A është e mundur të ngrini specat e ëmbël për dimër. A është e mundur dhe si të ngrini specin e plotë për dimër, për mbushje dhe për qëllime të tjera. Rregulla të rëndësishme për ngrirjen e specave

Si të ngrini siç duhet piper zile për dimër? Këtë pyetje e bëjnë amvisat që kërkojnë të kursejnë veçoritë e dobishme produkti në për një kohë të gjatë. Ngrijë piper zile, si dhe përgatitja e tij për konservim, ka nuanca që duhen pasur parasysh gjatë ruajtjes së produktit për një kohë të gjatë.

Ushqimi i ngrirë është ndoshta më i madhi pamje e dobishme ruajtjes. E vendosur në ngrirës perimet dhe frutat jo vetëm që nuk prishen, por edhe ruajnë shuma maksimale vitamina të dobishme dhe mikronutrientët.

Përveç kësaj, është i përshtatshëm - përgatitja e perimeve, enës dhe ngrirësit kërkon shumë më pak kohë në krahasim me rrotullimin e specave. kavanoza qelqi dhe tharjen e perimeve.

Kujdes! Sigurisht, specat e ngrirë mund të blihen në dyqan ose, nëse dëshironi, në sezonin e ftohtë, gjeni perime të freskëta në supermarket. Kur blini perime të ngrira, ekziston rreziku i blerjes së një produkti të ngrirë në mënyrë të përsëritur. Gjithashtu, a nuk e dini nëse specat ishin të ngrirë të freskët apo kishin filluar të prisheshin?

Blerja e njëjtë frut i fresket mund të mos i përmbushë gjithmonë pritjet: në vend të një perimesh aromatike, të bukur dhe të freskët, mund të blini piper të thatë me një kosto të lartë.

Përzgjedhja dhe përgatitja e një perime para fillimit të procesit

Në mënyrë që perimet e ngrira të ruajnë sa më shumë shijen dhe vitaminat e tyre, është e nevojshme të zgjidhni frutat e duhura për ngrirje. Pra, për ruajtjen e specave të ëmbël jeshilë, të kuq dhe të verdhë, janë të përshtatshëm frutat e mëdhenj me lëkurë të lëmuar që nuk dëmtohet nga insektet dhe kalbëzimi. Perimet duhet të lahen nën të ngrohtë ujë të rrjedhshëm dhe lërini të thahen. Nëse filloni të ngrini fruta të lagura, ato mund të ngjiten së bashku, si rezultat, produkti do të humbasë formën e tij.

Nga frutat, është e nevojshme të hiqni farat dhe të prisni kërcellin. Rekomandohet pastrimi i pjesëve të brendshme me dorë, pasi një thikë mund të dëmtojë muret e brendshme të perimeve.

Zgjedhja e hidhur ose speca djegës djegës, gjithashtu kushtojini vëmendje pamjen frutat. Vetëm perimet ideale sipërfaqësore janë të ngrira. Frutat lahen me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thahen mirë. piper djegës djegës është korrur si një e tërë.

Pasi frutat të jenë tharë, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në ngrirje. Mund të bëhet në disa mënyra, por së pari ju duhet të fitoni vegla të përshtatshme dhe përgatiteni frigoriferin për ngrirje.

Kujdes! Për të “shuar” mprehtësinë e specit djegës, produkti mbahet në ujë të vluar për 2-3 minuta përpara se të ngrihet.

Përgatitja e frigoriferit

Para ngrirjes së frutave, është e nevojshme të shkrihen dhe të lahen mirë enët në frigorifer dhe frigorifer. Pas larjes, duhet kohë për t'u tharë. Një frigorifer i thatë dhe i pastër është gati për të ngrirë perimet. Gjatë kryerjes së tij, duhet të vëzhgoni edhe lagjen e mallit: për shembull, rekomandohet të ndani një enë të veçantë për specat e ngrirë, dhe madje të mos lini produkte të paketuara pranë mishit dhe peshkut.

Çfarë veglash ju nevojiten

Për ngrirjen në frigorifer, janë të përshtatshme kuti plastike me kapak të ngushtë, qese celofani dhe zinxhir, si dhe çanta të krijuara posaçërisht për ngrirjen e specave.

Kujdes! Produkti që do të ngrihet duhet të paketohet hermetikisht në një enë plastike ose qese (për besueshmëri, frutat paketohen në 2-3 thasë dhe lidhen fort). Përndryshe, ushqimet e tjera të ruajtura në ngrirje do të nuhasin aromën e specit zile.

Mënyrat më të mira për të ngrirë specat në shtëpi

Speci bullgar mund të ngrihet në disa mënyra, ato zgjidhen në varësi të përdorimit të mëvonshëm të produktit dhe preferencave personale.

E tërë në frigorifer

Pas larjes dhe tharjes së plotë të frutave, specat zile ngrihen tërësisht. Kjo do t'ju lejojë t'i mbushni ato më vonë. Në perime të freskëta do t'ju duhet të prisni kërcellin dhe të pastroni frutat nga farat. Më pas ato vendosen në një shtresë në një dërrasë prerëse, të mbështjellura film ngjitës dhe vendoset në ndarjen e ngrirjes së frigoriferit për 3-6 orë.

gjysmave

Kur korrni speca zile, mund t'i ngrini në gjysmë. Avantazhi i kësaj metode është se frutat e vjela në këtë mënyrë do të zënë shumë më pak hapësirë ​​në frigorifer.

Pas larjes, heqjes së farave dhe kërcellit, frutat priten përgjysmë për së gjati, pastaj gjysmat e perimeve vendosen në qese të vogla me zinxhir, ose lidhen fort në ato të zakonshme celofoni. Gjatë shpërndarjes së frutave, është e nevojshme të përcaktohet numri i saktë i gjysmave të specit që do të përdoren në të njëjtën kohë. Frutat e renditura në këtë mënyrë futen në ngrirje.

ne pjese

Specat zile mund të përgatiten në feta, unaza, kubikë ose shirita, për gatim tipe te ndryshme enët:

1. Për zierjet, supat dhe lëng mishi, perimet priten në kube.
2. Për pica dhe byrekë, perimet priten në shirita ose rrota.

Për të fshirë lagështia e tepërt(lëng perimesh që lëshohet gjatë prerjes së frutave), para ngrirjes, produkti i copëtuar thahet me peceta letre ose peshqir. Më pas vendosen perimet qese plastike, pasi keni lëshuar më parë ajrin prej andej, ose në enë plastike, të mbyllura hermetikisht.

Të ndryshme për ragu

Specat e ëmbël janë të ngrirë në përbërje perime të ndryshme. Më të njohurat janë llojet e mëposhtme të perimeve të ndryshme që janë të ngrira:

1. Paprikash. Shumëllojshmëria përfshin speca të grirë imët, të përzier me kunguj të njomë të copëtuar, domate dhe fasule në bishtaja.
2. Përzierje e vendit. Asortimenti është një patate e prerë hollë, speca, fasule në bishtaja, karrota, qepë, misër. Kësaj përzierjeje i shtohet edhe brokoli. Para se t'i shtohet asortimentit, perimet zbardhen paraprakisht.
3. Lecho: kube me speca të zbardhura, qepë, domate, kunguj të njomë.
4. Salcë për borscht: përbërja e përzierjes përfshin speca të grirë imët, domate, panxhar. Shtoni gjithashtu qepë dhe karota.
5. Përzierje Havai: oriz gjysmë i gatuar, copa piper, misër dhe bizele.

Ngrirja e specave të ëmbla të pjekura

Edhe perimet e pjekura në furrë janë të ngrira. Bishtajat lahen, por kërcelli dhe farat nuk hiqen. Produktet vendosen në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe dërgohen në furrë për dyzet minuta. Hiqen perimet e skuqura, vendosen në një tenxhere dhe lihen për 15 minuta. Më pas, duke mbajtur frutat nga bishti, hiqni lëkurën dhe hiqni me kujdes të brendshmet.

Produkti i pastruar pritet në copa të vogla, renditet në enë dhe derdhet me lëngun e formuar gjatë pjekjes. Një produkt i tillë më vonë mund të përdoret për të bërë sallata.

Kujdes! Specat zile të pjekura gjithashtu mund të ngrihen të plota.

Ngrirja e specave të mbushur

Specat bullgarë janë të ngrirë dhe të mbushura. Për këtë produkt gjysëm i gatshëm të vendosura në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra në një dërrasë prerëse, të mbështjellë me celofan ose film ngjitës. Më pas vendosen në frigorifer për një orë dhe pas ftohjes ngrihen në ngrirje (nëse është e mundur vendoseni maksimumin temperaturë të ulët). Pas ngrirjes (zgjat nga 4 deri në 7 orë), produkti futet në thasë (aji hiqet paraprakisht prej tyre) ose enë dhe vendoset në ngrirje.

Kujdes! Nuk rekomandohet ngrirja speca të mbushura më shumë se 8 orë. Përndryshe, lagështia që përmbajnë specat do të avullojë, dhe midis përbërësve gjellë e mbushur dhe ushqimet e tjera të ruajtura në ndarjen e ngrirësit do të shkëmbejnë aromat.

Me kopër dhe majdanoz

Në mënyrë që speci të marrë një aromë të pasur, ngrihet me kopër dhe majdanoz. Për këtë merren 150-200 gram zarzavate dhe gjysmë luge çaji kripë për 2-3 kilogramë piper. Specat dhe kopra lahen mirë dhe zhyten ujë të ftohtë brenda 10-15 minutave. Më pas ndërrohet uji dhe zarzavatet lihen edhe 10-15 minuta. Kopra dhe majdanozi tunden dhe thahen. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të siguroheni që zarzavatet të mos fillojnë të zbehen. Pasi është grimcuar me kujdes.

Kujdes! Majdanozi dhe kopra e sapo vjelur janë të përshtatshme për ngrirjen e specave zile. Janë zarzavate të tilla që kanë aromën më të gjallë dhe të pasur, dhe gjithashtu përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve të dobishme.

Specat bullgarë lirohen nga farat, priten kërcellet dhe priten mënyrë e nevojshme(unaza, kube ose shirita). Më pas, zarzavatet dhe specat shtrohen veçmas në tabaka të ndryshme dhe ngrihen në frigorifer për një ditë. Më parë, përbërësit mbulohen me film ushqimor.

Në fund të përgatitjes, specat dhe barishtet e ngrira përzihen, paketohen në enë ose qese të parapërgatitura dhe dërgohen për ngrirje përfundimtare.

Temperatura për ngrirjen e specave dhe afati i ruajtjes

Në mënyrë që specat e ngrirë të ruajnë sasinë maksimale të vitaminave dhe elementë gjurmë të dobishëm, temperatura e ngrirjes nuk duhet të kalojë -18 - - 20 gradë Celsius. Nëse temperatura rritet, produkti do të ruhet sasi më të vogël koha.

Në varësi të llojit të produktit të ngrirë, jetëgjatësia ndryshon gjithashtu:

1. Specat e ngrirë në të freskëta ruhet deri në 12 muaj.
2. Perimet e pjekura ose të zbardhura mund të ruhen deri në 6 muaj.
3. Specat e mbushur ruhen deri në 7 muaj.

Kujdes! Para ngrirjes etiketohen kontejnerët dhe qeset me perime. Tregoni jetëgjatësinë e përafërt dhe datën e ngrirjes.

A është e mundur të ngrini sërish produktin

Ri-ngrirja e produktit nuk do të prishë specat zile, por do të përkeqësojë shijen e produktit dhe gjithashtu do të ndikojë negativisht në sasinë e vitaminave dhe mineraleve të dobishme. Përveç kësaj, një produkt i tillë do të humbasë pamjen e tij tërheqëse. Për të shmangur këtë, ngrirja e sërishme e piperit zile është e padëshirueshme.

Si të shkrini specat e ngrirë

Shkrirja e saktë e specave zile është si më poshtë:

1. Perimet e ngrira si të plota lihen në frigorifer për 10-20 minuta, më pas shkrihen për 5 minuta. mikrovalë me mënyrën e duhur të zgjedhur. Mënyra alternative shkrini specat - pasi të keni futur në frigorifer lërini temperatura e dhomës për 15-20 minuta.
2. Perimet e copëtuara vendosen në mikrovalë për 5 minuta, në modalitetin e shkrirjes dhe shtohen në supa ose zierje.

Piper zile ngrirje - mënyrë e shkëlqyer ruani vetitë e dobishme të produktit për një kohë të gjatë me kosto minimale kohë dhe përpjekje.

Në mënyrë që perimet të ruajnë pamjen dhe shijen e saj origjinale, është e nevojshme të ndiqni disa rekomandime për zgjedhjen, ngrirjen dhe ruajtjen e specave.

ngrini specat të freskët, dhe ja pse. Nëse speci fillimisht zbardhet dhe më pas ngrihet, atëherë gjatë procesit të gatimit ai do të bëhet plotësisht i butë, i pjekur shumë. Por avantazhi i kësaj metode është se specat e tillë zënë më pak hapësirë ​​në frigorifer. Nuk i ngrij specat e mbushur sepse përgatis mbushje të ndryshme për specat (oriz, hikërror, kërpudha, mish). Është më e përshtatshme për mua që të ngrij specat të freskët, dhe t'i mbush para gatimit. Dhe sigurohuni që të ngrini specin në copa, në dimër ajo devijon në numër të madh dhe shumë, shumë e dobishme! Pra, nëse jeni akoma në dyshim - a është e mundur të ngrini specin për dimër, mendoj unë recetë e detajuar e fotografive do t'ju japë përgjigjen e saktë - po, sigurisht që është e mundur, madje edhe e nevojshme!

Si të ngrijmë specat për dimër dhe çfarë na nevojitet:

• piper bullgar ngjyra të ndryshme;
• karrota;
• domate (opsionale)
• majdanoz (kopër ose çfarë të doni);
• qese të ngushta polietileni.

Si të ngrini specat për mbushje - udhëzime hap pas hapi

Për mbushje, zgjedh të fortë speca shumëngjyrësh madhësi mesatare për t'u futur në një kazan. Sigurohuni që të lani specin, të prisni kërcellin me fara, shpëlajeni përsëri nën ujë. E lë në gotë me ujë ose e fshij me një peshqir.

Unë bëj piramida të tilla me tre speca (mund të përdorni katër, është më e përshtatshme për mua të ngrij tre).

Ngrirësi im nuk është shumë i gjerë, por dua të ngrij gjithçka dhe më shumë. Prandaj, është e nevojshme të vazhdohet nga praktika dhe të kursehet hapësirë. Para se të ngrij specat për mbushje, grij disa karota, pres disa domate dhe një tufë zarzavate - e gjithë kjo do të shkojë gjithashtu në një qese me speca të ngrirë. Shumë i përshtatshëm - në dimër do të ketë menjëherë zarzavate për mbushje, dhe karota për tiganisje.

I mbështjell veçmas karotat, domatet dhe zarzavatet për çdo grumbull specash.

Një pirg me speca, së bashku me qeset me zarzavate, karrota dhe domate, e mbështjell me film ushqimor ose e vendos në një qese dhe e lidh. Në këtë formë, e dërgoj në frigorifer për disa orë. Nuk është e nevojshme të shkrihet speci para mbushjes, mbushet me mbushjen, vendoset vertikalisht në një kazan dhe gatuhet si zakonisht (koha e gatimit rritet pak për faktin se speci është i dendur).

Piper ngrirës për fetat e dimrit

Për këtë lloj ngrirjeje speci për dimër, nuk është e nevojshme të zgjidhni më perime të bukura. Marrim ngjyra të përmasave të ndryshme, të shtrembër, të plasaritur, mundësisht të ndryshme, në mënyrë që zierjet dhe salcat e dimrit të jenë të ndritshme, si në verë. Meqë ra fjala, kur e presim kërcellin nga specat për mbushje, tuli mbeti përreth - e presim dhe gjithashtu e ngrijmë. Pritini specat në gjysmë, shkundni farat dhe prisni kërcellin. Presim specat në copa të vogla(Unë ende pres disa nga shiritat për pica). Ju mund të ngrini çdo ngjyrë veç e veç, ose mund të përzieni gjithçka dhe të bëni një shumëllojshmëri të ndritshme.

Në një pjatë ose pjatë të sheshtë, dërrasë prerëse Vendosim një qese ose e mbulojmë me film ushqimor. Shtroni copat e piperit.

Nga lart mbulojmë me një pako tjetër (një shtresë filmi), shtrojmë specin me ngjyrë të ndryshme. Ne e dërgojmë ndërtesën tonë në frigorifer. Kur copat e piperit të jenë ngrirë, hidhini në qese, mbështillini dhe kthejini në ngrirje.

Në dimër, fetat e specit të ngrirë konsumohen në sasi të mëdha: në pica, rosto me perime dhe mish, supave me perime, merak, lakër të zier dhe patate dhe më shumë. I përdor specat e ngrirë për dimër për qëllimin e tyre - i mbush me mbushje dhe i gatuaj në një kazan në furrë.

Shpresoj se këshilla ime do t'ju ndihmojë të kuptoni se si të ngrini specat zile për dimër për mbushje dhe si të ngrini specat në copa.

Perimet e ngrira për dimër janë një mënyrë e shkëlqyer për të siguruar veten me vitamina për të gjithë vitin. Gjëja kryesore është që të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme në frigorifer. Ju mund të ngrini specin zile për dimër në shtëpi menyra te ndryshme, të plota ose në copa. E gjitha varet nga mënyra se si planifikoni ta përdorni.

Mund të ngrini specat zile?

Sigurisht! Është e mundur dhe madje e nevojshme! Perimet e ngrira ruajnë një maksimum vitaminash dhe të tjera substancave të dobishme. Dhe specat nuk bëjnë përjashtim.

Problemi kryesor është se ngrirësit tanë, mjerisht, nuk janë pa dimensione. Dhe speci, veçanërisht nëse e ngrini tërësisht, zë shumë vend në të. Megjithatë, ka truke dhe mënyra për ta rregulluar atë mjaft ekonomikisht.

Çfarë speci të ngrini dhe si ta përgatisni?

Mund të ngrini çdo spec: të kuq, të verdhë, jeshil. Por është më mirë të zgjidhni ekzemplarë mishi me mure të trasha.

Specat duhet të jenë të cilësisë së lartë, të paprekura, të forta, pa shenja mavijosjeje, e lëre më të kalbet. Ne duhet të përpiqemi të ngrijmë ekzemplarët më të freskët: sa më pak kohë të kalojë nga heqja nga shkurret në ngrirje, aq më e shijshme do të jetë përgatitja, do të ketë më shumë substanca të dobishme në të.

Para ngrirjes, specat duhet të lahen, bishtat dhe farat të hiqen prej tyre.

Si të ngrini specat zile për dimër?

Specat mund të ngrihen tërësisht, të priten në kubikë ose shirita të gjatë, të grihen në rende. Metoda e ngrirjes varet nga mënyra se si do ta përdorni. Duhet të theksohet gjithashtu se specat e plota zënë shumë më tepër vend në frigorifer sesa ato të grira.

E tërë

1. Tek speci, priteni me kujdes pjesën e sipërme me kërcell, hiqni të gjitha farat duke u përpjekur të mos dëmtoni muret.
2. Vendosini në një paletë të përshtatshme në mënyrë që specat të mos prekin njëri-tjetrin.
3. Dërgojeni në frigorifer për disa orë. Më mirë në departamentin për ngrirja e shokut.
4. Pas dy orësh, specat do të "kapen". Nxirrni shpejt, që të mos kenë kohë për t'i shkrirë, futini qese plastike ose në kontejnerë dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje të përhershme.

Është mirë që specat t'i shtroni në një "tren", duke folezuar pjesërisht në njëra-tjetrën. Siç e shihni në foto. Pra, ata zënë shumë më pak hapësirë ​​në frigorifer. Fillimisht mund t'i ngrini në këtë mënyrë, por më pas duhet të vendosni qese plastike midis specave që të mos ngrijnë me njëri-tjetrin. Për ruajtje në këtë mënyrë, ia vlen të zgjidhni speca të madhësive të ndryshme në mënyrë që të përshtaten sa më mirë me njëri-tjetrin.

ne pjese

1. Hiqni kërcellet dhe farat. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është prerja e specave në gjysmë.
2. Pritini specat në shirita ose kubikë: sipas dëshirës për përdorim të mëvonshëm.
3. Rregulloni në një paletë në një shtresë të vetme, përpiquni të shpërndani pjesët në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën.
4. Vendoseni në frigorifer, mundësisht në ndarjen e ngrirësit për 2 orë.
5. Kur specat "kapen", transferojini në enë ose qese, dërgojini në frigorifer për ruajtje.

Pure

1. Lironi specat nga bishtat dhe farat.
2. Grini (të trashë ose të imët - në varësi të mënyrës se si planifikoni t'i përdorni) ose kaloni përmes një mulli mishi.
3. Masën që rezulton e ndajmë në enë të vogla, në mënyrë që e gjithë përmbajtja e enës të mund të përdoret në të njëjtën kohë.
4. Dërgojeni në frigorifer.

Si të ruani specat zile të ngrira?

Sigurisht, në frigorifer. Në një temperaturë prej -18 gradë, ai me qetësi shtrihet në një kulture të re. Nëse ngrirësi juaj nuk mund të sigurojë një temperaturë kaq të ulët, atëherë është më mirë ta përdorni specin brenda 3-4 muajsh, maksimumi gjashtë muaj nga momenti i ngrirjes.

Në asnjë rrethanë nuk duhet të ngrihen sërish specat zile. Ashtu si çdo ushqim tjetër i ngrirë.

Çfarë të gatuaj me speca zile të ngrira?

Gjithçka është njësoj si e freskët. Më shpesh mbushen specat e tëra të ngrira. Dhe i copëtuar përdoret për të përgatitur më së shumti pjata të ndryshme: sallata, supa, zierje me perime dhe shume te tjere.

A duhet të shkrij specat përpara se të gatuaj?

Në shumicën e rasteve, kjo nuk është aspak e nevojshme.

Ju duhet të shkrini specat nëse:

• ju do të gatuani një pjatë prej saj që nuk kërkon trajtim të nxehtësisë, për shembull, një sallatë;
• speci duhet të pritet shtesë gjatë gatimit, për shembull, të kalohet përmes një mulli mishi;
• Specat janë të ngrirë me njëri-tjetrin dhe është e pamundur t'i ndash ato mirë.

Në të gjitha rastet e tjera, mund të bëni pa shkrirje. Për shembull, mbushja e specave të ngrirë është edhe më e përshtatshme. Në supa, zierje dhe pjata të tjera të nxehta, është gjithashtu më e lehtë t'i vendosni ato drejtpërdrejt nga ngrirja.

Në gusht është koha për të ngrirë specat, pasi çmimi për të është më i ulëti gjatë kësaj periudhe. Vetëm 35 gram fruta bimore përmbajnë shtesa ditore Vitamina C e nevojshme për njerëzit. Ndryshe nga perimet e tjera të ngrira, specat ruajnë të plotë acid Askorbik brenda 90 ditëve, atëherë përmbajtja fillon të bjerë. Pra, ka kuptim ta ngrini atë në radhë të parë. Thjesht duhet ta bëni siç duhet.

Ka shume mënyra të ndryshme piper i ngrirë, duke përfshirë piperin sovjetik, në të cilin, kur ngrihej, mbushej me oriz dhe mish i grirë. Bëni të njëjtën gjë me lakrën. Pastaj mbetet vetëm të vendosni produktin gjysëm të gatshëm në një tenxhere, tenxhere të ngadaltë ose tenxhere me presion dhe gatuajeni. Më poshtë do të japim disa receta të provuara për ngrirjen e specave për dimër, do të përshkruajmë hap pas hapi përgatitjen e lecho-s së famshme bullgare dhe djegës më të nxehtë.

Recetë me spec zile për ngrirje

Përbërësit

Shërbimet: - +

• piper zile1.6 kg

për porcion

Kaloritë: 37 kcal

Proteinat: 1,46 g

Yndyrnat: 0,16 g

Karbohidratet: 5,6 g

10 min. Video recetë Printo

Vlerësoni artikullin

Ju pëlqeu receta?

Posh! Duhet ta rregulloj

Recetë për ngrirjen e lechos nga speci zile

Koha e GATIMIT: 10 minuta

Shërbimet: 4

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 24 kcal;
• proteina - 1,03 g;
• yndyrna - 0,12 g;
• karbohidrate - 4,52 g.

Përbërësit

• piper zile e kuqe, jeshile, e verdhë - 300 g secila;
• domate - 600 g.

Gatim hap pas hapi

1. I heqim bishtat nga piperi i ëmbël, i heqim farat, i presim në rripa ose copa.
2. Lani domatet, bëni feta 2 cm të trasha.
3. Përziejini butësisht në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë nga domatja dhe vendoseni në enë ose qese. Përfitimi i një bosh të tillë është kursimi i hapësirës.
4. E dërgojmë në ngrirje, duke vendosur mënyrën maksimale të ngrirjes për 3 orë. Më vonë kthehemi në temperaturën normale.

Receta për ngrirjen e djegësve

Koha e GATIMIT: 10 minuta

Shërbimet: 1

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 37 kcal;
• proteina - 1,82 g;
• yndyrna - 0,19 g;
• karbohidratet - 8,75 g.

Përbërësit

• piper djegës - 300 g.

Gatim hap pas hapi

1. Vendosni specat e larë mirë dhe të tharë mirë me një kon poshtë në një filxhan plastik dhe mbulojini me film ushqimor. Kjo do ta bëjë më të lehtë nxjerrjen e tij më vonë. sasinë e duhur në mënyrë që të gatuaj.
2. Vendos një gotë piper djegës në ngrirje dhe aktivizoni modalitetin e goditjes për 60 minuta, më vonë kaloni në normale.

Receta për ngrirjen e specave djegës

Koha e GATIMIT: 10 minuta

Shërbimet: 1

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 37 kcal;
• proteina - 1,82 g;
• yndyrna - 0,19 g;
• karbohidratet - 8,75 g.

Përbërësit

• Piper i nxehtë - 300 g.

Gatim hap pas hapi

1. Lani dhe thajini specat e nxehtë (të hidhur). Hiqni të gjitha farat dhe shpërndani specat e zhveshur në një shtresë të barabartë dhe të hollë në një tabaka ose pjatë të sheshtë.
2. Vendoseni në frigorifer dhe vendosni temperaturën më të ulët për një orë.
3. Transferoni pas 60 minutash në modalitetin normal, paketoni në një enë ose qese plastike.

Sekretet e ngrirjes

Paketoni specat me kujdes, pasi u pëlqen të japin aromën e tyre në ushqime të tjera. Mund të ngrini edhe në formë të pjekur, kështu që zë shumë pak hapësirë. Furra e përballon në mënyrë të përsosur detyrën, ku speci vendoset për 40 minuta dhe më vonë vendoset në enë. Në këtë rast, kërcelli ndahet lehtësisht. Gjithashtu, për të kursyer hapësirë, rekomandojmë që të zbardhet speci, por në asnjë rast të mos zihet. Është i zier dhe i ngrirë, i skuqur gjithashtu toleron mirë ngrirjen.

Sa mund të ruhet

Speci mundet lehtësisht jo vetëm të dimërojë, por edhe të ruhet për një vit deri në korrjen e ardhshme, në një temperaturë prej -18 gradë për 3 muajt e parë duke kursyer plotësisht vitaminën C, dhe më pas duke e humbur atë deri në 10%.

Në çfarë ene të ruhet

Kontejnerët ose qeset plastike të kategorisë ushqimore janë të përshtatshme për paketim. Nëse është një spec djegës, atëherë është e përshtatshme ta palosni kompakt në gota plastike dhe ta mbyllni enën pa kapak me një film, si në video ose foto. Mund të ngrini çdo lloj speci, ngrirja tolerohet mirë. Kjo është mjaft fitimprurëse, pasi në dimër përpiqen ta shesin sa më shtrenjtë, kostoja arrin shifra treshifrore.

Çështja se si të ngrini specat bullgarë dhe djegës për dimër në shtëpi mund të konsiderohet e zgjidhur. Nga masa e recetave, zgjidhni atë të duhurin dhe përdorni zonën e ngrirjes qind për qind. Kjo është e mirë për shëndetin, pasi speci ruan të gjitha vitaminat dhe mineralet e tij. Mund të shtohet në pjatat e para dhe të dyta, sallatat, të gatuara në sobë, në një kazan të dyfishtë dhe në mikrovalë. Ngrini, bëni stokun tuaj për dimër. Fat të mirë në rimbushjen e kazanëve tuaj!

Vlerësoni artikullin

Ju pëlqeu receta?

Posh! Duhet ta rregulloj

Fundi i verës dhe fillimi i vjeshtës janë më së shumti Koha e duhur për vjeljen e perimeve, frutave, manave dhe barishteve. Çdo gjë që është rritur në fshat ose në kopsht, ose është blerë në një bazë perimesh, është në këtë kohë që përmban më shumë vitamina dhe minerale dhe përveç kësaj kushton një qindarkë, gjë që është e rëndësishme. Tashmë nga mesi i vjeshtës, çmimet do të rriten shumëfish, kështu që kushdo që kujdeset për shëndetin e tij nuk do të jetë i pavend për të mësuar se si të ngrijë specin zile për dimër për një racion pp-në shtëpi - feta për supa dhe pica, unaza për zierje dhe omëletë, gota dhe varka për mbushje. Megjithatë, e tërë speca të mbushura me mish dhe oriz, gjithashtu, mund dhe duhet të ngrihet, nëse vendi në ngrirje e lejon.

Piper i ëmbël dhe pp janë disa pluse

Piper i ëmbël zile - gjetje e vërtetë për ata që shikojnë dietën e tyre, ndjekin dieta dhe thjesht duan ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm. Piper i freskët ka vetëm rreth 30 kcal, i zier, i zier dhe i pjekur pak më shumë. Për shembull, kjo është një maksimum prej 90 kcal për 100 g!

Bishtajat tolerojnë ngrirjen mirë dhe, duke iu nënshtruar rregullave të ruajtjes, nuk i humbasin vetitë e tyre të dobishme.

Dhe sa mund të gatuani! nga sallatat dhe shkopinj perimesh te borscht, supave, zierjeve. Dhe pa specin bullgar nuk është aq i shijshëm. Unë personalisht kam një qese me piper për dimër, jo më pak! (E shkrova vetë i tronditur - hamë wow))).

Ne ngrijmë saktë për dimër: të gjitha hollësitë e procesit

Bishtajat e çdo ngjyre dhe madhësie janë të përshtatshme për përgatitjen e specave të ëmbël gjysëm të gatshëm të ngrirë. Ju duhet të zgjidhni fruta të plota pa dëmtime dhe shenja vyshkjeje dhe prishjeje me një lëkurë të shndritshme dhe një kërcell të freskët elastik. Edhe pse pak i shartuar është gjithashtu mjaft i përshtatshëm, por fruta të tilla kanë më pak vitamina dhe lëngshmëria nuk është shumë e mirë. Megjithatë, specat e ngrirë zakonisht përdoren për gatime të gatuara, ndaj mund të përgatitet edhe ky.

Nëse planifikoni të përdorni specat e freskët nga ngrirja (për shembull, në një lloj sallate pule), atëherë merrni mostrat më të lëngshme dhe pritini menjëherë në copat e duhura. Më pas, të ngrira direkt, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Sigurisht, një spec i tillë nuk do të jetë aq krokant sa i freskët, por shija dhe aroma janë po aq të mira! Dhe sa më lirë!

Bishtajat përgatiten për ngrirje sipas mënyrës se si do të përdoren në të ardhmen.

Ju mund të ngrini specat për dimër në frigorifer frigorifer konvencional, por pp-shnik me eksperience nese kane mundesi fitojne nje industrial te vogel ndarja e frigoriferit dhe mbusheni për dimër me ushqime të ndryshme të shëndetshme. Kostoja e blerjes së një aparati fotografik paguhet shumë shpejt me fondet e kursyera për blerjen e zarzavateve, perimeve dhe frutave në dimër.

Si të ngrini specat për mbushje

Kjo metodë është një nga më të rëndësishmet - ka shumë receta, në dimër këto do të plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo dietë. Është mirë të ngrini specat për mbushje për dimër me gota dhe varka. Specat e ngrira duhet të lahen mirë, të thahen, të hiqet "kapaku" dhe të priten farat dhe ndarjet e trasha me një thikë të hollë të mprehtë.

Për ngrirje në varkaçdo bisht pritet në dy pjesë për së gjati. Nëse janë ngrirë pa i mbushur, atëherë duhet të vendosen në ngrirje për një orë, pastaj futen në një qese të posaçme të nënshkruar për ngrirjen e ushqimit, largoni ajrin nga qesja, mbylleni dhe vendoseni në ngrirje.

Ngrirja në gota frutat e qëruara duhet të ngrihen pak pa prerë. Më pas i mbështillni nga jashtë me një film ngjitës dhe i futini në njëra-tjetrën si gota plastike. Vendoseni në një qese, hiqni ajrin dhe vendoseni në frigorifer.

Ngrini fetat e specit

Ngrini specat zile për dimër në frigorifer për supë, zierje, sallata ose në mënyrë të përshtatshme në kubikë ose vija të holla të gjata. Për ta bërë këtë, bishtajat duhet të lahen, thahen, pastrohen nga kërcelli, farat dhe ndarjet e trasha. Më pas, prisni frutat në shirita. Në këtë fazë të ngrirjes së specit zile për dimër, shiritat duhet të vendosen në një shtresë të hollë në një tabaka ose dërrasë, të ngrihen, pastaj të derdhen në një qese dhe të ruhen në frigorifer. Pas një ore tjetër, qesja me shirita piper duhet të hiqet dhe të tundet për të parandaluar ngjitjen dhe të kthehet në vendin e saj.

Është më i përshtatshëm për dikë që të ngrijë një bosh të tillë në pjesë, por është më mirë për mua të ruaj gjithçka në një qese të madhe - pastaj nxora aq sa më duhej dhe e mbulova përsëri. Gjithçka është në një vend, nuk humbet në koshët e ngrirësit, aq më tepër që mund të jetë e nevojshme çdo herë sasi të ndryshme. Gjëja kryesore është të zgjidhni një paketë më të fortë në mënyrë që të mos griset.

Për ngrirjen e specave të ëmbël për dimër në frigorifer me kubikë shiritat priten në të gjithë. Përndryshe, gjithçka është e njëjtë - ngrirja paraprake, paketimi, vendosja në një dhomë për ngrirje të mëtejshme. Këshillohet gjithashtu të tundni kubet në mënyrë që të mos ngrihen në një gungë.

Ju gjithashtu mund të ngrini speca të freskët për dimër me unaza. Për ta bërë këtë, bishtajat e qëruara priten në unaza me një thikë shumë të mprehtë. Unazat ngrihen në një tabaka, më pas vendosen në një qese dhe në fund ngrihen. Një bukuri e tillë është mirë t'i shtohet picave ose byrekë të hapur.

Piper bullgar me barishte

Por kjo bosh ruhet më së miri në pjesë. Si salcë supë do të jetë shumë e shijshme të shtoni speca të ngrirë me zarzavate në përgatitje: paketoni kubikë piper, zarzavate të grira hollë në qese me porcione të vogla, mund të shtoni edhe qepë të grira, karota të grira, hudhër (përmbajtja e qeses shtohet pa shkrirë në tigan gjatë gatimit).

Ka opsione të tjera:

• në një kupë të pastruar vënë zarzavate të copëtuara dhe përbërës të tjerë të copëtuar sipas dëshirës - qepë, hudhra, karota, pas së cilës bishtajat ngrihen (specat duhet të shkrihen pak para përdorimit në mënyrë që të priten duke hequr mbushjen nga mesi);
• në një gotë plastike të rregullt derdhur piper i copëtuar, perime të tjera të copëtuara, pastaj derdhet me lëng domate, pas së cilës gota duhet të mbyllet me film ngjitës dhe të ngrihet (për përdorim, gota thjesht pritet me gërshërë, dhe përmbajtja e saj shkrihet) - kjo është vetëm një mega- mënyrë për borscht, supa me domate.

Si të ngrini specat e mbushur

Për të ngrirë specat e mbushur, fillimisht duhet t'i mbushni. për shembull. Edhe pse mbushja mund të jetë absolutisht çdo gjë - nga mishi banal + orizi te kërpudhat me djathë, etj. Gjëja kryesore është ngrirja e produkteve gjysëm të gatshme, pra, mbusheni me mish të grirë, shtrojini në një dërrasë, jepni kohë të ngrijë dhe paketoni të paktën në pjesë, të paktën të gjitha së bashku.

Disa amvise dyshojnë nëse është e mundur të ngrini speca të mbushur. Jo vetëm e mundur, por edhe e nevojshme. Në dimër, ju do të jeni në gjendje ta trajtoni veten me diçka të shijshme, gjëja kryesore është që të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme në frigorifer për gjithçka.

Rregulla të rëndësishme për ngrirjen e specave

Për të përgatitur speca të mbushura për dimër në frigorifer, është më e përshtatshme t'i vendosni në një enë të veçantë rezistente ndaj të ftohtit.

Për të ngrirë specat për dimër për mbushje, mund të përdorni si enë ashtu edhe qese.

Për copa, vija dhe unaza piper, paketimet janë më të përshtatshmet.

Temperatura në frigorifer nuk duhet të kalojë minus 18 gradë.

Specat e ngrirë do të ruhen deri në një vit. Kjo do të thotë, teorikisht, duke pasur stoqe të ngrira në fund të verës, mund t'i përdorni ato deri në sezonin e ardhshëm. Por zakonisht stoqet shpenzohen në fund të vjeshtës, dimër dhe pranverë të vonë, derisa perimet e stinës të dalin në shitje.

Shkrihet apo jo? Sa e drejtë?

• Kube dhe shirita frutash nuk ka nevojë për shkrirje. I vendosin në supë, borsch, zierje, duke i nxjerrë menjëherë nga frigoriferi.
• për pica dhe unazat dhe copat duhet të mbahen pak në temperaturën e dhomës për të hequr qafe lagështinë e tepërt.
• Piper për mbushje Ju gjithashtu duhet të shkrini pak, në mënyrë që të jetë më e përshtatshme të vendosni mbushjen në të. Specat e ngrira duhet të mbushen me një mbushje gjysmë të gatshme, pasi perimet e ngrira gatuhen më shpejt se ato të freskëta.
• Speca të ngrira të mbushura mjaft e lehtë për tu gatuar. Në thelb, ajo vetëm duhet t'i nënshtrohet trajtimit të ngrohjes, pasi të gjitha fazat paraprake tashmë kanë përfunduar. Për të gatuar speca të ngrira të mbushura, duhet t'i vendosni në një tenxhere pa shkrirë, të shtoni pak ujë ose lëng domate dhe vendosim një zjarr të vogël. Në procesin e gatimit, ai do të shkrijë dhe "të japë" lëngun e vet, e cila do të jetë e mjaftueshme për një shuarje të plotë. Specat e mbushura gati mund të zihen gjithashtu në mënyrë të përkryer në një tenxhere të ngadaltë. Në këtë rast, nuk mund të shtoni fare ujë në enë.

• Zierja dhe zierja e specave të ngrirë kërkon pak më pak kohë se ato të freskëta.

Shumë i përshtatshëm për çantat e ruajtjes me një mbyllës zinxhir. Është i përshtatshëm për të lëshuar ajrin nga këto, ato zakonisht janë më të forta dhe nuk keni pse të shqetësoheni për ngushtësinë.

Nëse ka shumë pak hapësirë ​​në frigorifer, mund të ngrini kubat me vija me "tulla". Në çdo Enë plastike vendosim paketën, ka një pjesë të pjesës së punës. Kur ngrin, nxjerrim paketën me përmbajtjen dhe vendosim "tulla" të tilla në raft.

Nëse dëshironi të ngrini, ngrini ndonjë përzierjet e perimeve- me kokrra misri, kubikë patëllxhani, feta domate, bizele të gjelbërta etj.

Më pëlqen të ngrij feta - pastaj thjesht i shtroj në një fletë pjekjeje, i spërkas me erëza, hudhër, kripë dhe piqe - shkëlqyeshëm garniturë me perime! Dhe për dembelët, siç më pëlqen.