Si të mbyllim kastravecat. Përbërësit për një kavanoz me tre litra. Mesatarisht, një kavanoz litër do të kërkojë
Data e publikimit: 16.02.19
Shija e shkëlqyer e trangujve i ka shtyrë specialistët e kuzhinës të kërkojnë mënyra të ndryshme për përgatitjen e preparateve. Si rezultat, u shfaqën receta të shijshme për kastravecat turshi (në fuçi dhe kavanoza, të ftohtë, të nxehtë dhe të thatë), turshi (pa dhe me sterilizim, me uthull, acid limoni, vodka, adjika, paste domate dhe ketchup), si pjesë e ushqimeve. - sallata për dimër. 
Do të jetë e vështirë për një amvise të papërvojë të lundrojë vetë në shumëllojshmërinë e recetave, kështu që përzgjedhja e recetave të provuara më poshtë do t'ju ndihmojë të zgjidhni recetën më tërheqëse të stokut që plotëson pritjet tuaja të shijes dhe aftësitë tuaja të kuzhinës. Dhe disa këshilla të dobishme, të ruajtura për të fundit, do t'ju ndihmojnë të shmangni gabimet e mundshme.
Receta e kastravecit me foto
Kjo metodë e përgatitjes së trangujve pikantë me piper të zi të bluar do të kënaqë të gjithë familjen. Shija e trangujve nuk është pikante, por ka një farë zymtësie. Askush nuk mund të refuzojë tranguj të tillë krokantë.
Llogaritja e produkteve përshkruhet për një kavanoz me tre litra.
Nëse ju ose të dashurit tuaj keni një predispozicion ndaj reaksioneve alergjike ose ulcerave peptike të stomakut, zorrëve ose çrregullimeve funksionale të veshkave, këshillohet të zëvendësoni aspirinën konservuese me diçka më të padëmshme, për shembull, acid citrik.
Koha e GATIMIT: 50 minuta
Sasia: 1 porcion
Përbërësit
- kastraveca: 2,5 kg;
- ujë: 1 l;
- gjethe rrush pa fara: 7-10 copë;
- hudhër: 3-4 thelpinj;
- zarzavate kopër: 30-40 g;
- kripë: 1 lugë gjelle;
- sheqer: 2 lugë gjelle;
- piper i zi i bluar: 1 majë;
- allspice: 7-10 copë;
- piper i zi: 7-10 bizele;
- acid limoni: në majë të një thike;
- aspirinë: 2 tableta;
- gjethe dafine: 6 copë
Udhëzime gatimi
Të gjitha ushqimet dhe enët duhet të jenë të pastra. Kavanoza kërkon sterilizim. Ziejeni kapakun e vidhos paraprakisht. Lani gjethet e rrush pa fara dhe koprën, ose edhe derdhni ujë të valë mbi to. Vendosni gjethet dhe barishtet në një kavanoz.
Shpëlajini kastravecat shumë mirë. Pritini çdo kastravec nga të dyja anët. Vendosni kastravecat fort në kavanoz.
Ziejeni ujin në një kazan. Hidhni këtë ujë të vluar mbi kastravecat. Lëreni kavanozin mënjanë për 20 minuta.
Gjatë kësaj kohe, do t'ju duhet të bëni veçmas një marinadë për përgatitjet e ardhshme. Ziejeni ujin në një tenxhere.
Aty shtoni kripë, sheqer dhe gjethe dafine. Ziejini për 5-7 minuta.
Kullojeni ujin nga kavanozi në lavaman. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni një kapak gome të veçantë me vrima.
Në një kavanoz me kastraveca vendosni copat e grira hollë të hudhrës, kokrrat e piperit të zi dhe specin.
Shtoni piper të zi të bluar. Shtoni aspirinë dhe acid citrik.
Hidhni marinadën e nxehtë të gatshme mbi trangujve në kavanoz. Vidhni kapakun me një çelës.
Kavanoza duhet të ruhet me kokë poshtë për 24 orët e para. Për më tepër, kavanoza me përgatitjet duhet të mbështillet mirë në një batanije.
Ruajtja e mëtejshme duhet të kryhet në bodrum.
Ju bëftë mirë!
Kastravecat krokante
Çdo amvise është në kërkim të recetës së saj ideale për kastravecat krokante dhe pasi e ka gjetur, nuk e ndryshon kurrë. Por përveç recetës së saktë, rëndësi të madhe kanë edhe vetë frutat. Ato duhet të jenë të gjelbra dhe elastike, gjatësia e tyre nuk duhet të jetë më shumë se 7-8 cm, hudhrat nuk duhet të vendosen në kavanoza, kjo do ta bëjë të butë konservën e përfunduar.
Sasia e përbërësve e mjaftueshme për katër kavanoza një litër e gjysmë:
- 2000 g kastraveca të freskëta;
- 500 g qepë;
- 2500 ml ujë;
- 200 ml uthull;
- 200 g sheqer;
- 100 g kripë;
- 4 gjethe dafine;
- 8 kokrra piper të zi;
- 40 g zarzavate kopër.
Konservimi i kastravecave krokante hap pas hapi:
- Qëroni dhe copëtoni qepën në çfarëdo mënyre, më pas vendoseni në fund të një kavanozi steril të përgatitur së bashku me gjethe dafine, piper dhe kopër të freskët;
- Prisni të pasmet nga kastravecat e larë dhe mbushni kavanozët me to. Bëni një marinadë nga uji, kripa, sheqeri dhe uthulla dhe mbushni kavanozët me tranguj;
- Pas kësaj, mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në një tigan me ujë të vluar për 10 minuta. Sigurohuni që të siguroheni që kastravecat të mos jenë pjekur shumë. Ata duhet të ndryshojnë ngjyrën, por venat e gjelbra duhet të mbeten;
- Më pas rrotulloni kavanozët me kapak duke përdorur një çelës dhe lërini të ftohen. Nuk ka nevojë t'i mbështillni ndërsa ftohen për të ruajtur freskinë dhe elasticitetin e tyre.
Sallatë me kastravec në kavanoza
Sallata me kastravec të konservuar është një pjatë apo meze e lehtë e shkëlqyer që nuk kërkon përgatitje të gjatë. Do të mjaftojë vetëm të hapni kavanozin dhe ta transferoni përmbajtjen e tij në një pjatë. Ka shumë mundësi për një rostiçeri të tillë; çdo amvise ka recetën e saj të nënshkrimit. Një nga më të thjeshtat (nuk kërkon sterilizim) dhe të shijshme është sallata me kastravec dhe qepë.
Sasia e përbërësve dhe erëzave për kavanoz 1.5 litër:
- 1000 gr tranguj;
- 150 g qepë;
- 30 g kopër;
- 20 g kripë tryezë;
- 40 g sheqer të bardhë kristalor;
- 60 ml uthull 9%;
- 12 g hudhër;
- 6 kokrra piper;
- 2 cm copë piper i kuq djegës.
Metoda e konservimit:
- Për kastravecat e pastra dhe të papjekura, shkurtoni afërsisht një centimetër nga secila anë. Më pas i presim në feta të holla, si për sallatë. Vendoseni në një tigan me madhësi të përshtatshme;
- Koprën e larë mirë dhe të tharë me peshqir e presim shumë imët me thikë. Pastaj dërgoni pas trangujve në tigan;
- Hiqni lëkurën nga qepa dhe e prisni në gjysmë unaza të holla. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar për së gjati në dy ose më shumë pjesë. Këto perime mund t'i shtohen edhe produktit kryesor;
- Pasi të jenë grimcuar të gjithë përbërësit, ato duhet të spërkaten me kripë dhe sheqer, të derdhen me vaj vegjetal dhe uthull. Shtoni erëza (speca dhe piper djegës) Përzieni mirë përmbajtjen e tiganit dhe lëreni të ziejë për tre orë e gjysmë;
- Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që të gjithë përbërësit të jenë të ngopur me aromat e erëzave. Tani tigani me sallatën duhet të vihet në nxehtësinë më të ulët (kjo është e rëndësishme!) dhe të sillet në një çiban nën kapak;
- Para se masa e perimeve të vlojë në tigan, duhet të përzihet me kujdes disa herë. Gatuani sallatën e zier për afërsisht pesë minuta derisa kastravecat të ndryshojnë ngjyrë. Është e rëndësishme këtu të mos zihet tepër, në mënyrë që perimet e copëtuara të mbeten krokante;
- Pas kësaj, mbetet vetëm që perimet të vendosen në enë qelqi sterile dhe të mbyllen kapakët. Duhet të ftohet me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë.
Receta për një kavanoz litërsh
Në kohët sovjetike, kastravecat turshi mund të gjendeshin në raftet e dyqaneve ekskluzivisht në shishe me tre litra. Tani situata ka ndryshuar në mënyrë dramatike: si industria ushqimore ashtu edhe amvisat preferojnë të turshinë tranguj të vegjël në enë të vogla (një litër ose një kavanoz një litër e gjysmë).
Procesi i turshive të trangujve në një kavanoz litri:
- Kastravecat e njomura në ujë të ftohtë i vendosni në një kavanoz të pastër me litër. Gjatë shtrimit i rregullojmë me rripa të holla karotash, qepë të grira, thelpinj hudhre të prera dhe barishte (degëz majdanozi ose tufë lulesh kopër);
- Hidhni ujë të vluar mbi kastravecat dy herë për 10 minuta për t'i ngrohur plotësisht. Për herë të tretë, kullojeni ujin e trangujve në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe erëza (piper, gjethe dafine, karafil ose të tjera). Ziejeni gjithçka dhe derdhni marinadën mbi kastravecat;
- Rrotulloni kavanozët dhe i ktheni me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht. Për të ngrohur më tej qepjen, kavanozët mund të mbulohen me diçka të ngrohtë.
Turshi i trangujve
Amvisat përdorin metoda të ndryshme për turshinë e trangujve për dimër, por metoda e ftohtë konsiderohet padyshim si më e thjeshta prej tyre. Nuk kërkon sterilizimin e gjatë të pjesës së punës, zierjen e shëllirë, sherr për të mbështjellë kapakët me çelës dhe ftohje nën një batanije. Është më mirë të ruani një preparat të tillë në një bodrum të freskët ose në frigorifer.
Metoda e ftohtë e turshive të trangujve hap pas hapi
Sa erëza, tranguj dhe shëllirë do të nevojiten për një kavanoz 3 litra:
- 2000 gr kastraveca (ose pak më shumë ose më pak);
- 1500 ml ujë;
- 100 g kripë;
- 50 ml vodka;
- gjethe qershie, kopër, rrikë, hudhër dhe piper për shije.
- Kastravecat e lara vendosini në një kavanoz, duke i vendosur me barishte dhe erëza, ose thjesht mund t'i vendosni këta përbërës në fund të enës dhe më pas kastravecat jeshile në rreshta të dendur;
- Përgatitni shëllirë duke tretur kristalet e kripës në ujë të ftohtë.
- Derdhni vodka në kavanoz. Do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së bukur jeshile të perimeve dhe do të veprojë si një ruajtës natyral.
- Mbushni gjithçka me shëllirë, mbylleni me një kapak najloni dhe ruajeni.
Kastravecat pa uthull
Uthulla përdoret shpesh si konservues në përgatitjet e dimrit, por edhe pa këtë produkt mund të përgatisni tranguj të shijshëm krokantë për dimër. Kohëzgjatja e përgatitjes së një preparati të tillë mund të mos zgjasë pesë deri në gjashtë ditë, por rezultati do t'ia vlejë. Kastravecat nuk dalin më keq se kastravecat e fuçisë, por pa gjasat që ato të peroksidohen.
Përqindjet e produkteve për dy kavanoza me tre litra:
- 4 kg kastraveca;
- 5 litra ujë;
- 250 g kripë;
- 10 copë. gjethet e qershisë;
- 20 copë. gjethe rrush pa fara e zezë;
- 5 gjethe lisi (arre);
- 5 çadra me kopër;
- 3 gjethe rrikë.
Hapat e konservimit:
- Kastravecat e përgatitura (të njomura dhe të lara) i vendosni në një tenxhere të madhe së bashku me barishtet dhe i mbushni me tretësirë të kripur. Mbuloni përmbajtjen e enës me një pjatë mbi të cilën do të vendosni presion. Një kavanoz prej tre litrash i mbushur me ujë do të jetë i mjaftueshëm. Lëreni gjithçka ashtu për dy deri në pesë ditë;
- Kur kastravecat kanë një shije pak të kripur, mund të vazhdoni në fazën tjetër të konservimit. Hidheni shëllirë në një enë të veçantë, por mos e derdhni. Vendosni kastravecat pa zarzavate në enë sterile të përgatitura;
- Ziejmë shëllirën e kulluar nga kastravecat dhe e hedhim mbi kastravecat në kavanoza. Lëreni për 10 minuta, më pas kullojeni përsëri shëllirën dhe përsëritni procedurën, vetëm tani kavanozët do të duhet të rrotullohen me kapakë steril kallaji;
- Kavanozët me tranguj të kthyer përmbys duhet të ftohen mbi një batanije të ngrohtë. Pas kësaj, ato mund të vendosen në një vend të errët ruajtjeje.
Si të gatuajmë kastravecat pa sterilizim
Ndodh shpesh që koha e përgatitjes së trangujve për dimër të bjerë në një stinë shumë të nxehtë (në kuptimin e mirëfilltë të fjalës) dhe nuk dëshironi të krijoni nxehtësi shtesë në kuzhinë duke sterilizuar kastravecat. Atëherë do të ndihmojë një recetë për kastravecat pa sterilizim, të cilat ruhen mirë jo vetëm në bodrum, por edhe në qilar në apartament.
Mesatarisht, një kavanoz litër do të kërkojë:
- 1500 g tranguj;
- 50 g kripë;
- 50 g sheqer;
- 30 ml uthull;
- 1-2 thelpinj hudhër;
- 1-2 kokrra piper të zi;
- 1 gjethe dafine;
- zarzavate (gjethe kopër, qershie dhe rrush pa fara).
Algoritmi i veprimeve:
- Së pari ju duhet t'i zhytni kastravecat në ujë më të freskët dhe t'i lini për disa orë. Për konservim, duhet të zgjidhni fruta të bukura, të lëmuara me përafërsisht të njëjtën madhësi;
- Vendosni zarzavate dhe thelpinj hudhre në fund të kavanozëve të pastër, sterilë dhe të thatë, dhe kastravecat e larë sipër në rreshta të dendur dhe të rregullt;
- Zieni ujin, mbushni me të kavanozët me tranguj dhe lëreni për 10 minuta, më pas kullojeni ujin;
- Vendosni disa kokrra piper të zi, gjethe dafine, kripë, sheqer dhe uthull në çdo kavanoz. Më pas mbushni përsëri kavanozët me ujë të valë, i rrotulloni dhe i mbështillni. Vendosni kavanozët e ftohur në qilar ose bodrum për ruajtje.
kastravecat koreane
Kjo sallatë dimërore me tranguj dhe karota me erëza koreane do të tërheqë adhuruesit e ndjesive pikante gastronomike. Sigurisht, është më mirë të zgjidhni fruta të vogla për konservim, por nëse ato janë pak të pjekura, atëherë thjesht mund të hiqni lëvozhgën e trashë dhe të ashpër prej tyre.
Për një porcion me kastraveca të stilit korean (kavanoza 6 litra) do t'ju duhet:
- 4000 g kastraveca të freskëta;
- 1000 g karrota;
- 200 g sheqer kristali;
- 200 ml adresë luledielli të rafinuar;
- 200 ml uthull 9%;
- 100 g kripë tryezë;
- 30 g hudhër;
- 15 g erëza koreane.
Procedura e funksionimit:
- Pritini kastravecat, të njomura në ujë të ftohtë dhe të larë mirë, për së gjati në katërsh dhe vendosini në një tas të madhësisë së duhur;
- Qëroni, lani dhe copëtoni karotat duke përdorur një rende të veçantë për karotat koreane. Pastaj transferojeni në një enë me tranguj;
- Përzieni vajin vegjetal me sheqer, kripë, uthull dhe erëza koreane për të përgatitur marinadën. Masën e përftuar hidheni mbi perimet e grira, shtoni hudhrën e kaluar nëpër hudhër dhe përzieni;
- Mbulojeni enën me sallatën e përzier me kapak dhe vendoseni në frigorifer për pesë orë. Pas kësaj, transferojeni përzierjen e perimeve në kavanoza të thata dhe të pastra dhe sterilizoni në një tigan me ujë të valë. Kavanozët me gjysmë litri do të kenë nevojë për 10 minuta, dhe kavanoza me litër - 15-20 minuta;
- Në mënyrë që kastravecat të ruhen mirë gjatë gjithë dimrit, kavanozët e sallatës duhet të mbulohen me diçka të ngrohtë (për shembull, një batanije ose një batanije) derisa të ftohen.
Kastravecat me mustardë
Amvisave u pëlqen të përdorin mustardën në procesin e konservimit të trangujve, dhe ka disa arsye për këtë: shija e këndshme e konservimit të përfunduar, forca dhe mprehtësia e mjaftueshme e trangujve, si dhe ngjyra e tyre e bukur, e cila përftohet në fund. .
Për një kavanoz me një litër, proporcionet e produkteve do të jenë si më poshtë:
- 600 g tranguj;
- 20 g kripë;
- 20 g sheqer;
- 20 ml uthull;
- 10 g hudhër;
- 10 g mustardë të thatë;
- 3-5 gr piper i zi i bluar.
Si të ruani:
- Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini për disa orë. Më pas fshijeni të thatë dhe priteni për së gjati në katër pjesë;
- Pas kësaj, spërkatni perimet e prera me kripë, përzieni dhe lërini për tre orë, duke i trazuar herë pas here;
- Më pas në enën me kastravecat derdhim marinadën me uthull, sheqer dhe mustardë. Shtoni hudhër dhe piper të zi të bluar, të kaluar në një shtyp, përzieni gjithçka dhe lëreni të piqet për një orë e gjysmë tjetër;
- Pas kohës së caktuar për marinim, transferojeni në kavanoza dhe mbusheni me lëngun që është lëshuar. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni në një enë me ujë të vluar për rreth 20 minuta. Pasi të mbyllni kapakët, mbështillni kavanozët derisa të ftohen plotësisht.
Recetë për kastravecat me ketchup
Kjo recetë për konservimin në shtëpi mund të quhet relativisht e re, pasi jo shumë kohë më parë, ketchup nga një shtesë në spageti u bë një nga përbërësit për përgatitjet e dimrit. Megjithatë, turshitë djegëse pikante me ketchup kanë shumë fansa.
Sekuenca e konservimit:
- Për këtë recetë, është më mirë të merrni tranguj të vegjël, do t'ju duhen rreth 3-3,5 kg. Fillimisht ato duhet të zhyten në ujë të ftohtë për të paktën tre orë. Kjo do t'i bëjë ato më të freskëta;
- Përgatitni kavanozët: lani dhe vendosni në fund një grup konservimi të zotërinjve (gjethe qershie dhe rrush pa fara, tufë lulesh dhe kopër) dhe erëza të tjera. Sterilizoni kapakët;
- Përgatitni marinadën: zieni 2 litra ujë, shpërndani në të 50 g kripë, 200 g sheqer, 100 g ketchup. Gjëja e fundit para se të derdhni marinadën në kavanoza është të derdhni uthull (200 ml);
- Ndërsa marinata është duke u gatuar, ju duhet të paketoni fort tranguj të vegjël në kavanoza. Pastaj derdhni marinadën;
- Sterilizimi. Vendosni një peshqir në fund të një tigani ose legeni të madh dhe derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë kavanozët pak më shumë se gjysmën e rrugës. Sillni ujin të ziejë, vendosni kavanoza me tranguj në të dhe sterilizoni për 15-20 minuta;
- Rrotulloni kapakët dhe mbështillni me një batanije derisa të ftohen plotësisht.
Receta e marinadës dhe sasia e trangujve janë të dizajnuara për kavanoza 5 litra. Për më tepër, do t'ju duhet të vendosni përbërësit e mëposhtëm në çdo kavanoz:
- 1 thelpi hudhër (prerë në gjysmë);
- 1 gjethe dafine;
- 1 syth karafil;
- 2 bizele arra pice;
- 4 kokrra piper te zi.
Për të siguruar që kastravecat e mbështjellë të mbeten të fortë dhe krokantë, duhet të zgjidhni vetëm fruta me puçrra të errëta për konservim. Varietetet e tjera nuk janë të përshtatshme për korrje për dimër.
Para konservimit, frutat duhet të zhyten në ujë të ftohtë për disa orë; sa më i ftohtë të jetë uji, aq më mirë. Nëse dhoma është shumë e nxehtë, uji mund të ndryshohet periodikisht në ujë më të ftohtë. Qëllimi i kësaj procedure është të parandalojë shfaqjen e zbrazëtirave në kastravecat e konservuara. Koha maksimale për mbajtjen e frutave në ujë të ftohtë është gjatë natës.
Ka mënyra të ndryshme për të përgatitur kastravecat për dimër. Shikoni përzgjedhjen e recetave, mbani shënime dhe provoni të mbyllni një ose dy kavanozë në një mënyrë të re. Në dimër, kastravecat e shijshme do t'ju kujtojnë verën dhe do të dekorojnë tryezën.
1. Kastravecat, si ato të blera në dyqan
Përbërësit (për 1 litër ujë):
- kripë - 1,5 lugë gjelle. lugët
- sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
- uthull 9% - 10 lugë gjelle. lugët
Përgatitja:
- Merrni një kavanoz 3 litra. Vendosni gjethen e dafinës, specin, karafilin, qepët (në unaza), koprën në fund të kavanozit, më pas kastravecat.
- Hidhni ujë të valë mbi trangujve të përgatitur në kavanoza.
- Ftoheni derisa të ngrohet, kullojeni, shtoni sheqer dhe kripë për 1 litër. ujë, ziejmë përsëri, derdhim mbi kastravecat dhe rrotullojmë. Shtoni uthull në kavanoz para mbushjes së dytë!
2. Kastravecat krokante
Përbërësit:
- karota - 1 pc.
- qepë - 2 copë.
- hudhër - 1 kokë
- rrikë, rrush pa fara, qershi, gjethe dafine - 1 fletë secila
- ombrellë kopër
- kokrrat e piperit të zi
- kripë - 5 lugë çaji
- sheqer - 10 lugë çaji
- uthull 9% - 100 gr.
Përgatitja:
- Vendosni karotat e prera në 4 pjesë dhe të gjithë përbërësit e mësipërm në fund të një kavanozi 3 litra.
- Vendosni kastravecat, derdhni ujë të nxehtë të zier për 15 minuta.
- Kullojeni ujin. Shtoni kripë, sheqer, uthull tryezë në të.
- Zieni ujin me erëza dhe hidheni sërish në kavanoz. Rrokullisje.
3. Kastraveca të lehta të kripura
Këto janë tranguj të shijshëm me kripë të lehtë. Ideale për ata që për arsye të ndryshme nuk mund të hanë ushqime pikante.
Përbërësit (për një kavanoz 3 litra):
- ujë - 1,5 litra
- kripë - 2 lugë gjelle. lugët
- sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
Përgatitja:
- Lani kastravecat dhe zhytni në ujë të pastër për 3 orë, duke ndryshuar ujin.
- Vendoseni në një kavanoz: cadra me kopër, gjethe rrikë, 5 gjethe rrush pa fara, 4 karafil. hudhër, 10 kokrra piper të zi, 4 copë. karafil, kanellë, tarragon.
- Vendosni kastravecat në kavanoza vertikalisht, derdhni shëllirë të nxehtë për 3 minuta.
- Më pas kullojeni shëllirën, ziejini përsëri dhe hidhni një herë të fundit, duke shtuar në kavanoz: - 1 lugë gjelle uthull tryeze. Rrokullisje.
- Kthejeni përmbys dhe lëreni nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohet.
Edhe në pranverë, kur hapni kavanozin, kastravecat duken pak të kripur.
4. Kriposja e vendit
Një mënyrë shumë e thjeshtë për të turshitur kastravecat, por shumë e shijshme, kastravecat dalin krokante.
Përgatitja:
- Në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara (3 litra) vendosni: rrikë, qershi, gjethe rrush pa fara të zezë, degëza kopër dhe 5 thelpinj hudhër.
- Hidhni afërsisht 100 gram kripë dhe sheqer në çdo kavanoz (4 lugë sheqer dhe 10 lugë çaji kripë).
- Mbushni kavanozët me tranguj dhe shtoni ujë të ftohtë.
- Mbulojini ato me mbulesa plastike dhe vendosini në një vend të errët dhe të freskët (si për shembull një bodrum).
Kastravecat do të jenë gati për 3 muaj, por do të qëndrojnë deri në pranverë.
5. Kastravecat e dehur
Përgatitja:
- Vendoseni në fund të një kavanozi (3 litra): rrënjë rrikë, kopër, hudhër, gjethe rrush pa fara.
- Më pas vendosni kastravecat fort dhe derdhni 1,5 litra marinadë. ujë: 3 lugë gjelle. l. kripë pa një rrëshqitje, 2 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë. esencë uthull, 2 lugë gjelle. l. vodka.
- Sterilizoni për 15 minuta.
6. Kastravecat në salcë domate
Përbërësit:
- tranguj - 5 kg.
- domate - 2 kg.
- hudhër - 250 gr.
- vaj vegjetal - 250 gr.
- sheqer i grimcuar - 250 gr.
- kripë - 3 lugë gjelle. lugët
- uthull 70% - 2 lugë gjelle. lugët
Përgatitja:
- Kaloni domatet përmes një mulli mishi, shtoni vaj vegjetal. Më pas shtoni sheqerin e grirë dhe kripën, lërini të gjitha të ziejnë dhe gatuajeni për 10 minuta.
- Më pas shtoni gradualisht kastravecat e prera në rrathë.
- Pasi të vlojë, gatuajeni për 20 minuta, më pas shtoni hudhrën dhe uthullën.
- Përziejini gjithçka dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.
Duhet shumë kohë për t'u prerë, por ju merrni shumë kanaçe - 10 kanaçe nga 650 gramë secila.
7. Kastravecat turshi
Përbërësit (për 2 litra ujë):
- Kripë - 2 lugë gjelle. lugë të grumbulluara
- Sheqeri - 6 lugë gjelle. lugë të grumbulluara
- Kokrrat e piperit - 5-7 copë.
- Gjeth gji - 5-7 copë.
Përgatitja:
- Për të përgatitur shëllirë, kombinoni të gjithë përbërësit.
- Ziejeni për 3 minuta, më pas ftoheni, shtoni 2 lugë gjelle. l. 70% uthull.
- Vendosni kastravecat (siç do të përshtaten) në kavanoza dhe mbushini me shëllirë.
- Më pas i sterilizojmë për 5 minuta dhe i rrotullojmë.
8. Kastraveca të kripura lehtë
Përbërësit:
- kopër, rrikë, gjethe rrush pa fara
- hudhra
- kokrra piper - 4-5 copë.
- karafil - 2-3 copë.
- fletë qershie e shpendëve
- kripë - 1 lugë gjelle. lugë e mbushur
- sheqer - 1,5 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje
- aspirinë - 2 tableta
- esencë uthull 70% - 1 lugë çaji
Përgatitja:
- Kastravecat i vendosim në një kavanoz 3 litërsh të sterilizuar duke shtuar të gjitha erëzat, kripën, sheqerin, aspirinën dhe uthullën.
- Pastaj ju duhet të derdhni ujë të valë mbi gjithçka dhe të mbështilleni me një kapak hekuri.
Ju bëftë mirë!
Epo, më thuaj, kujt nuk i pëlqen kastravecat turshi pikante, të mprehta dhe krokante? Kush nuk e ka tashmë recetën më të mirë për t'i ruajtur ato në kavanoza për dimër, të transmetuara brez pas brezi? Çdo amvise herët a vonë e gjen një recetë të tillë dhe përgatitja e perimeve me lëng për dimër kthehet në një traditë të mrekullueshme, si dhe ngrënia e tyre gjatë festave në sallata, si një meze të lehtë ose thjesht një shtesë e shijshme për një drekë apo darkë të bollshme.
Kastravecat turshi krokante pëlqehen nga të rriturit dhe fëmijët. Sekreti i tyre kryesor, natyrisht, është se ushqimi i konservuar i bërë në shtëpi rezulton i natyrshëm dhe i shijshëm. Përdoren si kastravecat tona të korrjes së verës, ashtu edhe kastravecat e blera në dyqan, por gjithmonë më të freskëtit. Në fund të fundit, nga vjen përtypja në një kastravec të vjetër të çalë?
Sot do t'ju tregoj për recetat për të bërë tranguj turshi shumë të shijshëm me një atribut të detyrueshëm - një krisje kumbuese!
Recetë hap pas hapi për të bërë kastraveca turshi krokante - përgatitje me uthull
Cili është ndryshimi më i rëndësishëm midis kastravecave turshi dhe atyre të kripura? Gjëja e saktë është se ato janë të mbushura me një marinadë me erëza, kripë, sheqer dhe, natyrisht, uthull. Uthulla në këtë recetë bëhet ruajtësi më i rëndësishëm, ai që parandalon prishjen e trangujve dhe nota dominuese në shije.
E di që ka adhurues të mëdhenj të kastravecave turshi, të cilët e kanë një dashuri të tillë për këtë lloj konservimi vetëm për shijen e tyre pikante.
Komponentët e dytë më të rëndësishëm pas uthullës janë barishtet dhe erëzat aromatike, si dhe perimet e tjera, madje edhe manaferrat, të cilat dekorojnë shijen e trangujve dhe e bëjnë atë të dallueshëm.
Receta më e zakonshme, e cila me të drejtë mund të konsiderohet bazë, është trangujve turshi krokantë me barishte nga kopshti dhe hudhra.
Për të përgatitur këto kastraveca do t'ju duhet:
- kastraveca të freskëta të vogla ose të mesme - 1 kg,
- kopër i freskët - 2 cadra ose tufa të vogla,
- gjethe rrush pa fara e zezë - 4-6 copë,
- gjethe rrikë - 1 copë,
- hudhër - 4 thelpinj,
- piper i zi - 6 bizele,
- allspice - 8 bizele,
- karafil - 2 shkopinj,
- sheqer - 2 lugë gjelle,
- kripë - lugë gjelle,
- uthull 9% - 8 lugë gjelle ose esencë uthull 70% - 2 lugë çaji.
Ky numër kastravecash përshtatet në kavanoza me dy litra. Të gjitha erëzat dhe barishtet llogariten për litër marinadë. Përafërsisht kjo sasi marinade do të nevojitet për të ruajtur kastravecat turshi krokante për dimër.
Vetëm kastravecat e vogla jo më të mëdha se 12-13 centimetra janë të përshtatshëm për turshi; lini mënjanë kastravecat e mëdha për turshi. Gjithmonë kontrolloni qëndrueshmërinë e perimeve dhe trashësinë e lëkurës. Lëkura shumë e hollë dhe delikate, e cila është e lehtë për t'u shpuar me thonj, nuk do të jetë e freskët në fund.
Kastravecat për turshi duhet të kenë puçrra dhe një ngjyrë të njëtrajtshme jeshile të errët, pa njolla ose vithe të verdha. Zverdhja tregon se kastravecat nuk kishin lagështi të mjaftueshme gjatë procesit të rritjes. Këto nuk do të bëjnë as tranguj turshi krokantë.
Përgatitja:
1. Lani mirë paraprakisht kastravecat që do të turshini. Sigurohuni që ato të jenë të freskëta pa shenja prishjeje dhe të mos kenë anët e çaluara dhe të buta.
Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini të ziejnë për 4 orë. Në një situatë ideale, veçanërisht në vapën e verës, uji duhet të ndryshohet nëse ngrohet, të kthehet në të ftohtë.
2. Lani të gjitha gjethet dhe barishtet për marinadën. Përgatitni erëza në sasinë e kërkuar.
3. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Ka shumë mënyra për ta bërë këtë:
- vendosini kavanozët me kokë poshtë mbi një tigan me ujë të vluar duke përdorur një kapak të veçantë me vrima,
- ngrohim kavanozët me pak ujë në furrë,
- Ziejini kavanozët me pak ujë në mikrovalë.
Unë përdor metodën e fundit sepse është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Mjafton të lani kavanozin me sodë buke, më pas derdhni ujë rreth 1-2 gishta në të dhe vendoseni në mikrovalë për 3-4 minuta. Uji në kavanoz duhet të ziejë në mënyrë aktive për disa minuta, avulli në rritje do të sterilizojë gotën. Siç thotë burri im: "Asgjë nuk do të mbetet e gjallë".
Gjëja kryesore është t'i hiqni me kujdes sepse do të jenë jashtëzakonisht të nxehtë. Përdorni mbajtëse poçe, dorashka dhe peshqirë.
Kapakët sterilizohen duke i zier në një tigan me ujë. Mjaftojnë pesë minuta zierje.
4. Vendosni barëra aromatike, gjethe dhe erëza në kavanoza të përgatitura dhe pak të ftohura (që të mos ju djegin duart).
Vendosni 1 ombrellë kopër (ose tufë të vogël) në çdo kavanoz. Ndani gjethet e rrushit të zi dhe rrikë në gjysmë. Gjithashtu, dy thelpinj hudhër në çdo kavanoz dhe të njëjtën sasi kokrra piper. Në thelb, të gjitha erëzat ndahen në mënyrë të barabartë në dy kavanoza. Per cfare? Kështu që marinata dhe kastravecat në dy kavanoza të ndryshme të kenë të njëjtën shije.
5. Tani vjen pjesa argëtuese. A e ke dashur Tetrisin si fëmijë po aq sa unë? Pse Tetris? Po, sepse është radha e trangujve të zënë vendin e tyre në kavanoza. Për ta bërë këtë, ato duhet të shpërndahen sa më fort që të jetë e mundur.
Asnjëherë mos përdorni tranguj të shtrembër për turshi. Ky Tetris do të jetë shumë i vështirë. Kastravecat e mira, madje duhet së pari të vendosen vertikalisht në mënyrë që sasia maksimale të përshtatet. Dhe më pas vendoseni horizontalisht sipër. Nëse është e nevojshme, kastravecat mund të priten në copa për të mbushur të gjithë hapësirën e kavanozit.
Kastravecat turshi krokante duhet të mbushin kavanozët sa më shumë që të jetë e mundur.
6. Zieni një kazan ose tenxhere me ujë. Më pas derdhni ujë të valë mbi kastravecat e vendosura në kavanoz deri në majë. Pikërisht përgjatë buzës së kanaçes.
Uji i vluar do të sterilizojë kastravecat dhe barishtet. Lërini kavanozët për 15 minuta me ujë të vluar brenda.
7. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni një litër ujë në një tenxhere të veçantë, shtoni kripë, sheqer, piper dhe karafil.
Vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni të vlojë duke e trazuar. Kripa dhe sheqeri duhet të treten plotësisht. Lëreni të ziejë për disa minuta dhe hiqeni nga zjarri. Menjëherë shtoni uthull në marinadë.
8. Pasi marinada të jetë gati, kullojeni ujin e vluar nga kastravecat dhe zëvendësojeni me marinadë. Mbusheni në të njëjtën mënyrë deri në skajin e kavanozit. Duhet të ketë mjaft marinadë për të mbushur të dy kavanozët.
Pasi të jetë derdhur mbyllni kapakët. Nëse përdorni ato të përdredhura, atëherë mbështillini sa më fort që të jetë e mundur në maksimum të forcës suaj. Nëse ka kapakë të veçantë të hollë për qepje, atëherë mbajeni pajisjen e qepjes në dorë dhe mbështillni ato menjëherë.
9. Pasi të vidhosni, ktheni kavanozët përmbys dhe vendosini mbi kapak. Kontrolloni me një pecetë ose gisht për të parë nëse lëngu del nga qafa. Nëse rrjedh, atëherë është e nevojshme që urgjentisht të zëvendësohen kapakët me të reja. Për ta bërë këtë, ju mund të sterilizoni më shumë kapakë sesa kavanoza. Rezervimet nuk dëmtojnë kurrë.
Mbështillni kavanozët e përmbysur në një batanije të trashë dhe të trashë dhe lërini të ftohen derisa të arrijnë temperaturën e dhomës. Kjo do të marrë të paktën një ditë, prandaj mendoni menjëherë për një vend ku kavanozët tuaj do të qëndrojnë derisa të ftohen dhe nuk do të shqetësojnë askënd.
Pas një dite, ose më mirë akoma dy. Kontrolloni përsëri kavanozët për rrjedhje dhe vendosini me qetësi në dollap për pjekje.
Kastravecat turshi të shijshme krokante do të jenë gati pas pak dhe më së miri konsumohen në dimër. Ju bëftë mirë!
Kastravecat turshi krokante në kavanoza litri me rrush pa fara
Një tjetër recetë interesante për të bërë kastraveca turshi, të cilën e zbulova disa vjet më parë. Më pëlqen shumë kur marinata e kastravecit përgatitet me shtimin e një sërë shijesh. Ajo eksperimentoi vetë me manaferrat, perimet dhe erëzat. Më pëlqeu receta me rrush pa fara të zeza për veçantinë e saj. Ajo erdhi gjithashtu në ndihmë kur manaferrat në dacha, së bashku me trangujve, piqen. Nëse keni të njëjtën situatë, atëherë sigurohuni që të provoni të bëni kastraveca turshi krokante me rrush pa fara.
Për të përgatitur 1 kilogram tranguj ju nevojiten:
- kastraveca të freskëta - 1 kilogram,
- hudhër - 4 thelpinj,
- zarzavate ose lulëzime të koprës - 2 çadra ose degë të vogla,
- gjethe rrush pa fara e zezë - 2 gjethe,
- gjethet e qershisë - 4 gjethe,
- manaferrat e rrush pa fara të zezë - 4 degë,
- piper i kuq i nxehtë në bishtaja - 1 copë,
- fletë dafine - 2 copë,
- kokrrat e piperit të piperit - 4 copë.
- karafil - 2 copë.
- kripë guri i tryezës - 2 lugë gjelle,
- sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle,
- uthull 9% - 8 lugë gjelle (80 gram).
Si të përgatisni kastravecat turshi krokante për dimër:
Meqenëse në recetën e parë përshkrova me shumë detaje pothuajse të gjitha hapat për turshinë e trangujve, në këtë do ta bëj më shkurt për të mos përsëritur veten. Në fund të fundit, shumë gjëra do të duhet të bëhen saktësisht në të njëjtën mënyrë.
1. Fillimisht, kastravecat i njomni në ujë të ftohtë. Është ky proces që do t'i ndihmojë ato të bëhen elastike dhe krokante më vonë, edhe pas marinimit të gjatë në kavanoza. Ne marim kastravecat për dimër, që do të thotë se nuk do t'i hamë së shpejti.
Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini për të paktën 3 orë.
2. Sterilizoni kavanoza të lara mirë me sodë buke. Për 1 kg tranguj do t'ju nevojiten 2 kavanoza me një kapacitet 1 litër. Nëse ka më shumë tranguj, rrisni në mënyrë proporcionale numrin e kavanozëve dhe përbërësve të marinadës. Pra, për dy kilogramë tranguj, shumëzoni të gjithë numrat me 2.
Sterilizimi mund të bëhet shpejt në mikrovalë. Thjesht derdhni rreth 100 gram ujë në një kavanoz dhe vendoseni në mikrovalë për 3 minuta. Uji do të vlojë dhe avulli i lëshuar do të sterilizojë kavanozët.
3. Vendosni erëzat në kavanoza të përgatitura. Në çdo kavanoz vendosni: 1-2 thelpinj hudhër, një gjethe rrush pa fara, dy gjethe qershie, një unazë piper të kuq djegës, një degëz ose tufë lulesh kopër, një gjethe dafine.
4. Vendosni kastravecat sipër barishteve. Kjo bëhet me densitetin më të lartë të mundshëm. Rreshti i poshtëm i trangujve vendoset vertikalisht. Dhe pjesa e sipërme është e mbushur me copa kastraveci, edhe nëse janë unaza të vogla. Vendosni kokrrat e rrush pa fara sipër, 5-8 copë për kavanoz (d.m.th., një degëz). Sipër mund të vendosni edhe një degëz të vogël kopër. Kjo do t'i bëjë kastravecat turshi krokante edhe më të shijshëm.
5. Zieni ujin në një kazan dhe menjëherë pasi e fikni, mbushni kavanozët me tranguj deri në majë. Mbulojeni me kapak të sterilizuar më parë në ujë të vluar. (vendosni një lugë me ujë në sobë dhe lërini kapakët të ziejnë në të për disa minuta). Lëreni të qëndrojë për 1-0 minuta dhe kullojeni ujin.
6. Përsëriteni duke derdhur ujë të vluar mbi kastravecat për 10 minuta. Por pas mbushjes së dytë, mos e derdhni ujin, por hidheni me kujdes nga kavanozët në një tenxhere të madhe. Nga ky ujë do të përgatisim marinadën. Aromat e kastravecit, barishteve dhe rrush pa fara tani janë të përziera në të, dhe ngjyra është bërë paksa rozë për shkak të manave.
7. Në ujin e marinadës shtoni kripë, sheqer, piper dhe karafil (d.m.th., të gjitha erëzat e mbetura) dhe përzieni. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë për disa minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni sasinë e nevojshme të uthullës në marinadë. Kujdes! Mos zieni me uthull, shtohet në fund.
8. Hidheni marinadën e përfunduar të nxehtë në kavanoza me një lugë të madhe. Lëngu duhet të mbulojë të gjithë kastravecat deri në buzë të kavanozit.
9. Pas kësaj mbyllni menjëherë kapakët. Vidhosni ato shumë fort dhe kthejeni kavanozin me kokë poshtë. Kontrolloni skajet e kavanozit pranë kapakut për t'u siguruar që nuk ka ujë që rrjedh. Tani vendosni të gjitha kavanozat së bashku dhe mbështillini në një batanije. Në këtë formë, ato duhet të qëndrojnë për një ditë ose edhe më shumë derisa kavanozët të jenë ftohur plotësisht.
Pas kësaj, kavanozët mund të vendosen në një vend të errët, si një dollap, dhe të ruhen deri në dimër. Në këtë formë, kastravecat turshi krokante nuk prishen për një kohë shumë të gjatë dhe kur t'i hapni, rezultati do t'ju pëlqejë patjetër.
Ndihmoni veten për shëndetin tuaj!
Receta për të bërë kastraveca turshi krokante për dimër pa sterilizim
Tradicionalisht, unë ndaj një video recetë, të cilën e kam përdorur edhe gjatë përgatitjes së trangujve. Kjo do t'ju ndihmojë të kuptoni më qartë të gjithë procesin. Në këtë recetë nuk ka nevojë të sterilizoni kavanoza dhe kapakë për përgatitjen e trangujve. Ju mund ta gjeni këtë të dobishme.
Siç mund ta shihni tashmë, parimet e korrjes janë shumë të ngjashme. Dallimi do të jetë kryesisht në atë se sa shije shtesë do të marrin turshitë tuaja krokante, në varësi të erëzave dhe barishteve të shtuara në marinadë.
Kastravecat turshi me ketchup djegës - një recetë origjinale dhe shumë e shijshme
Për të përgatitur këto kastraveca origjinale do t'ju duhet:
- kastraveca - 1 kg,
- ketchup djegës i nxehtë - 4 lugë gjelle,
- fletë dafine - 2 copë,
- allspice - 4 bizele,
- hudhër - 2-4 karafil,
- piper i zi - 6 bizele,
- kripë - 1 lugë gjelle,
- sheqer - 2 lugë gjelle,
- uthull 9% - 70-80 g (7-8 lugë gjelle).
Përgatitja:
Përgatitja e këtyre trangujve turshi është mjaft standarde, me përjashtim të marinadës. Prandaj, për një përshkrim më të detajuar, mund të shkoni në fillim të artikullit në recetën e parë.
1. Kastravecat e lara pastër i derdhim me ujë të ftohtë dhe i lëmë për 3-4 orë.
2. Sterilizoni kavanozët duke përdorur metodën tuaj të preferuar. (ju gjithashtu mund të lexoni për këtë në recetën e parë; Unë po ndaj metodën time të provuar).
3. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan, më pas shtoni kripë, sheqer dhe ketchup djegës. Përziejini mirë dhe lëreni të ziejë. Pas 2-3 minutash zierje, hiqeni nga zjarri dhe hidhni uthull.
4. Vendosni gjethet e dafinës, hudhrën dhe piperin në kavanoza, duke i ndarë erëzat në mënyrë të barabartë midis kavanozëve.
5. Më pas vendosim kastravecat shumë fort.
6. Tani derdhni marinadën shumë të nxehtë, të sapo zier mbi kastravecat në kavanoza. Marinada nuk duhet të ketë kohë të ftohet. Do të ketë ngjyrë të kuqe dhe turshitë krokante do të duken sikur janë gatuar në lëng domate.
7. Kavanozët e nxehtë, menjëherë pas derdhjes së marinadës, duhet të vidhosen me kapak ose të rrotullohen (në varësi të asaj që përdorni), të kthehen dhe të vendosen mbi kapak. Kontrolloni vulat e kavanozëve. Mbulojeni me një batanije dhe lëreni për një ditë derisa të ftohet plotësisht.
Rezultati do t'ju kënaqë shumë. Ju bëftë mirë!
Një atribut integral i çdo feste janë kastravecat e kripura krokante. Ka një larmi të madhe recetash për turshinë e perimeve të gjelbra për dimër. Veçanërisht të njohura: pikante, me patëllxhanë, fara mustarde, etj. Fatkeqësisht, me gjithë larminë e mënyrave për të marrë turshi me shije, aromë dhe, më e rëndësishmja, kërcitje, jo çdo amvise do të ketë sukses.
Si të rrotullohen kastravecat për t'i bërë ato krokante? Megjithë thjeshtësinë e saj të dukshme, kjo procedurë ka shumë hollësi dhe "kurthe" që shumë i lënë pas dore. Përtypja dhe elasticiteti i rostiçeri popullore ruse varet kryesisht nga zgjedhja e saktë e perimeve. Le të shohim truket e përgatitjes së kësaj pjate më në detaje.
Si të zgjidhni kastravecat për rrotullim?
Fruti duhet të jetë i freskët, i fortë dhe me lëng. Varietetet e ngadalta dhe të buta pas përpunimit nuk do të japin krisjen e pritur. Disa varietete nuk do të tolerojnë ruajtjen afatgjatë.
Agronomët ndajnë të gjitha varietetet e përshtatshme për rritje në llojet e mëposhtme:
- sallatë;
- turshi;
- universale.
Nuk është e vështirë të merret me mend se të parat janë të destinuara ekskluzivisht për konsum të freskët. Lëkura e tyre e trashë nuk lejon që marinada të kalojë lehtë. Në rastin e atyre universale, është e qartë se ato janë të përshtatshme për çdo qëllim - si turshi ashtu edhe shtimi në sallata. Dhe vetëm varieteti i turshive do t'ju japë krisjen e shumëpritur dhe shijen e patejkalueshme. "Nezhinsky" u njoh si specia më e mirë e qepur.
Dallimet karakteristike
Është i përshtatshëm për të dalluar frutat nga njëri-tjetri nga pamja. Shumëllojshmëria e sallatës ka një formë të zgjatur dhe thumba të lehta (varietetet universale dhe turshi kanë thumba të errëta). Tek kastravecat, ideale për turshi, lëkura mund të qërohet pa ushtruar forcë - thjesht presion i lehtë nga thonjtë tuaj. Kandidatët më të mirë për konservim janë frutat e lëmuara, të zgjatura pa deformime, dëmtime ose njolla jo karakteristike.
Kur diskutoni se si t'i bëni siç duhet kastravecat krokante për dimër, duhet t'i renditni ato sipas madhësisë:
- Turshitë janë më të voglat, deri në 3-5 centimetra.
- Trangujve janë të përmasave të mesme, duke arritur në 9 centimetra në gjatësi.
- Zelentsy janë të mëdha (9-14 centimetra).
Secili grup ka zhvilluar mënyrat e veta për të rrotulluar kastravecat krokante dhe të ëmbël. Në versionin klasik, perimet me madhësi nga 7 deri në 12 centimetra konsiderohen ideale për konsum në dimër.
Kur filloni turshinë, duhet të vendosni për një enë për ruajtjen e produktit. Nëse planifikoni të bëni turshi pa përdredhur, do t'ju duhet të rezervoni kavanoza qelqi 3 litra dhe kova të emaluara 10 litra.
Amvisat moderne përdorin kavanoza me madhësi të ndryshme nga gjysmë litri deri në 3 litra për turshinë e trangujve.
A duhet të përdorni enë plastike? Fuçitë dhe kontejnerët e bërë nga materiali universal do të vijnë në shpëtim nëse nuk keni në dorë një lloj kontejneri standard. Fuçitë plastike janë një alternativë e denjë për fuçi lisi. Ato nuk janë aq të shtrenjta dhe nuk e prishin shijen e produktit kryesor.
Një recetë e zakonshme për kastravecat krokante
Receta e përshkruar se si të mbështillni kastravecat krokante për dimër nuk mund të quhet e zakonshme. Ai nuk ishte kopjuar nga një libër referencë kulinarie ose huazuar nga një klasë master nga një kuzhinier i restorantit të modës. Autori i saj është një gjyshe e thjeshtë fshati, e cila rrit kastravecat në kopshtin e saj dhe i rrotullon me përgjegjësi për një familje të madhe.
Përgatitja e përbërësve
Kastravecat më të shijshme rriten me duart tuaja në komplotin tuaj. Do të bëjnë edhe ato të tregut. Për t'i rregulluar sa më kompakte perimet në kavanoza, pjesa më e madhe e tyre duhet të jetë e mesme dhe vetëm 25-30% të vogla për të mbushur pjesën e sipërme të enës.
Frutat jeshile zhyten në një legen për 30-45 minuta dhe shpëlahen disa herë nën ujë të rrjedhshëm.
Si të rrotullohen kastravecat për t'i bërë ato krokante? Zgjidhni zarzavatet e duhura! Sipas recetës që ju nevojitet (për 1 kavanoz):
- Gjethet e qershisë - 5 copë.
- Ombrellë me kopër - 2 copë.
- Hudhra - 4 karafil të mëdhenj.
- Fletë rrikë - 1 copë.
- Rrënja e rrikës - 2-3 rruaza.
Përbërësi kryesor përgjegjës për atë kërcitje janë gjethet e lisit. Nuk ka gjasa që të mund t'i blini në treg, ndaj do t'ju duhet t'i kërkoni vetë. Është ky përbërës i gjelbër që do t'u japë trangujve një kërcitje unike dhe do t'i parandalojë ata të çalë gjatë ruajtjes afatgjatë.
Përgatitja e shëllirë
Shija e produktit të përfunduar varet kryesisht nga cilësia e shëllirë. Vendosni një tufë me degë qershie, kërcell kopër dhe gjethe rrikë në një tenxhere me ujë të ftohtë. Kur uji të vlojë, shtoni 2 lugë kripë dhe gjysmën e sheqerit (për litër ujë). Përfundoni me 25 gram piper të kuq të bluar. Shëllira duhet të ziejë për një çerek ore. Vendosni një tenxhere me ujë të pastër pranë dhe lëreni të vlojë.
Mbushja e kanaçeve
Për të rrotulluar kastravecat krokante në një kavanoz 3 litra, nuk është e nevojshme ta sterilizoni atë. Mjafton të trajtohet me ujë të nxehtë, duke i kushtuar vëmendje të veçantë qafës. Kur enët janë tharë, buqeta e erëzave të diskutuara më sipër vendoset në fund. Më pas, kavanoza është e mbushur fort me tranguj. Në mënyrë që të përshtaten më shumë perime, frutat e mëdha vendosen vertikalisht në fund, dhe ato të vogla më afër qafës.
Tani kavanoza me tranguj duhet të mbushet me ujë të valë për 10 minuta. Ky është një lloj sterilizimi si i kontejnerit ashtu edhe i produkteve brenda tij. E garantuar për të hequr qafe mikrobet.
Kulloni ujin, shtoni kokrra piper djegës - 5-8 copë, 2 tableta aspirinë, uthull tryezë - 40 gram për kavanoz. Konservues të tillë natyralë do të ndihmojnë që perimet të ruhen për një kohë të gjatë pa humbur karakteristikat e tyre të shijes.
Hapi tjetër në përgatitjen e trangujve krokantë për dimër është derdhja e shëllirë. Shtrëngoni kavanozët, lërini në një vend të errët, prisni derisa të ftohen plotësisht. Fillimisht kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë. Ruajeni ushqimin e përfunduar në një vend të mbrojtur nga rrezet e diellit. Një bodrum, qilar etj janë perfekte.
Turshi i ftohtë me vodka
Mënyra origjinale e turshive të trangujve për të arritur një krisje të shijshme përfshin përdorimin e frutave të freskëta, të forta dhe me përmasa të vogla.
Përbërësit shtesë:
- Shëllirë - 2 lugë gjelle kripë gjelle për litër ujë të pastër.
- Gjethet e qershisë - 2 copë për litër.
- Ombrella e koprës - 1 copë për litër.
- Kërcelli i selino - 1 copë për litër.
- Zarzavatet e trumzës, tarragonit - disa degëza për litër.
- Vodka (40%) - 2 lugë për litër.
Si të piqni kastravecat që të jenë krokante? Para së gjithash, kujdesuni për cilësinë e ujit. Nëse kalon nëpër disa nivele pastrimi, zierja nuk kërkohet. Shpërndani kripën.
Lani mirë perimet dhe vendosini në një peshqir letre për të kulluar lëngun e tepërt. Vendosni erëzat në fund të kavanozëve, të larë dhe tharë më parë. Kastravecat shtrihen mbi to, të shtypura fort kundër njëri-tjetrit. Për lehtësinë e punës, rekomandohet të mbani kavanozin në një kënd prej 45 gradë.
Hidhni në shëllirë. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht frutat jeshile. Shtoni sasinë e kërkuar të vodkës.
Kavanozët mund të mbyllen me dy lloje kapakësh - polietileni të rregullt ose të përdredhur. Dërgojeni në një vend të errët dhe të freskët për një muaj.
Kastravecat turshi pasuar nga konservimi për dimër
Një recetë e thjeshtë do t'ju lejojë të shijoni shijen pikante të perimeve edhe para fillimit të motit të parë të ftohtë. Mjeshtrit më të mirë të artit të kuzhinës i përgjigjen pyetjes se si të rrotullohen siç duhet kastravecat në mënyrë që ato të kërcasin.
Gjëja e parë që duhet të bëni është të zgjidhni përbërësit e duhur. Kastravecat duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi - 6-8 centimetra me fara të pazhvilluara (në këtë mënyrë shija e rostiçeri të përfunduar do të jetë më delikate).
Buqeta e erëzave do të përbëhet nga gjethe qershie, rrush pa fara, lisi, rrikë - 4-5 copë secila për kavanoz (vëllimi 3 litra). Këtu përfshihen edhe kokrrat e piperit, disa thelpinj hudhër dhe një tufë piper djegës.
Për të përgatitur mbushjen, duhet të treten 40 gram kripë në një litër ujë.
Metoda e marinimit të ftohtë
Si të rrotullohen kastravecat për t'i bërë ato krokante? Kavanozët duhet të lahen mirë dhe, nëse dëshironi, të sterilizohen. Të gjitha gjethet, bishtajat dhe karafili nuk duhet të tregojnë shenja të zhvillimit të kalbjes, sëmundjes ose dëmtimit të dëmtuesve. Degët e ndara, karafili pa lëvozhgë dhe bishtajat pa fara lahen në disa ujëra dhe lihen përkohësisht mënjanë.
Kastravecat vendosen në një shtresë të dendur në enën e përgatitur, pasuar nga një shtresë erëzash, pastaj përsëri kastravecat, përsëri erëzat dhe kështu me radhë deri në qafë.
Kur rrotulloni kastravecat krokante në një kavanoz 3 litra, duhet të përgatisni siç duhet shëllirë. Në një litër ujë të ftohtë shpërndani 2 lugë gjelle kripë. Lëngun e përftuar e derdhni mbi kastravecat, mbulojeni me garzë të palosur në disa shtresa, lëreni të fillojnë proceset e fermentimit për tre ditë në temperaturën 20-22 gradë.
Pas kohës së caktuar, provoni një perime. Nëse ndjehet një shije e pasur, pak e kripur, procesi i fermentimit duhet të ndërpritet. Shëllira kullohet, kastravecat lahen, barishtet dhe erëzat hidhen.
Është e rëndësishme të mos e humbisni këtë moment. Shija duhet të jetë delikate, frutat nuk duhet të jenë plotësisht të kripura. Vetëm në këtë rast në dimër ata do të kenë një shije të paimitueshme, forcë optimale dhe kërcitje të preferuar të të gjithëve.
Për të rrotulluar kastravecat krokante për dimër, ashtu si herën e parë, do t'ju duhet të përgatisni një grup gjethesh dhe erëzash të freskëta. Kastravecat i kthejmë në kavanozët e pastruar, ziejmë shëllirën e mbledhur, i hedhim në kavanoza, i mbyllim me kapak steril dhe i mbështjellim me një peshqir. Lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta, kullojeni shëllirën e nxehtë. Për të parandaluar që erëzat dhe gjethet të mos bien, mund të vendosni një kapak të veçantë gome me vrima të vogla në fyt. Nëse nuk keni një të tillë në fermën tuaj, mund të përdorni garzë.
Lëreni shëllirën të ziejë përsëri dhe transferojeni në kavanoza. Tani mund të filloni të rrotulloheni. Këshillohet që ushqimi i konservuar të ftohet sa më shpejt dhe të ruhet në një vend të errët dhe të ajrosur mirë.
Mënyrë e nxehtë
Teknika e përshkruar më poshtë do t'ju lejojë të rrotulloni kastravecat e shijshme krokante, si në recetën e mëparshme, vetëm me rregullime të vogla teknologjike.
Për të përgatitur shëllirë, kripa e tryezës hollohet jo në ujë të ftohtë, por në ujë të valë. Lëngu i nxehtë hidhet menjëherë në kavanoza të mbushura me fruta jeshile dhe erëza. Enët mbyllen dhe mbahen të ngrohta për 2-3 ditë. Kur periudha e pritjes ka përfunduar, shëllira kullohet dhe më pas procedura është e ngjashme me metodën e ftohtë.
Kur hapni një kavanoz me këtë rostiçeri në dimër, do të befasoheni këndshëm nga shija - kastravecat e kripura lehtë me një shije delikate dhe kërcitje të freskët nuk do të lënë askënd indiferent!
Turshi i trangujve pa kavanoza dhe fuçi
Përparimi i industrisë kimike e furnizon kuzhinën me pajisje të dobishme nga viti në vit. Një nga më të fundit ishte paketa e futur. Pajisja e lirë dhe e madhe nuk është inferiore në karakteristikat e performancës ndaj plastikës dhe qelqit, dhe në disa aspekte i tejkalon ndjeshëm ato.
Si t'i rrotulloni kastravecat në mënyrë që të jenë krokante në një qese futëse? Së pari, përgatitni shëllirë - 700 gram kripë për 10 litra ujë. Ka gjithashtu disa sytha me karafil, kokrra arrë erëzash, hudhër dhe rrikë. Ziejeni përzierjen për 10-15 minuta. Ftoheni në një temperaturë prej 38-40 gradë. Kullojeni në një enë të pastër me napë.
Derdhni kastravecat e lara plotësisht me shëllirën që rezulton. Mbajeni në temperaturën e dhomës për një javë, duke e mbuluar me një kapak të rregullt. Pas kësaj, mblidhni skajet e çantës së astarit, hiqni ajrin e tepërt dhe lidheni fort skajin e lirë me spango ose litar të hollë.
Perimet do të jenë gati për t'u ngrënë pas një muaji. Ato duhet të ruhen në një vend të freskët.
Gjatë përgatitjes së shëllirë, duhet të përdoret vetëm kripë guri. Përndryshe, kavanoza mund të shpërthejë ose kastravecat do të fitojnë një shije të pakëndshme të thartë.
Çdo gjë që është planifikuar të vendoset në një kavanoz duhet të lahet mirë. Kjo do të shpëtojë shëllirë nga fermentimi i papritur dhe do të parandalojë prishjen e produktit kryesor.
Kavanozët e qelqit duhet të vendosen në një furrë të ftohtë për sterilizim. Në këtë mënyrë ato do të nxehen në mënyrë të barabartë dhe nuk do të shpërthejnë apo shpërthejnë.
Shtimi i disa farave të mustardës në shëllirë do të ndihmojë në parandalimin e dëmtimit të enëve të qelqit.
Lëvorja e lisit do të ndihmojë në shtimin e kërcitjes dhe të mos prishë shijen natyrale - mjafton një copë e vogël për të ruajtur elasticitetin parësor të perimeve.
Në mënyrë që frutat jeshile të zhyten më shpejt në shëllirë, rekomandohet të prisni bishtin e tyre dhe të bëni disa shpime të vogla me një pirun.
Sigurohuni që të sterilizoni kapakët. Për ato metalike mjafton zierja për pesëmbëdhjetë minuta në ujë të pastër, për ato prej najloni lajini mirë dhe përvëloni nga të gjitha anët.
Konservimi i perimeve dhe frutave është një kalim kohe e preferuar për shumicën e amvisave gjatë verës.
Çdo grua dëshiron të kënaqë familjen e saj me produkte të shijshme dhe të shëndetshme në dimër. Kastravecat turshi krokante janë një nga pjatat që janë të pranishme në tavolinë në çdo shtëpi. Amvisat në mbarë botën kanë recetat e tyre që janë mbledhur ndër shekuj. Por në mënyrë që të mbyllni siç duhet kastravecat në kavanoza, duhet të dini disa sekrete; ato do të ndihmojnë që perimet të jenë aromatike, elastike dhe krokante.
Kastravecat krokante për dimër - rregulla të përgjithshme
Për të ruajtur kastravecat për dimër dhe për t'i mbajtur ato të freskëta, duhet të zgjidhni fruta të rinj me një kore të hollë dhe njolla të errëta. Perimet që përzgjidhen për konservim duhet të mblidhen maksimumi 24 orë para se të futen në kavanoz. Është më mirë nëse ato mblidhen pak para konservimit.
Para se të vendosni perimet në kavanoz, duhet ta lagni, mund ta mbushni me ujë gjatë natës. Vlen gjithashtu të kujtojmë se sa më i ftohtë të jetë uji, aq më të freskët do të jenë kastravecat. Duhet të zgjidhni edhe erëzat e duhura, sepse shumë varet prej tyre.
Kështu, për shembull, nëse e teproni me hudhrën, atëherë kastravecat nuk do të jenë aq krokante, por karafili, mustarda, kokrrat e piperit, rrush pa fara, qershia ose gjethet e lisit - të gjitha këto mund t'i vendosni në sasinë që ju pëlqen, ato vetëm do të shtojnë një shije të veçantë për perime dhe aromë.
Ju mund të përdorni çdo erëz nëse ato përshkruhen në recetë, por është më mirë të mos eksperimentoni. Vlen të shtoni gjithçka sipas recetës në kavanoz dhe rezultati përfundimtar do të jetë kastravecat krokante dhe aromatike për dimër.
Kastraveca krokante për dimër (tradicionale)
Kjo recetë konsiderohet tradicionale, dhe preferohet nga shumica e amvisave.
Produkte dhe erëza:
tranguj të rinj - 2 kg;
Hudhra - disa karafil;
Karrota;
Majdanoz;
1 lugë gjelle. esencë uthull 70%;
Gjysmë litër ujë ose pak më shumë;
1 lugë gjelle. kripë;
Sheqer 2 lugë, por 3 është e mundur;
5 kokrra piper të zi;
Një çift gjethe qershie;
3 fara karafil.
Mënyra e gatimit:
Gjëja e parë me të cilën duhet të filloni është njomja e perimeve në ujë të ftohtë gjatë natës. Vendosni përbërësit në fund të kavanozit: karotat, koprën, majdanozin, karafilin dhe kastravecat fort sipër. Hidhni ujë të valë mbi të.
Lëreni kavanozin mënjanë, lëreni të qëndrojë derisa të ftohet pak, më pas derdhni ujin në një enë dhe shtoni kripë, sheqer dhe përgatisni shëllirën. Kur shëllira të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe vetëm më pas shtoni uthull. Mbushni kavanozët me tranguj dhe erëza, mbulojeni sipër me gjethe qershie dhe rrotullojeni. Mbështilleni kavanozin dhe lëreni të ftohet.
Kastravecat e tilla mund të ruhen si në një qilar në një apartament të qytetit dhe në një bodrum.
Kastravecat krokante për dimër (qepë)
Shumica e amvisave e duan këtë metodë të ruajtjes për aromën e saj të jashtëzakonshme.
Produkte dhe erëza:
tranguj të rinj - 2 kg;
Llambë;
thelpi hudhër;
Spice;
Gjethe dafine;
1500 ml ujë;
Gjysmë gote sheqer;
60 gram kripë;
0,5 gota uthull.
Mënyra e gatimit:
Kastravecat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë, duhet të ndërrohen më shpesh dhe më mirë të lihen në ujë gjatë natës.
Në kavanozin ku do të zihen kastravecat krokante për dimër, vendosni në fund një qepë të prerë në gjysmë unaza dhe një thelpi hudhër të prerë në disa pjesë.
Më pas shtoni erëzat dhe kastravecat.
Tani le të fillojmë shëllirën: shtoni të gjithë përbërësit në ujë dhe lëreni të ziejnë dhe vetëm më pas derdhni uthull. Shëllira e sapo hequr nga soba derdhet në kavanozët e mbushur.
Tani fillojmë të sterilizojmë kavanozët, kjo do të zgjasë rreth 10 minuta, më pas i mbyllim dhe i lëmë të ftohen.
Kastraveca krokante për ruajtje afatgjatë
Produkte dhe erëza:
Kastraveca të freskëta;
Çadër me kopër;
1 gjethe rrikë;
Hudhra - disa karafil;
6 kokrra piper;
Një palë gjethe rrush pa fara;
150 g sheqer;
Një lugë gjelle kripë;
125 g uthull.
Mënyra e gatimit:
Vendosni kastravecat e pastër me kërcell të hequr në kavanoza.
Por së pari duhet të vendosni barishte, hudhër dhe speca në fund të enës së konservimit.
Kastravecat i vendosim fort pranë njëri-tjetrit, më pas shtojmë sheqerin, kripën dhe uthullën. Mbushni me ujë rubineti dhe më pas vendoseni në një tigan për sterilizim. Pasi kavanozët të ziejnë, prisni edhe disa minuta dhe rrotullojeni.
Mos harroni se në kohën e rrotullimit, kastravecat duhet të jenë të gjelbra.
Kastraveca krokante për dimër me rrikë
Produkte dhe erëza:
Kastravecat - 1 kg;
Një çift thelpi hudhër;
Gjethe dafine;
Nja dy lugë gjelle kopër të copëtuar me fara;
Qepë të grirë imët - 1 lugë gjelle;
Rrikë e grirë - 1 lugë;
1000 mg ujë;
½ filxhan kripë;
Një lugë gjelle sheqer;
limon - 25 g;
Kokrrat e piperit.
Mënyra e gatimit:
Lani kastravecat e sapo vjelura, prisni kërcellin dhe zhytni në ujë për të paktën 3 orë.
Fillimisht hidhni të gjitha erëzat në kavanoz dhe më pas shtoni një nga një kastravecat.
Hidhni ujë në enë për përgatitjen e marinadës, shtoni të gjithë përbërësit për përgatitjen e marinadës dhe ziejini.
Hidhni të nxehtë mbi kastravecat. Sterilizoni kavanozin për të paktën 15 minuta, pas së cilës mund ta rrotulloni dhe ta lini të ftohet në dhomë.
Kastraveca krokante për dimër (nenexhik me lëng molle)
Kjo recetë është tepër e shijshme dhe kastravecat dalin krokante.
Produkte dhe erëza:
Kastraveca të vogla;
2 kokrra piper;
Degëz e nenexhikut;
Një çift gjethe rrush pa fara;
Karafil;
Lëng molle të freskët të shtrydhur;
25 g kripë për 1 litër lëng.
Mënyra e gatimit:
Kastravecat e larë mirë duhet të përvëlohen me ujë të valë dhe të priten skajet, të vendosen barishtet dhe erëzat në një kavanoz dhe më pas kastravecat.
Më pas mbushni kavanozët me shëllirë të gatshme të nxehtë, e cila përgatitet nga lëngu i mollës dhe kripa.
Kavanozët duhet të sterilizohen për 12 minuta, por mbani mend: jo më, përndryshe kastravecat do të bëhen shumë të buta dhe nuk do të kërcasin.
Kur të mbarojë koha, rrotulloni kavanozët, mbështillni dhe lërini të ftohen në temperaturën e dhomës.
Kastraveca krokante për dimër (pa uthull)
Kastravecat turshi që janë krokante dhe aromatike për dimër nuk mbështillen gjithmonë me uthull; ka përbërës të tjerë që ju lejojnë të bëni një recetë të shijshme dhe ta ruani atë deri në pranverë.
Produkte dhe erëza:
Kastravecat - 2 kg;
Një palë çadra me kopër;
Disa gjethe rrush pa fara të zezë;
5 gjethe qershie;
hudhër - 1 thelpi;
Një rrënjë e vogël rrikë;
Piper i zi - 8 bizele;
kripëra - 3 lugë gjelle;
vodka - 50 g;
Ujë burimi 1.5 l.
Mënyra e gatimit:
Për këtë recetë janë të përshtatshëm kastravecat e vegjël me lëvozhgë të hollë, të mbledhur pak para turshive. Lani kastravecat dhe ziejini për disa orë; uji duhet të ndryshohet.
Pasi kastravecat të kenë qëndruar, do të duhet të shpëlahen mirë nën ujë të rrjedhshëm. Mos harroni, jetëgjatësia e tyre varet nga sa mirë janë larë kastravecat.
Vendoseni perimet fort në një kavanoz të sterilizuar paraprakisht, duke e spërkatur fillimisht secilën shtresë me kopër të grirë hollë, hudhër, piper dhe gjethe.
Pasi kastravecat dhe erëzat vendosen në një kavanoz, mbushini me tretësirë të kripur, 50 gram kripë për 1 litër ujë. Pas kësaj, vodka derdhet në kavanoz.
Kastraveca të tilla mund të ruhen në bodrum edhe nën një kapak najloni.
Kastraveca krokante për dimër me speca zile
Shtimi i specit zile në kastravecat turshi u jep atyre një aromë dhe shije të veçantë.
Produkte dhe erëza:
Kastravecat - 700 g;
Piper zile - 4 copë;
hudhër - 4 thelpinj;
Çadër me kopër;
Një rrënjë e vogël rrikë;
Borziloku - 2 degëza;
kokrra koriandër - 10 g;
Piper i zi dhe piper i zi - 4 bizele;
Gjysmë gote kripë;
50 gram sheqer;
1/3 filxhan uthull 9%.
Mënyra e gatimit:
Pritini bishtat e trangujve të larë pastër.
Qëroni specin dhe priteni në 4 pjesë.
Vendosni koprën, hudhrën, borzilokun dhe rrënjën e rrikës në fund të një kavanozi të larë mirë dhe të sterilizuar. Më pas paketoni kastravecat dhe specat fort në kavanoz.
Tani mund të vazhdoni me përgatitjen e marinadës: shtoni të gjithë përbërësit në ujë (2 litra), lëreni të ziejnë dhe fikeni, shtoni një konservues, në rastin tonë është uthull dhe mbushni kavanozët me shëllirë.
Lëreni të qëndrojë për 15 minuta, më pas kullojeni dhe ziejini sërish.
Shtoni koriandërin, kokrrat e piperit në kavanoz dhe mbi të derdhni marinadë të nxehtë.
Mbylleni me kapak metalik, mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni në këtë formë derisa të ftohet plotësisht.
Kastraveca krokante për dimër me aromë pishe
Kjo është një recetë tepër e shijshme për konservimin e trangujve, me shtimin e degëve të pishës.
Produkte dhe erëza:
Kastravecat - 1 kg;
Degët e reja të pishës - 4 copë;
50 gram kripë;
25 g sheqer;
Gjysmë gote uthull 9%.
Të gjitha këto produkte janë të mjaftueshme për një kavanoz 3 litra.
Mënyra e gatimit:
Lani kastravecat dhe shkurtojini bishtat që të mos humbasin ngjyrën e gjelbër, derdhni ujë të valë dhe më pas zhyteni në ujë me akull.
Në kavanoz, mundësisht në fund, vendosni 2 degë pishe, dhe më pas kastravecat, midis tyre vendosni 2 degë të tjera.
Gatuani marinadën nga uji (1 litër), sheqeri dhe kripa dhe hidheni menjëherë në kavanoza, mbulojeni dhe lëreni për 20 minuta. Pas një kohe, derdhni marinadën në një tenxhere, lëreni të vlojë, fikni zjarrin dhe derdhni uthull.
Hidheni tretësirën mbi kastravecat dhe rrotullojeni. I mbulojmë dhe i lëmë me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht. Më pas vendoseni në një vend magazinimi, është më mirë nëse është i freskët.
Kastraveca krokante për dimër (me gjethe lisi)
Kjo recetë konsiderohet ideale për përgatitjen e trangujve krokantë, sepse përdor gjethe lisi.
Produkte dhe erëza:
Kastravecat - 10 kg;
hudhër - 10 thelpinj;
Kopër - 10 çadra;
Gjethet e rrush pa fara - 10 copë;
Gjethet e lisit - 10 copë;
E zeza dhe erëza nga 30 bizele secila;
bizele mustardë - 1 lugë;
ujë - 2,4 litra;
1/3 filxhan kripë;
½ filxhan sheqer;
Një gotë uthull 9%.
Të gjithë këta përbërës janë të mjaftueshëm për kavanoza 10 litra.
Mënyra e gatimit:
Perimet duhet të lahen mirë dhe të zhyten në ujë për disa orë.
Në fund të kavanozëve të sterilizuar, vendosni barishte, speca të zinj dhe aromë, hudhra dhe mustardë. Vendosni kastravecat fort sipër.
Tani mund të filloni përgatitjen e marinadës: shtoni sheqer dhe kripë në një tenxhere me ujë, zieni, pasi ta hiqni nga zjarri, mund të shtoni uthull dhe hidheni menjëherë në kavanoza dhe sterilizoni për 5 minuta, por numëroni kohën nga momenti që uji vlon. .
Rrotulloni kavanozët, vendosini me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije të ngrohtë.
Lërini të qëndrojnë kështu për 2 ditë. Më pas vendosni kavanozët në qilar ose bodrum.
Kastraveca krokante për dimër me karota
Erëzat dhe produktet:
Këto produkte janë të mjaftueshme për kavanoz 1 litër.
Kastraveca të vogla;
10 g bizele mustardë;
Çadër me kopër;
Një çift qepë;
500 ml ujë;
50 g kripë;
75 g sheqer;
Karota të vogla;
Erëza: kokrra piper, gjethe dafine.
Mënyra e gatimit:
Vendosni barishte dhe erëza në fund të një kavanozi me litër, më pas vendosini kastravecat fort njëri me tjetrin, sa më fort që të jetë e mundur.
Tani mund të filloni të përgatisni shëllirë.
Hidhni kripë dhe sheqer në ujë, lëreni të vlojë dhe mbushni kavanozin.
Nuk ka uthull në këtë recetë, por për të parandaluar që kastravecat të turbullohen dhe të mykohen, shtoni disa tableta acid acetilsalicilik.
Bankat duhet të sterilizohen jo më shumë se 10 minuta. Nëse papritmas e teproni, kastravecat do të bëhen të buta dhe nuk do t'ju kënaqin me kërcitjen.
Pas sterilizimit, kavanozët rrotullohen dhe mbështillen.
Kastravecat. Për turshi, është më mirë të zgjidhni tranguj të mesëm, apo edhe të vegjël. Kastravecat e rinj të ëmbël pa zbrazëti të brendshme janë sekreti i parë që ata do të thërrmojnë. Lëkura e trangujve duhet të mbulohet me gjemba të zeza dhe puçrra. Kastravecat me lëkurë të lëmuar konsiderohen si tranguj sallatë dhe nuk janë të përshtatshëm për konservim për dimër. Ngjyra e trangujve duhet të jetë e errët, dhe frutat duhet të ndjehen të fortë dhe jo të dobët në prekje.
Uji. Për turshinë e trangujve krokantë për dimër, cilësia e ujit për marinadën është shumë e rëndësishme. Uji i burimit është më i miri, por për banorët urbanë mund të përdorni ujë të filtruar. Uji nga një pus është gjithashtu shumë i përshtatshëm.
Vlen gjithashtu të kujtojmë se kastravecat duhet të ngjyhen më parë dhe është më mirë nëse uji është sa më i ftohtë, në këtë rast ata do të bëhen të fortë dhe elastik.
Erëza. Sa i përket zgjedhjes së erëzave, zgjedhja i takon amvisës, vetëm ajo e di se çfarë erëza ha familja e saj. Gjëja kryesore është të mos e teproni me hudhrën, pasi mund t'i bëjë kastravecat të buta.
bankat. Kavanozët e larë mirë sigurojnë që kastravecat do të zgjasin më gjatë dhe nuk do të prishen. Është mirë të lani kavanoza jo me detergjentë, por me mustardë. Jo vetëm që i pastron mirë kavanozët, por edhe i dezinfekton ato. Kavanozët është më mirë të sterilizohen në furrë, në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë nga poshtë lart.
Kripë. Ai gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në konservimin, nuk duhet të përdorni të jodizuar - kërcitja e trangujve do të zhduket, guri është më i përshtatshmi, është ai që u jep perimeve një shije të ndritshme dhe të pasur.
Artikuj mbi temën
