Sa është pula e marinuar në uthull. Marinadë birre për trupin e pulës. Marinadë klasike për Barbecue pule

0 1681733

Galeria e fotove: Si të marinoni pulën - recetat më të mira të marinadave për pjekje, skuqje dhe skarë

Gjoks pule të marinuar me patate

Një kuzhinier profesionist do të thotë me besim se mishi i pulës duhet të marinohet përpara se të trajtohet me nxehtësi në furrë ose në sobë. Duke marinuar, pula fiton një shije më të ndritshme, bëhet edhe më e butë dhe më e butë. Sot ne ndajmë me ju disa sekrete se si ta marinoni shijshëm pulën për skuqje, pjekje ose skarë.

Si ta marinoni pulën në mënyrë të shijshme: rregullat themelore

Ka shumë rregulla të pashkruara për marinimin e mishit të pulës për skuqje, pjekje në furrë, pjekje në skarë etj. Duke vëzhguar të paktën më themeloret prej tyre, gjithmonë mund të mburremi me pjata të suksesshme në një darkë familjare ose një tryezë gala festive:

1. Refuzimi i majonezës. Marinimi i mishit në një mënyrë kaq barbare nuk rekomandohet kategorikisht. Majoneza e privon plotësisht shijen e pulpës delikate.
2. Kohëzgjatja e marinimit. Kur planifikoni të piqni një pulë të tërë në furrë, është mirë ta lini të njomet gjatë natës. Nëse vendosni të gatuani vetëm shkopinj daulle ose krahë, mjafton t'i marinoni për 2-4 orë.
3. Temperatura e ruajtjes. Në rastet kur periudha e marinimit i kalon 2 orë, ena me mish duhet të fshihet në frigorifer. Duke e lënë atë në tryezë, rrezikoni të merrni një produkt të ndenjur.
4. Një përzierje erëzash. Opsioni më i popullarizuar i turshive është përdorimi i disa erëzave të kombinuara me vaj vegjetal ose salcë soje. Zgjidhet baza e lëngshme për marinadën, e udhëhequr nga erëzat. Pra, paprika dhe borziloku janë të përshtatshme për vaj ulliri, dhe hudhra dhe trumza janë të përshtatshme për vajin e lulediellit.

Pulë e marinuar në një tas

Për më shumë informacion se si të marinoni pulën për gatim në një tigan, furrë ose skarë, ne do t'ju tregojmë në recetat me udhëzime fotografike.

Si të marinoni pulën për furrë: një recetë hap pas hapi me foto

Kombinimi i erëzave me birrën është një risi në fushën e marinadave për mishin e pulës. Kjo recetë e pazakontë për veshjen e pulës doli të ishte shumë e suksesshme dhe madje u pëlqeu shefave me përvojë. Pasi të keni marinuar zogun paraprakisht në një përzierje të tillë, mund ta piqni shijshëm në furrë, dhe më pas të shijoni shijen dhe aromën e mahnitshme.

Këmbët e pulës në marinadë

Përbërësit e kërkuar:

• birrë e lehtë
• spec i kuq
• borzilok jeshil

Udhëzim hap pas hapi

Si të marinoni pulën e pjekur në salcën e mustardës së mjaltit

Marinata e mustardës së mjaltit me salcë soje është një nga opsionet më të njohura dhe shumë të adhuruara. Pula, e kombinuar me këto produkte, pas pjekjes në furrë, fiton një ngjyrë të mahnitshme të artë, shije të mahnitshme të kripur-ëmbël dhe një aromë të pazakontë festive.

Përbërësit e kërkuar:

• mjaltë i lëngshëm - 100 ml
• mustardë Dijon - 70 ml
• kerri - 1 lugë gjelle
• salcë soje - 4 lugë gjelle.

Udhëzim hap pas hapi

Si të marinoni pulën e pjekur në lëng shege

Fileto pule në procesin e tiganisjes në një tigan (ose në furrë) manifestohet, për ta thënë butë, jo në mënyrën më të mirë. Mishi bëhet i thatë dhe i ashpër, fiton një ngjyrë të pakëndshme gri ose kafe të errët të errët. Por kjo situatë zgjidhet lehtë duke e marinuar paraprakisht gjoksin e pulës në salcë shege. Pra, pula do të jetë në gjendje të ruajë butësinë e saj edhe pas trajtimit të nxehtësisë, dhe ngjyra e pjatës së përfunduar do të befasojë këndshëm syrin e gustatorit.

Përbërësit e kërkuar:

• lëng shege natyral ose në shishe
• bizele koriandër
• shafran i Indisë
• kopër të thatë
• kopër e freskët
• uthull vere

Udhëzim hap pas hapi

1. Lëngu i shegës (mundësisht i shtrydhur fllad) nxehet në zjarr të ulët.
2. E heqim enën me lëng nga zjarri, derdhim erëza të thata brenda dhe shtojmë uthullën e verës.
3. Pritini imët koprën e freskët dhe dërgojeni në tretësirë. Përziejini gjithçka tërësisht.
4. I vendosim gjokset e pulës në një enë të gjerë me pala, derdhim sipër marinadën.
5. Mbulojeni pulën me kapak dhe lëreni për 90 - 120 minuta.
6. Në mungesë të lëngut të shegës, mund të përdorni salcë shege narsharab pak të holluar. Në këtë kohë, pula do të dalë jo më pak lëng dhe e butë.

Si të marinoni pulën për Barbecue: recetë me foto

Sot nuk është më e rëndësishme të marinoni mishin e shpendëve në majonezë, kefir, salcë kosi. Tani është në trend marinimi i pulës në Barbecue në salcë soje me erëza dhe erëza. Sigurohuni që ta provoni këtë recetë të re.

Pulë e plotë në furrë: përgatitja

Gjëja e parë që duhet të bëni është të ekzaminoni me kujdes pulën në mënyrë që të zbuloni menjëherë nëse pendët mbeten papritmas mbi të. Zakonisht ato janë në krahë dhe këmbë. Hiqini ato dhe më pas bluajeni zogun mbi një djegës me gaz në mënyrë që të mos mbetet push i imët.

I hiqni të gjitha të brendshmet e pulës dhe lëkurën nga qafa. Prapa pule gjithashtu pritet më së miri, ashtu si edhe dhjami që e rrethon. Është e rëndësishme ta bëni këtë sepse mund t'i japë zogut erën dhe shijen jo më të këndshme.

Marinadë për pulë në furrë - bukuria e marinadave

Shpesh pula piqet vetëm duke e fërkuar me barishte, piper, kripë ose erëza të veçanta për të. Marinatat zakonisht përdoren ose nga kuzhinierë të avancuar ose në raste të veçanta. Kjo mënyrë gatimi, me qasjen e duhur, garanton mish të lëngshëm dhe të butë në fund, ndaj duhet ta marinoni pulën përpara se ta piqni çdo herë! Duke alternuar marinadat e ndryshme, çdo herë mund të vendosni në tryezë një pjatë të re me shije origjinale. Më poshtë janë përbërësit e nevojshëm për disa lloje marinade.

1. 2 lugë çaji sheqer;
2. 1 lugë çaji kripë;
3. lëng nga gjysmë limoni;
4. lëng nga një gëlqere;

1. 1 lugë çaji kripë;
2. lëngu i një limoni;
3. 1 lugë gjelle vaj ulliri;
4. 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar.

1. 1 lugë gjelle mustardë;
2. 1 gotë verë e bardhë e thatë;
3. 1 lugë çaji kripë;
4. 1 lugë gjelle vaj ulliri;
5. 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar.

1. tre deri në katër thelpinj hudhër;
2. lëng nga gjysmë limoni;
3. 2 lugë çaji kripë;
4. 1 lugë çaji piper i zi i bluar.

marinimi i pulës

Marinoni pulën për të paktën një orë, dhe në maksimum - një ditë. Nëse nuk keni shumë kohë për të marinuar, lëreni pulën të pushojë në banak në temperaturë ambienti. Nëse do ta turshisni për një kohë të gjatë, vendoseni në frigorifer. Me një sasi të vogël marinade, ndonjëherë është më mirë ta ktheni pulën nga ana tjetër. Gjithashtu mbusheni mirë me thelpinj hudhre.

Mbushje pule

Thajeni zogun me peshqir letre përpara se ta mbushni. Është më mirë të mos shtoni bukë, kuskus apo oriz si mbushje, sepse për faktin se thithin lëngjet, mishi nuk është shumë i lëngshëm. Mund të vendosni një portokall, mollë, karotë, dardhë, selino ose limon në pulë, si dhe degë majdanozi, gjethe dafine, trumzë ose rozmarinë. Agrumet janë të shkëlqyera për të hequr yndyrën e tepërt nga mishi i pulës dhe për të shtuar një shije të freskët (shihni Si të mbushni pulën me limon). Frutat dhe perimet nuk kanë gjasa të jenë të shijshme, ndaj mund të hidhen menjëherë, por gjatë pjekjes do të lëshojnë avull, kështu që mishi i pulës do të dalë shumë lëng. E përsëris edhe një herë: perimet e mbushura brenda pulës NUK hahen.

Ekziston një recetë e mrekullueshme për mëlçinë e mbushur me pulë (ja ku është receta).

Pulë e plotë në furrë dhe marinadë pule në furrë

Jastëk perimesh për pulë

Perime të ndryshme mund të vendosen në një fletë pjekjeje:

Duket thjesht e mrekullueshme dhe mund (dhe duhet) ta servirni direkt me një pjatë anësore me perime në tryezë. Ndryshe nga perimet e mbushura me pulë, këto perime janë të ngrënshme dhe shumë të shijshme.

Pulë e pjekur

Pula e plotë piqet më së miri në furrë në 205°C. Për një zog tipik që peshon rreth 1.5 kg, do të duhen rreth 70-80 minuta në furrë. Në disa raste, kjo kohë mund të jetë pak më shumë se e nevojshme, ndaj kontrolloni që zogu të mos digjet. Në gjysmën e dytë të kësaj kohe, hidhni sipër pulës me lëngjet e mbledhura nga fundi i enës, kjo do të ndihmojë për të marrë një kore të njëtrajtshme të artë.

Pasi ta hiqni zogun nga furra, mos e prisni menjëherë, por mbulojeni fillimisht dhe lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta. Nga rruga, pula më e butë do të dalë nëse e piqni në një enë qelqi pak më të madhe se vetë zogu. Kështu do të piqet si “në lëngun e vet”.

Pjekja e një pjate anësore me pulë

Do të jetë shumë e përshtatshme të piqni pulën menjëherë me një pjatë anësore për të, të tilla si perime, fruta dhe perime me rrënjë. Përshtatje e mirë këtë rast kungull i njomë, patate, karota, qepë, rrepë, dardha, mollë dhe thelpi hudhër. Kungull i njomë me qepë, karota me rrepë dhe patate, si dhe mollë dhe dardha me patate të ëmbla do të kombinohen më së miri. Zgjidhni sipas shijes tuaj dhe preferencave të anëtarëve të familjes.

Pritini perimet dhe frutat në copa mesatare, spërkatni me piper, barishte të thata dhe kripë, spërkatni me vaj ulliri, përzieni dhe rregulloni në një enë. Vendoseni pulën direkt mbi perime ose midis tyre. Kur derdhni lëngun mbi pulën, përzieni herë pas here pjatën anësore. Kur pjata të jetë gati, do të keni një darkë të plotë për të gjithë familjen.

Pulë e mrekullueshme portokalli në një marinadë të ëmbël

Pula fillimisht lyhet me kripë dhe piper, pastaj mbushet me hudhër, e prerë paraprakisht në copa (fillojmë në të gjithë sipërfaqen e pulës).

Fërkoni lëkurën e portokallit në pjesën e brendshme të pulës.

Për mbushjen, rrushi pa kokrra (300 gram) përzihet me 75 g gjalpë dhe mbushet pula me mbushje. Për të parandaluar rrjedhjen e mbushjes nga pula, kapeni me kruese dhëmbësh.

E fundit, lyeni trupin e pulës me gjalpë dhe vendoseni në furrë.

Në furrë, pula duhet të skuqet për 1 orë në temperaturën 200 gradë.

Ndërsa pula është e skuqur, përgatisni marinadën e ëmbël:

• shtrydhni lëngun nga 1/2 grejpfrut
• gjysma e dytë e grejpfrutit të prerë në feta
• shtrydhni lëngun nga 1 portokall
• portokalli i dytë i prerë në feta
• Pritini rrushin e mbetur në gjysmë

Tani përziejmë gjithçka, shtojmë mjaltin dhe vendosim në zjarr që gjithçka të shkrihet mirë dhe të përzihet. Ky lëng i ëmbël karamel duhet të ujitet periodikisht (3-4 herë).

Shije fantastike, pulë e shijshme.

vkusneedoma.ru

MARINADA DHE PJEKJA E PULËS TË PLOTË.

Të gjitha amvisat kanë në menynë e tyre të përditshme në shtëpi pjata që i gatuajnë herë pas here kur nuk duan të gjejnë diçka origjinale. Një nga këto pjata ishte e gjithë pula e pjekur në furrë për të gjithë ne. Ky është një opsion i favorshëm, pasi pak njerëz nuk e pëlqejnë aromën dhe shijen e mahnitshme të pulës, megjithëse nuk ka asgjë ekzotike në këtë zog. Të rriturit dhe fëmijët do të jenë të kënaqur me pulën e gatuar nga nëna. Duhet të provoni akoma, sepse mishi i shpendëve duhet të dalë i lëngshëm dhe i kuqërremtë, dhe jo i thatë dhe i papërpunuar në kocka.

1 lugë gjelle vaj ulliri;

2 lugë çaji sheqer;

1 lugë çaji kripë;

5-7 thelpinj hudhër, të cilat duhet të kalohen në shtyp;

lëng nga gjysmë limoni;

2 lugë salcë soje;

një copë rrënjë xhenxhefili të freskët me madhësi rreth 4 cm;

lëng nga një gëlqere;

1/2 lugë çaji piper i zi i bluar.

1 lugë çaji kripë;

1/2 lugë çaji rozmarinë e tharë;

lëngu i një limoni;

1 lugë gjelle vaj ulliri;

1/2 lugë çaji piper i zi i bluar.

1 lugë gjelle musht molle ose uthull vere;

1 lugë gjelle mustardë;

1 gotë verë e bardhë e thatë;

1 lugë çaji kripë;

1 lugë gjelle vaj ulliri;

1/2 lugë çaji piper i zi i bluar.

tre deri në katër thelpinj hudhër;

2 gota kefir pa yndyrë;

lëng nga gjysmë limoni;

gjysma e qepës së mesme;

1/2 lugë çaji trumzë e thatë;

2 lugë çaji kripë;

1 lugë gjelle salcë e nxehtë (Tabasko, për shembull);

pro-receptiki.ru

Pulë e butë e marinuar në furrë: një recetë gatimi hap pas hapi me një foto

Mishi më i përballueshëm dhe i lehtë për t'u gatuar është mishi i pulës. Është gjithashtu e mirë sepse lë një hapësirë ​​të madhe për imagjinatën e kuzhinës dhe kreativitetin. Dhe një liri e veçantë vihet re kur një person planifikon të hajë një pulë të marinuar në furrë për darkë. Mbushjet për shpendët mund të bëhen nga pothuajse çdo përbërës. Dhe çdo opsion garanton absolutisht një rezultat të suksesshëm - një dekorim tryezë me lëng, aromatik dhe jashtëzakonisht të shijshëm.

Çdo amvise, edhe pa e ditur recetën e saktë, do të ndërtojë një marinadë për pulën me majonezë. Sidoqoftë, vetëm të lyesh një zog me të nuk është shumë interesante, megjithëse në fund nuk do të mashtrojë pritshmëritë e askujt. Prandaj, ne sugjerojmë që të gjithë kuzhinierët të provojnë këtë përbërje: shtyni një kokë hudhre të mesme në një shtypje, shtrydhni limonin në hudhër, derdhni një gotë majonezë me pak yndyrë dhe një lugë mustardë jo pikante, por pikante. Marinata kriposet, piperohet dhe aromatizohet me gjethe dafine të grimcuara. Kufoma derdhet (lyhet) me të dhe fshihet për natën në freski. Të nesërmen do të keni një pulë të mrekullueshme të marinuar - në furrë ose në skarë. Mbushja mund të përdoret gjithashtu nëse dëshironi të gatuani në mënyrë të shijshme "pjesë këmbimi" individuale të shpendëve. Në furrë, një kufomë prej një kilogrami e gjysmë do ta arrijë gjendjen në 50 minuta në një temperaturë relativisht të ulët prej 180 gradë.

Marinata e pulës me mjaltë është shumë e popullarizuar në mesin e kuzhinierëve. Për më tepër, ju mund të kombinoni përbërësin kryesor me një shumëllojshmëri të atyre shtesë. E vetmja pengesë për kreativitetin mund të jetë një alergji ndaj produkteve të bletëve nga dikush që do të marrë pjesë në festë. Një marinadë e shijshme për pulën do të dalë nëse kombinoni mjaltë, paste domate dhe majonezë në një raport 1: 1: 2. Nga erëzat, kërkohet piper me kripë dhe pak hudhër, pjesa tjetër - për shijen e kuzhinierit. Kufoma fërkohet me kujdes me një përzierje dhe lihet në frigorifer për një orë. Shumë e shijshme dhe e përshtatshme nëse nuk ju ka mbetur shumë kohë. Zogu piqet për rreth një orë, derisa kur shpohet, fillon të bie në sy një lëng i pastër dhe jo rozë.

Një tjetër mundësi shpëtimi për ata që kërcënohen nga ardhja e papritur e mysafirëve (ose ata u ndaluan në punë më gjatë se sa pritej, dhe familja po shkel nëpër kuzhinë me animacion jo të shëndetshëm). Nëse trupi juaj i pajetë nuk është shumë i madh, atëherë marinata e propozuar me mustardë për pulën do ta "zbusë" atë në gjysmë ore. Për të grihet një qepë, një mollë dhe tre thelpinj hudhër, u shtohen dy lugë të plota mustardë, po aq paste domate dhe vaj vegjetal, kripë, paprika dhe piper. Marinata hollohet me gjysmë gote ujë, derdhet në një enë me pulë dhe zogu shtypet me një ngarkesë. Pula e marinuar në këtë mënyrë do të qëndrojë në furrë për rreth një orë. Në procesin e pjekjes, nuk duhet harruar ta ujisni - me lëng të lëshuar ose ujë të kripur.

Dashamirët e kontrasteve janë marinadë shumë e përshtatshme për pulën me mjaltë dhe mustardë. Ato kombinohen në sasi të barabarta dhe plotësohen me një vëllim pak më të madh vaji vegjetal (mundësisht ulliri ose i përzier me të). Ata që vlerësojnë barishtet pikante, mund të shtojnë trumzë dhe rozmarinë në marinadë - ata për mrekulli ia japin shijen e pulës. Para turshive, trupi i pajetë fërkohet fillimisht me piper të bardhë dhe kripë, dhe vetëm atëherë - me përzierjen e krijuar. Nuk ka nevojë ta vendosni zogun në frigorifer; në parim, do të jetë gati për ndikime të mëtejshme kulinare për rreth dyzet minuta, por nëse dëshironi të merrni një pjatë më aromatike, lëreni pulën e marinuar të qëndrojë më gjatë. Në furrë, si në recetën e mëparshme, ndonjëherë do të duhet të ujitet me ujë - marinata nuk është e mjaftueshme për të parandaluar tharjen e kufomës.

Kundërshtarët e gatimit të mërzitshëm dhe mbështetësit e eksperimenteve të kuzhinës mund të provojnë një marinadë për pjekjen e pulës bazuar në verë të bardhë. Do t'ju duhet një shishe e tërë, por në një biznes kaq të përgjegjshëm është më mirë të mos kurseni. Xhenxhefili dhe hudhra e grira futen në verë (sasia e tyre varet nga qëndrimi juaj ndaj këtij përbërësi; do të duhet të provoni marinadën, dhe më e rëndësishmja, mos u tërhiqni), piper i sapo bluar dhe nja dy lugë vaj ulliri. . Në një përzierje të tillë të mesme, kufoma duhet të qëndrojë për katër orë. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të kthehet të paktën tre herë për turshi uniforme. Kur mendoni se kufoma është shtrirë mjaftueshëm në përbërje, lyhet me të njëjtin vaj dhe piqet (derdhet periodikisht me lëng) për pak më shumë se një orë.

Propozuar nga amerikanët latinë, veçanërisht popullor në Kubë. I përshtatshëm jo vetëm për një kufomë të tërë, por edhe për çdo pjesë të tij, çdo mish tjetër, madje edhe për ushqim deti. Një nga opsionet e recetës për përgatitjen e pulës në një marinadë portokalli. Për derdhje, qepa është copëtuar imët; në këtë drejtim, salca është mjaft demokratike: mund të copëtoni qepët, mundeni - qepujt, qepët gjithashtu nuk do të jenë jashtë harmonisë. Hidhni në fetat e qepës:

Në këtë përbërje, kufoma plaket për një ditë. Nëse tregoni durim, atëherë pas pjekjes së pulës në marinadë në furrë do të marrë një pamje të lustruar dhe do të jetë thjesht aromatik vdekjeprurës. Sidoqoftë, do të marrë një pamje të denjë edhe pas dy orësh turshi. Por një erë kaq mahnitëse gjatë kësaj kohe nuk mund të arrihet.

Një opsion shumë interesant u shpik në Greqinë me diell - dhe kjo përkundër faktit se kjo marinadë e shijshme për pulën nuk përmban ndonjë përbërës veçanërisht kompleks. E vetmja gjë që ia vlen të kujdeseni seriozisht është kërkimi i kosit natyral, pa asnjë aditiv. Do t'ju duhet një gotë - kjo sasi është e mjaftueshme për një trup të pajetë prej dy kilogramësh. Ju do të duhet të hiqni lëkurën (shumë të hollë!) nga limoni, të hiqni shtresën e bardhë dhe të shtrydhni lëngun, duke u kujdesur që kokrrat të mos mbyten - ato shtojnë hidhërim shtesë. Pulla e limonit hidhet dhe gjithçka tjetër kombinohet me kos. Aty hidhen gjysmë luge të madhe rigon të tharë, piper të zi (për shije), majdanoz të grirë hollë (një tufë e vogël) dhe katër thelpinj hudhra. Përbërja është e përzier mirë, pula (ose copat e saj) lyhet me të dhe dërgohet në frigorifer - të paktën për një orë, por jo më shumë se për një ditë.

Në pjesën më të madhe, zogu marinohet para se ta vendosë në furrë. Megjithatë, në rastin e përdorimit të mjaltit dhe salcës së sojës, kjo nuk është e nevojshme: pula merret po aq mirë në një zierje primitive. Ju, përsëri, mund të merrni jo një kufomë të tërë, por pjesët tuaja të preferuara të saj. Nëse keni një zog të tërë, atëherë para marinimit duhet të jetë pulë e copëtuar tashmë. Marinadë: salcë soje, mjaltë, hudhër, barishtet tuaja të preferuara dhe qepë të zakonshme. Është më mirë ta prisni në unaza: nëse vendosni të zieni zogun më vonë, ai do t'i shtojë shije shtesë lëngut. Tre lugë mjaltë të lëngshëm natyral hidhen në 0,5 gota salcë dhe përzihen derisa të treten plotësisht. Një tufë zarzavate gjithashtu shkërmoqet imët atje dhe shtypen disa thelpinj hudhre. Copat e pulës vendosen në marinadë dhe lihen në frigorifer për të paktën dy orë. Nëse ju pëlqen vërtet shija e sojës - atëherë gjatë natës. Mos qëndroni më gjatë - mishi do të ketë një amëz tepër të mprehtë. Veprime të mëtejshme - sipas dëshirës: mund të piqni në furrë, duke derdhur marinadë në mënyrë periodike, mund të skuqni dhe zieni, duke përdorur marinadën si bazë për lëng mishi.

Ndër recetat që kemi ndarë në këtë artikull, tashmë është përmendur një variant i marinadës (kubane), i cili përfshin lëng portokalli. Megjithatë, ajo salcë sugjeroi pjekje të mëvonshme. Dhe tani do t'ju tregojmë se si përgatitet pula e zier në një marinadë portokalli, dhe derdhja bëhet pa ndonjë shtesë "të huaj". Llogaritja e përbërësve: katër portokall mesatarë dhe një lugë çaji paprika për kilogram pulë (erëzat e tjera varen nga ju, por kjo kërkohet). Zogut i kriposet dhe piperohet; nga tre agrumet hiqet lëvozhga dhe shtrydhet lëngu. Përzihen me paprika dhe tre lugë vaj vegjetal; pula lyhet me këtë përzierje dhe vendoset nën ngarkesë në frigorifer për gjysmë dite. Këshillohet që herë pas here të ktheni mishin e marinuar. Pastaj pula transferohet në diçka me mure të trasha, për shembull, në një rosë, derdhet me marinadë dhe zihet në zjarrin më të vogël për rreth gjysmë ore. Para gatishmërisë, derdhen erëza të parazgjedhura dhe shtrydhet lëngu i portokallit të majtë. Hani me kënaqësi!

www.syl.ru

Mënyrat për të marinuar pulën për pjekje në furrë

Ka shumë mënyra për të marinuar pulën për pjekje në furrë. Çdo zonjë ka sekretet e saj këtu, por ju gjithmonë dëshironi të bëni eksperimente kulinare dhe të provoni diçka të re. Në fund të fundit, vetë pula në furrë është një pjatë e thjeshtë, por shumë e shijshme dhe e fortë. Mund të përgatitet për një darkë familjare ose për një tryezë të madhe festive.

Praktika tregon se më shpesh e gjithë pula piqet për festa. Në fund të fundit, është e thjeshtë dhe e përshtatshme, festive dhe e bukur. Gjithmonë duhet të kihet parasysh se është mirë që të gatuhen trupat e pajetë të tëra të ftohta dhe jo të ngrira. Me këtë qasje, zonja mund të jetë e sigurt se ajo patjetër do të ketë sukses në gjellë.

E rëndësishme! Një marinadë e mirë është gjëja më e rëndësishme që përcakton shijen përfundimtare të pulës së përfunduar. Ato ndikojnë se sa lëng dhe i shijshëm do të jetë mishi. Pra, tashmë në fazën e përgatitjes së marinadës, duhet të zgjidhni recetën e duhur dhe të ndiqni rekomandimet e qarta. Rekomandohet të marinoni pulën në frigorifer për të paktën disa orë, ose më mirë lëreni tutunë aty për një ditë.

Shpesh ndodh që trupi i pajetë të jetë aq i madh sa marinata nuk e mbulon plotësisht. Në një situatë të tillë, do të jetë e nevojshme që periodikisht ta ktheni pulën në mënyrë që të ngjyhet siç duhet nga të gjitha anët. Kur zgjidhet marinada dhe përgatitet pula, duhet të zgjidhni një metodë pjekjeje. Sot, për këtë, ju mund të përdorni jo vetëm një fletë pjekjeje, por edhe petë, mëngë të veçanta.

Mënyrat për të marinuar pulën e plotë për pjekje në furrë

• Një krh. pulë;
• Katër thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle ulliri vajra;
• 1 lugë gjelle kripëra;
• Paprika dhe piper i bluar sipas zgjedhjes suaj;

Pula duhet të lahet dhe të thahet duke përdorur peshqir letre. Marinata përgatitet në bazë të hudhrës së kaluar në një shtypje. E përziejmë me kripë dhe erëza të tjera, më pas derdhim gjithçka me vaj ulliri dhe e përziejmë. Grini pjesën e brendshme të karkasës me një pjesë të marinadës, pjesën tjetër përdorni për pjesën e sipërme të karkasës. Pula duhet të marinohet në një marinadë të tillë për të paktën një orë. Ju gjithashtu mund të bëni supë me gjoks pule.

Më pas mund ta vendosni në një fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe të shkoni në furrë për një orë e gjysmë. Pjata do të gatuhet deri në kafe të artë në një temperaturë standarde prej 180 gradë. Sipas kësaj recete, mishi do të dalë i butë, do të ndahet lehtësisht nga kockat.

Zakonisht nuk ka fare rëndësi se cila metodë, si ta marinoni pulën për pjekje në furrë, zgjidhet, mund ta gatuani në fletë metalike, mëngë ose në ndonjë mënyrë tjetër të përshtatshme. Përbërja e kësaj marinade përmban lëkurë limoni, e cila i jep pjatës pikante.

• Pulë;
• Një limon;
• Lëkura e një limoni;
• Trumzë dhe piper i zi, kripë.

Në një limon, bëni deri në 8 shpime të thella me një thikë të hollë. Atje është e nevojshme në mënyrë që lëngu nga frutat të fillojë të rrjedhë, por vetë fruti mbetet i paprekur. Shpëlajeni pulën dhe thajeni në një peshqir letre. Përzieni lëkurën e limonit të grirë në një rende të imët, shtoni trumzë, kripë dhe piper. Fërkojeni pulën e thatë me këtë përzierje nga të gjitha anët, duke përfshirë edhe pjesën e brendshme.

Tani vendosni një limon të plotë në bark. Ju nuk mund të qepni vrimën, por për lëngshmëri maksimale rekomandohet ta bëni këtë. Piqni një pulë të tillë për një orë në 200 gradë. Është e rëndësishme që gjatë procesit të gatimit të ujitet pula me lëng limoni, i cili do të lirohet gjatë trajtimit termik të produktit. Gatuani derisa korja e zogut të bëhet një nuancë e këndshme e artë. Si rostiçeri, karotat koreane janë ideale: një recetë në shtëpi.

Këshilla! Nëse dëshironi që notat e agrumeve në shije të jenë jo shumë të dukshme, por nuk mund të përdorni lëkurën e limonit për të fërkuar trupin e pajetë. Në një situatë të tillë, do të mjaftojë të vendosni një limon të prerë brenda vetë kufomës.

Kjo është mënyra e përsosur për të marinuar pulën për pjekje në furrë në mëngë. Për të zbatuar recetën, ju duhet një kufomë pule, tre lugë salcë kosi (mund të merrni majonezë), vaj ulliri, kripë dhe erëza sipas gjykimit tuaj.

Pula do të duhet të fërkohet brenda dhe jashtë me ato erëza të thata që janë zgjedhur, si dhe kripë. Më pas lyejeni zogun me salcë kosi ose majonezë nga të gjitha anët. Të gjithë trupin e përgatitur e vendosni në një qese pjekjeje. Bëni disa shpime në qese në mënyrë që ajri të dalë lirshëm dhe qesja të mos shpërthejë gjatë procesit të gatimit. Tani gatuajeni gjellën për rreth një orë në furrë në 200 gradë. Thyejeni plotësisht qesen 15 minuta para përfundimit të gatimit në mënyrë që kufoma të bëhet e kuqe dhe e bukur.

Për të zbatuar këtë recetë, merren dy thelpinj hudhër, 4 lugë salcë kosi ose majonezë, një lugë e vogël paprika dhe pluhur kerri, si dhe kripë dhe piper i zakonshëm. Kaloni gjysmën e hudhrës në një shtyp, përzieni me kripë dhe piper. Fërkojeni pulën me këtë përzierje.

Prisni hudhrën që ka mbetur në feta të holla dhe e përdorni për të mbushur trupin e pajetë me të. Kjo bëhet thjesht: bëni një vrimë me një thikë të mprehtë dhe vendosni një copë hudhër atje. Tani përzieni paprikën dhe kerin me salcë kosi, fërkojeni pulën nga të gjitha anët me këtë përzierje. Në mënyrë që salca që do të jetë në majë të kufomës të mos digjet saktësisht, është e nevojshme të përdorni fletë metalike për të gatuar kufomën në furrë.

E mbështjellim pulën, e vendosim në një tepsi të thatë dhe e kaurdisim për rreth një orë në 200 gradë. Më pas hiqni letrën dhe lëreni pulën në furrë edhe 20 minuta në mënyrë që trupi të skuqet.

Kjo marinadë, në parim, është e përshtatshme për t'u përdorur në furrë. Por unë do të doja të konsideroja veçmas mundësinë e gatimit të një pule të tërë në një tenxhere të ngadaltë. Kërkon hudhër, rast. vaj, kripë dhe piper.

Do të jetë e nevojshme të kaloni hudhrën përmes një shtypi, të bluani me erëza, kripë dhe ta përzieni me vaj ulliri. Tani trupi i pajetë, i cili tashmë është përgatitur në mënyrën e duhur për gatim, do të duhet të fërkohet me këtë përzierje nga të gjitha anët. Mos harroni të fërkoni edhe pjesën e brendshme të pulës. Vendoseni pulën e përgatitur në tasin me shumë tenxhere dhe gatuajeni në programin "Pjekje". Vetëm kur të ketë kaluar gjysma e kohës së caktuar, kthejeni zogun në një fuçi tjetër.

Cilat veçori të gatimit të një pule të tërë në furrë duhet të mbahen mend:

1. Nëse kufoma kf. madhësia, që do të thotë 1,2 -1,6 kg, atëherë mjafton ta gatuani në temperaturë 200 gradë për 80 minuta. Për të kontrolluar gatishmërinë, duhet të bëni një birë në zonën e kofshës: lëngu i lehtë transparent duhet të rrjedhë jashtë. Nuk ia vlen të kontrollohet trupi i pajetë në zonën e sternumit, sepse gjoksi gatuhet më shpejt se pjesët e tjera të kufomës.
2. Për ta bërë pulën sa më lëng të jetë e mundur, rekomandohet që të monitorohet gjithashtu gjatë procesit të gatimit. Do të jetë e nevojshme ta ujisni me lëng, i cili grumbullohet në procesin e gatimit në një fletë pjekjeje. Ju duhet të ujisni duke filluar nga pjesa e dytë e kohës së pjekjes. Kjo do të rezultojë në një kore të mahnitshme të artë.
3. Nëse piqni një kufomë në një formë që është vetëm pak më e madhe se ajo në madhësi, atëherë mishi do të dalë sa më i butë që të jetë e mundur. Ky efekt mund të arrihet, sepse kufoma është, si të thuash, e gatuar në lëngun e vet.
4. Kur piqni një kufomë me një pjatë anësore, mund të vendosni perime si në vetë pulën, ashtu edhe rreth ose nën të. Garnitura kur ujitet kufoma me lëng gjithashtu duhet të trazohet shtesë. Si pjatë anësore, mund të shërbeni tranguj të kripur lehtë në një qese: një recetë e shpejtë në 5 minuta.
5. Kur piqni në fletë metalike, duhet të kontrolloni që zogu të jetë i mbështjellë fort. Vendoseni kufomën në një fletë pjekjeje me qepjet lart. Është jashtëzakonisht e rëndësishme që lëngjet të mos rrjedhin nga petë: ata janë përgjegjës për lëngshmërinë e mishit në fund.

Këtu janë disa opsione interesante se si të marinoni pulën për pjekje në furrë, ne ju ofrojmë në shitje. Është e mundur që tashmë keni zotëruar disa metoda të turshive, atëherë është koha për eksperimentet tuaja të kuzhinës. Urime të mbarë dhe të realizohen të gjitha planet.

ezka.ru

Thithja e mishit në shëllirë para gatimit ndihmon në rritjen e lëngshmërisë dhe rritjen e aromës së butë përpara pjekjes. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për pulën, e cila tenton të thahet në furrë. Thithja e mishit në ujë të kripur do t'i lejojë qelizat të thithin një pjesë të lëngut përmes osmozës, duke e bërë mishin më lëng ndërsa gatuhet. Ju gjithashtu mund të bëni një marinadë të thatë që do ta mbajë pulën krokante dhe mishi do të ruajë lëngshmërinë e tij natyrale, pa u munduar edhe një shëllirë e lëngshme.

Hapat

Përgatitja e shëllirë e lëngshme

Hidhni pak ujë të ftohtë në një tas të madh. Tasi duhet të jetë mjaft i madh për të futur të gjithë pulën në të, por gjithsesi të futet në frigorifer. Hidhni ujë aq sa të mbulojë pulën. Përdorni ujë të ngrohtë për të tretur plotësisht kripën.

Shtoni 3/4 filxhan (195 gram) kripë për çdo 3,8 litra ujë. Të gjitha opsionet e shëllirës përfshijnë kripën, e cila është e nevojshme që uji të depërtojë në qelizat e mishit. Sasia e kripës mund të ndryshojë, por është më mirë të filloni me 50 gram kripë për litër ujë. I trazojmë mirë që të tretet plotësisht kripa.

Shtoni sheqer në ujë. Sheqeri është opsional në shëllirë, por shumë i dobishëm - rrit karamelizimin e pulës me çdo lloj trajtimi termik. Është mirë të shtoni sa më shumë sheqer sa kripë. Ju mund të përdorni çdo lloj sheqeri - të bardhë, kafe, sheqer të papërpunuar apo edhe melasa ose mjaltë. Përzieni ujin derisa sheqeri të tretet.

Shtoni çdo erëza që ju pëlqen në shëllirë. Përbërës të tjerë mund të shtohen në shëllirë - piper i zi në një tenxhere, barishte të freskëta ose lëngje frutash do ta plotësojnë në mënyrë të përsosur shëllirën. Përbërësit që mund të kombinoni dhe shtoni mund të përfshijnë:

Nëse po shtoni erëza në shëllirë, vendoseni të ziejë përpara se të vendosni pulën në të. Përndryshe, shijet nuk do të depërtojnë në mishin e pulës. Kombinoni të gjithë përbërësit (kripë, sheqer, ujë, erëza), lërini të vlojnë dhe ziejini për rreth 1 minutë. Lëreni shëllirën të ftohet plotësisht përpara se të vazhdoni.

Vendoseni pulën në shëllirë. Sigurohuni që shëllira ta mbulojë plotësisht. Ju mund të merrni pulë të tërë dhe copa të vogla, teknologjia e procesit do të mbetet e njëjtë.

Vendoseni pulën në shëllirë në frigorifer dhe lëreni të qëndrojë. Vendoseni enën në frigorifer, të mbuluar me kapak ose film ngjitës. Lëreni pulën në shëllirë për disa orë. Copat e vogla mund të zgjasin një ose dy orë, dhe një pulë e tërë do të marrë 8-12 orë. Nëse keni pak kohë, atëherë edhe në një kohë më të shkurtër, të paktën 1-2 orë, shëllira do të ketë kohë për të dhënë një shije të ndryshme dhe për të përmirësuar cilësinë e mishit.

• Asnjëherë mos e marinoni pulën në temperaturën e dhomës pasi kjo mund të çojë në rritjen e baktereve.

1. Hiqeni pulën nga shëllirë. Hiqeni nga shëllira dhe fshijeni lëngun e tepërt përpara se ta gatuani. Kullojeni shëllirën në lavaman.

   Përgatitja e marinadës së thatë

   1. Dijeni se marinata e thatë do ta bëjë pulën tuaj të shijshme, me një kore shumë krokante. Shllira e lëngshme dhe marinatat janë mënyra tradicionale për të marinuar pulën përpara pjekjes, por shumë kuzhinierë kanë filluar të eksperimentojnë me marinada të thata, të cilat rezultojnë në një strukturë më të fortë. Kripa nxjerr lagështinë, lagështia shpërndan kripën, duke e kthyer atë në një shëllirë të lëngshme, natyrale që thith pula.

      • Për një marinadë të thatë, përdorni kripë të trashë. Kripa e grirë imët do të lyejë shumë pulën, do të tretet shumë shpejt dhe pula e pjekur do të jetë shumë e kripur.

   2. Thajeni pulën duke e fshirë. Merrni një peshqir letre dhe hiqni sa më shumë lagështi nga sipërfaqja e pulës. Nuk ka nevojë ta fërkoni pulën, nuk ka nevojë ta shtrydhni, thjesht thajeni me një peshqir.

      Përzieni marinadën e thatë në një tas të vogël përpara se ta aplikoni. Marinata e thatë thjesht fërkohet në pulë dhe është pothuajse kripë. Megjithatë, aty mund të shtoni edhe erëza. Filloni me 1 lugë çaji kripë për çdo kile pule (dy kilogramë pulë = 4 lugë çaji kripë), më pas shtoni çdo erëz që dëshironi nga sa vijon:

      • 2 lugë çaji piper të zi të grimcuar
      • 1 lugë çaji paprika, pluhur djegës ose piper i kuq
      • 1 lugë çaji rozmarinë ose trumzë
      • 1-2 lugë çaji pluhur hudhër

   3. Fërkoni kripën në mënyrë të barabartë në secilën anë të pulës. Fërkoni marinadën e thatë sipër, poshtë, brenda dhe jashtë pulës. Fërkoni pak më shumë kripë në zona më të trasha si gjoksi dhe kofshët.

      • Mbuloni pulën me një shtresë të barabartë dhe të bollshme kripe. Pula nuk duhet të mbulohet plotësisht me kripë, por kokrrat e kripës duhet të duken kudo.
      • Ju mund të keni nevojë për 1/2 lugë çaji kripë shtesë për të përfunduar marinadën.

   4. Mbulojeni pulën dhe lëreni të pushojë në frigorifer për 2 deri në 24 orë. Sa më gjatë të marinohet pula, aq më i mirë do të jetë rezultati përfundimtar. Por nëse jeni me nxitim, do të mjaftojnë dy orë.

      • Mundohuni ta lini pulën të marinohet gjatë gjithë natës. Sigurisht, dy orë do të jenë të mjaftueshme, por nuk do të jenë aq efektive. Sa më gjatë të marinohet pula, aq më mirë. Por mos e marinoni pulën për më shumë se 24 orë.

   5. Nxirreni pulën dhe thajeni. Duhet të ketë lagështi të tepërt në pulë dhe e gjithë kripa duhet të tretet. Merrni një peshqir letre dhe thajeni sipërfaqen e pulës për të hequr çdo lagështi. Kur të keni mbaruar, do të jeni gati të vendosni pulën në furrë dhe të shtoni aromatizues sipas nevojës.

      • Provoni ta mbushni pulën me feta limoni, thelpinj hudhre, degëza barishte, duke i futur përbërësit në zgavrën e pulës, pranë këmbëve dhe nën krahë.

   Pulë e pjekur

   1. Prisni pulën në mënyrë që lëkura të jetë krokante dhe mishi brenda të jetë me lëng. Dihet se pula e pjekur është shumë e vështirë të mbahet lëng, sidomos gjoksi. Kjo prerje e pulës, kur e prisni dhe e rrafshoni, lejon që pula të gatuhet më në mënyrë të barabartë dhe sipërfaqja të bëhet krokante në mënyrë optimale. Do të ishte ideale të gdhendni pulën përpara se ta marinoni, por në këtë fazë nuk është vonë për ta bërë këtë. Për të fluturuar një pulë të tërë, ju duhet:

Shumë erëza janë gati për t'i dhënë mishit të pulës një shumëllojshmëri shijesh. Çfarë duhet të përdorni gjatë marinimit:

• Patjetër piper. Marrim specat e zinj dhe djegës.
  E para është një përbërës universal i çdo pjate. E vendosim kudo.
  Por djegësi duhet shtuar i dozuar. Në këtë rast, është më mirë të ndiqni recetën (nëse ka një të tillë) ose "sipas shijes tuaj" nëse ju pëlqejnë pjatat pikante (Meksika është një vend i shijeve pikante. Në librin e gatimit të këtij vendi mund të gjeni shumë receta për marinimin e pulës me spec djegës).
• Jo pa barishte! Për ta bërë marinadën e pulës më të pasur, shtoni barishte të thata:
  - nenexhik;
  - borzilok;
  - borzilok;
  - rozmarinë;
  - i urtë;
  - trumzë.
  Ky kombinim i bimëve është i përshtatshëm për pjekjen e pulës në furrë. Përdorni ose një shije të pasur ose krijoni një përzierje. Aroma do të jetë e mahnitshme.

Një sekret tjetër: xhenxhefili i tharë dhe koriandër, të kombinuara me përbërës të tjerë të marinadës, do ta bëjnë shijen e pulës më të rafinuar.

• Vendosëm të gatuajmë pulën në skarë, atëherë nuk mund të bëjmë pa kerri.
• Ju keni idenë të gatuani pulën me kërpudha dhe djathë, më pas ta rregulloni marinadën me arrëmyshk. Kjo erëz thekson shijen e pjatës dhe sofistikimin e saj në mënyrë shumë të favorshme.
• Shafran i Indisë. Ajo është e dashur nga gustatorët. Ka një ngjyrë të theksuar të "diellit". Falë shafranit të Indisë në marinadë për pjekje, pula do të marrë ngjyrë kafe të artë dhe do të ketë shije të patejkalueshme.

Marinadë me kefir

Përbërësit e kërkuar:

• Kefir me pak yndyrë ose 1% 2 lugë gjelle.
• gjysmë limoni
• Hudhra 2-3 thelpinj
• Salcë tabasko 1 lugë gjelle. l.
• Llambë (e vogël) 1 PC.
• Kripë 1,5 lugë gjelle. l.
• Piper i zi, trumzë shije

Receta origjinale për salcën me shtimin e kefirit: dy gota kefir, disa thelpinj hudhër (të prera imët), lëng limoni (mjafton gjysma). Këtu shtojmë një artikull. një lugë salcë Tabasco, piper i zi dhe trumzë, një pjesë e qepës (të grirë imët), dhe sigurisht kripë.

Marinadë pikante limoni

Përbërësit e kërkuar:

• Vaj ulliri një pjesë
• Lëng limoni një pjesë
• Rozmarinë për shije
• piper i grirë i zi / piper i zi shije
• Kripë 1 lugë

Marinadë pikante me limon: vaj ulliri dhe lëng limoni. Shtoni rozmarinë, piper të zi të bluar (mund të përdorni pipëza), dhe pak kripë (në këtë marinadë ju duhet pak).

Përmasat e kësaj salce mund të zgjidhen individualisht sipas shijes tuaj.

Salcë e verës së mustardës

Do t'ju duhet:

• Mustardë 1 lugë gjelle. l.
• Uthull molle 1 lugë gjelle. l.
• Verë e bardhë e thatë 1 st.
• Vaj ulliri 1 lugë gjelle. l.
• Kripë 1 lugë gjelle. l.
• Piper i zi 1 lugë

Mustardën dhe uthullën e mollës, një gotë verë të bardhë të thatë, përzieni derisa të jetë e qetë. Hidhni në vaj ulliri, shtoni kripë, piper të zi.

Falë uthullës dhe verës, mishi do të jetë i butë dhe i butë, dhe mustarda do ta ngopë me një shije origjinale.

Marinadë soje me mjaltë

Do t'ju duhet:

• Mjaltë 2 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh 3 art. l.
• Salcë soje 3 lugë gjelle. l.
• Koriandër 1 lugë
• Borziloku 1 lugë
• Piper i zi 1 lugë

Mbytim mjaltin (dy lugë me një rrëshqitje). Hidhni vaj (mundësisht vegjetal) dhe salcë soje në këtë përzierje. Salcës i shtojmë koriandërin, borzilokun, piperin e zi dhe i përziejmë që të mos ketë gunga.

Kjo është një recetë e mrekullueshme për pjekjen e pulës në furrë. Si rezultat, ju merrni një kore të artë krokante dhe një amëz të ëmbël. Gustatorët do ta vlerësojnë atë!

Sekretet e turshive

Nëse ndiqni disa rregulla për marinimin e pulës, do të përfundoni me një pjatë të shijshme dhe të pazakontë. Ne ndajmë sekretet!

• Po planifikoni të piqni një pulë të tërë në furrë, më pas të rezervoni në kohë. Një pulë e tërë duhet të jetë në marinadë për të paktën 10 orë. Marinojini në mbrëmje, dhe në mëngjes do të ketë tashmë një pjatë gjysmë të gatshme, pasi fijet e mishit do të ngjyhen mjaftueshëm, dhe koha e pjekjes nuk do të zgjasë më shumë se një orë (ose ndoshta 30-40 minuta, në varësi të furrën dhe temperaturën). Kofshët dhe krahët mund të lihen në marinadë për një orë (dy), dhe deri në mbrëmje do të keni një pjatë të shijshme në tryezën tuaj.
• Kur marinoni, merrni parasysh peshën e kufomës: një peshë e madhe - më shumë kohë për të thithur fibrat; peshë e lehtë - më pak kohë për të përgatitur mishin.
• Shumë amvise janë mësuar me mënyrën më të njohur dhe, në shikim të parë, të shijshme të marinimit të pulës - majonezë. Ky është një gabim i rëndë! Kjo salcë përmban acid acetik, i cili e prish mishin, duke e bërë atë të ashpër, zbërthen proteinat dhe mishi bëhet i hidhur. Dhe, si rezultat, nuk merrni asgjë të dobishme nga kjo marinadë dhe vetë pjata. Një alternativë për këtë do të ishte nëse

Cila është marinada më e mirë për pulën në furrë? Cilët përbërës kombinohen në mënyrë ideale me këtë mish dhe cilët nuk duhen shtuar? Si të marinoni një kufomë? Ne do të flasim për këtë më tej.

Pyesni një kuzhinier profesionist se si gatuan ndonjë mish. Më besoni, ai patjetër do të thotë që mishi duhet të marinohet. Kjo është e nevojshme për të marrë një shije më të theksuar, të ndritshme dhe origjinale. Përveç kësaj, pas turshive, fijet bëhen më të buta, gjella është më e butë dhe më e lëngshme.

Sekretet e marinimit të pulës

Ka disa rregulla për marinimin e pulës për furrë. Duke i ndjekur ato, si rezultat do të merrni gjithmonë një pjatë të mrekullueshme.

• Kohëzgjatja e turshive varet nga pesha e kufomës. Nëse planifikoni të piqni të gjithë trupin e pajetë, mos u bëni shumë dembel për ta marinuar një natë më parë. Nëse keni krahë ose gjoks për darkë, mund t'i lini në salcë për një orë. Për kofshët, kërkohet më shumë kohë - nga 2 në 4 orë.
• Ndaloni marinimin e pulës për furrë në majonezë! Me këtë përbërës të thjeshtë dhe kaq të suksesshëm, në shikim të parë, ju mbytni plotësisht shijen e tij individuale, e cila rezulton të jetë e njëjtë çdo herë. Për më tepër, majoneza përmban acid acetik, i cili, kur piqet, ngurtëson fibrat dhe ato fillojnë të kenë shije të hidhur.
• Mbajeni mishin në frigorifer nëse koha e marinimit është më shumë se 2 orë. Në temperaturën e dhomës, trupi i pajetë do të marinohet më shpejt, por kjo vlen vetëm për gjoksin ose krahët.
• Mënyra më e lehtë për të marinuar pulën për furrë është të përzieni 1 ose më shumë lloje erëzash me vaj vegjetal, të lani mishin në këtë përbërje dhe ta lini për disa orë. Në varësi të erëzave që zgjidhni, zgjidhni vajin. Për shembull, ulliri shkon mirë me borzilokun dhe paprikën, luledielli - me erëza të nxehta, dhe misri është universal, i përshtatshëm për të gjitha llojet e turshive.
• Hiqni dorë nga kripa! Çdo recetë e marinadës së pulës në furrë sugjeron praninë e kripës. Thjesht duhet të shtohet saktë. Mos e kriposni mishin para një marinade të gjatë, është më mirë të shtoni kripë 10 minuta para se të planifikoni të dërgoni kufomën në furrë. Përndryshe, pjata do të dalë e fortë dhe e thatë.

Zgjedhja e erëzave

Cilat erëza duhet të përdoren për pulën në furrë dhe cilat do të na japin shije të shumta? Mbani mend!

• Specat - i zi dhe djegës. E para është universale, e vendosim në çdo pjatë, por djegësi i jep pjatës një mprehtësi, ndaj përdoret “e dozuar” dhe shpesh në pjata me theks meksikan.
• Barishtet - për pulën në furrë, marinada mund të përmbajë borzilok, borzilok, nenexhik, trumzë, rozmarinë, sherebelë. Ju mund të përdorni vetëm një shije të ndritshme, ose mund të përdorni përzierjen e tyre origjinale. Meqë ra fjala, të gjitha këto barishte shkojnë mirë me xhenxhefil dhe koriandër, të cilat do të pasurojnë edhe shijen e pjatës suaj.
• Curry është zgjidhja perfekte për pulën e marinuar të tharë në furrë, veçanërisht nëse planifikoni ta piqni në skarë. Curry nuk është një barishte e thjeshtë, por një kombinim i pasur erëzash: qimnon, arrëmyshk, mustardë, piper djegës, koriandër.
• Arrëmyshk - ndaloni zgjedhjen tuaj nëse planifikoni të gatuani pulë me djathë dhe kërpudha. Kjo erëz ngop me shkëlqim shijen e pjatave me përbërës të qumështit; asnjë pjatë e vetme gustator nuk mund të bëjë pa të nëse përmban krem ​​dhe patate.
• Shafrani i Indisë – kjo erëz ka një shije të veçantë që vlerësohet shumë në Indi. Për ne është më se e pazakontë, ndaj vendosja e shafranit të Indisë në marinadë vlen pak. Por për pulën në furrë, do të jetë një zgjidhje ideale, pasi do t'i japë gjellës jo vetëm një shije interesante, por edhe një kore të ndritshme të artë.

5 lloje marinade

Dhe tani ne ju ofrojmë një zgjedhje të disa recetave për marinadat universale për mishin e pulës.

1. Sojë-mjaltë. Përzieni një lugë gjelle salcë soje me dy lugë mjaltë të shkrirë dhe tre lugë vaj vegjetal. Shtoni në marinadë gjysmë luge çaji koriandër dhe borzilok, pak piper të zi, përziejini. Marinoni mishin në përbërje dhe nëse e piqni në formë dhe me patate, mbusheni me të para se ta dërgoni në furrë. Falë mjaltit, pula do të marrë një ngjyrë të artë dhe një amëz të ëmbël.
2. pikante aziatike. Përzieni një lugë vaj ulliri dhe kripë, shtoni 2 lugë sheqer dhe lëngun e gjysmë limoni. Kaloni nëpër shtyp 5 thelpinj hudhër, shtoni në marinadë. Qëroni një rrënjë xhenxhefili 4 cm të gjatë, prisni dhe dërgojeni në salcë. Hidhni në të 2 lugë salcë soje dhe lëng gëlqereje, shtoni gjysmë luge piper të zi. Pjata do të dalë jashtëzakonisht pikante!
3. Verë- mustardë. Përzieni një lugë uthull molle dhe mustardë, holloni me një gotë verë të bardhë të thatë. Shtoni një lugë kripë, një lugë vaj ulliri, gjysmë luge piper të zi. Vera dhe uthulla do ta bëjnë mishin tepër të butë dhe të butë, dhe mustarda do të japë një shije origjinale.
4. Limon pikant. Për këtë marinadë të thjeshtë, përdorni lëngun e një limoni dhe një lugë gjelle vaj ulliri. Më pas shtoni në të gjysmë luge piper të bluar dhe rozmarinë të thatë, pak kripë. Limoni dhe rozmarina do të krijojnë një aromë të mahnitshme të pjatës së përfunduar.
5. Kefir origjinal. Përdorni 2 gota kefir me pak yndyrë, 4 thelpinj hudhër, lëngun e gjysmë limoni. Shtoni një lugë salcë të nxehtë Tabasco, gjysmë luge trumzë dhe piper të zi, copëtoni gjysmën e qepës. Në fund vendosni 2 lugë kripë.

Falë marinadës, shija e pulës suaj të pjekur do të jetë gjithmonë origjinale dhe e pazakontë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus