Reçeli i pjeshkës pa gatim: receta më e lehtë. Receta të thjeshta për reçelin e pjeshkës për dimër

Reçeli i pjeshkës pa gatuar është paksa si korrja e pjeshkës në shurup. Vetëm në shurup ato zihen, dhe në recetën time sterilizohen së bashku me kavanoza. Dhe shurupi nxehet veçmas nga frutat vetëm një herë. Në përgjithësi, më pëlqen kjo pamje, mendoj se është shumë e thjeshtë. Në fakt, është - a është e vështirë të vendosni gjysmat e frutave në kavanoza të pastra, të derdhni shurup sheqeri dhe t'i sterilizoni në një tenxhere me ujë të nxehtë?

Reçeli i pjeshkës pa zierje ruhet në kavanoza të mbyllura me kapak najloni. Do t'ju duhet një frigorifer për ruajtje, por mos prisni që ai të qëndrojë atje për një kohë të gjatë. Gjysmat e ëmbla dhe aromatike të pjeshkës largohen shumë shpejt: për të dekoruar ëmbëlsirat, pastat dhe ëmbëlsirat, si mbushje për pufkat, të gjitha llojet e byrekut - dhe ashtu mund të hani këtë ëmbëlsi simpatike me fruta.

Përbërësit

• 1 kg pjeshkë;
• 800 gram sheqer të grimcuar.

Gatim

Lani pjeshkët dhe thajini me peshqir letre. Ndani në gjysma, duke hequr kockat. Vendoseni në kavanoza të pastra, të ziera me avull. Spërkateni me pak sheqer (1 lugë gjelle për kavanoz).

Përgatitni shurup nga sheqeri i mbetur: derdhni ujë të valë mbi të në masën 1 filxhan ujë për 1 filxhan sheqer. Pasi të ziejë, gatuajeni për 3 minuta, ftoheni pak - në një temperaturë prej 50-60 gradë. Hedhim shurupin në kavanoza, i vendosim në një tenxhere me ujë pa e mbuluar me kapak. Ngrohni ngadalë tiganin dhe sterilizoni kavanozët për 30-35 minuta. Tërhiqeni butësisht me mbajtëse, mbulojeni me kapak najloni, mbajeni derisa të ftohet plotësisht. Më pas kavanozët me reçelin aromatik të pjeshkës i vendosim në frigorifer.

Provoni gjithashtu

PËRBËRJA

1 kg pjeshkë pa koriza, 700 g ~ 1 kg sheqer, 1 filxhan ujë, opsionale 1/4 limon

Pjeshkët duhet të merren të pjekura, aromatike, por jo të pjekura - jo të buta.
Nëse pjeshkët janë me lëkurë të zhveshur (nektarina) ose pak me qime, atëherë ato mund të ruhen pa hequr lëkurën.
Nëse pjeshkët kanë një lëkurë shumë të lezetshme, atëherë këshillohet që ta hiqni atë - zhytni pjeshkët në ujë të vluar për 30 sekonda, më pas kalojini në ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën. (Nëse pjeshkët janë hequr nga pema në formë të papjekur, atëherë lëkura mund të mos hiqet edhe pas ngrohjes. Në këtë rast, thjesht priteni me thikë si nga një patate.)

Pritini çdo pjeshkë në kockë përgjatë perimetrit përgjatë brazdës. Rrotulloni gjysmat e pjeshkës në drejtime të ndryshme. Gropa do të mbetet në gjysmën e pjeshkës.

E marrim me lugë ose thikë dhe e nxjerrim nga pjeshka. Nëse kocka nuk ndahet mirë, mund ta prisni ose me thikë, ose ta prisni gjysmën në 2 pjesë të tjera, t'i ktheni përsëri çerekët në drejtime të ndryshme dhe të hiqni kockën.

Pjeshkët e qëruara mund të lihen në gjysmë, ose të priten në feta ose kubikë.
Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni sheqer. Ziejnë.
Hidhini pjeshkët në shurup.

Dhe gatuajeni në një valë të ulët për 15 minuta.
Kullojini pjeshkët në një kullesë.

Hidheni përsëri shurupin në tenxhere.

Vini re nivelin e shurupit. Vendoseni në zjarr mesatar derisa shurupi të pakësohet përgjysmë.
I kalojmë pjeshkët në shurupin e zier, i lëmë të vlojnë dhe i ziejmë për 1~2 minuta.
Nëse dëshironi, mund të shtoni lëngun e një çerek limoni. Ndani reçelin në kavanoza të përgatitura.

Rrotulloni dhe vendoseni nën një batanije që të ftohet.
Dalje: 1 litër reçel.

Një recetë e thjeshtë për reçelin e pjeshkës do t'i ndihmojë të gjithë njohësit e ëmbëlsirave me fruta të përgatisin një trajtim të shijshëm, të butë dhe aromatik!

Fruti më delikat - pjeshka është ushqimi i preferuar i shumë njerëzve, si i freskët ashtu edhe i konservuar. Reçeli i pjeshkës i ruan në mënyrë perfekte këto fruta delikate për një kohë të gjatë pa cenuar karakteristikat e tyre të shijes. Në shurupin e sheqerit, frutat fitojnë një strukturë të mahnitshme dhe në të njëjtën kohë nuk humbasin formën dhe aromën e tyre. Është e rëndësishme të mos ndërprisni shijen e patëmetë të pjeshkës me përbërës të tjerë, prandaj, nëse vendosni të gatuani reçel me ndonjë aditiv, është më mirë të zgjidhni përbërës të butë dhe një minimum erëzash. Më vete, vlen të përmendet ky lloj përgatitjeje për dimër, si reçeli i pjeshkës. I bluar me shurup, fruti formon një delikatesë jashtëzakonisht të shijshme që hahet thjesht me çaj, lyhet me bukë të thekur ose bukë dhe gjalpë, ose përdoret për të mbushur byrekët dhe pasta të tjera.

Pjeshkë e ëmbël nuk kërkon shumë sheqer, e cila me siguri do t'i kënaqë ata që janë në dietë. Reçeli i dobishëm i pjeshkës rekomandohet të përfshihet në dietë:

• për parandalimin e sëmundjeve të zemrës;
• për të forcuar enët e gjakut;
• për të stimuluar trurin;
• në shkelje të metabolizmit;
• si një ilaç për aneminë;
• për të lehtësuar tensionin nervor.

10 receta për të bërë reçel pjeshke

Receta 1. Reçel Pjeshke Pesë Minutëshe

Përbërësit: 970 g pjeshkë, 1150 g sheqer, 210 ml ujë.

Lajmë pjeshkët duke ua fshirë sipërfaqen me furçë. Pritini çdo frut në gjysmë, hiqni farat. Pritini pjeshkët në copa të vogla. Transferoni frutat e copëtuara në një tigan me fund të trashë. Spërkatni 950 g sheqer. E trazojmë mirë masën e frutave. Më vete, ngrohim ujin në të cilin hedhim sheqerin e grimcuar të mbetur. Ngroheni, duke e trazuar, derisa të tretet. Hidhni shurupin e vluar mbi pjeshkë të ëmbëlsuar. I përziejmë. E vendosim frutat për nja dy orë për të nxjerrë lëngun. Ngrohni ngadalë përmbajtjen e tiganit derisa të vlojë me përzierje të rregullt. Ziejeni 5 minuta. Reçelin e pjeshkës e kalojmë në një enë sterile të parapërgatitur. Rrokullisje. Kthejeni përmbys dhe duke e mbështjellë lëreni të ftohet.

Receta 2. Reçel pjeshke në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit: 750 g pjeshkë, 750 g sheqer, 2 g acid citrik.

Pjeshkët e mia, të përvëluara me ujë të valë. Shpëlajeni me ujë të ftohtë. Hiqni me kujdes lëkurën. Frutat i presim në kubikë me madhësi të fytyrës rreth 40 mm, duke i hequr farat në proces. Vendosni fetat e pjeshkës në tasin me shumë tenxhere. Hidhni sheqer sipër, shtoni acid limoni. E lëmë mënjanë për 15 minuta. Pastaj gatuajmë në modalitetin "Shuarje" me kalimin e kohës - gjysmë ore. Në fillim të procesit të gatimit, lëreni kapakun hapur. E mbyllim kur sheqeri tretet duke rrotulluar valvulën e avullit që të dalë avulli. Ne kontrollojmë ëmbëlsirën për gatishmëri - pikat në pjatë nuk duhet të përhapen. Nëse është e nevojshme, mund ta rrisni kohën në të njëjtin modalitet. Hidheni reçelin në kavanoza qelqi të sterilizuara. Pasi ta mbyllni fort, vendosni kapakët derisa të ftohet.

Receta 3. Reçel pjeshke me feta

Përbërësit: 1350 g pjeshkë elastike, 900 g sheqer, 125 g limon, 220 ml ujë, 1 shkop kanelle.

Lajmë pjeshkët, limonin. Pjeshkët i presim në feta rreth 40 mm në pjesën më të gjerë të tyre. Vendoseni në një enë të gjerë për gatimin e reçelrave dhe konservave. Më vete, përzieni ujin me sheqerin. Ngroheni deri sa të jetë transparent. Hidhni shurupin mbi feta pjeshke, shtoni kanellë. Masën e ngrohim derisa të vlojë. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Përsëriteni përsëri procedurën e ngrohjes dhe ftohjes. Shtrydhni lëngun e agrumeve në ëmbëlsirën e ftohur, duke u kujdesur që farat e limonit të mos arrijnë atje. E ngrohim deri në një valë. Ziejeni ngadalë për gjysmë ore, duke e përzier herë pas here. E nxjerrim kanellën. E zhvendosim reçelin në kavanoza të përgatitura paraprakisht. Ne bllokohemi. Lëreni në frigorifer me kapak me kokë poshtë.

Receta 4. Reçel nektarine

Përbërësit: 1050 g nektarina të papjekura, 880 g sheqer të grirë, 2 g vanilje.

Lajmë nektarinat. Pritini për së gjati, duke hequr gropën. Pritini secilën gjysmë në feta me trashësi mesatare. Në një tigan me fund të trashë vendosini fetat e frutave në shtresa duke i alternuar me sheqer. Mbi pjeshkët hidhni sheqerin e grimcuar të mbetur. Shkundni tiganin në mënyrë që frutat të mbulohen në mënyrë të barabartë me sheqer. Presim nja dy orë, gjatë të cilave në tigan formohet lëng pjeshke. Nëse bie shumë në sy - fruti mbulohet plotësisht me lëng, kullojeni shurupin, zieni në një enë të veçantë derisa të zvogëlohet vëllimi dhe më pas kthehuni te pjeshkët. Ngroheni ngadalë masën. Ziejeni për 11 minuta pa e përzier. Qëndrojmë pa ngrohje për 6 orë. Në mënyrë të ngjashme, zieni reçelin tre herë. Pastaj ftohemi sërish. E ngrohim deri sa të vlojë. Spërkatni vaniljen. I përziejmë. Gatuani për 12 minuta. Ne kontrollojmë densitetin. Pasi trashet, hidhet në kavanoza të sterilizuar paraprakisht. Ne tape. Ne qëndrojmë në një pozicion me kokë poshtë, të mbështjellë me një batanije, për një ditë.

Receta 5. Reçel Pjeshkë-Mollë

Përbërësit: 2800 g pjeshkë, 2800 g mollë të tharta, 1400 g sheqer, 4 lule karafil, 35 g limon.

Lani pjeshkët dhe mollët. Frutat i pastrojmë nga lëkura. I nxjerrim kockat. Frutat e përgatitura i kthejmë në një gjendje homogjene si pure, duke përdorur një blender zhytjeje, kombinues ose mulli mishi. Përzieni plotësisht masën e pjeshkës-mollës, duke shtrydhur lëngun e limonit në të. Pjesën e katërt të masës e shtrijmë në një tas smalt të përshtatshëm për gatimin e reçelit. Ngroheni me përzierje të rregullt. Spërkatni 350 g sheqer. Shtoni 1 lule karafil. Ziejeni, duke e trazuar, 20 minuta. Para se të paketojmë në kavanoza, i heqim karafilët. Rrokullisni në një enë sterile të tharë. Në mënyrë të ngjashme, në pjesë të vogla, në mënyrë që reçeli të mos digjet, përgatisim frutat e mbetura.

Receta 6. Reçel pjeshke me arra

Përbërësit: 950 g pjeshkë pa koriza, 1140 g sheqer, 40 g arra të qëruara, 30 g bajame, 190 ml ujë.

Lajmë pjeshkët. Qëroni lëkurën nëse dëshironi. Presim në feta me trashësi 30 mm në pjesën më të gjerë. Në një tenxhere me fund të trashë, të mbuluar me smalt, hollojmë sheqerin në ujë me ngrohje të vazhdueshme. Spërkatni feta pjeshke. Pasi të vlojë, fikim zjarrin. Tavën e lëmë për 6 orë të mbuluar me peshqir kuzhine në vend të freskët. Bajamet përvëlohen me ujë të vluar, hiqeni lëkurën. I pastrojmë arrat nga lëvozhga e mbetur, elementët e pangrënshëm, të prera në copa të vogla. Ngrohim masën e ftohur të pjeshkës. Shtoni arrat e përgatitura. Ziejini për rreth 15 minuta deri në trashësinë e dëshiruar. I paketojmë në kavanoza sterile, të cilat më pas i mbyllim me tapë.

Receta 7. Reçel "Sorta" nga pjeshkë, kumbulla, mollë dhe banane

Përbërësit: 640 g pjeshkë, 190 g kumbulla, 230 g mollë, 320 g banane, 260 g sheqer.

Lajmë frutat. Hiqni gropat nga pjeshkët dhe kumbullat. I pastrojmë mollët nga lëkura, thelbi. Lëshojmë bananet nga lëvozhga. Ne i presim përbërësit e përgatitur në copa të formës arbitrare me përafërsisht të njëjtën madhësi. Vendoseni në një enë të përshtatshme për të bërë reçel. Spërkateni me sheqer. Përziejini me kujdes. Le të ziejmë për gjysmë ore. E ngrohim deri në një valë. Ziejeni ngadalë për rreth 20 minuta. Në këtë proces, hiqni shkumën nga sipërfaqja e masës së frutave, përzieni rregullisht. E zhvendosim ëmbëlsirën e trashur në kavanoza të pastra. Ne mbajmë të ftohtë.

Receta 8. Reçel nga pjeshkët, kajsitë dhe nektarinat

Përbërësit: 570 g pjeshkë, 560 g nektarinë, 900 g kajsi, 1550 g sheqer.

Lajmë pjeshkët, nektarinat, kajsitë. Pastrojmë nga gurët duke i prerë frutat në gjysmë. Kokrrat e kajsisë mund të lihen dhe kokrrat e tyre mund t'i shtohen reçelit. Nëse kajsitë nuk janë të mëdha, mos i prisni. Pjeshkët dhe nektarinat priten në copa në përpjesëtim me fetat e kajsisë. Frutat i përziejmë në një tas për të bërë reçel, i spërkasim me sheqer të grimcuar. Ngroheni ngadalë, duke e trazuar. Nëse frutat nuk japin mirë lëng, shtoni 160 ml ujë. Pas zierjes, ftohet, mbulohet me një peshqir, 11 orë. Ne përsërisim të njëjtën procedurë të ngrohjes përsëri. Mbani edhe 11 orë të tjera në një vend të freskët. Më pas, sipas dëshirës, ​​ëmbëlsirës i shtojmë kokrrat e kajsisë, të cilat i ndajmë me kujdes për këtë. Ziejeni reçelin derisa të trashet shurupi. I shtrojmë në kavanoza sterile të thara. Rrokullisje.

Receta 9. Reçel pjeshke me portokall

Përbërësit: 1450 g pjeshkë, 1050 g portokall, 1320 g sheqer, 520 ml ujë.

Lajmë pjeshkët. I përvëlojmë dhe më pas i zhysim në ujë të ftohtë. Ne pastrojmë lëkurën, heqim kockat. Agrumet i pastrojmë duke i hequr lëkurën. Ndajmë në feta, secila prej të cilave pritet në 3 pjesë, duke hequr kockat. Ndani pjeshkët e vogla në gjysmë, frutat e mëdha i prisni në katërsh. Në një enë që përdoret për të bërë reçel, bashkoni ujin dhe sheqerin. Me ngrohje të vazhdueshme e tretim këtë të fundit. Spërkatni frutat e përgatitura. Ziejeni ngadalë, duke e trazuar lehtë, rreth 40 minuta. Ne paketojmë në kontejnerë të sterilizuar paraprakisht. E mbulojmë me kapak metalik. Kavanozët e mbushur i vendosim në një tenxhere me ujë që të arrijë deri te supet e kavanozëve. Sterilizoni për 5 minuta. Pastaj ne tape.

Receta 10. Reçel pjeshke me dardha

Përbërësit: 550 g pjeshkë, 550 g dardha, 900 g sheqer.

