Skelat e shijshme të pulës. Si të marinoni hell pule. Recetë universale për marinadën e verës për hell pule

Barbecue është një atribut i pandryshueshëm i piknikut. Asnjë udhëtim në natyrë nuk është i plotë pa to. Për të përgatitur një pjatë të shijshme përdoren lloje të ndryshme mishi. Amvisat tona shpesh bëjnë të gjitha zgjedhjet në favor të mishit të derrit dhe pulës. Qengji përdoret shumë më rrallë. Në artikullin tonë, ne duam të flasim se si të marinojmë qebapin e pulës dhe ta gatuajmë në furrë ose në skarë.

Përzgjedhja e mishit

Barbekju i shijshëm mund të përgatitet nga çdo lloj mishi. Qebapi i pulës është opsioni më buxhetor. Disa amvise besojnë se pula nuk është e përshtatshme për gatim. Në fakt nuk është. Shija e gjellës varet kryesisht nga marinada e përdorur dhe cilësia e gatimit. Ju gjithashtu duhet të jeni në gjendje të zgjidhni mishin e duhur. Për të përgatitur një hell pule të shijshme, duhet të dini disa nga nuancat. Një pjatë e përgatitur siç duhet ka shije si mish derri. Por në të njëjtën kohë është më pak kalorike.

Pothuajse çdo pjesë e pulës është e përshtatshme për Barbecue. Ijet do të ishin ideale. Kanë gjithmonë shumë mish dhe përdoret më rrallë sepse është i thatë. Por si një opsion dietik, është gjithashtu i pranueshëm.

Nëse keni zgjedhur kofshët e pulës, atëherë zgjidhni ato për të njëjtën madhësi. Kjo do të sigurojë më tej gatim më uniform të copave.

Per gatimin e helleve te pules eshte me mire ta perdorni.Del me i shijshem. Pula e shkrirë është më e thatë.

Ndonjëherë në supermarkete mund të gjeni një kofshë pa kocka. Një mish i tillë për amvisat është një gjetje e vërtetë, sepse nuk keni pse të hiqni vetë pjesët e panevojshme. Kur e prisni pulën në copa, mos i bëni ato shumë të mëdha apo të vogla. Feta të vogla rezultojnë të jenë shumë të thata, dhe ato të mëdha thjesht mund të mos jenë të skuqura plotësisht.

Përsa i përket lëkurës, disa amvisa nuk e heqin atë, sepse me të barbekju i pulës del më i lëngshëm. Megjithatë, kuzhinierët profesionistë rekomandojnë ndërprerjen e tij. Pa lëkurë, pjata e përfunduar duket më estetikisht e këndshme, dhe jo të gjithë e pëlqejnë atë. Në përgjithësi, ia vlen të përqendroheni në preferencat e shijes së familjes suaj.

Si të marinoni hell pule?

Zgjedhja e marinadës së duhur është një moment shumë i rëndësishëm për gatimin e skarës. Ushqimet yndyrore janë shumë të mira për përdorim - majonezë, salcë kosi. Marinadat e bazuara në salcë soje, verë, lëng frutash konsiderohen gjithashtu shumë të suksesshme. Ju gjithashtu mund të përdorni opsione klasike të bazuara në kefir dhe uthull.

Rekomandohet të marinoni pulën në enë të emaluara, qelqi ose qeramike. Lejohet përdorimi i kapaciteteve nga çelik inox. Enët e aluminit nuk janë të përshtatshme për faktin se substancat e dëmshme lirohen gjatë kontaktit me acidet e marinadës. i japin mishit një aromë specifike, dhe për këtë arsye janë gjithashtu të përjashtuara.

Për të marrë një qebap me lëng pule, marinoni mishin për të paktën tre orë. Nëse keni mundësi, në mënyrë ideale, pula mund të ngjyhet në tretësirë ​​dhe erëza për gjashtë deri në dhjetë orë. Nuk do të bëhet më keq për të. Përkundrazi, cilësitë e tij shijuese do të pasurohen dhe mishi do të dalë më i lëngshëm.

receta marinadash

Ka shumë mundësi për përgatitjen e marinadave. Çdo zonjë mund të bëjë ndryshimet e saj në recetat ekzistuese.

Marinata më e thjeshtë mund të përgatitet nga uthulla e verës dhe vaji i lulediellit. Përzihen në sasi të barabarta (marrim 50 g secila). Masës i shtojmë piper dhe kripë dhe më pas i hedhim mishin.

Marinata me bazë majonezë është një nga opsionet më të njohura dhe të thjeshta. Fërkojeni pulën e përgatitur me hudhër, piper dhe kripë. Lubrifikoni copat me majonezë dhe shtoni rrathët e qepëve. E lëmë pulën në marinadë deri në mëngjes.

Birra përdoret shpesh për të përgatitur mishin për gatim. Pula lyhet me erëza të përshtatshme dhe i shtohet kripë, rigon dhe qepë. Mbushni mishin me birrë dhe lëreni të marinohet për dhjetë orë. Sigurisht, ky opsion është i përshtatshëm për një kompani të rritur. Por për fëmijët ia vlen të përdorni receta të tjera.

Marinata e kefirit nuk e humbet popullaritetin e saj, pasi është shumë e mirë për çdo mish. Fërkojeni pulën me kripë, piper, shtoni erëza të tjera, hudhra dhe qepë. Mbushni mishin me kefir dhe lëreni për të paktën dy orë.

Marinata e arrave është gjithashtu e mirë për pulën. E fërkojmë mishin me një përzierje hudhre të grirë, qepë, vaj vegjetal dhe arra të grira. Pas tridhjetë minutash, pula mund të gatuhet.

Recetë klasike për Barbecue

Për të gatuar pulën e skarës në skarë, mund të përdorni recetën klasike.

Përbërësit:

• erëza për pulën
• qepë (520 g),
• kilogram kofshë,
• uthull vere (110 g),
• sheqer (lugë),
• kripë për shije
• dy gjethe dafine
• piper i zi.

Pritini qepën në unaza. Në një tas të thellë, përzieni të gjithë përbërësit për marinadën. Lajmë pulën dhe e presim në pjesë. Më pas, transferojeni mishin në marinadë, shtoni qepën, përzieni gjithçka tërësisht me duart tuaja. Çdo copë pule duhet të jetë e ngopur me masë aromatike. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët. Është e nevojshme të marinoni mishin paraprakisht, duhet të injektohet për të paktën dy orë. Nëse pula qëndron në marinadë gjatë gjithë natës, atëherë definitivisht nuk do të përkeqësohet nga kjo.

Ju nuk keni nevojë për shumë dru për gatim ose në skarë. Pula gatuhet shumë më shpejt se mishi i derrit, kështu që nxehtësia nuk duhet të jetë shumë e lartë. Përndryshe, mund ta thani ose prishni mishin. Në procesin e gatimit, një shishe me ujë duhet të jetë gjithmonë pranë Barbecue, në mënyrë që kur të shfaqet një zjarr, të mund të shuhet shpejt. Mënyra më e mirë për të gatuar pulën është të përdorni një raft teli. Kuzhinierët me përvojë besojnë se është e preferueshme të merret uthull vere për marinadë. Pula e zakonshme nuk është e përshtatshme sepse e bën mishin e saj të ashpër.

Shish kebab me salcë soje

Rezulton shish kebab shumë i shijshëm i marinuar me salcë soje. Për gatim, përdorni çdo pjesë të pulës dhe madje edhe krahët.

Përbërësit:

• kilogram mish pule
• 0,5 kg qepë dhe grejpfrut,
• salcë soje (70 ml),
• erëza për Barbecue,
• përzierje piper.

Pritini pulën në copa, lani dhe thajeni me pecetë. Grejpfrutët priten në dy pjesë dhe mbijetojmë nga secila gjysmë lëngu. Lëngun e freskët e derdhim në një tenxhere dhe e përziejmë me salcën e sojës. Shtoni erëzat dhe përzierjen e piperit. Vendoseni mishin në marinadë dhe përzieni mirë me duar. Shtoni qepën e prerë në rrathë. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Mjafton të mbani pulën në një marinadë të tillë për dy deri në katër orë. Kjo kohë është e mjaftueshme për të marrë një Barbecue të shijshme. Gjatë gatimit, mos shtoni kripë, pasi vetë salca e sojës është mjaft e kripur.

Mishi në majonezë

Shumë amvise marinojnë hell pule në majonezë. Meqenëse nuk është e yndyrshme, kjo marinadë është shumë e mirë. Nuk është i përshtatshëm vetëm për ata që kërkojnë të gatuajnë një pjatë më dietike.

Përbërësit:

• qepë (480 g),
• kilogram mish pule
• majonezë (240 g),
• piper,
• kripë.

Lani pulën dhe priteni në copa. Qepa e prerë në unaza. Vendoseni mishin në një tas, shtoni qepën. Spërkatni erëza sipër pulës. Më pas, derdhni masën me majonezë dhe përzieni të gjitha produktet me duar. E heqim enën në frigorifer duke e mbyllur kapakun. Pas tre deri në katër orë, mishi mund të skuqet.

Majoneza është e mirë sepse është e yndyrshme dhe plotëson mungesën e kësaj yndyre te mishi i pulës. Mishi i marinuar në majonezë rezulton gjithmonë i lëngshëm dhe i butë.

Pulë me ananas

Skelat e shijshme me fileto pule mund të përgatiten duke përdorur ananas të konservuar, mjaltë dhe birrë. Marinata origjinale ju lejon ta bëni mishin me lëng dhe aromatik.

Përbërësit:

• kanaçe me ananas,
• fileto (830 g),
• tre tavolina. l. mjaltë,
• sa më shumë birrë
• tabela. l. salce soje.

Për marinadën, na duhet lëng ananasi i konservuar. Përzieni tre lugë lëng me salcën e sojës dhe birrën në një enë. E ngrohim pak mjaltin në një banjë me ujë që të bëhet i lëngshëm dhe më pas e shtojmë në marinadë. Pritini çdo fileto në katër pjesë. Lajmë mishin dhe e vendosim në marinadë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit me duart tuaja. E mbyllim enën me kapak dhe e vendosim në frigorifer.

Në mëngjes mishi do të jetë gati. Kur lidhni pulën në hell, është e nevojshme të alternoni copat e saj me rondele ananasi. Qebapi i përfunduar do të ketë një shije origjinale të ëmbël.

Shish kebab i marinuar në kefir

Nëse dëshironi të gatuani mish të butë, por nuk ju pëlqen majoneza, mund të marinoni hell pule në kefir.

Përbërësit:

• kilogram fileto,
• qepë (520 g),
• kefir (240 g),
• kripë,
• erëza për pulën.

Lajmë fileton dhe e presim në katër pjesë. Thani copat me peshqir letre. Përzieni kefirin me erëza për pulën. E zhvendosim mishin në një tas të thellë dhe e mbushim me masë kefiri sipër. Shtoni qepën e grirë në hell. Përziejini të gjithë përbërësit me duart tuaja. Mbyllni tenxheren me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Në kefir, mishi mund të mbahet më gjatë.

Skelat e pulës në furrë

Mishi i pjekur në zjarr është i domosdoshëm për çdo udhëtim në natyrë. Por, çka nëse moti nuk ju lejon të organizoni një piknik në ajër të pastër? Në këtë rast, ju mund të gatuani hell pule në furrë.

Ka disa mënyra që mund të përdorni për të gatuar mish në shtëpi. Mund ta skuqni pulën në furrë në skarë. Por nën pjesën e poshtme duhet të vendosni një fletë pjekjeje të rregullt. Marinata do të pikojë në të gjatë gatimit.

Gjithashtu mishi i marinuar mund të piqet në formë. Nëse dëshironi të merrni një Barbecue të vërtetë në hell, atëherë ky nuk është problem. Fiksoni pulën në hell druri ose metali dhe vendosini në një tepsi të veshur me pergamenë. Më pas i fusim të gjitha në furrë dhe e pjekim. Nëse soba juaj është e pajisur me funksion grill, atëherë mund të përdoret gjatë procesit të pjekjes. Pjata e përfunduar është shumë e shijshme.

Pulë në ujë mineral

Përbërësit:

• kilogram kofshë,
• salcë soje (45 g),
• ujë mineral (240 g),
• vaj vegjetal (110 g),
• erëza,
• qepë (520 g).

Pritini pulën në copa, lani dhe fërkojeni me erëza. Mbushni mishin me vaj vegjetal. Më pas, vendosni pulën në një enë të thellë dhe shtoni qepën e prerë në rrathë. Mbushni mishin me një përzierje të ujit mineral me salcë soje. E dërgojmë pulën në frigorifer për pesë orë.

Shish kebab me limon

Pula e marinuar me limon dhe erëza është shumë e shijshme.

Përbërësit:

• fileto (980 g),
• hudhra,
• lëng limoni,
• paprika,
• barishte italiane,
• qimnon,
• kripë,
• piper i bluar,
• kanellë,
• dy tavolina. l. vaj ulliri.

Në një enë të vogël, përzieni të gjitha erëzat, përfshirë këtu Shtoni në masë hudhrën e grirë dhe lëngun e një limoni. Lani dhe prisni fileton e pulës, vendoseni në një tenxhere dhe sipër vendoseni masën e limonit me erëza dhe shtoni pak vaj ulliri. Përziejini mirë të gjithë përbërësit me duart tuaja. Mbyllni tenxheren dhe vendoseni në një vend të ftohtë.

Shish kebab në salcë mustardë me salcë kosi

Përbërësit:

• pulë (950 g),
• mustardë Dijon (2-3 lugë gjelle)
• salcë kosi (230 g),
• dy tavolina. l. mjaltë,
• hudhra,
• kripë,
• përzierje specash,
• dy speca zile.

Në një tas të thellë, përzieni të gjitha produktet për marinadën. Shtoni hudhrën e grirë, salcë kosi, mustardën dhe mjaltin e lëngshëm. Pritini pulën në copa, lani dhe vendoseni në marinadë. Masën e përziejmë mirë me duar në mënyrë që të gjitha pjesët të ngjyhen me erëza. Mbyllni tenxheren me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët. Lidhni mishin në hell, alternoni pulën me rrathë piper të ëmbël.

Për ta bërë pulën të shijshme, duhet të zgjidhni atë të duhurin. Le të themi menjëherë se absolutisht çdo pjesë e kufomës është e përshtatshme për gatimin e Barbecue. Disa njerëz pëlqejnë kofshët me lëng, veçanërisht nëse kocka qendrore është prerë prej tyre, ndërsa dikush preferon gjoksin.

Është shumë më e rëndësishme që mishi të jetë i freskët. Është më mirë të mos blini pulë të ngrirë për Barbecue. Merrni ose një kufomë të freskët ose një të ftohtë.

Shqyrtoni mishin me kujdes. Duhet të jetë me ngjyrë rozë të çelur, pak të lagësht, por jo ngjitëse, pa hematoma, pupla, mavijosje. Era ka shumë rëndësi. Pula e freskët pothuajse nuk ekziston. Vetëm një aromë delikate e ëmbël mezi dëgjohet nga blerësi. Nuk duhet të ketë thartirë, hidhërim dhe aq më tepër kalbje.

Pulat e supës nuk janë të përshtatshme për Barbecue, ato janë shumë të ashpra dhe kockore. Nuk ka nevojë të shpenzoni para për një gjel. Bën një supë ose pelte elegant, por nuk është i përshtatshëm për gatim me prush.

Nëse zgjidhni fileto pule, vendosni copa të vogla yndyre derri dhe feta piper jeshil në hell, përveç pulës, kështu që do të jetë më e lëngshme.

Recetat më të mira të marinadës për Barbecue

Mishi i pulës për Barbecue ka shumë përparësi. Së pari, është më i butë dhe më i butë, praktikisht nuk kërkon trajtim paraprak, gatuhet shumë shpejt. Së dyti, është më i lirë se mishi i derrit dhe qengji.

Marinatat e pulës përdoren për t'i shtuar shije dhe lëngshmëri mishit. Kombinimet mund të jenë të thjeshta, si qepa, kripë dhe piper, për shembull, ose mjaft komplekse, të përbërë nga dhjetë ose më shumë përbërës. Gjëja kryesore është të mos e teproni me pulën në marinadë. Kështu do të thahet dhe do të humbasë shijen e tij natyrale.

në uthull

Marinata me bazë uthull është e përshtatshme për kofshët e pulës ose kofshët e daulleve. Nëse e përdorni për gjoks ose fileto, do ta thajë shumë mishin.

Përbërësit:

• 2 kg mish pule;
• kilogram qepë;
• 1/2 lugë çaji piper i bluar kuq dhe i zi;
• një lugë e gjysmë kripë;
• 1-2 gjethe lavrushka;
• erëza për shije;
• verë ose uthull molle 100 ml;

Si të marinoni pulën në uthull

Nëse pula është e plotë, duhet të pritet në pjesë, por nëse tashmë keni blerë disa pjesë të veçanta të karkasës, përgatitja do të jetë edhe më e lehtë.

Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza të holla, vendoseni në një enë të smaltuar, spërkatni me kripë dhe shtrydhni mirë me duar që të dalë lëngu. Sipër vendosni copat e pulës, përzieni gjithçka, spërkatni me erëza, shtoni majdanoz dhe piper, përzieni gjithçka përsëri, derdhni uthull.

Ziejeni përsëri me duar, shtypni pak dhe mbulojeni me kapak ose mbështilleni me film ushqimor. Pas një ore, mund të skuqeni.

në majonezë

Një tjetër opsion shumë i popullarizuar i marinadës. Ata thonë se majoneza është e dëmshme dhe ne nuk do të diskutojmë as për blerjen në dyqan. Por nëse keni mundësinë të bëni salcën tuaj të bërë vetë, sigurohuni që ta provoni këtë recetë. Është i përshtatshëm për çdo pjesë të kufomës dhe është më mirë të gatuani mish në copa të mëdha në skarë.

Përbërësit:

• një pulë e madhe;
• një kokë hudhër;
• 100 mililitra majonezë;
• përzierje erëzave të pulës
• kripë dhe piper për shije.

Si të marinoni pulën në majonezë

Lani pulën, prisni në disa pjesë. Mos harroni se madhësitë duhet të jenë të mëdha. Qëroni hudhrat, priteni në feta të holla, vendosini nën lëkurën e pulës dhe në prerje që mund të bëhen në çdo pjesë të karkasës.

Përziejini erëzat me kripë, piper dhe majonezë, lyeni me kujdes secilën pjesë me masën që rezulton, vendoseni pulën në një tas ose tigan, mbështilleni me film ushqimor ose mbyllni fort kapakun dhe lëreni për 60-90 minuta. Të gjitha! Ju mund të bëni Barbekju. Do të dalë shumë aromatike dhe e kuqe.

Në kefir

Kjo marinadë konsiderohet nga shumë njerëz si perfekte. Për më tepër, jo vetëm për skarë pule, por edhe për çdo lloj mishi dhe kjo nuk është rastësi. Kefiri i jep mishit një thartirë të lehtë, e zbut pak, dhe gjithashtu mbështjell secilën pjesë, duke mbajtur të gjithë lëngun brenda dhe ju lejon të merrni një kafe të artë të shijshme gjatë tiganisjes. Marinata është e përshtatshme për çdo pjesë të kufomës. Më pas mund ta gatuani mishin në skarë në skarë ose në një tigan special për barbekju.

Përbërësit:

• 2 kg kofshë pule;
• gjysmë litër kefir me një përmbajtje yndyre prej 3.5%;
• kilogram qepë;
• një tufë e madhe majdanozi;
• erëza një e gjysmë deri në dy lugë (mund të merrni një përzierje për pulën, ose mund të përzieni për Barbecue);
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja e marinadës së kefirit

Shpëlajeni mirë pulën, kullojeni lëngun e tepërt, thajeni me peshqir letre.

Prisni qepën në gjysmë unaza të holla, vendoseni në një tas, shtypni me duar në mënyrë që të fillojë lëngu, përzieni me pulën.

Hidhni në kefir, shtoni erëza, kripë dhe piper për shije. Rregullojini me majdanoz. Duhet të hiqet para se të skuqet, sepse do të digjet. Përziejini me duar, vendoseni nën shtyp për një orë e gjysmë deri në dy orë, në varësi të madhësisë së copave.

Mund të përdorni një përzierje erëzash të gatshme për Barbecue, por përpiquni të keni trumzë ose rozmarinë në to. Mund të shtoni edhe pak koriandër të bluar ose xhenxhefil. Ata do t'i bëjnë hellet e pulës më aromatike dhe të shijshme.

Marinadë me salcë kosi

Nëse preferoni shijen natyrale të mishit, nuk do të gjeni një marinadë më të mirë me salcë kosi. Ju lejon të ruani 100% shijen delikate të pulës, duke e zbuluar atë, duke theksuar të gjitha avantazhet e saj.

Përbërësit:

• 2 kilogramë mish pule (çdo pjesë e kufomës është e përshtatshme);
• tre lugë salcë kosi;
• dy thelpinj hudhër;
• një tufë majdanoz ose kopër;
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Receta për marinadë me salcë kosi për pulën

Lani dhe thajeni mishin. Qëroni hudhrat, priteni në feta të holla ose grijeni. Pritini imët zarzavatet.

Përzieni salcë kosi, barishte, hudhra, kripë dhe piper.

Grini çdo pjesë të pulës me përzierjen që rezulton, duke u përpjekur të kapni jo vetëm sipërfaqen, por edhe ta fërkoni brenda secilës pjesë. Lëreni për 30-60 minuta. Grill, skarë ose Barbecue.

Provoni marinadën. Duhet të jetë pak i kripur. Një pjesë e kripës do të thithë pulën gjatë marinimit.

Në ujë mineral

Uji mineral është përdorur prej kohësh për të bërë marinada. "Gasiki" e ngop mishin nga brenda, e bëjnë shumë, shumë lëng. Mund ta përdorni për çdo pjesë të kufomës, por nëse flasim për rritjen e lëngshmërisë, atëherë një marinadë e domosdoshme për fileto ose gjoks pule. Pas marinimit, mishi mund të gatuhet në hell, të piqet në skarë ose në skarë.

Përbërësit:

• 2 kg mish;
• një litër ujë të gazuar mineral të zakonshëm;
• 3 koka të mëdha qepë;
• një lugë vaj vegjetal;
• kripë, piper për shije.

Metoda për marinimin e helleve të pulës në ujë mineral

Pritini pulën në pjesë. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza të holla, shtrydhni me duar për të nxjerrë lëngun. Përzihet me mish, hidhet uji mineral, shtohet vaji, kripë dhe erëza. Përziejini sërish mirë, lëreni për 30-60 minuta. Mund të bëni pa qepë, duke e mbushur pulën vetëm me ujë mineral me kripë dhe erëza.

Në birrë

Marinata e birrës është e njohur për një kohë të gjatë. Amvisat me eksperiencë e dinë se mjafton të mbushni me birrë mishin më të ashpër, ta lini ashtu për gjysmë ore, në mënyrë që si rezultat i gatimit të kthehet në copat më të buta me lëng. Një marinadë është e përshtatshme për pulën, për më tepër, për çdo pjesë të kufomës. Pasi mishi mund të piqet në skarë ose thjesht të piqet në furrë.

Përbërësit:

• një kilogram kofshë pule;
• një gotë birrë e lehtë e pafiltruar;
• 50 ml vaj vegjetal;
• një lugë gjelle fara mustardë;
• një majë paprika e bluar, e zezë. piper i bluar;
• llambë;
• 3-5 thelpinj hudhër;
• dy gjethe lavrushka;
• kripë për shije.

Gatimi i pulës në marinadë birre

Lani dhe thajini kofshët, qepën e prisni në gjysmë unaza, hudhrën e prisni në 2-3 pjesë.

Kombinoni vajin vegjetal, mustardën, paprikën, piperin dhe birrën. Përzierjes i shtoni lavrushkën, qepën dhe hudhrën. Përziejmë mirë marinadën.

Hidhni sipër pulës dhe përzieni. Mbulojeni ose mbështilleni enën me film ushqimor dhe lëreni për të paktën 60 minuta. Më pas hiqeni nga marinada dhe kriposni secilën pjesë përpara se ta skuqni.

Mund ta mbani pulën në këtë marinadë deri në 36 orë, nuk do ta dëmtojë fare.

Me domate

Shpesh marinatat për Barbecue përgatiten me ketchup ose paste domate. Por në verë, sigurohuni që të provoni pulën e marinuar me domate të freskëta. Do të dalë e butë, e butë, me një amëz të lehtë pikante. Dhe nuk do të jetë as shumë pikante. Kështu që edhe fëmijët mund të jepen pa probleme. Marinada mund të përdoret për çdo pjesë të karkasës. Pas kësaj, mund të gatuani mishin në skarë ose në skarë.

Përbërësit:

• një kilogram mish pule;
• të njëjtin numër domatesh;
• 200 gr. hudhër;
• tre copa qepe;
• një lugë gjelle kripë dhe sheqer.

Si të marinoni pulën me domate

Shpëlajeni dhe thajeni pulën. Qëroni qepujt, grijini.

Qëroni domatet, copëtoni.

Grini hudhrën në një rende të trashë. Masën e domates e përziejmë me qepujt, hudhrat, kripën dhe sheqerin, e zhysim pulën në të për një orë e gjysmë dhe mund ta gatuajmë.

Limon xhenxhefil

Recetë shumë origjinale për marinadën e pulës. Pas tij, mishi rezulton të jetë edhe pikant, dhe aromatik, dhe i ëmbël dhe i thartë. Ansambli i përgjithshëm i shijes nuk mund të përshkruhet. Thjesht duhet provuar. Është mirë që ta përdorni këtë recetë për kofshët ose këmbët e pulës. Më pas duhet të gatuani në skarë ose në furrë.

Përbërësit:

• një kilogram e gjysmë mish;
• 100 ml lëng limoni;
• një majë paprika të bluar;
• një lugë gjelle sheqer;
• 100 ml vaj vegjetal;
• rrënjë xhenxhefili rreth 2 cm në madhësi;
• një gotë miell;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• kripë për shije.

Si të gatuajmë pulën në marinadë me xhenxhefil-limon

Grini imët xhenxhefilin. Kaloni hudhrat në një shtyp, përzieni me vaj vegjetal dhe lëng limoni, kripë dhe erëza. Përhapeni bujarisht çdo pjesë të pulës, lëreni për një orë e gjysmë deri në dy. Përzieni miellin me kripën dhe paprikën.

Hiqeni pulën nga marinada, zhyteni në pjekje, skuqeni në skarë nga të dyja anët për 15 minuta.

Përdorimi i miellit gjatë përgatitjes së skarës është befasues për shumëkënd, por është falë kësaj buke që rezulton të mbajë të gjithë lëngun e mishit të pulës brenda.

portokalli nenexhik

Kjo recetë marinadë do të tërheqë ata që e urrejnë monotoninë. Vetëm mendimi i kombinimit të mentes dhe portokallit ju bën të kuptoni se rezultati do të jetë i paimagjinueshëm. Është me të vërtetë. Më së miri është që sipas kësaj recete të turshi të bësh kofshët, kofshët ose krahët. Mund të gatuani mish të marinuar në skarë ose ta piqni në furrë.

Përbërësit:

• 9-10 copa pule (rreth një kg e gjysmë);
• dy portokall;
• 100 ml salcë soje;
• një çerek filxhan sheqer;
• një tufë mente të freskët.

Si të gatuaj pulën në një marinadë nenexhik-portokalli

Shpëlajeni dhe thajeni mishin e pulës, bëni prerje gjatësore në secilën pjesë.

Qëroni portokallet, lëreni lëkurën e njërit.

Pritini tulin në kubikë, mbulojeni me sheqer dhe ziejini në zjarr shumë të ulët për rreth 5 minuta. Ndërsa shurupi i portokallit është duke u ftohur, copëtoni imët lëvozhgën e mbetur.

Përziejini gjithçka, shtoni nenexhikun e grirë hollë, salcën e sojës, zhytni pulën në marinadë dhe lëreni për 2-3 orë.

Pasi mishi është gatuar shumë shpejt. Vetëm 15 minuta për çdo anë dhe keni mbaruar. Kjo është nëse mbi qymyr. Dhe nëse në furrë, atëherë do të jetë e mjaftueshme gjysmë ore.

Përdorni vetëm nenexhik për këtë recetë, balsami i limonit ka një shije dhe aromë të ndryshme.

Marinadë frutash për krahët e pulës

Një tjetër recetë origjinale e marinadës që do t'ju pëlqejë patjetër. Është më mirë të gatuani krahë mbi të, megjithëse pjesët e tjera të kufomës gjithashtu mund të turshiten në të. Pas kësaj, mund të piqni në skarë, në skarë ose të gatuani në furrë.

Përbërësit:

• kilogram krahë pule;
• portokalli;
• një kanaçe me ananas;
• lëngu i gjysmë limoni;
• disa lugë salcë soje;
• një përzierje erëzash për shpendët;
• susam; copa kokosi;
• kripë për shije.

Gatimi i krahëve në një marinadë frutash

Spërkatini krahët me salcë soje dhe lërini për 10 minuta.

Prisni lëkurën e një portokalli, grijeni në rende, shtoni lëng limoni dhe shurup ananasi.

Kriposni krahët, spërkatni me erëza, lëreni për 10 minuta.

Më pas derdhni marinadën e frutave dhe lëreni për 40 minuta.

Piqeni në furrë për rreth gjysmë ore dhe nëse gatuani në qymyr mjaftojnë 12-15 minuta. nga çdo anë.

Kur ta servirni, spërkatni krahët me farat e susamit dhe thekonet e kokosit. Të bëftë mirë!

Mustardë mjalti për krahë

Kombinimi i mjaltit dhe mustardës është një përzierje e mahnitshme. Provoni krahë pule të marinuara sipas recetës sonë. Ka të ngjarë që kjo të bëhet një nga recetat tuaja të preferuara të kuzhinës.

Përbërësit:

• gjysmë kilogram krahë pule;
• një lugë gjelle salcë soje;
• një lugë gjelle mjaltë;
• lugë çaji mustardë Dijon;
• një lugë gjelle vaj vegjetal;
• kripë dhe piper për shije.

Mënyra e përgatitjes së marinadës së mustardës së mjaltit

Shpëlajini dhe thani krahët, kripë dhe piper për shije.

Përzieni salcën e sojës, mjaltin, mustardën dhe vajin.

Mjalti duhet të jetë i lëngshëm. Nëse është e trashë, fillimisht duhet të shkrihet në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Hidhni krahët me marinadë, lërini për 40 minuta në frigorifer, duke e mbuluar enën me film ushqimor. Grill ose Barbecue.

Marinadë me kos për hell pule

Shumë njerëz gabimisht besojnë se marinada e kosit për hell pule kopjon marinadën e kefirit ose majonezës. Kjo nuk eshte e vertete. Produktet janë të ndryshme dhe shija është gjithashtu e ndryshme. Marinimi me këtë përzierje janë këmbët më të mira të pulës. Pasi i keni pjekur në skarë ose në skarë.

Përbërësit:

• 4 këmbë;
• kos - 300 ml;
• hudhër - 2-4 karafil;
• llambë;
• rrënjë xhenxhefil rreth 3 cm;
• një spec djegës;
• një lugë çaji fara koriandër dhe pluhur kerri;
• dy lugë vaj ulliri ose gjalpë të shkrirë;
• kripë për shije.

Si të bëni marinadë me skarë me kos

Shpëlajeni pulën, thajeni.

Prisni imët qepën, grijeni me duar që të lirohet lëngu.

Pritini imët hudhrën ose kaloni përmes një shtypi.

Grini rrënjën e xhenxhefilit në një rende të imët. Speci djegës i prerë në copa të vogla. I përziejmë me kos, i shtojmë erëzat, kripën sipas shijes dhe vajin. Grini mirë çdo pjesë me masën që rezulton, mbështillini me film ushqimor dhe lërini të marinohen për 40-60 minuta.

Merrni më shumë kripë. Do të thithë mishin dhe do të marrë pak kos.

Marinadë nga Stalik Khankishiev

Stalik Khankishiyev është iranian nga kombësia. Prandaj, nëse vendosni të marinoni pulën sipas recetës së këtij specialisti të famshëm të kuzhinës, do të merrni një pjatë me një shije delikate, të rafinuar, por në të njëjtën kohë misterioze dhe të pasur orientale. Ai këshillon marrjen e pulave broiler për Barbecue, me peshë deri në një kilogram e gjysmë.

Përbërësit:

• lëvozhgë portokalli;
• nja dy thelpinj hudhër;
• gjysmë qepë;
• dy limonë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• pak gjalpë;
• nja dy lugë salcë kosi;
• infuzion i shafranit;
• kripë dhe erëza për shije.

Si të gatuaj

Grini lëkurën, kripën, piperin e zi dhe bizelet në një llaç në pluhur.

Pritini qepën në kubikë, kaloni hudhrën në një shtypje. Shtoni vaj, salcë kosi, gjysmë infuzion shafrani dhe gjysmë lëng limoni. Përziejini gjithçka me një blender. Përhapeni masën në copat e pulës dhe vendoseni në frigorifer për 6-8 orë.

Sigurohuni që të provoni marinadën, nuk duhet të dalë shumë e thartë.

Vendoseni pulën në skarë ose të varur në hell, skuqeni derisa të gatuhet.

Përzieni infuzionin e mbetur të shafranit dhe lëngun e limonit, shtoni vajin, ngrohni pak në mënyrë që të gjitha produktet të kombinohen. Lyejeni pulën me këtë salcë gjatë skuqjes.

Një Barbecue e tillë nuk ka nevojë për aditivë. Mjafton t'i servirni një sallatë ose perime të freskëta.

Marinadë kivi për Barbecue

Marinata e kivit mund të quhet me siguri më e thjeshta nga të gjitha. Ka receta në të cilat rekomandohet të shtoni zarzavate, salcë soje, erëza të ndryshme në të.

Por e gjithë kjo është e tepërt. Mundohuni ta bëni sipas recetës origjinale dhe më pas do të vendosni nëse keni nevojë për aditivë shtesë apo jo.

Është i përshtatshëm për çdo pjesë të kufomës së pulës, por rekomandohet veçanërisht përdorimi i tij për fileto pule. Më besoni, kjo do të jetë barbekjuja më e lëngshme në jetën tuaj.

Përbërësit:

• kilogram mish pule;
• 4 kivi;
• kripë dhe piper i zi i bluar.

Gatimi i pulës në marinadë kivi

Shpëlajeni mishin, thajeni, vendoseni në një tas të thellë. Kripë dhe piper çdo pjesë. Lëvoren e kivit dhe grijeni imët ose grijeni në një rende të trashë. Përziejini me mish, mbështilleni me film ushqimor ose mbulojeni fort. Lëreni për 30-60 minuta.

Mund të skuqeni në skarë, në qymyr, në një Barbecue ose thjesht të piqni në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë. Kushti kryesor është të mos shpohet pula për të kontrolluar gatishmërinë. Kivit formojnë një shtresë shumë të dendur rreth çdo pjese, e cila mban lëngun e mishit brenda.

Të gjitha llojet e marinadave për Barbecue pule mund të ndahen në:

• neutral;
• i thartë;
• e ëmbël dhe pikante.

Kosi përdoret më së miri kur mishi duhet të gatuhet shpejt dhe të zbutet shpejt. Në këtë rast, për bazën përdoret kefir, salcë kosi, kos ose lëng nga një mollë, shegë, ananasi. Në këtë kategori përfshihen edhe marinatat me bazë ketchup, paste domate ose domate të freskëta, me shtimin e kivit, ananasit.

Nëse marinada bazohet në uthull, duhet të jeni shumë të kujdesshëm me të. Mund t'i zbusë shumë fibrat, në mënyrë që ato të ndahen pothuajse vetë gjatë vakteve. Është më mirë të mos e mbani pulën në një marinadë të tillë për më shumë se 30-40 minuta.

Erëzat përdoren për të përmirësuar shijen gjatë turshive të qebapëve. Këto janë barishte të freskëta, si dhe të shijshme, rozmarinë, borzilok, lavrushka. Koriandër, xhenxhefil, paprika dhe shafrani janë të njohura. Pothuajse çdo recetë marinimi me hell pule përmban qepë. Lëngu i tij gjithashtu ndihmon në rritjen e lëngshmërisë së mishit të përfunduar. Për të marrë një kore të artë, përdoret vaj ulliri ose vegjetal.

Mënyra e ëmbël përdoret më rrallë. Kryesisht për të diversifikuar dietën. Baza e saj është salca e sojës, mjalti dhe mustarda. Hudhra dhe një larmi zarzavate shtojnë pikante. Paprika, shafrani i Indisë, lëkura e limonit, portokalli përdoren si erëza.

Përzierjet e agrumeve depërtojnë shumë mirë në strukturën e pulës, i përmirësojnë shijen dhe e plotësojnë atë. Nga rruga, disa as nuk mund ta kuptojnë se çfarë lloj mishi u shërbehet pasi përdorin një marinadë të tillë.

Edhe recetat pikante kanë fansat e tyre. Si rregull, ato përdoren për të gatuar krahë ose mish të fortë. Baza është spec djegës, hudhër, mustardë ruse ose Dijon, salcë soje, mjaltë dhe sheqer. Për aromë shtesë, lëng limoni ose lëkura e agrumeve shtohet në marinadë.

Metodat neutrale të turshive përfshijnë receta të bazuara në ujë mineral, qepë, kripë dhe erëza. Detyra e tyre është ta bëjnë mishin më lëng, por në të njëjtën kohë të mos ndërpresin shijen e tij, por vetëm ta theksojnë pak në mënyrë që qebapi i pulës të dalë i lëngshëm dhe i butë.

• blini vetëm pulë të freskët ose të ftohtë;
• nëse disponohet vetëm mish i ngrirë, shkrijeni atë ekskluzivisht në temperaturën e dhomës, në asnjë rast mos e mbushni me ujë dhe mos përdorni mikrovalë;
Regjistrohu në kanalin tonë në Yandex.Zen!

Mishi i pulës i bardhë ose i kuq ka shumë përparësi, sepse shkon mirë me shumë produkte dhe në vetvete është i shijshëm, i butë, i butë dhe i lirë. Shish qebapi me fileto është frekuentues i piknikut dhe marinata luan një rol kyç në përgatitjen e kësaj pjate.

Përmbajtja kalorike e skarës së përfunduar varion midis 120-200 kcal, dhe një "shpërndarje" e tillë shpjegohet me përdorimin e përbërësve shtesë.

Si të marinoni pulën për Barbecue: receta për marinadat më të mira

Tradicionalisht, marinatat përdoren për të zbutur fibrat e mishit dhe për t'i dhënë pjatës së gatshme një aromë dhe shije të caktuar. Ka shumë receta - nga më të thjeshtat në origjinale:

Elementare

Përbërja e një marinade të tillë përfshin: ujë mineral, uthull, qepë, kripë dhe piper, dhe proporcionet zgjidhen individualisht, dhe gjëja kryesore këtu nuk është të "teproni" me kripë dhe uthull.

Kefir

Bazuar në 1 kg fileto: 250 ml kefir, 0,5 kg qepë, barishte, erëza. Përdorimi i erëzave të gatshme nuk është i ndaluar, por duhet të keni parasysh se shumë prej tyre tashmë përfshijnë kripë. Mishi marinohet për 3-4 orë (koha varet nga madhësia e copave).

Majonezë-hudhër

Për çdo 100 g majonezë, kërkohet një kokë hudhër. Erëzat dhe specat shtohen sipas gjykimit tuaj dhe përsa i përket kripës, përdoret në sasi shumë të vogla dhe disa kuzhinierë besojnë se kudo që ka majonezë, kripa nuk nevojitet fare. Në një përzierje të tillë, filetoja e prerë në copa, vjetërohet për 60-90 minuta.

Me salcë soje

Për kilogram mish të pastër ju nevojiten: 350 g qepë të prerë në gjysmë unazat më të holla, 2 lugë salcë soje dhe lëng limoni, piper dhe disa thelpinj hudhër. Kripa nuk është e nevojshme, për shkak të pranisë së salcës së sojës në përbërje. Koha e ekspozimit të mishit - 2-3 orë në një vend të freskët.

Citric

Një limon i zakonshëm mund të veprojë si një përbërës kyç, por njohësit thonë se është më mirë të përdorni gëlqere. Për 1 kg fileto të prerë në copa, ju nevojiten 1 agrume, salcë soje, vaj ulliri, salcë djegës (2 lugë secila). Hudhra dhe çdo zarzavate, duke përfshirë një pendë qepë, duhet të copëtohen në një blender. Fileto do të jetë gati për përdorim sipas qëllimit brenda një ore.

iraniane

Në bazë të 1 kg fileto pule: 100 g lëng shege (ose verë të bardhë), 1 lugë gjelle secila. shafran dhe lëvozhgë portokalli të tharë, të grimcuar në pluhur, një tufë cilantro, 2 lugë gjelle. l. salcë soje dhe piper i kuq djegës në sasinë e preferuar. Mishi duhet të marinohet në frigorifer për tre orë.

birrë

Për një kilogram fileto duhen: 300 ml birrë, nja dy qepë të prera në rrathë, erëza e gatshme me kripë, rigon, piper. Teknologjia e marinimit përfshin fërkimin paraprak të copave të mishit me përbërës të shumtë. Pas kësaj, fileto duhet të përzihet me qepë dhe të derdhet me birrë. Mishi marinohet jo më shumë se një orë.

Në lëngun e vet

Për një kilogram fileto - 2 qepë të mëdha, të grira, piper, erëza, kripë - në sasinë e preferuar. Mishi marinohet për të paktën 4 orë në një vend të freskët dhe për efektin më të mirë, mund të vendosni shtypje sipër.

Si të bëni hell pule klasike në skarë

Në përgjithësi pranohet që uthulla duhet të përfshihet në përbërjen e marinadës klasike. Por ky komponent nuk është veçanërisht i dobishëm për trupin, kështu që duhet të zëvendësohet me një limon, nga i cili thjesht mund të shtrydhni lëngun.

Sasia që rezulton e këtij lëngu fisnik është e mjaftueshme për të gatuar hell pule nga 1,5 kg mish.

Përbërja e recetës klasike, përveç lëngut të limonit, përfshin:

• disa qepë të grira hollë (ose më mirë - të grira në një rende të trashë);
• gjysmë gote ujë;
• një lugë sheqer.

Përqindjet e piperit dhe kripës përcaktohen në mënyrë të pavarur.

Mishi i pulës turshi është i varur në hell dhe gjatë skuqjes së tij në skarë, copat mund t'i ujisni jo vetëm me ujë, por edhe me birrë.

Receta për hell pule në furrë

Për katër porcione do t'ju duhet:

• fileto pule - 800 g;
• llambë;
• 2 lugë gjelle. l. salcë soje dhe salcë kosi;
• barishte, erëza dhe erëza të preferuara.

Teknologjia:

1. Blini hell druri dhe njomini në ujë përpara se të bëni Barbekju.
2. Pritini fileton në copa, dhe qepën në unaza. Përzieni përbërësit.
3. Përgatitni një përzierje të produkteve të mbetura, derdhni sipër pulës, përzieni mirë dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
4. Vendosni copat e mishit në hell, duke i alternuar me qepë.
5. Hiqeni grilin nga furra me mikrovalë, vendoseni në një tepsi dhe sipër shtroni hellet në mënyrë që copat e mishit të mos prekin njëra-tjetrën.
6. Vendoseni strukturën në një furrë të ngrohur mirë për 30-40 minuta.

Hells gjoks pule në skewers

Përbërësit për porcion:

• gjoks pule me madhësi mesatare;
• erëza dhe erëza ose "përzierje piper".
• një lugë gjelle salcë soje dhe vaj ulliri.

Gatim:

1. Pritini gjoksin në copa dhe vendosini në një tas.
2. Shtoni përbërësit e mbetur, përzieni, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të marinohen për gjysmë ore, madje edhe në temperaturën e dhomës.
3. Thithni hellat prej druri në ujë për të parandaluar karbonizimin.
4. Merrni një enë pjekjeje dhe derdhni lëng të mjaftueshëm në të në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme me disa centimetra.
5. Mundohuni ta vendosni mishin e lidhur në hell në mënyrë që të "varet" mbi një formë të mbushur me ujë. Kjo është, skewers janë instaluar në anët.
6. Skelat do të jenë gati për 20-25 minuta pasi të vendosen në një furrë të parangrohur në dyqind gradë.

Nëse dëshironi, përveç mishit, unazat e qepëve, kube kungujsh dhe kriklla me domate mund të vihen në hell.

1. Shish kebab gatuhet më së miri nga fileto pule e ftohur që nuk është ngrirë.
2. Pjesët duhet të jenë me të njëjtën madhësi.
3. Koha mesatare e marinimit për mishin e pulës është 1.5 orë.
4. Majoneza nuk është përbërësi më i mirë, sepse kur nxehet, në të krijohen lëndë kancerogjene.
5. Koha e gatimit të helleve të pulës nuk është më shumë se gjysmë ore.
6. Nëse flakët dalin nga barbekju, ato luftohen me një shishe ujë.
7. Për ta bërë skarën e përfunduar edhe më të butë dhe më të lëngshme, rekomandohet të futni një sasi të vogël vaji vegjetal në përbërjen e të gjitha recetave, dhe mundësisht vaj ulliri.

Për të bërë një qebap të shijshëm pule, zgjidhni mish të ftohtë dhe jo të ngrirë - duhet të ketë një erë të këndshme dhe një ngjyrë rozë të zbehtë të ndërthurur me yndyrë të verdhë të zbehtë. Nëse duhet të përdorni akoma mish të ngrirë, ai duhet të shkrihet gradualisht në raftin e poshtëm të frigoriferit, por në asnjë rast në mikrovalë ose në ujë të ngrohtë, pasi kjo mund të bëjë që mishi të humbasë butësinë e tij. Sa i përket moshës së zogut, është më mirë nëse ato janë pula të reja - në këtë rast, me një minimum manipulimi, do të merrni një qebap të butë dhe me lëng. Pulat e përshtatshme për Barbecue kanë një peshë mesatare prej 800 g deri në 1,2 kg, kanë një gjoks elastik të rrumbullakosur dhe një lëkurë me një nuancë delikate kremi. Ju duhet të refuzoni të blini zogj të vjetër, pasi një mish i tillë kërkon një trajtim të gjatë termik.

Për skarë, mund të përdorni çdo pjesë të pulës - gjoksin, krahët, kofshët, shkopin e daulles dhe ndonjëherë edhe pjesën e pasme. Duhet pasur parasysh që hellet e filetove mund të rezultojnë të thata, por ky problem mund të zgjidhet duke përdorur marinadën e duhur dhe kohën e mjaftueshme për të marinuar mishin. Ndoshta qebapi më i shijshëm dhe më i lëngshëm merret nga kofshët e pulës, dhe megjithatë një mjeshtër i vërtetë mund të krijojë një kryevepër të kuzhinës nga çdo pjesë e një kufome pule. Nëse planifikoni të gatuani Barbecue në skarë, opsioni më i përshtatshëm në këtë rast është të presni trupin e pulës në pjesë. Këshillë për shënim - edhe nëse nuk planifikoni të hani lëkurën e pulës, është mirë të gatuani qebap me të, pasi lëkura i jep mishit një pjesë të yndyrës dhe e mbron mishin e pulës nga tharja. Në këtë rast, duhet të monitoroni me kujdes Barbecue, pasi kjo lëkurë mund të digjet pabesisht.

Mishi i butë i pulës thith në mënyrë të përkryer aromat e marinadës, barishteve dhe erëzave, kështu që shkathtësia e këtij lloji të mishit ju lejon të kombinoni me të pothuajse çdo marinadë dhe një shumëllojshmëri të gjerë erëzash. Në këtë çështje, fjala vendimtare mbetet vetëm për preferencat tuaja të shijes. Dikujt i pëlqen një marinadë e thjeshtë me bazë majonezë, dikujt i pëlqen mishi "me piper" dhe dikujt i pëlqen versionet ekzotike të marinadave me salcë soje dhe fruta tropikale. Çfarëdo që të zgjidhni, mos hezitoni - mishi i pulës do të durojë gjithçka. Në këtë drejtim, mund të konsiderohet si një bazë ideale për eksperimentet kulinare dhe realizimin e fantazive gastronomike. Më e rëndësishmja, sigurohuni që pula juaj të marinohet për një kohë të mjaftueshme në mënyrë që të gjitha shijet dhe përbërësit të kenë kohë për t'u zhytur në mish. Marinimi i një pule zakonisht zgjat mesatarisht 2 deri në 4 orë, por sa më gjatë të jetë koha e mishit në marinadë, aq më i butë do të dalë. Nëse ju pëlqen të marinoni mishin në uthull, mbani në mend se vetëm uthulla me bazë natyrale, si vera ose uthulla e mollës, janë të përshtatshme për pulën - uthulla e tryezës do të bëjë një "shollë" të fortë nga një pulë e butë. Megjithatë, është më mirë të zëvendësoni uthullën me lëng limoni. Një këshillë e veçantë për gjoksin e pulës - për ta përgatitur, zgjidhni marinada më të majme, pasi kjo pjesë e mishit është e thatë në vetvete.

Me thëngjij të mirë, hellat e pulës skuqen për rreth 15-20 minuta. Meqenëse mishi i pulës piqet shumë shpejt, kthejeni qebapin çdo 3-5 minuta. Dhe së fundi, mos harroni se ushqimet me niseshte, si patatet, të servirura me skarë, pengojnë tretjen normale të mishit, ndaj është mirë të hani skarë me barishte të freskëta, tranguj, domate, speca zile, lakër, qepë dhe bishtaja. Tani le t'i hedhim një sy recetave.

Hell pule të marinuara në majonezë dhe mustardë

Përbërësit:
200 gr majonezë,
4 lugë mustardë,
1 lugë shafran i Indisë i bluar
kripë dhe piper i zi i bluar për shije,
1.5 kg mish pule.

Gatim:
Në një tas, përzieni të gjithë përbërësit e marinadës për të marrë një konsistencë homogjene. Lyejeni në mënyrë të barabartë mishin e pulës me marinadë dhe marinoni në frigorifer për 3 deri në 8 orë.

Skewers pule në marinadë kefir-hudhër me qepë

Përbërësit:
400 ml kefir,
5-6 thelpinj hudhër,
2 llamba
2 lugë çaji hops-suneli,
1 1/2 lugë çaji kripë
2 kg pulë.

Gatim:
Derdhni kefirin në një tas të madh. Shtoni hudhrën e kaluar në shtyp, qepën e prerë në gjysmë unaza, kripën dhe erëzat. Përziejini. Vendoseni mishin e përgatitur të pulës në një enë dhe përziejeni mirë me duar që të lyhet në mënyrë të barabartë pula me marinadë. Tasin e mbuluar e vendosim në frigorifer të marinohet për 4-5 orë, më pas skuqim qebapin.

Skelat e pulës në marinadë me mustardë limoni

Përbërësit:
1/2 filxhan lëng limoni,
3 lugë mustardë,
3 thelpinj hudhër,
80 g sheqer ose 2 lugë mjaltë
6 lugë vaj perimesh ose ulliri
1 1/2 lugë çaji kripë
piper i zi i bluar per shije
1 kg mish pule.

Gatim:
Kaloni hudhrën në shtyp dhe përzieni me lëng limoni, mustardë, sheqer, kripë dhe piper të zi. Hidhni vajin dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Vendoseni mishin e pulës në një tas, përziejeni mirë me duar, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë ose gjatë gjithë natës, pas së cilës mund të filloni të gatuani Barbecue.

Skelat e pulës në marinadë me grejpfrut

Përbërësit:
1/3 filxhan lëng grejpfruti të freskët të shtrydhur
tul i mbetur nga një grejpfrut i shtrydhur,
2 lugë salcë soje,
2 thelpinj hudhre
500 g mish pule.

Gatim:
Në një enë përzieni lëngun e grejpfrutit, tulin e grejpfrutit, salcën e sojës dhe hudhrën e grirë. Marinojeni pulën në përzierjen që rezulton për disa orë, më pas gatuajeni skarën.

Hell pule orientale

Përbërësit:
150 ml salcë soje
1-2 lugë çaji mjaltë
3 thelpinj hudhër,
1 lugë çaji xhenxhefil të grirë,
1 lugë çaji vaj vegjetal
1/2 lugë çaji përzierje piper
1 kg mish pule.

Gatim:
Shpëlajeni mishin e pulës nën ujë të ftohtë dhe thajeni me një peshqir letre, më pas priteni në copa. Grini ose shtypni hudhrën dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve të marinadës në një tas të madh. Vendoseni pulën në një tas dhe hidheni për t'u siguruar që të gjitha pjesët e mishit të jenë të veshura në mënyrë të barabartë me marinadë. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer për disa orë ose gjatë natës. Skuqini hellet deri në kafe të artë. Nëse dëshironi, qebapi i përfunduar mund të spërkatet me farat e susamit.

Helle pule te marinuara ne kos

Përbërësit:
6-7 lugë kos të thjeshtë
4 lugë vaj perimesh ose ulliri
3 lugë lëng limoni,
2 lugë çaji erëza pule
1 lugë çaji piper djegës i bluar
kripë dhe piper i zi i bluar për shije
500 g mish pule.

Gatim:
Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën në një tas. Vendoseni pulën e grirë në një tas dhe përziejeni mirë. E mbulojmë enën dhe e marinojmë në frigorifer për 4 orë ose gjatë gjithë natës. Thyejeni pulën në hell në mënyrë alternative me qepë dhe skuqeni.

Skelat e pulës në marinadë me domate

Përbërësit:
3 lugë pastë domate ose 5 lugë ketchup
2 llamba
3 thelpinj hudhër,
2 lugë çaji trumzë të thatë,
2 lugë çaji rigon të tharë
1 lugë çaji koriandër të bluar,
1 lugë çaji arrëmyshk i bluar
100 ml lëng limoni,
80 ml vaj vegjetal,
1/2 lugë çaji kripë
700-800 g mish pule.

Gatim:
Kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës në një përpunues ushqimi ose blender derisa të jenë të lëmuara. Zhytni mishin e pulës në marinadën që rezulton dhe përziejeni me duar. Mbulojeni enën me pulën dhe marinoni në frigorifer për 4 deri në 8 orë.

Me përgatitjen e duhur, qebapi i pulës mund t'i japë shanse edhe qebapit të derrit, i cili konsiderohet lider në shijen e tij. Ndiqni këshillat tona, tregoni pak imagjinatë dhe gatuani gjithmonë me kënaqësi - dhe atëherë, jemi të sigurt, një rezultat i shkëlqyer nuk do të vonojë shumë. Të bëftë mirë!

Shumë pjata nga kombet e tjera kanë ardhur në kuzhinën ruse, të cilën ne i gatuajmë mjaft shpesh. Shashlik është një pjatë armene, populli ynë e ka dashur më shumë.

Barbecue ka fituar popullaritetin e saj në rajonin tonë për një kohë të gjatë. Gjatë gjithë kohës së ekzistencës së saj, receta e pjatës ka ndryshuar pak, por në përgjithësi ka mbetur e njëjtë. Tani çdo rekreacion në natyrë shoqërohet gjithmonë me një Barbekju me hell.

Receta klasike e qebapit përbëhet nga mishi i qengjit, por tani njerëzit bëjnë pjata nga çdo mish i disponueshëm, disa përdorin peshk. Vegjetarianët shpesh bëjnë Barbecue nga perimet. Për të gatuar një pjatë të shijshme dhe të lirë, mund të blini mish pule.

Blerja e pulës cilësore për Barbecue

Një individ që peshon deri në 1.5 kg në formë të ftohtë do të jetë optimale në peshë. Nëse merrni një kufomë me një peshë më të madhe, atëherë qebapi do të dalë më i thatë dhe nuk do të ketë një shije delikate.

Mishi i ngrirë është gjithashtu i përshtatshëm për Barbecue, por ka disa nuanca: së pari, duhet të shkrihet në mënyrë natyrale, dhe së dyti, të harrojë rreptësisht mikrovalën. Nëse nuk dëgjoni, mund të harroni për Barbecuen me lëng.

Kur e skuqni mishin në hell, e prisni paraprakisht në copa të vogla, në mënyrë që të skuqet më shpejt dhe të mbetet lëng brenda. Nëse keni blerë një fileto, atëherë do të duhet të mashtroni kokën me marinadë, përndryshe do të merrni mish të thatë.

Opsioni më i mirë për Barbecue janë kofshët - ato kanë një lëkurë dhe janë mjaft të lëngshme.

Marinadë me lëng për hell pule

Koha më e përshtatshme për një Barbecue të shijshme është vera. Ju ende nuk dini si të bëni një marinadë të shijshme për mish? Sot do të ndajmë një recetë të mrekullueshme që do ta bëjë pulën tuaj jashtëzakonisht aromatik dhe të lëngshëm!

Nëse jeni adhurues i pikave, atëherë përveç qepëve ose bashkë me qepët, mund të shtoni edhe hudhër, e cila do të japë një shije pikante. Marinata e qepës ka gjithashtu një sërë avantazhesh. Për shembull, lëngu i qepës e zbut pulën gjatë skuqjes dhe i jep një shije delikate.

Përbërësit:

• qepë të mesme 2 copë.
• pulë (kofshë) 1 kg.
• majonezë 300 g
• piper dhe kripë për shijen tuaj.

Gatim:

1. Së pari, qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Mundohuni të prisni më hollë në mënyrë që qepa të lëshojë më shumë lëng. Nëse e bëni siç duhet, mishi do të dalë më aromatik.

2. Hidhni qepën në një enë bosh, derdhni majonezë dhe shtoni erëzat e nevojshme. Nëse jeni adhurues i paprikës, atëherë përdorni atë në vend të piperit.

3. Është koha për të marinuar pulën. Përzieni mishin me qepët dhe lëreni në temperaturën e dhomës për disa orë. Nuk rekomandohet ta lini brenda natës në marinadë, pasi do të dalë e ashpër. Ndiqni recetën për një kafe të shijshme të artë.

4. Pas turshive, pula do të bëhet më e lëngshme, aroma e saj do të intensifikohet. Mos e skuqni qebapin për një kohë të gjatë, përndryshe do ta thani. Një kore e bukur e skuqur do t'ju njoftojë kur pjata të jetë gati. Të ketë një pushim të bukur!

Në birrë

Birra përdoret shpesh për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave - shpesh i shtohet pastave dhe mishit. Marinata e skarës së birrës është një mënyrë e shkëlqyeshme për të marinuar shijshëm mishin e pulës. Për këto qëllime, blini krahë pule.

Do të na duhen:

• krahë pule 1 kg.
• qepë 3 copë.
• birrë e lehtë 0,5 l.
• rigon i tharë 1 lugë
• piper dhe kripë për shijen tuaj.

Gatim:

1. Lani krahët e pulës dhe vendosini në një tas.

2. Hidhni sipër qepë, kripë dhe shtoni erëza.

3. Pas disa orësh, mund të filloni të skuqni skarën.

Video recetë:

Të bëftë mirë!!!

Në kefir

Një recetë e kënaqshme origjinale me pjesëmarrjen e produkteve të qumështit të fermentuar do ta bëjë skarën tuaj edhe më të butë. Ju mund të përdorni absolutisht çdo pjesë të kufomës.

Përbërësit:

• pulë 2.5 kg.
• qepë të mesme 3 copë.
• kefir me shumë yndyrë 0,5 l.
• erëza, kripë dhe piper për shijen tuaj.

Gatim:

1. Pritini mishin në copa të vogla dhe vendoseni në një enë marinimi.

2. Mbushni pulën me kefir, kripë, shtoni erëza dhe qepë me hudhër.

3. Përzieni masën dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Mishi është i marinuar - ju mund të ndezni skarë!

Receta për ujë mineral

Uji mineral është i shkëlqyeshëm për shumë pjata, përdoret në vend të ujit të zakonshëm. Një herë bëra një marinadë Barbecue me ujë mineral dhe mund të them një gjë - rezulton shumë mirë!

Përvoja ime ishte me gjoksin e pulës, mund të përdorni një pjesë tjetër.

Përbërësit:

• gjoks pule 2 kg.
• qepë 3 copë.
• domate 1 pc.
• limon 1 pc.
• vaj i rafinuar 125 ml.
• kripë dhe erëza për shijen tuaj.

Gatim:

1. Pritini pulën në copa të vogla, vendoseni në një enë marinimi.

2. Pastrojmë qepën dhe e presim në gjysmë unaza.

3. Mbushim qepën me mishin së bashku me përbërësit e mbetur. Më pas derdhni ujin mineral.

4. Vendoseni në frigorifer gjatë natës. Pulë duhet të mbahet në marinadë për të paktën 5 orë.

5. Thyejeni mishin në një hell me limon dhe domate, të prerë paraprakisht në rrathë.

Me salcë kosi

Nëse nuk jeni adhurues i marinadës pikante, atëherë kjo metodë është për ju. Kosi do të theksojë shijen origjinale të pulës dhe do ta bëjë gjellën më aromatike.

Përbërësit:

• fileto pule ose kofshët 1 kg.
• salcë kosi 250 g.
• hudhra 4 thelpinj.
• zarzavate sipas dëshirës tuaj.
• kripë sipas dëshirës tuaj.

Gatim:

1. Ne presim zarzavate, shtyjmë hudhrat. Fërkoni copat me përzierjen e hudhrës dhe sezoni. Hidhni në salcë kosi dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

2. Mishi do të marinohet për një kohë të gjatë, ndaj është mirë ta vendosni në frigorifer gjatë gjithë natës.

me majonezë

Majoneza është gjithmonë në dorë, përdoret për shumicën e pjatave. Pula në salcë majonezë është shumë lëng, dhe sipas kësaj recete është më mirë të gatuhet në një raft teli.

Përbërësit:

• pule 1 kg.
• qepë 4 copë.
• majonezë 75 ml.
• piper dhe kripë për shijen tuaj.

Gatim:

1. Lani pulën, piperin dhe kripën, përzieni dhe lëreni për 20 minuta.

2. Hidhni pulën me majonezë dhe shtoni qepën, përzieni masën. Mundohuni të lyeni mirë secilën pjesë të mishit.

3. Majoneza duhet të përthithet në të gjitha pjesët. Për ta bërë këtë, mbajeni pulën për 60 minuta, më pas vendoseni në frigorifer për 10 orë.

Në rast turshi urgjent, thjesht mbajeni mishin për disa orë në temperaturën e dhomës. Mos e mbani të ngrohtë për shumë gjatë përndryshe do të zhduket.

4. Gjatë zierjes spërkasim pulën me verë.

Video recetë:

Të bëftë mirë!

acetik

Për këtë metodë të marinimit të mishit, ne do të përdorim një përbërës të veçantë - uthullën e verës. Për këtë është mirë të merrni kofshët e pulës.

Përbërësit:

• pule 1 kg.
• qepë 3 copë.
• uthull 1 lugë
• piper dhe kripë për shijen tuaj.

Gatim:

1. Prisni proshutën në copa të prera, transferojeni në një enë marinimi, kripë dhe piper.

2. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe spërkatni pulën. Shtoni uthull.

3. Përzieni mishin me erëza dhe qepë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Marinadë soje me limon

Kjo metodë e turshive të mishit është dukshëm e ndryshme nga pjesa tjetër. Ne do të përgatisim disa lloje. Merreni në punë!

Për të parën na duhen:

• pule 1 kg.
• ujë gjysmë litër.
• hudhra 4 thelpinj.
• piper i zi dhe kripe 1 luge.
• lëng limoni i freskët 100 g

Ne do të pompojmë ujë të ngrohtë me kripë në kufomë me një shiringë.

Për marinadën e dytë:

• mjaltë 1 lugë gjelle
• verë e bardhë e thatë 100 ml.
• piper i kuq i bluar 10 gr.
• arrëmyshk i bluar 15 g.

Gatim:

Shkrini mjaltin dhe shtoni në verë. Hidhni sipër mishin e pulës. Në 3 orë, trupi i pajetë do të ngjyhet dhe do të jetë gati për gatim të mëtejshëm. Vlen të përmendet se një marinadë e tillë do t'i japë mishit një butësi të veçantë që nuk do ta merrni nëse marinoni sipas recetave të tjera.

Amviset me përvojë e dinë që kur përgatitni një pjatë të caktuar, duhet të merrni parasysh të gjitha gjërat e vogla që ndikojnë në rezultatin përfundimtar. Shish kebab nuk ndahet nga pjatat e tjera, ka karakteristikat e veta të gatimit, falë të cilave do të mund të ruani të gjithë lëngshmërinë dhe butësinë e mishit.

1. Mundohuni të shtroni pulën në mënyrë që gjithçka të ngjyhet mirë.

2. Marinimi duhet të jetë në një tas të thellë, sigurohuni që ta mbuloni me kapak.

3. Nëse ka një mundësi, atëherë përdorni shtypjen, e cila do ta përshpejtojë procesin e turshive dhe do ta bëjë atë më aromatik.

4. Nëse keni gatuar një Barbecue të paktën një herë, atëherë e dini me siguri që marinata ju mbetet në duar. Për të shmangur këtë, mishi me erëza mund të futet në një qese.

5. Shkundni qesen disa herë – kjo mjafton për një impregnim të mirë të mishit.

6. Nëse keni kofshë ose krahë pule, atëherë rekomandohet shumë të mos përdorni marinadë me uthull. Kjo do ta bëjë ushqimin tuaj të thatë.

7. Lexoni me kujdes se cila pjesë e kufomës është e përshtatshme për një lloj të caktuar recete.

8. Mos e marinoni pulën e ngrirë. Shkrini mish të tillë gjithmonë në mënyrë natyrale.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus