Si të piqni purtekën në petë në furrë. Procesi i përgatitjes së kësaj pjate. Si të zgjidhni purtekën për pjekje

Fillimisht, duhet të dallohen dy lloje peshqish me emër të ngjashëm, dhe, në përputhje me rrethanat, lloje krejtësisht të ndryshme pjatash: purteka e lumit në furrë dhe levreku në furrë. Rreth levrekut - në një artikull të veçantë në faqen tonë të internetit. Mishi i purtekës së lumit është i bardhë, i butë, praktikisht pa yndyrë, shija e tij nuk mund të ngatërrohet me asgjë. Për sa i përket tretshmërisë, dobisë për trupin, është i krahasueshëm me mishin e purtekës. Purka e ujërave të ëmbla është shumë e zakonshme në kuzhinën e vendeve skandinave, të Balltikut.

Me cilësitë e shijes dhe mundësitë e gjera të kuzhinës, purteka ka fituar një reputacion si një nga peshqit më të mirë të lumit. Problemi kryesor, për shkak të të cilit kuzhinierët shpesh refuzojnë të gatuajnë purtekë, është vështirësia e pastrimit të saj për shkak të shkallëve të vogla dhe të vendosura dendur. Por këtu ka truke, të cilat janë përshkruar në këshillat tona në fund të artikullit. Do të mësoni shpejt se si ta zgjidhni këtë problem dhe do të keni një pjatë të shijshme në furrë si një pjatë e shpeshtë për darkë. Do t'ju mbetet një pyetje - si të gatuani purtekën e shijshme në furrë.

Perch mund të përdoret në përgatitjen e zierjes së perimeve, supës së peshkut, mund të piqet tërësisht ose në pjesë me perime - ka shumë mundësi për pjatat. Por, purteka e pjekur në furrë ia vlen t'i kushtohet vëmendje e veçantë. Për këtë pjatë, mund të përdorni fletë metalike, sepse. purteka në furrë në fletë metalike do të ruajë më mirë lëngshmërinë dhe butësinë e saj. Nëse nuk jeni peshkatar, por blini peshk në një dyqan, është më mirë të merrni një fileto menjëherë. Do të shmangni problemet me pastrimin dhe filetoja e purtekës do të piqet më shpejt në furrë. Nëse keni peshk të plotë të freskët dhe nuk keni shumë kohë, merrni një recetë të thjeshtë për purtekën e pjekur në furrë në letër: shpëlajeni dhe nxirrni purtekën, fërkojeni me piper dhe kripë, mbështilleni në letër dhe piqeni në furrë.

Mos ngurroni të gatuani purtekë në furrë, zgjidhni recetën sipas dëshirës tuaj. Gatimi i purtekës në furrë me çdo recetë është një çështje e thjeshtë. Për më tepër, fotografitë e pjatave do të ndihmojnë shumë në përgatitjen e tyre. Ne zgjodhëm versionin e duhur të pjatës "Purka në furrë", fotografia duhet t'ju tregojë nëse e keni bërë mirë apo jo. Pra, zgjedhja është bërë - purteka në furrë! Receta me foto para jush. Mbetet shumë pak nga përpjekjet, dëshira dhe fati juaj. Pavarësisht se çfarë përgatiteni, do të keni sukses. Për shembull, purteka në fletë metalike në furrë, receta e saj është e thjeshtë dhe e besueshme. Ose - purtekë e pjekur në furrë, receta ndryshon nga ajo e mëparshmja në gjellëza (erëza, mënyra e shtrimit në një fletë pjekjeje, etj.). Për të parë ndryshimin, hidhini një sy fotove të këtyre pjatave. Purça e pjekur në furrë, fotografia e saj është më e gjallë dhe vizuale, sepse. petë fsheh vetë peshkun në foto. Prandaj, ne do të mbështesim zgjedhjen tuaj: purtekë e pjekur në furrë, zgjidhni një recetë me një foto në faqen tonë të internetit. E kapur? Ka studiuar? Tani ju e dini se si të gatuani purtekë në furrë, ose aq më tepër, si të gatuani purtekë në furrë të plotë ose në pjesë, me perime ose thjesht me erëza. Fat i mirë në kuzhinë!

Për të arritur një rezultat të mirë, duhet të shikoni edhe këshillat tona për gatimin e purtekës:

Për të mos u shpuar nga thumbat e mprehta të një purtekë, prerja e kufomës së saj duhet të bëhet me doreza gome;

Për të pastruar purtekën pa asnjë problem, duhet të laget me ujë të valë ose të zhytet në ujë të kripur të vluar për disa sekonda;

Mënyra e dytë për të pastruar purtekën është ngrirja e purtekës në frigorifer. Para se ta gatuani, nxirreni dhe lëreni të shkrijë pak në temperaturë ambienti deri në një orë. Më pas duhet të bëni prerje në lëkurë, por pa prekur mishin, si dhe në shpinë, bark dhe rreth kokës. Lëkura, së bashku me luspat, mund të hiqet lehtësisht nga një pozitë e ngrirë me lëvizje të shkathëta dhe të mprehta të duarve;

Ju gjithashtu mund të gatuani purtekë në furrë në peshore, rregulli kryesor

- zorrët tërësisht dhe shpëlajeni mirë;

Kërpudha, rrënjë të lëngshme ose të thata, si dhe verë e bardhë e thatë ose shëllirë nga perimet turshi (tranguj, domate, lakër, etj.) shtohen në enët e purtekës për ndjesi shtesë shije.

Ka shumë mënyra për të përgatitur purtekën. Dhe çdo specialist i kuzhinës e di se si ta gatuajë këtë peshk të mrekullueshëm në mënyrë të shijshme. Por jo çdo shefi i kuzhinës i pëlqen të zbulojë sekretet e tij të gatimit, kështu që purteka e pjekur në furrë ndryshon nga çdo recetë tjetër në aromën dhe shijen e saj origjinale.

Ju mund të piqni purtekë si natyrale ashtu edhe të mbështjellë me fletë metalike. Të dyja këto metoda të gatimit të peshkut janë shumë të njohura në mesin e gustatorëve. Ne ofrojmë disa receta gatimi me dhe pa petë.

Perch pjekur në furrë duke përdorur petë

Përdorimi i fletë metalike gjatë pjekjes i jep pjatës së përfunduar një shije të pazakontë, delikate dhe aromë të ndritshme. Përveç kësaj, është një mënyrë gatimi mjaft e thjeshtë dhe e përshtatshme.

Rregulli kryesor gjatë pjekjes është të mbyllni plotësisht produktin që piqni, në mënyrë që të mos largohet avulli gjatë gatimit.

Perk lumi i pjekur në salcë kosi

Përbërësit:

• w 800 g purtekë të freskët;
• w 240 gram salcë kosi, 20% yndyrë;
• w Një gëlqere, sa një vezë pule:
• w Dy lugë çaji lëvore gëlqereje;
• w Dy lugë çaji mustardë;
• w Pesë thelpinj hudhër;
• w Majdanoz, kopër;
• w Erëza, kripë.

Perçka e përgatitur (e pastruar nga luspat, pendët dhe bishti, por me kokë pa gushë), shpëlahet dhe thahet me një peshqir letre. Më pas e lyejmë me kripë dhe erëza dhe e lëmë mënjanë. Në këtë kohë, përgatisni salcën duke përdorur salcë kosi, lëvore dhe lëng gëlqereje, mustardë, mundësisht franceze të butë dhe piper. I perziejme mire te gjithe perberesit dhe e vendosim peshkun ne salcen e pergatitur dhe e marinojme per 15-20 minuta.Ne qofte se salca mbetet pasi te keni nxjerre peshkun prej tij, mbetjet e tij hidhini ne barkun e perkut. Lyejeni lehtë fletën e pjekjes me vaj vegjetal në mënyrë që petë të mos digjet nëse lëngu i peshkut rrjedh. Kthejeni letrën me anën e shkëlqyeshme të kthyer nga brenda. Vendoseni me kujdes purtekën në fletë metalike, mbështilleni me një "zarf", duke e mbërthyer me kujdes nga skajet. Vendosim fletën e pjekjes me peshkun në furrën e parangrohur. Piqeni rreth 40 min.

Perch në furrë "Më e lehtë se drita"

Përbërësit:

• w 2 kufoma purtekash me kokë
• w 5 thelpinj hudhre;
• w 1 qese me erëza peshku;
• w barishte të freskëta 1 tufë;
• w gjysmë gëlqere;
• w erëza për shije.

Teknologjia e gatimit:

Majdanozin dhe koprën e grijmë imët, thelpinjtë e hudhrës i presim për së gjati në pjata. Grini trupat e peshkut brenda dhe jashtë me erëza peshku. Pritini peshkun nga të dyja anët dhe futni hudhrën në këto prerje. Në barkun e purtekës, vendosni gjysmë pykë gëlqereje, barishte dhe hudhër. Vendoseni çdo peshk në fletë metalike të lyer me vaj vegjetal (brenda me shkëlqim). E mbështjellim çdo purtekë me kujdes që mbushja të mos derdhet. E kapim letrën në të dy skajet. Vendosim një fletë pjekjeje me peshk në një furrë të parangrohur për 20 minuta. Më pas e nxjerrim peshkun nga furra, e shpalosim folenë dhe e vendosim sërish purtekën në furrë për 8 deri në 12 minuta. Gjatë kësaj kohe, peshku do të skuqet. Rekomandohet ta servirni purtekën në letër në mënyrë që lëngu të mbetet. Dekoroni pjatën me perime.

Perk i pjekur në furrë pa petë

Shumë amvise besojnë se pjekja e peshkut në furrë pa petë do të thotë ta prishësh atë, pasi gjatë zierjes thahet dhe bëhet jo shumë i shijshëm. Pjesërisht, kjo është e vërtetë. Por ju mund ta diversifikoni pak këtë metodë të gatimit të purtekës dhe ta bëni pjatën të lëngshme, të shijshme dhe aromatik.

Perch në furrë nën marinadë

Përbërësit:

• 1 qepë mesatare:
• 1 karotë;
• Majonezë (çdo) 100 g;
• Kosi 15% yndyrë 100 g;
• 0,5 gota kopër të copëtuar dhe majdanoz;
• hudhër 5 thelpinj;
• pastë domate 2 lugë gjelle. lugë;
• erëza për shije.

Teknologjia e gatimit:

Përgatitja e kësaj pjate kërkon “prerjen e kokës” të purtekës dhe çlirimin e saj nga pendët, luspat dhe bishti. Pritini imët qepën dhe karrotën dhe skuqini në vaj vegjetal. Më pas shtoni pastën e domates dhe skuqeni sërish. Përzieni salcë kosi me majonezë, hudhër dhe piper të shtrydhur përmes një shtypi. Në peshk bëjmë prerje, nga dy në secilën anë. Në këto vrima vendosim qepë me karota dhe domate, sipër i hedhim majonezë dhe salcë kosi. Shtresa e fundit është gjithashtu nga qepët dhe karotat. E shtrojmë purtekën në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe e vendosim në furrë të parangrohur derisa peshku të jetë gati. Më pas e dekorojmë pjatën me barishte.

Këshillë: Si barishte, kopra kombinohet më së miri me peshkun. Në mënyrë që lëngu i peshkut të mos përhapet gjatë gatimit, është më mirë të vendosni purtekën në letër të mbështjellë në një varkë dhe tashmë në petë mbuloni peshkun me marinadë qepë, karrota dhe domate, si dhe majonezë me salcë kosi. Shërbejeni në të njëjtën "varkë".

Pavarësisht se si gatuani levrekun, gjithmonë do të merrni një pjatë peshku shumë të shijshme. Sot ju ofroj një recetë jashtëzakonisht të thjeshtë, do ta bëjmë në furrë në një jastëk me patate dhe do të marrim menjëherë një peshk të mrekullueshëm të pjekur me një pjatë anësore. Dua të theksoj se sipas kësaj recete, purteka është e lëngshme dhe e butë, edhe pse është e pjekur në furrë. Fakti është që së pari e gatuajmë gjellën për ca kohë nën petë, dhe më pas e lëmë të skuqet.

