วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง ส่วนผสมสำหรับสูตรซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว สูตรซุปกะหล่ำปลีดอง

Shchi เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียที่ปรากฏในภาษา Rus' ในศตวรรษที่ 11 จากนั้นก็มีการแนะนำกะหล่ำปลีซึ่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของครอบครัวชาวนาทันที รัสเซียทั้งหมด ประวัติการทำอาหารขึ้นอยู่กับจานนี้ ซุปกะหล่ำปลีจาก กะหล่ำปลีดองกษัตริย์ ชาวนา เด็ก และผู้ใหญ่ก็รับประทาน

ซุปกะหล่ำปลีเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่มีความเปรี้ยวที่ขาดไม่ได้ซึ่งใส่กะหล่ำปลีดอง ต้องใส่ผักดิบๆ ไม่ใช่ผัด และเนื่องจากอาหารจานนี้มักจะติดตัวชาวรัสเซียมาโดยตลอดเนื่องจากเหตุผลทางเศรษฐกิจจึงมีการเปลี่ยนแปลง ถ้าเป็นแต่เดิม ซุปเนื้อเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มทำซุปปลาผักและเห็ดกะหล่ำปลี

สูตรแรกสุดประกอบด้วยแป้งซึ่งทำให้ซุปข้นและหนาแน่นมากขึ้น แต่ส่วนประกอบนี้ก็ถูกละทิ้งไปเช่นกัน ไม่อนุญาตให้ใส่พาสต้าหรือซีเรียลลงในซุปนี้ ผลิตภัณฑ์ขายของชำที่ยอมรับได้เพียงอย่างเดียวคือแป้งสาลี

ทุกวันนี้ซุปกะหล่ำปลียังคงมีความภาคภูมิใจอยู่บนโต๊ะของทุกครอบครัว มีคนปรุงตาม. สูตรพิเศษและมีคนยึดถือ คำแนะนำแบบคลาสสิก- สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง - อาหารจานประวัติศาสตร์นี้เสิร์ฟเหมือนเมื่อหลายร้อยปีก่อนพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตและขนมปังข้าวไรย์ที่มีกลิ่นหอม

ซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิก

ตามสูตรดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องเตรียมการทอด แต่คุณต้องปรุงซุปตามน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถปรับปรุงซุปกะหล่ำปลีให้ทันสมัยได้โดยใช้เพียงเล็กน้อย สมุนไพรหอม- มาจอแรมและโหระพา

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 40 กรัม วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• แป้งครึ่งแก้ว
• ตำแยสด
• น้ำมันสำหรับทอด - เนยหรือทานตะวัน
• โหระพาแห้งและมาจอแรม

การตระเตรียม:

1. ปิดเนื้อสันในและกะหล่ำปลีด้วยน้ำแล้วปล่อยให้เนื้อเดือด
2. ทอดแครอทขูดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในมะเขือเทศ - ผักควรมีสีทอง เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ให้ทอดในน้ำมัน
3. เมื่อเหลือเวลาอีกครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะสุก ให้ใส่เนื้อย่างลงในซุป
4. ทอดแป้งในกระทะด้วย จุ่มลงในซุปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการ
5. เพิ่มตำแยสับ
6. ใส่ใบกระวานลงไปพร้อมกับแป้ง อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสด้วย

ซุปเห็ดจากกะหล่ำปลีดอง

ซุปกะหล่ำปลีปรุงจาก เห็ดป่า- เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดแอสเพน หรือเห็ดชนิดหนึ่งจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ Champignons จะไม่กลายเป็นแบบนี้ น้ำซุปที่อุดมไปด้วยแต่ถ้าคุณต้องการปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยเห็ดเหล่านี้ให้เพิ่มเนื้อสันในหรือเครื่องในลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• สดครึ่งกิโล/50กรัม เห็ดแห้ง
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• หัวมันฝรั่ง 4 หัว
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ก้านกระเทียมหอม;
• แป้งครึ่งแก้ว
• ไก่สับ;
• 100 กรัม วุ้นเส้นขนาดเล็ก
• สำหรับการทอด น้ำมันดอกทานตะวัน.

การตระเตรียม:

1. คุณสามารถรับ เห็ดแห้ง- พวกเขาต้องการน้ำหนักน้อยกว่า - 50 กรัม แต่ก่อนอื่นให้แช่ในน้ำหรือดีกว่านั้นในนม - 2-3 ชั่วโมง
2. วางเห็ดลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเห็ด ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที โฟมอาจเกิดขึ้นจากเห็ด - ต้องเอาช้อนออกอย่างระมัดระวัง
4. แบบฟอร์มจาก ไก่สับลูกบอลขนาดเล็ก วางไว้ในน้ำเดือด
5. เพิ่มพาสต้า
6. บดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วสับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อน
7. ผัดกระเทียมและแครอทในน้ำมันพืช
8. เพิ่มเนื้อย่างและมันฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลี 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
9. ในเวลาเดียวกันให้ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงไป

ในบางกรณีซุปกะหล่ำปลีสามารถเตรียมด้วยเห็ดดองได้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณระดับความเค็มของน้ำดองและนำมาพิจารณาเมื่อเติมเกลือและกะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีดองกับอาหารกระป๋อง

ใส่เนื้อสัตว์หรือ ปลากระป๋องช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารและในที่สุดซุปกะหล่ำปลีก็อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม อาหารกระป๋อง - ปลาหรือเนื้อสัตว์
• 500 กรัม กะหล่ำปลีดอง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• 3 หัวมันฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่งพวง

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำในกระทะ จุ่มกะหล่ำปลีดองลงไป
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชและวางมะเขือเทศ
4. เพิ่มลงในกะหล่ำปลีเดือด รอจนซุปกะหล่ำปลีเดือดอีกครั้ง
5. เปิดอาหารกระป๋องแล้วเทเนื้อหาพร้อมกับน้ำเกลือลงในซุปกะหล่ำปลี รอให้เดือด
6. เกลือพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน
7. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เพิ่มลงในซุป หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปิดเตา. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซุป

ซุปกะหล่ำปลีดองกับถั่ว

ซุปถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าซุปเนื้อ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือจะกระจายโต๊ะในช่วงเข้าพรรษา

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม ถั่ว - กระป๋องหรือต้ม;
• 100 กรัม กะหล่ำปลีดอง
• 3 หัวมันฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งพวง;
• แครอทขนาดกลาง;
• หลอดกลาง
• ซอสมะเขือเทศบด – ถ้าคุณใส่ถั่วลงในน้ำมะเขือเทศ ก็ไม่จำเป็นต้องวางมะเขือเทศ

การตระเตรียม:

1. หากถั่วไม่บรรจุกระป๋อง ให้แช่ในน้ำไว้ 3 ชั่วโมง ปรุงเป็นเวลา 30 นาที ถั่วกระป๋องเพิ่มลงในซุปหลังจากเพิ่มมันฝรั่ง
2. ลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
3. ในกระทะเคี่ยวกะหล่ำปลีดอง, แครอทขูดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดในการทอดได้ ใส่มะเขือเทศบดเกลือ
4. ใส่เนื้อย่างลงในซุปกะหล่ำปลี รอให้เดือด
5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ในซุปกะหล่ำปลี รอให้เดือด
6. ปรุงรสก่อนปรุงอาหาร

ซุปกะหล่ำปลีดองกับหมู

หมูทำให้ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นและข้น นำไปปรุงในนั้นดีกว่า กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้มีเวลาแช่ตัว น้ำกะหล่ำปลีและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้โดยใช้ซี่โครงหมูรมควัน

วัตถุดิบ:

• หมูหรือซี่โครงรมควัน 0.5 กก.
• หัวมันฝรั่ง 4 หัว
• กะหล่ำปลีดอง 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่;
• แครอทขนาดกลาง;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที โดยให้เอาฟองออกตลอดเวลา หากคุณเพิ่มเนื้อรมควันให้ปรุงน้อยลงเล็กน้อย - 20 นาที
2. หั่นมันฝรั่ง 3 ลูกออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่เนื้อ ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
3. แยกกะหล่ำปลีผัดในน้ำมันในกระทะ
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้น ทอดในน้ำมัน
5. นำเนื้อและมันฝรั่งสุกออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วแบ่งเป็นชิ้น บดมันฝรั่ง
6. ที่เหลือ มันฝรั่งดิบตัดเป็นก้อนหรือแถบ
7. นำน้ำซุปที่เย็นแล้วไปต้ม เพิ่ม มันฝรั่งดิบ- ปล่อยให้มันเดือด วางมันฝรั่งบด
8. เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในซุป ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มใบกระวาน
9. เพิ่ม กะหล่ำปลีตุ๋น- ปรุงซุปต่ออีก 10 นาที
10. ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนื้อลงบนจาน เทซุปกะหล่ำปลีออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
11. บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในแต่ละจาน

ซุปปลาที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง

ปลาใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุง - เฮค, ปลาคอด, นาวากา จะดีกว่าที่จะเอา ปลาทะเลด้วยเนื้อสีขาว เนื้อจะต้องไม่มีกระดูก เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มหัว หาง และสันในขั้นตอนการปรุงน้ำซุปได้

วัตถุดิบ:

• ปลา 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 4 หัว
• 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ไข่ต้ม.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนตัวปลา ต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. นำปลาออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณใช้หัวและสันระหว่างทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องใส่มันลงในซุป
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในซอสมะเขือเทศ
4. ทอดแป้งในกระทะ - มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
5. ต้มน้ำซุปปลา เพิ่มมันฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มหัวหอมทอด ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
7. เพิ่มแป้ง เพิ่มชิ้นปลา ปรุงรสด้วยเกลือและใส่สมุนไพรสับละเอียด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
8. เสิร์ฟตกแต่งด้วยไข่ต้ม

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวถือบวช

หากไม่มีเนื้อสัตว์และปลาก็ยังใช้งานได้ จานที่น่าทึ่ง- หากคุณต้องการให้ซุปกะหล่ำปลีหนาและหนาแน่นมากขึ้น ให้เติมแป้งทอดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถทำให้อาหารจานนั้นเผ็ดขึ้นได้ด้วยการเติมพริกไทยร้อนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม กะหล่ำปลีดอง
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 พริกหยวก;
• หัวมันฝรั่ง 3-4 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• วางมะเขือเทศ

การตระเตรียม:

1. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะแล้วใส่ลงไป น้ำมันพืชและน้ำบางส่วน เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม
2. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเป็นเส้น ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักในซอสมะเขือเทศ
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ต้มน้ำในกระทะ วางกะหล่ำปลีตุ๋น ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
5. เพิ่มมันฝรั่ง ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
6. เทลงในเนื้อย่าง เกลือและพริกไทย. ปรุงซุปต่ออีก 5 นาที
7. โรยด้วยซุปกะหล่ำปลีก่อนเสิร์ฟ สมุนไพรสับ.

คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า สะดวกและรวดเร็วมาก เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและตั้งค่าโหมดที่ต้องการแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเพลิดเพลินกับซุปกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น

ต้นฉบับ, สูตรอาหารที่น่าสนใจซุป เครื่องเคียง สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย - อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยสิ่งนี้

หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้ ซุปยังสามารถเตรียมเปล่าหรือ "เข้มข้น" ไม่ติดมันหรือปรุงพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำซุปเห็ดก็ได้ นี่มันร้อนมาก โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบอาหารกลางวันแสนอร่อยและน่าพึงพอใจ

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานนั้นเรียบง่าย: กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, บางครั้งมีการเพิ่มมะเขือเทศ, ซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่ว ซุปกะหล่ำปลีมักปรุงในน้ำซุปเนื้อ โดยใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีก ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์: ใช้เห็ดหรือน้ำซุปผัก

กระบวนการนั้นง่ายมาก: ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปหรือยาต้มที่เตรียมไว้ เคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีดอง แนะนำให้ลองกะหล่ำปลีก่อนดีกว่าครับ และถ้าเค็มเกินไปก็ควรเก็บไว้สักหน่อย น้ำเย็นแล้วบีบ ถ้าผักสับหยาบเกินไปก็ควรสับจะดีกว่า สำหรับ การปรุงอาหารทันทีซุปกะหล่ำปลีสามารถเคี่ยวก่อนได้โดยเติมน้ำซุปน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย หลังจากที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอท หัวหอม และมะเขือเทศผัดลงในซุป

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติมตัวอย่างเช่นถั่วถั่วชิกพีควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนใส่ลงในซุป ใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในน้ำซุปที่เดือดก่อนใส่มันฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสำเร็จรูปจากกะหล่ำปลีดองจะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่สองหรือสามดังนั้นจึงควรปล่อยให้ต้มดีกว่า แครกเกอร์ข้าวไรย์หรือ ขนมปังสีน้ำตาล, และ สมุนไพรสดจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีไปที่จาน

1. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองและเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

ซี่โครงเนื้อ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

กะหล่ำปลีดอง - 3 กำมือ;

มะเขือเทศ - 20 กรัม

2 หัวหอม;

1 แครอท;

6 มันฝรั่งขนาดกลาง

น้ำมันสำหรับทอดผัก - 30 มล.

เกลือ (ตามต้องการ;

ใบกระวาน 2 ใบ;

รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางซี่โครงลงในกระทะด้วย น้ำเย็นและปรุงเป็นเวลากว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยพร้อมกับเครื่องปรุงรส รากผักชีฝรั่ง และใบกระวาน

2. หลังจากเวลานี้ ให้ใช้ช้อนมีรูเอารากทั้งหมดออก และปรุงซี่โครงจนสุกต่ออีก 30 นาที

3. ผัดกะหล่ำปลีดองเบา ๆ ในกระทะพร้อมเนยจนนิ่ม

4. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอท ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 3 นาที

5. นำซี่โครงออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

6. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่เนื้อแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที

7. เพิ่มกะหล่ำปลีและผักผัด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

8. ใส่ใบผักชีฝรั่งสับ

9. ปล่อยให้ซุปต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเทลงในจานลึกใส่ครีมเปรี้ยว

2. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดสดในน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 1 กำมือใหญ่

ขาไก่ 2 ขา

5 เห็ดชนิดหนึ่งสด;

รากผักชีฝรั่ง 1 อัน

1 แครอท;

2 มันฝรั่งขนาดใหญ่

ใบกระวาน 1 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขา ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง

2. ดึงโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

3. หลังจากเวลานี้ให้เอาขาออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกแล้วใส่เนื้อกลับเข้าไป

4. ใส่รากผักชีฝรั่งสับและมันฝรั่งลงในน้ำซุปเป็นก้อนใหญ่

5. หลังจากปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที ให้เติมกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

6. ใส่แครอทขูดแล้วปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่ม

7. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดในกระทะกับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

8. วางเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ลงบนหัวหอมแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด

9. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้ใส่เนื้อย่างและใบกระวานลงในซุป ปรุงสักครู่แล้วนำออกจากเตา

10. โรยซุปด้วยสมุนไพรแล้วปิดฝาทิ้งไว้

11. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

3. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับลูกเดือย

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 2 หัว;

กะหล่ำปลีดอง 5 กำมือ;

1 แครอท;

ใบกระวาน 1 ใบ;

ช่อผักชีฝรั่งสด

ซีเรียลลูกเดือย - 150 กรัม

น้ำมันสำหรับทอดพร้อมกลิ่นหอม - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางกะหล่ำปลีดองลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยคนบ่อยๆ โดยใช้ไฟปานกลาง

2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ลดไฟลงและเคี่ยวจนนิ่มลงโดยปิดฝาไว้

3. วางมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางและแครอทขูดลงในภาชนะโลหะที่มีน้ำเดือด

4. ล้างลูกเดือยในน้ำร้อนแล้วใส่ลงในมันฝรั่งและแครอทในกระทะ ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม

5. ใส่กะหล่ำปลีทอด

6. หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ใส่ใบกระวาน ลดไฟ ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

7. ใส่ผักใบเขียวต้มเล็กน้อยปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

8. เมื่อเสิร์ฟให้ตักใส่จานแล้วจัดวาง ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำวางจานขนมปังดำไว้ข้างๆ

4. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวทำจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปหมูพร้อมถั่ว

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 5 ชิ้น;

มันฝรั่งขนาดเล็ก 4 ชิ้น

1 หัวหอม;

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - ครึ่งจาน;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

1 แครอท;

ผักชีฝรั่งพวง;

มะเขือเทศบด - 30 กรัม;

ใบกระวาน;

3 ช้อนโต๊ะ ถั่วแดงหนึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ถั่วลงไป น้ำอุ่นเป็นเวลาครึ่งวัน

2. ซี่โครงหมูใส่กระทะที่มีน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเดือดให้เอาโฟมออก

3. เมื่อน้ำในหม้อซี่โครงเดือดแล้ว ให้ใส่ถั่วลงไป

4. วางกะหล่ำปลีในภาชนะโลหะขนาดเล็ก เทน้ำเล็กน้อย ปิดฝา และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

5. กะหล่ำปลีอ่อนวางในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก

6. เมื่อซี่โครงเกือบสุก ให้ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วต้มต่ออีก 25 นาที

7. ในขณะเดียวกันในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทสับ เครื่องขูดหยาบด้วยเนย หลังจากการทอดเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไป เททุกอย่างลงไป ไม่ จำนวนมากน้ำซุปจากกระทะและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

8. ใส่กะหล่ำปลีและน้ำซุปลงในซุป

9. เติมเนื้อย่าง เกลือตามชอบ โยนใบกระวานลงไป

10. ต้มซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาหลายนาทีใส่ผักชีฝรั่งสับปิดไฟ

11. เทใส่จาน

5.ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหอมที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง 100 กรัม

หัวหอม;

1 แครอท;

แป้ง - 20 กรัม;

หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก 4 หัว

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 6 กำมือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. ต้มเห็ดที่บวมด้วยไฟปานกลางในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้จนนิ่ม

3. เห็ดต้มนำออกจากกระทะ กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะเดียวกัน

4. หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ

5. ทอดกะหล่ำปลีที่บีบออกจากน้ำเกลือในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง

6. ใส่มันฝรั่งและเห็ดหั่นเต๋าลงในน้ำซุปเห็ด ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป

7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุกให้ทอดหัวหอม - เศษละเอียดและแครอทขูด

8. ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุปพร้อมกับกะหล่ำปลีไม่กี่นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม

9. ในกระทะแห้งที่แยกจากกันทอดแป้งเบา ๆ เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะคนให้เข้ากันแล้วเติมลงในซุปเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

10. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

6.ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปปลา

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ชิ้นเล็ก ๆ

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.5 กก.

น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

หัวหอม;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;

แป้ง 10 กรัม

ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. แกะเกล็ดออกจากปลาเทราท์ แกะกระดูกสันหลังออก แล้วล้างออก

2. วางชิ้นปลาลงในกระทะที่มีน้ำเป็นฟอง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยตักฟองออกหากจำเป็น

3. ปล่อยกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงไปเคี่ยวจนสุก

4. ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกใบทอดหัวหอมสับกับแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่แป้งและมะเขือเทศลงไปทอดประมาณ 5 นาที

6. ผสมรากทอดกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

7. ปลาต้มนำออกจากน้ำซุป, ความเครียด, เพิ่มมันฝรั่งก้อน, นำไปต้ม

8. ใส่กะหล่ำปลีย่างและเนื้อปลา ปรุงอีกครั้งสักครู่ เติมเกลือ และเพิ่มสมุนไพร

9. ทิ้งซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับปลาไว้ประมาณ 30 นาที

รสชาติของซุปกะหล่ำปลีไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติของกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำซุปที่ถูกต้องด้วย หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปเนื้อ อย่าลืมแล่โฟมออก และให้เวลาเนื้อสุกพอประมาณ น้ำซุปควรเคี่ยวอย่างเงียบๆ โดยไม่เกิดฟองหรือเดือด ทางที่ดีควรใช้เนื้อบนกระดูก หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำซุปผักหรือเห็ด ให้เตรียมน้ำซุปโดยเติมผักและรากลงไป

Shchi อร่อยกับครีมเปรี้ยวสดส่วนผสม พริกป่นและผักใบเขียว เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไม่ใช่ในเวลาเตรียม แต่เพิ่มแล้ว ซุปพร้อมลงในจานโดยตรง

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย หลักการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม

ส่วนผสมหลัก: เนื้อวัว, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง

Shchi เป็นอาหารรัสเซียจานแรกสุดฮอต โดยสามารถ "รวมกัน" "ว่างเปล่า" หรือ "รวย" ได้ วันนี้เรามีความยินดีที่จะมาแบ่งปันความสมบูรณ์และรวยให้กับคุณใครๆก็ว่าได้ สูตรหลวงเตรียมซุปหอมนี้ - ปรุง ซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิก!

ส่วนผสมในการทำซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิก:

1. เนื้อ 1 กิโลกรัม (ต้นขาหรือตะโพกติดกระดูก)
2. กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
3. มันฝรั่ง 2 ชิ้น (ใหญ่)
4. 2 แครอท (กลาง)
5. รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
6. หัวหอม 2 ชิ้น
7. น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
8. ใบลอเรล 2-3 ชิ้น
9. ถั่วออลสไปซ์ 6-7 ชิ้น
10. พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น
11. เกลือเพื่อลิ้มรส
12. น้ำกลั่นบริสุทธิ์ 4.5–5 ลิตร

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือก สูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

1. มีด – 2 ชิ้น
2. เขียง – 2 ชิ้น
3. เครื่องขูด
4. จานลึก – 5 ชิ้น
5. กระทะทรงลึกพร้อมฝาปิด
6. ชามเล็ก
7. สกิมเมอร์
8. จาน
9. กระทะมีฝาปิด
10. ไม้พายในครัว
11. ช้อนโต๊ะ

การทำซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกจากกะหล่ำปลีดอง:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อต้ม

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกจากกะหล่ำปลีดอง

ขั้นตอนที่ 6: นำซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิกให้พร้อมเต็มที่

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิก

- − หากต้องการ คุณสามารถแทนที่น้ำมันพืชด้วยไขมันพืชหรือเนยอื่นๆ ได้หากต้องการ

- − นอกจากเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรแล้ว คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบลงในซุปได้ สำหรับอาหารจานแรก

- − เพื่อเตรียมซุปประเภทนี้ คุณสามารถปรุงน้ำซุปรวมจากเนื้อสัตว์สองประเภท หมู และเนื้อวัว

- – หากน้ำซุปข้นมาก ให้เจือจางด้วยน้ำกลั่นต้มสุกที่สะอาด จากนั้นใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรลงในกระทะแล้วนำซุปกะหล่ำปลีลงไป ความพร้อมเต็มที่ตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำในการทำอาหาร

- – บางครั้งในขณะที่ปรุงเนื้อสัตว์ จะมีการเติมกิ่งผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายลงไป จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ สีเขียวเหล่านี้จำเป็นเท่านั้นเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเข้มข้น

- – บางครั้งส่วนผสม เช่น ข้าวฟ่าง ข้าว อาหารแห้งหรือสด จะถูกเติมลงในซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก เห็ดที่กินได้, และ มะเขือเทศสด.

www.tvcook.ru

สูตรซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อวัว

ซุปกะหล่ำปลีดองมันคือซุปกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดอง- สำหรับสูตรและรูปถ่ายของการทำซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อสัตว์เราขอขอบคุณผู้อ่าน Olga ของเรา:

ซุปกะหล่ำปลีดอง

ทำเป็นอาหารกลางวัน อร่อยก่อนอาหารรัสเซีย - ซุปกะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีดอง ฉันจะอธิบายสูตรอาหารที่ครอบครัวของฉันชอบ

ส่วนผสมสำหรับสูตรซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว:

• เนื้อวัว (ฉันมีเนื้อ แต่คุณสามารถใช้เนื้อกับกระดูกได้) – 400 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 350 กรัม
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ (ปุ๊กใช้มะเขือเทศสดแต่ใช้แทนได้ น้ำมะเขือเทศ) - 2 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำสำหรับเตรียมน้ำซุปเนื้อ

มันง่ายมากในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองเพื่อสิ่งนี้:

1. เราล้างเนื้อใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงจนนุ่ม ตักออกบ้างเป็นครั้งคราว โดยเฉลี่ยหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด (ฉันมีเครื่องบดสับมหัศจรรย์ที่ทำสิ่งนี้)

3. ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด

4. เราทำความสะอาดแครอท ล้างและเสียดสี

5. มันฝรั่งสำหรับ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ขอบคุณอีกครั้งกับอุปกรณ์มหัศจรรย์)

6. เมื่อเนื้อสำหรับซุปกะหล่ำปลีสุกคุณจะต้องเอามันออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนกลับ

7. ใส่หัวหอม แครอท มะเขือเทศ มันฝรั่ง และกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้

ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดซุปแล้วปล่อยให้เดือด ฉันไม่ผัดผักสำหรับซุปกะหล่ำปลี หากคุณคุ้นเคยกับการทำเช่นนี้ โปรดทำเช่นนั้น ครอบครัวของเราชอบซุปกะหล่ำปลีประเภทนี้ หากคุณชอบกะหล่ำปลีดองต้มนิ่มในซุปกะหล่ำปลี คุณสามารถเคี่ยวแยกในกระทะพร้อมน้ำซุปเล็กน้อยใต้ฝา

8. ปอกกระเทียมสับละเอียดใส่ซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้กับกะหล่ำปลีดอง เทซุปลงในชาม สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในจาน

เมื่อเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้

ขอให้คุณเจริญอาหาร สมุดบันทึกอันยุตะและเพื่อนๆ ของเธอ!

zapisnayaknikka.ru

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง

ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเป็นอาหารของเราที่คนรัสเซียชอบพูด เว็บไซต์ของเรามีสูตรโจ๊กหลายสูตร แต่วันนี้เราจะพูดถึงวิธีปรุงกะหล่ำปลีดอง

รู้จักซุปกะหล่ำปลีหลายประเภท - เปล่า (ปรุงในน้ำไม่ใช่ในน้ำซุปเนื้อ), ลีน (ใช้น้ำซุปเห็ดในการปรุงอาหาร), สีเขียว (ใส่สีน้ำตาลแทนกะหล่ำปลี), อูราล (เพิ่มเข้าไป) ข้าวบาร์เลย์มุก) และแน่นอนว่าซุปกะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีดอง อย่างหลังจะพบอยู่บนโต๊ะซึ่งมักจะอยู่ใน เวลาฤดูหนาวเพราะเป็นเรื่องปกติที่จะใส่เกลือกะหล่ำปลีในฤดูหนาว นอกจากนี้ที่ดีครีมเปรี้ยวและขนมปังดำถือว่าเข้ากันกับซุปกะหล่ำปลี

ความลับบางประการในการสร้างซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย

ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการเตรียมซุปกะหล่ำปลี แต่มีความลับที่จะทำให้รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น:

• กะหล่ำปลีดองสำหรับซุปกะหล่ำปลีถ้ามันเค็มเกินไปต้องแช่ก่อนหรือหลังจากสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้ว
• ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีขอแนะนำให้ใช้เนื้อวัว แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใช้เนื้อหมูและสัตว์ปีกได้ เพื่อความเป็นธรรมเป็นที่น่าสังเกตว่าบางคนเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากเนื้อตุ๋นและเนื้อรมควัน
• ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกปรุงใน หม้อดินในเตาอบแบบรัสเซีย เพียงใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงไปแล้วเติมน้ำลงไป อย่างไรก็ตามทุกวันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลิ้มรสซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยวิธีนี้ แต่พ่อครัวบางคนถึงกับปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบ
• สุดท้ายนี้ จำไว้ว่าซุปกะหล่ำปลีของเมื่อวานจะอร่อยกว่าซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงสดใหม่เสมอ ดังนั้นอย่าลืมเหลือซุปไว้บ้างสำหรับวันพรุ่งนี้เป็นอย่างน้อย

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง สูตรคลาสสิก

• เนื้อวัวติดมัน (เนื้อหน้าอกจะทำ) – 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 3 ลิตร

• ล้างเนื้อ. ปล่อยให้แห้ง. วางในกระทะแล้วเติมน้ำ วางบนไฟ ขจัดฟองที่ก่อตัวออกตลอดเวลา และนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวโดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• นำเนื้อออกจากน้ำซุปและในระหว่างนี้ให้ใส่กะหล่ำปลีดองที่บีบเล็กน้อยลงในกระทะ เพิ่มความร้อน และหลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟลง
• แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วเติมลงในน้ำซุป
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนใหญ่ เราส่งไปที่น้ำซุป
• เราทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียด
• เราทำความสะอาดแครอท ตะแกรงมัน.
• ผัดผักที่มีไขมันพร่องมันเนยจากน้ำซุป
• เราส่งผักทอดลงในซุปกะหล่ำปลี ผสม.
• เกลือ. ข้อควรสนใจ: หากคุณคิดว่าซุปกะหล่ำปลีดูจืดชืด อย่ากลัวและเติมเกลือลงไปอีกเล็กน้อยก็ได้ เพราะจะทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้น
• ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมง เทลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ! ซุปกะหล่ำปลีมักจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แต่มายองเนสก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน

Shchi กับกะหล่ำปลีดองบนท้องหมู

• หมูสามชั้น – 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว – 5 ขน
• พริกไทยดำ – 4 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 3 ลิตร

• เทลงในหม้อ น้ำมันมะกอก(สามารถแทนที่ด้วยผักได้) วางอกไก่แล้วทอดทุกด้านเพื่อให้มีไขมันเล็กน้อย
• เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในหม้อ ทอดจนนิ่มประมาณ 5-7 นาที
• ใส่กะหล่ำปลี หลนกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เทใส่ น้ำร้อน- นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีกชั่วโมง
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งทั้งลูกลงในซุปกะหล่ำปลี โดยอย่าลืมปอกเปลือกก่อน และเพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม ปรุงจนมันฝรั่งสุกประมาณ 35 นาที
• ล้างหัวหอมและผักชีลาว ปล่อยให้แห้ง. เราตัดมันอย่างประณีต
• นำมันฝรั่งออกจากซุปกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยสมุนไพร เราใส่ผักที่เหลือลงในซุปกะหล่ำปลี ผสม.
• นำเนื้อหน้าอกออกจากซุปกะหล่ำปลี แบ่งออกเป็นส่วนๆ
• เทซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ใส่จาน เพิ่มในแต่ละ brisket และโรยด้วยสมุนไพร
• เสิร์ฟมันฝรั่งแยกกัน สามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมลงในซุปกะหล่ำปลีหรือรับประทานเป็นกับข้าวได้

ซุปกะหล่ำปลีถือบวชกับกะหล่ำปลีดอง

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 2 ถั่ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

• บีบกะหล่ำปลีเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ใส่มันลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งลิตร หลนหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
• ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อน หลังจากครบกำหนดในข้อแรกแล้วเราก็ส่งไปที่กะหล่ำปลีตุ๋น
• เทน้ำที่เหลือลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เราทำความสะอาดแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี
• ผัดแครอทในน้ำมันพืช เราส่งไปที่ซุปกะหล่ำปลี
• เราทำความสะอาดหัวหอม เราตัดมันอย่างประณีต
• ตอนนี้เราผัดหัวหอมเพื่อป้องกันไม่ให้ทอด ใส่มันลงในซุป ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟปานกลางอีกสี่ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนดให้เติมเกลือ เราเอาตัวอย่างมาถ้าดูเหมือนว่าซุปกะหล่ำปลีไม่เปรี้ยวก็เติมได้ น้ำเกลือกะหล่ำปลีแต่ในทางกลับกันหากน้ำซุปมีรสเปรี้ยวมากให้เติมน้ำเล็กน้อย
• เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: บางคนพบว่าซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันมีน้ำมูกไหลเกินไป เพื่อให้มีความเข้มข้นและเนื้อเนียนสม่ำเสมอ เราแนะนำให้ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดแป้งในนั้นโดยคนตลอดเวลา หลังจากนั้นเทน้ำ 100 มล. ลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมสักครู่แล้วส่งไปที่ซุปกะหล่ำปลี
• สุดท้ายใส่กระเทียมสับ เพิ่มใบลอเรลและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที พร้อม!
• เทซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงรสซุปกะหล่ำปลีแบบลีนด้วยครีมเปรี้ยว แต่การเติมมายองเนสแบบพิเศษลงไปนั้นไม่ได้รับอนุญาต มาลองกัน!

Shchi กับกะหล่ำปลีดองและเนื้อตุ๋น

• สตูว์ (เนื้อหรือหมู) - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง – 350 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 2.5 ลิตร

• ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง เติมน้ำเดือด เราก็เอามันไปเผา
• ใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำเดือด ผสม. หลังจากน้ำซุปเดือดแล้วให้ลดไฟลง
• เปิดกระป๋องสตูว์ ลอกไขมันออกแล้วใส่ลงในกระทะ เราก็เอามันไปเผา
• วางหัวหอมสับละเอียดลงในชามที่อุ่น ปิดฝาด้วย เราเคี่ยวสักครู่
• เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอม ผสม. เคี่ยวจนแครอทนิ่ม
• เราส่งการทอดลงในน้ำซุปหลังจากที่มันฝรั่งพร้อม
• เพิ่มซุปกะหล่ำปลีและสตูว์ทันที ผสม. นำไปต้มลดความร้อน ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที
• สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับและเกลือลงในซุปกะหล่ำปลี ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำกระทะออกจาก ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากไฟ คุณสามารถเทมันลงในจานแล้วเก็บตัวอย่างได้!

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

• เนื้อ (เนื้อวัวหรือหมู) – 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 2.5-3 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณของเมนูหลายเมนู)

• ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง
• เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู วางเนื้อไว้ ทอดประมาณ 20-30 นาทีในโหมดที่เหมาะสม
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ขูดแครอท
• ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อน
• เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อทอด หลนต่อไปอีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว 5 นาทีก่อนที่คุณจะพร้อม วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูด
• เพิ่มมันฝรั่ง ใบกระวาน และกะหล่ำปลีบีบ เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 90 นาทีในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"
• หลังจากที่ผู้เล่นหลายคนแจ้งให้คุณทราบว่าซุปกะหล่ำปลีพร้อมด้วยเสียงบี๊บเร็ว ๆ คุณต้องผสมของอร่อยที่เตรียมไว้แล้วเทลงในจานที่แบ่งส่วน อย่าลืมเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับพร้อมซุปกะหล่ำปลี อร่อย!

onwomen.ru

ซุปกะหล่ำปลีดอง - อาหารรัสเซียโบราณและอาหารกลางวันแสนอร่อย

Shchi เป็นอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงและพบเห็นได้ทั่วไปทั่วทุกมุมของประเทศ ในฤดูใบไม้ร่วงซุปกะหล่ำปลีเริ่มปรุงในรัสเซีย: ในเวลานั้นกะหล่ำปลีดองก็ปรากฏขึ้น ในฤดูหนาวซุปกะหล่ำปลีกลายเป็นอาหารประจำบรรพบุรุษของเรา

ซุปนี้เตรียมง่ายมาก ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีคุณต้องการเพียงน้ำซุปดองหรือ กะหล่ำปลีสด(บางครั้งก็เป็นสีน้ำตาล) ผัก มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ มีตัวเลือกในการทำซุปเนื้อหรือ ซี่โครงหมูมีทั้งมังสวิรัติหรือซุปกะหล่ำปลีปลา. บางครั้งอาจเติมมะเขือเทศบดลงในซุปได้ ข้าวบาร์เลย์ groats, บัควีทหรือลูกเดือย, เห็ด, ไข่ต้ม, ถั่ว. บางคนปรุงโดยใช้มันฝรั่ง ในขณะที่บางคนไม่ใส่ลงไป แม่บ้านแต่ละคนเตรียมซุปกะหล่ำปลีตามสูตรของเธอเอง

ซุปกะหล่ำปลีจาก ซุปปกติจานนี้โดดเด่นด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจที่กะหล่ำปลีดองมอบให้กับจาน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ซุปกะหล่ำปลีเรียกว่า "ซุปประจำวัน" ท้ายที่สุดแล้วหลังจากที่จานถูกแช่แล้วเท่านั้น รสชาติของมันก็เข้มข้นมากและได้รับเฉดสีต่างๆ มากมาย ซุปกะหล่ำปลีกับขนมปังดำและครีมเปรี้ยวก็อร่อย

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีดองและเนื้อวัว

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียนั้นเตรียมได้ไม่ยาก: น้ำซุปเนื้อ ชุดปกติผักและแน่นอนว่ากะหล่ำปลีดอง มีกลิ่นหอมและอร่อยมากพร้อมแสงและ ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์- สิ่งที่คุณต้องการสำหรับคอร์สแรกสำหรับมื้อกลางวัน

• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• เนื้อวัว (อยู่บนกระดูกได้) - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวานเกลือ
• ครีมเปรี้ยว

วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีดอง:

1. ล้างเนื้อ เติมน้ำ (ประมาณ 2 ลิตร) แล้วปล่อยให้สุก เราจะปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. หลังจากปรุงอาหาร ให้กรองน้ำซุปแล้วหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ
3. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ เติมน้ำ (1 ถ้วย) ใส่น้ำมัน (หนึ่งช้อน) และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เราทำความสะอาดผักทั้งหมดแล้วหั่น: มันฝรั่ง - เป็นก้อน, หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ , แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นได้
5. ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดแครอทและหัวหอม ใส่แป้งและน้ำซุปเล็กน้อย ผสมทุกอย่างและเคี่ยวสักครู่
6. นำน้ำซุปไปต้ม เพิ่มมันฝรั่งลงไปหลังจากเดือดแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์กะหล่ำปลีและผัก
7. เกลือซุปกะหล่ำปลีและเพิ่มใบกระวานลงในซุป
8. ควรเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีพร้อมครีมและสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติถือบวชทำจากกะหล่ำปลีดองและขึ้นฉ่าย

ทุกวันนี้มีคนไม่กี่คนที่เตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง แต่ก็ไร้ผล มันอร่อยมากและ จานเพื่อสุขภาพ- ซุปกะหล่ำปลีถือบวชตามสูตรนี้มีความน่าพึงพอใจและ รสชาติที่ผิดปกติ- ซุปมีไขมันต่ำและเหมาะเป็นอาหารลดน้ำหนัก

• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 200-300 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเปาะ;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติจากกะหล่ำปลีดอง:

1. ระบายน้ำเกลือออกจากกะหล่ำปลีดอง โอนกะหล่ำปลีลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบดและน้ำหนึ่งแก้ว เราจะเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง (เราตั้งไฟให้ต่ำมาก)
2. ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่ง สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักทั้งหมดในน้ำมัน เราส่งไปเคี่ยวกับกะหล่ำปลี เรายังใส่มันฝรั่งสับไว้ที่นั่นด้วย
3. เติมน้ำ (ประมาณ 2 ลิตร) ลงในผักแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ทอดแป้งในน้ำมันเพิ่มเล็กน้อย ซุปผัก,ผสมให้เข้ากัน
5. ใส่แป้งทอดลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน ซุปกะหล่ำปลีเกลือและพริกไทย
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้ใส่ใบกระวานลงไป
7. ตกแต่งซุปเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร
8. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและกระเทียม

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

เทคโนโลยีในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีนั้นง่ายมาก แต่แนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเมื่อเตรียมจาน:

• ควรใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเย็น และควรใส่กะหล่ำปลีตุ๋นในน้ำซุปเดือด
• ซุปเช่นซุปกะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศเพิ่มเติมจานนี้อร่อยมากและต้องขอบคุณกะหล่ำปลีดองที่ได้รับ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• หากกะหล่ำปลีดองเค็มเกินไป ก็สามารถเปลี่ยนบางส่วนเป็นกะหล่ำปลีขาวสดได้
• แทนที่จะใส่กะหล่ำปลีดองคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีสดลงในจานนี้ได้ กะหล่ำปลีสามารถถูกแทนที่ด้วยสีน้ำตาล
• ก่อนที่จะใส่กะหล่ำปลีดองลงในซุปกะหล่ำปลีคุณไม่สามารถเคี่ยวก่อนได้ แต่ต้องทอดหรือเพิ่มลงในซุปโดยไม่ใช้ความร้อน

แฟน ๆ ของรัสเซียคนนี้ อาหารประจำชาติพวกเขารู้ว่ากะหล่ำปลีดองทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ซุปกะหล่ำปลีนั้นเตรียมง่ายมากนอกจากนี้ยังมีอีกมากมาย สารที่มีประโยชน์และร่างกายดูดซึมได้ง่าย

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง

การเตรียมการแบบดั้งเดิมซุปกะหล่ำปลีดองไม่ได้เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหาร แต่เคี่ยวอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงเนื่องจากซุปที่เสร็จแล้วจะได้กลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้และ รสชาติพิเศษ- ส่วนผสมสำคัญของจานนี้เคยเป็นสมุนไพร เนื้อวัว ราก แป้งปิ้ง และกะหล่ำปลีดอง แม่บ้านยุคใหม่ปรุงอาหาร ตัวแปรที่แตกต่างกันซุปกะหล่ำปลีเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นสัตว์ปีกและแป้งเป็นมันฝรั่งเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิดลงในน้ำซุป

สูตรซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง

ปัจจุบันซุปเปรี้ยวปรุงจากส่วนผสมต่างๆ มากมาย โดยเสริมกะหล่ำปลีดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุก เห็ด ถั่ว มันฝรั่ง แครอท และผักอื่นๆ นอกจากนี้วิธีการเตรียมอาหารยังแตกต่างกัน: ตามกฎแล้วจะปรุงบนเตา แต่บางคนชอบใช้หม้อหุงช้าหรือเตาอบ ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการปรุงซุปซึ่งคุณจะได้พบกับสูตรซุปกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

เปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

อาหารรัสเซียจานแรกหลักคือซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองซึ่งสามารถว่างเปล่ารวมกันหรือเข้มข้นก็ได้ขึ้นอยู่กับชุดส่วนประกอบที่ใช้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารประเภทหลังถือว่าอร่อยที่สุด อิ่มเร็ว และเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารฤดูหนาว วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวด้วย เนื้อวัวและผักเหรอ?

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 0.6 กก.
• น้ำ – 5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศรวมทั้งออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักที่ปอกเปลือกแล้ว: หั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน, ขูดแครอทอย่างหยาบ, สับรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต
2. ล้างเนื้อใต้น้ำใส่ในกระทะเท น้ำสะอาด, ตั้งให้ปรุงด้วยไฟแรง เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดกำลังไฟลงและเติมเครื่องเทศลงในน้ำ
3. ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเป็นระยะโดยใช้ช้อนมีรู ปรุงเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงโดยปิดฝาภาชนะ
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย ทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 6 นาที
5. วางจานไว้โดยให้เวลาในการทอดเพื่อให้ได้สถานะที่ต้องการใต้ฝา
6. ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อออกจากน้ำซุป รอให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคืนให้เป็นของเหลว
7. นอกจากส่วนประกอบของเนื้อสัตว์แล้ว ให้เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นจึงใส่รากผักชีฝรั่งลงในซุป
8. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้บีบกะหล่ำปลีดองเบา ๆ แล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ ยิ่งบีบผลิตภัณฑ์มากเท่าไร น้ำซุปก็จะยิ่งเปรี้ยวน้อยลงเท่านั้น
9. หลังจากผ่านไปอีกสี่ชั่วโมง ให้ใส่ลงในซุป น้ำสลัดผักและต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที
10. ในทางปฏิบัติ จานพร้อมคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้มอย่างน้อย 15 นาที

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณเตรียมซุปโดยใช้หม้อหุงช้า คุณสามารถลดเวลาในการปรุงได้อย่างมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและคุณแม่ที่มีลูกเล็กๆ ที่ไม่มีเวลาเล่นซอในครัวเป็นเวลานาน ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้ากลายเป็นไส้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอมและอร่อย จากจานที่เตรียมไว้ตาม สูตรคลาสสิกพวกเขาแตกต่างกันในการเลือกเนื้อสัตว์เข้า ในกรณีนี้ใช้ไก่ไม่ใช่เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟ;
• แครอทขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีดอง – 0.3 กก.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เกลือ/เครื่องเทศ
• ไก่ – 0.4 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องล้างไก่ใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในชามของอุปกรณ์โดยเทน้ำมันเล็กน้อยลงไป เปิดใช้งานตัวเลือก "การอบ" เป็นเวลา 10 นาที (สามารถละเว้นรายการนี้ได้หากเลือกเนื้อหรือส่วนอื่น ๆ ของซาก)
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่เนื้อแล้วเทน้ำสะอาดลงบนผลิตภัณฑ์
3. สับหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, หลังจากปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที, ใส่ส่วนผสมลงในชามพร้อมกับกะหล่ำปลีบีบ คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
4. ประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุปกะหล่ำปลี น้ำซุปไก่เพิ่มวางมะเขือเทศและเครื่องเทศ ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์และปล่อยให้ซุปปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยเปิดโหมด "สตูว์"
5. เมื่อสัญญาณดังขึ้นให้คนจานแล้วพักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง เสิร์ฟซุปเปรี้ยวกับครีมและสมุนไพร

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สิ่งที่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีแตกต่างจากซุปทั่วไปคือความเปรี้ยวที่กะหล่ำปลีดองมอบให้กับจาน เชฟมากประสบการณ์ขอแนะนำให้ปล่อยให้ขนมชงเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น: ในช่วงเวลานี้ซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะเสริมซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดพอร์ชินีด้วย ขนมปังดำและครีมเปรี้ยวสด จานนี้ควรรวมอยู่ในเมนูสำหรับคนลดน้ำหนักและคนอดอาหาร วิธีทำซุปมันฝรั่งเปรี้ยวแบบชนบท?

วัตถุดิบ:

• แครอท;
• เห็ดพอชินีแห้ง – 50 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง – 0.4 กก.
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เห็ดในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นต้มโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำ ปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือ
2. เมื่อเห็ดพร้อมแล้วให้กรองของเหลวลงไป กระทะแยก- ตัดผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วลงไป ชิ้นเล็ก ๆ.
3. ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำ บีบออก ทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
4. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นเส้น/ก้อน ใส่ในน้ำซุปเห็ด แล้วตั้งไฟ
5. แยกแป้งออกจากกันในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 3 นาที คนบ่อยๆ ผลิตภัณฑ์ควรได้สีทอง
6. จากนั้นเพิ่มเล็กน้อยลงในกระทะ น้ำซุปเห็ด(ช้อนก็พอแล้ว) ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วตักใส่กระทะ
7. ต้องสับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในกระทะ ที่ซึ่งกะหล่ำปลีทอด เคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ลงในซุปพร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ด
8. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่เครื่องเทศ ปิดจานแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

กับชิกเก้น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 29 ​​กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารหลายจานในคลังแสงของเธอ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- ซุปกะหล่ำปลีดองกับไก่ก็จัดอยู่ในประเภทนี้และเหมาะสำหรับผู้หญิงที่มีงานยุ่งที่ไม่มีเวลาทำอาหาร ปรุงร่วมกับการปรุงน้ำซุป ของจานนี้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและผลลัพธ์คือรวย 7-8 เสิร์ฟ ซุปหอม- ด้านล่างคือ สูตรทีละขั้นตอนปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วย เนื้อไก่.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 35 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• เกลือ;
• เขียวขจี;
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำ – 6 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. สับเข้า ชิ้นเล็ก ๆเนื้อไก่ต้มลงไป น้ำสะอาดจนกว่าจะพร้อม
2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน
3. ใส่แป้งที่นี่ ผัดกับหัวหอมสักสองสามนาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่บีบแล้วลงในกระทะ
4. วางมันฝรั่งก้อนลงในกระทะพร้อมน้ำซุป นำซุปไปต้ม ใส่ของทอดลงไป แล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน
5. เมื่อมันฝรั่งนิ่มให้ใส่เกลือลงในซุปแล้วใส่สมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟซุปเนื้อพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปกับเนื้อสัตว์

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

กระบวนการเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่แตกต่างกันไม่แตกต่างกันมากนัก: ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุปเนื้อใส่เครื่องเทศลงไปจากนั้นจึงเติมผักและกะหล่ำปลีลงไป ตามเนื้อผ้าซุปสำเร็จรูปพร้อมกะหล่ำปลีดองและเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว ใน สูตรดั้งเดิมในอาหารรัสเซียมีการใช้เนื้อวัว แต่ซุปกะหล่ำปลีกับซุปกะหล่ำปลีนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจไม่น้อย เนื้อหมู- วิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับหมู?

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อหมู (ติดกระดูก) – 0.6 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 0.2 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 0.4 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เครื่องเทศรวมทั้งพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหมูออกเป็นส่วนๆ เติมน้ำ แล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรูใส่พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
2. เอาของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดอง เคี่ยวร่วมกับมะเขือเทศบดเป็นเวลา 15 นาที
3. มันฝรั่งต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเติมน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. จากนั้นวางกะหล่ำปลีตุ๋นไว้ที่นี่ และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้แยกแครอทขูดทอดกับหัวหอมสับและแป้งออกจากกัน
5. หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมบดแล้วยกกระทะลงจากเตา

ถือบวช

• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 31 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรที่นำเสนออยู่ในประเภทของอาหารและไม่ติดมันเนื่องจากไม่รวมถึงการใช้ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มไก่เนื้อวัวหรือหมูลงในซุปได้หากต้องการ - จากนั้นจานจะน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด . อย่างไรก็ตามแม้แต่ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันกับกะหล่ำปลีดองก็ยังอุดมไปด้วยและมี รสชาติเข้มข้นพืชตระกูลถั่วให้อะไรกับซุป วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับถั่ว?

วัตถุดิบ:

• แครอท – 150 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 0.2 กก.
• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• ถั่วกระป๋อง – 1 บ.;
• เครื่องเทศ;
• โซดา – 2 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วต้ม
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันประมาณ 3-4 นาทีใส่แครอทขูด เคี่ยวผักกับมะเขือเทศบดเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่ในน้ำซุป กะหล่ำปลีดองและปรุงจานต่ออีก 10 นาที
4. จากนั้นทอดผักหลังจากนั้นต้องปรุงซุปกะหล่ำปลีต่ออีก 7 นาที
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ซุปเปรี้ยวเพิ่มถั่วหลังจากระบายของเหลวออกจากขวดแล้วปล่อยให้ส่วนประกอบเดือดประมาณ 5-7 นาที พักจานไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 70 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: สูง

อย่างไรก็ตาม มีวิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีหลายวิธี สูตรคลาสสิกถือเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารในเตาอบ เนื่องจากขาดอุปกรณ์ดังกล่าวในอพาร์ตเมนต์ แม่บ้านยุคใหม่ใช้เตาอบ ดัดแปลง สูตรเก่าซุปเปรี้ยวไม่รวมถึงเครื่องเทศ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือด้วย - ผลิตภัณฑ์หมักให้อาหารที่มีรสชาติแบบพอเพียง วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 0.3 กก.
• น้ำซุปเนื้อ - 0.5 ลิตร
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 70 กรัม
• หมูไม่ติดมัน – 0.35 กก.
• แครอทขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• ไข่;
• ยีสต์ แป้งไม่หวาน– 170 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดรากและหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่พร้อมกับเนื้อในภาชนะที่ทนความร้อนแล้วเทลงไป น้ำซุปเนื้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงใต้ฝาโดยใช้เตาอบ
2. นำกระทะย่างออกมา ถอดฝาออก และปิดคอภาชนะด้วยเค้ก แป้งยีสต์(สินค้าต้องลุกขึ้นยืนโดยยืนในที่อุ่นก่อน) ทาขนมปังแผ่นด้วยไข่ที่ตีแล้วนำจานกลับเข้าเตาอบ
3. เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาล ให้นำซุปกะหล่ำปลีออกแล้วปิดแฟลตเบรดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเหม็นอับ วันต่อมาคุณสามารถเสิร์ฟอาหารกลางวันโดยปรุงรสซุปเปรี้ยวด้วยครีมและสมุนไพร ขนมปังแผ่นจะทำหน้าที่แทนขนมปัง

ซุปไม่มีเนื้อสัตว์

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 19 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวไม่มีเนื้อสัตว์ - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบอาหารกลางวันระหว่างการอดอาหารหรืออดอาหาร ซุปนี้จะต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ทานมังสวิรัติเนื่องจากมีวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ มากมาย ซุปกะหล่ำปลีมีกลิ่นหอม อร่อย และอุ่นมาก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้และกระบวนการนี้ใช้เวลาขั้นต่ำ ด้านล่างคือ สูตรบ้านๆพร้อมรูปถ่าย ซุปกะหล่ำปลีแบบลีน.

วัตถุดิบ:

• ถั่วในมะเขือเทศ – 0.25 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 0.3 กก.
• หลอดไฟ;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศรวมทั้งใบกระวาน ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในกระทะ (2 ลิตร) ใส่รากและมันฝรั่งสับละเอียดลงไป วางภาชนะลงบนกองไฟ
2. ผัดหัวหอมหั่นเต๋าในน้ำมัน นำไปใส แล้วใส่ลงไป แครอทชิป.
3. ใส่กะหล่ำปลีที่บีบแล้วลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งต้ม นำจานไปต้มแล้วพักไว้ 20 นาทีแล้วใส่ผักทอดหั่นเป็นเส้น พริกหยวกและถั่วในมะเขือเทศ
4. เมื่อซุปกะหล่ำปลีเดือด ให้ใส่กลีบกระเทียมบดและเครื่องเทศลงในน้ำซุป
5. หลังจากผ่านไป 20 นาที ปิดเตา ปล่อยให้ซุปเปรี้ยวต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปมอบให้กับครอบครัวของคุณ โดยปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 45 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

ซุปนี้อุดมไปด้วยธาตุและวิตามินซึ่งเพียงแค่อาหารจานเดียวก็สามารถทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารสำคัญได้ตลอดทั้งวัน ซุปกะหล่ำปลีดองกับข้าวบาร์เลย์มุกมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจแม้จะไม่ได้เติมเนื้อสัตว์ก็ตาม เสิร์ฟซุปร้อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด หากต้องการกระจายการเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลี คุณสามารถปรุงซุปที่มีรสเค็มควบคู่ไปด้วยได้ Croutons กระเทียมจากขนมปังดำ

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - ½ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลีดอง – 0.3 กก.
• แครอทใหญ่;
• มันฝรั่ง – 250 กรัม;
• หอมใหญ่ขนาดกลาง;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและข้าวบาร์เลย์มุก ควรแช่อันหลังไว้ล่วงหน้า 5-6 ชั่วโมงจะดีกว่าเพื่อลดเวลาที่ใช้ในการปรุงซีเรียล
2. ปล่อยให้ซีเรียลที่บวมปรุงด้วยมันฝรั่งก้อน
3. หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับ หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้เติมมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำ
4. เมื่อมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุกสุก ให้ใส่กะหล่ำปลีดองและเครื่องเทศลงในกระทะ
5. หลังจากผ่านไป 15 นาที ปรุงรสซุปด้วยการทอด ปิดฝาภาชนะ รอจนเดือดปิดไฟ พักจานไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถปฏิบัติตามสูตรอาหารที่แนะนำได้

กับสตูว์

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 46 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันเนื่องจากมีไส้และอร่อยมากนอกจากนี้ซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อตุ๋นยังมีความโดดเด่นด้วยจำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ซุปนี้สามารถเตรียมได้ขณะเดินป่าหรือที่กระท่อมเนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีอาหารกระป๋อง เงื่อนไขพิเศษพื้นที่จัดเก็บ เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นควรให้เวลาต้มจะดีกว่า: เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ – หนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอทเล็ก;
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว – 0.3 กก.
• สตูว์ - 1 ข.;
• หลอดไฟ;
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งก้อน ใส่กะหล่ำปลีดอง นำของเหลวไปต้ม และปรุงรสซุป
2. โพสต์เนื้อหา กระป๋องดีบุกในกระทะ ละลายสตูว์พร้อมกับไขมันบนไฟร้อนปานกลาง
3. สับหัวหอมและแครอทใส่กระทะพร้อมสตูว์ปิดฝาแล้วปรุงส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที (ผักควรจะนิ่ม)
4. วางเนื้อย่างในซุปกะหล่ำปลี คนให้เข้ากัน รอจนเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเก็บจานไว้บนเตาอีกสองสามนาที
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ซุปกะหล่ำปลี ใส่เกลือลงในซุป แล้วยกลงจากเตา หลังจากปล่อยให้จานนั่งได้ 24 ชั่วโมง ให้อุ่นอีกครั้งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง - เคล็ดลับการทำอาหาร

กระบวนการทำซุปเปรี้ยวนั้นง่าย แต่ก็มีเคล็ดลับอยู่บ้าง วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง:

• เนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับซุปกะหล่ำปลีคือเนื้อวัว แต่ถ้าไม่มีก็สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นไก่ หมู หรือสตูว์ได้
• ถ้ากะหล่ำปลีดองเค็มเกินไป ให้แช่น้ำไว้ก่อนแล้วบีบออกด้วยมือ
• เนื่องจากซุปของเมื่อวานรสชาติดีกว่าของสดจึงควรให้เวลาต้มก่อนเสิร์ฟ
• เมื่อใส่มันฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลี ต้องต้มก่อนจึงเติมส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยวลงในซุป ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะแข็งตัวและสุกช้าลง

วีดีโอ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ก่อนอื่นให้วางไว้บน โต๊ะในครัวทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น- ตอนนี้ใช้มีดปอกหัวหอม มันฝรั่ง แครอท และรากผักชีฝรั่ง ล้างผักด้านล่าง น้ำไหล- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบลงในจานลึกโดยตรง
วางมันฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมสลับกัน เขียงและหั่นผักชนิดแรกเป็นก้อนโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ สูงถึง 3 เซนติเมตรฟางเส้นที่สองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ สูงถึง 7 มิลลิเมตรและสับหัวหอมเป็นก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง สูงถึง 1 เซนติเมตรวางมันฝรั่งลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำไหลเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งดำ วางรากผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในจานลึกแยกกัน
และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด - เนื้อสัตว์! สำหรับประกอบอาหาร ซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมเค้าใช้เนื้อวัวแต่อย่าดูหมิ่นเนื้อหมูติดกระดูกนะครับส่วนนี้ ส่วนผสมเนื้อสัตว์มันกลับกลายเป็นน้ำซุปที่เข้มข้นมากเสมอ นำเนื้อตามจำนวนที่ต้องการไปล้างใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะทรงลึก เติมน้ำกลั่นที่สะอาดแล้ววางภาชนะบนเตา เปิดไฟในระดับสูง แล้วปล่อยให้เดือด ในระหว่างนี้ให้เตรียมเครื่องเทศใส่ ปริมาณที่ต้องการ ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยดำลงในชามขนาดเล็กแล้ววางลงบนโต๊ะในครัวเพื่อให้เครื่องเทศเหล่านี้อยู่ใกล้มือเมื่อถึงเวลาที่จะเติมลงในซุป ใส่กะหล่ำปลีดองตามจำนวนที่ต้องการลงในจานลึก

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงน้ำซุป

ขณะที่คุณกำลังเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด น้ำในกระทะเริ่มเดือดและมีฟองสีเทาเกาะอยู่บนพื้นผิวของของเหลว จากนั้นเอาออกด้วยช้อนมีรู ลดระดับเตาลงเป็นไฟปานกลาง และตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดจนเกินไป ซึ่งอาจทำให้น้ำซุปใสน้อยลง จากนั้นปิดฝากระทะโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ แล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ระหว่างนี้จะปรุงจนเกือบสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัด

เปิดเตาในระดับปานกลางแล้วตั้งกระทะลงไปด้วย ปริมาณที่ต้องการน้ำมันพืช. เมื่อไขมันร้อนให้ใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนโปร่งแสงและสว่าง เปลือกโลกสีทองอย่าลืมผัดผักด้วยไม้พายในครัวเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้กระทะไหม้
เมื่อหัวหอมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ใส่แครอทลงในกระทะ เคี่ยวให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม 5 – 7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ผักปรุงจนสุกโดยปิดฝาไว้

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อต้ม

ผ่าน 1.5 – 2 ชั่วโมงใช้ช้อนมีรูตักเนื้อออกจากน้ำซุป ใส่ลงในชามลึกแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย
จากนั้นจึงตัดกระดูกออก หั่นเป็นชิ้นๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 เซนติเมตร แล้วใส่เนื้อกลับลงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกจากกะหล่ำปลีดอง

ทันทีหลังจากเนื้อให้สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งแล้วส่งส่วนผสมไปที่ น้ำซุปร้อนและปรุงมัน 5 นาที.
จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่งและปรุงซุปอีกครั้ง 5 นาที.
การเตรียมส่วนผสมครั้งต่อไปขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ รสชาติของกะหล่ำปลี ความเข้มข้นของน้ำซุป และปริมาณของมัน หยิบกะหล่ำปลีดองหนึ่งจานแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกจากผักด้วยมือ จะบีบยากแค่ไหนก็แล้วแต่ ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวมาก คุณสามารถบีบกะหล่ำปลีเบาๆ หรือไม่บีบเลยก็ได้ ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้บีบกะหล่ำปลีให้แน่น หลังจากที่คุณเลือกแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่คั้นแล้วลงในน้ำซุปแล้วปรุงร่วมกับเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนมีรู
หลังจากผ่านไป 15 นาทีใส่น้ำสลัดลงในกระทะ ช่วยตัวเองด้วยช้อนโต๊ะ แล้วปรุงซุปเพิ่มอีก 5 – 7 นาที

ขั้นตอนที่ 6: นำซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิกให้พร้อมเต็มที่

หลังจาก 5 - 7 นาทีเพิ่มใบลอเรล, พริกไทยสองชนิด, สีดำและเครื่องเทศทั้งหมดลงในซุปกะหล่ำปลีที่เกือบจะเสร็จแล้ว ต้มน้ำซุปอีกสักหน่อย 10 นาที.จากนั้นปิดเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้อาหารจานแรกต้ม 10 – 15 นาที- จากนั้นใช้ทัพพีเทซุปหอมส่วนหนึ่งลงในจานลึกและเพลิดเพลินกับซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิก

ซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิกเสิร์ฟร้อนในจานลึก ซุปนี้สามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยวสด ซอสครีมเปรี้ยวหรือครีมซึ่งบรรจุไว้ล่วงหน้าในภาชนะหรือเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถโรยซุปกะหล่ำปลีผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียวได้หากต้องการ เตรียมง่าย อิ่มใจ ซุปหอมทั้งครอบครัวของคุณจะรักมัน! อร่อย!

- − หากต้องการ คุณสามารถแทนที่น้ำมันพืชด้วยไขมันพืชหรือเนยอื่นๆ ได้หากต้องการ

- − นอกจากเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรแล้ว คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบลงในซุปได้ สำหรับอาหารจานแรก

- − เพื่อเตรียมซุปประเภทนี้ คุณสามารถปรุงน้ำซุปรวมจากเนื้อสัตว์สองประเภท หมู และเนื้อวัว

- – หากซุปข้นมาก ให้เจือจางด้วยน้ำกลั่นต้มสุกที่สะอาด จากนั้นใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรลงในกระทะ และนำซุปกะหล่ำปลีให้พร้อมเต็มที่ตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำในการทำอาหาร

- – บางครั้งในขณะที่ปรุงเนื้อสัตว์ จะมีการเติมกิ่งผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายลงไป จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ สีเขียวเหล่านี้จำเป็นเท่านั้นเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเข้มข้น

- – บางครั้งส่วนผสม เช่น ข้าวฟ่าง ข้าว เห็ดแห้งหรือสดที่กินได้ รวมถึงมะเขือเทศสด จะถูกเติมลงในซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+