สิ่งที่สามารถทำจากถั่วสำหรับฤดูหนาวได้ ถั่วเขียวกระป๋อง ในซอสมะเขือเทศ
ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากผักและไฟเบอร์ เพื่อรักษารสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เราแนะนำให้แช่แข็งในฤดูหนาว จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมถั่วหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างในเวลาเดียวกัน เมื่อคุณพยายามแช่แข็งแทนที่จะทำให้เมล็ดแห้ง คุณจะไม่อยากทำให้เมล็ดแห้งอีกต่อไป
วิธีแช่แข็งถั่วที่บ้าน - คำแนะนำโดยละเอียด
วัตถุดิบ:
- ถั่ว
- น้ำ.
นำถั่วอ่อนออกจากฝัก ใส่ในกระชอนหรือตะแกรง แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วลงไปสามนาที จากนั้นเอาช้อนมีรูเอาออก ขณะที่ถั่วกำลังปรุงด้วยไฟแรง ให้เตรียมน้ำใส่น้ำแข็ง เทน้ำเย็นลงในชามลึกแล้วเติมน้ำแข็งให้เพียงพอ
ใส่ถั่วจากน้ำเดือดลงในน้ำเย็นทันที
วางบนผ้ากระดาษหรือผ้าวาฟเฟิลปกติ ที่สำคัญคือผ้าเช็ดตัวไม่ทิ้งขุย แห้งประมาณ 10-15 นาที
จากนั้นนำไปใส่ถุงแช่แข็ง สิ่งนี้จะต้องทำเป็นบางส่วน อย่าเอาถุงใหญ่ๆ วางถั่วที่บรรจุหีบห่อไว้ในช่องแช่แข็ง และอย่าลืมติดฉลากวันที่แช่แข็งด้วย เพื่อที่คุณจะได้รับประทานถั่วแช่แข็งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็สูญเสียรสชาติ
คำแนะนำสำหรับผู้ที่ตัดสินใจแช่แข็งถั่วอ่อนในฤดูหนาว:
ถั่วก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่คุณจะแช่แข็งในฤดูหนาว ควรเก็บไว้ในถุงที่แบ่งส่วน ครั้งละหนึ่งแพ็คเกจ ไม่จำเป็นต้องเปิดออก นำออกครึ่งหนึ่งแล้วปิดผนึกใหม่
อย่าลืมลงนามวันที่แช่แข็ง ถั่วอ่อนแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิลบ 18 เป็นเวลา 10 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
สำหรับการจัดเก็บ ควรใช้ถุงสูญญากาศ หากไม่มี ให้ใช้ถุงซิปล็อคธรรมดาแล้วปล่อยอากาศออกให้มากที่สุด วิธีสุดท้าย คุณสามารถนำถุงพลาสติกมาผูกเป็นปมได้ แต่อย่าลืมว่าหนึ่งแพ็คเกจคือหนึ่งหน่วยบริโภค
หากต้องการไล่อากาศออกจากถุงซิปล็อคให้มากที่สุด คุณสามารถใช้หลอดค็อกเทลได้ ใส่เข้าไป ปิดตัวล็อค ดูดอากาศ ถอดท่อออก และปิดรูเล็กๆ
ไม่สามารถแช่แข็งถั่วซ้ำได้
ก่อนปรุงอาหาร อย่าละลายถั่วอ่อน ให้เติมถั่วที่แช่แข็งไว้ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
เช่นเดียวกันก็เป็นไปได้ คุณไม่สามารถเอามันออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนมีรูได้ ที่นั่นคุณจะต้องระบายน้ำผ่านตะแกรง ปรุงถั่วเป็นเวลา 2 นาที
ในช่วงเตรียมการ สูตรอาหารที่หลากหลายมีความสำคัญมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันต้องการเสนอทางเลือกที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ประสบความสำเร็จอย่างมากในการเตรียมสลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ
- ถั่ว 1 ลิตร
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- พริกไทย 1 กิโลกรัม
- มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
- พริกขี้หนู 1 เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม 4-8 กลีบ
- น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
1. ทางที่ดีควรแช่ถั่วในน้ำเย็นข้ามคืน จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหลแล้วต้มจนนิ่ม
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างแครอท ปอกเปลือกและเสียดสี
3. เอาเมล็ดและหางออกจากพริกหวาน ตัดเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ
4. ใส่พริก แครอท และหัวหอมลงในกระทะหรือกระทะ ล้างมะเขือยาวให้แห้งและเติมเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 15-25 นาที แล้วล้างออกและใส่ผักลงไป คุณยังสามารถใช้บวบหรือบวบในสูตรนี้เพื่อเตรียมสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาว
5. ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศ: เกลือ น้ำตาล พริกไทยร้อน และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ
6. ใส่น้ำมันพืชและน้ำมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. ในระหว่างกระบวนการให้คนอย่างระมัดระวังและตรวจดูให้แน่ใจว่ามีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะไม่เช่นนั้นสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะไม่เคี่ยว แต่ทอด
8. ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มถั่วต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู
9. หากต้องการกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเป็นต้น สตูว์สลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
10. ใส่สลัดร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
11. นั่นเป็นความลับทั้งหมดของวิธีเตรียมสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว
สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ในช่วงเตรียมการ สูตรอาหารที่หลากหลายมีความสำคัญมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันต้องการเสนอทางเลือกที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ประสบความสำเร็จอย่างมากในการเตรียมสลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกสูตรสำหรับการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว
ถั่วเป็นที่รู้กันว่าดีต่อสุขภาพมาก นี่คือคลังธรรมชาติที่แท้จริงขององค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ดังนั้นจึงมีการเตรียมการหลายอย่างสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ ยังสามารถบรรจุกระป๋อง แช่แข็ง ตากแห้ง หรือหมักได้อีกด้วย ค้นหาตัวเลือกสูตรอาหารด้านล่าง
ตัวเลือกของว่าง
สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ถั่ว – 2 กก.
- พริกหวาน มะเขือเทศ อย่างละ 700 กรัม ต้องใช้แครอทในปริมาณเท่ากัน
- น้ำมันพืช – 300 กรัม;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา;
- แก้วน้ำ;
- พริกไทยดำป่น – 5 กรัม
วิธีทำอาหาร ถั่วจะถูกทำความสะอาดล่วงหน้า ถ้าอย่างนั้นพวกเขาก็ต้องการ ต้มเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำสามแห่ง. ทุกครั้งคุณต้องระบายน้ำและเทน้ำใหม่ หลังจากนั้นให้นำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลาในขณะที่กำลังปรุงถั่ว คุณสามารถเริ่มเตรียมผักอื่นๆ ได้ หั่นพริกหวานเป็นเส้น มะเขือเทศลูกเต๋า ขูดแครอท
ทันทีที่น้ำระบายออก คุณต้องใส่กลับเข้าไปในกระทะและเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ปล่อยให้มันปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารมากกว่านั้น อย่างน้อย 2 ชั่วโมง.
ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเตรียมอยู่ ก็ควรเตรียมขวดให้พร้อม: ฆ่าเชื้อ ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวด ปิดฝาแล้วปิดฝาให้อุ่น ปล่อยให้ชิ้นงานยืนและเย็น
สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว
อาหารเหล่านี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว สลัดนี้สามารถเติมลงในซุปแสนอร่อยได้
สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากพวกเขาและพริกหวาน
มาเริ่มทำอาหารกัน ปอกเปลือกและล้างพืชตระกูลถั่ว. ปรุงจนเสร็จ คุณควรเตรียมแครอทก่อน: นำเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วสับผัก
พริกหวานสำหรับสลัดจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมะเขือเทศลงไปใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันเดือด หลังจากที่น้ำมะเขือเทศเดือดแล้วคุณต้องใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงไป เวลาทำอาหาร – 15 นาที
เพิ่มพริกหวานลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ปรุงในปริมาณเท่ากัน เติมถั่ว, เกลือ, น้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ผัดส่วนผสมผักสำหรับสลัด เวลาทำอาหารคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ขณะที่ผักกำลังปรุง คุณสามารถเตรียมขวดโหลสำหรับใส่จานร้อนที่เสร็จแล้วได้ ปิดฝา. พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น
จากถั่วและมะเขือยาว
จานนี้เตรียมง่าย ต้มถั่ว. ปล่อยให้เย็นระบายของเหลวแล้วนำไปบดในเครื่องบดเนื้อ บิดกระเทียมด้วย
หัวหอมและมะเขือยาว ต้องหั่นเป็นก้อน. สำหรับแครอท ให้ใช้เครื่องขูด
ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำมะเขือเทศลงบนผัก ใส่เครื่องเทศและน้ำมัน ผัดและวางบนไฟอ่อน เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
ใส่จานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้
จากถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
- ถั่วอ่อนหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- หัวหอมหลายอัน
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชา;
- 3 ช้อนชา เกลือ;
- ช้อนชา พริกไทยดำ;
- ครึ่งช้อนชา ออลสไปซ์พื้นดิน
เพื่อเตรียมสูตรสลัดที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ผลไม้สด พวกเขาล้างและต้ม
ล้างมะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก การหั่นผักเป็นไปตามอำเภอใจ ต้มไฟจนนิ่ม. จากนั้นให้บดโดยใช้ที่บดน้ำซุปข้นธรรมดา
หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่มะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ต้มผักบนไฟเป็นเวลาหลายนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ถั่วลงไป ต้มส่วนผสมสลัดทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปผสมแล้วใส่ในขวด ปิดฝา.
วิธีเตรียมถั่วสำหรับหน้าหนาว
นอกจากการทำให้แห้งแล้ว คุณยังสามารถเตรียมสลัดมะเขือเทศ แครอท และหัวหอมจากพวกมันได้ด้วย
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ถั่ว, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำป่น
ต้มถั่ว. สับมะเขือเทศแล้ววางบนไฟอ่อน
แครอทหั่นเป็นเส้นและผัดในน้ำมันพืช เตรียมหัวหอมในลักษณะเดียวกัน สำคัญ! ต้องผัดผักแยกกัน
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ใส่ถั่วและเครื่องเทศ ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น การเตรียมการนี้ถูกเก็บไว้ทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน
สลัดถั่วที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว
- ถั่ว 800 กรัม
- แครอทหนึ่งกิโลกรัม
- พริกหวานแดง 2.5 กก.
- น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%;
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
- เกลือ;
- น้ำตาล.
ก่อนอื่นคุณต้องปอกผลไม้ด้วยตัวเองแล้วต้มจนนิ่ม
จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง โดยจะต้องใช้น้ำมัน น้ำมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู ส่วนผสมเหล่านี้ต้องผสมและเพิ่มแครอทขูดลงไป ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มพริกหวานลงในเส้นแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
ตอนนี้คุณต้องใส่สลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ถั่วงอกสำหรับฤดูหนาว
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี กิโลกรัมถั่วในฝักเกลือ 25 - 20 กรัม และเครื่องเทศที่ชอบ
สูตรอาหาร. ฝักจะต้องล้าง แบ่งออกเป็นสองส่วน และลวกในสารละลายเกลือ 3% ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ ใบถั่วบดให้ละเอียด
วางชั้นใบองุ่นที่สะอาดไว้ด้านบน คลุมทุกอย่างด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ วางวงกลมและชั่งน้ำหนัก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก จากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดิน
สำหรับฤดูหนาวสามารถแช่แข็งพืชตระกูลถั่วได้ ในการทำเช่นนี้ต้องทำความสะอาดลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีทำให้เย็นและทำให้แห้ง ใส่ผลไม้ถั่วลงในถุง เก็บในช่องแช่แข็ง
สูตรการเตรียมมะเขือเทศ
สำหรับชิ้นงานนี้คุณต้องดำเนินการ:
- ถั่วนุ่ม 800 กรัม
- น้ำ 600 มล.
- วางมะเขือเทศ 100 – 200 มล.
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ.
- ปอกเปลือกและล้างถั่ว
- โอนไปยังภาชนะ
- เตรียมไส้. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ 1 ถึง 3 ใส่เครื่องเทศลงไป
- เพิ่มไส้ลงในถั่ว
- นำไปต้มและปล่อยให้ไฟอ่อนจนสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ทันทีที่พวกมันนิ่ม ให้ใส่ลงในขวดโหลและปิดผนึกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
- ห่อสลัดแล้วปล่อยให้เย็น
มีสูตรการทำอาหารมากมายจากผักและพืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิด ทุกคนจะสามารถเลือกอาหารข้างต้นตามที่พวกเขาชอบที่สุดได้
ตำรับอาหารสำหรับการเตรียมสลัดถั่วสำหรับฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด
การเตรียมถั่วและมะเขือเทศ, วิธีการหมักถั่วสำหรับฤดูหนาว, วิธีเตรียมสลัดที่เตรียมจากพืชตระกูลถั่วสำหรับฤดูหนาว, ถั่วกับมะเขือยาว
พืชตระกูลถั่วกระป๋อง: สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว
เราแต่ละคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วซึ่งไม่เพียงแต่เป็นแหล่งสะสมโปรตีนที่ย่อยง่ายเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินและธาตุขนาดใหญ่อีกด้วย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วและหน่อไม้ฝรั่งคุณสามารถใช้การบรรจุกระป๋องได้ วิธีการเตรียมโปรตีนจากผักสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่นิยมกันมากที่สุดเนื่องจากการถนอมอาหารจะช่วยรักษาวิตามินได้มากถึง 70% และแร่ธาตุ 80%
ถั่วกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมซึ่งขาดไม่ได้ในอาหารสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในการอดอาหารหรือพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสม เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับซึ่งจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนในชีวิตประจำวัน
สูตรถั่วเขียวกระป๋องกับพริกหวาน
ถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับพริกหยวก และการใส่ถั่วกระป๋องจะช่วยเตรียมน้ำดองได้อย่างดีเยี่ยม รสชาติของอาหารจานนี้จะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งจากนักชิม
- ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 2 กิโลกรัม
- พริกหวาน 250 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด 2 ช่อ;
- กระเทียม 70 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำ 700 มิลลิลิตร
- เกลือ 70 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มิลลิลิตร 6%
เตรียมและรักษาถั่วเขียวด้วยพริกไทย:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองจากปริมาณน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูที่ระบุในสูตร นำไปต้มใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและบดแล้วกด
- ผัดทุกอย่างแล้วปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง
- ล้างถั่วเขียวและเอาเส้นออกจากฝัก หากฝักมีขนาดใหญ่พอ คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณยังสามารถทิ้งเมล็ดถั่วไว้ทั้งเมล็ดก็ได้ วิธีนี้จะทำให้ถั่วในขวดดูมีเอกลักษณ์มากขึ้น
- ใส่ถั่วลงในน้ำดองแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือด อย่าลืมคนถั่วขณะทำสิ่งนี้
- หลังจากผ่านไป 35 นาทีนับจากเริ่มเดือด คุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้ ตรวจสอบความพร้อมของถั่วค่อนข้างง่าย: ฝักควรจมลงไปที่ก้นกระทะ
- ตอนนี้วางฝักในขวดที่ปลอดเชื้อเทน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้น
คุณสามารถเก็บถั่วกระป๋องไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้
ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ
บางทีสูตรนี้อาจเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกเพราะผลลัพธ์ที่ได้คือถั่วที่นุ่มชุ่มฉ่ำในซอสเผ็ดที่น่าทึ่ง การเตรียมจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับโจ๊กหรือจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด
- ถั่ว 1 กิโลกรัม (ขาวหรือแดง)
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- เกลือ 30 กรัม
- พริกไทยปุย 10 ถั่ว
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- พริกขี้หนู 1/2 ฝัก;
- ใบกระวาน 3 ใบ
วิธีเตรียมถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างถั่วและแช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ย้ายถั่วไปที่กระทะ ตอนนี้เติมน้ำสี่ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เติมเกลือครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุลงในถั่วเติมน้ำตาล
- ต้องคนถั่วตลอดเวลาขณะปรุงอาหาร หลังจากผ่านไป 30 นาที ระบายเนื้อหาของกระทะในกระชอน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมมะเขือเทศบดได้แล้ว
- ล้างมะเขือเทศ ล้างด้วยน้ำเดือด และเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นมะเขือเทศสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ลงในถั่วต้ม ใส่เกลือพร้อมกับถั่วออลสไปซ์ ในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้คุณควรเพิ่มพริกไทยร้อนสับละเอียดด้วย
- ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที ใต้ฝาคนสม่ำเสมอ ก่อนนำถั่วออกจากเตา ให้ใส่ใบกระวานลงในกระทะ
- วางถั่วที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก พลิกขวดแต่ละใบคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี
สามารถเก็บรักษาร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในตู้กับข้าวได้
ถั่วเขียวรสเผ็ดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน
การเตรียมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างบนโต๊ะวันหยุดไม่มีใครเดาได้ว่ามันเตรียมไว้ที่บ้าน รสชาติเผ็ดร้อนของหน่อไม้ฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักทุกชนิด
- ถั่วเขียวอ่อน 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- 5 กลีบ;
- น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
- น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
เราสามารถเก็บถั่วเขียวอ่อนกับกระเทียมไว้ที่บ้านได้:
- ขั้นแรก ล้างถั่วอ่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดปลายฝักและเอาเส้นเลือดออก
- ต้มหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ใส่ฝักลงในขวดที่เตรียมไว้
- หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 กลีบขนาดเท่าๆ กัน แล้วใส่ในขวดเท่าๆ กัน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ระบุไว้ในสูตรได้แล้ว
- ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง เทน้ำตาลทรายและเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำต้มสุกรอจนละลายหมดแล้วเทน้ำมันพืชพร้อมกับน้ำส้มสายชู
- ต้มน้ำดองสักครู่แล้วเทลงในขวดที่มีถั่วอ่อน เมื่อสิ่งที่บรรจุในขวดเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้
ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
ถั่ว lobio สำหรับฤดูหนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วย สมาชิกทุกคนในครอบครัวยินดีที่จะเปิดขวดโลบิโอและเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนที่สดใส
- ถั่วขาว 500 กรัม
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 อัน
- ถั่ว 100 กรัม (โดยเฉพาะวอลนัท)
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- น้ำมะเขือเทศ 250 มิลลิลิตร
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบโหระพาแห้ง, Khmeli-suneli, ผักชี - ตามรสนิยมของคุณเอง
กระบวนการเตรียม lobio สำหรับฤดูหนาว:
- แช่ถั่วในน้ำล่วงหน้า โดยควรข้ามคืน จากนั้นต้มจนนิ่มพร้อมกับใบกระวาน
- ในขณะที่กำลังปรุงพืชตระกูลถั่วคุณสามารถเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการได้
- บดวอลนัทโดยใช้เครื่องปั่นผลลัพธ์ควรเป็นเนื้อเดียวกัน
- สับแครอท พริกหวาน และหัวหอม ขนาดของชิ้นสามารถเป็นขนาดใดก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ
- ผัดผักสับในกระทะร้อนใส่กระเทียมและวอลนัทสับลงไป
- เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการ จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเคี่ยวผัก
- ตอนนี้เทส่วนผสมมะเขือเทศที่ได้ลงบนถั่วต้มเคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อตุ๋นถั่วและผัก ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
- เติมโลบิโอลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที ม้วนขวดโหลแล้วย้ายไปที่ตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม
สลัดกับถั่วและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมสลัดที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ สลัดแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์หนึ่งขวดจะทำให้ทั้งครอบครัวประหลาดใจและทำให้ทั้งครอบครัวพึงพอใจอย่างไม่ต้องสงสัยในฤดูหนาว
- ถั่วขาว 500 กรัม
- มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
- พริกหวานและแครอทอย่างละ 500 กรัม
- มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 350 มิลลิลิตร
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มิลลิลิตร
วิธีเตรียมสลัดกับมะเขือยาวและถั่วที่บ้านง่ายๆ:
- จำเป็นต้องแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าข้ามคืนหากเป็นไปได้ สะเด็ดน้ำ ล้างถั่ว แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ถั่วที่ทำเสร็จแล้วควรจะนิ่ม แต่ไม่แตกสลายไม่ว่าในกรณีใด
