สูตรไข่กวน. ไข่กวน - ทางออกที่ดีสำหรับอาหารเช้า

หากคุณต้องการทำอาหารเช้าแสนอร่อยและหลากหลาย ไข่คนเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด แต่พยายามปรุงด้วยวิธีพิเศษ เอาใจตัวเองหรือครอบครัวด้วยไข่คน

มันคืออะไร?

ไข่คนเป็นอาหารอเมริกันคลาสสิกอย่างแท้จริง ซึ่งมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า แต่โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือไข่คนทั่วไป หรือมากกว่านั้น แม้แต่ออมเล็ตที่ไม่ได้ปรุงด้วยวิธีปกติ แต่มีการผสมเป็นระยะๆ หรือค่อนข้างเขย่า แต่เพื่อให้จานออกมาเป็นอย่างที่ควรจะเป็นคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการปรุงไข่กวน? สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2 ไข่;
• นม 50 มิลลิลิตร
• เนย 40 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช);
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. อุ่นเนยเล็กน้อยในกระทะ
2. ตีไข่และนมอย่างแรงในชามจนฟู
3. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง
4. เมื่อไข่เริ่มม้วนตัวเล็กน้อย ให้เริ่มกวนไข่และทำเป็นระยะประมาณ 7-10 วินาที จากนั้นจึงเกิดเกล็ดไข่โปร่งแสง
5. ปรุงอาหารจานประมาณสองถึงสามนาที

ข้อผิดพลาดทั่วไป

หลายคนพยายามทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นหรือเปลี่ยนคุณสมบัติของจาน แต่ทำผิดพลาด ที่พบมากที่สุดของพวกเขา:

• ความปั่นป่วนไม่เพียงพอ หากกระบวนการสำคัญนี้ไม่เสร็จสิ้น ฟองอากาศจะไม่โปร่ง กล่าวคือ ไข่คนจะไม่โปร่ง
• การเติมเกลือก่อนวัยอันควร วิธีนี้จะทำให้จานแข็ง เกือบจะทำลายความโปร่งสบายของจาน ดังนั้นให้ใส่เกลือและปรุงรสไข่คนหลังปรุงเสร็จแล้วบนจาน
• ก่อนตี. คุณไม่ควรตีไข่ล่วงหน้าเพราะโฟมจะ "จับตัว" ฟองอากาศจะระเหยออกไปและคุณจะไม่ได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
• เวลาทำอาหารนานเกินไป หากคุณปรุงไข่กวนนานเกินไป พวกเขาจะสูญเสียความนุ่ม ความเบา และความโปร่งสบายที่มีอยู่ในจาน กลายเป็นแข็งและเกือบจะเป็น "ยาง" ดังนั้นจึงควรยกกระทะออกจากเตาในขณะที่ดูเหมือนว่ากระรอกและไข่แดงกำลังจะสุก
• ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง ควรมีขนาดปานกลางไม่เช่นนั้นไข่จะไหม้เร็วและอาหารเช้าจะเน่าเสีย
• การใช้เครื่องใช้ที่ไม่เหมาะสม ถ้ากระทะใหญ่ไป จานจะไม่ถ่ายเท สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับอาหารจานเล็ก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ:

1. เพื่อให้ไข่คนมีความโปร่งสบายและนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณโปรตีนได้
2. คุณสามารถเปลี่ยนสูตรและเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในไข่คนได้ เช่น มะเขือเทศ ข้าวโพด ถั่วลันเตา แฮม ชีส ผักใบเขียว และอื่นๆ
3. คุณสามารถให้บริการอาหารเช้าพร้อมสลัดผักหรือขนมปังปิ้ง
4. สำหรับการทอด ให้ใช้ผักที่ผ่านการกลั่นหรือเนยคุณภาพสูง เพราะเนยที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือคุณภาพต่ำจะทำให้อาหารเช้ามีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ทานให้อร่อย!

