วิธีทำผัดเห็ด. เห็ดทอดและต้ม: เทคโนโลยีการทำอาหารและสูตรอาหารที่ดีที่สุด วิธีผัดเห็ดพอร์ชินีเค็ม
ถึง เห็ดทอดกลายเป็นอร่อยฉ่ำสวยงามและมีกลิ่นหอมสุดจะพรรณนาพนักงานต้อนรับทุกคนควรรู้วิธีทอดเห็ดอย่างโอชะ เมื่อโยนมันลงในกระทะหลายคนลืมไปว่าพวกมันมีน้ำอยู่มาก ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงไม่ทอด แต่ถูกตุ๋นแทน หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทอดเห็ดอ่านต่อ
- เห็ด
- เนย
- หัวหอม
- สีดำ พริกไทยป่น
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว)
วิธีทำผัดเห็ด
ต้องล้างเห็ด ควรล้างอย่างรวดเร็วเพราะดูดซับความชื้นได้ดีซึ่งมีอยู่แล้ว เพียงพอ. กระจายเห็ดที่สะอาด ผ้ากระดาษแล้วทิ้งไว้สักครู่ให้แห้ง เช่นเดียวกับสิ่งที่คุณต้มก่อนทอด ท่อระบายน้ำ เห็ดต้มในกระชอนวางบนกระดาษเช็ดมือแล้วรอจนกระทั่ง น้ำส่วนเกินจะไม่ระบาย
ก่อนใส่ลงกระทะต้องอุ่นให้ร้อนก่อน กระทะควรร้อนไม่อุ่น
เพิ่มลงในกระทะ เนยพอปิดก้นกระทะได้สนิท ควรวางเห็ดบนกระทะร้อนแห้งและเห็ดทอด - แชมปิญองเป็นเวลาหลายนาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะ
เรากระจายเห็ดในกระทะและเริ่มทอดโดยไม่ลดความร้อนเป็นเวลา 2-3 นาทีกวนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะเปลี่ยนเป็นสีทองปรากฏขึ้น รสชาติอร่อย. น้ำส่วนเกินจะระเหยออกจากพวกเขา ดังนั้นอย่าปิดฝาเห็ด
ตอนนี้ลดความร้อนใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผัดเห็ดอีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ก่อนปิดไฟใต้กระทะด้วยจานทอด ใส่ต้นหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงไป หลังจากวางในชามแล้วให้ปรุงรสด้วยซอส
ซอสสำหรับผัดเห็ด
เพื่อนำไปปรุงอาหาร ซอสอร่อยสำหรับ ของทอด, เอา: 
- กระเทียม
- น้ำมันมะกอก
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
บดกระเทียมบนเครื่องขูดหรือในที่คั้นกระเทียมเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันมะกอกและไม่กี่หยด น้ำส้มสายชูบัลซามิก. คน. ซอสสำหรับ เห็ดทอดพร้อม. พวกเขาปรุงรสด้วยเห็ดทอดแสนอร่อยก่อนเสิร์ฟ
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทอดเห็ดอร่อยแค่ไหน ไม่เชื่อลองดูสิ! คนที่คุณรักจะประทับใจในความพยายามของคุณอย่างแน่นอน ดูทีเดียวน้ำลายจะไหลแล้วจะฟินขนาดไหน!
เคล็ดลับความอร่อยของเห็ดทอด
ฉันจะทำซ้ำกฎพื้นฐานของการทอดเห็ดให้อร่อยอีกครั้ง
- คุณต้องรอสักครู่เพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกมา
- อย่าเริ่มปรุงเห็ดทอดด้วยการปรุงหัวหอมมากเกินไป ให้ใส่ในภายหลัง
- ขั้นแรกให้ทอดเห็ดด้วยไฟแรงในกระทะร้อน จากนั้นลดไฟลงแล้วใส่หัวหอมลงไป
- คุณสามารถทอดและกินได้เท่านั้น
ตอนนี้พนักงานต้อนรับรู้วิธีทอดเห็ดอย่างโอชะ อร่อยครอบครัวของเธอ!
เห็ด - ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ไก่ ผัก และข้าว เห็ดทอดเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่รู้จักกันดีซึ่งสามารถปรุงจากเห็ดชนิดใดก็ได้ ในฐานะที่เป็นซอสซอสที่ปรุงจากครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสจะเหมาะที่สุด เพื่อให้ได้ยอดเยี่ยม จานหอมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ - กระเทียม, หัวหอม, พริกไทยดำ, โหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเห็ด
สำหรับการทอดคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เห็ดที่กินได้วี สดเช่นเดียวกับการแปรรูป - แห้ง, ดอง, แช่แข็ง
เห็ดส่วนใหญ่ควรต้มในน้ำเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
ปรุงอาหารด้วยเห็ดสด
ปรนเปรอตัวเอง เห็ดสดได้ทุกช่วงเวลาของปี ส่วนเห็ดชนิดอื่นๆ นั้นจะมีขึ้นตามฤดูกาล ข้อดีอีกอย่างของเห็ดแชมปิญองคือไม่ต้องใช้เวลานาน การรักษาความร้อนก่อน- เห็ดเหล่านี้สามารถบริโภคได้แม้ดิบ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจากพวกเขา - สามารถอบในเตาอบ, ใช้สำหรับปรุงอาหารจานแรก, ทอดในกระทะเป็น วินาทีอิสระจานหรือใช้ในสลัดและอาหารว่าง
นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับเห็ดทอดซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายโดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม:
ควรล้างเห็ดให้สะอาดและตัดขอบขาออก (ถ้าสกปรก) จากนั้นพับในกระชอนหรือวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้งสนิท
หั่นเป็นชิ้น (หรือผ่าครึ่งถ้าเห็ดมีขนาดปานกลาง)
ในกระทะที่อุ่นด้วยการเติมน้ำมัน (ซึ่งขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น) ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ ควรปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลาง
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเนยและสมุนไพรเล็กน้อยลงในเห็ดแชมปิญองทอดซึ่งจะทำให้จานมีความสนุกเป็นพิเศษ ใส่เกลือและเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการทอด!
วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง
เห็ดแช่แข็งก็ผัดได้! เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ควรต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีโดยเติมเกลือ จากนั้นทำให้แห้งและส่งไปยังกระทะอุ่นที่เตรียมไว้
สูตรเห็ดที่อร่อยที่สุด
เห็ดเกือบทุกชนิดสามารถปรุงแยกจากกันและรวมกับผักต่างๆ
เห็ดผัดหัวหอม
จะต้องมีอะไรบ้าง:
- เห็ด 0.5 กก. (คุณสามารถใช้เห็ดสดก็ได้
- เห็ด - แชมปิญอง, ชานเทอเรล, ขาวและอื่น ๆ );
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง
ทำอาหารอย่างไร:
เตรียมเห็ด - ล้างถ้าจำเป็น ต้มให้แห้งและหั่นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
ปอกเปลือก ล้าง ตากให้แห้ง และสับหัวหอม - สับละเอียดหรือครึ่งวงใหญ่ - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ผัดหัวหอมแยกกันในกระทะร้อนจนกว่าจะโปร่งแสง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ด ผัดเป็นครั้งคราวทอดจนความชื้นระเหย จากนั้นเกลือ
ปิดฝากระทะและปรุงอาหารต่ออีก 7-8 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มผักใบเขียว (ถ้าแห้งก่อนความพร้อม 5 นาที)
สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ อาหารจานหลักเสริมด้วยมันฝรั่ง ข้าว ผักหรืออาหารจานอิสระ
เห็ดผัดกับหัวหอมและชีส
จะต้องมีอะไรบ้าง:
- เห็ด 0.5 กก.
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ชีสใด ๆ ประมาณ 300 กรัม
- ครีม 200 มิล;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
ทำอาหารอย่างไร:
เตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างเห็ดแห้งและหั่น ชิ้นใหญ่.
สับหัวหอมอย่างประณีต
ผ่าครึ่งกลีบกระเทียม ตะแกรงชีส เจียวกลีบกระเทียมในกระทะร้อนแล้วแกะออก ในน้ำมันเดียวกันให้เริ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนโปร่งใสจากนั้นใส่เห็ด ผัดกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที
เพิ่มเครื่องเทศและเทครีม นำไปต้มแล้วนำออกจากความร้อน จากนั้นย้ายจานไปที่จานอบโรยด้วยชีสแล้วอบในเตาอบจนมีสีแดงปรากฏขึ้นบนชีส
หากไม่มีเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารในกระทะต่อไปได้ - โรยเห็ดด้วยชีสแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน
เห็ดผัดกับหัวหอมและมันฝรั่ง
คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือกินได้ คุณสามารถใช้เห็ดสดแช่แข็งและดองได้ ในการปรุงเห็ดทอดแสนอร่อยกับหัวหอมและมันฝรั่งคุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติของการรักษาความร้อนของส่วนประกอบแต่ละอย่างของอาหาร:
- ถ้าคุณใช้ เห็ดป่าก่อนทอดต้องต้มในน้ำเค็มนานถึงครึ่งชั่วโมง
- ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมจากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป - มิฉะนั้นหัวหอมจะต้ม
- เห็ดทอดแยกจากมันฝรั่ง - ปล่อยของเหลวออกมามาก
- ต้องล้างมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็นเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก
- ไม่จำเป็นต้องปิดฝามันฝรั่งเมื่อทอด
จะต้องมีอะไรบ้าง:
- มันฝรั่ง 0.8 กก.
- เห็ด 0.5 กก.
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ผักชีฝรั่ง
ทำอาหารอย่างไร:
เตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างเห็ด (หากต้องการความหลากหลาย - ต้ม), แห้ง, หั่นด้วยวิธีใดก็ได้
ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ ล้างด้วยน้ำเย็น แห้ง; หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
ในกระทะที่ร้อนจัด ให้เจียวหอมใหญ่ก่อน จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากันจนกว่าของเหลวที่เกิดจากเห็ดจะระเหยออกไป
ทอดมันฝรั่งในกระทะที่สองจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดกับหัวหอมลงไปผัดเบา ๆ ต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะเพิ่มเครื่องเทศ
จุดสำคัญในการปรุงเห็ดผัดในกระทะ
เห็ดเป็น ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนซึ่งถือเป็นอาหารหนัก ไม่แนะนำให้มอบเห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร สำหรับ การดูดซึมที่ดีขึ้นร่างกายเห็ดจะต้องสับละเอียดสำหรับอาหารและเคี้ยวให้ละเอียด เห็ดสับถูกย่อยโดยกระเพาะอาหารถึง 70%
- ไม่ควรทอดเห็ดและหัวหอมจนกรอบ - ในกรณีนี้โปรตีนทั้งหมดจะหายไปจานจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายและความรุนแรงหลังรับประทานอาหารจะมีความสำคัญ
- อย่าเทน้ำมันลงในกระทะมากเกินไป เพื่อให้เห็ดไม่ติดคุณต้องเทลงในน้ำมันอุ่นแล้วผสมทันที
- เพื่อให้จานนุ่มขึ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มครีมหรือนมได้เล็กน้อย
สูตรวิดีโอสำหรับการทอดเห็ดชานเทอเรล
เห็ดทอดในครีม
เห็ดป่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ร้ายกาจ แม้จะอร่อยแค่ไหนก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน ฉันไม่คิดว่าตัวเองเป็นคนเก็บเห็ดที่ช่ำชอง ฉันมักจะเก็บสิ่งที่ฉันรู้ดีและไม่เคยทดลองด้วย ม้วนเห็ด. คงจะถูกต้องกว่าถ้าจะบอกว่าฉันทำอาหารไม่ค่อยเป็น สิ่งนี้คือคุณไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้เพียงพอ เกลือไม่เพียงพอ ไม่ฆ่าเชื้อขวดที่ไหนสักแห่ง - และรับประกันการเป็นพิษ ดังนั้นที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดการใช้เห็ดป่าของผมและครอบครัวมาทอดกิน
ในสูตรนี้เราจะบอกและแสดงสูตรสำหรับเห็ดป่าผัดกับหัวหอมใส่ครีมในตอนท้าย ใน ทอดเห็ดอะไรก็อร่อย แต่ฉันชอบชานเทอเรลและไก่เป็นพิเศษ ทั้งคนเหล่านั้นและคนอื่น ๆ ยังคงแข็งแรงหลังจากปรุงอาหารอย่าต้มให้นิ่มและเหนือสิ่งอื่นใดพวกเขามีความพอใจในตัวเอง รสหวาน. อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใส่มันดิบในกระทะตอนนี้เราจะบอกวิธีทอดเห็ดป่าอย่างถูกต้อง
ข้อมูลรสชาติที่สอง: เห็ด
วัตถุดิบ
- เห็ดป่าที่เก็บมาสดๆ - เก็บได้เท่าไหร่ (ฉันมีประมาณ 3 ลิตร);
- หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส (หรือเครื่องปรุงรส);
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - ประมาณ 30 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ (ไม่จำเป็น)
วิธีทำเห็ดป่าผัดกับหัวหอม
เมื่อฉันเก็บเห็ดด้วยตัวเอง ฉันพยายามทำความสะอาดในป่า สะดวกกว่าที่บ้านมีเพียงการตรวจสอบอีกครั้งและส่งไปปรุงหรือแช่แข็งขึ้นอยู่กับว่าคุณเอาไปทำอะไรและเพื่อจุดประสงค์ใด ครั้งนี้ผมได้ เห็ดป่าไม่ใช่กระดาษที่สะอาดที่สุด ฉันจึงกางหนังสือพิมพ์ออก พลิกด้านหนึ่งออกและเริ่มจัดเรียงมัน ฉันตัดส่วนล่างของขาออก เช็ดหมวกจากเข็มและทราย ผ่าครึ่งแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าเห็ดชอบความสะอาด ดังนั้นหากคุณต้องการให้กระบวนการคัดแยกมีคุณภาพสูง ให้สวมถุงมือผ้าฝ้ายแห้ง ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถเอาเศษเห็ดออกจากเห็ดได้โดยง่าย ในขณะที่มือของคุณยังสะอาดอยู่
เทเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกาน้ำเดือด หากคุณมีเห็ดจำนวนมากและความจุมีขนาดใหญ่ก็จำเป็นต้องใช้น้ำมากขึ้น ผสมและปล่อยให้ยืนสักครู่ คุณจะสังเกตได้ว่าเห็ดของคุณเปลี่ยนเป็นสีขาว เปลี่ยนเป็นสีชมพู และสะอาดได้อย่างไร 
เศษที่เหลือตกลงดังนั้นเพื่อไม่ให้หยิบขึ้นมาอีกให้ตักเห็ดอย่างระมัดระวัง ฉันทำด้วยกระชอนเล็กน้อย ล้างอีกครั้งใต้น้ำแล้วถ่ายโอนไปยังกระทะ เติมน้ำให้เต็ม ใส่เกลือ 3-4 หยิบมือ ตั้งไฟให้เดือด 
เราเก็บเห็ดไว้บนเตาหลังจากต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะเอาโฟมที่ลอยขึ้น มันอาจมีเศษ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ผัดเห็ดและคอยดูระดับน้ำในกระทะ หากใกล้จะวิกฤตให้เพิ่มเพราะคุณจะไม่กำจัดกลิ่นไหม้ในเห็ดในภายหลัง
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเราทิ้งตะแกรงหรือกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วทอดต่อไป 
ใช้งานได้สะดวกที่สุด กระทะเหล็กหล่อ. เราร้อนขึ้นเทน้ำมันและโยนเห็ดกับหัวหอมสับละเอียด
โปรดทราบว่าหากคุณต้องการปรุงเห็ดผัดกับมันฝรั่งคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งสดสับพร้อมกับหัวหอมได้ 
ผัดผัดไฟแรงจน เปลือกโลกสีทองทั้งในหัวหอมและเห็ด เพิ่มรสชาติ
แม่บ้านหลายคนสนใจว่าเห็ดป่าทอดในกระทะในเวลาเท่าไร เห็ดของเราได้ผ่านเบื้องต้นแล้ว การรักษาความร้อนพวกเขาจะทอดประมาณ 15 นาทีถ้าทอดกับมันฝรั่งก็อีกหน่อย
บน ขั้นตอนสุดท้ายสำหรับรสชาติและกลิ่นฉันเพิ่มครีมเปรี้ยว ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกหากไม่มีครีมเปรี้ยวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ 
ฉันผสมและถือเห็ดไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดป่าผัดกับเนื้อสัตว์หรือเพียงแค่มันฝรั่งต้ม อร่อย! 
เห็ดเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่คนในสมัยโบราณใช้ในการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับทำอาหารหรือทอดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต หลายคนสามารถทำได้ อาหารจานดัง- จูเลียน, ชานเทอเรลกับผัก อย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทอดผลไม้อย่างถูกต้องและในปริมาณเท่าใด
เห็ดเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่คนในสมัยโบราณใช้ในการปรุงอาหาร
มีหลายอย่าง กฎง่ายๆที่จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อต้มหรือทอดเห็ด
- เห็ด agaric ทุกชนิดแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวันก่อนที่จะทอดหรือต้ม สิ่งนี้ทำเพื่อ สารมีพิษและความขมขื่นที่มีอยู่ในผลไม้ก็หายไปสิ้น
- ในระหว่างการทอดสามารถผสมได้หลายชนิด แต่ไม่ใช่ด้วยวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกัน (การต้มการตุ๋น)
- เวลาทอดเฉลี่ย 25-30 นาที
- ใส่ซอสหลังจากที่ผลไม้สุกแล้ว
- บาง ผลไม้สดไม่รับซักใต้น้ำ หลังจากอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นเป็นเวลานาน พวกมันจะสูญเสียโครงสร้างและรสชาติของมันไป นั่นคือเหตุผลที่ไม่ได้ล้างพันธุ์เหล่านี้ แต่กำจัดเศษด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
- เห็ดและผลไม้ที่มีคุณสมบัติคล้ายกันสามารถเปลี่ยนกลิ่นได้ง่ายดังนั้นคุณจึงไม่ควรใส่เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงที่บวมอย่างรวดเร็วในระหว่างการทอดหรือปรุงอาหาร
- ผลไม้ดองหรือเค็มจะถูกล้างใต้น้ำก่อนทอดเพื่อกำจัด เกลือส่วนเกินหรือกรด
- ส่วนผสมที่มีประโยชน์มากที่สุดของผลิตภัณฑ์สำหรับผลไม้ ได้แก่ ครีมเปรี้ยว มายองเนส ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือแอปเปิ้ล
- อย่าใช้น้ำส้มสายชูในระหว่างการปรุงอาหารเพราะมันจะทำให้ อาหารพร้อมค้างอยู่ในคอที่คมชัด ใส่น้ำมะนาวแทน
- ระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดสดจำเป็นต้องใส่หัวหอมที่ปอกแล้วลงในน้ำ มันจะทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ชนิดหนึ่ง หากหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีผลไม้พิษอยู่ในภาชนะ
- ความหลากหลายใด ๆ ที่ปรุงไม่เกินยี่สิบนาทีหลังจากน้ำเดือด หลังจากเดือดพวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น
- เห็ดแห้งควรต้มและอิ่มตัวด้วยน้ำในปริมาณที่พอเหมาะหากเติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำ
- เพื่อไม่ให้ผลไม้สูญเสียกลิ่นหอมต้องปรุงด้วยไฟปานกลางเท่านั้น
- พวกเขาตรวจสอบความพร้อมสำหรับการลอยตัว - ผลไม้ดิบจะลอยอยู่บนผิวน้ำเสมอ แต่ผลไม้ที่เสร็จแล้วจะตกลงไปที่ด้านล่าง
หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนยหมัก (วิดีโอ)
สูตรเห็ดทอด
การทำอาหารด้วยเห็ดทอดมีหลายรูปแบบ
ถ้าเราพูดถึงหลักสูตรแรกก็สามารถเป็นได้ ซุปอาหารหรือซุปบัควีท ครีมชีส หรือซุปริคอตต้า อย่างที่สอง คุณสามารถปรุงมันฝรั่งกับเห็ด ไก่ ริซอตโต้ หรือเพียงแค่เสิร์ฟผลไม้ด้านล่าง ชีสโค้ทในหม้อเสิร์ฟแยกต่างหาก คุณยังสามารถทำพายกับเห็ดหรือใส่ในอาหารต่างประเทศ เช่น อาหารญี่ปุ่น
เห็ดทอดปรุงรสงา, ซีอิ๊วหรือทาบาสโกผสมกับผักและผลไม้อื่น ๆ
วิธีผัดเห็ดสดในกระทะ
- เพื่อให้เห็ดทอดและไม่ต้มหรือตุ๋นคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:
- หลังจากล้างผลไม้ใต้น้ำแล้วคุณต้องโยนมันลงในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก
- หัวหอมและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเติมหลังจากที่ของเหลวระเหยไปหมดแล้ว ไม่ใช่ก่อนหน้านี้ ดังนั้นมันจึงรอด รูปร่างและรสชาติ
- เพื่อให้ผลไม้ทอดได้ดีพวกเขาจะถูกเพิ่มหลังจากตั้งกระทะด้วยไฟแรง หลังจากผ่านไปห้านาทีไฟจะลดลงและส่วนประกอบอื่น ๆ ของสูตรจะถูกเทลงไป เช่น หัวหอมหรือแครอท
สำคัญ!จำไว้ว่าคุณสามารถทอดและกินเห็ดที่คุณแน่ใจว่ากินได้เท่านั้น
ทอด เห็ดสดในกระทะ วิธีการปรุงเห็ดผัดกับหัวหอมอย่างรวดเร็วและอร่อย
ในการผัดเห็ดกับหัวหอมอย่างรวดเร็วคุณจะต้องมีหัวหอมเอง, ผลไม้หลากหลายชนิดที่คุณชอบที่สุด, เกลือ, พริกไทยป่น, สมุนไพรและเนย
ก่อนปรุงอาหารผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำอย่างรวดเร็วเพื่อทำความสะอาดเศษขยะ จากนั้นตัดส่วนที่เสียหายออก ผลไม้ที่อยู่ในประเภทที่ 3 และ 4 ควรต้มในน้ำเค็มก่อนทอด แล้วทิ้งในกระชอน
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไป ปริมาณของมันแตกต่างกันไปตามเส้นผ่านศูนย์กลางของจาน - น้ำมันควรปิดก้นให้สนิท
- ใส่เห็ดลงไปผัดโดยไม่ต้องลดไฟลง พวกเขาควรจะเปลี่ยนเป็นสีทองและน้ำจากพวกเขาจะระเหย
- ลดความร้อนใส่หัวหอมสับและเครื่องเทศ ทอดด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที นำออกจากเตา
- เพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ ก่อนปิดไฟ
เห็ดผัดหัวหอม สูตรเห็ดทอดที่ดีที่สุด
เห็ดย่างที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารมื้อประหยัดหรือมื้อง่ายๆ
คุณจะต้องการ:
- แชมปิญองครึ่งกิโลกรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด.
สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดบนไฟอ่อน เพิ่มผลไม้หั่นบาง ๆ ลงไปแล้วคนให้เข้ากันทอดบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเห็ดปล่อยให้น้ำเข้าพวกเขาจะต้องปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการทอดเนื้อย่าง
วิธีปรุงเห็ดในครีมเปรี้ยว (วิดีโอ)
สูตรสำหรับเห็ดผัดกับถั่ว
ผัดเห็ดกับ วอลนัทหรือถั่วลิสงเป็นอาหาร อาหารจอร์เจียซึ่งดั้งเดิมจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหรือบาร์บีคิว เห็ดเหล่านี้อุดมไปด้วย รสธรรมชาติและซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับพวกเขาทำให้มีความน่าสนใจเป็นพิเศษ
คุณจะต้องการ:
- ผักใบเขียวใด ๆ เพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่งหรือผักชี, ผักชีฝรั่ง);
- ซอสถั่วเหลือง - สองสามหยด
- เนย 100 กรัม
- 8-9 ต้นหอม;
- วอลนัทมากกว่าครึ่งแก้ว
- เห็ดสด 500 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ลำดับการทำอาหาร:
- เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หากตัวเลือกตรงกับเห็ดหลากหลายชนิด จะต้องแช่ ต้ม หรือล้างก่อนปรุงอาหาร น้ำไหล- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทเฉพาะที่เลือก
- ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและผสม ผัดในกระทะ
- ระบายน้ำที่ออกระหว่างกระบวนการทอดลงในชามแยกต่างหากและซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- เทผลไม้ด้วยซอสนี้ใส่ผักใบเขียวและหัวหอมสับละเอียดลงไป ห้านาทีต่อมาเทลงในดิน วอลนัทและซีอิ๊วขาวอีกสองสามหยด
- ใส่จานร้อนบนจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพร
เห็ดผัดถั่ว
สวยงามและที่สำคัญที่สุดคือสลัดเห็ดทอดแสนอร่อยดึงดูดความสนใจบนโต๊ะเทศกาลเสมอ
เตรียมตัว สลัดแสนอร่อย"เบิร์ช" จะต้อง:
- เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
- 100 กรัม ชีสแข็ง;
- ข้าวโพดกระป๋อง 5 ช้อนโต๊ะ
- 2 แตงกวาดอง
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- แชมเปญ 200 กรัม
- ซอสมายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ผักใบเขียวและมะกอก
สลัดเตรียมดังนี้:
- ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดจนเหลืองในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช
- ล้างผลไม้ตามจำนวนที่ระบุและหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ ชิ้นเล็ก ๆ. ผัดกับหัวหอม
- ปล่อยเนื้อไก่ออกจากหนังต้มและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามเส้นใย
- เรารวบรวมสลัด: วางเนื้อในชั้นแรก, เคลือบด้วยมายองเนส, วางชั้นของของแข็ง ชีสขูดเพิ่มอีกครั้ง ซอสมายองเนสจากนั้นแตงกวาสับละเอียด เห็ดและหัวหอม มายองเนส และชั้นสุดท้ายของข้าวโพด
- ชั้นสุดท้ายคือชิปชีสและการตกแต่งจานในรูปแบบของต้นเบิร์ช ไข่ขาว, ผักใบเขียวและมะกอก
สลัดแสนอร่อยกับเห็ดทอด เมนูต้มเห็ดยอดนิยม
เห็ดต้มไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะไม่สูญเสีย ความอร่อยและสามารถนำไปใช้ในการจัดทำหลักสูตรที่สองได้
สำหรับการทำอาหารง่ายๆแต่ได้ใจความ มื้ออาหารแสนอร่อยจากมันฝรั่งและเห็ด คุณต้องการ:
- มันฝรั่งมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม
- 2 หัวหอม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 หัว
- เห็ด 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่ง
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- แช่ผลไม้ในน้ำสองสามชั่วโมงแล้วต้มด้วยเกลือประมาณ 10-20 นาที ความพร้อมของผลไม้นั้นง่ายต่อการตรวจสอบ - เห็ดที่มาถึงทันเวลาจะจมลงไปที่ก้นกระทะ
- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดโดยเติมน้ำมัน
- ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้น
- ลงทุนใน แยกจานมันฝรั่ง ส่วนผสมและเครื่องเทศอื่น ๆ ผสมทุกอย่าง
- กระจายมวลลงในหม้อแล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่ง
- เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละภาชนะ ใบกระวานและกานพลู
- ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-45 นาที เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
สตูว์มันฝรั่งกับเห็ดในหม้อ ซุปไก่และเห็ดป่า
สำหรับทำอาหาร ซุปไก่ด้วยเห็ดคุณจะต้อง:
- ผลไม้ 300 กรัม
- เนื้อหมู 200 กรัม
- 3 มันฝรั่ง
- 1 แครอท
- กระเทียม 1 กลีบ
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว;
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- ล้างเห็ดใต้น้ำไหล
- เนื้อหั่นเป็นชิ้น
- ส่งผลไม้ไปเคี่ยวด้วยการเติมใบกระวาน เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและหัว หัวหอม. เพิ่มเนื้อสัตว์
- ยี่สิบนาทีต่อมาปล่อยมันฝรั่งออกจากเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในเห็ด
- ปอกเปลือกแครอทขูดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่มันฝรั่งและเห็ดกึ่งสำเร็จรูป
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงสีเขียว
ลูกชิ้นเห็ด ลูกชิ้นเห็ด
ในการปรุงอาหารคุณต้อง:
- เห็ดมากกว่าครึ่งกิโลกรัม
- ไข่ไก่สองสามฟอง
- 3 มันฝรั่งต้ม
- เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เนยสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เตรียมจานดังนี้:
- ล้างผลไม้ในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มเป็นเวลาแปดนาที
- ต้มมันฝรั่งตะแกรง เครื่องขูดหยาบ. ใส่เห็ดและไข่ลงในส่วนผสม เกล็ดขนมปังและสีเขียวตามต้องการ
- ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับชุบแป้งแล้วทอดในกระทะโดยเติม จำนวนมากน้ำมันพืชจนเหลืองทั้งสองด้าน
เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง ข้าวต้มหรือธัญพืชอื่นๆ
Julienne กับเห็ด (วิดีโอ)
อาหารจากต้มและ ผลไม้ทอดมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร
จำนวนการดูโพสต์: 105
เห็ดเป็นอาหารชนิดหนึ่ง
แม้แต่ในธรรมชาติ สถานที่ของพวกมันก็ไม่ได้ถูกกำหนดไว้อย่างแม่นยำ
บางคนเชื่อว่าเห็ดเป็นพืชเนื่องจากวิถีชีวิตของพวกเขาคล้ายคลึงกัน คนอื่น ๆ แยกพวกมันออกเป็นคลาสย่อยที่แยกจากกัน และทั้งหมดเป็นเพราะเห็ดมี ความแตกต่างพิเศษ.
และหนึ่งในนั้นคือโปรตีนสูงซึ่งไม่ค่อยมีพืช นอกจากนี้ยังรวมกัน คุณภาพที่กำหนดกับ แคลอรี่ต่ำ.
คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากในการปรุงอาหาร
ด้วยปริมาณโปรตีนเห็ดพอร์ชินีและอื่น ๆ ประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับเนื้อสัตว์ นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการแล้วหลายคนยังชื่นชมเห็ดอีกด้วย รสชาติที่ถูกใจ.
มีเห็ดที่กินได้หลายชนิด ดังนั้น จำนวนมากจานจากพวกเขา
ง่ายที่สุดคือผัดเห็ดกับหัวหอม แต่แม้สูตรนี้มีหลายรูปแบบ
หลักการพื้นฐานในการปรุงเห็ดผัดกับหัวหอม
เห็ดทอดสามารถใช้เป็น จานอิสระ, อาหารเรียกน้ำย่อย, กับข้าว, พื้นฐานอื่นๆ, อื่นๆ สูตรที่ซับซ้อนเช่นเดียวกับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว
จากเห็ดหลากหลายชนิดคุณสามารถปรุงผัดได้เกือบทุกชนิด ที่นิยมมากที่สุดในคุณภาพนี้คือแชมปิญอง, ขาว, เห็ด, เห็ดนางรม, ชานเทอเรลและอื่น ๆ อีกมากมาย
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดกินได้ก่อนปรุง! ใช้กับสินค้าประกอบเองหรือซื้อจากบุคคลทั่วไป
ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้จะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกใบหญ้าให้สะอาด เห็ดจำนวนมากแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน - ใช้กับเห็ดที่มีความขมขื่น
ส่วนใหญ่ตามสูตรอาหารแนะนำให้ต้มเห็ดก่อน - ขึ้นอยู่กับประเภทเป็นเวลา 15-30 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่ง champignons ไม่จำเป็นต้องต้ม
เห็ดต้มถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้วแล้วปรุงตามสูตร
หัวหอมเมื่อผัดเห็ดจะ นอกจากนี้ที่ดี. นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเพิ่มคุณค่าให้กับจานนี้ด้วย ผักต่างๆ- มันฝรั่ง แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ
เห็ดกับหัวหอมมักจะผัด น้ำมันพืชในตอนท้ายการเพิ่มเนยหรือครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนโต๊ะจะอร่อยมาก
คุณต้องทอดเห็ดกับหัวหอมด้วยไฟแรงปานกลางเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป แต่เห็ดจะไม่ไหม้
เพื่อความสะดวกสูตรจะได้รับตามมวลของผลิตภัณฑ์หลัก - เห็ด 500 กรัมต่อชิ้น ซึ่งเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟสองหรือสามครั้ง หากจำเป็น สามารถเพิ่มหรือลดจำนวนส่วนผสมได้
สูตรพื้นฐานสำหรับผัดเห็ดกับหัวหอม
จานนี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการทำอาหารรสเลิศเพิ่มเติมรวมถึงของว่างที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นพื้นฐานของมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ การเตรียมง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์สิ่งสำคัญคือเห็ดหัวหอมเนย
วัตถุดิบ
เห็ดที่กินได้ 500 กรัมเหมาะสำหรับการทอด - เห็ดชานเทอเรล, เห็ด, พอร์ชินี, แชมปิญอง
หลอดไฟขนาดใหญ่
50 มล น้ำมันสำเร็จรูป
เกลือผักชีฝรั่ง
วิธีการทำอาหาร
เตรียมเห็ด - ปอกเปลือก, ต้ม, ขึ้นอยู่กับประเภท, กำจัดความชื้นส่วนเกิน, หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
สับหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือสับละเอียด - ถ้าต้องการ
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนโปร่งแสง
ส่งเห็ดไปที่กระทะ
ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนระเหย ความชื้นส่วนเกินและเห็ดกับหัวหอมจะไม่เริ่มทอด
เกลือผสมให้เข้ากันด้วยเกลือความชื้นอีกส่วนหนึ่งจะออกมาจากเห็ด
ปิดฝากระทะและปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณ 10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
ปิดไฟใส่เห็ดหอมสับลงไปสักกำมือ ผักชีฝรั่งสดผสมอีกครั้ง
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ ข้าว พาสต้า หรือเป็นอาหารจานเดียว
เห็ดผัดหัวหอมในครีม - จากกระปุกออมสินของสูตรที่คุณชื่นชอบ
การเพิ่มครีมเปรี้ยวทำให้เห็ดผัดกับหัวหอมนุ่มขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น รสชาติเพิ่มเติม.
วัตถุดิบ
เห็ด 500 กรัม เห็ดดีที่สุด แต่อย่างอื่นจะทำ
หลอดไฟขนาดใหญ่
50 มล น้ำมันดอกทานตะวัน, สามารถ unrefined
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะขึ้นไป
พริกไทยดำ.
วิธีการทำอาหาร
ล้างเห็ดให้สะอาด ล้างส่วน lamellar ล่างของเห็ดเก่า ล้างเห็ดอ่อน ๆ ให้ดีพอ เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง
ต้มประมาณ 20 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ตัดเป็นชิ้นหรือแถบ
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ส่งหัวหอมและเห็ดไปที่กระทะด้วยน้ำมันร้อนพร้อม ๆ กันปิดฝา
หลังจากผ่านไป 5 นาที เมื่อเนื้อหาอุ่นขึ้นและมีความชื้นมาก ให้เปิดฝาออก
เกลือก้อนเห็ดแล้วทอด
ตรวจสอบสภาพของเห็ดกวนเป็นครั้งคราว
เมื่อไม่มีน้ำเหลือและเห็ดและหัวหอมเริ่มทอดคุณต้องระวังเป็นพิเศษไม่ให้ไหม้
ผัดส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใส่ครีม
ปิดฝาหม้ออีกครั้งพักไว้ห้านาทีคนให้เข้ากันเพื่อให้ครีมเปรี้ยวละลายกระจายทั่วจาน
ปิด พักไว้สองสามนาทีและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง
เห็ดผัดกับหัวหอมบวกชีส - จูเลียนเวอร์ชันง่าย
จานรสเลิศซึ่งมาจาก อาหารฝรั่งเศสเรียกว่าจูเลียน จริงๆ แล้วการทำอาหารนั้นไม่ยากเลย เห็ดทอดธรรมดากับหัวหอมที่เราโปรดปรานเสริมด้วยครีมและชีส ง่ายและรวดเร็ว คุณทำได้ ตารางเทศกาล.
วัตถุดิบ
เห็ด 500 กรัม - แชมปิญองหรืออื่น ๆ
หัวหอมใหญ่
กานพลูของกระเทียม
ชีส 200-300 กรัม พันธุ์ดูรัม
ครีมไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว
น้ำมันมะกอก 30 มล
พริกไทยดำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบดสด
วิธีการทำอาหาร
เห็ดผัดกับหัวหอมในแบบใดก็ได้ สูตรปกติ. หากเป็นเห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่สามารถต้มได้ แต่ควรล้างให้สะอาด
หั่นเป็นชิ้นใหญ่
ตะแกรงชีส
ในทางกลับกันหัวหอมสับค่อนข้างละเอียด
ในน้ำมันมะกอกผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองใส่เห็ดที่นั่นแล้วพักไว้โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีกวน
เกลือเทครีมพริกไทยปล่อยให้เดือด
วางมวลในภาชนะสำหรับปรุงอาหารต่อไป มันสามารถเป็นจานเตาอบ เครื่องทำโกโก้ขนาดเล็กพิเศษ และในกรณีที่ไม่มีเตาอบ คุณก็สามารถทำอาหารต่อในกระทะใบเดิมได้
วางชั้นของชีสไว้ด้านบน ส่งแบบฟอร์มหรือเครื่องทำ cocotte ไปที่เตาอบด้วยไฟปานกลาง
เมื่อชีสละลายและเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จานก็พร้อม
หากไม่มีเตาอบให้ปิดฝากระทะด้วยเห็ดและชีสแล้วพักไว้ 10 นาทีด้วยไฟปานกลางจนชีสละลาย
เสิร์ฟพร้อม ขนมปังสด. อย่างไรก็ตามแม่บ้านในบ้านมักใช้จูเลียนเป็น สตูว์เนื้อวัวเห็ด,ให้บริการด้วย มันฝรั่งบดหรือเครื่องปรุงอื่นๆ นี่คือเรื่องของรสชาติ
เห็ดผัดกับหัวหอมและแครอท - รสชาติของคาเวียร์ของคุณยาย
คาเวียร์เห็ดจากขวดที่มีก้อนสีขาวหรือ ขนมปังข้าวไรย์- สำหรับหลาย ๆ คนนี่คือรสชาติของวัยเด็กความทรงจำของการเตรียมการของคุณยาย ในความเป็นจริงคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้จากเห็ดในมือได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
วัตถุดิบ
เห็ด 500 กรัมหนาแน่นกว่า - เห็ดนางรม, พอดโทโปลนิกิ, ชานเทอเรล, เห็ดหญ้าฝรั่น, เห็ดน้ำผึ้ง
2 หัวหอมขนาดกลาง
2 แครอทขนาดกลาง
3 กลีบกระเทียม
ใบกระวาน
5 ถั่วลันเตา
เกลือ พริกไทยดำป่น
น้ำมันควรมีกลิ่นของดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี
วิธีการทำอาหาร
เห็ดทำให้สุกครึ่งหนึ่ง: แช่, ปอกเปลือก, ล้าง, ต้ม
บดด้วยวิธีที่ยอมรับได้มากขึ้น: ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีด คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากเครื่องเตรียมอาหารด้วยหัวฉีดที่เหมาะสม
ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
สับหัวหอม
เทน้ำมันลงในกระทะ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นอย่าปล่อยให้มันร้อนเกินไป ทันทีที่ร้อนขึ้นให้ส่งเห็ดและผักทันที
ผัด, กวน, สองสามนาทีแล้วปิดฝา
หลังจากการตุ๋น 10 นาทีให้เปิดฝาออก, เกลือ, ใส่ใบกระวาน, พริกไทยและตั้งไฟจนหัวหอมเริ่มทอด
ส่วนผสมสุดท้าย - พริกไทยป่นและกระเทียมสับ - ใส่ลงในกระทะ, ผสม, ปิด, ทิ้งไว้ใต้ฝา
ตัวเลือกนี้น่าสนใจ คาเวียร์เห็ดนอกจากนี้ยังสามารถบริโภคได้ แต่จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นจะดีที่สุด เหมาะสำหรับแซนวิช
ออมเล็ตกับเห็ดผัดและหัวหอม
ด้วยการเพิ่มนมและไข่ลงในเห็ดผัดกับหัวหอม เราจะได้อาหารมากมายที่เต็มเปี่ยม จานอ่อนโยน. ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารเช้าแสนอร่อย.
วัตถุดิบ
เห็ด 500 กรัม - เหมาะสำหรับสูตรนี้ เห็ดท่อชนิดสีขาว เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง
หลอดไฟขนาดใหญ่
50 มล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
ไข่ 3 ฟองขึ้นไป
นมในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะต่อไข่
วิธีการทำอาหาร
เห็ดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็ม
โยนกระชอนค้างไว้เขย่าเป็นครั้งคราว - เห็ดท่อเก็บความชื้นได้มาก
เจียวหัวหอมสับครึ่งวงในน้ำมัน
เมื่อหัวหอมเป็นสีทอง ใส่เห็ดลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที
ผสมไข่กับนม ใส่เกลือ ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในส่วนผสม
เทส่วนผสมนมไข่ลงในเห็ด คนเบา ๆ เพื่อให้ซึมลงไปด้านล่างและตั้งไฟจนสุกประมาณสิบนาทีใต้ฝา
คุณสามารถวางภาชนะที่มีส่วนผสมของเห็ดและไข่ในเตาอบและเตรียมให้พร้อม
เสิร์ฟร้อนเป็นส่วน ๆ หรือเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
บวบเห็ดผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ
จานนี้ชวนให้นึกถึง หม้อปรุงอาหารผักกับเห็ด เผ็ดฉ่ำเข้มข้น รสชาติที่แตกต่างกันด้วยโน้ตชีสรสเผ็ด เนื่องจากเนยและชีสเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่บวบและมะเขือเทศทำให้สดชื่น เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือพาสต้า
วัตถุดิบ
500 กรัม เห็ดใด ๆ
2 หัวหอม
2 มะเขือเทศสีแดงไม่หวานเกินไป
1 บวบเล็ก
2 กลีบกระเทียม
ชีสแข็ง 100 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน.
วิธีการทำอาหาร
เห็ดที่เตรียมไว้ - ปอกเปลือกและต้ม - หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ในปริมาณที่น้อยน้ำมันดอกทานตะวัน. กัน
ผัดหัวหอมสับด้วย เทเห็ด
ตัดบวบเป็นครึ่งวงกลมทอดในน้ำมันร้อนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้อิ่มตัวและไม่มันเยิ้ม ใส่เห็ดและหัวหอม
สับมะเขือเทศให้ละเอียดบดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
เกลือมวลและเพิ่มเครื่องเทศ พักไฟประมาณ 5-7 นาที ผสมเบา ๆ
นำออกจากเตาจัดใส่จานหรือใส่จานเดียวแล้วโรยด้วยชีสขูดเพื่อให้มีเวลาละลาย เสิร์ฟทันที
เห็ดผัดหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมซึ่งเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากเตรียมเหยือกดังกล่าวแล้วในฤดูหนาวก็ยังคงได้รับหนึ่งในนั้นและโยนเนื้อหาลงในซุปหรือในกระทะด้วย มันฝรั่งทอด. ควรใช้ส่วนผสมเหล่านี้หลายครั้งพร้อมกันขึ้นอยู่กับความจุที่มีอยู่
วัตถุดิบ
เห็ดป่า 500 กรัม
หลอดขนาดกลาง
ไขมันหมู 100 กรัม
วิธีการทำอาหาร
เห็ดล้างทำความสะอาดต้ม
ชิ้น เป็นชิ้นเล็กๆ.
ในกระทะหม้อหรือเหล็กหล่อให้ละลายคุณภาพ ไขมันหมู. หากไม่มีให้คุณสามารถละลายได้ ไขมันสด.
ไขมันควรจะร้อน ใส่หัวหอมลงไปปล่อยให้เหงื่อออกจนความชื้นระเหย
เพิ่มเห็ดเกลือมากกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย จานปกติ.
ทอดเห็ดจนความชื้นระเหยหมด และชิ้นเห็ดเริ่มส่งเสียงดังฉ่า
เตรียมเหยือกขนาดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 500 มล. ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อรวมทั้งจัดการกับฝา - ไนลอน, สกรู
จัดเห็ดผัดกับหัวหอมในเหยือกแห้งแล้วเทไขมันร้อน เห็ดควรแช่อยู่ในนั้น
รอจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลงเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น จากนั้นปิดฝาเท่านั้น
นำออกไปยังที่เย็น ใช้ตามต้องการโดยไม่ลืมว่าเห็ดมีรสเค็มและจำเป็นต้องใช้เกลือน้อยลงในจานในอนาคต
เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหารผัดเห็ดกับหัวหอม
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดหนึ่งที่อาจส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดี แม้จะไม่มีพิษก็ตาม เป็นเพียงว่าอาหารย่อยยากโดยเฉพาะเมื่อทอด เพื่อให้เห็ดผัดกับหัวหอมไม่ทำให้รู้สึกไม่สบาย แต่อร่อยและ จานเพื่อสุขภาพเป็นที่พึงปรารถนาที่จะปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ
เห็ดไม่จำเป็นต้องทอดให้กรอบเนื่องจากโปรตีนที่อยู่ในนั้นสูญเสียโครงสร้างไป ไม่มีประโยชน์ มีแต่ความหนักท้อง เช่นเดียวกับหัวหอม
เพื่อไม่ให้เห็ดผัดกับหัวหอมมีไขมันมากเกินไปควรใช้น้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ บางครั้งชิ้นส่วนเริ่มติดกระทะพนักงานต้อนรับเติมน้ำมันเพื่อไม่ให้ไหม้ อันที่จริง แนะนำให้ใส่เห็ดและหัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วผัดทันที จากนั้นชิ้นส่วนแต่ละชิ้นจะได้รับน้ำมันตามสัดส่วนและไม่ติด
เห็ดมีข้อควรระวังสำหรับเด็กและไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบใช้ ผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารควรระวังเห็ด
ในการทำเห็ดผัดกับหัวหอมให้นุ่มขึ้นควรเพิ่มครีมเปรี้ยวครีมนมเล็กน้อยในตอนท้าย
อร่อย!
บทความที่เกี่ยวข้อง