Dhe kushtojini vëmendje mënyrës së prerjes së patateve, sa më të hollë të jenë rripat e patates, aq më shpejt dhe më mirë do të gatuhet. Nuk ka sekrete në këtë recetë, gjithçka është tepër e thjeshtë. Dhe edhe nëse nuk jeni një specialist fisnik i kuzhinës, por vetëm një amvise fillestare, kjo pjatë do të dalë e mrekullueshme herën e parë. Levreku i pjekur në furrë është i përsosur për drekë ose darkë, madje edhe kur është i ftohtë, ai mbetet tërheqës dhe të lë pa gojë.

Përbërësit:

• levrek - 3 copë
• 5-6 patate
• 1 karotë
• 1 llambë
• 4-5 lugë vaj vegjetal
• kripë, piper, erëza

Mënyra e gatimit

Peshqit e detit pastrohen mirë nga luspat dhe të brendshmet, bëni kujdes kur prisni pendët. Pastaj bëjmë tre prerje të cekëta të pjerrëta nga njëra anë dhe lyejmë trupin e pajetë nga të gjitha anët me një përzierje kripe, piper, erëza dhe disa lugë vaj vegjetal. E lëmë ashtu për 30 minuta.

Gjatë kësaj kohe, patatet dhe karotat i presim në rripa të hollë (kam përdorur një rende koreane), qepët në gjysmë unaza. Përzieni perimet, kripën, piperin, shtoni vajin e mbetur dhe përzieni, lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

Mbulojeni enën e pjekjes me letër pjekjeje, shtroni një shtresë patate me karota dhe qepë, vendosni sipër pjekjen. E mbulojmë me fletë metalike, nuk kemi nevojë të mbyllim gjithçka fort, thjesht e mbulojmë dhe e rregullojmë në mënyrë që të mos fluturojë në furrë. Fillimisht e pjekim enën në furrë të parangrohur në 190 C për 30 - 35 minuta. Më pas hiqni me kujdes folenë dhe gatuajeni purtekën për 15-20 minuta të tjera derisa të marrë ngjyrë kafe të artë të dëshiruar. Të bëftë mirë.

Piqni purtekën - në një temperaturë prej 180 gradë.

Përbërësit e purtekës së pjekur
Levrek - 1 peshk
Patate - 2 copë
Karrota - 1 copë
Qepë - 1 copë
Piper bullgar - 1 copë
Domate - 2 copë
Zarzavate - 2 lugë gjelle
Ullinj të zinj - 10 copë
Vaj ulliri - 2 lugë
Uthull rrushi - 2 lugë
Erëza për peshk - gjysmë lugë çaji
Kopër dhe majdanoz - 3 lugë
Kripë dhe piper - për shije

Receta për levrekun e pjekur në furrë
Levreku, nëse është i ngrirë, shkrihet. Qëroni purtekën nga luspat në drejtim nga bishti në kokë. Prisni kokën, bishtin dhe pendët, nxirrni peshkun dhe hiqni filmat e errët me thikë.
Përziejmë kripën dhe erëzat, i fërkojmë në purtekë, i vendosim në një tas, e mbulojmë dhe e lëmë të marinohet për 30 minuta.
Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza të holla, piper, kripë dhe spërkateni me uthull.
Qëroni patatet, karotat dhe specat dhe grijini trashë.
Lyejeni një fletë pjekje me vaj, vendosni perime. Dërgoni një fletë pjekjeje me perime në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 15 minuta.
Ngroheni një tigan, shtoni vaj dhe skuqni qepën (10 minuta në zjarr mesatar).
Pritini domatet, grijeni imët majdanozin dhe borzilokun.
Nxirrni fletën e pjekjes dhe vendoseni në qendër të purtekës.
Vendosni domatet rreth purtekës, spërkatni me barishte.
Spërkatni purtekën dhe perimet me vaj dhe 100 mililitra ujë.
Kthejeni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni për 1 orë. Gjatë servirjes, purtekën e pjekur e zbukurojmë me perime dhe ullinj.

Si të piqni levrekun në furrë

Produkte për pjekjen e levrekut në furrë
Levrek - 1 peshk
Vaj ulliri - 3 lugë
Qepë - 1 kokë
Domate të konservuara - 400 gram
Hudhra - 3 dhëmbë
Trumzë - gjysmë lugë çaji
Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji
Piper bullgar - 1 copë
Supë peshku - 1 filxhan
Limon - 1 copë
Paprika - gjysmë lugë çaji

Si të piqni levrekun në furrë
Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza. Ngrohni vajin në një tenxhere, vendosni qepën dhe skuqeni për 10 minuta, grini domatet turshi dhe shtoni aty. Qëroni dhe copëtoni hudhrën, shtoni 1 cep te perimet; shtoni trumzë, një majë piper të zi. Qëroni specat e ëmbël nga farat dhe kërcelli, shtoni në tigan. Hidhni lëngun e peshkut, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here. Hiqeni nga zjarri dhe bluajeni salcën që rezulton me një blender.
Lani dhe nxirrni peshkun, prisni me thikë çdo anë të purtekës në mënyrë tërthore. Shtrydhni një limon, derdhni lëng limoni mbi purtekë. Përzieni paprikën, 2 thelpinj hudhër të shtypur, trumzën dhe piperin e zi të bluar. Fërkojeni peshkun me përzierjen e erëzave.
Mbulojmë një tepsi me letër pjekjeje, lyejmë letrën me vaj, lyejmë me erëza levrekun dhe e mbulojmë me folie. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqni levrekun për 40 minuta. Shërbejeni levrekun e pjekur në furrë me salcë. Orizi dhe limoni, ose petët pikante, janë ideale për një pjatë anësore.

Perch është një peshk shumë i butë dhe i shijshëm. Veçanërisht i vlerësuar nga specialistët e kuzhinës është levreku, i cili nuk është aq kockor dhe përmban një sasi të madhe omega-3. Mënyra më e mirë për ta gatuar, sipas shumicës së gustatorëve, është pjekja. Levreku i pjekur në furrë është një pjatë shumë e shëndetshme dhe në të njëjtën kohë e shijshme. Ka shumë receta për përgatitjen e tij, në mënyrë që të gjithë të përgatisin një pjatë që plotëson kërkesat personale.

Karakteristikat e gatimit

Shefat e kuzhinës me përvojë dinë të gatuajnë levrekun për të qenë i shijshëm. Sidoqoftë, sekretet e kuzhinierëve profesionistë janë aq të thjeshta sa çdo amvise mund t'i zotërojë ato dhe ta përballojë detyrën në mënyrë të përsosur.

• Pjata më e lëngshme bëhet nga peshku i freskët. Nëse purteka e ngrirë blihet për pjekje, atëherë është e nevojshme të zgjidhni një produkt mbi të cilin glazura e akullit është sa më e hollë që të jetë e mundur. Shkrijeni para se ta gatuani, mundësisht në frigorifer.
• Pavarësisht nëse blini purtekë të freskët apo të ngrirë apo edhe fileton e saj, detyra juaj është të zgjidhni produktin më të freskët të mundshëm. Për këtë purtekë ose filetot e saj duhet të inspektohen. Sytë e turbullt dhe luspat e zbehtë tregojnë se peshku ka qëndruar në frigorifer për një kohë të gjatë. Mishi i purtekës duhet të jetë i bardhë, pak rozë. Nëse filetoja që ju ofrohet ka një nuancë të verdhë, atëherë kjo është një arsye për të dyshuar në ndershmërinë e shitësit: ka shumë të ngjarë, nën maskën e një purtekë, ai shet një hake të lirë.
• Përpara pjekjes, purteka duhet të pritet, duke hequr të brendshmet, pendët dhe kokën (nuk e lënë në pjerrët). Nëse keni blerë një kufomë tashmë të prerë, atëherë thjesht duhet ta lani nën rubinet dhe ta thani me një peshqir për ta bërë atë të thahet.

Është mirë të piqni levrekun e detit në fletë metalike ose një salcë yndyrore me salcë kosi, krem, majonezë. Sidoqoftë, tashmë varet nga receta e zgjedhur.

Perk i pjekur në petë

• levrek deti - 0,4 kg;
• karrota - 100 g;
• domate - 150 g;
• limon - 0,5 copë;
• vaj ulliri - 100 ml;
• qepë - 75 g;
• hudhër - 5 karafil;
• rozmarinë, majdanoz, kopër (të freskët) - 50 g;
• kripë, barishte (të thata) - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Përgatitni trupin e purtekës për pjekje duke hequr të gjitha tepricat dhe duke e shpëlarë me ujë, duke e fshirë me një pecetë.
• Në një enë përziejmë lëngun e shtrydhur nga gjysma e limonit, dy lugë vaj ulliri, hudhrën, kripën dhe barishtet e thata, të kaluara në shtypës. Fërkojeni peshkun në të gjithë me këtë përzierje. Lëreni të marinohet për 20 minuta.
• Ndërsa purteka është duke marinuar, përgatitni perimet: qëroni karotat dhe qepët, qepët i prisni në gjysmë unaza të holla, karotat në gjysma ose çerek rrathësh, në varësi të madhësisë.
• Hidhni gjysmën e vajit të mbetur në një tigan dhe skuqni qepën në të.
• Hiqni qepën, shtoni vaj dhe skuqni karotat në të - duhet të bëhet e butë.
• Nxirrni karotat nga tigani. Vendoseni purtekën dhe skuqeni lehtë nga të dyja anët mbi nxehtësinë mesatare (fjalë për fjalë 2 minuta nga secila anë).
• Lani zarzavatet, lëreni ujin të kullojë prej saj. Pritini degët me gjethe me gërshërë ose thikë - vetëm ato nevojiten.
• Palosni fletën në gjysmë dhe bëni një "varkë" prej saj. Vendosni zarzavate në fund të saj, vendosni një purtekë mbi të. Sipër rendisim karotat dhe qepët.
• Lani domaten, priteni në rrathë të hollë, përhapeni sipër.
• Vendoseni "varkën" në një fletë të madhe petë, ngrini skajet e saj dhe lidheni në krye në mënyrë që të mos mbeten vrimat më të vogla.
• Vendoseni "varkën" me purtekë në një fletë pjekjeje, duke e mbështetur nga poshtë në mënyrë që petë të mos grihet.
• Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni një tepsi me një "varkë". Piqeni 35 minuta.

Para se ta shërbeni, duhet të hiqni petë dhe ta zhvendosni purtekën në pjatë. Duhet të zbukurohet me zarzavate me të cilat është pjekur peshku, ose i freskët.

Purçkë e pjekur me patate dhe djathë

• fileto purtekë - 0,75 kg;
• patate - 1,5 kg;
• qepë - 150 g;
• djathë - 150 g;
• vezë - 1 copë;
• majonezë - 0,2 l;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• arrëmyshk - 5 g;
• kripë, piper i zi dhe i bardhë i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Shkrini fileton, shpëlajeni dhe fshijeni me një pecetë, duke hequr lagështinë e tepërt.
• Përziejmë kripën, piperin, arrëmyshkun dhe i fërkojmë mbi copat e filetos. Pas gjysmë ore e presim fileton në copa të vogla.
• Lyejmë me vaj një enë të thellë pjekjeje.
• Qëroni patatet. Pritini në feta të holla. Patatet e reja piqen më shpejt, prandaj është më mirë ta përdorni këtë për gatim. Nëse patatet janë të vjetra, atëherë pritini në feta shumë të holla.
• Qëroni qepët, prerë në unaza të vogla. Nëse hasni një qepë të madhe, atëherë mund ta prisni në gjysma apo edhe në të katërtat e unazave.
• Vendosni një shtresë të hollë patatesh në një kallëp, mbulojeni me një rrjetë majoneze dhe vendosni copa peshku mbi të.
• Vendosni unazat e qepëve në peshk, mbulojeni me majonezën e mbetur. Shtroni sipër një shtresë patate duke përdorur gjithçka që ka mbetur.
• Grini imët djathin, rrihni vezën dhe përzieni përbërësit.
• Lyejeni patatet me përzierjen e vezëve dhe djathit.
• Fletën e pjekjes me enën e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Mund ta hiqni pas 40 minutash.

Kjo pjatë nuk kërkon një pjatë anësore, rezulton të jetë e përzemërt për faktin se purteka është gatuar me patate. Në të njëjtën kohë, kjo pjatë duket shumë e shijshme.

Levreku i pjekur në salcë kosi

• levrek deti - 0,6 kg;
• salcë kosi - 0,2 l;
• djathë i fortë - 50 g;
• domate - 150 g;
• qepë jeshile - 4 pendë;
• kopër - 4 degëza;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Nëse keni kufoma të purtekës, pritini në fileto. Shkrini fileton mjaftueshëm. Pritini peshkun në copa mjaft të mëdha.
• Kosit i hedhim kripë dhe piper, me këtë masë i derdhim copat e purtekës dhe i përziejmë mirë.
• Pas 15 minutash, vendosini copat e purtekës në një enë pjekjeje.
• Domatet i bëjmë prerje tërthore, i lyejmë në ujë të vluar dhe i zbardhim për 2 minuta. Hiqeni, ftohni, zhytni në ujë të ftohtë, pastroni. Pritini tulin e domates në kubikë të vegjël.
• Prisni imët qepën e gjelbër dhe koprën me thikë.
• Qepët dhe domatet i vendosim në kosin e lënë në tasin ku është marinuar peshku.
• Grini imët djathin dhe përzieni. Përziejini gjithçka mirë.
• Mbuloni copat e levrekut me përzierjen që rezulton.
• Ngroheni furrën në 180 gradë, vendoseni kallepin me pjesën e punës në të për 30 minuta.

Purça e përgatitur sipas kësaj recete shërbehet më së miri me një pjatë anësore me patate. Gjithashtu shkon mirë me orizin.

Levreku i pjekur me perime

• levreku (kufomat) - 0,6 kg;
• patate - 0,4 kg;
• piper zile - 0,2 kg;
• domate - 150 g;
• hudhër - 2 karafil;
• kungull i njomë (opsionale) - 0,2 kg;
• vaj vegjetal (opsionale) - 20 ml;
• salcë kosi - 150 g;
• djathë - 150 g;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Shpëlajini dhe thani kufomat e purtekës me një pecetë. Fërkojini ato me një përzierje kripe dhe piper.
• Vendoseni çdo trup të pajetë në një fletë të veçantë petë.
• Lani dhe pastroni perimet. Pritini patatet në feta të holla, specin në rrathë, domatet në rrathë. Nëse merret vendimi për të pjekur purtekë me kungull i njomë, atëherë kungull i njomë duhet të pritet në rondele të holla dhe të skuqet lehtë në vaj vegjetal.
• Vendosni rrathë me kungull i njomë dhe domate në purtekë (domatet duhet të jenë sipër). Vendosni pranë saj patatet dhe specat.
• Thërrmoni hudhrën me një shtyp dhe përzieni me salcë kosi. Spërkatni purtekën me këtë salcë. E mbështjellim me fletë metalike.
• E pjekim ne 180 grade per gjysem ore dhe me pas shpalosim letren.
• Grini imët djathin dhe spërkateni sipër gjellës. Vazhdoni pjekjen edhe për 10 minuta të tjera.

Kjo pjatë mund të shërbehet me ose pa pjatë anësore. Është perfekt për një darkë.

Purça e pjekur në furrë është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme. Në të njëjtën kohë, rezulton të jetë e lehtë dhe e shëndetshme, pasi gjatë pjekjes, substancat e dobishme që përmbahen në peshk ruhen pothuajse plotësisht.