Foletë në furrë. Sa dhe si të gatuajmë foletë e makaronave (tagliatelle)? Procesi i gatimit hap pas hapi

Deri më 24.04.2016

Fëmijët do ta pëlqejnë këtë pjatë. Foletë e makaronave me mish të grirë duken aq të bukura dhe interesante në një pjatë, sa dua t'i provoj shumë. Fëmijëve patjetër do ta pëlqejnë këtë përgatitje origjinale të makaronave. Dhe të rriturit nuk kanë gjasa të refuzojnë t'i provojnë ato. Pjata është e shijshme dhe pikante, shumë ushqyese.

Është e rëndësishme kur blini fole makaronash në një dyqan t'i kushtoni vëmendje etiketës. Ato duhet të bëhen nga gruri i fortë. Mund të blini fole të gjera ose të holla për petë. Gjatë gatimit, përpiquni të mos e teproni pjatën. Makaronat duhet të dalin al dente dhe nuk duhet të humbasin formën e tyre ose të prishen në fund të zierjes. Mishi i grirë përdoret si mbushje. Nëse dëshironi, lista e përbërësve mund të plotësohet, për shembull, me kërpudha, të skuqura paraprakisht në tigan dhe perime. Mund të bëni edhe fole të shijshme me peshk të grirë. Lëngu për përgatitjen e foleve me mish të grirë duhet të përgatitet paraprakisht. Mund ta gatuani nga mishi ose shpendët. Nëse nuk keni kohë për ta trajtuar atë, mund të shpërndani një kub bujoni në ujë të ngrohtë të zier.

Përbërësit

• Foletë e makaronave - 8 copë
• Mish derri dhe viçi i grirë - 600 g
• Qepë - 1 copë
• Hudhra - 2 karafil
• Supë - 300 ml
• Djathë i fortë - 80 g
• Majdanoz - 10 g
• Kripë - për shije

Të gjithë kanë parë makarona në shitje të mbështjellë në forma foleje. Më shpesh, petë të gjata shiten në këtë formë. Nëse i gatuani foletë e petëve si makaronat e zakonshme, thjesht duke i zhytur në ujë të vluar, ato nuk do të ruajnë formën e tyre dhe do të gatuhen si petë të zakonshme. Ekziston një mënyrë e saktë për të gatuar foletë e makaronave në të cilat ato nuk do të lëshohen dhe do të mbeten në të njëjtën formë.

Për të përgatitur foletë e makaronave pa humbur formë ju nevojiten:

• foletë - 6 copë, dy për shërbim;
• kripë - 7 g;
• erëza të thata - 1 lugë. (çfarëdo që ju pëlqen: mund të merrni një të veçantë për makarona, ose për oriz, ose barishte provansale, ose thjesht borzilok të tharë);
• ujë - rreth 1 litër.

Përshkrimi i veprimeve dhe fotot hap pas hapi:

1. Hidhni ujë në një kazan ose tenxhere. Ngrohni atë në një valë.
2. Vendosni foletë e makaronave në një tigan të gjatë ose një tenxhere të gjerë. Ata duhet të gënjejnë lirshëm.

3. Shtoni kripë dhe çdo erëza të përshtatshme.

4. Hidhni ujë të valë mbi gjithçka. Ajo derdhet në të njëjtën mënyrë me skajin e sipërm të produkteve.

5. Lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni për 4 - 5 minuta derisa të zbuten.

6. I heqim foletë nga uji me një lugë të prerë.

Foletë e makaronave shërbehen si pjatë më vete, të spërkatura me ullinj ose gjalpë të shkrirë me ndonjë salcë. Mund t'i përdorni si pjatë anësore. Për shembull, vendosja e mishit të grirë të skuqur në qendër.

Ju bëftë mirë!

Natalya Salmina i ka gatuar saktë foletë e makaronave.

Pjata përgatitet nga makaronat italiane, të formuara në forma që të kujtojnë foletë e shpendëve. Sot mund të gjeni makarona të tilla pothuajse në çdo dyqan ushqimor. Mbushja mund të jetë krejtësisht e ndryshme - nga thjesht perime në mish. Ne do t'i kushtojmë vëmendje të veçantë recetave me mish të grirë. Le të fillojmë me gjënë më të thjeshtë, e cila do t'ju ndihmojë kur keni nevojë të trajtoni mysafirë të papritur.

Nëse nuk keni gjetur makarona të veçanta në dyqan, mos u shqetësoni, sepse mund të përdorni edhe spageti të zakonshme. Për ta bërë këtë, ziejini ato dhe më pas përdorni një pirun për të formuar një fole. Makaronat më të përdorura janë tagliatelle, e cila ju lejon të merrni një formë të bukur.

Foletë me mish të grirë në një tigan

Përbërësit:

• 5 fole,
• 2 qepë,
• 200 g mish të grirë,
• karrota,
• 3 lugë gjelle. lugë pastë domate,
• 3 lugë gjelle. lugë krem ​​me përmbajtje yndyre 20%,
• kripë dhe erëza.

Mënyra e gatimit:

Foletë me mish të grirë në furrë

Përbërësit:

• 0,5 kg makarona,
• 400 g mish të grirë,
• 200 g qepë,
• 150 g karrota dhe djathë,
• vezë,
• 2 lugë gjelle. lugë pastë domate,
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar dhe salcë kosi.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni perimet, prisni qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat. Grini edhe djathin në një rende të trashë.
2. Vendosni gjysmën e qepës së përgatitur, djathit dhe vezës në mish. Përziejini gjithçka, duke shtuar kripë dhe piper për shije.
3. Zieni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe ziejini makaronat për 5 minuta. derisa të gatuhet gjysmë. Duke përdorur një lugë të gjerë, lugët futen në enë për pjekje.
4. Vendosni mbushjen brenda.
5. Skuqini qepët dhe karotat e mbetura në vaj të nxehtë. Shtoni pastën e domates, salcën e thartë, sheqerin e grimcuar dhe erëzat. Shtoni 1,5 lugë gjelle. uji i mbetur pas zierjes së makaronave. Gatuani salcën për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
6. E hedhim në kallëp dhe sipër e spërkasim djathin e grirë. E vendosim në furrë dhe e pjekim në 180 gradë për 20 minuta.

Foletë me mish të grirë në tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• një pako makarona,
• kripë,
• erëza,
• vaj perimesh,
• 300 g mish të grirë,
• gjelbërim,
• hudhra,
• 2 speca të ëmbël,
• llambë,
• lëng domate.

Mënyra e gatimit:

Foletë tagliatelle me mish të grirë dhe kërpudha

Përbërësit:

• 200 gr kampionë,
• kungull i njomë,
• 400 g mish viçi të grirë,
• Foletë 0,5 kg,
• djathë i fortë,
• llamba,
• erëza.

Për salcën:

• 6 lugë gjelle. lugë ketchup,
• 1/4 l krem,
• 1 lugë çaji secila me salcë trumze dhe kerri,
• 2 lugë çaji piper zile,
• 400 ml supë,
• hudhra,
• majdanoz,
• kripë,
• kopër.

Mënyra e gatimit:

Sigurohuni që ta bëni këtë pjatë origjinale për darkën tuaj të ardhshme familjare. Jemi të sigurt se një kryevepër e tillë e kuzhinës do të befasojë si të rriturit ashtu edhe fëmijët.

Kombinimi i makaronave me mishin e grirë gjendet në kuzhina të ndryshme. Në bazë të makaronave dhe mishit të grirë mund të përgatisni shumë pjata të ndryshme: makarona marine, kaneloni, lazanja, makarona bolognese, tava me salca të ndryshme, guaska të mbushura.

Foletë e makaronave janë gjithashtu të shijshme - një nga llojet më të njohura të makaronave italiane. Mund të blini makarona, të cilat duken si shtëpi zogjsh, në çdo dyqan ushqimor. Mund t'i gatuani në tenxhere të ngadaltë ose në furrë, por ne do t'i gatuajmë në një tigan.

Le të përgatisim përbërësit e nevojshëm për të bërë foletë e makaronave me mish të grirë në një tigan.

Në mishin e grirë, të cilin e përdor të përzier (mish derri + viçi), hedhim qepët dhe hudhrat të grira në një grirëse mishi. Shtoni kripë dhe piper ose erëzat tuaja të preferuara dhe përzieni.

I vendos foletë e makaronave në një tenxhere (diametri - 24 cm).

Ndani mishin e grirë në pjesë të barabarta, formoni topa ose ëmbëlsira të sheshta dhe vendosini në foletë e makaronave.

Hidhni lëngun e kripur në tenxhere. Lëngu duhet të mbulojë foletë e makaronave jo plotësisht, por 2/3. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për 20-30 minuta.

Sapo nuk ka mbetur pothuajse asnjë lëng mishi në fund, spërkatni përmbajtjen e tenxheres me djathë të grirë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni djathin të shkrihet.

Shërbejini foletë e makaronave me mish të grirë të gatuara në tigan menjëherë - të ngrohta, duke mos harruar t'i spërkatni me barishte të freskëta. Ju bëftë mirë!

Italianët ishin të parët që dolën me një pjatë në formën e një foleje me mbushje. Vërtetë, ata përdorën makarona të mbështjellë si bazë. Duke i mbushur me të gjitha llojet e produkteve, kuzhinierët vendas kanë krijuar shumë receta origjinale dhe interesante. Për analogji me këtë pjatë, mund të përgatisni fole të pazakonta mishi. Por në këtë rast, mishi i grirë merret si bazë, dhe një përzierje e një sërë përbërësish mund të përdoret për mbushjen. Për shembull, ia vlen të studioni me kujdes disa opsione origjinale dhe mjaft interesante.

Foletë me vezë

Ata që janë të lodhur nga kotatet e zakonshme mund të provojnë të përgatisin foletë origjinale të mishit me një vezë të skuqur brenda. Kjo pjatë duket shumë mbresëlënëse dhe është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Së pari ju duhet të grumbulloni të gjithë përbërësit e nevojshëm në tavolinën e punës: një kilogram mish të grirë (mundësisht derri), nja dy qepë, ½ bukë, 12 vezë të vogla, kripë, piper të bluar, 1 karotë dhe vaj vegjetal.

Foletë e mishit përgatiten në faza:

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është grirja. Për ta bërë këtë, fillimisht grini karotat në një rende të imët.
2. Pritini imët qepën me thikë.
3. Pritini bukën në copa dhe zhytni në ujë.
4. Vendoseni mishin e derrit të grirë në një tas.
5. Shtoni tulin e bukës, pasi të keni shtrydhur lagështinë, vezët, piperin, kripën, si dhe karotat dhe qepët e grira. Përziejini përbërësit tërësisht.
6. Trajtoni pjesën e brendshme të enës së pjekjes me vaj.
7. Nga mishi i grirë i përgatitur formoni boshllëqet në formë folesh me një prerje të vogël në qendër.
8. I vendosim me kujdes rreth perimetrit të kallëpit.
9. Thyejeni 1 vezë në secilën zgavër.
10. Formen e vendosim ne furre per pjekje per 40 minuta. Në të njëjtën kohë, temperatura brenda duhet të jetë tashmë 180 gradë.

Rezultati është kotelet me lëng dhe me shije në formën e foleve origjinale të mishit me mbushjen më të thjeshtë.

Foletë me patate dhe djathë

Duke përdorur një ide të ngjashme, një amvise me përvojë mund të përgatisë darkën për të gjithë familjen në vetëm pak minuta. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme të detyrueshme: 0,5 kilogramë mish (gjysmë viçi dhe derri), qepë, kripë, 25 gram salcë kosi, 3 thelpinj hudhër, 200 mililitra qumësht, gjysmë buke, piper, 4 patate, djathë i fortë, kopër dhe pak vajra bimore

Teknologjia e gatimit:

1. Hidhni qumësht mbi bukë.
2. Kaloni tulin e shtrydhur së bashku me qepët, mishin dhe hudhrën në një mulli mishi.
3. Kriposni mishin e grirë të përgatitur, shtoni piper të bluar dhe përziejini të gjitha tërësisht. Nëse masa rezulton shumë e trashë, mund t'i shtoni gjysmë gote ujë.
4. Nga përzierja që rezulton, formoni boshllëqet në fole dhe vendosini në një tepsi të lyer me vaj.
5. Për mbushjen, së pari copëtoni patatet e qëruara (mund të përdorni përsëri një mulli mishi), dhe më pas shtoni kopër të copëtuar, kripë, salcë kosi dhe piper.
6. Mbushni foletë e mishit me masën e përgatitur.
7. I spërkasim bujarisht me djathë të grirë.
8. Piqeni për 30 minuta.

Rezultati është një pjatë dy-në-një, ku mishi me lëng plotësohet me një pjatë anësore të pazakontë.

Cheesecakes mish me salcë pikante

Për ta bërë mbushjen me lëng dhe aromatike, foletë e mishit të grirë mund të mbushen me salcë origjinale. Produkti i përfunduar do të ngjajë me qumështor. Në këtë rast do t'ju nevojiten: për kilogram mish të grirë 75-100 gram bollgur, piper të bluar, 1 vezë dhe kripë.

Për mbushjen: 150 gram djathë, 3 vezë, një lugë mustardë të gatshme dhe dy herë më shumë majonezë.

Pjata është e lehtë për t'u përgatitur:

1. Hidhni bollgurin në mishin e grirë, shtoni vezën, kripën, piperin dhe përzieni shumë mirë. Masa duhet të jetë sa më homogjene dhe të mos përmbajë gunga.
2. Më pas duhet të bëni një bazë prej saj në formën e një tasi me një depresion në mes.
3. Vendosini copat në një tepsi të veshur me fletë metalike.
4. Rrahim mirë vezët me mustardë dhe majonezë.
5. Mbushni zgavrat në kallëpe me këtë salcë.
6. Mbuloni produktet me një fletë të dytë petë dhe vendoseni fletën e pjekjes në furrë për 50 minuta. Temperatura brenda duhet të jetë tashmë rreth 200 gradë.
7. 10 minuta para përfundimit, hiqni letrën dhe spërkatni pjesët e punës me djathë të grirë. Në kohën e mbetur do të ketë kohë të shkrihet.

Rezultati është foletë e mishit të grirë të mbushura me salcë aromatike dhe një kore të mrekullueshme djathi. Një shtesë e shkëlqyer për to do të ishin patatet e pjekura dhe perimet e freskëta.

Foletë e mishit me kërpudha

Zakonisht është zakon që foletë e mishit të gatuhen në furrë. Në të, produktet gjysëm të gatshme janë pjekur mirë nga të gjitha anët. Kjo është shumë e rëndësishme kur përdoren mbushje komplekse nga produkte që kërkojnë përpunim të duhur. Për shembull, në fund të verës, foletë e tilla të mishit të grirë mund të përgatiten me kërpudha. Falë përputhshmërisë së përsosur të këtyre dy produkteve, pjata nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Do të kërkohen komponentët e mëposhtëm të kërkuar:

Për bazën: 350 gram mish derri të grirë, 2 feta bukë të bardhë (ose bukë), 1 vezë, gjysmë litër qumësht dhe kripë.

Për mbushjen: 150 gram kërpudha të freskëta, 30 gram gjalpë, 1 qepë.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, përdoret një teknikë e njohur:

1. Buka fillimisht duhet të ngjyhet në qumësht.
2. Kombinoni mishin e grirë me vezën dhe kripën.
3. Shtojmë bukën e shtrydhur të njomur dhe përziejmë mirë.
4. Prisni imët qepët e qëruara dhe kërpudhat e lara mirë.
5. E shtrojmë tavën me letër furre.
6. Mbi të vendosim topa mishi duke i rrotulluar nga mishi i grirë i përgatitur.
7. Përdorni majat e gishtave për të bërë një dhëmbëzim të vogël në secilën prej tyre.
8. Në këto gropë vendosim fillimisht qepët dhe më pas kërpudhat.
9. Vendosni një copë gjalpë sipër secilës copë.
10. Kallepin e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Në 30 minuta foletë e mishit dhe kërpudhave do të jenë gati. Pas kësaj, ato mund të transferohen menjëherë në një pjatë dhe të shërbehen.

Foletë me mbushje kremoze

Me një mbushje komplekse kremoze mund të përgatisni edhe fole mishi shumë të shijshme. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe, në fakt, nuk është shumë e ndryshme nga opsionet e mëparshme. Për ta sjellë në jetë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm bazë: për kilogram mish të grirë të përfunduar 2 vezë, 200 gram djathë, një gotë qumësht, kripë, 100 gram bukë të bardhë, 2 qepë, një tufë kopër, 200 gram salcë kosi, si dhe një majë piper të zi të bluar dhe arrëmyshk.

Mënyra e gatimit:

1. Lyejeni bukën në qumësht të ftohtë, më pas shtrydheni dhe përzieni me mishin e grirë dhe qepën e grirë.
2. Shtoni kripën, erëzat e përzgjedhura dhe përzieni. Për ta bërë masën më të butë, mund ta holloni pak me qumësht.
3. Masën e përgatitur e rrotulloni me kujdes në toptha, më pas i rrafshoni pak dhe me gishtat bëni një gropë të vogël në mes.
4. Vendosni përgatitjet në një tepsi. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të harroni ta lyeni me vaj nga brenda.
5. Në një tas, përzieni vezët e papërpunuara me kopër të copëtuar, salcë kosi dhe djathë të grirë.
6. Mbushni format e mishit me këtë përzierje.
7. Piqeni në furrë për të paktën 25 minuta. Temperatura brenda dhomës duhet të jetë 200 gradë.

Për t'i mbajtur produktet të buta dhe të buta, është më mirë të përdorni një përzierje pule të grirë dhe mish derri. Edhe pse çdo produkt gjysëm i gatshëm i koteletës është i përshtatshëm për këtë punë.