Çfarë ushqimi dietik mund të përgatitet nga levreku. Levreku - receta gatimi. Roleta purtekë të mbështjellë me proshutë

Për çdo peshkatar "kontinental", mirë, që peshkon në lumenj si Dnieper, purteka është një përbindësh me gjemba, vija dhe keqdashëse dhe e veshur me armaturë të vërtetë të bërë nga luspa të vogla, të cilat mund të pastrohen vetëm me një vendim gjykate. Betimi "që të kapni purteka" tingëllon, nëse e dini se për çfarë bëhet fjalë, më keq se "që nuk e keni parë kafshimin".

Levreku - levreku (Sebastes), ndonëse edhe peshq, quhen purteka më shumë jashtë zakonit, sepse forma e trupit të tyre është e ngjashme me balenat minke të lumit. Por për sa i përket anatomisë dhe karakteristikave të jashtme, gropat e detit janë aq të ndryshme nga gropat e lumenjve, saqë ato madje i përkasin rendeve dhe familjeve të ndryshme të peshqve. Levreku është shpesh krijesa deti mjaft e rrezikshme për shkak të gjembave të tyre të mprehta dhe ndonjëherë helmuese. Por të qëroni luspat e levrekut është shumë e lehtë.

Rreth njëqind lloje levreku jetojnë në të gjithë botën - nga ujërat e ftohtë në ekuator. Madhësia dhe pesha e purtekës ndryshojnë, shumë prej tyre janë kapur dhe mund t'i blini pothuajse kudo, të ngrira.

Për ne, levreku më i njohur është Sebastes pinniger, i ashtuquajturi grupor portokalli (kanarie). Quhet gjithashtu - Rockfish Kanarie (Portokalli). Janë kufomat e purtekës së tillë që shiten më shpesh në dyqane.

Mishi i këtij purteka është shumë i shijshëm, i përshtatshëm për pothuajse çdo lloj përpunimi kulinar: zierje, skuqje, zierje, pirje, etj. Levreku në furrë shkon mirë me pothuajse çdo pjatë anësore. Gjëja më e rëndësishme është pastrimi i kufomave me kujdes, sepse... Pendët e purtekave janë shumë gjemba.

dhe e nxirrni atë. Nëse purteka ka një kokë, prisni kokën dhe hidheni. Hiqni me kujdes filmin e zi që mbulon zgavrën e brendshme të levrekut.

Shumë e shijshme - levreku i pjekur në furrë. Provojeni me perime, patate, limon, barishte.

Në gatim vlerësohet shumë peshku purtekë me ngjyra të ndezura. Perch piqet në letër, zihet, skuqet, kriposet, turshi dhe madje thahet. Por, megjithatë, beryx i tymosur i nxehtë është veçanërisht i popullarizuar. Dhe ju ftojmë të provoni të përgatisni një pjatë festash duke përdorur këtë recetë fotografike - levreku i pjekur në letër në furrë, me limon dhe majdanoz.

• Levreku Beriks – 2 peshq me peshë totale 700 g;
• limon - 1 copë;
• majdanoz i freskët - disa degëza;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 50 g;
• piper i zi i bluar;
• kripë.

Si rregull, purteka del në shitje pa kokë. Prandaj, gjithçka që mbetet është të nxirrni peshkun dhe ta pastroni atë nga luspat. Më pas lani dhe prisni pendët dorsal të secilit peshk.

Duke përdorur një thikë të hollë dhe të mprehtë, bëni prerje të cekëta në një distancë prej 2,5-3 centimetra nga njëra-tjetra.

Piper dhe kripë peshkun jashtë dhe brenda.

Lani limonin mirë dhe priteni në feta shumë të holla (1,5-2 milimetra). Pastaj prerë çdo rreth në gjysmë.

Lani majdanozin dhe thajeni. Vendosni një degë majdanoz, një fetë limoni dhe një copë gjalpë në barkun e secilës purtekë.

Vendoseni peshkun në letër ushqimore. Për më tepër, vendosni secilën pozitë në anën e saj, në një fletë të veçantë petë. Lyejeni pjesën e sipërme të peshkut me vaj vegjetal.

Mbështilleni fletë metalike fort në zarfe. Ngroheni furrën në 200°C. Levreku piqet në furrë për rreth 25-30 minuta.

5-7 minuta para përfundimit të gatimit hapni me kujdes folenë duke u kujdesur që të mos digjet nga avulli. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që purteka të marrë një ngjyrë të këndshme të artë.

Më pas lironi plotësisht peshkun nga petë dhe transferojeni në një enë të madhe.

Fusni gjysmë unaza limoni në të çarat e peshkut. Pjesa tjetër e pjatës mund të dekorohet duke përdorur imagjinatën tuaj, për shembull, me feta domate dhe barishte.

Si pjatë anësore mund të shërbehen patatet e skuqura, të ziera ose të pjekura.

Receta 2: levreku në furrë (foto hap pas hapi)

Levreku i shijshëm, i freskët, aromatik, i pazakontë i pjekur në fletë metalike do të zërë vendin e parë në librin tuaj të gatimit dhe ju do të kënaqni familjen tuaj me një darkë të shijshme peshku çdo javë!

• levrek 400 g.
• Limon ½ pjesë
• Karrota 1 pc.
• Domate 1 pc.
• Qepë 1 pc.
• Hudhra 1 kokë
• Kopër, majdanoz, rozmarinë për shije
• Përzierje e bimëve të thata për shije
• Kripë për shije
• Vaj ulliri për shije

Pastroni kufomat e peshkut, hiqni pendët dhe të brendshmet, lani dhe thani mishin e peshkut me një peshqir letre.

Hidhni hudhrën e grirë në një pjatë, përzieni me barishte të thata, derdhni vaj ulliri, lëng limoni, kripë, përzieni gjithçka përsëri.

Vendosni kufomat e përgatitura në një enë, fërkoni me përzierjen që rezulton dhe lëreni peshkun të marinohet për gjysmë ore.

Qëroni lëkurat e qepëve dhe prisni qepën në rrathë.

Pritini karotat në rrathë dhe më pas prisni çdo rreth në gjysmë.

Nxehim një tigan me vaj ulliri, skuqim rrathët e qepëve dhe më pas i kalojmë në një pjatë.

Hidhni më shumë vaj ulliri në të njëjtën tigan dhe skuqni fetat e karotës.

Tani skuqeni produktin e peshkut pak.

Merrni petë, vendosni kërcellin e koprës, rozmarinë, majdanozin, sipër vendosni purtekën, më pas vendosni rrathë qepë dhe feta karrote.

Enën e zbukurojmë me rrathë domatesh, lidhim skajet e petës dhe e pjekim në furrë për gjysmë ore. Kjo është e gjitha, së shpejti levreku i pjekur në petë është gati!

Receta 3: levreku i kuq në furrë me limon

Levreku i kuq është një peshk i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ai, si skumbri, ka pak kocka, është mesatarisht i yndyrshëm dhe është i përshtatshëm për pjekje.

Ka shumë receta për levrekun në furrë, më e thjeshta është levreku i pjekur në petë me limon.

• 1 levrek i kuq;
• 1/3 lugë çaji kripë;
• Një majë piper i zi;
• 2 feta limoni.

Shkrini peshkun në temperaturën e dhomës. Levreku ka pendë shumë të mprehta, ndaj shkurtojini përpara se t'i pastroni për të shmangur prerjen e duarve. Më pas hiqni luspat dhe shpëlajeni.

Fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper. Futni gjysmat e fetës së limonit në të çarat dhe mbështillni peshkun me fletë metalike.

E pjekim levrekun në furrë në 200C për 30 minuta, më pas e shpalosim me kujdes folenë dhe e kaurdisim edhe për 5-7 minuta të tjera derisa të skuqet peshku.

Levreku i pjekur shkon mirë me një pjatë anësore me patate ose sallatë perimesh.

Receta 4: si të gatuajmë levrekun në furrë

Levreku është një peshk shumë i shijshëm në të gjitha format e tij. Epo, këtu është receta ime e thjeshtë për purtekën e pjekur në fletë metalike.

• levrek deti - 2 copë;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• lëng limoni - për shije

Perch zakonisht shitet pa kokë. Lani dy kufomat e levrekut dhe pastrojini nga luspat dhe shtresa e brendshme e zezë, shkurtoni pendët dhe bishtin me gërshërë.

Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni disa prerje tërthore në të dy anët e kufomave (deri në kockë)

Fërkojeni purtekën me kripë dhe piper dhe derdhni lëng limoni (ju thjesht mund ta shtrydhni nga limoni), duke u përpjekur ta futni edhe në prerje. Vendosni kufomat në fletë metalike.

Mbyllni fort kufomat me fletë metalike. Mund ta lini peshkun kështu për pak kohë për t'u marinuar, ose nuk keni pse të prisni.

E vendosim “topin” e fletës në një tepsi dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 25-30 minuta. Tani levreku është gati. E shijshme, e butë dhe e shëndetshme.

Receta 5: Patate furre me levrek dhe kërpudha

Peshk i pjekur në furrë me patate, qepë dhe kërpudha, salcë kosi dhe erëza.

• Levreku
• Patate - 7 copë.
• Qepë - 1 pc.
• Champignons - 8 copë.
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. lugët
• Kripë - 1 lugë çaji
• Salcë soje - 1 lugë gjelle. lugë
• Erëza - 1,5 lugë çaji (për shije)
• Vaj luledielli - 1-1,5 lugë gjelle. lugët

Qëroni patatet, lani dhe pritini në feta.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Kombinoni qepët dhe patatet.

Shtoni salcë kosi (2 lugë gjelle). Përziejini.

Kripë dhe shtoni salcë soje.

Shtoni erëza (1 lugë çaji).

Mbulojeni tavën me fletë metalike. Shtoni patatet dhe qepët. Rrafshoj.

Pritini kampionët në feta.

Vendosni kampionët sipër patateve.

Pastroni purtekën dhe hiqni lëkurën. Pritini në pjesë.

Vendosni copat e peshkut sipër patateve. Shtoni kripë.

Spërkateni me erëza dhe lyejeni me salcë kosi të mbetur.

Hidhni vaj luledielli sipër.

Mbulojeni me petë. Piqeni në furrë për 40 minuta në 180 gradë.

Ju bëftë mirë!

Receta 6: levreku në salcë kosi në furrë (hap pas hapi)

Levreku i pjekur në salcë kosi mund të përgatitet për një tryezë pushimi ose të shërbehet për një darkë familjare. Vështirësia e vetme në gatimin e peshkut në furrë është se ju duhet të zgjidhni kohën e duhur në mënyrë që peshku të jetë i gatuar dhe jo i pjekur. Falë salcës së kosit, levreku rezulton edhe më i lëngshëm dhe i butë, kështu që kjo pjatë mund t'u jepet edhe fëmijëve.

Nëse nuk e keni gatuar kurrë këtë peshk të mrekullueshëm, atëherë fotografia e përgatitjes së purtekës së pjekur në furrë do t'ju ndihmojë ta bëni këtë pa shumë përpjekje. E vetmja gjë për të cilën do të duhet të kujdeseni është të pastroni mirë peshkun në mënyrë që pjata e përfunduar të mos përmbajë kocka të vogla që mund të prishin përshtypjen e ëmbëlsirës që keni përgatitur.

• Levrek - 4-5 copë
• Karota - 1 pc.
• salcë kosi - 200 gr
• Ujë - 2 gota
• Gjelbër ose qepë - 1 pc.
• Limon - sipas dëshirës
• Vaj perimesh - 50 g
• Kripë dhe piper - për shije
• Kopër dhe majdanoz - 1 tufë

Brenda një ore mund të përgatisni një drekë të shijshme, të kënaqshme dhe të shëndetshme me peshk. Për ta bërë levrekun në salcë kosi të gatuhet më shpejt, hiqni peshkun e ngrirë nga ngrirja paraprakisht - rreth dy deri në tre orë. Peshku i freskët mund të gatuhet menjëherë.

Levreku është një peshk shumë delikat, i cili nuk ka shumë kocka, por ka pendë shumë gjemba. Prandaj, për të siguruar që purteka e gatuar në furrë në salcë kosi të jetë gjithashtu e sigurt, prijini pendët me një thikë të mprehtë ose gërshërë speciale. Ju gjithashtu duhet të hiqni me shumë kujdes të gjitha farat e vogla.

Peshkun e larë dhe të përgatitur e presim në pjesë - 3-4 centimetra, nëse peshku nuk është i madh, mund ta gatuani tërësisht. Për ta bërë këtë, ndani me kujdes fileton dhe vendoseni në një tas të thellë.

Është mirë që të përzieni kripën dhe piperin dhe të kriposni copat e filetos me përzierjen që rezulton.

E përziejmë mirë peshkun dhe sipas dëshirës e spërkasim me lëngun e gjysmë limoni.

Karotat i presim në rrathë ose shirita të hollë, por mund të përdorni edhe një rende të rregullt të trashë.

Pritini qepët në rrathë të hollë, qepët e njoma i prisni në copa të vogla.

Skuqini lehtë qepën dhe algat e detit në një sasi të vogël vaji vegjetal; kjo do t'i japë purtekës së pjekur në salcë kosi një aromë delikate të skuqur.

Vendosni perimet e skuqura në një fletë pjekjeje në të cilën do të piqet peshku.

Gjithashtu skuqini lehtë copat e filetos së levrekut derisa të formohet një kore e butë kafe e artë. Nëse dëshironi që salca të jetë më e trashë, rrokullisni peshkun në miell përpara se ta skuqni.

Holloni disa lugë salcë kosi me ujë për të marrë një përzierje të ngjashme me pelte. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper.

Vendosni peshkun e skuqur sipër perimeve në një fletë pjekjeje dhe derdhni ujë me salcë kosi.

Vendosim fletën e pjekjes në furrën e nxehur më parë dhe e pjekim për rreth 30 minuta. Kontrollimi i gatishmërisë së purtekës është shumë i thjeshtë - peshku duhet të bëhet i butë. Transferoni copat e filetos në salcë kosi në një pjatë të përshtatshme.

Pritini imët koprën dhe majdanozin dhe spërkatni sipër. Levreku i zier në salcë kosi mund të shërbehet si një pjatë e veçantë ose një meze e madhe, kështu që mos u mërzitni nëse kanë mbetur disa copa peshku.

Receta 7: levreku në furrë me perime (me foto)

• Levreku (e mesme, pesha totale 850 g) - 2 copë.
• Qepë (të mesme, afërsisht 600 g) - 6 copë.
• Domate (e mesme, afërsisht 800 g) - 6 copë.
• Limon - ½ copë
• Hudhra - 3 dhëmbë.
• Piper i zi - ½ lugë.
• Kripë - 1 lugë.
• Vaj ulliri - 50 ml
• Shafrani

Mora dy purteka me një peshë totale afërsisht 850 gram. E lava dhe hoqa filmat e brendshëm. Nuk ka kuptim të pastroni luspat; ato shpërndahen gjatë gatimit. Prej pak qepë në rrathë dhe e vendosa në fund të enës (kam një enë qelqi të zgjatur, të cilën e ruaj enkas për pjekjen e peshkut). E vendosa peshkun në hark.

Prerja e domateve në feta...

Dhe pjesa e dytë e qepës në katërta.

Prisni imët hudhrën, vendoseni në një filxhan së bashku me kripë dhe piper, shtrydhni lëngun e gjysmë limoni dhe derdhni në të 50 ml vaj ulliri.

Të gjitha këto përzihen tërësisht.

Hidhni shafranin me ujë të valë dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.

Mbulojeni peshkun fort me çerek qepë dhe domate, me anën e prerë lart.

E derdha me infuzion shafrani dhe më pas me një përzierje hudhre, lëng limoni dhe vaj.

Kallepin e vendos ne furre te parangrohur ne 140-150 grade per 1 ore e 20 minuta. Kjo periudhë e gjatë kohore nevojitet që të zhvillohen shije të reja dhe që të gjithë përbërësit tanë të pasurohen me shijet e fqinjëve të tyre. Për ta bërë këtë, është më mirë të mos e hapni furrën gjatë gatimit. Nuk keni pse të shqetësoheni, peshku nuk do të thahet dhe kjo do të përfitojë vetëm për qepët dhe domatet.

Ja sa bukur doli. Ju bëftë mirë!

Receta 8, hap pas hapi: levreku i plotë në furrë

• Levrek 3 copë
• Limon 1,5 copë
• Vaj ulliri 3 lugë gjelle. l
• Kripë për shije
• Piper i zi i bluar sipas shijes

Ngroheni furrën në 180 gradë. Lani dhe thani peshkun, të pastruar dhe pa kokë. Fërkoni kripë dhe piper jashtë dhe brenda. Vendoseni peshkun në një enë rezistente ndaj nxehtësisë.

Pritini limonin në feta të holla. Vendosni disa nga fetat brenda peshkut, dhe disa sipër. Spërkateni me vaj ulliri.

Piqeni për 30 minuta. Ju bëftë mirë!

Receta 9: Levreku i pjekur në furrë

Levreku është një peshk shumë i njohur në kuzhinën e pothuajse të gjitha vendeve të botës. Ky nuk është vetëm peshk i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm, që përmban shumë vitamina. Sot është festa ime, ditëlindja e burrit tim. Do të festojmë në një rreth të ngushtë familjar, ndaj vendosa të përgatis diçka të pazakontë. Unë do të ndaj me ju se si të gatuajmë levrekun në furrë. Vraponi pas peshkut, ne po fillojmë!

• 2 copë levrek
• 3 copë domate
• 2 copë thelpinj hudhër
• 2 copë
• 2 majë erëza: kripë, aromë, xhenxhefil, arrëmyshk, fara koriandër.
• 1 lugë gjelle. lugë.Miell
• 1 copë Limon
• 1100 gr. gotë verë e bardhë

Unë kisha levrek, kështu që në mbrëmje e nxora nga ngrirja për ta shkrirë. Mos e shkrini peshkun jashtë. Vendoseni në raftin e sipërm të frigoriferit, peshku do të shkrihet gjatë natës...

Në mëngjes, gropat duhet të pastrohen dhe pendët e tyre të shkurtohen; Unë ju paralajmëroj menjëherë se kjo nuk do të jetë e lehtë, por përpiquni më të mirën. Prisni kokën e peshkut dhe lani trupin e pajetë plotësisht.

Tani duhet të bluajmë kripën e detit (ose çfarëdo lloji), disa kokrra piper të zi, speca të kuqe, sanë koriandër, arrëmyshk dhe xhenxhefil. Kjo mund të bëhet në një llaç. Do të na duhet rreth një lugë çaji nga përzierja e erëzave.

Fërkoni butësisht kufomat me erëza, vendosini në një enë të thellë, shtoni disa gjethe dafine, spërkatni gjithçka me lëng limoni dhe derdhni verë. Lëreni të marinohet për 1 orë, më pas kthejeni peshkun dhe lëreni edhe 1 orë.

Le të bëjmë perimet. Prisni qepën në rrathë dhe skuqeni në vaj ulliri deri në kafe të artë. Transferoni në një tas të veçantë.

Domatet i përvëlojmë me ujë të valuar, i heqim lëkurën dhe i presim në feta shumë të holla. Pritini imët koprën dhe majdanozin.

Tani hiqeni peshkun nga marinada (mos e derdhni marinadën), thajeni me një peshqir letre, fërkojeni në miell dhe skuqeni nga të dyja anët në vaj ulliri deri në kafe të artë. mbi nxehtësi shumë të lartë. Më pas ulni zjarrin dhe skuqni peshkun nga të dyja anët për rreth 5 minuta.

Ndani perimet në gjysmë, lyeni një enë pjekjeje me vaj ulliri, shtroni gjysmën e domateve të gatuara dhe spërkatni me barishte dhe hudhra të grira, më pas shtoni gjysmën e qepës së skuqur dhe gjethen e dafinës nga marinada dhe sipër vendosni kufomat.

Vendosni qepët, barishtet dhe domatet e mbetura në peshk. Hidhni gjysmë gote marinadë sipër peshkut.

E pjekim peshkun në furrë të parangrohur në 240 gradë. E detyrueshme çdo 5 - 7 minuta. e ujitni me lëng në mënyrë që domatet e sipërme dhe vetë peshku të mos thahen.

Shërbejmë levrekun në një pjatë, sipër i vendosim perimet dhe i hedhim sipër marinadën që ka mbetur pas pjekjes.

Receta 10: levreku me perime dhe barishte

Ky peshk është shumë i shijshëm, mund të përgatitet sipas recetave universale që janë të përshtatshme për purtekën e lumit, krapin ose krapin kryq. Një tipar dallues i levrekut është ngjyra e tij - peshku i freskët ka një nuancë të kuqërremtë. Versioni i pjekur padyshim që do të vlerësohet nga ju. Lexoni për detaje.

• Levrek 1 copë (500 g)
• Piper zile 1 copë
• Patate 2-3 copë.
• Qepë 1 copë
• Karrota 1 copë
• Domate 2 copë
• Uthull (rrushi) 2 lugë gjelle. lugët
• Ullinj 10 copë (për dekorim)
• Vaj vegjetal 3 lugë gjelle. lugët
• Zarzavate 2 lugë gjelle. lugë (majdanoz dhe borzilok)
• Kripë për shije
• Piper për shije
• Xhenxhefil i thatë për shije

Përgatitja e gjellës duhet të jetë e ftohur. Është më mirë të shkrihet në temperaturën e dhomës. Pastroni peshkun nga luspat: për ta bërë këtë, merrni bishtin me njërën dorë dhe me dorën tjetër kruani thikën drejt kokës. Nëse nuk e bëni këtë shpesh dhe peshoret fluturojnë larg, provoni të bëni të njëjtën gjë në një qese plastike. Prisni kokën dhe nxirrni të brendshmet. Shpëlajeni peshkun e prerë në ujë, sigurohuni që të hiqni filmin e zi brenda për të shmangur hidhërimin. Fërkoni levrekun e pastër me kripë, piper të zi të bluar dhe barishte brenda dhe jashtë. Lëreni në këtë gjendje për 30 minuta.

Lani dhe qëroni perimet. Pritini patatet, karotat dhe specat e ëmbël në kubikë të vegjël. Domate - gjysmë unaza ose feta jo shumë të holla. Pritini qepën në rrathë të hollë. Duhet të marinohet, për ta bërë këtë, vendoseni në një tas, hidhni uthull mbi të dhe shtoni kripë. Në këtë gjendje, lëreni mënjanë derisa peshku të jetë i kripur. Peshku piqet shumë shpejt, por perimet mund të mbeten të papërpunuara; për të parandaluar që kjo të ndodhë, ato duhet të piqen fillimisht. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është në mikrovalë. Për ta bërë këtë, ndizni atë në një fuqi prej 750-800 W dhe piqini patatet, karotat dhe specat për 10-15 minuta derisa të gatuhen plotësisht.

Merrni një fletë pjekjeje ose enë kundër furrës. Sigurohuni që të lubrifikoni me vaj. Fillimisht shtroni peshkun, më pas përreth patatet, karotat, qepët (pa lëng të tepërt) dhe specat. Spërkatni gjithçka me barishte.

Vendoseni domaten sipër enës në mënyrë që të mbulojë të gjithë hapësirën rreth pjatës. E rëndësishme: si prekje e fundit, duhet të derdhni një sasi të vogël vaj ulliri mbi gjithçka, në mënyrë që gjella të mos digjet më vonë. Hidhni në enë 100 ml ujë të nxehtë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 220 gradë. Koha e pjekjes varion nga 45 minuta në 1 orë.

Dekoroni pjatën e përfunduar me ullinj dhe degëza barishte të freskëta. Mund ta servirni në të njëjtën pjatë në të cilën është pjekur krapi i kryqit. Ju bëftë mirë!

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))

përmbajtja

Levreku i kuq është një peshk i shijshëm dhe i shëndetshëm. Nuk është aq kockor sa peshku i lumit, dhe është gjithashtu shumë më i butë dhe më lëng. Është më mirë të piqni levrekun në furrë sesa ta skuqni. Falë kësaj, peshku do të ruajë të gjitha vetitë e tij të dobishme. Ka receta të ndryshme për levrekun e pjekur. Nëse përdorni njërën prej tyre, do të merrni një pjatë të mrekullueshme që do të duket e mrekullueshme si në tryezën e festave ashtu edhe në foto.

Si të zgjidhni dhe përgatisni peshkun për pjekje

Në një dyqan apo treg, kërkoni kufoma të kuqe të ndezura. Ngrini peshoren lart dhe do të shihni lëkurë të bardhë poshtë. Peshku duhet të ketë pendë dhe gushë të ndritshme. Mos merrni purtekë me sy të turbullt dhe gushë gri, kjo është një shenjë se është bajate. Nëse blini fileto ose kufoma pa kokë, atëherë studioni ngjyrën e mishit. Një fileto e mirë është e bardhë me një nuancë rozë. Nëse është e verdhë, atëherë ka shumë të ngjarë që ky është një merluci i zakonshëm. Peshku i ngrirë duhet të jetë i sheshtë, pa një shtresë të trashë akulli.

Para se të gatuani levrekun, shkrini dhe pastroni. Luspat hiqen lehtësisht. Pritini pendët dhe bishtin me gërshërë. Nëse ka një kokë, atëherë ajo duhet të hiqet. Kutia duhet të pastrohet mirë nga të brendshmet dhe filmi i zi. Kur gjithçka të jetë gati, shpëlajeni peshkun nën rubinet dhe thajeni. Bazuar në atë që saktësisht dëshironi të gatuani, filloni të pjekni menjëherë ose para-marinoni.

Receta për levrekun e pjekur në furrë

Ju mund të gatuani peshk në një furrë të zakonshme, në një tenxhere të ngadaltë, apo edhe në skarë. Pjatat me levrek kanë shije thjesht të shijshme dhe shumë vitamina dhe lëndë ushqyese janë ruajtur. Peshku dhe perimet kombinohen në mënyrë ideale dhe salcat e ndryshme do t'i shtojnë shijes nuanca të papritura. Duhet të dini patjetër disa receta origjinale dhe të thjeshta për përgatitjen e pjatave të peshkut.

Si të gatuaj snapper të kuqe të plotë

Përbërësit:

• levrek i kuq – 4 copë, afërsisht 350 gram secila;
• limon - 2 copë;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. l.;
• majdanoz - një tufë;
• gjalpë krem ​​i ëmbël - 100 g;
• kripë, piper i zi i bluar.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Përgatitni kufomat, pastroni ato. Nëse ka koka, prijini ato.
2. Merrni një thikë të mprehtë dhe bëni prerje tërthore, jo shumë të thella në të gjitha anët e peshkut çdo dy centimetra.
3. Fërkoni kufomat me kripë dhe piper jashtë dhe brenda.
4. Lani limonët. Pritini ato në gjysmërrethe të holla.
5. Lani majdanozin dhe thajeni. Vendosni një degë barishte, disa feta limoni dhe rreth 25 gramë gjalpë në barkun e secilit peshk.
6. Vendosni kufomat në 4 fletë të veçanta petë dhe mbuloni me vaj vegjetal.
7. Mbështilleni peshkun në zarfe të trashë me fletë metalike.
8. E vendosim enën në furrë të parangrohur në 200 gradë për gjysmë ore.
9. Disa minuta para gatishmërisë së plotë, grisni petë në mënyrë që të formohet një kore e artë mbi kufomat.
10. Shërbejeni peshkun në një pjatë të madhe me një fetë limoni të futur në çdo prerje. Hiqeni fletë metalike plotësisht.

Si të piqni shijshëm me perime në mëngë

Përbërësit:

• levrek deti - 1 kg;
• domate qershi - 10 copë;
• verë e thatë (e bardhë) - 100 ml;
• borzilok i thatë - një majë;
• gjalpë - 50 g;
• patate - 3 të mëdha;
• piper zile - 1 i madh;
• Qepë Jaltë - gjysmë koke;
• karota - 1 e mesme;
• limon - 1 copë;
• majdanoz;
• piper i zi, kripë, vaj vegjetal.

1. Pritini peshkun në copa rreth 4 cm të trasha. Fërkojeni me kripë dhe piper.
2. Ziejini patatet dhe karotat në ujë të kripur derisa të gatuhen gjysmë, të prera në copa të mëdha.
3. Qëroni qepën. Pritini në gjysmë unaza dhe specin zile në shirita. Skuqini këto perime.
4. Vendosni një shtresë me perime të pjekura, domate, majdanoz dhe peshk në mëngët. Pritini limonin në copa të mëdha dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
5. Vendosni gjalpë në mëngë, spërkatni gjithçka me borzilok, derdhni verë mbi të. Lidheni dhe shpojeni majën në disa vende.
6. Piqeni në furrë në 180 gradë për rreth gjysmë ore.
7. Prisni mëngën 5 minuta para gatimit në mënyrë që gjella të mbulohet me një kore të shijshme të artë.

Fileto purtekë e pjekur me salcë kosi në petë

• levrek deti - 4 copë;
• patate - 8 copë;
• piper zile - 2 copë;
• domate - 2 të mëdha;
• djathë i grirë - 300 g;
• salcë kosi - 300 g;
• hudhër - 4 thelpinj;
• gjethe dafine, piper, kripë, barishte.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla. Hiqni farat nga speci zile. Pritini në unaza. Pritini domatet dhe barishtet dhe grijeni djathin.
2. Pastroni peshkun, lani, fërkojeni me erëza dhe vendosni kufomat në copa të veçanta petë. Sipër shpërndani domate, barishte dhe djathë. Vendosni patate dhe speca të ëmbël përreth.
3. Shtoni një thelpi hudhër dhe tre lugë salcë kosi për çdo shërbim. Kripë, piper, mbështilleni me fletë metalike.
4. Perch në salcë kosi piqet për rreth 40 minuta në 180 gradë.

Si të gatuaj në salcë krem ​​hudhër

Komponentët:

• levrek deti - 4 copë;
• krem - 300 ml (10-15% yndyrë);
• borzilok - 15 gjethe;
• hudhër - 2-3 koka;
• kripë, piper i bardhë i bluar, vaj vegjetal.

Hapat e gatimit:

1. Purku i pjekur në furrë me hudhër dhe krem ​​rezulton i butë dhe pikant. Është e lehtë për t'u përgatitur.
2. Marrim thelpinjtë e hudhrës, pa i qëruar i pjekim në furrë në temperaturën 220 gradë për një çerek ore. Ftoheni, hiqni lëkurën dhe grijeni me një pirun.
3. Pritini imët borzilokun dhe përzieni me hudhrën. Shtoni kremin, piperin e bardhë, kripën.
4. Pastroni peshkun, prisni kokat nëse është e nevojshme. Lani kufomat dhe thajini me peshqir letre.
5. Ngrohni një tigan, derdhni pak vaj vegjetal. I skuqim nga të dyja anët për disa minuta, i kriposim lehtë.
6. Ngroheni furrën (deri në 180 gradë). Vendosni kufomat në një enë pjekjeje dhe derdhni salcën mbi to. Gatuani gjellën për rreth 20-30 minuta.

Në prag të verës, më shumë se kurrë, dëshironi të rishikoni dietën tuaj, duke i dhënë përparësi pjatave me pak kalori dhe të shëndetshme. Levreku i kuq, recetat për të cilat do të shqyrtojmë në detaje sot, plotëson plotësisht të gjitha kërkesat e deklaruara dietike. Mishi i këtij banori të detit fsheh thesare të vërteta elementesh të dobishme. Vetëm 200 gramë nga ky peshk përmbajnë dozën ditore të aminoacideve që na nevojiten.

Dhe kjo nuk po llogarit proteinat, proteinat, një kompleks të pasur vitaminash-minerale dhe vaj peshku të tillë të shëndetshëm. Në të njëjtën kohë, mishi i purtekës së kuqe ka një konsistencë të butë dhe të lëngshme.

Ka një shije të shkëlqyer, të pasur peshku, por në të njëjtën kohë nuk ka erë të pakëndshme peshku dhe nuk ka kocka të vogla, gjë që zgjeron ndjeshëm mundësitë gastronomike të këtij ushqimi deti. Pjatat me levrek janë tepër të shijshme, dhe recetat janë të pashtershme, dhe është e lehtë të humbasësh në këtë përzgjedhje të madhe.

Ne vendosëm të thjeshtojmë detyrën dhe zgjodhëm opsionet më interesante për pjatat e shijshme për çdo vakt.

Gërcetë e kuqe e detit në një tenxhere

Çfarë mund të jetë më mirë se recetat për pjatat e ziera në furrë në enë qeramike? Mund të flasim me orë të tëra për përfitimet e ushqimit me “tenxhere”.

Megjithatë, përveç kursimit të përfshirjeve maksimale të dobishme në produkte, kjo metodë e trajtimit të nxehtësisë ju lejon gjithashtu të përgatisni fileton e levrekut të kuq tepër të shijshëm, duke ruajtur aromën e tij natyrale dhe duke e përmirësuar atë me përbërës shtesë.

Përbërësit

• Kuqe e kuqe – 4 kufoma;
• domate të freskëta - 2 copë;
• Karota - 1 perime me rrënjë;
• Qepë - 1 copë;
• piper bullgar - 1 copë;
• Patate - 4 zhardhokë;
• Karafil hudhër - 4 copë;
• Pastë domate - 1 lugë gjelle;
• cilantro e freskët - ½ tufë;
• majdanoz i freskët - ½ tufë;
• Limon - ½ fruta;
• Pluhur arrëmyshk - 1 majë;
• Xhenxhefil i tharë i bluar - 1 majë;
• Pluhur paprika e thatë - 1 lugë gjelle;
• Kripë - për shije;
• Vaj frutash ulliri - 2 lugë gjelle.

Përgatitja

1. Kufomat e purtekës duhet të pastrohen, të fshihen dhe të hidhen fileto, duke hequr të gjitha kockat. Dhe për marinadën do të përgatisim përbërjen e mëposhtme.
2. Vendosni majdanozin dhe cilantron në një tas blender, shtrydhni lëngun e ½ limoni, shtoni paste domate dhe vaj ulliri (1 lugë gjelle) dhe gjithashtu lyeni me të gjitha erëzat dhe kripën sipas shijes. Pas kësaj, grijmë gjithçka në një masë homogjene, në të cilën marinojmë fileton e peshkut të prerë në feta.
3. Ndërsa purteka është zhytur në përzierjen aromatike, përgatitni perimet. Prisni qepën në rrathë, karotat dhe domatet në rrathë, patatet dhe specat në rripa.
4. Tani mund t'i vendosni përbërësit në tenxhere në shtresa. Së pari, derdhni 1 lugë gjelle. vaj ulliri, mbi të cilin vendosim karotat, më pas qepët, më pas patatet, peshkun dhe domatet dhe përfundojmë gjithçka me feta piper.
5. Më pas mbushni enën prej qeramike përgjysmë me ujë, mbyllni kapakun dhe vendoseni në furrë për 50 minuta në temperaturën 220 o C.

Njoki me patate dhe peshk

Përbërësit

• - 3-4 zhardhokë + -
• - 2 copë. + -
• - 150 g + -
• - 250 g + -
• — një majë në brumë dhe në mbushje + -
• Fileto levreku- 200 g + -
• Gjizë - + -
• - 100 g + -

Përgatitja

Recetat e peshkut të kuq janë të njohura në të gjithë botën. Për shembull, në Italinë me diell ekziston një pjatë shumë e zakonshme e bërë nga mielli dhe patatet - njoki, e cila shpesh përgatitet me mbushje peshku të grirë. Dhe përgatitja e petave italiane është mjaft e thjeshtë.

Brumë njoki

Së pari ju duhet të gatuani brumin e patates.

• Për ta bërë këtë, qëroni patatet e ziera "në xhaketa" dhe grijini ato në një rende të imët.
• Më pas shtoni në të 1 vezë pule, miell gruri, të kaluar dy herë në sitë, si dhe 150 gr djathë të grirë imët dhe pak kripë.

Rezultati është një masë e fortë, por elastike, e cila duhet të vendoset në frigorifer për gjysmë ore.

Mbushje

Ndërkohë përgatisim mbushjen.

• Fileto me levrek të zier, gjizë, 100 gr djathë të fortë të grirë, 1 vezë pule dhe pak kripë, përzieni në blender derisa të bëhet krem.

E vetmja gjë që mbetet është që njokitë të bëhen vetë.

Nga brumi ndajmë kokrra të vogla në madhësinë e një arre, nga të cilat bëjmë ëmbëlsira të vogla të sheshta. Për të përshpejtuar modelimin, bëjmë një litar brumi dhe e presim në pjesë.

Vendoseni mbushjen në petullat që rezultojnë, kapni skajet e brumit në krye dhe rrotullojeni në një top të barabartë. Kështu përgatisim njokitë nga i gjithë brumi dhe mishi i grirë.

Ziejini petat italiane me mbushje me ujë të kripur të vluar në tufa të vogla për 3-5 minuta. Kjo delikatesë e shijshme duhet të shërbehet me gjalpë dhe barishte të freskëta.

Kjo pjatë është shumë e shijshme dhe e pazakontë. Surprizoni miqtë tuaj me të

Peshku në bukë me hudhër

Pothuajse çdo recetë për përgatitjen e gëlqeres së kuqe të detit është unike, sepse ky peshk është aq i gjithanshëm sa çdo pjatë e bërë prej tij rezulton e shijshme. Po kështu, peshku me hudhër do të jetë një trajtim shumë interesant në çdo festë.

Përbërësit

• Fileto levreku – 0,9 kg;
• Salcë soje - ¼ lugë gjelle;
• thelpinj hudhër - 3-4 copë;
• Thërrime buke - ½ filxhan;
• Qepë - 1 copë;
• fletë dafine - 2 gjethe;
• kokrra piper të zi - 6 copë;
• vaj ulliri - 3 lugë gjelle;
• Kripë - 1 lugë;
• Uthull 6% - ½ filxhan.

Përgatitja

1. Së pari ju duhet të merreni me peshkun. Nëse përdoren kufoma të plota të purtekës, atëherë përpiquni të hiqni filetot prej tyre në shtresa të mëdha, pas së cilës mishi duhet të shpëlahet dhe të fshihet me një peshqir letre.
2. Pastaj copat duhet të priten në pjesë 10x5 cm dhe të fërkohen me salcë soje.
3. Ndërsa peshku është i kripur në salcë, përgatisni një marinadë për të. Për ta bërë këtë, qepët e qëruara duhet të priten në gjysmë rrathë dhe të vendosen në ujë të vluar, ku gjithashtu shtojmë kripë, piper dhe gjethe dafine.
4. Pas 5 minutash, hiqeni tenxheren nga zjarri, derdhni uthull në lëng dhe vendosni peshkun në të, më pas ziejini në zjarr të ulët nën kapak për 20 minuta.
5. Ndërkohë, ngrohni vajin e ullirit në një tigan tjetër dhe skuqni hudhrat e grira hollë në të për fjalë për fjalë 1 minutë. Pas kësaj, derdhni thërrimet e bukës në një enë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë.
6. Pas 20 minutash, kur mishi i peshkut të jetë gati, rrokulliset çdo copë fileto në brumin e hudhrës dhe vendoseni në një pjatë servirjeje.

Një pjatë e shkëlqyer anësore do të ishin perimet e freskëta të prera në feta ose orizi rozë i zier në avull me gjalpë.

Ditët e ngrohta janë afër, por ende nuk ka ardhur koha për piknik në Barbekju. Sidoqoftë, kjo nuk është absolutisht asnjë arsye për ta shtyrë këtë çështje për një kohë të gjatë. Mund të gatuani në hell në shtëpi dhe nuk duhet të jetë mish. Po qebapët me levrek?

Përbërësit

• Mish i kuq - 0,4 kg;
• Lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• Zarzavatet e koprës - ½ tufë;
• feta proshutë - 60 g;
• Salcë soje - 1 lugë gjelle;
• vaj ulliri - 2,5 lugë gjelle;
• piper bullgar - 1 copë;
• Qepë - 1 kokë;
• Miell gruri premium - 2,5 lugë gjelle;
• Kripë - për shije;
• Piper i zi pluhur - 1/3 lugë.

Mënyra e gatimit

Gatimi i qebapëve në shtëpi nuk është aspak i vështirë, gjëja kryesore është të merrni paraprakisht skelet bambu dhe të marinoni siç duhet peshkun.

1. Fillimisht, priteni fileton e purtekës në copa 4x4 cm, pas së cilës ato duhet të marinohen në një përzierje me lëng limoni, salcë soje dhe barishte të grira hollë.
2. Ndërkohë përgatisni përbërësit e mbetur të gjellës. Fetat e proshutës duhet të priten në shirita të gjerë. Prisni qepën dhe specin zile në feta.
3. Qebapin do ta formojme keshtu: fetat e peshkut i mbeshtjellim ne copa proshute dhe i kalojme ne nje hell bambu, duke alternuar me feta qepe dhe piper, por ne menyre qe fillimi dhe fundi i 1 porcioni qebap te bjere mbi peshkun dhe copat e proshutes. .
4. Pas kësaj, qebapët i spërkasim me përzierjen e miellit, piperit dhe kripës dhe i skuqim në një tigan me vaj me kapak të mbyllur për 3-5 minuta.

Pjatën mund ta servirni direkt në shkopinj, të spërkatur me farat e susamit së bashku me perime të freskëta.

Origjinaliteti i këtij peshku konfirmohet nga traditat shekullore të kuzhinës. Levreku përfshihet në recetat e kuzhinave në mbarë botën dhe vlen të theksohet se është shumë i kërkuar për shkak të shijes së tij.

Jo e pazakontë në raftet e dyqaneve. Ky peshk mund të zihet në avull, të piqet, të skuqet, të zihet. Ju mund të përgatisni levrekun e kuq në mënyra të ndryshme, ka shumë receta.

Pavarësisht nga receta e zgjedhur dhe mënyra e gatimit, peshku do të dalë shumë i shijshëm. Pjatat me levrek të kuq mund të shërbehen me siguri në çdo tryezë pushimi.

Në artikullin tonë të sotëm do të shohim recetat më të suksesshme me të cilat mund të përgatisni shpejt një pjatë të shijshme për tryezën e festave.

Receta për levrekun e kuq në furrë

Ju mund të blini levrek të kuq të ngrirë. Kufoma, si rregull, tashmë është pastruar; gjithçka që mbetet është ta shkrini atë dhe mund të vazhdoni në pjesën kryesore, përkatësisht përgatitjen e pjatës. Ju lutemi vini re se rekomandohet të gatuani purtekë duke përdorur një minimum aditivësh. Ju mund të gatuani peshk në furrë në mënyra të ndryshme; ne do të shohim dy receta që nuk janë të vështira për t'u përgatitur, por megjithatë ju lejojnë të merrni një pjatë të shijshme.

Receta e parë. Përbërësit e kërkuar:

• limon;
• kripë dhe piper;
• dy qepë;
• majdanoz;
• vaj vegjetal (vaji i ullirit funksionon mirë);
• levreku (0,6 kg).

Përgatitja:

1. Kufoma shkrihet, pastaj pendët priten me gërshërë. Duhet të keni kujdes me pendët, pasi ato janë shumë të mprehta dhe mund t'ju lëndojnë. Barku pastrohet tërësisht nga të brendshmet e mbetura dhe duhet hequr edhe filmi i zi. Kufoma lahet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thahet me një peshqir letre.
2. Vaji vegjetal përzihet me disa lugë lëng limoni. Pas kësaj shtohen piper, erëza dhe kripë sipas shijes. Kufoma është lubrifikuar plotësisht nga të gjitha anët me marinadën që rezulton.
3. Ndërsa kufoma është njomur, qëroni qepët dhe pritini në unaza. Tani merrni një gjysmë limoni dhe prisni atë në gjysmërreth. Më pas, grijmë majdanozin.
4. Një fletë pjekje lyhet me vaj vegjetal, pas së cilës vendoset një "jastëk" me qepë, mbi të cilën vendosim kufomën e levrekut të kuq. Mbi kufomën vendoset limoni dhe mbushet barku me majdanoz të grirë.
5. Purka piqet në temperaturë 180 gradë, 25-30 minuta.

Kjo është e gjitha, pjata është gati dhe mund të shërbehet.