Efekti i acidit acetik në karbonat kalciumi. vezë gome

Acetati i kalciumit është një përbërje kimike e kripës së kalciumit acid acetik. Substanca është një kristal që nuk ka ngjyrë. Ndër vetitë e acetatit të kalciumit, mund të vërehet një shkallë e mirë e tretshmërisë në ujë. AT Industria ushqimore Komponimi njihet si numri aditiv E263.

Acetati i kalciumit mund të ketë emra të tjerë: acetat gëlqereje, acetat kafe, kripë kalciumi, acetat kalciumi, kripë acetike, pirolinjit gëlqere, acetat gri.

Emri i vjetër për përbërjen është kripa e drurit të djegur. Ky emër iu dha substancës për shkak të veçorive të përgatitjes së saj: ajo u formua gjatë metodës së thatë të distilimit të drurit, si rezultat, digjej dhe shkrumbohej. Alkimistët e përdorur këtë metodë që nga kohra të lashta.

Kripa e kalciumit e acidit acetik nuk prodhohet në shkallë industriale. Në kushte laboratorike, substanca fitohet nëpërmjet veprimit të acidit acetik në oksid kalciumi, karbonat ose hidroksil.

Aplikacionet

Acetati i kalciumit përdoret si katalizator për prodhimin e lavsanit në kimi. Përveç kësaj, përdoret në përgatitjen e një analoge të alkoolit të thatë, i cili është një solvat alkooli i acetatit. Përdoret gjatë prodhimit të acetonit.

Acetati i kalciumit përdoret gjithashtu për të bërë vetitë dezinfektuese me veti të theksuara antivirale dhe antimikrobike dhe në prodhimin e ushqimit si konservues.

Në industrinë ushqimore, përdoret në vendet e Bashkimit Evropian, Shtetet e Bashkuara të Amerikës dhe në Rusi. Por pasojat që mund të lindin në rastin e përdorimit të përbërjes nuk janë studiuar plotësisht. Për shkak të dëmtimit të mundshëm, ai është ndaluar në një numër vendesh. Sipas klasifikimit ndërkombëtar, aditivit i jepet statusi i sigurt me kusht.

Në industrinë e furrës, substanca është në gjendje të parandalojë zhvillimin e "sëmundjes së patates". Ajo zhvillohet në bukë gruri për shkak të lagështisë së lartë dhe aciditetit të ulët në ruajtje afatgjatë në një dhomë mjaft të ngrohtë. Kjo favorizon formimin e një sasie të madhe të dekstrineve dhe përbërjeve të tjera në produkt, të cilat karakterizohen nga një ERE e keqe. Mishi i bukës bëhet ngjitës dhe nuk mund të hahet.

AT një shumëllojshmëri produktesh acetati i kalciumit mund të bëjë më shumë shije të butë acid acetik. Përdoret gjithashtu si kripë shkrirëse për të trashur indet. Shtesa ushqimore ka një efekt baktericid, ngadalëson riprodhimin dhe rritjen e kërpudhave dhe baktereve.

Në industrinë farmakologjike prodhohet në formë kapsulash, të cilat janë eksipient. Është krijuar për të rivendosur një ekuilibër pozitiv të kalciumit, për të reduktuar nivelet e fosforit në serum dhe për të thithur fosforin nga trakti gastrointestinal. Rekomandimet për përdorimin e tij janë osteoporoza, mungesa e kalciumit, hiperfosfatemia.

Ndikimi në trupin e njeriut

Siç është vërtetuar shtesë ushqimore nën numrin E263 nuk ka një efekt toksik, kancerogjen, helmues në trupin e njeriut. Por dëmi kryesor acetati i kalciumit është për shkak të veçorive të përbërjes së tij kimike, e cila është e rrezikshme për njerëzit me intolerancë ndaj aditivëve. Sipas studimeve, ky përbërës konsiderohet si një alergjen i fuqishëm që mund të shkaktojë të vazhdueshme reaksione alergjike dhe sulmet e astmës.

Marrja e tolerueshme e acetatit të kalciumit nuk është identifikuar ende. Por duhet mbajtur mend se shtesa E263 në përbërjen e produkteve është e rrezikshme për njerëzit me sëmundje alergjike dhe intolerancë.

Sipas këshillave të mjekëve, produktet që përmbajnë këtë konservues duhet të përjashtohen nga dieta e fëmijëve.

Artikuj të njohur Lexoni më shumë artikuj

02.12.2013

Të gjithë ne ecim shumë gjatë ditës. Edhe nëse kemi një mënyrë jetese të ulur, ne ende ecim - sepse nuk kemi...

604090 65 Lexo më shumë

10.10.2013

Pesëdhjetë vjet për seksin e bukur janë një lloj momenti historik, pas kalimit mbi të cilin çdo sekondë ...

443591 117 Lexo më shumë

02.12.2013

Në kohën tonë, vrapimi nuk shkakton më shumë komente pozitive, siç ishte tridhjetë vjet më parë. Atëherë shoqëria do të...

Acetati i kalciumit është një përbërje kimike - kripa e kalciumit e acidit acetik, e cila është një substancë kristalore e pangjyrë që është shumë e tretshme në ujë. formula kimike(CH3COO)2Ca Në industrinë ushqimore përdoret si aditiv ushqimor i quajtur E263.

Acetati i kalciumit përdoret:

• Në industrinë kimike - në prodhimin e acetonit;
• Në industrinë ushqimore si konservues;
• në prodhimin e ushqimit;
• Në prodhimin farmakologjik - në prodhimin e dezinfektantëve me veti të forta antimikrobike dhe antivirale.

Marrja e acetatit të kalciumit

Më parë, kjo përbërje kishte emrin "kripë e drurit të djegur". Kjo ishte për shkak të metodës së përftimit të acetatit të kalciumit, për të cilin përdorej distilimi i thatë i drurit, i cili në të shumtën e rasteve shkakton qymyrosje ose djegie.

Në një shkallë industriale, kjo përbërje nuk prodhohet. Në kushte laboratorike, prodhimi i acetatit të kalciumit ndodh nga veprimi i acidit acetik në hidroksid, oksid ose karbonat të kalciumit.

Përdorimi i acetatit të kalciumit në industrinë ushqimore

Acetati i kalciumit (E263) i përket grupit të konservuesve të ushqimit me një indeks nga E-200 në E-299, të cilët përdoren për të rritur jetëgjatësinë e produkteve, që është për shkak të shtypjes së rritjes dhe riprodhimit të baktereve ose kërpudhave. .

Konservuesi E263 është miratuar për përdorim në Rusi, vendet e BE dhe SHBA. Megjithatë, pasojat që mund të lindin nga përdorimi i acetatit të kalciumit në përbërje produkte ushqimore, nuk janë eksploruar plotësisht. Prandaj, në një numër vendesh ky përbërës është i ndaluar për përdorim në prodhimin e produkteve ushqimore, dhe sipas klasifikimit ndërkombëtar, ruajtësit të ushqimit E263 i është caktuar statusi i një aditiv ushqimor "kushtisht të sigurt" për jetën dhe shëndetin e njeriut.

Përveç rritjes së jetëgjatësisë, acetati i kalciumit përdoret gjithashtu si një rregullues acidi dhe trashës i indeve bimore. Ky përbërës zbut natyrën shije të thartë disa produkte ushqimore.

Acetati i kalciumit (E263) u përdor më gjerësisht në prodhimin e produkteve të bukës si një mjet për të luftuar "sëmundjen e patates".

Kjo sëmundje më së shpeshti zhvillohet në bukën e grurit në sfondin e aciditetit të reduktuar dhe lagështisë së lartë gjatë ruajtjes afatgjatë në një dhomë të ngrohtë, e cila kontribuon në formimin e një sasie të tepërt të dekstrineve, aldehideve dhe përbërësve të tjerë me një erë të pakëndshme të mprehtë në bukë. Kjo bën që mishi i bukës të bëhet ngjitës, duke e bërë atë të papërshtatshëm për konsum njerëzor.

Parandalimi i zhvillimit të "sëmundjes së patates" në bukë e gatshme e pamundur, sepse mosmarrëveshjet shkop patate rezistente ndaj nxehtësisë. Prandaj, acetati i kalciumit i shtohet miellit gjatë procesit të zierjes.

Dëm acetati i kalciumit - ruajtës i ushqimit E263

Është vërtetuar se E263 nuk ka një efekt kancerogjen, toksik ose helmues në Trupi i njeriut. Megjithatë, dëmi kryesor i kësaj ruajtës i ushqimit qëndron në të tijën përbërje kimike, e cila është e pasigurt për njerëzit me intolerancë ndaj aditivëve ushqimorë.

Gjithashtu, sipas shumë studimeve, acetati i kalciumit është një alergjen i fuqishëm që mund të provokojë sulme astme dhe reaksione alergjike të vazhdueshme. Megjithatë, studimet nuk kanë zbuluar përfundimtare normat e lejuara konsumi ditor i E263 si pjesë e ushqimit.

Kështu, acetati i kalciumit në ushqim është i rrezikshëm për njerëzit me:

• Intoleranca individuale ndaj aditivëve ushqimorë;
• Sëmundjet alergjike.

Mjekët këshillojnë gjithashtu prindërit që të përpiqen të përjashtojnë nga dieta e fëmijëve ushqimet që përmbajnë këtë konservues të pasigurt.

Shpërndani guaskën vezë e papërpunuar në uthull!

Kompleksiteti:

Rreziku:

Bëni këtë eksperiment në shtëpi

Reagentët

Siguria

• Para fillimit të eksperimentit, vishni doreza dhe syze mbrojtëse.
• Bëni eksperimentin në një tabaka.

Rregullat e përgjithshme të sigurisë

• Shmangni marrjen e kimikateve në sytë ose gojën tuaj.
• Mos lejoni njerëzit pa syze, si dhe fëmijët e vegjël dhe kafshët, në vendin e eksperimentit.
• Mbajeni kompletin eksperimental jashtë mundësive të fëmijëve nën 12 vjeç.
• Lani ose pastroni të gjitha pajisjet dhe aksesorët pas përdorimit.
• Sigurohuni që të gjitha kontejnerët e reagentëve të jenë të mbyllura mirë dhe të ruhen siç duhet pas përdorimit.
• Sigurohuni që të gjitha kontejnerët e disponueshëm të hidhen siç duhet.
• Përdorni vetëm pajisjet dhe reagentët e dhënë në komplet ose të rekomanduara në udhëzimet aktuale.
• Nëse keni përdorur një enë ushqimi ose enë eksperimenti, hidhini menjëherë. Ato nuk janë më të përshtatshme për ruajtjen e ushqimit.

Informacioni i Ndihmës së Parë

• Nëse reagentët bien në kontakt me sytë, shpëlajini sytë tërësisht me ujë, duke i mbajtur sytë hapur nëse është e nevojshme. Kërkoni kujdes të menjëhershëm mjekësor.
• Nëse gëlltitet, shpëlajeni gojën me ujë, pini pak uje i paster. Mos shkaktoni të vjella. Kërkoni kujdes të menjëhershëm mjekësor.
• Në rast të inhalimit të reagentëve, largojeni viktimën në ajër të pastër.
• Në rast kontakti me lëkurën ose djegie, lani zonën e prekur sasi e madhe ujë për 10 minuta ose më shumë.
• Nëse keni dyshime, këshillohuni menjëherë me një mjek. Merrni me vete një reagent kimik dhe një enë prej tij.
• Në rast lëndimi, gjithmonë konsultohuni me një mjek.

• Përdorimi jo i duhur i kimikateve mund të shkaktojë lëndime dhe dëmtime të shëndetit. Kryeni vetëm eksperimentet e specifikuara në udhëzime.
• Ky grup eksperimentesh është menduar vetëm për fëmijët 12 vjeç e lart.
• Aftësitë e fëmijëve ndryshojnë ndjeshëm edhe brenda një grupmoshe. Prandaj, prindërit që kryejnë eksperimente me fëmijët e tyre duhet të vendosin sipas gjykimit të tyre se cilat eksperimente janë të përshtatshme për fëmijët e tyre dhe do të jenë të sigurta për ta.
• Prindërit duhet të diskutojnë rregullat e sigurisë me fëmijën ose fëmijët e tyre përpara se të eksperimentojnë. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet trajtimit të sigurt të acideve, alkaleve dhe lëngjeve të ndezshme.
• Para se të filloni eksperimentet, pastroni vendin e eksperimenteve nga objektet që mund të ndërhyjnë me ju. Ruajtja e produkteve ushqimore pranë vendit të testimit duhet të shmanget. Vendi i testimit duhet të jetë i ajrosur mirë dhe afër një rubineti ose burimi tjetër uji. Për eksperimente, ju duhet një tabelë e qëndrueshme.
• Substancat në paketimin e disponueshëm duhet të përdoren plotësisht ose të asgjësohen pas një eksperimenti, d.m.th. pas hapjes së paketimit.

Pyetjet e bëra më shpesh

Cilat vezë janë më të mira për t'u përdorur për eksperimentin?

Vezët e vogla të pulës me lëvozhgë të bardhë janë më të përshtatshmet për eksperimentin. Në rastin e shumëllojshme dhe vezë kafe guaska e fortë shpërndahet shumë më keq.

Vezët e thajthit janë shumë të mira për eksperimentin.

Zgjidhja ime e uthullës (uthulla) është më e koncentruar (jo 10%). Çfarë duhet bërë?

Uthulla zakonisht shitet ose si esencë (70% koncentrat) ose si tretësirë ​​30%. Sidoqoftë, sa më i lartë të jetë përqendrimi i tretësirës, ​​aq më ngadalë vazhdon reagimi. Prandaj, duhet të përgatisni vetë një zgjidhje 10% uthull (tretësirë ​​10% acid acetik ose 10% uthull).

Nëse jeni duke punuar me një koncentrat 70%, merrni 20 ml dhe holloni me 140 ml ujë. Është më i përshtatshëm për të matur vëllimin e kërkuar me një balonë qelqi.

Nëse keni të bëni me një tretësirë ​​30%, hidhni 40 ml në një gotë qelqi dhe holloni gjithashtu me ujë, por këtë herë shtoni 120 ml.

Eksperimente të tjera

Udhëzim hap pas hapi

Lëvozhgat e vezëve përbëhen kryesisht nga karbonat kalciumi CaCO3. Ai reagon lehtësisht me shumë acide, si acidi acetik.

Si rezultat i reaksionit të acidit dhe karbonatit të kalciumit, lirohet dioksidi i karbonit CO2. Flluskat e saj e shtyjnë vezën jashtë tretësirës. E mbysim vezen qe te zhytet plotesisht ne acid dhe presim.

Acetati i kalciumit i formuar si rezultat i reaksionit është shumë i tretshëm në ujë. Prandaj, pothuajse asgjë nuk mbetet nga guaska. Shpëlajeni atë që ka mbetur me ujë. Veza “gome” është gati!

Nëse lëvozhga e vezës është shumë e trashë ose veza është shumë e madhe, mund të mos ketë mjaft acid për ta hequr atë plotësisht herën e parë. Në këtë rast, derdhni vezën uthull të freskët dhe prisni edhe pak.

Rezultati i pritshëm

Acidi acetik CH 3 COOH ndërvepron me karbonatin e kalciumit CaCO 3, i cili është pjesë e përbërjes së tij, dhe shpërndan guaskën. Kjo prodhon acetat kalciumi. Vetë veza pushon së qeni e fortë dhe bëhet gome në prekje.

Asgjesimi

Kullojini tretësirat në lavaman, shpëlajini me ujë të tepërt.

Cfare ndodhi

Çfarë ndodhi me lëvozhgën e vezës?

Karbonati i pazgjidhshëm i kalciumit (CaCO 3) i përmbajtur në shtresën e sipërme të lëvozhgës së vezës reagoi me uthull, një zgjidhje ujore e acidit acetik (CH 3 COOH). Si rezultat, u formua acetat i tretshëm i kalciumit (Ca(CH 3 COO) 2). Flluskat e gazit të lëshuara gjatë procesit janë dioksidi i karbonit (CO 2), ose dioksidi i karbonit, i zhvendosur nga karbonati nga acidi. Pra, ajo që ndodhi me guaskën mund të përfaqësohet si një ekuacion reagimi:

CaCO 3 + 2CH 3 COOH → Ca(CH 3 COO) 2 + CO 2 + H 2 O

Rezultati është një vezë pa lëvozhgë të fortë. Vetëm predha, të ngjashme me pergamenën, mbeten të paprekura (filmat shumë mat që mund të shihen gjatë pastrimit veze te ziera). Ato janë mjaft të forta për të mbajtur përmbajtje të lëngshme brenda, por ende mjaft të brishta. Prandaj, është më mirë ta trajtoni një vezë të tillë sa më me kujdes. Nëse e lëshoni ose e shtrydhni pa dashje, do t'ju duhet të bëni pastrim të paplanifikuar!

Për të mësuar më shumë

Karbonati i kalciumit është pjesë e guaskës në tre forma. Pak mbi guaskën e guaskës është karbonat kalciumi në formën e kalcitit. Ka një strukturë të theksuar kristalore dhe është i patretshëm në ujë. Mbi të është një shtresë aragoniti, një tjetër modifikim kristalor i CaCO 3. Ka pak më shumë tretshmëri. Në sipërfaqe vetë është vateriti amorf - një formë e tretshme e karbonatit të kalciumit. Nëse mekanizmi i formimit të guaskës dështon, zogjtë mund të bëjnë vezë në të cilat është i pranishëm vetëm vateriti. Vezë të tilla janë të brishta dhe e mbrojnë shumë dobët pulën nga ndikimet e jashtme. Nëse guaska përbëhet vetëm nga kalciti, atëherë shkëmbimi i gazit dhe avullimi i lagështisë së tepërt janë të shqetësuar në të. Përveç kësaj, është jashtëzakonisht e vështirë për një zogth të çajë një vezë të tillë nga brenda dhe të çelë.

Pse veza u rrit në madhësi?

Nëse merrni një vezë të “pastruar” me acid dhe e krahasoni me një të freskët, do të shihet qartë se madhësia e vezës së trajtuar me uthull është dukshëm më e madhe. Ju madje mund të matni dhe regjistroni gjatësinë dhe gjerësinë e produktit para dhe pas eksperimentit, dhe më pas të llogaritni diferencën. Kjo për shkak se veza e përpunuar përmban më shumë lëngje. Membranat elastike të guaskës që mbeten në sipërfaqe pas trajtimit me uthull mund të lënë ujin të hyjë, i cili "arrin" për jonet e natriumit Na +. Gjithashtu, proteina "tërheq" ujin në vetvete. Si rezultat, veza rritet në vëllim.

Për të mësuar më shumë

Rritja e vëllimit të vezës shoqërohet me strukturën specifike të membranave të lëvozhgës. Në një vezë normale, pajisja e tyre e veçantë i lejon pulës në zhvillim të marrë frymë dhe të nxjerrë nga guaska lagështia e tepërt formohen gjatë zbërthimit të yndyrave dhe proteinave. Në fakt, këto predha janë një membranë gjysmë e përshkueshme. Ato lejojnë disa substanca të kalojnë, ndërsa mbeten të papërshkueshme nga të tjerët. Predhat më të lehta kalojnë ujin.

Gjatë eksperimentit, uji hyn brenda, duke u përpjekur të "shpërndajë" proteinën. Për më tepër, përqendrimi i joneve të natriumit tenton të barazohet në të dy anët e membranës dhe vetë jonet nuk mund të kalojnë nëpër membranë. Prandaj, uji nga uthulla (nuk përmban jone natriumi) kalon në vezë (përqendrimi i joneve të natriumit për sa i përket NaCl është 0.9%).

Nëse, para eksperimentit, kripë lehtë uthull me të zakonshme kripë tryezë, madhësia e vezës nuk do të ndryshojë pas lëvozhgës. Nëse sasia e kripës së shtuar në acid është e madhe, atëherë gjatë eksperimentit veza madje do të rrudhë, pasi uji prej saj do të shkojë në zonën e përqendrimit më të lartë të joneve të natriumit. Nga rruga, gjatë zierjes së vezëve, uji kripet pikërisht në mënyrë që të shmanget një zgjerim i mprehtë i përmbajtjes. Nëse i gatuani në ujë të freskët, mundësia që guaska të plasaritet gjatë procesit do të jetë më e madhe.

Cilat vezë janë më të mira për t'u përdorur në eksperiment?

Një vezë e zakonshme pule e papërpunuar me një lëvozhgë të bardhë është më e përshtatshme për eksperimentin. Në sipërfaqen e vezëve të tilla, ka mjaft përbërës organikë që ngadalësojnë ndërveprimin me uthullën. Shpërbërja pak më e ngadaltë e guaskës vezë pule me ngjyrim të errët. Nëse nuk ka dëshirë të prisni një kohë të gjatë për rezultatin, mund të përdorni një vezë thëllëza. Lëvozhga e hollë e saj “shkrihet” në uthull shumë shpejt. Në parim, çdo vezë shpendët të përshtatshme për këtë përvojë. Nuk rekomandohet përdorimi i vezëve të shpendëve të egër, qoftë edhe vetëm sepse është çnjerëzor.

Për të mësuar më shumë

Do të ishte shumë e vështirë të eksperimentosh me vezët e zogjve si flamingot (Phoenicopterus ruber), grebat (Podicipedidae) dhe pulat me sy (Leipoa ocellata). Arsyeja është se në vend të karbonatit të kalciumit, ato përmbajnë fosfat kalciumi (Ca 3 (PO 4) 2) në guaskë. Fosfati i kalciumit reagon jashtëzakonisht ngadalë me acidin acetik:

Ca 3 (PO 4) 2 + 4CH 3 COOH ↔ Ca (H 2 PO 4) 2 + 2Ca (CH 3 COO) 2

Për shkak të faktit se reaksioni është i kthyeshëm dhe produktet e reaksionit të drejtpërdrejtë mbeten në përzierje (ndryshe nga reagimi i karbonatit të kalciumit me uthull, ku dioksidi i karbonit largohet nga zona e reaksionit), procesi i tretjes së guaskës së fosfatit do të zgjasë shumë. , shume kohe.

Ka edhe zogj, lëvozhgat e vezëve të të cilëve janë prej karbonat kalciumi, por janë të mbuluara me një shtresë fosfati kalciumi sipër. Zogj të tillë përfshijnë kormorantë, gjigantë veriorë (Morus bassanus), këmbë të mëdha me shkurre (Alectura lathami), pinguin perandor, shpend frigate. Ne gjithashtu nuk rekomandojmë përdorimin e vezëve të tyre për përvojë.

Vezët e veshura me fosfat vendosen nga zogjtë e detyruar të bëjnë fole në kushte lagështie të vazhdueshme. Për shkak të tretshmërisë së dobët dhe lagështimit të ulët, një guaskë e tillë mbron më mirë zogun në zhvillim në kushte të pafavorshme.

Zhvillimi i eksperimentit

Vezët e thëllëzës

Përdorni për eksperiment vezët e thëllëzës. Për shkak të madhësisë, ngjyrës dhe disa veçorive në përbërje dhe strukturë, guaska mbi to do të shpërndahet shumë më shpejt. Pamja e jashtme vezët gjithashtu do të jenë paksa të ndryshme. Krahaso!

Predha "merr frymë"!

Kjo përvojë do t'ju lejojë të siguroheni që guaska vezë e rregullt- ky nuk është një kafaz i fortë i padepërtueshëm për pulën e ardhshme. Në fakt, ajo ka shumë pore. Në fakt, është një filtër i qëndrueshëm dhe shumë i vogël! Është interesante se këto pore janë të shpërndara në mënyrë të pabarabartë mbi guaskën, siç mund ta shihni gjithashtu.

Për ta bërë këtë, do t'ju duhet: një vezë pule me madhësi mesatare, dy gota (ose enë të tjera në të cilat do të jetë e përshtatshme të futni gjysmat e guaskës), një gotë, një lugë gjelle, një shiringë të madhe matëse nga Kompleti fillestar. (ose një lugë çaji), bojë e kuqe për stilolapsa ose bojë e kuqe, ujë. Në vend të bojës ose bojës, mund të përdorni ngjyrues ushqimor me eozinë. Ju mund ta keni takuar tashmë atë në një nga grupet tona. Ju lutemi vini re se bojëra uji, gouache dhe ngjyra akrilike. me zgjidhje të tjera ngjyrosje ushqimore ose boja e ngjyrave të tjera përvoja gjithashtu mund të dështojë!

Veza duhet të ndahet me kujdes afërsisht në gjysmë (si në përgatitjen e një omëletë) dhe të derdhet përmbajtja. Nuk do të na duhet këtë herë (pse të mos bëjmë një omëletë?). Ne jemi të interesuar për dy predha - njëra me një fund të mprehtë, e dyta me një të hapur. Të dyja pjesët duhet të shpëlahen tërësisht me ujë nga pjesa tjetër e përmbajtjes dhe të vendosen në gota me anën e copëtuar lart. Ju do të merrni dy anije nga lëvozhga e vezës. Sigurohuni që të mos ketë të çara ose vrima në fund të tyre - përndryshe përvoja nuk do të ketë kuptim.

Deri në një të katërtën e gotës ujë të ngrohtë shtoni një lugë boje (bojë), më pas përzieni. Në rastin e tretësirës së eozinës, holloni atë me ujë në mënyrë që të ketë një ngjyrë të kuqe të pasur. Derdhni lëngun me ngjyrë që rezulton në të dy gjysmat e guaskës në sasi të barabarta (kjo mund të bëhet me një shiringë ose një lugë çaji - zgjidhni vetë një mënyrë më të përshtatshme). Tani shënoni kohën! Së shpejti, tretësira e kuqe do të fillojë të depërtojë nëpër poret e guaskës dhe të kullojë në gota. Në të njëjtën kohë, lëvozhga nga fundi i hapur i vezës do të zbrazet më herët. Kjo shpjegohet me faktin se poret në sipërfaqen e vezës shpërndahen në mënyrë të pabarabartë: në skajin e hapur ka pothuajse dy herë më shumë prej tyre sesa në atë të mprehtë.

Çfarë është një lëvozhgë veze?

Lëvozhga e vezës është një strukturë shumë komplekse. Ai jo vetëm që parandalon përhapjen e përmbajtjes së lëngshme, por gjithashtu kryen shumë funksione të rëndësishme.

Së pari, guaska siguron mbrojtje fizike të përmbajtjes nga dëmtimet mekanike. Dhe nuk është vetëm ngurtësia e guaskës. Forma gjithashtu ka një rëndësi të madhe. Për shembull, vezët e zogjve që folezojnë në shkëmbinj kanë një ngurtësues - një trashje gjatësore të guaskës. Kjo është e nevojshme në mënyrë që, duke u ulur në muraturë, zogu të mos shtypë pasardhësit e ardhshëm me peshën e tij. Për më tepër, vezë të tilla shpesh kanë një fund me majë të fortë, i cili parandalon që veza të rrokulliset për një distancë të gjatë.

Së dyti, pjesa e brendshme e guaskës shërben si burim kalciumi për formimin sistemi skeletor zogth. Pjesë ind kockor përfshirë nje numer i madh i fosfat kalciumi (Ca 3 (PO 4) 2, kështu që një zogth i shëndetshëm nuk mund të zhvillohet nga një vezë pa lëvozhgë.

Së treti, guaska është e mbushur me shumë pore. Po, po, nuk është një strukturë e vazhdueshme e padepërtueshme! Ajri dhe uji mund të kalojnë nëpër këto pore. Kjo është e lehtë për t'u verifikuar. Për të kontrolluar se si ajri kalon nëpër hapjet natyrale të guaskës, duhet të vendosni vezën ujë i nxehtë. Shumë flluska do të shfaqen shpejt në sipërfaqe. Fakti është se brenda vezës ka pak ajër. Dhe ç'farë vezë e freskët sa më e vogël të jetë flluska e ajrit. Kur nxehen, gazrat zgjerohen shumë dhe depërtojnë nëpër pore. Ju mund të verifikoni përshkueshmërinë e guaskës për lëngje, si dhe shpërndarjen e pabarabartë të poreve, duke kryer një eksperiment pak më kompleks, të përshkruar në detaje në seksionin "Zhvillimi i Eksperimentit". Ka pothuajse dy herë më shumë vrima mikroskopike në skajin e hapur të vezës sesa në atë të mprehtë. Numri i përgjithshëm i vrimave në lëvozhgën për një vezë pule arrin në 13,000.

A është e mundur të hani një vezë pas eksperimentit?

Është më mirë të përmbaheni nga ngrënia e një veze të tillë për ushqim. Uthulla me kalimin e kohës kalon gradualisht përmes guaskës brenda, gjë që është e lehtë për t'u verifikuar duke nuhatur përmbajtjen. Në të njëjtën kohë, uthulla nuk paraqet ndonjë rrezik real. nëse ti kuzhinier me përvojë, të verdhën e verdhë mund ta përdorni për të bërë salcë provansale (majonezë). Ju ende duhet t'i thoni lamtumirë proteinave.

2.7 nga 5

Acetati i kalciumit është kripa e kalciumit e acidit acetik. Në kohët e vjetra, substanca fitohej nga distilimi i thatë i drurit, i cili shkruhej dhe, si të thuash, digjej, prandaj kripa quhej dru i djegur. Alkimistët e kanë përdorur këtë metodë që nga kohërat e lashta, dhe tani është e vështirë të përcaktohet se kush ishte shpikësi i saj. Deri më sot, substanca nxirret nga veprimi i acidit acetik në oksid, hidroksid ose karbonat kalciumi. Nuk përdoret në industrinë e rëndë, vetëm në industrinë ushqimore, ku është i regjistruar si aditiv ushqimor dhe një grup konservues E263.

Acetati i kalciumit përdoret si ruajtës, trashës i indeve bimore dhe rregullues i aciditetit. Më shpesh përdoret për prodhimin e produkteve të bukës.

Përdoret gjithashtu në ruajtjen e ushqimit në industrinë bujqësore. Megjithatë, është e dëshirueshme të përdoret ky aditiv me konservues të tjerë për shkak të pranisë në produktet e sulfateve, karbonateve dhe bikarbonateve, si dhe fosfateve, të cilat mund të precipitojnë me një kation.

Përveç kësaj, kjo substancë përdoret për prodhimin e acetonit. Në industrinë farmakologjike, për shkak të vetive antimikrobike dhe antivirale, përdoret si dezinfektues.

Në mjekësi, vetia e acetatit të kalciumit për të rivendosur një ekuilibër pozitiv të kalciumit dhe, ndryshe nga karbonati i kalciumit, nuk çon në kalcifikim të enëve të gjakut dhe indeve të buta, lejon që ai të përdoret nga pacientët me dështimi i veshkave dhe ata në hemodializë.

Një përdorim tjetër është në përgatitjen e alkoolit të thatë, duke u përzier me alkool etilik. Në kimi, acetati i kalciumit përdoret së bashku me acetatin e kaliumit në reaksionet e shkëmbimit..

Vetitë e acetatit të kalciumit

Është një substancë kristalore që tretet në tretësirat ujore. Karakterizohet nga aroma dhe shija acetike. Ka vetitë e një konservuesi, dhe si i tillë përdoret në industrinë ushqimore.

Mund të ndalojë zhvillimin e baktereve patogjene në produkte buke dhe zbut shijen e thartë të frutave dhe perimeve të konservuara.

Një nga vetitë e acetatit të kalciumit është aftësia për të parandaluar shfaqjen dhe zhvillimin e "sëmundjes së patates" të shkaktuar nga një lloj i caktuar bakteri.

Për më tepër, ai shfaq vetinë e një katalizatori në prodhimin e lavsanit.

Dëmi i acetatit të kalciumit

Deri më sot, sipas klasifikimit ndërkombëtar, ruajtësit E263 i është caktuar statusi "i sigurt me kusht" për jetën dhe shëndetin e njeriut. Ai përmban acetat kaliumi, i cili përftohet nga veprimi i karbonatit të kalciumit në acid. Është ai që përcakton vetitë e aditivit.

Për momentin ndikimet negative ky ruajtës dhe dëmi i acetatit të kalciumit për njerëzit nuk është konfirmuar dhe vërtetuar shkencërisht. Kjo është arsyeja pse është e ndaluar në disa vende. Megjithatë, në Evropë, SHBA dhe Rusi lejohet përdorimi i aditivit në prodhimin e ushqimit.

Dëmi kryesor i këtij ruajtës është në përbërjen kimike të përbërjes. Reaksione të mundshme alergjike dhe intolerancës individuale. Acetati i kalciumit, sipas shkencëtarëve, nuk ka një efekt kancerogjen, helmues ose toksik në trupin e njeriut. Megjithatë, mund të provokojë reaksione të rënda alergjike deri në sulmet e astmës.

Mjekët sot nuk kanë vendosur norma të qarta për konsumimin e kësaj substance në ushqim si pjesë e produkteve të industrisë ushqimore. Megjithatë, mjekët rekomandojnë që fëmijët të përjashtojnë nga dieta ushqimet që përmbajnë këtë aditiv ushqimor dhe konservues të tjerë të pasigurt.

Artikuj të njohur

humbja e peshës nuk mund të jetë proces i shpejtë. Gabimi kryesor i shumicës së humbjes së peshës është se ata duan të marrin rezultate të mahnitshme në disa ditë qëndrimi në një dietë të urisë. Por në fund të fundit, pesha nuk u shtua për pak ditë! Mbipeshë n...

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+