Piqni pulën në furrën e marinadës. Marinadë për pulën. Marinadë me piper me hudhër limoni
Nëse keni ndërmend ta gatuani pulën në furrë, ju rekomandojmë ta marinoni fillimisht. Cilat erëza dhe erëza duhet të përdoren për marinadën, si dhe proces i detajuar turshi - e gjithë kjo në artikullin tonë.
Çdo kuzhinier, nëse pranon t'ju tregojë recetën e tij për gatimin e pulës së pjekur në furrë, patjetër do t'ju këshillojë ta marinoni fillimisht. Marinimi i jep mishit një shije të lëngshme dhe të pasur, dhe gjithashtu e bën atë më të butë. Mund të themi se fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj.
Sekretet e marinimit të pulës
Për të kënaqur familjen dhe miqtë tuaj me një pulë të shijshme dhe të shijshme të pjekur në furrë, vëzhgoni duke ndjekur rregullat turshia e saj.
⦁ Pyetja e parë që lind është për sa kohë duhet marinuar mishin. E gjitha varet nga fakti nëse ju turshi të gjithë kufomën ose pjesët e saj individuale. Nëse keni ndërmend të piqni një pulë të plotë, atëherë lëreni të marinohet brenda natës në frigorifer. Nëse është krahë ose gjoks, atëherë 60 minuta do të jenë të mjaftueshme për turshi. Kofsha dhe shkopi i daulles mund të lihen në salcë për një kohë më të gjatë: 3-4 orë.
⦁ Asnjëherë mos përdorni majonezë ose salcë majonezë. Sigurisht këtë produkt disponohet në çdo shtëpi, por duke e kombinuar me mish pule, i prishni plotësisht shijen gjellës së gatuar. Për shkak të përmbajtjes së lartë në salcë acid acetik, e bën pulën më të ashpër dhe më të thatë, duke i dhënë shije të hidhur.
⦁ Pasi e keni lyer mishin me salcë e vendosim në frigorifer. Vetëm gjoksi ose krahët mund të marinohen pa frigorifer, por jo më shumë se dy orë.
⦁ Një recetë popullore për të bërë marinadë për pulën është të shtoni erëza dhe erëza të ndryshme në vaj vegjetal, të fërkoni mishin me të dhe ta lini në frigorifer për disa orë. Jo vetëm vaji i lulediellit, por edhe vaji i ullirit dhe i misrit janë të përshtatshëm për turshi.
⦁ Nuk kërkohet kripë! Nëse shikoni ndonjë recetë të marinuar të pulës, kripa është një nga përbërësit. Vetëm në marinadë nuk është e nevojshme ta shtoni në asnjë rast. Fakti është se kripa e bën mishin më pak të lëngshëm dhe të butë. Duhet ta kriposni pulën menjëherë përpara se ta dërgoni në furrë.
Cilat erëza shkojnë mirë me pulën
Specat djegës të zi dhe të kuq. Nëse gjithçka është e qartë me të parën, pasi është erëz e detyrueshme për çdo pjatë të nxehtë, atëherë me specin djegës është shumë pikant, prandaj përdoret në doza të arsyeshme dhe kryesisht për gatimin e kuzhinës kombëtare meksikane.
Barishtet pikante do të japin pulë të pjekur shije e shijshme. Borziloku dhe borziloku, si dhe nenexhiku dhe rozmarina, kombinohen në mënyrë ideale me mishin e pulës. Ju mund të përdorni vetëm një nga barishtet për të përgatitur marinadën, ose disa në të njëjtën kohë. Shija dhe aroma e tyre theksohen mirë nga rrënja e xhenxhefilit.
Më së shumti erëza më e mirë për pulën është kerri. Është një përzierje erëzash: shafran i Indisë, piper i zi dhe i kuq, kardamom, koriandër, hudhër, kripë, xhenxhefil e të tjera.
Nëse sipas recetës propozohet të piqni pulën me djathë dhe kërpudha, atëherë sigurohuni që të shtoni arrëmyshk në marinadë. Në mënyrë të veçantë thekson shijen e përbërësve të qumështit të përfshirë në gjellë.
Shafrani i Indisë është një erëz e njohur në Indi, e cila kohët e fundit po përdoret gjithnjë e më shumë në vendin tonë. Ajo nuk ka një të theksuar shije të pasur, megjithatë, i jep mishit një kore të shijshme të artë.
Pesë lloje marinade për pulën
Ne përshkruajmë më të zakonshmet dhe receta popullore turshi mish pule. Jemi të sigurt se një prej tyre do t'ju pëlqejë patjetër.
⦁ Sojë-mjaltë. Nga emri është e qartë se përbërësit kryesorë do të jenë salca e sojës, e cila do të kërkojë një lugë gjelle dhe dy lugë mjaltë të lëngshëm. I përziejmë tërësisht dhe i shtojmë edhe dy lugë të tjera vaj perimesh. Hidhni pak në marinadën e zezë piper i bluar, borziloku i tharë dhe përzihet sërish. Hidhni këtë salcë sipër mishit dhe lëreni të marinohet. Falë mjaltit, zogu do të marrë një kore të bukur të pjekur dhe do të ketë shije disi të ëmbël.
⦁ marinadë pikante në mënyrë aziatike. Sipas këtë recetë do të na duhet një lugë gjelle vaj ulliri, një lugë çaji kripë, dy lugë çaji sheqer dhe lëng limoni, afërsisht 10-15 ml. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni pesë thelpinj hudhër të kaluar nëpër shtyp, copë e vogël xhenxhefil të grirë, dy lugë gjelle salce soje dhe një majë të vogël piper të zi. Kjo marinadë do t'i japë pulës një shije të rafinuar, por pikante.
⦁ Verë- mustardë. Do të na duhet një lugë gjelle uthull molle dhe e njëjta sasi mustardë, si dhe 200 ml verë të thatë. Marinada mund të kriposet dhe piperohet sipas shijes. Falë kësaj salce, mishi i pulës është shumë i butë dhe aromatik.
