ซุปกะหล่ำปลีกับสูตรกะหล่ำปลีดองทีละขั้นตอน ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดไม่ติดมัน ตัวเลือกสำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลี

เหมาะสำหรับมื้อเที่ยงของครอบครัว ปรุงในเนื้อหมู เนื้อวัว หรือน้ำซุปไม่ติดมัน โดยเติมผักและสมุนไพรต่างๆ ในบทความวันนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองที่มีและไม่มีเนื้อสัตว์

ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิก

อาหารรัสเซียต้นตำรับนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนทั่วไปมายาวนาน จัดทำขึ้นในครอบครัวที่ยากจนจากกะหล่ำปลีและหัวหอมปรุงรสด้วยน้ำมันหมูบด ต่อมาเริ่มมีการเสริมส่วนประกอบด้วยเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ต่างๆ ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• เนื้อวัวติดกระดูกหนึ่งกิโล
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• หัวหอม.
• แครอทขนาดกลาง
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว

เมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อสัตว์ คุณต้องเริ่มด้วยการแปรรูปเนื้อวัวก่อน ล้างแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ทันทีที่ของเหลวเดือดโฟมที่ได้จะถูกเอาออกจากมันและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น ให้ใส่รากผักชีฝรั่งลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อจะถูกนำออกจากกระทะ แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งกลับไปพร้อมกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจากผ่านไปสิบนาที กะหล่ำปลีดองที่ตุ๋นกับมะเขือเทศบดก่อนหน้านี้และน้ำซุปเล็กน้อย หัวหอมผัด และแครอทจะถูกบรรจุลงในภาชนะทั่วไป ทั้งหมดนี้เค็มนำไปพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมบด ซุปกะหล่ำปลีดองพร้อมเนื้อเสิร์ฟร้อนหลังจากปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ทางเลือกกับข้าว

เมื่อใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก เนื่องจากมีธัญพืชจึงมีความหนาและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถเลี้ยงดูครอบครัวใหญ่ได้อย่างเต็มที่ ในการเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีดองพร้อมเนื้อสัตว์ตรงเวลาสำหรับมื้อกลางวัน สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งจะนำเสนอในบทความของวันนี้ คุณจะต้อง:

• หมู 400 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 550 กรัม
• หัวหอม 110 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• เบคอนและข้าว อย่างละ 60 กรัม
• พริกไทยดำ 8 เม็ด
• ใบกระวาน เกลือในครัว และสมุนไพรสด

หมูที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางในกระทะลึกเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ทันทีหลังจากที่ของเหลวเดือดให้เติมเกลือพริกไทยและใบกระวานลงไป หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้ใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ และข้าวที่ล้างแล้วลงในเนื้อนิ่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง กะหล่ำปลีดองซึ่งก่อนหน้านี้ตุ๋นในเบคอนกับหัวหอมและแครอทจะถูกเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ทั้งหมดนี้นำมาปรุงให้พร้อมโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเทลงใต้ฝา

ตัวเลือกที่มีถั่วกระป๋อง

อาหารจานแรกนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารไม่ติดมันอย่างแน่นอน ในการทำซ้ำสูตรซุปกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเนื้อสัตว์ คุณจะต้อง:

• น้ำซุปผัก 2 ลิตร
• กะหล่ำปลีดอง 450 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 400 กรัม
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• หัวหอม 130 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ปาปริก้าบด 5 กรัม
• เกลือและน้ำมันพืช

วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำซุปเดือด ทันทีที่เนื้อนิ่มเพียงพอ ให้ใส่ถั่วกระป๋องลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่หัวหอมและแครอท ผัดในน้ำมันพืช พร้อมด้วยปาปริก้าบดและกระเทียมบด และกะหล่ำปลีดองลงในชามทั่วไป ทั้งหมดนี้เติมด้วยเกลือนำไปให้พร้อมเต็มที่แล้วเทลงในกระทะที่มีฝาปิด

ตัวเลือกกับไก่และครีม

เมื่อใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จะมีกลิ่นหอมและจากกะหล่ำปลีดองกับเนื้อสัตว์ มีความคงตัวของครีมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการปรุงอาหารกลางวันนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่สด.
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• หัวหอมเล็ก
• เนย 25 กรัม
• ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา
• แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ
• เฮฟวี่ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

หัวหอมและกระเทียมทอดในเนยละลาย ทันทีที่นิ่มให้ใส่แครอทสับและเนื้อไก่ลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้วางมันฝรั่งก้อนไว้ตรงนั้นแล้วรอจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง, เกลือ, เครื่องเทศและปาปริก้าลงในภาชนะทั่วไป ทั้งหมดนี้เคี่ยวใต้ฝาและหลังจากเจ็ดนาทีเทน้ำกรองแล้วต้มจนผักนิ่ม ซุปกะหล่ำปลีดองพร้อมเนื้อสัตว์บดโดยใช้เครื่องปั่นผสมกับครีมและให้ความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยขนมปังกรอบและสมุนไพรสดได้

ตัวเลือกที่มีถั่วเขียว

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ไม่มีไขมันสัตว์แม้แต่กรัมเดียว ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับเมนูอาหารมังสวิรัติ ในการทำซุปกะหล่ำปลีดองโดยไม่มีเนื้อสัตว์คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 4 ลูก
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• 2 แครอท
• ถั่วเขียวสดแช่แข็งครึ่งแก้ว
• หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่งและผักชี
• เกลือและน้ำมันพืช

ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วเขียวสดแช่แข็งลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่หัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับแครอทขูดกระเทียมบดและกะหล่ำปลีดอง ใส่เกลือลงไปและปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม ซุปที่เตรียมไว้โรยด้วยผักชีสับและผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกที่มีข้าวบาร์เลย์มุก

• เนื้อสันใน 200 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้ว
• หัวหอมเล็ก
• 2 แครอท
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ช้อน
• ผักชีฝรั่งพวง
• เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำมันพืช

วางข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อน หลังจากสี่สิบนาทีจะมีการเติมการทอดซึ่งประกอบด้วยเนื้อสับกระเทียมบดหัวหอมแครอทมะเขือเทศวางมันฝรั่งและกะหล่ำปลี ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนำไปพร้อมเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟใส่สมุนไพรสับลงในซุปทันที

ตัวเลือกกับเห็ด

ด้วยสูตรด้านล่างคุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติดีมาก ในการสร้างคุณจะต้อง:

• เห็ด 450 กรัม
• 5 มันฝรั่ง
• 3 แครอท
• กะหล่ำปลีดอง 450 กรัม
• 3 หัวหอม
• คื่นฉ่าย ใบกระวาน เกลือ และน้ำมันพืช

ใส่แครอท 1 หัวและหัวหอม 1 หัวลงในหม้อที่มีน้ำเดือด คื่นฉ่ายและใบกระวานก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย ทันทีที่น้ำซุปพร้อมผักก็จะถูกเอาออกและกรองของเหลวและเทกลับเข้าไปในกระทะ หลังจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งและของทอดที่ประกอบด้วยเห็ด หัวหอมที่เหลือ และแครอทลงไป ไม่นานก่อนที่จะเสร็จสิ้นการอบร้อน ให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะทั่วไป ทั้งหมดนี้เค็มและนำไปพร้อมเต็มที่

ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อทีละขั้นตอน

คุณสามารถดูรูปถ่ายของอาหารจานที่คล้ายกันได้ที่ด้านล่าง แต่สำหรับตอนนี้เรามาดูกันว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง ในกรณีนี้ คุณควรมี:

• หมูสามชั้นกิโลละ.
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• 6 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 4 เม็ด
• 2 ลารุสกี้
• ผักชีลาว เกลือ น้ำมันพืช และหัวหอม
• น้ำกรอง 3 ลิตร

ขั้นตอนที่ #1ในหม้อที่มีไขมันพืชอุ่นให้ทอดหมูสามชั้นที่ล้างไว้ล่วงหน้าแห้งและสับแล้ว

ขั้นตอนที่ #2เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสีน้ำตาลแล้วรอจนกระทั่งนิ่มลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ #3กะหล่ำปลีดองใส่ในภาชนะทั่วไปและเคี่ยวให้เข้ากันในภาชนะปิดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนที่ #4เนื้อหาของหม้อน้ำเทน้ำร้อนสามลิตรแล้วต้มอย่างน้อยหกสิบนาที

ขั้นตอนที่ #5มันฝรั่งหั่นเต๋า, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำและออลสไปซ์จะถูกเพิ่มลงในซุปในอนาคต ทั้งหมดนี้ต้มจนรากผักนิ่มแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสับ

สูตรอาหารดั้งเดิมที่น่าสนใจสำหรับซุปเครื่องเคียงสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย - อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยสิ่งนี้

หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้ ซุปยังสามารถเตรียมเปล่าหรือ "เข้มข้น" ไม่ติดมันหรือปรุงพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำซุปเห็ดก็ได้ จานร้อนนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานนั้นเรียบง่าย: กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, บางครั้งมีการเพิ่มมะเขือเทศ, ซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่ว ซุปกะหล่ำปลีมักปรุงในน้ำซุปเนื้อ โดยใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีก ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์: ใช้เห็ดหรือน้ำซุปผัก

กระบวนการนั้นง่ายมาก: ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปหรือยาต้มที่เตรียมไว้ เคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีดอง แนะนำให้ลองกะหล่ำปลีดูก่อนดีกว่าครับ และถ้าเค็มเกินไป ก็ควรแช่ในน้ำเย็นสักพักแล้วจึงคั้นออกมา หากผักสับหยาบเกินไปก็ควรสับให้ละเอียด หากต้องการเตรียมซุปอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีก่อนโดยเติมน้ำซุป น้ำซุป หรือน้ำเล็กน้อย หลังจากที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอทผัดหัวหอมและมะเขือเทศลงในซุป

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ถั่ว ถั่วชิกพี ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนใส่ลงในซุป ใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในน้ำซุปที่เดือดก่อนใส่มันฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสำเร็จรูปจากกะหล่ำปลีดองจะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่สองหรือสามดังนั้นจึงควรปล่อยให้ต้มดีกว่า แครกเกอร์ ข้าวไรย์หรือขนมปังสีเทา รวมถึงสมุนไพรสดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารจานนี้

1. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองและเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

ซี่โครงเนื้อ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

กะหล่ำปลีดอง - 3 กำมือ;

มะเขือเทศ – 20 กรัม;

2 หัวหอม;

1 แครอท;

6 มันฝรั่งขนาดกลาง

น้ำมันสำหรับทอดผัก – 30 มล.

เกลือ - ไม่จำเป็น;

ใบกระวาน 2 ใบ;

รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งช่อ

วิธีทำอาหาร:

1. วางซี่โครงลงในกระทะที่มีน้ำเย็นและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ เล็กน้อยพร้อมกับเครื่องปรุงรส รากผักชีฝรั่ง และใบกระวาน

2. หลังจากเวลานี้ ให้ใช้ช้อนมีรูเอารากทั้งหมดออก และปรุงซี่โครงจนสุกต่ออีก 30 นาที

3. ผัดกะหล่ำปลีดองเบา ๆ ในกระทะพร้อมเนยจนนิ่ม

4. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอท ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 3 นาที

5. นำซี่โครงออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

6. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่เนื้อแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที

7. เพิ่มกะหล่ำปลีและผักผัด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

8. ใส่ใบผักชีฝรั่งสับ

9. ปล่อยให้ซุปต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเทลงในจานลึกใส่ครีมเปรี้ยว

2. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดสดในน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 1 กำมือใหญ่

ขาไก่ 2 อัน

5 เห็ดชนิดหนึ่งสด;

รากผักชีฝรั่ง 1 อัน

1 แครอท;

2 มันฝรั่งขนาดใหญ่

ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขา ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง

2. ดึงโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

3. หลังจากเวลานี้ให้เอาขาออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกแล้วใส่เนื้อกลับเข้าไป

4. ใส่รากผักชีฝรั่งสับและมันฝรั่งลงในน้ำซุปเป็นก้อนใหญ่

5. หลังจากปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที ให้เติมกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

6. ใส่แครอทขูดแล้วปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่ม

7. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดในกระทะกับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

8. วางเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ลงบนหัวหอมแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด

9. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้ใส่เนื้อย่างและใบกระวานลงในซุป ปรุงสักครู่แล้วนำออกจากเตา

10. โรยซุปด้วยสมุนไพรแล้วปิดฝาทิ้งไว้

11. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

3. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับลูกเดือย

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง – หัวใหญ่ 2 หัว;

กะหล่ำปลีดอง 5 กำมือ;

1 แครอท;

ใบกระวาน 1 ใบ;

ช่อผักชีฝรั่งสด

ธัญพืชลูกเดือย – 150 กรัม;

น้ำมันสำหรับทอดพร้อมกลิ่นหอม – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางกะหล่ำปลีดองลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยคนบ่อยๆ โดยใช้ไฟปานกลาง

2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ลดไฟลงและเคี่ยวจนนิ่มลงโดยปิดฝาไว้

3. วางมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางและแครอทขูดลงในภาชนะโลหะที่มีน้ำเดือด

4. ล้างลูกเดือยในน้ำร้อนแล้วใส่ลงในมันฝรั่งและแครอทในกระทะ ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม

5. ใส่กะหล่ำปลีทอด

6. หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ใส่ใบกระวาน ลดไฟ ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

7. ใส่ผักใบเขียวต้มเล็กน้อยปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

8. เมื่อเสิร์ฟ เทใส่จาน เติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ แล้ววางจานขนมปังดำไว้ข้างๆ

4. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวทำจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปหมูพร้อมถั่ว

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู – 5 ชิ้น;

4 มันฝรั่งขนาดเล็ก

1 หัวหอม;

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - ครึ่งจาน;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

1 แครอท;

ผักชีฝรั่งพวง;

มะเขือเทศบด – 30 กรัม;

ใบกระวาน;

3 ช้อนโต๊ะ ถั่วแดงหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำอุ่นครึ่งวัน

2. วางซี่โครงหมูลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเดือดให้เอาโฟมออก

3. เมื่อน้ำในหม้อซี่โครงเดือดแล้ว ให้ใส่ถั่วลงไป

4. วางกะหล่ำปลีในภาชนะโลหะขนาดเล็ก เทน้ำเล็กน้อย ปิดฝา และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

5. ใส่กะหล่ำปลีอ่อนลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก

6. เมื่อซี่โครงเกือบสุก ให้ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วต้มต่ออีก 25 นาที

7. ในขณะเดียวกันในกระทะทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดสับบนเครื่องขูดหยาบพร้อมเนย หลังจากทอดเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศ เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะให้ทั่วทุกอย่าง และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

8. ใส่กะหล่ำปลีและน้ำซุปลงในซุป

9. เติมเนื้อย่าง เกลือตามชอบ โยนใบกระวานลงไป

10. ต้มซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาหลายนาทีใส่ผักชีฝรั่งสับปิดไฟ

11. เทใส่จาน

5.ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหอมที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง 100 กรัม

หัวหอม;

1 แครอท;

แป้ง – 20 กรัม;

หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก 4 หัว

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

กะหล่ำปลีเปรี้ยว – 6 กำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. ต้มเห็ดที่บวมด้วยไฟปานกลางในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้จนนิ่ม

3. นำเห็ดต้มออกจากกระทะ กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะเดียวกัน

4. หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ

5. ทอดกะหล่ำปลีที่บีบออกจากน้ำเกลือในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง

6. ใส่มันฝรั่งและเห็ดหั่นเต๋าลงในน้ำซุปเห็ด ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป

7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ทอดหัวหอม - สับละเอียด - และแครอทขูด

8. ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุปพร้อมกับกะหล่ำปลีไม่กี่นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม

9. ในกระทะแห้งที่แยกจากกันทอดแป้งเบา ๆ เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะคนให้เข้ากันแล้วเติมลงในซุปเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

10. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

6.ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปปลา

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ชิ้นเล็ก ๆ

กะหล่ำปลีเปรี้ยว – 0.5 กก.

น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

หัวหอม;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;

แป้ง 10 กรัม

ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง

วิธีทำอาหาร:

1. แกะเกล็ดออกจากปลาเทราท์ แกะกระดูกสันหลังออก แล้วล้างออก

2. วางชิ้นปลาลงในกระทะที่มีน้ำเป็นฟอง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยตักฟองออกหากจำเป็น

3. ปล่อยกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงไปเคี่ยวจนสุก

4. ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกใบทอดหัวหอมสับกับแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่แป้งและมะเขือเทศลงไปทอดประมาณ 5 นาที

6. ผสมรากทอดกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

7. นำปลาต้มออกจากน้ำซุป กรอง ใส่มันฝรั่งก้อนแล้วนำไปต้ม

8. ใส่กะหล่ำปลีย่างและเนื้อปลา ปรุงอีกครั้งสักครู่ เติมเกลือ และเพิ่มสมุนไพร

9. ทิ้งซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับปลาไว้ประมาณ 30 นาที

รสชาติของซุปกะหล่ำปลีไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติของกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำซุปที่ถูกต้องด้วย หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปเนื้อ อย่าลืมลอกฟองออก และให้เวลาเนื้อสุกนาน น้ำซุปควรเคี่ยวอย่างเงียบๆ โดยไม่เกิดฟองหรือเดือด ทางที่ดีควรใช้เนื้อบนกระดูก หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำซุปผักหรือเห็ด ให้เตรียมน้ำซุปโดยเติมผักและรากลงไป

Shchi อร่อยกับครีมเปรี้ยวสดที่มีส่วนผสมของพริกไทยป่นและสมุนไพร ทางที่ดีควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไม่ใช่ในเวลาเตรียม แต่ใส่ลงในซุปที่เตรียมไว้แล้วลงในจานโดยตรง

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหม้อหุงช้าด้วย หลักการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม

การอดอาหารไม่ใช่เหตุผลที่คุณต้องละทิ้งอาหารจานโปรดและอร่อย เมื่อมีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย

ตัวอย่างเช่น ซุปกะหล่ำปลีไร้ไขมันที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง

ซุปที่ปรุงโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์ก็น่าพึงพอใจและอร่อยไม่แพ้กัน

ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะช่วยเติมโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ถั่ว เห็ด และอื่นๆ

ซุปกะหล่ำปลีถือบวชจากกะหล่ำปลีดอง - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เนื่องจากซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ซุปจึงปรุงได้เร็วมาก ก่อนอื่น ใส่กะหล่ำปลีดองลงในน้ำ บีบเล็กน้อยออกจากน้ำเกลือ กะหล่ำปลีดองสามารถสับได้ถ้าจำเป็น ไม่ควรเทน้ำเกลือในภายหลังโดยเติมลงไปคุณสามารถปรับความเป็นกรดของจานได้

ทันทีที่กะหล่ำปลีเกือบพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งหั่นลูกเต๋า แครอทและหัวหอมผัดที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม ปิดไฟ และแช่ซุปก่อนเสิร์ฟ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่สามารถปรับปรุงได้โดยการเติมสมุนไพรสด กระเทียมเพื่อลิ้มรส หรือเติมมะเขือเทศบดลงในผัด นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีไร้ไขมันในน้ำซุปเห็ดโดยใช้เห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้ง นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เพิ่มพืชตระกูลถั่วแห้งถั่วกระป๋องและซีเรียลซึ่งจะทำให้สูตรซุปกะหล่ำปลีง่าย ๆ อิ่มตัวและหลากหลายอย่างไม่ต้องสงสัย

เสิร์ฟจานพร้อมกับขนมปังดำหรือแครกเกอร์โฮมเมด

1. ซุปกะหล่ำปลีถือบวชจากกะหล่ำปลีดอง: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีดอง 1 ถ้วย;

3 มันฝรั่ง

1 แครอท;

หัวหอม;

น้ำมันพืช 40 มล.

น้ำบริสุทธิ์สองขวด;

กระเทียม 1 กลีบ

ใบกระวาน;

พริกไทยดำ 2 เม็ด

เกลือ - เหน็บแนม;

ผักชีฝรั่งสีเขียว - ครึ่งพวง

การตระเตรียม:

1. บีบกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณจากน้ำเกลือ (อย่าเทออกมันจะมีประโยชน์เมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร)

2. วางกะหล่ำปลีดองในภาชนะเคลือบฟัน เทน้ำ 1 ลิตรลงไป แล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

3. ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะ

4. เทน้ำเพิ่มแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนมันฝรั่งนิ่มสนิท

5. ในขณะเดียวกัน ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีฟันปานกลาง

6. วางแครอทลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดเล็กน้อย

7. เพิ่มแครอททอดเบา ๆ ลงในกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

8. เคี่ยวหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ ในน้ำมัน

9. ใส่หัวหอมลงในน้ำซุป

10. ผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะให้ละเอียดแล้วต้มประมาณ 20 นาที

11. ชิมเกลือ (เติมเกลือหากจำเป็น)

12. เรายังทดสอบความเป็นกรดของซุปกะหล่ำปลีด้วย (ถ้ามีกรดไม่เพียงพอให้เติมน้ำเกลือและถ้ามีกรดมากก็เติมน้ำเล็กน้อย)

13. สามถึงห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด

14. ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

15. เมื่อเสิร์ฟ เทใส่จานแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์สับ คุณสามารถเพิ่มมายองเนสได้

2. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวอย่างรวดเร็วจากกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีดองถ้วยเล็ก

หัวหอม – 2 หัว;

1 แครอท;

มะเขือเทศ – 2-3 ช้อนชา;

แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน

ใบกระวาน 2 ใบ;

พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง

เกลือน้ำตาล - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีดอง เอาของเหลวออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีน้ำมัน เทน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวโดยปิดฝาจนนิ่ม

3. โอนกะหล่ำปลีไปยังภาชนะเคลือบฟัน

4. ในกระทะเราใส่มะเขือเทศ, แครอทหั่นเป็นชิ้นบนกระต่ายขูดที่มีฟันขนาดใหญ่, หัวหอมสับละเอียด, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย, ทอดทุกอย่างในน้ำมันและผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง แยกทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

5. วางเนื้อย่างลงในกระทะบริเวณที่มีกะหล่ำปลี เติมน้ำ และต้มจนสุก

6. เสิร์ฟในจาน โรยด้วยพาร์สลีย์สดและผักชีลาว

3. “Nikolaevskie” ซุปกะหล่ำปลีไร้มันทำจากกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 2 กำมือใหญ่

1 แครอท;

2 หัวหอม;

น้ำมันมัสตาร์ด - 60 มล.;

รากผักชีฝรั่ง 1 อัน

3 หัวมันฝรั่ง

แชมเปญสด – 5 ชิ้น;

มะเขือเทศ – 30 กรัม;

น้ำซุปเห็ด – 3 ถ้วย;

เกลือ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะพิเศษสำหรับปรุงซุป ใส่น้ำมันมัสตาร์ดแล้วทอด

2. ใส่กะหล่ำปลีดองสับละเอียดลงในหัวหอม, แครอทขูดละเอียด, มันฝรั่งขนาดกลาง (คุณสามารถใส่หัวผักกาดแทนมันฝรั่ง), รากไก่สับละเอียด และมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟแรง

3. ต้มแชมเปญ (อย่าเทน้ำซุปออก)

4. เทน้ำซุปเห็ดลงในส่วนผสมผัก

5. ใส่เห็ด เติมเกลือหากจำเป็น ปรุงต่ออีก 5 นาที

6. ทิ้งซุปกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 20 นาที

7. เมื่อเสิร์ฟเทใส่จานเติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อนชาโรยด้วยผักชีฝรั่ง

4. ซุปกะหล่ำปลีถือศีลทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม

เห็ดขาวแห้งครึ่งแก้ว

2 แครอท

2 หัวหอม;

กระเทียม 5 กลีบ

มะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ครึ่งช่อ;

ใบกระวาน – 2 ใบ;

น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม:

1. ปล่อยกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือ ใส่ในกระทะก้นลึก แล้วเติมน้ำร้อนลงไป

2. ใส่มะเขือเทศลงในกะหล่ำปลี เติมเกลือ คนให้เข้ากัน และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

3. หั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน

4. ในกระทะที่สะอาดและแตกต่างกัน ให้ทอดแป้งเบา ๆ

5. ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวกะหล่ำปลี 20 นาที ใส่ผักทอด 10 นาที - แป้ง

6. ปรุงเห็ดที่บวมในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. หั่นเห็ดต้มเป็นชิ้นเล็กๆ

8. ใส่กะหล่ำปลี ผักผัด เห็ด ในภาชนะสำหรับปรุงซุป เติมน้ำซุปเห็ดทุกอย่างแล้วต้มจนสุกเต็มที่

9. ปิดไฟแล้วใส่ซุปกะหล่ำปลีลงไป

10. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเทลงในจาน ใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียม และผักชีฝรั่งสับและใบผักชีลาว

5. ซุปกะหล่ำปลีถือศีลทำจากกะหล่ำปลีดองกับถั่วแห้ง

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีดอง 2.5 กำมือ;

ถั่วขาวแห้ง 1 ถ้วย;

หัวหอม;

แครอท;

1 พริกหยวก;

กระเทียม 4 กลีบ

ใบกระวาน – 2 ใบ;

ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว;

ใบผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;

เกลือ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วด้วยน้ำสะอาดแล้วแช่ไว้ 12 ชั่วโมง

2. วางถั่วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจนนิ่ม

3. ปล่อยกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน และเคี่ยวจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน

4. หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่ หัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมผ่านการกดกระเทียม

5. เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน นำไปต้มแล้วใส่ผักสับ กะหล่ำปลี ถั่ว และต้มเป็นเวลา 25 นาที

6. หลังจากเวลานี้ ลดไฟ ใส่เครื่องเทศลงในซุป และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

7. ปิดไฟแล้วทิ้งซุปกะหล่ำปลีทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

8. เสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วนพร้อมกับมายองเนสและผักชีฝรั่งสับละเอียด

6. ซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมัน “สำหรับครอบครัว” ที่ทำจากกะหล่ำปลีดองและข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีดองถ้วยเล็ก

น้ำซุปใด ๆ 5 ลิตร;

ข้าวบาร์เลย์มุก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

3 มันฝรั่ง

แครอทสองสามอัน;

หัวหอม – 2 ชิ้น;

แป้ง 3 ช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวันน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

ผงพริกไทยดำ – 20 กรัม;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;

กระเทียมสับ 30 กรัม

เกลือ - ไม่จำเป็น;

ใบกระวาน – 2 ใบ

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวบาร์เลย์แล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. เทน้ำลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วต้มแล้วใส่ข้าวบาร์เลย์มุกบวม, มันฝรั่ง, ใบกระวานลงไปแล้วนำไปตั้งฟอง

4. ลดไฟลงเหลือไฟต่ำสุดและเคี่ยวต่ออีก 25 นาที

5. ขูดแครอทบนเครื่องขูดด้วยฟันซี่ใหญ่ สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาที

6. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในผัก คนให้เข้ากัน

7. ใส่กะหล่ำปลีลงในผักผัดเทน้ำซุป 1 แก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาที

8. เมื่อข้าวบาร์เลย์ยังแข็งอยู่เล็กน้อย ให้ใส่ผักและกะหล่ำปลีลงในกระทะ เติมเกลือ พริกไทย และต้มอีกครั้งจนข้าวบาร์เลย์นิ่มสนิท

9. ปิดไฟแล้วปิดฝาซุปกะหล่ำปลีทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

10. เทใส่จาน โรยพาร์สลีย์ และใส่กระเทียมสับเล็กน้อย

7. ซุปกะหล่ำปลีถือบวชจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

แครอท, หัวหอม;

3-4 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลีดอง 280 กรัม

วางมะเขือเทศ 18 มล.

น้ำ เกลือ เครื่องเทศ

น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันลงในชาม ใส่แครอทสับ และหัวหอมสับ ทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยการตั้งค่าที่เหมาะสม

2. ล้างกะหล่ำปลีในน้ำแล้วใส่ในหม้อหุงช้า

3. เปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" ค้างไว้ 15 นาที

4. ใส่มะเขือเทศบดและผสม

5. ใส่มันฝรั่งก้อน เครื่องเทศ เทน้ำลงไป

6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในโหมดเดียวกัน

7. ใน 10-12 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

8. เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลีถือศีลอดจากกะหล่ำปลีดอง - ความลับเคล็ดลับ

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีไร้มันอร่อย ควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงต่อไปนี้:

ซุปกะหล่ำปลีจะดีกว่าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพราะกะหล่ำปลีดองและน้ำเกลือมีรสเค็มอยู่แล้ว

ซุปกะหล่ำปลีจะน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณใส่แป้งเล็กน้อยในการผัด

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดในการทอดได้ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นสดใสและสวยงามยิ่งขึ้น

เป็นการดีกว่าที่จะวางผักใบเขียวลงบนจานโดยตรงในซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วไม่ใช่ตอนทำอาหาร

คุณยายของฉันปรุงซุปกะหล่ำปลีในหมู่บ้านแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีดองแม่ของฉันก็เตรียมไว้ด้วยแล้วฉันก็ได้สูตรนี้ เรียกอีกอย่างว่าซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในอีกทางหนึ่ง อาหารรัสเซียแท้ๆ อร่อยและอิ่มมาก

(ต่อกระทะ 4-5 ลิตร)

• ซุปเนื้อติดกระดูก (หมู หรือ เนื้อ) 500-600 ก
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ไร้แป้งชั้นบน
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อใส่ในกระทะเทน้ำ 3 ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยเอาโฟมออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แต่โปรดจำไว้ว่ากะหล่ำปลีดองก็มีรสเค็มเช่นกัน เรานำเนื้อที่เสร็จแล้วออกมาแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นปิดจานไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงเกินไป และพักไว้จนกว่าซุปกะหล่ำปลีจะสุกเสร็จ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างกะหล่ำปลีดองในกระชอนด้วยน้ำเย็น จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ถ้ากะหล่ำปลีหั่นยาวมากก็สับเลย

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งมันฝรั่งลูกใหญ่ไว้หนึ่งลูก ฉันต้องบอกว่าฉันต้มมันฝรั่งหนึ่งหรือสองลูกไม่เพียง แต่ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวหรือซุปกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อปรุงซุปเกือบทั้งหมดด้วย จากนั้นฉันก็บดมันฝรั่งแล้วใส่ลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติอาหารดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ใส่มันฝรั่งทั้งลูกและกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุปที่เนื้อสุกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที สามารถหั่นมันฝรั่งทั้งลูกเป็น 2 หรือ 4 ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้นจากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นลูกเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม
ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีจนนิ่ม

เพิ่มแครอทขูดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

เทแป้งลงในกระทะแห้งแยกต่างหาก...

และทอดโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

นำมันฝรั่งทั้งลูกออกจากกระทะแล้วใช้ส้อมบดเป็นน้ำซุปข้น

ในน้ำซุปพร้อมผักใส่แครอททอดกับหัวหอม, มันบด, เนื้อสับ, พริกไทยเล็กน้อยหรือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ผ่านกระชอนค่อยๆ ใส่แป้งทอดลงไป คนตลอดเวลา ชิมซุปกะหล่ำปลีใส่เกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำกะหล่ำปลีเพื่อเพิ่มความเป็นกรดได้ นำไปต้ม

กดกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียดมาก

ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเป็นอาหารของเราที่คนรัสเซียชอบพูด เว็บไซต์ของเรามีสูตรโจ๊กหลายสูตร แต่วันนี้เราจะพูดถึงวิธีปรุงกะหล่ำปลีดอง

ซุปกะหล่ำปลีมีหลายประเภท - เปล่า (ปรุงในน้ำไม่ใช่น้ำซุปเนื้อ), ลีน (ใช้น้ำซุปเห็ดในการปรุงอาหาร), สีเขียว (ใส่สีน้ำตาลแทนกะหล่ำปลี), ซุปกะหล่ำปลีอูราล (เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงไป ) และแน่นอน ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง ตามกฎแล้วจะพบสิ่งหลังบนโต๊ะในฤดูหนาวเพราะเป็นฤดูหนาวที่กะหล่ำปลีเกลือเป็นเรื่องปกติ ครีมเปรี้ยวและขนมปังดำถือเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปกะหล่ำปลี

ความลับบางประการในการสร้างซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย

ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการเตรียมซุปกะหล่ำปลี แต่มีความลับที่จะทำให้รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น:

• กะหล่ำปลีดองสำหรับซุปกะหล่ำปลีถ้ามันเค็มเกินไปต้องแช่ก่อนหรือหลังจากสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้ว
• ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีขอแนะนำให้ใช้เนื้อวัว แต่หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อหมูและสัตว์ปีกได้ เพื่อความเป็นธรรมเป็นที่น่าสังเกตว่าบางคนเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากเนื้อตุ๋นและเนื้อรมควัน
• ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกปรุงในหม้อดินในเตาอบแบบรัสเซีย เพียงเติมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วเติมน้ำลงไป อย่างไรก็ตามทุกวันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลิ้มรสซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมด้วยวิธีนี้ แต่พ่อครัวบางคนถึงกับปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบ
• สุดท้ายนี้ จำไว้ว่าซุปกะหล่ำปลีของเมื่อวานจะอร่อยกว่าซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงสดใหม่เสมอ ดังนั้นอย่าลืมเหลือซุปไว้บ้างสำหรับวันพรุ่งนี้เป็นอย่างน้อย

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัวติดมัน (เนื้อหน้าอกจะทำ) – 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อ. ปล่อยให้แห้ง. วางในกระทะแล้วเติมน้ำ วางบนไฟ ขจัดฟองที่ก่อตัวออกตลอดเวลา และนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวโดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• นำเนื้อออกจากน้ำซุปและในระหว่างนี้ให้ใส่กะหล่ำปลีดองที่บีบเล็กน้อยลงในกระทะ เพิ่มความร้อน และหลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟลง
• แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วเติมลงในน้ำซุป
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนใหญ่ เราส่งไปที่น้ำซุป
• เราทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียด
• เราทำความสะอาดแครอท ตะแกรงมัน.
• ผัดผักที่มีไขมันพร่องมันเนยจากน้ำซุป
• เราส่งผักทอดลงในซุปกะหล่ำปลี ผสม.
• เกลือ. ข้อควรสนใจ: หากคุณคิดว่าซุปกะหล่ำปลีดูจืดชืด อย่ากลัวและเติมเกลือลงไปอีกเล็กน้อยก็ได้ เพราะจะทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้น
• ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมง เทลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ! ซุปกะหล่ำปลีมักจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แต่มายองเนสก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน

Shchi กับกะหล่ำปลีดองบนท้องหมู

คุณจะต้องการ:

• หมูสามชั้น – 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว – 5 ขน
• พริกไทยดำ – 4 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำมันมะกอกลงในหม้อปรุงอาหาร (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้) วางอกไก่แล้วทอดทุกด้านเพื่อให้ไขมันออกมาเล็กน้อย
• เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในหม้อ ทอดจนนิ่มประมาณ 5-7 นาที
• ใส่กะหล่ำปลี หลนกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เทลงในน้ำร้อน นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีกชั่วโมง
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งทั้งลูกลงในซุปกะหล่ำปลี โดยอย่าลืมปอกเปลือกก่อน และเพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม ปรุงจนมันฝรั่งสุกประมาณ 35 นาที
• ล้างหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง ปล่อยให้แห้ง. เราตัดมันอย่างประณีต
• นำมันฝรั่งออกจากซุปกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยสมุนไพร เราใส่ผักที่เหลือลงในซุปกะหล่ำปลี ผสม.
• นำเนื้อหน้าอกออกจากซุปกะหล่ำปลี แบ่งออกเป็นส่วนๆ
• เทซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ใส่จาน เพิ่มในแต่ละ brisket และโรยด้วยสมุนไพร
• เสิร์ฟมันฝรั่งแยกกัน สามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมลงในซุปกะหล่ำปลีหรือรับประทานเป็นกับข้าวได้

ซุปกะหล่ำปลีถือบวชกับกะหล่ำปลีดอง

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 2 ถั่ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• บีบกะหล่ำปลีเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ใส่มันลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งลิตร หลนหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
• ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อน หลังจากครบกำหนดในข้อแรกแล้วเราก็ส่งไปที่กะหล่ำปลีตุ๋น
• เทน้ำที่เหลือลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เราทำความสะอาดแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี
• ผัดแครอทในน้ำมันพืช เราส่งไปที่ซุปกะหล่ำปลี
• เราทำความสะอาดหัวหอม เราตัดมันอย่างประณีต
• ตอนนี้เราผัดหัวหอมเพื่อป้องกันไม่ให้ทอด ใส่มันลงในซุป ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟปานกลางอีกสี่ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนดให้เติมเกลือ เรายกตัวอย่างหากดูเหมือนว่าซุปกะหล่ำปลีไม่เปรี้ยวคุณสามารถเติมน้ำเกลือกะหล่ำปลีลงไปได้ แต่หากในทางกลับกันซุปมีรสเปรี้ยวมากให้เติมน้ำเล็กน้อย
• เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: บางคนพบว่าซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันมีน้ำมูกไหลเกินไป เพื่อให้มีความเข้มข้นและเนื้อเนียนสม่ำเสมอ เราแนะนำให้ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดแป้งในนั้นโดยคนตลอดเวลา หลังจากนั้นเทน้ำ 100 มล. ลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมสักครู่แล้วส่งไปที่ซุปกะหล่ำปลี
• สุดท้ายใส่กระเทียมสับ เพิ่มใบลอเรลและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที พร้อม!
• เทซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงรสซุปกะหล่ำปลีแบบลีนด้วยครีมเปรี้ยว แต่การเติมมายองเนสแบบพิเศษลงไปนั้นไม่ได้รับอนุญาต มาลองกัน!

Shchi กับกะหล่ำปลีดองและเนื้อตุ๋น

คุณจะต้องการ:

• สตูว์ (เนื้อหรือหมู) - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง – 350 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง เทน้ำเดือดลงไป เราก็เอามันไปเผา
• ใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำเดือด ผสม. หลังจากน้ำซุปเดือดแล้วให้ลดไฟลง
• เปิดกระป๋องสตูว์ ลอกไขมันออกแล้วใส่ลงในกระทะ เราก็เอามันไปเผา
• วางหัวหอมสับละเอียดลงในชามที่อุ่น ปิดฝาด้วย เราเคี่ยวสักครู่
• เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอม ผสม. เคี่ยวจนแครอทนิ่ม
• เราส่งการทอดลงในน้ำซุปหลังจากที่มันฝรั่งพร้อม
• เพิ่มซุปกะหล่ำปลีและสตูว์ทันที ผสม. นำไปต้มลดความร้อน ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที
• สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับและเกลือลงในซุปกะหล่ำปลี ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วยกกระทะพร้อมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยออกจากเตา คุณสามารถเทมันลงในจานแล้วเก็บตัวอย่างได้!

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ (เนื้อวัวหรือหมู) – 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 2.5-3 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณของหม้อหุงข้าว)

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง
• เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู วางเนื้อไว้ ทอดประมาณ 20-30 นาทีในโหมดที่เหมาะสม
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ขูดแครอท
• ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อน
• เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อทอด หลนต่อไปอีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ก่อนพร้อม 5 นาทีคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดได้
• เพิ่มมันฝรั่ง ใบกระวาน และกะหล่ำปลีบีบ เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 90 นาทีในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"
• หลังจากที่ผู้เล่นหลายคนแจ้งให้คุณทราบว่าซุปกะหล่ำปลีพร้อมด้วยเสียงบี๊บเร็ว ๆ คุณต้องผสมของอร่อยที่เตรียมไว้แล้วเทลงในจานที่แบ่งส่วน อย่าลืมเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับพร้อมซุปกะหล่ำปลี น่าทาน!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+