Si të gatuajmë qofte mëlçie. Si të gatuajmë qofte nga mëlçia. Rekomandime të dobishme nga specialistë profesionistë të kuzhinës për gatimin e koteletave të mëlçisë

Receta hap pas hapi për copat e mëlçisë së derrit me oriz, patate, perime të skuqura dhe të papërpunuara

2018-01-11 Marina Vykhodtseva

Gradë
recetë

20092

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

14 gr.

20 gr.

karbohidratet

9 gr.

270 kcal.

Opsioni 1: Koteleta klasike të mëlçisë së derrit me sallo

Për disa arsye, mëlçia e derrit nuk vlerësohet aq shumë sa të brendshmet e viçit, kjo është arsyeja pse është shumë më e lirë. Në fakt, nga ajo mund të gatuani shumë pjata të shijshme. Kotletat e mëlçisë të bëra nga proshuta dhe mëlçia e derrit janë veçanërisht të suksesshme. Kjo është një pjatë shumë e butë dhe me lëng që shkon mirë me absolutisht çdo pjatë anësore.

Përbërësit

• 500 g mëlçi derri;
• 1 vezë;
• 120 g yndyrë;
• 3 lugë miell;
• 100 g qepë;
• 50 ml vaj vegjetal;
• 2 thelpinj hudhër;
• erëza.

Recetë hap pas hapi për cutlets klasike të mëlçisë

Në mënyrë që mëlçia të mos ketë shije të hidhur, sigurohuni që të hiqni të gjitha filmat prej saj, të prerë në copa, derdhni qumësht të ftohtë të papërpunuar për një orë. Për të kursyer para, mund të përdorni çaj të zi të ftohur, nuk keni nevojë të shtoni sheqer në të. Më pas i nxjerrim copat, i grijmë. Mëlçia kalohet lehtësisht në një mulli mishi, e copëtuar me një kombinat ose blender, pasi ka një strukturë delikate.

Qëroni, copëtoni, copëtoni qepën pas mëlçisë, si hudhra. Ju gjithashtu duhet të përdredhni yndyrën. Thjesht mund ta prisni në kubikë të vegjël në mënyrë që të ketë proshutë në kotelet. Të gjitha këto i bashkojmë me mëlçinë.

Ne prezantojmë erëzat sipas shijes tuaj. Mëlçinë e grirë mund ta shijoni vetëm me kripë, pasi ka ende hudhër. Ndonjëherë shtohen disa zarzavate. Përziejini mirë, shtoni vezën, miellin. Bëjmë një masë të trashë, e cila mezi përzihet me lugë, shtrihet për të.

Ngrohim vajin në një tigan. Ne mbledhim mëlçinë e grirë të derrit me një lugë, e dërgojmë në yndyrë, bëjmë kotele dhe skuqim nga të dyja anët. Nuk keni nevojë të mbuloni mëlçinë me asgjë, ajo gatuhet mjaft shpejt.

Që mishi i grirë të mos arrijë tek luga, duhet lagur çdo herë në ujë të ftohtë. Ju mund ta ndihmoni veten me një lugë tjetër kur vendosni kotelet në një tigan.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për koteletat e mëlçisë së derrit

Kjo recetë do të kërkojë disa produkte, si dhe kohë. Kotletat shtrohen edhe në një tigan me lugë, skuqen në vaj ose yndyrë, por nuk ka yndyrë në përbërje.

Përbërësit

• 300 g mëlçi;
• vezë;
• llambë;
• një lugë miell;
• një lugë niseshte;
• një lugë e plotë salcë kosi;
• vaj, erëza.

Si të gatuajmë shpejt kotelet e mëlçisë

Kaloni qepën në një mulli mishi, copat e mëlçisë së derrit, sipas dëshirës shtoni një ose dy thelpinj hudhër.

Shtojmë kosi, vezën, niseshtenë me miell, e rregullojmë me erëza, bëjmë brumin.

Prej mëlçisë së derrit i lyejmë me lugë si petullat. Skuqini në vaj për dy minuta nga secila anë.

Në vend të kosit, për të zbutur shijen, masës së mëlçisë mund t'i shtoni pak majonezë dhe krem ​​të trashë.

Opsioni 3: Kotoleta të mëlçisë së derrit dhe orizit

Orizi bën qofte të shijshme. Ato thjesht mund të skuqen ose zihen gjithashtu në salcë domate të kuqe, në salcë kosi, salca e qumështit beshamel është ideale për ujitje.

Përbërësit

• 550 g mëlçi derri;
• 100 g oriz;
• vezë;
• 2 lugë miell;
• 2 koka qepe;
• vaj për tiganisje.

Si të gatuaj

Ne dërgojmë menjëherë një tenxhere me rreth një litër ujë në sobë, e lëmë të vlojë. Ndërsa ajo është në këmbë, ne e zgjidhim orizin, e lajmë disa herë, e zëmë gjumi. Gatuani derisa pothuajse të jetë gatuar, menjëherë pas kësaj kullojeni të gjithë ujin. Lëreni të ftohet për 15-20 minuta.

Përdredhni mëlçinë e derrit, njomni paraprakisht, copëtoni qepën, kombinoni të gjitha këto me orizin e gatuar.

Në tasin me mish të grirë shtojmë vezën, miellin, kripën. Përziejeni, lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta. Është akoma më mirë të hiqni masën për pjekje për një orë në frigorifer. Orizi do të thithë lëngjet e tepërta nga qepa dhe lagështia e mëlçisë, mishi i grirë do të bëhet edhe më i mirë.

Hidhni vaj në një tigan, ngroheni, vendosni kotoletat e mëlçisë së derrit në rreth një lugë. Ju mund t'u jepni atyre një formë të rrumbullakët ose ovale. Skuqini për rreth dy minuta nga secila anë.

I zhvendosim kotoletat në një tenxhere të pastër ose në një tenxhere, derdhim salcën, ziejmë për 10-15 minuta. Ose thjesht shtoni pak ujë, avull nën kapak.

Nëse orizi i zier mbetet nga pjata anësore, atëherë nuk keni nevojë të zieni përsëri drithërat, produkti ekzistues është mjaft i përshtatshëm, edhe nëse është me erëza, vaj, barishte.

Opsioni 4: Kotoleta me mëlçi derri dhe patate

Patatet mund të shtohen jo vetëm në kotelet e zakonshme, por edhe në mëlçi. Shkon mirë me mëlçinë e derrit, rrit rendimentin e gjellës, e bën atë me lëng, por kërkon faqerojtësin e duhur.

Përbërësit

• 500 g mëlçi derri;
• 4 patate;
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• erëza, vaj.

Recetë hap pas hapi

Shpëlajeni mëlçinë e derrit, prisni, përdredhni, mund ta lagni fillimisht, do të jetë edhe më mirë. Transferoni në një tas.

I pastrojmë të gjitha perimet. I fërkojmë patatet, thjesht e presim qepën në thërrime të vogla, por mund ta përdredhni menjëherë me mëlçinë. Për aromë, shtoni dy ose tre thelpinj hudhër.

Presim një vezë që nuk do të lejojë që kotatet të shpërbëhen. Duke qenë se janë me patate, nuk nevojitet mielli apo niseshteja. Por nëse qepa dha shumë lëng, mund të shtoni 1-2 lugë gjelle. Shtoni kripë menjëherë, përzieni plotësisht.

Fillojmë menjëherë skuqjen, nuk rekomandohet ruajtja e mëlçisë së grirë me patate për një kohë të gjatë. Hidhni pak vaj, masën e përhapni me lugë, skuqni anën e parë.

Sapo kotatet të kenë marrë ngjyrë, i kthejmë me një shpatull dhe e mbulojmë tavën. Mbulojeni dhe gatuajeni për rreth 4 minuta të tjera. Patatet duhet të jenë gati.

Mëlçia e një derri të ri praktikisht nuk është e hidhur, më e butë në shije, më shumë si viçi. Nëse ka pasur një derr të rritur, atëherë të brendshmet janë domosdoshmërisht ngjyhet, mund ta lini në qumësht gjithë natën, por vetëm në frigorifer.

Opsioni 5: Kotoleta të mëlçisë së derrit (recetë në furrë)

Për të përgatitur copa të tilla nga mëlçia e derrit, do t'ju nevojiten kallëpe të vogla prej silikoni. Ata e bëjnë të lehtë pjekjen e mishit të grirë në porcione, asgjë nuk ngjit, kotëletat janë me të njëjtën madhësi.

Përbërësit

• 400 g mëlçi derri;
• vezë;
• kokë qepë;
• 1,5 lugë salcë kosi;
• erëza.

Si të gatuaj

Përdredhni mëlçinë e derrit me qepë, vendoseni në një tas, shtoni një vezë dhe një lugë të plotë salcë kosi. Përziejini tërësisht. Kripë dhe erëza të tjera vendosini sipas dëshirës tuaj.

Masën e mëlçisë e shtrojmë në kallëpe. E vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë për 10 minuta.

I nxjerrim kotoletat, i lyejmë me kosin e mbetur, vetëm me një shtresë të hollë, i vendosim në furrë edhe për 10 minuta.

Përveç salcë kosi, mund të përdorni djathë të grirë, të spërkatni një shtresë të hollë sipër. Pas pjekjes, mbi kotelet do të shfaqet një kore e artë. Djathi mund të spërkatet menjëherë, sapo mishi i grirë të jetë shtruar në kallëpe.

Opsioni 6: Kotoleta të mëlçisë së derrit (me bollgur)

Për të trashur mëlçinë e grirë dhe për të përmirësuar shijen, produktit i shtohet shpesh bollgur, por truku është në një moment krejt tjetër. Është e rëndësishme ta lini atë të insistojë. Vetëm në këtë rast, drithërat do të fryhen mirë, nuk do të kërcasin në dhëmbë, shija dhe cilësi e koteletave do të përmirësohen.

Përbërësit

• 500 g mëlçi derri;
• 4 lugë bollgur;
• 80 g qepë;
• 100 ml vaj;
• 1 vezë.

Si të gatuaj

Vaji i përmendur më sipër përdoret për tiganisje. Prisni mëlçinë, pasi të keni hequr filmat e mëdhenj. Pritini në feta, derdhni qumësht ose thjesht ujë, pasi të keni lagur, kullojeni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë.

Prisni qepën e qëruar në copa të përshtatshme për përdredhje, copëtoni së bashku me mëlçinë e derrit.

Thyejmë një vezë të madhe në një tas, në të njëjtën fazë futim erëzat në mëlçinë e grirë dhe shtojmë bollgur. Përziejini mirë, lëreni. Lëreni drithërat të fryhen për të paktën gjysmë ore. Është më mirë ta mbuloni tasin me mëlçi në mënyrë që kokrrat individuale të mos thahen.

Hidhni gjysmën e vajit në tigan, vendoseni të piqet. Përpara se të skuqni kotatet, përzieni sërish mëlçinë e grirë. Hidhni me lugë ëmbëlsira të vogla. Nuk keni nevojë t'i lyeni, pasi këto nuk janë petulla. Thjesht jepini një formë të rregullt, skuqeni.

Madhësia e koteletave të mëlçisë është një çështje private për çdo amvise. Zakonisht, për një copë shtrohet një lugë gjelle (nganjëherë ëmbëlsirë) me mish të grirë. Është e dëshirueshme që prerjet të jenë të njëjta në trashësi. Në këtë mënyrë do të piqen në mënyrë të barabartë.

Opsioni 7: Kotoleta të mëlçisë së derrit me perime të skuqura

Ju thjesht mund të skuqni qepë me karota dhe t'i derdhni në mëlçi të grirë, por ky opsion është shumë më interesant. Pikërisht sipas të njëjtit parim, ju mund të gatuani kotelet me mëlçi derri dhe kërpudha, rezulton edhe më e shijshme me to.

Përbërësit

• 450 g mëlçi derri;
• 80 g karrota;
• 70 g qepë;
• 1 vezë;
• vaj për tiganisje dhe mbushje;
• 1 thelpi hudhër;
• 2 lugë bollgur;
• qumësht për njomjen e mëlçisë.

Si të gatuaj

Hiqni filmat nga mëlçia e derrit, priteni në copa, derdhni qumësht mbi të, lëreni mënjanë për të paktën gjysmë ore.

Ndërsa të brendshmet janë njomur, prisni qepën. Hidhni tre lugë vaj në tigan, përhapni perimet, filloni të skuqeni. Më pas fërkojmë një karotë, shtojmë. Skuqini së bashku për katër minuta, lëreni të ftohet. Mos i skuqni copat e perimeve, thjesht i sillni në gjysmë të ziera në zjarr mesatar.

Nga qumështi nxjerrim mëlçinë e derrit. Grini dhe përdridhni gjithashtu perimet e skuqura, një thelpi hudhër.

Shtoni vezën dhe bollgurin në mëlçinë e derrit të grirë dhe perimet e skuqura, kripën, përzieni. Le të qëndrojmë për një çerek ore.

Kotletat nga mëlçia e derrit dhe perimet e skuqura skuqen shpejt, në mënyrën klasike shtrohen me lugë në një tigan, të skuqura nga të dyja anët.

Nuk është e nevojshme të gatuani kotelet vetëm nga mëlçia e derrit. Pjata do të dalë shumë më e shijshme nëse shtoni pak mish viçi ose mëlçi pule.

Amvisat e mira e dinë se sa të shijshme dhe të shëndetshme janë koteletat e mëlçisë, por jo të gjithë kanë recetën e duhur për t'i përgatitur ato. Përkundër faktit se mëlçia e pulës, derri dhe viçi ndryshojnë nga njëra-tjetra si në shije ashtu edhe në përmbajtjen e vitaminave, secila prej tyre është e dobishme në mënyrën e vet. Pra, nëse një pjatë përgatitet nga mëlçia e freskët (me cilësi të lartë), duke respektuar të gjitha hollësitë e përgatitjes, do të jetë në gjendje t'i sigurojë trupit të njeriut një dozë ditore të substancave thelbësore, siç janë vitaminat A dhe B, hekuri, kalciumi. , fosfor, zink, bakër dhe shumë aminoacide.

Kotletat e mëlçisë janë shumë të dobishme. Prandaj sigurohuni që t'i keni gati.

Një veti veçanërisht e vlefshme e mëlçisë është përmbajtja e saj e lartë e vitaminës A, e cila ndihmon në forcimin e dhëmbëve, flokëve, përmirësimin e shikimit, normalizimin e sistemit urinar dhe rritjen e aktivitetit të trurit. Mëlçia është veçanërisht e dobishme për gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël. Më e dobishme është mëlçia e viçit. Ka një ngjyrë të pasur të kuqe të errët dhe një shije specifike të hidhur. Rekomandohet të njomni mëlçinë e viçit në qumësht para gatimit për të hequr hidhërimin.

Por më e buta është mëlçia e viçit. Në mënyrë që ajo të mos humbasë butësinë dhe lëngshmërinë e saj, është e pamundur t'i nënshtrohet trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Mëlçia e derrit në cilësitë dhe dobinë e saj i ngjan mishit të viçit. Është gjithashtu pak e hidhur dhe kërkon njomje paraprake. Shumë e konsiderojnë mëlçinë e qengjit një delikatesë të vërtetë. Nëse gatuani një mëlçi të tillë sipas të gjitha rregullave, atëherë do të merrni një pjatë të butë, të butë me një shije paksa të ëmbël.

Një nga pjatat më të zakonshme të mëlçisë janë kotoletat, të cilat pëlqehen edhe nga ata që nuk janë veçanërisht të mirë në të brendshmet. Mund të përgatiten edhe nga mëlçia e pulës. Më poshtë janë recetat më të suksesshme me foto.

Mëlçia është më mirë të zgjidhni viçin

Kur zgjidhni një mëlçi, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës, strukturës dhe aromës së saj. Nuk duhet të ketë asnjë pllakë apo njollë. Këshillohet që të blini mëlçinë të ftohur, jo të ngrirë. Së pari, gjatë ngrirjes, ai humbet disa nga cilësitë e tij të dobishme dhe shijuese, dhe së dyti, është më e vështirë të zbulohen defektet në një mëlçi të ngrirë.

Ju mund të gatuani kotelet e mëlçisë nga mëlçia e derrit, viçit ose pulës. Çfarëdo që të zgjidhni, ajo ende duhet të përgatitet. Me mëlçinë e viçit dhe derrit, do të jetë e nevojshme të hiqni filmin dhe të prisni të gjitha venat. Për të hequr hidhërimin e mëlçisë së pulës, është më mirë ta njomni në ujë të nxehtë për disa minuta.

Ka shumë mundësi për mënyrën më të mirë të gatimit të koteletave, shumë prej tyre ndryshojnë recetën duke shtuar thërrime buke, të njomura më parë në qumësht ose oriz. Kotletat e mëlçisë së pulës janë jashtëzakonisht të shijshme dhe me lëng, dhe vetë procesi i gatimit është i thjeshtë dhe i shpejtë, gjë që është e rëndësishme. Për të përmbushur recetën e koteletave me sallo, do t'ju duhet:

• 1 kg mëlçi pule;
• 2 vezë pule;
• 1 kokë qepë;
• 100 g sallo të kripur ose të tymosur;
• 4–5 st. lugë miell;
• 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• kripë, piper, erëza për shije.

Siç u përmend më lart, gjëja e parë që duhet të bëni është të ndani mëlçinë nga enët dhe filmi, dhe më pas ta grini me një mulli mishi ose blender. Grini gjithashtu sallin dhe qepët dhe shtoni në mëlçi. Thyeni vezët e pulës të papërpunuara në masën që rezulton, shtoni kripë, piper të zi të bluar, erëza dhe përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni gradualisht miellin duke e përzier mirë që të mos mbeten gunga. Konsistenca e mishit të grirë duhet të ngjajë me brumin për petullat.

Kur mbushja është gati, fillojmë të gatuajmë kotelet. Në një tigan të nxehur me një sasi të vogël vaji vegjetal, përdorni një lugë gjelle për të vendosur mishin e grirë, duke formuar kotele. Skuqini në zjarr të fortë, pa mbuluar, nga njëra anë dhe nga tjetra për disa minuta. Mëlçia duhet të gatuhet shpejt, por gjaku nuk duhet të lejohet të mbetet brenda koteletave.

Kur të shfaqet një kore e shijshme mbi kotelet, hiqini nga tigani. Kotletat e shijshme dhe me lëng të mëlçisë së pulës janë gati!

Pjata mund të shërbehet me ose pa pjatë anësore, gjithçka varet nga mënyra se si ju pëlqen. Kjo recetë mund të përdoret gjithashtu për të bërë petët e mëlçisë me mish derri ose viçi.

Grini mëlçinë, shtoni miell ose bollgur, qepë dhe erëza

Kotele me oriz dhe hudhër

Gatimi i petëve të mëlçisë me oriz dhe hudhër është po aq i lehtë sa çdo brumë tjetër i mëlçisë. Por zonjat e pëlqejnë veçanërisht këtë recetë me një foto, sepse në këtë mënyrë ato dalin jo vetëm shumë të shijshme dhe të buta, por edhe të kënaqshme. Dhe hudhra e shtuar në mish të grirë do t'i shtojë pjatës një prekje pikante. Për prerje të tilla, mëlçia e derrit, pulës ose viçit është e përshtatshme. Përbërësit për gatimin e qofteve me oriz dhe hudhër:

• 0,5 kg mëlçi (pule, derri ose viçi);
• 50 g oriz;
• 2 vezë pule;
• 3 thelpinj hudhër;
• 3 art. lugë vaj vegjetal;
• kripë, piper i bluar, erëza për shije.

Kjo recetë është e ngjashme me atë të mëparshme. Së pari, duhet të hiqni filmin nga mëlçia, të prisni enët dhe të zhyteni shkurtimisht në ujë të ftohtë. Pastaj mëlçia duhet të thahet dhe të pritet në copa të vogla. Çfarë duhet bërë atëherë? Grini orizin e zier paraprakisht, së bashku me mëlçinë dhe hudhrën, me një mulli mishi ose duke përdorur një blender. Hedhim vezët e pulës në masën e përgatitur, shtojmë kripë, piper të zi të bluar dhe erëza sipas shijes, përziejmë mirë derisa të përftohet një konsistencë homogjene.

Me duar formojmë koteleta ose mishin e grirë e hedhim me lugë në tepsi

Më pas, me duar të lagura, ju duhet të krijoni kotelet nga mishi i grirë dhe t'i vendosni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Duhet të skuqni kotatet e mëlçisë në zjarr të fortë (2-3 minuta nga secila anë), pa i mbuluar me kapak, derisa të formohet një kore e artë. Shërbejini kotoletat e mëlçisë me oriz dhe hudhra shërbehet më së miri me salcë kosi. Duke qenë se kotletat janë shumë të kënaqshme, mjafton të servirni perime të freskëta si pjatë anësore.

Variant i koteletave me shtimin e bollgurit

Kjo recetë e mrekullueshme për kotelet me bollgur (shikoni foton) me siguri do t'i tërheqë çdo zonjë, sepse bollguri i bën kotoletat e mëlçisë me gëzof dhe tepër të butë. Ndryshe nga opsioni i përshkruar më sipër, kotëletat me bollgur kanë një shije më të theksuar të mëlçisë. Për të gatuar copat e mëlçisë me bollgur, do t'ju duhet:

• 0,5 kg mëlçi (pule, viçi ose derri);
• 5 st. lugë bollgur;
• 1 vezë pule;
• 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;
• 1 kokë qepë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 3 art. lugë vaj vegjetal.

Siç përshkruan receta origjinale e mishit të grirë, gjëja më e rëndësishme është të njomni mëlçinë, si dhe të hiqni qafe filmin dhe venat. Nëse e neglizhoni këtë rregull, mund të prishni pashpresë copat e mëlçisë. Me anë të një mulli mishi ose blender, copëtoni mëlçinë e përgatitur së bashku me qepët dhe hudhrat. Në masën që rezulton shtoni bollgurin, kosin, vezën, kripën, piperin e zi të bluar dhe erëzat sipas shijes. Përziejini gjithçka tërësisht dhe prisni 30-40 minuta derisa bollguri të fryhet.

Sigurohuni që të trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me kotelet e mëlçisë!

Në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, shtrojmë mishin e grirë me një lugë gjelle të zhytur në ujë, duke formuar koteleta të madhësisë së dëshiruar. Skuqini copat e mëlçisë për disa minuta nga secila anë. Më pas i kalojmë në një enë pjekjeje dhe i vendosim në gatishmëri të plotë në mikrovalë (rreth 2-3 minuta). Nëse jeni në dietë ose përgatitni një menu për fëmijë, mund të piqni kotelet e mëlçisë në furrë. Një mënyrë tjetër, por jo më pak e shijshme për të gatuar kotelet dietike është t'i skuqni lehtë në një tigan dhe më pas t'i vendosni në gatishmëri të plotë në një kazan të dyfishtë.

Ju mund t'i shërbeni koteletat e mëlçisë me bollgur me çdo pjatë anësore: oriz, patate, qull hikërror ose thjesht perime të freskëta. Sipas dëshirës mund të shtoni shijen e koteletave me ketchup ose salcë kosi.

Cilado recetë që zgjidhni, çfarëdo që të gatuani, qofshin koteleta mëlçie, kotele mishi dhe peshku, apo ndonjë pjatë tjetër, mos harroni se këshillohet të gatuani me humor të mirë, vetëm nga produkte të freskëta dhe më pas gjella do të dalë e shijshme dhe shëndetshëm! Të bëftë mirë!

Është e dobishme që çdo specialist i kuzhinës të dijë të bëjë qofte nga mëlçia. Kjo pjatë e përzemërt dhe e shëndetshme dallohet nga një shije e pasur mishi, një kore e artë me një kërcitje dhe një cilësi të lëngshme. Çdo mëlçi është e përshtatshme për prodhimin e saj, por ia vlen të përgatitet paraprakisht.

Si të gatuajmë qofte nga mëlçia

Fillon me përgatitjen e komponentëvegatimi i koteletave të mëlçisë.Për ta, ju duhet të merrni një mëlçi të freskët të ftohur, të përgatisni suplemente - bollgur, oriz, hikërror ose bollgur. Lejohet përdorimi i perimeve me erëza në përgatitjen e koteletave të mëlçisë për të bërë një rostiçeri më aromatike. Mbetet të përdredhni të gjitha produktet së bashku, t'i rregulloni me kripë, piper dhe të skuqni kotatet me lëng në vaj ose me avull.

Mish viçi

Para gatimitcopëza nga mëlçia e viçit, duhet të zgjidhni një mëlçi të freskët, e cila dallohet nga ngjyra e pasur e qershive të pjekura, gjaku i kuq dhe një sipërfaqe e lëmuar me shkëlqim. Mëlçia e viçit ka një nuancë më të lehtë, por ende të njëjtën sipërfaqe të lagësht. Për t'i dhënë të brendshmet butësi dhe butësi, duhet të ngjyhet për 2-3 orë në qumësht, dhe më pas të priten të gjitha enët dhe mpiksjet. Mbetet të presim mëlçinë, mishit të grirë t'i shtojmë karotat dhe qepët dhe të skuqen kotatet.

Pulë

Recetë e lehtë për t'u mësuar që shpjegon se si të gatuanikotelet e mëlçisë së pulës. Ky produkt ka një strukturë më delikate, e cila i jep pjatave të gatshme një gëzof dhe butësi. Mëlçia e freskët e pulës ka një nuancë kafe-burgundy dhe një aromë të ëmbël, ka një sipërfaqe të lëmuar dhe me shkëlqim. Është mirë që të kombinohen me krem ​​dhe kërpudha, barishte dhe hudhër për të formuar mish të grirë dhe cutlets modës.

Mish derri

Shefat e kuzhinës ndajnë informacione të dobishme për mënyrën e përgatitjeskotelet e mëlçisë së derrit. Mëlçia e duhur e freskët ka ngjyrë kafe, ka një sipërfaqe të lëmuar, me shkëlqim dhe një aromë të këndshme. Nuk duhet të ketë erën e amoniakut. Hidhërimi është i natyrshëm në mëlçinë e derrit, kështu që para se të formohet mishi i grirë, duhet të ngjyhet me qumësht ose të spërkatet me sode, të lihet për disa orë dhe më pas të copëtohet.

Receta për kotelet e mëlçisë

Një kuzhinier me përvojë e di shumë lehtëReceta e koteletave të mëlçisëlehtë për t'u diversifikuar me çdo shtesë. Për fillestarët, një recetë me një foto do të ndihmojë për të zotëruar përgatitjen hap pas hapi të kotateve të mëlçisë, sipas të cilave është e lehtë të përgatisni një rostiçeri të shijshme aromatik. Si shtesa, lejohet të përdoren karota, hikërror, oriz, bollgur ose bollgur. Mund të piqni kotelet në furrë, t'i gatuani në tenxhere të ngadaltë ose me avull, t'i zieni në një tigan. Pjatat anësore ideale për ta do të jenë pure patatesh, drithëra, makarona.

Koteleta nga mëlçia në furrë

• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 148 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.

Receta më e lehtë është mënyra e përgatitjeskotelet e mëlçisë në furrë. Ato rezultojnë të lëngshme dhe aromatike, më të dobishme sesa të skuqura në një sasi të madhe vaji luledielli. Për gatim, lejohet të merret çdo lloj mëlçie - mish derri, viçi ose pule. Nëse përdoret mish derri, atëherë duhet të ngjyhet në ujë të vluar ose qumësht për gjysmë ore për të hequr hidhërimin.

Përbërësit:

• mëlçi - gjysmë kilogram;
• qepë - 2 copë;
• vezë - 2 copë;
• miell - gjysmë gotë;
• salcë kosi - 40 ml;
• vaj vegjetal - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini trashë mishin, hiqni filmin, copëtoni me një blender. Shtoni miellin, kosin, vezët.
2. Kripë, piper, formoni koteleta me lugë, skuqini në vaj deri në kafe të artë në zjarr mesatar.
3. Vendoseni në një tepsi, piqni në 180 gradë për 10 minuta.

me karota

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 180 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

E preferuara për çdo fëmijë do të jetëkotelet e mëlçisë me karota dhe qepëbërë nga të brendshmet e pulës. Ata do të dalin të butë dhe të butë, do të shkrihen në gojën tuaj. Karotat e shtuara do t'i japin produkteve një ngjyrë më të ndritshme. Kjo mëlçi e pjekur shërbehet mirë me një sallatë të freskët si pjatë anësore për të theksuar përbërësin e perimeve.

Përbërësit:

• mëlçia e pulës - gjysmë kilogram;
• vezë - 1 copë;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• hudhër - 2 karafil;
• miell - 40 g;
• krem 15% yndyrë - 40 ml;
• arrëmyshk - 3 g;
• vaj vegjetal - 80 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni qepën me karotat, skuqni në vaj, ftoheni.
2. Shtoni mëlçinë e përdredhur, rrihni me një blender.
3. Shtoni vezën, kremin, miellin, hudhrën e bluar, erëzat, kripën.
4. Formoni kotelet, skuqini nga të dyja anët.
5. Shërbejeni me pure patatesh, perime të freskëta, salcë tartar.

me oriz

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 147 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të mësoni se si të gatuanikotelet e mëlçisë me oriz. Shtimi i drithërave do t'i bëjë produktet më të kënaqshme dhe të mos copëtohen, duke u dhënë teksturën e duhur. Kotletat për fëmijë shërbehen mirë me krem ​​ose salcë domate, në mënyrë që të mos duken të thata. Çdo drithëra, përveç orizit, është një pjatë anësore për ta - hikërror, meli, elbi margaritar ose qull misri.

Përbërësit:

• mëlçia e derrit - gjysmë kilogram;
• oriz - gjysmë gotë;
• qepë - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 1/4 filxhan;
• vezë - 1 copë;
• niseshte - 10 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lëvizni mëlçinë e njomur paraprakisht në qumësht në një mulli mishi së bashku me qepën, shtoni orizin e zier derisa të zbutet.
2. E rregullojmë mishin e grirë me vezë, niseshte, kripë, piper. Për lëngshmëri, mund të shtoni një lugë majonezë.
3. Formoni petat, vendosini në vaj të nxehtë dhe skuqini nga të dyja anët.
4. Vendoseni në një tenxhere, derdhni një sasi të vogël uji dhe ziejini në furrë të parangrohur në 200 gradë për 5 minuta.

Me bollgur

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

I butë dhe i ajrosurkotelet e mëlçisë me bollgur, e cila u jep atyre një pamje tërheqëse dhe qëndrueshmërinë e duhur. Bollguri ka një strukturë të imët, kështu që praktikisht nuk ndihet në produktet e gatshme. Aditivët shtesë të mëlçisë së grirë janë qepa, vezët dhe mielli i grurit. Dashamirësit pikant do ta pëlqejnë recetën me bollgur me hudhër ose speca djegës të kuq.

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 1 kg;
• vezë - 4 copë;
• miell - 80 g;
• bollgur - 40 g;
• qepë - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 40 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni mëlçinë nga filmi, venat, copëtoni në copa, lëvizni me një mulli mishi ose blender.
2. Pritini imët qepën, rrihni vezën me kripë dhe piper. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni miell.
3. Hidhni brumin me lugë në vajin e nxehtë, skuqni kotatet për 3 minuta nga secila anë.
4. Shërbejeni me brokoli, kunguj të njomë ose përzierje meksikane.

Kotelet e harlisura të mëlçisë

• Koha e gatimit: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 143 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Të gjithë kuzhinierët kanë nevojë për informacionsi t'i bëni kotoletat e mëlçisë me gëzof. Për ta bërë këtë, pas formimit të produkteve, duhet t'i rrotulloni në thërrime buke nga buka e grurit e tharë dhe e grimcuar. Crackers mund të bëhen në mënyrë të pavarur ose të blihen të gatshme. Kjo teknikë do të ruajë teksturën e koteletave, do të mbyllë lëngun brenda dhe do t'u japë atyre një vëllim tërheqës.

Përbërësit:

• mëlçia e derrit - 0,45 kg;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 3 karafil;
• bollgur - 6 lugë;
• sode - në majë të një thike;
• thërrime buke - 100 g;
• vaj vegjetal - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mëlçinë në copa, shtoni qepë të skuqura të copëtuara, copëtoni në një mulli mishi.
2. Shtoni hudhrën e shtypur, sodën, bollgurin, kripën dhe piperin.
3. Përzieni mishin e grirë, lëreni mënjanë për gjysmë ore.
4. Formoni kotelet, rrotulloni në thërrime buke.
5. Skuqini nga secila anë në vaj për 2 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

me hikërror

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 141 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Dashamirët e shijes së pazakontë do ta pëlqejnë recetën, si të gatuajnëcutlets mëlçisë me hikërror.Shtimi i kësaj drithëra në petullat e mëlçisë i bën ato më të kënaqshme dhe më të shijshme, struktura do të bëhet e pasur dhe do të fitojë dendësinë e dëshiruar. Është më mirë t'i servirni kotelet e tilla me salcë kosi për t'u dhënë lëng dhe krem, dhe zgjidhni një pjatë anësore nga pure patatesh ose bulgur.

Përbërësit:

• mëlçia e pulës - 0,3 kg;
• hikërror - 30 g;
• qepë - 1 pc.;
• vezë - 1 copë;
• vaj vegjetal - 10 ml;
• ujë - 70 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Grini mëlçinë me një procesor ushqimi, shtoni hikërror të zier të gatshëm, qepë të grirë të skuqur në vaj.
2. Shkoni në një vezë të papërpunuar, gatuajeni mishin e grirë, kripë dhe piper.
3. Ngrohni vajin në një tigan, skuqini produktet nga të dyja anët.

Për një çift

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 128 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Konsiderohet si një rostiçeri dietikecutlets mëlçisë në avull, sepse vaji vegjetal dhe yndyrat shtesë nuk përfshihen në prodhimin e tyre. Ushqimi i shijshëm me kalori të ulët do t'u pëlqejë atyre që humbin peshë ose shikojnë figurën e tyre dhe mund ta gatuani në një tenxhere të ngadaltë duke përdorur modalitetin e avullit ose në një kazan të njohur të dyfishtë. Më së miri shërbehet me gjethe sallate dhe perime të freskëta.

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 0,5 kg;
• oriz - 200 gram;
• vezë - 1 copë;
• niseshte - 20 g;
• qepë - 1 pc.;
• kopër, majdanoz, borzilok - një tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Thithni mëlçinë në ujë të ngrohtë për gjysmë ore, hiqni filmin, prerë në copa, lëvizni në një mulli mishi.
2. Zieni orizin, copëtoni zarzavatet.
3. Përzieni mëlçinë e grirë me orizin, barishtet, vezën dhe niseshtenë, kripën, e rregulloni me piper të bluar. Shtoni qepën e copëtuar, formoni copat.
4. Vendoseni në fund të formës së bojlerit të dyfishtë, derdhni ujë në enë, mbyllni kapakun, gatuajeni për një orë.
5. Shërbejeni me sallatë perimesh dhe barishte të freskëta.

Në një tenxhere të ngadaltë

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 140 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

lehtë për t'u bërë kotelet e mëlçisë në një tenxhere të ngadaltë, e cila gjithashtu do të rezultojë të jetë pak kalori duke ulur kohën e skuqjes dhe duke përdorur vaj vegjetal. Duke përdorur një tenxhere të ngadaltë, është mirë të bëni mëlçinë Altai - shtoni salcë kosi dhe erëza për shije përveç produkteve standarde. Do të merrni një trajtim të butë kremoz të lehtë që do të jetë i përshtatshëm për menunë e fëmijëve.

Përbërësit:

• mëlçia e pulës - gjysmë kilogram;
• qepë - 1 pc.;
• vezë - 1 copë;
• salcë kosi - 60 ml;
• miell - 60 g;
• vaj luledielli - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Grini mëlçinë me një blender me qepë, shtoni vezën, kosin, miellin, kripën, erëzat.
2. Formoni kotelet, rrokullisni në miell, skuqni në vaj në regjimin e skuqjes ose zierjes për 10 minuta nga secila anë.
3. Nëse dëshironi, derdhni një sasi të vogël uji ose lëng mishi, ziejini për 15 minuta në programin e zierjes ose supës.

Me drithëra

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Shërbimet: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 178 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Ato dallohen nga shija më delikate e ekuilibruarkotelet e mëlçisë me tërshërë.Kjo pjatë merret më së miri nga mëlçia e pulës ose lepurit, e cila përzihet me tërshërë dhe qumësht. Qepët dhe thelpinjtë e hudhrës i japin shije dhe pikante meze. Për të reduktuar kaloritë në përbërje, skuqini produktet shpejt, në nxehtësinë maksimale për të ruajtur vetitë e dobishme të produktit.

Përbërësit:

• mëlçia e lepurit - 3 copë;
• vezë - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• bollgur - një gotë;
• qumështi është një gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni qumështin, derdhni mbi thekon, lëreni derisa të fryhet.
2. Grini mëlçinë në një mulli mishi, shtoni qepën dhe hudhrën e copëtuar, thyeni vezët.
3. Shtoni tërshërën, kripën, piperin, pjesën e lugës në vajin e nxehtë.
4. Skuqini nga të dyja anët.

Për ta bërë të shijshmekotelet e mëlçisëju duhet të dëgjoni këshillat e profesionistëve. Ja çfarë rekomandojnë shefat e kuzhinës për ta bërë më të lehtë gatimin në shtëpi:

1. Kur bëni copëza të mëlçisë, është e rëndësishme të çlironi përbërësin kryesor nga hidhërimi. Për ta bërë këtë, mëlçia ngjyhet në ujë, qumësht, kefir ose zgjidhje sode për të paktën gjysmë ore. Përveç largimit të hidhësisë, kjo do të ndihmojë në neutralizimin e erës së pakëndshme.
2. Trajtimi termik i të brendshmeve nuk duhet të jetë i gjatë, përndryshe ato do të bëhen të thata dhe gome. Është optimale t'i mbani prerjet në sobë derisa të shfaqet një kore e artë - 2-3 minuta.
3. Nëse brumi doli të jetë shumë i lëngshëm, mund të trashet me niseshte orizi, bollgur, miell ose thërrime buke. Për nga konsistenca, duhet të dalë si salcë kosi me yndyrë të trashë.
4. Pas përgatitjes së brumit, është më mirë ta lini mënjanë për gjysmë ore në mënyrë që mielli të bëhet më viskoz. Kështu që prerjet do të dalin më madhështore dhe nuk do të copëtohen gjatë tiganisjes.
5. Filmi hiqet nga mëlçia si më poshtë: viçi duhet të lahet me ujë të ftohtë, të derdhni ujë të ngrohtë për 2 minuta, të prisni filmin dhe ta hiqni me gishtin e madh. Mishi i derrit duhet të përvëlohet me ujë të valë, të pritet nga njëra anë dhe të hiqet filmi me gishta dhe me thikë.
6. Për t'i dhënë shije origjinale koteletave të bazuara në mëlçinë e grirë, mund të përdorni shtimin e djathit të grirë të fortë, kungujve të njomë, sallosë, bukës.
7. Mundësia e gatimit të koteletave pa vezë do t'u pëlqejë atyre që po humbin peshë. Ky përbërës nuk konsiderohet i detyrueshëm, sepse edhe pa të produktet ruajnë formën e tyre.

Video

Mëlçia është një produkt jashtëzakonisht i dobishëm që rekomandohet të përdoret edhe nga ata që janë të ndaluar nga shumica e asortimentit të mishit. Dhe pjata më e zakonshme e mëlçisë është petullat ose kotatet (ende -). Dikush do të argumentojë se, në fakt, kjo është e njëjta gjë, sepse të dy kotatet dhe kotatet përgatiten pothuajse në të njëjtën mënyrë: në fakt, nga mëlçia e bluar, vezët, mielli, ndonjëherë qumështi, hikërrori.

Në fakt, ka dallime nga petullat dhe sekretet në përgatitjen e koteletave të mëlçisë. Kotletat e gatuara mirë janë më madhështore, më të buta, më të buta, më aromatike. Dhe shija e tyre është më afër një kotele të vërtetë - atë që është e njohur për ne nga kotoletat e viçit, derrit ose pulës.

Sekretet e gatimit të cutlets nga mëlçia

Mishi i grirë për gatim duhet të jetë më shumë si mishi i grirë për kotatet e zakonshme të mishit: më i trashë, jo i holluar me ujë. Ky është sekreti i parë i shkëlqimit dhe lëngshmërisë së tyre, sepse sa më e trashë të jetë shtresa e mishit të përgatitur, aq më pak rreziku i tharjes së tepërt të mëlçisë.

Për ta bërë mishin e grirë më të trashë, pasi ta shtrydhni, shtoni thërrimet e bukës të njomur në qumësht. Poret e bukës do të largojnë lagështinë e tepërt që krijohet pas bluarjes. Dhe pasi të drejtohen, këto pore do ta bëjnë vetë mbushjen më të trashë.

Një tjetër truk që do t'ju ndihmojë të merrni një mish të grirë më të trashë është të shtoni tërshërë të vogël. Në mish ato do të fryhen pak dhe gjatë gatimit do të kenë kohë për të gatuar, si rezultat, konsistenca e koteletave do të bëhet edhe më e butë. Dhe, prano fjalën time, askush nuk do ta marrë me mend se ka një tërshërë të tillë të padashur nga shumëkush në kotoleta!

Së fundi, ka edhe një truk tjetër që përdorin amvisat për të përgatitur kotelet e zakonshme: pas skuqjes hidhet pak ujë në fund të tiganit, në të cilin zihen kotatet e gatshme. Në vetëm 3-4 minuta, ky ujë avullon dhe krijon avull, duke e bërë mishin jashtëzakonisht të butë.

Mundohuni të gatuani duke pasur parasysh këto këshilla dhe në të kundërt nuk do të gatuani kurrë qofte nga këto të brendshme.

Kotelet e mëlçisë me tërshërë - opsioni bazë

Koha e gatimit: rreth 1 orë

Përbërësit

• 350-400 gram mëlçi (mish pule ose viçi)
• 250 gram bukë bajate
• 1 vezë
• 1 llambë
• 1 gote qumesht
• 2 lugë gjelle. lugë bollgur të vogël
• kripë, piper - për shije

Si të gatuajmë kotelet me push të mëlçisë

Prisni koret nga buka bajate.

Më pas e presim bukën në katrorë të mëdhenj, e vendosim në një enë të thellë dhe e mbushim me qumësht që të fryhet.

Lëreni bukën për 10 minuta. Ndërkohë, grijeni mëlçinë në një blender ose në një mulli mishi derisa të bëhet një lëng homogjen.

Më pas shtojmë në mëlçi qepën e qëruar dhe të prerë në 2-4 pjesë, e rrahim vezën, kripën dhe piperin.

Bluani gjithçka së bashku.
Shtrydheni butësisht bukën e njomur në mënyrë që lëngu i tepërt të mos futet në mishin e grirë. Shtoni bukën në grirë.

Në fund, mishit të grirë për cutlets, shtoni tërshërë dhe përzieni gjithçka.

Mbuloni mishin e grirë të përgatitur me një film ose pjatë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 15 minuta në mënyrë që thekonet të fryhen pak.

Mund të shtoni thekon të rregullt, por më pas ju duhet më shumë kohë për t'u fryrë, dhe akoma më mirë - lëreni pjesën e punës brenda natës në frigorifer. Me thekon të vogla, kërkon shumë më pak kohë.

Pas 15 minutash, do të shihni se si mbushet mbushja. Tani mund të skuqni copat e mëlçisë.
Ngrohim vajin vegjetal në një tigan dhe me një lugë gjelle vendosim mishin e grirë.

Skuqini petat në zjarr mesatar derisa të skuqen. Më pas kthejeni dhe skuqeni edhe nga ana tjetër. Kur kotatet të jenë gati, hidhni pak ujë në tigan - duhet të arrijë në nivelin e mesit të koteletave.

Ziejini për 3-4 minuta të tjera derisa uji të avullojë.
Sigurohuni që t'i shërbeni prerjet e gatshme të mëlçisë me salcë kosi të butë.

Kjo recetë për copat e mëlçisë mund të merret si bazë për përgatitjen e opsioneve të ndryshme. Në vetvete, është mjaft neutral. Dhe mund të vini re receta të tjera, secila prej të cilave ka gjallërinë e vet.

Kotoleta mëlçie me patate

Ashtu si në recetën e mëparshme, patatet këtu luajnë rolin e një mishi të grirë "ngjeshës". Përveç kësaj, niseshteja që gjendet në patate do ta bëjë më të butë mishin e grirë. Dhe niseshteja do t'i ndihmojë kotletat të qëndrojnë të plota.

Përbërësit dhe përgatitja

• 300 gram mëlçi
• 1 patate të mëdha ose 2 të mesme
• 1 qepë e vogël
• kripë, piper - për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Lani mëlçinë, thajeni me një peshqir letre. Së bashku me qepën e qëruar, kaloni mëlçinë në një mulli mishi ose copëtoni në një blender.
Më pas qëroni patatet dhe grijini në rende të imët. Bëni këtë shpejt në mënyrë që copat e patates të mos fillojnë të oksidohen dhe të errësohen.
Bashkoni patatet dhe mëlçinë e grirë, kripën dhe piperin mishin e grirë.
Skuqini kotatet në vaj vegjetal të ngrohur mirë për 5-6 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Kotoleta mëlçie me bollgur

Nuk është sekret për amviset me përvojë që kjo drithëra është e dobishme jo vetëm për të bërë qull, mana ose tavë. Bollguri përdoret shumë shpesh për pluhurosjen e mykut, për bukë. Dhe bollguri ka veti të shkëlqyera thithëse të lagështirës. Në të njëjtën kohë, ajo nuk ka një shije të ndritshme që do të ishte në gjendje të "vraste" shijen e përbërësit kryesor në recetë. Dhe për këtë arsye, në përgatitjen e koteletave të buta të mëlçisë, kjo drithëra është më e mirëpritur.

Përbërësit dhe përgatitja e recetës

• 200-250 gram mëlçi (sipas shijes tuaj)
• 2 lugë gjelle. lugë bollgur
• 1 vezë
• kripë, piper - për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Teknologjia për përgatitjen e prerjeve të tilla është mjaft e thjeshtë. Mëlçia duhet të pritet në një mulli mishi ose në një blender, shtoni një vezë pak të rrahur, kripë dhe piper. Më pas mishit të grirë i shtojmë bollgur, e përziejmë mirë dhe e lëmë mishin e grirë të qëndrojë për 20-25 minuta. Gjatë kësaj kohe, bollguri do të jetë i ngopur me lëngun që përmban mishi i grirë, mishi i grirë do të bëhet i trashë.

Skuqni kotatet në mënyrën e zakonshme - në një tigan në vaj. Dhe ju mund të gatuani sufle bazuar në këtë recetë. Për ta bërë këtë, thjesht transferojeni mishin e grirë në një tepsi të vogël për kek, të lyer me gjalpë dhe dërgojeni në furrë për 30-35 minuta në një temperaturë prej 170 gradë.

Kotelet e mëlçisë me karrota dhe kërpudha

Një opsion shumë interesant për gatimin e koteletave të mëlçisë. Prerje të tilla dalin të shijshme dhe të bukura, me copa të ndritshme karrota brenda, dhe aroma e kërpudhave plotëson aromën delikate të të brendshmeve. E shijshme e servirur me salcë kremoze.

Çfarë ju nevojitet:

• 400 gram mëlçi
• 150 gram kampionë
• 1 vezë
• 1 llambë
• 1 karotë
• 1 st. një lugë bollgur
• kripë, piper - për shije

Dihet se kërpudhat lëshojnë ujë gjatë gatimit. Për këtë arsye, kërpudhat duhet të skuqen para se t'i shtohen mishit të grirë - në këtë mënyrë lagështia e tepërt do të dalë dhe shija e kërpudhave do të bëhet më intensive. Pra, lani dhe pastroni kërpudhat, prisni ato në kube të vogla - jo më shumë se 5 mm.

Skuqini kërpudhat në një tigan të nxehtë në zjarr të lartë. Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat. Sapo kërpudhat fillojnë të skuqen, shtoni qepët dhe karotat në to dhe ziejini për 3-4 minuta.

Grini mëlçinë veç e veç. Shtoni vezën, bollgurin, kripën dhe piperin dhe më pas kërpudhat me qepë dhe karota.

Skuqini kotatet në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal derisa të zbuten.

Koteleta me kore krokante

Të gjithëve u pëlqen korja krokante. Dhe pse të mos gatuani copa të mrekullueshme të mëlçisë me një kore kaq të shijshme aromatike? Dhe në përbërjen e këtyre koteletave do të ketë mish, i cili do të zbusë shijen e mëlçisë, do ta bëjë atë shumë delikate.

Përbërësit dhe përgatitja:

• 300 gram mëlçi të copëtuar
• 200 gram mish derri të grirë
• 1 st. miell misri
• 1 vezë
• 1 llambë
• 1 thelpi hudhër
• kripë, piper - për shije
• vaj vegjetal për tiganisje.

Së pari, përzieni mëlçinë dhe mishin e grirë derisa të bëhet një masë homogjene. Futni vezën e grirë dhe 1 lugë gjelle. një lugë miell misri.
Më pas grijmë imët qepën dhe hudhrën. Mishit të grirë i shtojmë perimet e grira, i kriposim dhe i piperojmë.

Hiqeni mishin e grirë me një lugë gjelle dhe vendoseni në një pjatë me miell misri. Butësisht rrokullisni kotatet në miell dhe skuqini në një tigan të nxehtë derisa të gatuhen.
Vendosini petat në një peshqir letre për disa minuta për të hequr vajin e tepërt përpara se t'i shërbeni.

Kotelet nga mëlçia e viçit, pula, e harlisur, me tërshërë, bollgur, karrota dhe të tjera u përgatitën nga Galina Artemenko.

1. Kotoletat e mëlçisë së viçit në shtëpi janë të buta dhe të shijshme nëse mëlçia përgatitet siç duhet. Për të filluar, duhet të lahet dhe të thahet mirë. Pastaj hiqni me kujdes të gjitha filmat dhe vulat. Pritini në copa të vogla. Dërgoni mëlçinë, qepën dhe hudhrën, zarzavatet e grira hollë në një mulli mishi të përgatitur paraprakisht. Nëse dëshironi, mund të skuqni qepën dhe hudhrën paraprakisht deri në kafe të artë dhe vetëm më pas t'i dërgoni në mulli të mishit.

2. Në masën që rezulton shtoni pak vaj vegjetal dhe një majë sode. Shtoni kripë dhe piper për shije. Thyejeni 1 vezë dhe përzieni mirë.

3. Më pas shtoni pak nga pak miellin duke e përzier vazhdimisht. Duhet pasur kujdes që të mos krijohen gunga mielli, të cilat do të ndihen qartë në kotelet.

4. Sasia e miellit do të varet nga konsistenca e mishit të grirë. Masa duhet të sillet në densitetin e salcë kosi.

5. Dërgoni pak vaj vegjetal në tigan dhe ngroheni mirë. Me një lugë gjelle shtroni me kujdes mishin e grirë në një tigan dhe skuqeni nga të dyja anët deri sa të skuqet kore. Nëse dëshironi, mund të gatuani bukë për kotelet, por kjo nuk është aspak e nevojshme në këtë recetë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+