Harengë e kripur në shtëpi në copa. Sekrete të vogla se si të kriposni harengën në shtëpi. Kriposja e harengës së ngrirë të plotë
Asnjë tryezë e vetme e shtruar për festën nuk është e plotë pa harengë të kripur. Populli ynë rus e pëlqen vërtet këtë meze. Pra, si mund të mos e duash atë? I pastruar nga kockat dhe lëkura, i prerë në copa, i kalitur me gjalpë dhe qepë të freskëta të prera hollë - kjo është një gjë aq e shijshme që nuk mund ta përshkruani me fjalë.
Çfarë është me tryezën festive? Dhe gjatë ditëve të javës, harenga e kripur është e mirë. Ziejmë patatet, i rregullojmë me gjalpë dhe i shërbejmë me peshkun tonë të preferuar - vështirë se dikush do ta refuzojë një darkë të tillë.
Dhe sallata jonë e preferuar e Vitit të Ri "Hrengë nën një pallto leshi" është krejtësisht e paimagjinueshme pa këtë peshk të mrekullueshëm. Si dhe fakti që kjo meze e mrekullueshme është gjithmonë në tryezën e Vitit të Ri. Dhe ndoshta nuk ka kuptim të flasim për meritat e harengës, ajo është e dashur nga të rriturit dhe fëmijët pa asnjë reklamë.
Tani në dyqane ata shesin harengë shumë të shijshme, por shumë preferojnë ta kriposin vetë. Po, kjo është e kuptueshme, ende besohet se gjithçka që gatuhet në shtëpi është më e shijshme dhe më e shëndetshme. Ndoshta ashtu siç është! Dhe kjo është arsyeja pse sot ka shumë mënyra shtëpiake për të kripur këtë peshk. Le të hedhim një vështrim në disa prej tyre.
Ju mund të kriposni harengën në shëllirë ose shëllirë, dhe ka kripë të thatë, e cila është më e thjeshta. Harenga mund të kriposet si e plotë ashtu edhe në copa. E kriposin me vaj, mustardë, limon, uthull, qepë dhe i shtojnë edhe karotat.
Harenga e kripur konsiderohet e kripur për 24-36 orë. Nëse peshku është i kripur për një kohë më të gjatë, atëherë ai do të bëhet çdo ditë e më i kripur dhe nuk konsiderohet më i kripur lehtë.
Në mënyrë që harenga të dalë e shijshme, duhet të jeni në gjendje ta zgjidhni atë siç duhet. Freskia e peshkut dhe njohja e disa veçorive përcaktojnë edhe mënyrën sesi do të dalë pjata jonë e preferuar.
- Është mirë të zgjidhni një harengë të madhe dhe të yndyrshme. Dikush mendon se do të ishte mirë nëse do të rezultonte një "djalë" me qumësht. “Vajzat”, edhe pse zakonisht ushqehen mirë, por gjithë yndyrën ia japin havjarit. Në çdo rast, kështu konsiderohet. Por këtu, siç thonë ata, "shija, ngjyra ..." Personalisht, unë e dua më shumë harengën "vajzë", më duket më e shijshme dhe e butë.
- Peshku duhet të jetë i plotë, pa lëkurë të shqyer, prerje dhe dëmtime, me pendë të paprekura. Gjithashtu, sigurohuni që ajo të mos jetë e zhveshur dhe e shtypur poshtë.
- Freskia e peshkut përcaktohet nga sytë dhe gushat. Një harengë e freskët ka gushë të kuqe dhe sy të lehtë, me shkëlqim dhe të dalë. Ndonjëherë, për të fshehur freskinë e peshkut, i pritet koka. Mundohuni të mos merrni peshq të tillë.
- Nëse peshku është i ngrirë, dhe më pas shkrihet dhe më pas ngrihet përsëri, atëherë mishi i tij do të jetë i butë. Është më mirë të refuzoni të blini peshk të tillë. Nëse e kriposni, atëherë mishi do të copëtohet, të gjitha kockat do të ekspozohen. Peshku do të humbasë pamjen e tij. Po, dhe sigurisht që nuk do të jetë e shijshme. Përveç kësaj, ngrënia e peshkut të tillë mund të jetë e rrezikshme. Në fund të fundit, ne nuk e dimë se sa kohë ajo qëndronte e shkrirë.
- nëse dëshironi të turshini peshk të ngrirë, atëherë së pari duhet të shkrihet. Mos përdorni ujë të ngrohtë ose të nxehtë për këtë dhe mos përdorni mikrovalë. Ju duhet t'i jepni peshkut mundësinë për të shkrirë gradualisht, dhe në kushte natyrore. Është mirë që ta shkrini në frigorifer. Epo, të paktën në temperaturën e dhomës.
Harengë shumë e shijshme, e kripur në shëllirë
Sipas mendimit tim, shumica e njerëzve e kriposin peshkun në shëllirë. Dhe ka shumë mënyra për të kripur. Herë pas here në punë mund të dëgjoni - "Oh, gjeta një mënyrë kaq interesante të re për të kripur harengën, thjesht e shijshme!" Dhe ata e çojnë peshkun për provë tek kolegët e tyre. Dhe ne jemi të lumtur të provojmë dhe lavdërojmë.
Le të shohim se cilat metoda ekzistojnë.
Kriposja pikante e peshkut të plotë sipas recetës klasike
Do të na duhen:
- harengë - 2 copë
- ujë - 1 litër
- kripë - 2 lugë gjelle. lugët
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
- kokrra piper - 10 copë
- allspice - 4-5 copë
- karafil - 4-5 copë
- fletë dafine - 2-3 copë
Gatim:
1. Pastroni harengën nga pjesa e brendshme dhe shpëlajeni mirë. Koka lihet më së miri, por gushat duhet të hiqen, ato do t'i japin një shije të hidhur shëllirës. Nëse ka havjar në peshk, pastroni me kujdes, më vonë mund të kriposet së bashku me harengën.
Ndonjëherë qumështi është i kripur, dikush i do. Mund t'i lani dhe t'i lini nëse dëshironi.
2. Përgatitni shëllirë (shëllirë). Për ta bërë këtë, vendosni ujin të vlojë, sapo të vlojë, shtoni kripë, sheqer dhe erëza. Lëreni të ziejë për 3-4 minuta. Fikni zjarrin dhe lëreni shëllirën të ftohet plotësisht.
3. Përgatitni një enë sipas madhësisë së peshkut, vendosni harengën në të, mbushni me shëllirë. Vendosni gjithashtu havjar, dhe kush u largua - qumësht. Lëreni peshkun të zhytet në shëllirë në temperaturën e dhomës për 3-4 orë. Më pas vendoseni në frigorifer.
4. Qumështi dhe havjari do të jenë gati për 24 orë, kurse peshku për 48 orë. Është më mirë të merrni havjar brenda një dite dhe ta hani, sepse pas 48 orësh do të jetë i kripur, e njëjta gjë vlen edhe për qumështin.
Si të kriposni harengën në shëllirë me gjalpë
Do të na duhen:
- harengë - 2 copë
- kripë - 2 lugë gjelle. lugët
- sheqer - 1 lugë gjelle. luge
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. luge
Gatim:
1. Pastroni harengën, hiqni të brendshmet dhe gushat. Nëse dëshironi, mund të lini havjar dhe qumësht. Lani harengën dhe havjarin.
Ju mund ta prisni peshkun në copa, ose mund ta lini trupin e pajetë në tërësi, bëni si të doni. I preva në copa. Më pëlqen kur çdo pjesë është e lyer pak me vaj.
2. Vendos ujin në zjarr. Sapo uji të vlojë, vendosni kripë dhe sheqer në të. Përziejini derisa të treten plotësisht. Fikni zjarrin dhe ftohni ujin.
3. Shtoni vaj në ujë. Vendoseni peshkun në një enë qelqi ose plastike dhe mbusheni me shëllirë. Mbyllni kapakun.
4. Mbajeni për 3-4 orë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për 3 ditë.
Harengë pikante e kripur në shëllirë me mustardë
Do të na duhen:
- harengë - 2 copë
- ujë - 1 l
- kripë - 5 lugë gjelle. lugët
- sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
- kokërr koriandër - 1 lugë gjelle. luge
- kopër (mund të thahet) - 1 lugë gjelle. luge
- fletë dafine - 8 copë
- kokrra piper të zi - 15 copë
- allspice - 4 copë
- mustardë - 2 lugë gjelle. lugët
Gatim:
1. Pastroni harengën nga brenda. Nëse e lini kokën, sigurohuni që të hiqni gushat. Ata do t'i japin një shije të hidhur shëllirës dhe vetë harengës.
Dhe mund ta çmontoni harengën në fileto dhe ta prisni. Do të jetë gjithashtu shumë e shijshme. Çdo pjesë do të jetë në mustardë, dhe do të jetë shumë e shijshme.
2. Zieni ujin dhe shtoni kripë, sheqer dhe të gjitha erëzat përveç mustardës. Lëreni të ziejë për 3-4 minuta. Më pas fikni zjarrin dhe ftohni shëllirë.
3. Kufomën e pastruar e lyejmë me mustardë. Vendoseni në një enë të veçantë me kapak të ngushtë.
Falë mustardës, harenga jo vetëm që do të jetë e shijshme, por edhe e fortë dhe e fortë.
4. Hidhni në shëllirë të ftohur. Lëreni për 2-3 orë në temperaturën e dhomës. Më pas vendoseni në frigorifer për 48 orë.
Një tjetër recetë me mustardë
Do të na duhen:
- harengë - 2 copë
- ujë - 1 litër
- kripë - 5 lugë gjelle. lugët
- sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
- piper i zi - 10-15 copë (mund të pritet trashë)
- mustardë e thatë - 1 lugë çaji
- fletë dafine - 4-5 copë
Gatim:
1. Pastroni peshkun dhe nëse e lini kokën, hiqni gushat. Shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm.
2. Zieni ujin, shtoni kripë, sheqer dhe erëza. Lëreni të ziejë për 3-4 minuta, fikni zjarrin. Lëreni shëllirën të qëndrojë të ftohet.
3. Hidheni harengën në enën e përgatitur dhe hidheni mbi shëllirë të ftohur. Sipër hedhim mustardën dhe e përziejmë pak që mustarda të laget.
4. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 2-3 orë. Më pas vendoseni në frigorifer për 48 orë.
Si të kriposni harengën me uthull
Do të na duhen:
- harengë - 2 copë
- ujë - 250 -300 ml
- kripë - 1 lugë gjelle. luge
- uthull 9% - 1-1,5 lugë gjelle. lugët
- kokrra piper - 10 copë
- fletë dafine - 3 - 4 copë.
- fara koriandër - 1 lugë gjelle. luge
- vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugët
Gatim:
1. Qëroni harengën, hiqni kokën dhe nëse e kriposni me kokën, atëherë vetëm gushat. Shpëlajeni në ujë të ftohtë. Dhe ju mund të kriposni peshkun dhe së bashku me të brendshmet. Por gushat janë akoma më mirë për t'u hequr.
2. Sillni ujin të ziejë. Shtoni kripë dhe erëza, ziejini për 3-4 minuta dhe fikni zjarrin. Lëreni shëllirën të ftohet.
3. Shtoni uthull në shëllirë të ftohur.
4. Vendosni peshkun në një enë të veçantë dhe mbusheni me shëllirë. Lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për 4-5 orë. Më pas vendoseni në frigorifer për 7-8 orë.
Kriposja e shpejtë me uthull dhe qepë
Do të na duhen:
- harengë - 1 pc.
- ujë - 500 + 250 ml
- uthull 9% - 1 lugë gjelle. luge
- kripë - 3 lugë gjelle. lugë të grumbulluara
- kokrra piper - 7-8 copë
- fletë dafine - 2 copë
- qepë - 1 pc.
- vaj luledielli - 2 lugë. lugët
Gatim:
1. Nëse përdoret harengë e ngrirë, atëherë nuk është e nevojshme të shkrihet plotësisht. Shkrirja në një gjendje. në mënyrë që ta pastroni lehtësisht nga brenda. Hiq kokën.
2. Pastroni lëkurën dhe hiqni kockat. Pritini fileton në copa.
3. Përzieni 500 ml ujë në temperaturë ambienti me kripë. Hidhni peshkun e grirë dhe lëreni të kriposet për 1.5 orë. Më pas kullojeni ujin.
4. Përzieni 250 ml. ujë me uthull dhe masën e derdhni sipër peshkut. Mbajeni për 5 minuta dhe më pas kullojeni ujin. Lëreni, do të na duhet akoma.
5. Shtoni qepën, gjethen e dafinës, kokrrat e specit të grirë trashë. Hidhni vajin dhe ujin e mbetur me uthull.
6. Lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta. Atëherë mund të hani.
Si të turshi shpejt dhe shijshëm një harengë të tërë në shëllirë
Dhe sipas kësaj recete, harenga mund të kriposet në vetëm 24 orë.
Do të na duhen:
- harengë - 2 copë
- ujë - 1 l
- kripë - 3 lugë gjelle. lugët
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
- kokrra piper - 10 copë
- allspice - 10 copë
- fara koriandër - 1 lugë çaji
- fletë dafine - 3 copë
Gatim:
1. Hiqni gushat nga peshku dhe shpëlajeni tërësisht. Ne nuk heqim të brendshmet.
2. Zieni ujin dhe shtoni në të të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin. Ziejeni 3-4 minuta. Më pas ftohni shëllirën.
3. Hidheni harengën në një enë të veçantë për kriposje dhe derdhni shëllirën e ftohur.
4. Futeni në frigorifer për 24 orë.
Pas 24 orësh, harenga është plotësisht gati për përdorim. Shumë e shijshme dhe e butë.
Kriposja e thatë për turshinë e harengës në shtëpi
Kjo është mënyra më e lehtë për të turshi harengë.
Do të na duhen:
- harengë - 2 copë
- kripë - 2 lugë gjelle. lugët
- sheqer - 1 lugë gjelle. luge
Gatim:
1. Pastroni peshkun nga pjesa e brendshme, hiqni kokën dhe hiqni lëkurën. Ndani harengën në dy gjysma, duke hequr shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat e mëdha. Ju duhet të merrni dy fileto.
2. Përzieni kripën dhe sheqerin. Lyeni fileton me përzierje. Vendoseni në një pjatë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 6-7 orë.
3. Transferoni peshkun në një enë dhe vendoseni të mbyllur mirë në frigorifer për 48 orë.
Kriposja pikante në një qese
Do të na duhen:
- harengë - 2 copë
- kripë - 2 lugë gjelle. lugët
- sheqer - 1 lugë gjelle. luge
- kokrra koriandër - 1 lugë çaji, ose të bluara - 1 lugë çaji pa rrëshqitje
- kokrrat e piperit të zi - 7-8 copë (i bluar)
- fletë dafine - 2 copë (bluar)
Gatim:
1. Nxjerrni peshkun, hiqni kokën, hiqni lëkurën dhe hiqni kockat e mëdha. Ndani kufomën në dy pjesë.
2. Përzieni të gjitha erëzat. I lyejmë me harengë.
3. Vendosni peshkun në një qese, mbështilleni fort. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 5-6 orë. Më pas vendoseni në frigorifer për 48 orë.
Mënyra e shprehur e kriposjes në shtëpi
Do të na duhen:
- harengë - 2 copë
- kripë - 1 lugë gjelle. luge
- sheqer - 1 lugë gjelle. luge
- piper i zi i bluar - 1/3 lugë çaji
- fletë dafine e copëtuar - 2 copë
Për të gatuar peshk sipas kësaj recete, ju duhet vetëm harengë e freskët, pasi koha e kriposjes së saj është vetëm 2 orë.
Gatim:
1. Nxjerrni harengën, hiqni gushat dhe vendoseni në ujë të ftohtë për 1 orë.
2. Përzieni erëzat.
3. Nxirreni peshkun nga uji dhe fshijeni nga të gjitha anët me një përzierje erëzash, kripë dhe sheqer.
4. Mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni të kriposet në temperaturën e dhomës për 2-3 orë.
Në të njëjtën mënyrë, harengën mund ta kriposni pa përdorur erëza, vetëm me ndihmën e kripës dhe sheqerit. Por një kusht i domosdoshëm për kriposjen e peshkut në këtë mënyrë është që PESHKU DUHET TË JETË I FRESHTË!
5. Qëroni erëzat me thikë dhe priteni peshkun në copa.
Kriposim të thatë me qepë dhe vaj
Do të na duhen:
- harengë - 2 copë
- kripë - 4-5 lugë gjelle. lugët
- qepë - 2 copë
- vaj - 5-6 lugë. lugët
Gatim:
1. Pastroni peshkun, hiqni kokën, pa eshtra dhe lëkurë. Duhet të jetë një fileto pa kocka.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.
3. Fërkojeni fileton me kripë. Palosni në një enë të përgatitur, mundeni në një kavanoz. Alternoni secilën shtresë me qepë.
4. Mbushni me vaj. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 1 orë. Më pas vendoseni në frigorifer për 48 orë.
Harengë pikante e kripur lehtë me limon
Do të na duhen:
- harengë - 2 copë
- kripë - 2 lugë gjelle. lugët
- sheqer - 1 lugë gjelle. luge
- limon - 2 copë
- fletë dafine - 4-5 copë
- kokrra piper të zi - 10 copë
- allspice - 5 copë
Gatim:
1. Pastroni harengën nga pjesa e brendshme, lëkura, kockat dhe koka. Shpëlajeni mirë.
2. Përzieni kripën dhe sheqerin. Pritini limonin në feta.
3. Hidhni harengën, fetat e limonit në një tenxhere të vogël, duke i spërkatur me një përzierje kripe, sheqer dhe erëza.
4. Vendosni një tigan dhe vendosni një kavanoz me ujë si shtypës. Vendoseni në frigorifer për 24 orë.
5. Pas kohës së caktuar, hiqni tavën, përzieni shtresat dhe mbajeni në frigorifer edhe për 24-48 orë të tjera.
Nga rruga, jo vetëm që na pëlqen të hamë harengë. Në Holandë, për shembull, e duan shumë dhe dinë të gatuajnë shijshëm.
Harengë në kripën pikante holandeze
Do të na duhen:
- harengë - 2 copë
- sheqer - 6 lugë çaji
- qepë - 2 copë
- limon - 0,5 copë
- karota - 1 pc.
- fletë dafine - 10 copë
- kokrra piper - 8-10 copë
Gatim:
1. Shkrini dhe nxirrni peshkun. Hiqni kokën, hiqni lëkurën dhe hiqni kockat.
2. Pritini fileton e përfunduar në copa 2 cm të gjera.
3. Pritini limonin në rrathë të hollë, grijini karotat në një rende të trashë. Qepa e prerë në unaza ose gjysmë unaza.
4. Përgatitni një kavanoz dhe shtroni gjithçka në shtresa në këtë sekuencë - qepë, gjethe dafine, pak karotë të grirë, limon, një pëshpëritje sheqeri dhe pak piper. Pastaj një shtresë harengë të copëtuar
5. Më pas shtresa tjetër në të njëjtën sekuencë dhe kështu me radhë derisa të mbarojnë përbërësit, ose derisa të arrijmë në fund të kavanozit.
6. Mbylleni kavanozin fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë.
7. Kur e servirim, vendosim peshkun në një enë harenge dhe e lyejmë me vaj. Nëse keni nevojë për kripë, atëherë mund të kriposni direkt në harengë.
Peshku është thjesht i mahnitshëm! Shumë e butë, e lëngshme, aromatike dhe tepër e shijshme!
Rollmops në gjermanisht
Do të na duhen:
- harengë pak e kripur - 2 copë (fileto - 4 copë)
- tranguj turshi - 5 copë
- piper zile (i kuq) - 1 pc
- qepë - 1 pc.
- mustardë - 2 lugë gjelle. lugët
- uthull verë e bardhë - 100 ml.
- farat e sinapit - 2 lugë çaji
- karafil - 3-4 sytha
- sheqer, kripë - 1 lugë çaji secila
- piper i zi i bluar - 0,5 lugë
Gatim:
1. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, zieni ujë. Shtoni kripë, sheqer, piper dhe karafil. Ziejini të gjitha së bashku për 2-3 minuta. Ftoheni pak lëngun.
2. Shtoni mustardën dhe uthullën e verës. Përziejeni dhe lëreni të ftohet plotësisht.
3. Prisni qepën, specin zile dhe trangujve në shirita të gjatë të hollë.
4. Rrihni lehtë çdo shtresë fileto dhe lyejeni me mustardë. Nëse harenga është shumë e madhe, atëherë filetoja mund të pritet me kujdes në dy gjysma të barabarta.
5. Në shtresën e harengës vendosim qepë, speca dhe tranguj.
6. Rrotulloni në një rrotull, fiksoni me një kruese dhëmbësh.
7. Hidhini petat në një tas dhe hidhini sipër shëllirë. Lëreni të paktën një ditë për të kripur. Por është mirë t'i mbani në frigorifer për 2-3 ditë.
Sekretet e gatimit të harengës së shijshme të kripur në shtëpi
- Është më mirë të zgjidhni harengën e oqeanit për kripë, detet bregdetare shpesh janë të ndotura me mbeturina dhe toksina të dëmshme.
- Harenga duhet të jetë ose e ftohur ose e ngrirë, por duhet pasur kujdes që të mos jetë e vjetër. Peshku i freskët ka një ngjyrë argjendi natyrale, sy të fryrë të një ngjyre të lehtë, pendë dhe gushë të shtypura fort në trup. Prandaj, për të përcaktuar freskinë e një peshku, mos e blini pa kokë.
- Ju duhet të zgjidhni kufoma të mëdha që nuk kanë dëmtime mekanike, mundësisht "djem". Edhe pse duhet theksuar se kjo çështje është shumë e diskutueshme. Tek "vajzat" mishi është më i butë dhe i lehtë.
- Besohet gjithashtu se harenga e kapur në stinën e dimrit shton më shumë yndyrë, kështu që pas kriposjes do të jetë më e butë dhe e shijshme. Për kriposjen, duhet të zgjidhni kufoma të mëdha argjendi me një ngjyrë uniforme, atëherë rostiçeri gjithmonë do të dalë - ajo që ju nevojitet!
- Mos shkrini peshkun e ngrirë në ujë të ngrohtë dhe mikrovalë, por vetëm në temperaturën e dhomës. Ose edhe më mirë në frigorifer, në temperaturë +4 gradë. Kështu që procesi i shkrirjes të ndodhë natyrshëm.
- Ju mund të kriposni kufomën e gërvishtur dhe jo të zorrëve. Nëse e kriposni të gjithë peshkun, atëherë është më mirë të lini kokën, thjesht duhet të hiqni gushat. Ata japin një shije të hidhur kur kripohen. Pas pastrimit, harenga duhet të lahet mirë në ujë të bollshëm të rrjedhshëm.
- Harengë e kripur si e plotë ashtu edhe në copa. Me lëkurë e kocka dhe pa to.
- Shpesh, kufomat e tëra, të pastruara, mbahen për 30-60 minuta në ujë të ftohtë. Në këtë rast, harenga bëhet edhe më e lëngshme.
- Kur kriposni, mos përdorni kripë të jodizuar.
- Ju mund të kriposni peshkun në enë qelqi, plastike ose të emaluara. Është e dëshirueshme që ena të ketë një kapak që mbyllet mirë. Përndryshe, frigoriferi do të ketë erë peshku.
- Për kriposjen e thatë, përdoret një qese plastike ose film ngjitës.
- Pas disa orësh mbajtje të peshkut në temperaturën e dhomës, ai duhet të ruhet në frigorifer.
- Më e shijshme është harenga, e kripur e plotë me të brendshmet. Një harengë e tillë duhet të kriposet për të paktën tre ditë dhe mund të ruhet në kripë për një javë.
- Nëse nuk dëshironi të prisni kaq gjatë, atëherë mund të pastroni peshkun në fileto, të prerë në copa dhe turshi. Një peshk i tillë do të jetë gati për disa orë.
- Nëse harenga nuk është ngrënë gjatë kësaj kohe, atëherë duhet të hiqet nga shëllira, të pritet në copa, të transferohet në një kavanoz dhe të derdhet me vaj.
- Nëse për ndonjë arsye e keni kripur harengën, ose nëse ka mbetur në shëllirë për një kohë të gjatë, atëherë mund të ngjyhet në qumësht të ftohtë për dy orë. Kripa e tepërt do të dalë në qumësht dhe harenga do të jetë përsëri e shijshme.
Si dhe me çfarë të shërbejmë harengë pak të kripur në tryezë
Sigurisht, para se të shërbeni, veçanërisht nëse jeni duke u përgatitur për të takuar mysafirë, harenga duhet të pastrohet.
Të servirësh harengën me kocka dhe lëkurë është shumë e shëmtuar! Ky është mosrespekt për të ftuarit, dhe diskreditim ty si zonja e shtëpisë!
Për më tepër, është mjaft e lehtë për t'u bërë. Duhet të bëhet një prerje përgjatë shpinës dhe të tërhiqet nga maja e lëkurës. Si rregull, lëkura pastrohet lehtë dhe shpejt. Shpina dhe kockat gjithashtu hiqen lehtësisht dhe thjesht. Por është më mirë të shohësh një herë sesa të dëgjosh njëqind herë.
Mënyra më e famshme dhe e shijshme e servirjes është prerja e harengës në copa të bukura uniforme, spërkatja me qepë, prerja në rrathë ose gjysmë unaza dhe sezoni me vaj vegjetal. Për adhuruesit pikant, sipër mund të spërkatni piper të freskët të bluar.
Shpesh, harenga është e kalitur jo vetëm me vaj, por edhe me lëng limoni të shtrydhur fllad. Ju gjithashtu mund të dekoroni një pjatë me harengë me limon. Dhe më pas, të gjithë, sipas dëshirës, mund ta shijojnë peshkun me lëng limoni.
Pjata zbukurohet gjithashtu me barishte të freskëta, qepë të njoma, boronicë, ullinj ose ullinj. Duket gjithmonë bukur, dhe vetëm sa shton oreksin.
Në festa të tilla si natën e Vitit të Ri ose ditëlindjet, harengën mund ta servirni në pjata të parafabrikuara të peshkut. Përveç përbërësve të mësipërm, mund të dekoroni me tranguj të freskët ose turshi, domate dhe madje edhe kërpudha të konservuara. Këto pjata duken shumë bukur, dhe janë gjithmonë shumë të njohura në mesin e ushqimeve.
Harenga shërbehet me patate, të cilat zihen paraprakisht ose në “uniformat” e tyre, ose qërohen dhe zihen të plota ose në copa. Një peshk të tillë mund ta shërbeni me patate të skuqura, të pjekura, madje edhe me pure.
Harenga pak e kripur përdoret gjerësisht në përgatitjen e ushqimeve dhe sallatave të ndryshme. Me përdorimin e tij përgatiten sanduiçe dhe kanape. Ka shumë mundësi për ta, dhe nëse dëshironi, ato janë të lehta për t'u gjetur në internet.
Është bërë nga harenga dhe vaji i shijshëm i harengës ose një rostiçeri më komplekse e quajtur forshmak.
Dhe sido që ta shërbeni harengën, ajo është gjithmonë një meze e mrekullueshme dhe një pjatë e domosdoshme në tryezën festive. Dhe sigurisht, më e shijshmja duket se është gjithmonë ajo që gatuhet vetë.
Të bëftë mirë!
Harenga e kripur lehtë është një nga të ftuarit e shpeshtë në tavolinat e konsumatorëve rusë. Ky produkt konsiderohet i thjeshtë, i shijshëm dhe i lirë. Prandaj, për disa mund të jetë e përditshme në dietë, për të tjerë është pjesë e pandashme e tryezës festive.
Si të zgjidhni një harengë për turshi
Është mirë të zgjidhni harengën e oqeanit (nga Oqeani Paqësor ose Atlantik), pasi peshqit detarë mund të përmbajnë metale të rënda ose toksina, gjë që është shumë e dëmshme. Në thelb, ky peshk mund të blihet i ngrirë.
Prandaj, kur blini peshk të ngrirë, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së kufomave, ato nuk duhet të jenë të rrudhura ose të shtrydhura fort, sipërfaqja e tyre nuk duhet të dëmtohet. Harenga e freskët ka një ngjyrë argjendi, sy të lehtë konveks, pendë dhe gushë të shtypura fort në trup.
Është më mirë të mos blini harengë pa kokë, pasi është e vështirë të përcaktohet freskia e saj prej saj. Peshku i kapur në stinën e dimrit është më i dhjami, kështu që pas kriposjes do të jetë i butë dhe i shijshëm. Nëse përdorni kufoma të mëdha me anët e rrumbullakëta dhe një ngjyrë uniforme të pasme për kriposje, atëherë harenga do të dalë të jetë më e shijshme.
Është më mirë të merren enët e emaluara ose qelqi, por ndonjëherë përdoren tasa ushqimorë plastike. Në mënyrë që peshku të ruajë lëngshmërinë dhe butësinë e tij, ai duhet të shkrihet në një temperaturë prej + 5⁰. Për ta bërë këtë, mund të lihet për një ditë në frigorifer. Nëse harenga është e kripur e plotë, atëherë gushat duhet të priten, pasi ato i japin peshkut një shije të hidhur. Para kriposjes, peshku duhet të lahet plotësisht në ujë të ftohtë.
Për të marrë harengë pak të kripur do t'ju duhet:
- 2 peshq të mëdhenj
- 1 lugë gjelle kripë dhe 1 lugë çaji sheqer
- 2.5 gota ujë.
Shpëlajeni mirë peshkun dhe vendoseni në një enë të veçantë. Një kavanoz qelqi funksionon mirë. Merrni një peshk të tërë, së bashku me kokën dhe gjinjtë. Hidhni kripë dhe sheqer në ujë të vluar.
Lëreni të ftohet. Hidhni plotësisht harengën me shëllirë të ftohur. Mbylleni fort dhe vendoseni në një vend të ftohtë për dy ditë.
Si të kapni më shumë peshk?
Për 13 vjet peshkim aktiv, kam gjetur shumë mënyra për të përmirësuar kafshimin. Dhe këtu janë ato më efektive:- Aktivizues i lezetshëm. Tërheq peshqit në ujë të ftohtë dhe të ngrohtë me ndihmën e feromoneve të përfshira në përbërje dhe stimulon oreksin e tyre. Është për të ardhur keq që Rosprirodnadzor dëshiron të ndalojë shitjen e saj.
- Pajisje më të ndjeshme. Lexoni manualet përkatëse për llojin e veçantë të mjetit në faqet e faqes time të internetit.
- Bazuar në joshje feromonet.
Receta është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë përbërës. Shkrini harengën e ngrirë, por jo plotësisht. Hiqni të brendshmet nga trupi i pajetë, ndani nga lëkura dhe kockat. Pritini fileton në copa mesatare dhe vendoseni në një enë të përgatitur.
Për shëllirë do t'ju duhet:
- 3 lugë gjelle kripë me një rrëshqitje,
- 500 ml ujë të ftohtë.
- Mbushni plotësisht copat e harengës me shëllirë. Kullojeni lëngun pas 90 minutash.
- 200-250 ml ujë të ftohtë,
- 1 lugë gjelle uthull 9%.
- Hidhni këtë përzierje mbi peshkun, kullojeni pas 5 minutash.
Shtoni produktet e mëposhtme në harengë:
- qepë (unaza ose gjysmë unaza),
- lavrushka,
- kokrra piper te zi,
- vaj luledielli.
- Hidhni mbi peshk dhe lëreni për gjysmë ore.
Harengë e plotë në shëllirë
Për shëllirë do t'ju duhet (bazuar në 1 peshk të madh):
- 1 litër ujë
- 3 art. lugë kripë dhe 1.5 çaj sheqer,
- 5 bizele piper i zi dhe piper i zi,
- 2 gjethe dafine,
- 3 karafil.
Hidhni gjithçka në një tenxhere, shtoni ujë dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Më pas hiqeni tenxheren nga soba dhe lëreni të ftohet. Pastaj ju duhet të merrni një kufomë të tërë peshku, ta vendosni në një enë të veçantë dhe ta derdhni me shëllirë të ftohur. Ruajeni në frigorifer për 2 ditë.
Për 1 kg harengë ju nevojitet:
- gjysmë kilogram qepë,
- 3 lugë gjelle kripë
- 5 lugë vaj luledielli të rafinuar.
Pritini peshkun, ndajeni fileton dhe priteni në copa të mëdha. Fërkojeni fileton me kripë nga të gjitha anët dhe vendoseni në një kavanoz. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe spërkateni sipër filetos. Përsëritni gjithashtu rreshtat e mëposhtëm. Derdhni gjithçka me vaj vegjetal në mënyrë që produktet të jenë plotësisht në të. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer deri në 2 ditë.
Harenga Don konsiderohet më e shijshme dhe më e dhjamosur nga të gjitha llojet e harengës. Zakonisht kriposet për dimër. Për 1 litër ujë do të nevojiten 100 gram kripë. Hidheni harengën në një tas të veçantë dhe derdhni tretësirën.
Shtypeni poshtë me një pjatë sipër në mënyrë që harenga të jetë plotësisht në ujë. Vendoseni në frigorifer jo më shumë se 5 ditë. Rekomandohet të mos shtoni erëza, pasi ato ndërpresin shijen e vetë harengës. Besohet se nëse uji merret nga Don, atëherë peshku do të dalë të jetë më i shijshmi.
Për 2 harenga të mëdha të ngrira, gatuajini:
- 0,5 litra ujë,
- 3 art. lugë kripë dhe 2 sheqer,
- fletë dafine dhe pipëza për shije.
Hidhni të gjithë përbërësit me ujë dhe ziejini për 2 minuta. Më pas shtoni 20 ml uthull 9%. Peshqit vendosen në një kavanoz me litër dhe mbushen plotësisht me shëllirë të ftohur. Banka pastrohet në frigorifer për 24 orë.
Për shëllirë do t'ju duhet (për 2 harengë të mëdha):
- 1 litër ujë
- 5 st. lugë kripë dhe 3 sheqer,
- 1 st. lugë fara koriandër dhe zarzavate kopër,
- 10 gjethe dafine,
- 1 lugë çaji piper i zi.
- Hidhni të gjithë përbërësit në ujë të vluar dhe prisni derisa uji të vlojë përsëri.
Merrni rreth 2 lugë mustardë dhe lyeni me to trupin e pajetë. Vendoseni në një tas të veçantë dhe derdhni tretësirën e kripur të ftohur. Lëreni për 2 orë në dhomë, më pas hiqeni për dy ditë në frigorifer.
Për 1 kufomë të madhe do t'ju duhet:
- 100 gram kripë
- 1 litër ujë
- 2 lugë gjelle. lugë sheqer
- disa bizele me aromë,
- Gjethja e dafinës,
- karafil,
- qimnon.
Derdhni gjithçka në një tenxhere me ujë dhe prisni derisa të vlojë. Qëroni harengën, prisni fileton në copa mesatare. Vendoseni në një tas të veçantë dhe mbajeni në frigorifer për 2 ditë.
Për 2 peshq të mëdhenj ju nevojiten:
- 2 lugë gjelle. lugë kripë dhe një sheqer,
- 5 gjethe dafine,
- 12 bizele me erëza,
- 2 limonë.
Pastroni harengën dhe priteni në trupa të pajetë. Vendosni filetot, rrathët e limonit në një tas të veçantë, spërkatni me kripë, sheqer, erëza. Shtypni poshtë me një pjatë, vendosni shtypjen dhe vendoseni në frigorifer. Pas një dite, përzieni shtresat dhe lëreni për 2 ose 3 ditë të tjera.
Mbajeni peshkun në ujë me akull për 60 minuta. Më pas hiqni kokën, të brendshmet, lani mirë dhe fshijini butësisht me një peshqir letre. Përzieni 2 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer dhe grijeni peshkun nga brenda dhe jashtë.
Mbështilleni harengën me 3 shtresa filmi ushqimor dhe lëreni në dhomë për 2 orë. Më pas hapeni peshkun, shpëlajeni dhe thajeni me një peshqir. Hidheni harengën në një tas të thellë, spërkatni unazat e qepëve sipër, derdhni vaj luledielli dhe prisni gjysmë ore.
Në mënyrë që harenga të ruajë strukturën e saj, shijen dhe aromën unike, ajo duhet të shkrihet vetëm në mënyrë natyrale. Duhet të shkrihet vetë në frigorifer ose në temperaturën e dhomës. Mos e shkrini në mikrovalë ose ujë të nxehtë.
Më e shijshme është harenga, e kripur e plotë me gjilpëra. Një harengë e tillë mund të jetë në një zgjidhje të kripur për një javë. Nëse është e nevojshme të ruhet peshku për një periudhë më të gjatë, atëherë duhet të hiqet nga shëllira, të pritet, të vendoset në kavanoza qelqi dhe të shtohet vaj luledielli. Nëse dëshironi të turshini shpejt peshkun, atëherë duhet ta nxirrni atë, të hiqni kokën dhe ta prisni harengën në copa. Një harengë e tillë mund të shërbehet në tryezë për disa orë.
Nëse doli që peshku qëndroi në shëllirë për më shumë se periudha e rekomanduar dhe u bë shumë i kripur, atëherë mund ta korrigjoni situatën me ndihmën e. Harenga mund të vendoset në qumësht të freskët të ftohtë për dy orë. Pas kësaj periudhe, kripa e tepërt do të dalë nga peshku dhe ai do të bëhet i shijshëm dhe aromatik.
Mirembrema. Sot dua të flas përsëri për një rostiçeri të shijshme - harengë të kripur në shtëpi. Më parë, ne shqyrtuam në detaje recetat më të njohura dhe të shijshme. Por unë dua t'ia kushtoj këtë artikull temës së turshive në shëllirë, pasi shumica e njerëzve e duan këtë opsion të veçantë.
Dua të vërej se peshku i gatuar sipas recetave të përshkruara më poshtë rezulton të jetë pak i kripur, kështu që mund të përdoret me siguri si një pjatë e pavarur, ose të shtohet gjatë përgatitjes së sallatave, për shembull, në të preferuarat e të gjithëve ".
Më pëlqen shumë të gatuaj në këtë mënyrë, edhe pse këtu përdoret uthulla. Meqenëse e di që shumë nuk u pëlqen ta shtojnë atë, por mua, përkundrazi, më pëlqen një meze e tillë.
Përbërësit:
- Harengë - 2 copë;
- Ujë - 250 -300 ml;
- Kripë - 1 lugë gjelle. luge;
- Uthull 9% - 1-1,5 lugë gjelle. lugë;
- Kokrrat e piperit - 10 copë;
- fletë dafine - 3-4 copë;
- Farat e korianderit - 1 lugë gjelle. luge;
- Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. lugët.
Mënyra e gatimit:
1. Kufomat duhet të pastrohen duke hequr kokën dhe të shpëlahen mirë në ujë të ftohtë.
2. Vlim ujin dhe shtojme erezat dhe kripen, fikim zjarrin. Prisni që shëllira të ftohet.
3. Tani shtoni uthull në lëng. I vendosim kufomat në një enë dhe derdhim marinadën, mbyllim dhe i vendosim në frigorifer për 12 orë.
4. Peshkun e kripur e pastrojmë nga kockat dhe e servirim në tavolinë.
Kriposja e plotë në shëllirë
Kjo është mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të turshi. Nga rruga, çdo peshk mund të kripet në këtë mënyrë. Shija është e patëmetë, dhe grupi i produkteve është minimal.
Përbërësit:
- Ujë - 1 litër;
- Harengë e freskët - 2 copë;
- Kripë - 5-6 lugë gjelle. lugë;
- Piper i zi - 5 bizele;
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge;
- Gjeth gji - 2 copë.
Mënyra e gatimit:
Përdorni peshk të freskët, jo të ngrirë. Duhet ta pastroni dhe ta nxirrni pas kriposjes. Zieni ujin dhe shtoni të gjitha erëzat, lëreni të ziejë për disa minuta dhe më pas ftoheni. Vendoseni të gjithë harengën në një kavanoz dhe mbushni kufomat me shëllirë të ftohur, duke hedhur sipër 1 lugë mustardë të thatë. Mbylleni kavanozin dhe vendoseni në frigorifer. Rostiçeri do të jetë gati për 2 ditë.
Dhe mbani mend, sa më gjatë të qëndrojë peshku në shëllirë, aq më i kripur do të dalë, aq më pak, aq më pak i kripur. Kështu që zgjidhni kohën tuaj të zgjedhjes.
Si të gatuaj harengë sipas GOST
Dhe kjo recetë është nga kohët e largëta sovjetike. Ne do të gatuajmë ushqim sipas GOST. Ne e bëjmë ambasadorin pikant dhe marrim përmasat e industrisë së peshkut të atyre viteve.
Përbërësit:
- Harengë e freskët pa gërvishtje - 2 copë;
- Ujë - 1 l;
- kripë - 90 gr. (8 lugë gjelle);
- Sheqeri - 20 gr. (2 lugë gjelle);
- Koriandër - 1 lugë;
- fletë dafine - 2-3 copë;
- Arrëmyshk - 2-3 majë;
- Spice - 7-8 copë;
- Karafil - 6 copë;
- kanellë - 0,5 lugë;
- Nenexhik i thatë - 3 majë;
- djegës i grirë - 0,5 lugë.
Mënyra e gatimit:
1. Peshkut i heqim pjatat e gushës.
2. Grini të gjitha erëzat dhe erëzat në një llaç. Thërrmoni gjethet e dafinës dhe nenexhikun me duar, grini arrën në rende të imët dhe përdorni kanellën dhe piperin ashtu siç është. Përziejini të gjitha erëzat së bashku duke shtuar 1 lugë gjelle. sheqer dhe 1 lugë gjelle. kripë.
3. E mbulojmë harengën me masën e përgatitur nga koka tek bishti, nga të dyja anët. Lëreni peshkun të shtrihet në këtë formë për 30 minuta. Në këtë kohë, përgatitni marinadën: shtoni produktet e mbetura në listë në ujë, shpërndani kripën në lëng.
4. Kufomat i vendosim në një enë për kriposje dhe derdhim shëllirën e përgatitur. I vendosim në frigorifer për tre ditë, ndonjëherë i kthejmë kufomat. Pas kohës që ka kaluar, e presim peshkun në fileto dhe e presim në copa. Të bëftë mirë!
Peshk i kripur në shtëpi në një kavanoz
Një tjetër recetë e mrekullueshme. Sinqerisht jam i befasuar drejtpërdrejt se si gjithçka rezulton të jetë e thjeshtë në përgatitjen e një rostiçeri kaq të mrekullueshme. Dhe më e rëndësishmja, shija do të jetë gjithmonë më e mirë se e blerë në dyqan.
Përbërësit:
- Harengë - 1-2 copë;
- Kripë - 3 lugë gjelle;
- Ujë - 1 l;
- Kokrrat e piperit të zi - 8 copë;
- Sheqeri - 4 lugë;
- fletë dafine - 3 fletë;
- Karafil - 3 copë.
Mënyra e gatimit:
1. Së pari, le të përgatisim shëllirë. Për ta bërë këtë, merrni një tas të thellë smalt, derdhni ujë dhe shtoni kripë, piper, sheqer, karafil dhe gjethe dafine. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë, më pas fikeni dhe ftoheni.
2. Peshkun e heqim kokën, të brendshmet dhe e lajmë. Pritini në copa mesatare.
3. Përziejini butësisht fetat në një kavanoz. Nëse harenga kapet me havjar ose qumësht, atëherë mund t'i turshish nëse dëshironi.
4. Derdhni gjithçka me marinadë dhe mbyllni kapakun, vendoseni në frigorifer për një ditë.
Në një shënim. Para se ta shërbeni, hiqni kockat nga ena, derdhni vaj vegjetal sipër dhe zbukurojeni gjithçka me qepë të grira.
Harengë e pakrahasueshme e shijshme e kripur në shëllirë me qepë
Përbërësit:
- Harengë - 1 kg;
- Qepë - 0,5 kg;
- Kripë - 3 lugë gjelle. lugë;
- Vaj luledielli - 5 lugë. lugët.
Mënyra e gatimit:
1. Peshku duhet të pritet, filetohet dhe pritet në copa të mëdha.
2. Fërkojeni fileton me kripë nga të gjitha anët dhe vendoseni në një kavanoz. Prisni trashë qepën në gjysmë unaza dhe spërkatni sipër filetos.
3. Mbushni përmbajtjen me vaj dhe shtoni kripë, përzieni gjithçka mirë. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë. Rezulton se pjata do të marinohet në lëngun e vet. Kjo shëllirë është më e shijshmja, për mendimin tim.
Si të prisni peshkun nga kockat me një lëvizje
Në fund të botimit të sotëm, dua t'ju ftoj të shikoni një mësim të dobishëm video se si të prisni shpejt një harengë nga kockat, mendoj se do t'ju vijë në ndihmë.
Kjo është e gjitha për mua. Ju uroj të gjithëve humor të mirë dhe shihemi së shpejti.
Harenga e kripur e përzemërt është konsideruar prej kohësh një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse. Megjithëse receta për kriposjen e harengës u shpik shumë përtej kufijve të vendit tonë të gjerë - në Holandë - ajo është ngulitur fort në menunë e rusëve, dhe sot pothuajse asnjë festë dhe darkë nuk është e plotë pa një pjatë plot me copa harengë të kripur. Harenga e kripur është e mirë me patate të ziera, dhe me pure patate, dhe me një fetë bukë aromatike Borodino, dhe me lakër turshi, dhe me vodka, dhe si një përbërës për kanape dhe të famshmen "Harengë nën një pallto leshi". Për shkak të faktit se jo çdo grua di të kripos harengën në shtëpi, shumë preferojnë ta blejnë këtë produkt në dyqan. Në fakt, gjithçka nuk është aq e vështirë, dhe ju lehtë mund ta gatuani vetë këtë pjatë të shijshme dhe të shëndetshme.
Harenga e kripur e gatuar siç duhet nuk është vetëm tepër e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Një peshk i tillë përmirëson tretjen, normalizon funksionin sekretues të stomakut dhe gjithashtu ruan shëndetin e zorrëve dhe pankreasit. Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, harenga e kripur ruan një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë. Për më tepër, harenga është një depo e vërtetë e vitaminave, makro- dhe mikroelementeve jetike për trupin tonë. Por më e rëndësishmja, harenga përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore të vlefshme omega-3, të cilat njihen për vetitë e tyre anti-inflamatore, antioksidante dhe neuroprotektive.
Cilësia e peshkut të zgjedhur për kriposje do të ndikojë drejtpërdrejt në shijen e produktit përfundimtar, kështu që është mirë të blini peshk të freskët, duke i kushtuar vëmendje të kujdesshme karkasës - ai duhet të jetë i fortë dhe elastik pa asnjë prerje, çarje dhe pllakë dhe të ketë një ngjyrë uniforme. Peshku me qumësht konsiderohet më i yndyrshëm dhe mishi, ndërsa peshku me havjar mund të jetë pak i thatë për faktin se të gjitha rezervat e yndyrës së peshkut janë shpenzuar për prodhimin e havjarit. Peshku i sapokapur që nuk ka pasur kohë të ngrijë është ideal për kriposje. Por meqenëse peshku i freskët nuk është gjithmonë i disponueshëm, mund të përdoret i freskët i ngrirë. Shtë më mirë të shmangni blerjen e peshkut të ngrirë pa kokë, pasi ekziston një rrezik i lartë që ky peshk të mos jetë freskia e parë - nuk është më kot që thonë se peshku kalbet nga koka, mbani mend? Ju duhet të shkrini harengën vetëm në temperaturën e dhomës - një mikrovalë dhe uji i nxehtë nuk janë të përshtatshëm për këtë.
Kriposja e një harenge në shtëpi është në fuqinë e edhe një zonjë fillestare - kjo është një çështje e thjeshtë dhe e pakomplikuar. Ka shumë receta për harengën vetë-kriposëse, por të gjitha ato mund të ndahen në dy lloje - kriposje e thatë dhe kriposje në një marinadë me kripë, sheqer dhe erëza. Dikujt i pëlqen të kriposë të gjithë peshkun, të tjerë preferojnë ta presin fileton në copa - kjo nuk është absolutisht e rëndësishme. Para kriposjes, harenga duhet të lahet mirë dhe të nxirret jashtë, nëse është e nevojshme. Nëse vendosni të mbani kokën, sigurohuni që të hiqni gushat, përndryshe mund të prishni shijen e gjellës së përfunduar. Mos harroni se harenga turshi do të bëhet shumë më shpejt nëse fshihet dhe koka hiqet.
Për kriposjen e harengës, është gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni enë të përshtatshme. Është më mirë nëse është enë e emaluar, qelqi ose plastike. Mos e kriposni peshkun në një tas metalik, veçanërisht në atë prej alumini, pasi kjo mund të shkaktojë reaksione kimike që ndikojnë negativisht në cilësinë e peshkut. Për sa i përket kohës së kriposjes, për peshqit e vegjël mjaftojnë 2-3 ditë, për peshqit mesatarë rreth një javë (5-9 ditë) dhe për peshqit e mëdhenj 7-11 ditë. Peshku i gatshëm duhet të ruhet në frigorifer dhe në asnjë rast të mos jetë i ngrirë. Harenga e kripur e thatë mund të ruhet në frigorifer për rreth 2 ditë. Harenga e gatuar në shëllirë mund të ruhet për një javë. Nëse gjatë kësaj kohe nuk keni mundësi ta hani, duhet ta ndani fileton në copa, ta vendosni në një tas të veçantë dhe ta derdhni mbi vaj vegjetal - kjo do të shmangë kriposjen e tepërt të peshkut. Në vaj, harenga mund të ruhet për dy javë.
Përbërësit:
për 1 harengë:
3 lugë gjelle kripë
1 luge sheqer
disa bizele me aromë,
2 gjethe dafine,
3 karafil,
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar.
Gatim:
Thyejeni gjethen e dafinës në dorë. Vendoseni peshkun me kripë dhe të gjitha erëzat në një qese plastike ose plastike. Mbyllni ose lidhni qesen dhe tundeni mirë që peshku të lyhet në mënyrë të barabartë me kripë. Vendoseni paketimin për 1-2 ditë në raftin e sipërm të frigoriferit.
Duke ditur se si të kriposni harengën në mënyrë të thatë, mund të eksperimentoni me receta - për shembull, ndryshoni sasinë dhe shumëllojshmërinë e erëzave. Pra, për të marrë harengë pikante, duhet të përdorni fara koriandër ose qimnon. Nëse nuk keni fare erëza në dorë, thjesht fërkoni harengën me 2-3 lugë kripë dhe vendoseni në frigorifer. Harenga e kripur shumë e shijshme e bërë në shtëpi merret sipas recetës së mëposhtme.
Përbërësit:
1 kg harengë,
4 lugë gjelle kripë
2 lugë sheqer
10 bizele me aromë,
10 gjethe dafine,
4 limonë.
Gatim:
Nxjerrni peshkun, hiqni lëkurën dhe priteni në fileto. Limonët e prerë në feta të holla, përzieni kripën dhe sheqerin, copëtoni gjethet e dafinës. Në një enë vendosni një shtresë fileto harenge, sipër vendosni fetat e limonit, më pas spërkatni me kripë, sheqer dhe erëza. Përsëriteni derisa t'ju mbarojë peshku. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik, vendosni një ngarkesë sipër dhe vendoseni në frigorifer për 1 ditë. Më pas kthejeni peshkun dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë të tjera.
Harenga e kripur është një meze e ftohtë shumë e shijshme dhe e shëndetshme, por vetëm me përgatitjen e duhur. Peshku i blerë shpesh rezulton të jetë një produkt i dëmshëm për shkak të përmbajtjes së tepërt të kripës, por kur gatuani peshk në shtëpi, ju vetë mund të rregulloni sasinë e kripës për të marrë një pjatë të shijshme të shëndetshme - në këtë rast, harenga e kripur i plotëson plotësisht këto kërkesa.
Përbërësit:
3 harenga,
1,5 lugë çaji kripë
0,5 lugë çaji sheqer
3 gjethe dafine,
1 lugë gjelle vaj vegjetal
lëng 1/4 limoni,
1 qepë e madhe e kuqe (për servirje)
Gatim:
Përzieni kripën, sheqerin dhe dafinën e grirë. Grini harengën me përzierjen që rezulton nga të dyja anët dhe brenda. Hidheni harengën në një enë qelqi, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer për 2 ditë. Kthejeni peshkun në anën tjetër pas një dite. Para se ta shërbeni harengën e prisni në feta rreth 2,5-3 cm të trasha, e spërkatni me lëng limoni dhe e spërkatni me qepë të grira. Shërbejeni harengën të ftohtë ose në temperaturë ambienti.
Duke mësuar se si të kriposni harengën në shtëpi, mund të kënaqni të dashurit tuaj me pjata të ndryshme origjinale që përfshijnë këtë përbërës. Për më tepër, harenga e kripur në vetvete është një rostiçeri e shkëlqyer e përzemërt që do të ndihmojë në diversifikimin e dietës.
Përbërësit:
4 harenga,
1 litër ujë
4 lugë gjelle kripë
1,5 lugë sheqer
80 ml uthull,
1 lugë çaji fara koriandër,
10 kokrra dëllinjë (opsionale)
5 karafil,
10 bizele me aromë,
1/2 lugë çaji kokrra piper të zi
10 gjethe dafine.
Gatim:
Kombinoni të gjithë përbërësit e shëllirë dhe ujin në një tenxhere të vogël. Lëreni të ziejë dhe përzieni derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht. Hiqni harengën, prisni kokën dhe shpëlajeni mirë. Vendoseni në një enë, hidhni mbi shëllirë dhe lëreni për 48 orë në frigorifer, duke e kthyer herë pas here peshkun. Pas dy ditësh, harenga është gati. Ruani harengën në shëllirë në frigorifer jo më shumë se një javë, pa shëllirë - rreth dy javë.
Harengë e kripur në marinadë me mustardë
Përbërësit:
1 kg harengë e freskët,
0,5 l ujë,
3 lugë gjelle kripë
1,5 lugë sheqer
3 gjethe dafine,
1 lugë çaji mustardë e thatë
karafil dhe spec për shije.
Gatim:
Shpëlajeni dhe shpëlajeni peshkun tërësisht. Përzieni ujin me kripë, sheqer dhe erëza të tjera, lëreni të ziejë. Ftoheni marinadën e përgatitur, derdhni mbi peshkun e vendosur në një enë dhe vendoseni në frigorifer për 3-5 ditë.
Shumë prej nesh janë mësuar të blejnë harengë të gatshme në dyqane, të cilën ju duhet vetëm ta copëtoni, t'i shtoni qepë, ta spërkatni me vaj dhe ta servirni. Por shpesh shija e produktit të përfunduar nuk i plotëson pritjet tona - peshku mund të jetë i kripur ose, anasjelltas, i tepërt. Për më tepër, freskia e produktit mund të jetë shumë e vështirë për t'u përcaktuar. Duke përdorur këshillat dhe recetat tona, do të dini se si ta kriposni harengën në shtëpi, në mënyrë që të dalë e shijshme dhe e shijshme për kënaqësinë e të dashurve dhe të ftuarve tuaj.
Harengë e butë: deri në 10 receta!
Unë mendoj se nuk do ta ekzagjeroj nëse them se 99% e popullsisë sonë e do harengën!
Ne e hamë atë pothuajse në çdo formë! Dhe jo vetëm në festa!
Epo, këtu nuk është një përzgjedhje e madhe, 10 receta se si të bëni harengë të kripur lehtë në shtëpi, të marinoni me dhe pa erëza, me uthull ose thjesht me kripë, e ndoshta edhe me sheqer ....
Në përgjithësi, opsione të ndryshme për kriposjen dhe turshinë e harengës dhe peshqve të tjerë! Për çdo shije!
1. Harengë (metodë e pakrahasueshme e kriposjes)
Sipas kësaj recete, ne tashmë e kemi kripur harengën shumë e shumë herë dhe rezultati na ka kënaqur gjithmonë !!
Marrim 1 kg harengë të freskët të ngrirë të cilësisë së mirë.
Zorrë, hiqni lëkurën dhe prerë në copa.
Vendosni peshkun në një tenxhere të emaluar.
Përgatitni mbushjen paraprakisht:
3 qepë të prera në rrathë
10-12 Art. l. ujë,
1 lugë Sahara,
1-2 lugë kripë (pa një rrëshqitje),
0,5 lugë piper i zi i bluar,
1 dhjetor. l. uthull (esencë),
2st. l. ketchup,
1/2. vaj perimesh.
Ziejeni gjithçka së bashku me qepët, ftohni dhe derdhni sipër peshkut. Hiqeni në frigorifer.
Brenda një dite, një harengë e shijshme do të jetë gati !!!
Epo, shumë e shijshme!
Kam përdorur uthull tavoline
2. Harengë "GENTLE" 
Kjo është hera e parë që e provoj këtë recetë dhe rezultati ishte përtej pritjeve të mia.
Harenga doli e butë, e lëngshme, e shijshme deri në pikën e pahijshme. Të gjithë kini parasysh, është i shpejtë, i lehtë dhe me të vërtetë shumë i shijshëm.
Kështu që:
1 kg harengë e freskët e ngrirë
0,5 kg qepë,
vaj perimesh
kripë
Harenga duhet të jetë shumë e freskët, zgjidhni me kujdes me të gjitha metodat e njohura: nuhatje, prekje, shitës të torturës.
Hiqni lëkurën dhe kockat nga harenga
priteni fileton ne feta te trasha mundeni me te medha si ne foton time mundeni si ne interpretimin "store" (ne kavanoza te sheshta plastik shesin "mikroskopik" 1 cm trashesi copa harenge ne vaj, kostoja e se ciles për 200 gram është e barabartë me koston e një kilogram harengë të freskët)
qepë e prerë në rrathë (gjysmë unaza).
Fërkoni copat e harengës me kripë.
Vendosni një shtresë harengë, një shtresë qepë në një kavanoz me litër.
Shtrihuni fort.
Spërkateni me vaj vegjetal deri në skajet e kavanozit.
E vendosim harengën në frigorifer për 5 orë.
Herën tjetër do të provoj të eksperimentoj me erëza. Unë mendoj se nëse shtoni, për shembull, paprika ose koriandër, do të jetë edhe më i shijshëm.
Të bëftë mirë! Mos e gëlltis gjuhën!
3. Harengë e marinuar nga Oikumene 
Do t'ju duhet:
harengë e kripur (mundësisht pak e kripur) 2 copë.
qepë e kuqe dhe e bardhë 2 copë.
hell druri
Për marinadën
Ujë 1 l
kripë 2 lugë
sheqer 4 lugë
uthull 30% 1-1,5 lugë gjelle.
Gjethja e dafinës
kokrrat e piperit të zi
Gatim
Pritini qepën sipas dëshirës. Vendosni qepën në marinadë të zier, lëreni të ziejë, hiqeni nga sobë. Ftoheni plotësisht. Dhe mund të provoni, shtoni kripë ose sheqer, uthull, në përgjithësi, sipas dëshirës tuaj.
Qëroni harengat, ndajini në fileto. Pritini çdo fileto për së gjati në 3 pjesë. Rrokullisni në role, prisni në hell 
4. Harengë e kripur lehtë sipas një recete të bërë në shtëpi 
Përbërësit e recetës Kripë Harenge Sheqer Piper i bluar Fletë dafine Piper kokrra
Si të gatuaj Harengë të kripur, harengë të kripur, pavarësisht se si e shqiptoni këtë frazë, gjithçka rezulton e shijshme. Sapo e mendoni, menjëherë dëshironi të hani disa copa, dhe ndoshta as copa, por të gjithë peshkun. Harenga e bërë në shtëpi nuk është më e shijshme sesa e blerë në dyqan, më besoni. Recetat e kuzhinës konfirmojnë këtë shumëllojshmëri të madhe. Këtu p.sh.: marrim një harengë, e pastrojmë nga brendësia dhe kockat, me pak fjalë, përgatisim fileton. Pritini në copa të vogla, kripë, piper, derdhni vaj vegjetal në një filxhan. Gjëja kryesore këtu është të përmbaheni dhe të mos e gëlltisni gjithë këtë ushqim më herët se pas 2 orësh. Edhe pse jo gjithmonë e duroj, filloj të ha pothuajse menjëherë pas gatimit, vetëm se kam kohë të laj duart. Kjo është si të thuash kriposja "e thatë". Ja receta për kriposjen “e lagësht”. Pastroni peshkun dhe priteni në feta. Spërkateni me piper dhe qepë të grira. Shtoni pak uthull tryeze dhe vaj vegjetal. Përgatitni tretësirën e kripur: Hidhni kripë në ujë të vluar. Zakonisht marr 2 lugë gjelle për litër, por e gjitha gatuhet sipas shijes tuaj dhe varet nga madhësia e peshkut. Pasi kripa të jetë tretur, hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni - 5 minuta. Hidheni peshkun dhe pas gjysmë ore mund ta hani.
5. I kripur lehtë, mund të gatuani salmon, troftë, harengë, harengë, skumbri dhe peshq të tjerë. 
Natyrisht, peshku duhet të jetë shumë i freskët, në kuptimin që edhe pse është i freskët i ngrirë, ai është i FRESHT i ngrirë. Në këtë mënyrë peshku mund të gatuhet shumë shpejt...për pak orë është gati, peshqit e mëdhenj kriposen të nesërmen.
Kështu që:
Peshkun e presim në fileto, pra e presim përgjatë shtyllës kurrizore, heqim të gjitha pendët dhe kockat e dukshme për syrin, nuk ka nevojë të heqim lëkurën.
Më pas, përgatisim një përzierje në masën 100 g kripë dhe 10 g sheqer për kilogram peshk.
Përzierjes i shtoj edhe erëza për peshkun nga një qese ose çdo erëza që më pëlqen.
Të gjitha! Ne e fërkojmë peshkun trashë me këtë biznes,
derdhim përzierjen tonë në fund të tasit,
lyejme lekuren e peshkut nese perftohet nje shtrese e dyte atehere e vendosim mbi te paren me lekuren lart.
Hidhni më shumë kripë sipër dhe vendoseni në frigorifer.
Këtë harengë e provova sot pas dy orësh ... me patate të freskëta. Fantastike! Kur ta servirni, thërrmoni një qepë në një peshk dhe aromatizoni me gjalpë... Nuk po them që një gjë e pazëvendësueshme për birrën.
6. Jo vetëm harenga, por edhe salmoni rozë kriposet në 5 minuta!
Kjo nuk është një recetë e madhe blitz! 
Merrni salmon rozë të papërpunuar, veçoni nga kockat, hiqni lëkurën,
prerë në copa të holla, vendoseni në një tas,
kripë, piper për shije, pak sheqer, spërkatni me qepë të copëtuar, shtypni një thelpi hudhër, derdhni vaj vegjetal.
Lëreni të qëndrojë 5 deri në 15 minuta.
Pjata është gati për t'u ngrënë.
Do të na duhen:
Për 1 kg sprat ose harengë:
Gjeth gji - 3-4 copë
Kokrrat e piperit - 10 copë
Karafil - 3 copë (mundeni pa të, kujt nuk i pëlqen)
Kripë - 4 lugë gjelle
Sheqeri - 2 lugë gjelle
Gatim:
Harengën e presim në fileto (e heq edhe lëkurën, por jo gjithmonë)
Vendoseni në një enë të thellë.
Bëni një turshi:
Zieni 1 litër ujë me majdanoz, piper, karafil, shtoni kripë dhe sheqer. Ftohu.
Hidhni shëllirë mbi peshk. vendos një pjatë sipër (si ngarkesë).
I shtoj edhe piper te zi te bluar direkt mbi peshk
Peshku është gati brenda një dite. Mbajeni në temperaturën e dhomës.
Kënaquni!
8. Harengë në shtëpi
Unë kurrë nuk blej fileto harenge të gatshme në kavanoza plastike. Harenga më e shijshme është e gjithë ajo e tregut. Me të, natyrisht, ka më shumë telashe, por ia vlen. Unë ju ofroj një recetë për harengën në një marinadë klasike. Zakonisht përdor vaj luledielli, të rafinuar dhe të parafinuar. Por jo vaj ulliri.
Produktet:
1 harengë
- 1 qepë
- 2 lugë gjelle lëng limoni
- 2 lugë gjelle vaj perimesh
- 0,5 lugë fara mustardë
- 0,5 lugë koriandër
- zarzavate
Mënyra e gatimit: pastroni harengën, zorrët, hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat. Prisni fileton e përgatitur në copa dhe vendoseni në një tas. Qepa e prerë në gjysmë unaza. Shtoni qepë, vaj vegjetal, lëng limoni, mustardë, koriandër, barishte të copëtuara në harengë. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në një kavanoz. Hiqeni në frigorifer.
9. Harengë në marinadë 
Pritini peshkun në copa dhe vendoseni në një kavanoz të përzier me qepë dhe karota. Shtoni erëza: lavrushka, 1 lugë çaji bizele speci, 2 lugë çaji fara mustardë, kripë 1 lugë gjelle.
Hidhni mbi marinadë të ftohur.
Marinadë: zieni 300 gram uthull 6% me 100 gram sheqer.Ftojeni.
Lëreni në frigorifer për 2-3 ditë që të thithë marinadën.
Nëse bëni nga harenga pak e kripur ose e kripur, gjithçka është e njëjtë, përveç kripës.
10. Harengë pikante 
400 gr fileto harenge
0.5 st. kopër e copëtuar
Marinadë:
0.5 st. Sahara
3 lugë gjelle uthull
1.5 st. ujë
5-6 kokrra piper
2 gjethe dafine
karafil me 5 yje
0,5 lugë gjelle fara mustardë
10 kokrra piper te zi
2 karota të vogla
2 qepë të kuqe.
Pritini karotat në shirita, qepët në gjysmë unaza.
Sillni përbërësit e marinadës (përveç uthullit) të ziejnë, më pas hiqeni nga zjarri, derdhni uthull, përzieni.
Pritini fileton e harengës në feta rreth 1 cm të trasha, derdhni mbi marinadë pak të ftohur, spërkatni me kopër, vendoseni në frigorifer.
Pjata do të jetë gati për 2 ditë.
Artikuj të ngjashëm
