Receta për petët e grirë. Petë italiane me mish viçi të grirë. Kotoleta të copëtuara me barishte

Si të gatuajmë qofte të shijshme

Recetë shtëpie për kotelet e shijshme të grirë viçi në dy versione: në furrë dhe në tigan. Si dhe një përshkrim të detajuar me foto dhe video të recetave për këto kotele

1 orë 45 min

200 kcal

5/5 (10)

Qoftet e bëra në shtëpi janë një nga pjatat më të preferuara dhe më të preferuara në menutë e përditshme dhe të festave. Kjo pjatë me mish të grirë përgatitet për të afërmit dhe të dashurit, pasi nëse i gatuani me dashuri, kotletat do të fitojnë edhe më shumë butësi, lëngshmëri dhe shije, këtë e kanë vërtetuar shumë amvisa në mbarë botën.

Pjetri I hapi me sukses një dritare për në Evropë dhe nga fundi i shekullit të 19-të morëm bukën me mish shumë të grirë, e cila në kohën tonë zakonisht quhet kotëletë. Pak më vonë, ishte zakon të gatuheshin kotelet jo vetëm nga mishi, por edhe nga peshku, perimet, shpendët dhe orizi.

Sot do të shqyrtojmë me ju kotelet e mishit të grirë, të cilat konsiderohen si mënyra më klasike dhe tradicionale e gatimit. Kjo recetë për kotelet me lëng viçi është e përshtatshme si për kuzhinierët fillestarë ashtu edhe për kuzhinierët më me përvojë që duan të gatuajnë diçka të re dhe të befasojnë familjen dhe miqtë e tyre.

Le të hedhim një vështrim më të afërt të recetës dhe të kuptojmë se si të gatuajmë lehtësisht kotelet e viçit në një tigan dhe në furrë!

• Detyra jonë kryesore është t'i bëjmë kotoletat me lëng, sepse pak njerëz do ta pëlqejnë mishin e thatë. Mishi i grirë është mirë ta përgatisni vetë, duke lëvizur në një skarë të madhe ose në një blender. Mishi duhet të zgjidhet me një prani të vogël yndyre, e cila kur skuqet do të lëshojë lëng, do të zbusë fijet e mishit dhe copat nuk do të jenë të forta dhe të thata. Nëse mishi është pa vija yndyrore, atëherë mund të lëvizni së bashku me të një copë të vogël yndyre. Mishit të grirë do t'i shtojmë edhe një lugë salcë kosi, ky është një nga sekretet kryesore të lëngshmërisë së koteletave të mishit të grirë.
• Në mënyrë që mishi i grirë të mos copëtohet dhe të mos ngjitet në tigan që në fillim të skuqjes, duhet të shtrihet tashmë në një tigan të nxehtë, në të cilin vaji fillon të ziejë. Duhet të filloni të skuqeni në zjarr të fortë dhe gjithmonë pa kapak, temperatura e lartë gjatë skuqjes krijon një kore që do të mbajë të gjithë lëngun dhe yndyrën brenda koteletave. Epo, para kësaj, mishi i grirë duhet të rrihet dhe të gatuhet mirë (më shumë për këtë në një udhëzues gatimi hap pas hapi). Gjithashtu, buka e mishit të grirë në miell ose thërrime buke do të shpëtojë nga ngjitja.

Kotoleta viçi në një tigan

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: sobë, mulli ose blender mishi, shpatull druri, tenxhere ose tas.

Përbërësit

Le të fillojmë gatimin

Video recetë për kotelet e viçit në një tigan

Eshtë e panevojshme të thuhet se asnjë restorant me tre yje Michelin nuk mund të krahasohet me qofte shtëpie të përgatitura nga njerëzit e dashur dhe për njerëzit e dashur. Ato janë të përshtatshme si në tryezën e përditshme ashtu edhe në tryezën festive dhe këputen në pak minuta. Ata do të jenë gjithmonë një nga përfaqësuesit kryesorë të kuzhinës evropiane, duke shijuar sukses si me fëmijët ashtu edhe me të rriturit.

Por mos harroni për prerjet e perimeve, ato gjithashtu dalin të buta, të shijshme dhe do të kënaqin të dashurit tuaj. Ka shumë receta për kotelet me perime, por për mendimin tim, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet recetës së koteletave me patëllxhanë dhe lakër. Gjithashtu, adhuruesit e ushqimit të shpejtë mund të jenë të interesuar për recetën e përgatitjes së byrekëve.

Vlen të theksohet se ka një metodë shumë interesante të gatimit të qofteve pa përdorimin e vezëve, këtë recetë mund ta gjeni këtu dhe të siguroheni nga përvoja personale që edhe pa vezë qoftet mund të jenë shumë të shijshëm dhe të lëngshëm. Eksperimentoni dhe gatuani çdo herë vetëm më të shijshme dhe më të shijshme!

Receta për kotelet e viçit në furrë

Për shumë amvise, skuqja e diçkaje në tigan është një provë e vërtetë. Gjatë skuqjes krijohet një erë që bie në rroba, flokë, duar dhe kjo është ajo që dekurajon gjithë dëshirën për të gatuar diçka. Këtu shikojmë sekretin e gatimit të petëve të viçit të bluar në furrë!

Koha për përgatitje: 1,5-2 orë.
Shërbimet: për tre ose katër.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: sobë, furrë, mulli ose blender mishi, shpatull druri, tenxhere ose tas.

Lëng i harlisur që pikon kotelet e nxehta- arma e pamposhtur e një zonjeje të mençur: si të mos duash një zejtare që di të gatuajë në mënyrë që të gëlltisë gjuhën?! Mund të arrini lehtësisht lëvdata dhe komplimente lajkatare, duke ditur të gatuani kotelet me lëng nga viçi dhe derri. Gjithashtu, të skuqura delikatesë e përshtatshme për shkathtësinë e saj: futeni në frigorifer - ja një rostiçeri e gatshme për shtëpinë, e mbështjellë me një simite në një thes - drekë për një nxënës shkolle, e shtuar në një pjatë anësore në një enë - racione për të punuar burri im. Pra, pasi të qëndroni për një orë në sobë, mund ta shkarkoni lehtësisht veten gjatë gjithë ditës: pyetje gatimi do të zhduket përkohësisht.

Ne blejmë produkte

Ndoshta nuk ka asnjë vend në botë që nuk e di shijoni cutlets apo analog i tyre i afërt, ndaj është e kotë të kërkosh rrënjët historike të kësaj pjate. Le të flasim për komponentët të cilat do të na duhen shumë shpejt.

Mish viçi dhe derri

Është më mirë të blini mish të mirë dhe ta grini në shtëpi në një mulli mishi - kështu do të jeni të sigurt për cilësinë e produktit. Shija e cutlets gjithmonë më i pasur nëse përdorni mish të varieteteve të ndryshme: viçi, derri, gjeldeti, qengji, pula. Sot ne nuk do të ndjekim ekzotikën, merrni mishin e zakonshëm të derrit dhe viçin, por në të ardhmen mos ngurroni të eksperimentoni, është e vështirë të prishni një pjatë të tillë me mish. Nëse vendosni të blini mish të grirë në një dyqan, merrni parasysh disa nuanca të thjeshta:

• Bërja e një blerjeje në një prizë të specializuar, nga një furnizues i besueshëm.
• Prania në tabaka me etiketa të ftohta që tregojnë datat e skadencës, detyrimisht.
• Konsistenca e mbushjes cilësore nga viçi dhe derri homogjen, pa vena dhe kërc.
• Shikoni lëngun që rrjedh nga mishi: nëse është i errët dhe i trashë, shkoni në një dyqan tjetër. Lëng nga një produkt i freskët të ndritshme, transparente. Dhe sigurisht, askush nuk e ka anuluar metodën e provuar të modës së vjetër për përcaktimin e freskisë - thjesht nuhasni produktet e ofruara dhe gjithçka do të bëhet e qartë.

Qepë

Sigurohuni që të shtoni qepë në mishin e grirë. Por nuk ka nevojë të mbushni fort kotatet me qepë, do të fillojnë të përhapen pikërisht në tigan. Për të përmirësuar shijen, mjafton një kokë e mesme, e prerë imët ose e prerë në një mulli mishi. Nëse doni të eksperimentoni, mundeni para-skuqni qepën, dhe vetëm atëherë shtojeni në mish të grirë - aspektet e reja të shijes do t'ju befasojnë këndshëm.

