เราทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงความพร้อมอย่างเต็มที่ ทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการขับแสงจันทร์อย่างถูกต้องที่บ้าน เราขับแสงจันทร์ด้วยมือของเราเอง ทำแสงจันทร์ที่บ้าน
การเตรียมแสงจันทร์น้ำตาลสามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมไหว้พระจันทร์แบบคลาสสิก ในแง่ของความรักและความแพร่หลายในหมู่ชาวรัสเซีย แอลกอฮอล์นี้เป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหา มีสูตรมากมายสำหรับบดน้ำตาลและวิธีการกลั่น แต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่จะให้ผลลัพธ์ที่ดี เพื่อที่ผู้เริ่มต้นจะได้ไม่ต้องเสียวัตถุดิบอันล้ำค่าไปโดยเปล่าประโยชน์ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการชงแสงจันทร์ที่บ้าน ภายใต้เทคโนโลยีเครื่องดื่มจะออกมาดีกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านค้าส่วนใหญ่ เราจะพิจารณารายละเอียดความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการ
อันดับแรก ผมแนะนำให้คุณดูแลความสะอาดของภาชนะที่ใช้ ล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ยิ่งขวดและกระทะสะอาดขึ้นเท่าใด คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น นักชิมมือใหม่หลายคนทำผิดพลาดในการละเลยความเป็นหมัน แล้วบ่นเกี่ยวกับกลิ่นหรือรสชาติของบุคคลที่สาม
ตัวอย่างเช่น ฉันจะให้ปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมแสงจันทร์ 40 องศามากกว่า 5 ลิตรโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก:
- น้ำตาล - 6 กก.
- น้ำ - 24 ลิตร
- ยีสต์แห้ง - 120 กรัม (หรือกด 600 กรัม);
- กรดซิตริก - 25 กรัม
สูตรผสมน้ำตาล
1. การคำนวณสัดส่วนขั้นแรก มากำหนดปริมาณแสงจันทร์ที่ต้องการที่ทางออกกันก่อน ที่บ้านจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะได้แสงจันทร์ 1.1-1.2 ลิตรที่มีความแรง 40 องศา แต่เมื่อคำนวณ ผมแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณส่วนผสมขึ้น 10-15% เนื่องจากหลายสาเหตุ (อุณหภูมิ คุณภาพของวัตถุดิบ การกลั่นที่ไม่เหมาะสม) ผลผลิตที่แท้จริงจะน้อยกว่าค่าทางทฤษฎีเสมอด้วยค่านี้
สำหรับน้ำตาล 1 กก. ให้เติมน้ำ 4 ลิตร (บวกอีก 0.5 ลิตรถ้ากลับด้าน) และยีสต์กด 100 กรัม หรือแห้ง 20 กรัม
2. กลับน้ำตาลชื่อที่ซับซ้อนมากหมายถึงการเตรียมน้ำเชื่อมธรรมดาที่มีกรดซิตริก ความจริงก็คือในระหว่างการหมัก ยีสต์จะแบ่งน้ำตาลออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์อย่างง่ายก่อน - กลูโคสที่มีฟรุกโตส จากนั้นจึงแปรรูปสารเหล่านี้เป็นแอลกอฮอล์ การให้ความร้อนยังฆ่าเชื้อก่อโรคบนพื้นผิวของน้ำตาล ซึ่งกำลังรอสภาวะที่เอื้ออำนวยมากขึ้น (อุณหภูมิและความชื้น) เพื่อให้เจริญเติบโต การกระตุ้นจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในการซักเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อกลิ่นได้
แสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลหมักกลับหัวได้เร็วและรสชาติดีขึ้น แม้ว่าขั้นตอนการพลิกกลับจะถือว่าไม่บังคับ และสูตรส่วนใหญ่แนะนำให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นเท่านั้น แต่ฉันก็ยังแนะนำให้ต้มน้ำเชื่อม
ในการกลับน้ำตาลสำหรับบด คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ต้มน้ำ 3 ลิตรให้เป็น 70-80 องศาเซลเซียสในกระทะขนาดใหญ่
- เทน้ำตาล (6 กก.) และผสมช้าๆจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำน้ำเชื่อมไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที แล้วเอาโฟมออกจากพื้นผิว
- ช้ามาก(ฟองจะเยอะ) เทกรดซิตริกลงไป (25 กรัม) ลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุด
- ปิดฝาหม้อต้ม 60 นาที
น้ำเชื่อมสำเร็จรูป 3. การเตรียมน้ำขั้นตอนที่สำคัญมากในระหว่างที่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกิดขึ้นเป็นส่วนใหญ่ น้ำสำหรับบดต้องเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัย ไม่มีสี ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น
ความสนใจ! น้ำแสงจันทร์ไม่ควรต้มหรือกลั่นเพราะจะทำให้ออกซิเจนที่ยีสต์ต้องหมักหมดไป
4. ผสมส่วนผสมเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2 ลงในภาชนะหมัก เติมน้ำเย็น (24 ลิตร) หากใช้น้ำตาลที่ไม่กลับด้าน ให้ละลายในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ในทั้งสองกรณี อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดของส่วนผสมสำเร็จรูปคือ 27-30°C
ภาชนะต้องไม่เติมเกิน ¾ ของปริมาตร มิฉะนั้น ในระหว่างการเกิดฟอง เครื่องบดอาจล้นขอบ และจำเป็นต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะตามพื้น
5. การแนะนำของยีสต์สามารถเพิ่มยีสต์กดลงในภาชนะได้โดยตรงหลังจากนวดด้วยมือที่สะอาด แต่ก็ยังดีกว่าที่จะละลายก้อนในสาโทที่ปรุงสุกเล็กน้อย (น้ำและน้ำตาล) เล็กน้อย ปิดฝาแล้วรอจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น โดยปกติจะใช้เวลา 5-10 นาที
ก่อนเติมลงในสาโท ยีสต์แห้งจะต้องถูกกระตุ้นล่วงหน้า สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำต้มสุกจะเย็นลงถึง 32-36 ° C เติมยีสต์แห้งในปริมาณที่เหมาะสม ปิดฝา และห่อด้วยผ้าหนาทึบหรือวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อรักษาความมั่นคง อุณหภูมิ. หลังจาก 20-40 นาทีฝาโฟมที่สม่ำเสมอจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าสามารถเพิ่มยีสต์แห้งที่เจือจางลงในสาโทได้
เมื่อใช้ยีสต์ของเบเกอร์ บางครั้งเกิดฟองแบบแอคทีฟ ซึ่งเกินความสามารถ ในฐานะที่เป็นเครื่องขจัดฟองสำหรับบด ฉันแนะนำให้ใช้คุกกี้ที่ซื้อจากร้านแห้งครึ่งหนึ่งหรือน้ำมันพืช 10-20 มล. การเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของแสงจันทร์แต่อย่างใด
วิดีโอแสดงวิธีการตั้งคลุกเคล้าโดยไม่พลิกกลับน้ำตาลด้วยอัตราส่วนน้ำ 1: 4
6. การหมักติดตั้งผนึกน้ำบนขวดด้วยเครื่องผสมและถ่ายโอนไปยังห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 26-31 ° C (สำคัญมากสำหรับการพัฒนาตามปกติของยีสต์) Braga บนน้ำตาลกลับหัวมีกลิ่นคาราเมลที่น่ารื่นรมย์ซึ่งไม่ทำให้อากาศเสีย
เพื่อรักษาอุณหภูมิ ให้คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ หุ้มฉนวนด้วยวัสดุฉนวนกันความร้อนในอาคาร หรือติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาด้วยระบบควบคุมอุณหภูมิ การหมักใช้เวลา 3 ถึง 10 วัน (ปกติ 4-7) ทุกๆ 12-16 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้เขย่าเครื่องผสมเป็นเวลา 45-60 วินาทีโดยไม่ต้องถอดผนึกน้ำออก การเขย่าจะขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินที่ขัดขวางการทำงานปกติของยีสต์
สัญญาณของความพร้อมของบดน้ำตาลสำหรับการกลั่น:
- รสขม (น้ำตาลทั้งหมดถูกแปรรูปโดยยีสต์เป็นแอลกอฮอล์);
- การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง (ซีลน้ำไม่ไหลลง)
- ชั้นบนของแป้งคลุกเคล้าเบาลงและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง
- เสียงฟู่หยุด;
- รู้สึกถึงกลิ่นแอลกอฮอล์
- การแข่งขันที่นำไปสู่ Braga ยังคงไหม้อยู่
ใช้สัญญาณในลักษณะที่ซับซ้อน คุณต้องมีอย่างน้อย 2-3 ครั้งเพื่อให้ปรากฏพร้อมกัน ไม่เช่นนั้นจะเกิดข้อผิดพลาดได้ง่าย ตัวอย่างเช่น น้ำตาลที่มากเกินไปทำให้ยีสต์ตายก่อนที่จะมีเวลาประมวลผลทุกอย่าง เชื้อราจากยีสต์ส่วนใหญ่ "ผล็อยหลับไป" ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่สูงกว่า 12% ดังนั้นแม้แต่ส่วนผสมสำเร็จรูปก็ยังหวานอยู่
7. Degassing และชี้แจงการทำแสงจันทร์ที่เหมาะสมนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีขั้นตอนนี้ ถึงเวลาที่จะเอาน้ำตาลล้างออกจากตะกอนยีสต์โดยเทฟางลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟที่ 50 ° C อุณหภูมิสูงจะฆ่าเชื้อราที่ตกค้างและส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากของเหลว
เทแป้งที่บดแล้วกลับเข้าไปในขวดแล้วทำให้เบนโทไนต์ (ควร) - ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติซึ่งขายในถุงและเป็นส่วนหนึ่งของครอกแมว แบรนด์ที่ได้รับการยืนยัน (ณ เวลาที่ตีพิมพ์): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara
เบนโทไนท์ ความสนใจ! เมื่อเลือกดินเหนียวสีขาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบนั้นไม่มีสารเติมแต่งอะโรมาติกที่จะทำลายแสงจันทร์โฮมเมดอย่างไม่อาจเพิกถอนได้ นอกจากนี้ ก่อนการชี้แจง การหมักต้องสิ้นสุด มิฉะนั้น วิธีการจะไม่ทำงาน
เพื่อให้บดละเอียด 20 ลิตร คุณต้องบดเบนโทไนต์ 2-3 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟแล้วละลายในน้ำอุ่น 250 มล. จากนั้นผสมและรอจนดินเหนียวกลายเป็นก้อนหนาชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน ใช้เวลา 10-15 นาที
ใส่เบนโทไนต์ลงในส่วนผสม ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าแรงๆ เป็นเวลาหลายนาที ถัดไป ปล่อยให้บดเป็นเวลา 15-30 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการกลั่นได้
ไม่สามารถเทตะกอนลงในท่อระบายน้ำได้ ปลั๊กซีเมนต์อาจปรากฏขึ้นที่นั่น ซึ่งยากต่อการกำจัด
การใช้เบนโทไนต์ช่วยขจัดสิ่งสกปรกของบุคคลที่สามที่ไม่ได้ตกตะกอนระหว่างการหมัก เป็นผลให้กลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์หายไปจากเครื่องบดและแสงจันทร์ที่ขับออกมานั้นทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากดินเหนียวกำจัดสารอันตรายส่วนใหญ่
ชี้แจง บราก้า วิธีขับรถแสงจันทร์
8. การกลั่นครั้งแรกระบายส่วนผสมที่บดแล้วด้วยเบนโทไนต์จากตะกอนลงในก้อนกลั่น จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือการแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่นๆ มือใหม่และนักเล่นแสงจันทร์ที่เกียจคร้านหลายคนหยุดอยู่แค่นี้ ไม่เคยลองชิมขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดแท้ๆ เลย ซึ่งทำตามกฎทั้งหมด
การกลั่นจะทำโดยใช้ความร้อนต่ำ ฉันเสนอให้แบ่งผลลัพธ์ออกเป็นเศษส่วนทันที: "หัว", "ร่างกาย" และ "ก้อย" เก็บ 50 มล. แรกต่อน้ำตาล 1 กก. ในภาชนะแยกต่างหาก ตามสัดส่วนของเรานี่คือ "pervak" 300 มล. - เศษส่วนศีรษะซึ่งสามารถใช้ได้สำหรับความต้องการด้านเทคนิคเท่านั้นเนื่องจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายการกลั่นนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
จากนั้นเลือก "ร่างกาย" - ส่วนตรงกลางที่มีประโยชน์เรียกว่าแอลกอฮอล์ดิบ ควรหยุดการเลือกเมื่อความแรงของการกลั่น (ในกระแสน้ำ) ลดลงต่ำกว่า 40 องศา เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ (จำเป็นที่อุณหภูมิ 20 ° C) แต่คุณสามารถใช้วิธีการพื้นบ้านได้ - ในขณะที่การกลั่นกำลังเผาไหม้ในช้อนให้ทำการเลือกต่อไป
สิ่งสุดท้ายในการรวบรวม "หาง" ในภาชนะที่แยกจากกันคือส่วนที่สามที่มีน้ำมันฟิวเซลจำนวนมาก การกลั่นนี้สามารถเทลงในบดถัดไป (หลังจากขจัดออกจากตะกอนแล้ว) เพื่อเพิ่มความแข็งแรงหรือไม่เก็บเลยโดยการปิดแสงจันทร์หลังจากรวบรวม "ร่างกาย"
9. การทำความสะอาดก่อนการกลั่นครั้งที่สอง ส่วนตรงกลาง (แอลกอฮอล์ดิบ) ต้องการการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ไม่มีวิธีใดที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากล คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้
การทำความสะอาดแสงจันทร์น้ำตาลด้วยถ่านหินนั้นถือว่าเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องเช่นโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดาก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญก่อนทำความสะอาดคือการเจือจางสารกลั่นด้วยน้ำถึง 15-20 องศาเพื่อให้พันธะโมเลกุลอ่อนแอลง
10. การกลั่นครั้งที่สองเทแอลกอฮอล์ดิบที่เจือจางแล้ว (จำเป็นเพื่อความปลอดภัยจากอัคคีภัย) ลงในลูกบาศก์การกลั่น เริ่มการกลั่นด้วยความร้อนต่ำสุด เป็นครั้งแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำแสงจันทร์ให้ตัด "หัว" - 50 มล. แรกสำหรับน้ำตาลที่เติมแต่ละกิโลกรัม
ทันทีหลังจากการเลือกเศษส่วนแรก (หัว) แนะนำให้เปลี่ยนเครื่องนึ่งถ้ายังมีโมดูลให้โดยการออกแบบของแสงจันทร์ นอกจากนี้ จนกว่าป้อมปราการในเครื่องบินเจ็ตจะตกต่ำกว่า 40 องศา ให้เลือกผลิตภัณฑ์หลัก
11. การเจือจางและการตกตะกอนในขั้นตอนสุดท้าย ให้เจือจางเบียร์ทำเองกับน้ำให้ได้ระดับที่ต้องการ (โดยปกติคือ 40-45%) เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลและสมดุลมากขึ้น ให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด ปิดด้วยจุก ปล่อยให้มันชงในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3-4 วัน เวลานี้เพียงพอที่จะทำปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อของเหลวผสมกัน
Stanislav แบ่งปันความลับของการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำโดยเฉพาะสำหรับ Alkofan
โฮมเมดแสงจันทร์
หากคุณยังไม่รู้วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงแบบโฮมเมด ก็ถึงเวลาที่จะเชี่ยวชาญในกระบวนการนี้ ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด เป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจว่าทำไมแสงจันทร์และเครื่องดื่มแบบโฮมเมดที่ได้รับความนิยมในประเทศของเราและในหมู่เพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของเรา ในที่นี้ ความไม่เต็มใจจ่ายแพงกว่าราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จริงๆ ถึงห้าเท่า และสินค้าในร้านคุณภาพต่ำ และความสุขที่ได้ทำเอง และมีเพียงจิตวิญญาณแห่งความขัดแย้ง ปะปนอยู่ที่นี่ ดังนั้น แม้จะมีการแบ่งประเภทร้านค้าที่เพิ่มขึ้นและการควบคุมคุณภาพของรัฐ แต่ก็มีโรงกลั่นที่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ
ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด
การทำขนมไหว้พระจันทร์ในห้องครัวหรือโรงรถของคุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ หรือทักษะหรือความรู้ใดๆ คุณต้องการเพียงเล็กน้อย:
- เครื่องใช้สำหรับทำขนมครก.
- โรงงานหรือแสงจันทร์ทำที่บ้านยังคง (ในตอนแรกคุณสามารถผ่านไปได้ด้วยวิธีการชั่วคราว)
- ความรู้สูตร
- ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด
- การปฏิบัติตามเทคโนโลยี
- เวลาว่างๆ.
หากคุณมีทุกอย่างในสต็อก และมีความปรารถนาที่จะทำขนมไหว้พระจันทร์ในเพนนีแบบโฮมเมด ถึงเวลาที่จะเริ่มศึกษาทฤษฎีแล้ว
อุปกรณ์และเครื่องใช้สำหรับโรงกลั่นที่บ้าน
ในการผลิตขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ก่อนอื่นคุณต้องมีภาชนะสำหรับผลิตมันบด อาจเป็นกระทะธรรมดาที่มีฝาปิดแน่น แต่ควรใช้ขวดแก้ว คุณจะเห็นว่าการหมักเกิดขึ้นได้อย่างไรผ่านกระจก ความโปร่งใสของสาโท ปริมาณน้ำฝน ถ้าที่บ้านไม่มีก็สั่งได้ง่ายๆ ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 20-30 ลิตร
หลังจากบดเสร็จแล้ว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการทำแสงจันทร์ที่บ้าน ซึ่งทำได้ผ่านการกลั่น (การแก้ไข) ในอุปกรณ์ ซึ่งเป็นรูปแบบที่ง่ายที่สุดที่คุณเห็นด้านล่าง
โรงกลั่นที่ผลิตแสงจันทร์อยู่ที่บ้านอย่างต่อเนื่องและต่อสู้เพื่อคุณภาพ กำลังซื้ออุปกรณ์ที่มีความซับซ้อนมากขึ้นด้วยเครื่องนึ่ง เครื่องวัดความดัน และอุณหภูมิ แต่ในตอนแรก สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ ยิ่งกว่านั้น: คุณสามารถสร้างโรงงานกลั่นจากหม้อและอ่าง (ชามโลหะ) ที่สามารถพบได้ที่บ้าน
นอกจากจานและอุปกรณ์แล้ว ควรซื้อเครื่องวัดแอลกอฮอล์ด้วย: การทำเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านเกี่ยวข้องกับการกำจัดเศษส่วนที่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายในปริมาณสูง และที่นี่จะทำได้ยากหากไม่มีเครื่องวัดระดับป้อมปราการ
ทำอาหารบด
ก่อนที่เราจะเตรียมแสงจันทร์ เราต้องได้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ - บด มีสูตรอาหารมากมายบนเว็บเกี่ยวกับวิธีทำ mash ที่ดีจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่สูตรที่ง่ายที่สุดมีหน้าตาประมาณนี้
จะต้อง:
- น้ำตาล - 5 กก.
- น้ำ - 22 ลิตร
- ยีสต์กด - 200 กรัม (หรือ 70 กรัมแห้งที่ไม่ได้ใช้งาน)
หากคุณยังไม่รู้วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้าน ไม่ใช่ในห้องปฏิบัติการหรือโรงงาน 
ตัวเลือกจะง่ายที่สุดสำหรับคุณ ผลลัพธ์จะเป็นช่องว่างที่ดีเพื่อให้ได้เบียร์ที่บ้านที่แข็งแกร่ง - จาก 4.5 ถึง 6 ลิตรที่มีความแรงอย่างน้อย 45 ° เทคโนโลยีก็ไม่ยาก:
- เจือจางน้ำตาลในน้ำอุ่น 0.5 ลิตร (+25°–+30°C) จนละลายหมด หลังจากนั้นเราก็สลายยีสต์ที่นั่น เราวางไว้ในที่อบอุ่น (+30°C แต่ไม่สูงกว่า!) ประมาณ 30-60 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเริ่มเกิดฟองแบบแอคทีฟ
- นอกจากนี้เรายังให้ความร้อนน้ำที่เหลือถึง + 25 ° C เทยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไป เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่ t + 25 ° - + 27 ° C เราสวมถุงมือยางที่มีรูเจาะหลายจุดที่คอขวด - คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกลบออก บรากาทำจากสิ่งที่จำเป็นสำหรับประมาณหนึ่งสัปดาห์
การสิ้นสุดของการหมักถูกกำหนดดังนี้:
- การเกิดฟองหยุดลง
- ไม่มีการแยกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ - โอปอลถุงมือ
- น้ำตาลไม่ได้ลิ้มรสรู้สึกได้ถึงแอลกอฮอล์
น้ำควรจะชำระ แต่ไม่ต้มหรือกลั่นสาโทในขวดควรอยู่ที่ประมาณ 1/3 เนื่องจากกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเกิดฟอง
การทำเครื่องกลั่น
ตอนนี้ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดได้มาถึงแล้ว - การทำแสงจันทร์ที่บ้าน เทส่วนผสมลงในก้อนกลั่นแล้วเริ่มให้ความร้อน เนื่องจากตามสูตรของเราจะไม่มีตะกอน (ถ้ามีจะต้องระบายผ่านสำลี) ถังจึงสามารถให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงได้ทันที ปริมาณการกลั่นควรอยู่ที่ประมาณ 350–400 มล./ชม.
สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีทำแสงจันทร์ตามกฎทั้งหมดจำเป็นต้องชี้แจงว่าไม่ใช่ทุกอย่างที่จะ "อยู่ในธุรกิจ" ผลิตภัณฑ์อัดรีดมักจะแบ่งออกเป็นสามส่วน:
- "หัว" - ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับครั้งแรกระหว่างการกลั่น มีความแข็งแรง 75 °ขึ้นไปและมีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก จะแยกออกได้ยาก ดังนั้นเราจึง "ตัด" ส่วนนี้ออก เท่ากับ 50 มล. ต่อน้ำตาลทุกๆ กิโลกรัมที่เราโยนลงไปในการล้าง ในกรณีของเรา - 250 มล.
- "ร่างกาย". เมื่อแสงจันทร์ถูกกลั่นที่บ้าน ส่วนนี้จะถูกนำไปแปรรูปต่อไป (คุณสามารถบริโภคได้ทันที) ความแรงขั้นต่ำควรเป็น 40° เราตรวจสอบด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือดูว่าของเหลวที่ขับออกมาไหม้หรือไม่ (น้อยกว่า 40 °ไม่ไหม้)
- "หาง". เศษส่วนนี้ยังมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมาย อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ "หาง" ในการเตรียมการบดชุดถัดไปได้
ตอนนี้เราได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดี - เศษ "ร่างกาย" เราสามารถนึกถึงได้
การชำระล้างแสงจันทร์
แม้แต่ในอุปกรณ์คุณภาพสูงมาก ในระหว่างการกลั่นเบื้องต้นของ mash ก็กำจัดให้หมด 
ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจะไม่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นการผลิตแสงจันทร์ที่บ้านจึงหมายถึงการทำแอลกอฮอล์ให้บริสุทธิ์
นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดสิ่งสกปรก:
- การกรองด้วยถ่านกัมมันต์หรือถ่านธรรมดา สามารถโยนลงในขวดโหล ปล่อยให้ทำปฏิกิริยาตลอดทั้งวันและสะเด็ดน้ำออก คุณสามารถติดตั้งกรวยที่ทางออกของแสงจันทร์โดยใช้ตัวกรองแบบโฮมเมด (ชั้นฝ้าย ชั้นถ่านหิน ชั้นสำลีอีกชั้นหนึ่ง) หรือตัวกรองคาร์บอนที่ซื้อมา
- การปลูกตะกอนด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ปริมาณสูงสุดคือ 2 กรัมต่อ 3 ลิตร หลังจาก 2-3 วันของการตกตะกอน คุณต้องกรองของเหลว เพิ่มเบกกิ้งโซดา ปกป้องและทำความสะอาดอีกครั้ง ผู้ที่ชื่นชอบกระบวนการแนะนำให้กลั่นแสงจันทร์หลังจากนี้
- เติมนม ตกตะกอนและขจัดสะเก็ดผ่านตัวกรอง
ดังนั้นคุณจะได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงซึ่งจะมีสารอันตรายจำนวนเล็กน้อย
ทำให้รสชาติอ่อนลง
หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้านตามสูตรที่ดีที่สุด
เป็นการดีที่สุดที่จะสร้างการกลั่นแบบทุติยภูมิและการทำให้บริสุทธิ์อีกหนึ่งขั้นตอนจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย เครื่องดื่มของคุณจะสะอาดกว่าที่มีจำหน่ายในร้านค้าหลายเท่า อย่างไรก็ตาม แม้หลังจากนั้น มันอาจมีรสชาติของแสงจันทร์ล้วนๆ และมีความแข็งแกร่งมากเกินไป
สามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ เพื่อปรับปรุงลักษณะของเครื่องดื่มได้ อาจมีตัวเลือกมากมายที่นี่ แต่ทางที่ดีควรเพิ่ม:
- มะนาว;
- เปลือกส้ม;
- ถั่วไพน์ไม่ปอกเปลือก
- พาร์ทิชันของวอลนัท
- น้ำตาลไหม้
ก่อนทำความสะอาดและทำให้แสงจันทร์อ่อนลงควรเจือจางให้มีความแรงไม่เกิน 40 ° ในระดับที่สูงขึ้น การกำจัดสิ่งสกปรกจะมีประสิทธิภาพน้อยลง
ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด
ตอนนี้การเตรียมแสงจันทร์หยุดเป็นสิ่งที่ไม่รู้จักและเข้าใจยากสำหรับคุณ ขั้นแรกคุณควรฝึกฝนทักษะของคุณและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นอร่อยและปราศจากสิ่งสกปรก เมื่อทุกอย่างเป็นไปด้วยดี คุณสามารถลองสูตรอาหารใหม่ๆ หรือแม้แต่คิดสูตรของคุณเองก็ได้ แน่นอนว่าเพื่อนและคนรู้จักจะจำได้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าด้วยความกตัญญูกตเวทีของคุณ tinctures ที่มีตราสินค้า คอนยัคโฮมเมด และ calvados
ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงเช่นแสงจันทร์ ท้ายที่สุด มันคือแสงจันทร์ที่ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มคลาสสิกที่คุณสามารถเตรียมตัวได้ และรสชาติของมันก็มีความหลากหลายมากและจะตอบสนองความต้องการของนักชิมที่มีความต้องการสูงเป็นพิเศษ การรู้ถึงความซับซ้อนของกระบวนการและคุณสมบัติขององค์ประกอบจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้
บราก้าจากน้ำตาล
บรากาทำจากน้ำตาลและยีสต์ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซียและมีหลายพันธุ์
อย่างไรก็ตาม กระบวนการของการเตรียมควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาคำแนะนำที่ค่อนข้างง่ายบางอย่างที่จะช่วยให้คุณได้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดซึ่งไม่มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่เกี่ยวข้องและยังมีลักษณะโปร่งใสแน่นอนซึ่งควรพิจารณา ข้อได้เปรียบที่สำคัญของเครื่องดื่มนี้
เนื่องจากมักมีกลิ่นแปลกปลอมซึ่งถือเป็นข้อบกพร่องหลักของแสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้าน การกำจัดมันซึ่งควรได้รับการพิจารณาเป็นลำดับความสำคัญก่อนเริ่มกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์
เพื่อให้คลุกเคล้าจากน้ำตาลมีกลิ่นหอมไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติและไม่ต้องการการทำให้บริสุทธิ์รองควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้สำหรับการเตรียมการสำหรับกระบวนการหลัก:
- ภาชนะทั้งหมดที่จำเป็นในกระบวนการรับบดจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์ อย่าขี้เกียจล้างหม้อ ขวด และอ่างล้างหน้าทั้งหมดที่คุณวางแผนจะบดด้วยน้ำร้อนด้วยผงซักฟอกในปริมาณที่เพียงพอ และคุณจะมั่นใจได้ว่าเป็นแสงจันทร์ที่จะทำให้คุณประหลาดใจกับทุกคนที่คุณตัดสินใจจะปรนเปรอ กับเครื่องดื่มที่ทำเอง
- หลังจากล้างให้สะอาดแล้วควรเช็ดภาชนะด้วยผ้าสะอาด - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดซึ่งไม่มีกลิ่นและรสแปลกปลอม
- การปฏิบัติตามปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมดอย่างเคร่งครัด - ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้อย่างถูกต้องที่สุดเนื่องจากเป็นอัตราส่วนที่ทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวมีรสชาติและกลิ่นที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน
วันนี้มีการนำเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้ชื่นชอบแสงจันทร์ ซึ่งอาจแตกต่างไปทั้งในด้านส่วนประกอบ ปริมาณและอัตราส่วน และในขั้นตอนและลำดับในกระบวนการทำขนมไหว้พระจันทร์ สูตรสำหรับแสงจันทร์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิต ลักษณะของวัฒนธรรม และแม้แต่สภาพธรรมชาติของภูมิภาคที่มีการวางแผนที่จะเริ่มทำมันบด
เทคโนโลยีสุดคลาสสิกในการทำมันบดจากน้ำตาลและยีสต์: ปริมาณส่วนผสมเริ่มต้น
แสงจันทร์ที่บ้านซึ่งจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีคลาสสิกมีคุณภาพสูงสุดไม่มีกลิ่นที่ไม่จำเป็นและยังมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่มีความโปร่งใสไม่เหมือนใครและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำตาลทราย - 6 กก.
- กรดซิตริกในปริมาณ 25 กรัม;
- น้ำดื่มบริสุทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 18 ลิตร;
- ยีสต์ - ในรูปแบบแห้ง 120 กรัมหรือยีสต์กด 600 กรัม
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้ คุณจะได้เหล้าแสงจันทร์ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจประมาณ 5 ลิตร ในขณะที่เครื่องดื่มสี่สิบองศาที่ได้ก็จะอร่อย
สูตรบดคลาสสิกที่บ้าน
สูตรคลาสสิกมีคุณลักษณะเฉพาะหลายประการที่ใช้กับส่วนผสมและส่วนผสมจำนวนเท่าใดก็ได้ เทคโนโลยีในการรับบดที่ทำจากน้ำตาลทรายทำที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย
มาดูกันดีกว่าว่าควรทำตามขั้นตอนใดบ้างเพื่อให้งานของคุณไม่สูญเปล่า และเวลาและความพยายามจะไม่สูญเปล่า
การคำนวณสัดส่วน
ในการรับบดที่บ้าน คุณต้องคำนวณจำนวนเงินที่คุณต้องการรับก่อน
สำหรับการคำนวณส่วนผสมที่จำเป็นที่แม่นยำยิ่งขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเครื่องดื่มที่มีอุณหภูมิ 40 องศา 1.1 ลิตรจะมาจากน้ำตาล 1 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม มักเกิดขึ้นเนื่องจากส่วนผสมเริ่มต้นในปริมาณที่ไม่ถูกต้อง ข้อผิดพลาดในเทคโนโลยีการกลั่นและการไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด ด้วยเหตุผลนี้ จึงควรเปลี่ยนสูตรแสงจันทร์ และส่วนประกอบทั้งหมดควรใช้มากกว่าที่แนะนำ 10 เปอร์เซ็นต์
เพื่อให้การชงที่บ้านมีรสชาติที่เด่นชัดควรสังเกตอัตราส่วนของส่วนประกอบต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมจะใช้น้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูง 3.5 ลิตรและไม่ควรเติมน้ำประปา (เติมครึ่งลิตรเมื่อ น้ำตาลกลับด้าน) เช่นเดียวกับยีสต์ในปริมาณ 100 กรัมหากยีสต์กดหรือ 20 กรัมเมื่อยีสต์แห้ง
กระบวนการผกผันของน้ำตาล
การผกผันซึ่งเป็นการเตรียมน้ำเชื่อมช่วยให้สามารถสลายกลูโคสได้อย่างสมบูรณ์มากขึ้นและทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคโดยการเพิ่มอุณหภูมิ ท้ายที่สุดมันเป็นจุลินทรีย์ที่ทำให้รสชาติของคลุกเคล้าแย่ลงและในขณะเดียวกันก็สามารถทำให้เสียได้
นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของการผกผัน กระบวนการหมักได้รับการปรับปรุง ซึ่งอำนวยความสะดวกในการทำงานของยีสต์อย่างมาก และยังช่วยให้สามารถผสมส่วนประกอบทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ยิ่งขึ้น และถึงแม้ว่าหลายสูตรจะแนะนำเพียงการกวนน้ำตาลในน้ำเท่านั้น แต่การผกผันถือเป็นตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูง
กระบวนการแปลงประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- น้ำร้อน - อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 80 ° C;
- น้ำตาล 6 กก. เทลงในน้ำอุ่นสามลิตร
- จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกนำไปที่จุดเดือดอย่างรวดเร็วและหลังจาก 10 นาทีควรเติมกรดซิตริก 25 กรัมลงไป
- หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะต้มอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ข้อกำหนดด้านคุณภาพน้ำ
เนื่องจากเป็นน้ำที่เป็นพื้นฐานของการบด สูตรแสงจันทร์จะประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อใช้น้ำคุณภาพสูง: ไม่แข็ง ไม่มีรสและกลิ่นแปลกปลอม
สิ่งนี้สามารถทำได้หากการเตรียมแสงจันทร์ใช้น้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูงที่ซื้อ หากใช้น้ำประปาก็ควรเก็บในภาชนะขนาดใหญ่ พักไว้ก่อนเป็นเวลาหลายวันแล้วจึงระบายออกอย่างระมัดระวัง โดยวางตะกอนที่ก้นไว้
กระบวนการผสมส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ
หลังจากได้รับน้ำเชื่อมแล้วเทลงในภาชนะที่จะหมัก น้ำที่อุณหภูมิห้องจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิสุดท้ายของส่วนผสมควรอยู่ในลำดับ 27°C
หลังจากผสมน้ำเชื่อมกับน้ำแล้ว ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรสูงสุดของภาชนะที่ใช้ เนื่องจากในระหว่างการหมักครั้งต่อไป โฟมอาจล้น
การแนะนำของยีสต์
สำหรับการดำเนินการที่กระฉับกระเฉงยิ่งขึ้น ขั้นแรกควรนวดยีสต์ด้วยมือ วางในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำอุ่น จากนั้นทิ้งไว้ในระยะเวลาอันสั้น (ประมาณ 10 นาที) - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก สิ่งนี้ใช้กับยีสต์กด
ควรแช่ยีสต์แห้งในน้ำอุ่นที่ต้มไว้ล่วงหน้า ทิ้งไว้จนละลาย จากนั้นห่อและใส่ในเวลาอุ่น หลังจากผ่านไป 40 นาที ฝาครอบโฟมที่เสถียรจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่ายีสต์ทำงานอยู่และกระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้น
หากใช้ยีสต์ขนมปังแบบแห้ง เกิดฟองมากเกินไป ควรเติมบิสกิตจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะเพื่อกระตุ้นยีสต์ ซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของแป้ง แสงจันทร์ที่บ้านตอนนี้จะรักษาคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและความสุขกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
กระบวนการหมัก
นอกจากนี้ การทำเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านยังคงดำเนินต่อไปโดยการถ่ายโอนภาชนะที่บรรจุเต็มไปยังห้องที่มีการสังเกตอุณหภูมิคงที่ กระบวนการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำงานของยีสต์คือ 25-30 ° C การใช้น้ำตาลกลับหัวช่วยให้คุณได้คลุกเคล้ากับรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นคาราเมล
ในภาชนะที่มีการหมักคุณต้องใส่ผนึกน้ำก่อน นอกจากนี้ ภาชนะเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่จะถูกห่อด้วยเสื้อผ้าที่ให้ความอบอุ่น (ผ้าห่ม เสื้อคลุมขนสัตว์ วัสดุฉนวนสำหรับอาคาร) และตัวรักษาอุณหภูมิตู้ปลาก็สามารถใช้ได้เช่นกัน
ระยะเวลาของการหมักประมาณ 3-11 วัน ส่วนใหญ่มักจะสิ้นสุดกระบวนการนี้ในวันที่ 5-8 แล้ว การเขย่าภาชนะด้วยเครื่องผสมหลังจาก 10-12 ชั่วโมงช่วยให้คุณเร่งกระบวนการได้ เช่นเดียวกับการนำก๊าซส่วนเกินออกจากส่วนผสม
- หยุดการก่อตัวของโฟม
- การแข่งขันที่สว่างขึ้นไม่ออกไป
- มีกลิ่นแอลกอฮอล์
- รสชาติของของเหลวที่เกิดขึ้นมีรสขมซึ่งบ่งบอกถึงการสิ้นสุดของการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์
การประยุกต์ใช้ป้ายรายการที่ซับซ้อนสามารถช่วยไม่ให้ผิดพลาดในการพิจารณาความพร้อมของคลุกเคล้า
เราทำให้การซักสดใสขึ้น
การใช้ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติหรือเบนโทไนต์ช่วยให้คุณชี้แจงการบดที่เกิดขึ้นและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน
ในการทำเช่นนี้บดจะถูกระบายออกจากตะกอนจากยีสต์แล้วจึงให้ความร้อน อุณหภูมิสูงจะฆ่ายีสต์ที่เหลืออยู่
ตอนนี้ mash ถูกเทกลับเข้าไปในคอนเทนเนอร์ bentonite จะถูกเพิ่มเข้าไป และ mash ที่ได้จะถูกทำให้กระจ่าง เบนโทไนท์ถูกบดก่อนด้วยเครื่องบดกาแฟ จากนั้นผสมกับน้ำที่อุณหภูมิต่ำจนเกิดความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลวและส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในเครื่องบด การผสมแบบเข้มข้นช่วยให้คุณทำความสะอาดและทำให้บดโปร่งใสได้ดีที่สุด ต่อมา ให้บดแป้งทิ้งไว้ 25-30 ชั่วโมง
เทน้ำทิ้งที่บดแล้วลงในภาชนะ ไม่ควรเทตะกอนลงในท่อระบายน้ำ เนื่องจากสามารถแข็งตัวและกลายเป็นปูนซีเมนต์ที่ทำลายยาก ขจัดยาก และสร้างปัญหาร้ายแรงในท่อระบายน้ำ
ขั้นตอนการรับแสงจันทร์
Moonshine ที่บ้านถูกไล่ออกจาก mash ที่ได้รับและบริสุทธิ์ซึ่งพร้อมใช้งานแล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำตามลำดับการกระทำด้วย
การกลั่นครั้งแรก
กระบวนการนี้เป็นการสกัดแอลกอฮอล์ให้มากที่สุด
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ mash ที่ชี้แจงแล้วจะถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่นเปิดไฟช้าและแยกเศษส่วนออกจากกัน อย่างแรกคือ "หัว" คือ 50 มล. และเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุด สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคอย่างเคร่งครัด
สวัสดีเพื่อน! เนื่องจากคุณได้ดูบล็อกของฉัน หมายความว่าคุณสนใจที่จะทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด และฉันแน่ใจว่าอย่างน้อยเมื่อคุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแสงจันทร์ที่บ้าน นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้
ตอนนี้ฉันจะอธิบายลำดับทั้งหมดของกระบวนการอย่างรวดเร็ว จากนั้นเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละขั้นตอน แล้ว moonshine เตรียมตัวอย่างไร?
- ขั้นแรก เตรียมสารละลายพิเศษที่ประกอบด้วยน้ำและน้ำตาล น้ำตาลสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือใช้วัตถุดิบที่มีน้ำตาล (ผลเบอร์รี่ ผลไม้ ฯลฯ) ก็ได้ สารละลายนี้เรียกว่าสาโท
- จากนั้นสาโทจะถูกแปรรูปโดยใช้ยีสต์เป็นส่วนผสม ในระหว่างการหมัก ยีสต์กินน้ำตาลและผลิตเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์
- บรากามีแอลกอฮอล์อยู่แล้ว แต่เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหานั้นต่ำมาก โดยปกติ 8-12% เพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากบด กลั่นเป็น แสงจันทร์ยังคง.
ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ ประเด็นทั้งหมดคือบดให้ร้อนจนเดือด และไอน้ำที่ระเหยไปพร้อม ๆ กันจะถูกทำให้เย็นลงจนเป็นของเหลวและเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน ของเหลวข้นนี้คือแสงจันทร์ของเรา
- แล้วตามไปชำระล้างแสงจันทร์ ในกระบวนการหมักนอกจากเอทิลแอลกอฮอล์แล้วยังมีผลิตภัณฑ์ข้างเคียงอีกด้วย ของเสียจากยีสต์. จำเป็นต้องกำจัดสิ่งเจือปนเหล่านี้ออกไปเพราะ เป็นอันตรายต่อสุขภาพ บางอย่างถึงกับมาก และสิ่งสกปรกเหล่านี้ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียไปอย่างมาก เราจะพูดถึงประเภทและวิธีการทำความสะอาดในส่วนด้านล่าง
- ขั้นตอนสุดท้ายและเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์คือการทำให้อะโรมาติกและย้อมสีแสงจันทร์ Moonshine ยืนกรานในสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งให้สีและกลิ่นที่เข้มข้น
ฉันได้ระบุขั้นตอนหลักของการทำแสงจันทร์แล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม ทีนี้มาดูแต่ละจุดให้ละเอียดยิ่งขึ้น
แต่ก่อนหน้านั้น ฉันต้องการทราบว่าขั้นตอนทั้งหมดที่กล่าวถึงมีความสำคัญเท่าเทียมกัน หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีหรือใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ เราจะได้รับของเหลวที่มีกลิ่นเหม็นและแม้กระทั่งของเหลวที่เป็นอันตรายที่เอาต์พุต
การเลือกวัตถุดิบ
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว น้ำตาลใช้ทำสาโท คุณสามารถใช้น้ำตาลในรูปแบบบริสุทธิ์ (น้ำตาลทราย) หรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล (ผลเบอร์รี่ ผลไม้ หัวบีต เป็นต้น) แสงจันทร์อันแสนอร่อยปรากฎขึ้น จากแยมเก่า.
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง (ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด) ประเภทต่างๆ (เช่น แป้ง). แป้งเองไม่ได้อยู่ภายใต้การหมัก แต่สามารถแปรรูปเป็นน้ำตาลได้ง่ายภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่มีอยู่ในมอลต์ (เมล็ดพืชแตกหน่อ) หรือคุณสามารถใช้เอนไซม์อุตสาหกรรม
คุณภาพของแสงจันทร์ก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ด้วย เครื่องดื่มดีๆจากก.... จะไม่ทำงาน.
ที่บ้านวัตถุดิบที่เข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับการเตรียมสาโทคือน้ำตาล และสูตรก็ง่าย
ฉันจะพาไป คลาสสิก:
- ละลายน้ำตาล 1 กก. ในน้ำ 5 ลิตร
- ละลายยีสต์ (แห้ง 20 กรัมหรือกด 100 กรัม) ในน้ำปริมาณเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 30°C
- ยีสต์ผสมในสารละลายน้ำตาลและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวัน
ยอมรับว่ามันง่ายมาก? แต่คุณภาพของขนมไหว้พระจันทร์ ... ไม่ด้วยการผลิตที่ชำนาญก็ไม่เลวเลยที่จะด้อยกว่าเครื่องดื่มที่ทำจากวัตถุดิบอื่นเท่านั้น
เครื่องดื่มที่อร่อยกว่านั้นได้มาจากบดที่ทำจากผลไม้หรือวัตถุดิบเบอร์รี่ แม้ว่าคุณจะต้องเติมน้ำตาลในผลไม้ก็ต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล แต่ก็ยังมีรสชาติที่ดีกว่า
ผลลัพธ์ที่ดีมากมาจากการบดซีเรียล ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ GOST กำหนดการผลิตอัลฟาแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่สุด) จากวัตถุดิบเมล็ดพืชเท่านั้น แต่การทำอาหารบดจากซีเรียลนั้นยากกว่ามาก
ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้รับต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก็ขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบด้วย ด้านล่างนี้เป็นตารางที่แสดงสิ่งนี้อย่างชัดเจน ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ซึ่งได้มาจากผู้ที่มีประสบการณ์แล้ว
ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าคุณต้องเข้าหาทางเลือกของวัตถุดิบจากมุมมองของชนิดของเครื่องดื่มที่คุณต้องการได้รับ ดังนั้นเพื่อให้ได้วิสกี้ คุณต้องใช้เมล็ดพืช เพื่อให้ได้คอนญักหรือชาชาจอร์เจีย ใช้องุ่นบด และในการทำ Calvados จะใช้แอปเปิ้ลบด
การหมัก
หลังจากที่เราเตรียมสาโทแล้วก็ต้องหมัก ในระหว่างนั้นยีสต์จะแปรรูปน้ำตาลให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ คุณภาพและปริมาณของแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับกระบวนการหมักที่ถูกต้องเป็นอย่างมาก
การปฏิบัติตามเทคโนโลยีในขั้นตอนนี้มีความสำคัญมาก ในห้องที่มีถังหมัก จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ อย่าปล่อยให้หลุดมือ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิของคลุกเคล้าเพราะ ระหว่างกระบวนการหมักมักจะร้อนขึ้น
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักคือ 30-32 ° C (เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ ที่นี่). ที่อุณหภูมิต่ำกว่า กระบวนการหมักจะช้าลง และที่อุณหภูมิต่ำกว่า 18 ° C จะหยุดโดยสิ้นเชิง (ยีสต์จะผล็อยหลับไป) นอกจากนี้ อย่าให้ส่วนผสมร้อนเกิน 40 ° C ซึ่งอันตรายกว่าความเย็นมากเพราะ ที่อุณหภูมินี้ ยีสต์จะเริ่มตาย
ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือก ยีสต์และอุณหภูมิ กระบวนการหมักสามารถอยู่ได้นานตั้งแต่ 1 ถึง 14 วันขึ้นไป
เล็กน้อยเกี่ยวกับยีสต์
โดยหลักการแล้ว ยีสต์ที่มีจำหน่ายทั่วไปนั้นเหมาะสำหรับการทำเป็นส่วนผสม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อัดแน่นเป็นที่นิยมอย่างมาก คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งได้เช่นกัน แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแอลกอฮอล์ชนิดพิเศษและไวน์ (วัฒนธรรม) ยีสต์ ซึ่งขายในร้านค้าเฉพาะสำหรับผู้ผลิตไวน์และผู้ทำขนมไหว้พระจันทร์
หากคุณกำลังเตรียมผลไม้หรือผลเบอร์รี่บด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์เลย ยีสต์ป่าอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้แล้ว ซึ่งจะดูแลกระบวนการที่เราต้องการ
ระยะเวลาการหมักและความแรงที่เป็นไปได้ของส่วนผสมที่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์ที่เลือก ดังนั้นเบเกอรี่และเบียร์ป่า 7-12% แอลกอฮอล์ ไวน์ (วัฒนธรรม) และแอลกอฮอล์สูงถึง 12% นอกจากนี้ยังมียีสต์แอลกอฮอล์ชนิดพิเศษซึ่งคุณสามารถบดด้วยแอลกอฮอล์ 18%
หัวข้อของการเลือกยีสต์และกระบวนการหมักนั้นค่อนข้างกว้างขวางและอยู่นอกเหนือขอบเขตของบทความนี้ที่จะครอบคลุมทั้งหมด อ่านเพิ่มเติมในบทความแยกเหล่านี้:
- ใช้ยีสต์อะไรดี
- ไฮโดรโมดูลสำหรับบด มันคืออะไรและควรเป็นอย่างไร
- วิธีป้อนยีสต์
- สูตรบดน้ำตาลกับยีสต์แห้ง
- สูตรคลาสสิกสำหรับบดน้ำตาลกับยีสต์กด
- สูตรแยม
- Wild Sam - สูตรคลุกเคล้ากับซีเรียลยีสต์ป่า
- สูตรง่าย ๆ สำหรับแสงจันทร์จากแป้ง (เทคโนโลยี XOS + เอ็นไซม์)
- ชี้แจงการบดด้วยเบนโทไนท์
- ควรจะได้แสงจันทร์จากมาชมากแค่ไหน
การกลั่น
ดังที่ฉันเขียนไปแล้วเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากบดเช่น เพื่อให้ได้แสงจันทร์ คุณต้องแซงมรสุมนี้ นอกจากนี้ กระบวนการกลั่นเรียกว่าการกลั่น และผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลลัพธ์ (แสงจันทร์) เรียกว่า การกลั่น บรากาได้รับความร้อน และไอน้ำที่ปล่อยออกมาในช่วงนี้จะควบแน่นและระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก
การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้แสงจันทร์นิ่ง การออกแบบคลาสสิกของอุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างง่าย ฉันนำเสนอแผนผังด้านล่าง:
หลักการกลั่นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าจุดเดือดของแอลกอฮอล์ต่ำกว่าอุณหภูมิของน้ำซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยบด ดังนั้นเมื่อบดให้ร้อน แอลกอฮอล์จะระเหยไปก่อน (อันที่จริง ทุกอย่างจะระเหยไปด้วยกัน แต่ในปริมาณต่างกัน) ในรูปแบบไอจะเข้าสู่ขดลวดซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงจนเป็นของเหลวและไหลเข้าสู่ถังเก็บสะสม
ตอนนี้ฉันจะอธิบายวิธีการกลั่นแบบคลาสสิก มีอีกหลายคน แต่อย่าเพิ่งไปยุ่งกับพวกเขา
หยดแรกที่ออกจากเครื่องมีสารอันตรายที่มีความเข้มข้นสูง ของเหลวนี้เรียกว่า "pervach" หรือ "heads" และไม่กิน “หัว” จะต้องถูกตัดออก กล่าวคือ แยกจากแสงจันทร์ จำนวนหัวประมาณ 50 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในบรากา
หลังจาก "ตัดหัว" แล้ว กระบวนการกลั่นจะดำเนินต่อไปจนกว่าของเหลวที่ออกจากเครื่องกลั่นจะหยุดไหม้ ซึ่งหมายความว่าความแข็งแกร่งของแสงจันทร์ที่ไหลออกลดลงต่ำกว่า 40 องศาและจากนั้นก็มี "หาง" - ส่วนที่ไม่ใช่อาหารที่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและมีกลิ่นเหม็นมาก หางก็ถูกตัดออกเช่นกัน จำนวนของมันอยู่ที่ประมาณ 100 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมที่ใช้ทำคลุกเคล้า
หลังจากการกลั่นจะได้แสงจันทร์ที่มีความแรง 30-50% สามารถและควรกลั่นอีกครั้งเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่แรงขึ้นและดีขึ้น แต่แอลกอฮอล์บริสุทธิ์โดยการกลั่นยังคงใช้งานไม่ได้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จึงมีการดำเนินการแก้ไข นี่เป็นหัวข้อสำหรับการสนทนาแยกต่างหาก
โฮมเมดแสงจันทร์ไม่ต้องการโฆษณาเพิ่มเติม ความสะดวกในการผลิตและความพร้อมใช้งาน ต้นทุนต่ำของส่วนประกอบที่จำเป็น - ทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้ชาวรัสเซียจำนวนมากขึ้นสนใจวิธีการและสูตรอาหารสำหรับวิธีทำที่บ้าน อร่อยและพอดีสำหรับงานเลี้ยงกับเพื่อน
การทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย:
- อาหารที่มีน้ำตาลหรือแป้ง เติมน้ำอุ่นในอัตราส่วนที่แน่นอน;
- เพิ่ม ยีสต์เพื่อแปลงส่วนประกอบของมันบดเป็นแอลกอฮอล์
- บดพร้อมกลั่น ผ่านแสงจันทร์สำหรับแยกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- แอลกอฮอล์ทำเอง แจ่มใส, ให้จริง รสใดก็ได้.
เมื่อทราบรูปแบบพื้นฐานของการกลั่นแสงจันทร์แล้ว คุณก็สามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้อย่างง่ายดาย
สำหรับกระบวนการกลั่นแสงจันทร์ ต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:
- ใต้น้ำไหลหรือน้ำเทกองซึ่งการออกแบบแตกต่างกันอย่างมาก เครือข่ายซื้อขายนำเสนอโมเดลต่างๆของหน่วยเกือบ ทุกรสนิยมและงบประมาณลูกค้า.
- alembicซึ่งสามารถใช้เป็นหม้อต้มคู่ กระป๋อง หม้อ ถัง พร้อมฝาปิด ซึ่งจำเป็นต้องเจาะรูสำหรับท่อที่ปล่อยไอแอลกอฮอล์เข้าไปในขดลวด วัสดุเป็นที่นิยม - สแตนเลส แต่คุณสามารถเคลือบฟันได้ ภาชนะต้องทนความร้อนและไม่เกิดออกซิไดซ์
- ท่อต่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งทองแดงหรือสแตนเลส
- เมื่อกลั่นแสงจันทร์ด้วย (ปริคุบนิก) ก็จัดให้ ทำความสะอาดและแต่งกลิ่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ภาชนะสำหรับปิดผนึกบด(ใช้ขวดแก้ว ภาชนะพลาสติกหรือโลหะ)
- ซีลน้ำไม่ให้ออกซิเจน คุณสามารถใช้ถุงมือยางแบบธรรมดาที่ครอบคอขวดได้
- ช้อนไม้ผัดให้เข้ากัน
เครื่องมือที่จำเป็นด้วย:
- เครื่องวัดแอลกอฮอล์เพื่อวัดความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ที่ได้
- เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อควบคุมความต้องการอุณหภูมิ
- saccharometerเพื่อควบคุมปริมาณของผลิตภัณฑ์หวานในบด
บันทึก! แสงจันทร์โฮมเมดไล่ออกอย่างถูกต้อง ไม่ด้อยคุณภาพและบางครั้งก็แซงหน้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของโรงงาน
องค์ประกอบ - ส่วนผสมใดบ้างที่ใช้ในการผลิตเหล้าแสงจันทร์?
ที่บ้านสามารถชงแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์ที่มี แป้งหรือน้ำตาล. ในระหว่างการหมัก ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ การกลั่นแอลกอฮอล์และผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนประกอบแปรรูปและความแรงของเครื่องดื่ม
การหมักทำได้โดยยีสต์ที่มาจากธรรมชาติหรือเทียม พบเชื้อรายีสต์ "ป่า" บนพื้นผิวของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างซึ่งเก็บในสภาพอากาศที่มีแดดจัด พวกเขาให้การหมักช้าของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้ มอลต์ผลิตจากเมล็ดพืชงอกฮ็อพ
- กำลังเตรียมสารละลายน้ำตาลอิ่มตัว (ความหวาน 2 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
- เดือดด้วยความร้อนช้าถึงครึ่งหนึ่งของปริมาตรของของเหลว
- เพิ่มกรดซิตริกเพื่อป้องกันการตกผลึก
วิธีการนี้มีส่วนช่วย ล้างแมสจากจุลินทรีย์ที่มีชีวิตกิจกรรมที่อาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แย่ลง นอกจากนี้ ยีสต์ยังทำปฏิกิริยาเร็วขึ้นกับน้ำตาลที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้
วิธีการปรุง mash สำหรับ moonshine?
เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นการดีกว่าสำหรับคนที่จะดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 38-42% แต่บ่อยครั้งที่ใบสั่งยาเรียกร้องให้สูงขึ้นมาก:
- จอร์เจีย (chacha) จาก 70 °;
- ทิงเจอร์ - จาก 45 °;
- – ตั้งแต่ 70 องศา;
- - สูงถึง 75 °
สำคัญ!เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง จำเป็นต้องกลั่นสองหรือสามเท่า (การกลั่น) ของบด
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีทำขนมไหว้พระจันทร์อย่างถูกต้อง แต่ช่างฝีมือทุกคนที่เปลี่ยนส่วนผสมหรือขั้นตอนเล็กน้อยจะได้รับช่อดอกไม้ใหม่ทุกครั้ง
ต้องการน้ำ ความแข็งปานกลางจะดีกว่าถ้าใช้แบบขวดซึ่งมีขายในเครือข่ายการจัดจำหน่าย คุณสามารถใช้สปริงได้เช่นกัน
วิธีใส่น้ำประปา:
- รวบรวมของเหลวตามปริมาณที่ต้องการในภาชนะที่สะอาด
- ยืนคลุมคอด้วยผ้ากอซอย่างน้อยหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
- อุ่น 35-40°Cละลายน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการตามสูตร
- เติมชามสำหรับบด 3/4 เพื่อให้เมื่อเกิดฟองของเหลวจะไม่ล้น
- เพิ่มยีสต์;
- ใส่ผนึกน้ำปิดฝาภาชนะด้วยผ้าหนาที่เก็บความร้อน
เครื่องดื่มได้รับการตรวจสอบคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ของเหลวกลายเป็นโปร่งใสมีตะกอนรวมตัวกันที่ด้านล่างของภาชนะ
- มีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่ชัดเจนปรากฏขึ้นไม้ขีดไฟเหนือพื้นผิวไม่ดับ
- บดกลายเป็นรสขมฟองแก๊สหยุดโดดเด่น
ควรระบายของเหลวออกจากสารตกค้างอย่างระมัดระวังและเทลงในที่นิ่ง
วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์?
เมื่อบดพร้อมแล้วปัญหาก็เกิดจากการแซงของเหลวอย่างถูกวิธีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
ต้องปฏิบัติตาม เงื่อนไขดังต่อไปนี้:
- ไม่ใช้เป็นอาหารก่อน 50 มลแสงจันทร์เรียกว่า " ศีรษะ". ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค
- ของเหลวด้านล่าง 40° ("หาง")เพิ่มในส่วนถัดไปของคลุกเคล้าเพื่อเพิ่มผลผลิตของเครื่องดื่มสำเร็จรูป
- ส่วนตรงกลางใช้สำหรับดื่ม "ร่างกาย"ซึ่งมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายน้อยกว่า
ที่ความเร็วของการขับรถแสงจันทร์จะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ข้อกำหนดหลัก:
- ของเหลวควรไหลในกระแสต่อเนื่อง
- ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเย็น
- ไอระเหยแอลกอฮอล์เพิ่มเติมไม่ออกมาจากขดลวด
- ไม่ได้ยินเสียงกึกก้องดังในลูกบาศก์กลั่น
โดยปกติหลังจากต้มบดแล้ว ความร้อนจะลดลงครึ่งหนึ่ง
ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
กฎเกี่ยวกับวิธีการแซงหน้าแสงจันทร์เพื่อผลิตเครื่องดื่มคุณภาพดีนั้นเสริมด้วยแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้าน วิธีการต่อไปนี้ใช้สำหรับสิ่งนี้:
- การกรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้น
- การปนเปื้อน , เปิดใช้งาน ;
- ทำความสะอาดเครื่องดื่มด้วยโปรตีนไข่ไก่ kefir
สามารถ รวมกันทุกวิธีตามลำดับ
ควรจำไว้ว่าแสงจันทร์ที่ดีนั้นได้มาจากวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น เป็นการดีกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นใช้งาน moonshiners ให้ปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ยอมรับโดยทั่วไปเมื่อต้มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด อันเป็นผลมาจากการทดลองอย่างต่อเนื่อง ปรมาจารย์ในงานฝีมือของพวกเขาจึงสร้างสิ่งใหม่ๆ ซึ่งท้ายที่สุดก็กลายเป็นสมบัติของชาติ
บทความที่เกี่ยวข้อง
