Zierje viçi me salcë Burgundy. Viçi i zier me lëng mishi, gulash i shijshëm viçi me lëng mishi - receta me foto

• Koha e GATIMIT: 30
• Numri i servirjeve: 3
• Kompleksiteti: dritë

Përgatitja

1. Merrni një copë viçi dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
   E pastrojmë nga byku, yndyra e tepërt dhe damarët dhe e presim në pjesë të barabarta, siç tregohet në foto.
2. Qëroni karotat dhe tre qepë.
3. Pritini qepën në rrathë dhe grijini karotat, më pas skuqini në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
4. Përzierjes së perimeve në tigan shtoni copa mishi, kripë dhe piper sipas shijes dhe vazhdoni t'i skuqni të gjitha për tre deri në pesë minuta, siç tregohet në foto.
5. Shtoni ujë të valuar në tigan dhe mbulojeni me kapak, më pas uleni zjarrin dhe ziejini për rreth një orë.
6. Pjata është gati, mund të spërkatet me barishte të freskëta dhe të shërbehet me oriz të zier, qull hikërror, makarona, pure patatesh ose gatime të tjera, siç tregohet në foto.

Mishi i viçit, i zier me lëng mishi, në tenxhere me presion, në furrë ose i gatuar në tigan, shkon mirë me çdo pjatë anësore. Nuk ka gjasa që vegjetarianët të jenë të kënaqur me një pjatë të tillë, por njohësit e tjerë të kënaqësive gastronomike do të jenë mjaft të kënaqur. Një recetë e thjeshtë me komente të arsyeshme do t'ju lejojë ta përgatisni shpejt pjatën dhe t'i siguroni shije, aromë dhe vlera ushqyese të shkëlqyera.

Në këtë artikull do të shqyrtojmë pse një pjatë e tillë si zierja e viçit me lëng mishi është kaq e gjithanshme dhe, në të njëjtën kohë, kaq pikante.

Disa mishngrënës nuk e konsiderojnë mishin e viçit një nga ushqimet e tyre të preferuara, sepse e konsiderojnë atë jo të butë dhe të lëngshëm sa duhet në krahasim me llojet e tjera të mishit. Por mishi i viçit i gatuar siç duhet jo vetëm që është mjaft i butë dhe i shijshëm, por gjithashtu ruan të gjithë kompleksin e substancave të tij të dobishme.

Çfarë mund të gatuani nga mishi i viçit?

Për të përgatitur çdo pjatë të këtij lloji, produktet i gjeni në marketin apo supermarketin më të afërt. Vetë mishi i bagëtisë është dietik dhe i dobët, ndryshe nga mishi i derrit. Prej tij përgatiten shumë pjata, disa prej të cilave janë paraqitur në tabelë

Një recetë e mirë është gjysma e suksesit në kuzhinë

Për ata që kanë vlerësuar tashmë përmbajtjen me kalori të ulët të këtij produkti dhe efektin e tij pozitiv në ruajtjen e figurës së tyre, do të jetë e dobishme të mësojnë se si ta gatuajnë atë ose të mësojnë disa receta të reja. Në përgjithësi, zotërimi i qasjeve të reja për përgatitjen e të njëjtit ëmbëlsirë ndihmon në diversifikimin e përditshmërisë gastronomike të çdo gustatori.

Nuk ka rëndësi nëse zgjidhni një recetë për viçin e zier me salcë domate ose salcë kosi nëse vendosni të kënaqni të dashurit ose miqtë tuaj. Gjithashtu nuk ka shumë rëndësi nëse ziera e viçit është gatuar në furrë apo në një tenxhere të ngadaltë, pasi kjo pjatë është e shijshme në vetvete. Opsionet për përgatitjen e tij varen kryesisht nga preferencat individuale të shijuesit ose nga komoditeti dhe shpejtësia bazë e përgatitjes.

Kur zgjidhni një recetë se si të gatuani zierje viçi me lëng mishi me kohë minimale, duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj metode:

Është më mirë të shohësh një herë sesa të lexosh njëqind herë

Ndonjëherë një program i mirë i kuzhinës mund të frymëzojë shfrytëzime të reja të kuzhinës, përveç kësaj, shpesh është më e përshtatshme të përsërisni një pjatë të përgatitur nga dikush sesa të filloni nga e para, duke eksperimentuar me receta nga librat e gatimit. Zierja e viçit me lëng mishi është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur dhe është e përballueshme për sa i përket çmimit, ndryshe nga produktet e tjera dietike. Dhe tani, ata që duan të shohin nga afër se sa e lehtë është të punosh me viçin në kuzhinë, këshillohen të shikojnë videon në lidhje.

E mira e pjatave me viç të zier është se pothuajse çdo pjesë e trupit të viçit mund të përdoret për përgatitjen e tyre. Përjashtimet e vetme janë krahët, krahët dhe stolitë.

Por për zierje është më mirë të përdorni mishin e këmbës së pasme, tehut e shpatullave dhe prerjes.

Zierja lejon që edhe mishi i vjetër të bëhet i butë. Sigurisht, nëse i qaseni saktë këtij procesi.

Zierje viçi me lëng mishi: detaje gatimi

• Lëng mishi përmirëson shijen e çdo mishi. Mishi i thatë i viçit i gatuar në salcë bëhet i butë dhe me lëng.
• Mishi i zier me lëng mishi rekomandohet të shërbehet me një pjatë anësore të thatë: oriz me gëzof, hikërror. Makaronat pa maja me lëng mishi viçi bëhen shumë të shijshme.
• Duke përfshirë të gjitha llojet e erëzave dhe barishteve në lëng mishi, ju mund të diversifikoni shijen e pjatave të viçit.
• Më shpesh, viçi zihet me qepë, karrota dhe speca zile. Ju gjithashtu mund të shtoni patëllxhan, kungull i njomë dhe kungull.
• Lëng mishi për viçin e zier mund të përgatitet me salcë kosi, domate, miell ose niseshte.
• Mielli e bën lëngun më të trashë, më shumë si lëng mishi.
• Pothuajse të gjitha erëzat janë të përshtatshme për viçin e zier me lëng mishi: borziloku, kopër, cilantro, majdanoz, koriandër, fara qimnon, qimnon, hop suneli, piper i kuq dhe i zi, hudhër.
• Kur shtoni këtë apo atë erëz, duhet të merrni parasysh shijet e të gjithë anëtarëve të familjes, dhe gjithashtu t'i kushtoni vëmendje nëse barishtet janë të kombinuara me njëra-tjetrën dhe me përbërës të tjerë.
• Nëse zieni viçin në salcë kosi, atëherë duhet të përdorni një minimum erëzash. Me salcë kosi shkojnë mirë: piper, kopër, qimnon, hudhra, qepë. Ata që pëlqejnë më shumë erëzat aromatike mund të shtojnë pak shafran ose kerri.
• Salca e domates bëhet shumë e shijshme falë borzilokit, adjikës, hops-sunelit dhe korianderit. Do të marrë një ngjyrë më të ndritshme nëse e gatuani me shtimin e paprikës së bluar.
• Mishi i viçit rezulton i butë dhe lëng nëse e zieni me domate. Shija e thartë e domateve mund të zvogëlohet lehtësisht duke shtuar pak sheqer. Amvisat me eksperiencë i shtojnë gjithmonë sheqer salcës së domates, gjë që i shton pjatën gjellës.
• Shija e viçit të zier varet gjithashtu nga kohëzgjatja e trajtimit të nxehtësisë. Koha e zierjes për viçin e prerë në copa të vogla është 1-1,5 orë. Copat e mëdha të viçit duhet të ziejnë për 2-2,5 orë.
• Mosha e kufomës së viçit gjithashtu duhet të merret parasysh. Mishi i vjetër kërkon shumë kohë për të zier, por viçi i ri (viçi) mund të jetë gati në vetëm 40 minuta.

• viçi - 0,8 kg;
• qepë - 2 copë;
• paste domate - 100 g;
• miell - 30 g;
• yndyrë (ghee ose vaj vegjetal) - 50 g;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• sheqer - 0,3 lugë;
• kripë - për shije;
• një buqetë me zarzavate (kopër, majdanoz) - një tufë;
• gjellë anësore - patate të ziera.

• Hiqni filmat nga viçi, lani dhe thajini me peceta letre. Pritini fillimisht përgjatë kokrrës, më pas priteni nëpër kokërr në copa me peshë deri në 20 g.
• Skuqni fileton në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.
• Prisni imët qepën, të qëruar dhe larë në ujë të ftohtë. Shtoni në mish, përzieni dhe skuqeni derisa qepa të jetë gati.
• Hidhni miell sipër mishit dhe qepëve dhe përzieni shpejt. Shtoni pastën e domates dhe sheqerin. Ngrohni atë.
• Mbushni me ujë të nxehtë. Meqenëse supa nga mielli do të trashet shpejt, hollojeni me ujë në trashësinë e dëshiruar. Mbuloni tiganin me një kapak, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini viçin për 35-40 minuta.
• Më pas shtoni gjethe dafine, piper, kripë dhe një tufë të lidhur me barishte të lara. Vazhdoni zierjen edhe për 1 orë.
• Hiqni zarzavatet nga salca para se t'i shërbeni. Vendosni patatet e ziera dhe viçin e zier në një pjatë. Hidhni lëng mishi mbi gjithçka. Spërkateni me barishte të copëtuara.

