วิธีตุ๋นซี่โครงหมูกับมันฝรั่ง ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง ปริมาณแคลอรี่ของซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง

เมื่อฉันอบ ซี่โครงหมูเพื่อนบ้านที่เป็นมังสวิรัติของฉันเกลียดฉันอย่างเงียบ ๆ และเพื่อนบ้านที่ไม่ใช่มังสวิรัติของฉันก็เกือบจะอิจฉาอย่างเปิดเผย กลิ่นหอมจากหน้าต่างช่างน่าทึ่งจริงๆ! หากคุณต้องการให้อาหารโดยไม่ต้องยุ่งยากและกังวลโดยไม่จำเป็น บริษัทใหญ่คนที่คุณรู้จัก (หรือไม่ดี) ก็เลือกซากส่วนนี้ คุณสามารถปรุงได้จาก ของว่างที่ดีพร้อมเบียร์หรืออาหารจานหลักแสนอร่อยพร้อมกับข้าวครบชุด หนึ่งในความน่าเชื่อถือที่สุดและ ตัวเลือกที่ดีในความคิดของฉัน - ซี่โครงหมูอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งสับ สูตรนี้ใช้รูปถ่ายที่ฉันถ่ายเพื่อความชัดเจนแม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารจะง่ายมากก็ตาม โดยแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอนหลัก ได้แก่ การเตรียมและการหมักเนื้อ การตัดมันฝรั่ง และการอบ ทุกอย่างเรียบง่าย รวดเร็ว และอร่อยมาก

ซี่โครงหมูหอมๆในเตาอบอบกับมันฝรั่งชิ้น

หากคุณกลัวที่จะทำให้ซี่โครงแห้ง (ซึ่งจริงๆ แล้วทำได้ยากมาก) ให้ปรุงในซองหรือถุงพิเศษที่ทำจากฟิล์มใสทนความร้อน มันจะสร้างผลกระทบ ห้องอบไอน้ำเพื่อให้เนื้อหมูกักเก็บความชื้นไว้ภายในได้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

วิธีปรุงซี่โครงที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองและเครื่องเคียงมันฝรั่ง (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ - หั่นเป็นซี่โครงเดี่ยวหรือเป็นชิ้น ๆ 2-3 ชิ้น ทิ้งทั้งชิ้นก็ได้
ฉันเตรียมน้ำดองโดยใช้ adjika แห้ง ประกอบด้วย: เกลืออะไดเก, เกล็ดพริกไทยแดงและเขียว, พริกไทยขาวและดำ, ฮ็อปซูเนลี, ผักชี (ผักชี), ผักชีฝรั่ง, กระเทียม และผักชีฝรั่ง คุณสามารถทำเครื่องเทศเป็นช่อได้เองหรือใช้เครื่องปรุงอื่นในการย่างหมู (ซี่โครง) เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อยลงในชาม เพิ่ม มัสตาร์ดพร้อม(ผงหรือธัญพืช) เทน้ำมันพืช คน.
เทน้ำดองลงบนซี่โครง แพร่กระจายด้วยมือของคุณ ส่วนผสมอะโรมาติกสำหรับเนื้อสัตว์ นวดเล็กน้อยเพื่อให้ซึมเข้าสู่เส้นใยได้เร็วขึ้น ออกที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที หากเป็นไปได้ ให้แช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้หมักได้นานขึ้น
ขึ้นอยู่กับสภาพของผิวหนัง ปอกมันฝรั่งหรือล้างให้สะอาด หากชั้นบนมีตำหนิ จุดสีเขียว หรือตา ให้เอาออก โดยทั่วไปแล้ว หัว "overwintered" จะถูกทำความสะอาด บังคับ- หากมันฝรั่งยัง “ยังอ่อน” คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก หั่นผักเป็นชิ้นตามรูปร่างใดก็ได้ ฤดูกาล ส่วนผสมสำเร็จรูปสมุนไพรหรือรวบรวมเอง (โหระพา, ใบโหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน, มาจอแรม, สะระแหน่, ปราชญ์, คาว - เครื่องเทศให้เลือก 3-5 ชนิดก็เพียงพอแล้ว) หากต้องการตกแต่งอย่างสวยงาม คุณสามารถใช้ส่วนผสมแกงกะหรี่หรือขมิ้นเล็กน้อย เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย คน.
วางมันฝรั่งไว้ในซอง (ถุง) หรือบนกระดาษฟอยล์สำหรับอบ โรยหน้าด้วยซี่โครงหมัก ปิดผนึกให้แน่น วางในจานทนความร้อน ฉันมีถาดอบขนมอันเล็ก ดังนั้นฉันจึงวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้บนนั้นก่อนแล้วจึงติดฟิล์มกันความร้อนไว้ด้านบน วางจานไว้ในเตาอุ่น ปรุงที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที ตัดและถอดแขนเสื้อออก นำซี่โครงกลับเข้าเตาอบจนกรอบ โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที หากมีฟังก์ชั่นย่างแนะนำให้เปิดเครื่อง
เมื่อไร ซี่โครงอร่อยมันฝรั่งปรุงจนสุกในเตาอบ นำออกมาพร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

ซี่โครงฉ่ำ (หน้าอก) ในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

อร่อยและ จานสากล- เมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหารเย็น ให้รีบหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ซี่โครงลงไป - และเข้าเตาอบ! ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในการทำอาหารอีกต่อไป!

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีปรุงซี่โครงหมูในเตาอบอย่างอร่อยและง่ายดาย (สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

เตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก. รวมปาปริก้า พริกดำและพริกแดง เกลือเล็กน้อย และกระเทียมบดลงในชามขนาดเล็ก บดด้วยช้อนหรือครกเพื่อไล่น้ำออกจากเนื้อกระเทียม เติมน้ำมัน 2-3 ช้อน คน.
ฉันอบซี่โครงทั้งชิ้น หรือค่อนข้างมีซี่โครงไม่กี่ชิ้นส่วนใหญ่เป็นชิ้นหน้าอก แต่หลักการทำอาหารก็เหมือนกัน แปรงผิวหมูด้วยน้ำดอง วางในภาชนะ หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที อย่างเหมาะสม - 2-3 ชั่วโมง (ในตู้เย็น) อย่าลืมทำให้ซี่โครงแห้งสนิทก่อนที่จะใช้น้ำดอง มิฉะนั้น ส่วนผสมน้ำมันจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่เส้นใย
ล้างหัวมันฝรั่ง ถ้าเนียนสวย และไม่มีตำหนิบนผิวหนัง ก็ไม่ต้องปอกมันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็น 4-8 ชิ้น วางในชาม โรยด้วยเครื่องเทศ: โหระพา, ขมิ้นและโรสแมรี่ เนื่องจากเนื้อค่อนข้างมัน ฉันจึงไม่เติมน้ำมันลงในมันฝรั่ง ดูสถานการณ์สิ เติมเกลือเล็กน้อย ผสมด้วยมือของคุณ
วางมันฝรั่งแผ่นบนถาดอบ
วางซี่โครงไว้บนนั้น ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 60 นาที ปรุง 10 ตัวแรกที่อุณหภูมิประมาณ 230 องศา จากนั้นลดระดับความร้อนลงเหลือ 180-190 อบต่อจนเสร็จ ตรวจสอบความสุกของซี่โครงด้วยไม้จิ้มฟัน หากเห็นน้ำใสๆ เมื่อเจาะ ก็สามารถเอาเนื้อออกได้ ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมอันเดียวกันเพื่อดูว่ามันฝรั่งสุกหรือยัง มันควรจะนุ่มด้านในและทอดด้านนอกอย่างสม่ำเสมอ
นี่คือลักษณะของหมู - ฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบ
เมื่อเสิร์ฟให้แบ่งซี่โครงออกเป็นส่วนๆ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งแผ่นอร่อย

