Si të skuqni tonin siç duhet. Biftek ton: receta gatimi me foto. Opsioni i pluhurit të hudhrës
Alternativë e shkëlqyer mish - peshk në çdo formë, për shembull ton, i skuqur në tigan. Rezulton shumë e shijshme, veçanërisht nëse marinohet paraprakisht në lëng limoni, barishte dhe erëza. Është më mirë të hahet peshku menjëherë ndërsa është i nxehtë: ndërsa ftohet, peshku bëhet më i thatë. Meqë ra fjala, nëse jeni shumë dembel për të skuqur peshkun (në fund të fundit, kjo është koha kur spërkat vaji), mund t'i rregulloni copat e tonit në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike dhe t'i piqni në furrë.
Përbërësit
- 300 g ton
- 1 lugë. kripë (pa rrëshqitje)
- 3 lugë. lëng limoni
- 1/2 lugë. koriandër e bluar
- 1/5 lugë. trumzë e thatë
- 3 lugë gjelle. l. miell gruri
- 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal i rafinuar
- zarzavate para se të shërbeni
- 2-3 feta limoni para servirjes
Përgatitja
1. Pritini disa copa nga një peshk i tërë për tiganisje - ato nuk duhet të jenë të holla ose të trasha. Trashësia duhet të jetë rreth 1,5–2 cm Fillimisht tuna duhet të lahet dhe të pastrohet, pastaj të hiqet të brendshmet dhe të lahet mirë pjesa e brendshme. Për prerje, për të prerë peshkun në vend që ta grisni, është më mirë të përdorni një thikë të mprehtë me një teh të hollë.
2. Kriposni secilën pjesë të tonit nga të dyja anët, spërkatni me ndonjë erëz - për shembull, mund të merrni piper të bluar, koriandër, paprika.
3. Tani derdhni copat e peshkut lëng limoni. Mund ta mbuloni pjatën film ngjitës dhe vendoseni në një vend të freskët për gjysmë ore në mënyrë që peshku të marinohet dhe të bëhet më aromatik.
4. Thërrmoni copat e peshkut nga të dyja anët në miell. Tani peshku mund të skuqet.
5. Ngroheni vajin në një tigan, shtoni peshkun, skuqeni për 3-4 minuta në zjarr të ulët.
Tuna, një peshk nga familja e skumbri, quhet ari i detit për shkak se është vlera ushqyese shumë e lartë.
Tuna përmban të gjitha vitaminat e nevojshme, mineralet, elementët gjurmë, acidet yndyrore omega-3 dhe omega-6, të cilat janë jetike për funksionimin e duhur të trurit dhe parandalimin e tumoreve malinje.
Krahasuar me peshqit e tjerë, përfaqësuesi i familjes së skumbrive, toni, spikat me peshën e tij mbresëlënëse, që ndonjëherë arrin deri në 600 kg dhe unik. vetitë e dobishme. Mishi i tonit përmban sasinë më të madhe të proteinave nga të gjithë peshqit.
Tunat janë pothuajse gjithmonë në lëvizje, kështu që kanë muskuj të zhvilluar mirë. Falë kësaj veçorie, shija e tonit është ndryshe nga çdo peshk tjetër.
Edhe pse teknikisht është një peshk, karakteristikat e shijes shpesh vihet në të njëjtin nivel me mishin. Kur pritet, toni gjithashtu nuk është shumë i ndryshëm nga i njëjti viç, kjo është arsyeja pse u mbiquajt "pula e detit".
Pjatat me ton janë të mira për zemrën, enët e gjakut, kyçet, sistemi nervor, vizioni dhe imuniteti. Vërtetë, ky peshk është disi kapriçioz në përgatitje, sepse kur është i freskët mishi i tij është shumë i dendur dhe i krisur.
Sot do të flasim se si të gatuajmë tonin siç duhet në mënyrë që ta pëlqejnë si fëmijët ashtu edhe të rriturit.
Hollësitë e gatimit të tonit të freskët: zgjedhja e peshkut
Fileto të freskëta të tonit kanë gjithmonë ngjyrë të kuqe të errët dhe duhet të jenë uniforme, kështu që inspektoni peshkun me kujdes kur blini. Duhet të jeni vigjilentë ndaj njollave kafe dhe ngjyrosjes së pabarabartë, të cilat tregojnë se toni ka shumë të ngjarë të mos jetë i freskët.
Nëse blini një kufomë të tërë, ajo duhet të peshojë jo më shumë se 2 kg, të jetë me ngjyrë të lehtë, të ketë pendë të paprekura dhe erë oqeani.
Tuni thahet shpejt dhe mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 4 ditë, ndaj mundohuni ta përdorni menjëherë pa vonesë.
Nëse jeni duke përgatitur ton për fëmijë, mbani në mend se pjesa më e shijshme, e butë dhe e yndyrshme e peshkut është në zonën e barkut.
Prerja e tonit
Nëse peshku është i ngrirë, shkrini në temperaturën e dhomës.
Më pas do të përgatisim hapësirën e punës, pasi pastrimi i peshkut nga luspat është një punë mjaft e pistë. Në këtë drejtim, është mirë ta bëni këtë në një gazetë ose të mbështjellë dërrasë prerëse polietileni i dendur. Shumë amvise preferojnë të pastrojnë peshkun direkt në lavaman. Me pak fjalë, zgjidhni opsionin që ju përshtatet më shumë.
Për pastrim, na duhet një thikë ose një pastrues i veçantë peshku. Merrni një pecetë në dorën tuaj të majtë dhe kapeni bishtin e peshkut shumë fort me të. Kjo është e nevojshme në mënyrë që peshku të mos ju rrëshqasë nga gishtat.
Më pas, me anën e mprehtë të tehut të thikës, duke e mbajtur atë në një kënd të drejtë me trupin e pajetë, me lëvizje përpara drejt kokës së peshkut, kruani luspat. Kjo duhet bërë mjaft energjikisht, duke e përsëritur veprimin disa herë në të njëjtin vend për të hequr plotësisht luspat.
Më pas kthejeni tonin nga ana tjetër dhe përsëritni procedurën. Pasi të jenë hequr të gjitha luspat, shpëlajeni peshkun tërësisht me ujë dhe vendoseni në një dërrasë prerëse të pastër.
Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni me kujdes barkun e kufomës dhe hiqni të gjitha të brendshmet, hiqni gushat dhe prisni pendët. Më pas e lajmë përsëri karkasën brenda dhe jashtë.
Ja se si e bëjnë këtë ekspertët. Për shembull, prerja e tonit japonez. Thika tradicionale "Deba" funksionon :).
Epo, në këtë video procesi është më i thjeshtë (IMHO). Ju mund të përdorni një thikë të zakonshme të mprehtë, e cila mund të gjendet në arsenalin e çdo amvise.
Mishi i tonit është i përshtatshëm për gatim sasi e madhe enët me të ndryshme proceset teknologjikeështë po aq i mirë i zier ose i zier, skuqet dhe zihet dhe shtohet në sallata të ndryshme.
Mënyra tjetër më e zakonshme për të përgatitur mishin e tonit është zierja e tij. Ton i zier përdoret për gatim sallata të ndryshme, duke u dhënë atyre një shije të rafinuar dhe unike.
Ziejeni mishin e tonit
Derdhni ujë në tigan, lëreni të vlojë, shtoni kripë, Gjethja e dafinës, piper i zi dhe i grire qepë Të gjithë përbërësit duhet të zihen për dy minuta.
Më pas, shtoni mishin e freskët të tonit në lëngun e zier dhe gatuajeni për 10-12 minuta. Më pas nxjerrim mishin, e ftohim dhe më pas e përdorim sipas
qëllimi.
Marinimi i tonit - një mënyrë për ta bërë atë më të lëngshëm
Një kufomë e freskët duhet të nxirret jashtë në mënyrën e zakonshme- ndani kokën dhe bishtin, hiqni pendët, prisni barkun, lironi nga të brendshmet, hiqni lëkurën dhe më pas bëni një prerje gjatësore në shpinë dhe ndani me kujdes mishin nga kockat, nga të cilat zakonisht janë pak.
Pasi ta prisni fileton në copa, mund ta marinoni në një përzierje salcë soje, ulliri ose vaj susami, mjaltë, limon ose lëng portokalli me çdo erëz që ju pëlqen.
Ndonjehere vera e kuqe, uthulla, hudhra përdoren si marinadë, barishte të thata dhe të grira xhenxhefil i freskët, që i jep peshkut aromë të freskët dhe shije pikante.
Duhet të marinoni për 30 minuta deri në 2 orë, në varësi të kohës që keni për të përgatitur pjatën, por dijeni që sa më gjatë të marinohet toni, aq më i butë dhe më i lëngshëm do të jetë.
Si të skuqni tonin në mënyrë korrekte
Nëse marinada përmban salcë soje, atëherë peshku nuk ka nevojë të kriposet; në të gjitha rastet e tjera, fërkoni copat e filetos me kripë dhe piper.
Peshku që nuk ka kaluar në fazën e marinimit duhet të pushojë për gjysmë ore, vetëm atëherë mund të skuqet në një perime të nxehtë ose gjalpë 2-3 minuta në secilën anë - derisa të jetë e bukur kore e artë.
Copat e tonit nuk duhet të jenë më të trasha se 3 cm në mënyrë që peshku të zihet mirë në avull.
Për të përcaktuar gatishmërinë, shpojmë peshkun me pirun dhe nëse del pak nga jashtë dhe është rozë e lehtë nga brenda, toni është gati.
Përpara skuqjes, biftekët mund të gatuhen në të bardhat e vezëve të rrahura të përziera me farat e susamit, koriandër dhe çdo erëz. Masën proteinike është më mirë ta aplikoni peshkun me një furçë kuzhine dhe vetëm më pas ta rrotulloni në erëza të bluara.
Kur skuqni, mos harroni ta ktheni rregullisht mishin pasi sipërfaqja të jetë skuqur lehtë. Dhe hiqeni menjëherë nga tigani, në këtë rast mishi i tonit do të dalë i lëngshëm dhe i butë.
Një copë mishi që pritet në mes duhet të jetë rozë e lehtë dhe më afër skajeve konsiderohet e gatuar në mënyrë ideale.
duhet të jetë kafe.
Mënyra të tjera për të gatuar ton
Në evropiane dhe kuzhinë aziatike ekzistojnë receta të ndryshme gatimi i tonit, dhe me anë të përvojës mund të zgjidhni pjata që do të zënë rrënjë në familjen tuaj.
Tuni i pjekur në furrë ose në skarë rezulton shumë i shijshëm dhe nëse nuk e keni marinuar më parë, këshillohet që copat t'i lyeni me vaj vegjetal dhe më pas t'i fërkoni me kripë dhe erëza.
Peshku piqet në furrë, nxehet në 180-220 °C, për 7-10 minuta, në letër - 15 minuta. Është e rëndësishme që peshku të mos piqet shumë në tigan ose në furrë, në mënyrë që të mos thahet, përndryshe do të jetë i fortë dhe pa shije.
Një fitore-fitore - merak me ton, e cila fillimisht skuqet lehtë me qepë në një tigan në vaj vegjetal, dhe më pas zihet në lëng limoni ose lime për 10-15 minuta.
Ju mund të gatuani peshk në një tenxhere të ngadaltë, furrë me konvekcion ose mikrovalë; koha përcaktohet individualisht, megjithëse zakonisht mjaftojnë 20-30 minuta.
Çfarë të shërbejmë me ton
Siç mund ta shihni, toni piqet shpejt, por këshillohet që para se ta servirni ta mbani lehtë në një tigan nën kapak, në furrë ftohëse ose në letër, në mënyrë që të "piqet" dhe të bëhet më i butë dhe më i butë.
Shërbejeni peshkun me perime, kërpudha, patate, makarona, oriz, djathë, kaperi dhe sallatë, të shoqëruar me hudhër, djathë, krem, domate ose salcë frutash, pesto, teriyaki ose aioli.
Tuna shkon shumë me shumë ushqime, ndaj përdoret për të bërë sallata, sanduiçe, mbushje byreku, pica, sushi, sashimi, koteleta, supa, tavë, sufllaqe e shumë të tjera. pjata të shijshme duke përdorur erëza dhe barishte për shije.
Ton i pjekur me limon
Gjithmonë opsion i madh gatim ton - pjekje në petë: peshku i thatë rezulton i butë dhe i shijshëm.
Për më tepër, ka një minimum përbërësish - dhe çfarë lloji peshk i shijshëm doli qe!
Më pëlqen receta për thjeshtësinë e saj: mbështilleni me fletë metalike dhe pas pak është gati! Nuk duhet të shtoni asgjë tjetër përveç erëzave. Edhe pse, nëse dëshironi, mund të piqni patate ose perime, apo edhe mollë së bashku me peshkun, por nëse jeni me nxitim, atëherë mjafton erëza: kripë dhe piper dhe spërkatni me lëng limoni - shkon mirë me peshkun e detit. .
Duke e pjekur në letër, toni gatuhet lëngun e vet, rezulton jo e thatë, por e ngjashme me ushqim i shijshëm i konservuar me të njëjtin emër. Për më tepër, nëse ushqimi i konservuar është një kavanoz i vogël dhe i shtrenjtë, atëherë këtë recetë- një peshk i tërë! Natyrore, e shijshme, e shëndetshme, ekonomike.
Përbërësit:
- 1 ton i freskët i ngrirë;
- Kripë, piper i bluar ose një përzierje specash - për shije;
- Lëng limoni nga 0,5 limoni;
- Vaj perimesh - 0,5 lugë gjelle.
Si të gatuaj ton në lëngun e vet:
Pastroni dhe lani peshkun, thajeni me një pecetë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal, në mënyrë që ana e shkëlqyeshme e letrës të jetë nga jashtë dhe ana mat nga brenda.
Fërkojeni peshkun me erëza jashtë dhe brenda. mora kripë tryezë dhe piper i zi i bluar.
Më shumë opsion i sofistikuar- det kripë tryezë dhe një përzierje specash.
Spërkateni tonin me lëng limoni dhe mbështilleni me fletë metalike. 
Vendoseni në një tepsi ose në një kallëp, hidhni pak ujë në fund dhe piqeni në furrë në temperaturën 180C për 40-50 minuta, në varësi të madhësisë së peshkut.
Shërbejeni tonin e pjekur me një pjatë anësore të oriz i zier, perime të freskëta ose të pjekura, sallatë ose patate.
Receta për tonin e konservuar
Mish ton i konservuar përdoret për të përgatitur më së shumti pjata të ndryshme: snacks, lloje te ndryshme nuk ka sallata dhe supa listën e plotë enët e konservuara me ton.
Përveç kësaj, duhet theksuar se mishi i tonit është të konservuara nuk humbet material i dobishëm, nuk përmban yndyrë dhe kripë, e cila i shtohet ushqimit të konservuar si përmirësues i shijes.
Industria prodhon ton të konservuar në vaj dhe në lëngun e vet, i cili konsiderohet më i lehtë për stomakun, si dhe peshk të konservuar. Në mënyrë të ngjashme, ruan më mirë vetitë e dobishme.
Kur zgjidhni ushqim të konservuar, sigurohuni që kutia të mos jetë e dëmtuar ose e fryrë dhe sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës.
Peshku i ruajtur tre muaj më parë konsiderohet më i shijshmi. por mbani parasysh se kavanoz i hapur Ushqimi i konservuar nuk mund të ruhet për më shumë se një ditë.
Mund të gatuani ton në lëngjet e veta supave të shijshme, sallata, pate dhe salca me shtimin e ullinjve, kaperit, domateve dhe rigonit.
Sallatat me ton janë shumë të njohura jo vetëm sepse shije e shkëlqyer ky peshk, por edhe për faktin se toni është një produkt me pak kalori
Sallatë me ton dhe domateështë ndoshta një klasik për sallatat e peshkut, sidomos kur ton është i pranishëm.
Receta është shumë e thjeshtë - merrni një kanaçe me ton të konservuar (100 g), kullojeni lëngun, çmontoni peshkun në copa, duke hequr kockat e mëdha.
Pritini 250 gr domate në kubikë të mëdhenj, pasi të keni hequr farat (kjo do ta bëjë sallatën më pak të ujshme). Nëse domatet janë domate qershi, atëherë thjesht prisni çdo domate në gjysmë.
100 g kastraveca, të prera në gjysmë unaza, po aq piper zile prerë në kubikë të vegjël.
Prisni imët disa degë borziloku, 1 thelpi hudhër dhe 3 gjethe marule ajsberg (sallata ajsberg është sipas dëshirës).
Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe piper i bluar për shije, rregulloni sallatën me disa lugë ulliri ose vaj tjetër vegjetal dhe përzieni me kujdes. Sipër sallatën arra pishe dhe gjethet e borzilokut.
Sallatë me ton dhe avokado. Tuni i konservuar dhe avokado e pjekur janë një duet i shkëlqyer: i shpejtë, i shijshëm, i shëndetshëm, dietik.
Përbërësit:
- kanaçe me ton të konservuar,
- një avokado e madhe,
- 2 të ziera vezët e pulës
- një qepë e kuqe.
Prisni avokadon në gjysmë dhe hiqni gropën. Me ndihmë lugë ëmbëlsirë Pritini një vrimë të vogël në avokado, duke formuar lojë me birila origjinale për sallatën e ardhshme.
Përzieni tulin e avokados me vezët e grira dhe qepën e kuqe të grirë imët.
Kulloni vajin e një kanaçe me ton, shtypni imët peshkun me një pirun dhe shtoni në sallatë, përzieni, rregulloni me salcë kosi, kripë dhe piper sipas shijes.
Sallatë e gatshme me ton mbushni enët me avokado.
ton - peshk perfekt Për menuja kryesore, sepse përgatitet lehtë, ngop shpejt, duket bukur dhe është shumë i shëndetshëm. Shumë receta janë të përshtatshme për një darkë të ditës së javës me familjen dhe më shumë enët komplekse mund të përgatitet për tryezën e festave.
Padyshim që do t'ju pëlqejë gatimi dhe shijimi i tonit, dhe çdo recetë me siguri do të bëhet pjata juaj e njohur e shtëpisë. Shijoni të shijshme, aromatike, peshk i shëndetshëm dhe bëni të lumtur të dashurit tuaj!
PS. Pas përgatitjes së pjatës, do të keni patjetër pjata dhe takëme që mbajnë erën e peshkut. Për ta eliminuar, duhet ta shpëlani me ujë të përzier me uthull tavoline, më pas ta shpëlani me sfungjer dhe detergjent. Në këtë rast, do të merrni pjata të pastra pa erë peshku.
Ton i skuqur... MMM - Nuk e kam provuar kurrë, kam hasur vetëm në konserva ton në kanaçe, duket si një shtrojë prej ndjesi me erë peshku, pa shije. Edhe pse komente për këtë fisnik peshk i madh shume mire. E pashë të ngrirë për herë të parë në treg dhe çmimi ishte i arsyeshëm, rreth 3.5 dollarë për kilogram. Vendosa ta blej për të zbuluar se çfarë shije ka toni i vërtetë. Ishte ton i kuq, unë zgjodha një ekzemplar prej 3,5 - 4 kilogramësh.
Fileto e tonit doli të jetë e dendur dhe jo e yndyrshme dhe në të njëjtën kohë e butë, pa erë. Ka pak kocka dhe ato janë të mëdha. Luspat e vogla të tonit mund të hiqen shpejt, trupi i pajetë mund të pritet lehtësisht, është perfekt për servirjen e porcionit, copat mund të priten në copa të mëdha. Tuni i grirë ndoshta do të jetë i shkëlqyer. Mendoj se kam filluar të pendohem që bleva një peshk.
Rezulton se ka një numër të madh recetash për gatimin e tonit, nuk do të dini menjëherë se ku të filloni, këtu ton i skuqur, dhe të pjekura në furrë ose të pjekura në skarë në të ndryshme salcat ekzotike, sallata me ton i papërpunuar ose trajtohen me nxehtësi.
Si fillim, vendosa të ha vetëm ton të skuqur. Për arsyet e mëposhtme: një përzierje kripe dhe piper përdoret pothuajse në të gjitha recetat, porcionet e mëdha mund të pakësohen gjithmonë dhe peshku i gatuar në një pjesë të madhe zbulon plotësisht cilësitë e shijes. Epo, atëherë, bazuar në rezultatet e marra, do të shohim se cilat pjata mund të përgatiten prej tij.
Pesha gjellë e gatshme: 2800-3 kg.
Koha totale e gatimit: 1 orë 30 minuta.
Koha e përgatitjes: 30 minuta.
Koha e gatimit: 1 orë.
Ton i skuqur, për gatim do të na duhen:
- ton me peshë 3-4 kg. 1 pc.,
- piper i zi i bluar 1 majë
- kripë 1 majë,
- vaj perimesh ose ulliri për tiganisje 70-80 gr.
Prerja e copave të mëdha të filetos së tonit:
- Shkrirja e peshkut ton në mënyrë natyrale, mos përdorni mikrovalë në asnjë rrethanë.
- Ne pastrojmë kufomën e shkrirë nga luspat, e lajmë ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir kuzhine ose peshqir letre.
- Presim kokën dhe heqim pjesët e brendshme, gërvishtim filmin nga pjesa e brendshme e barkut dhe gërvishtim luspat, janë aq të vogla sa që hiqen lehtë.
- E shpëlajmë mirë në ujë të rrjedhshëm trupin e gërvishtur dhe e thajmë sërish me një peshqir kuzhine ose peshqir letre.
- Presim pendët dhe bishtin nga trupi i tonit me gërshërë ose thikë.
- Bëjmë një prerje përgjatë kurrizit të tonit.
- Hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat nga trupi i pajetë.
- Ne morëm dy gjysma të bukura të kufomës së tonit pa kocka.
- Në përmasa të barabarta, përgatisni një përzierje kripe dhe piper të zi të bluar për të fërkuar fileton.
Si të gatuaj ton të skuqur:
- Pritini çdo trup të pajetë të tonit në 4-5 pjesë.
- Fërkojeni lehtë pjesën e jashtme të pjesëve të tonit me një përzierje piper dhe kripë.
- Fërkoni një përzierje kripe dhe piper, jo fort, në brendësi të pjesëve të tuna të ndara.
- Lërini copat e peshkut të lyera me kripë dhe piper të pushojnë për 20-30 minuta.
- Ngrohni vajin e perimeve ose ullirit në një tigan.
- Vendoseni fileton në një tigan me vaj të nxehtë, me anën e lëkurës poshtë dhe skuqeni për jo më shumë se 3 minuta.
- Më pas kthejeni fileton e tonit dhe skuqeni nga ana tjetër deri në kafe të artë, por jo më shumë se 3 minuta.
- Vendosni copat e tonit të skuqur në pjata. Duket e shijshme. Lëreni të ftohet për 5-7 minuta.
TE copë me porcion ton i skuqur si pjatë anësore, provoni feta qepë të spërkatur salce soje, disa feta grejpfrut pa lëvozhgë dhe një rreth limoni. Rezultati i tejkaloi të gjitha pritjet e mia. Ishte një mrekulli, pa erë peshku, mishi i tonit të skuqur ishte i lëngshëm dhe thjesht shkrihej në gojë, nuk kishit nevojë të shtonit asgjë, harmonia e shijes ishte perfekte. E mahnitshme. Tani më vjen keq që nuk bleva më shumë.
Katër pjesët e para të tonit të skuqur u zhdukën pas 10 minutash. E gjithë familja u ul në tavolinë dhe priste që të vendosej fati i gjysmës së dytë të kufomës së tonit, duke parë tavolinën e prerjes ku ishte shtrirë...
Nesër do ta përgatisim me pak salcë. Unë mendoj se ju mund të eksperimentoni me salcat sipas gjykimit tuaj dhe të zgjidhni erëzat që ju pëlqen, tipike për rajonin tuaj. Qepët, salca e sojës dhe limoni ishin thjesht improvizimi im, ajo që erdhi në dorë dhe, me sa duket, ishte një sukses. Kombinimi i shijes është i shkëlqyer.
20.05.2017
Pershendetje te gjitheve! Vika Leping është me ju, dhe sot ne do të gatuajmë biftek perfekt ton me një pjatë anësore me domate dhe ullinj të ziera! Dhe po, kjo është përsëri shumë recetë e shpejtë, i cili mund të shërbehet për çdo darkë festash 😉
E di që kam munguar prej kohësh, por kam një arsye! Isha me pushime me Seryozhën time të dashur dhe shoqen time të vjetër nga Krimea Diana. Fluturuam për në Stamboll dhe kaluam një javë të tërë atje. Çfarë po bënim atje? Si gjithmone! Ecnim dhe hëngrëm! 😀 Dhe pastaj vazhduam të festonim festat e majit në Kiev. Por unë patjetër do të arrij, ju premtoj!
Kam filmuar shumë video në Stamboll, kështu që së shpejti do të mund të shihni të gjitha aventurat tona në kanalin tim në YouTube! Abonohu që të mos humbasësh shiritin anësor të djathtë! Do të ketë të gjitha pamjet, shëtitjet nëpër qytet dhe, natyrisht, ushqim turk! Ndryshe! Dhe restorant, dhe rrugë dhe dyqan. Do te jete qejf!
Dhe tani do t'i rikthehem recetës sime për tonin, e cila erdhi në jetën time shumë spontanisht. Atë natë blemë për vete disa biftekë ton oqeanik. Të them të drejtën, nuk kam blerë kurrë më parë ton të tillë, e kam ngrënë vetëm në restorante, por asnjëherë nuk e kam gatuar në shtëpi. Më dukej shumë e shtrenjtë. Por unë nuk isha në humbje. E gjeta recetë perfekte nga Jamie Oliver, shtoi pak nga vizioni im, dhe doli perfekt!
Plotësoni vetë biftekin e tonit në skarë ose në skarë tigan i rregullt Do të ketë një pjatë anësore me domate të ziera me ullinj dhe bazal. Kjo eshte e vertete sallatë e ngrohtë në italisht, tepër e shijshme! Megjithatë, sa herë e kuptoj këtë Kuzhina mesdhetare- E bukura ime. Perimet dhe frutat, peshku dhe ushqimet e detit - kjo është ajo që unë mund të ha çdo ditë pa një dridhje ndërgjegjeje me kënaqësi të madhe!
Pra ja ku është. Nëse ende po pyesni se çfarë të gatuani me ton, ndaloni! 😀 Ju tashmë i jeni përgjigjur pyetjes suaj. Unë premtoj - do të jetë shumë e shijshme për ju! Gjëja kryesore është të zbatoni recetën hap pas hapi dhe në 20 minuta do të shijoni një darkë të hollë të denjë për një restorant të shtrenjtë.
Pra, biftek perfekt ton, recetë me foto dhe video!
Përbërësit
- për vetë biftekët:
- - oqeanike - biftekë 2-3 cm të trasha - 2 copë.
- - koriandër dhe kopër - 1 lugë secila
- - majë
- - majë
- - 1/4 copë
- - ulliri
- për pjatën anësore me perime:
- - të ndryshme - 500 gr
- - të preferuarat - 200 gr
- - 1/3 tufë
- - ose e preferuara - 1/2 tufë
- - 1 lugë gjelle ose açuge - 2 copë.
- - ulliri
Mënyra e gatimit
Para së gjithash, unë do t'ju prezantoj në vëmendjen tuaj recetën time video me kanali im në YouTube ! Abonohu, ka shumë atje receta interesante dhe video udhëtimesh! Dhe ka pak për shëndetin :)
Biftek ton: video recetë
Recetë hap pas hapi me foto
Tani le të zbresim në detaje dhe fotografi të bukura. Si të gatuaj ton? Fillimisht, le të përgatisim fileton e tonit. Ne përdorim patjetër ton oqeanik, të madh, burgundy. Ju nuk do të merrni biftekë nga asgjë tjetër. Shesim ton të vogël, por mishi i tij është shumë i ndryshëm si në shije ashtu edhe në ngjyrë. Mos e merrni këtë. Bleva dy biftekë të prerë në feta, por nëse ju copë e tërë, e presim ne copa me trashesi 2,5-3 cm Meqe ra fjala, nese ka qene e ngrire, shkrijeni ne temperature ambjenti.
Përgatitni erëzat: vendosni në një llaç koriandër, kopër, piper të zi dhe kripë dhe grijini pak, por jo plotësisht. Nëse, si unë, nuk keni llaç, mund t'i vendosni erëzat midis dy peshqir letre dhe prekni pjesën e sipërme me një gotë me fund të sheshtë. Pjatat me ton (të freskëta ose të konservuara) shkojnë mirë me këto erëza aromatike. Lyejini lehtë copat e peshkut me erëza.
Pas kësaj, lyejeni biftekun e tonit me vaj ulliri. Hidhni vetëm pak. Vetë peshku ton është shumë i thatë, praktikisht nuk ka yndyrë dhe përmban sasi e madhe ketri, kjo është arsyeja pse atletëve u pëlqen shumë ta hanë atë. Nëse jeni duke humbur peshë, nuk keni nevojë të shtoni vaj. Megjithatë, shijon shumë më mirë me të.
I lëmë mënjanë biftekët e tonit dhe kalojmë në pjatën anësore me perime. Lani të gjitha perimet dhe barishtet dhe lërini të thahen ose fshihen me peshqir letre.
Kulloni shëllirën nga ullinjtë (kjo është në përgjithësi e njëjta gjë) dhe hiqni gropat duke i shtypur ullinjtë me një thikë. Ju, sigurisht, mund të përdorni ullinj pa koriza, por ju paralajmëroj - ata nuk janë aq të shijshëm! Unë rekomandoj shumë që t'i hiqni vetë farat. Jonë sallatë italiane do të shkëlqejë me ngjyra, shije dhe aroma të tjera!
Pritini domatet në feta. Mora të ndryshme: të zeza, të verdha, të kuqe. Dhe qershia. Këto të fundit u ndanë përgjysmë, dhe ato të madhësisë së plotë në copa të vogla të rastësishme. ME domate shumëngjyrëshe Bifteku me ton do të duket më i bukur. Qëroni hudhrën dhe grijeni shumë imët.
Le të fillojmë gatimin. Ne do të kuptojmë se si të skuqni tonin pak më vonë. Le të fillojmë me pjatën anësore me perime. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar-të lartë. Hidhe brenda vaj ulliri, hidhni ullinjtë me hudhër dhe duke i trazuar i skuqni për 1 minutë. Shtoni domatet dhe salce peshku. Të gjitha. I trazojmë, i skuqim për një minutë, më pas i hedhim kripë dhe piper nëse është e nevojshme, i trazojmë, i shtojmë gjethet e borzilokut, i trazojmë sërish dhe e fikim zjarrin. Sallata e ngrohtë italiane është gati.
Le të fillojmë me peshkun. Nëse keni një tigan grill, vendoseni në nxehtësinë maksimale. Nëse është normale, vendoseni në mesatare të fortë. Ngroheni mirë dhe shtoni tonin. Bifteku do të gatuhet shumë shpejt, ndaj gatuajeni tonin për maksimum 1.5 minuta nga njëra anë. Shikoni si gatuhet, duhet të mbetet rozë brenda! E sjellim ne shtet si ne foto. Madje më mori më pak se një minutë. Në një tigan të zakonshëm mund të duhen 1.5 minuta.
Kthejeni tonin, të skuqur nga njëra anë, në anën tjetër dhe gatuajeni për të njëjtën kohë! Sigurohuni që qendra të mbetet rozë. Sigurisht, nëse dëshironi, mund ta gatuani deri në fund. Por këtë nuk e bëjnë në asnjë vend mesdhetar dhe dinë shumë, po ju them!
Hiqni menjëherë biftekët e tonit nga tigani, derdhni sipër me lëng limoni, mund t'i shtoni edhe pak vaj ulliri dhe i lini të qëndrojnë për një minutë. Tani ju e dini se si të gatuani ton!
Ndërkohë, le të fillojmë të shërbejmë. Grisni gjethet e marules në pjata të mëdha. Le të bëjmë sallatën tonë me ton.
Shtoni një pjatë anësore me domate të ziera dhe ullinj dhe përzieni pak. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë me duar të pastra. Lëngun nga domatet e lemë në tigan.
Thyejeni çdo biftek ton në gjysmë dhe vendoseni sipër sallatës anësore. Ujitni gjithçka me pjesën tjetër lëng domate, spërkateni me piper të sapo bluar dhe spërkatni me vaj ulliri nëse dëshironi.
Siç mund ta shihni, nuk ka rëndësi nëse pjatat me ton përgatiten nga të ngrira apo thjesht të freskëta, pamja e tyre mbetet e njëjtë.
Sa për mua, kjo është një pjatë e bukur dhe shumëngjyrëshe me ton.
Po aq të rëndësishme për servirje janë edhe pjatat, për mendimin tim. Sipas recetave të mia, ju mund të gjurmoni shkallën e fotogjenitetit të pjatave të mia 😀 Më parë, unë kisha blu, jeshile dhe katrore, të gjitha llojet e ndryshme! Por duke qenë se ne lëvizim gjatë gjithë kohës, ato ndryshojnë shpesh. Dhe pas mbërritjes në Kiev, zgjodha produktet e qumështit. Dhe, më duket, jo më kot, ato duken shumë mirë si në kornizë ashtu edhe në tavolinë. Më pëlqen minimalizmi. Çfarë lloj pjatash preferoni?
Unë tashmë ju pyeta për pjatat kur doja Viti i Ri porosisni vetes diçka të re për të shërbyer pjata të ndryshme në shuplakë. Mendova se do ta festoja në shtëpi, por kjo nuk ndodhi, shkova sërish për të vizituar prindërit e mi 😀 Dhe e harrova fare këtë ide. Dhe tani po mendoj të shërbej përsëri. Ndonjëherë diçka kaq... interesante thjesht mungon. Për kanape ose ëmbëlsira. Unë thjesht nuk mund të zgjedh.
A mendoni se ky lloj ëmbëlsire do të ishte i përshtatshëm për mua? Cilën nga këto ju rekomandoni? Më pëlqeu shumë gjellë e bardhë për ëmbëlsira me buzë dantelle. Ndihmoni, këshilloni! Sytë më zgjerohen. Por ende dëshiron të jetë i pastër enët e bardha. Ajo më duket shumë e bukur dhe... fisnike. Nëse mund ta thoni këtë për pjatat 😀 Unë thjesht dua ta mbuloj tryezën me një mbulesë tavoline të bardhë si bora, gota gjigante lustruese dhe qirinj të ndezur. Duke gatuar ton tim, sigurisht! Le të kthehemi tek ai!
Recetë e shkurtër: biftek ton me pjatë anësore me perime
- Nëse toni është i freskët i ngrirë, shkrini biftekët në temperaturën e dhomës.
- Trashësia ideale e biftekëve është 2,5-3 cm (prerë ose blej të gatshme).
- Grini korianderin, finokun, piperin e zi dhe kripën jo shumë imët.
- Rrotulloni biftekët e tonit në erëza, hidhni një pikë vaj ulliri dhe lyejeni mirë, lërini mënjanë.
- Nxjerrim therrizat nga ullinjtë, domatet i presim rastësisht në copa mesatare, domatet qershi - në gjysmë, hudhrat - shumë imët.
- Nxehni një tigan në nxehtësi mesatare në të lartë, derdhni vaj ulliri, shtoni ullinjtë dhe hudhrat, skuqini për 1 minutë duke e trazuar.
- Vendosim domatet në tigan, i trazojmë dhe i skuqim për një minutë.
- Kripë, piper, shtoni gjethet e borzilokut, shtoni salcën e peshkut, përzieni për 20 sekonda dhe fikni zjarrin.
- Nxehni një tigan me skarë mbi nxehtësi të lartë ose një tigan të zakonshëm të skarës mbi nxehtësinë mesatare-të lartë.
- Vendosni biftekët e tonit në një tigan të nxehur, skuqini për maksimum 1.5 minuta nga njëra anë dhe tjetra në mënyrë që qendra të mbetet rozë, shikoni procesin (i skuqem për më pak se një minutë, ky moment është shumë i rëndësishëm, mos e thani shumë. !)
- Hiqeni biftekun e tonit nga tigani, derdhni lëng limoni nga të dyja anët dhe lëreni të qëndrojë për një minutë.
- Ne grisim gjethe marule në pjata, vendosini sipër pjatë anësore me perime, përzihet me gjethe.
- Çdo biftek ton e thyejmë përgjysmë dhe e vendosim sipër, i hedhim të gjitha me lëngun e mbetur në tigan, piper dhe e spërkasim me vaj ulliri.
- Tani e dini se si të skuqni ton!
Ky është fundi i kësaj recete për tonin e pjekur në skarë. Herën e fundit ju thashë se si ta bëni atë më të dobishmen! Dhe pastaj - më shumë! Për të mos humbur artikuj të rinj, , është falas! Përveç kësaj, kur abonoheni, do të merrni një koleksion të tërë si dhuratë. receta të plota prej 20 pjatave që gatuhen shumë shpejt, nga 5 deri në 30 minuta, të cilat do të kursejnë shumë nga koha juaj! Të hash shpejt dhe shijshëm është e vërtetë!
isha me ty ! Tregojuni miqve tuaj se si të gatuajnë ton të shijshëm, rekomandoni recetën, nëse ju pëlqen, pëlqeni, lini komente, vlerësoni, shkruani dhe tregoni fotot e asaj që keni marrë dhe mbani mend se të gjithë mund të gatuajnë shijshëm, se jeni më të talentuar, nga sa mund ta imagjinoni, dhe sigurisht, shijoni ushqimin tuaj! Të dua, ji i lumtur!
Receta e parë për tonin që vendosa ishte më e thjeshta - ton i skuqur në një tigan. Doli se gatimi i tonit është shumë i thjeshtë! Peshku doli aq i shijshëm sa ishim gati të hanim ton për mëngjes, drekë dhe darkë me asgjë dhe pa asgjë! Mendimi im personal është se sa më pak magji të bëni me këtë peshk, aq më i shijshëm do të dalë. Kripë, piper i zi aromatik, vaj për skuqje - dhe kryevepër e gatimit gati!
Në llogari ton i freskët Ka mendime të ndryshme. Disa njerëz mendojnë se ky peshk është pak i thatë dhe duhet gatuar me salcë, për disa, toni i skuqur mezi është më i shijshmi, ndërsa të tjerë mund ta hanë mishin e peshkut të papërpunuar. Ne nuk vendosëm për një dietë ushqimore të papërpunuar, megjithëse peshku ishte më i freskëti, vetëm disa orë nga oqeani. Nuk më pëlqen peshku i skuqur lehtë, kështu që u vendos që peshku i parë të skuqet thjesht në vaj me piper dhe kripë. Dhe në mënyrë që toni i skuqur të mos dalë i thatë, fillimisht marinojini biftekët e tonit. marinadë soje. Për herë të parë, vendosëm ta luanim të sigurt - ndoshta toni nuk ishte vërtet shumë lëng dhe kishte nevojë për një salcë ose marinadë. Shtova edhe pak paprikë, por kjo nuk është e nevojshme, mund ta kaloni me piper të zi të bluar.
Tun i skuqur në tigan - recetë me foto
- Biftekë ton - 2 copë;
- paprika e bluar - 2-3 majë për biftek;
- Piper i zi i freskët i bluar - 0,5 lugë. për biftek;
- kripë deti - për shije (Unë përdor 2 majë për biftek);
- salcë soje (pak e kripur) - 2 lugë gjelle. l. për biftek;
- vaj vegjetal i rafinuar - 4-5 lugë. l. (për skuqjen e peshkut).
I rregullojmë biftekët e tonit me kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Fillimisht spërkateni nga njëra anë dhe fërkoni mishin, më pas kthejeni nga ana tjetër dhe përgatiteni anën tjetër të biftekut në të njëjtën mënyrë. Spërkateni lehtë paprika e bluar(nëse dëshironi, kjo nuk është e nevojshme).
Hidhni salcën e sojës mbi biftekët, lërini nën film ose mbulojeni me kapak. Marinojeni tonin për 10-15 minuta, por mund ta mbani më gjatë, rreth gjysmë ore. Vetëm gjatë kësaj kohe ju do të jeni në gjendje të shkurtoni sallatë me perime ose përgatit një pjatë anësore për ton - ziejmë oriz ose patate (preferojmë t'i skuqim).
Para se të skuqni vendin e prerjes karkasë peshku E fiksoj me kruajtëse dhëmbësh, e shihni në foto. Ju vetëm duhet të siguroni skajet biftek peshku në mënyrë që të merrni një copë të rrumbullakët. Nëse nuk e bëni këtë, shija e tonit nuk do të përkeqësohet, por peshku do të hapet, do të kthehet dhe do të dalë jo shumë i zoti. Ngroheni në një tigan vaj perimesh. Vendosni biftekët e tonit në vaj të nxehtë. Skuqini nga njëra anë për rreth 3-4 minuta, gjithçka varet nga shkalla e dëshiruar e gatishmërisë së peshkut. Përdorni një shpatull ose dy pirunë për të shpuar, kthejeni dhe gatuajeni nga ana tjetër derisa gatishmëri të plotë. Mund ta skuqni për një ose dy minuta, më pas fikni zjarrin dhe mbuloni tiganin me kapak. Tuna do të jetë gati.
Shërbejeni tonin e skuqur në një tigan menjëherë pasi të keni skuqur peshkun (ose mbajeni të mbuluar për disa minuta). Ju mund të zgjidhni çdo pjatë anësore për peshk - oriz, perime, patate, thjerrëza, zierje me perime edhe me shume.
Tuni ynë i skuqur në tigan u servir pa pjatë, me domate të freskëta, zarzavate dhe një fetë gëlqere.
Artikuj mbi temën
