Brumi i copave të pulës në një tigan. Fileto pule në brumë në një tigan

Pula ka fituar prej kohësh popullaritet në mbarë botën. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse mishi i shpendëve është i shijshëm, i shëndetshëm, i shpejtë për t'u gatuar, më pak kalori se mishi i derrit dhe më e rëndësishmja, i përballueshëm për pothuajse të gjithë. Kurset e para, qofte, bërxolla, sallata dhe shumë më tepër përgatiten nga pula, nuk mund të numëroni gjithçka. Nuk ka gjasa që të ketë të paktën një person që ka një qëndrim negativ ndaj mishit të bardhë.

Sot sjellim në vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë për një rostiçeri të pazakontë - fileto pule në brumë. Mishi i butë, me lëng dhe aromatik në një pjekje krokante do të fitojë dashurinë që në provën e parë. Përgatitja e kësaj pjate të shijshme është mjaft e thjeshtë, mjafton të dini disa nga nuancat e gatimit.

Ka disa lloje brumë që përdoren për të gatuar fileton e pulës:

• klasik (ujë, miell, vezë);
• ajri (miell, ujë mineral, vezë);
• majonezë (vezë, majonezë ose salcë kosi, miell). Në bazë të këtij brumë përgatitet buka e famshme e djathit.

Nëse uji është i pranishëm në brumë, ai mund të zëvendësohet me qumësht ose kefir, atëherë pjata do të dalë edhe më e shijshme. Gjatë përgatitjes së bukës, gjithmonë përdoret kripa, sasia e saj varet nga preferencat tuaja. Mos ngurroni të eksperimentoni dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara: përzierje specash, erëza pule, barishte të thata, hudhër të grimcuar, kerri, etj.

Është e nevojshme të skuqni fileton e pulës në vaj vegjetal pa erë. Për të marrë një kore krokante, të shijshme, është më mirë ta bëni atë të skuqur thellë (7-8 minuta). Nëse dëshironi të merrni një pjatë më dietike, do t'ju duhet shumë pak vaj dhe koha e gatimit do të jetë rreth 5 minuta - korja duhet të jetë mezi e artë.

Fileto pule në brumë harmonizohet me pothuajse të gjitha pjatat anësore të njohura. Spageti, rizoto, pure patatesh ose qull hikërror janë të përshtatshme për një darkë të përzemërt. Për një vakt më të lehtë, mund të shërbeni të gjitha llojet e perimeve: sallata, marinada, zierje, etj. Copat e pulës janë të mira më vete, me një shumëllojshmëri të gjerë salcash.

Nëse nuk keni gatuar kurrë një pjatë të tillë më parë, një recetë e detajuar, hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojë të kuptoni shpejt këtë proces të thjeshtë.

Informacioni i shijes Kurset e dyta të shpendëve

Përbërësit

• Fileto pule - 800 g;
• Qumësht - 150 ml;
• Vezë pule - 1 pc.;
• Miell gruri - 1.530 g + 80 g për bukë;
• Kripë, erëza të preferuara - për shije;
• Vaj i rafinuar për tiganisje.

Si të gatuajmë fileto pule të shijshme në brumë

Në një tas të thellë, kombinoni qumështin me çdo përqindje të përmbajtjes së yndyrës dhe një vezë pule. Përzierja përzihet tërësisht me një kamxhik. Nëse nuk ka qumësht në shtëpi, zëvendësojeni me ujë ose kefir, në të njëjtën sasi. Shtoni miellin, kripën dhe sipas dëshirës erëzat tuaja të preferuara. Edhe një herë, përzieni plotësisht masën me një kamxhik ose pirun. Është e nevojshme të arrihet një konsistencë homogjene, pa gunga të pakëndshme. Brumi për pulën është gati.

Tani ju duhet të përgatisni përbërësin kryesor. Shpëlajeni fileton e pulës tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me peshqir letre dhe hiqni të gjitha filmat. Pritini mishin në copa të madhësisë së dëshiruar. Mund të jenë pjata të holla ose kashtë, rreth dy centimetra të trasha. Mos prisni shumë të mëdha. Copat e trasha janë të vështira për t'u rrahur, si pasojë mund të mos skuqen mirë.

Tani ju duhet të rrihni fileton. Kjo procedurë ju lejon të bëni mishin e pulës edhe më të butë, të butë dhe lëng. Vendosni copat e filetos në një dërrasë prerëse, mbulojeni me film ushqimor dhe rrihni me një çekiç kuzhine. Ju mund t'i bëni këto hapa duke përdorur një paketë të zakonshme një herë. Përdorimi i një qese ose filmi është i nevojshëm në mënyrë që çekiçi të mos ngjitet në mish dhe spërkatjet të mos shpërndahen në anët. Mos e rrahni fileton shumë hollë - mishi do të dalë i thatë.

Derdhni miellin për bukë në një tas të veçantë. Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe dërgojeni në nxehtësi mesatare - duhet të ngrohet mirë.

Rrotulloni çdo copë fileto në miell nga të gjitha anët. Zhytini boshllëqet në brumë në mënyrë që të mbulojë plotësisht copat e pulës.

Kur vaji fillon të kërcasë, mund të vendosni fileton e përgatitur në të. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Vendoseni fileton e përfunduar të pulës në brumë në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë, të spërkatur me barishte të freskëta të copëtuara. Të bëftë mirë!

Fileto pule në brumë djathi

Një nga recetat më të shijshme të pulës. Pjata rezulton tepër e butë, e lëngshme dhe e shijshme. Fileto pule në brumë djathi do të zërë vendin krenar në çdo tryezë pushimi. Sigurohuni që mysafirët tuaj do të jenë të kënaqur me këtë trajtim të pazakontë! Brumi i djathit i jep mishit të pulës një aromë të shijshme, pikante dhe një kafe të artë të bukur. Për të përgatitur një pjatë të tillë nuk do të jetë e vështirë, dhe më e rëndësishmja, nuk do të marrë shumë kohë.

Përbërësit:

• Fileto pule - 2 copë;
• Vezë pule - 2 copë;
• Djathë i fortë - 50 g;
• salcë kosi ose majonezë - 1 lugë gjelle;
• Miell - 1-2 lugë;
• Kripë, erëza - për shije;
• Vaj vegjetal pa aromë për tiganisje.

1. Përgatitni fileton e pulës: shpëlajeni dhe hiqni filmin. Pritini secilën pjesë në 3 pjesë. Kjo mund të bëhet së bashku, atëherë do të merrni një formë të zgjatur, ose në të gjithë - ju merrni bërxolla. Vendoseni fileton në një dërrasë druri, mbulojeni me mbështjellës dhe rrihni lehtë me një çekiç kuzhine.
2. Rrihni 2 vezë në një tas të thellë, shtoni salcë kosi ose majonezë dhe rrihni mirë me një pirun ose rrahëse. Grini djathin në një rende të imët dhe dërgojeni në masën totale. Shtoni miellin, kripën dhe erëzat. Edhe një herë, rrihni brumin tërësisht derisa të jetë homogjen. Kujdes me kripën, kini parasysh që djathi tashmë e përmban.
3. Derdhni një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal në tigan dhe dërgojeni të ngrohet mbi nxehtësinë mesatare.
4. Rrotulloni tërësisht çdo copë fileto në brumin e përgatitur dhe dërgojeni menjëherë në tigan. Skuqini në nxehtësi të moderuar derisa të shfaqet një kore e bukur e artë, duke kujtuar të ktheni pjesët e punës.

1. Vendosni filetot e gatuara në peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt.
2. Shërbejeni të nxehtë. Ndërsa ftohet, djathi bëhet më i fortë dhe pula humbet shijen e tij origjinale. Nëse mishi është i ftohtë, mund ta ngrohni përsëri në mikrovalë, por atëherë korja nuk do të jetë aq krokante.

rrjeti ngacmues

Fileto pule në brumë ajri

Kjo recetë do të tërheqë të gjithë njohësit e pjatave të buta dhe të lehta. Brumi i ajrosur i gatuar në ujë mineral rezulton thjesht magjik! Brumë delikate me flluska mezi të dukshme, krijojnë një ndjenjë lehtësie të jashtëzakonshme. Një pjatë e tillë nuk përmban shumë kalori, por rezulton të jetë shumë ushqyese dhe e kënaqshme. Gatimi i filetos së pulës në brumë të ajrosur është po aq i lehtë sa "vëllezërit" e tij. Pak kohë, pak përpjekje dhe një darkë e mrekullueshme që do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes tuaj është gati!

Përbërësit:

• Ujë mineral i ftohtë - 200 ml;
• Vezë pule - 1 pc.;
• Miell - 200 g;
• Kripë, erëza - për shije;
• Fileto pule - 6 copë.

1. Lani fileton e pulës, thajeni dhe hiqni të gjitha filmat. E presim në shirita të hollë.
2. Është më mirë të vendosni paraprakisht në frigorifer ujin mineral për brumë. Duhet ta ftoheni në akull. Kur akulli fillon të formohet brenda lëngut, uji është ftohur mjaftueshëm.
3. Thyejeni një vezë në një tas të thellë dhe shtoni gjysmën e sasisë së treguar të ujit mineral. Përziejeni masën shumë shpejt me një pirun. Kriposni dhe shtoni erëzat e dëshiruara. Mbani në mend se uji mineral tashmë mund të përmbajë kripë!
4. Shtoni miellin dhe përzieni mirë në masë.
5. Duhet të keni një brumë shumë të trashë. E hollojmë me gjysmën e mbetur të ujit mineral, duke e derdhur në pjesë dhe duke e trazuar vazhdimisht masën. Ju duhet të merrni një brumë homogjen, pak të trashë.
6. Për tiganisje është e nevojshme të përdoren enët e thella, sepse. vaji mund të spërkat shumë. Një tigan shumë i thellë ose një tigan i ngushtë do të bëjë. Derdhni vajin vegjetal në një enë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare.
7. Lyejeni copat e pulës në brumë dhe vendosini në vaj të nxehtë. Skuqini në nxehtësi të moderuar për 3-4 minuta. Mos harroni të rrotulloni fileton që të mos digjet!

1. Hiqni yndyrën e tepërt me peshqirë letre ose duke e kulluar fileton e përfunduar në një kullesë. Shërbejeni me salcat tuaja të preferuara. Një pjatë e tillë mund të konsumohet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë - shija mbetet gjithmonë në krye.

Fileto pule në brumë me farat e susamit

Kombinimi i mishit të pulës dhe farave të susamit mund të duket disi i pazakontë, por kjo është vetëm në shikim të parë. Pasi të keni përgatitur një herë një pjatë me këta përbërës, do të bini në dashuri me të përgjithmonë! Në procesin e skuqjes, farat e susamit bëhen krokante dhe aromatike. Mishi i butë i pulës, pasi ka përthithur pikun e këtyre farave, fiton një shije origjinale. Një pjatë e tillë mund të jetë jo vetëm një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë anësore, por edhe një alternativë e shkëlqyer për patatet e skuqura, krisurat dhe ushqimet e tjera që shërbehen me pije të lehta alkoolike.

Përbërësit:

• Vezë pule - 4 copë;
• Fileto pule - 3-4 copë;
• Susam i bardhë - 100 g;
• Miell - 200 g;
• Ujë i ftohtë - 100 ml;
• Erëza, piper i zi i bluar, kripë - për shije;
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Përdorimi i brumit për fileton e pulës do të ndihmojë për të shmangur tharjen e pjatave që përgatiten. Një zog në një "guaskë" të tillë gjithmonë rezulton lëng, i butë, i butë dhe çuditërisht i shijshëm. Më poshtë janë recetat më të suksesshme të brumit, ideale për mishin e pulës. Midis tyre ka edhe birrë origjinale dhe niseshte krokante.

Brumi për fileto pule të pjekur në furrë

Përbërësit e produkteve: 1 lugë gjelle. salcë kosi me yndyrë, 2 lugë gjelle. lugë miell të situr, piper të zi, barishte italiane, kripë.

1. Mielli hidhet gradualisht në salcë kosi. Përbërësit duhet të përzihen në atë mënyrë që të mos ketë as kokrra të vogla në masë.
2. Brumi kriposet për shije, piper, aromatizohet me një përzierje italiane barishtesh.
3. Copat e pulës së përgatitur zhyten në masën që rezulton, pas së cilës ato vendosen në një fletë pjekjeje dhe gatuhen deri në kafe të artë.

Ju mund të zgjidhni çdo erëz për një brumë të tillë sipas shijes tuaj.

Brumë djathi

Përbërësit: 70 g djathë gjysmë të fortë ose të fortë, 2 vezë të pagatuara, një përzierje e erëzave tuaja të preferuara, kripë.

1. Para së gjithash, vezët e papërpunuara derdhen në një tas dhe rrihen derisa të jenë të lëmuara. Në sipërfaqen e përzierjes duhet të shfaqet një shkumë e lehtë.
2. Djathi fërkohet në një rende të trashë dhe bashkohet me vezët e rrahura.
3. Masa që rezulton kriposet sipas shijes dhe aromatizohet me erëza. Ju mund të shtoni hudhër të freskët të grimcuar ose të grimcuar në të.

Brumi i përgatitur sipas kësaj recete përdoret më së miri për fileton e pulës, i cili planifikohet të skuqet në tigan. Rezulton krokante dhe me një shije të ndezur djathi.

Brumë e shijshme me majonezë

Përbërësit: 130 g majonezë yndyrore (mundësisht klasike, pa aditivë), 1 lugë gjelle. miell i cilësisë së lartë, 2 vezë të mëdha të papërpunuara, gjysmë gote ujë, kripë kuzhine, barishte italiane.

1. Vezët e papërpunuara thyhen në një enë të thellë.
2. E gjithë majoneza u shtrohet menjëherë, u shtohet kripë dhe erëza të zgjedhura. Masa përzihet mirë. Është më e përshtatshme të përdorni një mikser ose një hundë të veçantë blender për këtë qëllim.
3. Gradualisht, uji derdhet në brumë. Lëngu duhet të jetë i ftohtë. Kamxhiku nuk ndalet.
4. Tjetra, duhet të shoshitni miellin disa herë - nuk duhet të ketë gunga në të. Vetëm pas kësaj, mielli derdhet në brumin e ardhshëm në pjesë minimale. Duhet ta shtoni ngadalë, duke parë dendësinë e masës. Konsistenca e përzierjes do të ngjajë me salcë kosi të trashë. Mielli mund të kërkojë pak më shumë ose pak më pak se sasia e treguar në recetë.
5. Masa shtohet dhe përzihet sërish.

Një brumë i tillë me majonezë shkon mirë jo vetëm me fileto pule, por edhe me peshq të varieteteve të ndryshme.

Brumi për bërxolla

Përbërja e produkteve: 2-3 lugë gjelle. l. salcë kosi shumë e yndyrshme (jo e bërë vetë!), 2 vezë të papërpunuara, 4-5 lugë gjelle. lugë miell, kripë, piper i zi i sapo bluar.

1. Të dy vezët e papërpunuara derdhen në një tas të thellë dhe rrihen lehtë me një kamxhik derisa të jenë të lëmuara.
2. Kosi shtrohet në përzierjen e vezëve dhe shtohet kripë e tryezës.
3. Komponentët rrihen mirë sërish me rrahje.
4. Mielli sitet në sitën më të mirë dhe vetëm më pas i shtohet produkteve të tjera së bashku me piper të zi të sapo bluar.
5. Përbërësit janë të përziera tërësisht.

Receta hap pas hapi për brumin e qepëve

Përbërësit: 4 lugë të mëdha majonezë dhe salcë kosi yndyre, kripë, piper i zi i sapo bluar, 2 qepë të mëdha, 4-5 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje miell, 4 vezë të papërpunuara. Si të gatuaj një brumë të shijshëm me qepë, përshkruhet më poshtë.

1. Qepa fërkohet në një rende të imët. Mund ta bëni më të lehtë për veten tuaj dhe të përdorni një hundë të përshtatshme blender për të bluar perimet. Qepa duhet të kthehet në pure.
2. Më pas, salcë kosi, kripë dhe majonezë i shtohen perimeve.
3. Vezët e papërpunuara fillimisht rrihen derisa të shfaqet një shkumë e lehtë, pas së cilës ato derdhen në përbërës të tjerë.
4. Mbetet të shtojmë miellin e situr, piper të zi të sapo bluar dhe të përziejmë përbërësit.

Një brumë i tillë i shijshëm është i përshtatshëm si për fileton e pulës ashtu edhe për mishin e derrit. Qepa e freskët nuk ndihet në pjatën e përfunduar, ajo vetëm e bën trajtimin më të lëngshëm dhe të shijshëm.

Brumë birre për fileto pule

Përbërësit: një gotë e tërë birrë e lehtë, 60 ml vaj luledielli të rafinuar, një gotë me miell të cilësisë së lartë, kripë guri, 2 vezë të papërpunuara, një përzierje specash.

1. Për të përgatitur brumin sipas kësaj recete, përdoret birrë e lehtë e ngrohur pak. Ju thjesht mund të dërgoni një gotë pije në mikrovalë për gjysmë minutë.
2. Birra e ngrohtë kriposet dhe piperohet sipas shijes. Mielli derdhet menjëherë tek ai. Duhet të shtohet gradualisht, duke i përzier përbërësit tërësisht pas çdo porcioni të ri, në mënyrë që të mos krijohen gunga në përzierje.
3. E bardha dhe e verdha e vezëve do të përdoren veçmas. Të dy komponentët janë të rrahur. Së pari, të verdhat derdhen në brumin e ardhshëm, pastaj proteinat.
4. Shtohet vaj i rafinuar. Të gjithë përbërësit janë të përzier mirë.
1. Vezët e papërpunuara ndahen në përbërës. Të verdhat përzihen me ujë të vakët, kripë dhe gjalpë. Përbërësit përzihen mirë. Proteinat do të përdoren pak më vonë.
2. Niseshteja derdhet në pjesë të vogla. Brumi i ardhshëm përzihet mirë me një kamxhik.
3. Më vete, rrihni të bardhat e vezëve deri në maja të buta. Ata duhet të përzihen me kujdes në masë nga hapi i dytë.
4. Ena e brumit vendoset në një enë me ujë akull për t'u ftohur.

Gjoksi i pulës vlerësohet si produkt dietik, por duke qenë se është plotësisht i lirë nga yndyra, kërkon vëmendje të veçantë gjatë gatimit në mënyrë që gjella të mos dalë e thatë. Bërxollat ​​e filetos së pulës në një tigan fitojnë mbi recetat e tjera, pasi rezultojnë gjithmonë të shijshme dhe të buta.

Kjo pjatë tërhiqet edhe nga fakti se nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur dhe nuk ka as sekrete të veçanta.

Bërxollat ​​e filetos së pulës në një tigan: këshilla të provuara

Prerjet mund të bëhen nga mishi i derrit, viçi, por nga pula, për mendimin tim, ato janë më të buta.

Këto janë në fakt të gjitha sekretet e gatimit, por duke përdorur metoda të ndryshme pjekjeje, mund të merrni shije të ndryshme.

Recetë klasike për bërxollat ​​e pulës në një tigan

Përbërësit:

• 1 gjoks pule
• vezë - 2 copë
• vaj perimesh
• erëza

Si të gatuaj:

1. Përgatitni mishin e pulës siç përshkruhet më sipër.
2. Merrni dy gota. Thyeni vezët në një, shtoni kripë dhe rrihni lehtë me një kamxhik ose pirun derisa të jenë të lëmuara. Derdhni miell në të dytën.
3. Derdhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni mirë.
4. Shpesh shoh në receta që zhyten fillimisht në një vezë, pastaj në miell. Ju mund ta bëni këtë në këtë mënyrë, por unë bëj të kundërtën. Fillimisht e lyej mishin e pulës në miell, pastaj në vezë dhe e vendos në vaj të nxehtë për skuqje. Me këtë opsion, mielli nuk digjet, dhe bërxollat ​​fitohen si në brumë. Me këtë metodë, nuk duhet të mendoni nëse brumi është i mjaftueshëm apo jo. Pak vezë - shtoni, pak miell, thjesht shtoni, shumë i përshtatshëm.
5. Skuqini në zjarr të ulët për 3-5 minuta nga secila anë. Nëse ka ndonjë dyshim se mishi do të jetë i pjekur apo jo, atëherë mund të skuqeni nga njëra anë, pastaj kthejeni dhe mbulojeni me kapak. Mbajeni për 3 minuta, hiqni kapakun dhe skuqeni pa të.

Bërxolla pule në një tigan në thërrime buke

Nëse dëshironi bërxolla krokante, mund të bëni thërrime buke.

Përbërësit:

• fileto pule - 700 gr
• vezë - 1 pc.
• majonezë - 1 lugë gjelle. l.
• krisur
• kripë, hudhër, erëza
• vaj vegjetal për tiganisje

Copat e pulës në një tigan në brumë

Provoni bërxollat ​​e pulës të grira. Mishi i mbështjellë me brumë është i butë dhe i shijshëm.

Përbërësit:

• kripë, piper, hudhër
• vaj për tiganisje

për brumë:

• 1 vezë
• 1 st. l. salcë kosi
• 1 st. l. Miell
• kripë, erëza për pulën

Receta:

1. Ne tashmë e dimë se si të gatuajmë pulën për skuqje.
2. Ne bëjmë një brumë - thyejmë një vezë në një tas, hedhim kripë, rrihni me një kamxhik. Shtoni salcë kosi, rrihni, më pas shtoni miellin, erëzat për pulën. Përziejini gjithçka mirë që të përftohet një brumë homogjen me densitet të ngjashëm me kosin.
3. Lyejeni bërxollat ​​në brumë dhe skuqini nga të dyja anët në një tigan me vaj të nxehtë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Brumi mund të bëhet jo vetëm në salcë kosi, por edhe në ujë dhe qumësht.

Brumi me qumësht

Rrihni 2 vezë në shkumë, shtoni 100 ml qumësht, kripë, një majë sheqer - rrihni gjithçka së bashku. Shtoni 100 gr miell, por jo menjëherë, gradualisht, pasi mielli është i ndryshëm. E trazojmë derisa brumi të trashet në gjendjen e dëshiruar.

Brumi i harlisur mbi ketrat e rrahur

Rrihni proteinën me një mikser derisa të bëhet një shkumë e bardhë me gëzof. Në një enë tjetër rrihni të verdhën me 1 lugë gjelle. l. ujë dhe ¼ lugë. kripë. Mund të shtoni ujë të thjeshtë, mineral ose hirrë. Më pas shtojmë miellin tek e verdha rreth 100 gr. Shtoni gradualisht, duhet të merrni një brumë me konsistencën e salcë kosi të trashë. Shtoni pak proteinë të rrahur, përzieni mirë dhe shtoni proteinën e mbetur. Palosni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura në përzierjen e të verdhës së vezëve nga poshtë lart. Ju duhet të merrni një masë të harlisur homogjene.

Brumë kremoze

Me mikser rrahim 2 vezë me pak kripë, më pas vendosim 2 djathë të përpunuar të grira në rende – i rrahim bashkë. Duke vazhduar rrahjen, shtoni 100 ml qumësht dhe 40 g miell.

Bërxolla pule me djathë dhe domate

Bërxollat ​​e gatuara në cilëndo nga mënyrat e propozuara janë të përshtatshme si për një vakt familjar ashtu edhe për një tryezë festive. Por kjo recetë me djathë dhe domate do të jetë një dekorim i denjë.

Recetë hap pas hapi me foto:

Vendosni bërxolla të gatshme në një pjatë, mund t'i dekoroni me degë majdanozi dhe t'i shërbeni të nxehtë mysafirëve.

Copëzat në një tigan me djathë - recetë video

Unë propozoj të shikoj një video recetë interesante për gatimin e bërxollave me djathë, por djathi nuk piqet në furrë, por me mish në brumë, mendoj se është i shijshëm.

Gatuani bërxollat ​​e filetos së pulës në një tigan, kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj me një pjatë të butë dhe të shijshme.
Të bëftë mirë!
Elena Kasatova. Shihemi pranë oxhakut.

Mishi i pulës është integruar aq fort në jetën tonë sa ndonjëherë duket se diçka tjetër e këtij lloji mund të përgatitet nga mishi i shpendëve. Pulë në tenxhere të ngadaltë, pulë në furrë dhe kaq! Jo! Është koha për të zgjeruar përdorimin e pulës në gatim dhe për të zbuluar sekretet e pjatave të reja që lejojnë amvisat të kënaqin të dashurit me mish të lëngshëm dhe të shëndetshëm. Për të arritur këto cilësi lejon gatimin e pulës në brumë. Brumi është një asistent besnik dhe i besueshëm në kuzhinë, duke përdorur të cilin mund t'i jepni mishit dhe përbërësve të tjerë çdo herë shije të ndryshme - mprehtësi, pikante.

Çfarë është një brumë? Brumi është një brumë në të cilin përbërësit zhyten para se të skuqen. Në të ardhmen, brumi formon një kore krokante dhe vetë mishi thith aromën dhe shijen e përbërësve që përbëjnë brumin. Nga rruga, brumë na erdhi nga Franca, ishte këtu që një metodë e re e tiganisjes së produkteve u përdor disa shekuj më parë. Pastaj receta migroi në Japoni. Avantazhi kryesor i pulës në brumë është mishi i lëngshëm dhe i butë.

Pulë e rrahur - Përgatitja e ushqimit

Ka shumë receta për të bërë brumë, të cilat bazohen në përdorimin e përbërësve krejtësisht të papritur - birrë, ujë mineral, verë, ujë të thjeshtë dhe shumë më tepër. Mund të shtoni edhe barishte dhe erëza në brumë, aroma e të cilave do të thithë mishin. Nga rruga, në shumë vende, brumë përdoret jo vetëm për skuqjen e mishit, por edhe për gatimin e peshkut, madje edhe për frutat dhe perimet!

Në brumë, mund të gatuani gjoksin e pulës, krahët, kofshët, kofshët, domethënë çdo pjesë të kufomës.

Receta për pulë të rrahur

Receta 1: Pulë me ushqim të shpejtë

Të gjithë ata që kanë vizituar ndonjëherë objektet e ushqimit të shpejtë, me siguri, mbetën të kënaqur me koren krokante të mishit në brumë. Ju mund ta arrini këtë rezultat në shtëpi. Kjo do të bëjë të mundur që të kënaqen familjarët e vegjël me mish të shëndetshëm, të cilin deri në atë kohë mund ta hanin vetëm në McDonald's.

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e brumit:

Miell - 2 lugë gjelle;

Niseshte - 1 lugë gjelle;

Marjoram - 3 lugë;

Kopër e thatë - 1 lugë;

Tarragon - 1 majë;

Trumzë - 1 majë;

Paprika - 2 lugë;

Hudhra - 3 dhëmbë.

Përbërësit:

Fileto - 500 - 700 g;

Vaj perimesh - 1 l.

Nga rruga, do të na duhen përbërës për heqjen e mishit. Për ta bërë këtë, shtoni një majë të erëzave të mësipërme në një gotë miell.

Pra, për pulën në brumë, të përgatitur sipas recetës së "fast food", është më mirë të merrni fileto shpendësh. Përgatitni brumin - për këtë, përzieni përbërësit me miell dhe shtoni ujë. Konsistenca përfundimtare duhet të jetë pak më e lëngshme se brumi i petullave.

Vendoseni fileton në brumë për një orë. Ngrohni vajin në një tigan të thellë. Nxjerrim dy copa fileto dhe i rrotullojmë në një përzierje mielli me erëza, të lyer me vaj. Skuqini nga të dyja anët.

Nga rruga, është më mirë të skuqni fileton në një tigan në dy pjesë, kjo do t'ju lejojë të mos ulni shkallën e vajit të nxehtë, gjë që do të ndihmojë që mishi të thithë më pak vaj.

Receta 2: Pulë në brumë birre (shkopinj daulle)

Shija e mishit të shpendëve të skuqur në brumë birre është e pamundur të përshkruhet me fjalë. Mjafton të provoni këtë pjatë dhe të shijoni lëngshmërinë dhe butësinë e mishit. Nga rruga, kjo recetë lejon që edhe filetoja e pulës, e cila bëhet e thatë kur skuqet, të ruajë lëngun dhe shijen.

Përbërësit e kërkuar:

Këmba e poshtme - 500 - 700 g;

vaj vegjetal për tiganisje - 500 ml;

vaj ulliri - 2 lugë;

Erëza, kripë.

Për brumin e birrës:

Miell - 1 lugë gjelle;

Kripë, piper i zi dhe erëza të tjera;

Birrë - 1 lugë gjelle.

Marinojmë këmbën. Për ta bërë këtë, kriposini ato, piper, shtoni pak zarzavate, erëza dhe 2 lugë gjelle vaj ulliri. Përziejini mirë dhe lini 40 minuta për të thithur përbërësit.

Mishi marinohet, mund të filloni të gatuani brumin. Për ta bërë këtë, përzieni miellin me erëza dhe shtoni një gotë birrë. Brumi duhet të jetë sa trashësia e salcë kosi. Le të fillojmë gatimin.

Ngrohim vajin, çdo kokrra daulleje e zhysim në brumë, e zhysim mirë dhe e vendosim në tigan. Pas formimit të një kore të artë, mund ta ktheni këmbën e poshtme.

Receta 3: Pulë në brumë qepë-gjelbër (fileto)

Për të përgatitur brumin, keni nevojë për qumësht dhe barishte. Nëse jeni adhurues të majonezës, qumështin mund ta zëvendësoni me të.

Përbërësit e kërkuar:

Fileto - 700 g;

Vaj perimesh.

Për brumë:

Vezë - 2 copë;

Qumësht - 1 lugë gjelle;

Miell - 1 lugë gjelle. (nga të cilat 5 lugë do të shkojnë për heqjen e kockave të mishit);

hark - 1 pc.;

Zarzavate - për shije.

Mënyra e gatimit:

Fileto të pulës priten më së miri në feta të holla, secila prej të cilave duhet të rrihet lehtë me çekiç, por mos e teproni. Kriposim mishin, shtrydhim limonin, na duhen rreth 3 luge gjelle leng. Mishi marinohet për 30 minuta.

Kalojmë në brumë.

Pritini imët zarzavatet, mund të prisni edhe qepët e njoma. Pastrojmë qepën dhe e grijmë në blender. Përziejmë zarzavatet me qepët, ku thyejmë 2 vezë. E rrahim mirë masën me pirun. Shtoni miell (mos harroni të lini 4-5 lugë për rrotullim) me qumësht. Lëreni brumin për 15 minuta.

E derdhim vajin. Rrotulloni copat e mishit fillimisht në miell dhe vetëm më pas zhytni në brumë. Skuqini nga të dyja anët.

Receta 4: Pulë në brumë në furrë

Edhe një kuzhinier fillestar mund të përgatisë një pjatë dietike dhe shumë të shijshme - kofshët e pulës në brumë, të pjekura në furrë.

Përbërësit e kërkuar:

Ijet - 5 copë;

Gjalpë - 50 g;

Miell - 5 lugë;

Therrime buke;

Vezë - 2 copë;

Erëza.

Mënyra e gatimit:

E marinojmë mishin. Ndani këmbët e pulës përgjatë fugës, kripë, shtoni erëza dhe marinojini për 30 minuta.

Merrni një enë pjekjeje dhe hidhni gjalpin e shkrirë në mikrovalë.

Brumë gatimi - rrihni vezët, pak kripë dhe erëza. Hidhni miellin dhe thërrimet e bukës në enë të veçanta.

Pra, fillimisht çdo copë mishi e zhysim në një vezë, më pas në miell dhe më pas e mbështjellim butësisht në thërrime buke. Vendoseni mishin në një tas. E dërgojmë në furrë për 45 - 60 minuta.

Pulë në brumë është gati.

Pulë në brumë - sekrete dhe këshilla të dobishme nga kuzhinierët më të mirë

Gjatë përgatitjes së kësaj pjate, mishi i pulës duhet të shkrihet plotësisht.

Nëse dëshironi të arrini një shtresë më të trashë të freskët, atëherë mishi duhet të zhytet dy herë, fillimisht në marinadë, pastaj në miell, përsëri në marinadë dhe në miell.

Pavarësisht nga pjatat që përgatiten nga mishi i pulës, ndonjëherë duket se është thjesht e pamundur të befasosh dikë me diçka të re dhe të pazakontë. Të gjithë i njohin pjatat e tilla pak të mërzitshme si pula e zier, e skuqur, e tymosur, e pjekur. Le të zgjerojmë kufijtë dhe të zbulojmë sekretet e gatimit të filetos së shijshme të pulës në brumë. Mishi i gatuar në brumë është i lëngshëm, i butë dhe shumë i butë.

Çfarë është një brumë?

Brumi është një brumë i lëngshëm, ushqimi zhytet në të pak para vetë skuqjes dhe është falë tij që mishi rezulton kaq tepër i shijshëm. Përveç kësaj, duke shtuar një ose një përbërës tjetër në brumë, mund të arrini një shumëllojshmëri shijesh - pikante, pikante, të tharta.

Produktet e gatimit

Amvisa të ndryshme kanë recetën e tyre të brumit. Disa përdorin ujë, të tjerë qumësht, kefir dhe disa përdorin birrë, verë dhe ujë mineral. Erëza, erëza, vajra dhe barishte të ndryshme shtohen në brumë - kjo i jep produktit kryesor shijen e tij interesante.

Nga rruga, brumë përdoret në shumë vende jo vetëm për skuqjen e mishit, por edhe për gatimin e perimeve, peshkut dhe madje edhe frutave.

Fileto e pulës në brumë është veçanërisht e shijshme, por përdoren edhe pjesë të tjera të pulës - krahë, kofshë daulle, kofshë dhe pjesë të tjera.

Receta një

Të gjithë ata që kanë qenë të paktën një herë në McDonald's kanë arritur të shijojnë koren e freskët të një lloj mishi të gatuar në brumë. Fileto pule në brumë, receta e së cilës në të vërtetë nuk është aspak e ndërlikuar, mund të gatuhet në shtëpi dhe nuk do të dalë më keq se në institucionet e ushqimit të shpejtë.

Përbërësit për brumin:

• Dy gota miell.
• Një gotë niseshte.
• Uji.
• Një majë trumzë dhe tarragon.
• Një lugë çaji paprika dhe kopër.
• Tre thelpinj hudhër.

Përbërësit e rrotullimit:

• Një gotë miell dhe piper djegës.

Përbërësit kryesorë:

• Fileto pule - 0,7 kg;
• Vaj perimesh.

Gatim:

1. Para se të filloni të gatuani fileton e pulës në brumë, fillimisht duhet të përgatisni mishin. Për ta bërë këtë, shpëlajeni fileton, thajeni dhe priteni në copa të vogla.

2. Për të përgatitur brumin, marrim të gjithë përbërësit dhe i përziejmë me miell dhe më pas i hedhim në ujë. Konsistenca e brumit duhet të jetë pak më e hollë se brumi i petullave.

3. Filetat e përgatitura i vendosim në brumë për një orë.

4. Ngrohni vajin në një enë të thellë, hiqni copën e pulës nga brumi dhe zhytni në përzierjen e miellit dhe specave djegës, vendoseni në vaj, skuqeni nga të dyja anët.

Receta dy

Kjo recetë nuk përdor fileton e pulës, por shkopin e daulles. Por pavarësisht kësaj, falë hopit, copat e pulës janë aq të shijshme sa është thjesht e pamundur të shkëputesh prej tyre. Sidoqoftë, mund të përdorni pjesë të tjera të kufomës, kjo është opsionale - krahët, kofshët, filetot e pulës në brumë birre janë gjithsesi shumë të shijshme.

Përbërësit:

• Gjysmë kilogram këmbë.
• Vaj perimesh.
• Vaj ulliri.
• Erëza, erëza.

Përbërësit për brumin:

• Një gotë miell.
• Piper djegës dhe kripë.
• Një gotë birrë.

Gatim:

1. Shpëlajini shkopinjtë, nëse dëshironi, mund të hiqni lëkurën. Kriposini dhe piperoni, shtoni barishte të grira, erëzat tuaja të preferuara dhe dy lugë vaj ulliri. Përziejini mirë dhe lëreni mishin të marinohet për 40 minuta.

2. Përzieni birrën, miellin dhe erëzat në një enë, duhet të merrni një brumë të trashë, si kosi.

3. Ngrohim vajin vegjetal në një tigan, çdo pjesë e lëshojmë në brumë (brumi), e zhysim mirë aty dhe e vendosim në tigan. Skuqini derisa të formohet një kore e shijshme.

Receta e tretë

Siç mund ta shihni, të gjitha recetat përfshijnë gatimin e filetos së pulës në brumë në një tigan, kjo recetë nuk bën përjashtim. Këtu, përbërësit kryesorë të brumit janë qumështi dhe barishtet.

Përbërësit:

• Fileto pule - 800 gram.
• Limon.
• Vaj perimesh.
• Kripë.
• Erëza.

Përbërësit për brumin:

• Dy vezë pule.
• Një gotë qumësht.
• Një gotë miell.
• Qepë e gjelbërt.
• Qepë.
• Gjelbrit.

Gatim:

1. Shpëlajmë pulën, e presim fileton në pjata të holla dhe i rrahim lehtë. Kriposni mishin dhe mbi të shtrydhni lëng limoni. Lëreni të marinohet për rreth gjysmë ore.

2. Pritini imët barishtet dhe qepët e njoma. Qëroni dhe copëtoni qepën me një blender. Përzieni zarzavatet dhe perimet në një tas, rrihni në dy vezë atje. Shtoni një gotë të paplotë miell (do të duhet të lihen disa lugë për të rrotulluar fileton) dhe qumësht. Rrihni gjithçka tërësisht dhe lëreni të piqet për 10-15 minuta.

3. Tani mbetet që filetoja e pulës të skuqet në brumë në një tigan. Për ta bërë këtë, ngrohni vajin, rrotulloni secilën pjesë të pulës në brumë, pastaj në miellin e mbetur, skuqeni nga të dyja anët.

Receta e katërt

Dhe edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë këtë recetë. Pjata rezulton shumë e shijshme dhe tepër e butë.

Përbërësit:

• Pesë kofshë.
• Një e katërta e një pakete gjalpë.
• Pesë lugë miell.
• Dy vezë.
• Therrime buke.
• Kripë dhe erëza.

Gatim:

1. I ndajmë kofshët e pulës në dy pjesë, i kriposim, i shtojmë erëzat dhe i lëmë të marinohen për 20 minuta.

2. Shkrini gjalpin në mikrovalë dhe hidheni në tepsi.

3. Në një enë të vogël rrahim vezët, pak kripë, piper djegës.

4. Hidhni miellin në një pjatë, thërrimet e bukës në një tjetër.

5. Lagni çdo pjesë të mishit të pulës fillimisht në përzierjen e vezëve, më pas mbështilleni në miell, pastaj në thërrime buke. Vendoseni gjithçka mjeshtërisht në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni për rreth 50 minuta në furrë.

Këtu janë disa receta të thjeshta. Tani ju e dini se si të gatuani fileton e pulës në brumë, dhe mund të kënaqni të dashurit dhe miqtë tuaj me pulë aromatik dhe me lëng.

Dhe së fundi, disa këshilla:

1. Mishi i pulës nuk duhet të jetë i ngrirë, ndaj zgjidhni pulën e freskët ose të ftohur. Nëse zogu juaj është i ngrirë, është mirë ta lini të shkrihet në frigorifer gjatë natës.

2. Mund të eksperimentoni me përbërës të ndryshëm brumë. Shtoni aty sipas dëshirës të gjitha llojet e erëzave, perimeve, barishteve. Veçanërisht e shijshme është filetoja e pulës në brumë me djathë.

3. Nëse dëshironi që shtresa e brumit të jetë sa më e trashë, atëherë zhyteni pulën fillimisht në brumë, pastaj në miell dhe përsëri në brumë dhe më pas përsëri në miell.

4. Vendosni copat e gatshme të mishit fillimisht në një peshqir letre në mënyrë që pikat e tepërta të yndyrës të kullojnë.

5. Është më mirë ta servirni pulën në brumë të nxehtë.