Si ta ruani ushqimin në nxehtësi pa frigorifer. Ne ruajmë produktet e qumështit. Metodat për produktet e mishit

Është mjaft e mundur që në disa situata të qëndroni pa frigorifer përkohësisht ose për një kohë të gjatë. Atëherë do të lindin natyrshëm pyetjet e mëposhtme: si të ruani ushqimin pa frigorifer apo bodrum? Sidomos nëse është një produkt që prishet? Si të mos e lëmë ushqimin të shkojë dëm nga vapa? Këto pyetje mund të përgjigjen pa mëdyshje - sigurisht që është e mundur, gjithçka është shumë e thjeshtë.

Le të marrim mishin si shembull. Freskinë dhe cilësinë e saj mund ta ruani mirë me ndihmën e gjetheve të hithrës së freskët. Lajini gjethet me ujë të ftohtë dhe spërkatni sipër mishit. Përveç hithrave, mishin mund ta fërkoni me kripë dhe ta vendosni në një vend të freskët. Mbushja e mishit me qumësht të papërpunuar do ta mbajë atë për disa ditë. Duhet të dini se mishi që është hequr nga kockat do të qëndrojë më gjatë se mishi me kocka. Shpendët me zorrë ruhen më pak.

Gjithashtu, pa frigorifer, mund të kurseni gjalpë dhe djathë. Për ta bërë këtë, ndajeni gjalpin ose djathin në copa 150 - 200 gram. Mbështilleni çdo shërbim në pergamenë. Bëni një solucion të fortë të kripur nga uji i ftohtë dhe zhytni ushqimin në të. Shtypni djathin ose gjalpin me një tigan. Uji duhet të ndërrohet të paktën një herë në ditë.

Ekziston edhe një mënyrë tjetër për të ruajtur gjalpin dhe djathin pa frigorifer. Hidhni vajin në një enë qelqi, mbi të hidhni 3-4 cm uthull, të njëjtën gjë bëni edhe me djathin, vetëm uthullën e zëvendësoni me ujë të ftohtë dhe e mbuloni enën me një pjatë. Mbani ushqimin në një vend të freskët.

Salcicet dhe produktet e mishit nuk e tolerojnë nxehtësinë. Prandaj, në fund të vaktit, lyeni pjesën e mbetur të prerjes me të bardhë veze ose vendosni një copë karrota ose limoni dhe mbështilleni me fletë metalike. Suxhuk i tymosur ruhet më gjatë se të tjerët. Sidoqoftë, ai gjithashtu mund të bëhet i mykur më pas. Për të zgjatur jetëgjatësinë e sallamit, zhyteni në një tretësirë ​​të fortë të kripës së tryezës. Qumështi mund të ruhet duke vendosur një kavanoz qumësht në një legen të gjerë të mbushur me ujë të ftohtë. Qafa duhet të mbulohet me një leckë. Në të njëjtën kohë, ulni skajet e pecetës në ujë. Duke përdorur këtë metodë, ju do të ruani qumështin tuaj edhe në një ditë shumë të nxehtë. Uji nga peceta do të avullojë, duke siguruar një temperaturë të ulët në kavanoz. Në çdo rast, qumështi është më mirë të zihet.

Ju mund ta ruani peshkun e freskët pa frigorifer deri në dy ditë. E presim dhe e spërkasim me kripë të trashë nga të gjitha anët. Më pas mbështillni peshkun në një leckë të pastër të lagur me uthull të ëmbëlsuar.

Për t'i mbajtur vezët më gjatë, përdorni vezë të freskëta. Çdo vezë duhet të lyhet me yndyrë ose me të njëjtën të bardhë veze dhe të mbështillet në letër të veçantë. Vendosni vezët në një shportë dhe mbajini larg nxehtësisë.

Ja një mënyrë tjetër: vezët në rrjetë duhet të zhyten në ujë të vluar për disa sekonda, dhe pastaj menjëherë në ujë të ftohtë. Pasi të jenë tharë, vendosni vezët në një kavanoz të thatë. Ruani vezët në fund të hapur.

Perimet dhe frutat e papërpunuara ruhen më mirë kur mbështillen në një leckë ose peshqir të lagur.

Në përgjithësi, është e mundur të jetosh pa frigorifer dhe të ruash ushqimin: nëse mendon për faktin se njerëzit jetuan për shekuj pa këtë komoditet të mrekullueshëm të qytetërimit, punonin, hanin, pinin, pushonin dhe riprodhonin llojin e tyre dhe e gjithë kjo pa një frigorifer, atëherë pse jo A mund të bëjmë të njëjtën gjë edhe ne banorët e shekullit të 21-të?

Të gjithë e kuptojnë se duke pasur parasysh jetëgjatësinë e lejueshme të produkteve pa frigorifer, ne heqim rrezikun e marrjes ose. Pra, sa zgjat jetëgjatësia e produkteve pa frigorifer?

Pite dhe byrekë me mbushje

Byrekët dhe byrekët me mëlçi, mish ose vezë mund të mbahen pa frigorifer vetëm brenda 2 orëve. Në nxehtësinë e verës - edhe më pak. Byrekët dhe byrekët me mbushje frutash pa frigorifer nuk duhet të konsumohen pas 9-12 orësh dhe në vapë ekstreme periudha e konsumimit reduktohet në 3 orë.

Ëmbëlsira, pufkat me krem ​​nuk duhet të konsumohen pa u ruajtur në frigorifer.

Produktet e qumështit

Nëse ka nevojë të madhe për të konsumuar produkte të qumështit (kos, kefir etj.) pa frigorifer, atëherë bëjeni brenda 4 orëve të para. Në temperatura të larta, kjo periudhë zvogëlohet ndjeshëm, dhe ia vlen të vendosni produkte të tilla në një qese termike. Nëse kapaku është i fryrë, nëse ka një fërshëllimë gjatë hapjes dhe një shije jo karakteristike, mbetet vetëm ta hidhni këtë produkt.

Sallatat me majonezë

Sallatat me majonezë nuk duhet të ruhen pa frigorifer. Mënyra e daljes është mbushja e sallatës pak para përdorimit. Afati i ruajtjes së majonezës varet nga marka - shikoni paketimin.

veze te ziera

Vezët e ziera për disa ditë mund të durojnë dhe të mos përkeqësohen pa frigorifer. Por është e rëndësishme që guaska e tyre të mos dëmtohet gjatë kësaj kohe. Një çarje mund të bëhet burim helmimi.

Mish dhe peshk të thatë

Ne do të bëjmë një rezervim menjëherë: produkti i blerë duhet të jetë vërtet i freskët! Afati i ruajtjes së produkteve pa frigorifer në këtë rast do të jetë rreth 8 orë.

Proshutë, sallam

Salcice dhe proshutë e ziera janë të rrezikshme për t'u ruajtur jashtë frigoriferit. Me freski të garantuar të produktit, disa orë janë një periudhë e pranueshme.

Suxhuk i tymosur i papërpunuar mund të ruhet për disa ditë (pa kontakt me produkte të tjera).

KUJDES! Afati i ruajtjes së ushqimeve të skaduara jashtë frigoriferit zvogëlohet ndjeshëm tashmë me blerjen, ose ato thjesht bëhen të papërshtatshme për ruajtje pa frigorifer.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Njerëzit kanë bërë pa këtë mrekulli të teknologjisë për shekuj. Çfarë nuk doli me! Dhe në bodrum ata ruanin ushqimin dhe krijuan kabinete të posaçme ku shtrohej akulli. Dhe frigoriferi, siç e imagjinojmë tani, u shfaq vetëm në shekullin e kaluar. Dhe edhe atëherë jo të gjithë. Me siguri, edhe gjyshet tuaja gjetën një kohë kur pajisje të tilla shtëpiake nuk ishin thjesht një luks, por një mrekulli e padëgjuar. Pra, mos u shqetësoni. Jeta pa frigorifer është e mundur, edhe pse jo aq komode sa me të.

Për të mbrojtur bukën nga tharja, duhet mbajtur në enë qelqi, porcelani ose të emaluara, të mbuluara me kapak.

Buka nuk bajatet më gjatë nëse mbështillet me letër pergamene dhe vendoset në një qese plastike ose celofan. Pa letër pergamene në qese plastike, buka e humb shpejt shijen e saj dhe madje mykohet, veçanërisht buka e thekrës, e cila ka një përmbajtje më të lartë lagështie.

Për ruajtje afatgjatë, buka e freskët pritet në copa, futet në një qese plastike dhe vendoset në ngrirjen e frigoriferit. Para ngrënies, sasia e kërkuar e bukës duhet të ruhet për 3≈5 minuta në furrë të nxehur në 150≈200°C. Buka do të jetë e freskët, si e sapopjekur, me shije dhe aromë të këndshme.

Nëse keni nevojë të mbani një sasi të madhe buke për një kohë më të gjatë, për shembull, në një udhëtim ecjeje shumëditore, vendosen disa bukë në thasë të pastër prej pëlhure të trashë, duke e mbrojtur me kujdes që të mos laget. Për të parandaluar që bukët të prekin njëra-tjetrën, vendosen fletë letre midis tyre. Çdo ditë në një ndalesë, buka ajroset dhe inspektohet. Kur shfaqen gjurmët e mykut, bukët hidhen mbi thëngjijtë e kuq të zjarrit.

MIELL, DITHERRA, PASTA

Këto produkte janë higroskopik, në gjendje të thithin shpejt aromat e huaja. Prandaj, rekomandohet ruajtja e tyre në një dhomë të thatë me temperaturë konstante dhe pa erëra të forta.

Para se të ruani miellin, drithërat, makaronat duhet të thahen mirë, të futen në qese pëlhure ose qese letre. Produktet e ruajtura duhet të monitorohen sistematikisht. Ato kontrollohen periodikisht për shijen dhe erën. Afati i ruajtjes së miellit premium të tharë mirë pa humbje të cilësisë në kushte të favorshme është ≈ 10 vjet, dhe notat e ulëta janë më të shkurtra, pasi ky miell është më i pasur me karbohidrate, yndyrna dhe enzima të tretshme.

Kur infektohet me insekte, mielli sitet dhe hidhet në një enë të pastër. Drithërat dhe makaronat e prekura nga insektet vendosen në një fletë pjekjeje dhe thahen në furrë ose furrë, piqen dhe vendosen në një enë të pastër.

MISH

Mishi, i ndarë nga kockat, ruhet më mirë.

Në mot të nxehtë, viçi dhe qengji ruhen më gjatë se mishi i qengjit, shpendët dhe derri i freskët.

Mishi dhe peshku i freskët ruhen më gjatë nëse zhvendosen me hithër ose qershi të shpendëve dhe mbështillen me një peshqir të lagur.

Mishi nuk do të prishet brenda 3-5 ditëve nëse mbështillet në një pecetë liri të njomur në një tretësirë ​​të acidit salicilik (1 lugë çaji për 0,5 l ujë). Para se të hahet, mishi lahet mirë me ujë të ftohtë.

Mishi do të qëndrojë i freskët për 4-5 ditë, nëse thahet, vendoseni në një tenxhere (të emaluar), derdhni kos, mbulojeni me një pjatë sipër, shtypni me një ngarkesë dhe vendoseni në një vend të freskët.

Mishi ruhet mirë nëse mbështillet në një leckë, njomet me bollëk me një zgjidhje të uthullit të fortë dhe vendoset në një enë të mbyllur ose varet në një rrymë. Menjëherë para ngrënies, mishi lahet mirë në ujë të ftohtë. Grekët dhe romakët e lashtë përdornin mjaltin e bletës për të ruajtur mishin e freskët. Në të njëjtën kohë, mishi jo vetëm që mbeti i freskët, por edhe supozohet se nuk e ndryshoi shijen e tij natyrore.

Një pjesë e madhe e mishit të freskët do të zgjasë për disa ditë nëse fshihet e thatë, lyhet nga të gjitha anët me yndyrë të shkrirë viçi, derri ose qengji, mbështillet me letër pergamene dhe varet në një vend të freskët.

Ndonjëherë është e përshtatshme të mbash mishin jo të papërpunuar, por në formën e një produkti gjysëm të gatshëm. Këtu janë disa mënyra të thjeshta:

1. Mishi zihet për 5-10 minuta në ujë me kripë, lihet të ftohet pa e mbuluar dhe më pas vendoset në vend të ajrosur. Në mot shumë të mbytur, duhet zier të nesërmen (për 1 minutë) dhe më pas të ftohet në të njëjtën mënyrë.

Mishi i viçit dhe qengji duhet të mbahen për 3 minuta, viçi dhe qengji i ri - rreth një minutë.

2. Skuqini lehtë mishin nga të gjitha anët derisa të formohet një kore, vendoseni në një qese garzë dhe varni në një vend të ajrosur.

3. Pritini mishin në copa të mëdha, fërkojeni mirë me kripë dhe piper, vendoseni në një enë qelqi, mbyllni kapakun.

4. Përvëloni mishin me ujë të vluar ose e ulni për disa sekonda në ujë të vluar. Pra, sipërfaqja e mishit do të zbardhet. Kjo do të thotë që shtresa e sipërme e proteinës do të gatuhet.

5. Mbajeni mishin, duke e kthyer një djegës me gaz ose mbi një zjarr tjetër, derisa të formohet një kore e hollë dhe e thatë në të gjithë sipërfaqen e tij. Më pas lidhni mishin me spango dhe varni në një draft.

6. Qengji për qebap ndahet nga kockat dhe filmat, pritet në copa të madhësisë së dëshiruar dhe spërkatet në një legen me uthull 9% me përzierje derisa të zhduket ngjyra e kuqe e mishit. Më pas gjysëmfabrikati kriposet, hidhet piper, koriandër dhe erëza të tjera të thata. Nuk mund të vendos qepë. Pjesët vendosen fort në një kanaçe ose kovë të emaluar, derdhen me marinadën që rezulton (mishi duhet të mbulohet plotësisht me marinadë) dhe mbulohet me një leckë të lagur me uthull. Kanaçe mbyllet me kapak dhe lidhet me garzë nga mizat. Nëse mishi përdoret në pjesë, çdo herë lecka lahet mirë dhe laget përsëri me uthull. Në mot të nxehtë, shtresa e fundit e mishit duhet të përdoret maksimumi brenda një jave; në mot të freskët, mund të mbështeteni në dhjetë ditë ruajtje.

Mishi i zier, si dhe proshuta, gjuha, shpendët rekomandohet të ruhen në një sasi të vogël supë.

Në verë, mishi ose zogjtë kanë nevojë për mbrojtje nga mizat. Për ruajtjen e duhur, fërkojeni mishin ose shpendët me piper ose rrikë të grirë. Mund ta mbështillni edhe me një leckë të lagur më parë me shëllirë nga kastravecat turshi.

Nga salsiçet pa frigorifer ruhen më së miri llojet e tymosur të papërpunuar. Lyejeni prerjen me vaj ose të bardhë veze në mënyrë që të mos fryhet dhe vendoseni në një vend të thatë dhe të errët. Por speciet e ziera më së miri hidhen sa më shpejt që të jetë e mundur.

ZOG

Për ta mbajtur një zog për disa ditë, mbështilleni fort me një leckë të pastër të njomur me uthull. Ndërsa lecka thahet, lagja e saj me uthull duhet të rinovohet. Edhe në mot të ngrohtë, zogu do të mbetet i freskët për disa ditë.

Loja me zorrë zgjat më shumë se loja me zorrë.

Pula e zier do të zgjasë më shumë nëse kriposet dhe fërkohet me piper të kuq.

PESHK

Në temperaturën e dhomës, peshku fillon të përkeqësohet pas 24 orësh, dhe në një temperaturë prej minus 1 ° C - pas 100 orësh.

Peshku i freskët mund të ruhet në verë për disa ditë nëse është i gërvishtur, i hequr gushat, nuk lahet, por thahet me një peshqir të pastër, fërkohet sipër dhe brenda me kripë dhe një sasi të vogël piper të bluar dhe varur në një rrymë. mbrojtur nga mizat me një rrjetë të imët ose garzë.

Deri në dy ditë, peshku i freskët ruhet, i mbështjellë në një leckë të lagur me një zgjidhje të acidit salicilik në një raport prej 1 lugë çaji për 0,5 litër ujë. Para gatimit, peshku i tillë duhet të lahet me ujë të ftohtë.

Peshku i konservuar mund të ruhet në temperatura nga plus 15 deri në minus 1 °C. Megjithatë, ruajtja tepër e gjatë e mallrave të konservuara në nxehtësi ndikon negativisht në cilësinë e përmbajtjes së tyre.

Peshku i konservuar në kanaçe metalike pa tapë përkeqësohet shumë shpejt. Prandaj, pasi të keni hapur kavanozin, duhet ta transferoni menjëherë përmbajtjen në enë qelqi ose faiane.

Në mot të nxehtë, qumështi mund të parandalohet të thahet duke e vendosur enën me qumësht në një tenxhere të madhe me ujë të ftohtë dhe duke e mbuluar me një leckë të pastër, skajet e së cilës duhet të zhyten në ujë.

Gjithashtu mund të mbështillni një kavanoz ose gotë me një shtresë pambuku, ta mbështillni pambukun me një fije që të mos rrëshqasë dhe ta vendosni në një tas të vogël ose në një pjatë të thellë të mbushur me ujë të ftohtë. Ndërsa uji avullohet, shtoni ujë të freskët.

Në verë është mirë që enët me qumësht të mbahen në një draft.

“Sekreti” i shekujve të kaluar është qeramika pa glazurë. Lëngjet në mënyrë të padukshme për syrin, në mikrodoza, depërtojnë nëpër muret qeramike të enëve, avullojnë dhe në këtë mënyrë ftohin përmbajtjen.

Qumështi ruhet më gjatë nëse zihet me shtimin e një sasie të vogël sheqeri, dhe në verë ≈ sodë (në majë të thikës).

GJALPI

Për ruajtje afatgjatë, mae la duhet të mbahet në një enë të errët. Nën veprimin e dritës, zverdhet dhe humbet shumicën e vitaminave që përmban. Që vaji të mos thithë aromat e huaja, duhet të ruhet larg sendeve dhe produkteve me erë të athët dhe për të ruajtur shijen, duhet të ruhet (edhe për dy deri në tre ditë) në vendin më të freskët.

Vaji mbahet i freskët duke e mbështjellë me një leckë të njomur në përzierjen e ujit dhe uthullës së verës. Ndërsa pëlhura thahet, ajo duhet të laget përsëri.

Për të njëjtin qëllim, vaji mund të paketohet fort në një kavanoz qelqi dhe të derdhet me uthull 9% në mënyrë që të mbulojë plotësisht vajin.

Kur ruhet për një kohë të shkurtër, vaji nuk përkeqësohet edhe në temperaturën normale të dhomës, vetëm nëse është i izoluar nga ekspozimi i drejtpërdrejtë ndaj dritës së diellit. Vajrat e bërë nga qeramika dhe materiale të tjera opake janë të përshtatshme për këto qëllime.

Në sezonin e ngrohtë, vaji mund të ruhet për 3 javë. Për ta bërë këtë, mbështillet në qese të vogla (200 g) në letër pergamene, vendoset në një tigan smalt me ​​ujë të kripur (20 g kripë për 1 litër ujë), i mbuluar me një pjatë, vendoset një ngarkesë (një shishe. ujë të pastër) dhe ruhet në një vend të errët të freskët. Këshillohet që uji të ndërrohet çdo ditë.

Për ruajtje më të mirë ghee paketohet me kujdes në gjendje të nxehtë në kavanoza të thata, të mbuluara me kapak të thatë të përgatitur, të mbyllur dhe të ruajtur në një dhomë të ftohtë dhe të errët.

VAJ PERIMESH

Rekomandohet të ruani vajin e lulediellit në një vend të errët dhe të freskët. Për të shmangur shfaqjen e hidhësisë, është e nevojshme të lini vajin të qetësohet, të kullohet nga sedimenti, të shtoni 1 lugë çaji kripë tryezë dhe një kokërr fasule të grimcuar për 1 litër vaj.

Për të ruajtur çdo vaj vegjetal, ai derdhet në shishe qelqi të errëta të pastra dhe të thata dhe në secilën derdhen 2 lugë vodka në mënyrë që shishet të mbushen nën tapë. Shishet mbyllen me tapa ose polietileni dhe ruhen në një pozicion në këmbë.

Djathë, BRYNZA

Për të mbrojtur djathin ose djathin nga tharja, vendosni një copë sheqer në enën në të cilën ndodhen dhe mbulojeni fort me kapak.

Për të parandaluar tharjen e djathit, mbështilleni me kujdes në një leckë të dendur dhe të lagur. Është më mirë të zhyteni në ujë të kripur.

Djathërat turshi dhe brinza duhet të vendosen në një enë qelqi ose smalti dhe të derdhen me tretësirë ​​kripe (fortësi deri në 20%).

Nëse fetat e djathit qëndrojnë për një kohë të gjatë, ato do të thahen, do të humbasin shijen dhe aromën e tyre. Prandaj, është e nevojshme të prisni djathin jo më herët se një orë para se ta shërbeni në tryezë.

VEZËT

Për ruajtje afatgjatë në shtëpi, vezët duhet të jenë të freskëta. Freskia mund të përcaktohet si më poshtë:

1. Zhytni vezën në ujë me kripë. Lavamanë të freskët, noton bajat.

2. Shikoni vezën në dritë. Nëse nuk ka njolla të errëta, atëherë është i freskët.

Lubrifikoni vezët e freskëta, të lara dhe të fshira tërësisht me një shtresë të hollë të çdo yndyre ose proteine, mbështillni me letër, vendosini në një shportë dhe varni në një vend të ftohtë dhe të ajrosur.

Vezët e freskëta të pastra vendosen në një pozicion vertikal me një fund të mprehtë poshtë në një kuti, duke spërkatur çdo rresht me tallash të thatë, hi druri ose rërë të tharë mirë. Në këtë rast, vezët nuk duhet të prekin njëra-tjetrën. Ruani në një vend të ftohtë.

Vezët zhyten në një tretësirë ​​të acidit salicilik (2 lugë çaji për 0,5 l ujë), pas gjysmë ore nxirren, lihen të thahen (pa fshirë). Ruani në një vend të thatë të freskët.

Vezët e freskëta të pastra vendosen në një tas smalt dhe derdhen me ujë të kripur, për të cilin fillimisht ziejnë ujin me kripën e tryezës (20 g për 1 litër ujë), ftohin tretësirën dhe derdhin vezët në të. Enët nxirren në bodrum, vendoset një pjatë sipër, vendoset një ngarkesë (një shishe me ujë).

Vezët vendosen në një rrjetë, zhyten në ujë të vluar, hiqen dhe vendosen në ujë të ftohtë. Nën ndikimin e ujit të vluar, proteina në afërsi të guaskës mpikset dhe bllokon poret. Për shkak të kësaj, ajri nuk mund të depërtojë thellë në vezë dhe të bëjë që ajo të prishet. Kur vezët janë tharë, vendosen në një kavanoz dhe vendosen në një vend të ftohtë. Herë pas here, vezët duhet të shihen dhe kavanoza të rrotullohet.

Shumë kohë përpara ardhjes së frigoriferëve, banorët e qytetit ruanin vezët e freskëta të pulës duke i mbushur në një enë me ujë të mbetur pas shuarjes së gëlqeres. Nëse lëvozhga nuk dëmtohet, vezët mund të ruhen për disa muaj në temperatura mbi zero.

Vezët e ziera të buta ruhen mirë në një vend të freskët dhe të thatë.

MAJA

Maja e freskët ruhet më së miri në një temperaturë që nuk kalon 6-8 ° C.

Metoda e mëposhtme ndihmon gjithashtu në ruajtjen e majave: shkopi i majave shtypet në copa të vogla dhe thahet (në verë - në diell, dhe në dimër në një bateri për ngrohje qendrore, etj.); para përdorimit, maja e grimcuar hollohet në ujë të ngrohtë.

Mund të vendosni një shkop të freskët maja në një qese me miell. Korja që krijohet mbi maja duhet të pastrohet me thikë përpara se ta përdorni. Mielli, duke ndihmuar në ruajtjen e majave, nuk përkeqësohet nga kontakti me to. Për të njëjtin qëllim mund të provoni kripë të imët.

Thërrmoni majanë e freskët, vendoseni në një shishe të pastër, derdhni ujë të ftohtë mbi të dhe mbyllni qafën me lesh pambuku. Mbani një shishe maja në një vend të errët dhe të freskët, duke ndryshuar ujin një herë në ditë në mot të ngrohtë dhe çdo 3-4 ditë në mot të ftohtë. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos kullojë mbetjet e majave.

EREZAT, EREZAT

Tharja është mënyra më e mirë dhe më e përshtatshme për të ruajtur erëzat. Në të njëjtën kohë, kopra e thatë, selino, majdanoz, nenexhik mund të përdoren gjatë gjithë vitit si për pjatën e parë ashtu edhe për atë të dytë. Rekomandohet t'i ruani ato vetëm në kavanoza ose kuti prej porcelani ose qelqi të mbyllura mirë në një vend të errët. Çdo lloj erëze ruhet veçmas, me përjashtim të përzierjeve të gatshme të erëzave.

Erëzat në formë të grimcuar dhe të pa bluar ruhen më mirë, pasi ato nxirren më pak dhe nuk humbasin meritat e tyre. Nëse ruhet gabimisht, speci djegës, për shembull, humbet mprehtësinë e tij, dhe i kuq ≈ ngjyrën dhe aromën. Prandaj, është mirë që piper i zi të grihet menjëherë para përdorimit.

Erëzat duhet të ruhen në mënyrë që të mos bien rastësisht në duart e fëmijëve të vegjël.

E thatë çaj duhet të ruhet në kuti çaji qelqi, metali ose plastike të mbyllura mirë, mundësisht me dy kapak. Kjo mbron çajin nga humbja e aromës dhe nga perceptimi i aromave të huaja.

Për të shmangur humbjen e aromës kokrra kafeje ruhet në enë të mbyllura hermetikisht (kavanoza me tapa të bluar, teneqe me kapak të ngushtë). Afati i ruajtjes së kafesë së bluar në enë prej kallaji hermetik është 1 vit, në kuti kartoni - 6 muaj.

Kakaoështë më mirë të ruhet në një enë qelqi, balte ose metali me kapak të ngushtë. Disa të dashuruar vendosin një shkop vanilje atje.

Kripa do të jetë gjithmonë e thatë nëse në enët ku ruhet shtoni 8-10 gram miell patate për kilogram kripë.

PERIMET

I pastruar patate nuk mund të ruhet. Në raste ekstreme, mund të lihet për një orë, madje edhe më pas në ujë, dhe, për më tepër, jo në formë feta, por me zhardhokët e tërë, përndryshe patatja do të humbasë një pjesë të konsiderueshme të lëndëve ushqyese.

me dhëmbë të vegjël hudhra ruhet më mirë se me dhëmbë të mëdhenj. Më efektive është ruajtja në një temperaturë prej minus 1≈3 °C.

Qepë ruajeni në një vend të thatë të freskët. Është mirë që të endësh në gërsheta ose të vendosësh në çanta prej pëlhure të rrallë. Lëreni të thahet mirë përpara se ta ruani.

Qepët dhe hudhrat mund të ruhen të endura në gërsheta, gjithmonë në një temperaturë të qëndrueshme dhome, duke përjashtuar lagështinë prej tyre. Para se të lidhni qepën, duhet të prisni pjesën e poshtme të saj në mënyrë që miza e qepës të mos zhvillohet atje.

Gjysma e qepës nuk do të thahet për disa ditë nëse e lyeni prerjen me margarinë.

Është më mirë të ruani hudhrën duke i prerë rrënjët dhe duke e larë pjesën e poshtme mbi një qiri ose gaz. E bëjnë edhe ndryshe: i zhysin kokat në parafinë të shkrirë të lëngët dhe e lënë të kullojë. Parafina mbulon kokën me një guaskë të vazhdueshme, duke parandaluar avullimin e lagështirës nga thelpinjtë e hudhrës.

Hudhrën e qëruar mund ta ruani në shishe me vaj vegjetal. Një vaj i tillë fiton një amëz të pazakontë, të këndshme dhe hudhra ruhet gjatë gjithë dimrit, sikur sapo të ishte këputur. Në kavanoza qelqi, të spërkatur me miell të thatë në mënyrë që të ketë një shtresë mielli 2 cm mbi shtresën e sipërme të hudhrës, hudhra e paqëruar do të zgjasë gjithashtu gjatë gjithë dimrit.

Të ruaj kastravecat dhe kungull i njomë të freskëta, ato duhen mbajtur në një tas të cekët me ujë të ftohtë. Kastravecat dhe rrepkat do të qëndrojnë të freskëta për 3-4 muaj nëse vendosen në një tas smalt me ​​ujë të ftohtë, kërcelli lart. Ndryshoni ujin çdo 2-3 ditë.

Nëse duhet të ruani domate në temperaturën e dhomës, ato duhet të vendosen në një kuti ose shportë në 3-4 rreshta, të spërkaten me tallash të thatë dhe të vendosen në një vend të errët. Domatet e shëndetshme dhe të freskëta ruhen mirë në një shportë të varur në hije në një vend të ajrosur mirë.

Domatet e freskëta mund të ruhen deri në janar. Për këtë, frutat jeshile dhe të shëndetshme përzgjidhen në vjeshtë. Mbështilleni çdo frutë me letër, vendoseni në një rresht me bishtat lart në një kuti ose shportë të mbuluar me kashtë dhe ruajeni në një temperaturë prej 11-13 ° C në një vend të errët.

Në mënyrë që domatja që shpërthen të mos myket, duhet të spërkatni dendur çarjet me kripë të trashë.

Para ruajtjes, karotat duhet të spërkaten me një infuzion ujor të luspave të qepëve.

Kur ruani lakrën në një vend të errët të freskët, është më mirë ta varni me kërcellin lart, sigurohuni që të lini 2-3 gjethe jeshile të sipërme mbi të.

Për të ruajtur më mirë frutat dhe perimet e thata, vendosni një qese letre të lirshme me gëlqere të ndezur (afërsisht 10-15% e peshës së ushqimeve të thata) në enën ku do të shtrihen. Gëlqere do të thithë lagështi nga ajri në gjellë, dhe atë nga ushqimi.

GJELBORAT

Edhe nga një qëndrim i shkurtër i lidhur në tufa gjelbërimi në diell, në ngrohtësi, në erë, sasia e vitaminave në të zvogëlohet ndjeshëm.

Zarzavatet do të zgjasin më gjatë nëse e mbani duke ulur rrënjët ose prerjet e ulëta në ujë të ftohtë.

Mund t'i mbështillni zarzavatet me letër të lagur ose me një leckë dhe t'i lini në një dhomë të freskët.

Tufat e vogla të koprës, majdanozit ruhen mirë nëse mbështillen me një gjethe lakre jeshile apo edhe me një gjethe rodhe.

Zarzavatet (majdanozi, kopra, selino, cilantro, spinaqi etj.) thahen ose kripen (100 g kripë për 400 g zarzavate).

FRUTA, MANAFRAT

Para se të ruani mollët për ruajtje, është e nevojshme t'i renditni ato sipas madhësisë - mollët e mëdha marrin frymë më fort dhe piqen më shpejt se ato të vogla. Pastaj ato duhet të mbahen në një zgjidhje të ftohtë të dobët të permanganatit të kaliumit. Frutat e ftohta dhe të dezinfektuara zgjasin më shumë.

Mjedrat, luleshtrydhet e kopshtit dhe manaferrat praktikisht nuk i nënshtrohen ruajtjes afatgjatë. Në një temperaturë prej 0 ° C, ato ruhen vetëm për dy deri në tre ditë. . *

Kokrrat e rrush pa fara të zeza janë më rezistente. Në këto kushte, periudha e ruajtjes së tyre të mundshme është nga 3 deri në 15 ditë (në varësi të shumëllojshmërisë, shkallës së pjekurisë dhe cilësisë së manave).

Për disa muaj, ju mund të ruani boronicat e kuqe dhe manaferrat e freskëta. Stabiliteti i tyre shpjegohet me përmbajtjen e lartë të acideve organike, kryesisht benzoike, e cila ka një efekt antiseptik.

Lingonberries dhe boronicat zakonisht ruhen në kuti të vogla ose fuçi në një vend të freskët. Shpesh, manaferrat derdhen me ujë të ftohtë të zier dhe ruhen për një kohë të gjatë në një ballkon, në një hambar ose bodrum.

Limonët

Limonët ruhen të freskët deri në 1-2 muaj, të zhytur në ujë të ftohtë, i cili duhet të ndryshohet çdo javë.

Limon të ruajtur mirë të groposur në miell.

Limonët ruhen për disa muaj nëse mbështillen me pergamenë dhe vendosen në rërë të thatë.

Vendosini limonët në një vend të thatë që të mos prekin njëri-tjetrin dhe mbajini për 5-6 ditë, në mënyrë që lëkura e tyre të thahet pak. Pas kësaj, vendoseni në kavanoza qelqi, mbulojeni me një kapak qelqi dhe vendoseni në një vend të freskët. Limonët më të butë duhen vendosur sipër për t'i konsumuar më herët se të tjerët.

Mund ta mbështillni limonin me letër mëndafshi ose me letër pergamene dhe ta vendosni në rërë të thatë. Në këtë formë, limonët ruhen për disa muaj.

Prisni limonin në rrathë të hollë dhe vendoseni në një enë qelqi ose smalt me ​​kapak, duke e derdhur trashë, shtresë pas shtrese, sheqer (shtresa e sipërme është sheqer). Vendoseni në një vend të freskët.

Portokallet, mandarinat, limonet mbeten te fresketa per nje kohe te gjate nese lyhen me vaj vegjetal, vendosen ne qese plastike dhe ruhen ne vend te fresket.

turshi

Kavanoza të hapura me tranguj ose domate duhet të izolohen nga ajri. Për ta bërë këtë, futni dy qese plastike të pastra të futura në njëra-tjetrën (dy në rast se njëra rrjedh) në kavanoz dhe derdhni ujë në to.

Ndonjëherë ndodhin gjëra në jetë dhe ju duhet të jeni të përgatitur për to. Për shembull, në verë u prish frigoriferi ose u ndërpre energjia elektrike. Si të kurseni rezervat tuaja ushqimore? Si të ruani ushqimin, mishin në verë dhe të tjera pa frigorifer? Rezulton se ka shumë mënyra për ta bërë këtë. "Popullore për shëndetin" do t'i ndajë ato menjëherë.

Nëse mishi ishte i ngrirë, duhet të përpiqeni ta mbani të ftohtë sa më shumë që të jetë e mundur. Për ta bërë këtë, një pjesë është mbështjellë fort në letër, pastaj në fletë metalike dhe në një batanije. Sa më e trashë të jetë shtresa e sipërme, aq më mirë do të mbetet i ftohti brenda.

Nëse keni një pus në oborr, atëherë mund ta ruani mishin në të për një ditë e gjysmë. Për ta bërë këtë, vendoseni ushqimin në një kovë, uleni përgjysmë në ujë të ftohtë.

Bimët gjithashtu do t'ju vijnë në ndihmë nëse frigoriferi është i prishur. Thjesht vendosni një copë mishi (pule, derri, viçi) në një tigan të pastër dhe mbulojeni nga të gjitha anët me zarzavate hithre të freskëta. Së pari, bari duhet të lahet dhe të thahet. Në mënyrë të ngjashme, produkti mbështillet me gjethe rrikë. Këto barishte janë antibakteriale. Tava mbulohet me kapak dhe vendoset në vendin më të freskët që është në shtëpi.

Uthulla gjithashtu parandalon rritjen e mikroorganizmave të dëmshëm. Lyejeni një leckë të pastër në të dhe mbështillni mishin përreth. E vendosim në një tas të rimbyllshëm dhe e çojmë në bodrum. Ju gjithashtu mund të përgatisni një marinadë me shtimin e uthullit. Për ta bërë këtë, sillni ujin në një valë, vendosni erëza në të dhe derdhni uthull në një raport 1: 1. Kur marinata të jetë ftohur, zhytni mishin në të. Hiqeni enën në një vend të freskët.

Kripa është përdorur prej kohësh për konservim dhe do t'ju ndihmojë nëse duhet ta mbani mishin të freskët pa frigorifer. Përgatitni një zgjidhje të ftohtë të kripur. Zieni një litër e gjysmë ujë, shpërndani në të 500 gram kripë. Vendosni mishin atje. Mbuloni tiganin me një kapak dhe dërgojeni në bodrum ose në një vend tjetër të freskët. Para gatimit, një produkt i tillë duhet të ngjyhet në ujë për të hequr kripën e tepërt.

Vezët

Vezët gjithashtu mund të dëmtohen pa frigorifer nëse moti është i nxehtë. Prandaj, i mbështillni me pergamenë një nga një, i vendosni në një legen dhe i spërkatni me rërë.

Një mënyrë tjetër për të ruajtur vezët është të lyeni secilën prej tyre me vaj vegjetal dhe t'i çoni në një vend të freskët.

Gjalpë, djathë

Për të mos prishur vajin, mjafton ta vendosni në një kavanoz të pastër të mbushur me ujë të ftohtë të zier.

Vendosni një copë gjalpë në një kavanoz, derdhni në ujë me kripë dhe sipër hidhni pak vaj vegjetal.

Djathi do të mbetet i freskët për dy ditë nëse mbështillet me letër pergamene të njomur në një solucion të ftohtë të kripur. Nëse duhet ta mbani më gjatë, atëherë shpërndani 300 gram kripë në një litër ujë, zieni, ftoheni. Vendoseni djathin në një kavanoz dhe mbusheni me këtë tretësirë. Merrni enën të ftohtë.

Perime dhe zarzavate

Zarzavatet e freskëta vendosen më së miri në ujë, kështu që do të zgjasin më shumë. Mjafton të mbështillni perimet dhe frutat në letër dhe t'i çoni në bodrum. Gjëja kryesore nuk është t'i lani ato më parë. Pas kontaktit me ujin, perimet dhe frutat do të prishen më shpejt.

Peshku

Si të mbani peshk të freskët pa frigorifer në verë? Disa varietete mund të kripen, për shembull, harengë, skumbri, salmoni rozë, salmoni. Ata e bëjnë atë në mënyra të ndryshme - të thatë dhe të lagësht. Pasi peshku është kripur, ai hahet ose thahet.

Qumështi

Qumështi prishet shumë shpejt, kështu që nuk mund ta ruani në verë pa frigorifer për më shumë se 12 orë. Ziejeni dhe shtoni sode (fjalë për fjalë në majë të një thike). Hidheni në një enë sterile të mbyllur mirë dhe vendoseni në një tas me ujë të ftohtë. Ndryshoni ujin në mënyrë periodike.

salsiçe

Suxhuku i zier do të prishet shumë shpejt nëse mbahet i ngrohtë. Është më mirë të mos përpiqeni ta mbani atë. Por e thatë mund të qëndrojë në një vend të freskët për disa ditë, nëse e mbështillni fort në letër.

Si të bëni një frigorifer?

Ka disa mënyra për të ndërtuar një frigorifer me duart tuaja, megjithatë, temperatura në të nuk do të jetë ideale. Hapni një gropë 80 cm të thellë në zonën tuaj në një vend me hije dhe vendosni një kovë të galvanizuar ose një enë tjetër metalike. Kova duhet të jetë e izoluar siç duhet duke i veshur muret e saj me shkumë ose material tjetër. Vendosni ushqimin në enë, mbyllni kapakun. Nga lart, mbuloni "frigoriferin" me një copë propozoj ose kompensatë. E njëjta gjë mund të bëhet në natyrë nëse keni shkuar në një piknik me një natë.

Ju mund ta ruani ushqimin në verë pa frigorifer në një mënyrë tjetër. Derdhni ujë të ftohtë në një legen të madh, vendosni një tenxhere me ushqim brenda. Mbulojeni me një peshqir të lagur në ujë dhe të shtrydhur. Zhytni skajet e pëlhurës në ujë. Kjo masë do të krijojë freski brenda tiganit.

Nëse frigoriferi juaj prishet ose keni një problem tjetër, përdorni këshillat e mësipërme, por kini parasysh rrezikun - mishi i prishur ose ushqime të tjera mund të shkaktojnë helmim të rëndë ushqimor. Mos ushqeni fëmijët me produkte me freski të dyshimtë. Nëse nuk jeni të sigurt se mishi, peshku, sallami apo gjiza nuk janë të prishura, është më mirë të mos e hani këtë ushqim për të mos dëmtuar shëndetin tuaj.

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
për zbulimin e kësaj bukurie. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne në Facebook dhe Në kontakt me

Të korrat e verës sjellin gjithmonë gëzim. Dhe kështu dua që një shportë me fruta të freskëta të jetë gjithmonë në tryezë. Megjithatë, shumica e produkteve kanë një jetëgjatësi mjaft të shkurtër.

Ekipi faqe interneti mbledhur këshilla të dobishme që do t'ju ndihmojnë të shijoni manaferrat e freskëta, djathin dhe shijet e tjera të preferuara për aq kohë sa të jetë e mundur.

1. Manaferrat + uthull + ujë

Përzieni uthullën e mollës me ujë (1:10), shpëlani mjedrat, boronicat ose manaferrat e tjera në ujë me uthull, hidhni në një sitë, vendoseni në enë të veshura me letër, vendoseni në frigorifer. Zgjidhja është shumë e dobët, kështu që uthulla nuk do të ndihet, dhe manaferrat do të zgjasin më gjatë. Ka mënyra të tjera për të ruajtur manaferrat në këtë dhe lidhjen.

2. Selino, brokoli, marule + petë

3. Djath + pergamenë

Djathi do të ruhet më mirë nëse e mbështillni jo me film ushqimor, por me pergamenë dhe e vendosni në një enë djathi qeramike ose qelqi. Mund ta vendosni në një enë plastike, por mos e mbyllni plotësisht. Ruajeni djathin në pjesën e ngrohtë të frigoriferit. Ekziston një metodë tjetër e përshtatshme e ruajtjes - ngrirja e djathit të grirë (detajet).

4. Kajsi + qeliza

Për ruajtje marrim kajsi pak të papjekura, pa njolla dhe defekte të tjera. Nëse ka shumë fruta, vendosini në një kuti, duke i mbështjellë secilën me pergamenë. Ose përdorni një enë të pastër celulare, të tilla si tabaka me vezë ose koreks kuti karamele. Kajsitë piqen në një temperaturë prej 10-15 °C. Vetëm frutat e pjekura në një qese letre mund të ruhen në frigorifer.

5. Gjizë + sheqer ose kripë

Transferoni një paketë të hapur gjizë ose një produkt me shumicë në një tas ushqimi, qelqi ose enë smalti me kapak. Nëse ruhet në frigorifer, vendosni sipër 2-3 copë sheqer të rafinuar. Ju mund të ruani gjizën pa frigorifer: derdhni një shtresë kripe të trashë në një enë të sterilizuar, vendosni gjizën, mbulojeni me një leckë dhe shtypni sipër. Nga rruga, gjizë me pak yndyrë ruhet më gjatë.

6. Rrush + litar

Vendi më i mirë në frigorifer është afër murit të pasmë. Zgjidhni varietetet e vonshme dhe grumbullojeni në mënyrë që manaferrat të prekin njëra-tjetrën sa më pak të jetë e mundur. Ju mund t'i ruani tufat të varura për një kohë të gjatë në një vend të thatë, të freskët, të errët dhe të ajrosur. Kopshtarët rrisin jetëgjatësinë e manave duke i dhënë fund lotimit 1,5 muaj para korrjes.

7. Xhenxhefil + ujë i zier ose pergamenë

Nëse nuk jeni të shqetësuar për humbjen e vetive të dobishme të produktit, por keni nevojë vetëm për shije, atëherë ruajtja në frigorifer është e përshtatshme për ju. Por nëse doni ta mbani xhenxhefilin të freskët për më gjatë, thajeni pak në diell, mbështilleni me pergamenë dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët. Ka edhe një mënyrë tjetër: rrënja hidhet me ujë të valuar dhe futet në frigorifer. Kështu që ruhet për një kohë të gjatë.

8. Mish + hithra + marinada

Në natyrë, mishin e freskët mund ta ruani për 4-6 ditë pa frigorifer. Rrethojeni me hithra (rrekë, pelin, gjethe arre), mbështilleni me një leckë të lagur me uthull dhe vendoseni në një tenxhere ose në një kuti druri. Mbylleni fort dhe groposeni për të mbuluar 20 cm Shpëlajeni produktin në ujë përpara se ta gatuani. Mishi është më mirë të ruhet në frigorifer në fletë metalike, dhe ekziston gjithashtu një mënyrë për të ngrirë në marinada.

9. Qepë të njoma + shishe + frigorifer

Kjo mënyrë e thjeshtë për të ngrirë do t'i kënaqë të gjithë. Prisni qepën jeshile të verës dhe vendoseni në një enë ose shishe plastike. Para se ta dërgoni në frigorifer, është e rëndësishme që qepa e copëtuar të jetë pa lagështi, pak e tharë. Nëse bëni gjithçka siç duhet, mund të transformoni menjëherë shijen e pjatave të ndryshme në dimër.

10. Domate + copa lart ose poshtë

Ruani domatet e papjekura në një qese letre ose në një shtresë të vetme në një kuti në një vend të freskët derisa të marrin ngjyrë të kuqe. Nëse ka fruta afër, atëherë lëshimi i etilenit do të përshpejtojë pjekjen. Por domatet e pjekura duhet të ruhen në temperaturën e dhomës me dorezën lart. Është e dëshirueshme që frutat të mos prekin njëri-tjetrin.

11. Peshk + akull

Një kusht i rëndësishëm është përpunimi i duhur pas kapjes. Peshku nuk duhet të transportohet i gjallë në një qese plastike të zbrazët, kjo lejohet vetëm pas pastrimit. Frigoriferët tanë nuk ofrojnë temperaturën optimale (0...-2 °C) për ruajtjen e peshkut të freskët. Por problemin mund ta zgjidhni lehtësisht nëse e vendosni në një enë të mbushur me kube akulli. Kjo do të zgjasë jetëgjatësinë me 2-3 ditë.

12. Zarzavate + ujë + qese

Mënyra më e lehtë për të mbajtur zarzavate të freskëta është me një vegël të veçantë. Por mund ta zëvendësoni lehtësisht duke i vendosur skajet e paketës në një enë me ujë dhe duke e mbuluar me një qese të ngushtë sipër. Gati! E vendosim në një vend të freskët.