่อภูมิแพ้

ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ในปริมาณมากจะกระตุ้นให้เกิดการชะล้างแคลเซียม ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงไม่ควรพาพวกเขาไปและป้อนเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีในเมนู

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเมล็ดโกโก้และอาหารที่มีพวกมันในปริมาณที่พอเหมาะระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรปรึกษาแพทย์ที่เป็นผู้นำด้านการตั้งครรภ์ มีอันตรายอื่นที่เป็นไปได้ของเมล็ดโกโก้ - การเพิ่มโทนสีของกล้ามเนื้อเรียบซึ่งหมายความว่าการนำมดลูกเข้าสู่น้ำเสียง โปรดจำไว้ว่า: ดาร์กช็อกโกแลตแท่งมาตรฐาน 1 แท่งมีคาเฟอีนมากถึง 2 มก.

ข้อห้ามแน่นอนสำหรับเมล็ดโกโก้:

• โรคเบาหวาน - ระดับน้ำตาลในเลือดสูง
• การเตรียมตัวสำหรับการผ่าตัด - เนื่องจากการกระทำที่คล้ายคลึงกัน บวกกับการเพิ่มขึ้นของน้ำเสียงของหลอดเลือด ซึ่งหมายถึงการเร่งของเลือดซึ่งอาจทำให้เลือดออกระหว่างการผ่าตัดได้
• ความผิดปกติของลำไส้ - เพิ่มอัตราของกระบวนการเผาผลาญซึ่งมีผลเป็นยาระบาย
• หากบุคคลมีอาการไมเกรนกำเริบบ่อยครั้ง vasospasm เป็นไปได้
• โรคเกาต์และโรคที่คล้ายกันที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดยูริกบกพร่อง

ไม่แนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนยโกโก้ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน คนกลุ่มเดียวกันนี้จำเป็นต้องเลือกสูตรอื่นในการรักษาอาการไอ แม้แต่การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนยโกโก้ในระยะสั้นอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น 1-2 กิโลกรัมโดยไม่จำเป็น

สูตรด้วยเมล็ดโกโก้

ในการปรุงอาหาร มักใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ - ช็อกโกแลตและผงโกโก้ อย่างไรก็ตาม อนุพันธ์ของเมล็ดต้นช็อกโกแลตเหล่านี้สามารถทำที่บ้านได้ หรือสามารถใช้ปลายเมล็ดโกโก้เพื่อให้อาหารมีรสชาติดั้งเดิม

นอกจากนี้ยังมีสูตรดังกล่าวสำหรับเมล็ดโกโก้ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้:

1. ผงปรุงรสจากเมล็ดโกโก้. เมล็ดช็อกโกแลตดิบของต้นช็อกโกแลตควรคั่วในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นให้เย็นและแห้งอย่างทั่วถึง ขอแนะนำให้บดบนเครื่องบดกาแฟ แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ วิธีกินเมล็ดโกโก้ในสภาพบด? คุณสามารถเพิ่มปลายข้าวลงในครีมทำอาหารใด ๆ โรยด้วยมูสและเยลลี่ สิ่งนี้จะทำให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารมีรสเผ็ดขมเล็กน้อย
2. ครีมซอสกับเมล็ดโกโก้. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 1-2 เกรดทอดในกระทะ ทันทีที่กลายเป็นสีทองจะมีการเติมครีม 20% ลงไป จากนั้นซอสจะถูกจุดไฟเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อต้มเพิ่มเมล็ดโกโก้บดครึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยและเกลือเล็กน้อย คุณสามารถห่อเมล็ดโกโก้ที่ยังไม่ได้บดด้วยผ้าก๊อซแล้วหย่อนลงระหว่างการต้มแล้วนำออก
3. ชอคโกแลตทำเองง่ายๆ. เมล็ดต้นชอคโกแลตบดในกระทะหรือทิ้งไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีที่ 600 W ซึ่งจะช่วยเผยรสชาติโกโก้ จากนั้นแป้งทอดผสมกับเนยโกโก้ใส่นมผงแล้วใส่ในอ่างน้ำ ปรุงอาหารจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อปรากฏขึ้น สัดส่วนขององค์ประกอบคือ 2/2/1 จากนั้นช็อกโกแลตโฮมเมดในอนาคตจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ ขั้นแรก ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ทุกอย่างแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ก่อนชุบแข็งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส: เหล้ารัม, ถั่ว, น้ำตาลผง
4. สูตรช็อคโกแลตโฮมเมดที่ซับซ้อน. ทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนยโกโก้ - 70 กรัม, เมล็ดโกโก้บด - 4 ช้อนโต๊ะ, นม - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลอ้อย - 1 ช้อนชา, วานิลลา - 1 ฝัก เนยโกโก้ละลายในอ่างน้ำเติมส่วนผสมทั้งหมดลงไปกวนตลอดเวลาจากนั้นใส่กระดาษรองอบลงในแม่พิมพ์และเทช็อคโกแลตร้อน แช่ตู้เย็น.
5. สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิป. คุณต้องคำนวณทันทีว่าการเตรียมคุกกี้นั้นรวดเร็ว แต่การอบแห้งจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะในตอนเช้า คุณควรปรุงในตอนเย็น ส่วนผสมที่จำเป็น: เมล็ดโกโก้สับ - 3-4 ช้อนโต๊ะ, กล้วยสุก - 1.5-2 ชิ้น, เมล็ดแฟลกซ์สับ - 1 ช้อนโต๊ะ, มะพร้าวหรืองาเป็นผง กล้วยบดหรือบดในเครื่องปั่นใส่เมล็ดโกโก้และเมล็ดแฟลกซ์แล้วนวดเหมือนแป้ง ปั้นเค้กขนาดเล็กด้วยช้อนโต๊ะเปียกม้วนงาหรือเกล็ดมะพร้าวทิ้งไว้ให้แห้งในที่อบอุ่น ทุกๆ 3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้พลิกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สามารถอบในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 70-90 องศาเซลเซียส ความจริงที่ว่าคุกกี้พร้อมแล้วคุณสามารถค้นหาได้โดยพยายามเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดควรมีความกรุบกรอบเมื่อใช้
6. โทนิค สปอร์ต ค็อกเทล. จำนวนผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟ ล่วงหน้าคุณควรเตรียมเมล็ดโกโก้บด - 100 กรัม, ถั่วไพน์สับ - 30 กรัม, เนยโกโก้เหลว - 30 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ), น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ, กล้วย, เย็น 3 ถ้วยและอุ่น 2 ถ้วย น้ำเกือบร้อน 75 องศาเซลเซียส น้ำเย็น น้ำผึ้ง ผงโกโก้ กล้วย ผสมในเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำอุ่น ตีจนนุ่ม อย่างน้อย 3 นาที

หากไม่มีเมล็ดโกโก้ สามารถใช้ผงโกโก้เพื่อเตรียมอาหารทุกจานได้ ก่อนใช้ควรเช็คว่าสินค้าดีแค่ไหน เวลาใช้นิ้วถูแป้ง รู้สึกมันเยิ้มจะยังคงอยู่บนผิว ไม่เคลือบมัน - ผงโกโก้ไม่คุณภาพสูงและไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

เมล็ดของต้นช็อกโกแลตถูกใช้โดยชาวมายันเป็นสกุลเงินในการซื้อขาย สินค้าทั้งหมดมีมูลค่าในแง่ของโกโก้: ทาสราคา 100 ถั่ว, บริการของนักบวชแห่งความรัก - 10 และสัตว์ปีก - ไก่หรือไก่งวง - 15-20 ถั่ว ในฐานะที่เป็นเครื่องต่อรอง ชนเผ่าอินเดียใช้เมล็ดโกโก้จนถึงปลายศตวรรษที่ 18

แต่ชาวยุโรปไม่เข้าใจคุณค่าของสินค้ามาช้านาน โคลัมบัสไม่สนใจเมล็ดโกโก้ เขาเข้าใจผิดว่าเป็นอัลมอนด์คุณภาพต่ำ ผู้รุกรานที่ตามมาภายหลังได้เผาเรือสเปนด้วยเมล็ดโกโก้ โดยเข้าใจผิดว่าเป็นมูลแกะ

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 ชาวยุโรปได้ชื่นชมเครื่องดื่มช็อกโกแลตแล้ว แต่คริสตจักรคาทอลิกได้คัดค้านการใช้เครื่องดื่มนี้อย่างรุนแรง โดยวางให้อยู่ในระดับเดียวกับพฤติกรรมนอกรีต

ในศตวรรษที่ 18 ต้นช็อคโกแลตเริ่มได้รับการปลูกฝัง - พื้นที่เพาะปลูกปรากฏในบราซิล, กานา, อินโดนีเซีย, ไนจีเรีย, แคเมอรูน, เอกวาดอร์, มาเลเซียและสาธารณรัฐโดมินิกัน แม้ว่าที่จริงแล้วอเมริกายังคงเป็นแหล่งกำเนิดของ Theobroma cacao แต่ 69% ของเมล็ดโกโก้ทั้งหมดปลูกในแอฟริกา ซึ่งสภาพอากาศที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับการเพาะปลูกนี้กลับกลายเป็นว่า

อายุขัยของต้นช็อกโกแลตประมาณ 200 ปี แต่มีหน่ออ่อนเท่านั้นที่จะออกผล - ตั้งแต่ 3 ถึง 28 ปี ในการปลูกเมล็ดโกโก้ให้ได้ 4 ล้านตันต่อปี (นั่นคือจำนวนที่จำหน่ายในตลาดโลกในปัจจุบัน) ต้องปลูกใหม่อย่างต่อเนื่อง สำหรับการผลิตผงโกโก้ 1 กก. คุณต้องใช้ต้นช็อกโกแลต 40 ผล

เพื่อลด ESR และเพิ่มฮีโมโกลบิน ก็เพียงพอที่จะบริโภคดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมต่อวันโดยมีปริมาณโกโก้สูงกว่า 72% เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกันกับน้ำส้ม คุณจะต้องดื่มมากกว่า 15 แก้วต่อวัน

ในกรณีส่วนใหญ่ เมล็ดโกโก้ที่ปอกเปลือกแล้วจะใช้ในการปรุงอาหาร แต่เปลือกของเมล็ดโกโก้ - โกโก้โอเวลลา (คาคาเวลลา) - ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศที่ปลูกต้นช็อกโกแลต เปลือกโกโก้ฝอย - อาหาร - ถูกเพิ่มลงในดินเพื่อเป็นปุ๋ยและอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม Schroth ยังใช้ในเภสัชวิทยาซึ่งมีสารกระตุ้น theobromine ในปริมาณสูง สารกระตุ้นหัวใจทำจากเปลือกของเมล็ดโกโก้

ที่บ้าน เมล็ดต้นช็อคโกแลตบดและผงโกโก้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเท่านั้น - ผลิตภัณฑ์ใช้สำหรับถูและห่อเพื่อต่อสู้กับรอยแตกลายที่เติมลงในหน้ากากเพื่อเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม

ความนิยมในวงกว้างของโกโก้ไม่ได้อธิบายด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสร้างใหม่ สารต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์ต้านมะเร็ง

วิธีทำช็อคโกแลตจากเมล็ดโกโก้ - ดูวิดีโอ:

หากคุณปฏิบัติตามมาตรการเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้ คุณสามารถซื้อได้จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและใช้ผลการรักษา โดยไม่คำนึงถึงการวินิจฉัยของคุณเอง

เมล็ดโกโก้มีสารออกฤทธิ์จำนวนมาก ซึ่งทำให้เราสามารถพูดถึงประโยชน์และโทษของโกโก้ได้

เมล็ดโกโก้มีประโยชน์อย่างไร

โกโก้สักถ้วยหรือช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งสามารถทำให้คุณรู้สึกสดชื่นได้ด้วย phenylephylamine ที่เป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ การบริโภคโกโก้เป็นประจำมีส่วนช่วยในการผลิตสารเอ็นดอร์ฟินในร่างกาย - "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของโกโก้สามารถให้พลังงานแก่คุณได้ตลอดทั้งวัน แม้ว่าโกโก้จะมีคาเฟอีนเพียงเล็กน้อยก็ตาม

โกโก้มีโปรตีนจากพืช ไขมัน ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก:
- กรดโฟลิกที่จำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กในช่วงที่มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว
- โพแทสเซียม มีประโยชน์;
- เหล็กและสังกะสี
- แมกนีเซียม มีประโยชน์สำหรับความเครียด จำเป็นสำหรับกระดูกและกล้ามเนื้อ
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเกี่ยวข้องกับการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์รวมถึงควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ฟลาโวนอยด์จากพืช - ปรับปรุงการไหลเวียนในสมอง, ควบคุมความดันโลหิต, ส่งเสริมการงอกของเนื้อเยื่อร่างกาย;
- เมลานินซึ่งเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่ช่วยปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลตและอินฟราเรดที่เป็นอันตราย
- theobromine ลดความเสี่ยงของอาการกระตุกของหลอดเลือด;

ทำไมเมล็ดโกโก้ถึงเป็นอันตราย?

ด้วยประโยชน์ทั้งหมดข้างต้น ก็มีปัจจัยลบเช่นกัน ธีโอโบรมีนและคาเฟอีนสามารถนำไปสู่การกระตุ้นระบบประสาทมากเกินไป ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้โกโก้และช็อกโกแลตสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

เมล็ดโกโก้มีพิวรีนจำนวนมากซึ่งส่วนเกินในร่างกายนำไปสู่การสะสมของเกลือในข้อต่อ การสะสมของกรดยูริกและโรคของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ

โกโก้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ดังนั้นคุณไม่ควรใช้มันในทางที่ผิดสำหรับโรคอ้วน

ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ควรใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยความระมัดระวัง ผู้คลางแคลงเถียงว่าเมล็ดโกโก้ปนเปื้อนด้วยสารพิษจากเชื้อรา ยาฆ่าแมลงในระหว่างการเพาะปลูก การขนส่งและการแปรรูป และสีในโรงงานพร้อมกับแมลงสาบ ซึ่งไม่สามารถปกป้องผลิตภัณฑ์ได้ และการแพ้ช็อกโกแลตเป็นการแพ้โดยตรงต่อสารประกอบไคตินที่มีอยู่ในเปลือกของแมลงสาบ

เมล็ดโกโก้ได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพมาช้านาน ผู้บริโภคสมัยใหม่อาจรู้สึกงุนงงกับคำกล่าวที่กระตือรือร้นดังกล่าว ท้ายที่สุดแล้วจะใช้เป็นหลักในการผลิตช็อคโกแลตและขนมอื่น ๆ ที่มีการแปรรูปในระดับสูงเท่ากัน น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีแม้แต่ส่วนหนึ่งของคุณสมบัติของเมล็ดโกโก้ดิบจากธรรมชาติ

จากการศึกษาพบว่าผู้ที่บริโภคช็อกโกแลตสำเร็จรูปแม้จะมีอายุยืนยาวขึ้นโดยเฉลี่ยหนึ่งปีดังนั้น เราสามารถจินตนาการถึงประโยชน์ของการใช้โกโก้แท้ในรูปแบบดั้งเดิมได้

โดยกำเนิด เมล็ดโกโก้เป็นผลจากต้นไม้ขนาดเล็กที่เติบโตในป่าเขตร้อนของอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ปัจจุบันสามารถพบได้ในส่วนอื่นๆ ของโลก เช่น แอฟริกา โกโก้เป็นไม้ยืนต้นที่เขียวชอุ่มตลอดปีและออกผลตลอดปีไม่มีนอกฤดู

การเพาะปลูกพืชเริ่มขึ้นเมื่อประมาณ 1500 ปีก่อนคริสตกาล e. ชาวมายันและชาวแอซเท็กให้ความสำคัญกับถั่วมากกว่าทองคำและใช้เป็นเงิน คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นำโกโก้มาสู่ยุโรป ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในราชสำนักสเปนและทั่วยุโรป ชาวโลกเก่าชื่นชมรสชาติและคุณภาพด้านสุขภาพ

วันนี้ประโยชน์ของโกโก้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์มากมาย

โกโก้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากฟลาโวนอยด์ Epicatechin แต่เนื่องจากสารประกอบนี้มีรสขมจึงถูกกำจัดออกจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์โกโก้ นมและน้ำตาลเพิ่มพลังที่มีประโยชน์

หากไม่มีความปรารถนาหรือโอกาสที่จะกินเมล็ดโกโก้ดิบ คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตได้: ฟลาโวนอยด์บางส่วนจะถูกเก็บรักษาไว้

จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ ประโยชน์ของ Epicatechins มีดังนี้:

• ปรับปรุงหน่วยความจำระยะสั้น
• กระตุ้นการสร้างเลือดไปเลี้ยงสมองและการไหลเวียนโลหิตโดยทั่วไป
• ลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ทีมนักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ได้พิสูจน์แล้วว่าสำหรับผู้ที่บริโภคเมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้เป็นประจำ ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจจะลดลง

คลังองค์ประกอบที่มีประโยชน์

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของสารอาหารมากมาย

มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูงที่ "ปกป้อง" ร่างกายของเราจากอนุมูลอิสระ อันตรายของโมเลกุลเหล่านี้จะลดลงจนส่งผลเสียต่อ DNA ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ และเป็นสาเหตุของการแก่ก่อนวัย

อีกองค์ประกอบหนึ่งที่เมล็ดโกโก้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยคือแมกนีเซียม ซึ่งเป็นอาวุธที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านความเครียด นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องหัวใจ: ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด ให้ออกซิเจน (จ่ายออกซิเจน) ไปยังเซลล์ เพิ่มประสิทธิภาพ ผ่อนคลายกล้ามเนื้อ พัฒนาความยืดหยุ่น และช่วยในการเสริมสร้างกระดูก

16-42% ของประชากรโลกขาดแมกนีเซียม ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจ

โกโก้มีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งครอบคลุมความต้องการธาตุนี้ในแต่ละวัน ธาตุเหล็กเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบินและจำเป็นต่อการลำเลียงออกซิเจนไปทั่วร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นอาวุธที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านโรคโลหิตจาง

เมล็ดโกโก้มีโครเมียมเพียงพอต่อการขาดสารอาหารในร่างกาย แร่ธาตุที่สำคัญนี้ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

มีองค์ประกอบการติดตามอื่น ๆ :

• แมงกานีส - ร่วมกับธาตุเหล็กมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเฮโมโกลบิน;
• สังกะสี - เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์หลายชนิดในร่างกายมีผลดีต่อภูมิคุ้มกัน
• ทองแดงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง

โกโก้ดิบมีกรดไขมันโอเมก้า 6, วิตามินซี และฟีนิทิลลามีน (PEA) มันถูกผลิตขึ้นในร่างกายของเราในช่วงตกหลุมรักและยังช่วยเพิ่มความเข้มข้นและความเร็วปฏิกิริยาของระบบประสาทต่อสิ่งเร้าภายนอก

โกโก้เป็นตัวกระตุ้นที่ทรงพลัง

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เมล็ดโกโก้ไม่มีคาเฟอีนมากเกินไป ซึ่งเป็นอันตรายที่เราเคยได้ยินมา เป็นที่ทราบกันว่ามีสารธีโอโบรมีนซึ่งเป็นสารที่เกี่ยวข้องกับคาเฟอีนอยู่ในผลิตภัณฑ์ ธีโอโบรมีนไม่ได้กระตุ้นระบบประสาทมากนัก แต่ทำหน้าที่สนับสนุนหัวใจและหลอดเลือด

ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์พบว่าโกโก้ไม่ได้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนอื่นๆ เมื่อบริโภคโกโก้ดิบ ระดับจะเพิ่มขึ้นเพียง 6-10% สำหรับการเปรียบเทียบ อาหารที่มีสารกระตุ้นต่างๆ สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้มากกว่า 30%

แต่ถั่ววิเศษเหล่านี้ช่วยเพิ่มระดับของเซโรโทนินที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ในสมอง มันเป็นหนึ่งในสารสื่อประสาทหลักที่สังเคราะห์โดยร่างกายมนุษย์ ช่วยในการต่อสู้กับความเครียดและภาวะซึมเศร้า

ประโยชน์ของโกโก้อยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นแหล่งพืชแห่งเดียวของอะนันดาไมด์ ซึ่งเป็นเอ็นดอร์ฟินที่กระตุ้นอารมณ์ซึ่งผลิตขึ้นตามธรรมชาติในร่างกายของเราหลังการฝึกกีฬา

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

สำหรับคนส่วนใหญ่ การบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้ในปริมาณที่เหมาะสมนั้นปลอดภัย แต่เนื้อหาของสารเคมีที่เกี่ยวข้องกับคาเฟอีนทำให้เกิดคุณสมบัติที่เป็นอันตรายหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกลืนกินเข้าไปโดยไม่ได้ควบคุม

1. ความวิตกกังวล. แพทย์กังวลว่าโกโก้ในปริมาณมากอาจทำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรควิตกกังวลแย่ลงได้
2. อันตรายของโกโก้สำหรับผู้ที่มีเลือดออกผิดปกติคือการชะลอการแข็งตัวของเลือดและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียเลือด
3. ในบางกรณีอาจทำให้เกิดอิศวรในแกน
4. สำหรับผู้ที่เป็นโรคท้องร่วง ผลของเมล็ดโกโก้จะทำให้อาการแย่ลง
5. ในผู้ป่วยโรคกรดไหลย้อน gastroesophageal (GERD) ผลิตภัณฑ์จะรบกวนการทำงานที่เหมาะสมของวาล์วในหลอดอาหาร ซึ่งควรจะป้องกันไม่ให้กระเพาะอาหารกลับสู่หลอดอาหารหรือทางเดินหายใจ ซึ่งอาจทำให้อาการของโรคกรดไหลย้อนแย่ลงได้
6. โกโก้ดิบมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคต้อหินเนื่องจากจะเพิ่มความดันในลูกตา
7. ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงจะทำอันตรายมากกว่าผลดี
8. ด้วยอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) เช่นเดียวกับอาการท้องร่วง ห้ามใช้
9. อาจทำให้เกิดไมเกรนและปวดหัวในบุคคลที่มีความอ่อนไหวโดยเฉพาะ
10. สารประกอบที่เกี่ยวข้องกับคาเฟอีนที่พบในเมล็ดโกโก้ช่วยเพิ่มการขับแคลเซียมในปัสสาวะ ดังนั้น ในกรณีส่วนใหญ่ สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตราย
11. หยุดดื่มโกโก้อย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนการผ่าตัดตามกำหนด
12. หัวใจเต้นเร็วและไม่สม่ำเสมอ (tachyarrhythmia) ผลิตภัณฑ์ที่มีสารธีโอโบรมีนอาจทำให้สภาพของผู้ป่วยแย่ลงได้ นี่เป็นคุณสมบัติที่เป็นอันตรายอีกอย่างหนึ่งของเมล็ดโกโก้และอนุพันธ์ของเมล็ดโกโก้

โกโก้มีกรดออกซาลิก แม้ว่าจะมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับผักโขมและผักใบเขียวอื่นๆ ควรจำไว้ว่าอันตรายของกรดออกซาลิกนั้นแสดงออกมาอย่างสมบูรณ์หลังจากการให้ความร้อนเท่านั้นเมื่อรวมกับแคลเซียมและตกตะกอนในไต นี่เป็นอีกข้อโต้แย้งที่สนับสนุนโกโก้ดิบ

พยายามหาถั่วธรรมชาติหรือผงถั่วที่ยังไม่แปรรูปในร้านค้า นี่คืออาหาร "สด" ของจริง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเมล็ดโกโก้

เมล็ดโกโก้เป็นเมล็ดของผลของต้นโกโก้ พวกเขาทำช็อคโกแลต เนื่องจากเนื้อหาของแทนนิน เมล็ดจึงมีรสฝาด เปรี้ยว และขม ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน สารอะโรมาติกและสารแต่งสี กรดอินทรีย์ แร่ธาตุ อัลคาลอยด์ (คาเฟอีนและธีโอโบรมีน) มีประโยชน์ต่อการบริโภค องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดโกโก้นั้นกว้างขวางมาก ประกอบด้วย anandamide, arginine, dopamine, epicatecin, histamine, แมกนีเซียม, serotonin

Tryptophan, phenylethylamine, polyphenol และ tyramine มีผลอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์

การใช้เมล็ดโกโก้

ในรูปแบบดิบผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับร่างกายมนุษย์ ช่วยฟื้นฟูสมดุลของพลังงานและฮอร์โมน ปรับปรุงการมองเห็น เพิ่มประสิทธิภาพ ปรับระดับเสียง และมีผลยากล่อมประสาท สารที่มีประโยชน์ของเมล็ดโกโก้ช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการป้องกันร่างกาย โกโก้ถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้ที่มีความอ่อนแอทางร่างกายที่มีการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและโรคระบบทางเดินหายใจ เมล็ดโกโก้ที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเคี้ยวได้ มีความกรอบ นุ่ม และมีรสชาติที่ดี

การใช้โกโก้ช่วยขจัดความไม่แยแสทำให้รอบเดือนเป็นปกติฟื้นฟู ด้วยการใช้วิธีการรักษาเป็นเวลานาน แต่ปานกลางจะมีการเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัดกับผิวหนัง papillomas จะหายไปผิวจะกระจ่างใสและอ่อนเยาว์และอ่อนโยน ผลโกโก้ดิบสามารถป้องกันการพัฒนาของมะเร็งได้อย่างน่าเชื่อถือ องค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนของผลไม้กระตุ้นระบบประสาทกระตุ้นการทำงานของหัวใจและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด

สารต้านอนุมูลอิสระสามารถลดการทำงานของอนุมูลอิสระในเซลล์ของร่างกายมนุษย์ ซึ่งมีประสิทธิภาพในการป้องกันไวรัสและการติดเชื้อ โพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระ) สลายไขมันและป้องกันการพัฒนาและโรคหลอดเลือดหัวใจได้อย่างน่าเชื่อถือ เป็นโพลีฟีนอลที่ทำให้ถั่วมีรสฝาดและขมเฉพาะ

เนยโกโก้

เนยโกโก้เป็นไขมันที่ได้จากเมล็ดของต้นช็อกโกแลตซึ่งมีกลิ่นหอมของโกโก้และมีสีขาวอมเหลือง ที่อุณหภูมิ 16-18 องศา น้ำมันจะมีเนื้อแข็ง ชิ้นส่วนแตกง่าย เมื่อถูกความร้อน น้ำมันจะโปร่งใส องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันประกอบด้วยกรดโอเลอิก สเตียริก ลอริก ปาลมิติก ไลโนเลอิกและกรดอะราคิดิก รวมทั้งไตรกลีเซอไรด์ กรดโอเลอิกช่วยลดระดับเลือด

สารเมทิลแซนทีนและแทนนินมีผลในการรักษาและบำรุง ช่วยรักษาโรคผิวหนังต่างๆ และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เนยโกโก้ฟื้นฟูผิวให้ความสดชื่นและความงาม มันถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จในการรักษากลาก, หลอดลม, กำจัด

สูตรแก้ไอ:ในนมร้อนหนึ่งแก้วละลายเนยโกโก้ 0.5 ช้อนชา เครื่องดื่มควรเย็นลงเล็กน้อยและให้ผู้ป่วยดื่ม

เนยโกโก้สำหรับโรคริดสีดวงทวาร:ในช่วงที่อาการกำเริบของโรคขอแนะนำให้ใส่เนยโกโก้ (ประมาณ 1 ช้อนชา) ลงในทวารหนักก่อนการเคลื่อนไหวของลำไส้แต่ละครั้ง

เนยโกโก้สำหรับนักร้องหญิงอาชีพ:ควรเติมน้ำมันทีทรี 2% ลงในเนยโกโก้ที่อุ่นแล้วรีดเป็นลูกบอลปล่อยให้แข็งตัว แนะนำให้เข้าช่องคลอดวันละ 1 ครั้ง

เนยโกโก้สำหรับการกัดเซาะปากมดลูก:คุณควรผสมเนยโกโก้กับน้ำมันทะเล buckthorn (3: 1) ใช้ผ้าอนามัยแบบสอดแช่ในส่วนผสมในเวลากลางคืนเป็นเวลา 14 วัน

เนยโกโก้สำหรับหลอดเลือด:ขอแนะนำให้ใช้เนยโกโก้ละลาย 0.5 ช้อนชาในอ่างน้ำวันละสองครั้ง เช้าและเย็น 15 นาทีก่อนอาหาร วิธีการรักษาช่วยขจัดคอเลสเตอรอล ลดปริมาณของคราบคลอเรสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด ช่วยให้มีอาการคันที่ผิวหนัง บรรเทาอาการแสบร้อน และมีประสิทธิภาพในการติดเชื้อรา นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับการรักษาหัวนมในมารดาที่ให้นมบุตร

สารสกัดจากเมล็ดโกโก้

สารสกัดจากเมล็ดโกโก้เป็นผงละเอียดสีน้ำตาล ใช้ลดความดันโลหิต ความตึงเครียดทางประสาท ส่วนใหญ่จะใช้ในการรักษา nephropathy เป็นยาขับปัสสาวะบรรเทาอาการบวมน้ำ , ไข้, ไอ, ไม่รักษา - ข้อบ่งชี้สำหรับการใช้สารสกัดจากโกโก้

สารสกัดจากเมล็ดโกโก้ผลิตในโรงงานผลิตยา

เมล็ดโกโก้สำหรับการลดน้ำหนัก

เมล็ดโกโก้มีประโยชน์มากในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน พวกเขาสามารถเร่งกระบวนการเผาผลาญและสิ่งนี้เกิดขึ้นที่ระดับระหว่างเซลล์และภายในเซลล์ โดยการปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ ปรับสมดุลไขมันให้เป็นปกติ ลดความอยากอาหาร ซึ่งนำไปสู่การลดน้ำหนัก เมล็ดโกโก้บางส่วนที่กินในขณะท้องว่างให้ความรู้สึกอิ่มเอมเป็นอาหารเช้าที่เรียกว่าสมบูรณ์เนื่องจากร่างกายได้รับสารที่จำเป็นต่อสุขภาพ ถั่ว 4-5 ชิ้น ให้กำลัง เติมพลังงานสำรอง

แมกนีเซียมส่งผลต่อการผลิตเอทีพี คาเฟอีนเร่งการเผาผลาญ เซโรโทนินและเอ็นดอร์ฟินถูกสร้างขึ้น ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นต่อการรักษารูปร่างที่ดี

แคลอรี่ในเมล็ดโกโก้

ค่าพลังงานของเมล็ดโกโก้คือ 565.3 kcal โดยเฉลี่ยแล้ว นี่เป็น 16-28% ของบรรทัดฐานประจำวัน ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ต้นโกโก้

เมล็ดโกโก้มีสามประเภท: Trinitario, Criollo และ Forastero เมล็ดของต้นคริโอลโลมีสีเล็กน้อยและมีกลิ่นบ๊อง ในผลของต้น Forastero เมล็ดมีสีน้ำตาลเข้ม ฉุน ขมและมีไขมันมากกว่า พืชในสายพันธุ์ Forastero มีความทนทานต่อสภาพอากาศที่รุนแรง แต่ละสปีชีส์มีลักษณะทางเคมีเป็นของตัวเอง พันธุ์ต่าง ๆ ได้รับการตั้งชื่อตามประเทศที่ปลูก

เมล็ดโกโก้ยังโดดเด่นด้วยคุณสมบัติด้านคุณภาพ พันธุ์ผู้บริโภคมีรสฝาด เปรี้ยว มีรสขม พันธุ์อันสูงส่งมีรสชาติที่ถูกใจและเด่นชัด

วิธีปลูกเมล็ดโกโก้

เมล็ดโกโก้เติบโตในภูมิภาคย่อยของอเมริกาใต้และประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกในหลายประเทศ ต้นโกโก้ชอบที่ที่มีร่มเงาเล็กน้อย ดังนั้นปลูกต้นมะพร้าว กล้วย ต้นยาง และมะม่วง รวมถึงอะโวคาโดข้างๆ ซึ่งช่วยปกป้องโกโก้จากลมได้อย่างน่าเชื่อถือ ความสูงของต้นโกโก้สามารถสูงถึง 15 เมตร แต่เพื่อความสะดวกในการเก็บเกี่ยวพวกมันจะโตได้ถึง 6 เมตร

ต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีผลิดอกออกผลตลอดปี ผลไม้สีเหลืองสีเขียวหรือสีแดง (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) มีความยาว 30 ซม. น้ำหนักประมาณ 500 กรัม เนื้อผลไม้ประกอบด้วยเมล็ดโกโก้ประมาณ 50 เมล็ด ต้นไม้เริ่มให้ผลผลิตสูงเมื่ออายุ 12 ปี พืชผลนี้ปลูกในอเมริกากลางและแอฟริกา อินโดนีเซีย โคลอมเบีย มาเลเซีย และภูมิภาคอื่นๆ

ข้อห้ามในการใช้เมล็ดโกโก้

ควรใช้เมล็ดโกโก้ด้วยความระมัดระวังในกรณีที่บุคคลแพ้ พวกเขาสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ อย่าให้ผลิตภัณฑ์โกโก้แก่เด็กอายุต่ำกว่าสามปี โกโก้มีข้อห้ามในโรคไตทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยดังนั้นจึงไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีโรคทางเดินอาหารอย่างรุนแรงโดยเฉพาะในระยะเฉียบพลัน

บรรณาธิการผู้เชี่ยวชาญ: Kuzmina Vera Valerievna| นักโภชนาการ แพทย์ต่อมไร้ท่อ

การศึกษา:ประกาศนียบัตรจากมหาวิทยาลัยการแพทย์แห่งรัฐรัสเซีย N. I. Pirogov พิเศษ "ยา" (2004) ถิ่นที่อยู่ของมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และทันตแพทยศาสตร์แห่งรัฐมอสโก, อนุปริญญาด้านต่อมไร้ท่อ (2006)

Theobroma cacao เป็นต้นช็อกโกแลตที่มีผลไม้ - เมล็ดโกโก้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าสำหรับหลายอุตสาหกรรม ในกระบวนการแปรรูปถั่วของต้นช็อคโกแลตไม่เพียง แต่เปลี่ยนเป็นเนยโกโก้เท่านั้น แต่ยังกลายเป็นเค้กเพื่อสุขภาพซึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและสุราโกโก้โดยที่การผลิตช็อคโกแลตคุณภาพสูงนั้นขาดไม่ได้

เมล็ดโกโก้เติบโตที่ไหน?

ป่าอเมซอนเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของโกโก้และเป็นต้นกำเนิดของพันธุ์ที่ดีที่สุด แต่วันนี้ต้น "ช็อกโกแลต" ส่วนใหญ่ปลูกในแอฟริกาตอนใต้ของทวีปแอฟริกา และผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดคือโกตดิวัวร์ซึ่งมีสัดส่วนมากกว่า 30% ของ พืชผลทั้งหมด ในบรรดาประเทศที่นิยมปลูกโกโก้ได้มากที่สุด ได้แก่ อินโดนีเซีย ไนจีเรีย สาธารณรัฐโดมินิกัน เอกวาดอร์ บราซิล โคลอมเบียผลผลิตต่ำที่สุดในอเมริกากลาง

โกโก้ - ประโยชน์และโทษ

เพื่อประเมินคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาว่าโกโก้มีประโยชน์และเป็นอันตรายอย่างไร การใช้ถั่วช็อกโกแลตส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร เป็นที่ทราบกันดีว่าโกโก้ทำมาจากอะไร - จากถั่วที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมีทริปโตเฟน - "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ด้วยการใช้ช็อกโกแลตธรรมชาติหรือเครื่องดื่มโกโก้เป็นประจำ จึงช่วยป้องกันโรคเบาหวาน หัวใจวาย เนื้องอกร้าย โรคหลอดเลือดสมอง เมลานินซึ่งพบในถั่วช็อกโกแลตช่วยปกป้องผิวจากรังสียูวี เป็นอันตรายหากใช้ในกรณีต่อไปนี้

• การไม่ปฏิบัติตามปริมาณรายวัน - มากกว่า 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนถั่วสับ
• ใช้ในเวลากลางคืนเพราะถั่วมีคาเฟอีนมีปริมาณแคลอรี่สูง
• ด้วยความดันโลหิตสูง
• การใช้เมล็ดพืชอนินทรีย์ - ด้วยการเติมสารปรุงแต่งรส, น้ำตาล, ผลิตภัณฑ์นม

โกโก้ - องค์ประกอบ

ช็อกโกแลตแท้จากเมล็ดโกโก้ซึ่งรวมถึงเนยที่ได้จากต้นช็อกโกแลต มวลโกโก้ และผงโกโก้ เป็นอาหารอันโอชะที่มีประโยชน์มากซึ่งจะช่วยดูแลสุขภาพ ส่งเสริมการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการเฉพาะตัว องค์ประกอบทางเคมีของโกโก้อุดมไปด้วย:

• วิตามิน;
• ไขมันไม่อิ่มตัว
• แร่ธาตุ (แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม);
• โปรตีน
• คาร์โบไฮเดรต (ไฟเบอร์, เซลลูโลส, โพลีแซคคาไรด์, แป้ง);
• สารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์

เมล็ดโกโก้ - การใช้งาน

ผลของต้นช็อกโกแลตมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร: ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและสำคัญที่สุดในการแปรรูปคือเนยโกโก้ซึ่งใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตช็อกโกแลตทุกประเภท กากแห้งที่ได้รับหลังจากการแปรรูปผลไม้นั้นใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มยอดนิยมที่มีชื่อเดียวกัน - โกโก้ ส่วนแบ่งที่สำคัญในการใช้เมล็ดโกโก้ถูกครอบครองโดย บริษัท เภสัชวิทยาผู้ผลิตน้ำหอม

เนยโกโก้

ไขมันซึ่งมีโครงสร้างแข็งที่อุณหภูมิห้องมีสีขาวอมเหลืองมีกลิ่นหอม - เนยเมล็ดโกโก้ที่สกัดจากผลของต้นช็อคโกแลต องค์ประกอบของไขมันพืชดังกล่าวมีลักษณะเป็นกรดของไขมันที่ได้จากพืช:

• โอเลอิก;
• ลอริค;
• สเตียริก;
• ปาล์มิติก;
• แมง;
• ไลโนเลอิก

กรดที่อยู่ในรายการมีผลดีต่อการเผาผลาญ ช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินในร่างกาย และกรดโอเลอิกช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด เนื่องจากเนื้อหาของเมทิลแซนทีนทำให้ไขมันแทนนินจากเมล็ดโกโก้ช่วยในการรักษาโรคผิวหนัง แผลไฟไหม้ รวมถึงการรักษาอาการไอช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ที่บ้านจะใช้ในการรักษาหลอดเลือด, โรคริดสีดวงทวารและแม้แต่นักร้องหญิงอาชีพ เป็นที่รู้จักในด้านความงามเพื่อการรักษาผิวหนังและเส้นผม

โกโก้ - ข้อห้าม

เครื่องดื่ม ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ประกอบด้วยเมล็ดต้นช็อกโกแลตมีผลดีต่อระบบประสาท ภูมิคุ้มกัน และสุขภาพโดยรวม อย่างไรก็ตาม ฤทธิ์กระตุ้นของสารที่ประกอบเป็นผลไม้ทำให้ถั่วดังกล่าวไม่พึงปรารถนาสำหรับบางคน ข้อห้ามของเมล็ดโกโก้แสดงในคุณสมบัติดังต่อไปนี้ของผลิตภัณฑ์:

• ปริมาณแคลอรี่สูง - ห้ามใช้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
• คาเฟอีนในองค์ประกอบไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง เด็ก และสตรีมีครรภ์
• ฟลาโวนอยด์, น้ำตาล - ไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน, ท้องร่วง, หลอดเลือด, โรคของระบบประสาท
• ความเป็นพิษที่เป็นไปได้ - ต้นไม้ที่ออกผลสามารถเติบโตได้บนพื้นที่สะอาด แต่ในระหว่างกระบวนการแปรรูป สารพิษสามารถเข้าสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ซึ่งจะช่วยลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วได้อย่างมาก

เมล็ดโกโก้ - วิธีใช้

การบริโภคเมล็ดโกโก้ในระดับปานกลางจะช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณ มีประโยชน์ในการบริโภคถั่วขูดสด นมโกโก้ จากสารสกัด (ผง) ถั่วดิบสามารถรับประทานกับน้ำผึ้งได้หลังจากเอาเปลือกที่มีรสขมออกแล้ว เป็นประโยชน์ในการดื่มเครื่องดื่มร้อนที่ทำจากผงโกโก้และนม คุณสามารถทำสูตรขนมโฮมเมดตามคำอธิบายด้านล่างโดยใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีลวดลายเพื่อให้ดูเหมือนในภาพ:

1. บดเมล็ดโกโก้และผ่านตะแกรง ขั้นแรกให้ล้างด้วยน้ำเปล่า
2. ละลายเนยโกโก้ เติมน้ำผึ้ง นม และผงโกโก้
3. เทส่วนผสมลงในเซลล์ของแม่พิมพ์ซิลิโคน ใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัว

วิดีโอ: คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของโกโก้

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus