Shtëpi l. Petë shtëpiake: recetat më të shijshme dhe të thjeshta. Petë me vezë pa ujë

Ju mund të bëni petë shtëpi me duart tuaja në dy mënyra: me dorë dhe duke përdorur një makinë të veçantë. Sot do t'i shikojmë të dyja këto metoda në detaje, hap pas hapi, me foto. Do të ketë receta brumi, teknologji të rrotullimit dhe prerjes. Ju do të keni një zgjedhje se cilën mundësi të merrni për veten tuaj. Dhe çfarë të gatuani me të - supë pule, lagman apo thjesht ta zieni si pjatë anësore, do ta vendosni më vonë. Gjëja kryesore është se ka petë!

Parimet dhe rregullat e përgjithshme për përgatitjen e petëve në shtëpi

1. Meqenëse i gjithë mielli është i ndryshëm, gluteni në të është i ndryshëm, mund të jetë i thatë ose i lagësht, kështu që sasia mund të ndryshojë. Drejtohuni nga sasia e treguar në listën e përbërësve, por shtoni më pak në fillim, më pas shtoni gjatë zierjes së brumit për ta sjellë në trashësinë e dëshiruar.
2. Cilësia e makaronave të gatshme të bëra në shtëpi varet nga cilësia e brumit. Prandaj, përzihet shumë mirë. Kjo është punë. Por është e pamundur pa të.
3. Kur punoni me një shtresë të mbështjellë, pjesa tjetër duhet të mbulohet në mënyrë që të mos thahen. Brumi i tharë tepër nuk do të bëjë petë; ato do të shkërmoqen.
4. Petët e përfunduara duhet të thahen. Mund ta thani në mënyrë natyrale, duke e shtruar në një tepsi për pjekje për 5-7 orë. Nëse ju nevojitet shpejt, atëherë thajeni në furrë në temperaturën 50-60°C për 30-40 minuta me derën hapur.
5. Mund ta ruani në një kavanoz qelqi me kapak me vidë, por sigurohuni që pasta të mos jetë e paketuar fort në të. Për këtë qëllim mund të përdorni një kuti me drithëra mëngjesi etj. E tharë mirë, mund të ruhet për disa muaj. Por zakonisht pak njerëz e gatuajnë atë në një sasi të tillë.
6. Ju duhet të gatuani për 5-10 minuta, në varësi të madhësisë së saj. Në supë - jo më shumë se 5 minuta, por më pas duhet ta lini të piqet.
7. Për të parandaluar që supa të bëhet e turbullt, petët duhet të zihen veçmas derisa konsistenca të jetë “al dente” (për një dhëmb, ziejeni pak) dhe futeni në supë të gatshme.
8. Nëse dëshironi një recetë pa vezë, thjesht mund t'i hiqni nga të gjitha recetat tona më poshtë dhe t'i zëvendësoni me pak ujë shtesë. Dhe në mënyrë që produktet e gatshme të kenë një ngjyrë të verdhë të bukur, të cilën zakonisht u japin vezët, shtoni një majë shafran të Indisë në brumë.
9. Pasta me ngjyrë mund të lyhet me ngjyra natyrale. Ngjyra e gjelbër do të vijë nga spinaqi, e kuqja nga panxhari, e verdha nga shafrani i Indisë, roza nga paprika.

Recetë për petë shtëpiake me foto hap pas hapi

Do të filloj me recetën më tradicionale. Brumi do të jetë mbi vezë. Do të ketë dy metoda të prerjes manuale.

Përbërësit:

• miell - 160 g;
• ujë - 2 lugë gjelle;
• vaj luledielli - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë.

Si të bëni petë të bëra vetë:

1. Është më mirë të punoni drejtpërdrejt në tavolinë. Prandaj, e fshijmë mirë, e thajmë dhe fillojmë. Shosh miellin në një rrëshqitje.
2. Ne bëjmë një depresion në qendër, si një krater vullkani, dhe thyejmë një vezë në të. Shtoni kripë dhe vaj.
   
3. Përdorni duart tuaja për të marrë miellin nga skajet e tumës dhe gatuajeni brumin. Do të jetë shumë e lezetshme, por është e nevojshme, kështu që do të duhet të provoni. Ziejeni për një kohë të gjatë, të paktën 20-30 minuta.
   
4. Vendoseni gungën që rezulton në një qese plastike ose mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni për gjysmë ore.
   
5. Pas kësaj kohe, nxirreni nga qesja dhe ndajeni në gjysmë.
   
6. Rrotulloni secilën nga dy gjysmat shumë hollë me një okllai. Gjatë procesit të rrotullimit spërkateni tryezën me miell në mënyrë që shtresa të mos ngjitet.
   
7. Lërini shtresave të mbështjella 7 minuta të qëndrojnë dhe të thahen. Por jo më shumë, për të mos u tharë!
   
8. Tani le të flasim për prerjen. Ka dy mënyra të shpejta për ta bërë këtë me dorë. E para së pari.
   
9. Rrokullisni shtresën në një rrotull.
   
10. Dhe me një thikë të mprehtë e presim në mënyrë tërthore në copa, secila prej të cilave kur të mos përdredhet, kthehet në petë. Nëse keni nevojë për petë më të shkurtra, atëherë së pari priteni rrotullën përgjysmë për së gjati dhe vetëm më pas priteni përtej.
11. Metoda e dytë e prerjes është e përshtatshme për të bërë petë të gjata. Palosni shtresën e brumit në gjysmë dhe më pas paloseni në një trekëndësh si një petulla.
    
12. Dhe pastaj prisni trekëndëshin në mënyrë tërthore.
    
13. Më pas, thajmë petët dhe ose i përdorim menjëherë për qëllimin e synuar ose i palosim për ruajtje.
    
    
    

Petë të gjera të bëra vetë

Italianët e quajnë pappardelle - petë të gjera të sheshta 13 mm të gjera, fettuccine - të njëjtën formë, por 7 mm të gjerë, ose tagliattele - 5 mm të gjerë. Dhe nëse e prisni me thikë - një rul me buzë të valëzuara - ju merrni mafaldinë. Si i kujtojnë të gjitha këto dhe nuk ngatërrohen???

Përbërësit:

• miell gruri - 200 g;
• vezë - 2 copë;
• kripë - 0,5 lugë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Si të gatuajmë siç duhet petë të bëra në shtëpi:

Këto petë janë të mira për makaronat bolognese, lagman, wok, si një pjatë anësore për pjatat e mishit.

Brumë shtëpie petë për prerëse petë

Dy recetat e mëparshme ishin për përgatitje manuale. Tani le të kalojmë në teknologjinë e bërjes së petë duke përdorur teknologjinë. Këtu brumi fillimisht do të gatuhet në një mikser (përzierëse brumi), dhe më pas do të hapet dhe pritet duke përdorur një prerës petësh. Unë do t'ju them menjëherë pse nuk ka kripë në recetë. Kur rrotulloni nëpër këtë pajisje, kokrrat e kripës në brumë mund të dëmtojnë sipërfaqen e rrotullave, prandaj mos shtoni kripë siç duhet.

Përbërësit:

• miell - 2 dhe 1/4 gota *;
• vezë - 3 copë.

* xhami me kapacitet 200 ml.

Si të gatuani petë me vezë duke përdorur një prodhues petë:

Makarona farfalle DIY (harqe)

Në shtëpi mund të përgatisim jo vetëm petë të gjata, por, për shembull, harqe, të cilat në italisht quhen farfalle.

Përbërësit:

• miell - 450-540 g;
• vezë - 2 copë;
• ujë - 3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• paprika e thatë - 1 lugë.

Procesi i gatimit:

Ato mund të ruhen në një kavanoz të mbyllur mirë dhe të gatuhen si pjatë anësore për mish, shpendë etj.

Makarona shtëpiake me barishte dhe ullinj

Kjo makarona italiane pikante, aromatike mund të përgatitet edhe në shtëpi me duart tuaja. Dhe është mirë të shërbehet edhe vetëm me salca: domate, pesto.

Përbërësit:

• miell - 200-250 g;
• vezë - 1 copë;
• ujë - 2 lugë gjelle;
• vaj ulliri bimor - 1 lugë gjelle;
• ullinj - 6-7 copë;
• kripë - 0,5 lugë.

Si të bëni makarona italiane:

A keni parë ndonjëherë se si përgatiten petët kineze? Është pothuajse si magji: në duart tona shohim një copë brumi, disa sekonda dhe kthehet në fijet më të holla të gjata. Në përgjithësi, shikoni videon.

Pra, si? Kaq shumë receta me foto. Unë mendoj se tani ju patjetër do të jeni në gjendje të bëni vetë petë të bëra vetë.

Jo shumë njerëz patën mundësinë të provonin petët që prindërit tanë përgatitën në shtëpi. Por çdo gjë shijon më mirë kur e bëni vetë. Shumë amvisa nuk e gatuajnë atë, jo sepse nuk dinë të gatuajnë petë të bëra vetë dhe jo sepse dyqanet janë plot me të gatshme. Dhe për arsye se petët në shtëpi kanë një proces mjaft kompleks përgatitjeje. Po, me të vërtetë, bërja e brumit të petës në shtëpi nuk është aq e lehtë sa... Por le të njohin të dashurit tuaj shijen e fëmijërisë sonë!

Përbërësit për petë:

• Vezë - 1 copë;
• kripë - 1 majë;
• Miell - 100 gr;
• Gjalpë - 1 lugë.

Receta për të bërë petë shtëpiake:

1. Sigurisht, ju tashmë e dini sekuencën e gatimit, sepse procesi mund t'ju kujtojë gatimin. Por rregulli më i rëndësishëm është se si të gatuajmë petë të bëra në shtëpi - vetëm përmasat e përzgjedhura siç duhet të përbërësve. Ju lutemi vini re se receta jonë përdor një vezë të madhe. Prandaj, proporcionet më të sakta mund të konsiderohen proporcionet e një veze të madhe, njëqind gram miell, një majë kripë dhe një lugë çaji gjalpë në temperaturën e dhomës. Nëse për ndonjë arsye nuk përdorni gjalpë, atëherë mund të merrni vaj vegjetal, por jo më shumë se 1 lugë çaji. Me këto përmasa, brumi do të jetë shumë elastik dhe i vështirë për t'u gatuar. Kjo është në rregull. Nëse keni vezë të vogla, mund të shtoni një deri në dy lugë çaji ujë të zier. Vetëm mos harroni se brumi për petët e bëra në shtëpi duhet të jetë i ngushtë.
Vendosni miellin në një tas ose direkt në banak. Rrihni vezën dhe kripën në pusin që keni bërë me dorë.

2. Së pari, përdorni një pirun për të kombinuar vezën me pak miell dhe shtoni gjalpin. Gjalpi nuk ka nevojë të shkrihet. Vetëm mos e vendosni në frigorifer dhe do të jetë e butë.

3. Ziejeni brumin shumë mirë.
Këshilla: Ju mund të përcaktoni gatishmërinë e një testi të tillë duke bërë një prerje të vogël. Nëse e prisni brumin dhe nuk shihni shtresa brenda, atëherë është gati. Dhe nëse nuk keni kohë për të gatuar brumin ose thjesht jeni dembel, atëherë vendoseni në një qese plastike për 30 minuta. Pas kohës së caktuar, brumi do të jetë pothuajse gati. Të paktën, ju duhet ta gatuani vetëm për disa minuta.

4. Pritini brumin që rezulton në gjysmë. Falë gjalpit, mund të hapet në banak pa miell. Petulla për petët e bëra vetë bëhet si chebureki, pra shumë e hollë. Ju mund të shihni duart tuaja përmes saj.

5. Lëreni petullën e mbështjellë në tavolinë për 10 minuta. Pastaj kthejeni atë dhe regjistrojeni në të njëjtën kohë. Në këtë mënyrë do ta thajmë pak brumin që të përgatisim në mënyrën më të mirë petët e bëra vetë. Në këtë mënyrë vermiçeli nuk do të ngjitet së bashku gjatë prerjes.
Rrotulloni petullën si një rrotull.

6. Me një thikë të mprehtë, presim hollë petët.

Makaronat e përfunduara mund të shtohen në supë.
Tani ju e dini se si të bëni petë shtëpiake, por mos harroni se pas prerjes duhet të ndani çdo vermiçel. Për gatim mund të përdorni edhe petët e përgatitura në shtëpi

Megjithë asortimentin e pasur të produkteve të miellit të paraqitura për konsumatorët në dyqanet moderne, shumë amvise i llastojnë të dashurit e tyre me petë të bëra vetë. Petët e bëra në shtëpi nuk ngjiten kur gatuhen dhe kanë një shije delikate të paharrueshme.

Recetë për petë e bërë në shtëpi

Gatimi i petëve është një proces që kërkon punë intensive, sepse zierja e brumit të fortë nuk është një detyrë e lehtë për duart e brishta të femrave. Por petët dalin aq të shijshme dhe të shijshme sa mundi dhe koha e shpenzuar ia vlen!

Përbërësit

Për të përgatitur petët do t'ju duhet:

• dy vezë;
• 300 g miell;
• 5 g kripë;
• 100-150 ml ujë.

Nëse dëshironi të eksperimentoni dhe ndryshoni shijen e produktit, zëvendësoni miellin e grurit me miell thekre ose hikërror.

Fëmijët mund të bëjnë petë shumëngjyrëshe të bëra vetë duke i shtuar brumit lëng panxhari, karrota, domate ose spinaqi. Sa më shumë lëng të shtoni, aq më intensive është ngjyra e petëve.

Procesi i përgatitjes së petës

1. Vendosni sasinë e nevojshme të miellit në një enë të madhe. Bëni një depresion në formë koni në miell. Vendosni vezët, kripën dhe ujin në të.





2. Gatuani brumin. Së pari, përdorni një lugë për të gatuar brumin. Kur brumi të bëhet i trashë, vazhdoni ta gatuani me duar. Rezultati do të jetë një masë plastike.





3. Hapeni brumin. Për ta bërë këtë, vendoseni brumin në një sipërfaqe të fortë të spërkatur me miell dhe hapeni me një oklla në një shtresë 2-3 mm të trashë. Shtoni miell nën petullën nëse brumi fillon të ngjitet me të.



4. Pritini brumin. Duke përdorur një thikë, prisni shtresën e brumit në shirita të gjerë ose të ngushtë. I spërkasim petët me miell dhe i lëmë për 20 minuta. Hiqni miellin e tepërt nga petët para gatimit.





5. Përgatisni petët. Gatuani petët për 7 minuta.

Nëse jeni duke përgatitur petë për ruajtje afatgjatë, rekomandohet t'i thani ato derisa të bëhen të brishtë.

Receta italiane për petë

Përbërësit

Për të përgatitur petët sipas recetës italiane, përgatitini paraprakisht:

• tre vezë;
• 5 g kripë;
• 40 ml vaj ulliri;
• 300 g miell;
• 100 ml ujë.

Procesi i përgatitjes së petëve italiane

1. Hidhni miellin në tavolinë dhe bëni një pus në të. Shtoni vezët, kripën, ujin dhe vajin.



2. Gatuani një brumë të fortë.





3. Formoni brumin në një "simite" dhe mbështilleni me film ushqimor. Lëreni brumin për 25 minuta.





4. Hapeni dhe prisni brumin. Trashësia e saj duhet të jetë 2-3 mm.

Sekretet e përgatitjes së petës

1. Për të mos lejuar që brumi i petës të mbulohet me një kore të thatë, rekomandohet ta ruani në celofan.
2. Gatuani petët italiane për 5 minuta.
3. Brumi i tharë mund të pritet lehtësisht me thikë nëse fillimisht mbështillet në një tub.
4. Petët e prera në feta që nuk janë të thata janë gati për gatim.
5. Para ruajtjes afatgjatë, petët e bëra në shtëpi duhet të thahen plotësisht.

- kjo është, para së gjithash, supë nga pula e bërë në shtëpi dhe, natyrisht, petë nga brumë i bërë vetë. Tani ka shumë varietete dhe lloje petësh (makaronash) të gatshme në shitje për shije dhe buxhete të ndryshme, por gatimi i vërtetë në shtëpi na bën thirrje që të mund t'i bëjmë vetë. Epo, ose të paktën imagjinoni se si është bërë. Prandaj, po ju tregoj se si të përgatisni brumin për petë shtëpiake, le të jetë në koleksionin tuaj të recetave.

Do t'ju duhet:

• vezë 1 copë
• ujë 1 lugë gjelle.
• kripë një majë
• vaj ulliri 0,5 lugë. (ose ndonjë perime)
• miell 7-8 lugë gjelle. me një rrëshqitje

Recetë fotografike hap pas hapi:

Shosh në një tas Miell, bëni një vrimë në miell dhe thyeni atë vezë. Shtoni gjysmën e guaskës (1 lugë gjelle) ujë, një majë kripë dhe disa pika vaj ulliri. Ziejeni brumin me thikë, duke e përzier gradualisht miellin në vezë. Kur brumi të jetë ende gjysmë i lëngshëm, por tashmë mund ta merrni në dorë, transferojeni në një tavolinë ose dërrasë të lyer me miell mbi të cilën do ta gatuani.

Ziejeni brumin me duar duke shtuar vazhdimisht miellin. Mund ta bëni këtë në një dërrasë ose ta merrni brumin në duar. Si kjo.

Nuk ka nevojë të shtoni të gjithë miellin; sapo brumi të bëhet mjaft i dendur dhe elastik, formoni atë në një top, mbështilleni me film ngjitës që të mos thahet dhe lëreni të pushojë për 5-10 minuta.

Për të shtrirë brumin, priteni topin në 4 pjesë dhe formoni 4 topa të vegjël.

Hapini ato një nga një. Ne fillim rrafshoni topin në një tortë të sheshtë dhe më pas hapeni në një dërrasë me një okllai nga mesi deri te skajet duke shtuar miellin. Trashësia e ëmbëlsirave të mbështjellë mund të ndryshojë. Zakonisht për petët i hap ato 26-28 cm në diametër. Ky është një brumë më i dendur. Dhe kur e bëj në shtëpi ose, e hap brumin derisa të jetë transparent. Fotografia tregon se brumi transmeton dritë.

Si rezultat, ju do të merrni katër ëmbëlsira të lëmuara të sheshta. Tani mund t'i prisni petët ashtu siç dëshironi. Për shembull, prisni një bukë të sheshtë në shirita. Vendosni shiritat njëri mbi tjetrin. Dhe prerë në shirita me një thikë - kjo forma klasike e petëve të bëra në shtëpi.

Ka një mënyrë tjetër prerjeje, kursen kohë. Vendosni petat e mbështjella njëra mbi tjetrën dhe rrotulloni në një tub. Pritini petët në mënyrë diagonale, fillimisht në njërën anë të tubit, pastaj në anën tjetër, duke rregulluar gjerësinë dhe gjatësinë.

Vendosini petët në një sipërfaqe të sheshtë, duke i hedhur me duar për t'i ndarë. Në mënyrë tipike, petët e brumosura dhe të rrotulluara siç duhet ndahen lehtësisht dhe nuk ngjiten së bashku.

Petët janë gati dhe mund t'i gatuani që tani nëse keni lëng mishi. Zakonisht filloj të gatuaj lëngun në fillim dhe derisa është duke u gatuar, gatuaj petët. Si të gatuaj supë, shihni ⇒

Këshilla:Përpara se të vendosni petët në lëngun e zier, gatuajeni përvëluese- në një tenxhere të veçantë vendosim ujë (1 litër) të vlojë dhe petët i vendosim në ujë të vluar. E trazojmë që të mos ngjitet në fund të tiganit. Sapo uji të vlojë përsëri, kulloni petët në një kullesë dhe vetëm më pas i ulni në lëngun e zier. Kjo është e nevojshme për të në mënyrë që lëngu të mbetet i pastër.

Petët e freskëta të prera gatuhen shumë shpejt. Pasi ta hidhni në lëngun e zierjes, prisni derisa të dalë në sipërfaqe.

Petët e bëra vetë mbahen shumë mirë. Gjyshja ime bënte brumin e petës nga 10 vezë dhe pasi e priste, e thante në furrë, e futi në një qese lecke të pastër e të thatë dhe e ruante në atë mënyrë. Petët mund t'i shpërndani në një sipërfaqe të sheshtë dhe t'i thani në temperaturën e dhomës duke i ngritur dhe trazuar periodikisht. Petët e thata mund të ruhen në një kavanoz qelqi, të mbyllur mirë. Petët e thata duhet të gatuhen në të njëjtën mënyrë si petët e freskëta, por më gjatë. Lëreni të ziejë për 5-7 minuta. Petë e thata nuk do të notojnë më në sipërfaqen e lëngut.

Këto janë petët që quhen shtëpi. Gjyshja e gatuan nga një pulë që vraponte nën dritare në mëngjes. Në ato vite, edhe në qytete, njerëzit që jetonin në një shtëpi private rritnin domosdoshmërisht pula dhe mbollën një kopsht perimesh. Gjyshja shërbeu petë në tavolinë me një copë pule në një pjatë dhe nuk e hiqte mishin nga kocka. Kam akoma një pjatë nga shërbimi që i ka bërë gjyshja nënës për dasmën e saj - porcelani Dulevo i vitit 1957. Në të unë paraqes petë të vërteta shtëpiake - Petë me një kapital N.

Petët nga kjo sasi ushqimi do të mjaftojnë për 5-6 litra lëng mishi. Nëse keni më pak lëng mishi, thajini petët e mbetura dhe përdorni herën tjetër.

Shosh miellin në një tas , Bëni një pus në miell dhe thyeni një vezë në të. Shtoni gjysmën e guaskës ( 1 lugë gjelle) ujë, pak kripë dhe disa pika vaj ulliri. Ziejeni brumin me thikë, duke e përzier gradualisht miellin në vezë. Kur brumi të jetë ende gjysmë i lëngshëm, por tashmë mund ta merrni në dorë, transferojeni në një tavolinë ose dërrasë të lyer me miell mbi të cilën do ta gatuani. Ziejeni brumin me duar duke shtuar vazhdimisht miellin. Nuk ka nevojë të shtoni të gjithë miellin; sapo brumi të bëhet mjaft i dendur dhe elastik, formoni atë në një top, mbështilleni me film ngjitës që të mos thahet dhe lëreni të pushojë për 5-10 minuta. Pritini topin në 4 pjesë dhe formoni 4 topa të vegjël. Rrotulloni ato një nga një nga mesi në skajet në diametër 26-28 cm , duke shtuar miell. Pritini petat në petë me gjatësi dhe gjerësi të përshtatshme për ju. Vendosini petët në një sipërfaqe të sheshtë, duke i hedhur me duar për t'i ndarë. Ziejini petët para se t'i shtoni në lëngun e zier. . Gatuani petët në lëng mishi derisa të dalin në sipërfaqe.

Petët janë një nga ushqimet më të njohura, drekë apo darkë të shpejtë. Në dyqane ka një shumëllojshmëri produktesh ushqimore të gatshme, të shpejta dhe super të shpejta, por një pjatë e përgatitur me duart tuaja është gjithmonë më e këndshme dhe më e ngrohtë. Si të gatuani petë në shtëpi, çfarë pjatash mund të krijoni bazuar në të, nga pjatat tradicionale më të shpejta deri tek ato më komplekse - një përzgjedhje idesh dhe recetash.

Petët më "të lashta" janë kineze, të njohura për to që nga mijëvjeçari i dytë para Krishtit. Megjithatë, tani kjo lloj makaronash ka fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm në pothuajse çdo kuzhinë në botë, ku me siguri do të ketë një metodë "nënshkrimi" të përgatitjes.

Soba

Një nga ushqimet e shpejta më të njohura në Japoni. Petët quhen hikërror, megjithëse në fakt është më e saktë t'i quajmë petë hikërror-gruri, pasi ato bëhen nga dy lloje mielli. Kjo është për shkak të mungesës së glutenit në miellin e hikërrorit - petët 100% të hikërrorit thjesht nuk do të mbajnë formën e tyre.

Soba shërbehet si pjatë e nxehtë dhe në formë supe - me lëng mishi. Si të gatuani petë me hikërror në shtëpi, lexoni recetën tonë.

Përbërësit

• miell hikërror - ½ filxhan;
• miell gruri - 1 filxhan;
• Vezë - 3 copë;
• Ujë - 30 gram;
• Salcë soje - 3 lugë;
• Salcë peshku - 3 lugë;
• mjaltë - 3 lugë;
• lëng limoni - 3 lugë;
• xhenxhefil i freskët - një copë e vogël.

Receta

1. Përzieni dy lloje mielli dhe bëni një tumë të vogël me një gropë në mes - hidhni pak ujë aty dhe thyeni vezët.

2. Fillojmë të gatuajmë brumin duke marrë miell nga skajet në qendër. Rezultati duhet të jetë një top i lëmuar dhe i dendur. Nëse nuk ngjitet, shtoni pak ujë. E mbulojmë me film ushqimor dhe e lëmë të pushojë në temperaturën e dhomës për 30 minuta.

3. Përzieni salcën, salcën e peshkut, lëngun e limonit, mjaltin dhe xhenxhefilin e grirë dhe lëreni për 15-20 minuta. Më pas filtrojmë.

4. Hapeni brumin e pushuar në një shtresë të hollë (është e rëndësishme që të mos jetë shumë i hollë, pasi mund të thyhet nga përdorimi i miellit të hikërrorit) dhe prejeni në shirita të hollë.

5. Petët i ziejmë në ujë të vluar me kripë dhe i hedhim sipër salcën. Spërkateni me farat e susamit dhe shërbejeni.

Beshbarmak

Kjo pjatë turke është një nga më të gjatat për t'u përgatitur. Megjithatë, kombinimi unik i mishit, petëve të bëra në shtëpi dhe barishteve të freskëta nuk do të lërë askënd indiferent.

Përbërësit

• Qengji - 500 gram;
• Mish viçi - 500 gram;
• Karota - 1 copë;
• Qepë - 3 copë;
• Miell - 200 gram;
• Vezë - 1 copë;
• Ujë - 200 gram;
• Kripë - për shije;
• zarzavate - për shije;
• Piper i zi, piper i zi - për shije.

Receta

1. Pritini mishin në copa të mëdha, shtoni ujë të ftohtë dhe lëreni të gatuhet për tre deri në katër orë derisa të fillojë të tërhiqet nga kockat. Një orë para se të jetë gati, shtoni gjethet e dafinës, specin, karotat dhe qepët në lëng. Ju duhet të hiqni shkumën nga mishi gjatë gatimit, por lini pak yndyrë - do t'ju duhet.

2. Përzieni brumin me miellin me kripën, vezën dhe ujin, e rrotulloni në një top dhe lëreni të pushojë nën një peshqir të lagur në temperaturën e dhomës për 30 minuta.

3. Kullojeni lëngun e përfunduar. Hapeni brumin e vendosur dhe prejeni në shirita, më pas në forma diamanti. Rrotulloni në miell.

4. Pritini një qepë në rrathë dhe skuqeni në yndyrë nga lëngu. E presim edhe të dytën në rrathë dhe duke e ulur në lëng mishi e ziejmë pak.

5. Petët i ziejmë në ujë të vluar me kripë dhe i përziejmë me qepët në një tigan.

6. Shërbejmë beshbarmak: fillimisht në një pjatë vendosim petët me qepë, më pas mishin, sipër i hedhim qepë të ziera. Shërbejeni supën e kalitur me barishte veçmas.

Funchoza

Petët e qelqit janë një nga më të njohurat në Japoni, Kinë dhe Kore. Përdoret për të përgatitur si pjata të nxehta, sallata dhe ushqime të lehta. Zbuloni se si të gatuani petë të holla orizi në kuzhinën tuaj të shtëpisë në recetën tonë.

Përbërësit

Për petët

• Miell orizi - 500 gram;
• Vezë - 3 copë;
• Ujë - 1 lugë gjelle;

Për sallatë (për porcion)

• Funchoza - 100 gram;
• karota koreane - 60 gram;
• Kastravec - 1 copë;
• Hudhra - 2 karafil;
• Salcë soje - për shije;
• Vaj ulliri.

Receta

1. Hidhni miell në një rrëshqitje, bëni një depresion dhe thyeni vezët në të dhe shtoni ujë të ngrohtë. Ziejeni brumin dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

2. Hapeni dhe priteni në shirita shumë të hollë. Në mënyrë që petët të dalin transparente, duhet ta hapni brumin shumë hollë, por në shtëpi kjo është jashtëzakonisht e vështirë pa pajisje profesionale.

3. Vlim. Këshilla të dobishme: nëse funchose juaj ka një diametër deri në 0,5 mm, atëherë thjesht mund të derdhni ujë të valë mbi të dhe ta lini për pesë minuta. Nëse petët janë më të trasha, atëherë ato gatuhen në të njëjtën mënyrë si petët e zakonshme - të zhytura në ujë të vluar me kripë, por jo më shumë se tre deri në katër minuta.

4. Prisni kastravecin në shirita të hollë. Përzieni karotat koreane, funchose dhe kastravec, sezoni me salcë soje dhe hudhër, shtoni pak vaj ulliri. Kjo sallatë mund të plotësohet me çdo përbërës që ju pëlqen: karkaleca, copa pule të skuqur ose perime.

Petë shumëngjyrëshe

Fëmijëve do t'ju pëlqejnë shumë petët me ngjyra, dhe përbërësit natyralë në përbërje do ta bëjnë këtë pjatë jo vetëm të bukur, por edhe të shëndetshme. Si të bëni makarona nga panxhari, spinaqi, kungulli dhe paprika - në recetën tonë.

Përbërësit

• Miell (përzierje makaronash) - 4 gota;
• Vezë - 6 copë;
• Panxhar - 1 copë;
• Spinaq - 170 gram;
• Kungull - 200 gram;
• Piper zile - 170 gram;
• Paprika - 1 lugë gjelle;
• Uthull molle;
• Kripë - për shije.

Receta

1. Përgatitni përzierjen e miellit për petët: përzieni dy gota miell gruri të imët të rregullt, një filxhan miell gruri të fortë dhe një filxhan bollgur gruri të fortë. Për një lloj petë do t'ju duhet një gotë nga kjo përzierje.

2. Ziejini panxharët e vegjël derisa të zbuten dhe grijini në blender. Mund ta prisni kungullin në copa dhe ta piqni në furrë, më pas ta shtrydhni lëngun e tepërt. Gatuani spinaqin për rreth pesë minuta derisa të zbutet, por të mos humbasë ngjyrën e tij. Piqni specat në furrë në 180 gradë për 30-40 minuta. Qëroni lëkurën dhe shtypeni me një blender.

3. Hidheni përzierjen e miellit në një tumë me një depresion të vogël. Përzieni çdo perime të copëtuar me dy vezë dhe këtë përzierje derdhni në qendër të miellit. Ziejmë brumin, e formojmë në një top dhe e rrahim pak në tavolinë. Më pas, mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 30 minuta.

4. Hapeni brumin, spërkatni me miell dhe rrotullojeni në një "roll". Presim në feta të holla, kështu që marrim spirale të gjata petë. Gatuani për shtatë minuta në ujë me kripë dhe shërbejeni me rikota, djathë dhie ose mascarpone.

Fettuccine

Një nga llojet më të njohura të makaronave në Romë, shiritat e gjatë të petëve përgatiten me mbushje dhe salca të ndryshme. Ne ofrojmë një recetë për fetuccine me salmon në salcë kremoze.

Përbërësit

• Miell - 300 gram;
• Vezë - 3 copë;
• Kripë - për shije;
• Salmon - 300 gram;
• Krem 33% - 500 gram;
• Djathë i fortë - 100 gram;
• Piper - për shije.

Receta

1. Përzieni miellin me kripën, derdhni në një tumë dhe thyeni vezët në të. Ziejeni brumin dhe lëreni në frigorifer për 30 minuta.

2. Hapeni brumin hollë, spërkateni me miell, paloseni në gjysmë dhe përsëri në gjysmë. Pritini në shirita të gjerë rreth një centimetër. Shkundni secilën shirit dhe vendosni shiritat e përfunduar në "fole".

3. Pritini salmonin në copa të mëdha, spërkatni me kripë dhe erëza sipas shijes. Piqeni në furrë në 180 gradë për pesë deri në shtatë minuta.

4. Ziejini “foletë” e fetuccines në ujë me kripë.

5. Ngroheni kremin në një tigan, shtoni parmixhanin. Vendosni makaronat në salcë dhe spërkatni me parmixhan. I trazojmë derisa salca të trashet. Shtoni salmonin, piperin dhe vendoseni në një pjatë, spërkatni me më shumë djathë.

Ju bëftë mirë!

Ilustrimi nga Alexandra Girya