- ล้างแครอท ปอกเปลือกชั้นบนสุดออกโดยใช้ที่ปอกผัก และสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง โรยมะเขือม่วงสับด้วยเกลือ พักไว้จนน้ำคั้นออกมาแล้วล้างออกให้สะอาด
- เตรียมพริกหยวกโดยการล้างและเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเนื้อพริกไทยเป็นชิ้นตามใจชอบ
- เตรียมและสับมะเขือเทศ บดกลีบกระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เคี่ยวมะเขือเทศและกระเทียมบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำที่เดือดออกมา
- เติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำตาล และเกลือตามจำนวนที่ต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตอนนี้ได้เวลาใส่แครอท มะเขือยาว และพริกหยวกแล้ว ปรุงผักเป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่ถั่วต้มแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ในขณะเดียวกันให้เตรียมขวดและฝาปิดสำหรับบรรจุกระป๋อง
- ใส่สลัดถั่วและผักที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงโดยคว่ำใต้ผ้าห่ม
การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
แต่ละสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถใช้งานได้โดยแม่บ้านมือใหม่ในการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวเพราะการบรรจุกระป๋องอาหารที่แตกต่างและอร่อยมากสามารถสร้างความสุขได้เท่านั้น ลองสูตรถั่วกระป๋องและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งของถั่วกระป๋องตลอดทั้งปี
ถั่วกระป๋อง: สูตรสำหรับฤดูหนาวถั่วอ่อนที่บ้าน
เราแต่ละคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วซึ่งไม่เพียงแต่เป็นแหล่งสะสมโปรตีนที่ย่อยง่ายเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินและธาตุขนาดใหญ่อีกด้วย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วและหน่อไม้ฝรั่งคุณสามารถใช้การบรรจุกระป๋องได้ วิธีการเตรียมโปรตีนจากผักสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่นิยมกันมากที่สุดเนื่องจากการถนอมอาหารจะช่วยรักษาวิตามินได้มากถึง 70% และแร่ธาตุ 80%
สำนวนทั่วไปที่ว่า "การนั่งบนถั่ว" ในความเข้าใจของเรามีความเกี่ยวข้องกับความยากจน ในความเป็นจริง มีและไม่สามารถมีอคติใดๆ ในเมนู "ถั่ว" ได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเติมเต็มการเตรียมฤดูหนาวของคุณ
การเก็บเกี่ยวผักใบเขียวในหลายขั้นตอน โดยปกติจะใช้เวลา 8-12 วันหลังจากการสร้างรังไข่ หลังจากเลือกแล้ว พ็อดจะสูญเสียการนำเสนอและคุณภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ทันทีเช่นกัน แห้ง แช่แข็ง และบรรจุกระป๋อง. พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ (สำหรับสิ่งนี้ฝักโดยไม่ต้องล้างจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีรูแล้ววางไว้ในช่องด้านล่าง)
การอบแห้งถั่วเขียว
ฝักถั่วที่เก็บเกี่ยวสดๆ จะถูกคัดแยก เสียหาย และฝักที่นิ่มจะถูกทิ้งไป ตัดปลายออกทั้งสองด้านและ เอาเส้นใยหยาบออกตั้งอยู่ริมตะเข็บ หลังจากนั้นฝักจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ล้างด้วยน้ำเย็นลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นแล้วเกลี่ยบนผ้า หลังจากขจัดความชื้นส่วนเกินออกแล้ว ให้วางบนถาดอบหรือตะแกรงโลหะแล้วตากให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว (อุณหภูมิ - 60-70°C)
การเก็บเกี่ยวเมล็ดถั่ว
ถั่วจะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อเพาะเมล็ดในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ฝักส่วนใหญ่แห้งและคล้ำ ต้นไม้ถูกตัด มัดเป็นฟ่อน และตากให้แห้งใต้ร่มไม้เป็นเวลา 7-10 วัน หลังจากนั้นก็นวดถั่ว เมล็ดพืชจะถูกใส่ในถุงผ้าและเก็บไว้ในห้องแห้ง
ถั่วแช่แข็ง
ถั่วอ่อนจะถูกเอาออกจากเปลือก ลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที ปล่อยให้เย็น แห้ง บรรจุในถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วแช่แข็ง
ถั่วแช่แข็ง
ล้างถั่วเขียวร่วมกับใบ ตัดปลายออกให้เอา “ด้าย” ที่เหนียวๆ ออกตามตะเข็บแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที ฝักจะถูกทำให้เย็นลง ปล่อยให้แห้งบนผ้า บรรจุและแช่แข็ง (อายุการเก็บรักษา - 8-12 เดือน)
ถั่วหมัก
- ฝักถั่วอ่อน - 1 กก
- เกลือ – 25-30 กรัม
- เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
ล้างถั่วให้สะอาด แบ่งครึ่งแล้วลวกประมาณ 3-5 นาทีในสารละลายเกลือ 3% หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในภาชนะเท เกลือและเครื่องเทศ, อินเตอร์เลเยอร์ ใบถั่วและกะทัดรัด (หากน้ำเกลือที่ปล่อยออกมาไม่เพียงพอต้องเติมน้ำต้มสุก) วางอันที่สะอาดไว้ด้านบน ใบองุ่นให้คลุมด้วยผ้าเปียกแล้ววางเป็นวงกลมและตุ้มน้ำหนัก ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์หมักที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน
ถั่วฆ่าเชื้อ
ในฝักสีเขียว ถอดเสื้อออกล้างและลวกประมาณ 2-3 นาทีในน้ำเดือดเค็ม จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) เทถั่วลงในน้ำร้อน ปรุงรสด้วยเกลือ (อุณหภูมิน้ำเกลือ - 85°C) ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 80 นาทีที่ 80°C
สลัดถั่ว
- ถั่ว - 800 กรัม
- แครอท -1 กก
- พริกแดงหวาน - 2.5 กก
- น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% – 250 มล
- เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