Lajmë pjeshkë, dardha. Frutat i pastrojmë nga lëkura sipas dëshirës. Pritini për së gjati, nxirrni kockat, bërthamat. Pritini secilën gjysmë në feta të holla. Spërkateni me sheqer, pasi t'i vendosni frutat në një tas të gjerë smalt. Lëreni mënjanë përzierjen për gjysmë ore. Ngroheni ngadalë, duke i përzier butësisht, pa dëmtuar integritetin e copave të frutave. Me sasi të pamjaftueshme të lëngut të sekretuar nga pjeshkët dhe dardha, shtoni 90 ml ujë. Zieni derisa të trashet. Ne e paketojmë në një enë të sterilizuar, të tharë paraprakisht.

Si të bëni reçel të shijshëm pjeshke

Pjeshkët janë përbërës jo modest që shumë shpejt kthehen në një delikatesë aromatike dhe nuk kërkojnë shumë përpjekje nga zonja gjatë gatimit. Për shkak të strukturës delikate të këtij fruti, reçeli i pjeshkës mund të zihet me një hap, duke përdorur opsionin pesëminutësh, ose të gatuhet në disa mënyra për njomjen maksimale të frutave me shurup. Për ta bërë një ëmbëlsirë të tillë vërtet të përsosur, duhet të keni parasysh sa vijon:

1. Për fetat e reçelit, duhet të zgjidhni fruta paksa të papjekura, të dendura, të pazbërthyera.
2. Nëse guri hiqet dobët nga fruti, përdoret prerja në feta, të cilat priten prej tij.
3. Për reçel, mund të merrni pjeshkë të buta, plotësisht të pjekura.
4. Kur qëroni frutat, rekomandohet t'i zhytni në ujë të vluar për disa minuta dhe t'i zhytni në ujë të ftohtë. Pas kësaj procedure, do të jetë shumë e lehtë të hiqni lëkurën nga pjeshkët.
5. Është racionale të kombinohen pjeshkët në reçel me fruta të tjera që kanë shije të thartë. Kur shtoni përbërës të ëmbël, përdoret gjithashtu lëng limoni ose acidi.
6. Në reçelin e pjeshkës, mund të zvogëloni përmbajtjen e sheqerit - deri në gjysmën e normës së treguar në recetë. Në të njëjtën kohë, pjata ruhet në të ftohtë, pa u bllokuar, deri në një muaj.

Feta ose reçeli i trashë pjeshke është një ëmbëlsirë e shkëlqyer që është mjaft e lehtë për t'u përgatitur për dimër. Do të pasurojë dietën me substanca të dobishme, do të jetë një alternativë e mrekullueshme për ëmbëlsirat e blera në dyqan. Një delikatesë e tillë e shijshme shpesh përfundon para motit të ftohtë, kështu që në sezon ia vlen të përgatisni reçel pjeshke më aromatike. Mund të ruhet i mbuluar me kapak plastik në frigorifer ose i mbyllur për ruajtje afatgjatë. Reçeli luksoz i pjeshkës do t'i kënaqë shijuesit me shijen e tij përrallore, ngjyrën e qelibarit dhe aromën e theksuar verore.

Reçeli aromatike pjeshke e bërë në shtëpi është një përgatitje e mrekullueshme e ëmbël për dimër që do ta pëlqejë e gjithë familja. Nëse nuk e hiqni lëkurën, ëmbëlsira e përfunduar do të dalë si në foto dhe pa të, reçeli do të ketë një ngjyrë të pasur qelibar. Fetat elastike të pjeshkës në shurupin e trashë të sheqerit largohen në mënyrë të përkryer nga thartësia e lehtë e limonit: një ëmbëlsirë e tillë nuk ka turp të shërbehet edhe për mysafirët në tryezën festive!

Nuk ka asgjë të komplikuar në recetën e reçelit të pjeshkës për dimër, por ka disa nuanca. Për shembull, për këtë përgatitje aromatike, është e nevojshme të merren fruta jo të pjekura plotësisht dhe të dendura, përndryshe fetat thjesht do të ziejnë dhe do të kthehen në pure patatesh. Unë sapo kisha pjeshkë të tilla: një grumbull shumë i lirë u soll në dyqan, kështu që unë tashmë e dija se çfarë saktësisht do të gatuaj prej tyre.

Përveç kësaj, në varësi të pjekurisë dhe lëngshmërisë së frutave, mund të duhet një kohë e ndryshme për ta kthyer sheqerin në shurup. Është e rëndësishme të mos nxitoni dhe më pas pritshmëritë tuaja do të shpërblehen me interes. Dendësia e vetë shurupit të pjeshkës mund të rregullohet lehtësisht me zierje më të gjatë. Sido që të jetë, jam i sigurt se do të përgatisni patjetër reçelin më të shijshëm dhe aromatik të pjeshkës për familjen tuaj!

Përbërësit:

Gatimi hap pas hapi me foto:

Lani dhe thani pjeshkët, më pas priteni tulin në feta. E gjitha varet nga pjekuria dhe lëngshmëria e frutave! Unë kisha pjeshkë shumë të dendura dhe krokante (si mollë), kështu që pulpa nuk donte të linte gropat - thjesht duhej ta prisja me thikë. Të hiqni apo jo lëkurën prej kadifeje varet nga ju (nuk më shqetëson fare në reçel). Unë tregoj masën e pjeshkës (1 kilogram) në përbërësit në një formë të përgatitur tashmë, domethënë, me gropë. I vendosim fetat në enët në të cilat do të përgatisim reçelin.

Ne bie në gjumë pjeshkë me sheqer të grimcuar - ju duhet 1 kilogram. Mund të duket shumë, por shumë shpejt do të kthehet në shurup. E tundim tiganin ose e përziejmë gjithçka me duar (nëse pjeshkët janë të dendura, si të miat), në mënyrë që sheqeri të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjitha fetat. Në këtë gjendje, pjeshkët me sheqer duhet të lihen në temperaturën e dhomës për disa orë, duke e trazuar periodikisht përmbajtjen. Si rregull, frutat e forta i mbaj për një kohë mjaft të gjatë - bie në gjumë me sheqer në mbrëmje dhe lë gjithçka deri në mëngjes.

Në mëngjes (ose pas disa orësh) i gjithë sheqeri do të kthehet në shurup (mund të mbetet pak në fund) - është koha për të kaluar në hapin tjetër në përgatitjen e reçelit të pjeshkës për dimër. I vendosim enët në një zjarr të qetë dhe e lëmë sheqerin e grimcuar me lëngun të kthehet plotësisht në shurup. Tasin (tavën) mund ta mbuloni me kapak për këtë kohë.

Kështu, ziejni përmbajtjen e pjatave dhe gatuajeni në zjarr mesatar për rreth 5 minuta. Mos harroni të hiqni shkumën - do të ketë mjaft prej saj. Pas 5 minutash zierje, fikeni zjarrin dhe lëreni reçelin e ardhshëm të pjeshkës të ftohet PLOTËSISHT në temperaturën e dhomës. Nuk ka absolutisht nevojë të nxitoni, kështu që mund ta lini delikatesën të pushojë për të paktën 5, të paktën për 12 orë.

Tani duhet të hiqni me kujdes fetat e pjeshkës nga shurupi. Nuk është shumë e gjatë, mos u shqetësoni. E bëjmë këtë në mënyrë që të ziejmë siç duhet shurupin.

Më pas hidhni 50 mililitra lëng limoni, i cili do të ndihmojë që shurupi të mbetet i pastër dhe jo i turbullt. Përveç kësaj, limoni do t'i shtojë thartirë reçelit të ëmbël. Gatuani në një valë mesatare për 10-15 minuta të tjera. Një top i butë shërben si provë për gatishmërinë e shurupit: nëse hidhni pak shurup në një tigan të ftohtë, pika nuk përhapet, por ruan formën e saj.

Në shurup të vluar vendosim fetat e pjeshkës, i ziejmë të gjitha së bashku edhe për 10 minuta në zjarr të ulët pasi të kenë zier sërish. Reçeli i pjeshkës në shtëpi është gati - e mbyllim për dimër.

Shumë njerëz e pëlqejnë këtë frut me diell me një skuqje të ndritshme në një lëkurë prej kadifeje, një aromë delikate, tul me lëng dhe një shije të ëmbël dhe të thartë. Sigurisht, pjeshkët nuk janë të lira as në një vit të mbarë, por duke pasur parasysh faktin se ato rriten vetëm në një zonë ekologjikisht të pastër (në vende të tjera këto fruta do të jenë të vogla dhe pa shije), atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje. Sidomos për ata që i përmbahen një diete të shëndetshme, sepse pjeshkët nuk janë vetëm të shijshme dhe të bukura, por edhe të shëndetshme.

Ato janë të pasura me vitamina A, C, P, B1, B2, si dhe elementë gjurmë të dobishëm: fosfor, kalium, magnez, natrium, squfur, silikon, hekur. Frutat përmbajnë fruktozë, saharozë, glukozë, pektina. Përbërja përfshin acide organike: limoni, malik, tartarik.

Vetitë e dobishme zotërohen jo vetëm nga tuli, por edhe nga bërthamat nga gropat e pjeshkës. Ato përmbajnë deri në 50% yndyrë dhe 25% proteina. Prej tyre merret vaji i pjeshkës, i cili përdoret në kozmetologji dhe mjekësi.

Vetë bërthamat mund të jenë të hidhura ose të ëmbla. Bërthamat e hidhura përdoren për të bërë likere, tinktura, verëra dhe kokrrat e ëmbla mund të zëvendësojnë bajamet. Ato gjenden në disa lloje nektarinash - pjeshkë me fruta të zhveshura. Por ju nuk duhet të tërhiqeni me to, pasi ato përmbajnë gjithashtu amigdalinë - një substancë që, nën veprimin e lëngjeve gastrike, fillon të prodhojë acid hidrocianik. Prandaj, kokrrat e pjeshkës përdoren vetëm në shkallë industriale.

Për qëllime terapeutike dhe profilaktike, pjeshkët rekomandohen për njerëzit me çrregullime të ritmit të zemrës, sëmundje të stomakut, anemi, aciditet të ulët dhe kapsllëk. Adhuruesit e ushqimeve të yndyrshme duhet të hanë patjetër pjeshkë, pasi ato kontribuojnë në tretjen e shpejtë të ushqimit.

Nga këto fruta gatuhen komposto, reçel, konserva, marmelatë.

Reçeli i pjeshkës: hollësitë e gatimit

• Pjeshkët e pjekura por të forta janë të përshtatshme për reçel. Ato mund të zihen të plota, në gjysmë ose të priten në feta. Nëse janë gatuar të plota, atëherë ato nuk duhet të jenë shumë të pjekura, përndryshe frutat do të ziejnë gjatë trajtimit të nxehtësisë.
• Varietetet e forta të pjeshkës para gatimit zbardhen në ujë të nxehtë (në 85 °) për 3-4 minuta, dhe më pas ftohen shpejt në ujë të ftohtë. Frutat e plota duhet të shpohen para kësaj në mënyrë që të mos shpërthejnë.
• Pjeshkët me gëzof qërohen para gatimit. Për ta bërë këtë, frutat zhyten në ujë të valë. Në mënyrë që frutat e qëruara të mos errësohen, ato vendosen në ujë me acid citrik (për 1 litër ujë merren 10 g acid citrik).
• Në shumë varietete pjeshke, guri rritet në tul dhe është e vështirë ta hiqni atë prej andej. Për ta bërë këtë, përdorni një lugë të veçantë, me të cilën priten me kujdes kockat. Në nektarinat, guri më së shpeshti ndahet lehtësisht dhe lëkura nuk hiqet prej tyre, sepse është e butë.
• Reçeli i pjeshkës gatuhet në të njëjtën mënyrë si reçeli i kajsisë, por mund të vendosni më pak sheqer, pasi pjeshkët rrallë janë të thartë.

Reçel pjeshke: receta një

Përbërësit:

• pjeshkë - 1 kg;
• sheqer - 1,2 kg;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• shafran - një majë;
• acid citrik - një majë.

Mënyra e gatimit

• Lani pjeshkët në ujë të ftohtë.
• I derdhni ujë të vluar dhe i qëroni. Që të mos errësohen, zhyteni për 5 minuta në ujë me acid citrik.
• Ndani në dy gjysma, hiqni kockat. Vendosni pjeshkët në enën e gatimit.
• Vendosni sheqerin në një tigan, derdhni ujë sipas normës. Ziejeni shurupin. I mbushim me pjeshkë. Lëreni për një ditë. Gjatë kësaj kohe, frutat janë të ngopura me shurup.
• Të nesërmen e hedhim shurupin në një tenxhere dhe e ziejmë. Hidhni përsëri pjeshkët. Lëreni edhe një ditë.
• Ditën e tretë vendoseni legenin në sobë, vendoseni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, duke hequr shkumën. Më pas zvogëloni zjarrin. Ziejeni reçelin derisa të bëhet. Në fund të gatimit, vendosni acid citrik dhe shafran. Do t'i japë reçelit një nuancë të bukur portokalli. Cilësia e reçelit mund të kontrollohet duke hedhur pak shurup në një tigan. Nëse shurupi i ftohur nuk përhapet, reçeli është gati.
• Lëreni reçelin në legen derisa të ftohet plotësisht.
• Hidheni në kavanoza të pastra dhe të thata. Mbyllni qafën me pergamenë dhe lidheni me spango.

Reçel pjeshke: receta dy

Përbërësit:

• pjeshkë - 1 kg;
• sheqer - 1,5 kg;
• ujë - 1,5 lugë gjelle;
• acid citrik - 3 g.

Mënyra e gatimit

• Renditni pjeshkët, hiqni ato të rrudhura. Lani nën ujë të rrjedhshëm.
• I përvëloni me ujë të valë dhe i hiqni lëkurën.
• Pritini në gjysmë, hiqni kockën. Pritini në feta. Në mënyrë që pjeshkët të mos errësohen, zhyteni për disa minuta në ujë, në të cilin shtoni acid citrik (10 g acid për 1 litër ujë).
• I vendosim në një kullesë dhe i zhysim në ujë të nxehtë pothuajse të zierë. Blanch 5 minuta. Ftoheni shpejt.
• Derdhni sheqerin në legenin e gatimit, derdhni ujë. Ziejeni shurupin. Hiqeni nga zjarri.
• Në shurup vendosni pjeshkë, acid citrik. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, duke hequr shkumën. Lëreni legenin mënjanë dhe lëreni reçelin të piqet për 8 orë.
• E vendosim sërish reçelin në zjarr dhe e vendosim sërish të ziejë.
• Përsëriteni këtë procedurë edhe një herë.
• Pasi ta keni vënë reçelin në sobë për të tretën herë, e gatuani derisa të jetë pjekur plotësisht.
• Ftoheni në një legen dhe më pas transferojeni në kavanoza të pastra. Mbylleni me pergamenë.

Reçel pjeshke "Pesë minuta"

Përbërësit:

• pjeshkë - 1 kg;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 6 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

• Renditni pjeshkët, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm. Përvëloni me ujë të valë, hiqni lëkurën.
• Pritini në gjysmë, hiqni kockat. Nëse ka shumë pjeshkë dhe jeni të shqetësuar se mos errësohen, zhyteni për 5 minuta në ujë të acidifikuar (për 1 litër vendosni 10 g acid limoni).
• Pritini pjeshkët në feta ose kubikë të hollë.
• Vendoseni në një enë gatimi. Spërkateni me sheqer, duke rezervuar një filxhan sheqer për shurup. Hidhni butësisht pjeshkët e grira dhe lërini të qëndrojnë derisa të dalin lëngjet.
• Në një tenxhere përzieni sheqerin e mbetur me ujin. Ziejeni shurupin. Hidheni në tasin e frutave. Përziejeni dhe lëreni për 8-10 orë për të injektuar.
• Pas kësaj kohe vendoseni tasin me pjeshkë në sobë. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët, duke hequr shkumën me një lugë të prerë. Ziejeni reçelin për 5 minuta.
• Ndërsa është i nxehtë, derdhni reçelin në kavanoza të thata sterile (duhet t'i përgatisni paraprakisht). Mbyllni menjëherë. Kthejeni përmbys dhe ftohuni kështu.

Reçel nektarine

Përbërësit:

• nektarina - 1 kg;
• ujë - 200 ml;
• sheqer - 1 kg;
• lëngun e gjysmë limoni.

Mënyra e gatimit

• Për reçelin, zgjidhni nektarina të pjekura, por të forta. Lajini ato nën ujë të rrjedhshëm.
• Pritini çdo frut në gjysmë, hiqni gropën. Pritini gjysmat në copa të vogla.
• Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni sheqer. Ziejeni shurupin. Lëreni të ftohet pak dhe shtoni lëng limoni.
• Vendosni nektarinat e copëtuara në shurup, përzieni butësisht. Lërini të zhyten për një ditë.
• Të nesërmen, vendoseni legenin në sobë dhe vendoseni përmbajtjen e tij në një valë, duke mos harruar të hiqni shkumën që del. Përsëri, lëreni reçelin për një ditë.
• Më pas vendoseni reçelin në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni për rreth 10 minuta derisa të pakësohet.
• Lëreni të ftohet dhe më pas paketoni në kavanoza sterile të pastra.

Shënim për pronarin

Për ta bërë reçelin më të trashë, kur e paketoni në kavanoz, vendosni fillimisht copa frutash, më pas mbushini me shurup. Shurupi i mbetur mund të hidhet në një enë dhe të përdoret për të bërë pije frutash ose komposto.