Si të bëni lëng domate të freskët. Shtimi i panxharit dhe lëngut të mollës në një pije me domate. Lëng domate për adhuruesit pikant me selino, piper dhe kripë
Dashuria e rusëve për lëngun e domates mund të krahasohet vetëm me dashurinë e amerikanëve për lëngun e portokallit. Dhe është e shijshme dhe e dobishme, çfarëdo që të thoni. Por më i shijshmi dhe më i shëndetshmi është lëngu i domates në shtëpi. Sigurisht, nëse blini domate të pjekura në treg, një lëng i tillë papritmas do të jetë një kënaqësi e shtrenjtë. Historia jonë, më tepër, është për ata që nuk kanë ku të vendosin domatet e tyre - për banorët fanatikë të verës dhe banorët e fshatrave dhe fshatrave.
Një zbulim tjetër që pret ata që vendosin të bëjnë lëng domate në shtëpi është se lëngu i kuq nga kanaçet, shishet dhe qeset nga dyqani është dukshëm i ndryshëm nga ai që shtrydhët vetë nga domatet e freskëta. Dhe gjëja është se lëngu i domates në një shkallë industriale është bërë nga paste domate të zier dhe të kondensuar. Hollohet me ujë të përgatitur, shtohet kripë dhe sheqer, si dhe konservues të pandryshuar. Lëngu duhet të ruhet për një kohë të gjatë!
Për të përgatitur lëngun e domates në shtëpi, duhet ta shtrydhni mirë. Mënyra më e lehtë është të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh shtëpiake. Makinat moderne nuk punojnë gjatë, pushojnë gjysmë ore dhe mos e nxjerrin lëngun shumë fort, le të jemi të sinqertë. Pulla është plot me lëng dhe është keqardhje e tmerrshme ta hedhësh. Punëtorët e vjetër, të testuar me kohë, janë të shëmtuar në pamje, por ata shtrydhin lëngun nga domatet shumë më mirë. Por gjithsesi torta mbetet mjaft e lagur. Me dhimbje mishi kjo perime, domate.
Lëngu i domates mund të bëhet edhe me dorë. Grini domatet me një mulli ose blender dhe fërkojini përmes një sitë - një detyrë që kërkon shumë kohë. Por lëngu do të shtrydhet i gjithi me zhurmë. Ndonjëherë domatet priten në copa dhe zihen në enë për gatimin e sallatave për dimër, dhe më pas fërkohen përmes një sitë. Por kjo metodë është më e përshtatshme për vjeljen e lëngut për dimër. Në territorin e vendit tonë, në disa vende, ende shitet një pajisje e mahnitshme e bërë në Ukrainë, e ngjashme me një mulli manual të mishit. Në dalje, ku mulli i mishit ka një grilë, mbështillet një rrjetë e fortë në formë hinke, në majë të së cilës ka një hapje për daljen e kekut. Thjesht kaloni domate të copëtuara përmes kësaj pajisjeje dhe merrni një lëng domateje shumë të trashë pa asnjë shenjë farash apo lëkure. Për të përshpejtuar procesin, mjeshtrit e shtëpisë përdorin një stërvitje ose kaçavidë në vend të një doreze. Shpejtësia është e pabesueshme! Ne nuk do të flasim për shtrydhjen e lëngut me ndihmën e një shtypi profesional, megjithëse është më i suksesshmi - kjo pajisje është e përshtatshme në arsenalin e një ferme, por jo në një apartament të qytetit.
Pra, ju keni vendosur të bëni lëng domate në shtëpi. Ata e hoqën atë në një mënyrë të përshtatshme. Gjithçka! Mund të pini! Por lëngu i domates është i mirë sepse mund të përzihet me sukses me lëngje të tjera dhe të përmirësojë shijen e tij me ndihmën e erëzave, barishteve dhe erëzave të ndryshme. Një klasik i zhanrit është të shtoni kripë dhe pak sheqer nëse domatet janë shumë të tharta. Piperi i zi duket i mirë edhe në lëngun e domates. Mund të shtoni edhe hudhër në lëngun e domates – dhe kjo është edhe e shijshme edhe e shëndetshme.
Për ta bërë edhe më të shëndetshëm lëngun e domateve të saposhtrydhur, mund ta përzieni me lëng selino ose lakër. Lëngu i panxharit i përzier me lëng domateje pothuajse nuk ndihet dhe do të sjellë shumë përfitime. Duke kaluar domatet në shtrydhëse frutash, shtoni pak piper të kuq të ëmbël mishor në masën totale, kjo do të japë një ndjesi të re shije.
Për të siguruar që të keni sa më pak mbetje kur shtrydhni lëngun, hiqni lëkurën nga domatet përpara se t'i shtrydhni. Për ta bërë këtë, prerë domatet në mënyrë tërthore në vendin ku është ngjitur kërcelli, vetë "gomari" mund të pritet me kujdes. Zhytni domatet në ujë të vluar për 3-4 minuta, më pas transferojini menjëherë në një tenxhere me ujë të ftohtë, ku mund të shtoni një grusht kube akulli për efekt shtesë. Lëkura do të hiqet pa asnjë përpjekje.
Lëngu i domates në shtëpi mund të përgatitet jo vetëm për përdorim momental, por edhe për dimër. Për ta bërë këtë, zieni lëngun e domates të pastër ose të përzier me erëza ose lëngje të tjera, hiqni shkumën dhe hidheni menjëherë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni. Kapakët për një ruajtje të tillë duhet të zgjidhen të llakuar, pasi lëngu i domates përmban shumë acid.
Të gjitha opsionet e mësipërme për lëngun e domates mund të përgatiten për dimër. Këtu janë disa receta të tjera për ju
Lëng domate për dimër "Piquant"
Përbërësit:
5,5 kg domate të pjekura,
250 g sheqer
140 ml uthull 9%,
80-90 g kripë,
15 bizele me aromë,
4-5 karafil,
2 lugë fara mustardë,
1-2 thelpinj hudhër,
një majë piper të kuq të bluar,
një majë arrëmyshk i bluar.
Gatim:
Lani domatet dhe pritini në copa. Kaloni nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh ose shtrydhni lëngun në një mënyrë tjetër të përshtatshme për ju. Derdhni lëngun në një tigan të smaltit dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për 30-40 minuta. Shtoni kripë dhe sheqer. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët. Lëngut të domates i shtoni hudhrën dhe të gjitha erëzat, hidhni uthullën, përzieni dhe lëreni të ziejë edhe për 15 minuta.Lëngun e hidhni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni menjëherë. Bankat kthehen, mbyllen.
Lëng domate të përzier
Përbërësit:
2 kg domate,
1 kg mollë jeshile
1 panxhar i madh
3-4 kërcell selino
500 gr karota
300 gr piper i kuq i ëmbël,
1-2 thelpinj hudhër,
kripë, sheqer - për shije.
Gatim:
Përgatitni të gjitha perimet dhe frutat, shtrydhni lëngun prej tyre. Pritini imët hudhrat, prisni selinon në kubikë. Përziejini të gjitha lëngjet dhe vendosini në zjarr. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 30 minuta. Shtoni hudhrën dhe selinon, kripën dhe sheqerin sipas shijes, lëreni të ziejë edhe për 15 minuta, kullojeni dhe hidheni në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni, kthejeni, mbështillni. Në këtë recetë mund të përdorni më shumë domate.
Dhe në faqen tonë të internetit ka një artikull tjetër të shkëlqyeshëm në lidhje me konservimin e lëngut të domates për dimër. Ka shumë receta interesante atje.
Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!
Larisa Shuftaykina
Lëng domate në shtëpi kushtet - kjo është një pije që ka një shije të këndshme dhe një sasi të madhe vitaminash. Kushdo që ka parcelën e tij rrit domate në shtretërit e tij. Frutat e para hahen brenda pak ditësh. Për më tepër, jo gjithmonë presim pjekurinë e tyre të plotë. Por në fund të sezonit është e nevojshme të vendosni se çfarë të bëni me ta. Frutat e bukura dhe të sakta mund të bëhen turshi ose turshi, por ato të pasakta dhe pak të ngathëta mund të vendosen në një domate. Le të hedhim një vështrim më të afërt se cilat opsione ekzistojnë për përgatitjen e tij.
Lëng domate në shtëpi
Mënyra më e lehtë për të marrë lëng nga domatet është t'i rrotulloni perimet e lara përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Megjithatë, pas përdorimit të një teknike të tillë, mbeten shumë mbeturina. Një tjetër mundësi është copëtimi i domateve me një mulli mishi. Tuli i përftuar, së bashku me lëngun, kalohet në napë. Procesi është mjaft i mundimshëm, por të gjithë kanë një mulli mishi në shtëpi. Megjithatë, opsioni më i vështirë është zierja e frutave. Për ta bërë këtë, ato vendosen në një gize, dhe më pas vendosen në një furrë ose furrë me gaz për një orë. Grini masën që rezulton përmes një sitë çeliku inox. Pikërisht në këtë rast ndodh nxjerrja e lëngshme e cilësisë më të lartë. Ekziston edhe një metodë e zierjes. Mbushni tenxheren më të madhe me domate, vendoseni në zjarr. Nuk keni nevojë të shtoni ujë, pasi vetë perimet do të japin sasinë e nevojshme të lëngut. Nga një kilogram domate rezulton? litër lëng.Lëng domate të bërë në shtëpi për dimër
Transferoni pastën e domates në një tenxhere inox, vendoseni në sobë, ziejeni. Mos harroni se shkuma shfaqet në sipërfaqe gjatë zierjes, ndaj duhet ta shikoni me shumë kujdes. Sigurohuni që ta përzieni. Pasterizoni kapakët dhe kavanozët. Derdhni domaten e përfunduar në enën e përgatitur, mbështilleni, ruajeni në një dhomë të freskët.Recetë e bërë me lëng domate
Përbërësit:Kripë - 1 lugë çaji
- sheqer, uthull - 1 lugë gjelle. lugë
- lëng domate - 1 l
Gatim:
Shtoni uthull, sheqer, kripë në produktin e përgatitur, zieni, derdhni në kavanoza, vendoseni në sterilizim. Koha e sterilizimit është 10 minuta, mbështilleni me kapak, ftoheni me kokë poshtë, ruani në një vend të errët.
Zbuloni gjithashtu të gjitha detajet.
Si të bëni lëng domate në shtëpi
Përbërësit:Sheqeri - një lugë gjelle
- kripë - 1 lugë çaji
- piper bullgar - 220 g
- lëng domate - 1 litër
Si të gatuaj:
Piper pa bisht dhe fara, i prerë në feta. Merrni 200 g lëng domate, zieni piper në të për 5 minuta, bluajeni përmes një sitë inox. Përzieni lëngun e domates dhe piperit. Zieni masën, shtoni sheqer dhe kripë. Derdhni lëngun e vluar në kavanoza, sterilizoni në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme.
lëng domate të bërë në shtëpi
Shpëlani domatet tërësisht, prerë në mes, prerë në gjysmë, kthejeni në një mulli mishi, transferojini në një tigan smalt, ziejini, bluajini përmes një sitë për të marrë një produkt me një qëndrueshmëri uniforme. Lëngun e lëmë të vlojë, e ziejmë për 5 minuta në zjarr të ulët, e derdhim në kavanoza të sterilizuara, tape me kapak metalik steril.
Nëse dëshironi të shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar, atëherë duhet të përqendroheni në përmasa të tilla - 100 g sheqer të grimcuar për 9 kg domate. Shtoni kripë sipas shijes tuaj.
Ata dalin shumë të shijshëm.
Version pikant me uthull.
Produktet e nevojshme:
Sheqeri - 520 g
- domate - 11 kg
- kripë - 175 g
- bizele me erëza - 30 copë.
- uthull - 275 g
- sytha karafil - 8 sytha
- kanellë - 3,5 lugë çaji
- një thelpi hudhër
- piper i bluar - 0,5 lugë
- majë arrëmyshk
Gatim:
Shpëlajini frutat, hiqni kërcellin, prisni, shtrydhni pjesën e lëngshme me një shtrydhëse frutash e perimesh, derdhni në një enë smalti, ziejini për gjysmë ore, ulni zjarrin. Hidhni kripën, sheqerin e grimcuar, lëreni të ziejë për 10 minuta, shtoni hudhrën, uthullën, të gjitha erëzat, ziejini edhe për 20 minuta.Masen e derdhni në enën e përgatitur, tapa.
Mësoni dhe.
Si të bëni lëng domate në shtëpi
Përbërësit:
Domate - një kovë
- piper zile - 3 copë
- një thelpi hudhër - 3 copë.
- kokë qepë
Hapat e gatimit:
Përvëloni frutat e domates, zhytni menjëherë në ujë të ftohtë, hiqni lëkurën. Qëroni specin, shpëlajeni. Bëni të njëjtën gjë me hudhrat dhe qepët. Pritini të gjitha perimet, kaloni nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh ose mulli mishi, fërkoni përmes një sitë, derdhni në një enë të emaluar, ziejini, ziejini për 10 minuta, derdhni në kavanoza sterile, tapë.
Opsioni i selino.
Produktet e nevojshme:
Kripë - një lugë gjelle
- piper i zi i bluar - një lugë çaji
- domate - 1 kg
- kërcell selino - 3 copë.
Gatim:
Kaloni frutat e domates në shtrydhëse frutash e perimesh, zieni lëngun në një enë të emaluar. Shpëlajeni selinonë, prisni në copa të vogla, vendoseni në lëng të zier, lëreni të ziejë, fërkoni masën që rezulton përmes një sitë ose pure me një blender, ziejeni, derdhni lëngun në kavanoza, tapë.
Provoni edhe këto.
Opsioni i vezëve.
Përbërësit:
Lëng domate - 1 filxhan
- lëng limoni - një lugë çaji
- e verdha
- zarzavate
- piper i zi
- kripë
- salcë jugore
Hapat e gatimit:
Përzieni të verdhat e vezëve dhe lëngjet në një mikser, rregulloni.
Lëng domate nga domatet shtëpiake.
Do t'ju duhet:
Lëng molle, domate
- lëng piper i ëmbël
- kripë
- degëz e tarragonit
Si të gatuaj:
Përziejmë lëngjet, kripën, ngrohim deri sa të vlojnë, shtojmë një degëz tarragon, e lemë të ziejë për 5 minuta, derdhim në enë të përgatitura, mbështjellim kapakët. Lëngu i specit përgatitet si më poshtë: lani specat, pastroni nga dhoma e farave dhe farat, priteni në copa, shtrydhni lëngun me shtrydhëse frutash e perimesh.
Version domate-kungull me erëza.
Do t'ju duhet:
majdanoz
- lëng kungulli
- gjethe rrush pa fara e zezë
- domate
- kripë
Hapat e gatimit:
Shpëlani domatet, derdhni mbi përzierjen e kungujve, lërini të ziejnë, bluajini përmes një sitë. Kriposni masën që rezulton, shtoni majdanoz të grirë, gjethet e rrushit të zi, ngrohni, ziejini për pesë minuta, rrotullojeni.
Lëng nenexhiku nga domatet.
Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për mëngjesin e hershëm pasi është freskues dhe pastrues. Megjithatë, domatet janë mjaft të tharta në shije, ndaj mos i përdorni kur jeni duke agjëruar. Për gatim do t'ju duhet:
Lëng domate - 1 litër
- lëng gëlqereje - 3 lugë
- nenexhik i freskët i copëtuar - 2 lugë
- pyka gëlqereje
- një majë piper kajen
Përzieni gëlqeren dhe lëngun e domates, piperin e kuq dhe nenexhikun, derdhni në gota, zbukurojeni me feta gëlqereje.
Si të bëni lëng domate në shtëpi.
Do t'ju duhet:
Turshi i kastravecit - 1 litër
- domate - 1 litër
- sheqer - 50 g
Gatim:
Ngroheni shëllirën dhe lëngun e domates, shpërndani sheqerin, derdhni në shishe ose kavanoza ndërsa janë ende të nxehtë. ? kavanozët i pasterizojmë në temperaturën 80 gradë për 15 minuta.Nëse keni marrë kavanoza me dy litra ziejini për 20 minuta.
Variant me borzilok dhe karota.
Do t'ju duhet:
Lëng molle, domate, karrote
- borzilok
Gatim:
Degët e borzilokit derdhni një përzierje lëngjesh, ngrohni, ziejini për pesë minuta pas zierjes. Masën e vluar së bashku me borzilokin e derdhim në kavanoza, mbështjellim kapakët.
Një pije e bërë nga domate, kumbulla, dardha dhe mollë.
Lani mirë domatet dhe frutat, hiqni kërcellet. Kumbullat i ndajmë në gjysma, i heqim gurët, i presim në copa të vogla të përziera me sheqer, i ziejmë për 45 minuta.
Pini nga lakra dhe domatet.
Përbërësit:
Domate
- lëng lakër turshi
- kripë
- sheqer pluhur
Gatim:
Përziejini të dy llojet e lëngjeve, shtoni sheqer dhe kripë të grimcuar, ngrohni, paketoni sa të nxehet në shishe dhe kavanoza të nxehta, pasterizoni në temperaturë 80 gradë.
Ketchup i bërë në shtëpi nga lëngu i domates.
Përbërësit:
Kanellë dhe karafil - nga? G
- kripë - 20 g
- uthull tryezë - 80 ml
- lëng domate me tul - 3 litra
- sheqer - 155 g
- piper i zi i bluar
- hudhër
- rrënjë majdanoz - 50 g
Gatim:
Merrni domate të kuqe, të pjekura, krijoni një pije me tul. Pritini hudhrat dhe zarzavatet, fërkojini menjëherë. Në fund shtoni uthull, sheqer dhe kripë. Lidhni kanellën, karafilin dhe piperin e zi në një qese garzë, zhyteni për 10 minuta në masën që rezulton në fund të gatimit. Ziejeni masën deri në gjysmë, hidheni në enë sterile, të përgatitura.
Ketchup me mollë.
Produktet e nevojshme:
Hudhra - 10 g
- piper i zi i bluar
- karafil
- uthull tryezë - 30 g
- lëng domate - 3 litra
- pure e mollës së thartë - 520 g
- rrënjë selino dhe majdanoz - 50 g secila
- kripë - 20 g
- sheqer - 75 g
Gatim:
Kombinoni lëngun me pure patatesh, ziejini. Shtoni hudhrën dhe rrënjët e shtypura, uthullën, erëzat dhe sheqerin e grimcuar. 15 minuta para përfundimit të gatimit, zhytni në masë një qese garzë me erëza të thata. Sterilizoni si një pije domate.
Ketchup Kuban.
Produktet e nevojshme:
Karafil - 20 copë.
- bizele me erëza - 25 copë.
- kokrra piper të zi - 15 g
- thelbi i uthullit - një lugë gjelle
- një thelpi hudhër - 3 copë.
- kokë qepë
- sheqer pluhur - ? syzet
- domate - 2 kg
- kripë - një lugë gjelle
- kanellë
- pluhur mustardë
Hapat e gatimit:
Përgatitni një pastë nga domate të kuqe, me lëng, shtoni hudhër të shtypur, qepë të copëtuar. Masën e përziejmë, e ziejmë deri në gjysmë. Në fund të gatimit, vendosni erëzat, thelbin e uthullës dhe sheqerin. Zhytni erëzat në qese për dhjetë minuta. Ndërsa është ende e nxehtë, derdhni salcën në kavanoza, rrotullojeni, sterilizoni.
Mund të përdorni të gjitha opsionet për përgatitjen e lëngut të domates në shtëpi që ne ofrojmë, sepse ato janë testuar nga amvisat më me përvojë. Përdoreni masën e domates për të përgatitur një shumëllojshmëri gatimesh: borscht, ketchup, perime të mbushura, lëng mishi etj.
Do t'ju duhet:
Bërja e lëngjeve në shtëpi
Tani le të kuptojmë se si të bëjmë lëng domate të bërë në shtëpi. Gjëja e parë që mund t'ju vijë në mendje është të shtrydhni lëngun në një shtrydhëse frutash e perimesh. Por kjo qasje e drejtpërdrejtë nuk do të funksionojë në masën që duhet. Lëngu do të dalë, por jo aq i trashë dhe homogjen, nuk do të ketë një përmbajtje kaq të madhe tul.
Shtrydhëseja do të shtrydhë lëngun, por pothuajse e gjithë pulpa nuk futet në produktin e përfunduar. Prandaj, përdoren qasje të tjera: ju, për shembull, mund të bëni lëng nga paste domate, sepse shumica e prodhuesve të mëdhenj i drejtohen këtij opsioni. Mund ta bëni edhe nga domate natyrale. Të dy opsionet ia vlen të merren parasysh.
Mënyra më e mirë për të përgatitur shpejt lëngun e domates është të blini një pastë, pas së cilës duhet të shtoni dy ose tre lugë gjelle të tillë në një gotë ujë të zier, si dhe pak kripë dhe piper për shije. Lëngu nuk duhet të jetë i trashë ose i tejdukshëm. Nëse konsistenca e saj është optimale, atëherë është gati. 
Por kjo është një metodë një herë, zakonisht duhet të kuptoni se si të bëni lëng të shijshëm domate në sasi të mëdha. Pastaj na duhen domate të freskëta.
Lani domatet, më pas i prisni në copa të vogla dhe i vendosni në një tenxhere të madhe. Vihet në zjarr të ngadaltë. Ju nuk keni nevojë të shtoni ujë, sepse kur këto fruta (dhe një domate, në kundërshtim me stereotipet, është një frut, megjithëse është mjaft e çuditshme të dëgjosh për të), ziejnë butësisht, pas së cilës do të japin lëng. Thjesht trazojini ato. Pasi të ziejnë, duhet të gatuhen për rreth një orë.
Sa më mirë të ziejnë domatet, aq më mirë do të dalë lëngu.
Hapi tjetër në mënyrën e përgatitjes së duhur të lëngut të domates është grirja e domateve përmes një sitë. Lëngu duhet të jetë i trashë, si pure. E gjithë kjo sillet në një çiban, pas së cilës shkuma hiqet.
Variacionet janë të mundshme. Për shembull, ju ende mund t'i kaloni paraprakisht karafilët e prerë në një shtrydhëse frutash e perimesh, dhe më pas gatuajini për pesëmbëdhjetë minuta në një tigan smalt me një copë koriandër derisa shkuma të zhduket. Konsistenca e një produkti të tillë do të jetë paksa e ndryshme.
Lëng për dimër
Këtë pije mund ta përgatisni thjesht, por është shumë më mirë ta përgatisni për dimër, në mënyrë që ta shijoni pa problem në dimrin e ftohtë, kur organizmit i mungojnë lloje të ndryshme vitaminash – të cilat vetëm i përmban ky lëng. 
Derdhni pijen e përgatitur në fazën e mëparshme në kavanoza të sterilizuara, pasi të keni hequr shkumën prej saj. Rrotulloni kavanozët dhe mbështillni në një batanije. Këto kavanoza mund të ruhen në temperaturën e dhomës.
Përgatitja e lëngut të domates në shtëpi nuk është aq e vështirë sa duket. Përgatitjet e tilla për dimër nuk janë vetëm shumë të shijshme, por kanë edhe përfitime të konsiderueshme për trupin. Kjo pije do të ndihmojë njerëzit me çrregullime të zorrëve, sëmundjet e sistemit nervor, sëmundjet e zemrës, si dhe ata që duan të humbin peshë. Rezulton se ky produkt kontrollon proceset metabolike në trup, që do të thotë se promovon humbjen e peshës.
Është lëngu i domates i bërë vetë për dimër pa sterilizim që do të ruajë të gjitha cilësitë e dobishme të kësaj perime dhe shijen e saj unike.
Përfitimet e pijeve
Përfitimi i kësaj pije është se përmban shumë vitamina (A, C, PP) dhe minerale (kalcium, klor, jod, etj.). Një grup elementësh të tillë të dobishëm siguron funksionimin normal të të gjitha organeve të brendshme, përshpejton proceset metabolike në trup dhe kontribuon në heqjen e shpejtë të toksinave.
Lëngu i domates është një mjet profilaktik për të parandaluar zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare.
Ka edhe aspekte të tjera pozitive:
- Ai përmban përbërës që ndikojnë pozitivisht në prodhimin e serotoninës. Kjo substancë është në gjendje të rivendosë sistemin nervor, veçanërisht pas situatave stresuese.
- Pija lufton mikroorganizmat e zorrëve, pengon proceset e kalbjes në traktin tretës dhe pastron trupin. Domatet treten dhe përthithen mirë, dhe përveç kësaj, ato ekskretohen shpejt nga trupi.
- Eliminon kapsllëkun dhe çrregullimet e tjera të zorrëve. Ka veti koleretike dhe diuretike.
- Rekomandohet për urolithiasis, anemi, mbipeshë.
- Domatja ul nivelin e sheqerit në gjak, ndaj rekomandohet për personat me diabet.
- Ky produkt rekomandohet për përdorim në trombozë.
- Mund të pihet gjatë laktacionit, por në këtë rast ia vlen të siguroheni që fëmija të mos jetë alergjik.
- Lëngu i saposhtrydhur i domates është shumë i dobishëm, duke vepruar si një antioksidant natyral.
Disavantazhet e pijeve
Ka disa aspekte negative të këtij produkti:
- Vlen të kujtohet se nëse përdorni një pije domate në moderim, atëherë nuk do të dëmtojë një person. Efekti i tij negativ në organizëm do të jetë nëse ky produkt përzihet me niseshte.
- Pija do të humbasë pothuajse të gjitha vetitë e saj të dobishme nëse përzihet me kripën e tryezës. Është më mirë të zëvendësoni kripën me vaj vegjetal, kryesisht vaj ulliri.
- Lëngu pikant i domates mund të dëmtojë shëndetin, veçanërisht nëse ka probleme me veshkat, mëlçinë ose stomakun.
Pije standarde me domate për dimër
Për të gatuar lëng të shijshëm domate për dimër në shtëpi, nuk është e nevojshme të shkëlqeni me talentet e kuzhinës. Vështirësitë mund të lindin vetëm kur përgatitni domate. Para bluarjes, ato duhet të hiqen. Për ta bërë këtë, 2-3 minuta frutat duhet të zbardhen në ujë të valë.
Çdo shumëllojshmëri domatesh është e përshtatshme për të bërë një pije, kushti më i rëndësishëm është që ato të jenë të freskëta, pa kalbje dhe defekte të tjera. Përndryshe, pija do të dalë me një shije të pakëndshme, dhe jetëgjatësia e saj do të jetë e shkurtër.
Nëse dëshironi të pini më shumë pije, zgjidhni fruta me lëng. Domatet me mish do t'i japin pijes një konsistencë të trashë dhe do të jetë më shumë si një salcë.
Për të përgatitur lëngun e domates për dimër, grini domatet, hidhni pak kripë dhe vendosini në sobë për 15-20 minuta. Pas kësaj, derdhni pijen në enë të sterilizuara të mbyllura hermetikisht.
Për të gatuar lëng domate sipas GOST, është e nevojshme të përgatisni produktet e mëposhtme:
- 1 kg domate;
- 0,5 lugë kripë.
Për të përgatitur një pije të shijshme, duhet të kryeni hapat e mëposhtëm për të ruajtur lëngun e domates:
- Shpëlani domatet tërësisht. Me një thikë të mprehtë, bëni një prerje të cekët në secilën domate. Pas kësaj, ato palosen në një tas të veçantë dhe mbushen me ujë të nxehtë.
- Pas mbajtjes për 2-3 minuta, uji kullohet, dhe domateve u hiqet lëvozhga. Vendi ku është ngjitur kërcelli është i prerë, këtu grumbullohen të gjitha nitratet e dëmshme. Pas kësaj, domatet priten në feta dhe priten në një mënyrë të përshtatshme për çdo amvise.
- Lëngu kullohet në tigan, hidhet kripë. Masa piqet për 15-20 minuta.
- Mos harroni të hiqni shkumën që krijohet gjatë procesit të gatimit.
- Pas kësaj, lëngu derdhet në enë qelqi të sterilizuar paraprakisht dhe përdredhet. Më pas, kavanozët duhet të kthehen përmbys dhe të presin që të ftohen plotësisht. Nëse nuk ka rrjedhje, ato mund të zhvendosen në një qilar ose në një vend tjetër ruajtjeje për rrotullime.
Mund të përgatisni lëng domate pa kripë, por shija nuk do të jetë shumë e theksuar.
Përgatitja e kavanozëve
Është shumë e rëndësishme të përgatitni siç duhet kavanoza për të bërë lëng domate në shtëpi. Para se t'i lani dhe sterilizoni ato, inspektoni me kujdes çdo enë. Nuk duhet të ketë të çara ose patate të skuqura.
Bankat sterilizohen në mënyrat e mëposhtme:
- përdorni një rreth alumini në një enë me ujë të valë;
- përdorni një skarë nga një pajisje për gatimin e mantit;
- futeni në furrë të parangrohur në +150°C.
Bankat me një kapacitet prej 1 litër sterilizohen mesatarisht për 15 minuta, kontejnerët me dy litra - 20 minuta.
Kur pija e domates mbyllet dhe kavanozët janë palosur mirë me kapak poshtë, ato mbulohen me një batanije ose batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht. Nëse lëngu rrjedh edhe në një sasi të vogël, atëherë patjetër duhet të ndryshoni kapakun në kavanoz.
Pasi produkti i konservuar të jetë ftohur plotësisht, duhet të hiqet në një vend të ftohtë.
Përzgjedhja e domateve për lëng
Pyetja se si të bëni lëng domate me cilësi të mirë në shtëpi mund të përgjigjet pa mëdyshje: zgjidhni domatet më të pjekura, më lëng dhe të kuqe. Ata duhet të kenë shije të ëmbël. Domatet e verdha dhe jeshile nuk bëjnë një pije të mirë. Frutat e papjekura dhe të pjekura nuk do të funksionojnë. Nëse domatet e konservuara janë të papjekura, atëherë pija do të fitojë një shije të hidhur, me fruta të pjekura, lëngu do të bëhet pa shije. Nëse jeni duke përgatitur lëng si erëza për pjatat, atëherë nuk keni nevojë ta bëni atë të lëngshëm. Është më i përshtatshëm për të përgatitur lëng domate për dimër përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Është shumë më e shpejtë sesa të bësh pije me dorë.
Për 1 litër lëng të përfunduar përdoren afërsisht 1,5 kg domate. Sipas standardit, lëngu i domates përgatitet përmes një shtrydhëse frutash e perimesh me shtimin e një sasie të vogël kripe, por nëse familja juaj tashmë ka krijuar preferenca të caktuara për prodhimin e një pije, atëherë mund të shtoni sheqer, erëza ose të kombinoni domate me të tjera. perime për shije.
Kohët e fundit, gjithnjë e më shumë amvise preferojnë të gatuajnë lëng domate në një shtrydhëse frutash për dimër. Domatet në të përpunohen me avull, për shkak të të cilit ruhen shumica e lëndëve ushqyese. Se sa duhet gatuar lëngu i domates në këtë mënyrë, veçanërisht nga pasta e domates, varet nga receta specifike.
Përgatitja e lëngut të domates për dimër me uthull
Kjo recetë për lëng domate për dimër do të lejojë që pije të ruhet për një kohë të gjatë.
Për të bërë një pije, respektoni përmasat e mëposhtme:
- 1 litër lëng shtëpiak të përgatitur paraprakisht;
- 1 lugë gjelle uthull;
- 1 lugë kripë;
- 1 lugë gjelle Sahara.
E përgatisim pijen si më poshtë:
- të gjithë përbërësit janë të përzier;
- masa duhet të vlojë;
- ndërsa lëngu po zihet, unë sterilizoj kavanozët për 10 minuta;
- lëngu hidhet në kavanoza, kapakët përdredhen dhe enët lihen nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.
Nëse gatuani lëng domate pa shtrydhëse frutash, atëherë frutat përvëlohen paraprakisht. Pas kësaj, lëvozhga u hiqet, më pas ato shtypen me një mulli mishi dhe lëngu shtrydhet nga tuli i domates përmes një sitë.
Lëng domatesh me shtimin e pipëzave
Për këtë recetë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 1,5 kg domate;
- 4-5 kokrra spec;
- kripë për shije;
- 5 gjethe dafine.
Si të përgatisni lëngun e domates:
- Frutat e domates janë larë mirë.
- Pritini në copa, prisni bishtin e panevojshëm.
- Pjesa e punës bluhet me një blender.
- Masa që rezulton derdhet në një tenxhere.
- Pastaj e gjithë pulpa bluhet përmes një sitë metalike.
- Lëngu vendoset në sobë.
- Aty shtohen produkte të tjera.
- Pas zierjes, masa qëndron në zjarr edhe për 10 minuta.
- Kavanoza sterilizohet me avull.
- Pas kësaj, një pije e nxehtë e përgatitur derdhet në të.
- Të gjitha enët me lëng mbështillen në një batanije derisa të jenë ftohur plotësisht.
Një pije e tillë e bërë me dorë nuk mund të krahasohet me atë që prodhohet në fabrikë.
Lëng domate me hudhër
Ky lëng bëhet nga një numër i madh domatesh. Merren menjëherë 11 kg domate. Sekuenca e punës është e njëjtë, d.m.th. fillimisht lahen frutat, hiqen kërcellet, më pas priten domatet në feta.
Pas kësaj, të gjithë përbërësit vendosen në një shtrydhëse frutash e perimesh, falë kësaj, fitohet lëng pa tul. Më pas vendoseni tenxheren me pijen në zjarr. Sa lëng i tillë tretet duhet të monitorohet me kujdes. Kur masa të vlojë, nxehtësia duhet të ulet.
Lëngut i shtohen 7 lugë gjelle. kripë (rreth 175 g) dhe pak sheqer. Për një shije të këndshme, mjaftojnë 400-700 g të këtij produkti. Lëngu zihet edhe 5-10 minuta. Pastaj aty shtohet hudhra e grirë (3-4 thelpinj).
Më pas ju duhet uthull (9%), e merrni në masën 275 gr. Tani i takon erëzave. Për 11 kg domate do t'ju duhet:
- 30 kokrra erëza;
- 10 karafil;
- pak piper i kuq;
- kanellë për shije;
- mjaft arrëmyshk (në majë të thikës).
Pas shtimit të erëzave, lëngu zihet në shtëpi edhe për 15 minuta të tjera. Pas kësaj, shishet në kavanoza të sterilizuara.
Receta për lëng domate përmes një mulli mishi me piper zile të ëmbël
Domatet e shijshme shkojnë mirë me specat zile. Ndaj në recetat e shumë pjatave me domate është i pranishëm edhe ky produkt.
Për prodhimin e pijeve do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kovë me domate.
- 3 copa piper zile të ëmbël.
- Hudhra - 3-5 karafil.
- 1 llambë.
Sekuenca e rrotullimit:
- Perimet lahen dhe pastrohen nga përbërësit e panevojshëm.
- Domatet e prera nga kërcelli lyhen me ujë të valë dhe zhyten menjëherë në ujë të ftohtë, kështu që lëvozhga hiqet aq mirë. Të gjitha domatet qërohen.
- Piperi bullgar pritet, farat pastrohen prej tij.
- Qepa pritet në copa të vogla.
- Të gjithë përbërësit e përgatitur kalohen përmes një mulli mishi.
- Masa filtrohet përmes një sitë metalike ose shtrydhet me garzë.
- Lëngu që rezulton vihet në zjarr dhe vihet në valë. Nëse frutat treten, atëherë pija do të jetë më pak.
- Pas kësaj, një pije domate derdhet në enë të sterilizuara me avull ose në furrë, ato përdredhen me kapakë metalikë dhe lihen nën një batanije të ngrohtë për t'u ftohur.
Lëng domate me borzilok
Nëse shtoni borzilok në lëngun e domates, pija do të bëhet shumë aromatike dhe do të fitojë një shije të pazakontë të zarzavate. Konservimi përfshin përdorimin e frutave të pjekura. Por sigurohuni që ato të mos kenë kalbje. Borziloku përdoret si i freskët ashtu edhe i tharë.
Çfarë ju nevojitet për të bërë një pije me domate:
- 4-5 kg domate të freskëta;
- 1 tufë borzilok;
- 50-100 g kripë tryezë;
- 100 g sheqer.
Udhëzime hap pas hapi se si të gatuani lëng domate me borzilok në shtëpi:
- Në fillim të përgatitjes kryhen të njëjtat veprime si për llojet e tjera të lëngut të domates. Domatet lahen dhe priten, bishtat duhet të hiqen.
- Fillimisht, kaloni perimet përmes një mulli mishi, më pas përdorni një blender ose shtrydhëse frutash për të marrë lëng të pastër.
- Nëse farat dhe lëvozhga mbeten, ia vlen të bluani lëngun përmes një sitë. Por nëse kjo nuk ju shqetëson, lëreni ashtu siç është.
- Pas kësaj, masa e bërë vendoset në zjarr për 20 minuta. Mund të tretet, kështu që duhet të monitoroni me kujdes kohën.
- Gjatë kësaj kohe, kavanoza dhe kapakë po përgatiten për përdredhje. Kavanozët sterilizohen me avull ose në furrë dhe kapakët zihen në ujë për disa minuta.
- Pak minuta para se ta heqim lëngun nga zjarri, i shtohet kripë, sheqer dhe borziloku. Nëse e merrni këtë barishte në formë të tharë, atëherë do t'ju duhet pak, sepse. Borziloku i tharë ka erë më të fortë se borziloku i freskët.
- Më pas pija derdhet në kanaçe dhe përdredhet me kapakë metalikë.
- Në fazën përfundimtare, si në recetat e tjera, kavanozët kthehen dhe mbështillen derisa të ftohen plotësisht.
Lëng domate me kopër
Kopra gjithashtu i jep pijes së domates një shije dhe aromë të veçantë.
Ja se si të bëni lëng domate për dimër me duart tuaja me shtimin e koprës:
- 2,5 kg domate të pjekura;
- 1,5-2 tufa kopër;
- 120 ml uthull tryeze (6-9%);
- 30 g sheqer;
- 15 g kripë të imët;
- 5 gjethe dafine.
Si të krijoni një pije:
- Frutat lahen dhe hiqen të gjitha pjesët e pangrënshme. Për të marrë lëng të pastër, frutat fillimisht rrotullohen në një mulli mishi, më pas fërkohen në një sitë dhe në fund pija shtrydhet përmes garzës.
- Tani derdhni lëngun e domates në një tenxhere me fund të rëndë dhe shtoni menjëherë kripën dhe sheqerin.
- Kur ato treten plotësisht në lëng, aty shtohet uthull dhe pija vihet në një zjarr të vogël në mënyrë që të shuhet për një çerek ore.
- Gjatë kësaj kohe përgatitet kopra, lahet dhe priten pjesët e panevojshme. Më pas tufa shtypet dhe së bashku me gjethen e dafinës hidhet në lëng të vluar.
- Pas kësaj, lëngu derdhet në kavanoza sterile, ende të ngrohta. Ato janë të përdredhura sipas skemës standarde.
- Në të njëjtën sekuencë, mund të përgatisni lëng domate për dimër në shtëpi me shtimin e selinos në vend të koprës, gjithashtu do të merrni një shije shumë interesante. Përveç kësaj, selino është e pasur me vitamina, forcon dhe ngarkon me energji pozitive për gjithë ditën.
Shtimi i panxharit dhe lëngut të mollës në pijen e domates
Për 2 kg domate përgatitni 1 litër lëng molle dhe 200 ml lëng panxhari.
Sekuenca e punës fillon me larjen e domateve dhe copëtimin e tyre. Përdorni një shtrydhëse frutash për të bërë lëng nga domatet.
Lëngu i mollës dhe i panxharit shtohet në tenxheren me lëng domate. Kur masa të vlojë, derdhni lëngun në kavanoza. Në dimër, do të jeni të kënaqur me këtë pije, sepse. ka shumë elementë të dobishëm, minerale dhe vitamina. Dhe kjo bëhet pa vështirësi.
Lëng domate nga paste domate: recetë.
Ka raste kur nuk ka kohë për të përgatitur një pije domate për dimër. Por mund të përdorni paste domate me cilësi të lartë. Një pije prej saj, natyrisht, nuk do të jetë aq e dobishme sa ajo e bërë me domate të freskëta. Por për sa i përket shijes, ai nuk do t'i japë një produkt të konservuar, dhe me një çmim do të jetë më i lirë se një dyqan i gatshëm.
Për të vendosur se si të bëni lëng domate nga paste domate, duhet të plotësohet një kusht: për të përgatitur një pije domate nga paste të gatshme, ajo duhet të jetë e cilësisë së lartë dhe të përbëhet vetëm nga domate pa shtimin e përbërësve të tjerë.
Nuk është e vështirë të përgatisni lëng domate nga pasta e domates, mjafton të holloni 1-2 lugë në një gotë ujë. masë e koncentruar.
konkluzioni
Kështu, përgatitja e lëngut të domates në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Por nëse doni të pini një pije të shijshme domate të fortifikuar në ditët e ftohta të dimrit, do t'ju duhet të punoni shumë në verë.
Borscht, sallatat dhe salcat kërkojnë salcë domate. Prandaj, lëngu i domates duhet të mbyllet për dimër, një recetë përmes një shtrydhëse frutash do të ndihmojë në mbajtjen e dispozitave të bëra në formën e duhur me shijen e synuar. Enët me përdorimin e domates do të jenë të ngopura me vitamina të dobishme pikërisht kur është aq e nevojshme në dimër. Dhe madje edhe një gotë me lëng domate do ta mbushë trupin tuaj me energji pa ushqim.
Rëndësia e domates në dietë
Vetitë medicinale të domates ndihmojnë në normalizimin e metabolizmit në trup. Duhanpirësit thjesht duhet të hanë domate, pasi substancat ndarëse në to kontribuojnë në largimin e nikotinës nga mushkëritë. Për të stabilizuar presionin e gjakut, duhet të pini lëng domate çdo ditë.
Domatet në dietën e përditshme janë një zemër e shëndetshme, kocka të shëndetshme, parandalimi i kancerit. Konsumimi i rregullt i domates është i dobishëm për njerëzit obezë. Me sëmundjen e Alzheimerit rekomandohet edhe ngrënia e këtij fruti të kuq.
Domate të konservuara
Ky frut i kuq është më i popullarizuari në të gjitha konservimet, si në tërësinë e tij në një gjini të vetme, ashtu edhe së bashku me perimet dhe frutat e tjera. Lëngu i domates në një shtrydhëse frutash mund të mbështillet gjithashtu, si domatet e plota. Në të ardhmen, pjesa e punës që rezulton përdoret si shtesë në enët anësore ose si përbërës në enët e tjera. Në dimër, mund të përdoret si përbërës i borscht, kharcho, i shtuar në zierje ose përdoret si bazë për salcë. Një domate mund të ruhet me tul përmes një mulli mishi ose një lëngu të pastër, gjithçka varet nga vendi ku do të përdoret ky lëng në të ardhmen.
Torta që rezulton pas shtrydhëse frutash e perimesh mund të përpunohet në ketchup.
Zgjedhja e një domate për lëng domate
Për këtë pjatë, është më mirë të zgjidhni domate nga kopshti. Ato janë të shëndetshme dhe nuk përmbajnë OMGJ. Me respektimin e duhur të të gjitha fazave të konservimit, ënjtja dhe shpërthimi i dispozitave përjashtohen. Për të bërë lëng domate në shtëpi përmes një shtrydhëse frutash, domatet duhet të zgjidhen të buta dhe të lëngshme, pasi në këtë rast është e nevojshme të merrni sa më shumë lëng që të jetë e mundur, tuli me lëkurën do të shkojë në plehra.
Për të bërë një domate, mund të përdorni perime që janë pak të prishura, kjo nuk do të ndikojë në shijen dhe cilësinë e dispozitave. Përshtatni me sukses ato që janë djegur në diell dhe nuk janë më të përshtatshme për t'u ruajtur plotësisht. Mund të përdoren edhe domatet që kanë filluar të kalbet pak pasi kanë qëndruar disa ditë në shtëpi. Sigurisht, vendet e prishura duhet të priten dhe të hidhen tutje.
Receta për lëng domate
Përgatitja e një lëngu të tillë është më e lira, nuk kërkon as uthull dhe as vaj vegjetal. Më poshtë do të gjeni disa opsione se si të bëni lëng domate në një shtrydhëse frutash e perimesh.
Lëng domate të freskët të shtrydhur përmes një shtrydhëse frutash e perimesh pa konservim
Përbërësit për 1 gotë lëng:
- domate të mesme - 200 g (rreth 2 copë);
- kripë / sheqer - për shije.
Gatim:
Receta për lëngun standard të domates përmes një shtrydhëse frutash për dimër
Përbërësit:
- domate me lëng - 10 kg (merrni 8,5 litra lëng),
- kripë - për shije.
Hapat e gatimit:
Është më mirë të zgjidhni kavanoza më të vogla, sepse një kavanoz 3 litra me domate nuk mund të përdoret menjëherë dhe është e padëshirueshme ta ruani në frigorifer për javë të tëra.
Nëse dëshironi të bëni lëng domate të bërë në shtëpi, një recetë duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh do të jetë mënyra më racionale për ta përgatitur atë. Për ata që duan t'i shtojnë një shije të pazakontë shijes standarde të një domateje, përbërësit mund t'i shtohen produkte të ndryshme. Recetat për lëng të tillë janë paraqitur më poshtë.
Lëng domate me selino
Përbërësit:
- domate - 1 kg;
- kërcell selino - 3 copë;
- kripë - 1 lugë gjelle. l.;
- piper i zi i bluar - 1 lugë.
Hapat e gatimit:
Lëng domate me piper të ëmbël
Përbërësit:
- domate - 9 kg;
- piper i ëmbël - 2 kg;
- hudhër - 3 karafil;
- qepë - 1 pc.
Procesi i gatimit:
Në 1 kovë rreth 9 kg domate.
Lëng domate me erëza dhe uthull
Përbërësit:
- domate - 11 kg;
- sheqer - 500 g;
- kripë - 170 g;
- uthull - 270 g;
- allspice - 30 bizele;
- piper i kuq - 0,5 lugë;
- karafil - 10 sytha;
- kanellë - 3,5 lugë;
- hudhër - 1 kokë;
- arrëmyshk - për shije.
Procesi i gatimit:
Për të përpunuar një sasi të madhe domatesh, është më mirë të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh elektrike, kjo do të zvogëlojë ndjeshëm kohën dhe përpjekjen tuaj.
Recetat e lëngut të domates për dimër përmes një shtrydhëse frutash janë pothuajse të njëjta, ato ndryshojnë vetëm pak kur shtohen përbërës shtesë.
Artikuj të ngjashëm
