Marinata e derrit është më e mira. Skelat e derrit: marinata më e shijshme për ta mbajtur mishin të butë

Marinada është në gjendje të ndryshojë strukturën e çdo mishi, duke e bërë atë më të butë dhe lëng. Gjatë marinimit, në mish formohet një film, i cili nuk lejon që produkti të digjet gjatë skuqjes, duke parandaluar që lëngu i mishit të rrjedhë jashtë. Përgatitja e marinadës është një proces krijues. Ka shumë receta për përgatitjen e marinadës për mish për tiganisje. Ju mund të zgjidhni mënyrën klasike, ose mund të gjeni recetën tuaj unike.

Sekretet dhe hollësitë

Gjatë marinimit përdoren të gjitha llojet e erëzave dhe barishteve, uthullave, produkteve të qumështit të thartë, majonezës, pastës së domates, pijeve alkoolike dhe lëngjeve të frutave. Nuancat e përgatitjes së marinadës perfekte për mishin para skuqjes:

• përdorimi i arsyeshëm i bazës acide. Produkti i shumëpritur do të jetë i thatë nëse merrni shumë uthull;
• mund ta marinoni një copë mishi të plotë ose ta prisni. Sa më të vogla të jenë copat, aq më pak kohë do të marrë procesi i përgatitjes;
• produkti turshi duhet të jetë në frigorifer, përndryshe marinata mund të bëhet e thartë;
• meqenëse marinada është acide të ndryshme (megjithëse të dobëta), për të zgjidhen enët qeramike ose qelqi. Enët e aluminit i nënshtrohen oksidimit, produktet e mishit në të do të fitojnë një shije të pakëndshme metalike;
• Para së gjithash, kombinoni përbërësit e lëngshëm dhe vajrat. Përbërësit e mbetur i shtohen masës tashmë të përzier.

Skuqini në një tigan: marinadë për mish

Një pjatë mishi e gatuar me nxitim nuk del gjithmonë aq e shijshme sa do të dëshironit. Në rastin kur nuk ka shumë kohë të mjaftueshme për një kryevepër të kuzhinës, turshi do të vijë në shpëtim. Kur skuqeni në një tigan, marinata e mishit mund të bëhet menjëherë nga majoneza, salca e domates, hudhra dhe erëzat e disponueshme në shtëpi. Mjafton vetëm gjysmë ore për të mbajtur mishin e derrit ose pulës në një përzierje të tillë përpara se ta skuqni.

Nëse menyja për drekë ose darkë është menduar paraprakisht, atëherë procedura e turshi bëhet më së miri në mbrëmje. shumë, gjëja më e vështirë është të vendosësh se cilën të zgjedhësh sot. Për shembull, kripë, piper, derdhni mishin dhe qepët, derdhni lëng domate, vendoseni nën presion në frigorifer për 8 orë.

Lëngu i shegës do t'i japë viçit dhe derrit një shije të butë të veçantë. Për ta bërë këtë, përzieni mishin e copëtuar (1 kg) dhe qepët (3 copë), mbajeni për një orë. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni erëza (koriandër, rigon, paprika shkojnë mirë me shegën), sigurohuni që të piper dhe kripë. Mbajeni edhe një orë. Më pas, hidhni lëngun e shegës (gjysmë litër) dhe lëreni për 8 orë (ose më shumë).

Shikoni videon për gatimin e mishit të qengjit në marinadë me shegë.

Salca e manave rrit shijen e mishit, duke i dhënë gjellës një nuancë pak të thartë. Në bazë të 2 kg mish derri ose viçi pa dhjamë, grini manaferrat (400 gram), shtoni verë të kuqe gjysmë të thatë (750 ml), 1 kokë hudhër, kripë dhe piper. Hidhni mishin e përgatitur dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Kombinimi i shijeve të domates dhe sojës e bën mishin veçanërisht të shijshëm. Përzieni salcën e sojës (2 lugë gjelle) me lëng domate (150 ml). Spërkateni mishin e derrit me kripë, piper të kuq të bluar, derdhni masën e përgatitur për 5 orë. Sipas dëshirës, ​​mund të shtoni qepë të grirë (1 copë) dhe piper të ëmbël (1 copë).

Receta për marinadën e mishit të derrit në një tigan

Shija e marinadës për mishin e derrit në një tigan është pikante ose e ëmbël, e thartë ose e butë. E gjitha varet nga preferencat personale të kuzhinierit. Versionet klasike të salcës, si rregull, përgatiten në bazë të vajit vegjetal dhe uthullit me shtimin e detyrueshëm të qepëve. Mprehtësia e uthullës i jep mishit një shije të shkëlqyer ekspresive.

2 qepë të prera në gjysmë unaza të holla. Përzieni 4 lugë vaj vegjetal me 100 ml acid acetik të holluar, shtoni kripë, piper të zi dhe erëzat tuaja të preferuara. Shtoni qepën në përzierje dhe përzieni. Derdhni mishin e derrit të copëtuar (1 kg) me përbërjen e përfunduar. Mbajeni për 4 orë, më pas skuqeni. Nëse i zëvendësoni gjysmë unazat e qepës me lëng qepë (i grini qepën me blender), kjo do t'i japë gjellës një shije më të pasur.

Disa receta për marinadën e derrit të pjekur kërkojnë kohë dhe janë më të përshtatshme për një menu pushimesh. Për variantin me piper të ëmbël, kërkohet të piqet paraprakisht speci i kuq në skarë (3 copë për 2 kg të produktit origjinal). Hiqni farat nga specat, pritini në shirita. Prisni cilantro (150 gram). Përzieni jogurtin natyral (600 ml) me lëngun e gjysmë limoni. Përziejini gjithçka, kripë dhe piper. Mbani të paktën 3 orë.

Receta e sjellë nga Amerika e Jugut. Llogaritja e përbërësve bëhet për 2 kg mish. Kombinoni lëngun e grejpfrutit (2 gota) me verë të bardhë të thatë (gjysmë gote), lëng limoni (gjysmë gote). Vendosni kripë, piper të zi, kerri (2 lugë çaji) në përzierje. Për t'i trazuar plotësisht. Mbajeni mishin në përzierje për 10-12 orë.

Shija pikante e marinadës për mishin e skuqur jepet nga përdorimi i salcës së sojës si bazë acid dhe mjalti aromatik. Kombinoni mjaltë të lëngshëm (1 lugë gjelle) me salcë soje (1/3 filxhan). Shtoni hudhra të copëtuara (3-4 thelpinj), kanellë (1/2 lugë çaji), karafil të bluar (5-6 yje). Mish derri (500 gr.) Përpara marinimit, mund ta rrahni (kjo do të zvogëlojë kohën e ekspozimit). Vendoseni në frigorifer për 5-6 orë.

Disa nuanca të turshi

Shumica e marinadave kërkojnë vaj, por vaji mund të hiqet në përgatitje. Për opsionin më të thjeshtë të bërë në shtëpi, mjafton të prisni qengjin (1 kg), të shtoni 3 qepë, të prera në rrathë, kripë dhe piper. Përzieni 50 ml uthull 3% me 2 lugë çaji sheqer. Derdhni mishin me përzierjen që rezulton, sigurohuni që ta vendosni nën shtypje dhe ta dërgoni në frigorifer për 12 orë.

Një opsion tjetër është gjithashtu pa vaj: përzieni 200 ml lëng shege dhe 50 ml vodka, shtoni kripë, piper të zi dhe erëzat tuaja të preferuara. Hidhni mish qengji (1 kg) dhe mbajeni të paktën 8 orë në një vend të ftohtë.

Një nga delikatesat e preferuara së bashku me Barbecue janë mishrat e tymosur. Sidoqoftë, produkti i dyqanit shpesh nuk i plotëson pritjet. Një shumëllojshmëri ju lejon të gatuani delikatesën e dëshiruar vetë në shtëpi. Dallimi kryesor midis metodave të marinimit është nevoja për një ekspozim më të gjatë të mishit në salcë për tymosje të mëtejshme.

Dhe cilat marinada për tiganisje dini? Ndani recetat tuaja në

Para-marinimi përdoret jo vetëm për Barbecue. Mos harroni për këtë në receta të tjera me mish derri. Marinada i jep në mënyrë të favorshme shijen këtij mishi dhe madje ndryshon strukturën, duke e bërë atë më lëng dhe të butë. Aroma e pjatës së përfunduar gjithashtu bëhet më e pasur. Mënyrat më të shijshme për të marinuar mishin e derrit janë paraqitur në recetat me foton më poshtë.

Si të bëni marinadën e derrit

Çdo marinadë ka tre përbërës kryesorë. Ato mund të grupohen në listën e mëposhtme:

1. Baza acid. Si mund të përdoret acid citrik, agrume, birrë, kefir ose kos, kivi, verë, pastë domate. Recetat me majonezë, domate ose uthull janë të përshtatshme. Ky mjedis zbut fijet e mishit
2. Erëza. Ju mund të shtoni ndonjë sipas dëshirës tuaj. Arrëmyshku, xhenxhefili, kerri, hudhra, speci, trumza, borzilok, rozmarina dhe qimnon e kanë provuar veten. Të gjithë ata i japin gjellës një shije dhe pamje të përfunduar.
3. Vaj ose yndyrë. Ata mbështjellin mishin, falë të cilit ai mbetet i lëngshëm gjatë gatimit, sepse e gjithë lagështia është "mbyllur" brenda. Recetat orientale përdorin shpesh vaj susami, ndërsa recetat mesdhetare përdorin vaj ulliri.

Mënyra specifike e përgatitjes së marinadës varet edhe nga kuzhina specifike. Për shembull, francezët përdorin shpesh perime me verë, meksikanët përdorin salca me spec djegës, të cilat konsiderohen optimale për pirjen e duhanit. Marinat e portokallit, manaferrës, shegës, kivit, qepëve ose mollëve për mishin e derrit janë gjithashtu të shkëlqyera. Këtu janë disa opsione më të shijshme:

• Përbërjet e turshive "Nata" janë shumë të shijshme në bazë të sojës;
• skewers derri rekomandohet të marinohen në lëng domate ose kefir;
• për eskalopin, d.m.th. fileto derri pa kocka, rekomandohet të përdorni një përbërje mustardë ose domate-mustardë;
• si të gjitha llojet e mishit, mishi i derrit kombinohet me verë të bardhë;
• për entrecote, d.m.th. mishi në kockë, marinada e sojës ose xhenxhefil-sojë është e përshtatshme.

Receta për marinadën e derrit

Receta e parë për turshi u propozua nga egjiptianët e lashtë, të cilët njomnin mishin në një shëllirë me ujë dhe kripë deti. Më pas kjo e fundit zëvendësohej shpesh me uthull. Receta e marinadës së derrit përfshin të gjitha llojet e erëzave. Veçanërisht aromatike janë barishtet e thata - trumza, rigoni, qimnoni dhe sherebela. Ka shumë mundësi për marinimin e mishit të derrit. Ata janë të bashkuar nga disa këshilla të thjeshta, pas të cilave, mishi do të dalë edhe më i shijshëm. Rekomandimet kryesore janë:

1. Në recetat e bazuara në majonezë, është më mirë të përdorni shtëpi. Për ta bërë këtë, përzieni të verdhën e vezës me kripë, një lugë uthull dhe mustardë dhe gjysmë gote vaj vegjetal.
2. Për turshi më të shpejtë, mishi duhet të shpohet me pirun në disa vende dhe të pritet në copa më të vogla. Përveç kësaj, duhet ta lini produktin të njomet në temperaturën e dhomës - kjo do ta përshpejtojë procesin.
3. Kur përdorni një përbërje domate ose uthull, rekomandohet të shtoni një vezë në mish. Filmi proteinik do të mbrojë nga tharja.

Për pjekje në furrë

• Koha e gatimit: 3 orë.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 110 kcal.
• Kuzhina: Ruse.

Nëse keni përjetuar ndonjëherë pjekjen e derrit në fletë metalike ose në mëngë, atëherë tashmë e dini se mund të rezultojë i ashpër, veçanërisht nëse mishi është në kockë. Kjo mund të shmanget lehtësisht nëse produkti është marinuar më parë. Kompozime të ndryshme do të bëjnë. Marinata e sojës me limon për mishin e derrit në furrë rezulton të jetë veçanërisht aromatik. I përket universales, kështu që është i përshtatshëm edhe për pulë apo peshk.

Përbërësit:

• limon - 1 pc.;
• salcë soje - 50 gram;
• kripë dhe erëza - për shije;
• qepë - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza.
2. Kombinoni salcën e sojës me lëng limoni, kripë, shtoni erëza sipas shijes.
3. Derdhni qepën me tretësirën që rezulton, lëreni të qëndrojë për rreth 40 minuta.
4. Marinoni mishin në tretësirën që rezulton për 3-4 orë.

Për tiganisje

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 90 kcal.
• Qëllimi: për drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Marinata për mish derri në një tigan mund të jetë e ndryshme në shije - pikante, e butë, e thartë ose e ëmbël. Çdo opsion zgjidhet në varësi të preferencave personale. Një nga recetat e thjeshta të turshive të mishit përgatitet sipas recetës klasike të bazuar në vaj vegjetal dhe uthull. Mjalti me mustardë dhe hudhër i jep një aromë të veçantë. Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të marinuar mishin e derrit për tiganisje.

Përbërësit:

• mjaltë - 2 lugë;
• mustardë - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 0,5 lugë gjelle;
• hudhër - 5 karafil;
• kripë - për shije;
• uthull - 0,25 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni hudhrën, shtyjeni përmes një shtypi.
2. Kombinoni uthull me vaj, dhe mjaltë me mustardë. Më pas i përziejmë të dyja masat.
3. Shtoni hudhrën e shtypur, kripën dhe përzieni.
4. Derdhni përzierjen mbi mish, lëreni të piqet për të paktën gjysmë ore.

Për mishin e derrit të zier

• Koha e gatimit: 2 orë.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 134 kcal.
• Qëllimi: për drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Marinata klasike për fileton e derrit është uthulla. Ai është më i lehtë për t'u përgatitur. Është e nevojshme vetëm të shpërndani një lugë kafshimi të fortë në një litër ujë. Vera është e dyta më e njohura. Përgatitet sipas recetave të ndryshme. Dhe nuk ka rëndësi se çfarë lloj vere do të jetë - si e bardha ashtu edhe e kuqja do të bëjnë. Për shije, mund të shtoni një kërcell selino. Erëzat janë të përshtatshme për çdo gjë që ju pëlqen.

Përbërësit:

• verë e kuqe e thatë - 0,5 lugë gjelle;
• koriandër, trumzë, piper, kripë - për shije;
• mustardë e ëmbël - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 2 karafil;
• kërcell selino - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Kaloni hudhrën në shtyp së bashku me selino.
2. Hidheni këtë masë me verë, përzieni.
3. Më pas shtojmë mustardën, vajin, e rregullojmë me erëza, kripën. Lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore.
4. Thithni mishin në përbërjen që rezulton për rreth 2-3 orë.

Për biftek

• Koha e gatimit: 3 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 105 kcal.
• Qëllimi: për drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Në recetat e para të biftekut, ato përgatiteshin pa asnjë aditiv. Vetëm një copë e madhe mishi e pjekur në qymyr. Çdo marinadë për biftekët e derrit i bën ato më të lëngshme dhe të shijshme, dhe nuk ka rëndësi nëse ato janë të skuqura në skarë apo në tigan. Mund ta gatuani sipas një sërë recetash - me qepë, majonezë, verë apo edhe ujë mineral. Një nga recetat klasike përdor kefir dhe salcë kosi. Ata nuk duhet të jenë shumë të yndyrshëm - kështu që bifteku do të jetë më i shijshëm.

Përbërësit:

• qepë - 1 kg;
• piper i kuq dhe i zi i bluar - për shije;
• rozmarinë, koriandër, zira, rigon, paprika - 0,25 lugë secila;
• xhenxhefil pluhur - 2 lugë;
• barishte të thata - 2 lugë;
• salcë kosi dhe kefir - 0,5 l secila;
• vaj vegjetal - 1 lugë;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë të veçantë, përzieni të gjitha erëzat, fërkoni veçmas mishin me to.
2. Qëroni qepën, copëtoni në gjysmë unaza.
3. Kombinoni kefirin me salcë kosi. Shtoni vaj vegjetal në to.
4. Vendosni biftekët, qepën dhe salcën e kosit në shtresa në një tenxhere të madhe. Gati, mishi marinohet. Lëreni produktin për 3-4 orë.

Me salcë soje

• Koha e gatimit: 3 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 112 kcal.
• Qëllimi: për drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Marinata për mish derri me salcë soje ka një buqetë me shije të pasur. Kjo recetë është e mirë sepse nuk ka kufizime strikte. Erëzat mund të ndryshohen lehtësisht duke shtuar të reja dhe duke hequr ato të listuara në listën e produkteve. E vetmja gjë që mbetet për të bërë është salca e sojës. Plotësojeni në këtë recetë me hudhër dhe sheqer. Rezultati është mishi me një aromë të hollë orientale.

Përbërësit:

• hudhër - 5 karafil;
• sheqer - 5 lugë;
• qepë - 2 copë;
• piper i zi, kripë - për shije;
• salcë e trashë soje - 1 lugë gjelle;
• kerri, arrëmyshk, borzilok, xhenxhefil pluhur, rozmarinë, borzilok - nga një majë secila;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët hudhrën. Shtoni në të qepën e prerë në kubikë.
2. Më pas, derdhni salcë soje, kripë, shtoni sheqer, përzieni.
3. Mbushni bazën me erëza. Përziejini sërish mirë.
4. Thithni mishin në përbërjen e përfunduar për 3 orë.

Marinadë e shpejtë

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 79 kcal.
• Qëllimi: për drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nëse mishi duhet të gatuhet brenda 3-4 orëve, atëherë një marinadë e shpejtë për mishin e derrit do të ndihmojë. Kjo recetë është e përshtatshme në të gjitha rastet, qoftë pjekja në furrë, pjekja në tigan apo pjekje në skarë. Borziloku aromatik dhe domatet me lëng i japin një shije të veçantë përbërjes. Me to, mishi merr një aromë të freskët verore. Si rezultat i turshive, pas 2 orësh do të merrni një kënaqësi për gustatorët e vërtetë.

Përbërësit:

• fletë dafine - 2 copë;
• qepë e bardhë - 3 copë;
• domate - 3 copë;
• piper i zi dhe i kuq i grirë, kripë, barishte - për shije;
• borzilok i freskët - 1 tufë;
• bari i tharë - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë të vluar mbi domatet në mënyrë që lëkura të hiqet më lehtë. Pastroni, pastaj prisni rastësisht.
2. Prisni qepën në rrathë, përzieni me feta domate. Ziejeni ushqimin me duar derisa të lëshohet lëngu.
3. Lani barishtet e freskëta, thajini, copëtoni imët.
4. Erëzoni mishin veçmas, më pas transferojeni në një tas të madh.
5. Pastaj kripë, spërkat me borzilok, derdh salcë domate, përzierje.
6. Lëreni për 1 orë.

Mustardë

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 98 kcal.
• Qëllimi: për drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

E butë dhe mesatarisht pikante në shije, merret marinadë mustardë për mish derri. Mund t'i atribuohet edhe recetave "me nxitim". Përbërja jo vetëm që përgatitet shpejt, por edhe mbars - mjafton vetëm një orë për marinimin. Nuk ka rëndësi nëse më vonë do ta skuqni apo e piqni mishin në furrë, sepse korja e shijshme krokante e mustardës do të mbetet patjetër në copa.

Përbërësit:

• vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
• mustardë - 5 lugë;
• salcë soje - 4 lugë;
• hudhër - 3 karafil;
• limon - 1 pc.;
• majdanoz ose cilantro - 1 tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas të madh përzieni vajin me salcën dhe mustardën.
2. Më pas, shtrydhni lëngun e limonit. Mund të zëvendësohet me një zgjidhje uji me limon.
3. Shpëlajini zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. Qëroni hudhrën, kaloni përmes një shtypi.
4. Kombinoni përbërësit e mbetur, përzieni.
5. Mbaruar, mund ta marinoni mishin - vendoseni në të njëjtin tas, mbulojeni me film ushqimor dhe dërgojeni për një orë në frigorifer.

E pjekur në skarë

• Koha e gatimit: 6 orë.
• Shërbimet: 9 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 183 kcal.
• Qëllimi: për drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.

Recetat e veçanta përfshijnë mish të gatuar mbi zjarr të hapur, si p.sh. Rezulton më lëng, aromatik, me erën e tymit. Nëse produkti është marinuar paraprakisht si duhet, do të jetë edhe më i shijshëm. Marinadën e derrit të pjekur në skarë mund ta gatuani sipas recetës me foto. Produktet e përdorura janë të thjeshta, por përbërja ka një shije shumë të pazakontë - të thartë, pikante dhe të rafinuar për shkak të shtimit të verës Burgundy.

Përbërësit:

• salcë soje - 1 lugë gjelle;
• lëng gëlqereje - 1 lugë gjelle;
• kripë deti - 1,5 lugë gjelle;
• ujë - 5 l;
• uthull orizi - 1 lugë gjelle;
• lëvorja e gëlqeres - 2 lugë gjelle;
• hudhër - 8 karafil;
• Verë burgundy - 1 lugë gjelle;
• kokrra piper - 5 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni hudhrat, kaloni nëpër shtypësin e hudhrës.
2. Përzieni salcën e sojës me uthull, lëng lime, verë dhe ujë.
3. Shtoni përbërësit e mbetur, përzieni plotësisht.
4. Futeni mishin në tretësirën që rezulton, rezistoni për 6 orë.

Me uthull

• Koha e gatimit: 3 orë.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 113 kcal.
• Qëllimi: për drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një recetë klasike është marinata e derrit me uthull. Era e tij e mprehtë e bën mishin jo aq të butë, duke i dhënë një ekspresivitet të veçantë shijeje. Për më tepër, aroma mund të ndryshohet lehtësisht duke shtuar erëza sipas gjykimit tuaj. Erëzat e preferuara ose një përzierje barishtash sipas stinës - rezulton një shije e ëmbël, e thartë ose më delikate dhe e butë. Në recetën klasike, uthulla kombinohet me gjalpë dhe qepë. Udhëzimet se si të përgatisni një marinadë të tillë përshkruhen në detaje në recetën me një foto.

Përbërësit:

• kripë - për shije;
• qepë - 2 copë;
• vaj luledielli - 4 lugë;
• uthull i dobët 6% - 100 ml;
• erëza të thata për mish - 1,5 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni qepën nga lëvozhga, copëtoni në gjysmë unaza.
2. Merrni një tas dhe derdhni në të vajin dhe uthullën. Shtoni erëza të thata në to, përzieni.
3. Në fund shtoni qepën. Përziejini përsëri, derdhni përbërjen që rezulton mbi mishin e derrit, përhapeni në të gjithë sipërfaqen e mishit.
4. Lëreni për 3-4 orë.

E thjeshtë

• Koha e gatimit: 2 orë.
• Shërbimet: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 48 kcal.
• Qëllimi: për drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Edhe një marinadë e thjeshtë e derrit mund të japë një rezultat të shkëlqyeshëm. Është i përshtatshëm për çdo formë mishi - për bërxollë, qafë, brinjë, schnitzel, copa, etj. Edhe koteleta më e zakonshme e derrit do të dalë më e shijshme nëse baza është mish derri i marinuar. Mund të përdorni shampanjë, kefir, limon, uthull, domate ose lëng qepë. Përbërësi i fundit është më i lehtë për t'u gjetur, sepse qepët gjenden në çdo shtëpi. E bardha është e përshtatshme - ka një shije të hidhur më të pasur.

Përbërësit:

• kripë - 0,5 lugë gjelle;
• qepë - 3 fruta të mëdha;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• piper i zi i freskët i bluar - 1 majë;
• fletë dafine - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Duke përdorur një blender, përpunoni qepët e qëruara në grul.
2. Kriposni pulpën që rezulton, e rregulloni me piper, kripë.
3. Më pas, derdhni vajin, shtoni lavrushkën.
4. Nëse nuk ka mbetur shumë kohë për marinim, ia vlen të derdhni marinadë të nxehtë mbi mish.
5. Qëndroni 2 orë.

Nga kefiri

• Koha e gatimit: 3 orë.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 93 kcal.
• Qëllimi: për drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Dashamirët e mishit më të butë duhet të përdorin marinadën e derrit të kefirit. Falë këtij produkti të qumështit të fermentuar, pjata do të dalë me një thartirë të lehtë kremoze. Kefiri thekson në mënyrë të përkryer ëmbëlsinë e mishit të derrit, prandaj konsiderohet një përbërës klasik për turshi. Duke pasur në dorë vetëm këtë produkt, mund ta përgatisni me lehtësi dhe shpejt produktin për pjekje në furrë, skuqje në tigan, grill ose skarë.

Përbërësit:

• piper, kripë - për shije;
• erëza për mish derri - 1 lugë;
• kefir - 0,5 l;
• qepë - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Para së gjithash, qëroni qepën, e prisni në gjysmë unaza. I mbushim me mish duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
2. Më pas spërkateni me erëza, hidheni në kefir dhe përzieni mirë.
3. Mbajeni për 3 orë në frigorifer nën një kapak ose film ngjitës.

Me limon

• Koha e gatimit: 4 orë.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 154 kcal.
• Qëllimi: për drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një tjetër recetë klasike është marinata e derrit me limon. Ky frut shtohet në formë feta, i grimcuar plotësisht, ose thjesht përdoret lëngu i tij. Në çdo rast, mishi përftohet me një thartirë të lehtë. Një kombinim i pazakontë - limon dhe kivi. Me to, përbërja turshi fiton një freski të caktuar. Plotësoni sërish këto dy fruta me çdo erëz që dëshironi.

Përbërësit:

• piper - 1 lugë;
• erëza, erëza - për shije;
• kivi - 2 copë;
• kripë - 1 lugë;
• limon - 0,5 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni kivin, përpunoni në një pure duke përdorur një blender.
2. Masën që rezulton e rregullojmë me lëng limoni.
3. Grini copat e mishit me erëza, kripë, piper dhe vetëm më pas derdhni përbërjen që rezulton.
4. Këmbëngulni në një vend të freskët për 4 ose më shumë orë.

Me mjaltë

• Koha e gatimit: 1 ditë.
• Shërbimet: 4 persona.
• Qëllimi: për drekë / darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Në shumicën e recetave, mishi i derrit të marinuar rezulton i thartë. E tillë bëhet pas plakjes në përbërje të verës, uthullës, kefirit, qepës ose limonit. Dashamirët e aromave të ëmbla duhet të kenë parasysh marinadën e mjaltit për mishin e derrit. Mishi del i butë, i butë, aromatik, ka një shije jo aq të mprehtë dhe të thartë. Për më tepër, një marinadë e tillë mund t'i atribuohet e dobishme, sepse mjalti ka një numër të madh të vetive shëruese.

Përbërësit:

• kripë - 1 majë;
• mustardë - 1 lugë gjelle;
• erëza aromatike - për shije;
• mjaltë i lëngshëm - 1 lugë;
• hudhër - 6 karafil.

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni mjaltin në një enë të veçantë me mustardën, përzieni derisa të jetë e qetë.
2. Lëreni masën për 10 minuta.
3. Grini vetë mishin me erëza dhe kripë veç e veç, futni thelpinjtë e hudhrës në të.
4. Më pas hidhni sipër përzierjen e mjaltit dhe mustardës.
5. Lëreni produktin për një ditë për turshi.

Video

Të gjithë mund të gatuajnë mish derri të shijshëm dhe me lëng në furrë.

Suksesi i gjellës në marinadën e duhur.

Sot do t'ju tregojmë se çfarë dhe si të marinoni mishin e derrit për pjekje në furrë.

Si të marinoni mishin e derrit për pjekje në furrë - parime të përgjithshme gatimi

Ju mund të merrni çdo pjesë të mishit të derrit: shpatullat, qafën, fileto, brinjë - nuk ka rëndësi. Në varësi të pjesës së zgjedhur dhe mënyrës së prerjes, koha e marinimit të mishit do të varet - sa më e madhe të jetë copa, aq më gjatë duhet të marinohet.

Marinata e duhur përbëhet nga vaj, erëza dhe erëza dhe acid. Si bazë acide merren produkte të tilla si kivi, kefir, uthulla, paste domate, verë, lëng limoni ose shege dhe përbërës të tjerë të ngjashëm. Zakonisht përdoret vaji i thjeshtë bimor ose vaj ulliri. Erëza të tilla plotësojnë në mënyrë të përkryer mishin e derrit: arrëmyshk, rozmarinë, kerri, borzilok, një përzierje specash, rigon, sherebelë, xhenxhefil dhe të tjerë.

Për të përgatitur marinadën, përdoren enët jo oksiduese: qeramika ose qelqi. Vetë mishi i derrit gatuhet në një fletë pjekjeje, në tenxhere, në forma, në një mëngë, petë.

1. Si të marinoni mishin e derrit për pjekje në furrë në mustardë të thatë

Përbërësit:

Fileto derri - 1,5 kg;

Marinadë:

Një tufë majdanoz i freskët;

Lëng limoni - 150 ml;

Pluhur mustardë - 50 g;

Dy thelpinj hudhër;

Erëza, kripë - 5 g.

Mënyra e gatimit:

1. Limonin tim dhe shtrydhni lëngun në një filxhan.

2. Pritini në feta pulën e limonit dhe vendoseni në të njëjtën filxhan.

3. Tufa ime e majdanozit, grijeni dhe shtoni, së bashku me hudhrën e shtrydhur nga shtypja e hudhrave, te limon.

4. Hidhni pluhur mustardë, erëza, pak kripë në të gjitha produktet.

5. E vendosim gjithçka në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr mesatar dhe e ngrohim masën duke e përzier shpesh.

6. Pritini fileton e derrit në pjesë 3 cm të trasha dhe 6 cm të gjata.

7. Vendosni copat në një marinadë të nxehtë dhe lëreni të marinohet për gjashtë orë.

8. Skuqini mishin e marinuar nga të dyja anët në një tigan të nxehtë për 3 minuta.

9. Vendosni copat e skuqura në një tepsi dhe piqini për 45 minuta.

10. Për lëngshmëri më të madhe të mishit gjatë pjekjes, çdo dhjetë minuta hapim furrën dhe derdhim sipër mishin e derrit me lëngun e lëshuar.

11. Kur e servirni, vendosni një copë mish të pjekur në pjata me porcione, pranë fetave të domateve dhe trangujve, si dhe mund të vendosni një lugë çaji bizele të konservuara.

2. Si të marinoni mishin e derrit për pjekje në furrë në kefir

Përbërësit:

Fileto derri - 1 kg;

Dy koka qepë;

Kefir - 2 shishe;

kripë - 10 g;

Erëza - 30 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin në copa me trashësi 2 cm.

2. Vendoseni në një enë metalike, shtoni qepën në gjysmë rrathë, kripë, piper të zi, erëza.

3. Mbushni mishin me kefir dhe marinoni në frigorifer për gjashtë orë.

4. Piqni mishin e përfunduar të marinuar në furrë për 30-35 minuta në temperaturë mesatare.

5. Kur e servirim mishin e vendosim në pjata me porcion me patate të ziera, duke e derdhur me salcë domateje.

3. Si të marinoni mishin e derrit për pjekje në furrë në verë të bardhë të thatë

Përbërësit:

Mishi i derrit pa yndyrë - 700 g;

verë e bardhë - gjysmë gotë;

Një thelpi hudhër;

Borziloku i tharë, koriandër - 2 lugë çaji;

Erëza, piper i zi - 20 g;

Kripë - 5 g.

Mënyra e gatimit:

1. Mbi mishin e përgatitur - të larë dhe të tharë mirë - bëjmë prerje të vogla me thikë.

2. Derdhni erëza në një filxhan të vogël dhe rrotulloni një copë mishi në të.

3. Prisni hudhrën e qëruar në feta të holla dhe futeni në vrimat e prera në mish.

4. Hidhni verën në një tigan të veçantë dhe vendosni mishin, lëreni të marinohet për katër orë.

5. E pjekim pjesen e marinuar te derrit ne furre te parangrohur ne pete per 40 minuta ne temperature jo me shume se 200 grade.

6. Pritini mishin e pjekur në copa të vogla, vendosni në pjata me domate dhe tranguj të copëtuar, të spërkatur me barishte.

4. Si të marinoni mish derri të pjekur në Worcestershire

Përbërësit:

Mish derri - gjysmë kilogram;

Salcë soje - 3 lugë gjelle. lugë;

vaj luledielli - 50 ml;

Sheqer kafe - 150 g;

Uthull balsamike - 30 ml;

Salcë Worcestershire - 2 lugë gjelle. lugë;

2 thelpinj hudhër;

Për salcën Worcestershire:

Acidi acetik - 200 g;

Melasa - 1,5 lugë gjelle;

farat e sinapit - 20 g;

kripë Kosher - 100 g;

3 kokrra piper të zi;

Karafil - 5 g;

Pluhur kerri - 15 g;

2 bishtaja kardamom;

2 bishtaja piper djegës;

Një thelpi hudhër;

1 shkop kanelle;

Gjysmë koke qepë;

Xhenxhefil - gjysmë lugë çaji;

Sheqeri - 80 g.

Mënyra e gatimit:

Përgatitja e salcës Worcestershire:

1. Përzieni bishtajat e copëtuara të kardamomit, thelpinjtë e hudhrës, specat djegës, xhenxhefilin e copëtuar në një filxhan, derdhni gjithçka me salcë soje dhe ngrohni në zjarr të ulët.

2. Skuqni sheqerin në një tigan derisa të errësohet, viskoz.

3. Bashkoni sheqerin me salcën e sojës dhe pjesën tjetër të përbërësve dhe ziejini për pesë minuta të tjera.

4. Kullojeni salcën e ftohur Worcestershire në një kullesë.

Përgatitja e mishit dhe produkteve për marinadë:

1. Grini qepën dhe hudhrën në një blender. I shtoni mishit të prerë në pjesë.

2. Hidhni salcën e përfunduar të Worcestershire në mish, përzieni mirë, vendoseni në frigorifer për 12 orë.

3. Skuqini mishin turshi në salcë nga fillimi në një tigan derisa të bëhet krokant dhe më pas piqeni në furrë.

4. Mishi i gatshëm i marinuar në një salcë të tillë shërbehet në pjata me porcion me oriz të zier.

5. Si të marinoni mishin e derrit për pjekje në furrë në konjak

Përbërësit:

Një copë mish derri (mundeni qafën, shpatullën, proshutën etj.) me peshë gjysmë kilogrami;

Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugë;

Tre limonë;

Konjak - gjysmë gotë;

Spice e grirë - 15 g;

Kripë - 5 g.

Mënyra e gatimit:

1. Në një copë mishi, bëjmë prerje të vogla përgjatë sipërfaqes, vendosim gjithçka në një filxhan të thellë.

2. Shtrydhni lëngun e limonit aty, hidhni vaj, piper, kripë, hidhni konjakun, mbyllni kapakun dhe lëreni të marinohet për 10-11-12 orë.

3. Vendosim mishin e marinuar në një tepsi të lyer me vaj dhe e pjekim në furrë në 180 gradë.

4. Kur e servirim i presim në copa, i vendosim në një pjatë me kastraveca turshi ose domate.

6. Si të marinoni mishin e derrit për pjekje në furrë: marinadë e menjëhershme me kivi

Përbërësit:

Mish derri me shtresa yndyre - 1 kg;

Kivi - 6 copë;

Qepë - 2 koka;

Kripë - një majë;

Erëza për mish - ambalazhim.

Mënyra e gatimit:

1. Falë acidit që përmban kivi, marinada do ta bëjë mishin edhe më të butë dhe do t'i japë një shije të pazakontë dhe të pakrahasueshme. Pra, e lajmë mishin, e presim në copa të vogla, secila me gjatësi 3 cm, afërsisht, si një Barbekju.

2.Pastrojmë kivin dhe e kalojmë në blender në formë pure ose mund ta presim në kubikë të vegjël. E vendosa kivin në mish.

3. Presim qepën në rrathë dhe ia shtojmë edhe mishit.

4. Kriposim pak mishin, piper dhe e lëmë për 2 orë.

5. E lyejmë mishin e derrit direkt me kivi dhe qepë në një tepsi të lyer me vaj luledielli, e fusim në furrë të parangrohur në 200 gradë, e ulim temperaturën në 170 gradë dhe e pjekim gjysmë kok.

6. Mishi me marinadë sipas kësaj recete mund të piqet edhe në thëngjill, si barbekju, vetëm kivin e presim në një kub mesatar dhe e vendosim në hell bashkë me mishin. Pra, kivi gjatë skuqjes do të thith mishin me lëngun e tij.

7. Mishi i pjekur me një marinadë të pazakontë dhe të shpejtë mund të shërbehet në tryezë me një sallatë perimesh, të zbukuruar me majdanoz.

7. Si të marinoni mishin e derrit për pjekje në furrë në lëng shege

Përbërësit:

kilogram fileto;

Një gotë me lëng shege të saposhtrydhur;

Dy llamba;

Kokrrat e shegës.

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë fileton e ftohur, e thajmë me një peshqir. Pritini mishin në kubikë të mëdhenj.

2. Qëroni qepën dhe prisni një të katërtën në rrathë, shtypeni me duar derisa të lëshohet lëngu.

3. Hidhni lëngun e shegës në qepë, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes - rigon, barishte italiane, një përzierje specash dhe të tjera.

4. Vendosni copat e derrit në marinadën e përgatitur, përzieni gjithçka tërësisht.

5. Mishin e dërgojmë në frigorifer gjatë natës.

6. Në mëngjes nxjerrim mishin e derrit, e vendosim në një tepsi, e derdhim marinadën.

7. Piqeni mishin turshi për 40 minuta në furrë të nxehur në 180 gradë.

8. Shërbejeni mishin e derrit të nxehtë, të spërkatur me kokrra shege të freskëta.

Si të marinoni mishin e derrit për pjekje në furrë - truket dhe këshilla

Qepët mund të përdoren edhe si marinadë, ky produkt duhet të merret në sasi të mëdha. Pastrojmë, presim në rrathë ose gjysmë rrathë dhe e përziejmë me kujdes me duar derisa të lëshohet lëngu i qepës.

Para pjekjes, pas turshive, shijoni marinadën, nëse nuk ka kripë të mjaftueshme - mund të shtoni kripë, të thartë - mund ta korrigjoni duke shtuar pak sheqer të grirë ose mjaltë.

Për të parandaluar që acidi të gërryejë dhe të gatuajë mishin gjatë plakjes, mos harroni të shtoni vaj në marinadë.

Regjimi i temperaturës do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit të turshive. Keni kohë? E vendosim enën me mish derri në frigorifer? Nuk ka kohë? Mishin e lëmë 2-3 orë në tavolinën e kuzhinës.

Mishi gjithashtu marinohet më shpejt nëse shponi copa të vogla ose një pjesë të madhe në disa vende me thikë ose pirun.

A ju pëlqen marinada me bazë majonezë? Mos e përdorni produktin e blerë, bëni majonezën tuaj duke rrahur një lugë mustardë të gatshme me një lugë të vogël uthull, të verdhë veze dhe 100 gram vaj vegjetal.

Mishi i derrit shkon mirë me pothuajse të gjitha produktet, kështu që sido që ta marinoni mishin, mund të shërbeni si pjatë anësore çfarë të dojë zemra: perime, bishtajore, drithëra, makarona, barishte. Të bëftë mirë.

Ditën e mirë, lexuesit e mi. Për një kohë të gjatë besohej se marinada është e nevojshme vetëm për mish të fortë. Por qëndrimet ndaj tij kanë ndryshuar kohët e fundit. Gjithnjë e më shumë, përdoret për të ndihmuar mishin të zbulojë shijshmërinë e tij. Dhe cilat marinada për mishin e derrit janë më të përshtatshmet për këtë detyrë, unë do t'ju tregoj.

Si rregull, salcat e mishit kanë tre përbërës kryesorë:

• bazë acide. Mund të jetë lëng agrumesh, kefir, kivi, paste domate, birrë, verë, kos natyral. Mund të përdoret edhe uthull, e cila është më e mirë për mishin e ngrirë.
• Erëza- mund të shtohet për çdo shije. Kari, trumza, xhenxhefili, qimnoni dhe arrëmyshk e kanë dëshmuar veten të shkëlqyera.
• Vaj- mbështjell butësisht mishin, duke e mbyllur në lagështi. Dhe është një përcjellës i mrekullueshëm i aromave. Mund të përdoret ulliri, luledielli, soja apo ndonjë tjetër.

Sa për të marinuar mishin e derrit varet nga grupi i produkteve të përdorura. Gjithashtu, ky tregues ndikohet nga mosha e derrit. Nëse ky është një derr 5-vjeçar, atëherë nuk do të zbrisni me një orë 🙂

Nga rruga, unë kam përgatitur një video të dobishme për ju. Pasi ta shikoni, do të kuptoni parimet bazë të marinimit të mishit të derrit. Gjithçka është në dispozicion dhe pa ujë të tepërt.

Receta për marinadë

Përzierjet aromatike janë të shkëlqyera për pjekjen e tulit në furrë, për Barbecue dhe për tymosje të mishit. Ekziston një larmi e madhe opsionesh. Për shembull, një marinadë klasike ose një ekzotike (të themi, në lëngun e manaferrës ose shegës).

Unë mendoj se mund të vendosni lehtësisht se çfarë është më mirë të marinoni mishin e derrit në mënyrë që ta bëni atë jashtëzakonisht të shijshëm. Në fund të fundit, dikujt i pëlqen versioni i ëmbël dhe i thartë, ndërsa dikush preferon atë pikant. Siç thonë ata, shijet ndryshojnë. Dhe nëse doni të gatuani mish derri në një tigan, atëherë unë kam receta marinimi.

Mënyra klasike me uthull dhe qepë

Edhe pse disa kuzhinierë nuk janë entuziastë për këtë zbutës, shumë njerëz e përdorin këtë metodë. Prandaj, receta ka të drejtën e jetës.

Për karbonat për 2 kg mish, merrni:

• 3 copë. qepë të mëdha;
• gotë ujë;
• 100 ml uthull tavoline 9%;
• nja dy rr. lugë vaj vegjetal;
• erëza + kripë.

I japim mundesine mishit te lare te thahet dhe e presim ne copa te prera me permasa 5x5 cm.E presim qepen ne rrathe (gjeresia e rekomanduar eshte 5 mm). Më pas përzieni qepët me mishin e derrit me duar. Kriposeni përzierjen dhe aromatizoni me erëza dhe vaj.

Pas kësaj, shtoni uthull të holluar në ujë këtu dhe përzieni gjithçka mirë. Lëngu aromatik duhet të mbulojë plotësisht copat. Epo, më pas e lëmë mishin e derrit në përzierjen pikante. Koha minimale është 3 orë. Sidoqoftë, do të dalë shumë më mirë nëse marinoni gjithë natën.

Dhe pasi copat e marinuara mund të gatuhen në zjarr ose të skuqen në një tigan. Eksperimentoni për shëndetin 🙂

Si të marinoni mishin e derrit në uthull molle

Për një qafë që peshon 2200 g, duhet të merrni:

• 550 g qepë;
• 70 ml vaj vegjetal;
• 6 art. lugë uthull molle;
• erëza + kripë.

Nëse do të skuqni qebapin në hell, priteni qafën në copa 5x6 cm.Nëse gatuani në barbekju, mishin e derrit e grini me pjata në mënyrë që gjerësia e tyre të jetë 2-3 cm.Prisni qepën në tul në një mulli mishi ose në një blender dhe dërgojeni këtë masë në mish. Ose thjesht mund të shtoni lëng qepë duke e shtrydhur me napë.

Kriposni qafën dhe rregulloni me erëza. Shtoni vaj dhe uthull në këtë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Më pas marinojmë mishin e derrit. Koha minimale që ju këshilloj të duroni është 2 orë. Në mënyrë ideale, është më mirë ta lini mishin në marinadë për 4-5 orë. Dhe më pas skuqeni në skarë ose Barbecue.

Marinoni mishin në lëng limoni

Receta e mëposhtme do të bëjë 2 porcione. Në përgjithësi, një darkë romantike është e garantuar për ju. Për 300 g qafë duhet të merrni:

• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji salcë djegës;
• gjysmë limoni të vogël;
• 3 art. lugë vaj ulliri + pak për skuqje;
• kripë + piper.

Shtrydhni lëngun nga limoni (ju duhen 3 lugë gjelle) dhe tre 1 lugë gjelle. një lugë zest. Përzieni lëngun dhe lëkurën me salcën dhe vajin e ullirit. Këtu futim hudhrën e copëtuar, kripën dhe piperin në zhul. Përziejini mirë përbërësit e marinadës.

Pas larjes, mishi pritet në copa të së njëjtës madhësi. Dhe zhyteni në përzierjen pikante për të paktën 6 orë. Por është më mirë të marinoni për 8-10 orë.

Pas kësaj, copat e marinuara vendosini në një tigan me vaj të nxehur. Dhe i skuqim në zjarr mesatar derisa të gatuhen. Nuk do të marrë shumë kohë - maksimumi 20 minuta.

Një mënyrë e shpejtë për të marinuar mishin e derrit në verë të kuqe

Për mish derri me lëng do t'ju duhet:

• 0,5 kg ijë;
• 120 ml verë e kuqe e thatë;
• 1 st. një lugë hudhër të copëtuar;
• 1 st. një lugë pluhur mustardë;
• 2 lugë gjelle. lugë qepë të pure;
• 1 st. një lugë sheqer kallamishte;
• 3 art. lugë uthull vere;
• 1 st. një lugë vaj ulliri;
• 1 lugë çaji barishte të thata (borzilok + borzilok + rigon);
• kripë + piper.

I përziejmë përbërësit e masës pikante. Zhytni copat e derrit në të për 6-7 orë. Dhe pastaj gatuajmë - skuqim ose pjekim. Kjo marinadë i jep gjellës një aromë të mahnitshme dhe shije të mahnitshme. Meqë ra fjala, nëse nuk keni verë të kuqe, mund të bëni një marinadë me verë të bardhë. Shikoni videon se si ta bëni atë.

Si të bëni marinadë me salcë soje

Për një entrecote me peshë 1.5 kg do t'ju duhet:

• qepë e madhe;
• 130 ml (merrni të errët) salcë soje;
• 200 ml majonezë e bërë në shtëpi;
• borzilok i thatë i copëtuar.

Përzieni majonezën me salcën dhe borzilokun. Grini qepën në rende ose grijeni në blender. Shtoni pulën tek përbërësit e tjerë të marinadës.

Mbushni copat e derrit me një masë aromatike. Dhe lëreni për 10-12 orë - lërini të marinohen mirë. Pas entrekotes, gatuajmë në skarë, pjekim në furrë ose skuqim në një tigan.

Marinoni mishin e derrit në kefir

Për një qafë prej 2 kg, merrni:

• litër kefir;
• 5 copë. qepë;
• një tufë borzilok jeshil;
• kripë + piper.

Një marinadë e tillë mund të përgatitet me salcë kosi. Ju mund të merrni përmbajtje të ndryshme yndyre. Presim 2 qepë në rrathë të hollë, dhe 3 copë të mbetura. bluaj në pure. Lajmë qafën, heqim lagështinë e tepërt me një peshqir letre dhe e presim në copa të mesme.

Më pas përzieni mishin e derrit me qepët. Piper dhe sezonin me borzilok të grirë. Dhe pastaj derdhni të gjitha këto me kefir dhe përzieni butësisht. E lëmë mishin të marinohet për 10 orë. Epo, më pas i nxjerrim copat e marinuara, i kriposim, i vendosim në hell dhe i skuqim në zjarr.

Zbutës aromatik i kivit

Ky frut jashtë shtetit ka fuqi të jashtëzakonshme. Ai është në gjendje të kthejë edhe copën më të ashpër në mishin më të butë brenda pak orësh. Për një kilogram qafë duhet të merrni:

• 1 frut kivi;
• 1 limon me madhësi mesatare;
• 2 degë trumzë;
• pak piper i zi;
• kripë.

Lani mishin e derrit, fshijeni me një peshqir kuzhine njëpërdorimshme dhe priteni në copa të së njëjtës madhësi. E bëjmë pure kivin dhe bëjmë lëng nga ¼ e frutave të limonit. Pjesa tjetër pritet në 3 pjesë dhe dërgohet te mishi. Këtu shtoni purenë e kivit, lëngun e limonit dhe trumzën.

Kriposeni mishin e derrit dhe piperoni. Do të jetë më aromatik nëse shtoni piper të sapo bluar. I përziejmë përbërësit në mënyrë që masa pikante të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Dhe marinoni jo më shumë se 2 orë. Përndryshe, do të përfundoni me mish pure. Epo, më pas e lidhim në hell dhe e skuqim.

marinadë birre

Kjo recetë është shumë e thjeshtë. Për marinadën ju këshilloj të përdorni birrë të gjallë. Do të duhen 0,5 litra për kilogram mish derri. Do t'ju duhet gjithashtu kripë dhe piper.

Pulpa e larë dhe e tharë duhet të pritet në copa të porcioneve të së njëjtës madhësi. Më pas, mbushni mishin me birrë dhe lëreni për 1-2 orë. Pasi të shtohen copat dhe të piperohen. Dhe pastaj vazhdoni me përgatitjen e tyre - tiganisje, pjekje, zierje. Në përgjithësi, ashtu siç dëshiron zemra juaj.

Marinimi i mishit të derrit në majonezë

Mishi i gatuar sipas kësaj recete del tepër i lëngshëm dhe i butë. Duhet të përgatisni:

• një kilogram tul;
• 4 gjera. qepë;
• 250 ml majonezë e bërë në shtëpi;
• kripë + piper.

E fshijmë mishin e larë me një peshqir kuzhine një përdorimshe dhe e presim në copa të madhësisë optimale. Epo, e tillë që ishte e përshtatshme për të ngrënë. Bëjmë pure qepën dhe mishit i shtojmë kokrrën. Piper dhe kripë masën. Dhe pastaj shtoni majonezë këtu. E përziejmë gjithçka mirë. Dhe skarën e marinojmë për 10-12 orë dhe më pas e skuqim.

Zbutni mishin në ujë mineral

Për 1,5 kg qafë, merrni:

• 0,5 l sode;
• 1 st. një lugë vaj vegjetal;
• 500 g qepë;
• piper + kripë.

Përgatitni mishin - lani, fshijeni dhe prisni në copa. Grini qepën – mund ta grini në blender ose ta grini imët me thikë. Shtoni purenë e qepës në mishin e derrit, kripë dhe piper masës. Më pas, mbushni të gjitha me sodë dhe shtoni vaj. Mishin e derrit e lëmë në një masë aromatike për 12-15 orë. Epo, më pas vendoseni tulin në skarë ose vendoseni në hell dhe skuqeni.

Përgatitja e marinadës së mustardës së mjaltit

Mjalti dhe mustarda janë një duet i mrekullueshëm. Ata i japin mishit të derrit një mprehtësi të këndshme, ëmbëlsi dhe nota pikante. Për këtë pjatë të shijshme do t'ju duhet:

• 600 g fileto;
• 3 art. lugë mjaltë;
• 3 art. lugë mustardë;
• kripë + erëza.

Per tiganisje ne tigan lani tulin e prisni ne feta me trashesi 2 cm, perziejme mustarden me mjaltin dhe shtojme erezat. Zhytni mishin e derrit në këtë masë aromatike dhe lëreni për disa orë.

Nëse do të gatuani në një Barbecue, mjafton të skuqni secilën anë të copës për 1-2 minuta. Gatimi në një tigan do të zgjasë pak më shumë. Gjatë skuqjes, ju këshilloj që mishin ta derdhni me një salcë aromatike në të cilën ishte marinuar mishi i derrit. Dhe po, kriposni pjatën e përfunduar.

Si të bëni marinadë me domate

Për tul me peshë 500 g, merrni:

• 1 lugë çaji kripë;
• lëng nga 1/4 e limonit të madh;
• 100 ml salcë domate ose ketchup;
• 1 st. një lugë sheqer kaf;
• një majë piper i zi i grimcuar;
• 2 majë paprika;
• 2 thelpinj hudhër;
• pak vaj vegjetal.

Mishi i derrit pritet në 2 pjesë. Grini hudhrën në një tul dhe përzieni me kripë dhe piper. Këtu shtoni lëngun e agrumeve, sheqerin dhe paprikën. Më pas, shtoni ketchup ose salcë në përbërje dhe përzieni gjithçka tërësisht.

E dërgojmë mishin e derrit në marinadën e domates dhe e lëmë për 4-5 orë. Kthejini herë pas here copat që të marinohen mirë.

Mishin do ta gatuajmë në furrë. Lyejmë formën me vaj, mbi të vendosim copat e marinuara dhe sipër e mbulojmë me folie. E ngrohim furrën në 200 gradë dhe e dërgojmë mishin e derrit në të për 20 minuta. Më pas heqim folenë, derdhim mishin me lëngun e sekretuar dhe vazhdojmë zierjen edhe për 20 minuta. Kjo është thjesht një pjatë kryevepër - një kore e kuqe, aromë e mrekullueshme 🙂

Gatimi i mishit të derrit në marinadë lingonberry

Receta për këtë pjatë është:

• 2 kg tul;
• 3 thelpinj hudhër;
• 200 g manaferra;
• kripë + piper.

Mishi i larë dhe i tharë paraprakisht i prerë në pjesë. Bëjini pure manaferrat dhe hudhrën, më pas shtoni në përzierjen e erëzave. Zhytni mishin e derrit në një grurë aromatik dhe dërgojeni në frigorifer brenda natës. Epo, atëherë çështja është e vogël - ju duhet të gatuani mishin. Mund ta skuqni në tigan ose në barbekju, ose ta piqni në furrë.

Zbutës me uthull balsamike

Për 1,5 kg tul duhet të merrni:

• 4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
• 1 lugë çaji rozmarinë e thatë;
• 2 lugë gjelle. lugë uthull balsamike;
• 4 thelpinj hudhër;
• 1 st. një lugë mustardë;
• 1 lugë çaji rigon i tharë;
• 1 st. një lugë mjaltë

Grini hudhrën në një tul dhe përzieni këtë përbërës me përbërës të tjerë të marinadës. Lahet dhe më pas pritet tuli i tharë i derrit në copa të barabarta si një Barbecue. Më pas i dërgojmë në masën aromatike për 6-8 orë. Dhe më pas i vendosim në hell dhe i gatuajmë në zjarr.

Marinojini në lëng shege

Jam i sigurt se artikulli i sotëm do t'ju ndihmojë të bëheni një ekspert i vërtetë në fushën e marinimit të derrit. Miqtë tuaj tani do t'ju drejtohen për këshilla të vlefshme. Kur të lodheni duke u shpjeguar atyre, mund të rivendosni lidhjen e artikullit. Dhe mos harroni. Dhe unë ju them: shihemi së shpejti!

E butë, e pjekur dhe me shije.

Felix Ruchaevsky - kuzhinier, restaurator, gustator, poet - di shumë për ushqimin e mirë. Dhe se çfarë lloj ushqimi pëlqejnë burrat, ai gjithashtu e kupton në mënyrë të përsosur. Prandaj, vendosëm t'i japim fjalën për temën më nderuese për stomakun mashkullor: si të skuqni mishin në mënyrë të shijshme?

Doli që kuzhinierët e mëdhenj dhe gustatorët e shquar thjesht ndjekin rregulla të thjeshta. Megjithatë, ato nuk harrohen kurrë dhe nuk ndryshojnë ligjet e përgatitjes së duhur të mishit. Nëse ndiqni këshillat e shefit të kuzhinës, atëherë fitorja do të jetë gjithmonë në anën tuaj në një duel kulinar me mish.

Rregulli i parë. Zgjidhni me mençuri

Është shumë e rëndësishme për këtë apo atë pjatë, veçanërisht nëse dëshironi ta skuqni ose piqni në skarë. Është e pamundur të gatuash një biftek të mirë (biftek viçi në kuzhinën ruse) nga pulpa e sternumit ose një pjesë e këmbës. Për tiganisje në tigan ose skarë, mund të përdorni vetëm fileto (në terminologjinë ruse - fileto), entrecote (buzë të trashë) ose buzë të hollë. Cilësia e pjatës së përgatitur varet edhe nga mosha e kafshës: sa më i ri të jetë mishi, aq më i shijshëm është.

Rregulli dy. Marinadë

Është më mirë të marinoni mishin përpara se ta skuqni. Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë është të piperoni dhe të hidhni vaj vegjetal, pasi ta fërkoni mishin me hudhër të shtypur. Nuk rekomandoj kriposjen paraprakisht, pasi kripa shkakton lirimin e parakohshëm të lëngut të mishit, gjë që ul shijen e mishit. Prandaj, duhet të kriposni mishin në fund të tiganisjes.

Një metodë e shpejtë e turshive është e mirë për skuqjen e mishit të derrit, qengjit, brinjëve të viçit. Pritini mishin në pjesë (zakonisht 150-200 g), rrihni, vendosini në një tas, spërkatni me qepë të grirë, farat e qimnonit, gjethet e dafinës, rrënjën e majdanozit. Më pas derdhni vaj vegjetal të përzier me lëng limoni në proporcion - 5 g vaj për lëng të një të tretës së një limoni, piper dhe kripë.

Rregulli i tretë. Mos u ktheni

Mishi nuk duhet të rrotullohet shpesh gjatë skuqjes. Zakonisht kthehet në anën tjetër vetëm kur ana e parë është pothuajse gati.

Rregulli i katërt. Shkalla e gatishmërisë

Ju duhet të specifikoni (e bërë në thellësi - e bërë mirë, e kryer mesatare - e mesme, me gjak - e rrallë dhe derivate të mesatares së rrallë, ose e mesme e bërë mirë) që dëshironi të merrni.

Vetëm disa pjata me mish viçi (roast viçi ose biftek) mund të jenë gjysmë të gatuara, qengji, viçi dhe derri nuk gatuhen kurrë kështu.

Rregulli i pestë. Pjekim para se ta servirim

Shija e pjesëve të mishit të porcioneve përkeqësohet gjatë ruajtjes. Prandaj, mishi duhet të skuqet pak para se ta servirni në tavolinë.

Receta e shefit. schnitzel klasik

Schnitzel është një biftek gjeldeti i grirë, pule ose viçi, i mbështjellë në miell dhe i pjekur derisa të bëhet krokant. Shnitzelat janë të përhapura në kuzhinën izraelite. Është thuajse e pamundur të gjesh një restorant të tillë, qoftë edhe ekskluziv, ku nuk do të të ofrohej kjo pjatë shumë e thjeshtë.

Schnitzel zakonisht përgatitet nga lloje të ndryshme mishi: pulë, gjeldeti, viçi. Shnitzel i copëtuar ofrohet më rrallë dhe vetëm herë pas here mund t'ju ofrohet një schnitzel me perime. Pra, ne ndjekim rregullat.

Është shumë e rëndësishme se çfarë lloj mishi hani. Për schnitzels, viçi është më i miri - mishi i këmbës së pasme ose fileto. Dhe në një zog - pjesa e gjoksit.

Shnitzelët ndryshojnë edhe në mënyrën e pjekjes së tyre. Mënyra klasike - pariziane(mishi rrotullohet në miell, pastaj në një vezë dhe skuqet në vaj të nxehtë) dhe vjenez(gjithsesi njësoj, vetëm pas vezës, mishi rrotullohet edhe në bukë të grirë, së cilës i shtohet shuma, barishtet e thata dhe aditivë të tjerë për shije dhe bukuri).

Shnitzelat rrihen me një çekiç mishi dhe marinohen në një përzierje me lëng limoni, hudhër, kripë dhe piper. Rregulloni përmasat sipas dëshirës tuaj.

Ndërsa mishi marinohet, përgatisni bukën. Bëj bukë mishin.

Ngrohni vajin në një tigan të madh të rëndë. Ajo duhet të bëhet aq e nxehtë sa një kub bukë të skuqet në të menjëherë. Shnicelat e pjekura me bukë i vendosni me kujdes në vaj dhe i skuqni nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pas kësaj, hiqni schnitzels nga tigan dhe thajini në një peshqir letre.

Duhet të theksohet se izraelitët hedhin gjithmonë lëng limoni të freskët mbi schnitzel, kështu që schnitzel shërbehet gjithmonë me gjysmë limoni.

Metoda të pazakonta buke

Spërkateni produktin me miell, zhyteni në salcë të bardhë (përzierje vezësh dhe gjalpë), kripë, bukë në thërrime buke. Shtypni thërrimet e bukës, më pas zhyteni sërish në salcë dhe sërish bukë.

Vajin e ullirit i shtojmë lëngun e limonit, kripën, piperin dhe i rrahim me pirun. Lyejeni mishin në miell, lagni me masën e përgatitur dhe lyejeni përsëri me miell.

Një shije shumë e pazakontë jepet nga lagja e schnitzels me një përzierje vezësh dhe mustarde dhe më pas pjekja në thërrime thekre të imta.

Dhe burrat gjithashtu i duan biftekët - dhe jo vetëm hanë, por edhe gatuajnë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus