กี่แคลอรี่ในกะหล่ำปลีดองกับน้ำตาล กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ

หนึ่งในอาหารที่เหมาะที่จะรับประทานได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิคือกะหล่ำปลีดอง ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ และไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ของมัน เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์หมักคือแคลอรีต่ำมาก ปริมาณแร่ธาตุและวิตามินมากกว่ากะหล่ำปลีสดที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลายเท่า ความลับอยู่ที่ความจริงที่ว่าแบคทีเรียกรดแลคติกเกิดขึ้นระหว่างการหมัก แบคทีเรียไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอีกด้วย ภายใต้อิทธิพลของมัน สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในผักเป็นเวลาหลายเดือน

ประโยชน์เท่านั้น

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่ากะหล่ำปลีดองอุดมไปด้วยวิตามินซีและบีในปริมาณที่น้อยกว่าจะมีวิตามิน A, K, U องค์ประกอบประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กเช่นเหล็ก, สังกะสี, โซเดียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัสและไอโอดีน กะหล่ำปลีดองเป็นแหล่งของเส้นใยอาหารและเส้นใยอาหารดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร แบคทีเรียกรดแลคติกที่พบในผัก เมื่อเข้าสู่ลำไส้จะทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติและกำจัด dysbacteriosis กรดทาร์โทรนิกซึ่งมีอยู่ในน้ำเกลือช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในเนื้อเยื่อ เมื่อเร็ว ๆ นี้ แพทย์ได้ทำการศึกษาที่ประสบความสำเร็จซึ่งพิสูจน์ว่าองค์ประกอบแร่ธาตุของสารในกะหล่ำปลีขาวสามารถป้องกันการเริ่มเป็นมะเร็งได้ ผลิตภัณฑ์มีความสามารถในการลดความเข้มข้นของกลูโคสในเลือด มีประโยชน์ในโรคของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด ทั้งหมดนี้ทำให้กะหล่ำปลีไม่เพียงแต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและสุขภาพที่ดีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ที่น่าสนใจไม่น้อยคือคำตอบสำหรับคำถามที่ว่ากะหล่ำปลีดองมีกี่แคลอรี่

ปรากฎว่าผักที่ไม่เหมือนใครนี้เป็นของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่ผู้เชี่ยวชาญเรียกว่าเชิงลบ คำนี้หมายถึงปรากฏการณ์ที่ต้องใช้พลังงานในการย่อยกะหล่ำปลีมากกว่าที่คนจะได้รับจากจานเอง จึงมีพลังงานเพียง 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหล่านั้น. ของวิธีการเตรียมของขบเคี้ยวทั้งหมด (สดในสลัด ต้ม ตุ๋น ทอด) เป็นวิธีการหมักที่มีแคลอรีต่ำที่สุด สำหรับการเปรียบเทียบ: ในสลัดกะหล่ำปลีสดธรรมดา ปริมาณแคลอรี่ที่ไม่มีน้ำมันคือ 28 กิโลแคลอรี

ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เมื่อ sourdough ส่วนผสมอื่น ๆ มักจะถูกเติมลงในวัตถุดิบหลัก ดังนั้นมักจะอยู่ในภาชนะเดียวกันทั้งกะหล่ำปลีขาวและแดงแครอทแครนเบอร์รี่และ lingonberries แอปเปิ้ลและหัวบีท สันนิษฐานได้ว่าจำนวน kcal ในผักที่หมักแล้วจะเปลี่ยนไป อย่างไรก็ตาม สังเกตได้ว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในทิศทางของการเพิ่มแคลอรี ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองกับแครอทจึงไม่มากไปกว่าของที่ปรุงโดยไม่มีมัน - ประมาณ 25 กิโลแคลอรี

เนื่องจากในประเพณีของคนรัสเซียการกินกะหล่ำปลีโดยไม่ปรุงรสจึงไม่เป็นที่ยอมรับจึงมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะไม่เพียง แต่เป็นกับข้าว แต่ยังเตรียมจากมันด้วยอาหารอิสระ ก่อนอื่นนี่คือสลัดกะหล่ำปลีดองกับหัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวและเนย ในเวลาเดียวกันคำถามที่ว่ากะหล่ำปลีมีกี่แคลอรี่ก่อนและหลังเติมน้ำมันมักจะไม่นำมาพิจารณา อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเมื่อผสมกับไขมันพืชแม้เพียงเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่า - มากถึง 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วาเรนิกิกับกะหล่ำปลีเปรี้ยวเป็นที่นิยมมาก ถ้าคุณไม่ทอดมันในผักหรือไขมันสัตว์ในตอนแรก แสดงว่ามีเพียง 74 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจาน ซึ่งสามารถอธิบายลักษณะอาหารนี้เป็นอาหารที่ค่อนข้างเป็นอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีผัดก็ต่ำเช่นกัน หากเราพิจารณาว่าการให้บริการมาตรฐานคือ 250 กรัม ปริมาณนี้จะมีประมาณ 190 กิโลแคลอรี นี่หมายความว่ามีการเพิ่มเฉพาะส่วนผสมจากผัก (หัวหอม แครอท สมุนไพร) ลงในจาน ไม่ใช่เนื้อสัตว์และไส้กรอก เนื่องจากเนื้อหาของเส้นใยอาหารจำนวนมาก ผักชนิดนี้จึงเติมกระเพาะอาหารได้อย่างรวดเร็วและสร้างความรู้สึกอิ่มแปล้ ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักในบางครั้งก็สามารถดื่มด่ำกับกะหล่ำปลีผัดได้

บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวอันเป็นที่รักนี้ถูกเพิ่มลงใน Borscht, vinaigrette ที่เตรียมไว้พร้อมกับพายอบ ถ้าคุณไม่หักโหมด้วยการเติมเนื้อสัตว์และอาหารที่มีไขมัน ปริมาณแคลอรี่ของอาหารเหล่านี้จะทำให้จัดประเภทเป็นอาหารได้

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่านอกจากเนื้อหาแคลอรี่แล้ว คุณต้องคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการของผักชนิดนี้ด้วย ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์จากพืชทั้งหมดมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมากในขณะที่จำนวนโปรตีนและไขมันในองค์ประกอบจะลดลง ในกะหล่ำปลีดอง ไม่ว่าจะใส่ส่วนผสมอะไรลงในจาน โปรตีนก็ยังคงอยู่ในระดับเดียวกัน ตัวบ่งชี้นี้อยู่ในช่วง 1.3 ถึง 1.8 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณคาร์โบไฮเดรตอยู่ระหว่าง 4.5 ถึง 5.5 กรัม ดังนั้นอย่างน้อยในกะหล่ำปลีดองธรรมดาคือ 4.4 กรัมและในหนึ่งที่มีเนยก็มีอยู่แล้ว 5.4 อาหารเรียกน้ำย่อยพื้นบ้านนี้มีคุณสมบัติอื่น ไขมันในกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยน้ำมันพืช 4.5 กรัม ส่วนไขมันที่ไม่ปรุงรสจะมีปริมาณไขมันเพียง 0.1 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แม้ในสตูว์เพียง 1.4 ก.

ดังนั้นสลัดกะหล่ำปลีดองที่ชื่นชอบกับเนยจึงไม่เพียง แต่มีแคลอรีสูงที่สุดเท่านั้น แต่ยังอ้วนที่สุดอีกด้วย นี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ไม่ใช่แค่ขาว

นอกจากกะหล่ำปลีดองแล้วกะหล่ำปลีจีนยังเป็นที่นิยมบนโต๊ะของรัสเซีย มันมาจากประเทศจีนจริงๆ ใบอ่อนของมันหวานกว่าหัวขาว และมีรสชาติของผักกาดหอม ใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในอาหารว่างที่มีผักสดและในการเตรียมกิมจิอาหารประจำชาติของเกาหลี เธอได้รับความนิยมเป็นพิเศษหลังจากที่คู่รักของเธอค้นพบว่ากะหล่ำปลีจีนมีแคลอรีกี่แคลอรี ใบของผักมีเพียง 12 กิโลแคลอรีและคาร์โบไฮเดรต 3 กรัม

กะหล่ำปลีที่ได้รับความนิยมอีกอย่างหนึ่งคือ kohlrabi ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ 42 กิโลแคลอรี มันหวานกว่าประเภทอื่น ๆ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในนั้นเกิน 10 กรัมมันมีประโยชน์พอ ๆ กับกะหล่ำปลีขาวมีวิตามินและแร่ธาตุเหมือนกันรวมถึงสารที่มีกำมะถันจำนวนมาก

กะหล่ำปลีมีปริมาณแคลอรี่ 35 กิโลแคลอรี แต่ปริมาณโปรตีนหยาบตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามากกว่ากะหล่ำปลีขาวถึง 5 เท่า นอกจากวิตามินแล้วยังมีกรดนิโคตินิกและกรดโฟลิกจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้และเนื่องจากความสะดวกในการเตรียม กะหล่ำดาวจึงเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

จากที่กล่าวมาข้างต้นสามารถโต้แย้งได้ว่ากะหล่ำปลีเป็นผักที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อโภชนาการและสุขภาพ การกำหนดจำนวนแคลอรีในกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีที่ผ่านการแปรรูปหรือไม่ใช้ความร้อน คุณสามารถกระจายอาหารของคุณด้วยประโยชน์และความพึงพอใจ

ฤดูหนาวกำลังจะมาและถึงเวลาหมักดอง นักโภชนาการมีโหนกแก้ม - คุณต้องการความหลากหลายทั้งหมดนี้เช่นไรเค็มเปรี้ยวเผ็ด แต่พลังใจของเหล็กบอกว่าไม่ แต่นั่นสมเหตุสมผลไหม? ถังเค็มหรือแตงกวาดองทำให้อับอายเพราะเกลือทุกอย่างชัดเจนกับพวกเขา - พวกเขาเก็บน้ำและนำไปสู่การบวม แต่กะหล่ำปลีดองตามสูตรนั้นทำขึ้นโดยปราศจากน้ำตาลเกลือรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมดนั้นเป็นผลมาจากการหมัก หากกะหล่ำปลีสดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีเงื่อนไข กะหล่ำปลีดองก็สามารถตอบสนองความหิวของผู้ที่นับแคลอรี่ได้สำเร็จด้วยหรือไม่

กะหล่ำปลีดองกี่แคล

กะหล่ำปลีดองขาวหนึ่งร้อยกรัม เพียง 23 แคลอรี่เมื่ออยู่ในกะหล่ำปลีขาวสด - 28 แคลอรี่ ปรากฎว่าในกระบวนการหมักกะหล่ำปลีจะกลายเป็นอาหารมากขึ้น นี้ไม่ได้เป็นข่าวที่ดี? กะหล่ำปลีดองเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำจึงเป็นเครื่องเคียงผักที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่ใช่แม้แต่เนื้อทอดมันฝรั่งต้มโจ๊ก

บางคนชอบกินกะหล่ำปลีดองใน "รูปแบบดั้งเดิม" โดยไม่มีแครนเบอร์รี่, ผักดอง, น้ำมันพืช แต่หลายคนยังคงชอบที่จะปรุงกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจากนี้เท่านั้นจึงจะมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น น้ำมันดอกทานตะวันมี 900 แคลอรีต่อ 100 กรัม สำหรับน้ำสลัดกะหล่ำปลี 3-5 กรัมก็เพียงพอแล้วนั่นคือ ด้วยเนย ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองจะเพิ่มขึ้นจาก 23 แคลอรีเป็น 50-68 แคลอรี. แน่นอนคุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีดองเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเติมน้ำมัน แต่ปริมาณแคลอรี่ก็เพิ่มขึ้น 2.5 เท่าซึ่งเป็นจำนวนมาก

กะหล่ำปลีดองไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นอาหารที่ช่วยเพิ่มความสดใสให้กับอาหารของเราตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วงจนถึงผักฤดูใบไม้ผลิแรก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากเนื่องจากการหมักยังคงมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

กะหล่ำปลีดองขาวหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยโปรตีน 1.7 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.1 กรัม ใยอาหาร 2.2 กรัม กรดอินทรีย์ 1.12 กรัม น้ำ 89.02 กรัม โมโนและไดแซ็กคาไรด์ 2.91 กรัม แป้ง 0.13 กรัม และเถ้า 3.24 กรัม

ประกอบด้วย วิตามิน:

- วิตามิน PP - 0.5 มก.
- วิตามิน B1 - 0.03 มก.
- วิตามิน B2 - 0.024 มก.
- วิตามินซี - 30.2 มก.
- วิตามินอี - 0.12 มก.
- วิตามิน PP - 0.6 มก.

ธาตุอาหารหลักและจุลธาตุ:

- แคลเซียม - 48.1 มก.
- แมกนีเซียม - 17 มก.
- โซเดียม - 929.8 มก.
- โพแทสเซียม 301.6 มก.
- ฟอสฟอรัส 31.5 มก.
- ธาตุเหล็ก - 0.7 มก.

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองต่อไซต์

ชีวิตในโลกสมัยใหม่นั้นเต็มไปด้วยปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลเสียต่อบุคคล ประเด็นหลักคือ ระบบนิเวศน์ที่ไม่ดี คุณภาพอาหารที่น่าสงสัย น้ำดื่มที่ปนเปื้อน การดูแลทางการแพทย์ที่มีคุณภาพต่ำ ตลอดจนสถานการณ์ที่ตึงเครียดและนิสัยที่ไม่ดี ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับการปรับปรุงร่างกายอย่างสม่ำเสมอโดยใช้วิธีการและวิธีการต่างๆ ก่อนใช้ข้อมูลควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน เคล็ดลับทั้งหมดในเว็บไซต์นี้มีขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลและไม่ได้แทนที่การตรวจ การวินิจฉัย และการปรึกษาหารือกับผู้เชี่ยวชาญ

ส่วนผสม กะหล่ำปลีดอง

วิธีทำอาหาร

ก่อนดอง นำกะหล่ำปลีออกจากใบที่ชำรุดและเป็นสีเขียว หั่นเป็นชิ้นยาวๆ สวยงามเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว แครอทหั่นเป็นชิ้นยาวหรือเป็นวงกลม แอปเปิ้ลสามารถใช้ทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ ผสมกะหล่ำปลี แครอท และแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้กับแครนเบอร์รี่หรือ lingonberries โรยด้วยเกลือแล้วใส่ในอ่างที่ล้างอย่างดีหรือจานอื่นๆ ที่ลวกด้วยน้ำเดือด แทมให้แน่น วางวงกลมไม้ไว้บนกะหล่ำปลีแล้วกดลงด้วยการกดขี่ ใช้ผ้าสะอาดปิดฝาถัง หิน ใช้กดทับได้ ก้อนหินที่ดีที่สุดที่มีน้ำหนัก 5-6 กก. ก่อนที่จะเกลือกะหล่ำปลีจะต้องล้างหินให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดทุกด้านและตากแดดให้แห้ง ปิดกะหล่ำปลีที่กระแทกในอ่างด้วยผ้ากอซใส่แผ่นไม้ลงไปแล้วทำซ้ำพื้นผิวเปิดของกะหล่ำปลีดอง (วงกลม) แล้วกดทุกอย่างด้วยการกดขี่ มิฉะนั้นเธอจะขมขื่น ควรถอดโฟมที่หลบหนีออก การหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิประมาณ 20°C หลังจากนั้นสามารถนำอ่างไปเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บไว้ได้ หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ กะหล่ำปลีก็พร้อมใช้งาน หากต้องการ กะหล่ำปลีสามารถหมักด้วยกะหล่ำปลีทั้งหัวได้หากต้องการ เมื่อต้องการทำเช่นนี้หัวของกะหล่ำปลีจะถูกผ่าครึ่งหรือเป็น 4 ส่วนก้านจะถูกลบออกโรยด้วยเกลือและวางในถัง, โรยชั้นของหัวกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีฝอย กะหล่ำปลีดอง สำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องปรุงรส ด้วยตัวมันเองแล้ว กลิ่นหอมและน่ารับประทาน ปรุงแต่งด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อ ปลา ไข่ เห็ด และผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่นๆ กะหล่ำปลีดองยังให้ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมกับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต - มันฝรั่งทอดและต้ม, สตูว์ผัก, ผักอบและตุ๋นและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมาพร้อมกับอาหารเช้าของซีเรียลรำข้าวอย่างสมบูรณ์แบบ กะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหัวหอมยังสามารถทำขึ้นได้ อาหารแยกต่างหากหากมีขนมปังอบบนโต๊ะชาร้อนกับแยม

คุณสามารถสร้างสูตรของคุณโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "กะหล่ำปลีดอง".

ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัมของส่วนที่รับประทานได้

ค่าพลังงาน กะหล่ำปลีดองคือ 27 กิโลแคลอรี

ที่มาหลัก: อินเทอร์เน็ต .

** ตารางนี้แสดงบรรทัดฐานเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานตามเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอปพลิเคชัน My Healthy Diet

เครื่องคิดเลขสูตร

คุณค่าทางโภชนาการ

ขนาดให้บริการ (ก.)

สมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่ไม่สามารถมีวิตามินและแร่ธาตุได้ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินอาหารที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและแร่ธาตุ

ฤดูหนาวกำลังจะมาและถึงเวลาหมักดอง นักโภชนาการมีโหนกแก้ม - คุณต้องการความหลากหลายทั้งหมดนี้เช่นไรเค็มเปรี้ยวเผ็ด แต่พลังใจของเหล็กบอกว่าไม่ แต่นั่นสมเหตุสมผลไหม? ถังเค็มหรือแตงกวาดองทำให้อับอายเพราะเกลือทุกอย่างชัดเจนกับพวกเขา - พวกเขาเก็บน้ำและนำไปสู่การบวม แต่กะหล่ำปลีดองตามสูตรนั้นทำขึ้นโดยปราศจากน้ำตาลเกลือรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมดนั้นเป็นผลมาจากการหมัก หากกะหล่ำปลีสดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีเงื่อนไข กะหล่ำปลีดองก็สามารถตอบสนองความหิวของผู้ที่นับแคลอรี่ได้สำเร็จด้วยหรือไม่

กะหล่ำปลีดองกี่แคล

กะหล่ำปลีดองขาวหนึ่งร้อยกรัม เพียง 23 แคลอรี่เมื่ออยู่ในกะหล่ำปลีขาวสด - 28 แคลอรี่ ปรากฎว่าในกระบวนการหมักกะหล่ำปลีจะกลายเป็นอาหารมากขึ้น นี้ไม่ได้เป็นข่าวที่ดี? กะหล่ำปลีดองเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำจึงเป็นเครื่องเคียงผักที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่ใช่แม้แต่เนื้อทอดมันฝรั่งต้มโจ๊ก

บางคนชอบกินกะหล่ำปลีดองใน "รูปแบบดั้งเดิม" โดยไม่มีแครนเบอร์รี่, ผักดอง, น้ำมันพืช แต่หลายคนยังคงชอบที่จะปรุงกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจากนี้เท่านั้นจึงจะมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น น้ำมันดอกทานตะวันมี 900 แคลอรีต่อ 100 กรัม สำหรับน้ำสลัดกะหล่ำปลี 3-5 กรัมก็เพียงพอแล้วนั่นคือ ด้วยเนย ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองจะเพิ่มขึ้นจาก 23 แคลอรีเป็น 50-68 แคลอรี. แน่นอนคุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีดองเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเติมน้ำมัน แต่ปริมาณแคลอรี่ก็เพิ่มขึ้น 2.5 เท่าซึ่งเป็นจำนวนมาก

กะหล่ำปลีดองไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นอาหารที่ช่วยเพิ่มความสดใสให้กับอาหารของเราตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วงจนถึงผักฤดูใบไม้ผลิแรก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากเนื่องจากการหมักยังคงมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

กะหล่ำปลีดองขาวหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยโปรตีน 1.7 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.1 กรัม ใยอาหาร 2.2 กรัม กรดอินทรีย์ 1.12 กรัม น้ำ 89.02 กรัม โมโนและไดแซ็กคาไรด์ 2.91 กรัม แป้ง 0.13 กรัม และเถ้า 3.24 กรัม

ประกอบด้วย วิตามิน:

- วิตามิน PP - 0.5 มก.
- วิตามิน B1 - 0.03 มก.
- วิตามิน B2 - 0.024 มก.
- วิตามินซี - 30.2 มก.
- วิตามินอี - 0.12 มก.
- วิตามิน PP - 0.6 มก.

ธาตุอาหารหลักและจุลธาตุ:

- แคลเซียม - 48.1 มก.
- แมกนีเซียม - 17 มก.
- โซเดียม - 929.8 มก.
- โพแทสเซียม 301.6 มก.
- ฟอสฟอรัส 31.5 มก.
- ธาตุเหล็ก - 0.7 มก.

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองขาวต่อ 100 กรัมคือ 56 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัมของขนมขบเคี้ยวดังกล่าว:

• โปรตีน 0.93 กรัม
• ไขมัน 3.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 4.5 กรัม

ผักกาดขาวดองอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, B4, B6, B9, K, PP, C, แร่ธาตุเหล็ก, ไอโอดีน, แมงกานีส, ทองแดง, โคบอลต์, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมกนีเซียม, คลอรีน, โมลิบดีนัม, ฟลูออรีน, ซีลีเนียม, สังกะสี, โครเมียม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:

• กะหล่ำปลีสับละเอียด 0.3 กก.
• แครอทขูดหยาบ 75 กรัม
• ผสมกะหล่ำปลีและแครอท
• ในการเตรียมน้ำดองผสมน้ำเดือด 200 มล. กับเกลือ 10 กรัมและน้ำตาล 10 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 30 กรัม;
• เพิ่มน้ำดองร้อนลงในส่วนผสมของแครอทและกะหล่ำปลี
• กะหล่ำปลีดองภายใต้ฝาปิดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน
• หลังจาก 24 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองทะเลต่อ 100 กรัมคือ 62 กิโลแคลอรี ต่อการให้บริการ 100 กรัม:

• โปรตีน 1 กรัม
• 5.3 กรัมไขมัน
• คาร์โบไฮเดรต 2.9 กรัม

กะหล่ำปลีดองทะเลมีวิตามิน A, C, E, B9, D, แร่ธาตุของฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โบรมีน, เหล็ก, ไอโอดีน

แคลอรี่กะหล่ำปลีดองต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองดอกกะหล่ำต่อ 100 กรัมคือ 63.8 กิโลแคลอรี ในอาหารว่าง 100 กรัม:

• โปรตีน 1.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 7.8 กรัม
• ไขมัน 3.29 กรัม

กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีอิ่มตัวด้วยวิตามิน B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, H, K, PP, C, แร่ธาตุแคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, ทองแดง, แมงกานีส, เหล็ก

แคลอรี่กะหล่ำปลีดองต่อ 100 กรัม

แคลอรี่กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปต่อ 100 กรัม 58 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน 1.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 5.5 กรัม
• ไขมัน 3.6 กรัม

สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วคุณต้อง:

• เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะผสมน้ำกับน้ำตาล 1 ถ้วยเกลือ 4 ช้อนโต๊ะถั่ว 5 เม็ดและใบกระวาน 4 ใบ
• ต้มน้ำให้เดือดเติมน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นอีก 1 นาที
• สับกะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง 3 กก. ใส่กระเทียมบด 5 กลีบและหัวหอมหั่นครึ่งวงลงในกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่าง;
• เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อนยืนเป็นเวลา 16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• กะหล่ำปลีพร้อมรับประทานใน 16-18 ชั่วโมง

ประโยชน์ของผักกาดขาวดอง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักกาดขาวดอง:

• ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมีไขมันเล็กน้อยดังนั้นจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารเมื่ออดอาหารและลดน้ำหนัก
• ด้วยการใช้กะหล่ำปลีเป็นประจำทำให้การทำงานของระบบประสาทดีขึ้นความต้านทานต่อความเครียดเพิ่มขึ้นจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ
• องค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยของว่างช่วยให้สามารถใช้ป้องกันและป้องกันโรคเหน็บชา

• ผักกาดขาวดองอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งช่วยปรับการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกายให้เป็นปกติ
• กรดอะมิโนของอาหารคืนความสมดุลของโปรตีนในร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด และมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ
• กะหล่ำปลีดองช่วยกระตุ้นกระบวนการไหลเวียนโลหิตมีผลดีต่อสภาพเหงือกและฟัน
• กรดนิโคตินิกที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีเร่งการสลายไขมันและคาร์โบไฮเดรต

อันตรายของผักกาดขาวดอง

ข้อห้ามในการใช้ผักกาดขาวดองคือ:

• ตับอ่อนอักเสบ;
• อาการกำเริบของโรคของกระเพาะอาหาร, ลำไส้, ไต;
• แนวโน้มที่จะท้องอืดและท้องอืด;
• ปฏิกิริยาการแพ้ต่อส่วนประกอบของจาน

• แนวโน้มที่จะบวมน้ำ (กะหล่ำปลีขาวดองอิ่มตัวด้วยเกลือดังนั้นจึงสามารถนำไปสู่การกักเก็บของเหลวในร่างกาย);
• โรคเบาหวาน (เนื่องจากความจริงที่ว่าเมื่อเตรียมจานกะหล่ำปลีขาวผสมกับน้ำตาล)