Zierje viçi me lëng mishi: për makarona

• fileto viçi - 0,6 kg;
• qepë - 2 copë;
• karota - 1 copë;
• piper zile - 1 pc.;
• paprika - 1 lugë;
• sheqer - 0,3 lugë;
• paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
• Vaj luledielli - 2 lugë. l.;
• uthull - 1 lugë gjelle. l.;
• hops-suneli - 1 lugë;
• hudhër - 4 thelpinj.

• Pritini mishin e viçit të pa shkrirë plotësisht në shirita të mëdhenj.
• Lani perimet. Pritini qepën në gjysmë unaza. Hiqni farat nga piperi dhe më pas prisni në rripa. Grini karotat në një rende koreane në formën e një kashte të gjatë. Prisni hudhrën me thikë.
• Skuqini mishin në vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, por mos e zieni shumë, pasi më pas do të bëhet i thatë dhe pa shije.
• Shtoni qepët dhe karotat. Kur të jenë kavërdisur shtojmë piperin dhe i trazojmë. Shtoni pastën e domates, sheqerin dhe paprikën. Skuqini gjithçka së bashku për 1-2 minuta.
• Hidhni ujë të nxehtë mbi mishin dhe perimet. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini viçin për rreth një orë, duke u kujdesur që tavën ta mbuloni me kapak. Nëse lëngu vlon gjatë kësaj kohe, shtoni ujë të nxehtë.
• Shtoni kripë, hudhër, uthull dhe hop suneli. Ziejini edhe për gjysmë ore.
• Vendosni makaronat në një pjatë, vendosni zierjen e viçit dhe derdhni sipër lëng mishi. Spërkateni me majdanoz ose cilantro.

• fileto viçi - 1 kg;
• qepë - 1 copë;
• paste domate - 2 lugë gjelle. l.;
• shurup reçeli qershie - 2 lugë gjelle. l.;
• acid citrik - një majë;
• fletë dafine - 3 copë;
• kripë, piper - për shije.

• Lani fileton e viçit, thajeni me një peshqir letre, priteni kokrrën në feta të holla.
• Skuqini mishin në vaj deri në kafe të artë. Transferoni në një tenxhere.
• Qëroni qepën dhe grijeni imët. Skuqeni në vajin e mbetur dhe bashkojeni me mishin. Shtoni piper dhe gjethe dafine. Hidhni nivelin e ujit të nxehtë me mishin. Ziejini në zjarr të ulët për 1 orë.
• Vendoseni mishin në një pjatë dhe kullojeni lëngun në një sitë. Vendoseni përsëri mishin në tenxhere dhe derdhni lëng mishi. Shtoni shurupin, kripën, pastën e domates, acidin citrik. Ziejini të gjitha së bashku për gjysmë ore. Nëse pas kësaj mishi rezulton i fortë, zgjasni zierjen derisa të jetë gati.
• Shërbejeni zierjen e viçit dhe lëng mishi me oriz me gëzof. Spërkateni me majdanoz të grirë.

• fileto viçi - 0,6 kg;
• domate - 0,5 kg;
• qepë - 1 copë;
• ullinj pa fara - 100 g;
• ullinj pa fara - 100 g;
• verë e thatë - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 1 thelpi;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper - për shije;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.

• Lani fileton e viçit, thajeni, prejeni në copa të vogla.
• Qëroni qepën dhe grijeni imët. Pritini hudhrat.
• Lani domatet, zhytni në ujë të vluar për 1-2 minuta, shpëlajini me ujë akull. Hiqni lëkurën. Grini në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi.
• Në një tenxhere të thellë në vaj të nxehtë skuqim mishin me qepët. Mbushni me verë. Shtojmë ullinjtë, ullinjtë e zinj, hudhrën, purenë e domates, kripën dhe piperin. Përziejini.
• Mbyllni tenxheren me kapak, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini mishin për 1,5 orë. Shtoni ujë të vluar nëse është e nevojshme. Në fund të zierjes shtoni lëngun e limonit.
• Shërbejeni zierjen e viçit dhe lëng mishi me pure patatesh.

Që nga kohra të lashta, viçi është konsideruar si një pjatë mashkullore. Ishte përgatitur thjesht: e gjithë kufoma ishte e skuqur. Tani ka shumë receta të tjera, por ky lloj mishi ende konsiderohet nga shumë njerëz si i ashpër dhe i butë. Në fakt, enët e viçit mund të jenë të ndryshme - delikate, të buta. Gjëja kryesore është të dini se si ta trajtoni këtë mish "të vështirë".

Mishi i zier me lëng mishi konsiderohet si një pjatë kryesore klasike që shkon shumë me pjata të ndryshme anësore. Përveç mishit, mund të gatuani:

• zierje me perime;
• oriz me gëzof;
• qull hikërror;
• makarona;
• pure patatesh dhe pjata të tjera

Me ndonjë nga këto pjata anësore, viçi i zier në lëng mishi do të jetë i kënaqshëm dhe shumë ushqyes. Proteinat që përmban ky lloj mishi plotësojnë nevojën ditore të njeriut për aminoacide – mjafton të hahet një pjesë prej 100 gramësh. Përveç kësaj, viçi përmban vitamina B6 dhe B12, si dhe magnez, zink, natrium dhe fosfor.

Si të zgjidhni dhe përgatisni mishin për zierje?

Pak kuzhinierë pëlqejnë të ziejnë viçin. Ky mish kërkon shumë kohë për t'u gatuar, por në fund përsëri shpesh rezulton i ashpër dhe pa shije. Megjithatë, arsyeja për këtë rezultat është paaftësia banale për të përgatitur mishin për zierje. Së pari ju duhet ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte. Një shpatull është më e mira për zierje. Për më tepër, mishi duhet të jetë i pjekur - atëherë të gjitha manipulimet përgatitore janë të garantuara për përfitimin e tij. Pra, që mishi i viçit të jetë i butë dhe me shije pas zierjes, duhet të marinohet.

Për të përgatitur marinadën, mund të përdorni lëng rrushi. Sidoqoftë, vera e kuqe konsiderohet një marinadë klasike për tehet e shpatullave.

• ½ lugë gjelle. l. uthull vere;
• 1 lugë gjelle. verë e kuqe;
• 2,5 lugë. sheqer pluhur;
• 1 qepë (mund të përdorni qepë për sallatë);
• 2 copë gjethe dafine;
• ½ lugë. rozmarinë dhe karafil;
• ¼ lugë. mustardë pluhur;
• 1 kg shpatull viçi.

1. Në një tenxhere me smalt, përzieni uthullën, verën, sheqerin dhe erëzat.
2. Lëreni përzierjen të ziejë.
3. Presim qepën. Nëse dëshironi që mishi të jetë shumë i ngopur me "shpirt" perimesh, atëherë është më mirë të grini imët qepën.
4. Shtoni perimet në marinadë.
5. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
6. Ne pastrojmë mishin nga filmat, prerë përgjatë fibrave.
7. Hidhni marinadën dhe lëreni të piqet për 2 deri në 6 orë.

Është gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni enën e duhur për gatimin e zierjes së viçit. Një tenxhere prej gize është më e mira, por mund të përdorni edhe një tigan ose kazan të thellë hekuri.

Nëse dëshironi të përgatisni një drekë të bollshme, atëherë zierja e viçit me lëng mishi është perfekte si pjatë kryesore.

• 1 kg viçi i marinuar;
• 2 qepë të mesme;
• 1 lugë gjelle. ujë;
• vaj ulliri (mund të përdoret edhe luledielli);
• 1-2 thelpinj hudhër të freskët;
• kripë;
• piper i zi i bluar, khmeli-suneli;
• kopër e thatë dhe majdanoz (sipas dëshirës).

1. Nëse mishi ishte marinuar më parë, atëherë kullojeni marinadën. Nëse jo, atëherë qëroni viçin nga filmat dhe priteni në copa 4 x 4 cm përgjatë kokrrës.
2. Prisni qepën në rrathë dhe vendoseni në një tigan të thellë me vaj të nxehtë. Mbyllni kapakun dhe skuqeni në zjarr të ulët.
3. Shtoni mishin në qepët e skuqura dhe rrisni nxehtësinë. Lagështia duhet të avullojë nga mishi. Ne presim derisa të formohet një kore kafe e artë në viç - atëherë gjatë zierjes, i gjithë lëngu do të mbetet brenda copave.
4. Hidhni mishin me ujë të valuar dhe ziejini për rreth 40 minuta në zjarr mesatar.
5. Shtoni erëzat, ziejini për rreth 15 minuta dhe fikeni.
6. Shërbejeni me oriz, makarona ose perime.

Nëse ju pëlqen kombinimi i mishit dhe domateve, atëherë receta e zierjes së viçit me foto do t'ju ndihmojë të përdorni metodën e zakonshme të gatimit në një mënyrë origjinale.

• 0,5 kg shpatull viçi;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 1 piper zile;
• vaj perimesh;
• 1 lugë gjelle. lëng domate;
• 3 lugë gjelle. l. krem i rëndë (ose salcë kosi);
• 3 lugë gjelle. l. salce soje.

1. Presim mishin përgjatë fibrave në shirita të hollë, heqim tendinat.
2. Lëreni të ziejë derisa lëngu të avullojë.

   

3. E presim qepën në gjysmë unaza, e skuqim në një tigan dhe e dërgojmë te mishi.

   

4. Shtoni qepën në mish, derdhni salcën e sojës dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
5. Shtoni karotat e grira dhe lëngun e domates.

   

6. Skuqni veçmas specin zile dhe ia shtoni mishit.
7. Disa minuta para përfundimit të gatimit, shtoni krem ​​ose salcë kosi.
8. Shërbejeni me çdo pjatë anësore; Ju mund të spërkatni me barishte.

   

Popullariteti i gulashit ka pushuar prej kohësh të jetë i kufizuar në atdheun e tij - Hungari. Kjo pjatë është e pëlqyer dhe e përgatitur në të gjithë botën. Fillimisht, gulashi bëhej nga viçi ose viçi me patate, paprika dhe një salcë të trashë, duke e bërë gjellën të ngjashme me supë. Tani receta lejon jo vetëm shtimin e erëzave dhe salcave të ndryshme, por edhe përdorimin e llojeve të tjera të mishit - qengji, pulë, derri. Megjithatë, është akoma më e shpejtë dhe më e lehtë për të përgatitur gulash viçi me lëng mishi.

• 500 g fileto viçi;
• 1 qepë sallatë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi e trashë;
• 2 lugë gjelle. l. paste domate natyrale;
• 1 lugë gjelle. l. miell gruri;
• 2 lugë. sheqer pluhur;
• vaj perimesh;
• kripë dhe piper.

1. Pritini mishin në copa katrore (nuk është e nevojshme ta marinoni më parë).
2. Prisni qepën dhe hudhrën.
3. Skuqini hudhrën në një tigan në vaj. Kur të jetë skuqur, hiqeni hudhrën nga vaji - ajo tashmë ka përfunduar misionin e saj të aromatizimit.
4. Skuqni viçin deri në kafe të artë.
5. Shtoni qepën dhe skuqeni në zjarr të ulët.
6. Shtoni miellin.
7. Pas nja dy minutash, shtoni salcë kosi, paste domate dhe sheqer.
8. Mbushni mishin me ujë në mënyrë që mishi të mos duket. Ziejini për 40 minuta.
9. 5 minuta para gatishmërisë, shtoni kripë dhe piper.

Goulash shërbehet më së miri me patate, majdanoz dhe cilantro.

Një tjetër recetë për gulashin e shijshëm të viçit me lëng mishi është një shembull i kuzhinës klasike kombëtare hungareze.

• 1 kg viçi i pjekur;
• 1,5 kg domate të mesme;
• 1 kg patate të zgjedhura;
• 2 speca zile;
• 2 kërcell selino të freskët;
• 2 karota të mesme;
• 2 thelpinj hudhër;
• 3 qepë të vogla;
• 2 lugë gjelle. l. paprika e bluar;
• kripë, piper, qimnon;
• vaj ulliri (ose vaj tjetër vegjetal);
• gjelbërim.

1. Pastroni mishin nga filmat dhe priteni në kubikë.
2. Kaurdisni qepët dhe karotat me paprika në një tigan me vaj ulliri.
3. Shtoni mishin në perimet e skuqura, derdhni gjysmë gote ujë dhe ziejini për rreth gjysmë ore.
4. Pritini specin në kubikë dhe ia shtoni gulashit. Pas 5 minutash, vendoseni mishin në një tigan të thellë.
5. Në vajin e mbetur nga mishi, skuqni domatet e grira me hudhër.
6. Shtoni qimnon në perime.
7. Transferoni perimet e skuqura në mish.
8. Pritini patatet dhe selinon, përzieni me mish.
9. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 1.5 orë. Procesi i zierjes mund t'i besohet edhe furrës, duke e ngrohur paraprakisht në 150 gradë.
10. Është më mirë të shërbeni gulash me majdanoz të freskët, kopër dhe cilantro.

Recetat që ne ofrojmë do t'ju largojnë nga ideja se pjatat e bëra nga ky lloj mishi janë të destinuara paraprakisht të jenë të vështira dhe "të patretshme". Përgatitja e viçit të shijshëm me lëng mishi kërkon shumë kohë dhe mundësisht marinim. Por, nëse bëni gjithçka siç duhet, mishi do t'ju falënderojë për përpjekjet tuaja - do të dalë i butë, lëng dhe shumë aromatik. Dhe ju do ta plotësoni dietën tuaj të përditshme me disa pjata më të suksesshme dhe të shëndetshme nga pikëpamja e kuzhinës.

• Snacks (211)
• Sallatat (167)
• Kurset e para (117)
• Kurset kryesore (726)
• Pjekje (401)
• Ëmbëlsirat (177)
• Pije (132)
• Për tryezën e festave (38)
• Përgatitjet për dimër (123)
• Në një tenxhere të ngadaltë (164)

Të nderuar lexues, do të jemi të lumtur të pranojmë mirënjohjen tuaj, si dhe kritikat dhe çdo koment. Së bashku ne e bëjmë këtë faqe më të mirë.

Zierja e viçit me lëng mishi është një recetë shumë e thjeshtë që kërkon një minimum përbërësish. Procesi i gatimit nuk kërkon punë intensive, por i gjatë. Kjo pjatë mishi shkon në mënyrë të përkryer me çdo pjatë anësore, qofshin makarona, pure patatesh, hikërror ose qull orizi.

Viçi i zier nuk është aq i yndyrshëm sa mishi i derrit, dhe përveç kësaj, mishi rezulton i butë, lëng dhe i butë. Eshte i pershtatshem edhe per tavoline pushimi. Ka receta për përgatitjen e zierjes së viçit me lëng mishi në një tenxhere të ngadaltë dhe në një tigan. Cila metodë për të zgjedhur varet nga preferencat individuale të amvises.

Ka disa mënyra për të gatuar zierjen e viçit në një tigan. Recetat ndryshojnë si në mënyrën e përgatitjes ashtu edhe në përbërje. Ka disa sekrete që do ta bëjnë pjatën më të butë dhe më lëng.

Receta klasike përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• viçi - 1500 g;
• qepë të mëdha - 3 copë;
• karota të mëdha - 1 pc.;
• ujë - 300 ml;
• kripë - 1,5 lugë;
• piper i zi (i bluar) - rreth 5 lugë;
• paprika e ëmbël (i bluar) - 1 lugë;
• vaj ulliri - 50-70 ml.

Si të bëni zierje viçi dhe lëng mishi? Së pari ju duhet të shpëlani mishin nën ujë të ftohtë, të hiqni tendinat, filmat, yndyrën e tepërt dhe ta prisni në kube me përmasa 3x3 cm. Pas kësaj, qëroni 3 qepë dhe karota. Qepën e presim në rrathë dhe e ndajmë në 4 pjesë dhe karotat i presim në rende.

Më pas, derdhni vajin e lulediellit në një tigan dhe ngrohni. Pas kësaj, skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme, gjatë së cilës shtoni karotat dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët. Më pas vendosni copat e mishit të viçit në perimet e grira dhe lërini të ziejnë në zjarr të fortë për 5 minuta në mënyrë që të avullojë e gjithë lagështia.

Ky është sekreti i parë i gatimit. Në këtë rast, mishi nuk do të jetë aq i fortë. Rekomandohet të përzieni vazhdimisht mishin. Pas kësaj kohe, derdhni ujë të vluar në mënyrë që të mbulojë të gjithë mishin. Uji i vluar e bën mishin të butë - ky është sekreti i dytë. Pas kësaj, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta. Në këtë fazë shtoni kripë, piper dhe paprika. Erëza në mes të gatimit është sekreti i tretë. Pastaj viçi është i lëngshëm, i shijshëm dhe i butë.

Kjo recetë është projektuar për 10 racione, kështu që është e përkryer për një tryezë pushimi. Dhe për ata që po shikojnë figurën e tyre, do të jetë interesante të dinë numrin e përafërt të kalorive.

100 g mish viçi të zier përmban afërsisht 185 kcal, proteina - 12,91; karbohidratet - 1,38; yndyrna - 14, 12.

Recetë me lëng domate

Receta kërkon produktet e mëposhtme:

• viçi - 500 g;
• karota - 1 pc.;
• salcë soje - 2 lugë gjelle. l.;
• lëng domate - 300 ml;
• krem ose salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
• piper (i ëmbël) - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.

Si në recetën e mëparshme, shpëlajeni mishin nën ujë të ftohtë. qëroni atë dhe perimet. Mënyra e përgatitjes së kësaj recete ndryshon në prerje: mishi i viçit duhet të pritet në shirita të hollë, pastaj të zihet në vaj derisa lëngu të avullojë plotësisht.

Më pas mishit shtoni qepën dhe salcën e sojës, ziejini sërish dhe shtoni karotat. Pas kësaj, mishi derdhet me lëng domate. Mund të shtoni ujë nëse nuk është plotësisht i mbuluar. Ndërsa mishi është duke zier, shtoni piper të ëmbël të grirë hollë. Pas disa minutash, shtoni krem ​​ose salcë kosi, përzieni dhe lëreni të gatuhet edhe për disa minuta.

Mish viçi me proshutë

Një mënyrë tjetër e pazakontë për të përgatitur zierjen e viçit është një recetë për gatim me proshutë.

• viçi - 600 g;
• qepë - 3 copë;
• patate - 4 copë;
• karota - 1 pc.;
• bukë thekre - 2 feta;
• sallo - 150 g;
• gjalpë i shkrirë - 50 g;
• miell - 100 g;
• salcë kosi - 100 g;
• rrënjë selino;
• Gjethe dafine;
• kripë;
• piper;
• gjelbërim.

Para se ta skuqni, lani dhe pastroni viçin. Procesi është i ngjashëm me recetat e mëparshme. Kriposni mishin dhe mbështilleni në miell. Më pas skuqeni në ghee. Pas kësaj, copëtoni të gjitha perimet dhe shtoni bukë dhe erëza në to. Në fund të një fletë pjekje vendosni dhjamë derri të prerë hollë, shtresa tjetër është mishi i viçit të skuqur, pastaj perimet, mishi dhe më shumë perime.

Ashtu si në recetat e tjera, derdhni të gjithë përmbajtjen me lëng mishi të nxehtë dhe vendoseni në furrë për 2 orë. Shtoni salcë kosi gjysmë ore para gatimit.

Zierje viçi me kërpudha

Kjo recetë do të tërheqë adhuruesit e pjatave me kërpudha. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• viçi - 500 g;
• kërpudha - 500 g;
• qepë - 1-2;
• yndyrë - 2 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi - 1 gotë;
• kopër;
• kripë;
• piper.

Për ta bërë këtë, ju duhet të qëroni dhe prisni kërpudhat dhe viçin. Këtë të fundit e skuqim me qepë në vaj. Skuqni kërpudhat në yndyrë në një enë të veçantë, më pas shtoni në mish. Pas kësaj, derdhni të gjithë përbërësit me salcë kosi dhe kalojini në tenxhere për të zier në furrë për 2 orë.

Recetë me shumë tenxhere

Multicooker është bërë një ndihmës i domosdoshëm për çdo amvise në kuzhinë. Më pas do të përshkruajmë se si të gatuajmë zierjen e viçit me lëng mishi në një tenxhere të ngadaltë.

Komponimi:

• viçi - 1500 g;
• patate - 6 copë;
• domate - 2 copë;
• karota - 2 copë;
• selino - 6 shkopinj;
• qepë - 1 pc.;
• gjalpë - 50 g;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
• supë viçi - 1 kub;
• miell - 4 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 2 karafil;
• majdanoz;
• verë e kuqe - 1 gotë;
• trumzë e thatë - 1/8 lugë;
• ujë - 3 gota;
• piper i zi i bluar - 1 lugë;
• kripë - 2 lugë.

Përpara gatimit rekomandohet që mishi i viçit të shpëlahet mirë dhe të pritet në copa mesatare. Më pas i rregullojmë dhe i kalojmë në miell, i skuqim në mënyrën e “pjekjes” deri në kafe të artë në një tenxhere me gjalpë, të shkrirë në vaj vegjetal. Pas kësaj, rregulloni majdanozin dhe erëzat dhe shtoni verën.

Pas 5 minutash, copëtoni domatet, derdhni në ujë dhe lëng mishi dhe vendoseni në modalitetin "zierje". Kohëzgjatja e kësaj faze është 1 orë. Më pas shtoni perimet dhe ziejini derisa patatet të zbuten.

Siç mund ta shihni, ka shumë receta për gatimin e viçit me lëng mishi në një tenxhere të ngadaltë dhe në një tigan. Secila metodë ndryshon në përbërësit e saj, mënyrën e gatimit dhe shijen.

Prandaj, çdo amvise do të ketë gjithmonë opsione origjinale se si të përgatisë një pjatë të tillë mishi.

Hapi 1: Përgatitni mishin e viçit.

Para së gjithash, ne duhet të përgatisim mishin. Për ta bërë këtë, lani tërësisht një copë viçi të shkrirë nën ujë të rrjedhshëm për të hequr të gjitha llojet e ndotësve. Më pas vendoseni në një dërrasë prerëse dhe fshijeni me peshqir kuzhine duke hequr ujin e tepërt. Më pas, duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni viçin në pjesë përafërsisht të madhësisë deri në 5 centimetra, dhe ju duhet të prisni nëpër kokërr. I kalojmë copat e përftuara në një pjatë të thellë, i shtojmë sasinë e nevojshme të miellit dhe e lyejmë me kujdes mishin.

Hapi 2: copëtoni qepën.

Më pas, qëroni qepën dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pas kësaj, transferojeni menjëherë në një dërrasë prerëse dhe copëtoni në copa të vogla të formës arbitrare deri në 1 - 1,5 centimetra. Nëse sytë tuaj fillojnë të lotojnë, atëherë shpëlajeni thikën nën ujë.

Hapi 3: presim domatet.

Lajmë domatet me ujë të rrjedhshëm, i thajmë me pecetë kuzhine dhe i vendosim në një pjatë të thellë. Më pas hidhni ujë të vluar në mënyrë që lëngu të mbulojë perimet e kuqe dhe lërini për 5 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe prisni që domatet të ftohen pak. Tani mund të hiqni lehtësisht lëkurën dhe vendin ku fruti ishte ngjitur me bimën.
Vendosini perimet e përpunuara në një tas blenderi, shtoni pastën e domates dhe grijini derisa të lëngshme.

Hapi 4: skuqni viçin me qepë.

Tani kthejeni temperaturën e sobës në mesatare, hidhni pak vaj vegjetal në tigan dhe vendoseni në sobë. Vendosni qepën e grirë në vajin e ndezur dhe filloni të skuqeni për 2 - 3 minuta derisa të zbutet plotësisht dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Më pas qepën e përgatitur e transferojmë në një pjatë të veçantë. Dhe shtoni pak yndyrë në tigan dhe rrisni temperaturën e sobës. Vendosni copat e miellit të viçit në vaj të nxehtë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante për disa minuta, duke i kthyer herë pas here me një shpatull kuzhine.

Hapi 5: ziej viçi në salcë domate.

Sapo viçi të mbulohet me koren që na nevojitet, ulni temperaturën e sobës në një nivel të ulët, shtroni qepët e skuqura dhe derdhni salcën e domates.
Më pas shtoni ujë të pastër të thjeshtë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht sipërfaqen e copave të mishit, mbulojeni tiganin me kapak dhe filloni të ziejë. Mishi i viçit do të jetë gati përafërsisht 60-80 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo do të jetë e ngopur me salcë domate dhe do të bëhet më e butë dhe më delikate në shije.
Gjatë gjithë procesit të zierjes, mos harroni të trazoni mishin në mënyrë që të mos digjet. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar pothuajse në fund të gatimit.

Hapi 6: Shërbejeni zierjen e viçit në salcë domate.

Mish viçi i zier në salcë domatesh shërbehet i nxehtë. Si dekorim janë të përshtatshme majdanozi i grirë, kopra, qepët e njoma ose spinaqi. Por pothuajse çdo gjë mund të shërbejë si pjatë anësore për këtë pjatë, duke përfshirë makaronat, qull orizi të thërrmuar ose hikërror, patate të ziera ose të skuqura, si dhe perime të freskëta ose turshi të copëtuara. Një pjatë e shijshme me mish me salcë domate është gati! Ju bëftë mirë!

Për t'i dhënë gjellës një shije pikante, mund të skuqni 1 - 2 thelpinj hudhër të grirë së bashku me qepën.

Përveç piperit të zi të bluar, viçi i zier plotësohet në mënyrë perfekte me erëza të tilla si borziloku, rigon dhe borziloku, dhe ato mund të shtohen ose të freskëta ose të thata.

Domatet e freskëta mund të zëvendësohen me pure domate të gatshme.

Mishi i viçit mund të skuqet jo vetëm në vaj vegjetal, por edhe në gjalpë. Për këtë recetë mjaftojnë 10 gram.

Është më mirë të përdorni dërrasa dhe thika të ndryshme për prerjen e perimeve dhe mishit.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+