วิธีการปรุงอาหารในหม้อดินเผา? วิธีใช้หม้อดินเผาอย่างถูกวิธี

มีบางครั้งที่ร้านขายจานชามบางแห่งไม่มีสินค้าเช่นหม้อดินสำหรับตุ๋นและอบแม้ว่าประวัติของเครื่องครัวเหล่านี้จะมีขึ้นเมื่อหลายพันปี แม้แต่ในสมัยโบราณ ผู้คนสังเกตเห็นว่าจานเซรามิกรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังแม้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ออกแบบมาเพื่อใช้ในเตาอบหิน สามารถปรับให้เข้ากับไมโครเวฟและเตาอบสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว นิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง "Beautiful Half" เล่าถึงวิธีจัดการกับหม้อดินเผาและอาหารจานใดที่คุณสามารถปรุงได้

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจอะไรเมื่อซื้อหม้อดินขนาดใหญ่หรือเล็กสำหรับทำอาหารไม่ใช่สำหรับดอกไม้ในร่ม อย่างไรก็ตาม ฉันเบี่ยงเบนจากหัวข้อเล็กน้อย แต่ฉันเพิ่งจำได้ว่า houseplant phalaenopsis สีเหลืองตามอำเภอใจก็ชอบกระถางดินเผามากกว่ากระถางทั้งหมดในโลก ดังนั้นหม้อดินสำหรับทำอาหารจึงเคลือบ (นั่นคือเคลือบด้วยเคลือบ) และไม่เคลือบ อะไรต่อจากนี้?

ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับ "ความชั่ว" และความจริงเกี่ยวกับประโยชน์

จนถึงขณะนี้ มีเรื่องเล่าว่าการเคลือบมันเงาด้านในหม้อนั้นไม่แข็งแรง มันขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าสารพิษที่ถูกกล่าวหาเป็นส่วนหนึ่งของการเคลือบ อันที่จริงข้อมูลนี้ล้าสมัยเมื่อ 50-60 ปีที่แล้ว ปัจจุบันผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เซรามิกใช้เทคโนโลยีที่ปรับปรุงใหม่ทั้งหมดเพื่อเตรียมเคลือบ ตัวอย่างเช่น นักเซรามิกชาวรัสเซียใช้สารเคลือบเกรดอาหารเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ของตน ซึ่งใช้ในการประมวลผลพื้นผิวภายนอกและภายในของภาชนะโลหะเคลือบแบบดั้งเดิม

หากคุณปรุงอาหารในหม้อที่ไม่เคลือบ ไม่ว่าคุณจะล้างจานอย่างระมัดระวังเพียงใด เศษอาหารจะยังคงอยู่ในรูพรุนของดินเหนียว ไม่ช้าก็เร็วพวกมันเริ่มเน่าและปล่อยสารพิษ ดังนั้นการเคลือบจานเซรามิกด้วยชั้นเคลือบจึงไม่ใช่เรื่องหรูหรา แต่เป็นสิ่งจำเป็นที่ถูกกำหนดโดยความกังวลต่อสุขภาพของผู้บริโภค การเคลือบนั้นคล้ายกับกระจกชั้นบางๆ และเรารู้ว่าแก้วตามเกณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อมนั้นเป็นวัสดุที่ปลอดภัยและสะอาดอย่างสมบูรณ์

จานในหม้อดินและคุณสมบัติของมัน

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟที่ร้านอาหารชั้นยอดเพื่อปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในหม้อดิน เครื่องครัวเซรามิกมีความจุความร้อนสูงและในทางกลับกันค่าการนำความร้อนต่ำ กรรมวิธีทางความร้อนที่จานในหม้อดินได้รับนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะ - ไม่มีการต้มหรือตุ๋นในรูปแบบดั้งเดิม เราสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์กำลังอิดโรยใน "ช่องว่าง" ของเซรามิกและในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินและสารอาหารไว้สูงสุด

แฟน ๆ ของอาหารทุกประเภทสามารถปรุงอาหารด้วยตนเองในจานเซรามิก ตัวอย่างเช่น กระโถนจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานอาหารในฤดูใบไม้ร่วง โดยไม่รวมไขมันเกือบทั้งหมด คุณสามารถเคี่ยวผักในหม้อโดยไม่เพิ่มไขมันและยังคงอร่อยอยู่ สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับเนื้อสัตว์

พ่อครัวและนักชิมมักโต้เถียงกันว่าควรเติมน้ำลงในหม้อมากแค่ไหน ตามหลักการแล้วไม่ควรมีเลยเพราะทั้งผักและเนื้อสัตว์มักจะหลั่งน้ำของตัวเองออกมาและเตรียมพร้อม แต่เพื่อให้จิตสำนึกของคุณสงบลง คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ สิ่งสำคัญคือปริมาตรไม่เกิน 1/3 ของปริมาตรของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด

สะดวกที่ไม่ต้องกวนอาหารในหม้อในระหว่างการเตรียมอาหารจะไม่มีอะไรไหม้ที่นั่น

ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยในการจัดการหม้อดิน

จานเซรามิกเป็นสิ่งที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน คุณต้องการให้หม้อที่เพิ่งซื้อใหม่ให้บริการคุณนานที่สุดหรือไม่? แล้วอย่าขี้เกียจที่จะดูแลพวกเขาอย่างเหมาะสม

เซรามิกส์โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เคลือบสามารถดูดซับกลิ่นได้ทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าคุณมีหม้อ "ของคุณ" สำหรับอาหารบางประเภท ตัวอย่างเช่น หากคุณเริ่มปรุงปลาและไก่โดยใช้เครื่องปั้นดินเผาแบบเดียวกัน อาหารจะมีกลิ่นที่เข้าใจยากและไม่เป็นที่พึงปรารถนา โดยทั่วไปคุณเข้าใจฉัน: แมลงวัน - แยกจากกัน, ชิ้นเนื้อ - แยกจากกัน

เมื่อคุณนำหม้อออกจากร้าน ให้วางหม้อลงในอ่างขนาดใหญ่ทันทีแล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม ปล่อยให้พวกเขานอนลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกมาตากให้แห้ง ก่อนปรุงอาหารแต่ละครั้ง เซรามิกจะถูกเติมด้วยน้ำเย็นที่ด้านบนสุดเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากทำอาหารแล้ว ไม่ควรล้างหม้อเซรามิกด้วยเจลล้างจานแบบเดิมๆ แม้ว่าจะมีคราบมันมากก็ตาม มันจะดีกว่าที่จะเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะในแต่ละของพวกเขาแล้วเติมด้วยน้ำเย็นจากนั้นใส่ในเตาอบเย็น ๆ แล้วอุ่นที่อุณหภูมิ 150-170 องศา เก็บหม้อไว้ที่นั่นครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ และหลังจากนั้นก็สามารถล้างด้วยสบู่ซักผ้าหรือเบกกิ้งโซดา

เครื่องปั้นดินเผามีความเปราะบางมากและกลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิกะทันหัน ดังนั้นหม้ออาหารจึงถูกวางไว้ในเตาอบเย็น ๆ และอุ่นด้วยความร้อนปานกลางเท่านั้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน การนำพวกเขาออกจากเตาอบ ไม่ควรวางบนพื้นผิวที่เย็น - ดูแลขาตั้งไม้

ป.ล.: คุณสามารถเขียนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับวิธีการใช้หม้อดินในความคิดเห็นในบทความนี้

การดูแลเครื่องปั้นดินเผา

ก่อนใช้งานครั้งแรกหม้อดินที่ซื้อหรือบริจาคควรล้างด้วยน้ำสบู่ จากนั้นเทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ วางเครื่องปั้นดินเผาลงในหม้อ เติมน้ำ ตั้งกระทะบนกองไฟ ต้มให้เดือด ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำให้เย็นตามธรรมชาติและนำจานของเราออกจากกระทะ ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อดิน

หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน. ใส่อาหารในภาชนะดินเผาในเตาอบเย็นเสมอ (หรืออุ่นเล็กน้อย) จากนั้นเปิดไฟ

ล้างจานสารละลายสบู่อ่อนๆ ห้ามใช้สารเคมีที่รุนแรง ขั้นแรกให้เทน้ำอุ่นลงในเครื่องปั้นดินเผาแล้วปล่อยให้แช่สักครู่ ปล่อยให้เศษอาหารเคลื่อนออกจากผนัง ล้างออกด้วยฟองน้ำหรือผ้านุ่มๆ

เก็บเครื่องปั้นดินเผาเปิดในที่แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้า คุณสามารถปิดฝาโดยเปิดช่องระบายอากาศทิ้งไว้

ถ้ามีรา

ถ้าเครื่องปั้นดินเผาเบ่งบานหรือมีราขึ้นข้างใน ก็ควรเผาทิ้ง เนื่องจากโครงสร้างที่มีรูพรุนของดินเหนียว จานดังกล่าวจึงดูดซับของเหลวได้ดี ซึ่งสปอร์และแบคทีเรียอื่นๆ สามารถขยายพันธุ์ได้ ดังนั้นล้างหม้อดินให้ดีแล้วอบในเตาอบร้อน คุณสามารถจำได้ว่าในภาพยนตร์โซเวียตเรื่องเก่ามีหม้อดินที่แขวนอยู่บนรั้วหรือรั้วเหนียงอยู่เสมอ เป็นแม่บ้านที่เผาเครื่องปั้นดินเผาภายใต้แสงแดดที่แผดเผา

เฉพาะผู้ที่เคยลิ้มลองอาหารที่ปรุงในหม้อเท่านั้นที่จะสามารถชื่นชมรสชาติที่มหัศจรรย์อย่างแท้จริง คุณย่าของหมู่บ้านสร้างสรรค์อาหารอร่อยมากมายในหม้อ (ใหญ่และเล็ก) เคี่ยวในเตารัสเซีย และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก

ตอนนี้แม้แต่ในหมู่บ้านก็หายากสำหรับทุกคนที่มีเตารัสเซีย แต่สิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนจากศักดิ์ศรีของจานเซรามิกเพราะคุณสามารถปรุงอาหารในสภาพเมืองโดยใช้ทั้งไฟแบบเปิดและเตาอบสำหรับสิ่งนี้

คุณเป็นปฏิคมสาว แต่คุณอาจมีชุดเครื่องครัวบางอย่าง และถ้าคุณไม่จำกัดตัวเองให้อยู่แค่หม้อและกระทะ และซื้อหม้อเสิร์ฟขนาดใหญ่และขนาดเล็กหลายใบ คุณก็จะมีโอกาสปรุงอาหารอร่อยๆ ให้คนที่คุณรักได้เสมอ และถ้าแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง ก็รีบใส่ทุกอย่างที่คุณต้องการลงในหม้อแล้วใส่ลงในเตาอบ ในขณะที่คุณยุ่งอยู่กับการพูดคุย หม้อจะปรุงอาหารจานอร่อยให้คุณ สิ่งสำคัญคือจานนี้ทนไฟได้

การทำอาหารให้อร่อยเป็นเรื่องง่าย วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารบางอย่างที่จะช่วยให้คุณจินตนาการและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารและอาหารครอบครัวที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณในอนาคต

ทุกอย่างที่คุณเห็นสามารถปรุงในหม้อใบใหญ่หรือหม้อขนาดเล็กก็ได้

ในระหว่างการปรุงอาหารขอแนะนำให้ปิดฝาหม้อซึ่งมีให้เกือบทุกครั้ง ถ้าไม่มีคุณสามารถปิดหม้อด้วยกระดาษฟอยล์หนา ๆ แล้วบีบรอบคอ ยังดีกว่าทำ "ฝา" แป้งไร้เชื้อที่ทำจากแป้ง 1 ถ้วยไข่ 2 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส รสชาติของอาหารในหม้อภายใต้ฝานั้นจะไม่ธรรมดาอย่างแท้จริง

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อย่าง ซึ่งคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ สัตว์ปีกและเกม กระต่าย และเครื่องในได้ ตามสูตรที่ระบุด้านล่าง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่อยู่ในมือหรือสิ่งที่คุณต้องการลงในจานได้ตลอดเวลา

ย่างในหม้อ

ตัวเลือกหมายเลข 1

จาก 1 หม้อเสิร์ฟ คุณจะต้อง: เนื้อสันในหรือเนื้อ 150 กรัม, เนย 150 กรัม, น้ำมันสำหรับทำอาหารหรือมาการีน, หัวหอม 15 กรัม, มะเขือเทศสด 25 กรัม, แครอท 25 กรัม, มันฝรั่ง 25 กรัม, 150 น้ำซุป, ลูกพรุน 20 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ 40-50 กรัมเกลือโรยด้วยพริกไทยแล้วใส่ในกระทะที่มีไขมันอุ่นจากนั้นใส่แครอทหั่นบาง ๆ มันฝรั่งหัวหอม (หัวเล็กหรือสับหยาบ) แล้วทอดกวนเป็นครั้งคราว จนเป็นสีน้ำตาลทอง

ตักใส่หม้อ ใส่พริกไทย ใบกระวาน มะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น

เทลงในหม้อที่ผัดเนื้อสัตว์และผักเล็กน้อย หลังจากเดือดให้เทลงในหม้อ ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก

โรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

ตัวเลือกหมายเลข 2 (จำนวนผลิตภัณฑ์โดยพลการ)

ส่วนผสมบังคับ: เนื้อสัตว์ (ใด ๆ ), มันฝรั่ง, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, น้ำซุป
ส่วนผสมเพิ่มเติม:หัวหอม, เห็ด, ผัก (เกือบทุกชนิด), สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดเกลือและพริกไทยตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ผัดเบา ๆ

เห็ดและผักผัดกับหัวหอมเล็กน้อย

ใส่ทั้งหมดนี้ตามลำดับในหม้อ: เนื้อแรก จากนั้นมันฝรั่ง ผักกับเห็ดและหัวหอม เทลงในน้ำซุป เพิ่มเกลือและเครื่องเทศหากต้องการ ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นในแต่ละหม้อใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในเตาอบให้เข้มขึ้นอีกห้านาที

โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

พริกหวานสามารถใส่ลงในจานได้ แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว ให้ใช้ไวน์ขาวแห้งเพื่อลิ้มรส (50-100 มล. ต่อหม้อ)

ตัวเลือกหมายเลข 3

คุณจะต้องใช้เนื้อลูกวัว มันฝรั่ง หัวหอม พริกหยวก มะเขือเทศ เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศที่คุณชอบ มายองเนสและชีสขูด (สำหรับแป้ง) ในปริมาณที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับจำนวนคน

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่ง - เป็นชิ้นหรือแท่ง, พริกหยวก - เป็นเส้น, สับมะเขือเทศและหัวหอมตามที่คุณต้องการ (วงแหวน, ครึ่งวงหรือสับละเอียด)

ใส่ทั้งหมดนี้ลงในหม้อ ใส่มายองเนสที่ผสมกับน้ำหรือน้ำซุป โรยหน้าด้วยชีสขูด แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ย่างในหม้อของพ่อค้า

สับหัวหอมใหญ่ 2 ต้นอย่างประณีต เทลงที่ด้านล่างของหม้อ ใส่เนื้อด้านบนเป็นชิ้นเดียว ใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป แล้วใส่หม้อในเตาอบที่อุ่นพอประมาณ

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทน้ำและอย่าใส่เกลือ! หม้อจะทำหน้าที่ของมัน

หลังจาก 2.5-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อและชิ้นเนื้อ คุณจะมีเนื้อย่างนุ่มๆ ลอยอยู่ในน้ำหัวหอมผสมกับเนื้อ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส: ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนมันมีกลิ่นเหมือนถั่ว (และมันจะเป็นเช่นนั้น!) ใส่ซาวครีม 2 ถ้วยลงในแป้ง และเมื่อมันบาน ให้ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน ตอนนี้คุณสามารถใส่ขิง, มาจอแรม, กระเทียม และราดซอสที่ปรุงเสร็จแล้วลงบนเนื้อ แล้วใส่เกลือเล็กน้อย

รออีกครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยและเนื้อย่างสไตล์พ่อค้าก็พร้อม

หากคุณใส่เศษขนมปังลงไป คุณจะได้ "มื้อเที่ยง a la russe"

คุณสามารถปรุงปลาด้วยวิธีเดียวกัน มันจะต้องเทส่วนผสมของนมและไข่ โรยด้วยผักชีฝรั่งจำนวนมากแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

หมูสับสับปะรดในหม้อ

ขึ้นอยู่กับ 4 เสิร์ฟ (หรือ 4 หม้อเสิร์ฟ)คุณจะต้องการ: พริกหวานสีแดงและสีเหลือง 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ สับปะรดกระป๋อง 250 กรัม นอกจากนี้ ถั่วเขียว 150 กรัม ไข่ 2 ฟอง แป้ง 50 กรัม เนื้อหมู 500 กรัม น้ำมันพืช 0.5 ลิตร

ล้างพริกหวาน หั่นเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ด พาร์ทิชัน และโคนก้านออก หัวหอมหั่นเป็นวง ใส่พริกหวานและหัวหอมลงในหม้อเซรามิก

ผสมซอสมะเขือเทศกับซีอิ๊ว น้ำซุปเนื้อ น้ำ 1/8 ลิตร เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล และน้ำส้มสายชูไวน์

ปิดหม้อและวางในเตาอบเย็น ตุ๋นผักที่อุณหภูมิ 220 องศาประมาณ 60 นาที

จากนั้นใส่ชิ้นสับปะรดและถั่วลันเตา ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ตีไข่ด้วยแป้ง หล่อเลี้ยงเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน (6-8 นาที) ใส่เนื้อในผักที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

หมูกับแชมเปญ

สำหรับ 4 หม้อเสิร์ฟคุณจะต้อง:หมู 800 กรัม (ส่วนต้นขา), เห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่ 8 ชิ้น, พริกแดงหวาน 1 ลูก, มะเขือเทศ 3 ลูก, หัวหอม 2 ลูก, แครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง ½ พวง, เนย 200 กรัม, 8 ช้อนโต๊ะ ครีม 22% เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง

บดพริกไทย, แครอท, หัวหอมและผักใบเขียวด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่จนเป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถสับละเอียดได้)

ลอกผิวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แชมเปญ - เป็นชิ้น ผัดในมะเขือเทศและเห็ดเบา ๆ

ใส่เนื้อในจาน เกลือ พริกไทย โรยด้วยโหระพา ผสม.

เพิ่มมวลผักจากเครื่องปั่นไปที่เนื้อและผสม

เรียงเป็นชั้นๆ 4 กระถาง ใส่ชั้นของเนื้อกับผักที่ด้านล่าง จากนั้น - ชั้นของแชมเปญกับมะเขือเทศ สลับชั้นเติมแต่ละหม้อ ชั้นบนสุดเป็นเนื้อสัตว์และผัก

ใส่เนย 1 แผ่น (50-60 กรัม) ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีมหนักและน้ำเดือด ½ ถ้วยตวง

ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-185 องศา หลนปกคลุมประมาณ 2 ชั่วโมง

หมูกับผักในหม้อ

จะต้อง:หมูไม่ติดมัน 800-900 กรัม, มันฝรั่งขนาดใหญ่ 6 หัว, แครอทสับ 100-150 กรัม, หัวหอมสับ 1 หัว, ขนาดกลาง 3 หัว
มะเขือเทศ, พริกหวานสีแดงหรือเหลืองขนาดใหญ่ 1 อัน, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, หัวหอมสีเขียวเล็กน้อย, เนย 30-40 กรัม, เกลือ 1.5 ช้อนชา

หั่นหมูไม่ติดมันเป็นชิ้นขนาดกลาง

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่พอสมควร

ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเมล็ดและเนื้อขาว สับผักชีฝรั่งและต้นหอมอย่างประณีต สับหัวหอมสับ เพื่อผสมทุกอย่าง

ใส่เนื้อที่ด้านล่างของหม้อหรือหม้อเสิร์ฟ ใส่ชั้นของส่วนผสมของมะเขือเทศลงไป ตามด้วยแครอทสับ ถัดไป - ใส่ชั้นของมันฝรั่ง

ใส่เนื้ออีกสองสามชิ้นบนมันฝรั่ง (ควรกระจายให้ทั่วระหว่างหม้อ เช่นเดียวกับผักทั้งหมด) ครอบคลุมทุกอย่างด้วยชั้นของส่วนผสมของมะเขือเทศ

ชั้นสุดท้ายคือมันฝรั่งก้อน ใส่เนยลงไป เกลือ เทน้ำร้อน 1/3 ถ้วยลงบนน้ำมัน

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 185-190 องศา ปรุงอาหาร 1-1.5 ชม. ความพร้อมในการตรวจสอบมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ที่ใกล้ยอด

ยังมีต่อ…

อาหารในหม้อดินเหนียวเป็นพิเศษมีกลิ่นหอมและอร่อย เกือบจะเหมือนกับอาหารที่ปรุงในเตารัสเซีย

ในอาหารประเภทนี้ คุณสามารถปรุงปลา เนื้อ ผัก ซีเรียล และอื่นๆ ได้ คุณยังสามารถอุ่นอาหารที่เตรียมไว้แล้วในหม้อได้อีกด้วย เพื่อให้จานออกมาอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือต้องจำความลับบางประการของหม้อดินเผา

1. เมื่อซื้อภาชนะดังกล่าวแล้วอย่ารีบเร่งที่จะปรุงอาหารในนั้นทันที ต้องแช่หม้อในน้ำก่อน ภาชนะถูกแช่ในน้ำเย็นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากหม้อเคลือบ คุณเพียงแค่ต้องต้มในน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู (ใช้น้ำส้มสายชู 100 มล. ต่อเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ)

2. แต่ละครั้งก่อนเริ่มปรุงอาหาร จะต้องแช่หม้อในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที ผนังจะดูดซับของเหลวและจานจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

3. ห้ามใส่เครื่องปั้นดินเผาในเตาอบร้อน อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วอาจทำให้หม้อแตกได้ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับหม้อในเตาอบคือชั้นวางด้านล่าง

4. ห้ามมิให้ใช้หม้อดินเผากับไฟเปิดหรือบนเตาไฟฟ้า หลังจากนำหม้อออกจากเตาแล้วควรวางบนพื้นไม้ หากวางหม้อไฟบนฐานเย็น หม้ออาจแตกได้

5. หลังการใช้งานต้องล้างหม้อและตากให้แห้ง ต้องเปิดทิ้งไว้เพื่อไม่ให้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นภายใน

6. หากจานเซรามิกมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถขจัดออกด้วยโซดาธรรมดา ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วละลายโซดาโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะในนั้น ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ในหม้อค้างคืน ในตอนเช้าเทน้ำออกและล้างจาน

7. หากการเตรียมส่วนผสมที่ใช้ปรุงอาหารต้องใช้ค่าใช้จ่ายในเวลาใกล้เคียงกัน ให้นำวัตถุดิบมาใส่ในจานพร้อมๆ กัน หากเวลาทำอาหารแตกต่างกัน แสดงว่าส่วนประกอบบางอย่างถูกปรุงล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น เมื่อปรุงมันฝรั่งกับเนื้อในหม้อ ส่วนผสมสุดท้ายจะผัดก่อนเล็กน้อย

8. เพื่อให้เนื้อและมันฝรั่งพร้อมในเวลาเดียวกันพวกเขาจะถูกใส่ในหม้อและเทน้ำมะเขือเทศ

9. ซุปธรรมดาที่อุ่นในหม้อจะกลายเป็นอร่อยมากถ้าคุณใช้เค้กแบนแทนฝา ขอบหม้อทาน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้แป้งไม่ติดแน่นและวางจานไว้ในเตาอบ ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาล สามารถนำซุปออกมารับประทานได้

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารในหม้อดินเผาเป็นกิจกรรมที่น่าดึงดูดใจมาก 🙂

ทานให้อร่อย!