อาหารเช้าวันอาทิตย์ทำให้ฉันมีความคิดที่จะเขียนเกี่ยวกับการแย่งชิง แท้ที่จริงแล้วสูตรนั้นเป็นเรื่องเล็กและหลายคนคงรู้จัก แต่รสชาติ รสชาติ ไม่ยอมให้คุณผ่านพ้นไปได้ ปกติกินแบบไม่มีไรเลย เป็นอาหารเช้า เพราะใช้เวลา 5-7 นาทีตั้งแต่ต้นจนจบ สะดวกมากตอนเช้า! มีความลับหลายประการและถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้องจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด เช่นเดียวกับสูตรง่ายๆทั้งหมดเมื่อมีส่วนผสมน้อยผลิตภัณฑ์สามารถเน่าเสียได้ง่ายสิ่งสำคัญที่นี่ไม่ต้องเสียสมาธิ))

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ (ขวดหรือต้ม)
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ทาเนยที่ปลายมีด ทาเนยที่ผิวกระทะ

กระบวนการ:
ก่อนอื่นฉันจะชี้แจงประเด็นสำคัญทั้งหมด
1. กระทะควรอุ่นด้วยไฟปานกลาง
2. ไข่ต้องตีให้ละเอียด
3. จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการสนทนาทันทีที่เข้าไปในกระทะและอย่าหยุด
4. อย่าต้มมากเกินไป! 30-50 วินาทีในกระทะก็พอ
5. ทอดทีละส่วน - กระทะร้อนส่วนที่สองพร้อมกับตีไข่จะใช้เวลาอีก 2 นาที

ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือและน้ำ (ต้องใช้น้ำเพื่อให้ไข่ตีได้ดีขึ้น) แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน

ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่นแล้ว เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ทาให้ทั่วก้นกระทะ เทลงในพิมพ์ที่กระจายแล้วเริ่มผสมทันทีด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นและรวดเร็วเป็นวงกลมผ่านพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ

เมื่อการพูดคุยหยุดไหล ทุกอย่างก็พร้อม! ประมาณ 40 วินาทีในกระทะ

ไข่ของคุณพร้อมแล้ว โอนไปยังจานและเสิร์ฟทันที ใช่ ผักทั้งหมดเตรียมไว้ล่วงหน้าและแยกกันที่นี่)

วันนี้เราจะมาทำไข่กวน หรือที่เรียกว่า ไข่กวนกัน เราจะปรุงอาหารในสองรูปแบบ: ในสไตล์อังกฤษและอเมริกัน

ในตัวเองจานนี้ง่ายมาก แต่มีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างในการเตรียมการเมื่อศึกษาซึ่งคุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่ไข่คนธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจอย่างสม่ำเสมอ . เริ่มกันเลย?!

เตรียมส่วนผสมสำหรับไข่คน

ในการทำไข่คนสไตล์อเมริกัน ให้ตอกไข่ตามจำนวนที่ต้องการลงในชาม การให้บริการมาตรฐานคือ 2 ฟองต่อคน

ผสมไข่ให้ละเอียดด้วยส้อม ที่นี่ไม่จำเป็นต้องใช้โฟมเขียวชอุ่ม สิ่งสำคัญคือการผสมไข่แดงและโปรตีนให้ดีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่ก่อนปรุงอาหารเสมอ ดังนั้นส่วนผสมของไข่จะอุดมไปด้วยออกซิเจนและจานจะมีรสชาติที่โปร่งสบายและอร่อยยิ่งขึ้น

ละลายเนยบนไฟอ่อนๆ แล้วเทส่วนผสมของไข่ลงไป รอสักครู่เพื่อให้ส่วนผสมเซ็ตตัวเล็กน้อย จากนั้นเริ่มค่อยๆ ขยับส่วนผสมด้วยไม้พาย ราวกับวาดรูปเลขแปด (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมในเวอร์ชันวิดีโอของสูตร)

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เสมอ ใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น และปิดไฟสองสามวินาทีก่อนที่ส่วนผสมของไข่จะสุกเต็มที่ มวลควรคงความชุ่มชื้นและเป็นมันเงาเล็กน้อย เหล่านี้คือจุดสำคัญที่จะทำให้ช่วงชิงมีรสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

หลังจากปิดไฟแล้ว ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และทิ้งไข่ไว้ในถาดทำความเย็นอีกสองสามวินาที ความร้อนที่เหลือจากกระทะจะทำให้ส่วนผสมของไข่เดือดโดยไม่ทำให้สุกมากเกินไปและคงความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติไว้

เสิร์ฟไข่กวนโรยหน้าด้วยขนมปังปิ้งกรอบ สมุนไพรสด และผักตามชอบ

ตอนนี้เรามาสร้างช่วงชิงสไตล์อังกฤษกัน ในกระทะให้ละลายเนยบนไฟอ่อน

แบ่งไข่ตามจำนวนที่ต้องการลงในชามและผสมให้เข้ากัน

เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เทส่วนผสมไข่ลงในหม้อ รอสักครู่เพื่อให้มวลจับเล็กน้อยแล้วผสม ปรุงส่วนผสมต่อไปด้วยไฟอ่อน คนทุกๆ ห้าวินาที

ปิดความร้อนสักครู่ก่อนที่จะพร้อม เช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้า มวลควรคงความชุ่มชื้นและมันวาวเล็กน้อย

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและหัวหอมสับ 1-2 หยิก ครีมเปรี้ยวเย็นจะลดอุณหภูมิของส่วนผสมไข่และหยุดกระบวนการทำอาหารรวมทั้งเพิ่มกลิ่นครีมให้กับรสชาติของจาน

คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

ลองเลือกตัวเลือกที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุข! สแครมเบลอร์พร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

สวัสดีที่รัก! ได้เวลากระจายสูตรอย่างช้าๆ เป็นเวลามากกว่าหกเดือนที่ฉันทานอาหารประเภทนี้ และเป็นเวลา 9 สัปดาห์ในการควบคุมอาหารที่เป็นคีโตเจนิค

บทความรีวิวของฉันจะออกในเร็วๆ นี้ ซึ่งฉันจะพูดถึงความรู้สึก ความสำเร็จ ความล้มเหลว และความยากลำบากในการทานคาร์โบไฮเดรตต่ำและคีโตโดยเฉพาะ ดังนั้นโปรดติดตามและรอบทความใหม่ในอีเมล อีกอย่าง ฉันต้องการจะบอกว่าฉันต้องลบผู้อ่านหลายคนออกจากรายชื่อผู้รับจดหมาย เพราะจดหมายของพวกเขาเต็มและจดหมายของฉันไปไม่ถึง

และเนื่องจากสิ่งนี้มีผลเสียอย่างมากต่อการส่งจดหมายไปยังผู้อ่านคนอื่นๆ ฉันต้องกำจัดที่อยู่ที่ไม่ได้ใช้งานออกไป ดังนั้น หากคุณไม่ต้องการถูกลบออกจากฐานสมาชิก ให้ล้างจดหมายใหม่เป็นประจำ

อีกสักครู่ ผู้อ่านบางคนบ่นว่าพวกเขาได้รับจดหมายพร้อมความคิดเห็นจากผู้อ่านคนอื่น ๆ จากบางบทความและขอให้ฉันไม่ส่งจดหมายเหล่านี้ให้พวกเขา เรียนผู้อ่าน หากคุณแสดงความคิดเห็นในบทความใดๆ ในบล็อก อัลกอริทึมของรหัสบล็อกจะสมัครรับคำตอบสำหรับบทความนี้โดยอัตโนมัติ

สิ่งนี้ทำขึ้นเพื่อความสะดวกของคุณโดยเฉพาะ ขั้นแรก คุณจะได้รับการตอบกลับไปยังกล่องจดหมายของคุณเมื่อปรากฏบนบล็อก คุณไม่จำเป็นต้องค้นหาบทความที่คุณแสดงความคิดเห็นเพื่อดูว่ามีการตอบกลับอะไร

ประการที่สอง เราลืมไปว่าเราอยู่ที่ไหนและถามอะไร ดังนั้นจดหมายที่เข้ามาจะเตือนคุณถึงคำถามของคุณอย่างรวดเร็ว บางทีข้อมูลนี้อาจมีความสำคัญสำหรับคุณ แต่ในการแข่งขันของชีวิต คุณก็แค่ลืมมันไป

และประการที่สาม กลไกดังกล่าวช่วยให้คุณสื่อสารได้ไม่เฉพาะกับผมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกันและกันด้วย โดยอาศัยประสบการณ์ของกันและกัน คุณเห็นสิ่งที่คนจริงๆ คนอื่นเขียน ที่มีปัญหาเดียวกับคุณ และนี่เป็นแรงบันดาลใจที่ตรงไปตรงมาและไม่ได้ทำให้ คุณสูญเสียหัวใจ

แต่ถ้าคุณไม่ต้องการรับการแจ้งเตือนเหล่านี้ คุณสามารถยกเลิกการสมัครรับการแจ้งเตือนเหล่านี้ได้ ทันทีที่คุณได้รับจดหมายดังกล่าว จะมีลิงก์ที่ด้านล่างของจดหมาย ให้คลิกที่ข้อความแรกและหน้าจะเปิดขึ้นซึ่งคุณสามารถเลือกบทความที่คุณแสดงความคิดเห็นและยกเลิกการสมัครรับจดหมายดังกล่าว ขออภัย ฉันไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ สำหรับส่วนของฉัน ระบบไม่อนุญาตให้ฉันทำเช่นนี้

ไข่คน. สูตรไข่กวน

แต่กลับมาที่ไข่ของเรากัน)) ใช่ ฉันคิดว่าไข่สำหรับมื้อเช้าเป็นการเริ่มต้นวันทำงานที่ดี ประการแรก โปรตีนจากไข่มีความสมบูรณ์แบบที่สุดในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโน มันไม่หนักและย่อยได้เร็ว และไข่แดงนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ละลายในไขมันที่เราต้องการมากจนเราขาดมากเช่นกัน ไขมันดีและเลซิตินในไข่แดง

โดยวิธีการที่ไม่ต้องกลัวคอเลสเตอรอลซึ่งมีไข่สูงมาก มันไม่ได้ถูกดูดซึมทั้งหมด แต่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นและยิ่งไปกว่านั้นไม่ใช่คอเลสเตอรอลที่จะตำหนิสำหรับหลอดเลือด แต่มีอย่างอื่น ...

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับไข่คนและอาหารประเภทไข่อื่นๆ และฉันจะโพสต์ตัวเลือกใหม่ๆ ในบล็อก และคุณสามารถลองทำสิ่งใหม่ๆ ได้ทุกเช้า วันนี้จะมาเล่าและสาธิตวิธีการเตรียมไข่กวน

สำหรับบางคนดูเหมือนว่านี่เป็นไข่เจียวธรรมดา แต่ไข่เจียวเป็นอย่างอื่นในภายหลังจะมีสูตรดังกล่าว ไข่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อย เตรียมจานอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เนื่องจากฉันทานอาหารที่มีไขมันสูง ฉันจะกินไขมันให้มากที่สุดเพื่อให้อยู่ในภาวะคีโตซีส

ในการทำไข่เจียวคุณจะต้อง:

• ไข่หมู่บ้าน 2-3 ฟอง
• 30-40 มล. ครีม 33% หรือนมไขมันเต็มปกติ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะพร้าว (ครั้งนี้ฉันเอาน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพราะน้ำมันมะพร้าวหมดและฉันเพิ่งสั่งไป)
• มะเขือเทศ อะโวคาโด และผักใบเขียว สำหรับโรยหน้าหรือผักสดอื่นๆ

โปรดทราบว่าคุณต้องใส่เกลือไข่หลังจากปรุงอาหารเท่านั้น แต่ไม่ใช่ในขณะนั้นเพราะเกลือในกรณีนี้จะไม่ให้ความโปร่งสบายแก่จาน

ขั้นตอนการทำไข่กวน

คุณสามารถปรุงในกระทะหรือกระทะก้นหนาที่ไม่ติดกระทะ ฉันมีกระทะเคลือบหิน แนวคิดหลักคือไม่ให้ไข่ทอด แต่ต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวังตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง

ดังนั้นให้ล้างไข่ด้วยสบู่ (ฉันทำอย่างนี้เสมอ ฉันไม่รู้ว่ามันช่วยโรค Salmonellosis ได้มากแค่ไหน แต่นี่เป็นพิธีกรรมไปแล้ว) แบ่งมันลงในชาม ใส่ครีมแล้วตีด้วยส้อม ไม่ใช่เครื่องปั่น . เป้าหมายคือไข่แดงและโปรตีนไม่เป็นเนื้อเดียวกันควรมองเห็นเส้นโปรตีน

เปิดกระทะด้วยน้ำมันและเทมวลที่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ใกล้เตาตลอดเวลาที่ทำอาหาร หลังจากที่คุณเทไข่ลงไปแล้ว คุณต้องรอสักครู่จนกว่าโปรตีนที่อยู่ด้านล่างจะเริ่มม้วนงอ จากนั้นคุณค่อย ๆ ขยับโปรตีนที่แข็งตัวแล้วกดด้วยไม้พายไปที่ด้านล่างแล้วเคลื่อนไปในทิศทางที่ต่างกัน ดังนั้นคุณจึงทำซ้ำจากทุกที่: ขูดไปทางตรงกลางหรือจากตรงกลางจากด้านข้างไปอีกด้านหนึ่ง ม้วนโปรตีนเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วขยับทันทีเพื่อไม่ให้อบและไม่เกิดเปลือก

จากนั้นคุณจะได้ก้อนรูปร่างเหมือนวุ้นซึ่งอาจต้องพลิกกลับด้าน น้ำบางส่วนอาจดูโดดเด่น นี่คือเวย์ถ้าคุณใช้นม ไม่ใช่ครีม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นก็หมายความว่าไข่พร้อมแล้ว

อย่าเก็บไว้บนเตาเป็นเวลานาน มิฉะนั้น มันจะแห้งและคุณจะไม่ได้รับอาหารโปร่งสบาย ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลาง ถ้าคุณเห็นว่ามันอบแรงและเร็ว คุณสามารถเอาจานออกจากกองไฟได้สักสองสามวินาที และเพียงแค่ขยับมวล ปรุงอาหารต่อ จากนั้นจึงวางบนกองไฟอีกครั้งและไปเรื่อยๆ ทุกๆ เวลาจนกว่าไข่จะพร้อม

ด้วยวิธีนี้ ไข่คนจะสุกเร็วมาก คุณสามารถเอาออกจากเตาได้แม้ว่าโปรตีนจะยังไม่ทำให้แข็งตัว เนื่องจากไข่จะยังคงม้วนงออยู่ในจานของคุณ และตอนนี้ฉันขอนำเสนอภาพทีละขั้นตอน

เรานำกระทะ สตูว์ หรืออาหารประเภทอื่นที่มีการเคลือบสารกันติดและก้นหนาแล้วตั้งไฟบนเตาโดยเติมน้ำมัน

ตีไข่และครีมในเวลาสั้นๆ ด้วยส้อมในชามแยก แล้วเทออกจากกระทะ

เรารอสักครู่เพื่อให้โปรตีนเริ่มม้วนงอที่ด้านล่าง ด้วยไม้พาย เราจะค่อยๆ ย้ายมวลไข่ไปที่กึ่งกลางหรือจากตรงกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ติดกระทะ อบและทอด

เราดำเนินการเคลื่อนไหวเหล่านี้ต่อไปจนกว่าโปรตีนเกือบทั้งหมดจะถูกลดทอนลง หากคุณเห็นว่าไข่ไหม้ ให้ยกกระทะออกจากเตาสักสองสามวินาทีแล้วนำกลับเข้าไปใหม่ พร้อมกับแยกไข่ออกจากพื้นผิวของจานอย่างต่อเนื่อง

นี่คือลักษณะของไข่ข่วนที่ทำเสร็จแล้ว โดยมีเส้นโปรตีนอร่อยกว่าเมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกัน กระทะสะอาดมาก ไข่ไม่ติดกระทะ

เราใส่จานหั่นผักอย่างรวดเร็วและรวดเร็วแล้วล้างผักใบเขียวเพราะไข่ข่วนเย็นลงอย่างรวดเร็วแล้วรสชาติก็ไม่เหมือนกันเลย และสนุก)) Bon appetit! ฉันแน่ใจว่าเพียง ... ไม่มีอะไรเหลืออยู่บนจาน!

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรไข่ข่วน มีหลากหลายรูปแบบมากขึ้น เช่น สามารถทำกับชีสได้ สูตรนี้ง่ายที่สุด ฉันพยายามทำกับมอสซาเรลล่ากับพาร์เมซาน (แยกกัน) อร่อยมากเช่นกัน คุณยังสามารถเพิ่มปลาแซลมอน มะเขือเทศ บวบ ฯลฯ แต่ละตัวเลือกจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพ้อฝันและกิน *ไม่!

*NUP - อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

และสุดท้าย ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรอื่นสำหรับไข่คนนี้ แต่มันปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย นั่นคือ ง่ายกว่าและเร็วกว่า และนอกจากนั้นด้วยเบคอนหอม มะเขือเทศสด และโหระพา

ด้วยความอบอุ่นและห่วงใย ดิลยารา เลเบเดวา แพทย์ต่อมไร้ท่อ

ไข่คน - จานที่หลายคนรู้จักในชื่อ "ไข่คน" - ไม่ใช่อาหารยอดนิยมในประเทศของเรา ด้วยเหตุผลบางอย่าง เราชอบไข่คนปกติ ไข่คน หรือไข่ต้มสุก ในประเทศแถบยุโรป ส่วนใหญ่จะกินแต่อาหารเช้า ไข่คน.

อย่างที่ทราบทำนองเพลง เมื่อวานมาหาพอล แมคคาร์ทนีย์ในความฝัน และเมื่อเขาตื่นขึ้น เขาก็รีบคิดข้อความสำหรับเธอที่มีเสียงแบบนี้: ไข่กวน โอ้ ที่รัก ฉันรักขาเธอแค่ไหน…(“ไข่กวน ที่รัก ฉันรักขาเธอแค่ไหน…”) เป็นเวลานานที่พอลไม่สามารถเขียนบทกวีธรรมดาให้เธอได้และเธอยังคงถูกระบุโดยเดอะบีทเทิลส์ภายใต้ชื่อการทำงาน ไข่คน.

นี่เป็นไข่คนประเภทหนึ่งที่ฉันโปรดปราน (ดูเหมือนเซอร์พอล) ดังนั้นฉันจึงใช้เวลาในการเรียนรู้วิธีการปรุงให้สมบูรณ์แบบ เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่านี่เป็นเพียง “ไข่เจียวแตก” อย่างที่เพื่อนของฉันเคยเรียก นั่นคือ ไข่ที่ตีด้วยนมและผสมในกระทะ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก มีสูตรมากมายสำหรับการทำ "scramble" ทั้งในเว็บไซต์ของเราและในภาษาอังกฤษ แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่คำนึงถึงความแตกต่างหลัก ส่วนผสมไม่สำคัญมากนักในที่นี้ ไม่ว่าจะเติม พูด ครีมหรือนม แต่เป็นเทคโนโลยีบางอย่าง จากนั้น - และเมื่อนั้นเท่านั้น - การพูดคุยจะกลายเป็นเรื่องที่นุ่มนวลและอร่อยมาก

สัดส่วน

ไข่คนสามารถทำจากไข่อย่างเดียวหรือผสมกับเบสเหลวก็ได้ สิ่งที่คุณเอาเป็นเรื่องของรสนิยม อาจเป็นนม ครีมที่มีไขมัน หรือแม้แต่น้ำเปล่า เพื่อกำหนดการตั้งค่าของฉัน ฉันได้ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ไข่ดาวกับครีมจะมีเนื้อแน่นขึ้น มีไขมันมากกว่า และด้วยเหตุนี้จึงให้แคลอรีสูงมากขึ้นด้วยนม - เบากว่าและโปร่งสบายกว่า แต่ในน้ำ - แทบไม่มีไขมันเลย เป็นผลให้ฉันเลือกคุยกับนมหรือแม้แต่จากไข่เพียงอย่างเดียว

ถ้าฉันทำไข่กวนจากไข่หนึ่งฟอง ฉันจะกินสองชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ถ้าใช้นม ฉันก็จะใช้ไข่สอง - สามฟองและนมสามช้อนโต๊ะ นม (ครีมหรืออะไรก็ตามที่คุณใช้ที่นั่น) สามารถเติมได้น้อยลง แต่ไม่ควรใส่มากกว่านั้น มิฉะนั้น ไข่คนจะออกมาเหลวเกินไป

เทคโนโลยี.

1. ตักใส่ชาม ไข่, เพิ่มให้กับพวกเขา นม(ครีม/น้ำ/เปล่า-ไม่จำเป็น) แล้วตีเบาๆ-แรงๆแต่ไม่นาน

2. เพิ่มความหยิก เกลือ. เราไม่ผสมเกลือกับไข่ - เราจะสูญเสียความสม่ำเสมอทุกอย่างจะถูกผสมในกระทะ

3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เนยและทันทีที่มันละลาย ให้เทส่วนผสมของไข่ลงไป

4. รอสักครู่จนกว่าไข่จะ "จับ" (พูดตามหลักวิทยาศาสตร์จนโปรตีนเริ่ม จับเป็นก้อน). คุณจะเห็นเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น: ไข่คนในอนาคตของเราจะแข็งที่ขอบเล็กน้อย

5. ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ค่อยๆ ย้ายส่วนผสมไปที่ขอบกระทะด้วยไม้พาย ปรากฎว่าทุกอย่างที่มีเวลา จับเป็นก้อนจะอยู่ด้านข้างและของเหลวจะหกบนพื้นผิวอีกครั้ง ทันทีที่เธอคว้าไว้ เราจะเคลื่อนตัวเธอไปในทิศทางเดิมอีกครั้ง การใช้ไม้พายอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญมาก ด้วยความอ่อนโยนและความรักสูงสุดที่คุณสามารถใช้กับไข่เท่านั้น ขออภัย :-) นี่เป็นจุดสำคัญอันดับแรก เทคโนโลยีสามารถเข้าใจได้จากวิดีโอ

6. จุดสำคัญที่สองคือการกำหนดความพร้อมของการสนทนาในเวลาและปิดแก๊ส Chatterboxes ไม่ควรเปิดรับแสงมากเกินไป! ไข่จะพร้อมทันทีที่หยุดการแพร่กระจาย แต่จะดูชื้นเล็กน้อย คุณอาจรู้สึกว่าพวกเขา "ไม่พร้อม" แต่อย่ากังวลและอย่ากลัว นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น ความจริงก็คือไข่ที่อุ่นจะยังคงปรุงจากความร้อนของมันเองแม้ว่าคุณจะถอดออกจากเตาแล้วก็ตาม และจะ "เอื้อม" บนจานของคุณในขณะที่คุณจัดแบ่งส่วนอาหารเป็นส่วนๆ และเรียกครอบครัวมาทานอาหารเช้า เนื้อสัมผัสของ scrambler ที่สมบูรณ์แบบควรจะชื้นเล็กน้อยเมื่อคุณลอง - คุณจะเข้าใจว่าทำไม: มันออกมานุ่มมาก โปร่งสบาย เพียงอร่อย!

นั่นคือทั้งหมดที่ อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ สิ่งสำคัญคือต้องปรับตัว อย่าลืมลองไข่กวนและคุณจะไม่เสียใจ!

ความกระหายและอาหารเช้าแสนอร่อย!