มันฝรั่งตุ๋นเนื้อเป็นหนึ่งในอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันทุกวันและงานฉลองวันหยุด

จานนี้สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ มันอาจจะเป็น ไก่งวงอ่อนโยน,เนื้อแกะหอม,อาหารกระต่ายหรือหมูแคลอรี่สูง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับ ประเพณีประจำชาติและ ความชอบด้านรสชาติผู้กินรวมตัวกันที่โต๊ะ

หากแม่บ้านปรุงมันฝรั่งกับหมูก็มักจะใช้เนื้อสันนอก: ไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องกระดูกและการตุ๋นเนื้อจะเร็วกว่าเนื้อติดกระดูก

ใช้ซี่โครงเดียวกันอย่างน้อย ถ้าเนื้อหมูยังไม่แก่ก็สามารถปรุงได้ค่อนข้างเร็ว

แม้จะมีกระดูก แต่มันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครงก็สามารถเสิร์ฟร้อนได้แม้กระทั่งกับแขก จริงอยู่ที่คุณจะต้องแน่ใจว่าทุกคนได้รับซี่โครงที่ตัดแต่งอย่างประณีต ปริมาณที่เพียงพอเนื้อ.

ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง: รายละเอียดการทำอาหาร

• ควรปรุงมันฝรั่งตุ๋นพร้อมซี่โครงในหม้อขนาดใหญ่หรือชามที่มีผนังหนากว้างเพื่อให้สามารถผสมเนื้อหาได้ง่าย
• รสชาติของเนื้อบนซี่โครงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ การเตรียมการที่เหมาะสมสำหรับตุ๋น แนะนำให้ทอดซี่โครงหมูและเนื้อหนึ่งชิ้นก่อนเคี่ยว แต่ถ้าสามารถนำเนื้อมาได้ เปลือกสีน้ำตาลทองจากนั้นซี่โครงหลังการประมวลผลอาจแห้งและไม่มีรส
• ดังนั้นซี่โครงจึงทอดทั้งสองด้านเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองตามด้วยการเติมหัวหอมซึ่งทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
• ซี่โครงหมูและผักทอดในผักหรือเนยละลายหรือน้ำมันหมู คุณยังสามารถใช้มันหมู (สด เค็ม หรือรมควัน) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะร้อน เมื่อไขมันถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไขมันจะถูกเอาออก สามารถเพิ่มลงในจานก่อนสิ้นสุดสตูว์เพื่อไม่ให้มีเวลานุ่มมากเกินไป
• หากซี่โครงมีชั้นไขมันปกคลุมอยู่ก็จะต้องตัดออก หรือทอดกระดูกโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เนื่องจากไขมันที่เตรียมไว้นั้นเพียงพอที่จะทอดผักที่เหลือได้
• นอกจากมันฝรั่งและหัวหอมแล้ว ยังเพิ่มแครอท มะเขือเทศ บวบ มะเขือยาว และพริกเมื่อตุ๋นซี่โครงอีกด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและความสามารถทางการเงินของเจ้าของ
• แต่ถึงแม้จะมีมันฝรั่งเพียงลูกเดียว แต่อาหารจานนี้ก็อร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเลือกเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอย่างถูกต้อง
• โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดยี่หร่า ผักชีฝรั่ง กระเทียม และ ใบกระวาน,พริกไทยอะไรก็ได้ จะซื้อจานนี้ รสเผ็ด, ถ้าคุณเพิ่มผักชี, ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, มาจอแรม, โหระพา
• ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วเนื้อควรหลุดออกจากซี่โครงได้ง่าย มันฝรั่งควรนิ่ม และแครอทควรคงรูปเดิมไว้ (เว้นแต่ว่าจะถูกขูด)

ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง (กระเทียม)

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู – 0.8-1 กก.
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ผัก น้ำมันสำเร็จรูป– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร

• ถ้าได้ซี่โครงทั้งชิ้น ให้หั่นเป็นหลายส่วน ล้างใน น้ำอุ่นล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันเพิ่มจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน วางในหม้อหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม
• ผัดหัวหอมสับละเอียดในไขมันที่เหลือ เพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นลงไปผัด ทอดประมาณ 3-4 นาที
• วางผักลงในหม้อแล้วตั้งไฟ เทน้ำเดือดลงไปถึงระดับเนื้อ ปิดฝา. หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
• หั่นมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นก้อนใหญ่ วางในหม้อที่มีซี่โครง เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวาน คน. หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำซุปสองในสามของน้ำซุปคลุมมันฝรั่ง
• เคี่ยวต่อจนมันฝรั่งและเนื้อนิ่ม ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดและผสมเบาๆ

ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง (แบบบ้านๆ)

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู – 0.7 กก.
• มันฝรั่ง – 0.8 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• น้ำมันหมูปรุงสุก – 50 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร

• เตรียมไว้ ซี่โครงหมูแห้ง ผ้ากระดาษโรยด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้ง
• ทอดต่อ น้ำมันหมูจนไม่มากเกินไป เปลือกกรอบ- วางบนจาน
• ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่ง ตัดแครอทและรากเป็นก้อนเท่า ๆ กัน สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดผักด้วยไขมันที่เหลือ วางในชามแยกต่างหาก
• ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้น หากไม่มีไขมันเหลืออยู่ในกระทะให้เติมน้ำมันหมูอีกเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดชิ้นมันฝรั่งลงบนมันเบา ๆ ผัดผักที่เหลือ
• ใช้หม้อขนาดใหญ่ วางผักครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่างแล้ววางซี่โครงไว้ โรยหน้าด้วยผักที่เหลือ เพิ่ม วางมะเขือเทศและใบกระวาน อย่าคน.
• เติมเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำซุปร้อนหรือน้ำ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าผัดผักขณะตุ๋น ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะเสียรูปร่าง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที ให้ชิมน้ำซุปเพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ หากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม พร้อมจานโรยด้วยสมุนไพร

ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่งและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู – 0.8 กก.
• มันฝรั่ง – 0.8 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนูบด– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• หั่นซี่โครงหมูออกเป็นหลายชิ้น ล้าง ค่อยๆ เอาเศษชิ้นส่วนออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ถูด้วยพริกไทยเติมเกลือเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันเพิ่มจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังหม้อต้ม เทน้ำเดือดเพื่อปกปิดเนื้อ ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวกระดูกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
• ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต แล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น
• ใช้น้ำมันที่เหลือ ผัดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป ผัดทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่ พริกหยวกผัดให้ร้อนอีกสามนาที พริกควรจะนิ่มลงแต่ไม่ใช่สีน้ำตาล
• ย้ายผักไปที่หม้อพร้อมซี่โครง
• ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อนขนาดกลาง
• เมื่อเนื้อเกือบจะนิ่มแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง ปาปริก้า ใบโหระพา และใบกระวานลงไป เท น้ำร้อน- ควรคลุมมันฝรั่งไว้เล็กน้อย คน. ลองดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ให้เติมเกลือลงไป เคี่ยวจนมันฝรั่งและเนื้อนิ่ม โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในมันฝรั่ง ให้คำนวณปริมาณในลักษณะที่ให้มันฝรั่งเป็นหลัก และผักเหล่านั้นจะทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งผักเท่านั้น

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครงหมูได้โดยการหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า ซีอิ๊วหรือส่วนผสมของสมุนไพร

อย่าหมักซี่โครงในน้ำส้มสายชูหรือกรดใดๆ แน่นอนว่าเนื้อหมักมีรสชาติดีกว่า แต่มันฝรั่งในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะเคี่ยวนานกว่าและจะร่วนน้อยลง แต่มีความหนาแน่นมากกว่า

หนึ่งในอาหารจานโปรดที่เราปรุงบ่อยคือซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง ตามหลักการปรุงอาหารจานนี้จัดเป็นสตูว์ สตูว์เป็น ค่อนข้างเป็นวิธีและเทคโนโลยีการทำอาหารมากกว่าชื่อจาน สตูว์ใด ๆ ก็อร่อยเสมอและ จานแสนอร่อยและคำนี้ว่ากันว่ามาจากภาษาฝรั่งเศสเก่า ragoûter - เพื่อทำให้มีชีวิตชีวา (ปรับปรุง) รสชาติ แม้ว่าในภาษาสมัยใหม่จะเป็นเพียงสตูว์ก็ตาม

สาระสำคัญของสตูว์ใด ๆ และซี่โครงหมูกับมันฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้นคือการตุ๋นอาหารทอดที่ช้ามาก ชิ้นเนื้อหรือซี่โครงที่มีกระดูกชิ้นเล็ก สัตว์ปีกหรือเกม ปลาและแม้กระทั่งเห็ด จะถูกทอดแล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยปกติแล้วผักจะตุ๋นกับเนื้อสัตว์ซึ่งเมื่อสุกจะกลายเป็นซอสที่ข้นและมีกลิ่นหอม

แต่สตูว์ไม่ได้เตรียมมาเสมอไป ชิ้นใหญ่, เช่น - . เนื้ออิตาเลียนถือเป็นสตูว์ แม้ว่าเนื้อสับในนั้นจะเป็นเนื้อบดก็ตาม หรือเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำซึ่งอย่างมาก ชิ้นใหญ่ไก่หรือแม้แต่หนึ่งในสี่ของซากก็ถูกตุ๋นในความหนาและซับซ้อน ซอสผัก.

ในประเทศของเรา บ่อยครั้งที่อาหารดังกล่าวหมายถึงเนื้อ "เก่า" ที่มีกระดูกตุ๋นซึ่งเป็นมรดกของการขาดแคลนสินค้าโภคภัณฑ์และซอสนั้น จำกัด อยู่ที่ซอสมะเขือเทศเท่านั้นและใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด, น้ำซุปเนื้อ- ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานนี้แม้ว่าจะเตรียมจากผักที่คัดสรรแล้วและมีไขมันที่ดีที่สุดก็ตาม ซี่โครงหมูที่คุณสามารถซื้อได้เท่านั้น

ผักที่ดีที่สุดสำหรับสตูว์

ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายชิ้นส่วนจากธรรมชาติ เนยและเพิ่มเข้าไป น้ำมันมะกอก- หมูและมันฝรั่งจะทอดในส่วนผสมที่มีไขมันซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของจานได้อย่างมาก กระต่ายจะถูกทอดในส่วนผสมนี้เมื่อเตรียมอาหารกระต่ายตุ๋นในไวน์

ผสมและละลายเนยและน้ำมันมะกอก

หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นยาวประมาณ 4-5 ซม. ซึ่งเป็นความยาวของก้านไม้ขีดไฟ หากมีชั้นเนื้อและไขมันหนาอยู่ด้านนอกของกระดูก สามารถตัดชิ้นส่วนเพิ่มเติมอีกครึ่งหนึ่งตามกระดูกได้ ใช้ไฟปานกลางทอดซี่โครงหมูจนเป็นสีน้ำตาลสวย หมูอ้วนสุกเร็วจึงไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

ทอดซี่โครงหมูจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นเส้นใหญ่ตามหัวหอม หั่นแครอทเป็นก้อนสี่เหลี่ยม - ค่อนข้างหนา ลอกพริกไทยร้อนออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวด้านในแล้วสับด้วยมีด - ไม่ละเอียดมาก

ในเวลาเดียวกัน ใส่หัวหอมสับ แครอท และพริกไทยลงในซี่โครงหมูทอด และเพิ่มกลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมด ทอดเนื้อสัตว์และผักต่อไปจนกระทั่งหัวหอมเป็นสีน้ำตาลและแครอทนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

ผัดผักกับเนื้อสัตว์และใส่เครื่องเทศ

แยกกันฉันอยากจะอาศัยส่วนผสมของเครื่องเทศ สำหรับ การปรุงอาหารที่บ้านฉันผสมมันเป็นระยะ เครื่องเทศง่ายๆที่ผมใช้ในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ส่วนผสมนี้ประกอบด้วย 3 ช้อนชา พริกแดงหวานแห้งสับหยาบ 2 ช้อนชา บดหยาบพร้อมกับเมล็ดแห้ง พริกไทยร้อน, 1 ช้อนชา กระเทียมเม็ดแห้ง 2-3 ช้อนชา แห้ง สมุนไพรหอม,ลักษณะของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน- เผ็ด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน ฯลฯ หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 0.5-1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นเล็กน้อย เกลือละเอียด"พิเศษ". ส่วนผสมจะเก็บได้ดีในขวดปิด และส่วนประกอบทั้งหมดมีจำหน่ายทั่วไป

เทหญ้าฝรั่นหรือสารทดแทน (ดอกดาวเรือง) ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ต้ม กรองส่วนผสมที่กรองผ่านที่กรองชาแล้วเทลงในกระทะที่ใช้ปรุงซี่โครงหมูทอดและมันฝรั่ง เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อสัตว์และผัก เติมไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว นำของเหลวไปต้มแล้วปิดฝากระทะ

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเติมของเหลว

เคี่ยวซี่โครงหมูกับมันฝรั่ง ปิดฝา ด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที คุณควรได้รับคำแนะนำจากความพร้อมของมันฝรั่งและแครอท ตามหลักการแล้วมันฝรั่งจะพร้อมและชั้นนอกของมันจะเริ่มเดือดและผสมกับของเหลวทำให้เกิดซอสข้น

มีความเชื่อกันว่า ซี่โครงรมควันเข้ากันได้ดีกับซุปถั่วเท่านั้น ถึงเวลาที่จะขจัดทัศนคติแบบเหมารวมนี้ด้วยการตุ๋นมันฝรั่งกับซี่โครงหมูรมควัน หากคุณทำตามสูตรคุณจะได้อาหารจานเผ็ดที่อร่อยมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นเนื้อรมควัน ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง

คุณสามารถใช้กระทะทรงลึก หม้อต้ม หรือกระทะที่มีผนังหนาเป็นภาชนะสำหรับตุ๋นได้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูรมควัน – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• น้ำ - 1-2 แก้ว;
• เกลือ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ปาปริก้าบด พริกแดงร้อน และพริกไทยดำป่นเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและซี่โครงรมควัน

สูตรมันฝรั่งกับซี่โครงรมควัน

1. หั่นซี่โครงเป็นส่วนๆ เหลือกระดูกไว้ เพิ่มรสชาติของมันเอง

2. ล้าง ปอกเปลือก หั่นมันฝรั่ง ชิ้นใหญ่ขูดแครอท สับหัวหอมและกระเทียมลงไป ชิ้นเล็ก ๆหรือลูกบาศก์

3. ตั้งภาชนะปรุงอาหารให้ร้อนด้วย น้ำมันพืช- ใส่หัวหอม กระเทียม และแครอท ทอดด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่มและโปร่งแสง

4. ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศ ผสม. ทอดประมาณ 2-3 นาที

5. วางซี่โครงและมันฝรั่งลงในภาชนะ เติมน้ำ (ควรปิดชั้นมันฝรั่ง) แล้วผสมให้เข้ากัน

6. ปิดฝาแล้วเคี่ยวซี่โครงกับมันฝรั่งเป็นเวลา 30 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทย (ไม่จำเป็น)

7. เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีจนสุก (สามารถใช้ส้อมแทงมันฝรั่งได้ง่าย)

8. จานที่เสร็จแล้วสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟได้ทันที แต่ควรปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมงแล้วอุ่นอีกครั้งจากนั้นจึงเผยกลิ่นหอมออกมาอย่างเต็มที่

มันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครงถือเป็นอาหารสำหรับปริญญาตรี และแน่นอนว่าการเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากก็แค่นั้น สินค้าที่จำเป็นจะอยู่ในมือเสมอ แต่แม้แต่อาหารจานที่ง่ายที่สุดก็มีความลับ เรามาดูวิธีการเคี่ยวมันฝรั่งกับซี่โครงอย่างเหมาะสม

• ผักรากเก่าเหมาะสำหรับอาหารจานนี้มากกว่าเนื่องจากเคี่ยวเร็วกว่าและให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า
• หากต้องการเพิ่มรสชาติให้จานให้เติมในตอนท้าย การรักษาความร้อนผักใบเขียว
• คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศบดลงในน้ำเกรวี่ได้ จากนั้นอาหารจานนี้จะเปล่งประกายด้วยรสชาติที่สดใสใหม่ๆ
• ซี่โครงใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการตุ๋นกับมันฝรั่ง เพียงจำไว้ว่าเนื้อสัตว์บางประเภทปรุงเร็วกว่า ในขณะที่บางประเภทปรุงช้ากว่า
• ละลายซี่โครงที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น อย่าใช้เตาไมโครเวฟเพื่อการนี้
• คุณสามารถตุ๋นซี่โครงในหม้อหุงช้าหรือในหม้อหุงช้าได้ เตาอบและบนเตา ในกรณีหลัง ให้ใช้หม้อตุ๋นที่มีผนังหนาเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง

ในบันทึก! โดยทั่วไปแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารจานนี้สำหรับมื้อเดียว อย่างไรก็ตาม หลายคนแย้งว่ามันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครงจะมีรสชาติดีขึ้นมากในวันรุ่งขึ้น

ดังนั้น เรามาเริ่มต้นการเดินทางด้านการทำอาหารด้วยการทำอาหารกันดีกว่า ซี่โครงเนื้อ- จานนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเคียงเพราะค่อนข้างจะอิ่มในตัวเอง นี้ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

สารประกอบ:

• ซี่โครงเนื้อ 0.8 กก.
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• มายองเนส 100 มล.
• เครื่องปรุงรสแกง
• พริกไทยแดงและดำบดสด
• เกลือ;
• เขียวขจี

คำแนะนำ! จานจะอร่อยกว่าถ้าซี่โครงหมักไว้ล่วงหน้า

การตระเตรียม:

เตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่งมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ กระทะหนาและหม้อน้ำ

สารประกอบ:

• ซี่โครงหมู 1 กก.
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.2 กก.
• แครอท 0.2 กก.
• 2-3 กลีบกระเทียม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• น้ำกรอง 150-250 มล.
• เกลือ;
• การผสมผสานเครื่องเทศ
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

อาหารเย็นของปริญญาตรี

มันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครงรมควันเป็นที่ชื่นชอบของหนุ่มโสดเป็นพิเศษ ประการแรก มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และประการที่สองจานนี้เหมาะกับเบียร์

สารประกอบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ซี่โครงรมควัน 0.5 กก.
• แครอท;
• 2 หัวหอม;
• เกลือ;
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

เตรียมพร้อม มันฝรั่งตุ๋นพร้อมซี่โครงและในหม้อหุงช้า คุณไม่จำเป็นต้องแนบ ความพยายามพิเศษเพียงเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในชามอเนกประสงค์ จากนั้นอุปกรณ์อัจฉริยะจะทำทุกอย่างเอง

สารประกอบ:

• ซี่โครงหมู 0.5 กก.
• 5-6 มันฝรั่ง
• น้ำกรอง 400 มล.
• แครอท;
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• การผสมผสานของเครื่องเทศ

การตระเตรียม: