วิธีการปรุงเห็ดร่มอย่างถูกต้อง เห็ดที่กินได้และสารมีพิษ ทำไมเห็ดถึงเรียกว่า "ร่ม"

เห็ดร่มเป็นประเภทที่สี่ซึ่งเป็นของตระกูลแชมปิญองและมีรูปร่างเหมือนร่มดั้งเดิมและมีรสชาติอร่อยเป็นเลิศ คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์พวกเขามีมูลค่าสูงและถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด เฉพาะหมวกอ่อนเท่านั้นที่สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้เนื่องจากเนื้อของพวกมันมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนหลวมและมีกลิ่นหอม ขาตลอดจนชิ้นงานเก่าและขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการใช้เป็นอาหารและการเตรียมอาหารเนื่องจากมีความแข็งแกร่ง

คำอธิบายของสายพันธุ์

ชื่อของสายพันธุ์นั้นพิสูจน์ตัวเองได้: เห็ดที่โตเต็มวัยมีความสูงถึง 45 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกที่ยื่นออกมาอาจมีขนาดและรูปร่างมากกว่า 35 ซม. มันดูเหมือนร่มของเด็กจริงๆ พื้นผิวที่มีขนเล็กน้อยเล็กน้อยของหมวกตัวอย่างเล็ก ๆ ส่วนใหญ่ถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ด มีเพียงตรงกลางเท่านั้นที่ยังคงเรียบและมีสีเข้มกว่าสีหลัก เห็ดแก่มักจะสูญเสียเกล็ด ขากลวงซึ่งสามารถเลือกแบบเรียบหรือแบบซี่โครงก็ได้ มีวงแหวนสามชั้นที่เคลื่อนได้อย่างอิสระจากล่างขึ้นบนและด้านหลัง

เห็ดร่ม: เห็ดที่กินได้ (วิดีโอ)

เห็ดร่มกินได้

ในป่าละเมาะ ป่าไม้ และทุ่งนาของประเทศเรามีสี่สายพันธุ์ เห็ดร่มกินได้นอกจากนี้ยังมีพิษหลายชนิด

สีขาว

เห็ดร่มสีขาวหรือทุ่งนา (Macrolepiota excoriata) มีลักษณะเป็นหมวกสีขาวอมเทาหรือสีครีม เนื้อเป็นสะเก็ด ซึ่งในตอนแรกจะรูปไข่และแบนเมื่อโตขึ้น จานมีระยะห่างบ่อยครั้งและอิสระ ในเห็ดอ่อนจะมีสีขาวซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลความสูงของขากลวงโค้งเล็กน้อยสีขาวจะอยู่ระหว่าง 5 ถึง 15 ซม. เมื่อกดลงไป ขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เยื่อกระดาษ สีขาวมีแสงสว่าง กลิ่นหอมและเมื่อตัดแล้วสีก็ไม่เปลี่ยน การติดผลจะเริ่มในปลายเดือนมิถุนายนและคงอยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

หน้าแดง

หมวกของเห็ดร่มสีแดงหรือปุย (Chlorophyllum rhacodes) อาจเป็นสีเทา สีเบจ หรือสีน้ำตาลอ่อน และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 22 ซม. ในตอนแรกจะมีลักษณะคล้ายไข่ ต่อมาจะกลายเป็นรูประฆัง และ เมื่อสิ้นสุดการเติบโตก็จะแบนราบโดยสมบูรณ์ ขากลวงเรียบจะสูงได้ตั้งแต่ 6 ถึง 25 ซม. และเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

แผ่นสีขาวหรือสีครีมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีส้มเมื่อสัมผัส เนื้อสีขาวหมวกที่มีเส้นสีน้ำตาลแดงแตกและแยกออกเป็นเส้นใยได้ง่าย มันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แปลกประหลาด

ผสมผเส

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดร่มหลากสี (Macrolepiota procera) อยู่ระหว่าง 15 ถึง 30 ซม.มีลักษณะเป็นเนื้อเป็นเส้นๆ หลวมๆ มีสีขาว สีเทาหรือสีเบจ และมีเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม เห็ดอ่อนมีหมวกครึ่งทรงกลมและมีตุ่มสีเข้มอยู่ตรงกลาง ซึ่งจะขยายออกไปเมื่อเวลาผ่านไปและมีลักษณะคล้ายร่ม

จานสีขาวหรือสีเทาวางอยู่ใกล้กันมาก เห็ดชนิดนี้ กลิ่นหอมอ่อนๆผสมผสานคุณภาพรสชาติของแชมปิญองและ วอลนัท- ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนพฤศจิกายน

หญิงพรหมจารีย์

เห็ดร่มหญิงสาว (Leucoagaricus puellaris) มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 10 ซม.ในระยะแรกมีลักษณะเป็นรูปวงรี ต่อมาเป็นรูประฆังและมีปุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง ขอบของมันถูกปกคลุมไปด้วยขอบ ผิวของหมวกสีขาวเกลื่อนไปด้วยเกล็ดสีครีมหนาแน่น เมื่อเห็ดโตขึ้นพวกมันก็จะเข้มขึ้น เนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัด

ขากลวงเรียบ ทรงกระบอกสูงไม่เกิน 15 ซม. และหนาไม่เกิน 1 ซม. ด้านบนแคบและหนาด้านล่าง จานมีลักษณะเฉพาะด้วยการจัดเรียงบ่อยครั้งและฟรี- เห็ดชนิดนี้มีกลิ่นฉุนและรสชาติจะเด่นชัดน้อยกว่าเห็ดชนิดอื่นมาก การติดผลจะคงอยู่ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

เห็ดร่มมีพิษ

นอกจากเห็ดร่มที่กินได้อร่อยแล้วยังมีเห็ดมีพิษที่คล้ายกันด้วยซึ่งพิษมักจะนำไปสู่ผลร้ายแรง

เกาลัด

เห็ดร่มเกาลัดหรือเกาลัดลีโอปิต้า (Lepiota castanea) ก็เป็นของตระกูลแชมปิญองเช่นกันแต่เป็นเห็ดพิษ มีหมวกขนาดเล็กมาก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. เป็นรูประฆังซึ่งต่อมาจะแบน บนพื้นผิวมีเกล็ดสีเกาลัดเส้นเล็ก ๆ ซึ่งก่อตัวเป็นแถวที่มีศูนย์กลาง

เนื้อเป็นสีขาวหรือสีครีมและมีกลิ่นหอมค่อนข้างมาก ด้านในของฝาเต็มไปด้วยจานสีขาวกว้างที่ใช้บ่อย ขาที่หนาขึ้นที่ด้านล่างมีความสูงสูงสุด 5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5 ซม. วงแหวนที่ก่อตัวในตอนแรกจะหายไปอย่างรวดเร็ว ป มีผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนกันยายน

หวี

เห็ดร่มหวี (Lepiota cristata) เป็นสมาชิกของตระกูลแชมปิญอง และถึงแม้ว่ามันจะมีพิษน้อยกว่าเห็ดร่มเกาลัด หากเข้าไปในอาหารอาจทำให้อาเจียน ท้องเสีย และปวดศีรษะอย่างรุนแรงได้หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ถึง 4 ซม. ในตอนแรกจะเป็นรูปไข่แล้วเปิดออกจนสุด ผิวมีสีขาวและมีเกล็ดสีสนิมปกคลุม แผ่นสีขาวบางมากตั้งอยู่ค่อนข้างบ่อย ขาสีขาวแดง สูงไม่เกิน 4 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 มม. มีวงแหวนสีขาวที่หายไปเมื่อเวลาผ่านไป การติดผลจะคงอยู่ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

สถานที่แห่งการเติบโต

เห็ดร่มทั้งที่กินได้และเห็ดปลอมนั้นไม่เพียงพบได้ในที่โล่งหรือตามชายป่าผลัดใบ ป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ แต่ยังพบในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และแม้แต่ในสวนสาธารณะและจัตุรัสในเมือง พวกมันเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะในสภาพอากาศอบอุ่นหลังฝนตก พวกเขาชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ด้วย ชั้นดีฮิวมัสพบได้เกือบทุกที่ในประเทศของเรา

ทำอาหารอย่างไร

การทำเห็ดร่มเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว เพราะสามารถรับประทานแบบดิบๆ ในสลัดหรือแซนด์วิชก็ได้ พวกเขาทอดตุ๋นซุปทำกับพวกเขาเค็มดองและแห้ง

เห็ดร่มในแป้ง

ส่วนผสมของจาน:

• เห็ด - 500 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม (กลาง) - 2 ชิ้น;
• ชีส ( พันธุ์ดูรัม) - 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูโรยด้วยเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกเห็ด ล้างและผึ่งให้แห้ง
3. ตีไข่ด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทย
4. หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มเห็ดแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที
6. วางหัวหอมบนเห็ด
7. ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบเทลงในกระทะบนหัวหอมที่มีเห็ดทอด ปิดไฟแล้วพักบนเตาประมาณห้านาทีเพื่อให้ชีสละลาย

เห็ดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็นโรยด้วยสมุนไพรสับ จานนี้ดูดั้งเดิมมากมีรสชาติเหมือนสับ เนื้อไก่และการเตรียมการใช้เวลาขั้นต่ำ

ฤดูหนาวยังมาไม่ถึงและฤดูกาล” ล่าอย่างเงียบ ๆ“มันยังไม่จบ ฉันจะบอกคุณ... วิธีทำเห็ดร่ม.

ล่าสุดเราไปเก็บเห็ดกันทั้งครอบครัวที่ป่า เพราะ วันก่อนไม่มีฝนตกมานานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นเราจึงไม่นับ "การจับ" ครั้งใหญ่ เรามองว่าการเดินทางครั้งนี้เป็นการเดินเล่นกับเด็กๆ ในธรรมชาติ
น่าแปลกที่การเดินทางของเราประสบผลสำเร็จ - เรารวบรวมเห็ดโปแลนด์ขาว 2 ถังและเอาร่มประมาณ 8 ผืนสำหรับ "ของหวาน" ซึ่งเราไม่ได้เก็บมาเป็นเวลานานแล้วโดยให้ความสำคัญกับเห็ดฟองน้ำที่เจอ จำนวนมาก- พวกเขาไม่ได้ใช้เวลาอีกต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงค่ำคืนนอนไม่หลับ เพราะเราเดินทางผ่านป่ามาหลายกิโลเมตรแล้ว

เห็ดร่มไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังเป็นสากลอีกด้วย: สามารถตากแห้ง ต้ม ทอด ใส่เกลือ ใส่ในสลัด ทำแซนด์วิชกับพวกมันได้ แม้ในรูปแบบดิบ เช่นเดียวกับการใช้แชมเปญที่ซื้อจากร้าน!

การทำความสะอาดนั้นง่ายมาก เพียงใช้ผ้าเช็ด ขจัดเกล็ดที่หยาบออก แล้วตัดตรงกลางของฝาออก (ซึ่งเป็นเรื่องยาก) บ่อยครั้งที่ไม่แนะนำให้ล้างด้วยซ้ำเพื่อไม่ให้บันทึกโดนน้ำ ฉันล้างมันแล้วก็แค่ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ความชื้นส่วนเกิน- ก้านร่มเป็นเส้นใยหยาบจึงตัด ตากแห้ง บดให้มีกลิ่นหอมที่สุด ผงเห็ดซึ่งสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน- โดยปกติหมวกจะถูกตัดเป็น 4 ส่วน แต่ไม่จำเป็น

วิธีทำเห็ดร่ม:

ส่วนใหญ่มักจะทอดโดยรีดแป้งก่อนตีในอัตราไข่ 1 ฟองแป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยสำหรับเห็ด 3 ตัว อาหารปริมาณเท่านี้จะเป็นของว่างที่ดีสำหรับสองคน

ฉันชอบทอดร่มแบบนี้:
ขั้นแรก ฉันจุ่มสามเหลี่ยมลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นจึงชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะ เพียงไม่กี่นาทีก็อร่อยได้!
ในความคิดของฉัน เมื่อร้อน จานนี้จะมีลักษณะคล้ายไก่สับจริงๆ และเมื่อเย็นลง ความคงตัวก็ใกล้เคียงกัน ปลาทอด- นี่คือเคล็ดลับ

หลังจากชิมเห็ดสับแล้ว สามีก็รู้สึกเสียใจจริงๆ ที่ไม่ได้ตัดร่มที่ขวางทางมาทั้งหมด

การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ ประมาณ 16 ปีที่แล้ว ฉันไปเก็บเห็ดกับสามีและเพื่อน จากนั้นพวกเขาก็เก็บได้น้อยกว่าครึ่งถังสำหรับสามคน: เห็ดเนยสองสามเห็ด เห็ดชานเทอเรลหนึ่งกำมือ เห็ดสีขาวสองสามอัน - นั่นคือผลผลิตทั้งหมด ดัง​นั้น เรา​คง​ต้อง​กลับ​บ้าน​แทบ​มือ​เปล่า​ถ้า​เพื่อน​ไม่​เริ่ม​ชวน​เรา​ให้​เก็บ​ร่ม. เราได้ยินมาว่าพวกมันถูกกินแต่ไม่เคยลองด้วยตัวเองเลยจนกระทั่งถึงตอนนั้น เราตัดหมวกขนดกใบใหญ่แล้วเดินไปที่สถานีอย่างภาคภูมิใจ คุณน่าจะได้เห็นดวงตาของคุณยายที่คุณพบระหว่างทาง! มีผู้เห็นอกเห็นใจบางคนเข้ามากล่าวว่า “เด็กๆ ทำไมคุณถึงผ่าเห็ดมีพิษพวกนี้!” วางยาพิษ!!!…” แล้วเราก็ยิ้มและพูดติดตลก ในวัยเด็ก ความเสี่ยงใดๆ ก็ดูเหมือนเป็นการผจญภัย แต่แล้วไม่มีอินเทอร์เน็ต สิ่งที่คุณทำได้คือรับคำพูดของเพื่อนที่อ้างว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้ . เขาบอกว่าร่มทอดดูเหมือนไก่สับ ฉันก็เลยปรุงมันแบบนั้น ฉันยังทดลองเล็กน้อยด้วยการเติมกระเทียมและ ซอสมะเขือเทศทำเอง- เรากินพวกมันด้วยความอยากอาหารมาก!

เวลาผ่านไปค่อนข้างมากตั้งแต่นั้นมา เวิลด์ไวด์เว็บได้เข้าถึงทุกบ้านและข้อมูลก็พร้อมใช้งานสำหรับผู้คน - ขณะนี้มีการตามล่าหาร่มอย่างแข็งขัน เป็นไปได้ไหมที่จะสร้างความสับสนให้กับหมวกใบใหญ่ขนาดเท่าจานที่ยกขาสูง 30 เซนติเมตรกับอย่างอื่นอย่างภาคภูมิใจ?! การสะสมมันเป็นความสุข! แล้วก็กินด้วย เสียดายไม่ได้พกกล้องเข้าป่าด้วยเพราะ... พวกเขาถูกรวบรวม "ตามธรรมชาติ" แต่ Google จะช่วยคุณค้นหารูปภาพอย่างแน่นอน

ทุกวันนี้ มีเพียงไม่กี่คนที่เก็บเห็ดร่ม เพราะพวกเขาสับสนกับเห็ดแมลงวัน แต่เห็ดชนิดนี้กินได้ค่อนข้างมาก รสชาติแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น เป็นของตระกูลแชมปิญอง การเตรียมการที่เราจะพิจารณาด้านล่างมีรสชาติเหมือนไก่ หากผลไม้มีฝาปิดที่ยังไม่ได้เปิด แนะนำให้ทอดด้วยวิธีปกติ โดยควรปรุงชิ้นใหญ่ทั้งผลให้ดีที่สุด

ความลับในการทำอาหาร

หมวกร่มในรูปแบบดิบค่อนข้างเปราะบาง แต่เมื่อสุกแล้วมันจะแข็งขึ้นเห็ดเองก็มีรูปร่างแบนจานพับ แต่ก็ไม่ทำให้สูญเสีย รสชาติที่ละเอียดอ่อน- จานสำเร็จรูปบริโภคทั้งร้อนและเย็น แต่ก็มีตัวมันเอง คุณภาพรสชาติทำให้หลายคนนึกถึงไก่ และบางคนก็บอกว่ามันดูเหมือนเนื้อปลาคาร์พ ร่มถูกจัดเตรียมไว้อย่างรวดเร็วเพียงพอ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องนำไปอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน บางคนก็กินแบบดิบๆ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเห็ดร่มซึ่งมีสูตรหลากหลายหนาแน่นด้วยจานสีขาวที่มีโทนสีชมพู ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่ามีหนอนอยู่ในร่มหรือไม่ เพราะจะทำให้อาหารมีรสขม เห็ดที่ยังไม่เปิดฝาสามารถนำไปวางไว้ในที่เย็นได้เพื่อให้เห็ดมีขนาดโตขึ้น ฝาที่หักสามารถต้มหรือทำให้แห้งได้ ก้านจะถูกโยนทิ้งทันทีเนื่องจากไม่มีรสจืด

เห็ดทอดในแป้ง

วัตถุดิบ:

1 อันใหญ่หรือ 5 อันเล็ก;

น้ำปริมาณเล็กน้อย

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือและเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

ก้านของเห็ดนี้ไม่ได้รับประทาน ดังนั้นจึงเตรียมหมวกร่มไว้ในแป้ง หมวกทำความสะอาดเศษและสิ่งสกปรกด้วยการเช็ดด้วยฟองน้ำ ไม่จำเป็นต้องซักร่มเพราะร่มจะบอบบางมาก พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ บดไข่ในภาชนะด้วยส้อม เติมเครื่องปรุงรสและเกลือ จากนั้นเทน้ำในปริมาณเดียวกับส่วนผสมไข่ ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เห็ดจุ่มลงในแป้งอย่างระมัดระวังโดยใช้ส้อมหรือไม้พายแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาจานแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที วางเห็ดร่มเสร็จแล้วตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จานสวย- ปรากฎว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมโน๊ตของป่าผลัดใบและป่าสน

ผงเห็ด

ผงนี้สามารถเสริมได้ อาหารหลากหลายเป็นเครื่องปรุงรส ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติบางลง รสชาติเห็ดและกลิ่นหอม เก็บเห็ดร่มในรูปแบบผง (วิธีเตรียมจะอธิบายไว้ด้านล่าง) ไว้ในที่แห้งโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ในการทำเช่นนี้ให้นำฝาเห็ดไปตากแห้งในกล่องกระดาษแข็ง เมื่อผลิตภัณฑ์แห้งแล้วจะบดเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ เครื่องบดเนื้อ หรือปูน

เห็ดกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

หมวกร่ม 5 อัน;

2 มันฝรั่ง;

1 หัวหอม;

เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

สูตรนี้ทำได้มากค่ะ ร่มเห็ดแสนอร่อย- วิธีการเตรียมจะมีการอธิบายเพิ่มเติม ขั้นแรก ให้ทำความสะอาดฝาและวางในกระทะแล้วเคี่ยว ฝาปิด- หลังจากที่ของเหลวที่ระบายออกจากอาหารระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนยและหัวหอมสับเป็นวง ทั้งหมดนี้ทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่อโดยเติมเกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ โดยปกติแล้วจะมีการเติมเมล็ดผักชีฝรั่งและผักชี จานเสร็จเสิร์ฟร้อน

เห็ดหมักสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ร่ม 2 กิโลกรัม

น้ำ 800 กรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก 1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 6 เม็ด

ใบกระวาน 5 ใบ;

เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อน

การตระเตรียม

เห็ดร่มเหล่านี้เป็นสูตรที่ง่ายมากจัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้หนึ่งปี ทำความสะอาดฝาและแยกชิ้นส่วนออกเป็นส่วนๆ วางในกระทะ เติมเกลือ และปรุงจนจมลงไปที่ก้นภาชนะ ในเวลาเดียวกันให้เอาโฟมออกแล้วคนเห็ดเป็นระยะ วางร่มไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำ จากนั้นเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสแล้วต้มอีกครั้ง เห็ดร่มซึ่งมีสูตรอาหารหลากหลายวางอยู่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเกลือร้อนปิดฝาแล้วนำไปฆ่าเชื้อประมาณสี่สิบนาที หลังจากนั้นขวดจะถูกม้วนขึ้นและทำให้เย็นลงและเก็บในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถเสิร์ฟจานได้

เห็ดแช่แข็ง

เนื่องจากเป็นเห็ดจึงมักถูกแช่แข็ง โดยต้มฝาให้เดือดแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำออกทั้งหมด จากนั้นจึงจัดวางบนถาดแล้ววางลงไป ตู้แช่แข็ง- หลังจากนั้นไม่นานเห็ดจะถูกโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหารปิดให้สนิทและแช่แข็ง ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งปี

จึงมีสูตรมากมายในการเตรียมเห็ดร่มที่อร่อยและอ่อนโยน บางคนกลัวที่จะกินมัน ทำให้เห็ดเหล่านี้สับสนกับเห็ดมีพิษและเห็ดบิน แต่ผู้ที่ได้ลองใช้อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะเตรียมร่มไว้ในอนาคตอย่างแน่นอน เห็ดชนิดนี้มีลักษณะคล้ายร่มและเติบโตจนมีขนาดใหญ่ บางครั้งคุณสามารถพบชิ้นงานได้สูงถึงสี่สิบเซนติเมตร ในป่าเห็ดเหล่านี้มีลักษณะบางแตกต่างกันมีโทนสีแดงหรือสีชมพูดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดแมลงวัน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซุปและอาหารจานหลัก สลัด และแซนด์วิช นักชิมปรุงอาหารบนบาร์บีคิวหรือบนตะแกรงเตาอบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร กระเทียม และพริกไทย

เห็ดร่มไม่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " เนื่องจากบางครั้งอาจสับสนกับเห็ดบางชนิดได้ เห็ดพิษ- แต่ถ้าคุณมั่นใจในผลไม้เหล่านี้เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารดั้งเดิมจากพวกมัน ต้องบอกว่าร่มอร่อยมากและมีกลิ่นหอม อาหารที่ทำจากพวกมันนั้นเตรียมได้ง่ายและรสชาติจะทำให้สมาชิกในครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจครั้งแล้วครั้งเล่า

เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับเตรียมเห็ดร่มที่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับคุณ เมนูครอบครัว- นอกจากนี้คุณจะได้เห็นรูปถ่ายสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมเห็ดร่ม

หลายคนชอบอาหารจานนี้มาก เห็ดทอดในกระทะ วิธีเตรียมเห็ดร่มอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงความชอบและรสนิยมของคุณ ที่น่าสนใจคือร่มมีรสชาติเหมือนไก่ และกลิ่นหอมของเห็ดทอดก็น่าทึ่งมาก - ไม่มีใครต้านทานความอยากลองได้

อ่านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแสดงวิธีทอดเห็ดร่มแล้วเริ่มเตรียมได้เลย จานที่แสนอร่อย มีกลิ่นหอม และสวยงามจะเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน

ฉันอยากจะทราบว่าสูตรเห็ดร่มทอดนี้เกี่ยวข้อง จำนวนขั้นต่ำวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนอยู่เสมอ

• ร่ม - 1 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 50 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

ตัวเลือกนี้จะใช้เฉพาะฝาครอบร่มเท่านั้นเนื่องจากก้านแข็งและเป็นเส้นเกินไป

ทำความสะอาดฝาจากเกล็ด ล้างด้วยน้ำประปา และหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นหากมีขนาดใหญ่

ในชามลึก ตีไข่ นม และแป้งเบา ๆ โดยใช้ที่ตีจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

ละลายเนยบางส่วนในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ขณะทอดร่ม ให้เติมน้ำมันสองชนิดลงในกระทะจำนวนหนึ่ง

โรยหมวกหรือบางส่วนด้วยเกลือและ พริกไทยป่นทั้งสองด้านแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ววางบนกระทะร้อน

ทอดร่มจนได้ เปลือกโลกสีทองครั้งแรกในด้านหนึ่ง (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นอีกด้านหนึ่ง

อร่อยมาก จานทอดด้วยเนยสองประเภททำให้ได้สารอาหารและกลิ่นหอม ควรเสิร์ฟร้อนด้วย มันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม

สูตรทำเห็ดร่มหลากสี (มีรูป)

สูตรสำหรับการเตรียมเห็ดร่มหลากสีนั้นแตกต่างจากสูตรปกติเล็กน้อยเนื่องจากเนื้อผลเหล่านี้มีขนาดใหญ่: หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 40 ซม. และความสูงของลำต้นสูงถึง 45 ซม.

จะปรุงเห็ดร่มหลากสีที่บ้านได้อย่างไรเพื่อให้แม้แต่นักชิมตามอำเภอใจก็ยังชื่นชอบอาหารจานนี้? เห็ดเหล่านี้สุกเร็วเนื่องจากไม่จำเป็นต้องต้มก่อน

• ร่ม – 700 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 1 พวง

สูตรการเตรียมเห็ดร่มหลากสีตามภาพด้านล่างอาจดูแปลกเพราะที่นี่ไม่ได้ต้มส่วนผสมหลักไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกังวล นี่เป็นตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ถอดก้านออก ทำความสะอาดฝาปิด และล้างใต้น้ำไหล

ตีไข่และแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม

ตัดฝาตามยาวออกเป็นสองส่วน จุ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทอดในกระทะที่อุ่น ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางไว้ด้านหนึ่งของร่ม

ถูด้านบน ชีสแข็งปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนชีสละลาย

ขยาย ชิ้นตุ๋นร่มลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ ทำหน้าที่เป็น จานอิสระหรือทานคู่กับสลัดผักสด

วิธีทำร่มแดง: สูตรทำเห็ดที่กินได้

สูตรการเตรียมเห็ดร่มที่กินได้นั้นเตรียมง่ายและรวดเร็ว เนื่องจากเห็ดที่ติดผลเหล่านี้ไม่ต้องการการอบด้วยความร้อนในระยะยาว

• ร่ม – 1 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

วิธีปรุงเห็ดร่มแดงเพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานนี้?

ทำความสะอาดฝาครอบร่มจากเกล็ดแข็ง เช็ดด้วยฟองน้ำแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วรวมกับร่ม

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชแล้วใส่เห็ดและหัวหอมสับ

ทอดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส โรยด้วยพริกไทยป่นและผสมให้เข้ากัน

นำออกจากเตา โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ปิดฝากระทะ และพักไว้ 15 นาที

แบ่งใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ครอบครัวของคุณจะประหลาดใจกับรสชาติของเห็ดทอดกับหัวหอม

วิธีปรุงเห็ดร่มอ่อน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายแสดงวิธีปรุงเห็ดร่มอบในเตาอบ ตัวเลือกนี้จะช่วยให้คุณทำสิ่งที่น่าสนใจและ จานเดิมจากร่างผลอ่อน

• ร่ม (หมวก) – 8-10 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• ชีส – 200 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง

วิธีการปรุงร่มเล็กที่อบในส่วนผสมไข่และเกล็ดขนมปัง? โปรดทราบว่าจานนี้จัดทำขึ้นสำหรับ 5 ที่และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือพาสต้า

ปอกฝาเห็ด ล้างน้ำประปา แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หากมีขนาดใหญ่

ตอกไข่ลงในชาม ตีเล็กน้อยด้วยตะกร้อมือ ใส่เกลือ และใส่กลีบกระเทียมที่บดไว้ลงไป

จุ่มชิ้นหมวกลงในส่วนผสมแล้วจึงม้วนเกล็ดขนมปังทันที

วางถาดอบ กระดาษ parchmentวางฝาปิดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้

อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที

นำถาดอบออกจากเตาอบ โรยร่มด้วยชีสขูดแล้วอบอีกครั้ง

คราวนี้อบจนชีสละลาย

นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟร้อน

วิธีปรุงคาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดร่ม

ในตัวเลือกนี้ควรต้มหมวกร่มในน้ำด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาทีเพื่อไม่ให้รสชาติของผลลดลง คาเวียร์ที่ปรุงจากร่มสามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ ซอสเห็ดและซุปข้น การเตรียมนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดปิดสนิทได้ประมาณหนึ่งเดือน

• ร่ม - 1 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• น้ำมะนาว – 50 มล.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – ½ ช้อนชา

วิธีเตรียมคาเวียร์จากเห็ดร่มสำหรับแซนวิช คานาเป้ และทาร์ต

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วต้องต้มร่มที่ปอกแล้วพร้อมกับขา ปล่อยให้ของเหลวระบายออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน

ทอดด้วยไฟปานกลางจนน้ำที่ออกจากเห็ดระเหยหมด

ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

รวมเห็ดกับหัวหอมปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียนแล้วใส่ในกระทะ

เทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่ม วางมะเขือเทศบดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ใส่เกลือ เพิ่มส่วนผสมของพริกไทยป่น และเติมน้ำมะนาวคั้น

ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที โดยคนตลอดเวลา

คาเวียร์พร้อมเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือบาแกตต์หั่นบาง ๆ

เมื่อทราบวิธีเตรียมคาเวียร์จากเห็ดร่มแล้ว คุณก็สามารถเริ่มดำเนินการได้ คุณจะแปลกใจว่าคาเวียร์อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการแค่ไหน คนที่คุณรักจะต้องขอมากกว่านี้

วิธีการปรุงเห็ดร่มในไมโครเวฟ

แม่บ้านหลายคนมักถามว่าจะปรุงเห็ดร่มในไมโครเวฟได้อย่างไร? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเข้าใจกฎพื้นฐานของกระบวนการ และตัวเลือกนั้นก็ไม่ซับซ้อนเลย

การปรุงเห็ดร่มในไมโครเวฟเกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อผลในมายองเนสก่อน อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมและเครื่องเทศทั้งหมดก่อน

• หมวกร่ม – 1 กก.
• มายองเนส – 200 เดือน;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี – 1/3 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ – เหน็บแนม

ทำความสะอาดฝาครอบร่มจากสิ่งสกปรกและเกล็ด ล้างด้วยน้ำประปา หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วหมัก

สำหรับน้ำดอง:รวมมายองเนสกับเครื่องเทศทั้งหมดจากสูตรที่เสนอคนให้เข้ากัน

ผสมร่มกับน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

วางเห็ดบนจานและไมโครเวฟประมาณ 15-20 นาที

เสิร์ฟจานร้อน คุณสามารถเลือกโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งก็ได้

ด้วยการปรุงเห็ดร่มในไมโครเวฟแม่บ้านทุกคนจะประทับใจกับรสชาติของอาหาร เห็ดเข้า. หมักมายองเนสพวกเขาอร่อยมากเผ็ดและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่จะได้รับความเพลิดเพลินสูงสุดจากอาหารจานนี้

สูตรการปรุงเห็ดร่มกับกระเทียม

การทำเห็ดร่มกับกระเทียมเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในการทำอาหารของบางคน ประเทศในยุโรป- นี้ เห็ดที่แปลกใหม่ที่นั่นมีมูลค่ามากกว่าเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

• หมวกร่ม – 800 กรัม;
• เนย – 70 มล.;
• กลีบกระเทียม – 7 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีปรุงเห็ดร่มให้อร่อยจนคุณสามารถทำอาหารร้านอาหารที่บ้านได้?

ถอดเกล็ดออกจากฝาเห็ด ล้างแล้ววางลงบน ผ้ากระดาษและปล่อยให้แห้งดี

หั่นเป็นชิ้น ถูด้วยกระเทียมที่กดด้วยการกดกระเทียม โรยด้วยเกลือ พักไว้ 15 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนยลงไปแล้วทอดร่มชิ้นจนกรอบ

เสิร์ฟเห็ดที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งบดและสลัดมะเขือเทศสด

วิธีปรุงก้านเห็ดร่ม

โดยปกติแล้วจะไม่กินลำต้นของเห็ดชนิดนี้ แต่ก็มีข้อยกเว้น ใน สูตรนี้จะได้เห็นวิธีการเตรียมขาร่ม

ในตัวเลือกนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกถ่ายด้วยตา

• ขาร่ม - มีกี่อัน;
• ฮาร์ดชีส;
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• สีเขียว (มี);
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือ.

การเตรียมร่มหรือกางขานั้นใช้เวลาไม่นาน อย่างไรก็ตามจานนี้จะอร่อยมากจนคุณต้องเลียนิ้ว

ล้างขาหั่นแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันทอดประมาณ 15 นาที

เพิ่มหั่นบาง ๆ หัวหอมและผักใบเขียวสับ

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

วางชีสแข็งขูดไว้ด้านบน ผสมให้เข้ากัน เกล็ดขนมปัง- ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนชีสละลาย

หากต้องการเพิ่มรสชาติให้ขา ใส่มะกอกสับละเอียดสองสามลูกหรือ ชิ้นบาง ๆมะเขือเทศสด

ปล่อยให้จานเย็นจนชีสละลายแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟได้

วิธีทำเห็ดร่มเพื่อทำซุป

แม่บ้านมือใหม่ทุกคนควรรู้ไว้ว่าต้องต้มเห็ดก่อนปรุงอาหาร ขั้นตอนนี้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

วิธีการปรุงเห็ดร่มก่อนเตรียมอาหาร? ต้องต้มฝาร่มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ส่วนที่ติดผลมีเกล็ดและทรายที่ติดอยู่ในจานหลุดออกไปเล็กน้อย

• ร่ม – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ครีมเปรี้ยว
• สมุนไพรสด;
• เกลือ;
• Lavrushka – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

วิธีเตรียมซุปเห็ดร่มเพื่อเลี้ยงครอบครัวอย่างเอร็ดอร่อย?

1. ตัดหมวกร่มที่ต้มแล้ว เป็นชิ้นเล็ก ๆและทอดต่อไป น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำซึ่งคุณจะปรุงซุป นำไปต้มและปรุงจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง
3. ปอกหัวหอมและแครอทล้างและสับ: หั่นหัวหอม, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. วางผักในกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดจนนิ่ม
5. เข้า เห็ดทอดร่วมกับผักกับมันฝรั่งและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาที
6. เกลือโยน ใบกระวานและพริกไทยดำ
7. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน ล. ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีปรุงเห็ดร่มกับมันฝรั่งให้อร่อย

เราขอเชิญคุณมาทำความรู้จักกับ สูตรทีละขั้นตอนวิธีปรุงเห็ดร่ม มีวิดีโอแนบด้านล่าง

• หมวกร่ม – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น;
• เนย – 70 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• ผักชีเขียว – 4 ก้าน

ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นหลายชิ้น วางในกระทะที่มีน้ำเดือดและปรุงจนนุ่ม หากคุณมีมันฝรั่งต้มอยู่ในแจ็คเก็ต ให้ปอกเปลือก หั่นและทอดในเนย

ทำความสะอาดร่ม ล้างใต้ก๊อกน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

วางในกระทะด้วย เนยและทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ใส่หัวหอมหั่นเต๋า ผัดต่ออีก 5 นาที

วางมันฝรั่งทอดลงในจานที่แบ่งส่วน วางเห็ดและหัวหอมไว้บนมันฝรั่ง

โรยด้วยสมุนไพรสับ จานพร้อมและเสิร์ฟที่โต๊ะ เมื่อทำตามสูตรของเราคุณจะรู้วิธีปรุงเห็ดร่มกับมันฝรั่งอย่างแน่นอน

วิธีปรุงเห็ดนา ร่ม และผักต่างๆ

วิธีการปรุงเห็ดสนามและร่มพร้อมผักเป็นสิ่งที่คุ้นเคยและ จานอร่อย- ใน ในกรณีนี้เรานำสินค้าที่มีทุกบ้าน

• ร่ม – 700 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้นเล็ก;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียมร่มนั้นค่อนข้างง่าย โดยคุณต้องทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแยกกัน จากนั้นจึงเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ขั้นแรก ควรทำความสะอาดหมวกร่มจากเกล็ด และล้างเข้าไป น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในชามแยกต่างหาก

ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่มใส่เห็ด

ปอกบวบแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ ทอดในน้ำมันจนของเหลวระเหยแล้วรวมกับเห็ด

นำเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นเป็นเส้นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่พริกไทยแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

รวมอาหารทอดทั้งหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยปาปริก้า คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

วิธีการเตรียมเห็ดร่มด้วยครีม

เห็ดผัดครีมในกระทะ – ตัวเลือกที่ดี อาหารกลางวันแสนอร่อย- จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักย่างหรือกับข้าวอื่นๆ เราขอแนะนำให้คุณลองดู รูปภาพทีละขั้นตอนพร้อมสูตรแสดงวิธีเตรียมครีมเห็ด

• ร่ม - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ครีม – 300 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทยขาวป่น – ½ช้อนชา;
• ฮาร์ดชีส (รัสเซีย) – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีการเตรียมเห็ดร่มด้วยครีมจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอด น้ำมันมะกอกจนนุ่มประมาณ 5-7 นาที

ล้างหมวกเห็ดในน้ำไหล หั่นแล้วใส่ในกระทะพร้อมหัวหอม ทอดเป็นเวลา 10 นาที

ทันทีที่ของเหลวระเหยออกจากเห็ด ให้เทครีมบางส่วนลงไปแล้วทอดต่อ เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดแห้ง คุณต้องเติมครีม 3-4 ครั้ง

เกลือให้ทั่วโรยด้วยพริกไทยป่นขาวคนให้เข้ากัน

โรยชีสขูดบนเห็ดและหัวหอมเพื่อให้อาหารจานนี้มีความน่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

นั่นคือวิธีการทั้งหมดในการเตรียมเห็ดร่มด้วยครีม เสิร์ฟร้อน และถ้าต้องการ คุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียด

วิธีเตรียมสลัดเห็ดร่มให้ดีที่สุด

สูตรอาหารที่แสดงวิธีการปรุงเห็ดร่มนั้นแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำสลัดจากพวกเขาด้วยการเติมเนื้อไก่และ ข้าวโพดกระป๋องซึ่งจะกลายเป็นเคล็ดลับการทำอาหารของคุณสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดอย่างแน่นอน

• ร่ม (หมวก) – 700 กรัม
• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• ข้าวโพด (กระป๋อง) – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ.
• มายองเนส – 300 มล.

ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดหมวกร่มที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมแล้วทอดประมาณ 15 นาทีจนเย็น

ต้มไว้ก่อน เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นแล้วรวมกับเห็ดเย็นในชามลึก

หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นๆ แล้วใส่เห็ดและเนื้อสัตว์ลงไป

เปิดกระป๋องข้าวโพด เทของเหลวออกแล้วเติมให้เต็ม

เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สลัดแช่เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเห็ดร่มเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมอร่อย ๆ สิ่งที่เหลืออยู่คือจดสูตรอาหารที่เราแนะนำลงในของคุณ หนังสือสอนทำอาหารและเริ่มทำอาหาร

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==unknown) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; == window.location.protocol ? https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!
ตอนถ่ายรูปสูตรนี้ ก็คิดอยู่ว่าจะลงเว็บหรือเปล่า สำหรับฉันดูเหมือนว่าหลายคนจะไม่เข้าใจฉันและคิดว่าฉันบ้าไปแล้วทอดเห็ดมีพิษ แต่หลังจากดูสูตรอาหารแล้ว ฉันพบว่าฉันไม่ใช่คนแรกอีกต่อไป เลยอยากจะนำเสนออาหารจานในแบบของตัวเองบ้าง
แต่ก่อนอื่น เกี่ยวกับเห็ดร่มและวิธีที่ทำให้ฉันติดอาหารจานนี้
สมัยเด็กๆ ร่มเป็นเหมือนเห็ดมีพิษขนาดใหญ่สำหรับฉันจริงๆ และร่มก็เหมาะสำหรับเล่น "บ้าน" เท่านั้น เหมือนโคมไฟตั้งโต๊ะขนาดใหญ่ พอมาเป็นป่าไม้และรู้จักเห็ดนี้มากขึ้น แต่ก็ยังไม่กล้าลอง แต่วันหนึ่งเพื่อนของฉันบังคับให้ฉันกินมัน พวกเขาเตรียมร่มทอด ยื่นส้อมและมีดให้ฉัน และให้ฉันลองทำดู แน่นอนว่าต้องระวังด้วย แต่ฉันยังคงเอาชิ้นแรกติดลิ้นและ... สัมผัสได้ถึงรสชาติ ปลาคาร์พทอด- ตั้งแต่นั้นมา ร่มทอดก็ได้รับการต้อนรับอยู่บนโต๊ะของเรามาโดยตลอด ทั้งสามีและลูกชายของฉันก็ชื่นชอบร่มเหล่านี้
ดังนั้นเพื่อไม่ให้ไม่มีมูลความจริงฉันอยากจะแนะนำให้ลองทำเห็ดนี้ดู
ดังนั้น... ทางที่ดีควรรวบรวมร่มที่ยังไม่มีเวลาเปิดหมวก ฉันมักจะเลือกเห็ดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางฝาไม่เกิน 20 ซม. หรือดอกเล็กมาก

เห็ดควรสะอาดและมีจานสีขาวอยู่ใต้หมวก

ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาก้านออกก่อนแล้วผ่าครึ่งเห็ด เราตรวจสอบว่ามีหนอนหรือไม่ ฉันต้องการเตือนคุณทันทีว่าหากคุณพบรูหนอนแม้แต่อันเดียวก็ควรทิ้งเห็ดไปจะดีกว่า แม้ว่าคุณจะไม่สังเกตเห็นสิ่งอื่นใดบนนั้น แต่กลับมีรสขมหลังการทอด ลองดู ประสบการณ์ของตัวเองตอนนี้ฉันตรวจสอบเห็ดแต่ละตัวอย่างระมัดระวัง

ล้างเห็ดร่มใต้น้ำที่ไหล ล้าง "ขนดก" ทั้งหมดออกจากหมวกแล้วล้างจาน
หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ
เราใส่เกลือเฉพาะส่วนล่างของแผ่นเห็ดเท่านั้น

เทแป้งลงในจานแล้วม้วนแต่ละชิ้นลงไป
หากต้องการสามารถเปลี่ยนแป้งเป็นเซโมลินาได้

เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเนื่องจากเห็ดนี้จะดูดซับน้ำมันได้มากเท่ากับที่คุณเท ดังนั้นจึงควรทอดในกระทะด้วยจะดีกว่า เคลือบสารกันติดและในปริมาณน้ำมันเล็กน้อย
วางชิ้นร่มลงในกระทะ โดยหงายจานขึ้น และทอดจนกรอบ

พลิกชิ้นส่วนแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที

ร่มทอดพร้อมแล้ว
ชิ้นนี้สามารถเสิร์ฟบนขนมปังได้เหมือนแซนวิช
รสชาติ ร่มทอดชวนให้นึกถึงปลาคาร์พทอด 100%
อาหารจานนี้น่ารับประทานมากและยังอิ่มอีกด้วย

ทุกคน อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT00H20M 20 นาที

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+