ถั่วฝักยาวต้มจนนิ่ม เตรียมน้ำดองแยกจาก น้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน. ใส่แครอทขูดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่พริกไทยที่หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมถั่วต้มต้มเป็นเวลา 15 นาทีใส่ในขวดแล้วปิดผนึก
การแปรรูปถั่วไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างจริงจังหรือความรู้พิเศษ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ประโยชน์สูงสุด การลงทุนในงานของคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณมีการเตรียมการที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย
©เมื่อคัดลอกเนื้อหาของไซต์ ให้เก็บลิงก์ที่ใช้งานไปยังแหล่งข้อมูลไว้
การเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากและมีประโยชน์ในช่วงฤดูที่ร่างกายขาดวิตามิน นอกจากนี้ยังมีพืชตระกูลถั่วที่มีคุณค่ามากมายสำหรับรสชาติและความหลากหลายของอาหารที่นำมารวมกัน
พืชตระกูลถั่วมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์มากมาย เช่น วิตามินซีและพีพี เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแคลเซียม พวกมันกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากในองค์ประกอบและปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ โปรตีนจากพืชจากพืชเหล่านี้มีส่วนในการสร้างเซลล์ใหม่ แม้ว่าจะไม่แข็งขันเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ก็ตาม
ถั่วช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดและระดับฮอร์โมน การรับประทานอาหารเหล่านี้ทำให้หลอดเลือดและหัวใจแข็งแรงขึ้น ช่วยเพิ่มความจำ นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตจากถั่วจะถูกดูดซึมโดยไม่ปล่อยอินซูลิน
การมีพืชตระกูลถั่วอย่างมั่นคงในอาหารมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทอย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้รับประทานถั่วทุกวันและใช้เป็นอาหารจานหลัก เนื่องจากเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก
ใครบ้างไม่ควรรับประทาน?
แม้ว่าพืชตระกูลถั่วจะมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแน่นอน แต่ต้องปรุงอย่างเหมาะสม มิฉะนั้นจะปล่อยสารพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
สำหรับกลุ่มคนบางกลุ่ม มีข้อห้ามในการรวมถั่วไว้ในอาหาร เหล่านี้คือผู้ป่วยโรคตับอักเสบและตับอ่อนอักเสบ โรคเกาต์ และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร พืชตระกูลถั่วอาจเป็นอาหารที่ยากสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน
โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในพืชเหล่านี้ย่อยได้ยาก ดังนั้นจึงทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นแม้ในคนที่มีสุขภาพดีก็ตาม ยาขับลมหลายชนิดซึ่งมักรวมอยู่ในสูตรถั่วช่วยลดอาการท้องอืดได้
สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าสภาพบ้านเอื้ออำนวยอย่างมากสำหรับการเตรียมการทุกประเภท: อุปกรณ์ทั้งหมดอยู่ใกล้แค่เอื้อมและโอกาสสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในรูปแบบของการทดลองกับส่วนผสมก็เปิดขึ้น
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารแต่ละสูตรด้านล่างเพื่อค้นหาสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุด
ถั่วในซอสมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะตกแต่งรูปลักษณ์ของจานและเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม โดยเฉพาะถ้าคุณใช้ผักที่ปลูกเอง
ส่วนผสมในการเก็บรักษา:
- ถั่วชนิดใดก็ได้ 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
- มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
- เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ อย่างน้อยอย่างละ 1 ช้อนชา
- แช่ถั่วไว้ 5 ชั่วโมงแล้วจึงนำไปปรุงอาหาร ไม่ควรปรุงมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใด
- เตรียมหัวหอมและแครอททอด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีเปลือกเหลืออยู่บนมะเขือเทศแต่ละลูก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องปั่น
- โอนเนื้อย่างลงในกระทะ ใส่น้ำมัน และใส่มะเขือเทศ ผัดและให้ความร้อนเป็นเวลา 20 นาที
- แช่ถั่วลงในมวลที่เกิดเติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและโอนไปยังภาชนะพาสเจอร์ไรส์
- ค่อยๆ ทำให้ชิ้นงานเย็นลงใต้ผ้าห่มขนสัตว์ วิธีนี้จะทำให้เย็นลงอย่างสม่ำเสมอ
ในซอสมะเขือเทศ
สูตรนี้ช่วยประหยัดเวลาเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมซอส และคุณสามารถใช้มะเขือเทศบดธรรมดาที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ได้
เตรียมตัว:
- ถั่ว 1 กิโลกรัม
- วางมะเขือเทศ 1 ห่อเล็ก
- แครอท 300 กรัม
- 3 หัวหอมเล็ก
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพุหรือน้ำต้มสุก 5 ลิตร
- พริกไทยป่น 5 ช้อนชา
- ต้มถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำตาลและเกลือ
- เตรียมแครอทและหัวหอมทอด จากนั้นเทน้ำจากถั่วและสิ่งที่อยู่ในโถวางมะเขือเทศลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟต่ออีก 15 นาที
- เพิ่มถั่วและน้ำมัน ต้มให้ร้อนอีก 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ
- ปิดฝาแล้วใส่ขวดคว่ำไว้ในห้องใต้ดิน
ถั่วขาวกระป๋อง
ถั่วในขนมนี้ยังคงรักษาสารอาหารที่สำคัญไว้ทั้งหมด
ที่จำเป็น:
- ถั่วขาว 1 กิโลกรัม
- เกลือ 3 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา
- พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
- ออลสไปซ์ 10 ชิ้น;
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- ถั่วที่แช่ไว้ควรปรุงให้สุกแต่อย่าให้สุกมากเกินไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนพร้อมกับเกลือ 3 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชา เมื่อสุกแล้ว ให้นำถั่วไปใส่กระชอน
- ลวกมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ใส่ถั่วขาวและมะเขือเทศบดลงในชามใบใหญ่ เพิ่มเครื่องเทศเกลือ 1 ช้อนชา ตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลา 30 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเริ่มเดือด ให้โยนใบกระวานลงในกระทะ
- อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องใส่ลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว
สีแดง
สูตรง่ายๆ การทำถั่วแดงกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง
วัตถุดิบ:
- ถั่วแดง 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 500 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
- แครอท 500 กรัม
- เกลือหยาบ 3 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา
- เครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ
- แช่ถั่วเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างขั้นตอนนี้ ต้มด้วยเกลือและน้ำตาล
- ทอดหัวหอมกับแครอทเป็นชิ้นในกระทะเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำมันเพียงเล็กน้อย
- เทน้ำมันที่เหลือออกแล้วเทลงบนถั่ว ต้มต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2 นาที เติมเครื่องเทศหากต้องการ
- วางอาหารลงในขวดและม้วนให้ทั่ว พร้อม!
ของว่างพร้อมผักเพิ่ม
การดองพืชตระกูลถั่วกับผักเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะอาหารเย็นทุกวันหรือในงานปาร์ตี้วันหยุด
ควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ถั่วต้มทุกชนิด 5 กิโลกรัม
- พริกหยวกสด 500 กรัม
- มะเขือยาวสด 50 กรัม
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา, ปาปริก้า, กระเทียมเพื่อลิ้มรส
- ปรุงพืชตระกูลถั่วตามวิธีปกติด้วยการแช่น้ำ
- สับมะเขือเทศโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมัน อุ่นเป็นเวลา 20 นาที
- ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ ตามด้วยมะเขือยาวหั่นเต๋า ตามด้วยการปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
- สับพริกหยวกเป็นเส้นแล้วเติมลงในส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชู ต้ม. ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศตามต้องการ
- ของคาวพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ลงในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วขันฝาให้แน่น
ถั่วดอง
สำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้ คุณสามารถใช้ถั่วเขียวได้เนื่องจากนี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ของพืชผลนี้ได้
การดองถั่วเขียวนั้นง่ายมากเพราะไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
หลังจากการลวกฝักจะถูกเทด้วยน้ำดองเดือด
ซื้อในร้านค้า:
- ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแร่ 1 ลิตร
- พริกไทยดำ 4 ชิ้น
การคำนวณส่วนประกอบจะได้รับสำหรับภาชนะที่มีปริมาตรลิตร
- ล้างฝักถั่วและเอาก้านและก้านออก วางในน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ถัดไปคุณต้องตัดสินใจว่าจะหมักถั่วในรูปแบบใด จะปล่อยไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่งก็ได้ แล้วเพิ่มอีกนิดก็จะใส่ขวดได้ พืชตระกูลถั่วสับใส่สลัดได้ง่าย
- วางถั่วไว้ที่ขอบในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ
- ถึงเวลาสำหรับผักดอง เติมน้ำต้มหรือน้ำแร่หนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ เติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที เทลงในชามพร้อมถั่วแล้วปิด ห่อด้วยผ้าแล้วรอให้เย็น เพื่อประสิทธิภาพแนะนำให้คว่ำภาชนะลง
สูตร Lecho กับถั่ว
การเตรียม lecho จะใช้เวลานานกว่าอาหารกระป๋องทั่วไป แต่เป็นอาหารจานอิสระที่จะมาแทนที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในช่วงอดอาหารอย่างสมบูรณ์
ในการสร้าง lecho แสนอร่อยด้วยถั่ว คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- พริกหยวกสด 1 กิโลกรัม
- ถั่วชนิดใดก็ได้ 1 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
- 3 กลีบกระเทียม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 2 ชั่วโมงแห่งเวลาอันบริสุทธิ์และความปรารถนาที่จะทำการรักษาให้ดีที่สุด
- แช่ถั่วค้างคืน. ต้มเล็กน้อยโดยยังไม่พร้อม
- เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ คุณสามารถหั่นส่วนล่างของผลไม้แล้วลวกได้ เพราะเปลือกจะลอกออกได้ง่ายกว่า ปั้นผักเป็นก้อน
- ใส่ถั่วและมะเขือเทศลงในชามหรือหม้อขนาดใหญ่ หลนเป็นเวลา 20 นาที
- ล้างและปอกหัวหอมและแครอท สับให้ละเอียด ทิ้งเปลือกหัวหอมและกระเทียม คว้านพริก. สับผักทั้งหมด
- เทน้ำมันลงในชามอีกใบ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดและใส่ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดลงไป ยกเว้นพริกไทยร้อนและกระเทียม เคี่ยวจนผักพร้อม
- หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้เพิ่มส่วนผสมของมะเขือเทศถั่วและน้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้ ผัดและเพิ่มพริกไทยร้อนกับกลีบกระเทียม ต้ม.
- เทลงในขวดที่มีฝาปิดเหล็ก
ถั่วคาเวียร์
เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือแซนด์วิชพร้อมผักใบเขียว
ในการสร้างคาเวียร์ถั่วคุณจะต้อง:
- ถั่ว 1 กิโลกรัม
- วางมะเขือเทศ 1 ขวด;
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- แครอท 500 กรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- เกลือพริกไทย 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ห่อ
- ใบกระวาน 4 ใบ
เพิ่มไธม์และปาปริก้าลงในสูตรด้วย
- ล้างถั่ว ใส่ในกระทะ และปิดด้วยน้ำให้มิด ต้ม.
- เมื่อเดือดให้เติมเกลือและหัวหอม ตั้งไฟจนถั่วสุก
- ปิดไฟ ระบายของเหลวแล้วล้างถั่วในกระชอนด้วยน้ำเย็น คุณสามารถทิ้งหัวหอมได้: มันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
- บดถั่วในเครื่องปั่น
- เทน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วลงในหม้อ ใส่หัวหอมใหญ่และแครอทขูด ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง
- สับหรือขูดมะเขือเทศอย่างประณีต สิ่งสำคัญคือการกำจัดเปลือกออก
- เพิ่มมวลถั่ว มะเขือเทศ และมะเขือเทศบดลงในหม้อต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทย คนและปรุงอาหารโดยใช้กำลังไฟสูงสุด 1/3 ของเตาจนกระทั่งคาเวียร์มีเนื้อหนา
- โอนคาเวียร์ลงในขวดเล็ก วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะใบใหญ่แล้ววางขวดโหลไว้ด้านบน เติมน้ำเพื่อปิดขวดโหลประมาณ 3/4 และต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟต่ออีก 15 นาที
- คาเวียร์แช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้
ถั่วเขียวกระป๋อง
หากต้องการถั่วเขียวกระป๋อง คุณจะต้องมีส่วนผสมน้อยมาก:
- ถั่วเขียว - 1 กิโลกรัม
- น้ำแร่ - 1 ลิตร;
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ตัดปลายถั่วที่สะอาดแล้วปรุงจนฝักนิ่ม
- เมื่อถั่วเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ภาชนะเพื่อเก็บรักษา
- เทน้ำที่เหลือจากการต้มฝักลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
- ทำอ่างน้ำและให้ความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเดือด
- นำภาชนะออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมเกลือ
วิธีเก็บรักษาถั่วอย่างเหมาะสม
อย่าลืมเกี่ยวกับเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษสำหรับการเตรียมการ: เก็บไว้ในที่เย็นและมืดเสมอและใส่ขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็นทันที
หากคุณมีของดีๆ บนไซต์ของคุณและไม่มีเวลากินมันทันที ก็ไม่ใช่ปัญหา ถั่วสามารถแช่แข็งแล้วนำไปใช้ได้ตามต้องการ และคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม "ถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว" ไม่ว่าจะจากของที่เก็บเกี่ยวสดใหม่หรือโดยการละลายน้ำแข็งจากเสบียงก่อนหน้านี้ สิ่งสำคัญคือการรวบรวมฝักเมื่อเมล็ดถั่วสุกงอม
ถั่วในมะเขือเทศสามารถรับประทานเดี่ยวๆ เป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือนำไปประกอบอาหารได้หลายประเภท เช่น ซุป บอร์ชท์ สลัด หรือสตูว์
สำหรับสูตร "ถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว" เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ถั่วเปลือกสุก 800 กรัม
- วางมะเขือเทศ 100-200 มล. สำหรับเทลงในน้ำ 600 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เตรียมสูตร “ถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว”:
เพื่อเตรียมการเตรียมเรารวบรวมฝักถั่ว ถั่วจะต้องมีความสุกคล้ายน้ำนม ปอกเปลือกเมล็ดถั่วแล้วล้างใต้น้ำไหล
วางถั่วลงในกระทะที่เหมาะสม คุณสามารถปรุงถั่วจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำหรือจะเคี่ยวในหม้อทันทีก็ได้
สำหรับการเติมเราใช้มะเขือเทศวาง เราเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:3 (กำหนดความหนาได้ตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบข้นกว่าหรือกลับกัน)
เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยป่น ปริมาณของส่วนผสมสามารถรับประทานได้ตามสูตรหรือขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงบนถั่ว
นำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณ 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของถั่ว)
เมื่อเมล็ดถั่วนิ่มสนิท ชิ้นงานก็พร้อม
ใส่ส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ห่อจนเย็นสนิท
เก็บในที่เย็น
ถั่วในมะเขือเทศพร้อมสำหรับฤดูหนาว! เมื่อใช้สูตรนี้ คุณยังสามารถเตรียม “ถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว” ได้ด้วย
อร่อย!
(เข้าชม 10,282 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)