Hudhra

Opinionet për papajtueshmërinë qepë me hudhër shumë i diskutueshëm. Në çdo rast, në kotelet e viçit me mish derri, ato shoqërohen në mënyrë të përsosur, duke plotësuar njëra-tjetrën dhe erëzoni pjatën. Prandaj, përgatisni 1-2 thelpinj hudhër për mish të grirë.

Vezë

Shumë amvise e besojnë gabimisht këtë vezët"fiksoj" mbushje të lëngshme, dhe pastaj të zhgënjyer hidhur. proteina e tepërt ktheni kotoletat e harlisura në petulla të sheshta, të ngjashme në pashpirtshmëri me thembra të këpucëve. Epo, nëse keni arritur të gatuani mishin e grirë shumë të holluar me ujë, do të ishte më efikase të shtohej patate e grirë.

Bukë

Në kundërshtim me besimin popullor, kore buke u shtohen koteletave jo jashtë ekonomisë. Sekreti është i thjeshtë: lëngu që rrjedh nga mishi gjatë skuqjes përthithet në bukë pa lënë jashtë - koteleta skuqet me kore, duke ruajtur lëngshmërinë e brendshme. Plus i ruajtur dendësia e strukturës së viçit dhe derrit, vëllimi ëmbëlsirat e mishit. Një rregull i rëndësishëm - marrim bukë të tharë, nga e freskëta do të shfaqet një ngjitje e pakëndshme. Para buka duhet të ngjyhet në qumësht ose ujë.

Miell

Miell gruri ose thekre do të kërkohet si bukë. Kërkon më pak vaj se krisurat speciale, gjë që ju lejon të gatuani kotelet me lëng derri dhe viçi me më pak kalori.

Kripë dhe erëza të preferuara

Erëza universale për kotelet me lëng - përzierje specash. Por ju mund të shtoni erëza dhe kripë për shijen tuaj.

ekziston shumë receta koteleta të shijshme, të ndryshme në numrin e përbërësve dhe mënyrën e përgatitjes. Ne zgjodhëm më të thjeshtën version klasik, vërtetuar nga më shumë se një brez amvisash.

sekretet e gatimit

Për t'i bërë kotoletat me lëng, e rëndësishme skuqini siç duhet. Zonja e vërtetë e di shumë truke gatimi cutlets, mbani mend ato kryesore:

• Formojmë kotele me duar të lagura, ndërsa i rrahim duke i hedhur disa herë nga një pëllëmbë në tjetrën. Tani ata definitivisht nuk do të digjet, i mbuluar shpejt me një kore të dendur.
• Sa më të mëdha të jenë kotletat, aq më të lëngshme dalin.
• E skuqim minutën e parë në zjarr të fortë dhe kur të ketë kapur korja e zvogëlojmë. Kështu që lëngu do të mbajë më mirë brenda.
• Nuk ka nevojë të palosni kotatet në tepsi afër, sepse të gjithë japin lëng dhe së shpejti ato nuk do të skuqen, por zihen.
• Lëngësia e koteletave ndikohet negativisht nga qumështi i shtuar në mishin e grirë: gjatë trajtimit termik proteinat e mishit dhe qumështit ndërveprojnë duke marrë lagështi. Për këtë arsye preferohet që buka të zhytet në ujë dhe të mos e shtrydhni shumë.
• Për lëngshmëri më të madhe, lëvizni një copë proshutë së bashku me mishin e derrit dhe viçit, thjesht mos e teproni: yndyra e tepërt, përkundrazi, do t'i "thajë" kotatet.

skuqje kotelet e derrit dhe viçit, mos u përpiqni të thyeni rekorde shpejtësie, lëreni mishin të djersisë pak. Për ta bërë këtë, fillimisht skuqni mirë njërën anë në një kore, më pas kthej qofte, mbulesë përballoj disa minuta në zjarr të ulët. kthej cutlets disa herë, kështu që ata do të dalin më lëng.

Deri kohët e fundit, unë gatuaja koteleta vetëm nga mishi i grirë në shtëpi. Por vetëm një ditë më parë u përpoqa t'i gatuaj nga një copë fileto viçi, të them të drejtën, më pëlqyen shumë dhe i pëlqeu të gjithë familjes sime. U shtuan patatet për t'i bërë koteletat më të lëngshme.

Lajeni mishin mirë me ujë të vakët.

Lëvizni viçin në një mulli mishi. Gjithashtu lëvizni qepët, hudhrat dhe patatet. Tulin e bukës e njomni në qumësht, e shtrydhni dhe e shtoni në enë me mish të grirë. Shtoni gjithashtu 2 vezë pule, kripë dhe piper. Përziejini mirë me një lugë të madhe.

Derdhni miellin në një tas të thellë. Formoni me duar një kotele nga mishi i grirë dhe mbështilleni në miell. Disa kotele mund të skuqen menjëherë, dhe pjesa tjetër vendoset në frigorifer, duke i vendosur në një pjatë të lyer me miell ose në dërrasë prerëse.

Në një tigan të parangrohur me vaj vegjetal vendosini copat e gatshme të viçit një nga një. Skuqini për 10 minuta nga njëra anë dhe po kështu nga ana tjetër nën kapak. Më tej, nëse kotatet janë të mëdha, mund të shtoni 100-150 ml ujë dhe të ziejnë për 10 minuta të tjera nën kapak.

Recetën për të bërë cutlets me një foto, shihni më poshtë.

Nëse gatuani me mjeshtëri copat e viçit, ato do të rezultojnë të jenë shumë të buta dhe me lëng në shije. Zakonisht për të shmangur tharjen e koteletave të viçit. në viçin e grirë hidhet pak proshutë ose mish derri. Gjithashtu mishit të grirë i shtojnë lëngshmëri perimet dhe zarzavatet, qepët, karotat, qepët e njoma, kopra, cilantro etj. Petat e mia me lëng janë bërë nga mishi i viçit me shtimin e karotave dhe qepëve, gjë që rezulton në brume të garantuara të buta dhe të shijshme.

Mishi për kotelet duhet të merret i freskët. Para se të përdredhni mishin e grirë, duhet të hiqni qafe të gjitha zonat e pakëndshme. Pritini filmat, venat, zonat e yndyrës me thikë.

Receta e koteletave me lëng viçi

Për të përgatitur kotelet e viçit, marr:

• 600 gram fileto viçi (pa kocka);
• 1 qepë e madhe;
• 2-3 karota;
• 1 vezë;
• 3 lugë gjelle Miell;
• kripë dhe piper i zi i bluar;
• vaj perimesh.

Nëpërmjet një mulli mishi mekanik ose elektrike, përdredh fileton e viçit, si dhe qepët dhe karotat. Kripë dhe piper të grirë, thyejmë vezën e pulës. Përziej mishin e grirë me perimet derisa të jetë homogjen. Ju duhet të përzieni mishin e grirë me duar dhe të paktën 10 minuta, mundësisht 15.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Me duar të lagura, rrotullojeni në peta të vogla të rrumbullakëta viçi. rrafshoj pak. Rrotulloni secilën në miell dhe skuqeni nga të dyja anët për 3 minuta. Gjatë kësaj kohe, një kore e shijshme e kuqërremtë duhet të shfaqet vetëm në cutlets. Më pas zvogëlojmë zjarrin, hedhim disa lugë ujë dhe i ziejmë kotletat nën një kapak të mbyllur për 10-15 minuta të tjera.

Rezultati është kotelet shumë të shijshme dhe me lëng viçi. e cila mund të shërbehet me çdo pjatë anësore ose salcë. Të bëftë mirë!

gatuaj-live.com

Kotelet me lëng viçi

Përbërësit për kotelet me lëng viçi:

Për kotelet na duhen:

• 500 gr. mish viçi i bluar;
• gjysmë buke e njomur me qumësht;
• 1 vezë;
• 2 qepë;
• 30 gr. gjalpë të ftohtë;
• kripë, piper, erëzat e preferuara për shije.

Për më tepër:

Receta për kotelet me lëng viçi:

Thithni bananen në qumësht.

Prisni qepën shumë imët, mund të kaloni nëpër një mulli mishi.

Shtrydheni mirë petën nga qumështi, shtoni qepën dhe përzieni gjithçka me mishin e grirë.

Përziejini gjithçka tërësisht, shtoni 1 vezë, kripë, piper, erëza për shije.

Ziejeni gjithçka tërësisht.

Gjalpi i prerë në copa të vogla.

Rrahim 2 vezë me një lugë qumësht, kripë dhe piper pak. Më pas formoni një kek, vendosni një copë gjalpë në mes.

Rrotulloni në miell.

Zhyteni në vezë të rrahura.

Dërgojeni në një tigan të nxehur me vaj luledielli.

Skuqni petat e viçit derisa pothuajse të jenë gati. Më pas vendosini në një tenxhere, shtoni pak ujë dhe ziejini për 5-10 minuta nën kapak.

Video Recetë për kotelet me lëng viçi

Shikoni video recetën për gatimin hap pas hapi të petëve të viçit. Në video do të shihni të gjitha fazat e gatimit dhe mund ta përsërisni në kuzhinën tuaj.

food-nice.ru

Recetë për kotelet me lëng viçi në furrë

Kotelet e viçit - parimet dhe metodat e përgjithshme të përgatitjes

Kotletat e viçit janë një pjatë shumë e gjithanshme. Nga njëra anë, kotelet e shijshme ju lejojnë të ushqeni me zemër familjen tuaj. Nga ana tjetër, nëse shërbehen me një salcë të veçantë, do të zënë vendin që u takon në tryezën festive.

Përgatitja e ushqimit me kotele viçi

Ju duhet t'i qaseni zgjedhjes së mishit për cutlets me shumë përgjegjësi. Sigurisht, mund të përdorni mish të grirë të gatshëm. Por ka disa të meta: praktikisht nuk ka lëng mishi në një mish të tillë të grirë, është e pamundur të garantohet për cilësinë e produktit dhe tërësinë e përpunimit paraprak.

Prandaj, është më mirë të gatuani mishin e grirë vetë, duke marrë për këtë pjesën e qafës, pjesët e shpinës, gjoksin e viçit pa dhjamë. Këto pjesë të viçit përmbajnë më shumë kolagjen dhe përmirësojnë shijen e gjellës.

Duke folur për përgatitjen e mishit, ai duhet pastruar me kujdes për të hequr yndyrën e panevojshme, kërc dhe indin lidhës.

Mund të përdorni edhe një mulli mishi për bluarje, por më pas një pjesë e lëngut të mishit do të humbasë. Prandaj, është më mirë të presim mishin për cutlets. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë me dy thika të rënda, të mprehta dhe të mëdha. Gjatë copëtimit të mishit, mund të shtoni yndyrë të veshkave të viçit (një e katërta e sasisë së mishit), e cila do t'i bëjë kotletat më të lëngshme. Mishit të grirë me yndyrë, shtoni një thërrime buke, e cila zhytet në qumësht. Këshillohet të përdorni bukë të bardhë dhe jo pasta të freskëta, le të jetë pak bajate.

Kotoleta viçi - përgatitja e pjatave

Është e nevojshme të skuqni kotelet në një tigan, lloji i veshjes së të cilave nuk është aq i rëndësishëm. Është më mirë t'i kushtoni vëmendje diçkaje tjetër: gjatë skuqjes, lëngu i mishit lirohet nga kotatet, i cili do të digjet. Prandaj, pas njëfarë kohe të skuqjes së pjesës tjetër të cutlets, mund të shfaqen njolla të zeza mbi to. Më pas është më mirë të filloni të skuqeni në tiganin e dytë, dhe i pari duhet të lahet.

Kotelet e viçit - recetat më të mira

Receta 1: Kotele të copëtuara të viçit

Kotletat e përgatitura sipas kësaj recete janë shumë të lëngshme, megjithëse prerja e mishit është disi e lodhshme. Nga sasia e treguar e përbërësve dalin 4 porcione.

400 gram fileto viçi,

2 thelpinj hudhre

qepë e madhe,

100 gram vaj vegjetal,

kripë, 5 degë majdanoz.

1. Mishi i viçit duhet të pastrohet nga yndyra dhe filmat, më pas e presim në gjendjen e mishit të grirë mjaftueshëm të madh me një thikë të mprehtë. Më pas transferojeni mishin në një tas të madh.

2. Në këtë enë shtojmë vezët dhe e përziejmë mirë mishin e grirë.

3. Pas kësaj, ju duhet të copëtoni qepën, majdanozin dhe hudhrën. Këtë ia shtojmë mishit të grirë, e rregullojmë me piper dhe kripë dhe më pas e përziejmë sërish mishin e grirë.

4. Kotletat duhet të formohen të vogla, të rrafshuara në formë. Më pas ju duhet t'i rrotulloni prerjet në miell. Dhe më pas skuqeni në vaj të nxehtë. Në secilën anë, ju duhet të përballoni 3-4 minuta. Më pas, për 4-6 minuta, prerjet duhet të vihen në gatishmëri në furrë, të ngrohur në 190C. Pas servirjes me patate ose perime me lëng.

Receta 2: Kotele me salcë mustardë

Një pjatë shumë pikante, e cila, me siguri, do t'u pëlqejë atyre që e duan kuzhinën pikante. Nga sasia e treguar e përbërësve do të dalin 6 racione. Gatimi i këtyre koteletave zgjat rreth një orë.

800 gram mish viçi të bluar,

1 qepë e madhe

2 lugë vaj vegjetal,

2 thelpinj hudhre

300 mililitra krem ​​me përmbajtje yndyre 22%,

3 lugë mustardë,

1. Hudhrën dhe qepët duhet të qëroni dhe copëtoni. Lani majdanozin, thajeni dhe copëtoni imët.

2. Në një enë përzieni mishin e grirë, hudhrën, qepën, vezën dhe majdanozin. E gjithë kjo piper dhe kripë. Mbushjen e përfunduar e vendosim për gjysmë ore në frigorifer.

3. Më pas duhet të formoni copa të vogla të rrumbullakëta nga mishi i grirë.

4. Në vaj të nxehtë, kotelet duhet të skuqen nga të dyja anët, duke i kthyer periodikisht. Përgatitni salcën duke rrahur kremin dhe mustardën. Kjo salcë duhet të hidhet në tigan. Dhe, duke ulur nxehtësinë, mbajini prerjet nën kapak për 10 minuta të tjera.

Receta 3: Kotele të buta viçi

Këto kotele janë të lëngshme dhe të buta falë shtimit të qumështit në mishin e grirë. Nga rruga, ata i gatuajnë ato mjaft shpejt në vetëm rreth gjysmë ore.

500 gram mish viçi të bluar,

qepë e madhe,

një lugë mustardë

2 patate te mesme

vaj vegjetal për tiganisje

4 thelpinj hudhre,

1. Grini patatet, hudhrat dhe qepët e qëruara në një mulli mishi ose në një rende të imët.

2. Mishi i grirë duhet të përzihet me perimet e grira, pastaj shtoni qumështin, mustardën dhe një vezë të rrahur pak më parë. Mos harroni të piperoni dhe kripën.

3. Mishi i grirë duhet të përzihet me duar dhe më pas të bëhen prerje të vogla ovale. Përpara skuqjes, prerjet duhet të rrotullohen në një përzierje bollguri dhe thërrime buke. Më pas skuqeni në vaj të nxehtë.

- për bukën. Disa thonë se nuk është e nevojshme të vendosni bukë në kotele, thonë ata, kjo është një relike e së kaluarës sovjetike, kur u shtua buka për të kursyer para. Në fakt, buka shtohet për të mbajtur lëngun në kotelet. Në fund të fundit, lidhja e fibrave në mishin e kaluar përmes mulli të mishit është prishur; lëngu thjesht do të rrjedhë gjatë tiganisjes. Ndërsa buka e thith këtë lëng, sepse kotelet janë më të lëngshme.

- në lidhje me vezët. Disa receta për të bërë cutlets tregojnë shtimin e vezëve, të tjerat jo. Por besohet se shtimi i vezëve në mish të grirë nuk ia vlen; e bardha e vezës paloset shpejt kur skuqet, dhe kjo kontribuon në humbjen e lëngut të koteletës.

- në lidhje me harkun. Amvisat me përvojë besojnë se qepët e copëtuara duhet t'i shtohen mishit të grirë jo të papërpunuar, por të skuqur lehtë në gjalpë. Qepët e papërpunuara i bëjnë kotletat e gatuara më të trashë.

- në lidhje me ujin. Kuzhinierët me përvojë i bëjnë koteletat më të lëngshme duke i shtuar mishit të grirë pak ujë shumë të ftohtë ose akull të grimcuar imët. Kjo kontribuon në faktin që gjatë skuqjes është uji që do të avullojë, dhe lëngu i mishit do të mbetet në kotelet.

Gjëja kryesore është të dini masën. Nëse shtohet shumë ujë, atëherë petat mund të fillojnë të copëtohen.

- në lidhje me yndyrën. Opsioni më i mirë për tiganisjen e koteletave është ghee. Mund të përdorni edhe sallo derri. Nëse jo, atëherë skuqeni në vaj vegjetal.

Nëse ju pëlqen ushqimi i thjeshtë dhe i kënaqshëm nga produkte të përballueshme, atëherë zgjedhja e propozuar e recetave të koteletave të mishit të grirë do të jetë e dobishme. Shumë kuzhinierë shpesh besojnë gabimisht se gatimi i një pjate të tillë mishi është një humbje kohe, përpjekjeje dhe ushqimi. Por, siç tregon praktika, kjo është një zgjidhje e shkëlqyer. Mund ta bëni jo më pak të butë dhe të lëngshëm se bërxollat ​​e derrit. Delikatesa rezulton të jetë po aq ushqyese dhe e shijshme si në tigan ashtu edhe në furrë. Le të eksperimentojmë!

Si të gatuajmë kotoletat më të lëngshme të viçit?

Nëse keni një copë viçi të mirë të freskët, atëherë mos nxitoni të bëni schnitzel prej saj. Një zgjidhje më praktike dhe racionale është të gatuani kotelet me lëng ... me djathë. Kjo është një pjatë aq e shijshme sa që receta me siguri do të zërë rrënjë në librin tuaj të gatimit përgjithmonë.

Koha e gatimit - 20 minuta.

Numri i racioneve është 6.

Përbërësit

Cilët përbërës nevojiten për të gatuar copat më të buta të viçit? Lista do të jetë si më poshtë:

• mish viçi i bluar - 1/2 kg;
• djathë - 120 g;
• qepë - 1 kokë;
• vezë - 1 copë;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• thërrime buke - 150 g;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë - për shije;
• erëza - sipas nevojës.

Në një shënim! Nëse është e nevojshme, kosi mund të zëvendësohet me majonezë.

Për shërbim

• Kalori: 292.12 kcal
• Proteinat: 13,31 g
• Yndyrë: 19,73 g
• Karbohidratet: 15,37 g

Mënyra e gatimit

Bërja e petave të shijshme me lëng viçi me djathë është po aq e lehtë sa të grisni dardha nëse ndiqni recetën hap pas hapi me një foto.

Gati! Mund t'i shërbeni pothuajse me çdo pjatë anësore, nga patatet e ziera deri te pureja e bizeleve.

Receta e qofteve të mbushura

Nëse petat e zakonshme të mishit nuk ju tërheqin, përgatiteni këtë pjatë me mbushje të tilla si qepë dhe vezë të ziera. Do të dalë origjinale dhe e kënaqshme. Një delikatesë e tillë rezulton të jetë aq origjinale sa mund të shërbehet si meze për tryezën festive.

Numri i racioneve është 8.

Përbërësit

Çfarë duhet të përgatisim për të zbatuar këtë recetë të jashtëzakonshme? Gjithçka është mjaft e thjeshtë:

• mish i grirë - 600 g;
• kripë - 1/2 lugë. l.;
• bukë e bardhë - 100 g;
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 4 karafil;
• piper i zi i bluar - 1 majë;
• bollgur - 1 lugë gjelle. l.;
• vezë - 1 pc.

Të gjitha këto janë produkte nga grupi klasik për përgatitjen e koteletave, por më poshtë janë përbërësit për mbushjen:

• qepë - 2 koka;
• qepë e gjelbër - 2 pendë;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - 60 g.

Për shërbim

• Kalori: 226.97 kcal
• Proteinat: 11,08 g
• Yndyrë: 16,65 g
• Karbohidratet: 7,42 g

Mënyra e gatimit

Nëse për darkë vendosni të kënaqni të dashurit tuaj me qofte të bëra vetë, atëherë përdorni këtë udhëzues hap pas hapi me një foto. Më pas në tryezën tuaj do të ketë qofte të paimagjinueshëm me një mbushje të thjeshtë por të shijshme.

Kjo eshte e gjitha! Pjata jonë me mish është gati. Rezulton aq e kënaqshme dhe e vetë-mjaftueshme sa nuk kërkon një pjatë anësore të dendur. Mjaft zarzavate ose një sallatë e lehtë me perime të freskëta.

Gatimi i koteletave të viçit në brumë - receta origjinale

Kotletat e bëra nga mishi i thjeshtë i grirë në brumë janë shumë të shijshëm. Kjo recetë, natyrisht, është larg nga klasikja, por kjo është tërheqja e saj. Në fund të fundit, të gjitha lëngjet mbeten nën kore.

Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta.

Numri i racioneve është 12.

Përbërësit

Këto janë komponentët që duhet të përgatisim paraprakisht për bazën:

• mish i grirë - 1 kg;
• bukë e bardhë - 2 feta;
• hudhër - 3 karafil;
• qepë - 2 koka;
• kripë - 1/2 lugë. l.;
• qumësht - 1/2 lugë gjelle;
• erëza - opsionale.

Ja çfarë ju nevojitet për të bërë brumin:

• vezë - 3 copë;
• majonezë - 1/2 lugë gjelle;
• miell - 3 lugë gjelle. l.;
• gjalpë;
• erëza - për shije.

Në një shënim! Gjithashtu, për tiganisjen e cutlets, ia vlen të përgatisni vaj vegjetal të rafinuar.

Për shërbim

• Kalori: 298.41 kcal
• Proteinat: 11,07 g
• Yndyrë: 24,87 g
• Karbohidratet: 6,77 g

Mënyra e gatimit

Kjo recetë për petat e mishit të grirë me brumë është mjaft e thjeshtë. Por në dalje do të gjeni një pjatë të mahnitshme që do t'ju habisë me shijen e saj delikate dhe të pastër.

Këto janë të gjitha hollësitë e gatimit të koteletave të buta, të lëngshme dhe të kënaqshme që mund të bëhen jo vetëm për çdo ditë, por edhe për tryezën festive.

Bërja e qofteve me lëng mishi

Një zgjidhje shumë origjinale është përgatitja e koteletave të viçit me lëng mishi të trashë. Pjata shkon mirë me hikërror, lloje të ndryshme makaronash, patate dhe pjata të tjera me perime.

Koha e gatimit - 50 minuta.

Numri i racioneve është 8.

Përbërësit

Ne do të duhet të përgatisim sa vijon:

• mish i grirë - 600 g;
• supë - 2 lugë gjelle;
• qepë - 2 copë;
• qumësht - 50 ml;
• hudhër - 3 dhëmbë;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• bukë e bardhë - 100 g;
• paste domate - 4 lugë. l.;
• kripë;
• erëza.

Për shërbim

• Kalori: 134.02 kcal
• Proteinat: 7,93 g
• Yndyrë: 7,91 g
• Karbohidratet: 7,24 g

Mënyra e gatimit

Nuk ka vështirësi të veçanta në përgatitjen e koteletave të tilla që lotojnë gojën me lëng mishi. Nëse nuk keni bërë asgjë të ngjashme më parë, atëherë përdorni udhëzimet hap pas hapi me një foto. Në këtë rast, të gjitha gabimet e kuzhinës përjashtohen.

Të bëftë mirë!

Receta video

Siç keni pasur mundësinë të vini re vetë, gatimi i koteletave të viçit të grirë sipas çdo recete me një foto nuk është aq i vështirë. Por procedura për të njohur pjatat e reja do të bëhet edhe më e lehtë nga udhëzimet video në të cilat gjithçka përshkruhet plotësisht:

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus