Receta më e mirë e marinadës për pulën. Si të marinoni pulën. Si të marinoni pulën për pjekje në furrë në salcën e mustardës së mjaltit

Pyetni kuzhinier profesionist si gatuan ndonjë mish. Më besoni, ai patjetër do t'ju thotë se mishi duhet të marinohet. Kjo është e nevojshme për të marrë një më të theksuar, të ndritshme dhe shije origjinale. Përveç kësaj, pas marinimit, fibrat bëhen më të buta, duke e bërë gjellën më të butë dhe më të lëngshme.

Sekretet e marinimit të pulës

Ka disa rregulla për marinimin e pulës në furrë. Duke i ndjekur ato, ju gjithmonë do të merrni pjatë e mrekullueshme si rezultat.

• Kohëzgjatja e marinimit varet nga pesha e kufomës. Nëse planifikoni të piqni të gjithë trupin e pajetë, merrni kohë për ta marinuar atë një natë më parë. Nëse keni krahë ose gjoks për darkë, mund t'i lini në salcë për një orë. Kofshët kërkojnë më shumë kohë - nga 2 deri në 4 orë.
• Mos marinoni pulën e pjekur në furrë në majonezë! Me këtë përbërës të thjeshtë dhe në dukje të suksesshëm, ju vrisni plotësisht shijen e tij individuale, e cila rezulton të jetë e njëjtë çdo herë. Për më tepër, majoneza përmban acid acetik, e cila kur piqet i bën fijet të forta dhe ato fillojnë të kenë shije të hidhur.
• Mbajeni mishin në frigorifer nëse koha e marinimit është më e gjatë se 2 orë. Në temperatura e dhomës kufoma do të marinohet më shpejt, por kjo vlen vetëm për gjoksin ose krahët.
• Mënyra më e lehtë për të marinuar pulën për furrë është të përzieni 1 ose disa lloje erëzash me vaj vegjetal, të lani mishin në këtë përzierje dhe ta lini për disa orë. Në varësi të erëzave që zgjidhni, zgjidhni vajin tuaj. Për shembull, vaji i ullirit shkon mirë me borzilokun dhe paprikën, vaji i lulediellit shkon mirë me të erëza të nxehta, dhe misri është universal, i përshtatshëm për të gjitha llojet e marinimit.
• Shmangni kripën!Çdo recetë marinimi për pulën në furrë kërkon praninë e kripës. Thjesht duhet ta shtoni saktë. Mos e kriposni mishin para marinimit afatgjatë; është më mirë të shtoni kripë 10 minuta para se të planifikoni ta vendosni trupin e pajetë në furrë. Përndryshe, pjata do të dalë e fortë dhe e thatë.

Zgjedhja e erëzave

Çfarë erëzash duhet të përdorim për pulën në furrë dhe cilat do të na japin shije të shumta? Mbani mend!

• Specat - i zi dhe djegës. E para është universale, e vendosim në çdo pjatë, por djegësi i shton pjatën pikante, ndaj përdoret “në doza” dhe shpesh në pjata me theks meksikan.
• Barishtet - për pulën në furrë, marinada mund të përmbajë borzilok, borzilok, nenexhik, trumzë, rozmarinë, sherebelë. Mund të përdoret vetëm një shije të ndritshme, ose ndoshta përzierjen e tyre origjinale. Meqë ra fjala, të gjitha këto barishte shkojnë mirë me xhenxhefil dhe koriandër, të cilat do të pasurojnë edhe shijen e pjatës suaj.
• Curry është zgjidhja perfekte për pulën e marinuar në furrë, veçanërisht nëse planifikoni ta piqni në skarë. Curry nuk është një barishte e thjeshtë, por një kombinim i pasur erëzash: qimnon, arrëmyshk, mustardë, piper djegës, koriandër.
• Arrëmyshk - zgjidhni nëse planifikoni të gatuani pulë me djathë dhe kërpudha. Kjo erëz ngop me shkëlqim shijen e pjatave me përbërës të qumështit; asnjë pjatë e vetme nuk mund të bëjë pa të. kuzhinë e lartë, nëse përmban krem ​​dhe patate.
• Shafrani i Indisë – kjo erëz ka një shije të veçantë që vlerësohet shumë në Indi.Është më se e pazakontë për ne, ndaj vendosja e shafranit të Indisë në marinadë nuk rekomandohet. sasi të mëdha. Por për pulën në furrë do të bëhet zgjidhje ideale, pasi do t'i japë gjellës jo vetëm shije interesante, por edhe një kore e ndritshme e artë.

5 lloje marinade

Dhe tani ne ju ofrojmë një zgjedhje të disa recetave për marinadat universale për mish pule.

1. Sojë-mjaltë. Përzieni një lugë salcë soje me dy lugë mjaltë të shkrirë dhe tre lugë vaj vegjetal. Shtoni në marinadë gjysmë luge çaji koriandër dhe borzilok, pak piper të zi, përzieni. Marinoni mishin në masë dhe nëse e piqni në kallep dhe me patate, e hidhni sipër para se ta fusni në furrë. Falë mjaltit, pula do të marrë një ngjyrë të artë dhe një shije të ëmbël.
2. pikante aziatike. Përzieni një lugë vaj ulliri dhe kripë, shtoni 2 lugë sheqer dhe lëngun e gjysmë limoni. Kaloni 5 thelpinj hudhër në një shtypës dhe shtoni në marinadë. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit 4 cm të gjatë, e prisni dhe e shtoni në salcë. Hidhni në të 2 lugë salcë soje dhe lëng gëlqereje, shtoni gjysmë luge piper të zi. Pjata do të dalë jashtëzakonisht pikante!
3. Mustardë vere. Përzieni një lugë uthull molle dhe mustardë, holloni me një gotë verë të bardhë të thatë. Shtoni një lugë kripë, një lugë vaj ulliri, gjysmë luge piper të zi. Vera dhe uthulla do ta bëjnë mishin tepër të butë dhe të butë, dhe mustarda do të shtojë një shije origjinale.
4. Limon pikant. Për këtë marinadë e thjeshtë përdorni lëngun e një limoni dhe një lugë gjelle vaj ulliri. Pastaj shtoni gjysmë luge në të piper i bluar dhe rozmarinë të thatë, pak kripë. Limoni dhe rozmarina krijojnë një aromë mahnitëse gjellë e gatshme.
5. Kefir origjinal. Përdorni 2 gota kefir me pak yndyrë, 4 thelpinj hudhër dhe lëngun e gjysmë limoni. Shtoni një lugë salcë djegëse Tabasco, gjysmë luge trumzë dhe piper të zi, copëtoni gjysmën e qepës. Në fund shtoni 2 lugë kripë.

Falë marinadës, shija e pulës suaj të pjekur do të jetë gjithmonë origjinale dhe e pazakontë.

Marinata e pulës është një përbërës shumë i rëndësishëm i pjatës, e cila në fund të fundit përcakton shijen e saj. Me salcën e duhur, zogu mund të bëhet pikant, i ëmbël ose i kripur. Në të njëjtën kohë, marinata ndihmon që mishi të piqet më mirë dhe të mos digjet.

Marinada përdoret për të gjitha llojet e pjatave të pulës, përveç rasteve kur është zier. Me të mund të piqni në mënyrë të shijshme një zog në furrë, ta gatuani në skarë, ta skuqni në një tigan ose në skarë, ose të bëni një Barbekju. Një pulë e tërë ose pjesët e saj individuale janë të përshtatshme për një pjatë të shijshme. Nëse e lini mishin të ulet në salcë, ai bëhet më i butë, i butë dhe aromatik. Për më tepër, vetëm disa orë mjaftojnë që pula të thithë marinadën.

Për të përgatitur pulën përdorin majonezë, ketchup, paste domate, qumësht, krem, madje edhe kos. Hudhra, qepë dhe të gjitha llojet e erëzave shtohen për shije - nga kripa e thjeshtë dhe piper i zi deri te paprika, borziloku dhe barishtet e thata. Për të marinuar më shpejt mishin, shtoni uthull ose lëng limoni në receta.

Mishi i pulës i gatuar në marinadë është ideal për festë festive. Shkon mirë me çdo pjatë anësore, ka erë të këndshme dhe duket bukur në tavolinë. Përveç kësaj, pula është më e përballueshme nga të gjitha produktet e mishit deri më sot. Ai përmban shumë substanca të dobishme dhe përgatitja e tij nuk është aspak e vështirë. Përmbajtja kalorike e mishit të pulës së skuqur, në varësi të marinadës, varion nga 210 në 280 kilokalori.

Numri i përbërësve në recetë është projektuar për 8-9 këmbë ose kofshë pule. Ju mund të përdorni çdo erëz si erëz. barishte të thata, paprika, përzierje specash etj. Kjo marinadë garanton një kore krokante dhe një shije të ëmbël të pulës.

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle. l. salce soje;
• 1 lugë gjelle. l. mjaltë;
• 1 lugë gjelle. l. mustardë;
• 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 3 thelpinj hudhër;
• Kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni mustardën dhe mjaltin në një tas të thellë.
2. Shtoni vajin vegjetal dhe salce soje, ndërhyjnë.
3. Fërkojeni pulën me kripë dhe erëza sipas shijes tuaj.
4. Prisni hudhrën, shtoni në mish dhe përzieni.
5. Hidhni marinadën mbi shkopinj dhe përziejini mirë.
6. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë.
7. Piqeni pulën në furrë në 180 gradë për rreth një orë.

Interesante nga rrjeti

Qebapi i pulës është i mirë sepse ky mish marinohet shumë shpejt, ndryshe nga të tjerët. Për më tepër, përbërësit që ju nevojiten mund t'i gjeni lehtësisht në çdo frigorifer. Sasia e produkteve është e mjaftueshme për të marinuar 1 kilogram fileto pule. Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo erëza për Barbecue. Ju thjesht nuk mund të gjeni një recetë më të thjeshtë!

Përbërësit:

• 100 g majonezë me yndyrë të plotë;
• 1 qepë e madhe;
• Kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni fileton, të prerë në pjesë, në një tas të thellë.
2. Kriposini dhe piperoni mishin.
3. Qëroni qepën, priteni në unaza, përzieni me fileton.
4. Shtoni majonezë në tas dhe përzieni të gjitha pjesët tërësisht.
5. Mbulojeni pjatën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
6. Mishi i përgatitur mund të vihet në hell së bashku me qepët.

Pula e pjekur në skarë është ndoshta në listën e pjatave të preferuara të të gjithëve. njeriu modern. Për të shijuar këtë pjatë, nuk keni pse të shkoni fare në dyqan - thjesht marinoni siç duhet mishin dhe skuqeni në skarë, ose piqni në mikrovalë në modalitetin "skarë". Kjo salcë nuk është aspak e zakonshme. Ju lejon të merrni mish me shijen e pulës së tymosur të nxehtë. Marinata është e mjaftueshme për një pulë të plotë, me peshë 2-2,5 kg.

Përbërësit:

• 1 gotë qumësht;
• 1 gotë kos;
• Erëza për Barbecue ose pulë;
• Kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Ndajeni pulën në copa dhe përzieni me erëza dhe kripë ose fërkoni me to të gjithë pulën.
2. Vendoseni pulën në një tas të thellë, derdhni në të kos dhe qumësht.
3. Lëreni në një vend të freskët për 3-4 orë deri në 24 orë.
4. Skuqini copat në skarë ose piqini mikrovalë.

Krahët e pulës janë perfekte për këtë recetë. Ata janë skuqur në mënyrë të përkryer dhe fitojnë një tender shije karamel. Nëse dëshironi, mund të përdorni shkopinj daulle ose këmbë. Duhet t'i skuqni në një sasi të vogël vaji vegjetal, me kapak i mbyllur. Marinata është e mjaftueshme për një kilogram e gjysmë pulë.

Përbërësit:

• 2 lugë gjelle. l. mustardë;
• 2 lugë gjelle. l. mjaltë;
• 50 ml salcë soje;
• 1 lugë. kripë;
• ½ lugë. piper i zi;
• Arrëmyshk (në majë të thikës).

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni të gjithë përbërësit në një pjatë të thellë dhe përzieni së bashku.
2. Shpëlajeni dhe thajeni pulën, derdhni në marinadë.
3. Lëreni mishin të ziejë për 2-3 orë, më pas skuqeni në një tigan derisa kore e artë.

Tani e dini se si të përgatisni marinadën e pulës sipas recetës me foto. Ju bëftë mirë!

Marinata e duhur për pulën mund të ndryshojë një pjatë të njohur përtej njohjes, dhe vetëm në një mënyrë të mirë. Merr recetë perfekte Ju mund t'i përdorni ato vetëm sipas shijes tuaj duke i vënë në praktikë. Cilado salcë që ju pëlqen, disa rekomandime të përgjithshme do t'ju tregojnë se si ta bëni pjatën sa më të shijshme dhe të shijshme:

• Sa më gjatë të marinohet mishi, aq më mirë ngjyhet në salcë. Periudha minimale e marinimit për pulën është 1 orë, por, nëse është e mundur, është më mirë të rritet kjo kohë;
• Për shumëllojshmëri, në një recetë me majonezë, mund të përdorni ketchup në të njëjtat përmasa;
• Për Barbecue, rekomandohet të zgjidhni një pulë të re që peshon jo më shumë se 1.5 kg;
• Përpara se të marinoni mishin e pulës, është më mirë ta shkrini në mënyrë natyrale sesa të përdorni një furrë me mikrovalë. Në këtë mënyrë do të jetë shumë më e butë;
• Nëse nuk ju pëlqejnë copat e skuqura, do t'ju duhet të hiqni lëkurën nga pula përpara se ta gatuani. Në këtë mënyrë do të jetë më e lëngshme dhe e shëndetshme;
• Ju vetëm duhet të shtoni në marinadë vaj i rafinuar, përndryshe aroma e gjellës mund të vuajë.

Amvisat me përvojë kanë zhvilluar shumë receta që ju lejojnë të marinoni pulën në shtëpi. Rreth veçorive të gatimit të kësaj pjate ne mund të flasim përgjithmonë, por vendosëm t'ju prezantojmë me një koleksion të artë të recetave marinadash. Në fund të fundit, dihet se është baza e shijes së produktit përfundimtar. Është e rëndësishme që mishi të mos jetë vetëm lëng, por edhe i butë dhe me shije. Nga përgatitja deri në fund të gatimit, është e nevojshme të monitorohen përmasat e erëzave dhe përbërësve kryesorë.

Ashtu si çdo biznes tjetër, marinimi i pulës përfshin një numër karakteristikash specifike që duhen marrë parasysh. Le të sjellim këshilla të rëndësishme, do t'ju ndihmojnë të përgatisni një marinadë të shijshme.

1. Kohëzgjatja e procedurës varet nga madhësia fillestare e pulës. Për shembull, krahët dhe gjinjtë duhet të zhyten në salcë për rreth 2-3 orë, ndërsa kofshët do të kërkojnë 3-4 orë. Në rastet kur është pjekur e gjithë kufoma, koha e mbajtjes rritet në 8-10 orë. Nëse është e mundur, është më mirë të njomni çdo pjesë të trupit të zogut gjatë natës.
2. Kuzhinierët me përvojë nuk rekomandojnë marinimin e pulës salcë majonezë, sepse e mbyt plotësisht shijen e gjellës. Përveç kësaj, në një marinadë të bazuar në të këtij produkti të përmbajtura esencë uthull. Kur piqet, i bën fijet të forta, si rezultat i të cilave fillojnë të kenë shije të hidhur.
3. Pasi ta keni fërkuar pulën me marinadë, vendoseni mishin në frigorifer. I ftohti ka një efekt shumë më të mirë në procesin e njomjes, por kohëzgjatja e procedurës duhet të rritet me 30-60 minuta. Në temperaturën e dhomës, ju duhet vetëm të marinoni gjoksin dhe krahët.
4. Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të marinuar pulën është përdorimi i erëzave të përziera me vaj. Kombinoni disa lloje të bimëve të thata në një përbërje, shtoni vaj ulliri, misri ose vegjetal, fërkoni trupin e pajetë ose pjesët e tij individuale me përzierjen që rezulton. Pas nja dy orësh vendoseni enën në furrë për gatimin përfundimtar.
5. Shikoni me kujdes shtimin e kripës. Sigurisht, ajo përfshihet në çdo lloj marinade, por duhet të respektohet qëndrueshmëria. Shtoni të copëtuara kripë detiçerek ore para se ta fusim pulën në furrë. Nëse e përzieni produktin menjëherë, mishi do të bëhet i thatë dhe i fortë.
6. Kufoma mesatare (e blerë) peshon rreth 1,3-1,7 kg. E pjekim për 1,5 orë në temperaturë 180-200 gradë. Struktura e mishit do t'ju tregojë për gatishmërinë e produktit: shponi kofshën me një pirun, vlerësoni ngjyrën e lëngut të rrjedhur. Nëse është e lehtë, mishi i pulës është gati, në rastet kur nuanca është më afër të kuqes, prisni edhe 20-30 minuta.
7. Për të marrë sa më lëng dhe pulë aromatik Mbani një sy në të gjatë gjithë procesit të gatimit. Lyejeni mishin me lëngun që lirohet gjatë pjekjes. Kryeni manipulime të ngjashme pas 30-40 minutash pas fillimit të gatimit (dërgimi në furrë). Në fund të fundit, produkti do të fitojë një kore të artë që do të kërcasë këndshëm në dhëmbët tuaj.
8. Për të gatuar kufomën në lëngjet e veta, është më mirë të përdorni qese speciale pjekjeje, petë ushqimi ose një myk jo më i madh se vëllimi i pulës. Ndërsa lëngu i ndezur rrjedh jashtë, ai do të fillojë të mbështjell mishin, duke e bërë atë të butë dhe të lëngshëm.
9. Nëse vendosni të piqni pulën së bashku me pjatën anësore, mos harroni ta trazoni edhe atë. Në të njëjtën kohë, ndërsa lëngu është duke lëshuar, shpërndani lëngun në të gjithë pjatën. Sa i përket vendndodhjes së pjatës anësore, vendoseni sipër ose pranë karkasës. Për të plotësuar mishin zakonisht përdoren patatet, brokoli, patëllxhani etj.
10. Siç mund të kuptohet nga sa më sipër, është lëng pule e bën pjatën të butë dhe të butë. Kur piqni pulën në letër ushqimore, sigurohuni që trupi i pajetë të jetë i mbështjellë fort. Në të njëjtën kohë, vendoseni pulën me qepjet nga lart, duke mos lejuar që përzierja të rrjedhë jashtë.

Si të zgjidhni erëzat

Bërja e marinadës për pulën rol i rendesishem erëzat e përdorura luajnë një rol. Zgjidhni përbërësit që ju pëlqejnë dhe mos ngurroni t'i përdorni me moderim.

1. Shafran i Indisë. Në pjesën më të madhe, produkti shpërndahet në vendet lindore, por ai e gjeti edhe konsumatorin e tij në Rusi. Erëzat shtohen në një pjatë shije të rafinuar, por kurkuma duhet të përdoret në sasi të vogla. Përveç kësaj aromë e ndritshme pula do të fitojë një kore të artë.
2. Piper. Në marinadë mund të shtoni edhe piper të zi të bluar edhe piper djegës. Opsioni i parë konsiderohet universal, i shtohet pothuajse çdo pjate. E dyta është më kapriçioze, pikante, duhet të përdoret në doza, duke i dhënë mishit një prekje meksikane.
3. Barishte aromatike. Erëzat e këtij lloji përfshijnë trumzën, sherebelën, nenexhikun, borzilokun, rozmarinën dhe borzilokun. Nëse dëshironi, mund të përdorni barishte si produkt i pavarur ose përziejini ato së bashku, duke krijuar një përzierje unike. Nëse jeni duke krijuar përbërjen tuaj, merrni parasysh gjithashtu të shtoni xhenxhefil i tharë ose koriandër.
4. Arrëmyshk. Amvisat shtojnë me sukses erëza kur plotësojnë pulën me patate dhe kërpudha. Janë këto produkte që shkojnë mirë me arrëmyshk dhe salcë delikate kremoze në të cilën gatuhen kërpudhat.
5. kerri. Ky opsion është i përshtatshëm për marinimin e pulës në skarë ose në furrë. Curry nuk është një përbërës homogjen, por një përzierje e gjallë. Erëza përfshin qimnon, mustardë, arrëmyshk, koriandër dhe piper i kuq/ djegës. Për këtë arsye, rekomandohet që të lexoni etiketën në lidhje me sasinë që duhet të përdorni përpara se të filloni përgatitjen.

Si të marinoni pulën

Pavarësisht se si e përgatisni marinadën, zgjidhni opsionin e pjekjes së pulës. Më e zakonshme është përdorimi i fletë metalike, një mëngë pjekjeje ose një formë e veçantë.

Marinadë me lëkura e limonit

• pulë - 1 pc.
• limon - 2 copë.
• trumzë
• piper i zi i bluar

1. Limonit të parë i heqim lëkurën, frutit të dytë i bëjmë 6-8 vrima të thella me thikë që të dalë lëngu.
2. Lani pulën me ujë të ftohtë, mundësisht të shkrirë dhe thajeni me peceta letre ose peshqir.
3. Lëkurën e limonit të parë grijeni me një rende të imët, shtoni trumzë, kripë dhe piper të zi dhe përzieni. Lubrifikoni trupin e pulës me përzierjen që rezulton brenda dhe jashtë.
4. Vendoseni limonin në bark, në të cilin keni bërë vrima me thikë. Qepni pulën me fije për të parandaluar rrjedhjen e lëngjeve gjatë gatimit.
5. Ngroheni furrën në 190-200 gradë, vendoseni pulën në një qese pjekjeje dhe lëreni për 1 orë 20 minuta deri në gatimin përfundimtar.
6. Gjatë gjithë procesit të gatimit, mos e hiqni pulën nga tubi i pjekjes. Nëse vendosni ta piqni në formë xhami, spërkatni trupin e pajetë me lëng limoni, i cili do të fillojë të lëshohet gjatë procesit të gatimit.
7. Vazhdoni të gatuani derisa pula të ketë një nuancë të dallueshme të artë.

E rëndësishme! Nëse nuk dëshironi produkti final kishte një aromë karakteristike agrume, mos e fërkoni trupin e pajetë me lëkurë limoni. Në të njëjtën kohë, vendosni brenda gjysmën e agrumeve, jo të gjithë frutat.

Marinadë me bazë salcë soje

• salcë soje - 35 ml.
• mjaltë i lëngshëm - 75 gr.
• vaj misri ose vegjetal - 110 ml.
• koriandër - 1 gr.
• borzilok - 1 gr.
• piper i zi - në majë të një thike

1. Hidheni salcën e sojës në një tas të thellë, ngrohni mjaltin në mikrovalë dhe vendoseni në një enë. Shtoni, shtoni erëza, përzieni.
2. Lani trupin e pulës, thajeni me një peshqir dhe fërkojeni me marinadë. Në rastet kur e përgatisni pulën në formë të veçantë, bëni 2 herë më shumë marinadë në mënyrë që ta derdhni mbi mish gjatë pjekjes.
3. Pa ngrohur më parë furrën, dërgoni produktin të piqet për 1,5-2 orë në një temperaturë prej 180-190 gradë. Nëse dëshironi, mund të shponi vrima me një pirun në gjoks dhe kofshët e kufomës.

Marinadë me salcë kosi

• salcë kosi (përmbajtja e yndyrës 20-25%) - 110 gr.
• vaj ulliri ose misri - 40 ml.
• pulë - 1 pc. (1,3-1,5 kg.)
• kripë - për shije
• erëza - sipas gjykimit tuaj

1. Përzieni salcë kosi me yndyrë, erëza, vaj natyral dhe kripë.
2. Fërkojeni përzierjen që rezulton në trupin e pulës, vendoseni në një qese pjekjeje dhe bëni 4-5 vrima duke përdorur një gjilpërë qepëse.
3. Ngroheni furrën, piqni produktin për 1 orë 15-20 minuta. Kthejeni trupin e pajetë në mënyrë periodike në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë.
4. Pas datës së skadencës, mos nxitoni të hiqni mishin nga furra, lëreni të piqet për rreth një çerek ore. Shërbejeni me patate të pjekura dhe zarzavate.

Marinadë me hudhër

• hudhër - 7 karafil
• pulë - 1 pc.
• salcë kosi ose majonezë (përmbajtja e yndyrës 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• pluhur kerri - 2 gr.
• kripë dhe piper - për shije

1. Kaloni 4 thelpinj hudhër në një shtypës, kombinoni me paprika, kerri, piper dhe kripë. Fërkojeni përzierjen mbi pulën dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
2. Pritini 3 thelpinjtë e mbetur të hudhrës në feta të holla, vendosini brenda pulës dhe qepni trupin e pajetë. Mbështilleni mishin me fletë metalike dhe vendoseni në një fletë pjekjeje, me anën e qepjes lart.
3. Ngrohim furrën, e pjekim në 200 gradë për 1 orë. Pasi të ketë kaluar periudha e caktuar, fikeni sobën dhe lëreni pulën në furrë edhe për gjysmë ore.

Nuk është e vështirë të përgatisni një marinadë për pulën nëse keni njohuri të mjaftueshme në lidhje me teknologjinë. Piqni kufomën në një temperaturë prej 190-200 gradë, eksperimentoni me erëza. Konsideroni një bazë të bërë me salcë soje, hudhër, salcë kosi ose lëvore limoni.

Video: si të gatuajmë siç duhet pulën e shijshme në furrë

Mishi i pulës, ndryshe nga llojet e tjera, përfshirë gjahun, nuk ka nevojë të marinohet për ta zbutur.

Në shumicën e rasteve, zogjtë e shitur do të jenë të racave të pulave, me tender mish i butë. Sidoqoftë, marinatat e përbërjeve të ndryshme dhe metodat e aplikimit të tyre përdoren shumë shpesh.

Efekti i arritur nga metoda të tilla është që pula të bëhet shumë e ndjeshme cilësitë e shijes të natyrshme në përbërësit e marinadës, dhe këto mund të jenë erëza dhe verëra, lëng agrumesh ose qepë.

Pulë e marinuar - parimet bazë për përgatitjen e pjatave të marinuara të pulës

Për marinim, zakonisht përdoret pula e freskët ose e ftohur. Nëse zogu është i ngrirë, ai duhet të shkrihet siç duhet.

Kjo nuk duhet të bëhet në ujë ose në mikrovalë; vendoseni mishin në një enë jo metalike dhe lëreni gjatë gjithë natës në temperaturën nominale të dhomës.

Kufoma mund të marinohet ose në tërësi ose të pritet në copa, gjithçka varet nga lloji i pjatës që do të gatuani.

Për marinim, është më mirë të merrni enët prej smalti, porcelani ose qelqi. Enë të tilla nuk oksidohen nën ndikimin e acideve që përmbahen në marinadë.

E gjithë trupi i pajetë fërkohet mirë me kripë dhe piper dhe vendoset në marinadë.

Ka shumë marinada për shpendët, por secila prej tyre duhet të përmbajë një acid që ndihmon në zbutjen e fibrave të mishit të pulës.

Një nga përbërësit më të zakonshëm të një marinade është uthulla, por ajo nuk përfshihet në këtë koleksion recetash, pasi pula e marinuar me uthull humbet shumë nga shijen e saj.

Mishi i pulës është mirë të mbani në kefir, lëng agrumesh me mjaltë, verë ose salcë soje.

Koha e marinimit varet kryesisht nga efekti që dëshironi të merrni. Pula e mbajtur edhe në të njëjtën marinadë, por për gjatësi të ndryshme kohore, mund të rezultojë të jetë krejtësisht e ndryshme në shije dhe aromë.

Nëse keni nevojë të marinoni pulën kohe e gjate, është mirë ta bëni këtë në frigorifer nëse marinimi është menduar për deri në tre orë, nuk keni pse ta vendosni në frigorifer.

Pjata të panumërta të ndryshme përgatiten nga pula e marinuar: fileto pule e marinuar në kefir dhe e skuqur në tigan, e copëtuar në copa dhe e zier në marinadën e mbetur pas plakjes do të dalë e butë dhe e lëngshme; pula do të dalë shumë më e shijshme. Gjithashtu mund ta piqni të gjithë pulën e marinuar në furrë, pasi e keni mbushur më parë.

Qebapët përgatiten nga mishi i pulës së marinuar duke vendosur hell të lidhur me copa mishi në kavanoza dhe duke i pjekur në furrë. Nëse dëshironi një Barbecue me tym, gatuajeni mbi zjarr.

"Feta me lëng" - pulë e marinuar në kefir me pak yndyrë

Përbërësit:

800 gram fileto pule;

Gjysmë litër kefir 2,5% ose më pak yndyrë;

Një kokë e ëmbël qepët;

Dy thelpinj hudhër;

Kopër, fara të thata;

kokrra të plota piper të zi;

Dafina, një gjethe.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni kefirin mbi fileton e pulës të prerë në feta të vogla, duhet të mbulojë plotësisht copat e mishit.

2. Për shije, shtoni kripë, erëza të bluara në një mulli kafeje ose një mulli të veçantë, hudhër të prerë në feta të vogla dhe ngadalë përzieni butësisht.

3. Sipër vendosim qepë të copëtuar në rrathë të mëdhenj dhe shumë të hollë.

4. Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer deri në mëngjes.

5. Lageni shpejt me çdo vaj vegjetal dhe ngroheni plotësisht.

6. Vendosni copat e mishit të pulës të marinuar së bashku me marinadën dhe gatuajeni në zjarr mesatar, pa mbuluar. Sigurohuni që mishi të mos ngjitet në tigan.

7. Kur i gjithë kefiri të ketë avulluar dhe fetat e filetos të kenë marrë një ngjyrë kafe të lehtë, hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni.

Pulë e marinuar në kefir - "Firebird", e pjekur në furrë

Përbërësit:

Një kilogram shkopinj pule;

Dy gota kefir, me pak yndyrë;

1 lugë. erëza për shpendët;

10 gram kripë të grirë imët.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini këmbët nën ujë, duke hequr kërcin dhe lëkurën e mbetur të vdekur nga fundi i kockës.

2. Në një enë vendosim shkopinjtë, i spërkasim me erëza dhe kripë dhe i trazojmë.

3. Hidhni kefirin, përsëri përzieni gjithçka me kujdes por tërësisht dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore pa e futur në frigorifer.

4. Vendoseni pulën në një tepsi me anët e vogla dhe derdhni mbi të marinadën e mbetur të kefirit.

5. Gatuani në furrë të parangrohur në 190 gradë për dyzet e pesë minuta.

Shish kebab pule të marinuar në kefir, të pjekur në skarë në qymyr

Përbërësit për një kilogram këmbë të ftohta:

Gjashtë koka qepë të ëmbla me madhësi të mesme;

250 ml kefir;

Katër thelpinj hudhër "të mprehtë", të freskët;

1/2 lugë. pluhur arrëmyshk;

1/3 pjesë e lugës. tokë e zezë me dorë;

Dy majë kerri.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni pjesën e poshtme të kockës me kërc nga këmbët. Pritini secilën këmbë në copa në mënyrë që pjesët të vendosen lehtësisht në hell kur fillohen.

2. Qëroni dy kokat e qepës së ëmbël, pritini në copa të vogla dhe vendosini së bashku me hudhrën e grirë në një tas blender, copëtoni.

3. Hidhni në kefir, shtoni erëza, shtoni kripë të imët sipas shijes dhe përzieni, këtë mund ta bëni me blender.

4. Pritini qepët e mbetura në rrathët më të hollë të mundshëm dhe së bashku me këmbët e prera, vendosini në një qese. Shtojmë marinadën, përziejmë me duar disa herë dhe duke e lidhur fort qesen e vendosim në frigorifer për tre orë.

5. Fisni copat e mishit në hell lirshëm duke i alternuar me rrathë qepë dhe kur i skuqni mbi qymyr i ktheni vazhdimisht në mënyrë që mishi i butë të mos thahet.

6. Kur mishi i pulës të arrijë në një gjendje gjysmë të zierje, derdhni mbi të marinadën e mbetur dhe, duke e fryrë, vini në gatishmëri qebapin e marinuar të pulës.

Pulë e marinuar e mbushur në furrë, e mbushur me salcë soje speciale

Përbërësit:

Kufoma e pulës, e ftohur;

Gjysmë gote majonezë;

Një lugë çaji mustardë;

75 ml salcë soje, ndoshta kërpudha;

Tre thelpinj hudhër.

Për mbushje:

E plotë, pa një rrëshqitje, gotë me oriz;

Një kub pule;

Qepë e vogël;

Pesë feta mandarine;

Shtatë barbera të thata.

Mënyra e gatimit:

1. Kufoma e pulës lani mirë nën rubinet, hiqni pendët e mbetura me piskatore, hiqni veshkat dhe mushkëritë nga brenda, thajini.

2. Përzieni majonezën, mustardën dhe salcën e sojës. Piper dhe kripë pak më shumë se për shije, duke marrë parasysh jo shumë mish i grirë i kripur, shtoni hudhrën e grirë dhe përzieni.

3. Fërkojeni karkasën me marinadën e përgatitur nga të gjitha anët dhe brenda, vendoseni në një qese dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

4. Për mbushjen, orizin e renditur dhe të larë mirë e derdhim me një kub bolli të holluar në tre gota ujë të vluar. Shtoni barberin e tharë dhe gatuajeni në zjarr të ulët, duke e trazuar dhe ndaloni zierjen disa minuta para se të jetë gati.

5. Vendoseni orizin pak të zier pak në një kullesë të cekët dhe shpëlajeni tërësisht ujë të ftohtë. Kur të ketë kulluar plotësisht (këtë mund ta ndihmoni duke shtypur pak sipërfaqen me lugë), përzieni orizin me qepën e kaurdisur në vaj vegjetal.

6. Shtoni të prerë në copa të vogla feta mandarine dhe trazojini.

7. Me një lugë mbushim karkasën e marinuar, e qepim dhe e vendosim në një tavë të lagur me vaj vegjetal.

8. E vendosim enën në furrën e nxehur më parë, e ngremë temperaturën në 180-200 gradë dhe e pjekim derisa të jetë gati, një orë.

Qebap pule "i butë" i marinuar në furrë, në një kavanoz

Përbërësit:

Dy kilogramë fileto pule;

Kilogram i nënvizuar;

1 kg qepë të bardha;

800 gram domate shumë të pjekura, jo serrë;

Një litër lëng domate;

Gjysmë litër verë, varietetet “Rkatsiteli”, “Sauvignon”;

Gjashtë degë rozmarine;

Një tufë e vogël barishtesh të freskëta për shije;

Dy gjethe dafine;

Një majë e vogël paprika;

Ka një piper të kuq djegës në majë të thikës;

Të mëdha për shije kripë kafazi dhe piper i zi i bluar imët.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini barishtet e freskëta. Prisni qepën në rrathë gjysmë centimetri të trasha dhe me duar thyeni gjethet e dafinës.

2. Prisni fileton e pulës me një thikë shumë të mprehtë, në copa të vogla, me përmasa dy nga dy centimetra.

3. Vendosni shtresa në fund të një pjate të thellë: qepë, copa mishi me feta të holla të prera, pastaj përsëri qepë, etj. Kjo do ta bëjë më të lehtë purejen e qepëve dhe domateve më vonë.

4. Hidhni në të lëngun e domates, verën, shtoni pak kripë dhe shtoni domatet e grira hollë.

5. Përziejini gjithçka mirë, ndërsa qepët dhe domatet i përzieni me duar.

6. Shtoni të gjitha erëzat e përgatitura, zarzavate të copëtuara dhe përzieni përsëri.

7. Vendoseni të marinohet në një vend të freskët, mundësisht në frigorifer, për pesë orë.

8. Vendosni copat e mishit të pulës në hell druri, duke alternuar me feta qershie dhe qepë.

9. Vendosni qepët e mbetura në fund të pastër dhe të thatë kanaçe me tre litra. Vendosni hellet vertikalisht dhe mbulojini kavanozat fort me folie.

10. Në çdo kavanoz nuk duhet të vendosen më shumë se pesë hell.

11. Vendosni kavanozët në një sobë të ftohtë dhe gatuajeni për një orë, një orë e gjysmë, në 180 gradë.

Pulë e marinuar Tropicana në marinadë lime

Përbërësit:

Pesë kofshë të vogla pule;

Tre gëlqere;

Dy tavolina. lugë gjalpë krem ​​i ëmbël;

Një lugë gjelle. l. vaj luledielli i rafinuar;

50 gram mjaltë;

Gjysmë lugë çaji qimnon, të tharë;

Shije kripë e imët dhe piper i zi i bluar me dore.

Mënyra e gatimit:

1. Lajini limonet nën ujë dhe thajini. Rende e imët fshij nga lëvorja e agrumeve dhe shtrydhni lëngun.

2. Përzieni lëngun me mjaltë, dhe lëkurë e grirë me erëza.

3. Shpëlajini kofshët e pulës nën rubinet, mos i hiqni lëkurën, i shponi në impregnim më i mirë marinadë, në disa vende.

4. Fërkojeni pulën me kripë dhe piper, spërkateni me bollëk me lëng gëlqereje dhe mjaltë të tretur në të dhe spërkateni me një përzierje lëkure dhe erëzash. Vendoseni pulën në frigorifer gjatë natës.

5. Shkrihet në një tigan në temperaturë shumë të ulët, gjalpë, shtoni pak perime. Rritni nxehtësinë në mesatare dhe skuqni pulën derisa të skuqet në mënyrë të barabartë.

6. Më pas hedhim marinadën e mbetur në tiganin me pulën dhe vazhdojmë të ziejmë për gjysmë ore nën kapak në zjarr të ulët.

Pulë pikante të zier, marinuar në soje, salcë klasike

Kujdes dhe kujdes me specin Ogonyok, është shumë i nxehtë! Nëse nuk jeni të sigurt, zëvendësojeni me një tjetër, megjithëse kjo do të shtrembërojë disi shijen e gjellës.

Përbërësit:

Gjysmë pule, me peshë 800 gram;

150 ml salcë soje e lehtë;

60 gram mjaltë, i lëngshëm;

5 lugë gjelle. l. ketchup;

70 ml birrë të lehta;

Një portokall, i madh;

Një majë piper i bluar "Ogonyok";

Dy majë paprika;

Pesë thelpinj hudhër;

Piper i zi i grimcuar ose i bluar me dore kripë e trashë shije.

Mënyra e gatimit:

1. Mjaltë të lëngshëm, nje luge e gjysem, perziejme mire me salcen e sojes, nese nuk ka salce te lengshme, te trashe shkrijme ne banje me uje.

2. Shtoni erëza, barishte, ketchup dhe përzieni gjithçka mirë.

3. Prisni pulën, të larë me ujë dhe të tharë, në copa me porcion, vendoseni në marinadën e përgatitur dhe lëreni për dy orë.

4. Hiqeni pulën nga marinada, thajeni me një peshqir të disponueshëm dhe skuqeni në vaj vegjetal të rafinuar në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.

5. Shtrydhni lëngun e portokallit dhe shtoni mjaltin e mbetur, birrën dhe gjysmë gote ujë dhe përzieni.

6. Vendosni copat e pulës së skuqur në një tenxhere, derdhni salcën e përgatitur dhe ziejini në zjarr të ulët për njëzet minuta.

7. Pula e marinuar e zier sipas kësaj recete zbukurohet me perime të ziera.

Pulë e marinuar - hollësitë e marinimit, përgatitjes dhe këshilla të dobishme

Nuk është e nevojshme të ndiqni përmasat e sakta të përbërësve për marinadën e specifikuar në recetë; ju mund të ndiqni preferencat dhe shijen tuaj.

Përpara se ta skuqni pulën e marinuar në vaj në një tigan, thajeni me një peshqir të disponueshëm dhe vetëm më pas vendoseni në tigan, atëherë vaji nuk do të spërkat gjatë procesit të skuqjes.

Kur përgatisni shish kebab në kavanoza, duhet të vendosni vetëm kavanoza të thata në furrë në mënyrë që të mos shpërthejnë kur nxehen. Ato nxirren gjithashtu me shumë kujdes - fillimisht fikni nxehtësinë dhe hapni pak derën. Përndryshe, qasja e papritur në ajër më të ftohtë mund të ndajë kanaçet.

Një mënyrë tjetër origjinale e marinimit. Gotë e thatë verë tavoline ziejeni shpejt, shtoni kanellën, kokrrat e piperit të zi të grimcuar, arrëmyshkun e bluar dhe një lugë çaji kripë. Lërini të ziejnë për një minutë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni duke i vendosur enët në një enë me ujë të ftohtë. Zierja që rezulton filtrohet nga erëzat, ndahet në gjysmë dhe hollohet me të njëjtën sasi verë të thatë, në një rast të kuqe (kaberne, muskat) dhe gjysmën tjetër e njëjtë nga e cila është përgatitur zierja (Rkatsiteli, Aligote). Marinada që rezulton injektohet në pulë të grirë imët duke përdorur një shiringë. Gjysma e mishit do të jetë me marinadë të bardhë, tjetra me të kuqe. Mishi mbahet në frigorifer për 1.5 orë me presion të lehtë dhe piqet shpejt, me nxehtësi shumë të lartë, në çdo mënyrë të dëshiruar.

Nëse nuk keni paragjykime personale për shijen e hudhrës, mos e kurseni atë në marinadë. Ju gjithashtu mund të hidhni thelpinj hudhre të prera hollë në mishin e pulës që është shpuar me thikë. Kjo është veçanërisht e përshtatshme për marinadat me kefir dhe salcë kosi.

Një marinadë e mirë mund të përmirësojë shijen dhe aromën e çdo mishi, duke e bërë atë më të butë dhe lëng, dhe mishi i pulës nuk bën përjashtim. Është e vështirë të besohet, por një marinadë e mirë mund të bëjë edhe mishin e pulës më e shijshme se viçi dhe mish derri. A keni ndonjë dyshim? Atëherë artikulli ynë është për ju.

Marinata e pulës është një përbërës integral i gatimit të mishit nëse dëshironi që ai të jetë vërtet i shijshëm dhe 100% i butë. Për më tepër, duke përdorur çdo herë marinadë e re, gjithmonë do të përfundoni me gatime të ndryshme nga njëra-tjetra, ndaj me siguri nuk do të lodheni kurrë nga mishi i pulës. Meqenëse mishi i pulës ka një shije neutrale, pothuajse çdo marinadë është e përsosur për të, por marinatat e bazuara në salcë soje, marinadat e mustardës, marinatat e agrumeve, marinatat me shtimin e mjaltit, marinatat e bazuara në produktet e qumështit të fermentuar kombinohen më së miri me pulën. marinada me domate dhe marinada duke përdorur verë. Nëse vërtet dëshironi diçka ekzotike, marinimi i pulës në qumësht kokosi do ta mbushë atë me aromën e tropikëve. Marinadë për pulë - mënyrë e shkëlqyer pasurojeni shijen e mishit, duke e bërë atë të ëmbël-pikante, të butë-krem, të thartë ose "të ndezur" sipas gjykimit tuaj.

Mishi i pulës është shumë i butë, kështu që zakonisht nuk përfshin përdorimin e përbërësve "agresivë" në marinada, si uthulla ose frutat me aciditeti i rritur. Nëse ato shtohen, atëherë në sasi të kufizuar për t'i dhënë mishit nota të caktuara shije. Erëzat dhe barishtet që shkojnë mirë me pulën përfshijnë piper të zi të bluar, paprika, shafran të Indisë, kerri, qimnon, xhenxhefil, rigon, borzilok, trumzë dhe rozmarinë. Koha mesatare e marinimit për pulën është 2 deri në 4 orë. Është mirë të marinoni një zog të tërë për rreth 8 orë, duke e lënë në frigorifer gjatë natës. Sa më gjatë të marinohet pula, aq më i butë dhe më lëng do të jetë mishi. Marinat me salcë soje, të cilat janë kaq të njohura gjatë përgatitjes së pulës, duhet të kripohen veçanërisht me kujdes, pasi salca tashmë përmban kripë. Mos harroni se mishi duhet të marinohet në një gotë ose enët e smaltit- alumini dhe plastika nuk janë të përshtatshme për qëllime të tilla.

Marinata e pulës e bën mishin tepër të butë dhe thjesht jashtëzakonisht të shijshëm, kështu që është koha të përdorni recetat e marinadës që Culinary Eden ka përpiluar për ju. Recetat e paraqitura për marinadën janë perfekte si për pjekjen e pulës në furrë ashtu edhe për gatimin e skarës.

Marinadë e thjeshtë për pulën me majonezë dhe qepë

Përbërësit:
150 gr majonezë
2 qepë të mëdha
3-4 thelpinj hudhër (opsionale)
1 lugë çaji kripë
1 kg mish pule

Përgatitja:
Vendoseni pulën në një tas të madh. Shtoni majonezën, qepën e prerë në rrathë ose gjysmë unaza, hudhrën e grirë ose të shtypur (nëse përdoret), kripë dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja, shtrëngoni enën film plastik dhe vendoseni në frigorifer për t'u marinuar. Pula do të jetë gati për t'u gatuar pas 1 ore, por është mirë që mishi të marinohet për 5 orë ose më shumë.

Marinadë pule mustardë me mjaltë

Përbërësit:
1/3 filxhan mustardë
1/4 filxhan mjaltë
1 lugë gjelle vaj vegjetal
1/2 lugë çaji paprika e bluar
1/2 lugë çaji shafran i Indisë
1/2 lugë çaji hudhër pluhur
1/2 lugë çaji kripë
1/4 lugë çaji piper djegës
1/4 lugë çaji xhenxhefil të bluar
700-800 g mish pule

Përgatitja:
Në një tas të madh, kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës. Vendoseni mishin e pulës në marinadë dhe përzieni plotësisht me duart tuaja. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë ose gjatë gjithë natës.

Marinadë mollë me mustardë dhe hudhër

Përbërësit:
1/2 filxhan lëng molle ose musht
1/4 filxhan uthull molle
1/4 filxhan mustardë me kokrra
2 lugë vaj perimesh ose ulliri
1 luge sheqer
4 thelpinj hudhra
kripë dhe piper i zi i bluar për shije
700-800 g mish pule

Përgatitja:
Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe bashkoni të gjithë përbërësit për marinadën në një tas. Derdhni marinadën që rezulton mbi pulën, mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.

Marinadë pule me salcë soje të stilit aziatik

Përbërësit:
1/2 filxhan salcë soje
1/4 filxhan sheqer
60 g xhenxhefil
2 thelpinj hudhra
2 lugë çaji vaj vegjetal
1 lugë çaji piper i zi i bluar
500 g mish pule

Përgatitja:
Pritini imët xhenxhefilin, kaloni hudhrën në një shtypje. Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën dhe marinoni pulën në të për 2 deri në 4 orë.

Marinadë soje me mjaltë

Përbërësit:
1 filxhan vaj vegjetal
1/2 filxhan salcë soje
1/3 filxhan mjaltë (ose më shumë për shije)
1/4 filxhan lëng limoni
3 thelpinj të mëdhenj hudhër

1 majë spec djegës (opsionale)
1 kg mish pule

Përgatitja:
Në një enë përziejmë vajin me salcën e sojës, mjaltin, lëngun e limonit, hudhrën e grirë, piperin e zi dhe specin djegës. Vendoseni pulën në një tas dhe përzieni që pula të lyhet në mënyrë të barabartë me marinadën. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.

Marinadë kefir për pulë me hudhër

Përbërësit:
1,5 gota kefir
3-4 thelpinj hudhër
2 lugë çaji rigon të tharë
1 lugë çaji qimnon (opsionale)
1 lugë çaji kripë
1 kg mish pule

Përgatitja:
Kaloni hudhrën në një shtyp dhe shtoni në kefir së bashku me vajin vegjetal, rigon, qimnon dhe kripë. Marinojeni pulën në përzierje për 8 deri në 24 orë.

Marinadë pikante me rozmarinë

Përbërësit:
1/2 filxhan uthull balsamike, uthull vere ose uthull molle
1/4 filxhan salcë soje
1/3 filxhan lëng limoni
3/4 filxhan sheqer
2 lugë mustardë
2 lugë çaji rozmarinë të thatë
2 lugë çaji hudhër pluhur
1 lugë çaji kripë
1.5 kg mish pule

Përgatitja:
Përziejini të gjithë përbërësit për marinadë. Vendoseni pulën në një kapak qese plastike, hidhni marinadën, mbyllni qesen dhe tundeni mirë. Marinojeni pulën për 4 deri në 24 orë në frigorifer, por nëse keni kohë të kufizuar, pula do ta thithë marinadën në mënyrë perfekte pas vetëm 30 minutash. Rekomandohet të ktheni periodikisht qesen e pulës gjatë marinimit.
Kjo marinadë mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur një salcë të shijshme për pulën duke e zier në zjarr të ulët derisa të trashet. Rregull i rëndësishëm Në të njëjtën kohë, në asnjë rrethanë mos përdorni marinadën që përmban pula për të përgatitur salcën. Ose derdhni gjysmë filxhani nga marinada e përgatitur për salcën e ardhshme, ose rrisni sasinë e përbërësve kur gatuani nëse keni nevojë. sasi e madhe salcë.

Marinadë birre me qepë dhe qimnon

Përbërësit:
1 1/2 gota birre
1/2 filxhan vaj perimesh ose ulliri
1 qepë
5 thelpinj hudhra
1 lugë çaji kripë
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
1/2 lugë çaji paprika
1/2 lugë çaji qimnon
1/4 lugë çaji piper djegës
1/2 tufë majdanoz i freskët
2 kg pulë

Përgatitja:
Hidhni vaj në një enë. Përzieni kripën, piperin e zi, paprikën, qimnonin dhe specin djegës, vajit i shtoni erëzat. Shtoni hudhrën e grirë ose të shtypur, qepën e grirë dhe majdanozin e grirë. Përziejini gjithçka mirë, më pas hidhni birrën ngadalë në tas.
Hidhni marinadë mbi pulën e vendosur në një qese plastike me zinxhir. Tundeni mirë qesen në mënyrë që e gjithë pula të mbulohet plotësisht me marinadë. Vendoseni qesen në frigorifer për 1 orë ose gjatë gjithë natës.

Marinadë portokalli me pastë domate dhe rigon

Përbërësit:
5 lugë lëng portokalli
2 lugë vaj vegjetal
1 lugë gjelle lëvore portokalli
1 lugë gjelle pastë domate
1 lugë shafran i Indisë
1 lugë çaji rigon të tharë
1/2 lugë çaji kripë
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
500 g mish pule

Përgatitja:
Në një tas të madh të cekët, kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës. Shtoni mishin e pulës dhe përzieni mirë me duar. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer për rreth 4 orë.

Marinadë limon-hudhër me piper

Përbërësit:
3 lugë lëng limoni
3 lugë vaj perimesh ose ulliri
4 thelpinj hudhra
1 luge gjelle lekure limoni
1 lugë gjelle piper i zi i trashë
1/2 lugë çaji kripë
500 g mish pule

Përgatitja:
Në një tas të madh, kombinoni lëkurën e limonit, vajin, hudhrën e grirë ose të shtypur, piperin dhe kripën. Vendoseni pulën në një enë, përziejeni që mishi të lyhet në mënyrë të barabartë me marinadë dhe marinoni në frigorifer për 4 orë ose gjatë gjithë natës.

Marinadë vere me qepë

Përbërësit:
1 gotë verë e bardhë e thatë
1/4 filxhan lëng limoni
1 qepë e vogël
1/2 lugë çaji kripë
disa degë kopër ose majdanoz
500 g mish pule

Përgatitja:
Në një tas, përzieni verën, lëngun e limonit, qepën e grirë, barishtet e copëtuara dhe kripën. Hidhni marinadën e përgatitur mbi pulën, mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer për disa orë ose gjatë gjithë natës. Kthejeni mishin në mënyrë periodike gjatë procesit të marinimit.

Marinadë domate me qepë dhe barishte

Përbërësit:
500 ml lëng domate
3 qepë
1/2 tufë kopër
1 lugë gjelle borzilok të thatë
1 lugë gjelle rigon të tharë
1 lugë çaji piper i zi i trashë
1 lugë çaji kripë
1 kg mish pule

Përgatitja:
Hidheni në një tas lëng domate. Shtoni qepë të copëtuar, kopër të copëtuar, barishte të thata, kripë dhe piper. Derdhni marinadën që rezulton mbi pulën, mbulojeni dhe marinoni në frigorifer për të paktën 5 orë. Këshillohet që periodikisht të përzieni mishin në marinadë.

Marinata e pulës është një mundësi e shkëlqyeshme për të eksperimentuar me përbërësit, duke i ndryshuar ato sipas gjykimit tuaj, sepse respektimi i rreptë i recetave nuk është aspak i nevojshëm, veçanërisht nëse imagjinata juaj është e ndezur dhe duart tuaja janë të etur për të shkuar në betejë. Urojmë që pula juaj e marinuar të jetë më e shijshme dhe e butë! Ju bëftë mirë!

Thithja e mishit në shëllirë para gatimit ndihmon në rritjen e lëngshmërisë dhe përmirësimin e tij shije delikate para pjekjes. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për pulën, e cila tenton të thahet në furrë. Nëse e njomni mishin në ujë të kripur, qelizat e tij do të thithin një pjesë të lëngut përmes osmozës, gjë që do ta bëjë mishin më lëng gjatë gatimit. Ju gjithashtu mund të përgatisni një marinadë të thatë dhe mishi i pulës do të ketë një lëkurë krokante dhe mishi do të ruajë lëngun e tij natyral, edhe pa mundimin e shëllirës së lëngshme.

Hapat

Përgatitja e shëllirë të lëngshme

Hidhni pak ujë të ftohtë në një tas të madh. Tasi duhet të jetë aq i madh sa të përshtatet plotësisht me pulën, por gjithsesi të futet në frigorifer. Shtoni ujë aq sa të mbulojë pulën. Përdorni ujë të ngrohtë derisa kripa të tretet plotësisht.

Shtoni 3/4 filxhan (195 gram) kripë për çdo 3,8 litra ujë. Të gjitha opsionet e shëllirës përfshijnë kripën, e cila është e nevojshme që uji të depërtojë në qelizat e mishit. Sasia e kripës mund të ndryshojë, por një vend i mirë për të filluar është 50 gram kripë për litër ujë. I trazojmë mirë derisa kripa të tretet plotësisht.

Shtoni sheqer në ujë. Sheqeri nuk është i nevojshëm në shëllirë, por është shumë i dobishëm - rrit karamelizimin e pulës nën çdo lloj trajtimi me temperaturë. Është mirë që të shtoni të njëjtën sasi sheqeri si kripë. Ju mund të përdorni çdo lloj sheqeri - të bardhë, kafe, sheqer të papërpunuar, apo edhe melasë ose mjaltë. Përzieni ujin derisa sheqeri të tretet.

Shtoni çdo erëza që dëshironi në shëllirë. Mund të shtoni përbërës të tjerë në shëllirë - piper të zi në një tenxhere, barishte të freskëta ose lëngje frutash bën një shtesë të shkëlqyer për shëllirë. Përbërësit që mund të kombinoni dhe shtoni mund të përfshijnë:

Nëse shtoni erëza në shëllirë, zieni para se t'i shtoni pulën. Përndryshe, shijet nuk do të depërtojnë në mishin e pulës. Kombinoni të gjithë përbërësit (kripë, sheqer, ujë, erëza), lërini të vlojnë dhe ziejini për rreth 1 minutë. Lëreni shëllirën të ftohet plotësisht përpara se të vazhdoni.

Vendoseni pulën në shëllirë. Sigurohuni që shëllira ta mbulojë plotësisht. Ju mund të merrni ose një pulë të tërë ose copa të vogla, teknologjia e procesit do të mbetet e njëjtë.

Vendoseni pulën në shëllirë në frigorifer dhe lëreni të qëndrojë. Vendoseni tasin në frigorifer, duke e mbuluar ose film ngjitës. Lëreni pulën në shëllirë për disa orë. Një ose dy orë mund të jenë të mjaftueshme për copa të vogla, por për pulë e plotë do të duhen 8-12 orë. Nëse keni pak kohë, atëherë edhe në një periudhë më të shkurtër kohe, të paktën 1-2 orë, shëllira do të ketë kohë për të dhënë një shije të ndryshme dhe për të përmirësuar cilësinë e mishit.

• Mos e marinoni kurrë pulën në temperaturën e dhomës, pasi kjo mund të shkaktojë rritjen e baktereve.

1. Hiqeni pulën nga shëllirë. Hiqeni atë nga shëllira dhe fshini çdo lëng të tepërt përpara se të filloni ta gatuani. Kullojeni shëllirën në lavaman.

   Përgatitja e marinadës së thatë

   1. Dijeni se një marinadë e thatë do t'i japë pulës suaj një shtresë të shijshme dhe tepër krokante. Shllira të lëngshme dhe marinadat janë mënyrë tradicionale marinoni pulën para pjekjes, por shumë kuzhinierë kanë filluar të eksperimentojnë me marinada të thata, të cilat rezultojnë në një strukturë më të fortë. Kripa nxjerr lagështinë dhe lagështia e shpërndan kripën, duke e kthyer atë në një shëllirë të lëngshme natyrale që thith pula.

      • Për marinadë të thatë, përdorni kripë të trashë. Kripa e imët e tryezës do të mbulojë shumë nga pula, do të tretet shumë shpejt dhe pula e pjekur do të jetë shumë e kripur.

   2. Thajeni pulën. Merrni peshqir letre dhe hiqni sa më shumë lagështi nga sipërfaqja e pulës. Nuk ka nevojë ta fërkoni pulën, nuk ka nevojë ta shtrydhni, thjesht thajeni me një peshqir.

      Përzieni marinadën e thatë në një tas të vogël përpara se ta aplikoni. Marinata e thatë thjesht fërkohet në pulë dhe përbëhet pothuajse tërësisht nga kripë. Megjithatë, mund t'i shtoni edhe erëza. Filloni me 1 lugë çaji kripë për çdo kile pule (dy kilogramë pulë = 4 lugë çaji kripë), më pas shtoni çdo erëz që dëshironi nga sa vijon:

      • 2 lugë çaji piper të zi të grimcuar
      • 1 lugë çaji paprika, pluhur djegës ose piper i kuq
      • 1 lugë çaji rozmarinë ose trumzë
      • 1-2 lugë çaji pluhur hudhër

   3. Fërkoni kripën në mënyrë të barabartë në secilën anë të pulës. Fërkoni marinadën e thatë sipër, poshtë, brenda dhe jashtë pulës. Fërkoni pak më shumë kripë në zona më të trasha, si gjinjtë dhe kofshët.

      • Mbuloni pulën me një shtresë të barabartë dhe të bollshme kripe. Pula nuk duhet të mbulohet plotësisht me kripë, por kokrrat e kripës duhet të jenë të dukshme kudo.
      • Ju mund të keni nevojë për 1/2 lugë çaji kripë shtesë për të përfunduar marinimin.

   4. Mbulojeni pulën dhe lëreni të pushojë në frigorifer për 2 deri në 24 orë. Sa më gjatë të marinohet pula, aq më i mirë do të jetë rezultati përfundimtar. Por nëse jeni me nxitim, do të mjaftojnë dy orë.

      • Mundohuni ta lini pulën të marinohet gjatë natës. Sigurisht, dy orë do të jenë të mjaftueshme, por nuk do të jenë aq efektive. Sa më gjatë të marinohet pula, aq më mirë. Por mos e mbani pulën në marinadë për më shumë se 24 orë.

   5. Hiqeni pulën dhe thajeni. Duhet të ketë lagështi të tepërt në pulë dhe e gjithë kripa duhet të tretet. Merrni një peshqir letre dhe fshijeni sipërfaqen e pulës për të hequr çdo lagështi. Pasi të keni mbaruar, do të jeni gati të vendosni pulën në furrë dhe të shtoni aromatizues sipas nevojës.

      • Provoni ta mbushni pulën me feta limoni, thelpinj hudhre, degëza barishte, duke i vendosur përbërësit në zgavrën e pulës, pas këmbëve dhe poshtë krahëve.

   Pjekje pule

   1. Pritini pulën derisa lëkura të jetë krokante dhe mishi brenda të jetë lëng.Është shumë e vështirë të mbash lëng pule të pjekur, veçanërisht mishin e gjoksit. Prerja e pulës në këtë mënyrë, ku e prisni dhe e rrafshoni, lejon që pula të gatuhet më në mënyrë të barabartë dhe sipërfaqja të jetë krokante në mënyrë optimale. Do të ishte ideale të prisni pulën përpara se ta marinoni, por nuk është vonë për ta bërë këtë në këtë fazë. Për të prerë një pulë të tërë për Butterfly, ju duhet:

Pyesni një kuzhinier profesionist se si ai përgatit çdo mish. Më besoni, ai patjetër do t'ju thotë se mishi duhet të marinohet. Kjo është e nevojshme për të marrë një shije më të theksuar, të ndritshme dhe origjinale. Përveç kësaj, pas marinimit, fibrat bëhen më të buta, duke e bërë gjellën më të butë dhe më të lëngshme.

Sekretet e marinimit të pulës

Ka disa rregulla për marinimin e pulës në furrë. Duke i ndjekur ato, si rezultat do të merrni gjithmonë një pjatë të mrekullueshme.

• Kohëzgjatja e marinimit varet nga pesha e kufomës. Nëse planifikoni të piqni të gjithë trupin e pajetë, merrni kohë për ta marinuar atë një natë më parë. Nëse keni krahë ose gjoks për darkë, mund t'i lini në salcë për një orë. Kofshët kërkojnë më shumë kohë - nga 2 deri në 4 orë.
• Mos marinoni pulën e pjekur në furrë në majonezë! Me këtë përbërës të thjeshtë dhe në dukje të suksesshëm, ju vrisni plotësisht shijen e tij individuale, e cila rezulton të jetë e njëjtë çdo herë. Për më tepër, majoneza përmban acid acetik, i cili kur piqet forcon fibrat dhe ato fillojnë të kenë shije të hidhur.
• Mbajeni mishin në frigorifer nëse koha e marinimit është më e gjatë se 2 orë. Në temperaturën e dhomës, trupi i pajetë do të marinohet më shpejt, por kjo vlen vetëm për gjoksin ose krahët.
• Mënyra më e lehtë për të marinuar pulën për furrë është të përzieni 1 ose disa lloje erëzash me vaj vegjetal, të lani mishin në këtë përzierje dhe ta lini për disa orë. Në varësi të erëzave që zgjidhni, zgjidhni vajin tuaj. Për shembull, vaji i ullirit shkon mirë me borzilokun dhe paprikën, vaji i lulediellit shkon mirë me erëzat e nxehta dhe vaji i misrit shkon mirë me të gjitha llojet e marinimit.
• Shmangni kripën!Çdo recetë marinimi për pulën në furrë kërkon praninë e kripës. Thjesht duhet ta shtoni saktë. Mos e kriposni mishin para marinimit afatgjatë; është më mirë të shtoni kripë 10 minuta para se të planifikoni ta vendosni trupin e pajetë në furrë. Përndryshe, pjata do të dalë e fortë dhe e thatë.

Zgjedhja e erëzave

Çfarë erëzash duhet të përdorim për pulën në furrë dhe cilat do të na japin shije të shumta? Mbani mend!

• Specat - i zi dhe djegës. E para është universale, e vendosim në çdo pjatë, por djegësi i shton pjatën pikante, ndaj përdoret “në doza” dhe shpesh në pjata me theks meksikan.
• Barishtet - për pulën në furrë, marinada mund të përmbajë borzilok, borzilok, nenexhik, trumzë, rozmarinë, sherebelë. Ju mund të përdorni vetëm një shije të ndritshme, ose mund të përdorni një përzierje origjinale të tyre. Meqë ra fjala, të gjitha këto barishte shkojnë mirë me xhenxhefil dhe koriandër, të cilat do të pasurojnë edhe shijen e pjatës suaj.
• Curry është zgjidhja perfekte për pulën e marinuar në furrë, veçanërisht nëse planifikoni ta piqni në skarë. Curry nuk është një barishte e thjeshtë, por një kombinim i pasur erëzash: qimnon, arrëmyshk, mustardë, piper djegës, koriandër.
• Arrëmyshk - zgjidhni nëse planifikoni të gatuani pulë me djathë dhe kërpudha. Kjo erëz ngop me shkëlqim shijen e pjatave me përbërës të qumështit; asnjë pjatë e vetme e kuzhinës së lartë nuk mund të bëjë pa të, nëse përmban krem ​​dhe patate.
• Shafran i Indisë - kjo erëz shije të veçantë, e cila vlerësohet shumë në Indi.Është më se e pazakontë për ne, ndaj shtimi i shafranit të Indisë në marinadë është një sasi e vogël. Por për pulën në furrë, do të jetë zgjidhja ideale, pasi do t'i japë gjellës jo vetëm një shije interesante, por edhe një kore të ndritshme të artë.

5 lloje marinade

Dhe tani ne ju ofrojmë disa receta për të zgjedhur. marinada universale për mishin e pulës.

1. Sojë-mjaltë. Përzieni një lugë salcë soje me dy lugë mjaltë të shkrirë dhe tre lugë vaj vegjetal. Shtoni në marinadë gjysmë luge çaji koriandër dhe borzilok, pak piper të zi, përzieni. Marinoni mishin në masë dhe nëse e piqni në kallep dhe me patate, e hidhni sipër para se ta fusni në furrë. Falë mjaltit, pula do të marrë një ngjyrë të artë dhe një shije të ëmbël.
2. pikante aziatike. Përzieni një lugë vaj ulliri dhe kripë, shtoni 2 lugë sheqer dhe lëngun e gjysmë limoni. Kaloni 5 thelpinj hudhër në një shtypës dhe shtoni në marinadë. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit 4 cm të gjatë, e prisni dhe e shtoni në salcë. Hidhni në të 2 lugë salcë soje dhe lëng gëlqereje, shtoni gjysmë luge piper të zi. Pjata do të dalë jashtëzakonisht pikante!
3. Mustardë vere. Përzieni një lugë uthull molle dhe mustardë, holloni me një gotë verë të bardhë të thatë. Shtoni një lugë kripë, një lugë vaj ulliri dhe një gjysmë luge piper të zi. Vera dhe uthulla do ta bëjnë mishin tepër të butë dhe të butë, dhe mustarda do të shtojë një shije origjinale.
4. Limon pikant. Për këtë marinadë të thjeshtë, përdorni lëngun e një limoni dhe një lugë gjelle vaj ulliri. Më pas shtoni në të gjysmë luge piper të bluar dhe rozmarinë të thatë dhe pak kripë. Limoni dhe rozmarina do të krijojnë një aromë mahnitëse në pjatën e përfunduar.
5. Kefir origjinal. Përdorni 2 gota kefir me pak yndyrë, 4 thelpinj hudhër dhe lëngun e gjysmë limoni. Shtoni një lugë salcë nxehtë Tabasko, nga gjysmë luge trumzë dhe piper të zi, grijmë gjysmën e qepës. Në fund shtoni 2 lugë kripë.

Falë marinadës, shija e pulës suaj të pjekur do të jetë gjithmonë origjinale dhe e pazakontë.

Mund të gatuani plotësisht një pulë të tërë, këmbë pule ose pjesë të tjera menyra te ndryshme. Për ta bërë këtë, nuk duhet të dilni në natyrë ose të blini pjata speciale, por thjesht bëni një marinadë të re çdo herë. Mishi i shpendëve rezulton i ëmbël, i kripur, lëng, pikant - dhe e gjithë kjo vetëm falë mënyrës se si zgjidhni marinadën. Disa receta të thjeshta më poshtë do t'ju ndihmojë të përgatisni jo vetëm të shijshme, por edhe gjellë e bukur si në foto nga libër gatimi.

Marinadë pule

Një përbërës integral për gatimin jo vetëm të pulës, por edhe të viçit ose derrit, është marinata. Falë tij, mishi bëhet më i butë, më lëng dhe në përgjithësi shumë i shijshëm. Zogu nuk kërkon përgatitje e gjatë, sepse vetë mishi është i butë kur krahasohet me viçin ose derri. Për shkak të kësaj, nuk ka nevojë të shtoni përbërës agresivë si uthull ose acide të tjera në marinadë, përveç nëse dëshironi t'i jepni mishit një shije pikante.

Ju mund të marinoni pulën e shijshme për çdo lloj gatimi. Më popullorja mbetet qebapi. Përdorni çdo lloj marinade për të. Në shtëpi, pula skuqet, piqet dhe zihet. Në këtë rast, ju gjithashtu mund ta marinoni zogun dhe madje t'ju duhet nëse dëshironi ta merrni shije të veçantë.

Cilado marinadë që zgjidhni, ka disa rregulla që duhet të ndiqni gjatë përgatitjes mish i shijshëm:

1. Nëse keni blerë një kufomë të ngrirë ose pjesë të zogut, duhet t'i shkrini ato përpara se t'i marinoni. natyrshëm.
2. E gjithë sipërfaqja e mishit dhe perimeve janë të veshura (nëse planifikoni t'i piqni së bashku).
3. Ju duhet ta mbani mishin në salcë për të paktën 2 orë. Sa më e gjatë, aq më e shijshme do të jetë pula, pavarësisht se si e gatuani.
4. Për të shtuar thartinë në gjellë, mund të shtoni lëng limoni ose uthull tavoline.
5. Ju mund ta marinoni mishin vetëm në smalt ose enë qelqi. Mos përdorni enë plastike ose alumini për këtë qëllim.

Meqenëse mishi i pulës ka një shije neutrale, pothuajse çdo marinadë është e përshtatshme për të, përveç atyre agresive me bazë acidi. Majoneza mbetet metoda më popullore e gatimit sepse shitet kudo dhe është e lirë. Një pjatë e shijshme dhe e bukur marinohet në salcë soje, mjaltë, salcë e ëmbël dhe e thartë, marinadë me mustardë, kremoze ose me domate: të gjithë zgjedhin mënyrën e përgatitjes së pjatës, bazuar në preferencat dhe disponueshmërinë e përbërësve në dorë.

Fileto

Pjesa më e thatë e kufomës është gjoksi i saj. I njëjti mish është gjithashtu dietik, përmban shumë proteina dhe substancave të dobishme. Do të duhet koha më e gjatë për të marinuar pulën për skuqje për t'i dhënë gjellës lëngshmëri dhe butësi në shije. Për ta bërë këtë, përdorni marinada me lëng limoni. Gryka e pjekur në skarë në salcë të ëmbël dhe të thartë do të dalë e shijshme.

Plotësisht

Nëse vendosni të gatuani të gjithë pulën, atëherë aplikoni marinadën jo vetëm sipër, por edhe nga brenda në mënyrë që mishi të ngjyhet mirë. Mund të përdoret salca të ndryshme: i thartë, i ëmbël, pikant, i kripur. Është më e përshtatshme të marinoni zogun në një qese: përhapeni salcën në të gjithë sipërfaqen e zogut, përhapeni brenda, vendoseni kufomën në qese dhe lidheni atë. Më pas vendoseni në frigorifer për 4 orë ose më shumë.

Marinata për pulën në furrë mund të bëhet sipas çdo recete që ju pëlqen. Nëse dëshironi të befasoni mysafirët ose të dashurit, atëherë gatuani pulën në mëngët tuaj - gjellë delikate nuk do të lërë askënd indiferent. Mund ta piqni mishin në furrë ose në letër ose thjesht në një fletë pjekjeje ose në një kallëp. Për marrjen mish me lëng Në një tepsi, lyeni vazhdimisht gjatë gatimit me lëngun që del nga pula.

Pulë e pjekur në skarë

Nëse jeni pronari i lumtur i një skarë, atëherë mund të përkëdhelni veten me mish të shijshëm pule gjatë gjithë kohës. Është mirë të marinoni pulën për pjekje në skarë në salcë soje, verë, lëng limoni me shtimin e barishteve, çdo erëza, hudhër. Majoneza ose kosi do të shndërrohen në yndyrë gjatë gatimit dhe nuk do të mbeten në mish. Marinadë e shijshme Për pulën, pjekja në skarë do ta bëjë mishin më të butë. Erëzat e zgjedhura siç duhet mund të zbutin papërsosmëritë dhe të nxjerrin në pah avantazhet e produktit dhe ta bëjnë pjatën të bukur, si në foto.

Receta për marinadën e pulës

Përgatitja e salcës marinuese është mjaft e thjeshtë, mjafton ta keni në dorë përbërësit e nevojshëm. Sasi e madhe receta të ndryshme do t'ju lejojë të ndryshoni vazhdimisht shijen e mishit të njohur të pulës. Zgjidhni çdo recetë që ju pëlqen dhe përdorni atë për gatim qebap pule, pule e pjekur ose e skuqur ne tigan.

• Koha: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 100 kcal/100 g.
• Qëllimi: marinadë.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia: e lehtë.

Marinoni absolutisht çdo pjesë në salcën e sojës, por krahët më të shijshëm janë nëse i piqni në furrë ose i gatuani në skarë. Ju lutemi vini re se në këtë rast ju duhet të shtoni vetëm pak kripë, ose të përmbaheni nga shtimi i kripës fare. Marinata për pulën me salcë soje është në vetvete e kripur, kështu që ekziston mundësia që ta kriposni shumë gjellën. Si ta përgatisni saktë salcën.

Përbërësit:

• salcë soje - 200 ml;
• mustardë - 3 lugë gjelle;
• hudhër - 2 thelpinj;
• majdanoz - një tufë;
• piper i nxehtë - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Kaloni hudhrën në një shtypje hudhre ose copëtoni imët.
2. Prisni majdanozin dhe grijeni me duar.
3. Përzieni salcën e sojës me mustardën derisa të jetë e qetë.
4. Shtoni hudhër dhe piper në përzierje.
5. Vendoseni pulën në një tas, derdhni salcën, fërkojeni masën me duar dhe lëreni për 2-3 orë.

• Koha: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 300 kcal/100 g.
• Qëllimi: marinadë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Është mirë të marinoni pulën për pjekje në furrë duke përdorur këtë recetë. Ju duhet të zgjidhni majonezë me kalori të lartë, dhe në asnjë rast shtëpi. Për t'i dhënë zogut një notë të veçantë shije, mund të përdorni erëza hops-suneli, kerri, shafran i Indisë, përzierje pule, sherebelë, djegës, borzilok - çfarëdo që ju pëlqen. Nëse dëshironi që mishi i shpendëve të jetë veçanërisht i butë, lëreni të marinohet gjatë natës. Më pas, pjesa e punës mund të gatuhet në furrë, në zjarr ose të skuqet në tigan.

Përbërësit:

• majonezë - 250 g;
• hudhër - 5 karafil;
• qepë - 1 copë;
• kripë - 1 lugë;
• paprika - 2 lugë;
• erëza ose barishte të freskëta- shije.

Mënyra e gatimit:

1. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre.
2. Pritini qepën në unaza.
3. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas.
4. Shpërndajeni butësisht salcë hudhër në të gjithë mishin, mbështilleni në një qese dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

• Koha: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 200 kcal/100 g.
• Qëllimi: marinadë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Adhuruesit e mishit të ëmbël do ta pëlqejnë atë marinadë me mjaltë. Shijen më të mirë është të piqni pulën në petë: në këtë mënyrë do të pranojë më mirë ëmbëlsinë e mjaltit. Përpara se ta hiqni enën nga furra, bëni disa prerje në letër dhe ndizni grilën derisa të shfaqet një kore e artë, si në foto. Për ta bërë më të lehtë përhapjen e mjaltit të ëmbëlsuar, shkrini produktin në një banjë uji. Si të gatuaj?

Përbërësit:

• mjaltë - 100 g;
• mustardë - 2 lugë;
• salcë soje - 100 ml;
• lëkura e portokallit - 20 g;
• kripë - një majë;
• borzilok - një majë;
• trumzë - një majë;
• arrëmyshk - një majë;
• piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe kthejeni në masë homogjene.
2. Shtoni kripë dhe piper.
3. Përzieni mishin e pulës në një tas me këtë marinadë dhe lëreni për 3-4 orë.

Marinadë për pulë me lëng

• Koha: 15 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 50 kcal/100 g.
• Qëllimi: marinadë.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia: e lehtë.

Marr gjellë me lëng nga pula mund të përdorni marinadë limoni. Acidi do të zbusë fibrat e mishit dhe do t'i japë butësi të veçantë. Barishtet dhe erëzat i japin shije gjellës aromë e paharrueshme. Mishi i tillë i marinuar është më mirë të gatuani në furrë me mëngë, por e njëjta recetë mund të përdoret për gatim mbi qymyr. Zgjidhni çdo limon: limoni i çajit do t'i shtojë shijes një nuancë ëmbëlsie, limoni i zakonshëm do ta bëjë atë më të thartë.

Pule e skuqur - pjatë universale të cilat mund të dekorojnë tryezë festive, dhe shërbehet si drekë ose darkë e përditshme. Pothuajse të gjithë e dinë se si të skuqin një pulë, por në mënyrë që mishi i saj të dalë i butë dhe i shijshëm, është e nevojshme të merret parasysh gjatë përgatitjes linjë e tërë momente.

Si të marinoni pulën për tiganisje?

Që pula të jetë e shijshme dhe e lëngshme, duhet të dini se si ta marinoni siç duhet. Hudhra, të gjitha llojet e specave dhe barishteve janë të shkëlqyera si erëza për mishin e shpendëve. Për më tepër, për marinadën, zarzavatet zakonisht priten trashë dhe zakonisht hiqen nga mishi para se të skuqen.

Nëse pula është gatuar më pas në furrë ose në skarë; marinatat e bazuara në salcë kosi ose majonezë janë të përshtatshme për njomjen e saj.

Për tiganisjen e pulës në tigan, një marinadë e bazuar në vaj vegjetal, salcë soje, lëng limoni, erëza të nxehta dhe pikante është më e përshtatshme.

Për Barbecue, pula zakonisht marinohet në verë, uthull, birrë, kefir ose lëng limoni me shtimin e qepëve të rregullta. Në këtë rast, marinada e përgatitur zakonisht plotësohet me piper të zi dhe erëza për Barbecue.

Shembuj të recetave të marinadave për secilin rast do të jepen më poshtë.

Si të gatuaj pulën e skuqur në një tigan?

Mund ta skuqni pulën në një tigan ose pa marinim paraprak, ose pasi ta keni lagur në marinadë. Nëse koha e lejon, amvisat këshillojnë përdorimin e marinadës.

Marinimi i pulës do të kërkojë një kohë shumë të shkurtër (1-2 orë), por në fund do të dalë më e shijshme, e lëngshme dhe e kënaqshme sesa pa përdorimin e marinadës.

Përbërësit për gatimin e pulës në tigan:

• pulë - 1 kufomë;
• qepë - 2 koka të mesme;
• zarzavate - 1 tufë;
• vaj luledielli.

Receta për marinadën:

• vaj luledielli - 2 lugë;
• salcë soje - 4 lugë;
• rrënja e xhenxhefilit 3 cm e gjatë;
• hudhër - 2 karafil;
• lëng limoni - 3 lugë.

Për të përgatitur marinadën, përzieni vajin e lulediellit, salcën e sojës dhe lëngun e limonit në një tas të thellë. Më pas fërkojeni rende e imët hudhra dhe xhenxhefil të qëruara dhe gjithashtu shtoni në marinadë. Përzierja mund të aromatizohet sipas dëshirës. piper djegës, koriandër ose kerri. Marinata është gati!

Lyejeni mishin në marinadën e përgatitur dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.

Lani zarzavatet dhe grijini imët.

Pasi mishi të jetë marinuar, mund të filloni të skuqeni. Për më tepër, para gatimit, rekomandohet të fërkoni pulën me gjalpë ose vaj luledielli, në mënyrë që gjella që rezulton të ketë një kore të shijshme.

Derdhni vajin e lulediellit në një tigan dhe ngrohni plotësisht. Më pas vendosni copat e marinuara të pulës mbi të dhe skuqini lehtë nga secila anë në zjarr mesatar.

Pas kësaj, copat e pulës duhet të kthehen përsëri në tigan dhe të skuqen çdo anë deri në kafe të artë. Më pas shtoni mishit qepën e grirë, përzieni, zvogëloni nxehtësinë dhe mbulojeni me kapak.

Pas 3 minutash, derdhni marinadën në të cilën ishte pula në tigan, mbyllni kapakun dhe ziejini derisa të gatuhet. Sapo salca në tigan të avullojë, pula është gati!

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët ose ta trajtoni veten me një pjatë të veçantë, bëni pulë duhani me perime në një tigan. Videoja e mëposhtme do t'ju ndihmojë të skuqni shpejt dhe shijshëm pulën në këtë mënyrë:

Pulë e pjekur në furrë me patate

Pula e plotë e skuqur me një kore të artë duket gjithmonë e bukur dhe festive, kështu që kjo pjatë shpesh bëhet shoqëruese e tryezës së Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri.

Për të përgatitur këtë pjatë pushimi kërkohet:

• pulë e re që peshon jo më shumë se 2 kg;
• patate - 5 zhardhokët;
• kripë - për shije;
• vaj luledielli - 1 lugë gjelle;

Për marinadën ju nevojiten:

• majonezë - 4 lugë (në vend të majonezës mund të përdorni edhe salcë kosi ose ndonjë vaj);
• hudhër - 3 karafil;
• një majë kerri, piper i bluar dhe paprika.

Le të fillojmë gatimin:

1. Fërkojeni pulën me marinadë dhe vendoseni në një qese pjekjeje (ose qese plastike) dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

1. Qëroni, lani dhe prisni patatet në gjysmë. Është më mirë të merren zhardhokët e njëtrajtshëm me madhësi të mesme.

1. Mbetet vetëm të skuqni pulën në furrë. Kufoma e marinuar duhet të vendoset përsëri poshtë në një fletë pjekjeje me një sasi të vogël vaj luledielli. Vendosni copa patate rreth saj, shtoni kripë dhe lyejeni me marinadën e mbetur.
2. Më pas vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur duke i shtuar pak ujë (50 gram) në mënyrë që mishi të mos digjet.

Koha e pjekjes varet nga madhësia e pulës dhe varion për ekzemplarët me madhësi mesatare, mesatarisht nga 35 në 45 minuta. Ju mund ta kontrolloni gatishmërinë duke shpuar pjesën e trashë të kufomës me një thikë të mprehtë - pula e gatuar siç duhet do të lëshojë lëng të pastër.

Sipërfaqja e pjatës së përfunduar duhet të ketë një kore me shkëlqim dhe krokante.

Një tjetër recetë interesante Do të mësoni se si të gatuani një pulë të tërë në furrë duke parë videon e mëposhtme:

Si të skuqni pulën në një tenxhere të ngadaltë?

Për të gatuar në një tenxhere të ngadaltë, trupi i pajetë ose pjesët e pulës duhet të lahen, thahen dhe priten në pjesë. Më pas fërkoni secilën prej tyre me kripë dhe erëza.

Nëse vendosni të merrni për një pjatë këmbët e pulës ose krahët, atëherë është më mirë t'i lini krahët të tëra, dhe t'i ndani këmbët në pjesë.

Përpara se të filloni të skuqni mishin, duhet të lyeni me vaj tasin e multicooker-it. Më pas vendosni copat e shpendëve në të dhe vendosni mënyrën e "skuqjes" për 30 minuta.

Pas 15 minutash copa pule Duhet ta ktheni në anën tjetër dhe më pas të vazhdoni gatimin. Zhurma me shumë tenxhere bie kur gjella të jetë gati.

Nëse modaliteti i "skuqjes" nuk është i disponueshëm në modelin e furrës me shumë tenxhere që po përdorni, atëherë si alternativë, mund të përdorni modalitetin "pjekje".

Për shkak të faktit se multicooker ju lejon të gatuani dy pjata në të njëjtën kohë, është e mundur të gatuani pulë paralelisht me një pjatë anësore me perime.

Për ta bërë këtë, perimet (karotat, brokoli, kungull i njomë, patate) duhet të priten në kubikë dhe të vendosen në një tabaka për avull. Më pas vendoseni në një tenxhere të ngadaltë dhe gatuajeni së bashku me mishin.

Rezultati është një pjatë e plotë, shumë e shijshme dhe në të njëjtën kohë e shëndetshme.

Nëse dëshironi të gatuani pule e skuqur e plotë në tenxhere të ngadaltë, do t'ju ndihmojë video receta e mëposhtme:

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+