⦁ Limon pikant. Receta më e lehtë e marinadës ndonjëherë. Do të duhet një limon mesatar, nga i cili shtrydhim lëngun dhe një lugë vaj ulliri. Kripë dhe piper, dhe për të dhënë mish pule shije pikante shtoni një majë rozmarinë të tharë.
Kefir. Do të duhen 400-500 ml kefir pa yndyrë, 3-4 thelpinj hudhër, dy lugë gjelle lëng limoni. Për pikante, shtoni Tabasko, gjysmë luge çaji piper të zi. Kriposeni pulën përpara se ta vendosni në furrë. Shija e pjatës së përgatitur do t'ju habisë dhe do t'ju habisë.
Pula e pjekur në furrë është një fitore-fitore për çdo tryezë, si festive ashtu edhe të përditshme. Pula e pjekur e plotë duket veçanërisht mbresëlënëse. Por nëse preferoni pjesë individuale të pulës, për shembull, këmbët, mund t'i përdorni vetëm ato.
Për të ndritshme dhe shije origjinale një marinadë është e domosdoshme. Falë tij, pula do të dalë e lëngshme, aromatik dhe shumë e shijshme!
Para se të filloni procesin e përgatitjes së marinadës, merrni parasysh disa rregulla të thjeshta:
Në mënyrë që pula të marinohet mirë, mos u bëni shumë dembel të lini më shumë kohë për këtë, veçanërisht nëse përdorni një kufomë të tërë. Në këtë rast, është mirë ta lini mishin në marinadë gjatë gjithë natës. Për krahë dhe fileto mjaftojnë dy deri në tre orë.
Në temperaturën e dhomës, mishi marinohet më shpejt, kjo metodë është e përshtatshme për korrje e shpejtë zogjtë.
Ndërsa mishi "pushon" në marinadë, këshillohet që ta ktheni periodikisht në mënyrë që pula të marinohet në mënyrë të barabartë.
Mishi i rregullt dhe i papërpunuar kërkon më shumë kohë për t'u gatuar sesa mishi i marinuar paraprakisht. Kini parasysh këtë fakt kur e dërgoni mishin në furrë, mos e thani pulën!
Dhe tani ne ofrojmë tre opsione për një marinadë të shijshme për pulën në furrë
Një nga mënyrat më të zakonshme është marinadë mjaltë-sojë. Receta është e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Pula rezulton thjesht e mrekullueshme - me e kaftë e Artë dhe me shije të ëmbël dhe të thartë. Për 1 kg pulë do t'ju nevojiten 3 lugë mjaltë (mundësisht i lëngshëm), 150 gram salcë soje, lëng nga një limon i vogël, 3 thelpinj hudhër. Mund të shtoni pak piper të zi për shije, ose ndonjë erëz tjetër që ju pëlqen, si kerri. Kripë pule nuk është e nevojshme, salcë soje, dhe aq e kripur. Kombinoni mjaltin dhe salcën e sojës, shtoni lëng limoni dhe hudhër të copëtuar, përzieni gjithçka. Grini pulën me erëza, për shembull, piper të bluar dhe zhyteni në marinadë për të paktën 2 orë, dhe mundësisht gjatë natës. Një mish i tillë piqet mjaft shpejt. Mund të gatuani si në furrë ashtu edhe në skarë. Përdorni të gjithë pulën dhe pjesët individuale, siç janë krahët.
Marinata e ardhshme për pulën në furrë do t'i japë gjellës një shumë shije delikate, perfekte për fileto pule, e cila shpesh duket e thatë për shumë njerëz. Ju mund të piqni mish të marinuar direkt në të njëjtën salcë, ju merrni dy në një - të dyja marinadë dhe lëng mishi i shijshëm për pulën. Për ta përgatitur do t'ju duhet kefir, hudhër ose qepë, piper dhe kripë. Fërkoni fileton e copëtuar të pulës ose ndonjë pjesë tjetër të pulës me kripë dhe piper. Qepë ose grijeni imët hudhrën, shtoni në pulë dhe derdhni gjithçka me kefir. Kefiri duhet të mbulojë të gjithë mishin. Marinojini për të paktën një orë. Koha e gatimit varet nga sasia e mishit.
Versioni klasik i marinadës është birra. Ata ziejnë, ziejnë, piqen në birrë, bëjnë brumë dhe marinohen në bazë të saj. Në rastin tonë, ne do të përdorim përbërësit e mëposhtëm - 1 gotë birrë, 2 lugë vaj vegjetal, 2 lugë mustardë Dijon, paprika e ëmbël e bluar, piper i zi i bluar dhe kripë. Fërkojeni pulën me piper dhe paprika. Përziejmë birrën, vajin, mustardën dhe me këtë masë derdhim mishin. Ju mund të shtoni pak hudhër të grirë për shije. E dërgojmë pulën në frigorifer, mundësisht gjatë natës. Kriposeni mishin pak para pjekjes.
Sigurohuni që të përpiqeni të gatuani marinadën për pulën në furrë. Me të, shija e pjatës suaj do të bëhet e rafinuar dhe e pazakontë.
Për të marrë kënaqësinë maksimale nga mishi i pulës, duhet të marinohet me kujdes. Një sekuencë e caktuar veprimesh para gatimit do të lejojë që pjata të marrë një shije të mrekullueshme. receta origjinale përfshijnë përdorimin e një shumëllojshmërie erëzash dhe erëzash, kombinimet e të cilave mund të krijojnë një shije unike të pjatës. Marinata për pulën është e dobishme për traktin tretës. Nxit sekretimin e lëngjeve tretëse. Më pas, merrni parasysh disa metoda origjinale përgatitja e marinadës në mënyrë që zonja të mund të përdorë me siguri furrën kur gatuan zogun.
Së pari, le të shohim pikat kryesore që duhet t'i kushtoni vëmendje kur turshi.
Para së gjithash, duhet t'i qaseni me përgjegjësi zgjedhjes së një zogu. Mos blini të parën që shihni pamjen mund të jetë mashtruese. Nëse blini në një dyqan, sigurohuni që të shikoni datën e skadencës dhe pajtueshmërinë me standardet e cilësisë.
Nëse planifikoni të piqni një pulë të tërë në furrë, turshi duhet të bëhet në mbrëmje. Nëse zonja vendos të presë kufomën në copa, atëherë turshi do të marrë shumë më pak kohë. Për shembull, do të jetë e mjaftueshme për të mbajtur fileton në marinadë për një orë, dhe këmbët - 2-3 orë.
Është e rëndësishme të kuptohet se nëse copat mund të marinohen në kushte temperatura e dhomës, atëherë e gjithë kufoma do të duhet të vendoset në frigorifer për natën. Nuk ka absolutisht nevojë ta kriposni. Përndryshe, mishi do të bëhet i fortë brenda natës dhe më pas pa shije. Kripa duhet të shtohet pak para gatimit.
Zgjedhja e vajit vegjetal është gjithashtu e rëndësishme. Ka kombinime të vendosura lloje te ndryshme vajra me erëza të caktuara. Për shembull, vaji i ullirit harmonizohet në mënyrë të përkryer me barishtet e njohura të Provence. Për ata që duan pjata pikante dhe shton shumë piper në marinadë, vaji i lulediellit është i përsosur.
përzgjedhja e erëzave
Një qasje kompetente për zgjedhjen e erëzave do të përcaktojë suksesin e pjatës së gatuar. Këta përbërës e ngopin atë aromë e madhe dhe kontribuojnë në zhvillimin e shijes. 
Më të njohurat janë erëzat e mëposhtme:
- Piper. Nëse speci klasik përdoret kudo në shumicën e marinadave, atëherë përfaqësuesi i nxehtë erëza të nxehta- jashtëzakonisht selektiv. Fakti është se jo të gjithëve u pëlqen pikanti i tepërt i gjellës. Dikush mund të ketë edhe probleme me aparatin tretës;
- Erëza. Ka grupe të caktuara të bimëve marinuese që kanë emra tingëllues - italisht, frëngjisht, etj. Përbërësit kryesorë në këtë janë erëzat si borziloku, rozmarina dhe trumza. Nëse dëshironi, mund të shtoni borzilok ose sherebelë në këto barishte;
- kerri. Kompozim interesant Kjo erëz popullore përfshin djegës, arrëmyshk, shafran të Indisë, koriandër të thatë dhe mustardë. Vëmendje e veçantë e meriton shafranin e Indisë, pasi kjo erëz përdoret shpesh për ta bërë gjellën të marrë një bukuri e verdhe. Sidoqoftë, vetitë e dobishme të aditivit mund të rrisin ndjeshëm shijimin e shijes së pulës së përfunduar;
- Xhenxhefil. Aroma unike e rrënjës së xhenxhefilit është e vështirë të ngatërrohet me ndonjë gjë. E tij vetitë medicinale përdoret gjerësisht në mjekësi. Kur përdorni xhenxhefil në një marinadë, pula mund të marrë një aromë delikate orientale.
Receta për marinadën e pulës në furrë
Menjëherë bëni një rezervim që nënkuptojnë të gjitha recetat në shqyrtim pjesë klasike- 0,5-0,6 kg mish pule.
Marinadë kefir për pulë
Kërkesa për këtë marinadë është për shkak të disponueshmërisë së të gjithë përbërësve, si dhe veti të dobishme kefir. Falë përdorimit të tij, mishi është çuditërisht i butë dhe i lëngshëm.
Përveç kësaj, ajo shkon mirë me kefir. borzilok aromatik, e cila mund të konsiderohet me siguri një afrodiziak.
Përbërësit:
- 0,5 litra kefir (mund të përdoren si produkt 2,5% dhe 1%);
- 0,5 lugë çaji borzilok;
- 3-4 lugë vaj vegjetal (mundësisht i rafinuar);
- 3 thelpinj të mëdhenj hudhër;
- 0,5 lugë çaji piper i zi;
- 2 lugë mustardë.
Sekuenca e përzierjes në këtë rast nuk ka rëndësi. Pasi përgatitet marinada, i gjithë mishi i pulës hidhet me kujdes dhe dërgohet për një natë në frigorifer. Në mëngjes, duhet të kontrolloni përsëri që mishi të jetë marinuar kudo, pas së cilës mund të dërgohet në furrë për gjysmë ore.
Marinadë me mjaltë soje për pulën e bërë në shtëpi
- 2 lugë mjaltë (keni nevojë për lëng, i ëmbëlsuar nuk është i përshtatshëm);
- 2 lugë salcë soje;
- 1/3 lugë çaji borzilok dhe e njëjta sasi piper i bluar;
- 1/2 lugë çaji koriandër;
- 3 lugë vaj ulliri.
Kjo salcë ju lejon të marinoni pulën pak më shpejt se metoda e mëparshme. 5 orë janë të mjaftueshme për të marrë kufomën hije qelibar me shije mjalti. Për pjekje duhet vetëm gjysmë ore në furrë në temperaturë 180 gradë.
Marinadë me mjaltë dhe mustardë të butë
Për të shtuar hidhërim i lehtë vakt i gatshëm, mund të kombinoni mjaltin e lëngshëm me mustardë të butë. E gjithë përbërja e salcës do të duket kështu:
- 4 lugë mjaltë të lëngshëm;
- 1 lugë gjelle mustardë e butë;
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal të rafinuar, pa erë;
- lëngu i gjysmë limoni;
- 3 thelpinj hudhër;
Kjo marinadë përdoret zakonisht për marinimin e pjesëve të porcioneve. pulë shtëpiake. Mjaftojnë 2-3 orë që mishi të ngjyhet mirë në salcë. Koha e pjekjes mbetet e njëjtë - gjysmë ore.
Marinadë e ëmbël dhe pikante aziatike
Nëse pronarët i duan eksperimentet e guximshme, atëherë kombinimi i përbërësve të ëmbël dhe erëzave të nxehta mund t'i garantojë ato shije e pabesueshme. Për të përgatitur një marinadë të tillë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 3 lugë mjaltë të lëngshëm;
- 2 lugë vaj susami;
- 3-4 cm rrënjë xhenxhefil, e kaluar në një rende;
- 3 thelpinj hudhër të shtypur;
- 4 lugë salcë soje;
- 1/2 lugë çaji allspice me kripë (ndoshta më shumë, për shije).
Përbërësi kryesor në këtë marinadë pule është erëza me xhenxhefil. Aroma pikante e kësaj rrënjë i jep mishit të shpendëve një aromë orientale. Mund të përdoret gjithashtu për copa pule me porcion. Koha e marinimit do të jetë vetëm një orë e gjysmë deri në dy. Koha e pjekjes mbetet e pandryshuar - gjysmë ore në një furrë të ngrohur në 180 gradë.
Marinadë për dembelët
Nganjëherë quhet universale, sepse shpejtësia e turshive dhe thjeshtësia e përbërësve do të kënaqin çdo fillestar. Receta për këtë marinadë ju lejon të përballoni mishin e shpendëve në vetëm gjysmë ore.
Kjo do të kërkojë komponentët e mëposhtëm:
- 2 lugë mustardë;
- 1/2 limon. Prej tij kërkohet vetëm lëng;
- 4 lugë vaj ulliri;
- 1 lugë çaji përzierje barishte franceze (borzilok, rozmarinë, borzilok, trumzë)
- 1/3 lugë çaji piper i zi.
Mishi i shpendëve i ndarë duhet të marinohet në këtë salcë dhe të vendoset në një qese për gjysmë ore. Koha e gatimit mund të jetë disi më e vogël se në metodat e diskutuara më parë. Pas 20 minutash, tashmë mund të kontrolloni gatishmërinë e pulës në furrë.
Shumë amvise janë kritike për përmbajtjen kalorike të mishit, dhe për këtë arsye metodat tradicionale gatimi në furrë preferohet pula e pjekur në skarë. Kjo është vërtet e justifikuar, pasi, në krahasim me metodat e tjera, pula e pjekur në skarë përmban dukshëm më pak kalori.
Marinadë për pulën e pjekur në skarë në furrë
Në varësi të kërkesave të kohës së gatimit, pula e pjekur në skarë mund të piqet në raft teli (është e përshtatshme të bëhet copa me porcion) në furrë ose në një hell të veçantë. Kjo e fundit zakonisht përdoret për karkasë e tërë. Pra për të krijuar marinadë pikante do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 3 lugë vaj vegjetal (vaji i misrit është zgjidhja më e mirë);
- 1 lugë çaji erëz kerri;
- 1/2 lugë çaji paprika e kuqe;
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk;
- 4 thelpinj hudhre të kaluara në një shtypje hudhre;
- 1 lugë çaji lëvore limoni;
- 1/2 lugë çaji me erëza dhe të njëjtën sasi kripe.
Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, mishrat e porcioneve përpunohen me kujdes me këtë salcë me nota agrume.
Koha e marinimit është 8-10 orë, kështu që rekomandohet të lini mishin në frigorifer gjatë natës. Ju duhet të piqni si zakonisht - gjysmë ore. Në mënyrë që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë, është e nevojshme ta ktheni atë në mënyrë periodike. Vlen gjithashtu të kujdesemi që yndyra që rrjedh nga hekura të bjerë në një fletë pjekjeje të vendosur me kujdes në furrë. Nëse pronarëve u pëlqen një kore e artë e pjekur mirë, atëherë mund ta zgjasni kohën e pjekjes me 5-7 minuta.
Më lart ishin rregullat dhe rekomandimet themelore për përgatitjen e marinadave më të njohura për pulën në furrë. Në të njëjtën kohë, eksperimente të guximshme në kombinim erëza të ndryshme. Është prej tyre që aroma magjike, si dhe shija e pasme e gjellës së përfunduar, do të varet kryesisht.
Video receta për marinadën e pulës
marinadë për pulë ju lejon të merrni shumë gjellë e shijshme. Për përgatitjen e mishit të marinuar duhet të respektohen disa rregulla. Ne do t'ju tregojmë më shumë rreth tyre.
Rregulla të rëndësishme turshi:
1. Koha e marinimit varet nga pesha e kufomës. Është më mirë ta marinoni në mbrëmje. Nëse planifikoni të marinoni gjoksin ose krahët, lëreni mishin të marinohet për një orë. Kofshët marinohen shumë më gjatë - nga 2 deri në 4 orë.
2. Mos përdorni majonezë për turshi. E lejon gjellën të gatuhet më shpejt, por edhe e vret atë. shije natyrale. Përveç kësaj, majoneza përmban acid acetik. Gjatë pjekjes, ajo u jep fibrave ngurtësi, ato fitojnë një amëz të hidhur.
3. Nëse koha e marinimit është më shumë se 2 orë, atëherë lëreni mishin në frigorifer.
4. Versioni më i thjeshtë i salcës së marinadës është vaji vegjetal i përzier me disa lloje erëzash. Lyejeni mishin me salcë dhe lëreni të qëndrojë për disa orë. Vaji i ullirit shkon mirë me paprikën, borzilokun, erëzat e nxehta.
5. Kripa është më mirë të mos përdoret. Nëse nuk mund ta refuzoni, kriposeni siç duhet - 10 minuta para se kufoma të futet në furrë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që fijet e mishit të mos bëhen të thata dhe të forta.
Si të zgjidhni erëza:
1. Një zgjedhje e shkëlqyer është djegësi dhe speci i zakonshëm. Spec djegës duhet të përdoret shumë i “dozuar”, pasi u jep pjatave një prekje të mprehtë “meksikane”.
2. Barishtet - sherebela, rozmarina, trumza, nenexhiku, borziloku, borziloku. Këto barishte kombinohen mirë me koriandër dhe xhenxhefil. Ju mund të përdorni barishte individualisht ose të krijoni një "përzierje" origjinale.
3. Kari - zgjedhje e madhe për marinimin e pulës. Kjo nuk është thjesht një barishte, por një kombinim i pasur erëzash: trumzë, koriandër, piper djegës, mustardë, arrëmyshk.
4. Shafrani i Indisë është erëz indiane, e cila ka shije të veçantë. Duhet të përdoret me shumë kujdes.
5. Arrëmyshk - vendim i mirë nëse receta përfshin kërpudha dhe djathë.
Marinadë për pulën në furrë
1. I mprehtë salcë aziatike. Kombinoni lëngun e gjysmë limoni me dy lugë gjelle sheqer pluhur, 1.1 Art. një lugë kripë dhe vaj ulliri. Nëpërmjet shtypit, ktheni 5 thelpinj hudhër, palosni në masën kryesore. rrënjë xhenxhefili 5 cm të gjatë, qëroni, prisni, futeni në salcë, shtoni 2 lugë gjelle. lëng lime dhe salcë soje, spërkateni me piper të zi.2. Verë- mustardë. Sipas 1.2 Art. l. gota të holluara mustardë dhe acid malik me verë të bardhë të thatë. Futni një lugë kripë, 1/3 lugë. piper i zi. Uthulla me verë do ta bëjë mishin të butë dhe të butë.
3. Kefir. Për ta përgatitur, përdorni lëngun e gjysmë limoni, 4 thelpinj hudhre, një majë kripë, ½ lugë. rozmarinë e tharë dhe piper të bluar, pak kripë. Rozmarina dhe limoni do t'i japin mishit një shije dhe aromë të mahnitshme. Përzieni me një pikë salcë Tabasco, ½ lugë. piper i zi dhe trumzë. Pritini gjysmën e qepës. Në fund, futni 2 lugë gjelle. kripë.
Marinadë për pulën me salcë soje
2 lugë mjaltë i shkrirë, kombinoni me 1 lugë. salcë soje dhe 3 lugë gjelle. lugë vaj luledielli. Spërkateni me borzilok dhe koriandër, piper të zi, përzieni. Marinojmë mishin dhe e pjekim në furrë. Mjalti do t'i japë pulës një amëz të ëmbël dhe një kore të bukur të artë.Recetë për marinadën e pulës
Kur përdorni erëza dhe erëza të ndryshme, mos kini frikë të eksperimentoni. Për shembull, provoni paprika të nxehtë. Për salcën e marinadës ju nevojiten vetëm 1,5 lugë gjelle. erëza. Pra, për marinadën do t'ju duhet:
Paprika - 1,5 lugë
- pluhur xhenxhefili - 5 g
- qepë
- hudhër të copëtuar - 2 copë.
- koriandër
- lëng limoni
- salcë teriyaki - 6,1 lugë gjelle. lugët
Hiqni lëkurën nga pula. Përziejini të gjithë përbërësit, fërkoni mishin, lëreni të marinohet për disa orë.
Bëj dhe .
Marinadë e shijshme e pulës
Nëse dëshironi të përdorni më pak vaj gjatë skuqjes, mund të përfshini kos në marinadë. Për këtë do t'ju duhet:Një majë arrëmyshk
- lëng limoni
- një lugë gjelle ketchup
- 50 g pluhur xhenxhefili
- hudhër të copëtuar - 2 karafil
- qimnon - 1 lugë
- lëng limoni
- 2 kavanoza kos
- vaj luledielli - 1,1 lugë gjelle. l.
Kombinoni përbërësit së bashku, shpërndani në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e pulës, lëreni të marinohen për saktësisht 24 orë.
Salcë marinadë pule
- tequila, lëng gëlqereje - 1,1 lugë gjelle. l.- tarragon
- një lugë çaji paprika
- thelpi hudhër - 6 copë.
Përziejini përbërësit, lyeni pulën, lëreni të marinohet për 2 orë.
Marinadë për pulën në furrë
Mjalti është një kënaqësi e vërtetë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. I jep mishit një shije të ëmbël dhe ngjyrë karamel. Kërkon produktet e mëposhtme:
Porta e bardhë - 10 ml
- salce soje farat e susamit- 4.2 Art. l.
- mjaltë - 4,2 lugë gjelle. l.
Kjo recetë është e mrekullueshme për të bërë krahë. Megjithatë, mund ta përdorni edhe për pjesë të tjera të pulës.
Provoni gjithashtu.
salcë soje për marinadë
Produktet e nevojshme:
lugë e vogël xhenxhefil i bluar
- salcë soje - 65 ml
- piper djegës
- uthull orizi, mjaltë - 30 g secila
- lëng portokalli (nga një frut)
- vaj susami - 1,2 lugë
Si të gatuaj:
përzierje përbërësit e nevojshëm për ta bërë masën homogjene. Vendoseni mishin e pulës në një tas, derdhni marinadën që rezulton, lëreni të shtrihet për 20 minuta.
Vlerësoni dhe cilësitë e shijes.
recetë me qepë të kuqe
Qepa e kuqe përmban mjaftueshëm nje numer i madh i sheqer natyral, kështu që plotëson në mënyrë të përkryer shijen e marinadës dhe vetë mishit.
Përbërësit:
Gëlqere - 3 copë.
- lugë e madhe mustardë
- qepë e kuqe - 2 copë.
- vaj ulliri- një lugë (tavolinë)
- erëza
- xhenxhefil i grirë - për shije
Gatim:
Kombinoni të gjithë përbërësit, vendosni pulën, marinoni nga dy deri në dhjetë orë. Sa më e gjatë të jetë koha e marinimit, aq më i shijshëm dhe më aromatik do të jetë mishi.
marinadë birre
Birra mund të përdoret jo vetëm si pije, por edhe si përbërës për mbushjen e marinadës. Shumica zgjedhja më e mirë- shishe e fortë Derdhni birrën në një tenxhere, vendoseni të avullojë (vëni një zjarr të fortë) derisa lëngu të fillojë të avullojë dhe vëllimi të zvogëlohet përgjysmë. Në pjesën tjetër të birrës shtoni lëngun e portokallit, hudhrën e shtypur, erëzat, Uthull molle. Lëreni mishin për 2-24 orë.
Provoni gjithashtu.
Marinadë me kos
Produktet e nevojshme:
Kos - ½ lugë gjelle.
- një majë piper kajen
- paprika e bluar - 2 lugë
- kripë
- majdanoz i copëtuar - 0,25 lugë gjelle.
- hudhër të copëtuar- disa lugë ëmbëlsirë
Si të gatuaj:
Kombinoni paprikën me barishte dhe hudhër, kos dhe spec i kuq. Në këtë përzierje, marinoni pulën nga 2 orë në një ditë të tërë
Marinadë për pulë të pjekur në skarë
Do t'ju duhet:
Një gotë majonezë
- pulë
- mustardë - një lugë e madhe
- erëza
- hudhër
- limon
- kripë
- shafran i Indisë
- piper i zi
- kripë
- hops-suneli
Hapat e gatimit:
Shpëlajeni dhe lëreni pulën të thahet. Bëni një salcë - përzieni mustardën me majonezë, shtoni hudhër të shtypur. Fërkojeni sipërfaqen e zogut me këtë përzierje. Shtypni lëngun e limonit brenda, vendoseni në një hell, lidhni këmbët dhe krahët me fije të trasha. Mbajeni zogun në hell për një orë, duke e zhvendosur trupin e pajetë më afër qymyrit me kalimin e kohës. Rrotulloni vazhdimisht për 30 minuta. Shumë shpejt do të keni një pjatë të lëngshme dhe të shijshme që mund të vihet në tryezë për nder të çdo feste.
Receta për marinadë për pulën në furrë
Përbërësit:
pulë e madhe
- piper i ëmbël
- përzierje barishte provansale
- gjethe lavrushka
- hudhër
- salcë kosi
Hapat e gatimit:
Lani zogun, thajeni, fërkojeni me hudhër, lyeni me mustardë, spërkatni me një përzierje të bimëve të Provence. Merrni një kavanoz me qafë të ngushtë, derdhni 2/3 e vëllimit të ujit, hidhni disa kokrra piper të zi dhe gjethe dafine. Lëreni zogun të marinohet për të paktën 60 minuta. Pula mund të paketohet film polietileni dhe lëreni deri në mëngjes në frigorifer. Hiqeni kufomën nga kavanoza, rregulloni përsëri në furrë. 10 minuta para përfundimit të pjekjes, lyeni trupin e pajetë me salcë kosi, vendoseni përsëri në furrë.
Marinadë për pirjen e duhanit të pulës
Ju mund ta tymosni pulën në pjesë, ose mund ta pini tërësisht. Kufoma duhet të jetë e freskët, pa asnjë shenjë të vetme prishjeje. Nëse ka mukozë dhe ngjitje, zgjidhni një trup tjetër të pajetë. Opsioni më i mirë- mish i ri i pulës. Lani kufomën përpara se të pini duhan ujë të rrjedhshëm. ka menyra te ndryshme përgatitja e mishit për tymosje:
Ziejeni trupin e pajetë për disa minuta, duke e hedhur në ujë të kripur, thajeni. Kjo metodë është e përshtatshme për një kufomë të tërë;
Pula mund të ngjyhet në shëllirë (një litër ujë për gotë kripë). Vendoseni kufomën në një enë të madhe, derdhni në shëllirë, lëreni në këtë formë për 3 ditë. Shpëlajeni në ujë, thajeni. Ky opsion është i përshtatshëm për pirjen e duhanit pjesë të veçanta Pulë;
Lyejeni mishin në mbushjen e marinadës (4 lugë kripë dhe 3 lugë uthull do të shkojnë në 1,5 litra ujë të vluar). Derdhni pjesë ose të gjithë kufomën me mbushje marinadë, nxirreni për 12 orë në të ftohtë, duke e mbuluar me shtypje. Hiqeni nga marinada, fërkoni sipërfaqen me kripë, zieni mishin pak. Një zog i përgatitur në këtë mënyrë duhet tymosur për 3-5 minuta. Pas procedurës së pirjes së duhanit, lihet në një draft për një orë tjetër.
Provoni këtë variant të mbushjes me marinadë:
Produktet e nevojshme:
karkasë pule
- qepë - 2 copë.
- rrënjë majdanozi
- kripë
- lëng limoni - 2 lugë. lugët
- gjalpë, salcë pikante- 3,2 lugë gjelle. l.
Fërkojeni trupin e pajetë me kripë, nxirreni në të ftohtë për 4 orë. Sillni ujin me erëza në një valë. Para se të shtoni në ujë, grijeni imët majdanozin dhe qepën. Ziejeni përzierjen për disa minuta, lëreni të ftohet, vendoseni në marinadë për 3-4 orë, thajeni për të njëjtën kohë. Pi duhan zogun derisa të bëhet në një duhanpirëse.
Pula është një mish shumë i butë, por duhet të gatuhet siç duhet, përndryshe fijet e mishit do të bëhen të ashpra dhe gjella nuk do të ketë shije të mirë. Ne kemi ardhur me disa variacione të shkëlqyera për t'ju ndihmuar të përgatisni pjatën e ëndrrave tuaja.
Personalisht, ne e kemi braktisur prej kohësh mishin e rëndë, përfitimet e të cilit askush nuk i ka vërtetuar, kështu që ne hamë ekskluzivisht shpendë. Nuk depozitohet në bel, është një proteinë lehtësisht e tretshme dhe e paçmuar e pangopur. acid yndyror, sasi e madhe vitamina dhe minerale që na bëjnë më të hollë, më të shëndetshëm dhe më të rinj.
Si të marinoni pulën: 6 rregulla
1. Për të siguruar që mishi i pulës të dalë gjithmonë i butë dhe me lëng, zgjidhni vetëm një produkt të ftohtë, por jo të ngrirë.
2. Për marinimin e shpendëve, përdorni vetëm xhami ose enë smalti Të gjithë e dinë për rreziqet e aluminit dhe plastikës.
3. Se sa pulë më e gjatëështë në marinadë, aq më e butë bëhet.
4. Marinat që përmbajnë salcë soje duhet të kripohen me kujdes.
5. Kriposni shpendët në fund të zierjes ose pak para ngrënies, në mënyrë që kripa të mos e nxjerrë jashtë të gjithë lagështinë dhe ta bëjë pulën të fortë dhe të thatë.
6. Për t'u siguruar që mishi dietik të dalë gjithmonë i lëngshëm, vendosni hellet sa më afër njëri-tjetrit, gatuajeni skarën mbi thëngjij të nxehtë dhe sigurohuni që të mos ketë zjarr!
Enët me pulë: gatuaj sipas recetave nga shefi i kuzhinës - shikoni recetën e videos!
Marinadë me mustardë me mjaltë
Pulë e pjekur me lëng me kore e bukur siç reklamohet - vërtet e vërtetë! Kjo është më Menyra me e mire pjekja e shpendëve. Mjalti i kombinuar me mustardë franceze jep një ëmbëlsi të lehtë të këndshme, dhe një përzierje e zarzavate, hudhër dhe limon - një aromë e mrekullueshme. Përgatitni dy, ose më mirë, tre racione njëherësh. pulë mjaltë nuk qëndron kurrë në tavolinë!
Dhe merrni krahë super-buxhetor në dacha dhe sigurohuni që t'i gatuani në skarë.
RECETA E MARINADËS SË MJALTIT SENAPI
Cfare te nevojitet:
150 g mjaltë të lëngshëm
100 g frëngjisht mustardë kokërr
1 limon
5-7 thelpinj hudhër
1 tufë kopër
1 tufë majdanoz
kripë - për shije
Si të bëni marinadë me mustardë me mjaltë:
1. Përdorni një thikë për të hequr lëkurën e limonit dhe e prisni në shirita të hollë. Shtrydhni lëngun e limonit dhe përzieni me mustardë, mjaltë, vaj perimesh, hudhra të grira imët, barishte dhe lëkurë. Për t'i trazuar plotësisht.
2. Marinojeni pulën për 3-6 orë.
3. Zog i gatshëm duhet të piqet me lëvozhgat e limonit të përfshira në përbërje.
4. Gjatë gatimit, lyejmë periodikisht pulën me pjesën tjetër të marinadës, kriposim zogun në fund.
Marinadë me kos
Shumica marinadë e lehtë për adhuruesit e çdo gjëje super dietike. Vetëm produkte natyrale dhe pa majonezë!
RECETA E MARINADES SË KOS
Cfare te nevojitet:
1 st. kos natyral(mund të zëvendësohet me kefir apo edhe qumësht të pjekur të fermentuar)
1 st. një lugë lëng limoni
1 lugë çaji kerri
1 lugë çaji shafran i Indisë
1 lugë çaji kardamom
kripë - për shije
Si të bëni marinadë me kos pikante:
1. Përziejini të gjithë përbërësit në masë homogjene dhe marinoni zogun. Rekomandohet ta mbani pulën në marinadë me kos gjatë gjithë natës. Kriposeni pulën në fund të gatimit ose pak para se ta shërbeni.
marinadë portokalli
Receta për këtë marinadë është e mrekullueshme si për gatimin e pulës në furrë ashtu edhe në qymyr. Dritë e këndshme mprehtësia kombinohet në mënyrë më harmonike me shënime portokalli dhe erëz kerri. Pulë e kuqe, e artë, luksoze!
RECETA E MARINADES SË PORTOKALIT
Cfare te nevojitet:
100 gr mjaltë
3 portokall
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
2 lugë çaji kerri
piper i kuq i bluar - për shije
kripë - për shije
Si të bëni marinadë portokalli:
1. Shtrydhni lëngun nga dy portokall, të tretën e prisni në feta të holla.
2. Hidhni këmbët, kofshët, krahët ose gjoksin (ose të gjitha menjëherë) lëng portokalli dhe lëreni për 15-20 minuta.
3. Bashkoni mjaltin, vajin, kerin, piperin. Përziejini në një masë homogjene.
4. Marinojeni pulën për 2-4 orë.
5. Vendoseni zogun e përfunduar në një kallëp, vendosni feta portokalli sipër, lyejeni përsëri me marinadë dhe piqni derisa të zbutet. Kripë menjëherë para përdorimit.
marinadë zjarri
Pulë e nxehtë për kërkuesit e emocioneve. Zogu i gatuar në këtë marinadë kombinohet në mënyrë ideale me një sallatë prej perime të freskëta dhe lëng domate. Më e përshtatshme për hell duhanpirëse në shtëpi ose në skarë.
RECETA E MARINADES SË ZJARRI
Cfare te nevojitet:
150 ml salcë soje
1 tufë qepë të njoma
2 lugë çaji piper i kuq i bluar
1 kokë hudhër
5-7 cm rrënjë xhenxhefil
Si të bëni një marinadë zjarri:
1. Pritini imët qepën e gjelbër.
2. Hudhra dhe xhenxhefil grihen në rende të imët.
3. Kombinoni salcën e sojës, qepë e gjelbërt, piper i kuq, hudhra dhe xhenxhefil.
4. Përziejini të gjithë përbërësit.
5. Marinojeni pulën dhe paketoni fort në tigan.
6. Lëreni në frigorifer gjatë natës. Kripë sipas nevojës në fund të gatimit.
Lustër marinadë
Elegancë dhe shkëlqim! Dhe shkëlqe - në kuptimin e vërtetë të fjalës! Pula me xham hyjnor do të jetë më së shumti gjellë e kushtueshme në tryezën tuaj. Marinata është veçanërisht e mirë për pjekje. shkopinj pule dhe krahët, megjithatë, pulë e plotë gjithashtu do t'i fryjë të gjithë.
RECETA E GLAZËS SË MARINADA
Cfare te nevojitet:
150 ml salcë soje
80 gr mjaltë
5-7 cm rrënjë xhenxhefil
3 thelpinj hudhre
1 st. lugë me barishte provansale
1 majë piper
kripë - për shije
Si të bëni lustër marinadë:
1. Xhenxhefili grihet në një rende të imët.
2. Kombinoni mjaltin, salcën e sojës, hudhrën, xhenxhefilin dhe erëzat.
3. Përziejini të gjithë përbërësit në një masë homogjene.
4. Në nxehtësi minimale, lëreni të vlojë dhe ziejeni për 4–5 minuta, ftoheni.
5. Vendoseni pulën e përgatitur në një enë pjekjeje, lyejeni bujarisht me kremin që rezulton, mbulojeni me fletë metalike.
6. Futeni në furrë të parangrohur në 180ºС, piqeni për 15 minuta dhe lyejeni sërish me salcë.
7. Vazhdoni të lyeni me yndyrë pulën çdo 5-7 minuta, duke e pjekur derisa të jetë gati. Kripë në fund të gatimit.
Marinadë me salcë kosi
Nëse pula juaj e pjekur është me fije dhe pa shije, provoni marinadë me salcë kosi. Mishi i shpendëve rezulton të jetë i jashtëzakonshëm: i butë dhe i shkrirë në gojë me nota delikate të xhenxhefilit dhe një shije të lehtë mustarde. Është veçanërisht mirë të përdoret kjo marinadë për pjekjen e filetove të gjoksit të pulës.
Receta për marinadën me salcë kosi
Cfare te nevojitet:
5 st. lugë salcë kosi me pak yndyrë
Z Art. lugë salcë soje
1 st. një lugë mustardë ruse
1 st. lugë çaji herbs thatë Provence
2 lugë gjelle xhenxhefil të bluar
kripë - për shije
Si të bëni marinadë me salcë kosi:
1. I bashkojmë të gjithë përbërësit dhe i rrahim me pirun në një masë homogjene.
2. Lani dhe thani pulën.
3. Marinojeni pulën për të paktën 2 orë.
4. Vendosni copat në një kallep dhe piqini në furrë të parangrohur në 180ºС derisa të gatuhen.
5. Gjatë gatimit, lyejeni periodikisht me pjesën tjetër të marinadës.
6. 10 minuta para përfundimit të zierjes, kriposni sipas nevojës dhe vendosni mbi çdo copë pule një pjatë të hollë me djathë të fortë.
Piqni derisa të bëhen krokante.
marinadë limoni
Sekreti për këtë marinadë mahnitëse të agrumeve është shtimi i barishteve dhe erëzave që i japin zogut një aromë të pasur dhe intensive. Vetëm pulë me lëng dhe asgjë më shumë! Marinata është ideale për të pjekur mish pule në mëngë ose në skarë.
RECETA E MARINADES LIMONI
Cfare te nevojitet:
2 limonë
5-7 thelpinj hudhër
1 st. një lugë speca erëzash
3 art. lugë vaj vegjetal
1 lugë çaji shafran
1 tufë e vogël rozmarinë (e thatë mund të zëvendësohet)
kripë - për shije
Si të bëni marinadë limoni:
1. Qëroni dhe shtypni hudhrën me thikë.
2. Limoni i prerë në kubikë të mëdhenj. Grisni me duar degëzat e rozmarinës.
3. Kombinoni limonët dhe rozmarinën. Përziejini mirë përbërësit me duar.
4. Shtoni hudhrën, vajin, piperin dhe shafranin, përziejini mirë.
5. Marinojeni pulën për 5 deri në 12 orë. Kripë në fund të gatimit.
marinadë domate
Kombinimi barishte me hudhër dhe paprika krijon një marinadë të mrekullueshme për gatim pulë e butë në lëngun e vet. Lëng mishi me aromë të trashë dhe mishi i butë i pulës janë të përshtatshme për çdo pjatë anësore - nga qullja e thjeshtë e hikërrorit deri te makaronat e modës.
RECETA E MARINADES SË DOMATEVE
Cfare te nevojitet:
1 st. lëng domate të trashë
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
1 st. luge paprika e bluar
5 thelpinj hudhre
1 tufë borzilok
1 tufë nenexhik
kripë - për shije
Si të bëni marinadë me domate:
1. Prisni hudhrën, menten dhe borzilokun shumë imët. Kombinoje me lëng domate dhe vaj vegjetal. Për t'i trazuar plotësisht.
2. Marinojeni pulën për 2-4 orë.
4. Vendoseni zogun e përfunduar në një tigan të nxehtë, pas 2-3 minutash, zvogëloni zjarrin në minimum dhe ziejini nën kapak në lëngun e tij derisa të zbutet. Gjatë zierjes, mund të shtoni, nëse është e nevojshme, pak ujë, kripë në fund.
5. Gjatë servirjes, sipas dëshirës spërkateni me nenexhik të grirë.
Marinadë në kvas
E thjeshtë dhe e besueshme, e bërë në shtëpi dhe një marinadë kaq e kuptueshme në kvass do t'i japë pulës tuaj aromë të këndshme bukë thekre. Dhe mos harroni shumë barishte të freskëta dhe perime shtëpiake!
RECETA KVASS MARINADA
Cfare te nevojitet:
400 ml kvas buke(Idealisht i bërë në shtëpi)
2 lugë gjelle. lugë mustardë ruse
1 st. lugë mjaltë
5-7 thelpinj hudhër
1 tufë çdo zarzavate
1 majë piper
kripë - për shije
Si të gatuaj marinadë në kvass:
1. Pritini hudhrat, grijini imët zarzavatet.
2. Kombinoni kvass me mustardë, mjaltë, hudhër, barishte dhe piper.
3. Marinoni zogun për 2-4 orë, por më mirë gjatë natës.
4. Piqeni pulën në skarë ose në furrë derisa e kaftë e Artë. Kriposni disa minuta para gatimit ose para se ta shërbeni.
marinadë verë
Cilësi e butë dhe shije e theksuar e mishit të pulës: marinadë e verës së kuqe për gustatorët e vërtetë! E kuqe ose e bardhë, e thatë ose e ëmbël - mos ngurroni të provoni kombinime të reja. Marinata është ideale për të gatuar hell pule.
RECETA E MARINADEVE TË VERËS
Cfare te nevojitet:
300 ml verë e kuqe ëmbëlsirë
100 gr kumbulla të thata pa kokrra
1 llambë
1 lugë çaji karafil
kripë, piper - për shije
Si të bëni marinadën e verës:
1. Pritini kumbullat e thata dhe qepët në unaza.
2. Bashkoni verën, qepën, kumbullat e thata dhe piperin, përzieni.
3. Marinoni zogun duke e mbajtur të paktën 3 orë në frigorifer.
4. Gjatë procesit të marinimit, përzieni herë pas here. Kripë në fund të gatimit ose pak para servirjes.
Artikuj të ngjashëm
