Si të prisni një pulë në mënyrën e duhur. Si të prisni një pulë në pjesë

Mishi i shpendëve konsiderohet tradicionalisht si një nga pjatat më të njohura në shumë kuzhina kombëtare dhe çdo person e di saktësisht pjesën e tij të preferuar: krahun, këmbën, kofshën ose fileton e gjoksit. Në mënyrë që të gjithë të jenë të kënaqur në tryezë, zonja duhet të jetë në gjendje të përpunojë kufomën shpejt dhe me shkathtësi.

Si të therni një pulë

Është e zakonshme që zogu të pritet në gjashtë, tetë ose dhjetë pjesë - sasia e saktë varet nga sa pjesë të mëdha të fragmenteve dëshironi të shërbeni. Nëse ishte pjekur ose skuqur e plotë, atëherë këmbët dhe kofshët mund të shërbehen si këmbë të vetme, dhe gjoksi mund të pritet në dy ose katër pjesë. Jo rolin e fundit e luan madhësia e pulës, sepse një tranguj i vogël mund të pritet vetëm në katërsh.

Si të prisni një pulë në pjesë? Nëse përcaktoni me saktësi vendet e artikulimit të eshtrave (nyjeve), atëherë nuk do të jetë e vështirë të ndani këmbët dhe krahët nga kreshta. Për të mësuar se si të prisni siç duhet një pulë në pjesë, është mirë të punoni me një thikë të mprehtë me një teh të madh. Disa amvise preferojnë gërshërë të veçantë të kuzhinës: nëse preni përgjatë nyjës, atëherë nuk keni nevojë të aplikoni forcë fizike.

Prerje pule për Barbecue

Qebapi i pulës është më pak i popullarizuar se qebapi i derrit, por është i popullarizuar me ata që preferojnë mishin më të butë. Prerja e një zogu për të përgatitur një pjatë të tillë kërkon kohë dhe aftësi. Si të prisni një pulë në pjesë? Bëni këtë:

1. Shpëlajeni trupin e pajetë.
2. Shtrihuni në shpinë.
3. Ndani krahët me një thikë të mprehtë. Falanga e fundit, ekstreme, mund të pritet dhe të hidhet tutje.
4. Prisni këmbën. Prisni shkopin e daulles nga kofsha (nëse këmba është e madhe, mund ta prisni në katër pjesë).
5. Ndani gjoksin nga kreshta dhe priteni në 4 pjesë. Pjesa e pasme dhe fyti nuk përdoren për barbekju.
6. Shponi copat me një hell me kujdes, paralel me kockën dhe lidhini fort njëra-tjetrën.

Si të prisni pulën e skuqur ose të zier

Një zog i plotë i gatuar konsiderohet një pjatë festive. Në mënyrë që të gjithë të zgjedhin nëse do të shijojnë një krahë, mish pule të bardhë apo këmbë pule, pronarët duhet të dinë se si ta presin siç duhet pulën. Algoritmi do të jetë i thjeshtë:

1. Vendosni kufomën e përfunduar në anën e pasme.
2. Përdorni gërshërë të mprehtë kuzhine (ose një thikë) për të prerë në qendër të gjoksit. Mund të prisni menjëherë në mënyrë tërthore për të marrë katër porcione të gatshme të mishit të bardhë.
3. Pritini me kujdes kërcellin. Kofshët nga pjesa e poshtme e këmbës janë më të lehta për t'u ndarë me duart tuaja.
4. Pritini krahët e fundit. Mund të lini mbi to një pjesë të shpatullës - fileto të bardhë.

Si të prisni një pulë në copa për tenxhere

Shumë receta përfshijnë gatimin e shpendëve ose mishit në një tenxhere, pjata të tilla me shtimin e perimeve janë veçanërisht të shijshme. Në mënyrë që të gjithë të ftuarit të shijojnë të nxehtë, duhet të gatuani në copa të vogla. Çdo zonjë mund të zgjedhë nëse do të blejë kofshët ose gjoksin e përgatitur veçmas, ose të mësojë se si të presë siç duhet një pulë të tërë. Specifikimi i pjatave në një tenxhere përfshin fragmente shumë të vogla, kështu që do t'ju duhet të prisni kockën me një kapak të veçantë. Procesi është mjaft i thjeshtë.

Nëse rritni pula ose blini rregullisht shpendë të tërë për gatim, atëherë me siguri keni hasur në procesin e therjes së pulës. Si të nxirrni shpejt një pulë në shtëpi? Si të zorrët dhe të therni një pulë pas kësaj? Ju mund të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera më poshtë.

Para se të gdhendni një pulë, ajo duhet të nxirret siç duhet. Nëse jeni i ri në këtë biznes, atëherë prerja e parë e pulës mund t'ju shkaktojë disa vështirësi, veçanërisht nëse duhet të pritet në pjesë të barabarta dhe të bëhet shpejt. Por, para se të filloni këtë proces, zogu duhet të hiqet siç duhet. Nuk do t'ju duhet asgjë tjetër përveç një thike të mprehur dhe njohuri se si ta bëni atë. Më poshtë është një udhëzues hap pas hapi se si ta bëni atë në shtëpi. Në këtë artikull do të gjeni gjithashtu foto dhe video.

1. Para së gjithash, duhet të prisni anusin e pulës. Armatosuni me thikë - anusi duhet të pritet në një rreth. Mundohuni të mos shponi asgjë shtesë.
2. Kur anusi është prerë, duhet të bëhet një prerje e cekët nga pjesa e prerë në keel. Mundohuni të mos prekni zorrët e zogut, përndryshe thjesht mund të prishni mishin. Nëse e bëni këtë për herë të parë në shtëpi, atëherë ju rekomandojmë që të bëni një prerje në lëkurë afër anusit drejt keelit. Pas kësaj, lëkura do të çahet pa probleme.
3. Gutting është heqja e mishit të shpendëve nga organet e brendshme. Hapi tjetër në eviscerimin do të jetë heqja e të gjitha të brendshmeve. Përgatitni tasin tuaj para kohe. Zorrët së bashku me anusin duhet të nxirren me shumë kujdes. Hapi tjetër në zorrët do të jetë prerja e mëlçisë dhe stomakut të zogut. Është më mirë të hiqni mëlçinë së bashku me shpretkën, organi i fundit duhet të pritet në mëlçinë tashmë të ndarë.
4. Më pas, do t'ju duhet të hiqni gushën. Në rast se zogu ishte përgatitur siç duhet për vdekje, domethënë therje, atëherë gusha duhet të jetë bosh, kështu që nuk do ta keni të vështirë ta nxirrni atë. Nëse struma është e plotë, atëherë para se të nxirret zorrë, duhet bërë një prerje në lëkurë në qafë dhe më pas duhet të nxirret ky organ.
5. Faza tjetër e eviscerimit është prerja e organeve gjenitale. Nëse keni një gjel, atëherë përdorni një thikë për të hequr testisin, nëse keni një pulë, atëherë vezoret. Gjithashtu në këtë fazë të zorrëve, duhet të pritet edhe një zemër.
6. Kështu, pula mbeti pa organe të brendshme. Në fazën e fundit të këtij procesi, trupi i pajetë i shpendëve duhet të lahet me ujë.

Si të presim një pulë

Hapi tjetër do të jetë prerja e trupave të pulës në copa dhe pjesë në shtëpi. Si ta bëni atë ekonomikisht, shpejt dhe saktë - do të mësoni më tej. Sidomos për përdoruesit tanë, janë përgatitur disa metoda për prerje në shtëpi.

Nuk ka mbeturina

1. Para së gjithash, therja përfshin ndarjen e këmbëve. Rekomandohet vendosja e kufomës së shpendëve në dërrasën e kuzhinës në mënyrë që gjoksi i tij të jetë sipër. Vetë këmba tërhiqet prapa dhe vendi ku lidhet me trupin është i prerë. Pas kësaj, këmba duhet të kthehet nga jashtë me nyjen jashtë. Pra, këmba mund të ndahet nga pjesa tjetër e trupit pa probleme, një operacion i ngjashëm kryhet me këmbën e dytë. Duhet të theksohet se nëse vetë pula ishte e madhe, atëherë secila putra mund të ndahet në dy pjesë - kofsha dhe vetë këmba.
2. Më pas, prisni krahët. Për ta bërë këtë, me një thikë, ne shtypim në vendin ku artikulohen kockat, në zonën e nyjës së shpatullave. Nëse krahu shtypet kundër trupit të zogut, atëherë do të shihni menjëherë nyjen. Kur nyja është e prerë, krahu duhet të tërhiqet pak prapa, pas së cilës mund të ndahet plotësisht nga trupi.
3. Siç tregohet në foton dhe videon e prerjes së shpendëve në shtëpi, thika duhet të futet brenda pulës, pas së cilës duhet shpuar dhe ndarë. Kufoma e zogut pritet paralelisht me shtyllën kurrizore, së pari nga njëra anë dhe më pas nga ana tjetër. Në këtë rast, tehu duhet të drejtohet me kujdes drejt jush.
4. Kur të përfundojnë të gjitha këto hapa, do t'ju duhet të ndani plotësisht gjoksin dhe shpinën, siç shihet në foto. Direkt pjesa e pasme është e ndarë në dy pjesë - për këtë ju duhet të shtypni ashpër me thikë ku përfundon gjoksi. E njëjta gjë vlen edhe për gjoksin - ai ndahet në dy pjesë. Si rezultat, ju do të merrni dy gjysma që do të shkojnë në kocka. Nëse pula ishte e madhe, atëherë gjoksi mund të ndahet në më shumë se dy pjesë, shikoni situatën.

Kështu, nëse prerja është bërë në mënyrë korrekte dhe ekonomike, atëherë do të merrni dhjetë copa me madhësi të ndryshme. Skema e prerjes dhe fotot janë dhënë në galeri.

Për copa me porcion

Me metodën e prerjes në shtëpi më poshtë, do të ketë pak më shumë pjesë të kufomës, por të gjitha do të jenë afërsisht të njëjtën madhësi. Në këtë rast, të bësh gjithçka shpejt nuk do të funksionojë, sepse kërkohet durim.

1. Bëni një prerje tërthore në anën e pasme të pulës pak nën tehët e shpatullave, vetë kockat mund të ndjehen me duart tuaja. Nga qendra e kësaj prerjeje, ju duhet ta çoni thikën në bisht. Gjithashtu, prerja duhet të bëhet përgjatë shtyllës kurrizore, ndërsa kockat nuk kanë nevojë të priten.
2. Të ashtuquajturat goca deti, siç shihet në foto, ndodhen në pjesën e poshtme të kufomës (në anën e pasme). Tuli duhet të ndahet me kujdes nga gropat me thikë, por nuk është e nevojshme të pritet plotësisht. Kjo do të ndihmojë në ndarjen e shpejtë të këmbëve. Pas kësaj, pula duhet të kthehet me gjoksin lart. Në vendin e kontaktit të këmbëve me trupin, është e nevojshme të bëni një prerje, pastaj të kaloni thikën përgjatë nyjes. Këmba del, si në rastin e mëparshëm, por është e ndarë së bashku me pulpën që është prerë më herët. Pas kësaj, tendinat e vendosura në ijet janë prerë.
3. Le të kalojmë te krahët. Kufoma kthehet përsëri në majë, bëhet një prerje midis tehut të shpatullës (ndonjë) dhe shtyllës kurrizore, e cila vazhdon përgjatë shtyllës kurrizore. Më tej, nga ana tjetër, bëhet i njëjti prerje dhe ndahet krahu i dytë. Krahët ende nuk janë prerë plotësisht, në këtë fazë është e nevojshme të ndahet shtylla kurrizore.
4. Pastaj gjoksi me krahë ndahet plotësisht nga trupi i pajetë. Thika duhet të futet brenda dhe të shkurtojë skeletin. Për të ndarë krahët, duhet të ktheni anën e gjoksit të kufomës lart. Tani ju duhet të ndani krahët drejtpërdrejt. Një pjesë e mishit ndahet nga gjoksi dhe në vendin ku qafa lidhet me gjoksin duhet të pritet në mënyrë të pjerrët. Pra, ju keni dy krahë me gjoks dhe mish shpine.

Për të përgatitur enët e shijshme të pulës, mund ta prisni në copa të vogla të përshtatshme. Pula e ngrirë duhet të shkrihet plotësisht përpara prerjes.

Zakonisht mishi i pulës ndahet në tetë pjesë: kofshët, shkopinjtë, krahët dhe gjoksi i prerë. Për të therur një pulë të tërë, do t'ju duhet një thikë e mprehtë ose gërshërë që ju përshtatet mirë në dorë dhe nuk do të rrëshqasë.

Pritini nyjet! Mos u mundoni të prisni kockat.

Vendoseni pulën me shpinë në një dërrasë prerëse dhe bëni dy të çara përgjatë kockës në gjoks. Zbërtheni kufomën dhe prisni bashkimin për të ndarë fileton nga korniza së bashku me krahun. Krahët, nëse dëshironi, mund të ndahen nga fileto.

Më pas bëni dy prerje të tjera nga pjesa e brendshme e kofshës. Tani nyjet mund të thyhen lehtësisht dhe të priten këmbët. Rrotulloni këmbën në nyje dhe ndani atë nga kofsha. Ju keni tetë pjesë të çiftëzuara pule dhe një kornizë. Korniza e shtyllës kurrizore mund të përdoret për të bërë lëng pule.

Si të zgjidhni një pulë

Është më mirë të blini pulë të ftohtë. Kështu që ju do të paguani vetëm për peshën e vetë kufomës: prodhuesit e paskrupull pompojnë pulat me ujë përpara se të ngrijnë për të rritur masën e tyre. Për më tepër, freskia e mishit të ftohtë është më e lehtë për t'u përcaktuar.

Kontroll i shpejtë i freskisë së pulës së ftohtë:

1. Ekzaminoni pulën. Nëse ka gërvishtje ose mavijosje në trup të pajetë, lëkura është e dëmtuar ose ka njolla të verdha-gri, është më mirë të refuzoni blerjen.
2. Vini re ngjyrën. Mosha e pulave përcaktohet nga ngjyra e lëkurës. Tek të rinjtë është rozë e zbehtë, në të dallohen qartë venat. Lëkura e një pule të vjetër është e trashë me një nuancë të verdhë.
3. Ndjeni kufomën. Shtypni gishtin në gjoks: mishi i freskët është elastik, shpejt do të marrë formën e mëparshme. Nëse pas shtypjes mbetet një gërvishtje, kjo është shenjë e dëmtimit të produktit.
4. Erë kufomën. Pula e freskët ka erë si mish të gjallë. Mos blini pulë që mban erë droge ose shije të tjera të pakëndshme

Si të piqni pulën në Barbekju

Për të bërë hell pule, në parim, mjafton të prerë trupin e pajetë në pjesë dhe të marinohet.

Por nëse përdorni hell ose thjesht preferoni hell pa kocka, mund ta shkurtoni mishin përgjatë kockave. Dhe më pas e presim fileton e pulës në copa të madhësisë së dëshiruar.

Si të gdhendni një pulë? Si të prisni siç duhet pulën për gatime të ndryshme

Është e rrallë kur një zonjë mendon se si të presë një kufomë pule.. Shumë e bëjnë këtë ose sipas dëshirës, ​​ose sipas një tradite të mirëvendosur në familje. Dhe, ndërkohë, ekziston një teknologji e përgjithshme e prerjes që jo vetëm që mund ta përshpejtojë këtë proces për njerëzit me përvojë, por do të bëhet gjithashtu një udhëzim i domosdoshëm për ata që thjesht po provojnë aftësitë e tyre në kuzhinë.

Metoda e përshkruar më poshtë do të tregojë prerjen hap pas hapi të kufomës në 8 pjesë relativisht të barabarta. Ose edhe 10 nëse ndani krahët. Dhe, ndër të tjera, shpina dhe kërci i pulës do të mbeten si një shtesë e këndshme - vështirë se është e përshtatshme për zierje, skuqje ose pjekje, por do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për një grup standard supe.

Avantazhi i blerjes së një kufome të tërë është i dukshëm- çfarëdo pjesë të saj të nevojiten, ato do të dalin shumë më lirë sesa një blerje e veçantë e gjoksit të pulës ose kokrra daulleje. Por nëse blini pulë ekskluzivisht për prerje dhe ngrirje të mëvonshme, atëherë duhet të mbani parasysh një rregull të rëndësishëm: preferenca duhet t'u jepet produkteve të ftohta. Është pothuajse gjithmonë i freskët, madje edhe nëse jo, është shumë e lehtë të dallohet nga aroma ose pamja e tij karakteristike.

Me kufomat e ngrira, mjerisht, një mashtrim i tillë nuk do të funksionojë. Dhe më shpesh, pula futet në frigorifer, i cili tashmë ka qëndruar për 2 ose 3 ditë në departamentin e ftohtë - kështu dyqanet dhe furnitorët zgjasin jetëgjatësinë e tij. Por, e shihni, një trup i tillë i pajetë, dhe madje edhe pas shkrirjes, prerjes dhe ngrirjes së përsëritur, definitivisht nuk do të jetë freskia e parë.

Truke të dobishme për zonjën "në një shënim"

Si të therni një pulë - udhëzues hap pas hapi

Gjëja e parë që duhet të bëni është të shpëlani plotësisht trupin e pajetë nën ujë të rrjedhshëm.. Pas kësaj, është e dëshirueshme që ta thani pak, mund të përdorni një peshqir. Dhe me guxim vazhdoni në procesin e prerjes së pulës:

Pritini gjoksin në pjesë

Përgatitjet kryesore për prerjen e kufomës së pulës kanë përfunduar, radha ka ardhur për të ndarë të marrë në "porcione". Le të marrim një gjoks:

Pritini këmbët në pjesë

Do të marrim edhe katër copa të tjera në mënyrë që pula të zgjasë më gjatë. Një këmbë e tërë pule është e mirë, por ende e madhe. Prandaj, do ta ndajmë në disa pjesë, duke i ndarë kofshët nga këmbët. Procesi i prerjes është shumë i ngjashëm me ndarjen e krahëve nga një kufomë pule: për të përcaktuar saktë vendndodhjen e prerjes, është e nevojshme të ndjeni nyjen që lidh kockat. Nga ana tjetër: drejtoni këmbën, gjeni lidhjen artikulare - prisni me kujdes këmbët në dy pjesë.

Kjo metodë e prerjes ju lejon të merrni 8 copa pule për shkak të gjoksit dhe këmbëve. Dhe 2 të tjera, nëse ndani krahët nga kufoma. Mbi të, mbeten kockat e shpinës dhe gjoksit të pulës. Ato gjithashtu mund të gatuhen, por është shumë më mirë t'i vendosni në një qese të veçantë dhe t'i ngrini - ato më vonë do të bëhen një bazë e mirë për lëngun e pasur të pulës.

Pothuajse çdo amvise mund të presë saktë një pulë, por kjo kërkon disa aftësi. Nëse ju duhet të prisni një pulë në copa në një kohë në mënyrë të tillë që të merrni të njëjtat pjesë të porcionuara, duhet të tregoni pak kujdes dhe saktësi, dhe këtë mund ta mësoni lehtësisht. Më poshtë do të tregohet se si të therni siç duhet një pulë vetë. Për të marrë rezultatin e dëshiruar, rekomandohet të kryhen të gjitha operacionet me saktësi. Kjo prerje pule do të kursejë kohë dhe kjo do t'ju lejojë t'i kushtoni vëmendje krijimit të pjatave të tjera. Skema e mësipërme për prerjen e një kufome pule ju lejon të merrni rezultatin e dëshiruar me përpjekje hap pas hapi edhe për një person që është përballur me therjen e këtij zogu për herë të parë në jetën e tij.

Pothuajse çdo amvise mund të presë saktë një pulë, por kjo kërkon disa aftësi.

Blerësi mund të blejë një zog të freskët të këputur plotësisht nga dyqani, ose të blejë një pulë të gjallë dhe më pas ta therë atë. Në rastin e dytë, pendët duhet të hiqen përpara se të nxirrni zogun. Kjo mund të bëhet si kjo:

1. Lyejeni produktin në një tenxhere me ujë të nxehtë. Atje zogu duhet të jetë 5-10 minuta.
2. Pas kësaj e nxjerrin, presin derisa uji i tepërt të kullojë dhe më pas e vendosin kufomën në një legen për ftohje.
3. filloni me krahët dhe bishtin, pasi ka pendët më të trasha.

Zakonisht ky proces kryhet me dorë, por nëse gjërat janë të ngushta, atëherë mund t'i grisni pendët me pincë.

Blerësi mund të blejë një kufomë të freskët të shpendëve të këputur plotësisht.

Nëse vrisni një zog dhe prisni disa orë, mund ta këpusni pa përdorur ujë të nxehtë, domethënë vetëm me duart tuaja. Por pas heqjes së pendëve, trupi i pajetë do të duhet të pastrohet nga qimet e vogla. Kjo bëhet me piskatore. Para kësaj, ju duhet të këndoni zogun në flakën e sobës. Mënyra më radikale për të eliminuar pendët është prerja e lëkurës së bashku me to, por më pas duhet të hidhni krahët.

Shpejt dhe lehtë (video)

Vetë-gryrje

Para se të gdhendni një pulë, duhet ta pastroni. Për ta bërë këtë, trupi i pajetë duhet të lahet plotësisht nën rubinet (uji mund të jetë i ngrohtë ose i ftohtë), dhe më pas fshijeni atë me peceta letre ose një peshqir. Nxjerrja e pulës fillon me heqjen e pjesëve të poshtme të këmbëve. Ato thjesht priten dhe hidhen nëse janë shumë të ndotura. Për të nxjerrë jashtë pulën, duhet të fusni me kujdes një thikë në vrimën e saj të pasme. Pas kësaj, bëhen 2 prerje në drejtim të sternumit. Kjo duhet bërë me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtohet rektumi i zogut dhe zorrët e tij.

Pastaj ju duhet të ndani këmbët. Pas kësaj, vazhdoni të bëni prerje me thikë në qafën e pulës. Pjesa e brendshme (fshikëza e tëmthit, etj.) nxirret nga vrima që rezulton. Mbetet zorrë, të cilën thjesht e presim dhe e nxjerrim.

Prerja e produktit

Prerja e pulës bëhet në atë mënyrë që të ketë sa më pak mbetje. Shumë amvise duan të jenë në gjendje të thesin shpejt një pulë. Por nuk e marrin parasysh faktin që në një proces të përshpejtuar pashmangshëm do të shfaqen shumë mbetje. Prandaj, therja e pulës duhet të bëhet në faza. Para se ta presim pulën në copa, duhet të lahet sërish mirë në ujë të rrjedhshëm.

Zogu vendoset në sipërfaqen e prerjes me gjoksin lart. Për të ndarë proshutën, është e nevojshme të pritet trupi midis trupit dhe kofshës. Çdo proshutë ndahet nga nyja me të cilën është ngjitur në shtyllën kurrizore. Do të na duhet të thyejmë disa kocka dhe më pas të presim nyjet me thikë.

Pas kësaj, ata kalojnë në seksionin e krahut. Për ta bërë këtë, krahu tërhiqet anash nga trupi dhe përkulet në drejtim të kundërt. Përsëri, disa kocka janë thyer që mbajnë krahët në trupin e zogut. Maja e çdo krahu mund të përdoret për të zier stokun.

Prerja e pulës bëhet në atë mënyrë që të ketë sa më pak mbetje.

Pas kësaj, ata kalojnë në pjesën tjetër të pulës - gjoksin. Për ta bërë këtë, duhet të ndahet nga mbrapa. Vendoseni produktin në anën e gjoksit lart. Pas kësaj, anash zogut pritet me një thikë të mprehtë ose gërshërë kuzhine nga të dyja anët. Një pjesë e kockave do të ndahet së bashku me gjoksin nga brinjët. Me këtë operacion, trupi i pajetë mund të pritet mjaft lehtë, vetëm se ajo do të kërcejë pak.

Më pas gjoksi pritet në 2 gjysma. Ju duhet t'i prisni ato përgjatë pjesës që rezulton. Për të prerë kockat dhe mishin, rekomandohet të shtypni fort dorezën e thikës. Pas kësaj, ju duhet të prisni copat e filetos. Për këtë, një thikë është avancuar përgjatë kockave të shtyllës kurrizore. Fileto që rezulton mund të pritet në copa. Për supë përdoren skeletet e gjirit dhe brinjëve. Kockat e brinjëve priten lehtësisht me një thikë të mprehtë.

Prerja e pulës (video)

Ndarja e shpendëve në pjesë

Kur prisni një pulë për një rrotull, duhet të merrni të njëjtat copa mishi. Për të prerë pulën në pjesë, rekomandohet të përdorni teknologjinë e përshkruar më poshtë.

Së pari, këmbët janë prerë nga trupi. Për ta bërë këtë, prerë lëkurën në kryqëzimin e gjoksit dhe këmbëve. Pas kësaj, këmba thjesht shkëputet nga trupi. Çdo proshutë e përftuar në këtë mënyrë ndahet në një daulle dhe një kofshë. Prerja bëhet përgjatë vijës ndarëse të muskulit femoral dhe pjesës së poshtme të këmbës së zogut. Si rezultat i operacionit, merren 4 copë.

Pastaj vazhdoni me përpunimin e krahëve. Ata gjejnë kryqëzimin e krahut me trupin, e presin atë në kërc dhe më pas thjesht thyejnë krahët. Çdo krah është i ndarë në 2 pjesë - merren edhe 4 pjesë të tjera.

Gjoksi duhet të përpunohet siç përshkruhet më sipër. Për të hequr qafe të gjitha kockat e vogla, rekomandohet të hiqni kërcin nga gjoksi, i cili ka formën e një kamë. Për ta bërë këtë, kthejeni pjesën e gjoksit të zogut me pjesën e brendshme lart dhe bëni një prerje në qendër. Kërci që kalon aty thyhet me dorë. Me gishta, një kockë e madhe shkëputet nga pjesa e mishit dhe më pas hiqet kërci i treguar, i cili ka formën e një kamë.

Fileto që rezulton pritet në numrin e dëshiruar të copave identike. Më shpesh, 2 porcione bëhen nga filetoja, por mund të përdoren edhe copa më të vogla. Filetoja e prerë në këtë mënyrë mund të kompletohet me një role. Nëse dëshironi, pjesa e pasme e zogut gjithashtu mund të pritet në pjesë, por duhet të kihet parasysh se do të ketë pak mish mbi të. Prandaj, kjo pjesë përdoret zakonisht për të bërë supë.

Metodat e nxjerrjes dhe prerjes së pulës të përshkruara më sipër mund të zotërohen vetë nëse ndiqni saktësisht të gjitha rekomandimet.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus