Si të thahen barishtet në furrë. Kopra e thatë: mënyra për të korrur zarzavate të koprës për dimër
Për të shijuar shijen e shkëlqyer të zarzavateve në pjatat tuaja në sezonin e ftohtë, përgatiteni paraprakisht duke kombinuar jo vetëm kopër dhe majdanoz, por edhe qepë të njoma në një buqetë të tharë. Po, qepë të njoma! Jo vetëm që thahet në mënyrë perfekte në furrë ose në një tharëse elektrike, por gjithashtu ka aromën më të ndritshme midis të gjitha zarzavateve të tjera!
Nuk e besoj?! Mundohuni ta thani vetë në shtëpi dhe shtëpia juaj do të mbushet me aromat e verës që po largohet. Meqë ra fjala, për të pasur në dorë një kalibër tjetër të barishteve të thata, mund të copëtoni vetëm gjysmën e tij, duke lënë një prerje të madhe të tharë për marinada ose për të dekoruar enët.
Përbërësit
- 1 tufë qepë të njoma
- 1 tufë majdanoz
- 1 tufë kopër
- kripë sipas dëshirës
Gatim
1. Shpëlajeni mirë çdo tufë zarzavate dhe çmontoni qepët në kërcell. Pritini majdanozin në copa të mëdha.
2. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të zarzavate.
3. Vishni një fletë pjekjeje me letër furre dhe vendosni zarzavate të copëtuara mbi të. Thajeni në furrë për rreth 30-40 minuta në 90-100C. Dera e furrës duhet të jetë pak e hapur në mënyrë që ajri të qarkullojë lirshëm.
4. Masa e bimëve të thata do të bëhet sa gjysma dhe vetë degët do të thyhen kur shtypen me gisht.
5. Hedhim gjysmën e masës së tharë në enën e një blenderi ose procesori ushqimor dhe e presim.
6. Mos harroni t'i shtoni kripë për peshë, pasi vetë barishtet e thata janë shumë të lehta dhe jo të dendura.
autoklavë
Receta për autoklavë! Shukaite receta në një autoklavë? Ti ketu!
autoklavë për konservim
Autoklava për konservim në shtëpi Mund të vini në dyqanin tonë online Fermash. Menaxherët tanë do t'ju ndihmojnë autoklavë do të jetë kërkesa juaj! Këtu do të gjeni të dy modelet e gazit, dhe elektrike (universale), një shumëllojshmëri kanaçesh 5 deri në 28 litra.
Në faqen tonë të internetit, të gjitha opsionet janë zgjedhur Receta për autoklavë! Shukaite receta në një autoklavë? Ti ketu!
Në veshin e shekullit të 19-të u shfaqën e para, e hedhur për përpunim termik shtesë, ushqim i konservuar në enë hermetike. bakteret me një metodë të dëmtimit të ruajtjes mikrobiologjike në temperaturat e një klime të moderuar (15-30 ° C), dhe nganjëherë në më të larta temperaturat e larta.. më të larta se 100 ° C. Sterilizimi njihet për ruajtjen e parëndësishme të produkteve të konservuara, është për shkak të ruajtjes së vlerës ushqimore, autoritetit organoleptik, mosderdhjes. autoklavë për konservim Do të ndryshoni ndjeshëm orën e përgatitjes së ushqimit të konservuar, e garantuar për të reduktuar të gjitha bakteret. Rekomandohet të vikoroni për sterilizimin dhe paketimin e çdo lloj kontejneri qelqi të konservuar me vëllime të ndryshme nga 0,2 deri në 3,0 l.
1. Mblidhni kavanoza të mbushura me produkte në mënyrë hermetike.
2. Futeni në autoklavë me topa - kavanoz mbi kavanoz, deri në Golovin. Në fund të pemës shtrihej "Ian grate.
3. Mbushni me ujë, pasi ka faj të mbuloni kavanozët me një top të paktën 2 cm.
4. Mbyllni kapakun e autoklavës dhe shtrëngoni bulonat.
5. Me një pompë makine, pomponi në autoklavë deri në një vizë prej 1 atm dhe vizualisht (për kilometra shtesë ujë) ose me vesh, kontrolloni ngushtësinë e ditës.
6. Ngrohni ujin në autoklavë në 110°C (presioni do të rritet). Nëse temperatura rritet në 110 ° C, mbajeni orën dhe vitrimatoni brigjet 50-70 min. Por prisni për të, temperatura nuk i kalonte 120 ° C. Kjo mënyrë përpunimi arrin si vdekjen e organizmave që bartin sëmundje, ashtu edhe shijimin e ushqimit të konservuar.
7. Hiqeni nga zjarri (fshijeni) dhe hiqeni për ftohje (është e mundur me ujë të ftohtë shtesë) në një temperaturë jo më të lartë se 30 ° C.
8. Kalli troki do të shtypet në një autoklave. Vіdkriti autoklava, përmes zorrës për të zemëruar ujin dhe kanaçe viynyat.
Kërkohet të shtohet se matësi i presionit të autoklavës do të tregojë një presion në një temperaturë prej 110 ° C - 2,5-3,5 atm, dhe në një temperaturë prej 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, një ves për t'u shtrirë për shkak të temperaturës së ngrohjes së autoklavës dhe rreth "shumë përsëri, mbeti midis kapakut dhe brigjeve.
Mënyrat e sterilizimit të konservave
23.05.2016 Pelagia Zuykova Ruaj:
Mirëdita, të dashur lexues! Pelagia është përsëri me ju. Me kërkesat tuaja të shumta, sot do të flasim për disa metoda të ruajtjes së vitaminave që kam testuar personalisht se si të thahen zarzavatet për dimër, si dhe barishte për çajra.
Tani vetëm shumica e zarzavateve të shtëpisë janë plot forcë, është koha për të korrur. Po, dhe është koha për të mbledhur barëra medicinale maj-qershor. Oh, Vladimiri dhe unë do të duhet të punojmë shumë! Këtë vit, nëna ime do të na tregojë gjithashtu shumë barishte interesante për të cilat shumë nuk janë në dijeni, madje edhe mjekë me përvojë.
Miq, bimët tharëse do t'ju ofrojnë një mënyrë të shkëlqyeshme për të ruajtur bimët medicinale për vjeshtë dhe dimër, dhe më pas për të bërë çajra bimor prej tyre. Është gjithashtu mjaft e mundur të thahen bimët ushqimore, siç na pëlqen të bëjmë unë dhe Vladimiri, në mënyrë që më vonë në dimër t'i shtojmë ato në pjatat tona si një shtesë e shkëlqyer natyrale. A mendoni se ky opsion tingëllon joshëse?
Sot ekzistojnë shumë metoda të tharjes. Dikush përdor metoda të lashta, të provuara nga paraardhësit dhe magjistarët, dhe dikush përdor pajisje moderne me cilësi të lartë që nuk mungojnë, nuk varen nga moti dhe thajnë shpejt çdo lëndë të parë.
Unë do t'ju tregoj për secilën, atë që veçanërisht nëna ime, Alexandra Grigoryevna, dhe unë kemi përdorur shpesh në praktikë për shumë vite. Pra, materiali është i dobishëm, lexoni me kujdes - askush tjetër nuk do t'ju tregojë këto hollësi dhe sekrete, veçanërisht për asgjë.
Tharja në diell të hapur dhe në hije
Tharja me diell konsiderohet metoda më e famshme e lashtë e tharjes në verë, gjatë stinës me diell. Kjo është një metodë e tharjes së shpejtë. Shumë tani do të vrapojnë për të tharë barishte për ta ose i kanë tharë gjithmonë në këtë mënyrë, por këtu ka nuanca. Dëgjo çfarë do të të them.
Nëna ime, Vladimir dhe unë e përdorim këtë metodë për tharjen e frutave të thata, dhe më konkretisht mollëve dhe dardhave në fund të verës. Është kjo metodë që parandalon shfaqjen e kërpudhave dhe mikrobeve te mollët, duke i vrarë ato pastër me rrezet e diellit. Po, dhe lagështia prej tyre zhduket shpejt.
Por këtu ju duhet të prisni me mjeshtëri frutat e thata në feta, t'i palosni me mjeshtëri në mënyrë të barabartë në një fletë të thatë të bërë prej pëlhure natyrale. Dhe mundësisht në çati, mundësisht hekur. Nxehet në diell në temperaturën e duhur dhe ngroh frutat e thata nga poshtë, duke parandaluar që lagështia të mbetet për një kohë të gjatë. Dhe kërpudhat nuk fillojnë, dhe thahen në mënyrë efektive. Megjithatë, në klimat shumë të nxehta ose shumë të ftohta, ushqimorët e papërpunuar nuk përdorin tharjen në diell.
Dhe tani për tharjen e zarzavateve dhe barishteve. Nëna ime preferon t'i thajë shumicën e bimëve në një mënyrë tjetër, pasi tharja në diell të drejtpërdrejtë i thahen bimët shumë, duke i kthyer ato në kashtë. Prandaj, është më mirë ta thani në hije.
Mbani mend. Bimët e thata në hije pa rrezet e diellit direkte! Mund të jetë nën një kasolle, mund të jetë në një kasolle. Ku është vendi. Gjëja kryesore nuk është në errësirë të plotë dhe prania e ventilimit, përndryshe ata mund ta ndalojnë atë.
Nga rruga, disa barishte (por jo të gjitha) ende mund të thahen në diell. Gjëja kryesore për të punuar në kopsht është të mos harroni dhe të merrni bimët në kohë nga rrezet e drejtpërdrejta të diellit të nxehtë të mesditës. Kjo do të thotë, sushi është i mundur vetëm kur dielli nuk është shumë i nxehtë (në mëngjes dhe në mbrëmje).
Nëse nuk e teproni, atëherë merrni një rezultat mjaft të mirë. Vladimir, për shembull, tha me sukses barishtet në kuti në shtëpi duke përdorur këtë metodë: echinacea, tansy dhe të tjera. Nga rruga, ne përdorim tansy kundër molave në s / f, ajo nuk e pëlqen atë. Këtu është një foto e procesit të tharjes:
Fatkeqësisht, kjo metodë nuk është shumë efektive në zonat ku moti nuk është shumë me diell. Gjithashtu jo i përshtatshëm në një qytet ku ajri është i ndotur. Në fund të fundit, i gjithë pluhuri dhe plehrat do të vendosen në barërat dhe bimët tona, por ne nuk kemi nevojë për të. Rezulton aspak eko.
Tharja e bimëve në dritare
Për ata që jetojnë në një apartament dhe nuk mund t'i thajnë bimët e tyre jashtë, ekziston një mënyrë për t'i tharë ato në diell në një mënyrë shumë të thjeshtë dhe efektive. Kjo është tharje në shtëpi, në dritare.
Unë e përdor këtë metodë më shpesh kur thaj bimë ndërsa jam në qytet. Vladimir pothuajse kurrë nuk thahet kështu, sepse ai nuk e konsideron metodën të jetë efektive. Por më kot.
Metoda e tharjes së bimëve në një apartament jep rezultate të mira, ato gjithashtu mund të përgatisin shumë lëndë të para. Është shumë e thjeshtë në shikim të parë, por ka edhe sekretet e saj. Kështu që ne lexojmë me kujdes.
Për këtë metodë na duhen:
- Tepsi e madhe (tepa e pastër për pjekje, enë e madhe) ose leckë e pastër e pa lyer.
- Ana me diell e dritares në një dhomë të thatë, si një ballkon ose në çdo dhomë tjetër përveç kuzhinës.
- Vetë barishtet ose zarzavatet, të lidhura në tufa të vogla.
Unë vërej se nëse të afërmit tuaj gatuajnë ushqim në kuzhinë, atëherë, mjerisht, lagështia (avulli) ndikon në zarzavate, gjë që është e dëmshme kur bimët thahen, mund të fillojnë kërpudhat ose pretendimet. Prandaj, në këtë rast mos e thani në kuzhinë.
Tharja e bimëve dhe bimëve në shtëpi në dritare është shumë e thjeshtë. Unë jap udhëzime hap pas hapi:
1. Përgatitni barishte për tharje. Bimët medicinale nuk mund të lahen, vetëm nëse ka tokë mbi to, atëherë është më mirë të lani. Është më mirë të lani zarzavate ushqimore, veçanërisht zarzavate të tregut. Unë nuk e laj timin, mirë, atë nga daça jonë.
Larja e zarzavateve është e thjeshtë - shpëlajeni shpejt, shkundni ujin e tepërt. Më pas merrni një leckë ose peshqir të pastër, të pangjyrosur, mbështilleni dhe shtypni mirë në mënyrë që lagështia e tepërt të thithet në pëlhurë. Të gjithë.
Përveç çdo bari dhe zarzavate medicinale për ushqim: majdanoz, kopër, hudhra, qepë të njoma, madje edhe bimë të egra mund të thahen në këtë mënyrë për dimër. Mos harroni bimët e egra!
Shpresoj të lexoni artikujt tanë rreth tyre? Po, mund të thahen edhe për ushqim. Për shembull, kërpudha, luleradhiqe, etj.
2. Tani merrni një tabaka dhe shpërndani bimët në mënyrë të barabartë në të në një shtresë në mënyrë që të mos jenë njëra mbi tjetrën.
Kjo është shumë e rëndësishme, përndryshe bimët e poshtme do të kalben, dhe ato të sipërme mund të rriten me kërpudhat. Ose do të jenë të kalbura. Meqë ra fjala, vitin e kaluar pata një kërpudhat e kërpudhave për shkak të kësaj rritjeje, mos e përsërisni përvojën time të trishtuar djema.
3. Vendoseni tabakanë në prag të dritares, paralelisht me dritaren. Mund ta vendosni në një stendë në mënyrë që dielli të godasë më mirë bimët gjatë ditës. Shikoni situatën.
4. Tani thajini zarzavatet derisa të thahen. Sigurohuni që të mos ketë lagështi në dhomë dhe që bimët të mos thahen nëse janë në diell.
5. Mblidhni barishte ose zarzavate të thata në qese ose qese, mundësisht prej letre ose lecke (mund t'i blini në treg). Mund të ruhet edhe në kavanoza ose enë plastike. bimë të ndryshme veç e veç.
Mund të firmosni çantat që të mos i ngatërroni më vonë dhe të mos kërkoni për një kohë të gjatë bimët apo zarzavatet e duhura. Djema, sigurohuni që të vendosni bar të thatë në një vend të errët në një kuti të veçantë. Të gjitha paketimet, çantat dhe çdo kontejner duhet të mbyllen hermetikisht në mënyrë që insektet ose hijeshitë të mos përfundojnë pa dashje.
Tharja e bimëve në një litar
Tharja e zarzavateve në litar është mënyra e preferuar e nënës sime, si dhe e shumë mjekëve bimorë në mbarë botën.
Mbaj mend që nga fëmijëria se si nëna ime dhe unë mblidhnim kopër në tufa të rregullta, i lidhnim me kujdes dhe i varnim me kujdes në litarë. Ishte shumë argëtuese dhe argëtuese t'i bashkoja. Mund ta varnin në verandë, mund ta varnin edhe jashtë murit të shtëpisë. Aty ku fantazia dhe moti do të denjojnë.
Kjo metodë konsiderohet metoda tradicionale më efektive. Kjo ju lejon të kulloni shpejt të gjithë ujin nga bimët e lara. Me një tharje të tillë, një minimum i bimëve përkeqësohet. Po, dhe pastaj ruajini ato në mënyrë të përshtatshme.
Bëhet shumë thjesht. Dhe përsëri unë jap udhëzime hap pas hapi:
1. Përgatitni barishte ose barishte për tharje si gjithmonë. Lani nëse është e nevojshme. Merrni një fije, gërshërë dhe vetë gjelbërimin.
2. Tani bëni një tufë të vogël zarzavate (hudhra në foto) dhe lidheni me një fije.
3. Gjatësia e fillit duhet të jetë sa një tufë gjelbërimi, madje më e gjatë që bimët të mos prekin njëra-tjetrën kur thahen (shih foton). Mund ta varni në ballkon apo edhe pranë shtratit (për të larguar shpirtrat e këqij me hudhër).
4. Kjo është ajo, tani thajini zarzavatet derisa të thahen plotësisht. Vërej se do të thahet në hije disa herë më gjatë sesa kur thahet në diell.
Tharja e bimëve në tharëse dhe dehidratues
Ky lloj tharjeje është shumë efektiv për ushqimet moderne të papërpunuara, pasi lejon tharjen më efikase të zarzavateve të ngrënshme, të cilat ruajnë sasinë maksimale të vitaminave. Në dimër, mund dhe duhet të shtohet në ushqim për çdo pjatë.
Një pajisje për tharjen e zarzavateve vjen në shpëtim. Një tharëse e mirë (me një kontrollues të temperaturës) ose çdo dehidratues ruan një temperaturë të qëndrueshme deri në 40C, e cila mund të vendoset manualisht.
I vendosa bimët në tabaka tharëse dhe së shpejti gjithçka është gati. Si të thani zarzavate të ndryshme në një tharëse elektrike, shihni udhëzimet e bashkangjitura për më shumë detaje.
Si rezultat, nuk ka rrezik që bari të prishet ose të thahet në një temperaturë të paqëndrueshme. Përveç kësaj, gjithçka është e shpejtë, nuk jeni të varur nga moti, i cili papritmas mund të ndryshojë në shi dhe të lagësht.
Dhe ndryshe nga soba, bimët nuk thahen në tharëse, vitaminat ruhen. Unë e konsideroj një dehidratues ose tharëse si një blerje shumë të dobishme në familje, sepse në të nuk mund të thani vetëm barishte dhe fruta të thata, por edhe të gatuani bukë të papërpunuar dhe të mira të tjera. Por për këtë do të flasim një herë tjetër.
Tharëse është më e përshtatshme për ata që përdorin tharje diellore, dhe në rast të motit të keq ka siguri - për të tharë lëndën e parë në mënyrë që të mos përkeqësohet. Dhe nëse korrni shumë gjelbërim, veçanërisht në një apartament në qytet, atëherë dehidratuesi është thjesht i pazëvendësueshëm.
Një përzgjedhje e mirë e dehidratuesve dhe tharëseve për çdo vëllim dhe qëllim, shihni këtu.
Metoda të tjera të çuditshme tharjeje
Ka edhe tharje në furrë, tharje në furrë, tharje në mikrovalë, tharje me tharëse flokësh dhe marrëzi të ngjashme. Ajo që vetëm "mendjet e mëdha" nuk vijnë me!
Djema, e gjithë kjo është e gabuar, mos e humbni kohën tuaj. Zarzavate të tilla nuk mbajnë asnjë përfitim, dhe pas procedurave të tilla ato vetëm do të hidhen.
Pse? Sepse ne jemi për korrje të shëndetshme dhe të shëndetshme të zarzavateve për dimër, dhe temperaturat e larta dhe tharja shumë e ashpër shkatërrojnë gjithçka të dobishme. Shpresoj se e kam shpjeguar shkurt dhe qartë. Përdorni metodat e mësipërme, ato janë të mjaftueshme për sytë tuaj.
Rregullat kryesore për tharjen e bimëve
- Bima nuk duhet të thahet në një dhomë me ajër të lagësht. Përndryshe, mund të fillojë një kërpudhat, për të mos përmendur një erë të kalbur. Temperatura e dhomës nuk duhet të jetë më e ulët se 22 gradë, por jo më e lartë se 35-36.
- Bima nuk duhet të thahet në diell. Mjaft e çuditshme, tharja duhet të jetë jetëshkurtër. Tharja e tepërt në rrezet e diellit direkte do të largojë të gjitha substancat e dobishme nga bima.
- Tharja e bimëve nuk vlen për një shtresë të trashë ose tufa të dendura. Përsëri, të gjitha bimët nuk do të jenë në gjendje të thahen dhe të shkatërrojnë pjesën tjetër.
Këtu është një informacion i tillë se si të thahen zarzavatet për dimër. Do të isha i lumtur të dëgjoja komentet dhe komentet tuaja nëse këshillat e mia ishin të dobishme. Gjithashtu, është përvoja juaj në tharjen e bimëve dhe zarzavateve që do të jetë interesante për mua dhe lexuesit e tjerë. Shkruani për të më poshtë.
Nga rruga, tashmë është gjithashtu e mundur jo vetëm të thahen, por edhe të ngrihen zarzavate ushqimore, dhe së shpejti manaferrat e para. E mbani mend metodën time të nënshkrimit Pelafreeze? Koha për të rezervuar për dimër. Bëjeni gati frigoriferin, o njerëz.
P.S. Mezi pres verën, luleshtrydhet dhe qershitë e para nga dacha ime. Pranvera është diçka kaq e gjatë, mollët tashmë janë lodhur. Djema, dhe ju tashmë dëshironi verë, fruta, vapë?
Z Y. Abonohuni në përditësimet e blogut– ka ende shumë gjëra interesante përpara!
Pothuajse çdo pjate mund t'i jepet një ngjyrë e mirë dhe aromë e këndshme duke shtuar erëza. Kopra, majdanozi dhe bimë të tjera aromatike rriten lehtësisht në zonën tonë klimatike. Edhe pse këto barishte tani janë të gatshme gjatë gjithë vitit, është më mirë t'i korrni ato gjatë sezonit të rritjes në tokën shtëpiake. Ata do të ofrojnë një shije dhe aromë më të pasur se "vëllezërit e freskët" nga raftet e supermarketeve të rritura në kushte sere. Për më tepër, procesi i korrjes nuk do të marrë shumë kohë dhe përpjekje, veçanërisht nëse hiqni lagështinë nga majdanozi i gjetheve në tharëse.
Përbërësit:
Gjethet e freskëta të majdanozit.
Si të thani majdanozin në tharëse
Gjethet e majdanozit të destinuara për tharje nuk duhet të jenë të trashë, të freskëta, të gjelbra me gjethe të holla. Zarzavatet duhet të lahen mirë, gjethet të thahen dhe të zverdhen, barërat e këqija të kapura aksidentalisht dhe mbeturinat e tjera duhet të hiqen.
Meqenëse gjethet në bazën e rrënjës janë më të trasha, atyre u duhet më shumë kohë për t'u tharë, kështu që ato ose duhet të thahen veçmas nga gjethet, ose të hidhen, për çka kërcejtë priten nga tufa e majdanozit.
Zarzavatet e mbetura priten në copa 3-5 centimetra të gjata dhe vendosen në një shtresë të lirë në tepsi tharëse.
Nëse tharësja është e pajisur me një termostat, atëherë temperatura vendoset në 50 gradë. Rreth një herë në orë rekomandohet ndërrimi i paletave për të siguruar tharje uniforme dhe të njëkohshme të majdanozit.
Pasi gjethet të jenë tharë, ato duhet të jenë të brishta dhe pa asnjë nuancë lagështie. Majdanozi i tharë mirë kthehet në një pluhur të imët kur fërkohet mes gishtave. Pas fikjes së tharëses, gjethet e majdanozit duhet të ftohen, por nuk mund t'i lini për një kohë të gjatë, përndryshe ato do të bëhen të buta. Majdanozin me gjethe të thara mund ta ruani në një enë ose në një qese plastike ZIP-LOCK në "formën e tij origjinale" - të prerë në copa. Besoj se për përdorim dhe ruajtje të mëvonshme është më mirë të bluhen gjethet e thara. Për këtë, përdoret një kombinat ose një llaç dhe shtypës. E rëndësishme! Majdanozi i sapo tharë, i cili mezi është ftohur pas tharjes, duhet të pritet. Nëse ajo ka kohë për të lagur, atëherë nuk do të jetë e mundur ta bluajë atë, do të mbeten copa të mëdha.
Majdanozin e bluar të tharë është më mirë ta ruani në një enë qelqi të mbyllur mirë me kapak, e cila preferohet të ruhet në frigorifer. Rekomandohet të bëni një përzierje të disa bimëve. Një përbërje e mirë përftohet nga kopra, puplat e qepës dhe hudhrës, majdanozi dhe selino. Ju gjithashtu mund të përgatisni një përzierje për të përmirësuar shijen e pjatave të dyta duke shtuar domate të thara dhe të bluara, karrota, speca të ëmbël, koka hudhre dhe qepë në bimë pikante (është më mirë t'i grini këta përbërës në një mulli kafeje). Në frigorifer, majdanozi i bluar i tharë në tharëse do të qëndrojë i qetë për dy vjet, por me kalimin e kohës aroma do të dobësohet, dhe për këtë arsye është më mirë të përgatisni një erëza të tillë të bërë në shtëpi për një vit. Nëse shtëpia nuk ka tharëse të veçantë, atëherë majdanozi i përgatitur në mënyrën e mësipërme thahet jashtë në mot të nxehtë në hije ose në furrë me temperaturë të caktuar në intervalin 40-50 gradë. Pjata aromatike dhe të shijshme! Ju bëftë mirë!
Artikuj të ngjashëm
