Supë me folenë e dallëndyshes: një delikatesë ekzotike në Azinë Juglindore. Foletë ushqimore të shpendëve
Shpesh, kuzhina orientale, veçanërisht popujt e Azisë Juglindore, thjesht trondit me pjatat kombëtare të pazakonta dhe ekzotike sipas standardeve të evropianëve, të cilat nderohen këtu si delikatesë të vërtetë. Merrni, për shembull, një nga pjatat më ekzotike dhe në të njëjtën kohë një nga pjatat më të shtrenjta në botë (sepse, siç e dini, duhet të paguani çmime të tepruara për pjatat ekzotike) - supën nga foletë e dallëndysheve, e cila është pjatë kombëtare e Thais dhe banorëve të shumë vendeve të tjera të Azisë Juglindore. Për evropianët, shkatërrimi i folesë së dallëndyshes është njësoj si t'i sjellë vetes telashe, dhe në Lindje nuk ngurrojnë të mbledhin foletë e shpendëve për të kënaqur nevojën për "ushqimin e perëndive", sepse besohet se një supë e tillë është pothuajse një eliksir i vërtetë i pavdekësisë.
Pjata është tajlandeze, historia është kineze
Në shumë përralla, dhe midis popujve të ndryshëm të botës, ka komplote kur personazhi kryesor, me urdhër të një sunduesi të lig, duhet të shkojë edhe në skajet e botës, por të sjellë diçka të mrekullueshme nga distancat e huaja - një lloj "mrekullia jashtë shtetit". Në jetën reale, në kohët e lashta, kishte edhe mjaft sundimtarë të mprehtë që ishin në gjendje të shpiknin diçka të çuditshme që nuk përshtatej në kornizën ekzistuese, dhe shërbëtorët e tyre besnikë duhej të merrnin dhe sillnin këtë diçka të dëshiruar edhe nga nëntoka ose nga ai fund të botës. Perandorët kinezë ëndërronin të merrnin një ilaç që mund t'i bënte të pavdekshëm dhe ata ndoqën lajmëtarët e tyre në të gjithë botën për një mrekulli të tillë. Njerëzit vdiqën si në vendet e huaja në kërkim të ilaçeve të pavdekësisë, ashtu edhe me hirin e sundimtarëve të Perandorisë Qiellore, nëse mrekullia e sjellë nga jashtë nuk i justifikonte shpresat e tyre.
Sipas një versioni, kjo ishte historia e shfaqjes së supës së folesë së gëlltitjes në Kinë. Ambasadori i perandorit shijoi një pjatë kaq ekzotike në Tajlandë, e cila e goditi me një shije të shijshme, ndaj nuk ngurroi të merrte me vete disa fole për të kënaqur sovranin e tij me këtë pjatë të shijshme. Sipas një versioni tjetër, origjina e kësaj pjate ekzotike lidhet me mungesën e shpresës së situatës së ushtrisë kineze, e cila në një nga betejat u çua nga armiqtë në një cep të vdekur: në shkëmbinj, ku ishte e vështirë të gjeje ndonjë. ushqim përveç foleve të shpendëve. Prej këtu erdhi besimi se supa e folesë së gëlltitjes jep kurajo, kurajo dhe guxim.
Salangët ekzotikë dhe foletë e tyre
Mjaft e çuditshme, por në fakt këto fole nuk janë dallëndyshe, por një nga varietetet e shpejta të vogla - salangans, të cilët jetojnë në koloni të tëra në shpellat e shkëmbinjve të pastër në brigjet e shumë vendeve të Azisë Juglindore. Dhe ata gjithashtu ndërtojnë fole specifike, aspak të ngjashme me banesat e dallëndysheve të njohura për evropianët. Salanganët përdorin alga deti, peshq të vegjël dhe vezë për t'i krijuar ato, duke fiksuar një "material ndërtimi" të tillë me pështymën e tyre specifike, të pasur me kalcium, magnez, aminoacide të ndryshme dhe vitamina. Për shkak të karakteristikave të tilla, banesat e salganëve përmbajnë shumë mikroelemente të dobishme dhe jo më kot banorët e vendeve aziatike janë të pajisur me veti të shumta shëruese, të cilat, si rrënja e xhensenit, mund të zgjasin rininë. Supa nga këto fole atribuohet si një ilaç për të forcuar forcën pas sëmundjes, dhe gjithashtu besohet se kjo pjatë mund të rinovojë lëkurën e fytyrës dhe është një afrodiziak i fuqishëm. Ky është një delikatesë e vërtetë orientale për gustatorët e vërtetë që janë në gjendje të dhurojnë shuma përrallore vetëm për të shijuar "ushqimin e perandorëve".
Gjuetarët për "arin e bardhë"
Çmimet e tepruara për këtë pjatë ekzotike janë mjaft të justifikuara, sepse marrja e përbërësve nuk është aq e lehtë, dhe puna e mbledhësit të foleve të shpendëve mund të quhet vërtet ekstreme. Salanganët i ndërtojnë foletë e tyre në lartësi të konsiderueshme dhe ju mund të arrini tek ato vetëm duke zbritur nga shkëmbi në grykë. Puna e gjuetarëve për "arin e bardhë" (domethënë, kështu quhen shpesh këto fole të bardha borë për koston e tyre të lartë sa madhësia e grushtit të njeriut) është shumë më e rrezikshme se ajo e alpinistëve në shkëmb, sepse ata punojnë pa asnjë sigurim. , dhe jeta e tyre varet nga shkathtësia dhe aftësia dhe fitimet. Nga ana tjetër, zogjtë rrallë e dorëzojnë banesën e tyre pa grindje: ata si grerëza vërshojnë rreth njerëzve, duke u përpjekur të hyjnë në sy, gjë që e ndërlikon edhe këtë punë të vështirë.
Sezoni i "gjuetisë" për foletë e shpendëve është nga shkurti deri në maj, kur zogjtë ndërtojnë shtëpitë e tyre. Mblidhen deri në një milion fole në vit, gjë që nuk ka efektin më të mirë në popullatën e këtyre shpendëve, megjithëse mbledhësit kujdesen që foletë të jenë pa vezë. Por veçoria është e ndryshme. Salangët, duke mos gjetur foletë e tyre, me zell të veçantë fillojnë të ndërtojnë banesa të reja, për të cilat mund të vijnë edhe gjuetarët. Foletë e ndërtesës së dytë nuk janë më të bardha borë, por me ngjyrë rozë. Ekziston një mendim se enzimat nuk prodhohen mjaftueshëm tek zogjtë, prandaj gjaku shpesh pështyhet së bashku me pështymën, kjo është arsyeja pse fole të tilla vlerësohen shumë më tepër nga gustatorët. Nëse zogjtë fillojnë të ndërtojnë një banesë për herë të tretë, atëherë një shtëpi e tillë zogjsh rezulton të jetë plotësisht e vogël, me ngjyrë rozë-kafe. Nëse mbledhni plotësisht fole të tilla, atëherë kjo thjesht mund të shkatërrojë popullsinë e këtyre zogjve. Kohët e fundit, për të shpëtuar salganët dhe për të lehtësuar mbledhjen e foleve të tyre, ata filluan të mbarështojnë artificialisht këta zogj, duke krijuar mure të veçanta ngjitjeje për ta.
Supë me pështymë zogjsh
Bërja e supës nga foletë e dallëndysheve (edhe pse ato i përkasin salganëve dhe emri tradicional është pikërisht ai) kërkon aftësi të veçanta. Për të filluar, foletë pastrohen me piskatore nga pushi, puplat, gunga papastërtie dhe elementë të tjerë të panevojshëm. Për përgatitje të mëtejshme, ato duhet të fryhen mirë, kështu që fillimisht lyhen me një tretësirë sode buke dhe më pas vendosen në një lëng të nxehtë për rreth pesë orë, ndërsa ujin e ftohur e ndryshoni periodikisht në ujë të valë. Më pas, foletë e dallëndysheve zihen në lëngun e pulës, të kalitura mirë me xhenxhefil dhe erëza të ndryshme orientale, derisa të bëhet një masë transparente si pelte, me ngjyrë të verdhë me shije të këndshme. Kjo delikatesë orientale konsumohet me uiski orizi tajlandez. Dhe nëse më parë supa e folesë së dallëndysheve mund të shijohej vetëm në vendet e Azisë Juglindore, tani kjo pjatë ekzotike mund të porositet edhe në restorantet elitare të qyteteve të mëdha evropiane.
Në parkun Taman Negara, na drejtoi një biznesmen që do të riparonte makinën e tij në qytetin Kuatan.
Ai foli me gëzim dhe entuziazëm për biznesin e tij dhe ne e kërkuam atë me një interes të tillë, saqë ai u ofrua të kalonte dhe të shihte gjithçka me sytë e tij. Ne kishim kohë të lirë në rezervë, kështu që u pajtuam me kënaqësi.
Biznesi i tij është rritja e foleve të shpendëve. Në Rusi ata quhen foletë e gëlltitjes“, por në realitet quhen zogjtë salangans (swiftlets)- Kjo është një specie swifts që jetojnë në Azinë Jugore, ato janë me përmasa mjaft të vogla, pak më të mëdha se një harabeli i zakonshëm dhe duken paksa si dallëndyshe.
Biznesi i foleve është një nga fushat më fitimprurëse në bujqësinë globale. - një nga ato vende ku swifts jetojnë në numër të madh, që do të thotë se ekzistojnë të gjitha kushtet për të bërë një biznes të tillë.
Përkundër faktit se Malajzia furnizon vetëm 10% të foleve në tregun botëror, janë foletë malajziane ato që konsiderohen më të mirat në cilësi dhe quhen "ari i bardhë" këtu - kostoja është deri në 3,000 dollarë për 1 kilogram, dhe ato janë tepër të njohura në tregun kinez.
Ato përbëhen praktikisht nga një pështymë, pa asnjë papastërti apo përfshirje bimore. Është për këtë që këta zogj vlerësohen - foletë e tyre janë një delikatesë e shijshme në kuzhinën kineze. Pjata më e njohur është “supa e folesë së gëlltitjes”, e cila është një zierje xhelatinoze me një shije specifike.
Nga më shumë se 20 lloje ekzistuese të salganëve, vetëm disa prodhojnë fole që janë të ngrënshme. Pjesa më e madhe e foleve të shitura në botë i përkasin dy llojeve: salganganëve me fole të lehta dhe me fole të errëta. E para ndërton një fole si tas, duke përfshirë shtresa sekrecionesh pështymore me disa pupla midis tyre (duket e lehtë); foleja e sekondës përmban shumë pendë të mbajtura së bashku nga pështyma, prandaj duket e errët dhe ka një strukturë të lezetshme.
Çmimi i lartë i delikatesës shpjegohet me rrezikun e madh për gjuetarët e kësaj gjahu. Në natyrë, Salangans fole në shpella, zogu di të lundrojë mirë në errësirë dhe bën fole në vende të vështira për t'u arritur, gjë që është vështirësia kryesore për minatorët - ju duhet të jeni një alpinist i mirë në shkëmb.
Foletë mblidhen 3-4 herë në vit.
Hera e parë ato priten në pranverën e hershme, përpara se të shpejtat të lëshojnë vezët. Foletë e para janë të bardha të pacenuara. Pas kthimit në shpellë, shpejtinjtë kërkojnë foletë e tyre dhe, duke mos i gjetur, fillojnë të ndërtojnë të reja. Ata janë me nxitim, se ka ardhur sezoni i bërjes së vezëve dhe nuk ka ku t'i lëshojë.
Foletë e dyta- rozë, besohet se zogjtë nuk janë në gjendje të prodhojnë pështymë të mjaftueshme për herë të dytë dhe për këtë arsye fitohet me një përzierje gjaku, për shkak të së cilës fitohet ngjyra rozë - midis gustatorëve ato vlerësohen më lart se ato të bardha.
Herën e tretë foletë janë të kuqe-kafe. Nëse i preni absolutisht të gjitha foletë, atëherë pas disa vitesh nuk do të ketë fare shpejtësi në këtë zonë. Salanganët nuk përdorin kurrë të njëjtën fole dy herë, dhe për çdo tufë të re vezësh ata ndërtojnë të reja.
Puna për ndërtimin e folesë zgjat rreth një muaj. Për shkak të varësisë gastronomike ndaj delikatesës, një numër i madh i pulave vdesin. Ishte kostoja e lartë e "lëndëve të para" dhe kërkesa e furishme në kuzhinën kineze që i shtyu fermerët në Azinë Juglindore të mësonin se si të zbusnin drithërat.
Për më tepër, fermat "të shpejta" shfaqen kryesisht jashtë vendit kryesor të konsumit të foleve - Kinës. Ato shpërndahen në Filipine dhe Vietnam. Rezulton se nën Mao Zedong, ky zog dhe supa nga foletë e tij u shpallën "tepricë borgjeze", dhe popullsia e salganëve u shfaros me 95% në vitet 1970. Sot, në Kinën jugore, numri i këtyre swifts është vetëm gjysma e nivelit të mëparshëm përpara shfarosjes.
Aftësia e shpejtë për të lundruar në errësirë dhe për të jetuar në shpella ishte pengesa kryesore për kultivimin e foleve derisa një indonezian nga ishulli Java, në vitet '70, shkoi në Mekë për disa muaj dhe pas kthimit të tij zbuloi se ishte bosh. banesa ishte e banuar swifts-salangans.
Për 3 vjet ai hulumtoi se si të tërheqë zogjtë në një strukturë artificiale - ai eksperimentoi me madhësinë e dhomës, materialin e mureve dhe tavanit, lagështinë, temperaturën dhe dritën. Ai ishte i pari që mundi të regjistronte në një kasetë këngën e zogjve, gjë që i tërhoqi ata në një banesë artificiale. Të gjitha gjetjet e tij përdoren ende me sukses në shumë ferma edhe sot e kësaj dite.
Ferma që vizituam ndodhet në territorin e një plantacioni palmash, hyrja e të huajve është rreptësisht e ndaluar atje - ka një pengesë dhe një post roje. Plantacioni i palmave është i madh, ata lëvizin rreth tij me xhipa të tillë
Kështu e ndërruam makinën sportive në një SUV dhe u larguam
Rreth korijeve me palma të pjekura, magazina, si dhe palma shumë të reja 
Në thellësi të plantacionit, një strukturë betoni e jashtëzakonshme, është kjo që shërben si parajsë për salganët 
Nuk ka dritare në dhomë, mbretëron errësira e plotë dhe një temperaturë konstante prej 27-29 gradë ruhet në një lagështi prej 80-90%, duke përdorur pajisje speciale 
Për të tërhequr zogjtë përdoren pajisje zanore, me këngë të ndryshme muzikore. Disa prej tyre janë të dizajnuara për të tërhequr të shpejtë në shtëpi, ndërsa të tjerët janë krijuar për të krijuar një "atmosferë komode" brenda. 
Përveç kësaj, altoparlantët vendosen në afrimet e largëta të shtëpisë për t'u lënë të kuptohet zogjve se në cilin drejtim duhet të lëvizin. 
Për të ruajtur erën e nevojshme në dhomë, përdoren jashtëqitjet e shpendëve të importuara posaçërisht - guano.
Salanganët i bëjnë foletë e tyre nën tavan 
Mesatarisht, 1 kg lëndë e parë merret nga 110-120 fole të papërpunuara. Një ndërtesë e tillë prej betoni prodhon nga 15 deri në 25 kg fole gjatë vitit. Çmimi i shitjes me shumicë për ta është rreth 1200 dollarë për 1 kilogram (dhe në Hong Kong ato shiten tashmë nga 2.5 mijë dollarë në 3 mijë dollarë, kështu që rishitësit kanë një fitim prej 100% ose më shumë). Dhe një fermer merr 18-30 mijë dollarë për një vit mbarështimi, gjë që është shumë e mirë, duke pasur parasysh që të ardhurat mesatare të fermerëve në zona të tjera janë 3-4 mijë dollarë në vit.
Avantazhi i pamohueshëm i kësaj industrie është se, përveç kapitalit fillestar, kostot e punës dhe materialeve janë minimale: zogjtë ushqehen vetë, dhe pothuajse nuk ka nevojë të kujdeseni për ta - vetëm herë pas here hiqni jashtëqitjet, i cili përsëri mund të përdoret si pleh në ara. Kjo industri është gjithashtu e mirë sepse ju lejon të mbani zogj edhe në qytete dhe 20% e foleve të shpendëve "prodhohen" në zonat urbane.
Fakte interesante:
- Të korrat e përgjithshme bruto të "lëndëve të para" të shijshme janë 300-350 ton në vit;
- Në tërësi, ekspertët vlerësojnë tregun botëror të kësaj “lëndë të parë bujqësore” 600-650 milionë dollarë në vit;
- Disa qindra ton "fole dallëndyshe" konsumohen çdo vit në botë, pavarësisht se foleja e tharë peshon jo më shumë se 10 g.
- 50% e konsumit të foleve të shpendëve është në Hong Kong, 8% në Kinë, 6% në Tajvan, 4% në Macau.
Në Kinë, supa mund të shijohet në restorante të shtrenjta të specializuara në kuzhinën perandorake, dhe në jug, në provincën e Guangdong, ku u shpik kjo kryevepër e kuzhinës. Në Hong Kong ose Shangai, një tas me këtë supë kushton midis 30 dhe 100 dollarë.
Ekziston një legjendë e bukur për origjinën e kësaj pjate.
Në shekullin e 13-të, kur ushtria e Genghis Khan sulmoi Kinën, perandori i dinastisë Jin pësoi humbje njëra pas tjetrës dhe u dëbua nga armiqtë në një ishull shkëmbor. Perandori nuk e duroi dot turpin, u hodh nga një shkëmb në det dhe u rrëzua, dhe mbetjet e ushtrisë mbijetuan duke u ushqyer me foletë e zogjve që u vendosën në këta shkëmbinj.
Supës i vlerësohet me veti të jashtëzakonshme kuruese - rikthimi i rinisë, zgjatja e jetës, rritja e fuqisë mashkullore, kura për astmën dhe glikoproteina që gjendet në fole, e cila tretet në ujë, stimulon ndarjen e qelizave në imunitetin e njeriut. Sistemi, bazuar në këtë element, shkencëtarët po përpiqen të shpikin një kurë për AIDS dhe viruse të tjera të rrezikshme. Supa është gjithashtu shumë ushqyese si ajo më shumë se 50% e përmbajtjes së pështymës së shpendëve është proteina.
Nëse papritmas do të shkoni në Kinë ose Hong Kong dhe çmimi i restorantit do t'ju trembë, mund të blini fole të veçanta dhe ta gatuani supën vetë, delikatesa zakonisht shitet në paketim të shtrenjtë dhe elegant. Dhe nëse vërtet dëshironi ta provoni, por një udhëtim në Kinë nuk është planifikuar në të ardhmen e afërt, madje mund të blini fole në internet, për shembull, përmes faqes së njohur kineze Alibaba.
Këtu është receta për ju: foleja e dallëndyshes derdhet me ujë të vluar dhe mbahet në ujë të nxehtë për 5-6 orë, uji ftohës zëvendësohet vazhdimisht me ujë të nxehtë, si pasojë foleja fryhet dhe bëhet e butë. Pas kësaj, pushi, papastërtitë dhe përfshirjet e tjera nxirren prej saj me piskatore. Foleja e përfunduar lyhet me një zgjidhje alkali, dhe më pas lahet plotësisht me ujë të ftohtë. Ka disa variacione të servirjes së pjatës në tavolinë, por si rregull, një fole e tillë shërbehet me lëng pule të fortë me erëza, ose me pulë të mbushur me të.
Pasi vizituam fermën, pronari na ftoi për drekë në mes të një plantacioni palmash, ku punëtorët po hanin drekë. 
ata na ofruan, natyrisht, jo fole, por ushqim tradicional malajzian: oriz, perime në salca të ndryshme, sallata, fruta dhe pije 
Foto lamtumire me pronarët e fermës 
Dhe në rrugë - para se të errët duhet të jemi në kohë, për të cilën do të flasim në postimin tjetër.
Siç e dinë të gjithë, Kina është tmerrësisht e mbipopulluar. Dhe kjo situatë ka vazhduar me shekuj. Si rezultat, Kina ishte përgjithmonë e uritur. Dhe me urinë thjesht nuk mund të hani. Kështu ata mësuan në Perandorinë Qiellore të mos lënë pas dore atë që dërgojnë qiejt. Në kuzhinën kineze, mund të gjeni një rosto të një gjarpri dhe një mace, të quajtur "Beteja e Dragoit-Tigrit", pendë peshkaqeni, krimba toke, pula të pjekura në kripë, milingona, minj dhe minjtë, kërmijtë, goulash mish qeni, vezë rosash të vjetra. për njëqind ditë në salcë gëlqereje.
Me një fjalë, kuzhina kombëtare ka përqendruar aftësitë e gatimit të gjithçkaje që kalonte (apo zvarritej). Për më tepër, në Kinë ata hanë jo vetëm kafshët, por edhe banesat e tyre - për shembull, foletë e gëlltitjes. Mos u përpiqni të eksperimentoni me gatimin e foleve tona të gëlltitjes - foletë kineze të gëlltitjes nënkuptojnë diçka krejtësisht të ndryshme.
Le të fillojmë me faktin se këto nuk janë fole dallëndyshe, por swifts salangan që jetojnë në brigjet e Gjirit të Bengalit dhe Detit të Kinës Jugore. Foletë e famshme të foshnjës salgana nuk janë të derdhura nga balta, por nga algat, duke i lidhur me pështymën e tyre. Si futje, salganët shtojnë bujarisht vezë dhe skuqin peshk atje. Pra, rezulton se foletë e gëlltitjes përbëhen nga produkte krejtësisht të ngrënshme, me përjashtim të puplave të mbërthyera aksidentalisht.
Kishte një mendim të fortë se të gjitha pjatat e kuzhinës orientale janë jashtëzakonisht shëruese, plotësisht një ilaç për të gjitha fatkeqësitë. Nuk di për të gjitha gatimet e tjera, por foletë e dallëndysheve duket se justifikojnë pritshmëritë që i atribuohen thashethemeve. Është e natyrshme që foletë e dallëndysheve, të cilat në fakt janë ushqim deti, përmbajnë një sasi të madhe jodi. Përveç kësaj, ato përmbajnë fosfor, kalcium, hekur dhe shumë elementë të tjerë të dobishëm gjurmë. Por kjo nuk është gjëja kryesore. Është e rëndësishme që kombinimi i përbërësve që përbëjnë foletë e dallëndyshjes të ketë një efekt kumulativ çuditërisht të fuqishëm në trupin e njeriut, përmirëson imunitetin, rrit mbrojtjen dhe ka një efekt rinovues. Veçanërisht foletë e gëlltitjes janë të dobishme për fëmijët, të moshuarit, gratë shtatzëna, njerëzit e dobët dhe të sëmurë.
Vetëm lista e sëmundjeve nga të cilat mund të shpëtojmë duke konsumuar rregullisht foletë e dallëndysheve zë disa faqe. Mjafton të thuhet se shërojnë astmën, kollën kronike, sëmundjet e fytit, shfaqin aktivitet antitumor dhe kontribuojnë në trajtimin e disa sëmundjeve onkologjike. Foletë e gëlltitjes përmirësojnë cilësinë e spermatozoideve, zgjidhin problemet e infertilitetit mashkullor, përveç kësaj, ato janë një afrodiziak i fortë dhe rrisin fuqinë. Dhe femrave u pëlqen që ata rinovojnë lëkurën dhe zbutin rrudhat. Prandaj, foletë e dallëndysheve nuk hahen vetëm, por prej tyre bëhen edhe ilaçe dhe kozmetikë.
Çfarë fitimi mund të sjellë peshkimi për foletë dallëndyshe
Foletë e gëlltitjes së shijshme janë një nga produktet ushqimore më të shtrenjta, çmimi i tyre arrin 2000 dollarë për kilogram, që është i krahasueshëm me varietetet më të shtrenjta të havjarit beluga. Jo shumë kohë më parë, peshkimi për foletë e dallëndysheve ishte një biznes shumë i mundimshëm dhe i rrezikshëm - në fund të fundit, salangët folezojnë në shkëmbinjtë e thellë në lartësinë e një ndërtese 10-15-katëshe dhe mbrojnë me dëshpërim shtëpinë e tyre. Megjithatë, tani, në epokën tonë shumë teknike, ato janë edukuar si pula, shkurta apo struc. Për salanganët, ndërtohen ndërtesa të larta shumëkatëshe, në të cilat, në vend të dritareve, në mure janë vendosur çarje të ngushta, si një nivel në një koshere bletësh. Brenda, trarët e shumtë të betonit janë rregulluar nën tavane të ulëta. Salanganët janë të lumtur të bëjnë fole në qoshet e izoluara midis trarëve dhe tavanit. Prej andej, ata priten periodikisht nga punëtorët e fermës salangan, duke u përpjekur të heqin vetëm ato fole në të cilat vezët nuk janë hedhur ende. Ndonjëherë salganët e varfër duhet të ndërtojnë fole tre herë në vit. Tani në të gjithë botën minohen disa tonë fole dallëndyshe çdo vit. Duke marrë parasysh që një fole e tharë e salganganit peshon rreth 10 g, mund të imagjinohet se sa është dhe në çfarë përmasash ka arritur ky biznes. Peshkimi për foletë e dallëndysheve po zhvillohet vazhdimisht dhe nuk është e largët ora kur ato do të bëhen të disponueshme për çdo banor të planetit.
Si të bëni supën e famshme të folesë së dallëndyshes
Foletë e gëlltitjes hahen jo vetëm në Kinë. Supa e folesë së Swallow është e njohur në Indi, Indonezi dhe në vendet e Indokinës. Mund ta shijoni edhe këtu, por vetëm në restorante të shtrenjta në qytetet e mëdha. Mund ta gatuani vetë, nëse arrini të merrni (çfarë dreqin nuk bën shaka!) pikërisht këtë fole dallëndyshe. Si? Fillimisht foleja e dallëndyshes derdhet me ujë të vluar dhe lihet të fryhet për pesë orë, duke e zëvendësuar periodikisht ujin e ftohjes me ujë të valë. Për zbutje shtesë, foletë e gëlltitjes lyhen me një zgjidhje sode buke. Pendët ngjitëse, pushi dhe papastërtia hiqen nga foleja e fryrë me piskatore. Më pas shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë.
Foleja e njomur e dallëndyshes hidhet me lëng pule në mënyrë që të mbulojë folenë dhe zihet në zjarr të fortë për 15 minuta. Më pas kjo lëng pule kullohet dhe foleja mbushet me një pjesë të re me lëng pule të fortë. Shtoni mishin e bardhë të pulës të grirë imët, proshutën e zier dhe glutamatin monosodium, kripën, barishtet sipas shijes. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për gjysmë ore.
Urime dhe shëndet të mirë!
Swifts jetojnë në shpella, në male ose në zona urbane në dhoma të pajisura posaçërisht për shpella. Deri në vitet 1990 shumë swifts jetonin në Indonezi, por zjarret e vazhdueshme çuan në migrimin e tyre masiv në një vend fqinj më të sigurt - Malajzi.
Sezoni i çiftëzimit për swifts fillon nga shkurti deri në maj. Në këtë kohë, ata sekretojnë sasinë më të madhe të pështymës, të cilën e përdorin për të ndërtuar fole. Ky proces zgjat rreth 30-45 ditë. Kalojnë edhe 3-7 ditë në pritje të zogjve. Dhe nëse një çift i ri swifts ndihet rehat dhe i sigurt në shtëpinë e tyre, atëherë në folenë e tyre do të shfaqen 2 vezë, për të cilat kujdesen me radhë. Vezëve u duhen 3-4 javë për t'u inkubuar, pas së cilës zogjtë çelin dhe kalojnë 45-60 ditë të tjera në foletë e tyre para se të mund të fluturojnë. Swifts kanë një kujtesë të jashtëzakonshme, ndaj nuk e kanë të vështirë të gjejnë folenë mes mijëra të tjerëve pas një dite të gjatë 50 km larg shtëpisë. Ata largohen nga shtëpitë e tyre herët në mëngjes në orën 5:30-6:30 dhe kthehen në orën 19:15-19:30. Disa shpejta kthehen gjatë ditës për të ushqyer zogjtë e tyre. Swifts zakonisht jetojnë në çifte dhe ata nuk e ndryshojnë "partnerin e jetës" deri në fund të jetës së tyre. Zakonisht ata i ndërtojnë foletë gjatë natës.
Konsumi i foleve të shpendëve është datuar në vitet 618-907. pas Krishtit gjatë sundimit të dinastisë Tang. Deri më sot, konsumatorët kryesorë të foleve të shpendëve janë Kina, Tajvani, Singapori dhe Amerika e Veriut. Indonezia është furnizuesi kryesor në botë me një furnizim prej 250-300 tonë fole në vit, ndërsa Malajzia furnizon vetëm 25 ton, por foletë malajziane konsiderohen si më të mirat për nga cilësia dhe përbërja e dobishme.
Supa me fole (kineze 燕窝, pinyin yàn wō, pall. yang wō) konsiderohet një delikatesë në Kinë, Vietnam dhe Malajzi. Supa ka pamjen e mukusit dhe ngjan me pelte në konsistencë. Përgatitur në një banjë uji.
Dhe pastaj janë fermat e salganganëve, ose foletë e ngrënshme, të cilat përfshijnë përdorimin e hapësirave jo-rezidenciale, zakonisht urbane, për të krijuar kushte ideale që zogjtë të fluturojnë atje, të bëjnë fole dhe të bëjnë vezë. Dhe foletë që rezultojnë nga pështyma e ngurtësuar e shpendëve ose hahen thjesht si një delikatesë (me ose pa qethëse) ose përdoren për të bërë supën e folesë së shpendëve me famë botërore.
Në Georgetown, kryeqyteti i shtetit të Malajzisë Penang, ekziston një fermë me miliona salanganë.
Ferma salangan në Georgetown përbën një rrezik të konsiderueshëm për shëndetin e qytetit dhe madje ka bërë që UNESCO të rishqyrtojë statusin e Trashëgimisë Botërore të qytetit.
Dhe ja çfarë shkruan Maria Glazunova
Gjatë udhëtimit tonë me autostop nga Kuala Berang në Parkun Taman Negara, një biznesmen na dha një udhëtim në udhëtim për në Kuatan për të riparuar makinën e tij.
Ai foli me gëzim dhe entuziazëm për biznesin e tij dhe ne e kërkuam atë me një interes të tillë, saqë ai u ofrua të kalonte dhe të shihte gjithçka me sytë e tij. Ne kishim kohë të lirë në rezervë, kështu që u pajtuam me kënaqësi.
Biznesi i tij është rritja e foleve të shpendëve. Në Rusi ata quhen "foletë gëlltitëse", por në realitet zogjtë quhen salangans (swiftlets) - ky është një lloj swifts që jetojnë në Azinë jugore, ata janë në madhësi mjaft të vogla, pak më të mëdha se një harabel i zakonshëm dhe duken një pak si dallëndyshe.
Biznesi i foleve është një nga fushat më fitimprurëse në bujqësinë globale. Malajzia është një nga ato vende ku swifts jetojnë në numër të madh, që do të thotë se ekzistojnë të gjitha kushtet për të bërë një biznes të tillë.
Përkundër faktit se Malajzia furnizon vetëm 10% të foleve në tregun botëror, janë ato malajziane që konsiderohen më të mirat në cilësi dhe quhen "ari i bardhë" këtu - kostoja është deri në 3,000 dollarë për 1 kilogram, dhe ato janë tepër të njohura në tregun kinez.
Foletë e salganëve përbëhen praktikisht vetëm nga pështymë, pa asnjë papastërti ose përfshirje bimore. Është për këtë që këta zogj vlerësohen - foletë e tyre janë një delikatesë e shijshme në kuzhinën kineze. Pjata më e njohur është “supa e folesë së gëlltitjes”, e cila është një zierje xhelatinoze me një shije specifike.
Nga më shumë se 20 lloje ekzistuese të salganëve, vetëm disa prodhojnë fole që janë të ngrënshme. Pjesa më e madhe e foleve të shitura në botë i përkasin dy llojeve: salganganëve me fole të lehta dhe me fole të errëta. E para ndërton një fole si tas, duke përfshirë shtresa sekrecionesh pështymore me disa pupla midis tyre (duket e lehtë); foleja e sekondës përmban shumë pendë të mbajtura së bashku nga pështyma, prandaj duket e errët dhe ka një strukturë të lezetshme.
Çmimi i lartë i delikatesës shpjegohet me rrezikun e madh për gjuetarët e kësaj gjahu. Në natyrë, Salangans fole në shpella, zogu di të lundrojë mirë në errësirë dhe bën fole në vende të vështira për t'u arritur, gjë që është vështirësia kryesore për minatorët - ju duhet të jeni një alpinist i mirë në shkëmb.
Foletë mblidhen 3-4 herë në vit.
Herën e parë priten në pranverën e hershme, para se swifts të lëshojnë vezët e tyre. Foletë e para janë të bardha të pacenuara. Pas kthimit në shpellë, shpejtinjtë kërkojnë foletë e tyre dhe, duke mos i gjetur, fillojnë të ndërtojnë të reja. Ata janë me nxitim, se ka ardhur sezoni i bërjes së vezëve dhe nuk ka ku t'i lëshojë.
Foletë e dyta janë rozë, besohet se zogjtë nuk janë në gjendje të prodhojnë pështymë të mjaftueshme për herë të dytë, dhe për këtë arsye ajo merret me një përzierje gjaku, për shkak të së cilës fitohet ngjyra rozë - ato vlerësohen më lart nga gustatorët. se ato të bardha.
Herën e tretë fitohen foletë e kuqe-kafe. Nëse i preni absolutisht të gjitha foletë, atëherë pas disa vitesh nuk do të ketë fare shpejtësi në këtë zonë. Salanganët nuk përdorin kurrë të njëjtën fole dy herë, dhe për çdo tufë të re vezësh ata ndërtojnë të reja.
Puna për ndërtimin e folesë zgjat rreth një muaj. Për shkak të varësisë gastronomike ndaj delikatesës, një numër i madh i pulave vdesin. Ishte kostoja e lartë e "lëndëve të para" dhe kërkesa e furishme në kuzhinën kineze që i shtyu fermerët në Azinë Juglindore të mësonin se si të zbusnin drithërat.
Për më tepër, fermat "të shpejta" shfaqen kryesisht jashtë vendit kryesor të konsumit të foleve - Kinës. Ato shpërndahen në Malajzi, Indonezi, Filipine dhe Vietnam. Rezulton se nën Mao Zedong, ky zog dhe supa nga foletë e tij u shpallën "tepricë borgjeze", dhe popullsia e salganëve u shfaros me 95% në vitet 1970. Sot, në Kinën jugore, numri i këtyre swifts është vetëm gjysma e nivelit të mëparshëm përpara shfarosjes.
Aftësia e shpejtë për të lundruar në errësirë dhe për të jetuar në shpella ishte pengesa kryesore për kultivimin e foleve derisa një indonezian nga ishulli Java, në vitet '70, shkoi në Mekë për disa muaj dhe pas kthimit të tij zbuloi se ishte bosh. banesa ishte e banuar swifts-salangans.
Për 3 vjet ai hulumtoi se si të tërheqë zogjtë në një strukturë artificiale - ai eksperimentoi me madhësinë e dhomës, materialin e mureve dhe tavanit, lagështinë, temperaturën dhe dritën. Ai ishte i pari që mundi të regjistronte në një kasetë këngën e zogjve, gjë që i tërhoqi ata në një banesë artificiale. Të gjitha gjetjet e tij përdoren ende me sukses në shumë ferma edhe sot e kësaj dite.
Ferma që vizituam ndodhet në territorin e një plantacioni palmash, hyrja e të huajve është rreptësisht e ndaluar atje - ka një pengesë dhe një post roje. Plantacioni i palmave është i madh, ata lëvizin rreth tij me xhipa të tillë 
Kështu e ndërruam makinën sportive në një SUV dhe u larguam
Rreth korijeve me palma të pjekura, magazina, si dhe palma shumë të reja
Në thellësi të plantacionit, një strukturë betoni e jashtëzakonshme, është kjo që shërben si parajsë për salganët 
Nuk ka dritare në dhomë, mbretëron errësira e plotë dhe një temperaturë konstante prej 27-29 gradë ruhet në një lagështi prej 80-90%, duke përdorur pajisje speciale
Për të tërhequr zogjtë përdoren pajisje zanore, me këngë të ndryshme muzikore. Disa prej tyre janë të dizajnuara për të tërhequr të shpejtë në shtëpi, ndërsa të tjerët janë krijuar për të krijuar një "atmosferë komode" brenda.
Përveç kësaj, altoparlantët vendosen në afrimet e largëta të shtëpisë për t'u lënë të kuptohet zogjve se në cilin drejtim duhet të lëvizin. 
Për të ruajtur erën e nevojshme në dhomë, përdoren jashtëqitjet e shpendëve të importuara posaçërisht - guano.
Salanganët i bëjnë foletë e tyre nën tavan 
Mesatarisht, 1 kg lëndë e parë merret nga 110-120 fole të papërpunuara. Një ndërtesë e tillë prej betoni prodhon nga 15 deri në 25 kg fole gjatë vitit. Çmimi i shitjes me shumicë për ta është rreth 1200 dollarë për 1 kilogram (dhe në Hong Kong ato shiten tashmë nga 2.5 mijë dollarë në 3 mijë dollarë, kështu që rishitësit kanë një fitim prej 100% ose më shumë). Dhe një fermer merr 18-30 mijë dollarë për një vit mbarështimi, gjë që është shumë e mirë, duke pasur parasysh që të ardhurat mesatare të fermerëve në zona të tjera janë 3-4 mijë dollarë në vit.
Avantazhi i padiskutueshëm i kësaj industrie është se, përveç kapitalit fillestar, kostot e punës dhe materialeve janë minimale: zogjtë ushqehen vetë, pothuajse nuk kanë nevojë të kujdesen për to - vetëm herë pas here heqin jashtëqitjet, të cilat përsëri mund të përdoret si pleh në fusha. Kjo industri është gjithashtu e mirë sepse ju lejon të mbani zogj edhe në qytete dhe 20% e foleve të shpendëve "prodhohen" në zonat urbane.
Fakte interesante:
- Të korrat e përgjithshme bruto të "lëndëve të para" të shijshme janë 300-350 ton në vit;
- Në tërësi, ekspertët vlerësojnë tregun botëror të kësaj “lëndë të parë bujqësore” 600-650 milionë dollarë në vit;
- Disa qindra ton "fole dallëndyshe" konsumohen çdo vit në botë, pavarësisht se foleja e tharë peshon jo më shumë se 10 g.
- 50% e konsumit të foleve të shpendëve është në Hong Kong, 8% në Kinë, 6% në Tajvan, 4% në Macau.
Në Kinë, supa mund të shijohet në restorante të shtrenjta të specializuara në kuzhinën perandorake, dhe në jug, në provincën e Guangdong, ku u shpik kjo kryevepër e kuzhinës. Në Hong Kong ose Shangai, një tas me këtë supë kushton midis 30 dhe 100 dollarë.
Ekziston një legjendë e bukur për origjinën e kësaj pjate.
Në shekullin e 13-të, kur ushtria e Genghis Khan sulmoi Kinën, perandori i dinastisë Jin pësoi humbje njëra pas tjetrës dhe u dëbua nga armiqtë në një ishull shkëmbor. Perandori nuk e duroi dot turpin, u hodh nga një shkëmb në det dhe u rrëzua, dhe mbetjet e ushtrisë mbijetuan duke u ushqyer me foletë e zogjve që u vendosën në këta shkëmbinj.
Supës i vlerësohet me veti të jashtëzakonshme kuruese - rikthimi i rinisë, zgjatja e jetës, rritja e fuqisë mashkullore, kura për astmën dhe glikoproteina që gjendet në fole, e cila tretet në ujë, stimulon ndarjen e qelizave në imunitetin e njeriut. Sistemi, bazuar në këtë element, shkencëtarët po përpiqen të shpikin një kurë për AIDS dhe viruse të tjera të rrezikshme. Supa është gjithashtu shumë ushqyese si ajo më shumë se 50% e përmbajtjes së pështymës së shpendëve është proteina.
Nëse papritmas do të shkoni në Kinë ose Hong Kong dhe çmimi i restorantit do t'ju trembë, mund të blini fole të veçanta dhe ta gatuani supën vetë, delikatesa zakonisht shitet në paketim të shtrenjtë dhe elegant. Dhe nëse vërtet dëshironi ta provoni, por një udhëtim në Kinë nuk është planifikuar në të ardhmen e afërt, madje mund të blini fole në internet, për shembull, përmes faqes së njohur kineze Alibaba.
Kjo është receta për ju: foleja e dallëndyshes derdhet me ujë të vluar dhe mbahet në ujë të nxehtë për 5-6 orë, uji ftohës zëvendësohet vazhdimisht me ujë të nxehtë, si rrjedhojë foleja fryhet dhe bëhet e butë. Pas kësaj, pushi, papastërtitë dhe përfshirjet e tjera nxirren prej saj me piskatore. Foleja e përfunduar lyhet me një zgjidhje alkali, dhe më pas lahet plotësisht me ujë të ftohtë. Ka disa variacione të servirjes së pjatës në tavolinë, por si rregull, një fole e tillë shërbehet me lëng pule të fortë me erëza, ose me pulë të mbushur me të.
Sipas kërkimeve shkencore nga Universiteti i Hong Kongut, Universiteti japonez Shizuoka dhe një grup ekspertësh nga Kina, foletë e shpendëve kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e përgjithshëm të njeriut. Është vërtetuar se foletë e shpendëve kanë këto veti terapeutike:
- Foleja e shpendëve përmirëson ngjyrën dhe gjendjen e lëkurës, zvogëlon numrin e rrudhave dhe parandalon formimin e tyre për një kohë të gjatë, rinovon dhe ushqen lëkurën.
- Ndihmon me sëmundjet e frymëmarrjes, astmën bronkiale, ndalon ndryshimet patologjike në mushkëri.
- Ndihmon në rritjen e forcës mashkullore, trajton impotencën.
- E dobishme për gratë shtatzëna dhe laktuese, kontribuon në zhvillimin mendor të fëmijës.
- Ndihmon në normalizimin e punës së zemrës, përmirëson qarkullimin e gjakut dhe stabilizon presionin e gjakut.
- Rrit imunitetin, ndihmon me dobësinë e përgjithshme të trupit, nxit rikuperimin më të shpejtë të trupit pas sëmundjeve dhe operacioneve kirurgjikale.
- Foleja e shpendëve rekomandohet të përdoret në sëmundjet e sistemit tretës, veshkave, cirrozës së mëlçisë, në trajtimin e hepatitit B. Ka një efekt të vazhdueshëm antitumoral në kancerin e ezofagut, laringut dhe zorrëve. Mund të përdoret edhe për të parandaluar sëmundjet e mësipërme.
- Indikohet në trajtimin e komplikimeve pas rrezatimit dhe kimioterapisë (tharje dhe inflamacion të fytit, kapsllëk, nauze, etj.)
- Hulumtimet moderne nga Universiteti i Hong Kongut japin gjithashtu prova se foleja e zogut jep rezultate pozitive në trajtimin kompleks të kancerit të mushkërive dhe SIDA-s.
Kundërindikimet nuk dihen, por intoleranca individuale është e mundur.
Përbërja biokimike u studiua në detaje nga studiues tajvanezë dhe rezultatet u regjistruan duke përdorur preparate HPLC (High Performance Liquid Chromatography) dhe GC-MS (Gas Chromatograph Mass Spectrophotometer).
Sipas studimeve të mësipërme, përbërësi kryesor i folesë së shpendëve është një glikoproteinë - një biomolekulë e përbërë nga proteina dhe karbohidrate. Kjo do të thotë, foleja e zogjve është 50% proteina, dhe 30% karbohidrate. Glikoproteinat janë të rëndësishme për funksionimin e qelizave të sistemit imunitar. Përveç kësaj, 5% e foleve të shpendëve janë hekur, 3% janë minerale të tjera dhe 1.4% janë fibra. Përbërja e folesë së shpendëve gjeti gjithashtu 17 aminoacide të rëndësishme.
Aminoacidet
Përmbajtja e folesë së shpendëve në 100g
Kalori (kcal.) 281 Proteina (g.) 37.5 Yndyrë (g.) 0.3 Karbohidrate (g.) 32.1 Kalcium (Mg.) 485 Fosfor (Mg.) 18 Hekur (mg.) 3 Ujë (gr.) 24.5
Foleja e Zogut, sipas hulumtimeve të Universitetit të Hong Kongut, përmban një hormon që stimulon ndarjen e qelizave dhe ka faktor të rritjes epidermale, i cili stimulon rritjen e indeve, rigjenerimin e qelizave dhe imunitetin qelizor në trupin e njeriut. Dermatologët në SHBA Stanley Cohen dhe Rita Levi-Montalcini pranuan se faktori i rritjes së epidermës është një nga komponentët më të rëndësishëm të epidermës, duke stimuluar rritjen e qelizave dhe duke qenë një nga produktet më efektive të kujdesit të lëkurës.
Për shkak të përbërjes së saj unike, foleja e zogjve absorbohet lehtësisht dhe plotësisht nga trupi i njeriut. Sipas shkencëtarëve, foleja e ngrënshme e shpendëve është një produkt i paçmuar që përdoret në parandalimin dhe trajtimin e shumë sëmundjeve. Në eksperimentet dhe eksperiencën e tyre praktike janë vërtetuar efektet pozitive të përdorimit të folesë së shpendëve në rigjenerimin e qelizave të njeriut, stimulimin e sistemit imunitar, trajtimin e sëmundjeve bronkiale, të tretjes dhe të zemrës, shërimin e qepjeve pas operacionit etj.. Vlera e lartë e foleve të shpendëve në Praktika mjekësore lindore shpjegon popullaritetin e saj në Hong Kong, Kinë, Japoni, Singapor dhe SHBA, pavarësisht kostos së lartë të produktit. http://www.life-in-travels.ru/2012/09/swiftlets-nests.html#ixzz318j7RYmz
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0...%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0
marrë
Shëndeti
Shumë prej nesh duan të hanë një tas me supë të shijshme të avulluar për drekë që do të na kënaqë urinë. Supat janë ushqime të përzemërta dhe të shëndetshme që bëhen me atë që keni në frigorifer. Ndoshta keni një shkop të shtrirë në frigorifer ose një penis tigër?
Ka supa në botë që janë krejtësisht të ndryshme nga ato që ju jeni mësuar të gatuani. Shumica e tyre erdhën tek ne nga një kuzhinë kaq e pazakontë aziatike për evropianët.
Mësoni për kurset e para më të pazakonta nga e gjithë bota, disa prej të cilave mund t'ju tronditin.
1) Menudo (Meksikë)
Ndërsa përbërësit në këtë supë mund të mos jenë të papritur për disa prej jush, jo të gjithë njerëzit do të ishin të gatshëm të provonin stomakun e viçit. Menudo është një supë tradicionale meksikane që është shumë e njohur në Meksikë dhe shpesh përgatitet në raste të veçanta. Pjata njihet gjerësisht edhe si një kurë hangover.
Menudo është bërë nga stomaku i një lope me shtimin e qepës, cilantro, rigon, djegës dhe misër. Duhen 7 deri në 10 orë për ta gatuar, pasi stomaku gatuhet për një kohë shumë të gjatë në mënyrë që të bëhet i butë dhe i butë. Disa mund të pyesin veten, a mund të shijojë vërtet stomaku? Por nëse i shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe e lini të ziejë në zjarr të ulët për disa orë, rezultati do të jetë thjesht i pabesueshëm.
Stomaku bëhet aq i butë sa shkrihet në gojë, shtoni më shumë tortilla misri që mund të zhyten në supë dhe keni një darkë të mrekullueshme. Dihet pak për origjinën e kësaj supe, por mund të merret me mend se në Meksikë, kur therhej një dem, donin të përdornin të gjitha pjesët e kufomës për gatim, duke përfshirë edhe stomakun. Këtë pjatë mund ta gjeni në shumë restorante meksikane.
2) Kiburu (Tanzani)
Kjo është ndoshta supa më e thjeshtë në listë dhe është bërë nga fisi Chagga, i cili jeton në këmbët e malit Kilimanjaro në Afrikën Lindore. Ky fis mbijeton me bujqësi dhe i kushton më shumë rëndësi kultivimit të bananeve dhe kafesë.
Fisi udhëheq një mënyrë jetese të thjeshtë, dhe për këtë arsye përgatit pjata të thjeshta: supa kiburu është bërë nga banane të ëmbla, bishtajore dhe ... papastërti. Të gjithë përbërësit përzihen me ujë për të bërë një supë dhe këtu mund të shtohen edhe degë pemësh. Balta e bën supën të kripur dhe i jep shije “tokësore”.
3) Supu (Tanzani)
Kjo supë të kujton disi supë me menudo meksikane, pasi për ta bërë atë përdoren pjesë të ndryshme të kafshëve. Supu, siç nënkupton edhe emri, përkthehet si "supë".
Versioni Tanzanian i kësaj pjate përgatitet për mëngjes, është më i pazakonta dhe bëhet nga mushkëritë, zemra, mëlçia, koka e dhisë dhe stomaku i lopës, ndonjëherë nga të brendshmet dhe gjuha. Ndonjëherë supa bëhet në bazë të thundrës, atëherë quhet "supu ya makongoro". Kjo pjatë tradicionalisht pëlqehet për mëngjes në Tanzani dhe është gjithashtu një kurë hangover.
4) Supë nga testikujt e gjelit
Kjo supë është shumë e ngjashme me supën tonë me petë të pulës, vetëm se është bërë nga testikujt e gjelit në vend të mishit të pulës. Vezët dhe perimet zihen derisa të zbuten. Testikujt kanë një strukturë kremoze brenda, janë shumë të butë, disi të kujtojnë tofu, por me lëkurë të fortë, si salsiçet.
Disa i krahasojnë me vezët e ziera që kanë shije si krem. Testikujt janë gjetur të kenë efekte të mira anësore, të tilla si të mira për lëkurën e grave dhe rritja e fuqisë tek burrat.
5) Supë me folenë e shpendëve (Kinë)
Një nga supat më të shtrenjta në këtë listë është supa e folesë së shpendëve, e cila është bërë nga foletë salgana. Kjo supë kineze është një delikatesë e vërtetë dhe mund të shijohet në disa restorante për 30-100 dollarë shërbimi. Një kilogram fole zogjsh kushton rreth 2 mijë dollarë.
Kjo supë në fakt është bërë nga pështyma ngjitëse e shpendëve nga e cila zogjtë përbëjnë shumicën e foleve të tyre. Foleja tretet në ujë, supa të kujton disi pelte. Këto fole janë gatuar në Kinë që nga kohërat e lashta, kryesisht në formën e supave.
Salangët i ndërtojnë foletë e tyre në shpella dhe këtë e bëjnë zogjtë meshkuj. Duhen rreth 35 ditë për të ndërtuar një fole. Zogjtë thurin fije nga pështyma e tyre në formën e një tasi. Thuhet se pjata ka një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut, në veçanti, ndihmon në trajtimin e astmës, rrit dëshirën seksuale dhe forcon sistemin imunitar.
6) Supë me placentë dre (Kinë)
Në qytetin e Shangait të Kinës mund të provoni supë me placentë dreri, e cila mund të sjellë përfitime shëndetësore: të rrisë forcën seksuale, të kurojë veshkat, të përmirësojë gjendjen e lëkurës dhe të rrisë vitalitetin. Kësaj supe i shtohen kërpudha, lule, mish pule, por përbërësi kryesor është placenta e drerit, e cila është mjaft elastike dhe përtypet për një kohë të gjatë.
Placenta është organi i trupit të femrës në formë qese që lidh embrionin në mitrën e nënës gjatë shtatzënisë në shumicën e gjitarëve. Gjaku rrjedh nga trupi i nënës drejt embrionit përmes placentës, e cila i siguron atij oksigjen dhe lëndë ushqyese, si dhe ndihmon në largimin e nënprodukteve. Pas lindjes së foshnjës, placenta largohet nga trupi i nënës.
7) Supë me qumësht merluci (Japoni)
Kjo supë është bërë nga qumështi i merlucit dhe është shumë i njohur në Japoni, ku quhet supë shirako. Qumështi është një qese me spermë peshku që zihet në ujë derisa të merret një zierje me konsistencë kremoze, pothuajse si kremja.
"Shirako" do të thotë përkthyer "Fëmijët e bardhë". Pjata përgatitet kryesisht në dimër, besohet se mund të rrisë fuqinë nëse hahet në një sasi të caktuar. Disa restorante orientale e përgatisin këtë pjatë si diçka të veçantë për të befasuar klientët.
8) Supë lakuriqësh (ishujt Palau)
Kjo supë mund të mos ishte aq e tmerrshme nëse përbërësi kryesor i saj (lakuriqet) do të ishte të paktën pa gëzof. Në ishujt Palau në Oqeanin Paqësor, me sa duket, ka mungesë të kafshëve të ngrënshme, kështu që vendasit nuk i përçmojnë lakuriqët e natës. Ishujt janë të banuar nga disa lloje lakuriqësh nate, ata që hanë insekte dhe ata që hanë fruta.
Këto të fundit zihen në qumësht kokosi me xhenxhefil dhe erëza të tjera për disa orë. Në disa restorante, madje mund të zgjidhni një mashkull apo femër para se miu i gjorë të hidhet i gjallë në ujë të valë. Shumë gustatorë që kanë vendosur ta provojnë këtë kryevepër të artit të kuzhinës, pohojnë se është madhështore, megjithatë, nëse nuk i kushtoni vëmendje kokës me flokë që del nga pjata.
9) Supë e penisit Tiger (Kinë)
Ka shumë supa të bëra nga organet gjenitale të kafshëve, por kjo supë është më e rralla dhe më e shtrenjta nga të gjitha. Nuk është çudi, sepse për përgatitjen e tij ju duhet të vrisni të paktën një tigër, i cili në Kinë dënohet me vdekje.
Supa e penisit të tigrit ka qenë një specialitet i kuzhinës aziatike për shumë shekuj (ndoshta pse ka kaq pak tigra sot), pasi penisi i tigërve besohet nga aziatikët se ka vetitë mistike të Viagrës!
Penisi i tharë i një maceje të varfër ngjyhet në ujë për një javë, dhe më pas zihet për një ditë të tërë me erëza dhe ilaçe, ndonjëherë së bashku me kockat e tigrit. Një racion i kësaj supe mund të kushtojë 400 dollarë. Pavarësisht se tigrat tentohen në çdo mënyrë për t'i mbrojtur ata, pjesë të trupit të tyre ende depërtojnë në tregje, por shumica e produkteve që shiten nën maskën e penisit të tigrave janë në fakt tendinat e drerit ose demit.
10) Supë gjaku (Vietnam)
Dhe së fundi, supa më e çuditshme në listën tonë, të cilën gjuha nuk guxon ta quajë supë. Është një pjatë tradicionale vietnameze e bërë nga gjaku i papërpunuar (zakonisht gjaku i patës), gjinjtë e shpendëve, kikirikët dhe barishtet.
Kjo supë është e ngrirë dhe gjaku trashet dhe hahet i ftohur para se gjaku të humbasë konsistencën e tij si pelte. Supozohet se supa i jep forcë jo vetëm atij që e ha, por edhe atij që e përgatit. Supa ra në favor pasi gripi i shpendëve përfshiu Azinë. E megjithatë, shumë aziatikë vazhdojnë ta hanë atë pa frikë nga infeksioni.
+ Bonus: Supë #5
Supa numër 5 bën edhe listën e supave më të çuditshme në planet. Përgatitet në disa pjesë të Azisë Juglindore dhe përbëhet nga qepë, karrota, lëng mishi, penisi dhe testikujt e një demi. Kjo supë ka fituar popullaritet edhe për shkak të vetive të saj afrodiziake.
Dhe në ato të vogla, si Shtatë Njëmbëdhjetë , mund të gjeni në raftet një kuti të vogël me imazhi i një dallëndyshe. Kjo kuti kushton më pak. 10$ per 50 gram. Pra, kjo është një nga delikatesat më të shtrenjta Azia Juglindore, nën titullin foletë e gëlltitjes. Është e vështirë të imagjinohet se si mund të hani edhe foletë e shpendëve. Në fund të fundit, për një person rus, foletë e dallëndysheve ngjallin kujtime të fshatit të gjyshes, ku të njëjtat dallëndyshe bëjnë fole nën çati nga materiale krejtësisht të pangrënshme: degëza dhe balta. Për më tepër, shkatërrimi i foleve të gëlltitjes është rreptësisht i ndaluar, besohet se kjo sjell fatkeqësi. Gjithçka është krejt e kundërta. foletë e gëlltitjes,është produkt i jetës i shpejtë - salangana që jeton në bregdet Deti i Kinës Jugore dhe Gjiri i Bengalit . veten e tyre "shtepi" zog viet nga ushqimet e detit: algat, të skuqura dhe vezët(meqenëse thjesht nuk ka materiale të tjera në shkëmbinj të zhveshur), dhe unë përdor çimento gëlltitjen time pështymë.
Kështu mënyrë foletë e gëlltitjes është një produkt dietik që përmban elementë gjurmë të dobishëm, një sasi të madhe jod, dhe të jesh i fuqishëm afrodiziak. AT Tajlandë, foletë e gëlltitjes, konsiderohen si një pjatë kombëtare, megjithëse fillimisht u prezantua në Kina në shekullin e 13-të por materiali është sjellë nga Tajlandë, meqenëse është në bregdetin e këtij vendi që një numër i madh i trizhey - salanganov, duke prodhuar këtë produkt. Prandaj, gëlltitni supën e folesë, pasi është bërë e përhapur në Tajlandë u kthye në atdheun e tij historik. Sipas legjendës kineze, një pjatë kaq e pazakontë u shpik jo nga një jetë e mirë. AT shekulli i 12-të deri ushtria kineze u shty nga trupat Genghis Khan. mongolët ishin aq të forta sa trupat e perandorit përfunduan në një ishull shkëmbor, ku nuk kishte ushqim përveç zogjve dhe foleve të tyre. Sipas një teorie tjetër, një nga perandorët "qiellor", po kërkonte një eliksir të jetëgjatësisë dhe dërgoi lajmëtarë në vende të ndryshme. Një nga të dërguarit e sjellë nga Tajlandë, foletë salangana .
Pse është kaq e shtrenjtë kjo delikatesë? Së pari, i shpejtë vetëm një fole ndërtohet gjatë gjithë jetës së saj, dhe ka një numër të madh njerëzish që duan të provojnë supë me fole gëlltitëse. Së dyti, "produkt"është shumë e vështirë për t'u marrë, pasi swifts i ndërtojnë banesat e tyre në lartësi të mëdha dhe në shpella të izoluara. AT Kinë
madje u shfaq një profesion i veçantë - mjeshtër i foleve dallëndyshe.
Profesionistët e ekspozojnë veten më shumë në rrezik sesa alpinistë dhe alpinistë shkëmbinjsh, sepse më shpesh ata nuk kanë pajisje speciale, dhe jetesa dhe të ardhurat e tyre varen nga shkathtësia dhe aftësia e tyre për t'u ngjitur në shkëmbinj.
Prandaj, tani swifts janë edukuar në shtëpi, dhe ata ndërtojnë të mëdha muret e ngjitjes, në mënyrë që salangët të mund të folen atje.
Shumë bujë sjell dhe vetë gatimi enët. Meqenëse para përgatitjes së foleve vetë, ato duhet të pastrohen poshtë dhe pupla(prandaj vlerësohen kaq shumë foletë e pabanuara). Më pas foletë zhyten gëlqere dhe ujë të nxehtë. Dhe vetëm atëherë ata gatuajnë lëng pule me xhenxhefil derisa të përftoni një masë si pelte të verdhë me shije pikante. Lani poshtë supë nga foletë e dallëndysheve Uiski tajlandez me oriz (mustak - mustak) ose çaj të ftohtë. Çmimi për shërbim nga 20 dollarë.
Artikuj të ngjashëm
