Kā pagatavot žāvētus banānus. Produktu izvēle un sagatavošana. Kāpēc žāvēti banāni ir tik mazi?

Tropiskie augļi, banāni, ir neticami populāri un plaši izplatīti visā pasaulē. Tos var atrast gandrīz jebkurā veikalā, uz jebkura letes. Šodien viņi nevienu nepārsteigs. Bet žāvēti vai žāvēti banāni ir retāk sastopami, lai gan tiem arī ir patīkama garša un daudzas noderīgas īpašības. Žāvēti banāni būtībā ir dehidrēti augļi, kas ir zaudējuši ievērojamu svaru, bet joprojām ir mīksti. Žāvētus augļus visbiežāk sagriež gabaliņos un pēc tam žāvē, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Šajā rakstā mēs runāsim par labvēlīgās īpašības ah, žāvēti banāni un kā gatavot žāvēti banāni mājās.

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Kaloriju saturs žāvētos banānos ir vidēji 345 kcal uz 100 gramiem produkta. Neskatoties uz garšīga garša Taču, zaudējot svaru, nav vēlams ēst žāvētus banānus. Viņu glikēmiskais indekss ir ļoti augsts. Tomēr mērens šī produkta patēriņš veicina pareizu vielmaiņu, pateicoties B6 vitamīnam, ko satur žāvēti augļi. Žāvētu augļu priekšrocības ir grūti pārvērtēt, jo šis produkts satur daudz vitamīnu un minerālvielu - fosforu, kalciju, kāliju, dzelzi un citus.

Kādas ir žāvētu banānu priekšrocības?

Žāvēts banāns un svaigs banāns atšķiras viens no otra pēc izskata un garšas, taču abi ir noderīgi, jo:

• Uzlabo smadzeņu darbību.
• Stiprina sirds muskuļus.
• Tie pozitīvi ietekmē ādas un matu stāvokli.
• Tie palīdz ar gastrītu, anēmiju un peptiskām čūlām.
• Attīra ķermeni no kaitīgās vielas un sāļi.
• Veicināt likvidēšanu lieko mitrumu no ķermeņa.
• Noder cilvēkiem, kuri cieš no depresijas, stimulē serotonīna – prieka hormona – izdalīšanos

Papildus tam, ka žāvētu augļu ēšana uzlabo vispārējo veselību, žāvēti banāni ir arī hipoalerģiski, tāpēc tos izmanto kā papildbarību pat mazākajiem bērniem.

Augļu izvēle un sagatavošana

Iepriekš mēs atbildējām uz jautājumu: “Kam noder kaltēti banāni?”, tagad apskatīsim tuvāk banānu žāvēšanas procesu mājās. Pirmais posms pārstrādē - pareizi atlasīti augļi. Piemērots tikai žāvēšanai nogatavojušies augļi, ar gludu dzeltenu mizu bez redzamiem defektiem un ar minimālais daudzums melni plankumi vai labāk bez tiem.
Pirms žāvēšanas ir nepieciešams rūpīgi izskalot augļus zem tekošs ūdens, tad ļauj tām nožūt un tikai tad noņem mizu. Pēc tam mīkstumu var sagriezt tā, kā tev vislabāk patīk, visbiežāk augļus sagriež līdz 5 mm biezos apļos vai sloksnēs. Lai sagriezti banāni kaltēšanas laikā nekļūtu tumši, tos apstrādā ar īpašu citrona šķīdumu. Pievienojiet svaigu citronu sulu vai karoti citronskābes 200 ml ūdens. Pēc tam iemērciet sagataves apmēram 30 sekundes. Atstāj caurdurī, lai notecinātu lieko mitrumu.

Kā žāvēt banānus

Kā žāvēt banānus mājās - apskatīsim galvenās metodes. Šeit liela nozīme ir virtuves aprīkojumam, ar kuru jūs ietaupīsiet daudz laika un pūļu. Šajā gadījumā ir piemērots īpašs elektriskais augļu žāvētājs. Bet, kad pareizā pieeja Viss izdosies bez sadzīves tehnikas.

Dabiskā žāvēšana

Lai baudītu pašu gatavotus kaltētus banānu augļus, pietiek ar saules gaismu. Protams, tas ir vieglākais veids, taču tas prasīs daudz laika un uzmanības. Šo žāvēšanas metodi var izmantot tikai labvēlīgos laika apstākļos.

Iepriekš sagatavotos augļus (sagrieztus šķēlēs vai apļos) liek uz platas cepešpannas vai speciālas paplātes, pēc tam pārklāj ar marli, lai izvairītos no kukaiņu kaitīgās ietekmes, un pakļauj atklātai saules gaismai. Žāvēšanai vislabāk piemērota labi vēdināma telpa. Otrs variants ir žāvēt ārā, galvenais uz nakti izņemt augļus un no rīta likt atpakaļ tikai tad, kad rasa pazudusi.
Par žāvēto augļu gatavību uzrādīs balts pulverveida pārklājums uz augļiem. Šī žāvēšanas metode aizņem apmēram divas līdz četras dienas, tas viss ir atkarīgs no tā, cik labvēlīgi ir laikapstākļi, taču rezultāts attaisnos cerības.

Krāsnī

Sagrieztos gabaliņus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīra. Ietauko pergamentu dārzeņu eļļa, pēc tam ievietojiet pannu cepeškrāsnī. Izklājiet banānu gabaliņus tā, lai gabali nesaskartos. Iestatiet temperatūru ne vairāk kā 40 grādus, jo, žāvējot augstākā temperatūrā, augļi riskē zaudēt savas labvēlīgās īpašības, lai gan tie gatavosies ātrāk.

Žāvētu banānu augļu gatavošanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no sagataves griešanas metodes; jo mazāki augļu gabaliņi, jo ātrāk tie izžūst. Vidēji krāsns taimeris ir iestatīts no piecām līdz desmit stundām. Turklāt, ja jūsu krāsnī ir ventilācijas funkcija, izmantojiet to vai nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis un turiet tās nedaudz atvērtas. Ir svarīgi periodiski uzraudzīt žāvēšanas procesu un apgriezt banānu šķēles, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.

Ja esat sagatavojis augļus žāvēšanai, izmantojiet citronu sula, tad gatavie žāvētie augļi atšķirsies pēc izmēra, salīdzinot ar svaigi augļi. Bet tie būs tikpat pievilcīgi pēc izskata. Ja nelietosiet citronu sulu, krāsnī kaltēti augļi kļūs brūngani.

Elektriskais žāvētājs

Vienkāršākais veids, kā mājās žāvēt banānus, ir ar speciāliem elektriskiem žāvētājiem dārzeņiem un augļiem. Šādās ierīcēs varat arī viegli izžāvēt banānus.
Elektriskajos žāvētājos banānus žāvē gandrīz tāpat kā krāsnīs. Novietojiet sagatavi uz speciālas paplātes tā, lai gabali nesaskartos, ievietojiet to mašīnā un iestatiet taimeri vidēji uz 10 - 12 stundām. Tad elektriskais žāvētājs visu darīs pats; jums nav nepārtraukti jāuzrauga process. Pēc noteiktā termiņa beigām žāvētos augļus ieteicams vairākas stundas atstāt labi vēdināmā vietā, lai atbrīvotos no liekā mitruma.

Kā uzglabāt mājās

Žāvēti banānu augļi, atšķirībā no saulē kaltētajiem, nav jāuzglabā ledusskapī, tie lieliski uzglabājas plkst. telpas temperatūra. Ievietojiet žāvētos augļus stikla burkas ar vākiem, metāla, plastmasas traukiem vai papīra un plastmasas maisiņi. Turot iepakojumu aizvērtu, ne tikai palielināsies produkta glabāšanas laiks, bet arī palīdzēs izvairīties no nevēlamas saskares ar iespējamiem kaitēkļiem.

Ko jūs varat pagatavot

Žāvēti banāni jau ir gatavs ēdiens, kas der kā uzkodas. Tās ir ērti paņemt līdzi ceļojumā vai darbā. Tie ir sātīgi un lieliski piemēroti uzkodām starp brokastīm, pusdienām vai vakariņām.

Žāvēti augļi tiek izmantoti kā sastāvdaļas ēdiena gatavošanai dažādus ēdienus. Vienkāršākais un veselīgākais būtu auzu pārslām pievienot kaltētus banānus – kā musli. Kopumā šos žāvētos augļus var pievienot dažādi graudaugi, tas viss ir atkarīgs no jūsu kulinārijas vēlmēm.

Žāvētus augļus izmanto kā galvenās sastāvdaļas desertos un konditorejas izstrādājumos. Bet ir vairāk eksotiskas receptes, piemēram, kaltētus banānu augļus pievieno salātiem, zivīm un gaļas ēdieni. Un ēdiena gatavošana augļu kompoti, liķieri un pat alkohola tinktūras izmantojot žāvētus banānus, piemērots iekšējai lietošanai, un tiek izmantots tautas medicīnā.

Kontrindikācijas un kaitējums

Žāvētu banānu priekšrocības un kaitējums, kas ir acīmredzams, nav liels saraksts kontrindikācijas. Tādējādi šo žāvēto augļu lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās un diabēta. Galu galā produkts satur lielu daudzumu cukura, kas ir vienkārši bīstams diabētam un sarežģīs slimību. Pretējā gadījumā tas ir pilnīgi nekaitīgs un noderīgs produkts.

Banāni ir viens no visizplatītākajiem tropu augļiem. Ja ne visi, tad daudzi cilvēki viņus mīl. Šis auglis ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām nepieciešams ķermenim pilnīgai darbībai. Banānus ēd svaigus, pievieno ceptiem izstrādājumiem vai izmanto desertu pagatavošanai. Šis auglis daudziem ir pazīstams svaigā veidā, bet žāvēti banāni ir pazīstami atsevišķs cienasts, ko var pievienot musli, putrai vai vienkārši ēst kā desertu. Kā pareizi žāvēt banānus?

Augļu izvēle un sagatavošana

Banāni veikalu plauktos atrodas jebkurā gadalaikā un jebkurā daudzumā. Šis ir viens no lētākajiem augļiem. Tad rodas jautājums, kāpēc banānus žāvē, ja tos jebkurā laikā var viegli iegādāties svaigus? Žāvēti banāni ir atsevišķa delikatese, kas atšķiras pēc garšas. Turklāt tas ir ļoti bagāts ar vitamīniem, jo ​​šī pagatavošanas metode ļauj pilnībā saglabāt produkta priekšrocības.

Kādi banāni ir labākie žāvēšanai? Vajag ņemt nogatavojušies augļi, bet blīvs un nav mīkstināts. Pārgatavojušies augļi šādai sagatavošanai nav piemēroti. Ir svarīgi, lai uz mizas nebūtu tumšu plankumu un lai tā būtu vienmērīgi dzeltena. Ja plānojat žāvēt visu augļu, tad jums jāizvēlas vidēja izmēra paraugi; un ja plānojat gatavot banānu čipsi, tad ir piemēroti lieli augļi.

Padoms! Izvēlētos augļus nepieciešams nomizot, bet nesteidzieties izmest banānu mizas, vēlāk parunāsim par to, kā tos var žāvēt un kāpēc to darīt.

Lielus banānus vajadzētu sagriezt šķēlēs, kas nav biezākas par vienu centimetru. Ir svarīgi, lai visas šķēles būtu vienāda platuma, lai augļi vienmērīgi izžūtu. Nevārīti banānu gabaliņi žūstot kļūst tumšāki. Lai no tā izvairītos, gabaliņus nepieciešams mērcēt skābā sīrupā. Lai to pagatavotu, paņem glāzi ūdens, pievieno divas ēdamkarotes cukura un izspiež citrona sulu, pēdējo var aizstāt ar tējkaroti citronskābes. Banānus vajadzētu mērcēt sīrupā ne ilgāk kā 30 sekundes.

Pēc tam jums jāgaida, līdz ūdens iztecēs no banāniem, un nosusiniet tos uz dvieļa vai salvetes. Pēc tam jūs varat pāriet tieši uz žāvēšanu.

Augļu žāvēšana

Kā žāvēt mājās? Tas nav grūtāk nekā bumbieru vai citu augļu žāvēšana. Žāvēšanas process visos gadījumos ir vienāds, un tam ir vairākas iespējas: žāvēšana dabiski, cepeškrāsnī un izmantojot virtuves iekārtas, kas paātrina žūšanu.

Dabiskā žāvēšana

Šī metode ir piemērota žāvēšanai tikai tad, ja āra laika apstākļi un klimats to atļauj. Nepieciešamajai temperatūrai, lai veiksmīgi izžāvētu banānu, jābūt no 25 līdz 30 grādiem. Turklāt ir nepieciešams, lai gaisa mitrums nebūtu augsts. Ja šie nosacījumi ir izpildīti, jūs varat novietot augļus saulē.

Ir vēl vairāki nosacījumi, kas ir svarīgi ievērot. Pirmkārt, augļi ir jāizolē no kaitinošām mušām; šim nolūkam, piemēram, ir jāizveido marles nojume. Otrkārt, uz nakti noteikti ienesiet iekštelpās paplātes ar produktu un ņemiet ārā tikai pēc tam, kad tās ir pilnībā pazudušas. rīta rasa, pretējā gadījumā banāni atkal būs piesātināti ar mitrumu.

Augļu gabaliņus vajadzētu apgriezt ik pēc divām stundām, lai tie vienmērīgi izžūtu. Visbeidzot žāvēšana dabiskā veidā Tas aizņems 2-4 dienas atkarībā no gabalu lieluma.

Žāvē cepeškrāsnī

Banānu žāvēšana cepeškrāsnī ir daudz ātrāka. Līdzīgā veidā augļus žāvē cepeškrāsnī. Augļu gabaliņus izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.

Padoms! Papīra loksnes labāk vairākās vietās caurdurt ar nazi, tas uzlabos gaisa cirkulāciju žāvēšanas procesā.

Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 70 grādiem. Pēc cepešpannas ievietošanas tajā jāatstāj durvis vaļā, lai iztvaikojošajam mitrumam būtu izeja. Žāvētu banānu šķēlīšu izgatavošana šādā veidā prasīs ne vairāk kā 3 stundas.

Elektriskais žāvētājs

Šī ierīce ļauj ļoti ātri izžāvēt augļus. Kā žāvēt banānus specializētā žāvētājā? Ļoti vienkārši. Produkts jānovieto uz režģiem un jāiestata temperatūra līdz 70 grādiem. Ir svarīgi nomainīt plauktus, jo augļu apakšējā daļa parasti tiek labāk žāvēta.

Jūs varat arī žāvēt banānus mikroviļņu krāsnī, lai to izdarītu, jums ir jāizklāj gabaliņi uz piemērotas virsmas un jāievieto ierīcē. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni uz 15 minūtēm atkausēšanas režīmā. Pēc tam noņemiet augļus un atstājiet uz nakti nožūt.

Banāna miza

Daudzi būs pārsteigti, bet banānu mizas var arī žāvēt. Kāpēc sausas ādas?

Žāvētas banānu mizas tiek izmantotas dažādos veidos. To izmanto kā mēslojumu augiem. Žāvētu banānu mizu pulveri pievieno arī desertiem vai konditorejas izstrādājumiem, lai uzlabotu aromātu.

Pastāv arī viedoklis, ka banāna miza lielisks produkts svara zaudēšanai. Tas ir saistīts ar augsts satursšķiedrvielas, kas labvēlīgi ietekmē zarnu darbību.

Banānu mizas žāvē pēc tāda paša principa kā pašu augļu mīkstumu. Ar atšķirību, ka ir nepieciešams noņemt daļu iekšējā slāņa no ādas, kas ir pakļauta pūšanai. Vislabāk ir nožūt ādas dabiski vai iekšā krāsns ja nepieciešams paātrināt procesu.

Banāniem ir salda garša. Viņus mīlēja daudzi. Tos ēd dažādās formās un pievieno ēdieniem kā sastāvdaļu.

Žāvēti banāni, kuru ieguvumi un kaitējums nedaudz atšķiras no svaigā produkta, tiek izmantoti diezgan bieži. Ir svarīgi izprast visas augļa īpašības, lai nekaitētu ķermenim.

Daudzi cilvēki brīnās, kādā veidā to ir veselīgāk ēst un kāds ir kaitējums. To var uzzināt, noskaidrojot atšķirības starp žāvētu un svaigu.

Kā tiek žāvēti banāni?

Pirms uzzināt, kādas ir žāvētu banānu priekšrocības un kāds tiem ir kaitējums, ir vērts saprast, kā tie tiek žāvēti. Šim nolūkam ir dažādi veidi. Žāvēts ingvers cukurā - garšīgs un veselīgs cienasts.

Izmantojot plīti

Tikai lietots nogatavojušies augļi. Tos nomizo un sagriež vairākos gabalos, veidojot šķēles. Iegūtos augļus novieto uz cepešpannas. Liek ogļu krāsnī.

Ir svarīgi, lai temperatūra būtu zema. Lai banāni iznāktu sausi, tiem jāvārās. No tiem sāks iztvaikot mitrums, kas novedīs pie izmēra samazināšanās.

Par gatavību liecina tumši brūna nokrāsa.

Dabiski

Tas prasa saules gaismu. Tāpēc šī metode ir iespējama tikai labos laika apstākļos. Banānus nomizo un var atstāt veselus vai sagriezt šķēlēs.

Novietojiet uz virsmas ar labu ventilāciju. Augļi ir pārklāti ar marli, lai kukaiņi tiem nekaitētu. Periodiski ieteicams banānus novietot ēnā.

Par gatavību liecina baltas garozas parādīšanās uz virsmas. Šis ir cukura pulveris.

Žāvēti banāni ir tikpat veselīgi kā svaigi augļi

Čipsi

Augļus sagriež šķēlēs. Katrs no tiem ir jāiemērc citronu sulā. Sagatavojiet cepešpannu, uzliekot uz tās īpašu papīru. Ieteicams tajā izveidot nelielus caurumus, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju. Izgrieztos gabalus izklāj vienā kārtā uz lapas. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz minimālo. Novietojiet tur augļus un turiet tos apmēram 10 stundas.

Tos var atrast veikalā: tie ir paredzēti augļu un dārzeņu, tostarp banānu, žāvēšanai. Temperatūra ierīcē ir minimāla, 40 grādu robežās. Žāvēti banāni, gan labvēlīgi, gan kaitīgi, kļūs, pateicoties siltā gaisa plūsmu cirkulācijai, kas notiek ierīcē. Izmantojot speciālu žāvētāju, procedūras laiks tiek samazināts par 6 stundām.

Žāvējot, noteikti izmantojiet citronu sulu. Tas palīdz novērst to, ka banāni, gan labvēlīgi, gan kaitīgi, kļūst brūni. Lai saglabātu derīgās īpašības, augļus ieteicams uzglabāt traukā, kas aprīkots ar labi noslēdzamu vāku. Derēs pārtikas trauki.

Vai tas ir noderīgs žāvētā veidā?

Daudzi cilvēki domā, vai žāvēti banāni ir veselīgi. Atbilde ir jā. Tie ir bagāti ar B6 vitamīnu, kas uzlabo vielmaiņu. Satur šī vitamīna ikdienas nepieciešamību.

Augļi ir viegli sagremojami un ātri piesātinās. Pateicoties tam, tas ir lieliski piemērots sportistiem un kļūs veselīga uzkoda dienas laikā. Serotonīna ražošana, ko auglis uzlabo, palīdz uzlabot garastāvokli un atbrīvoties no skumjām.

Savienojums

Žāvētu banānu priekšrocības un to kaitējums pilnībā izriet no augļa sastāva. Viņi ir bagāti:

• B vitamīni, tostarp B6;
• saharoze;
• kālijs;
• fosfors.

Par saturu augļos jau tika atzīmēts dienas norma B6 vitamīns. Ieguvums slēpjas spējā uzlabot vielmaiņu un nervu sistēmas darbību. Turklāt tajā ir arī citi B grupas vitamīni.Pateicoties saharozes klātbūtnei, banāniem ir patīkama salda garša. Produktam ir arī priekšrocības garīgajai darbībai, palīdzot to uzlabot.

Žāvētu augļu ieguvumi un kaitējums ir līdzīgi svaigiem augļiem. Augsta kālija koncentrācija labvēlīgi ietekmē darbu sirds un asinsvadu sistēmu. Ieguvums slēpjas arī tajā pozitīva darbība banāni par ādas un matu stāvokli.

Kaloriju saturs

Žāvētu banānu ieguvumus un kaitējumu ietekmē to kaloriju saturs, kas ir augstāks nekā svaigos augļos. 100 grami - 390 kcal. Tajā pašā laikā olbaltumvielu saturs ir 3,89 g, bet tauku saturs ir 1,81 g Lielākā daļa no visiem ogļhidrātiem. To daudzums produktā ir 88,2 g Norādītie rādītāji atspoguļo produkta ieguvumus un kaitējumu.

Noderīga uztura īpašības svaigi un žāvēti banāni

Ieguvums veselībai

Žāvēti banāni ir labvēlīgi un kaitīgi ķermenim. Jau tika atzīmēts, ka vitamīniem bagātais sastāvs pozitīvi ietekmē veselību. Ieguvums ir uzlabot smadzeņu darbību.

Žāvētu banānu priekšrocības ir šādas:

• vispārējā stāvokļa uzlabošana, atbrīvošanās no vājuma;
• ir augsts šķiedrvielu saturs (viegla caureju veicinoša īpašība).

Augļa šķiedrainā pamatne padara to nekaitīgu kuņģa gļotādai. Turklāt ieguvums ir ķermeņa ātra piesātināšana. Augsts kaloriju saturs ļauj augļiem kļūt par lielisku uzkodu dienas laikā. IN mērens daudzums Var ēst pat tie, kas ievēro diētu. Ieguvumi būs pamanāmi, ja augļus ēdīsiet regulāri.

Žāvētu banānu ieguvumi un kaitējums var nedaudz atšķirties no svaigiem augļiem. Tāpēc daudzi cilvēki brīnās, kādā veidā ir veselīgāk ēst augļus. Ir vērts atzīmēt, ka priekšrocības žāvēti augļi diezgan līdzīgi svaigiem:

• magnija un kālija saturs ļauj labvēlīgi ietekmēt sirds darbību;
• ir viegli caureju veicinošs efekts– liels šķiedrvielu daudzums var pozitīvi ietekmēt zarnu darbību;
• augļi, neatkarīgi no to lietošanas veida, ir bagāti ar B vitamīniem, kas palīdz uzturēt normālu nervu sistēmas darbību.

Augļi jebkurā formā palīdz ražot serotonīnu, kas uzlabo garastāvokli un palīdz tikt galā ar stresu.

Bet ir atšķirība starp žāvētiem un svaigiem augļiem. Viena no galvenajām atšķirībām ir kaloriju saturs. Žāvētajos tas ir vairākas reizes lielāks. Turklāt tajos ir vairāk cukura nekā svaigos. Tas norāda, ka kaitējums žāvēts šis rādītājs augstāks.

Vai žāvēti augļi var būt kaitīgi?

Žāvēti banāni var būt gan labvēlīgi, gan kaitīgi organismam. Ja jūs mēģināt zaudēt svaru, jums vajadzētu būt uzmanīgiem attiecībā uz to patēriņu. To kaloriju saturs ir lielāks nekā svaigiem, tāpēc rūpīgi jāuzrauga to daudzums, ko ēdat, pretējā gadījumā jūs varat nodarīt kaitējumu organismam. Tie ir piemēroti kā uzkoda, taču jāievēro mērenība.

Papildus kaloriju saturam svarīgs ir arī glikēmiskais indekss. Žāvētos augļos tas ir augsts, kas izraisa pēkšņu strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Produkti ar augstu glikēmiskais indekss nav noderīgi lielos daudzumos- kaitīgs, un cukura diabēta gadījumā un liekais svars– un tie ir pilnīgi kontrindicēti.

Kā pagatavot banānu čipsus? Tikai pāris sastāvdaļas un Āzijas garša ir jūsu šķīvī. Žāvēti banāni - brīnišķīgs deserts Un lieliska uzkoda:

Secinājums

1. Žāvētu banānu ieguvumi un kaitējums ķermenim nedaudz atšķiras no svaigu augļu ietekmes.
2. Tie ir noderīgi nervu sistēmai, uzlabojas smadzeņu darbība. Tas ir brīnišķīgi sātīga uzkoda, uzlabo garastāvokli.
3. Bet, ņemot vērā to augsto kaloriju saturu un glikēmisko indeksu, papildus ieguvumiem tie var arī kaitēt ķermenim.

Avots: https://b.news/produkty/frukty/sushenye-banany.html

Žāvēti banāni - kaloriju saturs un derīgās īpašības

- tas joprojām ir tas pats garšīgi augļi, bet ar tā pārvadāšanas lielos attālumos jautājums atrisināts. Ir arī cits nosaukums - banānu vīģes. Kā tie izskatās, varat redzēt nākamajā fotoattēlā.

Augļu žāvēšana tiek veikta, neizmantojot nekādas ķīmiskas vielas vai kaitīgu apstrādi. Žāvētu banānu gatavošanas process ir ļoti vienkāršs: vispirms augļus nomizo, sagriež un novieto uz paliktņiem. Pēc tam tos nosūta uz īpašām žāvēšanas kamerām, kurās temperatūra nepārsniedz 40 grādus. Šajā laikā augļi samazinās un zaudē mitrumu.

Noderīgas īpašības

Žāvētu banānu ieguvums (derīgās īpašības) slēpjas daudzu derīgo vielu saturā, kā arī to uzturvērtībā.

Produkts satur vitamīnu B6, kas nepieciešams normālai vielmaiņas procesu darbībai organismā.

Žāvēti augļi ir lielisks kālija avots, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī izvada no organisma lieko šķidrumu.

Produkts satur seratonīnu, laimes hormonu, kas palīdz uzlabot garastāvokli un atbrīvoties no stresa un depresijas.

Šādi pagatavoti banāni ātri uzsūcas organismā. Augļu cukuri uzsūcas asinīs un dod ķermenim enerģiju un spēku. Šis īpašums nosaka plaša izmantošanašādi žāvēti augļi uzturā, un īpaši tiem cilvēkiem, kuri smagi strādā fiziski.

Ēdot kaltētus banānus, ir noderīgi pie kuņģa problēmām un kardiovaskulārā sistēma. Šis produkts var būt lieliska uzkoda vai deserta papildinājums.

Šķiedru struktūras dēļ žāvēti augļi palīdz attīrīt zarnas no atkritumproduktiem un liekā šķidruma.

Šādi produkti ir hipoalerģiski. Tie satur diezgan daudz askorbīnskābes, kas palīdzēs stiprināt imūnsistēmu.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Žāvēti banāni ir populāri kulinārijā un tiek izmantoti gatavošanai dažādi ēdieni. Tos var pievienot graudaugiem, dažādiem desertiem, konditorejas izstrādājumiem, piena kokteiļiem u.c. Žāvēti banāni var būt lielisks dekors kūkām, konditorejas izstrādājumiem utt. Šos žāvētos augļus var izmantot ēdiena gatavošanai dažādi kompoti un citi dzērieni.

Ja jūs neuzticaties pārdoto žāvēto banānu kvalitātei, varat tos vienkārši pagatavot mājās ar savām rokām. Galvenais, lai būtu īpašs žāvētājs. Lai to izdarītu, ņemiet augļus, noņemiet mizu un sagrieziet tos apļos, kuru biezums nedrīkst būt lielāks par 5 cm.

Atsevišķā traukā sajauciet citronu sulu ar ūdeni, proporcijai jābūt 1:2. Novietojiet šķēles iegūtajā šķidrumā uz 25 sekundēm. Šī procedūra ir nepieciešama, lai žāvēšanas laikā augļi netiktu tumšāki. Ja tas jums nav svarīgi, varat izlaist procedūru.

Novietojiet apļus uz paplātēm un ievietojiet tos žāvētājā, ieteicams tos ik pa laikam mainīt. Žāvēšanas process aizņems aptuveni 18 stundas.

Jūs varat arī žāvēt augļus cepeškrāsnī ne vairāk kā 40 grādu temperatūrā 5 stundas. Turklāt jūs varat novietot augļus uz cepešpannas un novietot to saulē, tikai neaizmirstiet tos pārklāt ar marli.

Žāvētu banānu kaitējums un kontrindikācijas

Žāvēti banāni var būt kaitīgi cilvēkiem ar individuāla neiecietība produkts. Ieteicams izvairīties no žāvētu augļu ēšanas cukura diabēta gadījumā, kā arī aptaukošanās gadījumā un svara zaudēšanas laikā.

Augstā kaloriju satura dēļ kaltētus banānus nav ieteicams iekļaut grūtnieču uzturā, lai neizraisītu liekā svara pieaugumu. Lai gan šis produkts nav aizliegts patēriņam. Bet zīdīšanas laikā labāk lietot svaigus augļus un ne agrāk kā bērnam paliek divi mēneši (tomēr šādus augļus uzturā vajadzētu ieviest pakāpeniski).

Žāvētu banānu lietošana ir kontrindicēta, ja Jums ir tromboflebīts, dispepsija, pastiprināta asins recēšana, kā arī pēc insulta vai sirdslēkmes.

Avots: http://xcook.info/product/banani-sushenie.html

Mūsu valstī banāni ļoti ātri ieguva popularitāti, jo īpaši tāpēc, ka šis auglis ir pieejams gandrīz jebkurā gada laikā. Daudz mazāk populārs, bet ne mazāk garšīgs variants- Tie ir žāvēti banāni vai vīģes.

Viņi ieguva savu pelnīto popularitāti, jo ir ļoti ērti lietošanā: tie aizņem maz vietas, vienlaikus saglabājot barojošu un ļoti veselīgu uzkodu. Tas ir īpaši noderīgi, ja vērojat diētu vai nevarat normāli ēst darbā.

Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka banāni arī kaltēti iegūst daudz lielāku kaloriju saturu: tajos ir aptuveni 5 reizes vairāk kaloriju nekā svaigos augļos, kas paši par sevi nav īpaši diētiski. Tāpēc, ja vēlaties zaudēt svaru, izturieties pret žāvētiem banāniem piesardzīgi.

Jebkurā gadījumā atcerieties, ka tikai mērens patēriņš padara pārtiku patiesi veselīgu.

Žāvēti banāni pie mums nav īpaši populāri, bet Āzijas valstīs no tiem pat gatavo čipsus. Lai to izdarītu, tos ļoti stipri žāvē, pievienojot cukuru un dažreiz pat sāli. Rezultāts ir ļoti oriģināls našķis, kas organismam ir daudz mazāk kaitīgs nekā mums pieradušie kartupeļu čipsi. Lai gan, protams, sāls un banāna kombinācija ir kombinācija tikai īstiem gardēžiem.

Taču, lietojot uzturā, jāatceras, ka tām ir tādas pašas īpašības kā sēklām – tās var ēst liela summa un pat to nepamanīt.

Tāpēc mēģiniet vai nu pievienot kaltētiem banāniem saviem ēdieniem, īpaši graudaugiem, piemēram, auzu pārslām, vai arī stingri nosakiet to daudzumu, ko gatavojaties ēst, jo pat veselīgākie ēdieni var kļūt kaitīgi, ja tos bieži lietojat.

Kā izvēlēties žāvētus banānus

Ja negatavojat pats, bet vēlaties iegādāties gatavus žāvētus banānus, pievērsiet uzmanību tam, kā tieši tie tika žāvēti.

Ja šis salda uzkoda, kura pagatavošanā izmantota karamele, labāk no šāda pirkuma atteikties, iegādāties svaigus augļus un pagatavot mājās.

Atcerieties, ka kaltēti banāni paši ir diezgan kaloriski, un, pievienojot tiem cukura karameli vai medu, kaloriju saturs tikai palielināsies, un cukura saturs produktā nodrošinās pēkšņs lēciens cukura līmenis asinīs.

Kā žāvēt banānus mājās

Žāvētus banānus var viegli pagatavot mājās, nav nepieciešamas īpašas ierīces vai konservanti.

Lai to izdarītu, jums ir jānotīra svaigi augļi, sagriež tos kārtīgos apļos apmēram 5 cm biezos, liek uz cepešpannas un žāvē siltā vietā 30 līdz 40 grādu temperatūrā.

Rezultāts būs banāni, kas būs bagāti Brūna krāsa. Ja izmantojat šķirni “mazulis”, jums tie nav jāsagriež, jāatstāj veseli, vienkārši vispirms nomizojiet.

Žāvēšanas procesā no banāna izplūst līdz 80% ūdens, tāpēc tie kļūs daudz mazāki. Tomēr tie paliks tikpat veselīgi kā svaigi augļi, saglabājot gandrīz pilnu vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Gatavo produkciju ievieto stikla vai kartona kastē un uzglabā sausā vietā līdz 12 mēnešiem.

Lai pagatavotu kaltētus banānus mājās, vislabāk, protams, ir izmantot īpašu augļu žāvētāju. Citādi vajag vismaz elektriskā cepeškrāsns, vai jebko citu, kas spēj uzturēt optimālo temperatūru (apmēram 40 grādus).

Pārsniedzot temperatūru, banāni drīzāk izcepsies, nevis izžūs. Sagrieziet tos apmēram 5 centimetrus platos apļos un pēc tam iemērciet citronu sulas un ūdens maisījumā, ja vēlaties. Tas ir nepieciešams, lai tie saglabātu savu krāsu un nekļūtu tumšāki.

Lai to izdarītu, svaigu citronu sulu un ūdeni jāsajauc proporcijā viens pret diviem, taču, ja gatavā produkta krāsa jums nav svarīga, varat šo soli droši izlaist.

Banāni jāievieto šajā maisījumā uz pusminūti, pēc tam jānoņem, jānovieto uz cepešpannas un jāizžāvē. Plkst optimāla temperatūra Pie 40 grādiem pēc Celsija jums vajadzēs apmēram 18 stundas, lai pilnībā izžūtu produktu. Atcerieties, ka jums vajadzēs apmēram 5 stundas cepeškrāsnī tādā pašā temperatūrā.

Turklāt jūs varat žāvēt banānus un vienkārši svaigs gaiss, ja ārā ir ļoti karsts. Lai to izdarītu, tie arī jāizklāj uz pergamenta, tikai noteikti pārklājiet tos ar marli, lai uz tiem nenokļūtu punduri. Šādā gadījumā novietojiet tos tieši atklātā saulē un pēc tam regulāri pārbaudiet to stāvokli.

Tiklīdz auglim izveidojas raksturīgā saldā garoziņa, varam uzskatīt to par gatavu.

Žāvētu banānu sastāvs

Viens kaltēts banāns satur ikdienas nepieciešamību pēc B6 vitamīna, kas mums nepieciešams, lai paātrinātu vielmaiņu un arī uzturētu nervu sistēmas darbību. Papildus B6 vitamīnam tie satur plašu citu B vitamīnu klāstu, saharozi, kas tiem dod salda garša, kā arī fosfors, kas ir neaizstājams garīgai darbībai.

Žāvētu banānu sastāvs (uz 100 g) VitamīniMinerālvielas

Kaloriju saturs	346 kcal
Vāveres	3,89 g
Tauki	1,81 g
Ogļhidrāti	88,28 g
Piesātināts taukskābju	0,2 g
Pelni	0,9 g
Ciete	2 g
Mono- un disaharīdi	19 g
Polinepiesātinātās taukskābes	0,2 g
Ūdens	74 g
Organiskās skābes	0,4 g
Barības šķiedra	1,7 g
Holins	9,8 mg
PP vitamīns	0,9 mg
K vitamīns	0,5 mcg
E vitamīns	0,4 mg
C vitamīns	10 mg
B9 vitamīns	10 mcg
B6 vitamīns	0,4 mg
B5 vitamīns	0,3 mg
B2 vitamīns	0,05 mg
B1 vitamīns	0,04 mg
A vitamīns	20 mcg
Beta karotīns	0,12 mg
Fluors	2,2 mcg
Selēns	1 mcg
Mangāns	0,27 mg
Cinks	0,15 mg
Dzelzs	0,6 mg
Fosfors	28 mg
Nātrijs	31 mg
Kālijs	348 mg
Magnijs	42 mg
Kalcijs	8 mg

Žāvētiem banāniem ir daudz labvēlīgu īpašību, būtībā tās pašas, kuras var atrast svaigos augļos.

Tie satur augstu kālija koncentrāciju, kas nepieciešama normālai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai, kā arī komunikācijas uzlabošanai starp neironiem.

Turklāt tas ir ļoti noderīgs labam ādas un matu stāvoklim, tā trūkums uzreiz kļūst pamanāms un ietekmē izskatu.

Žāvētu banānu labvēlīgās īpašības

Žāvētus banānus var izmantot pat medicīniskiem nolūkiem, jo ​​īpaši, tie ļoti labi palīdz tikt galā ar aizcietējumiem, tāpēc tie ir ļoti labs medikamentu aizstājējs. farmaceitiskās zāles. Galvenais ir neaizrauties ar šādu ārstēšanu, jo banānos joprojām ir pārāk daudz kaloriju.

Ir ļoti noderīgi periodiski tos lietot cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, jo tajās esošās vielas stimulē asins šūnu veidošanos.

Tos izraksta arī tiem, kas cieš no hroniskas slimības kuņģa-zarnu traktā, piemēram, čūlas vai gastrīts, jo žāvēti banāni ir ļoti viegli sagremojami, dod organismam maksimālā summa barības vielas un arī uzlabo zarnu darbību.

Tie noder arī tiem, kam ir problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu, jo atbalsta sirds darbību un labu asinsvadu stāvokli, kā arī spēj izvadīt no organisma kaitīgos sāļus.

Žāvēti banāni palīdz organismam izvadīt lieko šķidrumu, kā arī sāļus, kas palīdz mazināt pietūkumu.

Tos var lietot arī pret čūlām, jo ​​to šķiedrainais sastāvs ir ļoti viegli sagremojams un nebojā kuņģa gļotādu.

Viņi palīdz ar:

• smēķēšana;
• sirds un asinsvadu slimības;
• atbalstīt nervu sistēmu;
• pareizai ķermeņa veidošanai;
• pietūkumam.

Smēķētājiem ieteicams lietot banānus, gan svaigus, gan žāvētus. Pirmkārt, tie palīdz vismaz nedaudz samazināt nikotīna radīto kaitējumu organismam, otrkārt, palīdz cīnīties ar tieksmi pēc smēķēšanas.

Plkst regulāra lietošana banāni pat palīdz tikt galā ar stresu un mazina trauksmi un nervozitāti (piemēram, tomāti un sezama sēklas), tas bija iespējams, pateicoties tajos esošajam vitamīnam B. E vitamīns, kas atrodams arī svaigos un žāvētos augļos, ir ļoti labvēlīgs stāvoklim no ādas un matiem.

Regulāri lietojot, tas kļūs pamanāms, uzlabosies ne tikai garastāvoklis, bet arī izskats.

Žāvēti banāni bērniem

Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā par to, vai žāvētus banānus var dot bērniem.

Daudzas ogas un augļi var izraisīt alerģiju bērnam, īpaši, ja viņš ir ļoti mazs, taču banāni gan svaigi, gan kaltēti paliek hipoalerģisks produkts, tāpēc varat tos droši iekļaut bērnu uzturā.

Turklāt kaltēti banāni ir noderīgi pat bērniem, jo ​​tajos ir augsta C vitamīna koncentrācija, kas veicina labu darbību. imūnsistēma un palīdz saaukstēšanās gadījumos.

Ne visi to zina, taču banāni, gan svaigi, gan kaltēti, satur vielas, kas stimulē prieka hormona ražošanu, tāpēc varam teikt, ka tie cilvēki, kas tos regulāri lieto, ir laimīgākie cilvēki pasaulē.

Jebkurā gadījumā to regulāra lietošana var uzlabot garastāvokli, palielināt veiktspēju un uzturēt veselīgu nervu sistēmu. Žāvēti augļi ir ļoti noderīgi sportistiem, jo ​​tie satur augstu kaloriju koncentrāciju, kas nozīmē, ka tie var sniegt daudz enerģijas.

Viņu dabiskais sastāvs piesātina ķermeni ar lietderīgām vielām, kas ir ļoti svarīgi arī tiem, kas nodarbojas ar sportu.

Kā ēst žāvētus banānus

Pateicoties augstajam kaloriju saturam, banānus vislabāk lietot uzturā no rīta. Piemēram, ļoti veselīgas brokastis būtu auzu pārslu pievienojot svaigus vai žāvētus augļus. Varat tos izmantot arī kā dekoru un papildinājumu konditorejas izstrādājumi, piemēram, kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Bet, protams, vislabāk ir patērēt žāvētus banānus tīrā formā: pirmkārt, tie paši ir ļoti labs desertu aizstājējs pat kaprīzākajiem bērniem, otrkārt, tie jau ir diezgan kaloriski.

Jūs pat varat pagatavot kompotus no žāvētiem banāniem, ja esat gatavs eksperimentēt un vēlaties izmēģināt šādu dzērienu.

Katram noderīgākajam produktam ir savas kontrindikācijas. Piemēram, kaltētus banānus nedrīkst lietot cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru. Vismaz ir nepieciešams stingri kontrolēt to daudzumu uzturā. Augstās cukura koncentrācijas dēļ tie ir kontrindicēti cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta.

Pārtikā lietojamo kaltēto banānu daudzums stingri jādozē arī cilvēkiem, kuri cieš no pārmērīgas asins recēšanas, tostarp tādiem, kas izraisa asins recekļu veidošanos, kā arī pēc infarkta vai insulta.

Vēlams izvairīties no tā apvienošanas ar pienu, jo tas var izraisīt vēdera uzpūšanos. Savukārt banānu apvienošana ar pienu palīdz pieņemties svarā, tāpēc... mazos daudzumos to var izmantot tie cilvēki, kuriem jākļūst labākiem.

Avots: http://FoodandHealth.ru/suhofrukty/banany-sushenye/

Žāvēti banāni: ieguvumi un kaitējums

Sep-7-2012 KoshechkaM

Banāns

Banāns ir daudzgadīgs banānu dzimtas lakstaugs. Dabā ir līdz 70 banānu veidiem: no īsiem līdz augstiem (augstums no 60 cm līdz 15 m). Banāna pseidostumbrs ir spēcīgs, resns un īss, tas ir pilnībā paslēpts zem zemes. Sakneņi, uz kuriem spirāli izkārtotas milzu lapas, augstām šķirnēm sasniedz līdz 4 m garumu un 90 cm platumu.

Banānu augļi ir ogas ar ādainu čaumalu un sulīgs mīkstums, iegarenas, cilindriskas, sirpjveida, slīpētas, sakārtotas ķekaros, kas sasniedz 30-50 kg masu. Augļiem ir garšīgs un salds, aromātisks, miltains mīkstums bālganā krēmkrāsas krāsā.

Visizplatītākās banānu dārza šķirnes ir: “salvijas” banāns jeb Indijas banāns, līdz 10 m augsts; Ķīniešu banāns jeb Cavendish banāns, to sauc arī par pundurbanānu jeb Kanāriju banānu, līdz 2 m augstumā.

Salvijas banānu šķirne kalpo kā uztura avots miljoniem cilvēku tropu valstīs. Ķīniešu banānu šķirne, kuras augļi ir mazāki, ir biežāk sastopama, jo tā labi panes vēsu klimatu.

Paradīzes banānu šķirne pieder miltu banānu grupai, to sauc arī par deserta banānu. Šī banāna augļi ir ļoti bagāti ar cieti, taču tiem nav salda garša.

Biežāk tos patērē vārītus, ceptus vai izmanto miltu pagatavošanai.

Banāns ir viens no pirmajiem augiem, ko audzē cilvēki. Viņi domā, ka visi ir viņa ēdamas sugas cēlies no smailā banāna, kura dzimtene ir Dienvidaustrumāzija.

Jums jāzina, ka banāni, kas nogatavojas uz koka, neiegūst nepieciešamo garšu un aromātu, bet gan tos zaudē. Augļu miza saplaisā, un mīkstumu viegli ietekmē slimības.

Tāpēc augļus novāc negatavus. Iegādātie banāni jāuzglabā vēsā vietā - 10-12°C, bet ne ledusskapī. Zaļgani augļi tiek saglabāti augstākā temperatūrā.

Augļu kopas tiek pakārtas, nevis turētas plastmasas maisiņos.

Augļu mīkstums satur līdz 80% ūdens, šķiedrvielas, pektīna vielas, uzlabo gremošanu, ciete (7-20%), kas pārvēršas cukurā, kad augļi nogatavojas, olbaltumvielas - līdz 1,3%, ogļhidrāti - līdz 25% (galvenokārt saharoze), Ābolskābe, tanīni un aromātiskās vielas, fermenti, vitamīni C, B1, B2, B6, PP, provitamīns A, kateholamīni. C vitamīna satura ziņā banāni nav zemāki par dažiem citrusaugļiem: nogatavojušies augļi satur no 8 līdz 12 mg šī vitamīna uz 100 g mīkstuma.

* Apēdot 1-2 banānus dienā, ir noturīga tonizējoša iedarbība: uzlabojas garastāvoklis, koncentrēšanās spējas un veiktspēja, mazina nogurumu, attīra organismu.

Svaigus banānus veikalos var viegli iegādāties gandrīz visu gadu. Ko daudzi dara. Bet ir arī kaltēti banāni, kuru kaloriju saturs un priekšrocības kā diezgan populārs gardums lasītājus bieži vien interesē.

Patiešām, žāvēti banāni ir ļoti augstas kaloritātes produkts. Ir zināms, ka žāvētā veidā tiem ir 5 reizes lielāks kaloriju saturs nekā svaigā veidā. Apskatīsim šo jautājumu sīkāk.

Bet vispirms atcerēsimies, kāds auglis ir banāns? Un kā tiek sagatavoti tā žāvētie “brāļi”?

Žāvēti banāni:

Mūsdienās daudzi banānu mīļotāji saskaras ar to transportēšanas problēmu, ja ceļojums ir garš, iespējams, ka banāni vienkārši sabojāsies.

Šo problēmu tagad var viegli atrisināt, jo ir kaltēti banāni, kas atrodami arī ar nosaukumu “banānu vīģes”.

Banāni ir īsts enerģijas un vitalitātes avots, un kaltēti banāni lieliski apmierina pat vislielāko izsalkumu, vienlaikus ir absolūti veselīgs ēdiens. Banānus žāvē, neizmantojot ķīmisku apstrādi.

To sagatavošanas metode ir ārkārtīgi vienkārša: jums ir nepieciešams nomizot banānu, sagriezt to vienādās daļās un novietot uz paplātes. Banānus žāvē temperatūrā, kas nepārsniedz 40 grādus.

Banāna izmērs ir ievērojami samazināts, bet, pats galvenais, žāvēta banāna derīgās īpašības paliek tādas pašas kā svaigam. Šie žāvētie augļi ir ideāli piemēroti dienas uzkodām darbā vai skolā.

Turklāt kaltēto banānu kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā dažādām vafelēm, un ieguvumi un uzturvērtība ir daudz augstāki.

Kā žāvēt banānus:

Žāvēti banāni tiek pagatavoti, neizmantojot nekādas ķīmiskas vielas.

Šīs iecienītās delikateses pagatavošanas paņēmiens ir ļoti vienkāršs: gatavus augļus, nomizotus, liek uz cepešpannas un zemā temperatūrā žāvē krāsnīs, kurās uguni uztur ogles.

Šādas žāvēšanas laikā to mitrums samazinās līdz 17-19%, un tie ievērojami samazinās. Bet interesants fakts– to labvēlīgās īpašības netiek zaudētas.

Kaloriju saturs un priekšrocības:

Kaloriju saturs žāvētos banānos ir 390 Kcal uz 100 gramiem šī produkta.

Žāvēti banāni ir lieliska alternatīva tiem, kam ir salds zobs un kuri ievēro diētu. Žāvētu banānu priekšrocības galvenokārt ir tas, ka tie labvēlīgi ietekmē sirdi, aknas un smadzenes.

Tie satur tā saukto prieka hormonu, tāpēc pēc to ēšanas garastāvoklis var ievērojami uzlaboties. Šīs žāvēto banānu īpašības ir zināmas sportistu vidū, kuriem glikoze ir nepieciešama, īpaši pirms sacensībām, lai iegūtu enerģiju un spēku.

Sakarā ar to, ka kaltēti banāni satur lielu daudzumu kālija, no organisma tiek izvadīts liekais šķidrums.

Cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu nepietiekamības, žāvēti banāni būs tādi paši piemērots produkts. Ja cilvēks cieš no cukura diabēta, tad žāvēti banāni palīdzēs mazināt stresu un trauksmi, kā arī uzlabos miegu.

Žāvētu banānu labvēlīgās īpašības parādās arī kuņģa problēmu gadījumā, pateicoties to šķiedrveida struktūrai.

Šos augļus, cita starpā, izmanto arī medicīniskiem nolūkiem. Dzelteni nogatavojušies augļi ir noderīgi, lai atvieglotu aizcietējumus un hemoroīdus. Tā kā tajos ir daudz dzelzs un cukura, banāni ir labi pret anēmiju (anēmija) un vispārēju nespēku. Zaļie augļi satur daudz kālija un nātrija, tāpēc tos jau sen izmanto kā diurētisku līdzekli, kas palīdz izvadīt no organisma sāļus.

Žāvētu banānu kaitējums

Neskatoties uz skaitli uztura priekšrocības un labvēlīga ietekme uz veselību, žāvēti banāni var kaitēt organismam šādos gadījumos:

• cukura diabēta gadījumā augstā saharozes satura dēļ,
• asins recēšanas slimībām, jo ​​tām ir īpašība sabiezēt asinis,
• plkst liekais svars augstā kaloriju satura dēļ,
• pēc insulta vai sirdslēkmes,
• ar koronāro sirds slimību.

Ņemiet vērā, ka ir vērts atšķirt saulē kaltētus banānus no banānu čipsiem, kas pagatavoti, apcepot palmu vai kokosriekstu eļļā. Papildus termiskajai apstrādei, kas nogalina daļu labvēlīgo vielu, čipsi ir kaitīgi organismam, jo ​​tajos ir daudz grūti sagremojamu tauku, holesterīna un kancerogēnu. Turklāt to kaloriju saturs kļūst vēl lielāks - apmēram 500 kcal uz 100 g.

Žāvēti banāni svara zaudēšanas diētās

Daudzi uztura speciālisti apgalvo, ka kaltēti banāni ir ideāli piemēroti brokastīm un uzkodām, jo ​​tie satur kompleksie ogļhidrāti un cukurs, lieliski piesātinās un kalpo kā nenovērtējams enerģijas avots.

Šis ir tīrs produkts, jo banānu žāvēšanas laikā netiek izmantotas nekādas vielas. ķīmiskās vielas, pietiek noteiktu laiku uzturēt 40 grādu temperatūru un ievietot augļus speciālā traukā žāvēšanai.

Produkts satur daudz šķiedrvielu un organiskās šķiedras, kas attīra zarnas no kaitīgām vielām, praktiski tajā neuzsūcos un sniedzot sāta sajūtu. Regulāri lietojot produktu, tiek atrisinātas problēmas ar aizcietējumiem un zarnu regularitāti.

Turklāt žāvētos augļos ir daudz vitamīnu, tostarp C, PP, K, E un A, un minerālvielas - kalcijs, cinks, magnijs, nātrijs, kālijs, dzelzs un selēns.

Askorbīnskābe tiek uzskatīta par dabisku antioksidantu, kas ir neaizstājams saaukstēšanās un imūnsistēmas stiprināšana, kas ir īpaši svarīga bērniem.

Banāniem ir salda garša. Viņus mīlēja daudzi. Tos ēd dažādās formās un pievieno ēdieniem kā sastāvdaļu. Žāvēti banāni, kuru ieguvumi un kaitējums nedaudz atšķiras no svaigā produkta, tiek izmantoti diezgan bieži. Ir svarīgi izprast visas augļa īpašības, lai nekaitētu ķermenim. Daudzi cilvēki brīnās, kādā veidā to ir veselīgāk ēst un kāds ir kaitējums. To var uzzināt, noskaidrojot atšķirības starp žāvētu un svaigu.

Saskarsmē ar

Pirms uzzināt, kādas ir žāvētu banānu priekšrocības un kāds tiem ir kaitējums, ir vērts saprast, kā tie tiek žāvēti. Ir dažādi veidi, kā to izdarīt.

Izmantojot plīti

Izmanto tikai gatavus augļus. Tos nomizo un sagriež vairākos gabalos, veidojot šķēles. Iegūtos augļus novieto uz cepešpannas. Liek ogļu krāsnī. Ir svarīgi, lai temperatūra būtu zema. Lai banāni iznāktu sausi, tiem jāvārās. No tiem sāks iztvaikot mitrums, kas novedīs pie izmēra samazināšanās. Par gatavību liecina tumši brūna nokrāsa.

Dabiski

Tas prasa saules gaismu. Tāpēc šī metode ir iespējama tikai labos laika apstākļos. Banānus nomizo un var atstāt veselus vai sagriezt šķēlēs. Novietojiet uz virsmas ar labu ventilāciju. Augļi ir pārklāti ar marli, lai kukaiņi tiem nekaitētu. Periodiski ieteicams banānus novietot ēnā. Par gatavību liecina baltas garozas parādīšanās uz virsmas. Šis ir cukura pulveris.

Žāvēti banāni ir tikpat veselīgi kā svaigi augļi

Čipsi

Augļus sagriež šķēlēs. Katrs no tiem ir jāiemērc citronu sulā. Sagatavojiet cepešpannu, uzliekot uz tās īpašu papīru. Ieteicams tajā izveidot nelielus caurumus, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju. Izgrieztos gabalus izklāj vienā kārtā uz lapas. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz minimālo. Novietojiet tur augļus un turiet tos apmēram 10 stundas.

Izmantojot īpašus žāvētājus

Tos var atrast veikalā: tie ir paredzēti dārzeņu, tostarp banānu, žāvēšanai. Temperatūra ierīcē ir minimāla, 40 grādu robežās. Žāvēti banāni, gan labvēlīgi, gan kaitīgi, kļūs, pateicoties siltā gaisa plūsmu cirkulācijai, kas notiek ierīcē. Izmantojot speciālu žāvētāju, procedūras laiks tiek samazināts par 6 stundām.

Žāvējot, noteikti izmantojiet citronu sulu. Tas palīdz novērst to, ka banāni, gan labvēlīgi, gan kaitīgi, kļūst brūni. Lai saglabātu derīgās īpašības, augļus ieteicams uzglabāt traukā, kas aprīkots ar labi noslēdzamu vāku. Derēs pārtikas trauki.

Vai tas ir noderīgs žāvētā veidā?

Daudzi cilvēki domā, vai žāvēti banāni ir veselīgi. Atbilde ir jā. Tie ir bagāti ar B6 vitamīnu, kas uzlabo vielmaiņu. Satur šī vitamīna ikdienas nepieciešamību.

Augļi ir viegli sagremojami un ātri piesātinās. Tas padara to par ideālu sportistiem un veselīgu uzkodu visas dienas garumā. Serotonīna ražošana, ko auglis uzlabo, palīdz uzlabot garastāvokli un atbrīvoties no skumjām.

Savienojums

Žāvētu banānu priekšrocības un to kaitējums pilnībā izriet no augļa sastāva. Viņi ir bagāti:

• B vitamīni, tostarp B6;
• saharoze;
• kālijs;
• fosfors.

Jau tika atzīmēts, ka augļi satur B6 vitamīna ikdienas nepieciešamību. Ieguvums slēpjas spējā uzlabot vielmaiņu un nervu sistēmas darbību. Turklāt tajā ir arī citi B grupas vitamīni.Pateicoties saharozes klātbūtnei, banāniem ir patīkama salda garša. Produktam ir arī priekšrocības garīgajai darbībai, palīdzot to uzlabot.

Žāvētu augļu ieguvumi un kaitējums ir līdzīgi svaigiem augļiem. Augsta kālija koncentrācija labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Ieguvums slēpjas banānu pozitīvajā iedarbībā uz ādas un matu stāvokli.

Kaloriju saturs

Žāvētu banānu ieguvumus un kaitējumu ietekmē to kaloriju saturs, kas ir augstāks nekā svaigos augļos. 100 grami - 390 kcal. Tajā pašā laikā olbaltumvielu saturs ir 3,89 g, bet tauku saturs ir 1,81 g Lielākā daļa no visiem ogļhidrātiem. To daudzums produktā ir 88,2 g Norādītie rādītāji atspoguļo produkta ieguvumus un kaitējumu.

Svaigu un kaltētu banānu ieguvumi uzturā

Ieguvums veselībai

Žāvēti banāni ir labvēlīgi un kaitīgi ķermenim. Jau tika atzīmēts, ka vitamīniem bagātais sastāvs pozitīvi ietekmē veselību. Ieguvums ir uzlabot smadzeņu darbību.

Žāvētu banānu priekšrocības ir šādas:

• vispārējā stāvokļa uzlabošana, atbrīvošanās no vājuma;
• ir augsts šķiedrvielu saturs (viegla caureju veicinoša īpašība).

Augļa šķiedrainā pamatne padara to nekaitīgu kuņģa gļotādai. Turklāt ieguvums ir ķermeņa ātra piesātināšana. Augsts kaloriju saturs ļauj augļiem kļūt par lielisku uzkodu dienas laikā. Pat tie, kas ievēro diētu, to var ēst ar mēru. Ieguvumi būs pamanāmi, ja augļus ēdīsiet regulāri.

Kas ir veselīgāks – svaigs vai kaltēts?

Žāvētu banānu ieguvumi un kaitējums var nedaudz atšķirties no svaigiem augļiem. Tāpēc daudzi cilvēki brīnās, kādā veidā ir veselīgāk ēst augļus. Ir vērts atzīmēt, ka žāvētu augļu ieguvumi ir diezgan līdzīgi svaigiem:

• magnija un kālija saturs ļauj labvēlīgi ietekmēt sirds darbību;
• piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība – liels šķiedrvielu daudzums var pozitīvi ietekmēt zarnu darbību;
• augļi, neatkarīgi no to lietošanas veida, ir bagāti ar B vitamīniem, kas palīdz uzturēt normālu nervu sistēmas darbību.

Augļi jebkurā formā palīdz ražot serotonīnu, kas uzlabo garastāvokli un palīdz tikt galā ar stresu.

Bet ir atšķirība starp žāvētiem un svaigiem augļiem. Viena no galvenajām atšķirībām ir kaloriju saturs. Žāvētajos tas ir vairākas reizes lielāks. Turklāt tajos ir vairāk cukura nekā svaigos. Tas norāda, ka žāvēto augļu kaitējums šajā rādītājā ir lielāks.

Vai žāvēti augļi var būt kaitīgi?

Žāvēti banāni var būt gan labvēlīgi, gan kaitīgi organismam. , jums jābūt uzmanīgiem ar to lietošanu. To kaloriju saturs ir lielāks nekā svaigiem, tāpēc rūpīgi jāuzrauga to daudzums, ko ēdat, pretējā gadījumā jūs varat nodarīt kaitējumu organismam. Tie ir piemēroti kā uzkoda, taču jāievēro mērenība.

Papildus kaloriju saturam svarīgs ir arī glikēmiskais indekss. Žāvētos augļos tas ir augsts, kas izraisa pēkšņu strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Produkti ar augstu glikēmisko indeksu nav veselīgi, lielos daudzumos tie ir kaitīgi, un cukura diabēta un liekā svara gadījumā tie ir pilnībā kontrindicēti.

Noderīgs video

Kā pagatavot banānu čipsus? Tikai pāris sastāvdaļas un Āzijas garša ir jūsu šķīvī. Žāvēti banāni ir brīnišķīgs deserts un lieliska uzkoda:

Secinājums

1. Žāvētu banānu ieguvumi un kaitējums ķermenim nedaudz atšķiras no svaigu augļu ietekmes.
2. Tie ir noderīgi nervu sistēmai un uzlabo smadzeņu darbību. Šī ir brīnišķīga sātīga uzkoda, kas uzlabo garastāvokli.
3. Bet, ņemot vērā to augsto kaloriju saturu un glikēmisko indeksu, papildus ieguvumiem tie var arī kaitēt ķermenim.

Plaši pazīstams un mīlēts visā pasaulē. Bet daudzi droši vien pirmo reizi dzirdēs, ka tie nāk žāvēti.

Tikmēr šis eksotiska sagatavošana var ne tikai iegādāties tirdzniecības tīkls, taču to var viegli pagatavot pats mājās, un tas izrādīsies ārkārtīgi garšīgs, oriģināls un veselīgs (kaut arī diezgan kaloriju saturs).

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Tiešām, mēs runājam par par īpaši vērtīgu produktu. Sāksim ar minerālvielām. 100 g produkta satur (dilstošā secībā):

• kālijs (K) - 1,5 g;
• magnijs (Mg) -0,1 g;
• fosfors (P) -74 mg;
• kalcijs (Ca) -22 mg;
• nātrijs (Na) -3 mg;
• dzelzs (Fe) -1,15 mg;
• cinks (Zn) -0,61 mg;
• mangāns (Mn) -0,57 mg;
• varš (Cu) -0,39 mg;
• selēns (Se) -0,004 mg;
• fluors (F) -0,002 mg.

Tātad žāvētu banānu galvenā minerālu “bagātība” ir kālijs. Šis elements mūsu organismā ir neaizstājams daudzu iemeslu dēļ. Viņš piedalās regulēšanā ūdens bilanci, izvadot no organisma lieko šķidrumu, aktivizē svarīgus enzīmus, uzlabo sirds darbību, kontrolē asinsspiedienu un novērš aterosklerozes attīstību, novēršot nātrija sāļu uzkrāšanos asinsvados.

Turklāt kālijs šūnu līmenī nodrošina normālu muskuļu, endokrīno dziedzeru, smadzeņu un citu orgānu darbību. iekšējie orgāni. Kālijam ir arī labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu, tas novērš pārmērīga darba un hroniska noguruma simptomus, palīdz atbrīvoties no pietūkuma un novērš problēmas ar apgrūtinātu urinēšanu. Šis elements ir īpaši svarīgs vecākiem cilvēkiem, kā arī tiem, kas vada aktīvs attēls dzīvo vai ēd zemu kaloriju pārtikas produkti. Kālija trūkums organismā var izraisīt aizcietējumus, sliktu dūšu, vielmaiņas traucējumus un pat provocēt sirdslēkmi.

Vai tu zināji? Patiesībā banāns ir oga, nevis auglis.

Magnijs - būtisks elements mūsu nervu sistēmai tas ir sava veida ķermeņa iekšējā līdzsvara garants. Magnijs palīdz no audiem izvadīt kaitīgās vielas, tā sauktos “toksīnus”. Ir pierādīts, ka šis elements ir nepieciešams, lai organisms uzņemtu vitamīnus C, B1 un B6 (kas, starp citu, ir arī kaltētajos banānos). Turklāt magnijs, ne tikai kalcijs, nodrošina mūsu kauliem spēku. Vēl viens pamatelements kaulu un zobu veidošanai ir fosfors, tā rezerves var papildināt arī ar kaltētiem banāniem.

Dzelzs ir minerāls, kas iesaistīts hemoglobīna sintēzē, kas piesātina audus ar skābekli. Katra hemoglobīna molekula satur četrus dzelzs atomus. Šis elements stiprina imūnsistēmu, uzlabo ādas stāvokli un palīdz tikt galā ar nogurumu.
Arī kaltēti banāni ir vitamīniem bagāts produkts. Tajos pašos 100 g produkta jūs varat atrast (atkal dilstošā secībā):

• A vitamīns (retinola bioloģiskais ekvivalents) -74 mg;
• vitamīns B4 (holīns) -20 mg;
• vitamīns B9 (folijskābe) -14 mg;
• C vitamīns ( askorbīnskābe) -7 mg;
• vitamīns B4 (nikotīnskābe) -3 mg;
• vitamīns B6 (piridoksīns) -0,44 mg;
• E vitamīns (alfa tokoferols) -0,4 mg;
• vitamīns B2 (riboflavīns) -0,24 mg;
• B1 vitamīns (tiamīns) -0,2 mg;
• K vitamīns (filohinons) - 2 mcg.

Jāatzīmē, ka iepriekš minētais piridoksīna daudzums veido šīs vielas ikdienas normu, kas aktīvi piedalās vielmaiņas procesos. Askorbīnskābe ir spēcīgs imūnstimulants. C vitamīns palīdz organismam tikt galā ar dažādām baktēriju un vīrusu infekcijas, dziedē brūces un kaulu lūzumus, kā arī veic daudzas citas svarīgas funkcijas organismā. Retinols ir ārkārtīgi labvēlīgs redzei un, tāpat kā askorbīnskābe, stiprina imūnsistēmu. Tiamīns ir iesaistīts hematopoēzē un uzlabo smadzeņu darbību. Riboflavīns uzlabo vielmaiņas procesi, baro ādu, nagus un matus ar skābekli, novērš kataraktas rašanos un piedalās antivielu veidošanā.

Vēl viena vērtīga žāvētu banānu sastāvdaļa ir šķiedra (tās veido gandrīz 10% no produkta). Šķiedra tiek izņemta no ķermeņa sliktais holesterīns, uztur normālu cukura līmeni, uzlabo zarnu darbību, ir lieliska profilakse sirds un asinsvadu patoloģijas un pat daži ļaundabīgi audzēji.

Žāvētos banānos bez iepriekš minētajām vielām ir arī pelni, saharoze, ciete, pektīni, mono- un polinepiesātinātās taukskābes, aminoskābes, kā arī citi organiskie savienojumi un ūdens (3%).

Vai tu zināji?Žāvēti augļi ir augļi, no kuriem ir noņemts ūdens. Plkst pareiza sagatavošana tajos paliek maksimālais derīgo vielu daudzums, turklāt koncentrētā veidā. Jo īpaši šķiedrvielas, pektīni, kalcijs un magnijs tiek pilnībā saglabāti žāvēšanas procesā. Cukuru ideālā gadījumā šādai gatavošanai nevajadzētu izmantot, tomēr vielu koncentrācijas dēļ kaltēšanas rezultātā izrādās, ka žāvēts banāns ir saldāks par svaigu, tāpat kā žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes ir saldākas par un attiecīgi .

Produkta enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (vienkāršie ogļhidrāti -47,3 g).
Bet žāvētu banānu kaloriju saturs, salīdzinot ar citiem, ir iespaidīgs: uz 100 gramiem ir 346 kcal (salīdzinājumam - 299, žāvētās aprikozēs un žāvētās plūmēs - 240 katrā, žāvētās - aptuveni 250, un kopumā vidēji skaitļi par žāvēti augļi svārstās robežās no 250-300 kcal uz 100 g).

Kādas ir žāvētu banānu priekšrocības?

Žāvētu banānu priekšrocības nosaka to ķīmiskais sastāvs. Iepriekš mēs sīki aprakstījām, kādas organismam svarīgas vielas var iegūt no šī vērtīgā produkta.

Sirds un asinsvadu un nervu sistēma, kuņģa-zarnu trakta, aknas un smadzenes ir tās “jomas”, kas pirmām kārtām ar pateicību atbildēs uz šādu gardumu.

Šķiedru struktūra un lielais šķiedrvielu daudzums ir brīnišķīgas īpašības kuņģa un zarnu darbības uzlabošanai. Kālijs un magnijs palīdzēs organismam atbrīvoties no liekā šķidruma un kaitīgām vielām. Aizcietējuma un anēmijas gadījumā žāvēti banāni var ievērojami uzlabot pacienta stāvokli. C vitamīnam ir vispārēji stiprinoša iedarbība un tas uzlabo imunitāti. Produkta sastāvā esošais serotonīns paaugstina garastāvokli, mazina spriedzi, atbrīvo no blūza, novērš stresa sekas un normalizē miegu.
Žāvēti banāni satur daudz cukura, un cukurs, kā zināms, ir galvenais enerģijas avots. Tāpēc produkts ir indicēts paaugstinātam fiziskā aktivitāte, kā arī ieteicams tiem, kas sevi nogurdina mazkaloriju diētas. Starp citu, šādu delikatesi var izmantot kā garšīgs deserts, kā alternatīvu nepavisam neveselīgiem konditorejas izstrādājumiem un kūkām.

Svarīgs! Žāvētus banānus vislabāk lietot dienas pirmajā pusē un kombinācijā ar auzu pārslu tāds produkts kā brokastis būs pirmšķirīgs enerģijas avots gandrīz visu dienu! Turklāt produktu var izmantot, lai ātri remdētu izsalkuma lēkmi, piemēram, darba laikā, kad pusdienas vēl tālu.

Žāvētu banānu priekšrocības nosaka šādas to īpašības:

• ātra sagremojamība;
• hipoalerģisks;
• augsts kālija un šķiedrvielu saturs;
• holesterīna trūkums;
• zems saturs nātrijs un piesātinātie tauki.

Kā to izžāvēt pats

Žāvētus banānus šodien var viegli atrast jebkurā lielā tirdzniecības vieta(ja neesat saskāries ar šo produktu, iespējams, jūs vienkārši nepievērsāt uzmanību uzrakstam uz spilgtā iepakojuma). Tomēr, kā tas bieži notiek, ražošanas laikā rūpnieciskā mērogā V dabīgs produkts tiek pievienoti dažādi konservanti, krāsvielas, aromatizētāji, garšas pastiprinātāji un citas nepievilcīgas vielas, un izejvielu kvalitāte var nebūt ne ideāla. Tāpēc daudz labāk ir banānus žāvēt pašiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka to ir ļoti viegli izdarīt mājās.

Vai tu zināji? Banānu mizas parasti tiek izmestas tieši miskastē, taču ir daudz veidu, kā no tām iegūt papildu labumu. Varat to izmantot, lai pulētu apavus, kas izgatavoti no Īsta āda, un efekts būs daudz labāks nekā no parasts krēms. Var izmantot, lai maigi un efektīvi balinātu zobus un notīrītu sudraba priekšmetus. Vasaras iemītniekiem banānu mizas palīdzēs cīnīties ar laputu invāziju un kalpos kā... Šī augļa miziņu var izmantot arī kā kosmētikas līdzekli – tā lieliski baro ādu un pat palīdz tikt galā ar dažādiem kairinājumiem un izsitumiem!

Pilnībā

Pilnīgi nogatavojušies, bet nekādā gadījumā pārgatavojušies augļi tiek izvēlēti kā izejvielas ražas novākšanai. Uz ādas nedrīkst būt nekādi bojājumi, tārpu caurumi vai tumši plankumi.

Atlasītos banānus nomazgā, ļauj nožūt un pēc tam nomizo. Lai augļi nekļūtu tumšāki, ieteicams tos apkaisīt ar citrona vai apelsīnu sulu. Pirms žāvēšanas katru banānu vairākās vietās rūpīgi caurdur ar zobu bakstāmo, lai nodrošinātu labāku siltā gaisa cirkulāciju un paātrinātu gatavošanas procesu.

Mēs pārklājam tīru cepešpannu ar cepamo pergamentu, iepriekš ieeļļojot to ar augu eļļu, pretējā gadījumā augļi pielīp pie virsmas. Tagad ievietojam banānus tā, lai tie nesaskartos un liekam cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 40-80 °C.

Svarīgs! Jo augstāka temperatūra, jo ātrāks process sagatavošana, tomēr, jo lielāks ir barības vielu zudums.

Lai augļi nepiedeg un nepazustu noderīgs materiāls, cepeškrāsns durvis labāk atstāt nedaudz atvērtas.

Žāvēšanas laiks būs vismaz piecas stundas, tas viss ir atkarīgs no izvēlētās temperatūras, ūdens satura banānos un to lieluma. Tajā pašā laikā jums periodiski jāpārbauda augļu stāvoklis un jāpagriež uz dažādām pusēm, lai nodrošinātu vienmērīgu apstrādi.
Ja jūsu cepeškrāsnī ir ventilācijas režīms, noteikti izmantojiet to; šajā gadījumā durvis var aizvērt, taču jums joprojām ir nepārtraukti jāuzrauga process.

Lai samazinātu apstrādes laiku, augļus joprojām ieteicams sagriezt vismaz divās daļās šķērsām, tie izskatīsies gandrīz vienādi, bet izcepsies daudz ātrāk.

Vai tu zināji? Visvairāk banānu ēd Āfrikas valsts Ugandas iedzīvotāji. Saskaņā ar statistiku, katrs šīs valsts iedzīvotājs gadā apēd aptuveni 220 kg banānu.

Gatavi žāvēti banāni kļūs daudz mazāki, taču no tiem nevajadzētu zaudēt visu šķidrumu. Augļi nedrīkst drupināt vai lūzt, gluži pretēji, tie kļūst elastīgi un nedeformējas, kad tie tiek saliekti vai izliekti.

Tā kā žāvēšana notiek ne ļoti augstas temperatūras un netiek izmantoti konservanti, gatavais produkts saglabā gandrīz visas derīgās vielas.

Čipsi

Banānu čipsi ir paātrināta augļu žāvēšanas iespēja. Ir vairāki veidi, kā šo gardumu pagatavot pašam.

Jūs varat izmantot to pašu krāsni. Sagatavotus un nomizotus banānus sagriež aprindās (izmērs atkarīgs no jūsu gaumes), pēc tam tos uz pusminūti iemērc ūdenī atšķaidītā citrona vai apelsīnu sulā (apmēram 30 procentu šķīdumā). Bez šīs apstrādes gatavajiem čipsiem būs nepievilcīga tumši brūna krāsa.

Tagad ievietojiet cepeškrāsnī saskaņā ar iepriekš aprakstīto shēmu. Salīdzinot ar veseliem banāniem, gatavošanas laiks ievērojami samazināsies. Ja esat lepns augļu un dārzeņu žāvētāja īpašnieks, jums nebūs nepieciešama cepeškrāsns. Šajā ierīcē banānu čipsi būs gatavi aptuveni 12 stundu laikā, taču ir daudz mazāka iespēja, ka tie piedegs vai izžūs.

Svarīgs! Lai iedotu banānu čipsus īpaša garša un pikantums, pirms žāvēšanas varat tos apkaisīt ar kanēli.

Visilgākais, bet, iespējams, labākais šķeldas žāvēšanas veids ir izmantot dabisko siltumu, tas ir, žāvēšanu saulē. Diemžēl tas nav piemērots visiem, jo ​​ir nepieciešama spilgti apgaismota vieta ar labu ventilāciju un lieliskiem laikapstākļiem. Sagatavotas čipsu sagataves izklāj uz šādas virsmas uz papīra dvieļa vai auduma, no augšas pārklāj ar marli, lai novērstu vēju un kukaiņus, un atstāj saulē. Periodiska dienas daļu maiņa - lieliski apstākļi augļu žāvēšanai, kad spožie saules stari dod vietu nakts vēsumam un otrādi. Periodiski noņemiet marli un apgrieziet banānu šķēles uz pretējo pusi. Kad augļi saraujas pēc izmēra un kļūst pārklāti ar ēstgribu karameļu garoza- process ir pabeigts.

Visbeidzot, vēl viena žāvētu banānu recepte ir mikroviļņu krāsns izmantošana. Iemērc citrusaugļu sula augļu gabaliņus vienā kārtā izklāj uz mikroviļņu krāsnī lietojama trauka virsmas, pārklāj ar eļļotu papīru un ievieto cepeškrāsnī uz trim minūtēm ar maksimālo jaudu. Pēc tam augļi jānoņem un jāžāvē istabas temperatūrā vēl vismaz vienu dienu.

Kā uzglabāt mājās

Pēc žāvēšanas, neatkarīgi no izmantotās tehnoloģijas, augļi jānovieto labi vēdināmā vietā, līdz tie pilnībā atdziest (no pergamenta, uz kura tie gulēja cepeškrāsnī, žāvētājā vai mikroviļņu krāsnī, tie ir jāizņem un jānoliek uz tīra papīra vai vismaz vienkārši apgriezt ).

Tagad čipsi vai veseli žāvēti banāni jāievieto stikla traukos un cieši jāpārklāj ar vāku. Uzglabāšana celofānā vai papīra maisiņi, kā arī iekšā plastmasas konteineri, bet jebkurā gadījumā tiem jāpaliek slēgtiem.

Uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no žāvēšanas pakāpes.

Svarīgs! Žāvēšana, atšķirībā no žāvēšanas, ietver nevis pilnīgu, bet daļēju žāvēšanu, un process notiek ar minimālu siltumu. Žāvēti augļi paliek mīksti, iegūstot tikai noteiktu elastību, savukārt sausie lūst, drūp un tajā pašā laikā iegūst burtiski akmens cietību. Žāvēti augļi tādējādi ir daudz veselīgāki un garšīgāki nekā žāvēti, taču tos ir daudz grūtāk saglabāt.

Piemēram, žāvēti banāni jāuzglabā ledusskapī, un šeit to labāk izmantot stikla trauki, nevis papīrs vai celofāns. Bet pilnīgi žāvēts produkts lieliski saglabāsies normālā istabas temperatūrā. Ja telpā nav pārāk augsts mitrums, papīrs šādiem žāvētiem augļiem ir pilnīgi piemērots iepakojuma materiāls. Abos gadījumos derīguma termiņš ir viens gads, stingri ievērojot norādītos nosacījumus.

Ko jūs varat pagatavot

Žāvēti banāni ir pilnīgi pašpietiekams gardums un lieliska uzkoda. Savienojumā ar auzu pārslām un citiem žāvētiem augļiem tās veido pilnvērtīgas brokastis – slaveno musli. Šādus žāvētus augļus varat pievienot jebkurai putrai, tas padarīs tos daudz garšīgākus un interesantākus. Turklāt ir daudz recepšu visdažādākajiem ēdieniem, kuros ir klāt kaltēti banāni, lai uzlabotu garšas bagātību. Mēs neminēsim daudzos desertus, krēmus, kūciņas, pīrāgus un citas cepšanas iespējas, šeit viss ir skaidrs. Žāvēti banāni lieliski saskan ar gaļu un zivīm, tāpēc tos var izmantot ēdiena gatavošanā visdažādākajos veidos.

Piemēram, mēģiniet pagatavot gardēdi krabju salāti ar kaltētiem banāniem. Novietojiet šķiedrās saplēstu krabju gaļu uz šķīvja (ja jums nav paveicies būt Kamčatkas iedzīvotājam, sliktākajā gadījumā varat paņemt krabju nūjiņas), pievienojiet plānās šķēlītēs sagrieztu mango, avokado un banānu čipsus. Sakuļ apelsīnu sulu ar sojas mērce(attiecībā 3:1), iegūto mērci pārlej salātiem.
Šo recepti varat izmantot kā galveno ēdienu. Gaļu (liesu cūkgaļu, liellopu vai teļa gaļu) sagriež porcijās un apcep eļļā. Tad jums jāpievieno griezums plānos apļos un pusgredzenos un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Tālāk pievieno pusglāzi sausa baltvīna un smalki sagrieztus kaltētus banānus, vāra uz lēnas uguns vēl minūti. Gaļu un dārzeņus aplej ar ūdeni tā, lai tas tik tikko nosedz katliņa saturu, pārklāj ar vāku un sautē 30-40 minūtes atkarībā no gaļas veida. Pirms ņemšanas no uguns pievieno sāli, piparus un pārkaisa ar sausiem zaļumiem (piemēram).

Tātad doma ir skaidra. Pamatojoties uz to, jūs varat veikt jebkādus eksperimentus, pievienojot kaltētu banānu pazīstamiem ēdieniem.

Kontrindikācijas un kaitējums

Galvenā problēma ar žāvētiem banāniem ir tā, ka tie augsts kaloriju saturs un ļoti augsts cukura saturs. Cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, produkts jālieto piesardzīgi, labāk vispirms konsultēties ar ārstu.

Ja produkts tiek ļaunprātīgi izmantots, pat pilnīgi veseliem cilvēkiem var tikt traucēta vielmaiņa, nemaz nerunājot par to, ka kaltētu banānu pārēšanās noved pie liekā svara.

Svarīgs! Īpaši viegli rakstīt liekais svars, ja dzer kaltētus banānus ar pienu vai ēd tos kombinācijā ar citiem piena produktiem.

Pretējā gadījumā žāvētu banānu ēšana ir droša un tai nav tiešu kontrindikāciju. Tomēr, protams, mēs runājam par sagatavotu produktu ar savām rokām no dabīgām izejvielām, jo rūpnieciskie apstākļi augļus nereti žāvē, pievienojot taukus (parasti ne tos veselīgākos), kā arī cukuru, ko izmanto kā konservantu. Tādējādi jau tā kaloriju un salds produkts tas kļūst vēl "smagāks". Turklāt ražotāji kaltētiem banāniem var pievienot dažādus garšas pastiprinātājus, garšas, stabilizatorus un citas “ķimikālijas”, kas var pilnībā iznīcināt visas iepriekš tik daudz apspriestās priekšrocības.

13 vienreiz jau
palīdzēja

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+