Pulë në furrë me salcë hudhre. Pulë e butë në salcë hudhër

1. Fillimisht duhet të lani dhe thani fileton. Pak kripë dhe piper për shije. Më pas mund të bëni salcën. Për ta përgatitur atë, duhet të shkrini gjalpin në zjarr të ulët në një tenxhere ose tigan. Nuk duhet të digjet, por thjesht të shkrihet në mënyrë të barabartë.

2. Shtoni pak miell tek gjalpi i shkrirë në një tigan dhe përzieni mirë që të mos krijohen gunga. Qëroni hudhrën dhe shtrydhni përmes një shtypi. Vendoseni në një tigan dhe shtoni menjëherë salcë kosi. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët.

3. Ndërkohë, ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan të veçantë. Dërgo atje fileto pule dhe skuqeni nga të dyja anët derisa kore e artë. Nuk është e nevojshme të gatuani zogun derisa të bëhet.

4. Kur salca të vlojë, shtoni pak kripë për shije, piper, barishte të thata. Si të bëni pulë në salcë kosi salcë hudhër edhe më interesante? Sipas dëshirës, ​​salcës mund t'i shtoni pak djathë i grirë, e cila do t'i japë atij jo vetëm shije interesante, por edhe një konsistencë më viskoze. Duke e trazuar plotësisht, duhet ta zvogëloni pak salcën.

5. Mund të spërkatni pulën e skuqur për një ngjyrë më interesante të pjatës. paprika e bluar. Më pas hidhni salcën dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të gatuhet. Lani, thajeni, copëtoni dhe shtoni barishte të freskëta gjatë servirjes. Pulë në salcë kosi dhe hudhër në shtëpi shkon mirë me pjata anësore të ndryshme dhe perime të freskëta.

1. Para pjekjes, mishi do të duhet të marinohet. Për ta bërë këtë, ju duhet të bëni salcë hudhër. Qëroni kokën e hudhrës dhe grijini thelpinjtë shumë imët.

2. Vendosni majonezën në një tas me masë hudhër dhe paste domate, shtoni mustardën. Përziejini gjithçka mirë. Salca duhet të jetë e trashë dhe e shijshme.

3. Vendoseni në një tigan ose legen bosh shkopinj pule dhe ijet. Kriposni mishin dhe përzieni të gjitha pjesët tërësisht me duart tuaja.

4. Salcën e përgatitur me hudhër e hedhim sipër pulës. Përsëri, përzieni gjithçka me dorë. Mishi i marinuar duhet të qëndrojë në frigorifer për rreth 5 orë.

5. Vendosni copat e pulës në fletën e përgatitur për pjekje. Shpërndani fort copat e mishit me njëra-tjetrën. Të gjithëve u pëlqen që mishi të jetë jo vetëm i lëngshëm, por edhe në ngjyrë kafe të artë, ndaj spërkatni gjithçka sipër me djathë të grirë. Piqeni pulën në furrë në 180 gradë. Do të duhet rreth 1 orë për të gatuar.

6. Shërbejeni pulën me salcë hudhre me të skuqur shigjeta me hudhër ose perime të freskëta.

Ju bëftë mirë!

Pulë me lëng në salcë aromatike bërë nga salcë kosi me hudhër dhe erëza - është shumë e shijshme, do të lëpini gishtat! Dhe është e lehtë për t'u përgatitur; ju duhet të bëni vetëm dy hapa: skuqni pulën dhe ziejini me aditivë. Seti im i erëzave është si më poshtë: piper i zi, karota të thata, karafil, paprika e tymosur, fara mustarde. Më pëlqeu se si ky kombinim i veçantë i erëzave harmonizohet me pulën. Shumica pjata më e mirë anësore Kjo pulë shkon me oriz ose pure patatesh, e cila është gjithashtu e shijshme;)

Pra, për të përgatitur pulën në një salcë kosi pikante dhe hudhër, merrni pulë, vaj vegjetal, salcë kosi, ujë, hudhër, erëza pule, kripë. Pritini pulën në copa dhe skuqeni vaj perimesh tek korja. Transferoni pulën e skuqur në një tenxhere.

Kriposni copat e pulës dhe shtoni salcë kosi.

Shtoni gjithashtu hudhrën (qëroni dhe shtypni me thikë) dhe erëzat tuaja të preferuara (ose ato të rekomanduara në përshkrim).

Hidhni në ujë nga kazan. Do të funksionojë salcë kosi, i cili duhet pothuajse, por jo plotësisht, të mbulojë copat e pulës.

Tani ziejmë pulën në salcë kosi dhe hudhër në zjarr të ulët derisa të jetë gatuar plotësisht. Për pulë shtëpiake kjo është rreth 40 minuta, për këmbët mjaftojnë 25 minuta. Ja sa i shijshëm do të jetë rezultati përfundimtar.

Sipas dëshirës salca mund të trashet pak me miell ose niseshte. Shërbejeni pulën me oriz ose patate. Do të jetë e shijshme;)

Të bëftë mirë!!!

Kaukaziane Kuzhina kombëtare prej kohësh është i famshëm për pikante pjata të shijshme. Në sfondin e gjithë kësaj diversiteti, pula bie veçanërisht në sy. Chkmeruli përgatitet sipas disa recetave. Më interesantet prej tyre do të paraqiten në artikullin e sotëm.

Opsion me qumësht

Vlen të theksohet se sipas këtë recetë rezulton e mahnitshme gjellë e shijshme, e cila hahet shumë më shpejt se sa gatuhet. Prezenca sasi e madhe hudhra dhe speci djegës i japin një goditje pikante. Për të siguruar që të merrni pulë të vërtetë chkmeruli, shkoni paraprakisht në dyqanin më të afërt dhe rezervoni të gjitha produktet e nevojshme. Këtë herë do t'ju duhet:

• Gjashtëqind gram karkasë pule.
• Treqind mililitra qumësht.
• Dhjetë thelpinj hudhër.
• Tre lugë lëng limoni.
• Një çerek shkop gjalpë.
• djegës.
• Një tufë cilantro.

Për të siguruar që e gjithë familja të pëlqejë pulën chkmeruli që gatuani, duhet të shtoni kripë dhe piper të zi të bluar në listën e mësipërme. Sasia e këtyre komponentëve varet kryesisht nga preferencat personale të shijes së të dashurve tuaj.

Sekuenca

Kufoma e pulës e larë dhe e tharë paraprakisht pritet përgjatë kockës së gjoksit dhe rrafshohet, duke e shtypur fort me pëllëmbët në sipërfaqen e prerjes. Për efekt më të madh, goditni lehtë pulën me një çekiç të sheshtë. Zogu i përgatitur në këtë mënyrë fërkohet nga të gjitha anët me kripë dhe piper dhe më pas vendoset në një tigan të madh të nxehtë me fund të trashë, të lyer me yndyrë. një sasi të vogël vaj perimesh.

Pula, e shtrirë, shtypet nën presion dhe skuqet në zjarr mesatar, duke u kujdesur që të mos digjet. Pas rreth dhjetë minutash, kufoma kthehet në anën tjetër dhe zierja vazhdon.

Hudhrat e qëruara dhe pak cilantro e copëtuar hidhen në llaç. Grini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë në formë paste. Pas kësaj e shtojnë aty lëng limoni dhe përzieni tërësisht. Me kërkesë në salcë e gatshme shtoni pak piper djegës.

Pula e skuqur nga të gjitha anët hiqet nga tigani dhe pritet në copa. në copa të ndara. Qumështi, cilantro e copëtuar, masa e hudhrës shtohen në tasin me yndyrën e mbetur. piper i bluar dhe gjalpë. Përziejini gjithçka mirë. Vendosni copat e pulës në një tigan me salcën që rezulton, mbulojeni me kapak, lërini të ziejnë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Pas një çerek ore, chkmeruli i përfunduar në stilin gjeorgjian shërbehet në tryezë. Duke qenë se hudhra e pranishme në salcë nuk toleron të qëndrojë në frigorifer, këshillohet ta hani gjellën menjëherë, pa e lënë për më vonë.

Opsioni me krem

Kjo recetë ndryshon nga ajo e mëparshme në grupin e përbërësve. Në mënyrë që gjatë procesit të gatimit të mos humbni kohë duke kërkuar produkte që mungojnë, kontrolloni paraprakisht nëse kuzhina juaj ka:

• Pulë me peshë rreth një kilogram.
• Një lugë gjelle piper i zi.
• Një çerek gote kripë.
• Gjysmë litër krem.
• Pesë thelpinj hudhër.
• Një lugë çaji paprika e ëmbël.

Për të përgatitur chkmeruli, receta për të cilën është paraqitur në artikullin e sotëm, duhet gjithashtu të siguroheni që të keni pesëdhjetë gramë gjalpë dhe cilantro në dorë. Sipas dëshirës, ​​ky i fundit mund të zëvendësohet me borzilok. Sa i përket kremit, përmbajtja e tij e yndyrës duhet të jetë së paku 22%.

Teknologjia e gatimit

Gjëja e parë që duhet të bëni është të kujdeseni për pulën. Është larë dhe tharë peshqir letre, prerë me kujdes përgjatë sternumit. Për t'i dhënë kufomës një formë më të sheshtë, rrihni lehtë me një çekiç kuzhine. Pas kësaj, zogu derdhet për një orë me një zgjidhje të përgatitur nga një çerek gotë kripë dhe një litër. ujë i pijshëm. Pas kësaj kohe, trupi i pajetë hiqet, lahet nën rubinet dhe thahet me peceta letre. Më pas lyhet me paprikë të bluar dhe piper të zi dhe dërgohet në një tigan të shtruar më parë Letër pergamene dhe lyhet me gjalpë të shkrirë.

Është e rëndësishme që pula e ardhshme gjeorgjiane të shtypet poshtë. Skuqen nga të dyja anët deri në kafe të artë dhe hiqen nga tigani. Në vajin e mbetur shtoni hudhrën e grirë dhe pas disa minutash shtoni kremin. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të ziejë. Pas kësaj, pula e prerë në copa vendoset në tigan dhe zihet nën kapak për dhjetë minuta. Për të mos prishur kore kafe e artë, mishi i pulës shtrihet nga ana e lëkurës lart.

Shërbehet chkmeruli i gatshëm, receta për të cilën u diskutua pak më lart, me bukë të freskët ose bukë pita. Nëse dëshironi, dekorohet me cilantro ose borzilok të copëtuar.

Opsioni i furrës

Për të përgatitur të shijshme dhe gjellë aromatike ju duhet të jeni të durueshëm dhe të gjithë përbërësit e nevojshëm. Këtë herë arsenali juaj duhet të përfshijë:

• Pulë një kilogram e gjysmë.
• Nja dy lugë gjalpë të shkrirë.
• Dymbëdhjetë thelpinj hudhër.
• Kripë dhe erëza.

Për t'u siguruar që të merrni pulë të butë gjeorgjiane që shkrihet në gojën tuaj, lani trupin e pajetë, thajeni me peshqir letre, prisni përgjatë kockës së gjoksit dhe rrafshoni atë. Zogu i përgatitur në këtë mënyrë fërkohet me kripë dhe erëza dhe vendoset në një enë pjekjeje. Hidhet sipër me dy lugë gjalpë të shkrirë dhe dërgohet në furrë të nxehur në dyqind gradë.

Pas rreth gjysmë ore, myku hiqet nga furra dhe përmbajtja e tij mbulohet bujarisht me hudhër të prerë më parë. Pas kësaj, zogu vendoset përsëri në furrë, temperatura ulet në njëqind e tetëdhjetë gradë dhe prisni pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Çkmeruli i përfunduar, receta për të cilën është paraqitur pak më lart, është zbukuruar barishte të copëtuara dhe shërbeu në tryezë.

Opsioni me salcë kosi

Një pjatë e përgatitur sipas kësaj recete mund të shërbehet për drekë ose darkë. Mund të bëhet jo vetëm nga shpendët shtëpiake, por edhe nga shpendët e blerë në dyqan. Përpara se të filloni procesin, sigurohuni që të siguroheni që shtëpia juaj ka gjithçka produktet e nevojshme. Për të siguruar që e gjithë familja të pëlqejë pulën chkmeruli që gatuani, duhet të rezervoni një zog prej dy kilogramësh. Përveç përbërësit kryesor do t'ju duhet:

• Një lugë çaji adjika.
• Dyqind mililitra salcë kosi.
• Gjysmë gote qumësht.
• Njëzet gram gjalpë.

Si komponentë shtesë do të përdoren hudhra, kripë, arrëmyshk, koriandër dhe majdanoz. Falë pranisë së këtyre erëzave, Chkmeruli në gjeorgjisht do të fitojë shije të veçantë dhe aroma.

Përshkrimi i procesit

I larë paraprakisht karkasë pule prerë përgjatë gjoksit dhe rrihet lehtë. Shpendët e përgatitura në këtë mënyrë fërkohen me kripë, koriandër, adjika dhe arrëmyshk. Pas kësaj, vendoset në një tigan të nxehtë, të lyer me një përzierje perimesh dhe gjalpë. Një shtyp është instaluar në krye dhe në të gjitha anët.

Ndërsa është duke u gatuar, ju mund të bëni salcën. Për ta bërë këtë, shtoni hudhër të copëtuar, cilantro të copëtuar, kripë dhe qumësht në një tas të mbushur me salcë kosi. Përziejini gjithçka mirë dhe lërini mënjanë.

Pula e skuqur kalohet në një enë rezistente ndaj zjarrit, derdhet me salcë dhe dërgohet në furrë. Përgatitet Chkmeruli, receta e së cilës mund të shihet pikërisht sipër, në temperaturën njëqind e shtatëdhjetë gradë për një orë.