Recetë e shijshme me shëllirë me tranguj turshi. Kastravecat turshi - receta për boshllëqet për dimër. Marinadë e re për kastravecat

Ju nuk do të befasoni askënd me një dacha ose një parcelë kopshti, dhe korrja, natyrisht, shoqërohet me gatim boshllëqe të ndryshme për dimër. Edhe nëse nuk keni komplotin tuaj, përgatitja e disa kavanozave me tranguj turshi nuk do të jetë e vështirë.

Unë nuk njoh një person të vetëm që nuk e pëlqen këtë meze të lehtë. E freskët, e lëngshme, kastraveca aromatike- kjo është vetëm një hit në mesin e mezeve të ftohta. Nëse ende mendoni se janë të vështira për t'u turshitur, ky artikull do t'ju bindë.

Unë ndaj me ju receta që mund t'i zbatoni lehtësisht për boshllëqet tuaja. Një meze me tranguj turshi të konservuar do shtesë e madhe për pjata të ndryshme qofshin ato të nxehta apo të ftohta. Nga rruga, ne kemi ende në magazinë për ju.

Menu:

1. Kastraveca turshi me rrikë dhe mustardë

Pak njerëz nuk i pëlqejnë kastravecat turshi të konservuara. Një meze e tillë është gjithmonë e kërkuar në tryezë, përveç kësaj, ato janë të shkëlqyera për t'u shtuar sallatave dhe shumë të tjera jo më pak. ushqime të shijshme. Receta është për një kavanoz litërsh.

Përbërësit:

• Kastravecat - 6-10 copë (në varësi të madhësisë)
• Gjethet e rrikë - 1-2 copë
• Hudhra - 2-3 karafil
• Mustardë - 0,3 lugë
• Rrënja e rrikë - 20 g
• Piper i zi piper i zi - 3-4 bizele
• Kripë - 1 lugë gjelle. luge
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
• Thelbi i uthullit - 1 lugë çaji

Hapat e turshive:

1. Shpëlajini kastravecat tërësisht në ujë të ftohtë Mund të përdorni edhe një furçë të butë për t'i pastruar ato. Pritini skajet nga të dyja anët.

2. Lani mirë kavanozët me litër para turshive, kryeni procedurën e sterilizimit - mbajini kavanozët nën presionin e avullit të nxehtë për disa minuta. Më pas vendosim gjethet e rrikës, bizelet e specit në fund, mustardë me kokërr, thelpinj hudhre dhe detyrimisht copa rrenje rrike.

3. Vendosni kastravecat në një kavanoz, përpiquni t'i bëni sa më fort të jetë e mundur. Për lehtësi, zgjidhni fruta me përafërsisht të njëjtën madhësi.

4. Hidhni ujë të vluar në një kavanoz të mbushur për 15-20 minuta. Më pas kullojeni dhe mbusheni për të njëjtën kohë.

5. Më pas kullojeni lëngun, shtoni uthull, mbulojeni me kapak metalik.

6. Faza e fundit është përgatitja e marinadës. Për një litër ujë të vluar, duhet të shtoni një lugë gjelle kripë, disa lugë sheqer. Përziejini derisa të treten plotësisht, mbushni kavanozin deri në buzë, pas së cilës mund ta mbështillni me kapak.

Një meze e tillë do të kënaqë të gjithë familjen në mot të ftohtë. mbrëmjet e dimrit. Të bëftë mirë për ju!

2. Kastravecat turshi

Një recetë e vërtetuar ndër vite, e ka gatuar gjyshja ime. Dhe tani i rrotullojmë kavanozët me nënën time. Kastravecat e shijshme krokante do t'i kënaqin të gjithë. Numri i përbërësve për dy kavanoza me tre litra.

Përbërësit:

• Kastravecat - 4 kg
• Çadrat e koprës - tufë
• Hudhra - 6-8 karafil
• Gjethet e qershisë - 4-6 copë
• Rrënja, gjethet e rrikë - për shije
• Piper i nxehtë - për shije
• Kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• Uthull 9% - 300 ml
• Sheqeri - 6 lugë gjelle. lugët
• Kokrrat e piperit të zi - 6-8 copë
• Spice - 6-8 copë
• Gjeth gji - 4-5 copë

Hapat e turshive:

1. Shpëlani kastravecat, futini në një enë të thellë të mbushur me ujë të ftohtë për disa orë, por jo më pak se dy.

2. Përgatitni kavanozët paraprakisht, shpëlajini dhe thajini tërësisht. Në çdo kavanoz vendosni çadrat e koprës, rrënjën, gjethet e rrikës, thelpinj hudhre të qëruar, piper të zi dhe specin e zi, gjethet e qershisë, piper të hidhur, nëse ju pëlqen më pikant.

3. Kastravecat e njomura vendosini sa më fort në kavanoza.

4. Ziejeni tenxhere e madhe rreth 8 litra ujë, do të nevojiten për derdhje.

5. Derdhni pjesën e parë të ujit të vluar në kavanoza për 15 minuta, mbulojeni me kapak. Pastaj procedura duhet të përsëritet përsëri.

6. Në një tenxhere tjetër përgatisni shëllirën në këtë kohë. Sillni tre litra ujë në një valë. Shtoni kripë, sheqer, piper, gjethe dafine. Shtoni uthull në shëllirë përpara se ta derdhni në kavanoza.

7. Pasi të keni mbushur sërish kavanoza me ujë të vluar, zhyteni për 10-15 minuta, kullojeni të gjithë lëngun. Menjëherë mbushni kavanozët me shëllirë të nxehtë dhe mund t'i mbyllni kastravecat. Më pas i kthejmë përmbys, i mbulojmë me një batanije të trashë, i lëmë të ftohen. Më pas mund t'i ulni kavanozët në nëntokë ose t'i vendosni në një vend të freskët.

Shijojeni shijen, mirë oreks për ju!

3. Receta për kastravecat e vogla turshi për dimër

Trangujve janë një shumëllojshmëri e trangujve të vegjël. Ata rezultojnë jashtëzakonisht të shijshëm, krokantë pothuajse si nga dyqani, vetëm disa herë më mirë. Në të njëjtën kohë, nuk ka fare vështirësi në marinimin. Sigurohuni që të mbyllni disa kavanoza, deri në vitin e ri tranguj të tillë do të jenë të domosdoshëm. Receta për një kavanoz litërsh.

Përbërësit:

• trangujve - 600 g
• Gjeth gji - 1 pc.
• Kopër - 2 çadra
• Gjethet e rrushit të zi - 6 copë
• Gjethet e qershisë - 5 copë
• Uthull 70% - 8 ml
• Ujë - 400 ml
• Kripë - 2 lugë çaji
• Sheqeri - 1 lugë çaji

Hapat e turshive:

1. Shpëlani tërësisht të gjitha zarzavatet, gjethet, çadrat.

2. Gjithashtu lani mirë trangujve dhe thajini.

3. Lani kavanozin me kapak, sterilizoni në një mënyrë të përshtatshme për ju: derdhni ujë të valë mbi të, mbajeni në avull të nxehtë ose dërgojeni në furrë.

4. Në fund të një kavanozi ende të nxehtë, vendosni një copë gjethe qershie, rrush pa fara të zezë, ombrellë kopër. Më pas shtrojini fort trangujve dhe sipër gjetheve të mbetura, koprën.

5. Zieni ujin, hidhni sipër trangujve, mbulojeni dhe lëreni për 10-15 minuta.

7. Shtoni uthull, më pas mbështilleni kavanozin me kapak.

8. Kavanoza duhet të mbështillet me diçka të ngrohtë, të kthyer përmbys. Pas një dite, vendoseni në një vend të freskët.

Fat të mirë dhe oreks të mirë për ju!

4. Si të turshisojmë kastravecat me uthull për dimër

Përbërësit:

• Kastravecat - 4,5 kg
• Karota - 2 copë
• Hudhra - 8-10 karafil
• Rrënja e rrikë - 1 pc.
• Fasule mustardë - 8 lugë çaji
• Koriandër - 4 lugë çaji
• Kokrrat e piperit - 20 copë
• Spice - 20 copë
• Karafil - 10 copë
• Gjeth gji - 10 copë
• Uthull 9% - 200 ml
• Sheqeri - 10 lugë gjelle. lugët
• Kripë - 6 lugë gjelle. lugët
• Ujë - 16 gota
• Çadrat e koprës - tufë

Hapat e turshive:

1. Përgatitni kastravecat, lajini dhe zhytini në një enë të thellë me ujë të ftohtë për tre orë.

2. Në këtë kohë, shpëlajini tërësisht të gjitha kavanozat, sterilizoni ato së bashku me kapak.

3. Qëroni karotat, pritini në feta të holla. Hiqni lëvozhgën nga thelpinjtë e hudhrës. Hiqni shtresën e sipërme nga rrënja e rrikë, copëtoni copa të vogla. Shpërndani gjithçka në përmasa të barabarta në kavanoza, duke përfshirë mustardën, kokrrat e piperit, specin, gjethet e dafinës. Për më shumë shije, mund të shtohen gjethe rrush pa fara.

4. Shtroni kastravecat sipër erëzave, duke u munduar ta bëni sa më të dendur.

5. Më pas mbushni kavanozët me ujë të vluar deri në qafë për 10 minuta ose pak më shumë.

6. Pas kësaj, lëngun nga kavanozët e hidhni në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, uthull. Vendosni enët në sobë, zieni përmbajtjen.

7. Mbushni menjëherë të gjitha kavanozat me shëllirën që rezulton, mbyllni kapakët.

8. Mbështillini kavanozët me kokë poshtë me një batanije të ngrohtë. Lëreni kështu të ftohet.

Pas një muaji ose edhe më herët, mund të filloni të hani kastraveca krokante me lëng. Ju befte mire!

5. Receta për kastravecat e shijshme krokante në video

Recetë e shkëlqyer, shumë e lehtë për t'u kuptuar. Nga video do të mësoni edhe sekretin që të mos ju shpërthejnë kavanozët. Shikoni, mbani shënim, bëni boshllëqe humor të mirë. Ju uroj suksese.

Të bëftë mirë!

Tashmë në shumë vende të vendit tonë ka ardhur koha e vjeljes së trangujve. vend i madh. Shumë amvise fillestare po kërkojnë receta për konservimin e tyre për dimër. Unë u përpoqa të marr receta për ju që mund t'i trajtoni pa dyshim. Ju gjithashtu do të jeni të kënaqur me rezultatin.

Të gjesh një recetë për tranguj të shijshëm turshi do të thotë të gjesh një thesar të vërtetë. Shumë amvise ëndërrojnë për "bravo" aromatike, të forta dhe krokante që mund të vendosin në tryezë vit pas viti. Cilësia e trangujve varet kryesisht nga shëllira. Në fund të fundit, është ai që është në gjendje të bëjë një hit të vërtetë të kuzhinës edhe nga boshllëqet më të zakonshme. Preferencat e shijes së secilit janë të ndryshme, prandaj është kaq e rëndësishme të gjesh recetën shumë "perfekte" të marinadës së kastravecit për 1 litër ujë. Mund të kaloni prova dhe gabime ose të përdorni receta të testuara me kohë.

Lehtë për tu gatuar

Kështu ndodhi historikisht që ishin kastravecat që u bënë më shumë produkt popullor për turshi. Gjatë mbretërimit të Ivanit të Tmerrshëm, perimet konsideroheshin shumë të buta për shije, kështu që ata filluan ta turshi. Pas kësaj, u shfaq teknologjia e konservimit.

Receta marinimi për kastravecat për 1, 2 dhe 3 litra ujë

Për të përgatitur një marinadë për kastravecat, duhet të grumbulloni përbërës të tillë të detyrueshëm si sheqeri, kripa, uthulla. Përveç uthullës, esenca e uthullës, acidi citrik, alkooli mund të veprojë si ruajtës. Sa i përket erëzave, ato shtohen në pjesën e punës sipas dëshirës dhe bazuar në preferencat e shijes gatuaj. Seti "i zakonshëm" përfshin:

• hudhër;
• gjethe rrush pa fara dhe rrikë;
• çadrat e koprës.

Tashmë janë krijuar nota specifike shije dhe aromash me ndihmën e produkteve shtesë.

Turshi "zelentsy" kryhet në mënyrë të nxehtë dhe të ftohtë. Në rastin e parë, perimet "ngrohen" me ujë të valë ose shëllirë deri në tre herë, në varësi të recetës. Opsioni i dytë është derdhja e marinadës së ftohtë. Kontejnerët e mbushur mbyllen me kapak plastik pa qepje. Të tilla boshllëqe do të duhet të hahen brenda dy deri në tre muaj.

• litër - 20 minuta;
• dy litra - 25-30 minuta;
• tre litra - 30-35 minuta.

Klasike

Veçoritë . Kjo marinadë universale i përgatitur si për kastravecat e vogla ashtu edhe për frutat me madhësi mesatare. Sasia e erëzave dhe erëzave përcakton se si dalin - më pak ose më shumë pikante, pikante, të tharta.

Përbërësit:

• 1 litër ujë;
• 60-75 g sheqer;
• 40-50 g kripë;
• 5-10 ml esencë (70%).

Gatim

1. Kastravecat "ngrohen" me ujë të valë. I mbajmë për 20-30 minuta.
2. Kullojeni lëngun nga kavanozët. Ziejeni, shtoni kripë, sheqer. Duke e trazuar, gatuajeni për pesë minuta të tjera.
3. Derdhni thelbin në enën me përmbajtjen, mbusheni me shëllirë.
4. Rrokullisni, kthejeni kapakun, izoloni.

Nëse marinada për kastravecat përgatitet për 1 litër ujë me 9 uthull, atëherë sasia e saj është 20-25 ml, dhe nëse me 6% - 40-50 ml. Sa i përket kripës, kur përdoret sasi detare reduktuar në një lugë ëmbëlsirë.

Me acid citrik

Veçoritë . Opsion i madh për ata që nuk e pëlqejnë shijen e uthullës ose vuajnë nga sëmundje në të cilat uthulla është e ndaluar. Kastravecat mund të përfshihen në menu për fëmijë. Megjithë mbushjen e ripërdorshme, perimet praktikisht nuk e humbasin ngjyrën e tyre të ndritshme.

Përbërësit:

• 3 litra ujë;
• 40-50 g kripë;
• 60-75 g sheqer;
• një lugë çaji acid citrik;
• erëza.

Gatim

1. Mbushim enën me perime me ujë të vluar dhe presim 15-20 minuta. Kullojeni, ziejini sërish dhe mbusheni për të njëjtën kohë.
2. Për herë të tretë shtoni në ujë përbërësit sipas recetës. Ziejeni për pesë minuta.
3. Derdhni acidin citrik në një enë. Mbushni "zelentsy" me shëllirë, tapë, të ngrohtë.

Marinadë për kastravecat acid citrik mirë sepse shkon mirë me shumë erëza dhe erëza. Forcojeni atë cilësitë e shijes ndoshta kokrrat e piperit të zi, një gjethe dafine, e cila mund të hidhet në procesin e zierjes së fundit të shëllirës. Një karafil nuk do të jetë e tepërt, por jo shumë.

Me vodka

Veçoritë . "Zelentsy" janë të dendura, krokante. Prania e alkoolit në shëllirë siguron ruajtje afatgjatë. Kastravecat mund të qëndrojnë në qilar ose bodrum për një mesatare prej tre vjetësh. Alkooli bllokon proceset e fermentimit, vret kërpudhat e mykut.

Përbërësit:

• 1 litër ujë;
• 40 g kripë;
• 50-60 g sheqer;
• 20-25 ml vodka.

Gatim

1. Zelentsy nxehen me ujë të valë. Nëse ata janë të pjekur, atëherë bëjmë dy ose tre qasje.
2. Hidhni kripë dhe sheqer në lëngun e kulluar nga perimet. Ziejini për rreth pesë minuta derisa "kristalet" të treten.
3. Derdhni vodka në një enë. E mbushim me shëllirë. Ne mbyllim, ngrohim.

Përcaktimi se sa mbushje nevojitet është mjaft i thjeshtë. enë qelqi me perime duhet të mbushni me ujë të ftohtë të zakonshëm deri në qafë. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht ushqimin. Pastaj bashkohet në një enë matës. Përmbajtja e alkoolit në preparat është minimale dhe nuk ndikon në shijen. Gjithashtu, shoferët nuk mund të kenë frikë se përqendrimi i alkoolit në gjak do të rritet.

Me mustardë në lëngun e vet

Veçoritë . Kastraveca të tilla nuk janë aspak të thjeshta. pikante dhe shije të rafinuar mbushja siguron një kombinim të farave të mustardës me erëza dhe erëza të tjera. Numri i përbërësve llogaritet për 2 kg përbërës kryesor.

Përbërësit:

• një llambë;
• 40 g kripë;
• 100 g sheqer;
• 100 ml vaj luledielli;
• 100 ml uthull;
• 20-25 g fara sinapi;
• pesë deri në gjashtë thelpinj hudhër;
• 5 g piper i zi i bluar.

Gatim

1. Pritini imët qepën, shtypni hudhrën.
2. I përziejmë të gjithë përbërësit. E mbushim përzierjen që rezulton me tranguj të prerë. E lëmë të injektohet për një orë e gjysmë.
3. Me kalimin e kohës, sasia e marinadës do të rritet, pasi perimet do të lëshojnë lëng.
4. Kastravecat vendosen në kavanoza, derdhen me shëllirë. I sterilizuar për 20 minuta, i bllokuar, i izoluar.

Një marinadë mjaft e shpejtë për t'u përgatitur është e ndryshme në atë që nuk përfshin ujë të njohur në recetat e tjera. Lëngu shtohet vetëm nëse nuk mjafton për të mbushur të gjitha enët. Disavantazhi sugjeron që frutat ishin njomur dobët dhe nuk mund të lëshonin lëng të mjaftueshëm.

me ketchup

Veçoritë . Receta është e përshtatshme për përgatitjen e trangujve. Nëse dëshironi, marinada mund të bëhet pikante ose e ëmbël duke përdorur ketchup-in e duhur.

Përbërësit:

• 2 litra ujë;
• 40-50 g kripë;
• 100 ml uthull;
• 100 g sheqer;
• 160 ml ketchup ("Cili" ose "Domate").

Gatim

1. Përzieni ujin me kripë, sheqer, ketchup. Ziejeni pesë deri në dhjetë minuta.
2. Hiqeni shëllirën nga zjarri dhe derdhni uthull në të.
3. Hedhim zarzavate. Vendoseni të sterilizohet për 15-20 minuta.
4. I mbështjellim enët, i ngrohim.

Ju mund të bëni një marinadë për kastravecat si nga shtëpia ashtu edhe dyqan ketchup. Kur blini një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes së tij. Një salcë me cilësi të lartë nuk duhet të përmbajë "kimike", për shembull, përmirësues të shijes, ngjyra. Gjithashtu duhet pasur parasysh se në produkt i perfunduar tashmë do të ketë pak kripë dhe sheqer.

Me majat e karotës

Veçoritë . Kjo recetë e pazakontë marinata për kastravecat tenton të "hapet" jo menjëherë. Bishtat me gëzof të karotave lëshojnë aromën dhe shijen e tyre brenda dy deri në tre muaj. Nëse e hapni kavanozin më herët, mund të zhgënjeheni, pasi zarzavatet do të jenë të pakuptimta.

Përbërësit:

• 2 litra ujë;
• 40-50 g kripë;
• 100 g sheqer;
• 120 ml uthull (6%);
• majat e karotës.

Gatim

1. Zarzavatet nga karotat vendosen menjëherë në enë në fund ose midis trangujve. Mjafton për dy ose tre bisht.
2. Ne i "ngrohim" perimet me ujë të valë për 20-30 minuta.
3. Ziejeni infuzionin e kastravecit-karrotës me kripë dhe sheqer për pesë minuta.
4. Hiqeni nga zjarri, derdhni uthull në shëllirë.
5. Hidheni në enë, mbështilleni, ngroheni.

Për të parandaluar që copat të futen në shëllirë përbërës të ndryshëm kur kulloni, është më mirë të përdorni speciale kapak plastike me vrima. Dorezat mbrojtëse do t'ju ndihmojnë të mbroni duart tuaja nga djegiet. Nëse keni nevojë të përgatisni një marinadë për kastravecat në 6 litra ujë, atëherë ne e rrisim numrin e përbërësve tre herë.

9 shenjat që tregojnë se banka nuk duhet blerë

Është mirë kur ka një mundësi për të grumbulluar tranguj të shijshëm dhe me lëng për të ardhmen. Por në raftet në bodrum u bë bosh, dhe unë me të vërtetë dua turshi. Më duhet të vrapoj në dyqan. Nëntë shenjat e mëposhtme do të "nxisin" se produktet e përzgjedhura janë të cilësisë së dobët dhe madje të rrezikshme.

1. shëllirë me baltë. Tregon se teknologjia e gatimit është shkelur.
2. Frutat e deformuara. Rrudhosur, njollosur flasin për pandershmërinë e prodhuesit, i cili vendosi të kursejë në përmbajtje.
3. Ngjyra shumë e ndritshme. Ai flet për praninë e “kimikateve”. Në trajtimit të ngrohjes"gjelbërit" zbehen pak.
4. Shënimi. Cilësia e dobët e produktit tregohet nga data e skadencës, e cila tregohet jo në kapak, por në një afishe ose afishe.
5. Date e prodhimit. Nëse këta janë muajt e dimrit, atëherë në përgatitje janë përdorur perime serrë. Ato mund të përmbajnë nje numer i madh i nitratet.
6. Kapak i fryrë. Ai thotë se proceset e fermentimit tashmë janë në ecje të plotë në enë dhe produkti është i prishur.
7. Përbërje e dyshimtë. Prania e konservuesve, ngjyrave dhe të tjera aditivëve kimikë jo të mira për trupin.
8. Pambuk kur hapet. Nëse nuk ka pambuk karakteristik gjatë hapjes së kapakut, ena nuk ishte e mbyllur hermetikisht.
9. ERE e keqe. Një "ombre" e pakëndshme dhe e mprehtë nga një kanaçe tregon dëmtimin e pjesës së punës.

Amvisat duhet të mbështesin rregullisht aftësitë e tyre me një bazë teorike dhe praktike. Marinata për kastravecat për dimër është komponenti më i rëndësishëm i korrjes dhe siguron mundësi të gjera për eksperimente. Duke u përpjekur variante të ndryshme receta, mund të gjeni një që do të bëhet një thesar familjar në të ardhmen dhe do të përcillet brez pas brezi.

shtypur

Koha e ardhshme për vjeljen e perimeve dhe frutave përcakton në masë të madhe sa i larmishëm dhe i shijshëm do të jetë ushqimi ynë. menu dimërore. A do të ketë shtesë në tryezë për drekë apo darkë nga sallata të përzemërta, aromatik speca të konservuar ose një domate reçel aromatik për çaj…

Midis gjithë kësaj shumëllojshmërie, boshllëqet e kastravecit janë një nga më të njohurit. Në fund të fundit, turshi ose të kripura, ato janë të mira jo vetëm më vete, ato janë një nga përbërësit e rëndësishëm të shumicës së sallatave, ato përdoren gjithashtu në përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta.

Artikulli i sotëm është për ato amvise që vendosin të përgatisin përgatitjet e kastravecit për dimër në kavanoza litri, kastravecat e vogla krokante janë veçanërisht të shijshme dhe të shijshme.

Por zgjedhja e një recete për ruajtjen në një enë të tillë duhet të trajtohet me kujdes, sepse nëse ato ruhen në enë me tre litra pa probleme, atëherë në ato litra janë më keq për shkak të vëllimit të tyre të vogël, ato "shpërthejnë" më shpesh, dhe për këtë arsye kërkojnë një recetë të rregulluar saktësisht për sa i përket numrit të konservuesve.

Nga rruga, për të njëjtën arsye, kur korrni tranguj në një enë të vogël, kavanozët më së shpeshti jo vetëm që mbushen me shëllirë të nxehtë, por edhe sterilizohen.

Përkundër faktit se recetat në shikim të parë janë shumë të ngjashme, amvise me përvojë dijeni që edhe një ndryshim i vogël në erëza, dhe aq më tepër në kripë-sheqer-uthullë, ndikon ndjeshëm në shijen.

Mos harroni se enët e qepura duhet të lahen dhe sterilizohen, dhe perimet dhe erëzat duhet të lahen mirë.

Dhe një tjetër këshilla të dobishme: para fillimit të qepjes, këshillohet që kastravecat të zhyten në ujë të ftohtë për 3-4 (tre-katër) orë, kjo rrit “aftësinë” e tyre për ruajtje afatgjatë.

Kështu për ju

Receta për kastravecat krokante për dimër në kavanoza litri për çdo shije

Kastravecat "Like nga dyqani"

Për të parin kavanoz litri do t'ju duhet:

• Kastravecat (është e dëshirueshme të merren ekzemplarë identikë, me madhësi të vogël)
• 2 (dy) tavolina. gënjeshtra. 9% uthull
• 5 (pesë) copa bizele të zeza dhe pipëza
• 1 (një) ombrellë kopër (merrni së bashku me farat dhe gjethet)
• 1 (një) Gjethja e dafinës
• Farat e sinapit (të preferuara, por sipas dëshirës)
• Për të përgatitur marinadën e bazuar në 3 (tre) litra ujë, na duhen:
• 100 (njëqind) gr. kripë
• 200 (njëqind) gr. sheqer pluhur

Kastravecat i lajmë mirë, i presim majat. Palosni sa më kompakt të jetë e mundur në kavanoza të përgatitura paraprakisht, duke vendosur të gjitha erëzat e treguara përveç kripës-sheqerit-uthullës.

Për të përgatitur marinadën, duhet të shpërndani kripën / sheqerin në ujë të zier dhe, pasi të keni tretur, derdhni gjithçka në perimet dhe erëzat e përgatitura. Mbulojeni me kapak metalik (të parasterilizuar) sipër dhe sterilizoni.

Pas kësaj, flluskat do të ngrihen vazhdimisht nga fundi. Më pas nxirreni, derdhni çdo sasi të caktuar uthull dhe më pas rrotullojeni. I kthejmë përmbys dhe i mbështjellim që të ftohen.

Kastravecat bullgare

Për 1 kavanoz një litërsh na duhen:

Vendosni erëzat, qepën, hudhrën në një enë prej një litri. Kastravecat, mundësisht të vogla në madhësi, lahen, vendosen fort në krye të erëzave.

Bëni një marinadë - shtoni kripë / sheqer në ujë, sillni gjithçka në një valë dhe pasi të ziejë hidhni uthull, pastaj fikeni menjëherë. Hidhni kastravecat me marinadë të zier, sterilizoni për 8 (tetë) minuta. Rrokullisje.

Shumë njerëz preferojnë që qepja e trangujve për dimër në kavanoza litri të jetë pa sterilizim. Në këtë rast, recetat e mëposhtme do të ishin ideale:

"Tranguj "Crunch"

Do t'ju duhet (për një kavanoz një litër):

• Kastravecat (përpiquni të merrni të vogla, me të njëjtën madhësi)
• 3 (tre) tavolina. gënjeshtra. sheqer pluhur
• 1 (një) ëmbëlsirë gënjeshtra. kripë
• 2 (dy) tavolina. gënjeshtra. 9% uthull
• 1 (një) thelpi hudhër
• 4-5 copë kokrra piper të zi
• 2 (dy) copa gjethe dafine
• 1 (një) fletë rrikë
• 1-2 (një-dy) degë majdanoz

Përgatitni enën dhe perimet në mënyrën e zakonshme. Hidhni erëzat e renditura dhe të lara në një kavanoz prej një litri: kokrra piper të zi, hudhër të qëruar, degë majdanozi, gjethe dafine, gjethe rrikë. “Paketoni” kastravecat sipër, derdhni ujë të valuar, mbulojeni me kapak të sterilizuar, lëreni të qëndrojë për 10 (dhjetë) minuta.

Më pas kullojeni ujin në enën e përgatitur dhe vendoseni sërish të ziejë. Vendoseni sheqerin direkt në kavanoz, shtoni kripë, derdhni uthull dhe më pas derdhni ujë të valë. Mbaroi, le të rrotullohemi. Kthejeni përmbys, mbështillni dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

kastravecat "bullgare"

Për 1 kavanoz një litërsh do t'ju duhet:

Kastravecat, të vegjël dhe të bukur

Për të përgatitur marinadën ju nevojiten:

Në një kavanoz një litërsh të përgatitur sipas rregullave, vendosni kopër së bashku me një çadër, hudhrat, duke qëruar vetëm lëvozhgën e sipërme, qepët e qëruara, karotat e prera në 4 (katër) pjesë dhe sipër kastravecat.

Hidhni ujë të valë mbi gjithçka, lëreni për 15 (pesëmbëdhjetë) minuta. Kullojeni ujin në një enë, atje sheqer pluhur me kripë, ziej përsëri. Ndërsa zien dhe sheqeri dhe kripa janë shkrirë, ulni zjarrin në minimum dhe shtoni uthull 9%.

Rezultati marinadë e nxehtë shtoni në tranguj, rrotulloni. Si zakonisht, mbështilleni dhe lëreni me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.

Për ata që kanë tranguj, por nuk kishte erëza, një recetë që përgatitet me shuma minimale aditivë shtesë:

"kastraveca me piper"

Për gatim ju nevojiten:

Vendosim koprën (në fund) dhe kastravecat në kavanoza një litri, derdhim ujë të vluar, e lëmë të qëndrojë për 10-15 (dhjetë e pesëmbëdhjetë) minuta. Kullojeni ujin në enë, shtoni sheqer / kripë në të, zieni përsëri derisa të jetë e qetë.

Derdhni specin direkt në kavanoz, derdhni uthull dhe më pas derdhni marinadën e vluar. Rrotulloni, kthejeni, mbështillni.

Nëse nuk kishte uthull në shtëpi, por ka acid acetik, atëherë është e përshtatshme qepja e trangujve për dimër në kavanoza litri, një recetë me acid acetik.

Receta me acid acetik

Kastravecat "Vetëm një mrekulli"

Për një kavanoz 1 litër ju nevojiten:

• kastraveca të vogla
• 1 (një) qepë
• 1 (një) karotë
• 1 (një) thelpi hudhër
• 5 (pesë) bizele piper i zi dhe piper i zi
• degëzat e majdanozit
• 1 (një) lugë. gënjeshtra. esencë uthull
• 1 (një) tavolinë. gënjeshtra. me një rrëshqitje (!) kripë
• 2 (dy) tavolina. gënjeshtra. pa një rrëshqitje (!) sheqer të grimcuar
• Karafil, qershi dhe gjethe dafine (sipas shijes dhe deshires).

Vendosim erëza poshtë kavanozëve, kastravecat (mundësisht vertikalisht), sipër një thelpi hudhër, qepë të grira me karota, degë majdanozi. Të gjithë këtë e derdhni me ujë të vluar dhe e lini për 10 (dhjetë) minuta, kullojeni ujin dhe përsëritni mbushjen me ujë të vluar, mbajeni edhe 10 (dhjetë) minuta.

Në një enë për përgatitjen e marinadës, vendosni sheqer / kripë, derdhni ujë nga kastravecat në të dhe lërini të gjitha të ziejnë. Tani ujë të vluar - në tranguj, shtoni në kavanoz esencë uthull, rrotullohem. Mbështilleni me kokë poshtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

"Kstravecat turshi"

Për gatim na duhen:

Për të përgatitur marinadën ju nevojiten:

Marinadat i vendosim në kavanoza sterile një litri, i hedhim sipër marinadën e zier të zier.

E mbulojmë me kapak, e vendosim të sterilizohet për 5-7 (pesë-shtatë) minuta, më pas shtojmë një lugë çaji uthull 70% në çdo kavanoz dhe vaj perimesh dhe rrokulliset.

Rreth 0,5 litra marinadë shkon në 1 kavanoz me një litër.

Disa receta të pazakonta

Të cilat gjithashtu ia vlen t'i kushtohet vëmendje.

Kastravecat "Pa uthull"

Do t'ju duhet:

Kastravecat e vegjel i presim nga pak bishtat nga secila ane, i hedhim ne kavanoza nje litri, hedhim uje te zier te ftohte (!) dhe i leme per 2 (dy) ore.

Pas kohës së caktuar, kullojeni infuzionin dhe, pa e ngrohur, shpërndani kripën në të (vetëm përzieni mirë). Derdhni kastravecat me zgjidhjen që rezulton.

Ne largohemi, pa u rrotulluar (!), Për 3 (tre) ditë në një dhomë të ngrohtë (vetëm me temperatura e dhomës). Pas pak kullojmë në një enë ujin dhe kripën dhe në një kavanoz hedhim kokrrat e piperit, koprën dhe qepët.

Zieni marinadën e kulluar, derdhni përsëri dhe rrotullojeni.

Meqenëse ky bosh është pa uthull, është i përshtatshëm edhe për një tavolinë fëmijësh.

Një tjetër recetë pa uthull.

"Krastravecat në gjethet e rrushit"

Për gatim na duhen:

Marinadë (e krijuar për mbushjen e kavanozëve me një litër në sasi prej 3 copë):

Lajmë kastravecat dhe gjethet e rrushit. Presim majat e trangujve, i vendosim në një enë të gjerë, i hedhim ujë të vluar për 1-2 (një-dy) minuta, më pas i shpëlajmë me ujë të ftohtë.

Në kavanoza vendosim hudhrat, të qëruara dhe erëzat.

Çdo kastravec e mbështjellim me një gjethe rrushi. Këtë mundohemi ta bëjmë me kujdes, duke i mbështjellë skajet e gjetheve dhe duke i vendosur ato fort në enët në mënyrë që të mos shpalosen pas derdhjes së nxehtë.

Bërja e marinadës ujë i nxehtë shtoni kripë/sheqer dhe kur të treten, derdhni kastravecat në gjethe dhe vendoseni për 5 (pesë) minuta, jo më shumë, qëndroni.

Kullojeni mbushjen në një enë dhe ziejini sërish. Pra, duhet të mbushni 3 (tre) herë, dhe pas mbushjes së katërt, mbështilleni menjëherë. Lëreni të ftohet në mënyrën e zakonshme.

"Kstravecat me rrush pa fara të kuqe"

Do të na duhen:

Për të përgatitur marinadën ju nevojiten:

Hidhni të gjitha erëzat në kavanoza, mbushni pjesën tjetër të hapësirës me tranguj, duke i vendosur horizontalisht dhe duke i ndërthurur me thekë dhe kokrra individuale të rrush pa fara të kuqe (zënë lehtësisht vend në hapësira boshe).

Derdhni marinadën e nxehtë nga uji dhe kripa në kavanoza me një litër dhe, pasi të mbuloheni me kapak, vendoseni të sterilizohet për 15 (pesëmbëdhjetë) minuta. Rrokullisje.

Falë rrush pa fara, kastravecat fitojnë një shije pikante.

Kastravecat "Savelovskiye"

Na duhen:

Për të përgatitur marinadën ju nevojiten:

Përgatitni lëngun duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh.

Për 1 (një) kavanoz një litërsh ka 2 (dy) gota marinadë.

Përgatisni kastravecat duke i vendosur sipër gjetheve jeshile dhe hudhrës.

Ziejmë marinadën duke përzier dy lloje lëngjesh me sheqerin e grimcuar, e shtojmë të nxehtë në kavanoza dhe pasi të qëndrojnë për 10 (dhjetë) minuta e hedhim në një tenxhere. Ziejeni përsëri, derdhni përsëri. Përsëriteni përsëri, pas derdhjes për herë të tretë, rrotullojeni. Lëreni të ftohet si zakonisht, duke e kthyer dhe mbështjellë.

Në këtë recetë përveç trangujve është shumë mirë të përdoren edhe kunguj të vegjël, në një marinadë të tillë marrin shije të këndshme dhe elasticitet. Kur korrni me patson, llogaritja do të jetë si më poshtë:

Për një kavanoz 1 litërsh, 450 gramë kastraveca dhe 150 gramë kunguj.

Shumë nuk e shohin ndryshimin midis trangujve të kripur dhe turshi. Në fakt, ajo është. Për kriposje, përdoret vetëm kripë, dhe për turshi - gjithashtu ose acid citrik. Kjo rrit jetëgjatësinë e boshllëqeve.

Hidhni kastravecat para gatimit ujë akull për 3-4 orë. Kjo do t'i bëjë ato më të freskëta.

Përbërësit në receta janë të dizajnuara për një kavanoz prej 3 litrash. Për marinadën ju nevojiten rreth 1-1 litër e gjysmë ujë.

Kastravecat duhet të paketohen fort në një kavanoz në mënyrë që të mos mbetet hapësirë ​​e lirë në të. Kavanozët e mbështjellë me kapak duhet të kthehen, të mbuluara me një peshqir dhe të lihen të ftohen plotësisht.

kopilka-kulinara.ru

Nga bollëku i erëzave, barishte dhe përbërës të tjerë aromatikë, kastravecat fitojnë një shije dhe aromë të mahnitshme.

Përbërësit

• 2 fletë rrikë;
• 1-2 rrënjë rrikë;
• 1 i vogël speca djegës;
• 1 degë tarragon - opsionale;
• 2 çadra me kopër;
• 4 karafil;
• 4 kokrra piper të zi;
• 4 bizele allspice;
• ½-1 lugë fara mustarde;
• 2 gjethe dafine;
• 1–1½ kg tranguj;
• ujë;
• 3 lugë sheqer;
• 1½ lugë gjelle kripë;
• 150 ml uthull 9%.

Gatim

Këto tranguj përgatiten duke përdorur metodën mbushje e trefishtë. Prandaj, sipas shumë amvisave, nuk është e nevojshme të sterilizohen kavanoza para se të qepen. Por nëse keni dyshime, atëherë sterilizoni, veçanërisht pasi nuk është aspak e vështirë.

Pritini gjethet dhe rrënjën e rrikës copa të mëdha dhe vendoseni gjysmën në fund të kavanozit. Vendosni aty piper djegës dhe tarragon. Shtoni gjysmën e koprës, hudhrën, të zezën dhe specin, farat e mustardës dhe gjethen e dafinës.

Më pas shtroni fort gjysmën e trangujve, erëzat dhe erëzat e mbetura dhe pjesën tjetër të trangujve. Mbushni kavanozin plotësisht me ujë të valë dhe mbulojeni me kapak. Pas 12 minutash, derdhni ujin, derdhni përsëri ujë të pastër të vluar, lëreni për 7 minuta dhe kullojeni përsëri.

AT tenxhere të veçantë Zieni ujin për marinadën dhe shtoni sheqer, kripë dhe uthull në të. Derdhni kastravecat me marinadën që rezulton dhe mbështilleni kavanozin.

Kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Nga përbërës shtesë Gjithçka që ju nevojitet është hudhra. Gjethet e rrush pa fara ose qershia do të përmirësojnë pak shijen, por edhe pa to, kastravecat do të dalin të shijshme dhe krokante.

Përbërësit

• ujë;
• 200-250 g sheqer;
• 2 lugë kripë;
• 200 ml uthull 9%;
• 6 thelpinj hudhër;
• 2 gjethe rrush pa fara ose qershi - opsionale;
• 1-1½ kg tranguj.

Gatim

Ketchup u jep trangujve një aromë të veçantë dhe shije të ëmbël pikante, dhe shëllirë - një hije jo standarde.

Përbërësit

• ujë;
• 3 lugë çaji kripë;
• 100 g sheqer;
• 7 lugë gjelle ketchup pikante;
• 150 ml uthull;
• 6 gjethe dafine të thata;
• 12 kokrra piper të zi;
• 6 bizele me pipëza;
• 9 thelpinj hudhër;
• 1-1½ kg tranguj.

Gatim

Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë, sheqer, ketchup dhe uthull. E trazojmë, vendosim tiganin në zjarr dhe e lëmë të vlojë.

Vendosni gjethet e dafinës, piperin dhe hudhrën në fund të një kavanozi të sterilizuar. Paketoni fort kastravecat dhe derdhni me kujdes marinadën e nxehtë me një lugë.

Në një tenxhere të madhe, ngrohni lehtë ujin dhe vendosni një kavanoz të mbuluar me kapak. Vendoseni ujin në një tenxhere të vlojë, lëreni kavanozin aty për 15 minuta të tjera, hiqeni me kujdes dhe rrotullojeni.

4. Kastravecat turshi me perime

Meze origjinale do të dalë nga kastravecat me domate, ose lakër. Ju mund të turshi të ndryshme tre apo edhe të gjitha katër perime. Ata janë të njomur në shëllirë dhe do të jenë shumë të shijshme dhe aromatike.

Nëse dëshironi të bëni shumëllojshmëri, do t'ju duhet të ndryshoni numrin e perimeve. Supozoni se ato duhet të jenë të paketuara fort në kavanoz.

Përbërësit

• 2 çadra me kopër;
• 4 gjethe qershie;
• 3 gjethe rrush pa fara;
• 1-2 fletë rrikë;
• 4 bizele me pipëza;
• 6 kokrra piper të zi;
• 2 thelpinj hudhër;
• 500–800 g tranguj;
• 500–800 g domate, ose 1–2 speca zile, ose ½ kokë lakër;
• ujë;
• 2 lugë kripë;
• 100 g sheqer;
• 1½ lugë çaji acid citrik ose 100 ml uthull 9%.

Gatim

Në një kavanoz hidhni koprën, gjethet e qershisë dhe rrikën, piperin dhe hudhrën e grirë rëndë. Më pas vendosni kastravecat brenda, si dhe domatet e plota, specat e prera për së gjati në katërsh ose lakrën e grirë trashë.

Hidh perime ujë i nxehtë, mbulojeni kavanozin me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Kulloni ujin e injektuar, derdhni përsëri ujë të vluar mbi perimet për 15 minuta dhe kullojini përsëri.

Shtoni kripë, sheqer dhe acid citrik ose uthull në kavanoz. Hidhni ujë të valë dhe mbështilleni kavanozin.

koolinar.ru

Shumica opsion i pazakontë korrja e dimrit. Mollët do t'u japin trangujve një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë.

Përbërësit

• 1–1,2 kg kastraveca;
• 2 mollë të ëmbla dhe të tharta;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 çadra me kopër;
• 2 fletë;
• 2 gjethe rrush pa fara;
• 12 bizele me aromë;
• 12 karafil;
• 4 gjethe dafine;
• ujë;
• 5 lugë çaji sheqer;
• 1½ lugë gjelle kripë;
• 1½ lugë çaji esencë uthull.

Gatim

Vendosni kastravecat dhe kastravecat e grira në një kavanoz feta të mëdha mollët. Gjatë rrugës vendosim mes tyre hudhrën, kopër, gjethe qershie dhe rrush pa fara, piper, karafil dhe majdanoz.

Hidhni ujë të vluar në kavanoz dhe lëreni për 20 minuta. Kulloni ujin e injektuar në një tenxhere, zieni përsëri dhe shtoni sheqer dhe kripë.

Hidhni kastravecat dhe mollët me këtë marinadë, lërini për 10 minuta, derdhni në një tenxhere dhe lërini të ziejnë përsëri. Derdhni uthull dhe marinadë të nxehtë në kavanoz dhe rrotullojeni.

Kastravecat aromatike turshi, të cilat janë perfekte për snack dhe gatim shumëllojshmëri sallatash shume e lehte per tu gatuar ne shtepi. Marinimi me uthull ose acid citrik do t'u shtojë erëza trangujve dhe do t'i bëjë ato veçanërisht të shijshme. Kastravecat turshi krokante në kavanoza për dimër do të dalin gjithmonë nëse ndiqni rregulla të thjeshta kur konservoni.

Kastraveca turshi krokante për dimër në kavanoza për ruajtje në apartament

Për ruajtje e gjatë në apartament ne përgatisim në mënyrë të veçantë kastravecat turshi të shijshme që të mbeten krokante në kavanoza gjatë gjithë dimrit. Kastravecat turshi do të ruhen për një kohë të gjatë, nëse gjatë procesit të gatimit derdhen dy herë me ujë të valë, kjo metodë quhet " mbushje e dyfishtë". Pa sterilizim, kavanozët nuk shpërthejnë, dhe kastravecat dalin të bukur dhe tepër krokantë.

Përbërësit (për 3 litra):

• Kastraveca (të vogla) - 1,5-1,6 kg;
• kripë - 60 g;
• Sheqeri - 70 g;
• Uthull (9%) - 65 ml;
• Hudhra - 6 karafil;
• Gjethet e dafinës - 2 copë;
• Zarzavate të kripura.

Këshilla! Kastravecat turshi do të rezultojnë tepër krokante nëse zhyten në ujë me akull.

Gatim:

1. Rendisim frutat e freskëta, i lëmë të padëmtuara dhe i shpëlajmë mirë me një sfungjer. Mbushni me ujë dhe lërini për 2 orë 30 minuta, në mënyrë që të jenë të ngopur mirë me ujë dhe të mos humbasin formën e tyre kur ruhen në kavanoza. Ne pastrojmë hudhrat, lajmë zarzavatet.
2. Kastravecat mund t'i përgatisni në kavanoza litri ose në një vëllim prej 3 litrash. Në fund të kavanozit të sterilizuar paraprakisht, vendosni gjysmën e zarzavateve turshi (gjethet e rrush pa fara, gjethet e rrikës, çadrat e koprës janë të shkëlqyera), hudhra (3 karafil), gjethe dafine (1 copë). Kastravecat e përgatitura i vendosim fort me njëri-tjetrin dhe sipër shtojmë pjesën tjetër të barishteve, dafinën dhe hudhrën.
3. Zieni ujin (1,5 l), hidheni me kujdes në një kavanoz me tranguj të përgatitur, mbulojeni dhe lëreni për 10-12 minuta.
4. Kulloni lëngun e trangujve në një tenxhere, shtoni uthull, sheqer, kripë për marinadën dhe ziejini për 1 minutë. Marinadë e gatshme hidheni sërish në kavanoz, mbyllni kapakun, të sterilizuar më parë dhe rrotullojeni.
5. E vendosim kavanozin në pëlhurë në një pozicion të përmbysur, e mbështjellim dhe e ftohim. Ne heqim rrotullimin në vendin e ruajtjes në apartament.

Këshilla! Kastravecat mund të jenë me erëza, shtoni një gjysmë spec djegës në një kavanoz 3 litra.

Kastravecat turshi të ëmbël krokante: recetë për 1 litër

Turshi kastraveca aromatike e përgatitur për dimër do të dalë e ëmbël dhe krokante nëse rrisni sasinë e sheqerit në recetë për 1 litër marinadë. Ka shumë receta për tranguj të ëmbël, por receta më e lehtë është pa bërë një marinadë të nxehtë. Gatim marinadë e ftohtë Me sasi e madhe kafshoni dhe sheqerin, derdhni në kavanoza me tranguj dhe sterilizoni. Kastravecat janë veçanërisht krokante, me shije të ëmbël.

Përbërësit për kavanoz 1 litër:

• Kastravecat e çdo madhësie - 500-600 gr;
• Uthull (9%) - 1/2 filxhan;
• Sheqeri - 3 1/2 lugë;
• Kripë - 1/2 lugë gjelle;
• Ombrellë me kopër - 1 pc.;
• Karafil - 3 copë;
• Bizele mustardë - 10 copë;
• Karota - 1/3 pc.

Këshilla! Mos kini frikë nga shumë uthull dhe sheqer në recetë. Në procesin e ruajtjes, kastravecat do të thithin shumën e kërkuar, dalin mesatarisht të ëmbël dhe pikante.

Gatim:

1. Lajmë mirë kastravecat e freskëta dhe presim skajet nga 2 anët. Hidheni në një kavanoz të madh ujë të ftohtë(1,5 gota), gjysme filxhani uthull, shtoni sheqerin, kripen dhe perziejini derisa kripa dhe sheqeri te treten.
2. Lajmë kavanozin (1 l), në fund vendosim karafil, mustardë, kopër, rrathë karotash dhe shtrojmë fort kastravecat e përgatitura. Kastravecat mund të merren në çdo madhësi, të prerë me thikë është gjithashtu i përshtatshëm për recetë.
3. Derdhni marinadën në një kavanoz, mbulojeni me kapak, dërgoni kavanozin në banjë me ujë dhe ngroheni për 15 minuta. banjë me ujë mund të bëhet nga një tenxhere, vendosni një peshqir kuzhine në fund, derdhni ujë, vendosni kavanozët në një peshqir, mbuloni me kapak dhe ngrohni në zjarr të ulët.
4. Vëreni me kujdes kavanozin e nxehtë në tavolinë, rrotullojeni ose mbylleni fort me kapak, mbështilleni me një peshqir, kthejeni nga ana tjetër dhe lëreni derisa përdredhja të jetë ftohur plotësisht. Ne ruajmë boshllëqet në një dhomë të freskët.

Këshilla! Nëse kavanoza me marinada të ftohta vendosen në ujë të nxehtë, ato do të shpërthejnë. Për t'i sterilizuar i vendosni në ujë të ftohtë dhe i ngrohni gradualisht. Ndërsa uji në tigan vlon, llogarisim kohën e sterilizimit.

Receta për kastravecat krokante me uthull për kavanoz 1,5 l

Konservimi me uthull garanton sigurinë e boshllëqeve për afatgjatë. Kastravecat me uthull janë krokante, jashtëzakonisht të shijshëm dhe ruajnë ngjyrën e tyre sa më shumë që të jetë e mundur. Dhe për t'i bërë kastravecat pak të kripura, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar në përmasa të barabarta.

Përbërësit për një kavanoz 1.5 litërsh:

• Kastravecat (madhësia mesatare) - 700-850 gr;
• Uthull (9%) - 1,5 lugë gjelle;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• Sheqeri - 1,5 lugë;
• Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - 3 copë;
• Rrikë (rrënjë e qëruar) - 3-4 cm;
• Fletë rrikë - 1 pc.;
• Karafil hudhër - 4 copë;
• Kokrrat e piperit - 5 copë.

Gatim:

1. Lajmë kastravecat me një sfungjer dhe i lajmë për 2 orë. Vërini të vlojnë 750 ml ujë në një tenxhere.
2. Në fund të një kavanozi të sterilizuar paraprakisht (1,5 l), vendosni gjysmën e barishteve turshi, erëzave dhe hudhrës. I shtrojmë fort kastravecat në një kavanoz përgjysmë, shtojmë pjesën tjetër të erëzave, barishteve dhe i mbushim me kastraveca në qafë.
3. Hidhni ujë të vluar në kavanoz, mbulojeni dhe lëreni për 5-8 minuta. Ne ziejmë pjesë e re lëngjeve.
4. Kullojeni lëngun nga kavanoza (nuk nevojitet më), hidhni uthull 9%, shtoni të gjithë kripën dhe sheqerin. Hidhni një pjesë të re të ujit të përgatitur në tranguj, mbulojeni me një kapak të sterilizuar paraprakisht dhe rrotullojeni.
5. Shkundni kavanozin, kthejeni dhe mbulojeni me një leckë.

Si të rrotullohet kastravecat pikante? Shumë e thjeshtë, një kavanoz (1,5 l) do të kërkojë 1/3 e bishtajës piper djegës, të cilin e pastrojmë, e presim trashë dhe e shtrijmë në fund të kavanozit.

Turshi krokante pa sterilizim: zgjasin gjatë gjithë dimrit!

Kastravecat aromatike krokante gjithashtu mund të përgatiten pa sterilizim dhe pa uthull, receta të tilla plotësohen me acid citrik, i cili, si uthulla, ka një efekt të shkëlqyer ruajtës.

Përbërësit për kavanoza 7 litra:

• Kastravecat - 4,1-4,2 kg;
• Sheqer (për 1 litër) - 3 lugë;
• Kripë (për 1 litër) - 2 lugë gjelle;
• Acidi citrik (për 1 kavanoz) - 1/3 lugë;
• Hudhra - 21 karafil;
• kokrra piper - 35 copë;
• Gjeth gjiri - 7 copë;
• Zarzavate të kripura.

Këshilla! Para gatimit, kavanozët lahen mirë sode buke dhe kontrolloni për patate të skuqura, të cilat, kur shtohet ujë i valë, mund të plasaritet dhe kanaçet do të shpërthejnë.

Gatim:

1. Frutat i lajmë mirë me një sfungjer, i presim skajet nga 2 anët. Thithni frutat në ujë për 2 orë e 30 minuta.
2. Pas 3 orësh, vendosni ujë (3 litra) në një tenxhere.
3. Ne nuk sterilizojmë kavanoza dhe kapakë. Në 7 copë. kavanoza me litër shtroni zarzavate turshi në fund, shtoni 3 thelpinj hudhër, 5 copë. kokrra piper dhe 1 gjethe dafine. I shtrojmë fort frutat, i derdhim në ujë të vluar, i mbulojmë dhe i lëmë për 15-17 minuta.
4. Kullojeni lëngun në një tenxhere, ziejini për 1 minutë dhe hidheni përsëri në kastravecat. E lëmë edhe 15-17 minuta të tjera.
5. Kullojeni lëngun nga kastravecat në tigan, duke matur se sa doli. Dalin afërsisht 2 litra 600 ml, shtoni në tigan edhe 400 ml të tjera për ta bërë më të përshtatshëm numërimin e sheqerit dhe kripës. Shtoni 9 lugë gjelle në 3 litra shëllirë. (pa tumë) sheqer, 6 lugë gjelle. (pa tumë) kripë dhe lëreni të ziejë.
6. Derdhni acid citrik (1/3 lugë) në secilën kavanoz dhe derdhni në shëllirë të përgatitur. Rezulton se për metodën pa sterilizim i mbushim kastravecat 3 herë, kjo metodë së bashku me acidin citrik siguron ruajtjen e gjatë të trangujve në kavanoza.
7. Kavanozët i mbulojmë me kapak, i rrotullojmë fort, i mbështjellim përmbys me një leckë dhe i ftojmë. Ruani rrotullimet në një vend të freskët.

Kastravecat me vodka

Kastravecat që janë veçanërisht të shijshme me një kërcitje merren nëse u shtohet vodka para se të derdhet shëllirë. Kastravecat me vodka ruhen në mënyrë të përkryer si në një dhomë të freskët ashtu edhe në një apartament.

Përbërësit (për kavanoz 1,5 litër):

• Kastravecat e mesme - 1-1,2 kg;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle;
• Kripë - 1 lugë gjelle;
• Uthull (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Ujë - 750 ml;
• Hudhra - 5 karafil;
• Zarzavate të kripura.

Këshilla! Kontejnerët e qelqit pa kapak mund të sterilizohen shpejt mikrovalë, për këtë, në fund të kavanozit hidhet ujë (2,5 cm), futet në furrë 800 W dhe ndizet për 3 minuta për enë deri në 1,5 litra. Për 5-6 minuta për një kavanoz 3 litra. Kavanoza të mëdha vendosen anash. Më pas nxirret ena, kullohet uji dhe bëhet gati për qepje.

Gatim:

1. I dendur fruta të freskëta shpëlajeni tërësisht. Ne sterilizojmë një kavanoz me kapak në një banjë uji ose në furrë.
2. Në një tenxhere me sheqer dhe kripë, vendoseni marinadën të ziejë dhe derdhni në një kavanoz me fruta të pastra të grumbulluara, hudhër dhe barishte turshi.
3. I lëmë kastravecat nën kapak për 5 minuta, më pas derdhim marinadën aromatike në tigan.
4. Lëngun e lini të vlojë dhe derdhni uthull. Para mbushjes së dytë në tranguj, shtoni vodka, derdhni marinadë aromatik dhe mbështillni kapakët.
5. Mbështilleni me një leckë përmbys dhe ftoheni.

Kastravecat krokante, ashtu si në dyqan

Kastravecat turshi, të cilat i blejmë në dyqan, ndryshojnë nga ato të bëra në shtëpi në një aromë të veçantë, ashpërsi dhe krisje. Por edhe tranguj të tillë janë të lehtë për t'u gatuar në shtëpi, farat e sinapit shtojnë një aromë të veçantë dhe një sasi e madhe uthull 70% jep mprehtësi dhe kërcitje.

Përbërësit për kavanoza 2 litra:

• Kastravecat - 1,5-1,6 kg;
• Sheqeri - 6 lugë;
• Thelbi i uthullit - 2 lugë;
• Kopër e freskët - 4 degëza;
• Kripë - 2 lugë gjelle;
• Karafil hudhër - 4 copë;
• Kokrrat e piperit - 12 copë;
• Farat e sinapit - 2 lugë;
• Gjeth gji - 4 copë.

Gatim:

1. Lajmë mirë frutat jeshile dhe i vendosim në 2 kavanoza të sterilizuara (1 litër).
2. Ziejmë ujin (1 litër) dhe e hedhim në kavanoza me tranguj pa erëza dhe barishte. Mbulojeni me kapak dhe ftohuni plotësisht.
3. Më pas kullojeni lëngun nga kastravecat përsëri në tigan, shtoni sheqerin, thelbin e uthullës, kripën dhe lëreni të ziejë.
4. Në kavanoza me kastravecat hidhni në mënyrë të barabartë piperin, farat e sinapit, gjethen e dafinës, hudhrën dhe degëzat e freskëta të koprës.
5. Derdhni marinadën aromatike të përgatitur dhe mbështilleni nën kapak.
6. Kavanozët i tundim butësisht dhe i lëmë në tavolinë derisa të ftohen plotësisht (mos i mbështjellim me leckë). Kastravecat aromatike pikante janë gati për 30 ditë.

Ka një numër të madh recetash për të bërë tranguj të shijshëm turshi, ato ndryshojnë në metodat e mbushjes, përbërje të ndryshme marinadë dhe duke shtuar erëza të ndryshme dhe barishte. Shikoni një recetë video se si të gatuani kastravecat krokante turshi në kavanoza për dimër në një mënyrë tjetër.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus