ข้อกำหนดและเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บขวดไวน์ที่ปิดและเปิดอย่างเหมาะสม การจัดเก็บไวน์: กฎพื้นฐาน

เจ้าของขวดไวน์ไม่น่าจะคิดถึงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ ผู้บริโภคโดยเฉลี่ยจะได้รับคำแนะนำจากวันหมดอายุที่ระบุโดยผู้ผลิตบนฉลากเป็นหลัก อย่างไรก็ตามเจ้าของคอลเล็กชั่นไวน์วินเทจชั้นดีไม่มากก็น้อยไม่น่าจะสนใจเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นวันหมดอายุ คนเหล่านี้รู้ว่ามีการระบุพารามิเตอร์เวลาสำหรับผู้บริโภคทั่วไป หลังส่วนใหญ่ไม่ปฏิบัติตามกฎพิเศษสำหรับการจัดเก็บไวน์และจะบริโภคภายในระยะเวลาที่กำหนด นักเลงรู้ว่าไวน์ธรรมชาติไม่มีวันหมดอายุ ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม สามารถเก็บไว้ได้นานหลายทศวรรษหรือหลายศตวรรษ

อายุการเก็บรักษา

หากเราพิจารณาไวน์ชั้นยอดที่ไม่ใช่ไวน์ของจังหวัดเบอร์กันดีและบอร์โดซ์และมุ่งเน้นไปที่พันธุ์ต่าง ๆ ระยะเวลาเฉลี่ยในการจัดเก็บไวน์ขาวจะอยู่ที่ 2 ถึง 5 ปีสีแดง - สูงสุด 20 ปี . สปาร์กลิงไวน์เก็บได้ไม่เกิน 3 ปี แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาที่ถูกต้องรวมถึงความแข็งแรงปริมาณน้ำตาลและแทนนินในนั้น มีรายการไวน์พิเศษที่สามารถบอกเจ้าของได้ว่าไวน์ชนิดใดถูกเก็บไว้นานแค่ไหน รวมถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการประหยัด

วันหมดอายุซึ่งระบุไว้บนฉลากไวน์จะแสดงเวลาเฉลี่ยที่ผลิตภัณฑ์จะไม่เกิดออกซิไดซ์ ไม่สูญเสียคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี และไม่ก่อให้เกิดการตกตะกอน หลังจากเสร็จสิ้น ไวน์สามารถบริโภคได้หากปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ หากผลิตภัณฑ์เป็นของพันธุ์ชั้นยอด การบ่มไม่ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานานเท่าใด ก็จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น

สภาพการเก็บรักษา

ในกรณีที่ไวน์ทำจากวัตถุดิบในประเทศ ภาชนะบรรจุเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว อย่าพยายามเก็บไว้ในภาชนะพลาสติก สามารถเทไวน์ลงในขวดแก้ว โดยควรทำให้มืดลง และจับคู่กับจุกไม้ก๊อกแน่น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมสดใหม่จะทำให้สุกเป็นเวลาหลายปีเช่นเดียวกับที่ซื้อมา
ในการเก็บรักษาไวน์ทุกประเภท ควรปฏิบัติตามเงื่อนไขที่นำไปสู่การบ่มคุณภาพสูงและความอิ่มตัวที่เหมาะสม:

1. ระบอบอุณหภูมิ จะต้องรักษาให้อยู่ในช่วง 10-14⁰ เพื่อให้ไวน์ไม่หยุดกระบวนการหมักในที่เย็นและไม่ "เหนือกว่า" ที่ตัวเลขที่สูงขึ้น ความผันผวนที่รุนแรงและอุณหภูมิที่ลดลงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา วันนี้มีตู้เก็บไวน์ที่สามารถรักษาตัวเลขที่คงที่บนเทอร์โมมิเตอร์และไฮโกรมิเตอร์ สามารถติดตั้งได้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองที่ทันสมัย
2. ความชื้น. ไม่สามารถคาดหวังผลิตภัณฑ์ที่ดีได้หากวัสดุเริ่มต้นสัมผัสกับความชื้นสูง ไม่ควรเกินเกณฑ์สูงสุด 80% แต่ไม่ควรต่ำกว่า 55% เครื่องทำความชื้นและเครื่องปรับอากาศแบบพิเศษที่ติดตั้งในห้องเก็บไวน์จะช่วยได้ และในแง่ของการจ้างงาน คุณสามารถซื้อตู้เก็บไวน์ได้ หากไม่มีใครอยู่ในบ้าน ขวดไวน์ควรเก็บไว้ในห้องที่เย็นที่สุดโดยห่างจากเครื่องทำความร้อน แต่เงื่อนไขดังกล่าวไม่สามารถยอมรับได้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

1. ตำแหน่งและการสั่นสะเทือน ขวดต้องอยู่ในตำแหน่งเดิมที่วางไว้ การเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องจะนำไปสู่การปั่นป่วนของวัสดุไวน์ และผลิตภัณฑ์การหมักขั้นสุดท้ายจะไม่สดใสและอิ่มตัว ตำแหน่งแนวนอนมีผลดีต่อไม้ก๊อกป้องกันไม่ให้แห้ง และการป้องกันการสั่นสะเทือนและการสั่นอาจมีผลดีต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่มีอายุ
2. แสงสว่าง. อายุการเก็บรักษาโดยตรงขึ้นอยู่กับการป้องกันแสงแดดบนขวดเครื่องดื่ม ในการทำเช่นนี้ ไวน์จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตู้ที่ป้องกันด้วยกระจกพิเศษในขวดสีเข้ม
3. คอนเทนเนอร์. ขวดแก้วกึ่งสีเข้มเท่านั้นที่เป็นภาชนะที่เหมาะสมสำหรับเก็บไวน์ ได้รับการออกแบบมาเพื่อปกป้องจากการสัมผัสกับแสงได้อย่างน่าเชื่อถือ ไม่ใช้ขวดพลาสติกและขวดแก้วใสเพื่อการอนุรักษ์ผลิตภัณฑ์ในระยะยาว

ไม่ว่าไวน์จะมีอยู่กี่ชนิดก็ตาม เพื่อให้ขวดมีอายุที่เหมาะสม จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บอย่างเคร่งครัด จากนั้นคุณจะได้เครื่องดื่มที่เป็นผู้ใหญ่ หลากหลายแง่มุม และสดใสในรสชาติของมัน

ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ผู้คนนิยมดื่มกันมากว่าสหัสวรรษ หลายคนพยายามดื่มตามกฎทั้งหมดเพื่อให้รสชาติของไวน์ได้รับการเปิดเผยอย่างเต็มที่ แต่ในขณะเดียวกันก็มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเก็บไวน์อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติ แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงไวน์จริง ๆ ไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากแป้งและส่วนประกอบเทียมอื่น ๆ คุณสามารถเก็บไวน์ได้นานแค่ไหนและทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

วิธีเก็บไวน์

สถานที่เก็บไวน์เป็นจุดสำคัญมากเพราะไม่ใช่ทุกสถานที่ในบ้านที่ดูเหมือนจะเหมาะสำหรับเก็บเครื่องดื่มนี้ในครั้งแรกที่มีสภาวะที่เหมาะสม และเป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างแปลก ตัวอย่างเช่น ในเรื่องเกี่ยวกับอุณหภูมิที่สามารถเก็บไวน์ได้เป็นเวลานาน เกือบจะเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุด

เหตุใดจึงสำคัญที่จะรู้ว่าควรเก็บไวน์ที่อุณหภูมิใด เนื่องจากตามกฎแล้วอุณหภูมิสูงจะเร่งกระบวนการแก่ของไวน์อย่างมีนัยสำคัญและอุณหภูมิต่ำจะทำให้คุณสมบัติด้านรสชาติลดลง ไม่มีอะไรสามารถทำลายไวน์ได้เท่ากับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ไม้ก๊อกเริ่มเสื่อมสภาพอันเป็นผลมาจากการที่อากาศเข้าไปในขวดไวน์และเครื่องดื่มเริ่มออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับไวน์องุ่นนั้นอยู่ระหว่าง 10 ถึง 12 ° C สำหรับของหวานอนุญาตให้สูงกว่าสององศา

กฎที่สำคัญที่สุดข้อหนึ่งเกี่ยวกับวิธีเก็บไวน์บรรจุขวดคือต้องแน่ใจว่าได้พักผ่อนอย่างเต็มที่ ไวน์ไม่ควรถูกสั่นสะเทือน การกระแทก การสั่นสะเทือนใดๆ เมื่อพิจารณาสถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บไวน์แล้ว คุณไม่ควรขยับ ยกขวดจากตำแหน่งแนวนอน หรือรบกวนไวน์ด้วยวิธีอื่นใด

อย่างไรก็ตาม ตำแหน่งแนวนอนของขวดเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บไวน์ที่บ้าน

ในตำแหน่งนี้จุกไม้ก๊อกจะสัมผัสกับเครื่องดื่มอย่างต่อเนื่องและป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในภาชนะและทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่น นั่นคือเหตุผลที่ชั้นวางหรือชั้นวางติดผนังตู้ - เทอร์โมสแตทและมินิบาร์ที่ทันสมัยทั้งหมดทำในลักษณะที่ขวดอยู่ในตำแหน่งแนวนอนโดยเฉพาะ

เงื่อนไขสำคัญสำหรับการจัดเก็บไวน์ในระยะยาวคือการรักษาระดับความชื้นที่เหมาะสมในห้องคือ 65% - 80% ด้วยความชื้นเช่นนี้ จุกไม้ก๊อกจึงได้รับการปกป้องอย่างน่าเชื่อถือจากการแห้ง ซึ่งจะไม่รวมความเป็นไปได้ของการระเหยและการซึมผ่านของอากาศเข้าไปในขวดไวน์ โดยทั่วไป ความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดเชื้อราได้

นอกจากนี้ ก่อนเก็บไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าห้องมีการระบายอากาศที่ดี ไวน์ต้อง "หายใจ" ดังนั้นจึงไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมที่สามารถซึมผ่านจุกไม้ก๊อกข้างๆ

อย่างที่คุณเห็น ตู้เย็นไม่ใช่ที่เก็บไวน์

บางทีสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บไวน์ก็คือห้องใต้ดิน

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่บ้านที่มีห้องเก็บไวน์มีค่าเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วสถานที่เหล่านี้สร้างขึ้นจากวัสดุธรรมชาติ ดังนั้นแผ่นหินจึงวางบนพื้นดิน ผนังบุด้วยหินเช่นกัน และชั้นวางไวน์ทำจากไม้

อยู่ในห้องใต้ดินที่ไวน์จะได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง ซึ่งทำให้ไวน์เหม็นหืนและเก่าเร็ว คุณควรหลีกเลี่ยงการรับรังสีจากหลอดฟลูออเรสเซนต์บนขวดไวน์ ควรจำไว้ว่าขวดแก้วสีเข้มที่ติดตั้งตัวกรองรังสีอัลตราไวโอเลตนั้นได้รับการปกป้องจากแสงมากที่สุด แต่ก็ควรได้รับการปกป้องจากแสงด้วย

ไวน์สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน

ควรจำไว้ว่าไม่ใช่ไวน์ทุกชนิดที่ต้องเก็บรักษาเป็นเวลานาน และจะดีขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น ไวน์ที่เก็บได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ ควรบริโภคไวน์อายุน้อยโดยเร็วที่สุดหลังการผลิต ตัวอย่างเช่น ไวน์ขาวส่วนใหญ่ควรบริโภคไม่เกิน 3 ปีหลังจากวันที่วางจำหน่าย ยกเว้นบางยี่ห้อ

ในบรรดาไวน์แดงมีไวน์ที่สามารถเก็บไว้ได้นาน 2, 10, 20, 50 และ 100 ปี หลังรวมถึงเบอร์กันดีและบอร์โดซ์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก

ระยะเวลาในการเก็บไวน์ - กำหนดความสมดุลของน้ำตาล แทนนิน และกรดในนั้น หลายคนซื้อไวน์ตั้งแต่อายุยังน้อยและเก็บไวน์ไว้เป็นเวลา 10 ถึง 30 ปี ซึ่งในระหว่างนั้นราคาของไวน์จะเพิ่มขึ้นอย่างไม่คิดหน้าคิดหลัง ไวน์ที่ใช้ Sauvignon, Nebbiolo และ Cabernet จะถูกเปิดเผยภายใน 5 - 7 ปี ราคาเป็นที่ยอมรับมากกว่า

วิธีเก็บไวน์ที่เปิดอยู่

คุณสามารถเก็บไวน์ที่เปิดและปิดได้นานแค่ไหน - สองช่วงเวลาที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานและควรเข้าใจอย่างชัดเจน หากขวดที่ยังไม่ได้เปิดสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 100 ปี เมื่อเปิดขวดแล้ว ระยะเวลานี้จะสั้นลงเหลือไม่กี่วันทันที มีการพูดถึงกันมากมายเกี่ยวกับการที่ไวน์สัมผัสกับออกซิเจนไม่ได้ และเมื่อเปิดจุกก๊อก ช่วงเวลาที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ก็เกิดขึ้นเมื่อเครื่องดื่มเริ่มมีปฏิสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับอากาศ กล่าวคือ เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ ไม่ว่าจะเก็บไวน์ด้วยวิธีใด ก็ไม่สามารถใช้งานได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ตัวอย่างเช่น ไวน์ที่มีระยะเวลาการบ่มนานหลายนาทีอาจสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้หลังจากเปิดขวดแล้ว แต่ไวน์อายุน้อยเหมาะสำหรับใช้ภายในสองสามวันหลังจากเปิดขวด สามารถใช้หากคุณรู้วิธีเก็บไวน์ที่เปิดขวดแล้ว

• ประการแรกสามารถเก็บไวน์ที่เปิดไว้ในตู้เย็นได้สำเร็จเนื่องจากอยู่ในที่เย็นซึ่งกระบวนการออกซิเดชั่นจะช้าลงอย่างมาก นอกจากนี้อุณหภูมิที่ต่ำกว่ายังค่อนข้างยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียอะซิติกซึ่งเป็นสาเหตุของไวน์ที่เสียรสชาติ
• ประการที่สองมีความเห็นว่าควรเทไวน์ที่เหลือลงในภาชนะที่มีความจุน้อยกว่าซึ่งจะทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นช้าลง และแม้ว่าสมมติฐานจะไม่ได้รับการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์ แต่หลายคนแย้งว่าวิธีการนี้ได้ผลจริงๆ
• วิธีที่สามในการรักษารสชาติของไวน์ที่เปิดอยู่ให้นานขึ้นคือการปิดจุกอีกครั้งและไล่อากาศออก ยังไง? ทำได้ง่ายมากโดยใช้ปั๊มมือแบบพิเศษที่สร้างสุญญากาศบางส่วน อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน อย่างไรก็ตามแม้ว่าวิธีการนี้จะไม่เลวเมื่อมองแวบแรก แต่ไวน์ดังกล่าวยังคงสูญเสียไวน์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นหรือเทลงในภาชนะที่เล็กกว่า

ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? เป็นไปได้มากว่า ความจริงก็คือเมื่อสัมผัสกับปั๊มมือที่ความดันลดลง ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหลบหนี ดังเห็นได้จากฟองอากาศบนพื้นผิวของไวน์ นอกจากนี้สารระเหยอื่น ๆ ออกจากไวน์พร้อมกับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ระยะเวลาในการเก็บไวน์ที่เปิดอยู่ในสุญญากาศบางส่วน - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่จำไว้ว่ารสชาติจะต้องเสียสละอย่างมาก

บางคนใช้วิธีที่ยุ่งยากกว่าในการเก็บรักษาไวน์ที่เปิดอยู่ ในการทำเช่นนี้ ไนโตรเจนเหลวจะถูกฉีดเข้าไปในขวดด้วยเข็มฉีดยา ซึ่งจะตกตะกอนบนพื้นผิวของเครื่องดื่มทันที ป้องกันไม่ให้สารระเหยสลายตัวและออกซิเจนจากการออกซิไดซ์ไวน์ แต่การซื้อไนโตรเจนเหลวหนึ่งขวดเป็นธุรกิจที่มีราคาแพงมากและการจัดเก็บไม่ใช่เรื่องง่าย

สำหรับสปาร์กลิงไวน์ การเก็บไวน์มักไร้ประโยชน์ ในปัจจุบัน คุณสามารถหาฝาปิดพิเศษที่ป้องกันไม่ให้ฟองออกจากขวดได้ แต่รสชาติของสปาร์คกลิ้งไวน์จะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

วิธีเก็บไวน์แบบโฮมเมด

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์โฮมเมดควรเรียนรู้วิธีเก็บรักษาไวน์อย่างถูกต้อง เนื่องจากไวน์มักผลิตในปริมาณมาก อย่างที่คุณทราบ ขั้นตอนในการทำเครื่องดื่มนี้เป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนและใช้เวลานานมาก เช่นเดียวกับการเตรียมการจัดเก็บ ดังนั้นก่อนที่จะเก็บไวน์โฮมเมดคุณควรเตรียมขวดแก้วสีเข้มจากไซเดอร์หรือแชมเปญ ต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง เมื่อไวน์ถูกบรรจุขวดแล้ว ไวน์จะถูกปิดจุก ห่อด้วยผ้าใดๆ (ควรเป็นแบบลากจูง) และแช่ในน้ำร้อน เมื่ออุณหภูมิของไวน์สูงถึง 60 ° C หลังจาก 20 นาทีของการควบคุมอุณหภูมินี้ สามารถนำขวดไวน์โฮมเมดออกและส่งไปยังสถานที่ที่เหมาะสมได้ โดยวิธีการเกี่ยวกับสถานที่ที่เหมาะสม - วิธีเก็บไวน์โฮมเมดอย่างถูกต้องไม่แตกต่างจากเงื่อนไขและวิธีการเก็บไวน์ธรรมดา สำหรับอายุการเก็บรักษาที่อนุญาตของไวน์โฮมเมดนั้นจะไม่ถึง 100 หรือ 50 ปีอย่างแน่นอน แต่เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน 5-7 ปีภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย

วิธีเก็บไวน์แดง

ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในวิธีเก็บไวน์แดงและไวน์ขาว แต่เมื่อถึงเวลา ไวน์แดงจะชนะที่นี่อย่างแน่นอน แม้ว่าพวกมันต้องการสภาวะการจัดเก็บที่เอื้ออำนวยเหมือนกัน แต่ก็ยังมีความไวน้อยกว่า เมื่อเปิดแล้วสามารถเก็บไวน์แดงไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

วิธีเก็บไวน์ขาว

หลายคนอยากทราบวิธีเก็บไวน์ขาว ความจริงก็คือเนื่องจากความไวต่อสภาวะต่างๆ มากขึ้น ไวน์หลากหลายชนิดจึงมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นลง ดังนั้นควรเลือกสถานที่สำหรับพวกเขาอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม มีไวน์ขาวที่มีอายุการเก็บรักษานานกว่าไวน์แดงบางชนิดมาก และยังสามารถมีอายุยืนยาวขึ้นได้ด้วยการทำให้ดีขึ้น แต่ควรใช้ไวน์ขาวแบบเปิดหลังจากไม่เกินสามวัน

ประเพณีการดื่มไวน์มีมาหลายร้อยปี ผู้คนดื่มเหล้าองุ่นในวันหยุด หันไปหามันเมื่อพวกเขาเศร้า มีวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการเพาะปลูกการผลิตไวน์กฎสำหรับการใช้งานเพื่อเปิดเผยคุณภาพรสชาติและเฉดสีทั้งหมด สิ่งสำคัญคือการจัดเก็บไวน์ที่บ้านเพราะหากไม่ปฏิบัติตามกฎ เนื้อหาที่มีค่าของขวดจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปบางส่วนหรือเสื่อมสภาพไปทั้งหมด

สถานที่เก็บไวน์โฮมเมด

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บไวน์คือถังแบบดั้งเดิมหรือขวดแก้วที่ปิดจุกอย่างแน่นหนาด้วยจุกไม้ก๊อกที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ ภาชนะทำจากแก้วสีเข้มซึ่งไม่สามารถส่องผ่านได้และปิดด้วยเปลือกไม้ก๊อกซึ่งช่วยให้ไวน์หายใจและทำให้สุกในโหมดพิเศษ คนรักไวน์ที่บ้านมักจะเทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในขวดแชมเปญเปล่าหรือไวน์อัดลม

อนุญาตให้เก็บไวน์ในขวดแก้วได้ แต่ไม่ควรปิดจุกด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะเนื่องจากจะส่งผลต่อรสชาติของเนื้อหาอย่างมาก ใช้ฝาแก้วที่มีปะเก็นพิเศษ - ไม่เป็นอันตรายต่อกระบวนการชราของเครื่องดื่ม ไม่ควรเก็บไวน์ไว้ในภาชนะพลาสติกไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากไวน์เหล่านี้ยอมให้ออกซิเจนผ่านเข้าไปได้และทำให้เกิดการหมักซ้ำ

สภาพการเก็บรักษาไวน์

ไม่ควรคิดว่าไวน์ทั้งหมดจากการจัดเก็บระยะยาวจะเพิ่มความอร่อย ส่วนใหญ่ใช้กับไวน์เบอร์กันดีที่มีชื่อเสียงระดับโลกหรือจากจังหวัดบอร์โดซ์ - ไวน์ดังกล่าวจะบ่มอย่างปลอดภัยในห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายปี รสชาติและอายุการเก็บรักษาได้รับผลกระทบจาก:

• ปีการเพาะปลูก
• สภาพอากาศ;
• ปริมาณน้ำตาล
• เปอร์เซ็นต์แทนนินในองุ่นดิบ

มีประเพณีของการดื่มไวน์อายุน้อยที่ยังคงรสชาติที่มีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวาไว้ได้ หากคุณพยายามที่จะเก็บมันไว้ ในบรรดาไวน์แห้งนั้น ไวน์ขาวจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าไวน์แดง ยกเว้นไวน์ชั้นยอด เช่น ชาร์ดอนเนย์ ซึ่งสามารถเก็บได้นานถึง 20 ปี สารเสริมเช่น Madeira จะถูกเก็บไว้นานหลายปีโดยไม่เป็นอันตรายต่อกลิ่นหอม

ไวน์ที่ผลิตเองที่บ้านไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายทศวรรษเช่นเดียวกับไวน์ที่มีชื่อเสียง บ่อยครั้งเมื่อถึงขั้นตอนที่ต้องให้แบคทีเรียเข้ามาพร้อมกับยีสต์ - ไวน์เริ่มป่วย มีข้อบกพร่องลักษณะสำคัญหลายประการ ได้แก่ รสของยีสต์หรือน้ำส้มสายชู โทนสีดำหรือขาว และความขุ่น เป็นไปไม่ได้ที่จะส่งไวน์ดังกล่าวเพื่อจัดเก็บ แม้แต่ไวน์โฮมเมดบรรจุขวดในอุดมคติก็ควรได้รับการปฏิบัติเป็นพิเศษก่อนจัดเก็บ - ห่อภาชนะด้วยผ้าหรือพ่วง จุ่มในน้ำร้อน ความร้อนสูงถึง 60 ° ซึ่งจะช่วยเพิ่มความปลอดภัย

อุณหภูมิ

การควบคุมอุณหภูมิมีบทบาทสำคัญ อุณหภูมิในการเก็บรักษาไวน์ที่แนะนำ:

• สำหรับไวน์ขาวและไวน์แดงแห้งจะมีอุณหภูมิ 10–12 องศาเซลเซียส
• สำหรับเสริมและของหวาน - 14-16 องศา

อุณหภูมิสูงทำให้แก่เร็วขึ้น ซึ่งป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มแสดงรสชาติที่หลากหลาย และอุณหภูมิต่ำจะทำให้การสุกแก่ช้าลง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องหลีกเลี่ยงการกระโดดกะทันหันและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ซึ่งส่งผลเสียอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพการมองเห็นของไวน์ การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดของระบอบอุณหภูมิควรดำเนินการอย่างค่อยเป็นค่อยไปและภายใน 1.5-2 องศาต่อวันและสูงถึง 3 ° C ต่อปี

ความชื้น

ความชื้นประมาณ 70% ถือว่าเหมาะสมที่สุด หากตัวบ่งชี้นี้ลดลง จุกไม้ก๊อกอาจแห้งและอากาศจะเข้าไปในขวด การเพิ่มขึ้นจะนำไปสู่การก่อตัวของเชื้อราและทำให้เครื่องดื่มเสีย ฉลากกระดาษบนขวดมีความชื้นสูงเช่นกัน ดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว ขอแนะนำให้จารึกเกี่ยวกับประเภทของเนื้อหาบนแก้วด้วยเครื่องหมายกันน้ำ

แสงสว่าง

เพื่อให้ไวน์สุกเต็มที่ ต้องเก็บไว้ในที่มืดสนิท เครื่องดื่มบรรจุในขวดสีเข้ม แต่ไม่สามารถป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์ ห้องใต้ดินมีห้องคอนกรีตหรือห้องไม้สำหรับการป้องกันเพิ่มเติม ในอพาร์ทเมนต์ในขณะที่วางขวดไวน์ไว้ในกล่องหรือผ้าทึบแสงสามารถช่วยได้

วิธีเก็บไวน์โฮมเมดอย่างถูกต้อง

นอกเหนือจากการปฏิบัติตามข้อกำหนดในการจัดเก็บข้างต้นแล้ว ยังจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์ได้พักอย่างสมบูรณ์ - การถ่ายโอน เขย่า หรือแม้แต่เคลื่อนย้ายภาชนะโดยไม่จำเป็นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เนื่องจากสิ่งนี้จะเร่งกระบวนการออกซิเดชัน ควรเก็บไวน์ในแนวราบเพื่อให้จุกไม้ก๊อกชุ่มน้ำ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ไวน์แห้ง ทำให้ออกซิเจนผ่านได้และยังส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มองุ่นอีกด้วย หลีกเลี่ยงการระเหย

ในห้องใต้ดิน

สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บไวน์ถือเป็นห้องเก็บไวน์แบบพิเศษที่มีการควบคุมแสง อุณหภูมิ และความชื้นอย่างเข้มงวด สร้างจากหินและไม้ธรรมชาติ ระบายอากาศได้ดี มีชั้นวางสำหรับเก็บขวดไวน์ เป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับขวดที่จะสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนเนื่องจากไวน์ "หายใจ" ผ่านจุกก๊อกและดูดซับไว้ ควรวางชั้นวางและชั้นวางเพื่อให้สามารถเข้าถึงเนื้อหาได้ฟรี

ในอพาร์ตเมนต์

หากคุณไม่มีกระท่อมหรือบ้านพักฤดูร้อนและเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไวน์ในห้องใต้ดินคุณจะต้องเลือกสถานที่ในอพาร์ตเมนต์อย่างระมัดระวัง ทางออกที่ดีคือการซื้อตู้เก็บไวน์แบบพิเศษพร้อมระบบควบคุมสภาพอากาศ รุ่นราคาไม่แพงบรรจุขวดได้หลายขวดและรองรับอุณหภูมิเพียงชุดเดียว ส่วนรุ่นแพงเก็บไวน์ได้ไม่เกินโหล และอุณหภูมิอาจแตกต่างกันไปตามระดับต่างๆ ของตู้

ชั้นวางเฉพาะสำหรับเก็บไวน์เป็นที่นิยม พวกเขาคือ:

• เดสก์ทอป. ออกแบบมาสำหรับจำนวนเล็กน้อย ไม่เพียงจัดเก็บได้ แต่ยังให้บริการไวน์แก่แขกอีกด้วย
• พื้น. กว้าง ทำจากโลหะหรือไม้ทนทาน
• ถูกระงับ. ขนาดเล็กพอดีกับการตกแต่งภายใน

มักจะมีตู้หรือตะแกรงแบบไม่มีแสงให้ในชุดครัวอยู่แล้วเพื่อความปลอดภัยของขวด การตัดสินใจในการออกแบบดั้งเดิมคือการซื้อมินิบาร์ซึ่งไม่เพียงเน้นสไตล์ของห้อง แต่ยังสะดวกสำหรับการจัดเก็บและดื่มไวน์ คุณสามารถติดตั้งตู้พิเศษในครัวสำหรับเก็บไวน์โฮมเมด สิ่งสำคัญคือแสงแดดส่องไม่ตกและไม่มีความชื้นสูงในห้อง

อายุการเก็บรักษาไวน์โฮมเมด

หากเก็บไว้ในไร่องุ่นที่มีชื่อเสียงหรือที่ก้นทะเลขวดและเหยือกดินที่มีไวน์ถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายศตวรรษ ไวน์ทำเองที่บ้านจะเติบโตเป็นเวลา 5-7 ปี ไวน์ขาวมีความไวต่อสภาวะการเก็บรักษามากขึ้น - สำหรับช่วงเวลานี้จะลดลงเหลือ 3 ปี ไวน์เสริมและของหวานจะคงคุณสมบัติไว้ได้นานขึ้น ระยะเวลาถึง 10 ปี สปาร์คกลิ้งไวน์จะดื่มได้ดีที่สุดในปีแรกหรือปีที่สองของการจัดเก็บ

การเก็บไวน์ในขวดเปิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตามหลักการแล้ว ไวน์แบบเปิดจะดีกว่าที่จะดื่มทันที และใช้ส่วนที่เหลือสำหรับทำอาหาร หากคุณตัดสินใจที่จะทิ้งมันไว้ชั่วคราว จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเทมันลงในขวดที่เล็กลงเพื่อลดปริมาณออกซิเจนในภาชนะ จุกแน่น. มีการขายปั๊มพิเศษเพื่อปั๊มอากาศออกจากขวดที่เปิดอยู่ แต่จากการตรวจสอบพบว่าการจัดเก็บดังกล่าวส่งผลเสียต่อรสชาติโดยรวมของเนื้อหา

ไวน์แดงจะยืนเป็นเวลา 5 วัน, สีขาว - ไม่เกิน 3, แชมเปญหรือไวน์อัดลม - ไม่เกินหนึ่งวัน, มักจะมีผลที่น่าสงสัย เสริมหรือของหวานเนื่องจากความแข็งแกร่งจะยืนหยัดโดยไม่มีปัญหาเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ขอแนะนำให้เก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็นเพื่อชะลอกระบวนการทำลายโครงสร้างของไวน์ โหมดนี้ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บไวน์บรรจุขวดในระยะยาวจะไม่เป็นอันตรายต่อขวดที่เปิดอยู่

วิดีโอ

ประเพณีการทำไวน์องุ่นแบบโฮมเมดมีรากฐานมาจากสมัยโบราณ ทุกวันนี้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำที่ทำด้วยมือของตัวเองเป็นแหล่งแห่งความภาคภูมิใจและเป็นเหตุผลสำหรับวันหยุดมากมาย

วิธีเก็บไวน์โฮมเมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่เจ้าของต้องการได้รับ มีองุ่นหลากหลายชนิดและแต่ละชนิดก็มีเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งระดับการสุกของวัตถุดิบและวิธีการเตรียมมีบทบาทสำคัญ วิธีการเก็บไวน์โฮมเมดอย่างถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น คุณภาพ และที่สำคัญที่สุดคืออายุขององุ่นกี่ปีและภายใต้เงื่อนไขใด

ค้างชำระหรือไม่?

อายุการเก็บรักษาของไวน์โฮมเมดมักจะเป็นปี หากเจ้าของต้องการทำไวน์ยืนต้น เขาจะสร้างเงื่อนไขพิเศษสำหรับการบ่มและการเก็บรักษา วิธีเก็บไวน์ที่ซื้อมาในระยะยาวในขวดปิด และเกี่ยวกับวิธีจัดเก็บในที่โล่ง -.

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าไวน์ไหนดีกว่ากัน มีเสน่ห์ทั้งในเก๋าและในหนึ่งปี หลังจากหกเดือนรสชาติของไวน์ประจำปีจะจางหายไป แต่ก็ยังใช้ได้ หากเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีก็จะแก่ขึ้นรสชาติจะดีขึ้น

ไวน์ดังกล่าวไม่ถือว่ามีคุณภาพสูง แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เป็นอาหาร แต่ไม่ทำให้เสีย การบ่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเป็นกระบวนการพิเศษที่ยาวนานและใช้ความอุตสาหะ เป็นผลมาจากกระบวนการดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถรับผลิตภัณฑ์ระยะยาวคุณภาพสูงได้

เราตอบคำถาม:ทำไมไวน์ถึง "เล่น" เป็นเวลานาน?

หากไวน์โฮมเมดของคุณหมักนานเกินไป อาจทำให้กระบวนการผลิตเบียร์ของคุณผิดพลาดได้ บางทีมันอาจจะหมักที่อุณหภูมิสูงเกินไปหรือกำจัดสาโทไม่ทันเวลา

ไหนดีกว่า: แก้วหรือพลาสติก?

ไวน์ "กลัว" แสงแดด - เลือกภาชนะสีเข้มสำหรับจัดเก็บ

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บไวน์ไว้ในขวดพลาสติก - คำถามที่มีการพูดคุยกันอย่างกว้างขวางในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ท้ายที่สุด การเก็บของเหลวไว้ในภาชนะที่ไม่แตกจะสะดวก

พลาสติกนั้นแตกต่างกัน ขวดใช้วัตถุดิบอาหารซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ ตอนนี้คุณสามารถหาไวน์ในภาชนะพลาสติกได้แม้ในร้านค้า

คุณรู้หรือไม่ว่า…

เครื่องแก้วเหมาะสำหรับไวน์มากกว่าพลาสติก ดังนั้นเครื่องดื่มที่มีอายุมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งของสะสมจะไม่ถูกเทลงในพลาสติก ในอาหารดังกล่าวจะไม่สามารถรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไวน์คอลเลกชันได้

เท่าไหร่และจะเก็บไว้ที่ไหน?

คำถามที่ว่าไวน์โฮมเมดสามารถเก็บได้นานเท่าไรนั้นมักจะไม่ได้รับการหยิบยกขึ้นมา เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาเพื่อบริโภคตลอดทั้งปี ตลอดทั้งปีและนานกว่านั้นยังคงใช้งานได้

สถานที่จัดเก็บเป็นคำถามที่สำคัญกว่า สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับไวน์โฮมเมดคือห้องเก็บไวน์ คุณสามารถเก็บไวน์ไว้ในภาชนะใดก็ได้:

• ในถัง
• บรรจุขวด;
• ในธนาคาร

• อย่าเก็บเครื่องดื่มไว้ในห้องที่มีความชื้นสูง เช่น ในห้องน้ำ
• อย่าวางไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน ไวน์ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงเกินไปจะกลายเป็น

ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาขั้นพื้นฐานเพื่อรักษารสชาติและคุณประโยชน์ของเครื่องดื่ม

คุณรู้หรือไม่ว่า…

ไวน์ธรรมชาติที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หากผลิตภัณฑ์เสียที่อุณหภูมิห้อง แสดงว่าไม่เป็นธรรมชาติ

คุณภาพหรือไม่?

กฎหลักในการทำไวน์คือไม่มีสารเติมแต่ง สารที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในองุ่นเอง ได้เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากการหมักน้ำองุ่น

• การเพิ่มสตาร์ทเตอร์เพิ่มเติม (เช่น) เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เครื่องดื่มอื่น ๆ อีกมากมายเตรียมบนแป้งเปรี้ยว แต่ไม่ใช่ไวน์
• ไม่อนุญาตให้ใส่สารกันบูดและสีย้อม น่าเสียดายที่ในยุคของเราการผลิตไวน์ที่บ้านได้นำ "ประเพณี" ของอุตสาหกรรมมาใช้ - เริ่มใช้ทั้งสองอย่างแล้ว

ในไวน์โฮมเมดธรรมชาติ จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์จะพัฒนาในระหว่างกระบวนการหมัก สารที่เป็นอันตรายอื่นๆ เช่น แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดการเน่าเสียจะถูกยับยั้ง นั่นคือเหตุผลที่ไวน์สามารถเก็บไว้ได้นานในขณะที่เนื้อหาของยาในนั้นมีมากกว่าน้ำองุ่น

ถ้าไวน์เปรี้ยวจะกลายเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แน่นอนว่ามันเป็นธรรมชาติจริงๆ มันจะเปรี้ยวมาก แต่มีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับหมักเนื้อ

เราตอบคำถาม:ทำไมไวน์โฮมเมดถึงมีโฟม?

โฟมไวน์ระหว่างการหมัก - ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในช่วงเวลานี้ สิ่งสำคัญคือต้องถอดก๊าซที่ปล่อยออกมาออก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ล็อคน้ำ หลังจากสิ้นสุดการหมัก ไวน์จะหยุดฟอง

หากคุณอยู่ในประเทศที่ผลิตไวน์โฮมเมด อย่าลืมลองชิมดู ในแต่ละประเทศเหล่านี้ รสชาติของไวน์จะแตกต่างกัน และเจ้าของที่แตกต่างกันก็จะแตกต่างกันไป การชิมดังกล่าวจะช่วยให้คุณเข้าใจจิตวิญญาณของประเทศเหล่านี้ พวกเขาบอกว่าไม่มีไวน์ที่ดีและไม่ดี มีไวน์ที่คุณชอบ

การผลิตไวน์เป็นประเพณีที่เข้มข้นและเก่าแก่ แต่ในประเทศเหล่านั้นที่พวกเขาดื่มไวน์จำนวนมากนั้นปัญหาการเมาไม่รุนแรง ทำไม เนื่องจากไวน์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และการดื่มไวน์เป็นวัฒนธรรมทั้งหมด

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

คุณได้อ่านบทความ? โปรดให้ข้อเสนอแนะ:

• ให้คะแนนบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาด้วยการเขียนความคิดเห็นหากคุณมีประสบการณ์ในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่ง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่ผ่านการรับรองหากคุณไม่พบคำตอบนั้นในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! สิ่งสำคัญคือเราต้องเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานโดยเปล่าประโยชน์

ไวน์องุ่นเป็นเครื่องดื่มชั้นสูงในสมัยโบราณที่ไม่เพียงมีคุณสมบัติที่ทำให้มึนเมา แต่ยังมีประโยชน์มากมายเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ หลายคนสนใจว่าจะเก็บไวน์ไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ อันที่จริง คำถามนี้จริงจังมาก: รสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาที่เหมาะสมเป็นอย่างมาก

ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าห้องเย็นเป็นสถานที่ที่ยอมรับได้สำหรับไวน์หรือไม่ รวมถึงขวดที่ไม่มีจุกสามารถทนได้มากแค่ไหนและภายใต้เงื่อนไขใด

เกี่ยวกับการจัดเก็บไวน์

ไวน์สามารถนำมาประกอบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไวต่อทุกสิ่ง เช่น แสง อุณหภูมิ ความชื้น การสั่นสะเทือน แม้จะบรรจุขวดแล้วก็ตาม ไวน์ก็อยู่ในกระบวนการบ่มอยู่ตลอดเวลา เปลี่ยนโฉมหน้าของรสชาติและกลิ่นไปวันแล้ววันเล่า

เครื่องดื่มไม่ยอมรับแสงแดดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอย่างที่คุณเห็นไวน์เกือบทั้งหมดขายในขวดสีเข้ม สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดที่ผลิตภัณฑ์จะรู้สึกสบายคือห้องมืดที่มีความชื้น 50 ถึง 70% และอุณหภูมิอากาศตั้งแต่ +10 ถึง +15°C

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่สัมผัสหรือสัมผัสภาชนะบรรจุอีก และเครื่องดื่มยังคง "สงบ" ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องแยก หรือห้องต่างๆ ในบ้าน เหมาะกับสภาพดังกล่าวเป็นอย่างดี เมื่อมีขวดไม่มากก็สามารถเก็บไว้ในบาร์ไม้ปิดได้ ที่สำคัญคือ อุณหภูมิในห้องไม่สูงเกินไป

หากคุณสังเกตเห็น ขวดในที่เก็บไวน์จะจัดเรียงในแนวนอนเสมอ ชั้นวางแบบพิเศษในบาร์และร้านอาหารยังออกแบบให้ขวดสามารถนอนราบได้แทนที่จะตั้งขึ้น ความจริงก็คือในแนวนอนเครื่องดื่มที่สัมผัสกับจุกไม่อนุญาตให้ออกซิเจนซึมผ่านวัสดุที่มีรูพรุน จุกก๊อกที่เปียกตลอดเวลาจะไม่แห้งและจุกคอยังคงปิดสนิทได้นานหลายปี ดังนั้นไวน์จึงคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่ดีที่สุด

แต่หลายคนซื้อไวน์สองสามขวดสำหรับวันหยุดซึ่งจะมาในอีกไม่กี่วันแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น ถูกต้องหรือไม่? ไวน์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือนำไปแช่เย็นได้หรือไม่? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามด้านล่างนี้

ไวน์และตู้เย็น

ตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไปไม่เหมาะสำหรับการเก็บไวน์: อุณหภูมิต่ำเกินไป ความชื้นสูง มีกลิ่นภายนอก และเกิดการสั่นเนื่องจากการกระแทกประตูบ่อยครั้ง แม้ในสองสามวันในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ เครื่องดื่มก็อาจสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนได้ ควรวางขวดไว้บนระเบียงหรือในที่เย็นมืดและสงบ

มีตู้เย็นพิเศษสำหรับเก็บไวน์เหมือนตู้ ตู้ดังกล่าวมีหลายขนาดและสามารถบรรจุได้ตั้งแต่ 10 ถึง 100 ขวดขึ้นไป ตู้เย็นสามารถมีห้องเดียวหรือแบ่งออกเป็นหลายโซนซึ่งสามารถสร้างเงื่อนไขเฉพาะสำหรับแต่ละห้องได้ อุปกรณ์รักษาอุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ + 10-12 ° C และชั้นวางให้ตำแหน่งแนวนอนของขวด

มวลรวมดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพอากาศร้อนและชอบดื่มเครื่องดื่มนี้บ่อย ๆ โดยตุนไว้ล่วงหน้า

แต่ถ้าคุณดื่มแอลกอฮอล์ไม่บ่อยนัก และเปิดขวดไวน์แล้วคุณยังดื่มไม่เสร็จล่ะ หากผลิตภัณฑ์มีราคาแพงอร่อยและมีคุณภาพสูงก็น่าเสียดายที่ต้องเททิ้ง

เราตอบคำถามนี้ด้านล่าง

ขวดไวน์ที่เปิดยังไม่เสร็จสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่นาน ระยะเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์

• ที่เป็นประกาย.ควรใช้ทันทีภายในไม่เกิน 4 ชั่วโมง มันกัดเซาะอย่างรวดเร็วทำให้สูญเสียคุณสมบัติไปโดยสิ้นเชิง ด้วยไม้ก๊อกที่ปิดสนิทขวดเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถทนต่อตู้เย็นได้หนึ่งวัน
• สีขาว.สามารถยืนในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน แม้ว่ากลิ่นผลไม้จะสูญเสียไปหลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง
• สีชมพู. นอกจากนี้ยังสามารถทนความเย็นได้ไม่เกิน 3 วัน แต่ความอ่อนโยนและกลิ่นหอมของมันจะหายไปในวันถัดไปหลังจากเปิดใช้
• สีแดง.นี่คือไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และหนึ่งในคำถามที่พบบ่อยคือสามารถเก็บไวน์แดงไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ ขวดที่เปิดแล้วที่มีจุกก๊อกอย่างดีจะอยู่ได้นานถึง 5 วัน
• ขนม.เครื่องดื่มที่เปิดขวดจะคงคุณภาพส่วนใหญ่ไว้เป็นเวลา 5-6 วัน

ถ้าคุณชอบดื่มไวน์สักแก้วก่อนนอนหรือมื้อค่ำ และคุณรู้ว่าคุณไม่มีวันดื่มหมดขวดในคราวเดียว ลองดูไวน์อายุน้อยให้ละเอียดยิ่งขึ้น รสชาติของพวกเขาดีขึ้นหลังจากเปิดภาชนะและคุณสามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้ในที่เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์

ในความเป็นจริงโฮมเมดเป็นไวน์ชนิดเดียวกันยกเว้นว่าไม่ได้บรรจุขวดบ้า แน่นอนว่าการเปรียบเทียบไวน์โฮมเมดนั้นไม่ใช่กับผลิตภัณฑ์ราคาถูกที่ไม่สามารถเรียกว่าไวน์ได้ แต่เป็นเครื่องดื่มจากองุ่นจริงๆ ต้องจัดเก็บด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นตามความหลากหลาย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถเก็บไวน์ที่เปิดไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน แต่โปรดจำไว้ว่า - แม้ว่าเครื่องดื่มจะไม่ชอบอุณหภูมิต่ำ แต่ก็ไม่สามารถเก็บภาชนะที่ไม่ได้เปิดไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานกว่า 3 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากห้องร้อนและอบอ้าว ไวน์จะเริ่มเน่าเสียและอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

หมายเหตุ: วันนี้คุณสามารถหาเครื่องซีลสูญญากาศในครัวเรือนลดราคาได้ หากคุณยังดื่มไวน์ไม่จบขวด และคุณแน่ใจว่าคุณไม่น่าจะเทไวน์ออกจากภาชนะในอนาคตอันใกล้นี้ คุณสามารถวางขวดลงในถุงแล้วใช้เครื่องมือดูดอากาศออกจากขวดและปิดผนึก ขอบปิดสนิท ในรูปแบบนี้เครื่องดื่มจะอยู่ในที่เย็นนานกว่า - 20-40 วัน

เราหวังว่าเราจะสามารถตอบคำถามได้อย่างเต็มที่ว่าสามารถเก็บไวน์ไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ ผู้ผลิตไวน์และผู้ที่ชื่นชอบไวน์ตัวจริงกล่าวว่าคุณจะต้องเปิดขวดก็ต่อเมื่อคุณตั้งใจจะดื่มให้หมด เพราะไวน์ที่ไม่ได้เปิดจุกไม่ใช่ไวน์อีกต่อไป เชื่อหรือไม่ว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือต้องปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยเพื่อให้เครื่องดื่มที่เน่าเสียไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับคุณ