Ushqimet e festave të kreshmës. Pjatat e kreshmës - idetë më të mira të recetave: nga mezetë te ëmbëlsirat

Pjatat festive të Kreshmës të përgatitura me mjeshtëri do të bëjnë të mundur që të festohet në mënyrë adekuate një ngjarje solemne edhe gjatë respektimit të Kreshmës së Madhe. Mezetë e ftohta ose kompozimet e nxehta të kuzhinës duhet të jenë jo vetëm të shijshme, por edhe të shërbehen në mënyrë efektive në pjata të bukura me dekor të hollë.

Nuk është aspak e nevojshme që tryeza e festave të kreshmës të shpërthejë me një bollëk pjatash të paraqitura, por një shumëllojshmëri e moderuar ushqimesh është ende e mirëseardhur.

1. Çdo festë është e paimagjinueshme pa kanape, tartlet ose mini-sanduiçe. Si shtesë në fetat e bukës së thekur, përdoren djathë tofu, ullinj, feta perimesh të freskëta ose të pjekura, kërpudha turshi ose të skuqura, havjar me perime ose kërpudha.
2. Ushqimet e kreshmës për festën, të përgatitura në formën e sallatave, janë gjithmonë të rëndësishme. Përbërja mund të përmbajë perime të freskëta ose të ziera, fruta, kërpudha.
3. Për t'i shërbyer të nxehtë, mund të piqni perime në furrë, të gatuani pilaf.
4. Kulmi i përsosur i festës do të jetë një tortë festive e kreshmës.

Kanape të kreshmës në tryezën festive

Ushqimi i kreshmës në tryezën festive duhet të gatuhet në mënyrë të shijshme dhe të shërbehet në mënyrë efektive. Dekorimi më i mirë i festës do të jenë kanapet nga produktet e lejuara. Për të dekoruar rostiçeri, do t'ju nevojiten kruese dhëmbësh ose hell, mbi të cilat janë të varura perimet ose frutat e copëtuara. Përdoren fasule të plota, ullinj, kërpudha të vogla.

Përbërësit:

• bukë - 200 g;
• djathë tofu - 100 g;
• ullinj - 100 g;
• kastravec - 1 pc.;
• fasule - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 1 karafil;
• kripë, piper, vaj.

Gatim

1. Buka skuqet në toster, lyhet me hudhër, spërkatet me vaj, pritet në kubikë 2 cm.
2. Prisni kastravecin, tofu.
3. Në hell shtrohet buka, më pas djathi, ulliri ose fasulet dhe një fetë kastravec.
4. Kanapet shërbehen, si të gjitha ushqimet e ligët në tryezën festive, të shtruara në një pjatë me gjethe marule.

Tartleta të kreshmës në tryezën festive

Jo më pak të rëndësishme janë ushqimet e kreshmës për festën, të zbukuruara në formën e tartleteve, të cilat duhet të përgatiten nga brumi i ligët. Mund t'i piqni vetë ose të blini të gatshme. Mbushja mund të jetë një shumëllojshmëri e perimeve të freskëta ose të pjekura, frutave, kërpudhave ose ndonjë pastë perimesh.

Përbërësit:

• tartlets - 10 copë;
• kungull i njomë - 1 pc.;
• piper zile - 2 copë;
• domate të thara në diell - 3 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• gjethe marule - 1 tufë;
• tofu - 150 g;
• kripë, piper, vaj, barishte.

Gatim

1. Pritini kungulleshkat, specat, spërkatni me vaj dhe piqini në furrë për 15 minuta.
2. Pritini perimet në kubikë, përzieni me domate dhe hudhër, vendosni tartalet me marule dhe tofu.
3. Ashtu si të gjitha pjatat e shijshme të kreshmës, dekorojini tartletat me gjelbërim.

Sallatë feste kreshmore me kërpudha

Sallatat e shijshme pa yndyrë në tryezën festive përgatiten me perime ose kërpudha. Këto të fundit përdoren të freskëta, të ngrira ose turshi dhe në disa raste i kombinojnë të dyja, duke e plotësuar produktin me patate të ziera, qepë dhe perime të tjera. Veshja në këtë rast do të jetë majonezë e ligët.

Përbërësit:

• kërpudha turshi - 150 g;
• kërpudha të freskëta - 150 g;
• patate - 250 g;
• karota - 150 g;
• qepë - 50 g;
• qepë e gjelbër dhe kopër - 0,5 tufë secila;
• majonezë, kripë, piper, vaj.

Gatim

1. Ziejmë dhe bluajmë patatet, karotat.
2. Skuqni kërpudhat me qepë, qepët e njoma dhe koprën e prerë.
3. Shtroni përsëri shtresa me kërpudha të skuqura, patate, qepë të njoma, karrota, kërpudha të skuqura dhe patate.
4. Çdo shtresë lyhet me majonezë, sipërfaqja e sallatës spërkatet me kopër dhe sipër vendosen kërpudha turshi.

Supë e shijshme për festat e fundvitit

Kur zgjidhni pjata të shijshme kreshmore për tryezën festive, nuk duhet të anashkaloni versionet e të gjitha llojeve të supave. Të ftuarit nuk do të kenë problem të shijojnë kërpudhat e nxehta të gatuara në formën e një pureje të butë. Në vend të kampionëve, nëse është e mundur, përdoren kërpudha të egra, të cilat zihen paraprakisht derisa të zbuten.

Përbërësit:

• kampionë - 0,5 kg;
• patate - 1 kg;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• trumzë, rigon, rigon;
• kripë, piper, vaj, barishte.

Gatim

1. Ziejini patatet.
2. Shtoni kërpudhat e skuqura dhe qepët me karota.
3. Supa është e kalitur, pastrohet me blender, shërbehet, zbukurohet me barishte dhe feta kërpudhash të skuqura.

Pjatë e nxehtë kreshmore për festën

Pjatat e nxehta të gatuara në tryezën festive duhet të kënaqen me shije të shkëlqyer dhe pamje të ndritshme. Pilafi me perime përshtatet në këtë kuadër, ndër të cilat tradicionalisht ka qepë me karota dhe speca të ëmbël bullgarë me ngjyra të ndryshme. Në vend të fasuleve, mund të merrni bizele të gjelbra ose misër.

Përbërësit:

• oriz - 1 filxhan;
• ujë - 1 filxhan;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• piper i kuq dhe i verdhë - 0,5 secila;
• bishtaja - 1 grusht;
• kripë, vaj, erëza për pilaf.

Gatim

1. Qepët dhe karotat skuqen në vaj.
2. Shtoni pjesën tjetër të perimeve, erëzat, gatuajeni për 5 minuta.
3. Hidhni orizin, derdhni në ujë dhe gatuajeni gjellën derisa të thithet lagështia.
4. Shërbejini pjata të tilla kreshmore të nxehta, të zbukuruara me barishte.

Pjatë kreshmore festive në furrë

Pjatat e nxehta të kreshmës në tryezën festive, të gatuara në furrë, janë veçanërisht të nderuara nga ngrënësit. Ju thjesht mund të theksoni feta patate me erëza, vaj dhe hudhër, të pjekni perime të tjera veçmas, ose të bëni një ratatouille të shijshme të shijshme që padyshim do t'u bëjë përshtypje mysafirëve tuaj.

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 copë;
• piper zile - 3 copë;
• kungull i njomë dhe qepë - 1 pc.;
• domate - 5 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj ulliri - 100 ml;
• uthull - 2 lugë gjelle. lugë;
• barishte të thata, kripë, piper, dafina, majdanoz.

Gatim

1. Kaurdisni qepën dhe hudhrën për 2 minuta.
2. Shtoni 2 domate të grira, barishte, dafina, ziejini për 10 minuta.
3. Shtroni specat e prerë në kubikë, rregulloni, ziejini për 10 minuta, shtoni majdanoz.
4. Patëllxhanët, kungull i njomë dhe domatet priten në rrathë, vendosen në shtresa në një kallëp, duke alternuar me speca të pjekur.
5. Përgatisni ratatouille për 2 orë në 130 gradë, spërkatni me një përzierje vaji dhe uthull kur e shërbeni.

Lavash me mbushje kreshmore ne tavolinen festive

Pjatat e snack festive nga lavash bëjnë përshtypje me shumëllojshmërinë e tyre. Mbushja mund të jetë çdo pjatë perimesh, e cila është e përshtatshme për t'u plotësuar me majonezë pa dhjamë ose tofu të grirë. Pas formimit, rrotullat lihen të zhyten ose nxehen shtesë në furrë në 200 gradë për 10 minuta.

Përbërësit:

• bukë pita - 2 copë;
• patate - 4 copë;
• qepë - 2 copë;
• kërpudha - 400 g;
• trangujve - 2 copë;
• kripë, piper, barishte, vaj vegjetal.

Gatim

1. Patatet zihen, bëhen pure, shtohen tranguj dhe barishte.
2. Kërpudha të skuqura.
3. Qepët kavërdisen, gjysma i shtohet patateve, kërpudhat e mbetura.
4. Lavashi lyhet me masë patate, kërpudhat vendosen sipër.
5. Produktet e rrotullimit rrotullohen, piqni në furrë.
6. Një vakt i ngjashëm festiv shërbehet i nxehtë ose i ftohtë.

Pjatë kreshmore me patate

Si rregull, enët anësore të ligët për tryezën festive bëhen nga patatet. Perimet zihen dhe shërbehen me salca në feta ose në formë pure patatesh, piqen në furrë e plotë ose në feta me barishte dhe erëza dhe sipas dëshirës skuqen, priten paraprakisht në rripa. Versionet origjinale të kulturave rrënjësore të ziera janë gjithashtu mbresëlënëse.

Përbërësit:

• patate - 2 kg;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• sheqer - 0,5 lugë;
• kripë, piper, vaj vegjetal, barishte.

Gatim

1. Qëroni, prisni patatet, mbushni me ujë derisa të mbulohen dhe gatuajeni derisa të zbuten.
2. Grini hudhrën, skuqni në vaj për një minutë, duke shtuar sheqerin, përhapeni në patate, kullojeni gjysmën e lëngut, ziejini nën kapak për 10 minuta.
3. Shtoni qepët e skuqura, barishtet dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Torte per ditelindje kreshmore

Agjërimi nuk është një arsye për të refuzuar përgatitjen e një torte solemne. Shpesh, enët e ëmbëlsirave të festave të agjërimit nuk janë inferiore ndaj produkteve me pjesëmarrjen e ushqimeve të shpejta dhe në të njëjtën kohë rezultojnë të jenë më pak kalori. Gjethet e çajit në recetë mund të zëvendësohen me lëng ose komposto, dhe sheqerin kaf me sheqer të rregullt.

Përbërësit:

• miell - 2 gota;
• sheqer kafe dhe arra - 0,5 gota secila;
• çaj i zi - 1 gotë;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• mjaltë - 1 lugë gjelle. luge;
• kripë - një majë;
• sode - 1 lugë çaji;
• banane - 2 copë;
• portokall - 3 copë.

Gatim

1. Përzieni gjysmën e bananes me sheqerin, mjaltin, gjalpin, gjethet e ngrohta të çajit dhe një gotë miell.
2. Mielli i mbetur bashkohet me kripën dhe sodën, i shtohet brumit.
3. E pjekim në 180 gradë biskotën për 40 minuta, e ftojmë, e presim.
4. Portokallet qërohen, vendosen në një tas blenderi së bashku me bananet dhe lëvoren e një agrume, të prera.
5. Ëmbëlsira lyhen me krem, lihen të zhyten.
6. Për festë shërbehet ëmbëlsira e kreshmës, duke e dekoruar sipas shijes.

Torte feste kreshmore

Ëmbëlsira festive të kreshmës ndryshojnë nga sofistikimi i përditshëm i servirjes. Në fakt, mund të gatuani një byrek me çdo mbushje që është më e pritura nga konsumatorët dhe do të përshtatet në mënyrë harmonike në paletën e përgjithshme të menusë festive. Më poshtë është një opsion me kërpudha, të cilat mund të rregullohen sipas shijes.

Përbërësit:

• miell - 400 g;
• ujë - 240 ml;
• vaj ulliri - 2 lugë. lugë;
• sheqer dhe kripë - 1 lugë çaji secila;
• maja - 20 g;
• kërpudha - 700 g;
• qepë - 2 copë;
• qepë jeshile dhe zarzavate - 1 tufë secila;
• hudhër - 3 karafil;
• vaj vegjetal, paprika, kripë, piper, trumzë.

Gatim

1. Nga uji i ngrohtë, majaja e sheqerit, kripa, vaji i ullirit dhe mielli, gatuajeni brumin, lëreni për 2 orë.
2. Hapeni bazën dhe shpërndajeni në një fletë pjekjeje.
3. Kërpudhat skuqen me qepë, duke shtuar hudhra, erëza, qepë jeshile dhe barishte.
4. Përhapeni mbushjen mbi brumë.
5. Byreku piqet deri në kafe të artë në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Ekziston një mendim se është e pamundur të përgatiten pjata kreshmore për tryezën festive. Epo, me të vërtetë, si do të dukej një tryezë festive pa një pulë të kuqërremtë ose pa sallata të aromatizuara bujarisht me majonezën tuaj të preferuar? Ne përgjigjemi: shkëlqyeshëm! Pjatat e kreshmës në tryezën festive mund të përgatiten në atë mënyrë që të duken të ndritshme dhe të shijojnë njësoj si ushqimi i shpejtë.

Me recetat tona të Kreshmës, ju do të festoni çdo festë dhe ditëlindje, nëse bie gjatë Kreshmës, dhe thjesht do të takoni mysafirë të dashur nga larg me një festë bujare dhe të shijshme. Ne ju ofrojmë receta për pjatat e shijshme të kreshmës: sallata, meze, pjata të nxehta, të cilat, pa dyshim, do të dekorojnë tryezën tuaj të pushimeve. Përveç kësaj, gatimet tona të kreshmës në tryezën festive përmbajnë vitamina, minerale, fibra të nevojshme për trupin, të cilat ndihmojnë në procesin e tretjes, që do të thotë se do të ndiheni të lehtë pas festës. Pra, pse të mos i jepni vetes, miqve dhe të dashurve tuaj një festë të ndritshme dhe shumë të dobishme?

Sallatë me fasule dhe shkopinj gaforre

Përbërësit:
200 g fasule të ziera ose të konservuara
200 gr shkopinj gaforre,
2 domate
2 kastraveca turshi,
1 piper i embel
2 thelpinj hudhre
majdanoz,
1 st. l. lëng limoni,
vaj perimesh,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Pritini domatet, specat e ëmbël, të qëruara nga farat dhe kastravecat turshi në kubikë të vegjël, shkopinjtë e gaforreve në copa të vogla. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas të thellë sallate, kripë, piper, rregulloni me lëng limoni, vaj vegjetal dhe përzieni.

Sallatë me patate me kërpudha turshi

Përbërësit:
6 patate të mesme
1 qepë
200 g kërpudha turshi,
4 tranguj të vegjël turshi,
1 kanaçe me bizele të gjelbra të konservuara
kripë, piper, barishte të freskëta - për shije,
vaj perimesh.

Gatim:
Pritini patatet e ziera dhe kastravecat turshi në kubikë, kërpudhat në copa të vogla, nëse janë të mëdha, mund t'i dërgoni të vogla në sallatë në tërësi. Qepa e prerë në gjysmë unaza. Kulloni lëngun nga bizelet, grijini imët zarzavatet. Kombinoni të gjithë përbërësit. Kriposeni sallatën e përfunduar, piper për shije dhe sezoni me vaj vegjetal.

Domate të mbushura me kërpudha të ziera

Përbërësit:
4 domate,
200 g kërpudha
1 qepë
3 thelpinj hudhër,
1 st. l. vaj perimesh,
1 lugë 6% uthull,
1 gjethe dafine,
kripë, piper, barishte - për shije,
ullinj - sipas dëshirës.

Gatim:
Prisni pjesën e sipërme të domateve në formën e një kapak, hiqni tulin, kripën dhe kthejeni për të kulluar lëngun. Ziejini kërpudhat në ujë pak të kripur duke shtuar disa kokrra piper dhe një gjethe dafine. Pritini qepën në rripa dhe ziejini me 2-3 lugë gjelle. l. zierje kërpudhash. Lëreni qepën të ftohet dhe shtoni në të kërpudhat e ziera të grira hollë. E rregullojmë mbushjen me hudhër të kripur, piper të zi dhe majdanoz të grirë hollë. Mbushni domatet me këtë përzierje, shtrojini mbi gjethet e maruleve, spërkatni me një marinadë me vaj vegjetal, uthull dhe kripë. Nëse dëshironi, vendosni ullinj rreth domateve.

Dikush do të mendojë se nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e pjatave pa yndyrë për tryezën festive. Sidoqoftë, për t'i bërë ato të bukura, të ndritshme dhe, më e rëndësishmja, të shijshme, ka pak përvojë kulinare, nevojiten si imagjinatë ashtu edhe një dëshirë për të eksperimentuar. Epo, për shembull, si në recetën e mëposhtme. Gjithçka duket e thjeshtë, por çfarë shkëlqimi i shijes!

Kalamari i mbushur me hikërror dhe kërpudha

Përbërësit:
8 kufoma kallamarësh të gërmuar,
1 qese hikërror të menjëhershëm,
1 qepë
100 gr kampionë,
kripë, erëza - për shije,
vaj perimesh.

Gatim:
Pastroni kufomat e kallamarëve nga filmat dhe pllakat kitinoze dhe shpëlajeni. Pritini qepën dhe dërgojeni në një tigan me vaj vegjetal të ndezur. Skuqini për 3 minuta dhe më pas shtoni kërpudhat e grira hollë në tiganin me qepët dhe ziejini gjithçka së bashku derisa lëngu të avullojë. Ziejeni hikërrorin sipas udhëzimeve. E përzieni me qepë dhe kërpudha, kripë, shtoni erëza. Mund të shtoni edhe pak majonezë pa yndyrë në mënyrë që mbushja të ketë një shije më të ndritshme. Mbushni fort kufomat e kallamarëve me përzierjen që rezulton, mbyllni vrimat me kruese dhëmbësh dhe vendosini në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. Lubrifikoni me vaj vegjetal ose, përsëri, majonezë të ligët (opsionale). Pjekim kallamarët e mbushur në furrë të nxehur më parë në 180ºС për 5-7 minuta. Shërbejeni mbi gjethe marule, të zbukuruara bujarisht me zarzavate, domate qershie dhe feta limoni. Me një fjalë, siç ju thotë imagjinata juaj.

Përbërësit:
500 g patate
200 g kërpudha të freskëta,
1 st. Miell,
1 qepë
tufë zarzavate
kripë, piper i zi i bluar - për shije,
vaj perimesh.

Gatim:
Ziejini patatet në ujë me kripë derisa të zbuten. Pritini imët qepën dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal derisa të jetë transparente, më pas qepës i shtoni kërpudhat e grira hollë, kripën, piperin dhe ziejini për 10 minuta, grijini patatet, shtoni 2-3 lugë gjelle. l. miell dhe gatuajmë një brumë të fortë, por të butë. Bëni petulla të vogla nga brumi, vendosni 1 lugë në mes të secilit. mbushje dhe formoni byrekë. Rrotulloni zrazy në miellin e mbetur dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Pjata e përfunduar mund të shërbehet me bizele të njoma, zierje me perime, të zbukuruar me barishte, feta kastravecash të freskëta ose feta domate.

Nga rruga, nëse nuk kishte kërpudha të freskëta pranë, përdorni rezervat tuaja: kërpudha të ngrira ose të thata. Nëse ka kërpudha të kripura ose turshi, ato janë gjithashtu ideale për përgatitjen e kësaj pjate.

Peshk i pjekur me lakër

Përbërësit:
500 gr fileto pike,
1 st. l. Miell,
1 kg lakër
1 qepë
130 g bukë thekre pa dhjamë,
disa thërrime buke
½ rr. vaj perimesh,
kripë, piper - për shije.

Gatim:
Pritini imët lakrën dhe ziejini në vaj vegjetal derisa të zbutet. Prisni fileton e pikut në copa, kripë, piper, mbështilleni në miell dhe skuqeni. Vendoseni gjysmën e lakrës së zier në një shtresë të barabartë në një fletë pjekjeje ose tepsi (sipas gjykimit tuaj), vendosni copa peshku sipër, mbuloni me një shtresë të lakrës së mbetur, spërkatni me thërrime buke, spërkatni me vaj vegjetal dhe piqni në furrë. nxehet paraprakisht në 180ºС për 30 minuta. Kur ta shërbeni, spërkateni pjatën me barishte të freskëta dhe shpërndani rreth e rrotull feta bukë thekre të skuqura lehtë në vaj vegjetal.

Ashtu si çdo tryezë festive, një tryezë e dobët pushimi nuk mund të bëjë pa ëmbëlsirë.

Përbërësit:
350 g miell
2 portokall
1 limon
150 g sheqer
1 lugë pluhur pjekje
1.5 st. l. niseshte,
9-10 Art. l. ujë,
3 art. l. vaj perimesh,
kripë - për shije.

Gatim:
Shosh miellin, e përziejmë me pluhurin për pjekje, 50 gram sheqer dhe pak kripë. Në përzierjen e miellit, gjalpin dhe më pas një lugë gjelle, duke e trazuar, derdhni ujë. Ziejeni brumin, rrotullojeni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Frutit i hiqni lëvoren, i hiqni farat dhe i kaloni në një mulli mishi. Në grirjen e agrumeve që rezulton, shtoni sheqerin e mbetur, niseshtenë dhe përzieni. Vendoseni brumin në formë, formoni anët. Mbi brumin vendosim mbushjen. E pjekim kekun në furrë të parangrohur në 200ºС për 35-45 minuta.

Përpiquni të gatuani pjatat e kreshmës që kemi propozuar për tryezën festive dhe do të kuptoni se mund të jetoni të shijshme dhe të shëndetshme ose të shëndetshme (vëni theksin vetë). Dhe sigurohuni që të ndani recetat tuaja me ne!

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

As trupi nuk do të pastrohet pa agjërim dhe lutje, as shpirti pa mëshirë dhe të vërtetë. (Filokali)

Recetat e festave për gatimet e kreshmës do të gjeni në këtë artikull. Pite kreshmore, pjata kryesore, supa dhe sallata - ne kemi zgjedhur vetëm recetat më të mira për ju.

Receta të Kreshmës

Sallata pa dhjamë

Sallatë me lakër, karrota, mollë dhe speca të ëmbël

Lakra e bardhë e larë pritet në rripa, bluhet me pak kripë, lëngu kullohet, përzihet me mollët e grira të qëruara, karotat, specat e ëmbël, të lyera me sheqer dhe vaj vegjetal. Spërkateni me barishte të grira hollë.

300 g lakër, 2 mollë, 1 karotë, 100 g piper të ëmbël, 4 lugë vaj vegjetal, 1 lugë çaji kripë, 1/2 lugë çaji sheqer, barishte.

Havjar panxhar

Pritini imët qepën, grini karotat në një rende të trashë. Skuqini gjithçka në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas shtoni panxharin e freskët të grirë. Pesë minuta para gatimit, shtoni kripë për shije dhe paste domate.

1 qepë, 1 karotë, 3-4 panxhar mesatar, 100 g vaj vegjetal, 1/2 filxhan pastë domate të holluar me ujë, kripë.

Sallatë me rrepkë me gjalpë

Qëroni dhe shpëlajeni mirë rrepkën, vendoseni në ujë të ftohtë për 15-20 minuta, më pas lëreni të kullojë, rrepkën e grini në rende, e rregulloni me vaj vegjetal, kripë dhe uthull, e vendosni në një tas sallatë, e zbukuroni me barishte. Rrepkës së grirë mund t'i shtoni qepë të grirë të kaurdisur në vaj vegjetal.

Rrepkë 120 g, vaj vegjetal 10 g, uthull 3 g, qepë 15 g, zarzavate.

sallatë me vitamina

Pritini imët lakrën e freskët, grini karotat në një rende të trashë. Përziejini gjithçka dhe kripën. Shtoni bizelet e gjelbra (të konservuara). Hidhni uthull, vaj vegjetal, spërkatni me piper të zi dhe barishte. Mund të shtoni kastraveca të freskëta dhe qepë të njoma.

300 g lakër të freskët, 1 karotë të madhe, 5 lugë bizele, kripë, 1 lugë uthull. 10 g vaj vegjetal, 2 g piper i zi.

Domate të mbushura me perime të përziera

Lani domatet, prisni pjesën e sipërme me një thikë të mprehtë, nxirrni bërthamën me një lugë. Pritini imët karotat e ziera, grini imët mollën, grijini kastravecat në një rende të trashë. Hidhini të gjitha perimet në një tas, shtoni bizelet, kripën, vajin vegjetal dhe përzieni. Mbushni domatet me këtë mbushje. Sipër spërkatni kopër.

5 domate të vogla, 1 karotë, 1 mollë, 2 tranguj turshi, 100 gr bizele të konservuara, 2 lugë vaj vegjetal, 1/3 lugë kripë, kopër.

sallatë me oriz

Ziejeni orizin në ujë me kripë. Pritini perimet, përzieni me oriz të ftohur, kripë, spërkatni me piper, shtoni sheqer dhe uthull sipas shijes.

100 gr oriz, 2 speca të ëmbla, 1 domate, 1 karotë, 1 kastravec turshi, 1 qepë.

Kreshmë kurset e para

Supë perimesh

Në vaj vegjetal skuqni qepën e grirë, majdanozin dhe selinon, shtoni ujë, vendosni karotat e grira, rrepat dhe lakrën e grirë dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-30 minuta. Përafërsisht në mes të gatimit, shtoni hudhër të shtypur, erëza; në fund vendosni salcën e mollës ose mollën e grirë. Duke shërbyer në tryezë, spërkatni supën me barishte të copëtuara.

2 qepë, 1 rrënjë majdanoz, selino, 2 lugë vaj vegjetal, 1 litër ujë, 2 karota, 1 fetë suedeze, 1 filxhan lakër të grirë imët (150 g), thelpi hudhër, 1 gjethe dafine, 1/2 lugë çaji qimnon, 1 mollë ose 2 lugë salcë molle, kripë, barishte.

Supë me bizele pa dhjamë

Ne mbremje bizelet i hedhim uje te ftohte dhe i leme te fryhen, i zieme petet.

Për petët, gjysmë gote miell duhet të përzihet mirë me tre lugë vaj vegjetal, shtoni një lugë ujë të ftohtë, kripë, lëreni brumin për një orë të fryhet. Brumi i mbështjellë hollë dhe i tharë i prerë në rripa, i tharë në furrë.

Ziejmë bizelet e fryra, pa e kulluar ujin, derisa të ziejnë gjysmë, shtojmë qepët e skuqura, patatet e prera në kubikë, petët, piper, kripë dhe i kaurdisim derisa patatet dhe petët të jenë gati.

Bizele - 50 g, patate - 100 g, qepë - 20 g, ujë - 300 g, vaj për tiganisje qepë - 10 g, majdanoz, kripë, piper për shije.

Supë ruse pa yndyrë

Zieni elbin margaritar, shtoni lakrën e freskët, të prerë në katrorë të vegjël, patatet dhe rrënjët, të prerë në kubikë, në lëngun e mishit dhe ziejini derisa të zbuten. Në verë mund të shtoni domate të freskëta, të prera në feta, të cilat shtrohen në të njëjtën kohë me patatet.

Spërkateni me majdanoz ose kopër kur shërbeni.

Patate, lakër - 100 g secila, qepë - 20 g, karrota - 20 g, elb perla - 20 g, kopër, kripë për shije.

Borscht me kërpudha

Kërpudhat e përgatitura zihen në vaj së bashku me rrënjët e copëtuara. Panxhari i zier fërkohet ose pritet në kubikë. Patatet e prera në copa të zgjatura zihen në lëng mishi derisa të zbuten, shtohen produkte të tjera (mielli përzihet me një sasi të vogël lëngu të ftohtë) dhe gjithçka zihet së bashku për 10 minuta. Zarzavatet futen në supë para se të shërbejnë. Nëse shtohet pure domate, atëherë zihet së bashku me kërpudhat.

200 g kërpudha porcini të freskëta ose 30 g të thata, 1 lugë gjelle vaj vegjetal, 1 qepë, pak selino ose majdanoz, 2 panxhar të vegjël (400 g), 4 patate, kripë, 1-2 litra ujë, 1 lugë çaji miell, 2 -3 lugë gjelle. lugë zarzavate, 1 lugë gjelle. një lugë pure domatesh, uthull.

Speca, patëllxhan, kungull i njomë i mbushur

Qëroni specat, patëllxhanët, kungull i njomë nga kërcelli dhe farat (qëroni kungull i njomë) dhe mbushni me mish të grirë perimesh, i cili përfshin qepë të grira imët, karota, lakër, të marra në përmasa të barabarta dhe 1/10 e vëllimit të tyre të përgjithshëm majdanoz dhe selino. . Të gjitha perimet shkojnë në mish të grirë, para-skuqni në vaj vegjetal. Skuqni edhe patëllxhanët, specat dhe kungulleshkat e mbushura. Më pas vendoseni në një tas të thellë metalik, hidhni 2 gota lëng domate dhe vendoseni në furrë për 30-45 minuta. për pjekje.

Qull Tikhvin

Shpëlajmë bizelet, i ziejmë në ujë pa i shtuar kripë dhe kur uji të ketë zier 1/3 dhe bizelet të jenë gati gati, shtojmë prodelin dhe i ziejmë derisa të zbuten. Më pas e rregullojmë me qepë të grirë hollë, të skuqur në gjalpë dhe kripë.

1/2 filxhan bizele, 1,5 litra ujë, 1 filxhan hikërror, 2 qepë, 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal.

Zierje e thjeshtë

Pritini patatet e papërpunuara në kubikë të mëdhenj dhe në një tigan të gjerë, në vaj vegjetal, sa më shpejt që të jetë e mundur (në zjarr të lartë) dhe skuqini në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Sapo të krijohet korja, vendosni patatet ende gjysmë të pjekura në një enë balte, mbulojeni me barishte të grira imët, qepët, kripën, shtoni ujë të vluar, mbyllni kapakun dhe futeni në furrë për 1 minutë. Zierja e gatshme hahet me tranguj (të freskët ose të kripur), lakër turshi.

1 kg patate, 1/2 filxhan vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. lugë kopër, 1 lugë gjelle. lugë majdanoz, 1 qepë, 1/2 filxhan ujë, kripë.

Lakra e zier

Pritini imët qepën, vendoseni në një tigan me vaj vegjetal dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni lakrën e grirë imët dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë. Për 10 min. para fundit shtoni kripë, paste domate, piper të bluar të kuq ose të zi, bizele të ëmbla dhe gjethe dafine. Mbyllni tiganin me kapak. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

2 qepë mesatare, 1 kokë të vogël lakër, 1/2 filxhan vaj vegjetal, kripë, piper, 2-3 bizele me aromë, 1 gjethe dafine, 1/2 filxhan pastë domate të holluar me ujë.

Patate në salcë hudhër

Lani patatet e qëruara dhe thajini me një peshqir. Pritini çdo patate në gjysmë. Ngrohni pjesën më të madhe të vajit vegjetal në një tigan dhe skuqni patatet deri në kafe të artë. Më pas përgatisni salcën e hudhrës. Për ta bërë këtë, fërkojeni hudhrën me kripë, shtoni 2 lugë vaj luledielli dhe përzieni. Spërkatni patatet e skuqura me salcë hudhre.

10 patate të vogla, gjysmë gote vaj luledielli, 6 thelpinj hudhër, 2 lugë çaji kripë.

Qull me oriz dhe tërshërë

Lani orizin dhe tërshërën, përzieni dhe derdhni përzierjen në ujë të vluar. Mbajeni në zjarr të lartë për 12 minuta, më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe mbajeni për 5-8 minuta të tjera, më pas hiqeni nga zjarri, mbështilleni të ngrohtë dhe vetëm pas 15-20 minutash. hapni kapakun. Qullën e përfunduar e rregullojmë me qepë të skuqur në vaj dhe hudhër dhe kopër të grirë hollë. Ngroheni në një tigan në zjarr të ulët për 3-4 minuta.

1,5 gota oriz, 0,75 gota tërshërë, 0,7 litra ujë, 2 lugë çaji kripë, 1 qepë, 4-5 thelpinj hudhër, 4-5 lugë vaj luledielli, 1 lugë gjelle. një lugë kopër.

Kotoleta patate me kumbulla të thata

Pure 400 gram patate të ziera, kripë, shtoni gjysmë gote vaj vegjetal, gjysmë gote ujë të ngrohtë dhe miell aq sa të bëhet një brumë i butë.

Lëreni të qëndrojë për rreth njëzet minuta në mënyrë që mielli të fryhet, në këtë kohë përgatitni kumbullat e thata - qëroni nga gurët, derdhni ujë të vluar mbi të.

Hapeni brumin, priteni në kriklla me gotë, vendosni kumbullat e thata në mes të secilit, formoni koteleta, duke e shtrënguar brumin në formën e byrekut, rrotulloni secilën kotëletë në thërrime buke dhe skuqeni në një tigan në një sasi të madhe vaji vegjetal.

Skuqje me patate

Grini disa nga patatet, zieni disa, kulloni ujin, kripën dhe shtoni qepën e grirë hollë dhe të skuqur në vaj vegjetal. Përzieni të gjithë masën e patates, shtoni miell dhe sodë dhe piqni petullat nga brumi që rezulton në vaj vegjetal.

750 g patate të papërpunuara të grira, 500 g patate të ziera (pure patate), 3 lugë miell, 0,5 lugë çaji sodë.

Oriz me perime

Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepën, karotën, piperin e ëmbël. Më pas shtoni orizin e zier lehtë, kripë, piper, pak ujë dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Sillni në gatishmëri, orizi duhet të thithë të gjithë lëngun. Më pas shtoni bizelet e gjelbra, majdanozin dhe koprën.

2 gota të plota oriz, 100 gr vaj vegjetal, 3 qepë, 1 karotë, kripë, piper, 3 speca të ëmbël, 0,5 l ujë, 5 lugë bizele.

kërpudha të ligët

vinegrette me kërpudha

Kërpudhat dhe qepët grihen, karotat e ziera, panxhari, patatet dhe kastravecat priten në kubikë, përzihen. Vaji kalohet me uthull dhe erëza, hidhen sipër sallatës. Spërkateni me barishte sipër.

150 g kërpudha turshi ose të kripura, 1 qepë, 1 karotë, 1 panxhar i vogël, 2-3 patate, 1 kastravec turshi, 3 lugë vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. lugë uthull, kripë, sheqer, mustardë, piper, kopër dhe majdanoz.

havjar me kërpudha

Kërpudhat e freskëta zihen në lëngun e tyre derisa lëngu të avullojë. Kërpudhat e kripura ngjyhen për të hequr kripën e tepërt, kërpudhat e thata ngjyhen, zihen dhe lihen të kullojnë në një kullesë. Më pas kërpudhat grihen imët dhe përzihen me qepën e grirë, të skuqura lehtë në vaj vegjetal. Përzierja është e kalitur, e spërkatur me qepë të njoma të grira hollë sipër.

400 g të freskëta, 200 g të kripura ose 500 g kërpudha të thata, 1 qepë, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë, piper, uthull ose lëng limoni, qepë të njoma.

kërpudha të ziera

Vaji nxehet, hidhni në të kërpudhat e prera hollë dhe qepët e grira. Lënga i shtohet kërpudhave të ziera, kërpudhat e freskëta zihen në lëngun e tyre për 15-20 minuta. Në fund të zierjes, shtohet kripë dhe barishte. Si pjatë anësore shërbehen patatet e ziera dhe një sallatë me perime të papërpunuara.

500 g kërpudha të freskëta ose 300 g të ziera (të kripura), 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 qepë, kripë, 1/2 filxhan lëng me kërpudha, majdanoz dhe kopër.

Pite kreshmore

Brumë pa dhjamë për byrekët

Gatuani një brumë prej gjysmë kilogrami miell, dy gota ujë dhe 25-30 g maja.

Kur brumi të ngrihet, shtoni kripë, sheqer, tre lugë vaj vegjetal, gjysmë kilogrami miell tjetër dhe rrihni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar.

Më pas vendosim brumin në të njëjtën tepsi ku është përgatitur brumi dhe e lemë të ngrihet sërish.

Pas kësaj, brumi është gati për punë të mëtejshme.

Petulla me bizele

Zieni bizelet derisa të zbuten dhe pa kulluar ujin e mbetur i grini duke shtuar 0,5 filxhan miell gruri për 750 gr pure bizelesh. Formoni petulla nga brumi që rezulton, rrotulloni në miell dhe piqni në një tigan me vaj vegjetal.

Pite me mbushje bizele

Zieni bizelet derisa të zihen, grijini, shtoni qepën e skuqur në vaj vegjetal, piper, kripë sipas shijes.

Përgatitni një brumë të thjeshtë maja. Ndani brumin në toptha të madhësisë së një arre dhe rrotullojeni në ëmbëlsira me trashësi 1 mm. Vendosni mbushjen. Piqeni në furrë për 20-25 minuta.

Përdorimi i materialeve "Recetat e kuzhinës ortodokse". - Shën Petersburg: "Svetoslov" – 1997

Receta për tryezën e festave të kreshmës

Ditët e fundit të dhjetorit. Postimi i Krishtlindjeve ka arritur në vijën e finishit. Duket se tashmë jemi mësuar me agjërimin dhe jemi mësuar me menunë e kreshmës. Por në të ardhmen e afërt, zonjat do të kenë përsëri dhimbje koke se çfarë të vendosin në tryezë? Në tryezën festive të Vitit të Ri. E cila për shumë prej nesh ishte dhe mbetet një traditë e mirë. Por për hir të së cilës nuk do të doja ta prishja agjërimin.

Në prag të festave, ne kemi përgatitur për ju një përzgjedhje të pjatave kreshmore për Vitin e Ri.

Sallatat dhe mezetë

Lakra e bardhë për konsum të shpejtë

Përbërësit:

lakër - 3 kg.

karota - 1 kg.

qepë - 1 kg.

piper i ëmbël - 0,5 kg.

vaj vegjetal - 400 g.

9% uthull - ¾ lugë gjelle

sheqer - ½ filxhan

kripë - 1 lugë gjelle

Gatim:

Pritini lakrën në copa të mëdha, karotat në feta, qepët në rrathë, piperin në shirita dhe vendosni gjithçka në një tas të madh. Vajin vegjetal, kripën, sheqerin, uthullën i vini të ziejnë, i derdhni sipër perimeve të gatuara me këtë përzierje dhe i gatuani të gjitha për 10 minuta. Sallatën e gatshme e rregullojmë në kavanoza me litër dhe e ruajmë në frigorifer.

Këshilla:

Kur zgjidhni lakër, kërkoni koka që ndihen shumë të rënda për madhësinë e tyre, me gjethe të freskëta.

Nuk ia vlen ta shpëlani lakër turshi para se ta servirni ose para gatimit, pasi shumë lëndë ushqyese të vlefshme të tretura në lëng humbasin gjatë shpëlarjes.

Sallatë me lakër me mollë

Përbërësit:

lakër - 160 g.

mollë - 3-4 copë.

stilolaps qepë - 40 g.

sheqer - 2 lugë çaji

3% uthull - 1 lugë gjelle

vaj perimesh

kripë - për shije

Gatim:

Lakra e grirë vendoset në një tenxhere, shtohet sheqeri, kripa, uthulla dhe duke e përzier vazhdimisht nxehet derisa të qetësohet dhe të bëhet e butë, por të mos humbasë elasticitetin. Lakra e ftohur përzihet me gjalpë, mollë të copëtuara dhe qepë.

Sallatë me lakër me oriz dhe rrush të thatë

Përbërësit:

lakër - 160 g.

oriz i zier - 4 lugë

rrush të thatë - 5 lugë

salcë: ½ filxhan (3 pjesë vaj vegjetal dhe 1 pjesë 3% uthull),

kripë për shije

Gatim:

Orizi i zier shtrihet në një rrëshqitje në mes të një tasi sallate, rreth tij ka lakër të prerë në rripa të vegjël, të spërkatur me rrush të thatë (rrushin e larë paraprakisht, derdhni me ujë të valë, lëreni të qëndrojë për 1 orë) dhe derdhni. mbi veshjen.

Sallatë me qepë dhe misër

Përbërësit:

qepë - 4 copë.

kokrra misri - 280 g.

kripë, piper i zi

Gatim:

Kokrrat e ziera të misrit kalohen në një mulli mishi, shtohen qepët e zbardhura, kripë, piper, vaj dhe përzihen mirë. Kur shërbeni, spërkatni me barishte.

Sallatë me rrënjë majdanozi

Përbërësit:

rrënjë majdanoz - 250 g.

mollë - 1-2 copë.

qepë - ½ copë.

vaj vegjetal - 2 lugë

lëng limoni - 1-2 lugë çaji

kripë - për shije

majdanoz i grirë imët - 1 lugë çaji

Gatim:

Rrënjët e majdanozit priten në rripa të holla, mollët (pa bërthama) - në rripa të mëdhenj, grini qepën, përzieni gjithçka, rregulloni me lëng limoni ose uthull, vaj, kripë dhe përzieni.

Piper i ëmbël i skuqur

Përbërësit:

piper i ëmbël - 8 bishtaja

vaj luledielli - 2-3 lugë

3% uthull - 1-2 lugë

kripë - për shije

Gatim:

Pritini bishtajat e piperit në 4 pjesë, shpëlajini, kullojini, skuqini në vaj deri në kafe të artë. Specat e pjekur vendosen në një pjatë, derdhen me uthull, spërkaten me kripë, mbulohen dhe lihen të qëndrojnë për 10-15 minuta. Pas kësaj, lëkura hiqet nga piperi. Specat e pjekur shërbehen me domate të freskëta.

Sallatë me karrota me kastravec turshi

Përbërësit:

karota - 800 g.

tranguj turshi - 2 copë.

lëng domate - 200 g.

Gatim

Kastravecat turshi u heqim lëkurën e hollë, i presim në gjysmë për së gjati. Nëse farat janë të mëdha, hiqni ato. Pritini kastravecat në kubikë të vegjël, derdhni lëngun e domates, rregulloni me piper dhe lëreni të piqet. Pritini imët karotat, derdhni sipër dressing-un e përgatitur dhe shërbejeni.

Sallatë me karotë të grirë, panxhar, lakër dhe qepë

Përbërësit:

karota - 200 g.

lakër - 200 g.

panxhar - 200 g.

një tufë qepë jeshile

mjaltë, lëng limoni

Gatim:

Perimet i grijmë veçmas, pa i përzier sipas ngjyrës. Vendosni një rrëshqitje me lakër të bardhë në një vazo sallate të rrumbullakët. Vendosni karotat e grira rreth saj në një unazë dhe, në fund, panxharin e kuq të grirë në një unazë të jashtme. Hidhni gjithçka me lëng limoni të përzier me mjaltë. Midis unazave shtrihen qepë të njoma të grira hollë.

Koktej karkalecash me salcë domatesh

Përbërësit (të llogaritur për 6 racione):

❆ 350 g të ziera-ngrirë
karkaleca tigër të qëruar
❆ 2 koka të vogla marule
❆ 1 avokado e pjekur
❆ 1 djegës i kuq
❆ 1 thelpi hudhër
❆ 1 st. l. cilantro i grirë imët
❆ 4 domate qershi
❆ 1 st. l. lëng limoni
❆ 1 lugë. mjaltë
❆ 3 art. l. vaj ulliri

Gatim:

Shkrini karkalecat, fshijini me një peshqir. Qëroni dhe prisni imët thelpin e hudhrës. Pritini djegin në gjysmë, hiqni farat dhe copëtoni imët. Përzieni hudhrën, djegësin dhe karkalecat. Në një tigan ngrohni 1 lugë gjelle. l. vaj, skuqni karkalecat deri në ngjyrë rozë (2-3 minuta), duke i përzier vazhdimisht, më pas transferojini në një pjatë të thellë dhe lërini të ftohen.

Përgatitni veshjen:

Pritini domatet qershi në 4 pjesë, hiqni farat, copëtoni imët mishin. Vendoseni në një pjatë, shtoni lëng limoni, mjaltë dhe 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri. Derdhni cilantro të copëtuar, shtoni kripë dhe erëza për shije, përzieni.

Për dorëzim:

Pritini gjethet e marules në copa të vogla, copëtoni imët tulin e avokados. Ndani gjethet e marules dhe fetat e avokados në gota për servirje. Sipër i rregullojmë karkalecat dhe i hedhim sipër salcës. Dekoroni me gjethe cikore ose barishte sipas shijes.Shërbejeni me ciabatta ose bukë pita të thekur.

Enët kryesore

pike e mbushur

Përbërësit:

❆ pike 1,5-1,8 kg
❆ 2-3 qepë të vogla
❆ 4-5 st. l. oriz i zier
❆ 50 gr majdanoz

❆ lëng nga gjysmë limoni
❆ kripë, piper i zi i bluar - për shije
❆ 0.5 st. ujë - për shuarje
❆ vaj vegjetal -
për pjekje dhe yndyrë

Gatim:

Lani pikun, hiqni luspat, thajeni në një peshqir. Pritini gushat me thikë ose gërshërë. Bëni prerje përgjatë kockave të gushës në të dyja anët, duke e lënë të paprekur rripin e lëkurës që lidh pjesën e pasme të peshkut me kokën. Kthejeni kokën mbrapa dhe, duke përdorur një thikë të gjatë, të mprehtë dhe të hollë, me kujdes, duke u përpjekur të mos e grisni lëkurën, ndajeni atë nga pulpa. (Nëse rastësisht lëkura është grisur pak gjatë prerjes, atëherë pas mbushjes, mund t'i qepni lotët me një fije, e cila duhet të hiqet pas pjekjes; lotët mund t'i fiksoni edhe me një kruese dhëmbësh). Pritini pendët me gërshërë nga pjesa e brendshme e pulpës së kufomës (jo jashtë lëkurës). Prisni kockën kurrizore, duke mos arritur në bisht 1-2 cm.Duhet të merrni lëkurën e një peshku me kokë, pendë dhe bisht dhe një kufomë peshku me mish dhe kocka.

Kaloni trupin e pajetë të peshkut së bashku me kockat përmes një mulli mishi ose copëtoni në një blender. Pritini imët qepën, skuqeni në vaj vegjetal. Shtojmë orizin e zier, majdanozin e grirë, kripë e piper, e përziejmë dhe më pas e përziejmë me peshkun e grirë. Mbushni lëkurën e peshkut me mbushjen.
Mbuloni një fletë të vogël të thellë pjekjeje (ose tigan) me petë, lyejeni me vaj vegjetal, vendosni peshkun. Lyejeni edhe pjesën e sipërme të peshkut me vaj. Hidhni sipër lëngun e limonit, shtoni gjysmë gote ujë, mbulojeni fort me petë sipër dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180-200 ° C për 40-50 minuta. Gjatë zierjes këshillohet që peshku të hidhet 2-3 herë me lëngun e formuar nga tava. Hapeni letrën 15 minuta para përfundimit të gatimit për të lejuar që lagështia e tepërt të avullojë.

Për dorëzim:

Ftoheni peshkun e përfunduar (10-15 minuta), transferojeni në një pjatë, zbukurojeni me gjethe limoni dhe majdanoz. Si pjatë anësore, mund të shërbeni pure patatesh ose patate të pjekura.

Patatet e peshkopit

Përbërësit:

patate - 1,5 kg.

vaj vegjetal - 5 lugë

miell - 2 lugë

Gatim:

Ziejini patatet, ftohni, prisni në feta të trasha dhe skuqini në vaj vegjetal. Në fund të skuqjes shtojmë miellin, përziejmë fort dhe lëmë të krijohet një kore krokante.

Këshilla:

Që patatet të gatuhen më shpejt, duhet të shtoni pak vaj në ujë.

Edhe kur gatuani patatet shtoni pak hudhra, dafine dhe pak uthull, kripe sigurisht, pastaj patatet dalin shume te shijshme edhe te ftohta.

Pureja e patateve nuk duhet të hollohet me qumësht të ftohtë, për shkak të kësaj, pureja e patateve bëhet gri dhe në të krijohen gunga. Para se të holloni purenë, duhet të ngrohni qumështin në një valë dhe ta shtoni gradualisht, duke e përzier vazhdimisht.

Rrotullat e lakrës me perime dhe oriz të marinuar

Përbërësit:

lakër - 500 g.

oriz - 4-5 lugë

karota - 1 pc.

llamba - 2 copë.

Për marinadë:

karota - 3 copë.

llamba - 2 copë.

paste domate - 2 lugë

uthull - 50 g.

ujë - 200 g.

sheqer -1 lugë çaji

Gatim:

Ziejeni lakrën e bardhë pa kërcell në ujë të kripur derisa të gatuhet gjysmë, më pas hiqeni nga uji, ftohni dhe ndani gjethet, rrahim lehtë gjethet e gjetheve me një copëz. Për të përgatitur mishin e grirë, skuqni qepët me karota të grira hollë, përzieni me oriz të zier dhe barishte të grira. Vendosni mishin e grirë në gjethet e përgatitura, palosni fletën në formën e një zarfi, vendosni në një fletë pjekje të lyer me vaj vegjetal, lyejeni me vaj vegjetal dhe skuqeni në furrë deri në kafe të artë. Hidhni rrotullat e lakrës së skuqur me marinadë perimesh me domate, duke shtuar ujë të nxehtë dhe ziejini për 10-15 minuta. Pastaj ftohuni. Për marinadën grijmë karotat, grijmë imët qepën, kaurdisim në vaj vegjetal, më pas shtojmë pastën e domates dhe skuqim edhe për 3-5 minuta të tjera. Holloni perimet e skuqura me ujë, shtoni uthull, sheqer, erëza dhe ziejini në një enë të mbyllur për 15-20 minuta. Në fund të gatimit, vendosni kripë për shije në marinadë.

Merluci i marinuar me hudhër

Përbërësit:

peshk - 1000 g.

vaj vegjetal - 100 g.

hudhër - 50 g.

uthull - 300 g.

Gjethja e dafinës

kokrra piper

karafil

Gatim:

Pritini peshkun në copa, skuqni në vaj vegjetal, ftohuni. Peshkun e përgatitur e vendosim në një tenxhere ose tigan me smalt, e hedhim sipër marinadën. Lëreni për 24 orë. Mund të shërbehet me patate të ziera, perime turshi. Për marinadën: në uthullën e zier të nxehtë shtoni hudhrën, kripën, piperin, dafinën, karafilin, sheqerin të grimcuar me kripë dhe ftoheni.

Patate, patate të skuqura të skuqura

Përbërësit:

patate - 1 kg

yndyrë vegjetale - 100 g.

kripë - për shije

Gatim:

Zhardhokët e mëdhenj të patateve të qëruara priten në rrathë me trashësi 2 cm dhe çdo rreth e prerë në një spirale në formën e një shiriti (shiriti) të hollë të gjatë. Shpëlajeni, thajeni, rrotullojeni në copa dhe skuqeni thellë. Kur rripat e patateve të marrin ngjyrë kafe të artë, i hiqni nga yndyra me një lugë të prerë, i kriposni të nxehtë dhe i thajini. Patatet e skuqura mund të shërbehen si pjatë e pavarur ose pjatë anësore.

Domate të mbushura me peshk dhe mollë

Përbërësit:

domate - 8 copë.

fileto - 400 g.

mollë - 2 copë.

kastravecat turshi - 1 pc.

vaj vegjetal - 1 lugë gjelle

mustardë - ½ lugë çaji

zarzavate të grira imët - 1 lugë çaji

Gatim:

Filetat e peshkut pa kocka ulen, ftohen dhe grimcohen. Mollët pa bërthama dhe lëvozhgë dhe kastravecat priten në kubikë të vegjël, përzihen me gjalpë, i shtohet mustarda, peshku, sheqeri dhe kripë sipas shijes. Mbushja që rezulton është e mbushur me domate, duke hequr tulin prej tyre. Domatet e mbushura vendosen në një pjatë dhe spërkaten me barishte.

Kotoleta me patate dhe oriz

Përbërësit:

patate - 500 g.

oriz - 0,5 filxhan

llamba - 2 copë.

karota - 2-3 copë.

vaj vegjetal - 2 lugë

Gatim:

Ziejini patatet në lëkurat e tyre, qëroni dhe grijini. Ziejeni orizin. Spërkatni me vaj vegjetal qepët e copëtuara, karotat, kombinoni me patatet dhe orizin, kripë për shije, shtoni majdanoz të grirë imët, kopër, përzieni. Formoni kotelet dhe skuqni.

Ëmbëlsirat dhe pasta

Tortë kreshmore me rrush të thatë dhe arra

Përbërësit:

rrush të thatë - 2 gota

vaj vegjetal - 1 filxhan

kripë - për shije

rrush të thatë - 1 filxhan

arra - 1 filxhan

lëng molle - 2 gota

sode - 1 lugë çaji

miell - 4 gota

kanellë - 25 g.

uthull - 2 lugë

Gatim:

Grini sheqerin, vajin vegjetal, shtoni kripën, rrushin e thatë, arrat e grira hollë të kaluara në një mulli mishi, holloni me lëngun e mollës nga mollët e thata, shtoni një lugë çaji sode. Përziejini gjithçka tërësisht, duke shtuar gradualisht miellin, shtoni kanellë të bluar. Pak para se ta fusni në furrë shtoni uthullën. Hapeni tortën dhe piqeni për 1 orë në një furrë të ngrohur mirë.

Kur zgjidhni rrush të thatë, kushtojini vëmendje dy shenjave të cilësisë: rrushi i rrushit të lehtë duhet të jetë kafe. Nëse është njëlloj e verdhë dhe e butë, nuk ia vlen të blihet.

Nga rrushi i errët, rrushi i thatë është i zi, me një nuancë kaltërosh.

Halva

Përbërësit:

bollgur - 2 gota

kanellë për spërkatje

Për shurup:

ujë - 4 gota

sheqer - 2 gota

rrush i thatë i lehtë - 1 filxhan

bajame (të grira trashë) - 1 filxhan

Gatim:

Hidhni bollgurin në një tepsi dhe ngroheni në furrë në 150℃.

Para se ta futni në furrë, hidhni një lugë bollgur. 10 minuta pasi ta keni futur në furrë tepsi me bollgur e trazojmë, më pas me lugë grijmë pak bollgur dhe e krahasojmë ngjyrën e tij me ngjyrën e bollgurit të papërpunuar. nëse ka një ndryshim në ngjyrë, mund të hiqni fletën e pjekjes, nëse jo, atëherë skuqni bollgurin në furrë derisa ngjyra e saj të ndryshojë ndjeshëm në krahasim me drithërat e papërpunuara. Mos e mbinxehni bollgurin. Drithërat duhet të skuqen në përgjithësi jo më shumë se 15 minuta. Kur bollguri të marrë ngjyrën e duhur, duhet të përgatisni një shurup me ujë dhe sheqer në një tenxhere. Sapo të vlojë, hiqeni nga zjarri, shtoni rrush të thatë, bajame ose arra, përzieni dhe shtoni bollgur. E vendosim sërish tiganin në zjarr dhe e përziejmë derisa të përftohet një masë homogjene që të mos ngjitet në muret e tiganit. E heqim menjëherë nga zjarri, e mbulojmë tiganin me një pecetë për disa minuta ose sipas dëshirës e vendosim në kallëp. Shërbejeni duke e spërkatur çdo porcion me kanellë dhe sheqer.

e ëmbël portokalli

Përbërësit:

portokall - 6 copë.

sheqer - 1500 g.

rrush të thatë - 200 g.

kripë - ½ lugë çaji

sheqer - për shije

arra të grira

Gatim:

Qëroni portokallin, vendosini në një tenxhere me ujë dhe ziejini tërësisht. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh - asgjë nuk duhet të ngjitet në të. Pritini çdo portokall në 8 feta, ndani lëkurën e bardhë dhe farat. Ziejeni shurupin e sheqerit me ujë derisa të trashet shurupi. Shtoni lëngun e limonit dhe vendosni pak vanilje.

mollë të skuqura

Përbërësit:

mollë - 5-6 copë.

miell gruri - 2 lugë

sheqer - 2 lugë gjelle

lëngun e 1 limoni

vaj vegjetal - 3 ½ lugë gjelle

Gatim:

Mollët pa lëkurë dhe bërthamë priten në 4 pjesë, skuqen në miell dhe skuqen në vaj të nxehtë. Mollët e pjekura spërkaten me sheqer dhe spërkaten me lëng limoni.

Pijet

Sbiten nxehtë

Përbërësit:

ujë - 1 l.

sheqer - 150 g.

mjaltë - 150 g.

erëza (karafil, kanellë, kardamom, xhenxhefil - për shije)

Gatim:

Në 1 litër ujë shpërndani 150 gram sheqer dhe mjaltë, shtoni erëza - karafil, kanellë, kardamom, xhenxhefil. Ziejini për 5-10 minuta duke hequr shkumën. Pas gjysmë ore, kullojeni pijen. Gati sbiten ngroheni, pini të nxehtë.

Këshilla: Mjalti që përdorni për pije duhet të ketë erë të mirë, të mos ketë shije të thartë dhe të mos ketë shkumë të bardhë mbi të.

Sbiten është festiv

Përbërësit:

ujë - 1,5 l.

mjaltë - 500 g.

maja - 50 g.

erëza (xhinxher, karafil, spec, kanellë)

Gatim:

Zieni 500 gram mjaltë dhe 1.5 litra ujë duke hequr vazhdimisht shkumën, shtoni xhenxhefil, karafil, spec, kanellë, ziejini përsëri, ftohet. Holloni 50 gram maja, përzieni me lëngun e mjaltit, derdhni në shishe, vendoseni në një vend të ngrohtë për 12 orë. Pas kësaj mbyllni mirë shishet, lërini në një vend të ftohtë për 2-3 javë që të piqen. Në pijen e përgatitur mund të shtoni 500 gramë lëng boronicë.

Puthje nga boronicat e thara ose ijet e trëndafilit të thatë

Përbërësit:

boronica të thata ose kofshë trëndafili të thatë - 50 g.

sheqer - ¾ filxhan

niseshte - 2 lugë

Gatim:

Boronicat e thata (ose kofshët e trëndafilit të thatë) të lara në ujë të nxehtë, derdhni 2 gota ujë të ftohtë dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Kur boronicat të zbuten, kullojeni lëngun në një tigan tjetër dhe grijini mirë manaferrat me një shtypës ose lugë druri. Përsëri, derdhni 1 gotë ujë, zieni dhe, duke e shtrydhur, kullojeni në një tenxhere me lëng mishi. Pastaj shtoni sheqerin, ziejini përsëri dhe hidhni niseshtenë e holluar.

Portokalli Morse

Përbërësit:

portokall - 110 g.

sheqer - 120 g.

ujë - 1 l.

Gatim:

Prisni imët lëkurën e portokallit, hidhni ujë të nxehtë, ziejini për 5 minuta.Më pas lëreni për 3-4 orë. Pas filtrimit shtoni sheqer në lëng mishi, lëreni të vlojë, derdhni lëngun e shtrydhur të portokallit dhe ftoheni.

Lëng limoni me sheqer të djegur

Përbërësit:

limon - 1-2 copë.

ujë - 1 l.

sheqer i grimcuar - 0,5 gota

Gatim:

Shtrydhni lëngun nga limonët. Zieni ujin së bashku me sheqerin dhe një fetë të hollë lëkure limoni (vetëm pjesa e verdhë). Në ujin e ftohur shtoni lëng limoni, sipas dëshirës edhe pak sheqer të djegur, i cili do t'i japë pijes një ngjyrë të bukur. Mund të shërbehet në tavolinë me feta limoni.

Shumë njerëz në vendin tonë i përmbahen Kreshmës së Madhe. Megjithatë, duhet theksuar se askush nuk mund të anulojë ditët e emrave, 8 Marsin, ditëlindjet etj. Prandaj duhet të dini të përgatisni gatime festive të agjërimit që do ta bëjnë tryezën tuaj të ngrënies të bukur dhe të larmishme.

Ne bëjmë një pjatë të dytë të shijshme dhe të kënaqshme

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj me një drekë të dobët, por në të njëjtën kohë të përzemërt dhe të shijshme, atëherë ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme. Falë tij, ju mund të bëni një zierje të pazakontë perimesh me midhje dhe kërpudha.

Pra, na duhet:

• kampionë të freskët - rreth 300 g;
• midhje të ngrira - rreth 250 g;
• llambë e madhe - kokë e madhe;
• karafil hudhër - 5 copë;
• domate të freskëta - 3 copë;
• miell gruri - 3 copa të mëdha;
• vaj vegjetal pa aromë - rreth 45 ml;
• fasule jeshile të ngrira - rreth 200 g

Trajtimi i komponentëve

Pjatat e kreshmës, recetat e të cilave po shqyrtojmë, bëhen lehtësisht dhe thjesht. Për të gatuar zierjen e perimeve, duhet të përpunoni të gjithë përbërësit një nga një. Së pari ju duhet të prisni qepët e mëdha dhe domatet e freskëta në kubikë, dhe më pas kërpudhat i prisni në pjata. Më pas, duhet të shkrini midhjet dhe t'i mbuloni me miell me thelpinj hudhre të grimcuar.

Trajtimit të ngrohjes

Pas përgatitjes së përbërësve, kërpudhat dhe qepët e freskëta vendosen në një tenxhere me vaj dhe skuqen pak. Më pas, ata duhet të shtrojnë domate të freskëta dhe të ziejnë nën kapak për rreth ¼ orë. Në fund, është e nevojshme që kërpudhave t'u shtoni bishtaja të ngrira dhe të vazhdoni trajtimin me nxehtësi derisa të zbuten plotësisht.

Ndërsa përbërësit ziejnë në sobë, duhet të filloni të skuqni midhjet. Pasi i përzieni me miell dhe hudhër, ato duhet të vendosen në një tigan të veçantë me vaj dhe të gatuhen në nxehtësi mesatare për fjalë për fjalë 5-6 minuta. Gjatë kësaj kohe, ushqimet e detit duhet të jenë të skuqura mirë.

Në fund, midhjet pothuajse të gatshme duhet të përzihen së bashku me kërpudhat dhe bishtajat. Pasi ta mbani enën nën kapak për rreth 3 minuta, tigani duhet të hiqet nga sobë.

Shërbejeni direkt në tryezë

Duke ditur se si përgatiten gatimet e festave agjëruese, mund të shtroni një tryezë shumë të pasur dhe të bukur. Pasi zierja e perimeve me midhje dhe kërpudha është gatuar, duhet të shpërndahet në pjata dhe t'u shërbehet menjëherë mysafirëve.

Përgatitja e sallatës së shijshme me skumbri

Pjatat festive të peshkut pa mish bëhen shpejt dhe mjaft lehtë. Për të përgatitur sallatën tuaj, na duhen:

• skumbri i tymosur i nxehtë - 1 copë mesatare;
• patate të mesme - 4 copë;
• kërcell selino - rreth 6 copë;
• qepë jeshile - përdorni për shije dhe gjykim;
• kokrra mustardë - 3 lugë të mëdha;
• majonezë e ligët - rreth 6 lugë të mëdha;
• vaj vegjetal pa aromë - 2 lugë të mëdha.

Përgatitja e Përbërësve

Të gjitha pjatat festive të kreshmës duhet të fillojnë të përgatiten me përpunimin e përbërësve kryesorë. Për të krijuar një sallatë të shijshme, duhet të pastroni skumbrin e tymosur nga pjesa e brendshme, lëkura dhe kockat dhe më pas e ndani fileton në thekon. Më pas, lani rrënjët e selinos dhe pritini në feta të holla. Kërkon gjithashtu grimcim dhe

Sa i përket patateve mesatare, duhet të zihet në lëkurë, të ftohet, të qërohet dhe të pritet në feta.

Ne bëjmë furnizimin me karburant

Pjatat festive të kreshmës në formën e ushqimeve dhe sallatave duhet të përgatiten vetëm me përdorimin e majonezës së ligët. Mund të blihet pothuajse në çdo dyqan.

Për të krijuar një sallatë të shijshme, u vendos të përdorni një salcë të veçantë. Për përgatitjen e tij, është e nevojshme të përzieni vajin vegjetal pa aromë, si dhe farat e mustardës. Në këtë formë, salca duhet të mbahet e ngrohtë për rreth ¼ orë.

Ne formojmë një sallatë

Pjatat dhe ushqimet e kreshmës festive formohen mjaft lehtë dhe thjesht. Për të përgatitur një sallatë aromatike, duhet të merrni një tas të madh dhe të vendosni përbërësit e mëposhtëm në të: fileto skumbri të tymosur, feta patate të ziera, kërcell selino dhe qepë jeshile. Tjetra, të gjithë përbërësit duhet të kaliten me majonezë të ligët me farat e mustardës dhe të përzihen plotësisht. Përveç meze, mund të shtoni piper dhe kripë.

Është paraqitur saktë në tabelë

Tani ju keni një ide se si bëhen të shijshmet e ligët. Recetat e tyre mund të përfshijnë jo vetëm përbërësit e përmendur, por edhe produkte të tjera. Gjëja kryesore është se ato nuk janë të ndaluara.

Pasi të keni bërë një sallatë aromatike me skumbri të tymosur dhe ta keni veshur me salcë majonezë, duhet të vendoset në një pjatë të thellë dhe t'u shërbehet menjëherë mysafirëve të ftuar. Nëse dëshironi, një pjatë e tillë mund të vendoset edhe në tasa me porcione.

Bëjmë një ëmbëlsirë pa yndyrë për tryezën festive

Jo të gjithë e dinë se cilat pjata festive të kuzhinës ortodokse mund të përgatiten. Kjo është arsyeja pse në këtë pjesë të artikullit vendosëm të paraqesim një recetë të detajuar për një byrek të shijshëm me mollë. Për të na duhen:

• miell i situr i lehtë - një gotë e plotë;
• bollgur - një gotë e plotë;
• sheqer i bardhë - një gotë e plotë;
• mollë të freskëta jo acid - 6-8 copë;
• margarinë e rregullt (bazuar në lëndët e para të perimeve) - rreth 200 g;
• pluhur për pjekje - lugë ëmbëlsirë.

Përgatitja e bazës

Pjatat e kreshmës, recetat e të cilave nuk përfshijnë përdorimin e produkteve shtazore, mund të konsumohen jo vetëm gjatë Kreshmës së Madhe Ortodokse, por edhe, për shembull, nëse jeni vegjetarian.

Pra, për vetë-përgatitjen e një ëmbëlsirë të ligët, duhet të gatuani brumin e lirshëm. Për ta bërë këtë, shtoni margarinë të butë në miellin e lehtë të situr dhe fërkojeni mirë me duar derisa të përftohet një thërrime homogjene. Pas kësaj, duhet të shtoni bollgur, sheqer të bardhë dhe pluhur pjekjeje në të. Si rezultat, ju duhet të merrni një bazë të thatë dhe të lirshme.

Përpunimi i mollës

Recetat e kreshmës për festën duhet të mbahen në librin tuaj të gatimit. Kjo për faktin se jo të gjitha amvisat e kanë idenë se si mund të përgatitet qumështi dhe produktet e tjera "të ndaluara".

Për të bërë një ëmbëlsirë të ligët, mollët duhet të përpunohen me kujdes. Ata duhet të lahen mirë, dhe më pas të qërohen dhe të priten në feta të holla. Kjo kërkon heqjen e të gjithë kutisë së farës.

Procesi i formimit të byrekut

Për të formuar një ëmbëlsirë pa yndyrë, merrni një enë të thellë pjekjeje dhe lyejeni pak me vaj gatimi. Më pas, duhet të derdhni ¼ e bazës së lirshme në enët dhe më pas të vendosni një pjesë të mollëve mbi të. Më pas, frutat duhet të mbulohen përsëri me brumë dhe mbushja duhet të vendoset në të njëjtën mënyrë. Vazhdoni këto hapa derisa t'ju mbarojnë të gjithë përbërësit. Për më tepër, thërrimet e margarinës duhet të veprojnë si shtresa e fundit.

Procesi i pjekjes në furrë

Pasi të keni formuar një tortë të ligët, duhet të vendoset menjëherë në një furrë të nxehur më parë. Rekomandohet të piqet në temperaturë 210 gradë për gjysmë ore (është e mundur pak më shumë). Gjatë kësaj kohe, pjesa e sipërme e ëmbëlsirës do të skuqet mirë dhe e gjithë trashësia e saj do të piqet plotësisht.

Është paraqitur saktë në tabelë

Pasi të keni përgatitur ligët në furrë, duhet të hiqet me kujdes dhe të ftohet. Nëse përpiqeni ta hiqni ëmbëlsirën nga myku menjëherë, ajo mund të thyhet pikërisht aty. Për më tepër, një delikatesë e tillë është shumë e lehtë për t'u djegur.

Kështu, pasi të ftohet byreku me mollë, duhet të hiqet me kujdes nga ena dhe të vendoset në një tepsi të madhe për kek. Më pas, duhet të pritet në copa. Pasi të keni vendosur copa ëmbëlsirë në disqe, kërkohet që t'ua shpërndani të ftuarve së bashku me një filxhan çaj të zi.

Duke përmbledhur

Siç mund ta shihni, gatimi i pjatave pa yndyrë nuk është aq i vështirë sa mund të duket që në fillim. Për më tepër, përgatitja e tyre nuk kërkon përbërës të shtrenjtë. Në fund të fundit, ato nuk përfshijnë produkte të tilla si mishi, vezët, qumështi etj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus