Qepë turshi për përdorim në të ardhmen. Qepë turshi për dimër: recetat më të mira me foto. Ruajtja e qepëve: reçel qepë

Qepët turshi mund të përdoren jo vetëm si rostiçeri, por edhe si përbërës për gatime të tjera, si sallatat.

Qepë turshi klasike në uthull

Qepët e marinuara në uthull janë një rostiçeri e pavarur, ideale për mish.

Produktet e nevojshme:

• gotë ujë;
• rreth 50 gram sheqer;
• një lugë kripë;
• 70 mililitra uthull;
• 500 gram qepë.

Procesi i gatimit:

1. Prisni qepën në gjysmë unaza (rezulton më e bukur), derdhni atë ujë i thjeshtë dhe lëreni për pak kohë.
2. Në një enë tjetër, përzieni sheqerin me kripën në uthull dhe derdhni qepën me këtë përzierje, duke mos harruar të kulloni ujin prej saj para kësaj.
3. Presim rreth 40 minuta, pas së cilës produkti është plotësisht gati për përdorim. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni më shumë barishte.

Në lëng limoni

Nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqen uthulla, provoni ta zëvendësoni me lëng limoni. Kjo qepë është e përkryer për një sallatë me kallamar.

Produktet e nevojshme:

• një lugë e vogël sheqer dhe kripë;
• një qepë e madhe;
• limon;
• rreth 60 mililitra ujë;
• 20 mililitra vaj.

Procesi i gatimit:

1. Gatimi i këtij meze është një kënaqësi. Qepët duhet të copëtohen në gjysmë unaza dhe të derdhni lëngun e një limoni. Mund ta bëni nga frut i fresket ose merrni një të gatshme.
2. Në një gotë përziejmë ujin me sasinë e treguar të vajit, sheqerin dhe kripën dhe këtë masë e hedhim në qepë.
3. Mbyllni enën dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 30 minuta, pas së cilës gjella është gati.

Si të bëni qepë turshi për Barbecue?

Përgatitja e një qepe të tillë është shumë e thjeshtë dhe si rrjedhojë del një pjatë nga e cila është e vështirë të shkëputesh, sidomos kur kombinohet me mish. Ky opsion është gjithashtu i përshtatshëm në një sallatë me mish viçi dhe qepë turshi.

Produktet e nevojshme:

• një lugë e madhe sheqer;
• 15 gram kripë;
• gotë ujë;
• një qepë e madhe;
• 30 mililitra uthull;
• çdo zarzavate për shijen tuaj.

Procesi i gatimit:

1. Merrni çdo enë që mund të mbyllet dhe vendosni qepën e grirë në të. Është mirë që ta grini në unaza, por bëjeni sipas gjykimit tuaj.
2. Vendosni të gjithë përbërësit e treguar në recetë në një gotë me ujë, përzieni dhe derdhni lëngun që rezulton në qepë.
3. E mbyllim me kapak dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta. Pas kësaj kohe, meze mund të shërbehet - është plotësisht gati.

Në uthull vere

Një mënyrë tjetër për të bërë qepë turshi, por jo me uthull të zakonshme, por me uthull vere.

Produktet e nevojshme:

• 30 gram sheqer;
• dy lugë kripë;
• dy llamba;
• 130 mililitra ujë dhe po aq uthull vere.

Procesi i gatimit:

1. Në këtë recetë, marinata përgatitet pothuajse si gjithmonë, por ka ende një paralajmërim. Është e nevojshme të përzihen së bashku të gjitha produktet, përveç qepës, të vendosen në një tenxhere dhe të ngrohen në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht.
2. Me atë që ka dalë, derdhim qepën e grirë në rrathë, e vendosim në një enë që mbyllet sërish dhe e vendosim në frigorifer për 40 minuta.

Qepë e kuqe turshi - një mënyrë e shpejtë

Qepët e kuqe janë edhe më të shijshme nëse marinohen para se të shërbejnë.

Ajo shkon shumë me mish dhe drithëra, dhe mund të përdoret edhe për sallatë.

Produktet e nevojshme:

• tre llamba;
• një lugë sheqer;
• një e treta e një luge kripë;
• 20 mililitra uthull.

Procesi i gatimit:

1. Qepët e kuqe i kthejmë në gjysmë rrathë, i hedhim në një enë, i spërkasim me pak kripë dhe i hedhim uthull të cilën e përziejmë me sheqerin paraprakisht.
2. E shtypim masën me duar në mënyrë që lëngu të bie në sy, e vendosim në frigorifer për 15 minuta dhe pas kësaj kohe gjella tashmë mund të shërbehet.

Receta për turshinë e qepëve për dimër

Nëse ju pëlqen një meze e tillë dhe nuk doni të shqetësoheni me të edhe një herë, atëherë thjesht bëni përgatitjet për dimër dhe më pas në çdo kohë do të mjaftojë vetëm të hapni kavanozin.

Produktet e nevojshme:

• një lugë kripë dhe sheqer;
• 20 mililitra vaj vegjetal;
• gotë ujë;
• rreth 400 gram qepë;
• 2 luge uthull.

Procesi i gatimit:

1. AT sasia e specifikuar ujë, vendosni të gjithë përbërësit nga lista vetëm pa qepë. Masën e ngrohim në sobë dhe e lëmë të ziejë pak.
2. Në këtë kohë, preni perimet në unaza dhe dërgojini në marinadë, mbajeni në sobë për disa minuta të tjera dhe hiqeni.
3. Përgatisim kavanoza sterile, i mbushim me një bosh, i mbulojmë me kapak të zier, presim derisa të ftohet dhe e lëmë për ruajtje. Brenda një dite, rostiçeri do të jetë gati.

Si të skuqni qepët pa uthull?

Ka disa metoda të tilla, dhe më e famshmja ndër to është me limon.

Por ne e kemi konsideruar tashmë më lart, kështu që le të provojmë një tjetër. Për shembull, me hudhër.

Produktet e nevojshme:

• një kokë hudhër;
• 300 gram qepë;
• një lugë kripë dhe sheqer;
• 130 mililitra ujë;
• 20 mililitra vaj vegjetal.

Procesi i gatimit:

1. Prisni hudhrën në feta, përzieni me rrathët e qepëve të copëtuara dhe derdhni të gjithë këtë "deri në kokërr" me marinadë.
2. E përgatisim kështu: i hedhim të gjithë përbërësit në ujë dhe i lëmë të ziejnë. Ende e nxehtë marinadë e gatshme shtoni në qepë.
3. Mbyllni enën dhe mbajeni në frigorifer për rreth 12 orë përpara se ta shërbeni.

Për sallatë

Nëse vendosni të gatuani një sallatë me qepë turshi, atëherë para së gjithash duhet ta përgatisni dhe të zgjidhni një opsion që është i duhuri për ju. Mund të përdorni si një qepë të zakonshme ashtu edhe një sallatë, por opsioni i dytë duket shumë më i favorshëm në pjata të tilla.

Produktet e nevojshme:

• rreth 130 mililitra ujë;
• një llambë;
• dy lugë uthull 9%;
• një lugë të madhe kripë dhe sheqer.

Procesi i gatimit:

1. Ju lutemi vini re se nëse keni nevojë për më shumë qepë për një pjatë, atëherë sasia e përbërësve të tjerë gjithashtu duhet të rritet.
2. Qepën e presim në rrathë ose gjysmë rrathë sipas dëshirës dhe e vendosim në një enë, e cila më pas mund të mbyllet.
3. Hidhni ujë në tigan, ngroheni, shtoni sasinë e kripës dhe sheqerit që ju nevojitet, prisni derisa të vlojë dhe fikni zjarrin.
4. Derdhni uthull atje, përzieni dhe derdhni qepën me marinadën. Mbylleni kavanozin dhe lëreni të ftohet. Kjo zakonisht ndodh mjaft shpejt, por nëse doni ta përshpejtoni procesin, mund ta vendosni rostiçeri në frigorifer.
5. Kur të jetë ftohur plotësisht, mund të përdoret menjëherë në një sallatë ose thjesht si një shtesë në pjatën kryesore.

Të gjithë e dinë mirë se si shije të hollë ka qepë turshi. Në fund të fundit, edhe nëse e mbani pak në uthull, bëhet më e butë. hije shije, por nuk e humbet pikanten e saj karakteristike. Nëse bëni një bosh për dimrin prej tij, atëherë rostiçeri do të dalë edhe më origjinal. Kavanozët me qepë do të jenë thjesht të domosdoshëm në rrëmujën para festave, pasi sallatat dhe shumë ushqime me ndihmën e kësaj boshe do të jenë shumë më të lehta dhe më të shpejta për t'u përgatitur. Si rezultat, ato do të jenë shumë më të shijshme dhe më të pasura.

Të gjithë e dinë mirë se sa e hollë është shija e qepëve turshi.

Një qepë e zakonshme fiton një shije krejtësisht të ndryshme nëse një sasi e madhe erëzash shtohet në marinadë.. Nuk ka gjasa që të jetë e mundur të përdoret ky preparat gjatë përgatitjes së pjatave të tjera, sepse do të jetë e pamundur të shkëputeni nga kjo rostiçeri vetëm duke hapur kavanozin.

Produktet:

• 4,4 kg qepë të mesme;
• 0,2 kg sheqer;
• 0,1 kg kripë;
• 65 ml uthull;
• 11 gr. karafil;
• 2 gr. kanellë;
• 11 gr. allspice;
• 11 gr. kokrra piper;
• 11 gr. fletë dafine;
• 1.6 litra ujë.

Gatim:

1. Qepët duhet të qërohen, lahen dhe thahen.
2. Vendoseni në ujë të vluar dhe zhyteni në të për vetëm 3 minuta.
3. Pas kësaj shpëlarje ujë të ftohtë.
4. Hidhni ujë në një tenxhere dhe zieni.
5. Pastaj shtoni kripë dhe sheqer, shtoni gjethe dafine, ziejini për 15 minuta.
6. Kullojeni marinadën e përgatitur me napë, të palosur në disa shtresa.
7. Ziejeni përsëri lëngun e filtruar, derdhni uthull.
8. Vendosni të gjitha erëzat dhe qepët në kavanoza.
9. Mbushni kavanozët me marinadë deri në majë dhe mbulojini me kapak.

Sterilizoni jo më shumë se pesë minuta, mbështilleni menjëherë.

Qepë turshi: e shpejtë dhe e shijshme (video)

Si të turshini qepët në kavanoza me panxhar

Kokat e tëra të qepëve në një marinadë të kuqe të ndezur duken tepër të shijshme. Një bosh i tillë do të bëhet një nga më të paharrueshëm dhe të pazakontë. E gjithë kjo përkundër faktit se kulturat rrënjësore më të thjeshta dhe më të përballueshme do të duhet të ruhen.

Produktet:

• 0,4 kg qepë;
• 0,1 kg panxhar;
• 35 gr. kripë;
• 35 gr. Sahara;
• 9 gr. kokrra piper;
• 0,4 l ujë;
• 35 ml uthull molle.

Këto qepë duken tepër të shijshme.

Gatim:

1. Pastroni llamba.
2. Lani panxharin, qëroni dhe pritini në rripa.
3. Hidhni sheqerin në një enë të emaluar, shtoni piper dhe kripë, derdhni ujë dhe zieni.
4. Hidhni panxharin dhe ziejini përsëri.
5. Pas kësaj, vendosni qepët në tigan dhe ziejini për vetëm 5 minuta.
6. Transferoni të korrat rrënjë të përgatitura në një kavanoz, derdhni uthull në të.
7. Derdhni marinadë e nxehtë dhe menjëherë rrotullojeni enën.

Qepë të marinuara për dimër

Qepa më e zakonshme, e korrur në marinadë, fiton thjesht shije e shijshme . Kjo është një pjesë pune shumë praktike, gama e aplikimit të së cilës është mjaft e gjerë. Madje sallata klasike, të tilla si "Harengë nën një pallto lesh" dhe "Mimoza" me një komponent të tillë do të jenë shumë më të ndritshme dhe më të shijshme.

Produktet:

• 0,4 kg qepë;
• 45 ml uthull vere;
• 18 gr. Sahara;
• 25 gr. sheqer vanilje;
• 4 gr. karafil;
• 2 gr. fletë dafine;
• 20 gr. rrënjë xhenxhefili.

Qepa më e zakonshme, e korrur në një marinadë, fiton një shije thjesht të shijshme.

Gatim:

1. Hidhni ujë të valë mbi qepën e qëruar, lëreni për vetëm një minutë dhe vendoseni në një kullesë, të ftohet.
2. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit me thikë dhe grijeni mirë, përzieni me gjethe dafine dhe karafil, vendoseni në një qese të vogël.
3. Derdhni uthull të rregullt në uthull sheqer vanilje, vendosni qesen në të cilën ishin shtruar erëzat, derdhni në ujë.
4. Ziejeni lëngun për 10 minuta.
5. Hiqni erëzat nga tenxherja.

Vendosni perimet e përgatitura në kavanoza, derdhni mbi marinadë dhe rrotulloni.

Si të bëni qepë turshi pa sterilizim

Konservimi nuk është i vështirë, veçanërisht pasi nuk ka nevojë për sterilizim shtesë. Një përgatitje e tillë është gjithashtu e mirë sepse çdo qepë tashmë është prerë fillimisht në unaza, kështu që nuk do të ketë më nevojë ta bëni këtë menjëherë përpara se ta servirni.

Produktet:

• 0,9 kg qepë;
• 65 ml uthull;
• 65 ml ujë;
• 15 gr. kripë.

Konservimi nuk është i vështirë, veçanërisht pasi nuk ka nevojë për sterilizim shtesë

Gatim:

1. Qëroni qepët, shpëlajini dhe pritini në rrathë shumë hollë.
2. Pas bluarjes, thajini dhe kriposini.
3. Përzieni ujin me uthullën dhe këtë përzierje hidheni në perimet e përgatitura.
4. Përziejini mirë dhe vendoseni menjëherë në kavanoza, mbulojeni fort.
5. Ftoheni menjëherë për ruajtje të mëtejshme.

Qepë turshi të shijshme dhe të thjeshta në gjysmë unaza

E veçanta e kësaj recete është në shtesë një sasi të vogël verë në marinadë. Falë këtij komponenti, pjesa e punës zbulohet në një mënyrë krejtësisht të ndryshme, duke tejkaluar të gjitha pritjet. Tashmë pas provës së parë, filloni të pendoheni vetëm që u përgatitën kaq pak kavanoza.

Produktet:

• 0,6 kg qepë;
• 15 gr. rrënjë xhenxhefili;
• 35 gr. hudhër;
• 45 ml uthull;
• 0,6 l ujë;
• 25 ml verë (e bardhë, e thatë);
• 15 gr. spec djegës;
• 12 gr. kokrra piper të zi;
• 12 gr. allspice;
• 12 gr. fara mustardë;
• 4 gr. fletë dafine;
• 9 gr. kripë.

E veçanta e kësaj recete është shtimi i një sasie të vogël vere në marinadë.

Gatim:

1. Qëroni mirë qepën dhe e prisni në gjysmë unaza.
2. Ju gjithashtu duhet të qëroni hudhrën me xhenxhefil, të prisni në feta të holla.
3. Hiqni të gjitha farat nga piperi, prerë në unaza.
4. Vendosni në mënyrë alternative qepën, xhenxhefilin, hudhrën dhe piperin në kavanoza.
5. Hidhni ujë, verë dhe uthull në një tenxhere.
6. Kësaj përzierjeje i shtoni menjëherë mustardën, piperin, kripën, sheqerin dhe gjethet e dafinës.
7. Ziejeni për rreth dhjetë minuta.
8. Derdhni marinadën e përfunduar në kavanoza, mbulojeni me kapak, sterilizoni për 10 minuta.

Rrotulloni shpejt të gjithë enën.

Qepë turshi me rrush pa fara: një recetë hap pas hapi

Një shënim i pazakontë kokrrash do t'i japë pjesës së punës një plotësisht hije e re shije. Meze rezulton shumë më aromatike, madje edhe më e shijshme se ajo e zakonshme, e gatuar sipas recetë tradicionale. Po, dhe vizualisht duket shumë më tërheqëse, sepse manaferrat e shëndetshme krijojnë një përshtypje të veçantë.

Produktet:

• 0,3 kg qepë;
• 0,4 l ujë;
• 35 gr. kripë;
• 0,1 l uthull molle;
• 25 gr. Sahara;
• 60 gr. rrush pa fara;
• 25 gr. gjelbërim.

Gatim:

1. Llambat duhet të qërohen, të vendosen në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas të derdhen me ujë të ftohtë.
2. Vendos zarzavate në kavanoza.
3. Lajini mirë rrush pa fara dhe vendosini gjithashtu në kavanoza.
4. Pas kësaj, vendosni përbërësin kryesor atje.
5. Zieni ujin në një tenxhere, mbushni kavanozët me të, lëreni për vetëm 3 minuta dhe më pas kullojeni përsëri në tenxhere.
6. Shtoni në ujë i thjeshtë sheqer dhe kripë, përzieni dhe ziejini.
7. Hidhni uthullën dhe derdhni menjëherë marinadën në kavanoza.
8. Rrotulloni të gjithë enën.

Qepë turshi në uthull molle (video)

Për çfarë boshllëqe nuk mburren mikpritëse të afta. Mund të jenë turshi të ndryshme, sallata, havjar, reçel dhe komposto. Por një vend të veçantë në raftet zënë gjithmonë perimet e përgatitura në marinadë. Me të drejtë, boshllëqe të tilla mund të quhen një nga më të mirat. Në fund të fundit, avantazhi i tyre nuk është vetëm se perimet kanë shije të shkëlqyeshme, por edhe se kavanozët do të qëndrojnë patjetër deri në datën e dëshiruar. Kapakët nuk do të fluturojnë lart në ajër dhe kanaçet nuk do të shpërthejnë, mund të jeni të sigurt për këtë. Qepët turshi mund të quhen më të thjeshtat dhe në të njëjtën kohë të shijshmet e këtyre përgatitjeve, megjithëse kulturat rrënjësore të skuqura gjithashtu nuk do të jenë më pak të kërkuara. Në marinadë, rezulton të jetë shumë aromatik, pa një erë dhe shije karakteristike të mprehtë. Një perime me rrënjë të këndshme krokante do t'ju befasojë me shijen e saj krejtësisht të re.

Një korrje e madhe është gjithmonë e mirë. Edhe nëse është një kulturë qepë. Dhe edhe nëse kjo korrje është shumë qepë e vogël! Çfarë mund të bëhet me ndryshime të vogla? Zgjidhni më të përshtatshmet për ulje vitin tjeter(ose edhe para dimrit, për një korrje më të hershme), dhe turshi pjesën tjetër. Qepët turshi për dimër janë gjëja më e lehtë për t'u gatuar nga ky burrë i pashëm që digjet.

Qepët turshi për dimër janë perfekte si një pjatë anësore për mish. Dhe nëse turshi qepët në gjysmë unaza, atëherë është mirë ta shtoni në vinegrette dhe sallata të tjera të dimrit (nga perime të ziera), ose spërkatni harengën - do t'u japë thartirën e duhur.

Është më mirë të ruani qepët turshi për dimër në një vend të freskët, në errësirë. Në parim, një vend i errët nën shtrat është gjithashtu i përshtatshëm, gjëja kryesore është që nuk ka radiatorë afër.

Qepë turshi për dimër në gjysmë unaza

Përbërësit:

• 800 g qepë,
• 2 pirg ujë,
• 2 lugë gjelle. l. 9% uthull,
• 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
• 2 lugë gjelle. l. kripë,
• 2 lugë gjelle. l. Sahara,
• 10 bizele piper i zi,
• 4 gjethe dafine,
• 2-3 karafil.

Gatim:
Pastroni, lani qepën. Pritini në gjysmë unaza dhe lëreni për pak, ndërkohë që ju vetë përgatitni marinadën. Hidhni ujë në tigan, shtoni sheqer, kripë, erëza, vaj vegjetal dhe uthull, vendoseni marinadën në zjarr mesatar dhe gatuajeni për disa minuta. Më pas vendosim qepën e prerë në gjysmë unaza në marinadë që zien, fikim zjarrin dhe e lëmë të qëndrojë. Transferoni qepët në kavanoza të sterilizuara, rrotulloni me kapak të zier të përgatitur paraprakisht, kthejini përmbys, mbështillni dhe pas ftohjes së plotë ruajini në një vend të freskët.

Qepë të plota turshi për dimër

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):

• qepë (sa do të hyjë),
• 3 kokrra piper te zi,
• 3 bizele spec,
• 1 lugë fara mustardë,
• 2 gjethe dafine.
• Për marinadë:
• 800 ml ujë
• 200 ml uthull 9%,
• 1 st. l. Sahara,
• 1 lugë kripë.

Gatim:
Zgjidhni një qepë mesatare, pa dëmtime, lajeni pa e qëruar. Më pas zhyteni për 2-3 minuta në ujë të vluar dhe më pas ftoheni në ujë të ftohtë. Tani qëroni llamba dhe mbushni ose sterilizoni kanaçe litri, duke i mbushur paraprakisht me erëza. Përgatitni një marinadë nga përbërësit e mësipërm, derdhni përmbajtjen e kavanozëve në të, mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni në ujë të vluar për 25 minuta. Pas procesit të sterilizimit, rrotulloni kavanozët, lërini të ftohen dhe ruajini.

Qepë turshi për dimër pa sterilizim

Përbërësit:

• 1 kg qepë,
• 120 g kripë
• 1 litër ujë
• barishte të freskëta(kopër majdanoz),
• 3 art. l. uthull tryeze (9%),
• 3 gjethe dafine,
• 1 lugë Sahara,
• 6 kokrra piper te zi,
• 6 bizele me pipëza.

Gatim:
Zgjidhni llamba të mesme, qëroni, lani dhe zhytni për tre minuta në ujë të valë. ujë i kripur. Pas kësaj, vendoseni qepën për 5 minuta ujë të ftohtë. Mbushni kavanozat e përgatitura të sterilizuara me qepë, në të njëjtin vend, në kavanoza, shtoni një degëz kopër dhe majdanoz, nga 3 gjethe dafine, 6 bizele të zeza dhe pipëza. Hidhni përmbajtjen e kavanozëve me një marinadë të nxehtë të bërë nga uji, kripë, sheqer dhe uthull. Rrotulloni kavanozët me kapak të sterilizuar, kthejini, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht. Kur të ftohet, ruajeni në një vend të freskët.

Qepë të vogla turshi

Përbërësit:

• 2 kg qepë të vogla (ideale të kuqe).
• Për marinadë:
• 1 litër uthull molle
• 500 ml lëng limoni,
• 50 g sheqer
• 50 g kripë
• e zeza piper i bluar bizele,
• karafil.

Gatim:
Zgjidhni një qepë të mirë dhe cilësore për vjelje, qëroni, lani, lëreni të thahet pak dhe vendoseni në kavanoza të lara dhe të sterilizuara dhe mbusheni me mbushje të zier të zier. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta, më pas kullojeni marinadën dhe përsërisni këtë procedurë edhe 2 herë. Më pas mbështillni kavanozët me kapak të zier, kthejeni, mbështillni, lërini të ftohen dhe ruajini në një vend të freskët.

Qepë e vogël turshi me hudhër dhe piper të ëmbël

Përbërësit:

• 1 kg qepë e vogël (sevka),
• 1 Piper zile,
• 3-4 thelbet e hudhres,
• 1 litër ujë
• 3 g acid citrik,
• kokrra piper te zi,
• 4 lugë gjelle. l. Sahara,
• 1 st. l. kripë,
• 1 pirg uthull tavoline,
• 5 gjethe dafine.

Gatim:
Përgatitni qepën, qëroni, lani. Përzieni në një litër ujë acid citrik. Hidhni këtë ujë mbi qepën e qëruar, të vendosur në një tenxhere dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Piper i ëmbël, i larë dhe i qëruar mirë, i prerë në rripa, i presim thelpinjtë e hudhrës së qëruar. Hiqeni qepën nga uji, vendoseni në kavanoza të thata të sterilizuara së bashku me piper dhe hudhër. Në çdo kavanoz, vendosni edhe një bizele piper të zi. Në ujin ku ka zier qepa, shtoni sasinë e treguar të sheqerit, uthull tavoline, gjethe dafine, kripe. Përziejini plotësisht, sillni marinadën në një çiban. Derdhni marinadën në kavanoza, rrotulloni me kapak të sterilizuar, lërini të ftohen dhe vendosini në bodrum për ruajtje.

Qepë turshi me jetëgjatësi

Përbërësit:

• qepë,
• piper i kuq i nxehtë - për shije,
• 3 g acid citrik,
• 1 litër ujë
• 1 st. l. kripë,
• 4 lugë gjelle. l. Sahara,
• 200 ml uthull tryeze,
• 2-3 thelpinj hudhër për kavanoz
• Gjethja e dafinës,
• allspice,
• çadrat e koprës,
• borziloku.

Gatim:
Qepët pastrohen, lahen dhe shënohen tigan me smalt. Mbushni me ujë, shtoni acid citrik, lëreni të ziejë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Kullojeni qepën në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Në kavanoza të thata të sterilizuara vendosni thelpinj hudhre të qëruar, gjethen e dafinës, specin, cadrat e koprës, 2 degë borzilok për kavanoz, pak të kuqe të grirë. piper djegës në çdo kavanoz dhe mbushini me qepë. Për të përgatitur marinadën, vendosni ujin në një valë, shtoni sheqer, kripë, uthull tryezë dhe përzieni. Derdhni përmbajtjen e kavanozëve me marinadë të nxehtë, mbështillni kavanozët me kapak, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht. Ruani pjesën tuaj të punës në një vend të freskët.

Qepë të skuqura për dimër

Përbërësit:

• qepë e madhe (sasia - sipas gjykimit tuaj),
• piper i zi i bluar,
• piper i kuq i bluar,
• sheqer,
• vaj perimesh,
• pak gjalpë.

Gatim:
Zgjidhni llamba të mëdha pa zona të dëmtuara ose të kalbura. Hidhni vajin vegjetal në tigan, shtoni pak gjalpë dhe ngrohni mirë. Hidheni qepën në tigan, prisni në gjysmë unaza të holla ose thjesht në copa të vogla. Skuqini për 30-35 minuta duke e përzier herë pas here në mënyrë që qepa të mos digjet. Mos harroni të shtoni vaj vegjetal herë pas here, pasi qepa e thith atë numër i madh. Mund ta mbuloni tiganin me kapak, atëherë qepa do të dalë më e zier sesa e skuqur, por shijshme padyshim që nuk do të humbasë. Shtoni erëzat 5 minuta para përfundimit të skuqjes. Transferoni qepët e skuqura në kavanoza të sterilizuara, mbyllini fort dhe ruajini kur të ftohen në frigorifer ose në ndonjë vend tjetër të freskët.

Fat të mirë duke u përgatitur!

Larisa Shuftaykina

Koha për përgatitje: E paspecifikuar

- 2-3 gjethe dafine,

- 4-5 copë. kokrra piper,

- 3-4 copë. karafil të thatë,

– 20 gram sheqer pluhur,

- 20 gram vaj vegjetal,

- 3 tavolina. l. uthull molle 6%.

Unë jam duke copëtuar një qepë të purpurt. Tradicionalisht, unë copëtoj në gjysmë unaza. Qepë të tilla janë të lëngshme, të shijshme dhe pak të ëmbla. Ai ka shije të këndshme të freskëta dhe turshi.

Tani shkoni te marinada. Unë ziej ujin dhe derdh sheqer dhe kripë atje. Këto aditivë do t'i japin qepës shijen e duhur.

I kam vënë erëza: kokrra piper dhe karafil të thatë. Erëzat do ta bëjnë qepën edhe më të mirë.

I derdh vaj vegjetal, uthull dhe përsëri e lë të vlojë. Pastaj pas një minute e heq nga sobë.

Qepën e vendos në një kavanoz, i hedh marinadë të nxehtë dhe e lë për 5 minuta. Më pas e hedh përsëri marinadën në enë dhe e ziej sërish. Herën e dytë e hedh qepën me marinadë të nxehtë.

I rrotulloj kavanoza me qepë turshi. Rezulton procesi pa sterilizim dhe është shumë i përshtatshëm. Shpresoj që të tilla recetë e thjeshtë e dobishme për ju dhe mund ta përdorni. Ju befte mire!

Qepë turshi për dimër pa sterilizim, recetë me foto

Dhe përsëri, unë kam përgatitur për ju një recetë të shijshme me një foto. korrja e dimrit. Sot do të gatuajmë qepë turshi për dimër pa sterilizim.

Qepë turshi: recetat më të thjeshta dhe më të shijshme

Qepa turshi është bosh i thjeshtë, të cilat mund të përdoren gjatë gjithë vitit. Mund të shërbehet me harengë ose Barbecue, madje thjesht bëni një sanduiç prej saj. Shpesh i shtohet supave ose pjatave kryesore, të përfshira në sallata. atë bosh universal, gama e aplikimit të së cilës është mjaft e gjerë.

Qepë turshi: një recetë për qepët për dimër

Për këtë përgatitje, ju duhet të merrni një qepë të vogël. Nuk do të ketë nevojë të pritet, do të marinohet tërësisht. Kjo është shumë e përshtatshme, më vonë mund të përdoret kudo, nëse është e nevojshme, bluajeni.

• 1.5 kg. qepë e vogël;
• 1 l. ujë;
• 200 gr. uthull molle;
• 50 gr. kripë;
• 50 gr. Sahara.

1. Qepa duhet të pastrohet, të prerë pjesët e poshtme dhe të sipërme prej saj.
2. E pastrojmë e vendosim në një tenxhere me ujë të vluar dhe e ziejmë për 5 minuta, më pas e heqim me lugë të prerë dhe e thajmë.
3. E tharë duhet futur në kavanoza të përgatitura.
4. Derdhni ujë dhe uthull në tigan, shtoni sheqer dhe kripë, zieni marinadën për disa minuta.
5. Mbushni të gjitha kavanozat me marinadë të nxehtë dhe më pas mbulojini me kapak.
6. Çdo kavanoz duhet të sterilizohet për 10 minuta shtesë. Pastaj rrokulliset menjëherë.

Boshllëqet e mbështjellë duhet të kthehen dhe të mbështillen, të transferohen në një vend të freskët tashmë të ftohtë.

Unaza të shijshme qepë turshi në kavanoza

Unazat e qepëve turshi në një marinadë pikante do të shtohen patjetër në pjata të ndryshme. Nuk është e vështirë të bësh një përgatitje të tillë për dimër, një recetë e thjeshtë pikturohet në faza.

Gjëja kryesore është që të gjitha produktet janë në dispozicion:

• 400 gr. Luka;
• 2 gr. karafil;
• 5 gr. kokrra piper;
• 15 gr. Sahara;
• 200 gr. ujë;
• 4 gr. allspice;
• 2 gjethe dafine;
• 10 gr. kripë;
• 30 gr. uthull.

Unazat e qepëve turshi në një marinadë pikante do të shtohen patjetër në pjata të ndryshme

1. Kokat e qepëve duhet të qërohen, lahen dhe priten në unaza.
2. Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë, sheqer, erëza dhe uthull, lëreni të ziejë.
3. Hidhni qepën në marinadë të vluar dhe ziejini për 5 minuta.
4. Vendoseni në kavanoza sterile hark i nxehtë dhe e derdhni me marinadë, pastaj mbështilleni menjëherë.

Si të gatuajmë qepë turshi për dimër pa sterilizim

Turshi i qepëve sipas kësaj recete është shumë i thjeshtë, sepse as sterilizimi shtesë i kavanozëve nuk kërkohet.. Marinata nuk është aspak normale. Për shkak të së cilës fiton kultura rrënjësore shije e mahnitshme. Mund të përdoret me siguri edhe në formë snacks vetë, në shumëllojshmëri sallatash ai është thjesht i përsosur.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• 1 kg. rreze;
• 600 gr. uthull;
• 250 gr. ujë;
• 50 gr. kripë;
• 15 gr. tarragon;
• 250 gr. lëng portokalli;
• 100 gr. rrush të thatë;
• 100 gr. Sahara;
• 10 gr. karafil;
• 5 gr. kanellë.

Turshi i qepëve sipas kësaj recete është shumë i thjeshtë, sepse as sterilizimi shtesë i kavanozëve nuk kërkohet.

Përgatitja kryhet në disa faza:

1. Llambat duhet të lahen me ujë të valë, të mbahen në ujë të ftohtë për disa minuta dhe vetëm më pas të pastrohen.
2. E pastrojmë e vendosim në një enë dhe e spërkasim me bollëk kripë, e lëmë për 5 orë.
3. Tarragoni, rrushi i thatë dhe qepët duhet të lahen dhe të vendosen në një tenxhere, të shtohen të gjitha produktet e tjera, të përzihen dhe të vlojnë, të ziejnë për 2 minuta.
4. Llambat duhet të hiqen nga tigani me një lugë të prerë dhe të shpërndahen midis kavanozëve të përgatitur.

Marinata duhet të sillet përsëri në një çiban dhe të derdhet menjëherë në të gjitha kavanoza, të mbështjellë.

Qepë e kuqe e marinuar në uthull

Ndryshe nga qepa, e kuqja nuk ka një aromë kaq të mprehtë dhe shije të hidhur, por është turshi që ju lejon të arrini edhe më shumë shije delikate. Qepa duket shumë e bukur dhe i jep një shije të mahnitshme çdo sallate..

Ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• 400 gr. qepë e kuqe;
• 200 gr. ujë;
• 40 gr. uthull;
• 40 gr. vaj perimesh;
• 10 gr. kripë;
• 10 gr. Sahara;
• 10 gr. kokrra piper;
• 2 gjethe dafine;
• 3 gr. karafila.

Ndryshe nga qepa, qepa e kuqe nuk ka një aromë kaq të mprehtë dhe shije të hidhur.

Është e nevojshme të bëhet përgatitja në disa faza:

1. Duhet të hidhni ujë në tigan, të shtoni sheqer dhe kripë, të gjitha erëzat, vajin dhe uthullën, ta vendosni në sobë dhe pasi të vlojë, ta mbani në zjarr për disa minuta.
2. Qepët qërohen dhe priten në gjysmë unaza të trasha, vendosini në një marinadë të vluar dhe lërini për vetëm një minutë.
3. E gjithë përmbajtja e tiganit duhet të shpërndahet në kavanoza sterile dhe të rrotullohet.
4. Tani duhet t'i ktheni të gjitha kavanozat dhe t'i mbështillni, pasi të ftohet, t'i transferoni në një vend të freskët.

Qepë të shijshme të skuqura për dimër: recetë

Dhe kërkohet minimumi:

• 500 gr. rreze;
• 700 gr. vajra;
• 2 gr. kripë.

Ju mund të kurseni deri në dimër jo vetëm qepë turshi, por edhe të skuqura

1. Llamba duhet të lahen dhe qërohet, të pritet në sa më të vogla të jetë e mundur.
2. Tava duhet të vendoset në sobë, të nxehet dhe të derdhet vaj në të.
3. Tashmë në vaj të nxehtë, shtroni qepën, skuqeni derisa të marrë një nuancë të artë.
4. Pas kësaj, zjarri duhet të zvogëlohet, të kriposet dhe të vazhdoni të skuqni qepën edhe për 40 minuta të tjera, duke mos harruar të trazoni.
5. Vendosni qepën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, derdhni vaj deri në majë dhe mbyllni kapakun.

Kavanozët e ftohta duhet të ruhen në frigorifer.

Ruajtja e qepëve: reçel qepë

Ndër bollëkun e recetave që ju lejojnë të përgatisni një bosh për dimër, Vëmendje e veçantë ju duhet t'i jepni strukturës së qepës. Është shumë e lehtë për ta ruajtur atë, qepa rezulton e pazakontë, e shijshme. Një kavanoz me një hark të tillë mund të merret me siguri me vete si dhuratë. Një dhuratë e tillë sigurisht që do të vlerësohet.

Produktet do të kenë nevojë për minimumin:

• 45 gr. mjaltë;
• 1 gr. qepë;
• 100 gr. verë e kuqe;
• 70 gr. Sahara;
• 20 gr. vaj perimesh;
• 10 gr. kripë;
• 5 gr. trumzë;
• 50 gr. uthull vere.

Përgatitja përfshin vetëm disa hapa:

1. Qepët duhet të qërohen dhe të priten në gjysmë unaza.
2. Tigani duhet të vendoset në sobë, të derdhet vaj dhe të ngrohet.
3. Shtoni qepën dhe skuqeni për 5 minuta duke e përzier vazhdimisht.
4. Pas kësaj, mbyllni kapakun e tenxhere dhe ziejini qepën për 10 minuta të tjera.
5. Pas këtyre 10 minutave, shtoni verën, sheqerin, kripën, mjaltin dhe trumzën, ziejini edhe për gjysmë ore.
6. Tashmë në fund, duhet të shtoni uthull, të përzieni dhe të përhapni përbërjen e qepës në kavanoza sterile.

Bankat duhet të mbyllen dhe pas ftohjes vendosen në frigorifer.

Përkundër faktit se qepët mund të blihen në një dyqan ose në treg në çdo kohë të vitit, ato nuk ndalojnë korrjen e tyre për dimër. Kjo shpjegohet thjesht - është e shijshme jo vetëm në të freskëta. Prej tij mund të bëni edhe konfisture, e cila do të jetë një shtesë e shijshme për mishin. E konservuar gjithashtu qepë e skuqur. Falë tij, procesi i përgatitjes së supave dhe borshit bëhet më i lehtë, sepse një nga përbërësit tashmë është gati. Të gjitha boshllëqet janë shumë të thjeshta, nuk kërkojnë shumë kohë dhe përpjekje, kështu që ato duhet të jenë në raftet.

Qepë turshi: recetë, për dimër, qepë, e shijshme, në kavanoza, unaza, pa sterilizim, konservim, e kuqe në uthull, e skuqur

Qepë turshi: receta gatimi hap pas hapi. Si të gatuajmë të skuqura ose pa sterilizim. Recetë në uthull. Përbërja e qepës.

Qepë turshi për dimër pa sterilizim

Dashamirët e qepëve me mish dhe Barbecue, mos kaloni! Unë kam përgatitur për ju një recetë, falë së cilës mund ta ruani shijen e saj për disa ditë (edhe ta përmirësoni pak). Le të shohim recetën!

PËRBËRËSIT

• Qepë 1 copë
• Uthull 10 ml
• Ujë 10 mililitra
• Kripë 1 majë

Qëroni qepën nga lëvozhga dhe më pas shpëlajeni.

Pritini hollë qepën në unaza ose gjysmë unaza.

E thajmë pak dhe më pas e kriposim.

Hidh uthull dhe ujë në të. Përziejini.

Transferoni gjithçka në një kavanoz të pastër. Tundeni mirë dhe mbylleni kapakun fort.

Pas 15 minutash, qepa mund të shijohet. Shije e lumtur!

Qepë turshi për dimër pa sterilizim - recetë hap pas hapi nga foto në

Dashamirët e qepëve me mish dhe Barbecue, mos kaloni! Unë kam përgatitur për ju një recetë, falë së cilës mund ta ruani shijen e saj për disa ditë (edhe ta përmirësoni pak). Le të shohim recetën!

Qepë turshi për recetën e dimrit me foto

Qepët nuk janë perimet më të lehta, dihet mirë. Shumë njerëz nuk e pëlqejnë shijen e saj të mprehtë dhe të athët. Në të njëjtën kohë saktësisht shije pikante qepët shtojnë ngjyra të pasura dhe të gjalla në shumë pjata. Është e vështirë të imagjinohet pa të sallatë me perime, dhe për Barbecue dhe Harengë, kjo është kompania më e mirë fare.

Cila qepë është e përshtatshme për marinadë?

Ju mund të turshi çdo llambë për dimër - të mëdha dhe të vogla. I madh prerë në unaza ose gjysmë unaza. Gjëja kryesore nuk është të prerë shumë hollë - atëherë kur turshi ajo do të ruajë formën e saj. Kompletet e vogla të qepëve nuk kanë nevojë të priten, këto qepë, turshi për dimër, duken të mahnitshme në kavanoza. Për të pastruar shpejt qepët e vogla, mund t'i zhytni në ujë të vluar për disa sekonda dhe më pas në ujë të ftohtë. Lëvorja mund të hiqet lehtësisht.

Për turshi për dimër, qepa e bardhë dhe e kuqe janë të përshtatshme. Mund të bëni edhe qepë jeshile turshi ose presh.

Qepë turshi pa sterilizim

Kjo rostiçeri nuk do të mbahet për një kohë të gjatë por kërkon pak kohë për t'u përgatitur. Pra, nëse vazhdoni të ruani një sasi qepë në shtëpi ose në bodrum për dimër, atëherë këto ushqime thjesht mund të përgatiten herë pas here, sipas disponimit tuaj ose sipas pjatës së duhur.

Receta 1. Garniturë me qepë për harengën me patate

Mënyra më e lehtë për të gatuar qepë turshi në dimër pa sterilizim është të përdorni shëllirë të ftohtë nga një kanaçe me tranguj turshi ose përgatitje të tjera dimërore. Për ta bërë këtë, thjesht derdhni llamba me shëllirë dhe lërini për disa orë në frigorifer.

Pak më komplekse, por ende shumë opsion i shpejtë gatim rostiçeri me qepë - marinadë e nxehtë në mikrovalë . Qepët qërohen dhe grihen imët, vendosen në një enë të sigurt për mikrovalë, derdhen me ujë në mënyrë që të mbulojë perimet sipër. Për një kilogram qepë, shtoni 4 lugë gjelle uthull dhe një lugë çaji kripë në ujë. Ndizni mikrovalën me fuqi të plotë, lëreni për 10 minuta. Ftoheni dhe shërbejeni. Kjo recetë është e mirë kur duhet të përgatisni shpejt një meze harenge me patate të nxehta.

Receta 2. Garniturë me qepë për Barbecue

Garnitura më e mirë për Barbecue qepë e kuqe turshi.

Për një kilogram qepë, do t'ju duhet gjysmë lugë çaji kripë, dy lugë sheqer dhe dy lugë uthull (nëse doni ta bëni rostiçeri më pikante, përdorni uthull molle ose vere). Përvëloni qepët me ujë të valë, por mos e kulloni menjëherë ujin - për të hequr hidhërimin e tepërt, mbajeni qepën në ujë të nxehtë për të paktën 20 minuta. Më pas përgatisim një mbushje me kripë, sheqer dhe uthull dhe e hedhim mbi qepë. Mund të shtoni kopër të grirë hollë ose barishte të tjera.

Qepë për dimër me marinadë të nxehtë

Procesi i përgatitjes së qepëve për dimër me marinadë të nxehtë është gjithmonë i njëjtë: qepët qërohen, copëtohen (ose thjesht qërohen nëse marrim qepë të vogla), përvëlohen me ujë të valë, shtrohen në kavanoza dhe derdhen me marinadë të vluar dhe më pas. mbyllur me kapak. Receta Mari

Receta 3. Receta bazë e qepës turshi

Për 1 kilogram qepë ju nevojiten 2 litra ujë, 250 mililitra uthull, 200 gramë kripë, 10 kokrra piper të zi dhe 3-4 gjethe dafine.

Receta 4. Marinadë pak acid

Për 1 kilogram qepë ju nevojiten 2 litra ujë, 150 mililitra uthull, 50 gramë kripë, 50 gramë sheqer.

Për marinadë pikante shtoni piper të kuq të nxehtë (2 g) në recetën kryesore, kanellë terren(5 g), karafil dhe anise yje (3 tufë lulesh secila). Dhe gjithashtu në marinadë ju duhet të shtoni 2 lugë sheqer.

Receta 6. Marinadë me kopër dhe piper

Ne përdorim recetë bazë marinadë, por për 1 kilogram qepë marrim edhe 2 speca të mëdhenj të ëmbël dhe një tufë kopër. Speci pritet në rrathë të mëdhenj dhe vendoset në kavanoza në mënyrë alternative me rrathë qepë spërkatur me kopër të grirë hollë.

Receta 7. Marinadë në bullgarisht

Për këtë recetë, çdo kavanoz i shtohet një bisht i vogël spec djegës.

Receta 8. Qepë turshi për dimër me limon

Kjo recetë përdor uthull të freskët të shtrydhur në vend të uthullës. lëng limoni, i cili është gjithashtu një ruajtës i shkëlqyer.

Marinata përgatitet në këtë mënyrë.

Limoni pritet në dy gjysma, njërës i hiqet lëkura me kujdes ( tul i bardhë Mos e fshi).

Lëngu shtrydhet nga të dyja gjysmat.

Sheqeri dhe kripa treten në ujë të vluar (një lugë çaji për gjysmë litër ujë), një lugë gjelle vaj vegjetal, lëng limoni të shtrydhur dhe lëkura shtohen atje.

Marinata zihet edhe 2-3 minuta dhe më pas hidhet në kavanoza.

Receta 9. Marinadë me lëng portokalli

Për 1 kg qepë të vogla (këtu është më mirë të merrni grupe) do t'ju duhet një litër e një çerek ujë, një çerek litër lëng portokalli, 1,2 litra uthull molle ose vere dhe 50 gramë kripë.

I kripur ujë i nxehtë(mjafton 1 litër) derdhni llamba të qëruara. Pas 6 orësh, uji kullohet.

Uthulla zihet veçmas me një gotë ujë dhe një gotë lëng portokalli - kjo është marinata jonë. Qepa kalohet në këtë marinadë, e zbardhur për 3-4 minuta.

Qepët shtrohen në kavanoza dhe derdhen me marinadë të valë.

Receta 10. Marinadë me lëng panxhari

Për 2 kilogramë qepë do t'ju duhet:

• 1 kg panxhar
• 100 gram sheqer
• Lugë gjelle kripë
• 10 gram acid citrik
• 1 litër ujë për marinadë

Marinata në këtë recetë është bërë në bazë të lëngut të panxharit. Fërkohen panxharët rende e trashë, hidhni ujë dhe zieni. Supa filtrohet përmes një sitë të madhe. Pastaj zihet sërish me kripë dhe sheqer, i shtohet acidi citrik. Bankat derdhen me lëng të nxehtë me ngjyrë të kuqe të errët me lëng.

Receta 11. Marinadë me rrush pa fara të kuqe

Kjo marinadë përdor purenë e rrushit të kuq si konservues. 2 kilogramë manaferrat e freskëta ziejeni në 1 litër ujë, më pas filtroni lëngun dhe fërkoni manaferrat përmes një sitë ose pure me një blender. Pureja përzihet sërish me lëngun dhe kjo marinadë hidhet në kavanoza.

recetë turshi qepe te njoma për dimër

Kjo recetë do t'i pëlqejë veçanërisht atyre që kanë qepë të gjelbra pak të mbingarkuara me pendë të trasha të mbetura në shtretër. Nuk është më aq e shijshme në sallatë, por është e përkryer për marinim.

Zarzavatet për këtë përgatitje dimërore mund të priten imët, ose mund të lini kërcell të gjatë. Zarzavatet duhet të lahen dhe të zgjidhen, të vendosen fort në kavanoza të sterilizuara. Hidhni marinadë të nxehtë (kjo recetë do të kërkojë 1 litër ujë) dhe mbështillni kapakët.

Recetë për qepët e njoma të marinuara në verë të thatë ose uthull shampanjë

• 1,5 kilogram qepë të njoma
• uthull shampanjë ose verë e thatë- 300 mililitra
• mjaltë - 50 gram
• Trumzë - 3-4 degëza
• kripë - 0,5 lugë çaji

Për këtë recetë, është e rëndësishme të gatuani marinadën në mënyrë korrekte. Zihet në zjarr të ulët, duke shtuar gradualisht uthull dhe mjaltë në ujin e vluar me kripë. Në marinadë shtohet edhe trumza.

recetë me presh turshi

Për 4 kërcell të mëdhenj presh merrni proporcionet e mëposhtme Përbërësit e marinadës:

• 300 mililitra ujë
• 2 lugë sheqer të grimcuar
• një lugë çaji kripë
• 2 lugë gjelle uthull
• Gjethe dafine dhe kokrra piper te zi

Preshi pritet në feta me trashësi 2 cm dhe vendoset së bashku me erëzat në kavanoza të sterilizuara. Për marinadën, zieni ujin me uthull, sheqer dhe kripë. Marinada derdhet në kavanoza, mbushet me vaj vegjetal dhe mbyllet me kapak.

receta e reçelit me qepë

Kjo është shumë recetë origjinale qepë e kuqe turshi. Në restorante, kombinimi i qepës shpesh shërbehet me biftekë, por shkon mirë edhe me patate të pjekura, pulë ose kërpudha të ziera.

• 1 kilogram qepë e ëmbël e kuqe
• ½ filxhan verë të kuqe të thatë
• 4 lugë gjelle uthull vere
• 50 gram mjaltë
• 75 gram sheqer
• Një majë kripë
• Degëza të thata trumze ose rozmarine

Qepët, të prera në gjysmë unaza, të skuqura në të nxehtë vaj perimesh 5 minuta, më pas mbulojeni me kapak dhe ziejini për 15-20 minuta të tjera në zjarr të ulët. Mos harroni ta trazoni që të mos digjet. Më pas shtoni në tigan të gjithë përbërësit për marinadën dhe ziejini derisa masa të bëhet viskoze, paksa të kujtojë reçelin. Vendosim përbërjen e përfunduar në një kavanoz të sterilizuar, mbyllim kapakun dhe e fshehim në frigorifer.

Receta me qepë turshi për dimër me marinadë të nxehtë, qepë turshi pa sterilizim

Receta për qepë turshi për dimër. Varietetet e marinadës së nxehtë. Qepë turshi pa sterilizim. Garniturë me qepë turshi. Përbërja e qepës.

Qepët turshi për dimër mund të korren, edhe nëse të korrat nuk ishin shumë të pasura dhe shumica e qepëve të mbledhura janë të vogla. Nëse rendimenti i kësaj perime tejkalonte të gjitha pritjet, atëherë do të ishte krejtësisht e pamatur të mos bëni ushqim të konservuar prej saj. Në fund të fundit, një qepë turshi mund të shërbehet me harengë dhe mish, dhe në vetvete është gjithashtu mjaft e shijshme.

Si të grumbulloni qepë për dimër

Mund të turshini qepët për dimër si të plota ashtu edhe në unaza, por duhet të dini disa sekrete.

• Mos marinoni qepë të tëra të mëdha - është më mirë t'i marinoni në unaza ose gjysmë unaza. Për të mbajtur formën e tyre, është e dëshirueshme t'i bëni ato jo shumë të holla - rreth gjysmë centimetri.
• Qepët e vogla duhet të qërohen para turshive. Kjo mund të bëhet shumë shpejt nëse i zhytni në ujë të vluar, dhe më pas i shpëlani me ujë të ftohtë. Vërtetë, kjo metodë pastrimi është e përshtatshme vetëm nëse planifikoni të përgatisni një pjatë, duke përfshirë një rostiçeri për dimër, në të njëjtën ditë.
• Para se të derdhni marinadën mbi llamba, ato duhet të mbahen në ujë të nxehtë ose të zbardhen në ujë të valë. Ato mund të konsiderohen të gatshme për turshi vetëm kur bëhen të tejdukshme.
• Qepë turshi në mjaft në numër të madh uthull, por kjo nuk ndikon negativisht në shijen e saj.
• Kur po flasim në lidhje me përgatitjet për dimër, është e nevojshme të përdorni enët e pastra, veçanërisht kavanoza dhe kapakë të sterilizuar me avull ose në furrë. Për përdredhje duhet të përdoren kapele metalike, jo najloni.

Një recetë e thjeshtë për turshinë e qepëve për dimër

• grupe qepësh - 1 kg;
• ujë - 2 l;
• fletë dafine - 2 copë;
• kokrra piper të zi - 6 copë;
• bizele allspice - 6 copë;
• uthull tryezë - 0,25 l;
• kripë - 0,2 kg.

Mënyra e gatimit:

• Pastroni dhe lani qepën.
• Zieni një litër ujë me 0,2 kg kripë, hidhni qepë dhe lëreni për një ditë.
• Sterilizoni kavanoza. Për sasinë e përbërësve të treguar në recetë, do të kërkohen dy gjysmë litra.
• Shpërndani erëzat në kavanoza, përhapni qepën.
• Përzieni uthullën me një litër ujë, zieni, derdhni qepë.
• Vendosni kavanozët në një tenxhere të madhe me një peshqir në fund. Hidhni ujë deri në mes të kavanozëve. Vëni në zjarr. Sterilizoni 5 minuta pasi keni vluar ujin në një tenxhere.
• Rrotulloni kavanozët dhe prisni dimrin për të shijuar shijen e qepëve turshi.

Qepët e turshitura sipas kësaj recete janë pak të tharta. Tifozëve të ushqimeve me shije më të butë mund t'u ofrohet ta gatuajnë atë në një marinadë pak acid.

Qepët në një marinadë pak acid

• qepë (e vogël) - 1,5 kg;
• ujë - 1 l;
• uthull molle - 0,2 l;
• kripë - 50 g;
• sheqer - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Hiqni lëvozhgën nga llamba, prisni pjesët e sipërme dhe të poshtme. Zhyteni në ujë të vluar dhe ziejini për 5 minuta. Nxirreni, lëreni ujin të kullojë.
• Vendoseni në kavanoza të sterilizuara (tre gjysmë litri).
• Zieni një litër ujë, derdhni një gotë uthull në të, shtoni 50 g kripë dhe sheqer të grirë. Ziejini gjithçka së bashku për disa minuta. Hidhni marinadën mbi qepët.
• Mbuloni kavanozët me kapak, vendosni në një tenxhere me ujë dhe sterilizoni për 10 minuta.
• Rrotulloni dhe lëreni të ftohet me kokë poshtë nën një batanije.

Kjo recetë është edhe më e thjeshtë se ajo e mëparshme, por qepët turshi gustator mund të mos duken mjaft pikante. Për ta, ju mund të ofroni një mënyrë tjetër.

Qepë në marinadë pikante

• qepë të vogla - 1,5 kg;
• ujë - 2 l;
• kripë - 80 g;
• sheqer i grimcuar - 40 g;
• uthull tryezë - 0,5 l;
• kanellë e bluar - 5 g;
• piper i kuq i nxehtë (i bluar) - 2 g;
• karafil - 6 copë;
• anise yll - 3 copë;
• fletë dafine - 6 copë.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni llamba nga lëvozhga, prisni pjesën e rrënjës dhe "qafën".
• Thithni qepët në ujë të nxehtë duke përdorur gjysmën e ujit dhe kripës së treguar në recetë.
• Ndërkohë përgatisni kavanozët duke i larë mirë me sodë buke dhe duke i sterilizuar. Ziejini edhe kapakët.
• Në fund të çdo kavanoz, vendosni një anise yll, karafil dhe gjethe dafine. Përhapeni llamba mbi to.
• Zieni një litër ujë, duke tretur në të dy lugë kripë dhe sheqer të grirë, duke shtuar piper dhe mustardë. Pasi të vlojë, hidhni uthull, prisni derisa marinada të vlojë përsëri dhe derdhni qepët.
• Mbyllni, kthejeni, mbështilleni me peshqir. Ruani pas ftohjes.

Qepët turshi sipas kësaj recete dalin shumë aromatike.

Qepë e marinuar me kopër dhe piper

• qepë të vogla - 1 kg;
• piper i ëmbël - 0,2-0,25 kg;
• hudhër - 2 karafil;
• kokrra piper të zi - 8 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• acid citrik - 2 g;
• kopër (i freskët) - 40 g;
• ujë - 2 l;
• kripë - 20 g;
• sheqer i grimcuar - 80 g;
• uthull tryezë - 0,25 l.

Mënyra e gatimit:

• Hollohet në një litër ujë i nxehtë acid citrik dhe derdhni qepën e larë dhe të qëruar me këtë tretësirë.
• Ziejeni qepën në tretësirë ​​për 2-3 minuta, hiqeni dhe lëreni lëngun të kullojë prej saj.
• Lani specin zile dhe priteni në unaza rreth gjysmë centimetri të trasha.
• Qëroni hudhrën.
• Sterilizoni dy kavanoza gjysmë litri dhe vendosini në fund të secilit gjethe dafine dhe një thelpi hudhër.
• Vendosni disa qepë në çdo kavanoz në mënyrë që të formojnë një shtresë, vendosni një unazë piper sipër. Pra, duke zhvendosur çdo shtresë qepë me piper, mbushni kavanozët me perime.
• Sipër qepës dhe piperit vendosni kopër.
• Zieni një litër ujë me sheqer dhe kripë. Pasi të vlojë, derdhni uthull dhe lëreni të ziejë përsëri. Sapo të vlojë, fikeni dhe derdhni marinadën në kavanoza me qepë.
• Mbyllni kavanoza me qepë turshi dimërore kapakë metalikë. Kthejeni përmbys, mbulojeni me diçka të ngrohtë. Pas 12 orësh, mund të hiqni kavanozët me qepë për ruajtje.

Qepë e marinuar me kopër dhe piper zile, rezulton aromatik, me shije pikante.

Qepë turshi bullgare

• qepë (e vogël) - 1 kg;
• ujë - 0,3 l;
• uthull tryezë - 0,3 l;
• kripë - 20 g;
• kokrra piper të zi - 15 copë;
• fletë dafine - 5 copë;
• e kuqe e hidhur piper- 1 pc.

Mënyra e gatimit:

• Lani qepën, duke hequr lëvozhgën prej saj, prisni "qafën" dhe pjesën e poshtme të secilës qepë. Bëni një prerje të thellë kryq në pjesën e sipërme. Në vend të kësaj, ju mund të bëni një prerje me figura përgjatë perimetrit (zigzag).
• Në fund të kavanozit vendosni nja dy gjethe dafine, 5 kokrra piper, vendosni rreth gjysmën e qepës.
• Vendosni të gjithë specin, erëzat e mbetura. Vazhdoni t'i rregulloni qepët në kavanoza derisa të jenë sa gjatësia e shpatullave.
• Përzieni uthullën me ujin, zieni dhe derdhni marinadën mbi qepën.
• Mbyllni kapakun. Ju mund të përdorni kapron, pasi do të duhet të ruani qepë turshi të stilit bullgar në një vend të freskët: në frigorifer ose bodrum.

Kjo recetë e thjeshtë është mjaft popullore.

Qepë turshi me unaza

• qepë - 0,5 kg;
• ujë - 0,5 l;
• piper i nxehtë - 50 g;
• kripë - 10 g;
• uthull tryezë - 0,2 l.

Mënyra e gatimit:

• Qepën, të prerë në rrathë ose gjysmë unaza, zbardhni për 5 minuta në ujë të vluar. Hidheni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë.
• Një gotë me mbetje supë me qepë përzihet me uthull dhe zihet për një minutë. Shtoni kripë dhe ziejini për një minutë tjetër.
• Vendos rrathë qepë në një kavanoz të pastër. Hidhni një copë piper në të. Hidh marinadë të nxehtë mbi.
• Mbylleni me çdo kapak. Kur të ftohet, vendoseni në frigorifer - në dimër, unazat e qepëve turshi duhet të ruhen në temperatura deri në 8 gradë.

Kjo qepë është e mirë për t'u shërbyer mish i skuqur, ju mund edhe në vend të një pjate anësore.

Qepë e marinuar në lëng portokalli

• grupe qepësh - 1 kg;
• ujë - 1,25 l;
• kripë - 50 g;
• uthull molle - 0,5 l;
• lëng portokalli - 0,25 l.

Mënyra e gatimit:

• Holloni 50 g kripë në një litër ujë të nxehtë, derdhni në të qepën e përgatitur dhe lëreni për 6 orë.
• Ziejeni uthullën me një gotë ujë dhe të njëjtën sasi lëng portokalli, kalojini qepën në marinadë, zbardhni për 5 minuta.
• Transferoni qepët në kavanoza të sterilizuara, derdhni marinadë të vluar, mbyllni. Pas ftohjes, kavanozët mund t'i riorganizoni në qilar ose në një vend tjetër ku do të ruhen në dimër.

Të dashuruarit do ta pëlqejnë këtë meze. pjata të pazakonta. Mund të shërbehet me mish shpendësh.

Qepë e marinuar në lëng panxhari

• grupe qepësh ose thjesht të mesme - 2 kg;
• panxhar - 1 kg;
• ujë - 1 l;
• sheqer - 120 g;
• kripë - 20 g;
• acid citrik - 10 g.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni dhe grijeni panxharin e papërpunuar. Lëreni për gjysmë ore.
• Mbushni me ujë, zieni, kullojeni pasi të ftohet.
• Pastroni dhe lani llamba, prisni tepricën. Nëse llamba janë të mëdha, ato mund të priten në gjysmë ose edhe në 4 pjesë.
• Hidhni kripë dhe sheqer të grimcuar në lëngun e panxharit, ziejini.
• Shtoni acid citrik në supë, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.
• Rregulloni qepën në kavanoza të sterilizuara, derdhni marinadë panxhari mbylleni fort me kapak.
• Vendosni kapakët, mbulojeni me një batanije. Kur të ftohet, mund ta vendosni për ruajtje dimërore.

Turshi brenda lëng panxhari Qepët nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të bukura. Bashkohet mirë me harengën e kripur.

Ka kaq shumë receta për qepët turshi sa që është e vështirë të mos gjesh atë të duhurin që do të kënaqë të gjithë familjen dhe do të meritojë lëvdata nga buzët e të ftuarve në shtëpi.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus