น้ำตาลกับน้ำตาลวานิลลาแตกต่างกันอย่างไร? การใช้วานิลลินและน้ำตาลวานิลลาในการปรุงอาหาร ทางเลือกที่ยาก: วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา

เป็นตัวแทนของผลึกไม่มีสีที่มีกลิ่น วานิลลินใช้ในอุตสาหกรรมทำอาหาร น้ำหอม และยา ใน อุตสาหกรรมขนมวานิลลินถูกเติมลงในแป้งอบ เค้ก ขนมอบ ค็อกเทล ไอศกรีม ช็อคโกแลต ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ การเติมวานิลลินทำให้สามารถให้ได้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารรสวานิลลา วานิลลินที่ขายในร้านค้าดูเหมือนผง สีขาวบางครั้งก็มีโทนสีเหลือง

องค์ประกอบของวานิลลิน:

สูตรทางเคมีของวานิลลินคือ C8H8O3 ชื่อทางเคมีของผลึกวานิลลินคือ 4-ไฮดรอกซี, 3-เมทอกซีเบนซาลดีไฮด์ วานิลลิน 100 กรัมประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต 12.65 กรัม
• ไขมัน 0.1 กรัม
• โปรตีน 0.1 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของวานิลลินต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 288 กิโลแคลอรี

การผลิตวานิลลิน:

ใน ในประเภทวานิลลินพบได้ในผลไม้วานิลลา คิดเป็นประมาณ 2% ของน้ำหนักแห้งของผลไม้วานิลลาแปรรูป วานิลลินยังแยกได้จากผลอบเชยและเถากล้วยไม้ มาดากัสการ์เป็นผู้จัดหาวานิลลินธรรมชาติจำนวนมากให้กับตลาดโลก

ต้นทุนการผลิตวานิลลินธรรมชาตินั้นสูงมาก ขั้นแรกต้องเก็บผลวานิลลาแล้วเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนจากนั้นจึงบำบัดด้วยน้ำเดือด จากนั้นให้ความร้อนและนึ่งเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ ในระหว่างการประมวลผลผลไม้จะได้สีน้ำตาลเข้ม จากนั้นเมล็ดจะแห้งและเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในระหว่างที่กลิ่นจะรุนแรงขึ้น ซับซ้อนมาก กระบวนการทางเทคโนโลยีการผลิตวานิลลินธรรมชาติทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้นอย่างมากซึ่งทำให้คนรวยสามารถเข้าถึงได้เท่านั้น

ในการผลิตและชีวิตประจำวันส่วนใหญ่จะใช้วานิลลินผลึกเหมือนกับธรรมชาติที่ได้จากการสังเคราะห์ ปัจจุบันวานิลลินส่วนใหญ่ผลิตจากวัตถุดิบปิโตรเคมี เป็นกระบวนการสองขั้นตอนที่ guaiacol ทำปฏิกิริยากับกรดไกลออกซิลิก สิ่งนี้จะทำให้เกิดกรดวานิลลิลแมนเดลิก ซึ่งต่อมาถูกออกซิไดซ์เป็นกรด 4-ไฮดรอกซี-3-เมทอกซีฟีนิลไกลโคลิก และถูกดีคาร์บอกซีเลตจนเกิดเป็นวานิลลิน ในรัสเซียผลิตวานิลลินแบบผลึกตาม GOST 16599-71 ราคาของวานิลลินแตกต่างกันไปตาม ตลาดรัสเซียแต่โดยเฉลี่ยแล้วเราสามารถพูดได้ว่าวานิลลินผลึก 5 กรัมมีราคาประมาณ 25 รูเบิล

การใช้วานิลลิน - ต้องเพิ่มเท่าไหร่:

ควรเติมวานิลลินตามปริมาณที่ระบุในสูตร แต่หากคุณกำลังเตรียมอาหารของตัวเองแนะนำให้เติมวานิลลินในสัดส่วนต่อไปนี้: วานิลลิน 1 กรัมเพื่อปรุงแป้ง 1 กิโลกรัม เมื่อเพิ่มวานิลลินมากขึ้น ปริมาณที่ระบุ จานพร้อมอาจมีรสขม ก่อนที่จะใส่ลงในจานแนะนำให้เจือจางวานิลลินก่อน น้ำอุ่นในอัตราส่วน 1 ถึง 20 ขอแนะนำให้เติมวานิลลินลงในแป้งก่อนการอบชุบด้วยความร้อนและในเครื่องดื่มซูเฟล่และพุดดิ้ง - ลงในจานที่ยังไม่เย็นลง

วิธีเปลี่ยนวานิลลิน:

วานิลลินสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา วานิลลาธรรมชาติ หรือสาระสำคัญของวานิลลา แต่ต้องคำนึงถึงสัดส่วนด้วย ควรใส่น้ำตาลวานิลลาลงในจานมากกว่าวานิลลิน 7-10 เท่า เมื่อใช้ฝักวานิลลาธรรมชาติ คุณจะต้องใช้ 1 ฝัก ผ่าตามยาวแล้วขูดเม็ดสีน้ำตาลดำเล็กๆ ที่คุณใส่ลงในจานออก หากคุณใช้กลิ่นวานิลลา 3-5 หยดต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว หากการมีกลิ่นวานิลลาในจานไม่สำคัญก็สามารถแทนที่วานิลลินด้วยเครื่องปรุงอื่นหรือทิ้งไปโดยสิ้นเชิง แต่จานนั้นจะไม่มีรสชาติของตัวเองอีกต่อไป รสชาติดั้งเดิมคิดค้นโดยผู้เขียนสูตร

อะไรคือความแตกต่างระหว่างวานิลลินกับน้ำตาลวานิลลา:

น้ำตาลวานิลลาไม่ใช่วานิลลิน แต่น้ำตาลวานิลลาสามารถทดแทนวานิลลินได้ดีในบางสูตร น้ำตาลวานิลลาเป็นส่วนผสมของน้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายกับวานิลลินนั่นคือน้ำตาลวานิลลามีวานิลลิน แต่จะเจือจางด้วยน้ำตาล เมื่อเพิ่มลงในจาน น้ำตาลวานิลลาคุณต้องการมันมากกว่าเครื่องปรุงวานิลลิน หากต้องการเพิ่มกลิ่นวานิลลาลงในแป้ง 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา แต่คุณต้องเพิ่มวานิลลา 1 กรัมเท่านั้น นั่นคือปลายมีด ไม่เช่นนั้นรสชาติของจานจะขม นี่คือความแตกต่างระหว่างน้ำตาลวานิลลากับวานิลลิน - น้ำตาลวานิลลานอกเหนือจากวานิลลินแล้วก็มีด้วย น้ำตาลทรายและวานิลลินเป็นสารปรุงแต่งรสค่ะ รูปแบบบริสุทธิ์, เหมือนกัน วานิลลาธรรมชาติ.

ประโยชน์ของวานิลลิน:

ประโยชน์หลักของวานิลลินคือผลสงบเงียบต่อร่างกายมนุษย์ วานิลลินมีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจช่วยให้คุณผ่อนคลายบรรเทาอาการระคายเคืองและกำจัดอาการนอนไม่หลับ กลิ่นและรสชาติวานิลลาที่น่ารื่นรมย์ช่วยให้คุณมีความคิดที่ดีและเติมพลังให้กับคุณ อารมณ์ดีทั้งวัน. นอกจากนี้วานิลลินยังเป็นยาโป๊อีกด้วย

อันตรายของวานิลลิน:

วานิลลินสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ก็ต่อเมื่อไม่สามารถทนต่อแต่ละบุคคลและบริโภคมากเกินไป ในกรณีนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

วานิลลินผลึกที่ขายในร้านค้านั้นมีรสชาติทางเคมีเหมือนกับธรรมชาติและ ผลิตภัณฑ์เคมีโดยทั่วไปไม่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ ควรคำนึงด้วยว่านักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ศึกษาผลกระทบของรสชาติต่าง ๆ ในร่างกายดังนั้นการบริโภควานิลลินจึงควรจำกัดมาก

อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษาวานิลลิน:

อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษาวานิลลินขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเฉพาะรายและโดยปกติจะอยู่ระหว่าง 6 ถึง 12 เดือน หากต้องการข้อมูลที่แน่นอน โปรดตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ ขอแนะนำให้เก็บวานิลลินไว้ที่ ความชื้นสัมพัทธ์อากาศไม่เกิน 70% และอุณหภูมิไม่สูงกว่า +25 องศาเซลเซียส

วานิลลินเป็นผงผลึกที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว คุณสามารถพูดได้ว่ามันมากขึ้น ตัวเลือกราคาถูกวานิลลาธรรมชาติซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เป็นจำนวนมากในการผลิต ลูกกวาด, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำหอม วานิลลินละลายได้ดีในของเหลว เมื่อใช้วานิลลินสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขมโดยเฉลี่ยคุณต้องใช้ไม่เกิน 7 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

วานิลลินไม่เพียงพบในต้นวานิลลาเท่านั้น แต่ยังพบในต้นวานิลลาด้วย น้ำตาลอ้อย, หนังมันฝรั่ง ฯลฯ เม็กซิโกซิตี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของสารซึ่งมีอาณาเขตเติบโต จำนวนมากกล้วยไม้ที่ได้วานิลลิน ปัจจุบันพืชชนิดนี้แพร่หลายในพื้นที่ที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อน วานิลลินประดิษฐ์มีหลายรูปแบบ (ดูรูป):

1. รุ่นคริสตัล. มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและโดดเด่นด้วยความต้านทานต่ออุณหภูมิสูง ใช้ในการอบ ไอศกรีม ฯลฯ.
2. รุ่นแป้ง. เป็นส่วนผสมของวานิลลินและสารเติมแต่ง ใช้ในการทำช็อคโกแลต ละลายในน้ำได้ง่าย

ความแตกต่างระหว่างวานิลลินกับวานิลลาและน้ำตาลวานิลลา

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าวานิลลาวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาแตกต่างกันอย่างไร? ที่จริงแล้ว อาหารเสริมทั้งหมดนี้มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นก็คือ กลิ่น ในด้านอื่นๆ ทั้งหมดมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เราต้องเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าในหมู่พวกเขาวานิลลาเป็นธรรมชาติ มีทั้งฝักสั้นหรือฝักยาว สีน้ำตาลมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ราคาของวานิลลาแท้ค่อนข้างสูงดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปสารทดแทนที่ถูกกว่าสำหรับส่วนผสมนี้จึงปรากฏขึ้น - น้ำตาลวานิลลาและวานิลลิน

วานิลลินเป็นผลึกสีน้ำตาลขนาดเล็กที่มีกลิ่นและรสวานิลลาเข้มข้นเกือบเท่ากัน ส่วนผสมนี้มักใช้ในขนมอบและไม่ทำให้หวาน ในทางกลับกันน้ำตาลวานิลลามีความหวาน แต่กลิ่นวานิลลาจะเด่นชัดน้อยกว่า ส่วนผสมนี้ทำจากวานิลลินและน้ำตาล

ความแตกต่างระหว่างวานิลลา วานิลลิน และน้ำตาลวานิลลาคือความสม่ำเสมอ รูปร่างส่วนผสมตลอดจนความเข้มข้นของอนุภาคกลิ่น หากคุณกำลังถามคำถาม: "ไหนดีกว่า: วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา" คุณสามารถเลือกวานิลลาได้ตามใจชอบ มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและมี กลิ่นหอมแรงและยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวานิลลินได้ในหัวข้อถัดไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของวานิลลินอยู่ที่การออกฤทธิ์เป็นยาระงับประสาท กลิ่นหอมของเครื่องเทศช่วยขจัดความเครียดและผ่อนคลาย วานิลลินมีผลดีต่อระบบประสาทซึ่งจะช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและปวดหัว

ขัดกับความเข้าใจผิดทั่วไประหว่างตั้งครรภ์และ ให้นมบุตรห้ามใช้เครื่องเทศ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวานิลลาและวานิลลินสามารถช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นและกำจัดภาวะซึมเศร้าได้ กลิ่นของเครื่องเทศนี้ยังช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองและสงบอีกด้วย ระบบประสาทซึ่งมีความสำคัญอย่างมากต่อสุขภาพของสตรีมีครรภ์

วานิลลาธรรมชาติที่ โรคเบาหวานไม่ถูกห้ามสามารถเพิ่มลงในของหวานและเครื่องดื่มได้ ปริมาณเล็กน้อยแต่คุณต้องระวังวานิลลินและน้ำตาลวานิลลา หากคุณเพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในอาหาร ให้ปรึกษาแพทย์ก่อน

เมื่อลดน้ำหนักจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่จะสูดดมไอระเหยของวานิลลาหรือวานิลลินรวมทั้งเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในอาหารและเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาเนื่องจากการลดน้ำหนักคุณต้องใช้มันในปริมาณที่พอเหมาะ

ใช้ในการปรุงอาหาร

วานิลลาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความหลากหลายและปรับปรุงรสชาติของอาหารหลาย ๆ เมนู แต่โดยหลักแล้วเป็นขนมอบและของหวาน นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์จากนม วานิลลินถูกเติมลงในน้ำเชื่อม ครีม ซอสหวาน และเครื่องดื่มต่างๆ

ในการปรุงอาหารวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผลึกแทนวานิลลินแบบผงเนื่องจากจะไม่สูญเสียคุณสมบัติในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการเติมแป้งหรือของหวาน แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้ว่าเมื่อใดควรเติมส่วนผสมดีที่สุด ในบทความของเราเราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

ก่อนที่จะเติมวานิลลินลงในจานหรือแป้งอบแนะนำให้ละลายเครื่องเทศในน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ดีขึ้น แต่คุณควรรู้ไว้ว่าใน น้ำเย็นวานิลลินแทบจะไม่ละลายและในอุณหภูมิที่ร้อนจัดเกินไปก็จะสูญเสียไป คุณสมบัติทางอาหาร. นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เจือจางด้วยความอบอุ่น แต่ไม่ใช่ น้ำร้อน. นอกจากนี้เชฟหลายคนแนะนำให้เทวานิลลินกับแอลกอฮอล์หรือวอดก้า เครื่องเทศละลายในแอลกอฮอล์แล้วผสมกับอุ่น น้ำเชื่อมแล้วจึงเติมลงในแป้งหรือจาน

หากสูตรไม่มีการเติมสารที่มีแอลกอฮอล์ก็ควรผสมวานิลลินกับส่วนผสมแห้ง สำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัมโดยปกติจะใช้เครื่องเทศตั้งแต่หนึ่งถึงสิบกรัมขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของรสชาติและกลิ่นที่ต้องการ

คุณควรชี้แจงข้อเท็จจริงที่ว่าวานิลลินต้องมีคุณภาพสูงหากคุณต้องการให้รสชาติและกลิ่นในขนมอบหรืออาหารอื่น ๆ เด่นชัดยิ่งขึ้น

จะแทนที่ด้วยอะไรและในสัดส่วนเท่าใด?

บางครั้งก็จำเป็นต้องเปลี่ยนวานิลลินในอาหารบางจานตาม เหตุผลต่างๆ. หากต้องการแทนที่ควรใช้วานิลลาธรรมชาติแทน สัดส่วนขนาดเล็ก,ถ้าคุณชอบกลิ่นและรสชาติแบบนี้โดยเฉพาะ แต่แท่งวานิลลาธรรมชาตินั้นค่อนข้างหายากและมีราคาสูง ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงเติมส่วนผสมอื่น ๆ ลงในขนมอบของพวกเขานี่คือตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่สามารถทดแทนวานิลลินได้:

• อบเชย;
• โป๊ยกั๊ก;
• ขิง;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• โกโก้บด
• ผิวเลมอน;
• ผงวานิลลา;
• น้ำตาลวานิลลา;
• สารสกัดจากวานิลลา;
• อาหารรสวานิลลา

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณควรทราบว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างมีเงื่อนไขการใช้งานบางประการ ตัวอย่างเช่น สารสกัดวานิลลาใช้สำหรับเตรียมอาหารที่จะไม่ปรุงเท่านั้น มักเป็นของหวานหรือไส้ต่างๆ สำหรับเค้กหรือขนมอบ รวมถึงเครื่องดื่มแช่เย็น น้ำตาลวานิลลามีความเข้มข้นเล็กน้อย ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำตาลค่อนข้างมากตามสัดส่วน: ผลิตภัณฑ์สองช้อนเล็กเท่ากับวานิลลินเล็กน้อย.

ผิวเลมอนขูดลงไป เครื่องขูดละเอียดก่อนจะใส่จาน เกี่ยวกับอาหาร สารสกัดจากวานิลลาจากนั้น นอกเหนือจากกลิ่นและรสชาติของวานิลลาแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติถั่ว คาราเมล หรือรสชาติอื่น ๆ ให้กับขนมอบหรือของหวานได้ ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องปรุงที่คุณเลือก

วิธีทำวานิลลินธรรมชาติที่บ้าน?

คุณสามารถทำได้ที่บ้าน วานิลลินธรรมชาติตัวคุณเองกระบวนการนี้ง่ายและจะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำตาลทรายและฝักวานิลลา ฝักต้องแบ่งออกเป็น 2 ซีก และเอาเมล็ดซึ่งเป็นส่วนที่มีคุณค่าและมีกลิ่นหอมที่สุดของผลิตภัณฑ์ออกด้วยมีด ตอนนี้คุณควรผสมและผสมน้ำตาลกับเมล็ดที่ได้อย่างระมัดระวัง ควรใส่ฝักที่ปอกเปลือกแล้วใส่น้ำตาลด้วย ทุกอย่างจะต้องใส่ลงในขวดที่มีฝาปิดสนิทและปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน

การใช้งานที่ผิดปกติ

ปัจจุบันวานิลลินไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น มีมากมาย วิธีที่ผิดปกติการใช้ส่วนผสมนี้ได้แก่: ยาแผนโบราณและการทำให้งามและแม้แต่การตกปลา ในบทความของเราคุณจะพบวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ได้มาตรฐานมากมายและเรียนรู้วิธีใช้วานิลลินที่บ้านและในธรรมชาติ

การเยียวยาพื้นบ้านสำหรับแมลง

วานิลลินเป็นเลิศ การเยียวยาพื้นบ้านป้องกันแมลงซึ่งจะช่วยกำจัดแมลงริ้น ยุง ตัวเรือด เห็บ มด และสัตว์รบกวนอื่นๆ เครื่องเทศนี้ถูกเติมลงในขี้ผึ้งหรือครีมที่ช่วยบรรเทาอาการคันและบวมหลังถูกยุงกัด เราขอแนะนำให้คุณศึกษาอย่างรอบคอบและจดบันทึกคำแนะนำของเรา ซึ่งจะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้งในชีวิตประจำวันของคุณ

• สารละลายวานิลลินจะช่วยกำจัดยุงและริ้นหากเตรียมอย่างถูกต้อง. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางเครื่องเทศหนึ่งซองในน้ำหนึ่งลิตรเทของเหลวที่ได้ลงในขวดสเปรย์แล้วฉีดให้ทั่วอพาร์ทเมนต์ คุณยังสามารถฉีดสเปรย์ผสมเล็กน้อยบนร่างกายของคุณก่อนไปป่าหรือแม่น้ำซึ่งมียุงและมิดจ์มากที่สุด หากคุณต้องการของเหลวเพิ่ม ให้เพิ่มสัดส่วน การทำยาไล่แมลงจะช่วยกำจัดเสียงหึ่งที่น่ารำคาญและอาการคันกัดได้
• หากคุณออกไปข้างนอก คุณจะต้องใช้ครีมทากันยุงที่มีประสิทธิภาพโดยเติมวานิลลิน คุณสามารถเตรียมด้วยมือของคุณเองได้ดังนี้ เอาอันที่มีอยู่ ครีมเด็กเตรียมวานิลลินรวมทั้งภาชนะทรงลึกขนาดเล็กจากนั้นผสมส่วนผสมในนั้นตามอัตราส่วน 10:1 ตามลำดับ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วทาครีมที่เตรียมไว้บนบริเวณที่ถูกกัดเพื่อบรรเทาอาการบวมและคัน คุณสามารถพกครีมโฮมเมดนี้ติดตัวไปด้วยเสมอ เพื่อที่ยุงกัดจะได้ไม่ทำให้คุณประหลาดใจ
• คุณยังสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ การรักษาที่มีประสิทธิภาพจากเห็บ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายวานิลลิน 2 กรัมในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ทางการแพทย์หนึ่งร้อยมิลลิลิตร ก่อนออกไปในป่า ให้หล่อลื่นบริเวณที่สัมผัสของร่างกายด้วยทิงเจอร์ที่เกิดขึ้น สามารถฉีดของเหลวรอบๆ อพาร์ทเมนท์ในแหล่งที่อยู่อาศัยของเห็บที่น่าสงสัยได้ นอกจากนี้ หากคุณมีสัตว์เลี้ยง คุณสามารถใช้วานิลลานี้เพื่อรักษาเส้นผมของสุนัขหรือแมวได้
• หากคุณมีตัวเรือดในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์วานิลลินจะช่วยกำจัดพวกมัน เพียงโรยผลิตภัณฑ์นี้ในบริเวณที่แมลงอาศัยอยู่และทิ้งวานิลลินไว้ตรงนั้นสักพักก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถละลายเครื่องเทศลงไปได้ แอลกอฮอล์ทางการแพทย์และใช้ขวดสเปรย์ฉีดรักษาห้อง คำวิจารณ์จากแม่บ้านส่วนใหญ่ที่เคยลองใช้วิธีนี้ส่วนใหญ่เป็นไปในทางบวก
• วานิลลินสามารถช่วยกำจัดมดในบ้านและสวนได้หากคุณเตรียมวิธีการรักษาที่ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมวานิลลินหนึ่งซองกับน้ำในปริมาณหนึ่งแก้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและสองสามหยด กรดบอริก. ผสมของเหลวให้ละเอียดแล้วฉีดในบริเวณที่สังเกตเห็นสัตว์รบกวน

ในกรณีส่วนใหญ่ ยาไล่แมลงที่มีวานิลลินค่อนข้างมีประสิทธิภาพคุณต้องเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้องและนำไปใช้กับสถานที่ที่ต้องการด้วย - จากนั้นศัตรูพืชจะไม่รบกวนคุณอีกต่อไป

วิธีทำน้ำหอมวานิลลินด้วยมือของคุณเอง?

เนื่องจากวานิลลินถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในด้านความงามจึงทำน้ำหอมแสนอร่อยขึ้นมา คุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ในบทความของเราเราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมทุกอย่างก่อน เครื่องมือที่จำเป็นซึ่งจะจำเป็นในกระบวนการสร้างน้ำหอมอย่าลืมตุนสินค้าเหล่านี้:

• จานที่สะดวกสำหรับการผสมส่วนผสม
• ปิเปตที่สะอาด
• ขวดที่จะเก็บน้ำหอม
• ส่วนผสมที่จำเป็น

หากเป้าหมายของคุณไม่ใช่เพื่อให้น้ำหอมโฮมเมดของคุณมีกลิ่นหอมที่ติดทนนานที่สุด แต่คุณต้องการที่จะมีกลิ่นหอมที่คล้ายกัน โอเดอทอยเลทจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้คุณต้องเติมน้ำประมาณห้าสิบมิลลิลิตรลงในชามแล้วเติมสองสามหยด น้ำมันหอมระเหยซึ่งมีกลิ่นหอมจางๆ ควรใช้วานิลลา เนื่องจากคุณจะต้องทำน้ำหอมด้วยวานิลลา หลังจากละลายน้ำมันในน้ำและให้ความร้อนกับส่วนผสมแล้ว ให้เติมวานิลลินประมาณ 5 กรัม (ครึ่งถุง) คนของเหลวให้ทั่วเพื่อให้ผลึกละลาย และใช้ปิเปตเทส่วนผสมลงในขวด ตอนนี้คุณสามารถใช้น้ำหอมโฮมเมดตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

วานิลลินสำหรับตกปลาเหยื่อ

วานิลลินยังเหมาะเป็นเหยื่อพิเศษสำหรับการตกปลา มักจะผสมกับ ธัญพืชต่างๆเมื่อพวกเขาจะจับปลาคาร์พ crucian วานิลลินเข้ากันได้ดีที่สุดกับโจ๊กลูกเดือยต้ม แต่ต้องเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้แล้วเพื่อไม่ให้กลิ่นวานิลลาหายไปภายใต้อิทธิพลของการบำบัดความร้อน

ต่อหนึ่งกิโลกรัม โจ๊กสำเร็จรูปเติมวานิลลินสองช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วใช้ส่วนผสมที่ได้เป็นเหยื่อ

นอกจากโจ๊กลูกเดือยแล้ววานิลลินยังถูกเติมลงในข้าวบาร์เลย์มุกเซโมลินาและอาหารผสมอีกด้วย บางครั้งใช้น้ำตาลวานิลลาแทนวานิลลิน แต่ก็ไม่มีเช่นนั้น รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม

เหยื่อที่มีส่วนประกอบของวานิลลินสามารถดึงดูดปลาได้หลายชนิด เช่น ปลาคาร์พพันธุ์ crucian ปลาเทนช์ ปลาคาร์พ และปลาทรายแดง พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปเมื่อเติมเครื่องเทศลงในโจ๊ก เพื่อไม่ให้มีกลิ่นหอมมากเกินไป เพราะอาจทำให้ปลาตกใจได้

อันตรายของวานิลลินและข้อห้าม

วานิลลินสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ซึ่งอาจแสดงออกได้ว่าเป็นการระคายเคือง จุดด่างอายุและอื่น ๆ ดังนั้นเครื่องเทศนี้จึงมีข้อห้ามในกรณีที่แพ้ส่วนประกอบต่างๆ

สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้ว่าวานิลลาอาจเป็นพิษได้ง่ายหากกลืนมากเกินไป อาการของการเป็นพิษอาจมีดังต่อไปนี้: อิจฉาริษยา, เรอไม่เป็นที่พอใจ, อาหารไม่ย่อย, อ่อนแรง, เวียนศีรษะ, คลื่นไส้, หนาวสั่นตามด้วยไข้ ในกรณีที่มีพิษวานิลลิน ผลกระทบด้านลบอาจคงอยู่ได้หนึ่งวันในระหว่างนั้นจำเป็นต้องดื่มน้ำมาก ๆ และทานยาที่ดูดซึมด้วย

วานิลลินยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากบุคคลนั้นมี ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลหรือภูมิแพ้ ผลิตภัณฑ์นี้. อันตรายอย่างยิ่ง ปฏิกิริยาการแพ้ในทารกและเด็กเล็ก ผู้ใหญ่สามารถทนต่อโรคภูมิแพ้ได้ง่ายกว่ามาก อาการของการแพ้สารปรุงแต่งอาหารนี้มีดังนี้:

• อาเจียน;
• ผื่น;
• ความผิดปกติของอุจจาระ
• น้ำตาไหล;
• โรคจมูกอักเสบ;
• อาการบวมของเยื่อเมือกในช่องปาก
• อุณหภูมิร่างกายสูง

หากมีอาการดังกล่าวต้องรีบไปพบแพทย์หรือฉีดยาป้องกันภูมิแพ้ให้ตัวเอง หลังจากแน่ใจว่าเป็นโรคภูมิแพ้จริงๆ

ห้ามสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรบริโภคเครื่องเทศ แต่แนะนำให้ลดปริมาณเมื่อเติมลงในจาน

เหนือสิ่งอื่นใด วานิลลินอาจก่อให้เกิดอันตรายได้หากใช้เครื่องเทศนี้ในทางที่ผิด คุณควรจำไว้เกี่ยวกับข้อห้ามและใช้เท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพ,หลีกเลี่ยงของปลอม ในกรณีนี้ร่างกายของคุณจะไม่ตกอยู่ในอันตรายใดๆ

น้ำตาลวานิลลาใช้ในการปรุงอาหาร ขนมหวานต่างๆ. สะดวกในการใช้งาน ทนทาน และไม่เสียรสชาติเมื่อสัมผัส อุณหภูมิสูงและช่วยให้ขนมอบมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เพื่อประหยัดเวลา สู่แม่บ้านยุคใหม่คุณควรมีซองน้ำตาลวานิลลาติดตัวไว้เสมอ เรามาดูวิธีการเตรียมและวิธีทดแทนน้ำตาลวานิลลากันดีกว่า

เครื่องเทศยอดนิยม

น้ำตาลวานิลลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของน้ำตาลทรายและผงวานิลลา วานิลลาถือเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดและอยู่ในประเภทของเครื่องเทศราคาแพง ปรากฎว่าวานิลลาเป็นเถาวัลย์ยาวที่แผ่ออก ผงวานิลลาได้มาจากผลไม้ แต่การสกัดวานิลลาไม่ใช่เรื่องง่าย: พืชแปลกใหม่นั้นดูแลยากมาก ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดในการปลูกเถาวัลย์ที่ "มีกลิ่นหอม" คือการผสมเกสรดอกไม้ หากต้องการวานิลลา คุณต้องไปที่มาดากัสการ์ เม็กซิโก อเมริกากลาง จีน หรืออินโดนีเซีย นี่คือที่ที่พืชแปลกใหม่เติบโต

ประเภทของวานิลลิน

แม่บ้านมักพยายามเปลี่ยนน้ำตาลวานิลลาเป็นวานิลลา อย่างไรก็ตามใน อุตสาหกรรมอาหารเพื่อประหยัดเงินผลิตภัณฑ์รสเผ็ดมักจะถูกแทนที่ด้วยอะนาล็อกที่ถูกกว่า มันเรียกว่าวานิลลิน ในแง่ของคุณสมบัติอะโรมาติกก็ไม่ต่างจากวานิลลาเลย แต่ คุณภาพรสชาติขนมอบที่เติมแท่งวานิลลาจริงนั้นสูงกว่าขนมปังมากด้วยการเติมวานิลลิน นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว วานิลลายังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตน้ำหอม เครื่องสำอาง และอื่นๆ อีกมากมาย ยา. วานิลลินใช้ในการปรุงอาหารโดยเฉพาะ มี 3 ประเภท: ผง, ของเหลว, ผลึก ประเภทแรก - ผงวานิลลา - ใช้ทำน้ำตาลวานิลลา นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตช็อกโกแลตอีกด้วย วานิลลินเหลวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนม: มันถูกเติมลงในขนมหวาน ผลิตภัณฑ์เผ็ดประเภทที่สามใช้ในการอบ

วานิลลินในการปรุงอาหาร

สำหรับประกอบอาหาร ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มักใช้วานิลลินหรือน้ำตาลเป็นหลัก น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซองมักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ 2 กรัม ควรจำไว้ว่าในปริมาณมากสารเผ็ดจะทำให้จานมีรสขม โดยปกติจะเติมวานิลลิน 4-9 กรัมลงในแป้ง 1 กิโลกรัม เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เติมน้ำตาลวานิลลา 0.5-2 กรัมลงในผลิตภัณฑ์นม เพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารและขนมอบในตอนท้ายของการเตรียมเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมหายไปเร็วเกินไป ผงวานิลลาไม่เพียงแต่ใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อทำให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในอาหารอ่อนลงอีกด้วย วานิลลินละลายได้ดี น้ำร้อนอีเธอร์ แอลกอฮอล์ และก็ให้เครื่องดื่ม รสนุ่มและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

น้ำตาลวานิลลาทำอย่างไร?

คุณสามารถทำน้ำตาลวานิลลาที่บ้านได้อย่างง่ายดาย สูตรการเตรียมมีดังนี้ คุณต้องใช้ฝักวานิลลา 2 ฝักและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ควรซื้อฝักวานิลลาขนาดยาวเพราะถือว่ามีค่าที่สุด ต้องเทน้ำตาลลงในภาชนะทรงลึกและต้องหั่นวานิลลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากันและปิดฝาให้แน่น ควรวางภาชนะไว้ในที่เย็นและมืด (อาจอยู่ในตู้เสื้อผ้าก็ได้) น้ำตาลต้อง "ใส่" เป็นเวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์หลังจากนั้นจึงสามารถใช้ได้ตามต้องการ

สูตรน้ำตาลวานิลลา: วิธีที่ 2

หากคุณไม่มีน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงที่บ้านและไม่มีเวลาเตรียมน้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำตาลแทนได้ แล้วคุณจะแทนที่น้ำตาลวานิลลาด้วยอะไรได้บ้าง? เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้มักใช้วานิลลินธรรมดา วานิลลิน 1 หยิบมือสามารถทดแทนน้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนเล็กได้ แต่เพื่อไม่ให้มองหาคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าสิ่งที่สามารถทดแทนน้ำตาลวานิลลาได้เสมอไปควรเตรียมด้วยตัวเองและใช้ในอนาคตตามความจำเป็นจะดีกว่า ในสูตรที่ 1 ต้องใส่น้ำตาลและวานิลลาเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ วิธีต่อไปไม่ต้องลงทุนเวลาขนาดนั้น

คุณต้องซื้อวานิลลาธรรมชาติฝักยาว ถุงน้ำตาลผง และน้ำตาลทราย (1 กก.) นำเมล็ดทั้งหมดออกจากฝักวานิลลาแล้วบดให้ละเอียด หลังจากนี้คุณจะต้องเพิ่มเข้าไป ผงน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะต้องเทลงในน้ำตาลทรายแล้วใส่ฝักวานิลลาลงไปที่นั่น ภาชนะจะต้องปิดสนิทและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับน้ำตาลวานิลลาที่มีกลิ่นหอมได้

อะไรสามารถทดแทนน้ำตาลวานิลลาได้?

การอบด้วยการเติมวานิลลินจะมีกลิ่นหอมเสมอ แต่บ่อยครั้งที่สารเผ็ดไม่ถึงมือ จะเปลี่ยนน้ำตาลวานิลลาได้อย่างไร? เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้วานิลลาเอสเซ้นส์ได้: 12.5 กรัม แทนที่น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับขนมอบได้โดยเติมสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนเล็กลงในแป้ง แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้วานิลลินธรรมดาในการปรุงอาหาร บางคนเติมอบเชยหรือกระวานแทนน้ำตาลวานิลลา แต่ในกรณีนี้จานที่ได้จะไม่ทำให้เจ้าของบ้านพอใจด้วยกลิ่นวานิลลาที่ไม่มีใครเทียบได้

น้ำตาลวานิลลามีประโยชน์อย่างไร?

หลายคนบอกว่าน้ำตาลวานิลลาคือวานิลลิน แต่มันไม่ถูกต้อง วานิลลาเป็นพื้นฐานของน้ำตาลเท่านั้นและด้วยเหตุนี้จึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ก่อนอื่น กลิ่นวานิลลามีผลทำให้จิตใจสงบ ร่างกายมนุษย์. กลิ่นเผ็ดสามารถช่วยกำจัดโรคต่างๆได้ วานิลลินช่วยรักษาโรคนอนไม่หลับ อาการชัก ภูมิแพ้ โรคข้ออักเสบ มีไข้ ฮิสทีเรีย กลิ่นวานิลลาระงับความโกรธ ลดความวิตกกังวล การระคายเคือง และช่วยให้ผ่อนคลาย วานิลลาช่วยกระตุ้นร่างกายและทำให้อารมณ์ดีขึ้น อีกทั้งยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ยากล่อมประสาท และช่วยในการกระตุ้นการทำงานของร่างกาย กิจกรรมของสมองและทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าวานิลลาเป็นยาโป๊เช่นกัน จากทั้งหมดข้างต้นเป็นที่ชัดเจนว่าไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ให้กับอาหาร แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ด้วย แต่เพื่อให้รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้อยู่ในระดับสูงควรใช้วานิลลาและน้ำตาลธรรมชาติเป็นหลัก

“มัฟฟินวานิลลา”

อันนี้ก็อร่อย ของหวานที่มีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้ภายใน 20 นาที เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• 125 กรัม เนย;
• 3 ไข่;
• 300 กรัม แป้ง;
• ผงฟู 1.5 ช้อนเล็ก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• นม 75 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำตาลและเนย น้ำมันจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเพิ่มไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้ง, ผงฟู, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันทั้งหมด สุดท้ายเพิ่มนม คุณควรจะได้แป้งที่หนาและเหนียว เตรียมจานอบและวางตะกร้ากระดาษไว้ที่นั่น เติมแป้งแต่ละตะกร้าลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมไส้ต่างๆ (ช็อกโกแลต ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่) แล้วเติมแป้งลงไป มัฟฟินวานิลลาควรอบที่อุณหภูมิ 175°C เมื่อขนมอบเป็นสีน้ำตาลก็สามารถนำออกจากเตาอบได้ “มัฟฟินวานิลลา” มีความยืดหยุ่นและไส้เข้ากันได้ดีกับแป้ง ขนมอบมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก และถ้าคุณใส่มัฟฟินวานิลลาในภาชนะสุญญากาศแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ในวันถัดไปก็จะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น ของหวานวานิลลาเหมาะสำหรับ วันหยุดของครอบครัวหรืองานเลี้ยงเด็ก

น้ำตาลวานิลลินและวานิลลาเป็นผงที่ประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง กลิ่นและรสชาติหลักมาจากวานิลลาธรรมชาติที่บรรจุในปริมาณเล็กน้อย วานิลลาเองก็เข้มข้นมาก เครื่องปรุงรสราคาแพงแต่เพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กลิ่นและรสชาติซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารที่อุดมไปด้วยพวกเขาทำวานิลลินและน้ำตาลวานิลลาไว้บนโต๊ะของเรา คุณยังสามารถทำน้ำตาลวานิลลาด้วยมือของคุณเองได้

ประเภทของวานิลลิน

1. วานิลลินมีหลายประเภท หนึ่งในนั้นคือผลึก มันมีกลิ่นวานิลลาที่แท้จริง วานิลลินคริสตัลลีนเวลานานยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ในอุณหภูมิการประมวลผลสูง ใช้สำหรับอบขนมและไอศกรีม
2. มีวิว วานิลลินผง. มีขนาดเล็กลง มีสารปรุงแต่งต่างๆ มากขึ้น และมีกลิ่นที่แรงกว่า วานิลลินชนิดนี้เหมาะสำหรับการทำช็อคโกแลต กลิ่นหอมของวานิลลินนั้นสัมผัสได้เมื่อใด อุณหภูมิห้อง. มันละลายในน้ำได้ง่ายขึ้น วานิลลินดังกล่าวสามารถมีกลิ่นเบอร์รี่และผลไม้หลากหลายชนิด
3. วานิลลินเหลว- นี่คือส่วนผสมของวานิลลินที่ละลายในแอลกอฮอล์ ใช้ทำเครื่องดื่ม ขนม และผลิตภัณฑ์จากนม

วานิลลินใช้อย่างไร?

วานิลลินใช้ในการผลิตน้ำหอม การผลิตเหล้า และการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร ควรใช้วานิลลินในปริมาณที่ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร อุณหภูมิในการปรุงอาหาร และความสม่ำเสมอของจานที่เตรียมไว้ วานิลลินมากเกินไปสามารถเพิ่มความขมให้กับจานได้ เมื่อเตรียมอาหารประเภทแป้งที่เข้มข้น มักจะเลือกวานิลลินเนื่องจากมีความทนทานต่ออุณหภูมิสูง เพิ่มวานิลลินลงในอาหารเหล่านี้ในขณะที่ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของจาน หรือสามารถเพิ่มในขั้นตอนการเตรียมการใดก็ได้โดยละลายในไขมันก่อนหน้านี้ โดยปกติจะเติมวานิลลิน 4 ถึง 9 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม เมื่อทำช็อคโกแลตมักใช้วานิลลินในรูปของผลึกหรือผง หากคุณต้องการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม ให้ใช้วานิลลินในรูปแบบของเหลวหรือผง ที่นี่ต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร คุณควรใช้วานิลลินและน้ำตาลวานิลลาตั้งแต่ 0.5 ถึง 2 กรัม

ผลของวานิลลิน

• วานิลลินละลายได้ดีในแอลกอฮอล์ น้ำร้อน และอีเทอร์
• วานิลลินใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารและส่วนผสมของรสชาติ ช่วยซ่อนหรือลดรสชาติที่ไม่ต้องการในจาน
• กลิ่นวานิลลายังคงอยู่บนเส้นผมและผิวหนังเป็นเวลานานทำให้รู้สึกผ่อนคลาย
• วานิลลินให้เครื่องดื่มมีรสชาติอ่อนโยนและ กลิ่นหอม. สามารถใช้ปรับปรุงกลิ่นหอมในบ้านของคุณได้

น้ำตาลวานิลลาคืออะไร?

น้ำตาลวานิลลาเป็นเพียงฝักวานิลลาผสมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง. น้ำตาลดูดซับกลิ่นวานิลลาทั้งหมด จากนั้นวานิลลาก็ถูกกำจัดออกไป สะดวกกว่าสำหรับใช้ในการผลิตอาหารเนื่องจากไม่มีสารปรุงแต่งเลย. หากเก็บน้ำตาลวานิลลาไว้นานเกินไป กลิ่นวานิลลาอาจระเหยไป ใช้สำหรับเตรียมครีม ครีม ผลไม้แช่อิ่ม และอาหารที่ทำจากนม น้ำตาลวานิลลาเหมาะมากสำหรับการอบ ค็อกเทล และกาแฟ ต้องเติมตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติหายไปเร็วเกินไป

วิธีทำน้ำตาลวานิลลาด้วยมือของคุณเอง?

คุณสามารถทำน้ำตาลวานิลลาได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำตาลผง และวานิลลาธรรมชาติ 1 ฝัก พยายามซื้อเฉพาะฝักที่ยาวที่สุด ถือว่ามีคุณค่ามากที่สุด ตัดเมล็ดวานิลลาตามยาว นำเมล็ดทั้งหมดออกมาบดในครกแล้วเติมน้ำตาลผง หลังจากผสมแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในน้ำตาลทราย ผสมอีกครั้งแล้ววางฝักไว้ตรงนั้น คุณสามารถเติมเมล็ดวานิลลาลงในครีมหรือครีมได้โดยตรง และมีเพียงฝักเท่านั้นที่สามารถใช้ในการทำน้ำตาลวานิลลาได้ เก็บน้ำตาลที่เกิดอย่างระมัดระวัง โถปิดในที่มืดและเย็น ทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 4 วัน ก็สามารถเพลิดเพลินกับน้ำตาลวานิลลาแท้ ๆ ได้

วิธีทำมัฟฟินวานิลลา?

ใช้แป้งแพนเค้ก 400 กรัมโซดา 1 ช้อนชาน้ำตาล 250 กรัมเนย 150 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อน ไข่ 2 ฟอง และครีมเปรี้ยว 0.5 ผสมแป้ง โซดา และน้ำตาล ละลายเนยแล้วเทลงไป เพิ่มไข่ น้ำตาลวานิลลา และครีมเปรี้ยว ผสมทั้งหมดนี้อย่างระมัดระวัง แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น แบบฟอร์มกระดาษคุณจะได้ประมาณ 14 ชิ้น อบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง

วานิลลินและน้ำตาลวานิลลามีประโยชน์อย่างไร?

วานิลลินมีผลสงบต่อร่างกายด้วยกลิ่นของมัน กลิ่นวานิลลาจะช่วยรักษาโรคร้ายแรงบางชนิดได้ มันจะบรรเทาความโกรธ ขจัดความรู้สึกวิตกกังวลและระคายเคือง กลิ่นวานิลลินสามารถผ่อนคลาย ช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับ บรรเทาความวิตกกังวล มีผลกระตุ้นร่างกาย และยกระดับจิตใจของคุณ วานิลลาซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของวานิลลินและน้ำตาลวานิลลา เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ยาแก้ซึมเศร้า และสารก่อมะเร็ง

นั่นคือเหตุผลที่วานิลลินสามารถลดความดันโลหิตและช่วยบรรเทาอาการชัก มีไข้ ภูมิแพ้ อาการอักเสบ โรคข้ออักเสบ และฮิสทีเรีย จะสามารถกระตุ้นการทำงานของสมองและแม้กระทั่งความสามารถในการสร้างสรรค์ น้ำตาลวานิลลาช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ วานิลลินยังเป็นยาโป๊อีกด้วย

วานิลลาซึ่งเป็นพื้นฐานของวานิลลินและน้ำตาลวานิลลายังคงเป็นหนึ่งในนั้นมากที่สุด เครื่องเทศราคาแพง. น้ำตาลวานิลลินและวานิลลามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายสาขา แต่ส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร วานิลลาช่วยให้อาหารมีรสชาติอ่อนๆ กลิ่นวานิลลาในนั้นทำให้บุคคลสงบลง พวกเขาผสมผสานทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพและความสามารถที่ดีเยี่ยมในการให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติอาหารใดๆ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสาวผู้โชคดี. รุ- จูเลีย

นี้ ส่วนผสมที่สำคัญขนมหวาน น้ำจิ้มรสหวาน อาหารกระป๋อง และขนมหวานมากมาย เมื่อซื้อน้ำตาลวานิลลาในร้าน ผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่ได้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าพวกเขากำลังเลือกผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "น้ำตาลวานิลลา" จดหมายฉบับหนึ่งในกรณีนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง

องค์ประกอบของสารทดแทนที่ถูกกว่าและในเวลาเดียวกันก็ได้รับความนิยมมากกว่ามักจะไม่เป็นที่ต้องการมากนัก กล่าวอีกนัยหนึ่งน้ำตาลวานิลลินเป็นสิ่งทดแทนวานิลลาสังเคราะห์

วานิลลินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีอยู่ในฝักวานิลลาตามธรรมชาติ ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องรสชาติและกลิ่น อย่างไรก็ตามสารสังเคราะห์ที่ได้รับนั้นสูญเสียมูลค่าไปอย่างมาก

ในอุตสาหกรรมอาหารมีการผลิตในปริมาณมากเพื่อลดต้นทุนการผลิต น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความเหมือนกันเล็กน้อยกับวานิลลาจริง ๆ และยังส่งผลต่อสุขภาพด้วย

ทั้งหมดนี้เกิดจากการประดิษฐ์ วัตถุเจือปนอาหารซึ่งสามารถพบได้ในองค์ประกอบ คณะกรรมการสุขภาพแห่งชาติของสหรัฐอเมริกาได้กำหนดให้ข้อมูลดังกล่าวอยู่ในทะเบียนสารประกอบเคมีอันตราย ในคนที่แพ้ง่าย สารนี้อาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง กลาก การเปลี่ยนแปลงของเม็ดสีผิว และผิวหนังอักเสบจากการสัมผัส

วานิลลาเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงที่สุดในโลกพร้อมด้วยหญ้าฝรั่นและกระวาน ดังนั้นน้ำตาลวานิลลาจึงไม่สามารถจัดเป็นสินค้าราคาถูกได้นอกจากนั้นยังหาซื้อได้ยากในร้านค้าทั่วไป เป็นส่วนผสมของน้ำตาลที่ได้จากหัวบีทผสมกับถั่ววานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา

อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย นี่ก็มาก การตัดสินใจที่ดีที่สุดกว่าการซื้อน้ำตาลวานิลลินสำเร็จรูปซึ่งมีวานิลลิน (หรือเอทิลวานิลลิน) ซึ่งมีชื่อเสียงเป็นที่ถกเถียงกัน

สิ่งสำคัญคือต้องซื้อแท่งวานิลลาเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ โดยเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

สูตรน้ำตาลวานิลลาโฮมเมด

คุณต้องเตรียมน้ำตาล 200 กรัมและฝักวานิลลา ผ่าครึ่งและเลือกเมล็ดพืชจากฝัก ใส่น้ำตาลลงในขวดที่มีฝาปิดอย่างดี ใส่วานิลลาลงไปและผสมให้เข้ากัน

ตัวฝักนั้นถูกสับและเติมลงในส่วนผสมซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ในบางครั้งควรเขย่าขวดโหลเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน น้ำตาลหนึ่งช้อนชานี้จะแทนที่วานิลลาหนึ่งซอง

น้ำตาลปรุงแต่งสามารถทำได้โดยการเติมส่วนผสมที่มีรสชาติเข้มข้นอื่นๆ ลาเวนเดอร์ เลมอนบาล์ม ไวโอเล็ต อบเชย หรือขูด เปลือกส้ม- นี่คือการรับประกัน รสชาติที่น่าสนใจวี ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปราศจากสารกันบูดและสีสังเคราะห์