Suxhuk shtëpiak i mishit të pulës në zorrë. Suxhuku i pulës i bërë në shtëpi është receta më e shijshme. Receta e sallamit të pulës në shtëpi me foto hap pas hapi

Nuk ka vështirësi në përgatitjen e kësaj salcice pule të bërë në shtëpi dhe, e cila është gjithashtu e rëndësishme, ne do të përdorim letër dhe një mëngë pjekjeje për formimin, dhe jo zorrët, të cilat jo të gjithë dhe jo gjithmonë mund t'i blejnë.

Komponenti kryesor është gjoksi i pulës, dhe si shtesë - kofsha e pulës, të cilën thjesht e presim imët, dhe këto copa do të bëhen një lloj përfshirje mishi.

Për të bluar gjoksin, mund të përdorni dy metoda - ose bluajeni në blender, ose lëvizni në një mulli mishi. Personalisht, unë preferoj një blender. Në këtë rast, thjesht vendosni gjoksin e pulës, pothuajse të gjithë përbërësit e tjerë dhe grijini derisa të bëhet një masë homogjene.

Në rastin e një mulli mishi, përdridhim vetëm gjoksin dhe më pas shtojmë gjithçka tjetër dhe përziejmë.

Pra, hiqni lëkurën nga kofsha e pulës, ndajeni mishin nga kocka dhe priteni në një kub, mjaft të vogël. Hudhra duhet të qërohet dhe të copëtohet në një mënyrë të përshtatshme për ju. E kaloj përmes një shtypi hudhre.

Unë gjithmonë blej xhelatinë të Dr. Otker. Është i vogël dhe më pëlqen shumë. Nëse papritmas keni "kristale" të mëdha, atëherë thjesht bluajeni pak në një mulli kafeje.
Absolutisht çdo gjë e vendosim në blender, përveç copave të prera të kofshës. Përziejini copat pas bluarjes dhe rregulloni shijen e kripës. Vendosa 1 lugë çaji të grumbulluar.

Dhe tani marrim letrën e zakonshme të pjekjes dhe presim një copë.
Masën e pulës e shtrijmë nga një skaj.

Duke përdorur letër, rrotullojeni fort, duke formuar një sallam. Fillimisht lidhni me kujdes skajet me litar dhe më pas të gjithë sallamin.

Vendoseni sallamin e mbështjellë në mëngën e pjekjes, bëjini skajet mjaft të mëdha dhe përsëri lidheni mirë - duhet të parandalojmë që uji të futet brenda.
E vendosim rrotullën tonë në një tenxhere me ujë që uji të mbulojë salsiçen, mëngët të mbarojnë dhe e gatuajmë për 20-25 minuta nën kapak.

Pas kësaj zgjidhni salsiçen nga tigani, ftoheni pak, zgjidhni nga mëngët dhe vendoseni të ftohet plotësisht, mundësisht gjatë natës. Kur sallami të jetë në temperaturën e dhomës, vendoseni paketën në frigorifer, lëreni të qëndrojë aty për të paktën disa orë për t'u mbyllur.

Zëvendësim i shkëlqyeshëm për dyqanin e blerë!
Dhe ka sallam pule të bërë në shtëpi në frigoriferin tim, në të njëjtën letër në të cilën ishte gatuar.

Të lodhur nga sallami i blerë, dëshironi të shëndetshëm, shtëpiak, të shijshëm, pa konservues, pa ngjyra kimike dhe përmirësues të shijes? Atëherë patjetër që duhet ta ruani këtë recetë në fletoren tuaj të kuzhinës dhe, natyrisht, të gatuani sallam pule të zier në shtëpi, veçanërisht nëse keni fëmijë - sanduiçet me sallam të tillë janë padyshim më të shëndetshëm.

Duhet të them menjëherë se këtë sallam e kam bërë për herë të parë dhe nuk jam penduar, e kam gjetur recetën nga kuzhinierja në Instagram, për të cilën i jam shumë mirënjohëse.

Në familjen time, ata nuk kanë ngrënë salcice të blera për një kohë të gjatë, ndonjëherë, sigurisht, blej disa delikatesë të tymosur për tryezën festive, por shumë rrallë. Kryesisht gatuaj gjuhë, bëj salcice ose piqem mish në furrë sanduiç, tani do të ketë një recetë tjetër në menunë time.

Pra, le të përgatisim të gjitha produktet e nevojshme për të bërë sallam pule të zier në shtëpi.

Hiqni lëkurën e pulës, vendoseni mishin në një tenxhere.

Këshilla! Nëse dëshironi të bëni një sallam më dietetik, gatuajeni nga gjoksi, por do të jetë më i thatë. Nga kofshët dhe këmbët, sallami është më i lëngshëm dhe më i shijshëm, për mendimin tim.

Shtoni hudhrën, gjethen e dafinës dhe derdhni ujë në mënyrë që mezi të mbulojë mishin. Lëreni të ziejë në zjarr të lartë, hiqni shkumën, uleni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini derisa mishi i pulës të piqet, rreth 35-40 minuta.

Kullojeni supën, shtoni xhelatinë në të, ngrohni në një valë, POR MOS VLONI!

Ftoheni pulën, ndajeni mishin nga kockat.

Vendoseni mishin e pulës në një tas blenderi, derdhni lëngun e panxharit, unë e shtrydha nga panxhari i zier.

Më pas hidhni lëngun me xhelatinë, kripë dhe piper për shije.

Rrihni me blender në një masë homogjene.

Prisni pjesën e sipërme të një shishe plastike ushqimore, derdhni mbi masën e sallamit, shtrëngoni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë.

Këshilla! Suxhukin është më mirë ta lini në frigorifer gjatë natës, atëherë do të ngurtësohet më fort dhe do të pritet më mirë. U nxitova, këtë do ta shihni në foton kryesore, dhe kjo foto është bërë pas rreth 10 orësh.

Epo, sallami ynë i pulës i zier i bërë në shtëpi është gati, në aromë është shumë i ngjashëm me atë të blerë dhe pak të kujton shijen, por gjithsesi më i shijshëm, mua dhe vajzës sime më pëlqeu shumë, e rekomandoj patjetër.

Të bëftë mirë!

Duke filluar një bisedë për sallamin në kompani krejtësisht të ndryshme, patjetër do të dëgjoni një histori për një burrë i cili, pasi mori pjesë në prodhim, refuzoi përgjithmonë ta hante atë. Ne nuk do të argumentojmë për besueshmërinë e tij, sepse të gjithë kanë dyshime për integritetin e prodhuesve.

Për ata që nuk janë gati të heqin dorë nga delikatesa e tyre e preferuar, nuk mbetet gjë tjetër veçse të gatuajnë sallam pule në shtëpi, duke u kujdesur për cilësinë e produkteve të përfshira në të.

Unë ju ofroj një recetë të përballueshme dhe dietike pa yndyrë. Do të gatuajmë në një shtresë natyrale, do ta njomim mishin me krem ​​të freskët për lëng, do të përmirësojmë shijen duke shtuar hudhër.

Suxhuk pule në zorrë në shtëpi

Mjetet e kuzhinës: një dërrasë prerëse, një thikë, një tas, një mulli mishi me një grykë për mbushjen e salciceve, një tenxhere me vëllim 5-6 litra, një tigan, një sobë.

Përbërësit

• Zgjidhni pulë të freskët, të ftohtë dhe jo të ngrirë.
• Kofshët e pulës janë të shkëlqyera për qëllimin tonë. Kur blini, duhet të keni parasysh që ne nuk do të përdorim kocka, lëkurë dhe kërc, dhe ato përbëjnë 40-45% të peshës totale.
• Suxhuk vetëm nga gjoksi i pulës, me gjithë mundin në shtëpi, do të rezultojë të jetë mjaft i thatë. Është mirë të blini të dy llojet e mishit: të bardhë dhe të kuq në një raport 1: 2.
• Kremi mund të përdoret më pak yndyrë ose të zëvendësohet me qumësht, por kjo do të përkeqësojë pak rezultatin përfundimtar.

Gatim hap pas hapi

Gatimi i mishit të grirë

1. Pritini 1,5 kg tul pule në copa të vogla dhe vendoseni në një tas të thellë.
2. Grini me thikë 5-6 thelpinj hudhër, 2-3 gjethe dafine i thyeni në copa të vogla dhe i dërgoni te mishi.
   
   
3. E rregullojmë përmbajtjen e enës sipas shijes me piper të zi të bluar, i shtojmë 25-30 g kripë dhe e përziejmë mirë. Hidhni 200 ml krem ​​dhe gatuajeni në mënyrë që të mbështjellin në mënyrë të barabartë të gjitha copat e mishit.
   
   
4. Mbulojeni enën me një kapak ose një copë film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të injektuar për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, mbushja thithi të gjithë lëngun dhe u tras. Hidhni gradualisht 200-250 ml lëng pule në të dhe përzieni. Mishi i grirë duhet të bëhet me lëng, por të mos humbasë viskozitetin.
   
   

sallam gatimi

1. Marrim një mulli. Vendosim zorrën në grykën për mbushjen e sallamit. Ne fusim trapin, grykën, shtrëngojmë arrën. Thikat nuk janë të nevojshme për këtë proces. E shtrojmë mishin e grirë në receptorin e mishit. Ndezim mullirin e mishit dhe, pasi presim derisa mishi i grirë, duke e shtyrë ajrin, të mbushë grykën, e fikim. Shtrëngojmë majën e zorrës dhe e lidhim me nyjë. Ndesim sërish mullirin e mishit dhe mbushim salsiçen. E mbushim zorrën jo fort që të mos çahet kur ziejmë salsiçen. Me njërën dorë vendosim mishin e grirë në grilën e mishit, me tjetrën lëvizim pak zorrën duke rregulluar dendësinë e mbushjes. Në fund duhet të lini 4-5 cm zorrë bosh për ta lidhur në nyjë.
   
   
2. Suxhuku i përfunduar mund të lidhet në disa vende me spango ose të ndahet në pjesë. Për ta bërë këtë, pasi të kemi matur gjatësinë e dëshiruar, ne e shpërndajmë mishin e grirë përgjatë zorrëve djathtas dhe majtas për të marrë një zonë të lirë.
   
   
3. Presim zorren dhe e lidhim me nyje. Nëse majat nuk janë mjaftueshëm të gjata, mund t'i lidhni me një fije të trashë ose spango. Mbushni pjesën tjetër të salsiçeve në të njëjtën mënyrë. E shpojmë zorrën në të gjithë gjatësinë me një gjilpërë të hollë qepëse në mënyrë që gjatë gatimit të mos e thyejë ajri brenda.
   
   
4. Mbushim një tigan prej 5-6 litrash me ujë rreth 2/3 dhe e vendosim në sobë. Kripë në të njëjtën mënyrë si kur gatuani petat. Hidheni sallamin në ujë të vluar. Shtoni 2-3 gjethe dafine.
   
   
5. Kur të rifillojë zierja, gatuajini salsiçet për 15 minuta, më pas hiqini me kujdes dhe lërini të thahen.
   
   
   

   Ju duhet ta ruani sallamin e zier në frigorifer jo më shumë se 3 ditë. Për kursime afatgjatë, është më mirë ta vendosni në frigorifer. Përpara se ta servirni, sallami duhet të skuqet.

6. Për ta bërë këtë, ngrohni tiganin, derdhni 30-40 ml vaj vegjetal mbi të dhe vendosni unazat e përgatitura. E skuqim në zjarr mesatar fillimisht nga njëra anë deri në kafe të artë. Më pas kthejeni, mbulojeni me kapak dhe kthejeni anën e dytë në një skuqje të shijshme.
   
   
7. Gjithçka, pjata jonë është gati, ju mund të bëni një provë.
   
   

video recetë

Shikoni videon për t'u siguruar që mund të gatuani sallamin më të shijshëm të pulës në shtëpi në shtëpi, dhe receta e tij nuk është e mbushur me vështirësi dhe mistere.

Si dhe me çfarë të shërbejmë

Salsiçet e nxehta priten në copa të prera dhe shërbehen si pjatë e dytë. Pjata anësore mund të jetë absolutisht çdo gjë: nga qulli ynë i preferuar i hikërrorit deri te lakra turshi i zier, i cili shërbehet me një pjatë të ngjashme në Gjermani. Mustardë, një shumëllojshmëri salcash pikante, një sallatë me perime të freskëta nuk do të jenë aspak të tepërta.

Pas skuqjes, sallami mund të ftohet dhe, i prerë në rrathë, të shërbehet si meze: më vete ose si pjesë e pjatës së mishit.

• Shpëlajini mirë zorrët përpara përdorimit, kontrolloni nëse janë pastruar mirë. Zonat e përpunuara në mënyrë të pamjaftueshme duhet të pastrohen me anën e hapur të thikës.
• Lubrifikoni prodhuesin e sallamit me vaj vegjetal ose ndonjë yndyrë tjetër për të përmirësuar rrëshqitjen e zorrëve.
• Për ta bërë sallamin më të lëngshëm, mishit mund t'i shtoni 200-300 g sallo të freskët.
• Ju mund të zgjeroni grupin e erëzave nëse dëshironi. Specat e bardhë dhe me erëza, paprika e ëmbël dhe djegësi i bluar, arrëmyshku dhe holli i diellit do të përshtaten në mënyrë harmonike.

Opsione të tjera gatimi

Nëse historia ime se si të bëni sallam pule në shtëpi ju dukej e paplotë, lexoni artikullin - në lidhje me gatimin e sallamit të bërë në zorrët -, me siguri do t'ju përgjigjet pyetjeve tuaja.

Shikoni recetën për sallamin më të shijshëm të bërë në shtëpi, ndoshta vetëm një opsion i tillë duhet të përgatitet për festën e ardhshme. Pa shumë punë dhe kohë, mund të gatuani, përveç kësaj, investimi financiar për këtë pjatë do të jetë shumë modest.

Unë ju sugjeroj ta bëni vetë. Ju siguroj, nuk e keni idenë se sa e shijshme është. Për dashamirët e mishit të tymosur, ekziston një recetë e mahnitshme - sallam i tymosur i papërpunuar -.

Më tregoni në komente nëse ju pëlqeu receta ime. Nëse keni përvojën tuaj, ndajeni atë ose jepni këshilla të dobishme. Të bëftë mirë!

Sot nuk është e lehtë të gjesh një sallam të shijshëm të cilësisë së duhur në raftet e dyqaneve. Përbërja e shumicës së produkteve lë shumë për të dëshiruar. Prandaj, për familjen tuaj, ia vlen t'i përgatisni vetë. Suxhuk pule shumë i shijshëm dhe i lehtë për t'u bërë vetë.

Për ta bërë produktin veçanërisht të lëngshëm dhe të shijshëm, duhet të merrni jo vetëm mish pule, por edhe sallo.

Përbërësit:

• 1,5 kg mish pule,
• 2.5 m zorrët e derrit,
• 280 g yndyrë të freskët,
• kripë,
• 1 st. krem me yndyrë,
• hudhra dhe erëza për shije.

Gatim:

1. Mishi pritet nga çdo pjesë e kufomës dhe pritet imët.
2. Pula, së bashku me proshutën, kripën, hudhrën dhe erëzat, shndërrohet në mish të grirë. Pas zierjes së plotë, kremi derdhet në masë dhe shkon në një vend të ftohtë për disa orë.
3. Për mbushjen e zorrëve, përdoret një hundë e veçantë për një mulli mishi. Mos e mbushni shumë fort pjesën e punës.
4. Nyjet lidhen çdo 55-65 cm.
5. Mbetet të shpojmë zorrën me gjilpërë çdo 8-9 cm dhe ta gatuajmë për 25 minuta në ujë me kripë. Para përdorimit, ju mund të skuqni sallamin në çdo vaj.

Dieta - nga gjokset e pulës

Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të sallamit të përfunduar, duhet të përdorni vetëm fileto shpendësh.

Përbërësit:

• gjysmë kilogram gji
• 90 ml qumësht
• 2 te bardha veze,
• thelb i hudhrës,
• një majë paprika të bluar,
• të vogla një lugë kripë dhe të njëjtën sasi niseshte patate.

Gatim:

1. Copat e filetos grimcohen me blender. Masa që rezulton kriposet, spërkatet me niseshte, hudhra të copëtuara dhe erëza.
2. Pas shtimit të qumështit dhe proteinave, përbërësit përsëri përzihen plotësisht. Produkti i fundit është i nevojshëm në mënyrë që gjella të mos prishet gjatë prerjes.
3. Mishi i grirë shtrihet në letër pergamene dhe shpërndahet përgjatë gjithë gjatësisë së fletës. Formohet një sallam dhe lidhet fort me fije nga të dyja anët. Ata gjithashtu e mbështjellin çantën lart e poshtë në mënyrë që produkti të mos humbasë formën e tij.
4. Suxhuku zihet në ujë të vluar për 40-45 minuta.
5. Mbetet vetëm për ta hequr atë për disa orë në frigorifer.
6. Për ta bërë sallamin të ketë një ngjyrë të shijshme, mund t'i shtoni lëng panxhari në fazën e zierjes së mishit të grirë.

Me shtimin e mishit të derrit

Mishi është më mirë të merret pa yndyrë të tepërt.

Përbërësit:

• 1,5 kg mish derri dhe
• 800 g pulë,
• një lugë të madhe kripë
• kokën e plotë të hudhrës
• 120 ml qumësht
• një majë fara sinapi, koriandër dhe piper të zi,
• një copë gjalpë
• 3 m zorrë.

Gatim:

1. Mishi dhe pula priten në kubikë, kripen, spërkaten me erëza, kalohen në një mulli mishi dhe lihen gjithë natën në të ftohtë për turshi.
2. Në mëngjes masës i shtohet hudhra e shtypur dhe qumështi i zier i ftohur. Ajo qëndron për disa orë të tjera.
3. Mbetet të mbushim lëvozhgat me përzierjen që rezulton, t'i lidhim me unaza, t'i shpojmë në disa vende me një gjilpërë dhe të gatuajmë në ujë me kripë për 45 minuta. Produkti nuk duhet të ziejë gjatë procesit.
4. Suxhuku i përfunduar lyhet me gjalpë dhe piqet për 25 minuta të tjera në një tepsi në furrë.

Suxhuk i zier me pule

Kjo është receta më e thjeshtë për sallamin e bërë në shtëpi, e cila nuk kërkon as zorrë derri.

Përbërësit:

• 960 g fileto pule,
• 2 vezë të zgjedhura,
• 2 lugë të mëdha niseshte patate,
• kripë, erëza dhe hudhër për shije,
• 120 ml qumësht.

Gatim:

1. Me ndihmën e një blenderi ose procesori ushqimi, shpendët me hudhër kthehen në një pure të lëmuar. Në fileto mund të shtohet edhe yndyra e derrit sipas shijes.
2. Mishit të grirë i shtohen kripë, erëza, vezë të plota, niseshte dhe qumësht lope. Përziejini mirë përbërësit në një blender.
3. Masa shtrohet në kallëpe qeramike të lyer me vaj dhe piqet në furrë shumë të nxehtë për 40 minuta. Suxhuk i përfunduar mund të mbështillet në një film dhe të dërgohet në frigorifer për ruajtje.

Me xhelatinë në fletë metalike

Për të gatuar sallam të bërë në shtëpi sipas kësaj recete, nuk keni nevojë të përdorni zorrët ose të fyeni me një mulli mishi.

Përbërësit:

• 1 kg kofshët e pulës,
• ½ e vogël. lugë me erëza speciale për pulën dhe piper të zi të bluar,
• 15 g xhelatinë cilësore,
• 2 lugë të mëdha majonezë,
• të vogla lugë kripë
• 7-8 thelpinj hudhër.

Gatim:

1. Mishi i pulës me lëkurë pritet në kubikë të vegjël. Kriposet, piperohet, kalohet me erëza të zgjedhura dhe hudhra të shtypura.
2. Pas shtimit të majonezës, mishi i grirë përzihet plotësisht. Mbetet të derdhet xhelatinë në masë dhe të përzihet përsëri të gjithë përbërësit.
3. Mishi i grirë ndahet në 4 pjesë, secila prej të cilave është e paketuar në film ushqimor. Nga masa formohen salsiçe të pastra. Ata janë të mbështjellë në letër si karamele.
4. Pjata do të piqet për një orë në një furrë të nxehtë.
5. Më pas, duhet ta vendosni në frigorifer për gjithë natën. Suxhuk ruhet jo më shumë se 5 ditë.

Recetë me zorrët e derrit

Qumështi ose kremi nga receta do ta bëjnë mishin të butë dhe të butë. Ky është një produkt i domosdoshëm.

Përbërësit:

• 900 g gjoks pule dhe një sasi e ngjashme kofshësh pule,
• 2 te vogla lugë sheqer të grimcuar dhe të njëjtën sasi paprika,
• një majë hudhër të tharë dhe koriandër,
• 1 st. krem ose qumësht i rëndë
• 2 lugë të mëdha qumësht të thatë,
• kripë,
• zorrët e derrit, të prera në copa 40-60 cm

Gatim:

1. Mishi i kofshëve dhe fileto kalohet në një mulli mishi. I shtohen qumësht pluhur, kripë, erëza të zgjedhura.
2. Më pas shtohet kremi ose qumështi i freskët. Përbërësit përzihen mirë.
3. Zorrët mbushen me mish të grirë duke përdorur një grykë të veçantë të mullirit të mishit, jo shumë të ngushtë.
4. Boshllëqet zihen për 20 minuta në ujë me kripë.
5. Në vend të një hundë të veçantë për një mulli mishi, mund të përdorni qafën e një shishe plastike.

Sot do t'ju tregoj se si të gatuani sallam pule në barkun e derrit (zorrët).

Disi ndodhi që në mendjen tonë është ngulitur një stereotip se sallami gatuhet në shtëpi vetëm kur ka mish të bollshëm. Por në fakt, salçiçet nuk kanë nevojë për kaq shumë produkte. Për shembull, sot kam një kilogram fileto pule dhe pak yndyrë. Rezulton shumë salcice, por hahet shpejt, veçanërisht nëse unazat bëhen në pjesë, si salcice.

Suxhuk pule i gatuar në shtëpi është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për një të blerë për një festë, mund ta përdorni për çdo ditë. Unë bëj një salsiçe fileto me proshutë, pasi vetë gjoksi i pulës është pak i thatë dhe ka nevojë për pak yndyrë. Sot mora një të tretën e yndyrës nga sasia e pulës, mund ta rrisni pak proporcionin.

Le të fillojmë të gatuajmë sallamin e pulës duke bluar produktet e mishit. E presim yndyrën në shtresa të holla të cilat më pas i presim sa më imët. Salo është më mirë për të marrë të butë, shtëpi. Më ka ndodhur të bëj sallam nga yndyra e fortë, gjithashtu një opsion i pranueshëm, por është akoma më mirë nga yndyra e butë. Për ta bërë më mirë prerjen e yndyrës, mund ta ngrini pak.

Pritini gjoksin e pulës në të njëjtën mënyrë.

Mishin dhe sallin e bashkojmë në një tas në të cilin masa do të jetë e përshtatshme për t'u përzier.

Shtoni kripë në masë (rreth 2% të masës totale), hudhër, piper dhe erëza të gatshme për mish.

Shtoni qumështin dhe përzieni mirë derisa të shfaqet ngjitja dhe masa të bëhet homogjene.

Këto janë zorrët e derrit që do të përdor për sallam. Kjo është një shtresë e blerë, ju gjithashtu mund të përdorni ato zorrë që kripen në mënyrë të pavarur pas prerjes së kufomës. Ju gjithashtu mund të përdorni një guaskë artificiale të diametrit të dëshiruar.

Le të fillojmë të mbushim zorrët. Për ta bërë këtë, ne përdorim një hundë të veçantë për një mulli mishi. Zgjatim zorrën, lidhim në fund.

Mbushim guaskën me masë, e fashojmë duke formuar unaza të gjatësisë që na duhen.

Kështu bëra. Ka edhe unaza të vogla, si salcice, dhe më autentike.

Suxhuk në formë mund të piqet menjëherë në furrë ose të skuqet në tigan. Më pëlqen të gatuaj sallamin pak në fillim, fjalë për fjalë 25 minuta (pasi të ziejë).

Salsiçen e zier e vendosim në tigan, mund ta bëni të gjithën përnjëherë ose mund ta lini një pjesë në ngrirje deri herën tjetër.

Presim salsiçen e pulës të përgatitur në shtëpi dhe e përdorim si meze të ftohtë.